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    客家飲食文化論文樣例十一篇

    時間:2023-02-28 15:57:36

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    客家飲食文化論文

    篇1

    玉林師范學院坐落在廣西最大的僑鄉(xiāng)和最大的客家人聚居區(qū)玉林市,是桂東南地區(qū)唯一的一所本科院校。我院的定位是:“立足桂東南,服務全廣西,把學院辦成以義務教育階段教育為特色的、在區(qū)內(nèi)有較高水平的教學型普通高等學校”。因此,作為民族地區(qū)的高校圖書館,應做好本地區(qū)特色文化信息資源建設工作。本文以玉林師范學院為例,對民族地區(qū)高校圖書館的特色文化信息資源建設進行一些探索。

    1建立桂東南特色文化信息資源機構

    玉林師范學院圖書館從學院組建之初起,就十注重對桂東南特色文化信息資源的收集與整理研究。為此,圖書館專門設置了一個機構—桂東南地方文獻整理研究所,主要開展桂東南特色文獻、古籍的整理與研究。目的是通過對學院圖書館庫存文獻、古籍的整理研究,特別是通過對桂東南地區(qū)及其所轄縣市地方文獻、古籍的整理研究,建設有地方特色的重點學科,更好地為桂東南社會進步、經(jīng)濟建設和教育發(fā)展服務,使學院發(fā)展與地方建設融在一起,實現(xiàn)學院和地方雙贏的局面。

    為了突出民族地區(qū)高校圖書館的特色館藏,在特色文化信息資源收集人藏后,應對其進行科學的管理。為了更好地發(fā)揮其在民族地區(qū)特色文化研究、服務教學和科研以及服務地方經(jīng)濟社會發(fā)展中應有的重要作用,我館為桂東南特色文獻設立了一個專藏—桂東南資料室,專門收藏桂東南研究資料,兼收廣西各地方文獻及本館特藏圖書,把收集到的民族特色文化信息資源根據(jù)不同文種、不同載體類型、不同外表特征,購置不同樣式的書架、柜櫥,劃分成若干館藏區(qū),分門別類地存放。

    2建設桂東南特色文化信息資源體系

    2.1做好特色文化信息資源的收集工作

    2.1.1明確特色文化信息資源的收集范圍。特色文化信息資源搜集的范圍主要包括地方報刊、地方年鑒、地方叢書、地方史料、碑刻、族譜及地方人士的著述等。對于民族地區(qū)高校圖書館來說,收集與體現(xiàn)地方特色的學科建設及科研有關的信息資源更是其中一項重要內(nèi)容。以玉林師范學院為例,學院從學科專業(yè)建設、科研兩方面來體現(xiàn)地方特色。如我?!笆晃濉逼陂g被列自治區(qū)重點建設的學科有:有機化學、華僑華人學;重點建設的實驗室有:桂東南社會文化發(fā)展研究中心、桂東南特色資源與材料研發(fā)中心。我們的教師研究的課題也很有特色,比如研究桂東南方言、民間音樂、徐松石、大蒜、紅菇、荔枝等,都是與當?shù)匚幕?、?jīng)濟、歷史等結合起來的課題。從這些學科和科研項目就可以看出,桂東南的地域特色十分明顯。因此,桂東南資料室還特別注重收集教師們這些方面的研究成果(如論文、著作等)。

    2.1.2對特色文化信息資源進行全面整理、甄別、篩選、評價、類聚。桂東南特色文化資源是記載桂東南這一地域內(nèi)自然、社會和歷史發(fā)展變化及影響的特定文獻,素有“一地之百科”的稱譽,桂東南特色文化資源的開發(fā)研究,對了解與研究地方的政治、經(jīng)濟、文化及人物等具有重要的史料價值,對研究了解地情知識、為當?shù)刂朴喌胤浇ㄔO規(guī)劃、實施科學決策、發(fā)展社會文化等方面發(fā)揮重要作用。桂東南地處廣西東南部,與廣東相連,南臨北部灣,是東西部經(jīng)濟結合部,也是兩廣客家聚居地。旅游文化方面擁有云天文化城、佛教圣地西山與都嬌山、嶺南名樓真武閣等特色民屋、名山、名樓等;特色音樂文化方面獨具風格,集金石、絲竹、革工、蕭、弦、笛、琴、鑼、鼓、錢、人聲于一體,有撐板、吶、大錢、大鑼、二弦、竹笛、揚琴、秦琴、直蕭、喉管配合的民間特色音樂形式;特色語言文化不僅包括有本土語言玉林話,也有外來語言客家話,加上白話,桂東南語言文化十分豐富;特色習俗文化包括獨具一格的地方婚嫁習俗、住行習俗、喪葬習俗、生育習俗、禁忌習俗等;特色飲食文化則包括了頗具特色與影響的玉林牛雜、牛巴、涼茶、湯、粥等;特色宗族文化主要包括客家人的宗族意識、宗族集群、宗族互助、宗族治理及客家人的勤勞、節(jié)儉、精明等宗族特質(zhì)。

    為了將特色文化信息資源進行較為科學系統(tǒng)的收集,玉林師范學院圖書館將特色文化信息資源從桂東南特色旅游文化、特色語言文化、特色民俗文化、特色音樂文化、特色宗族文化、特色飲食文化等方面進行分類,設立了桂東南旅游文化研究、桂東南習俗研究、桂東南客家文化研究、桂東南革命史研究、桂東南將軍研究、桂東南華僑華人研究、桂東南地方語言研究等系列性專題,每個專題的信息資源都由專人負責進行收集。

    2.1.3采取多種收集方法。由于民族地區(qū)特色文化信息資源具有多樣化及分散性的特點,因此,對特色文化信息資源文獻應廣開搜集渠道,拓寬搜集途徑,采取多種搜集方法。首先,負責采集的人員,要了解掌握地方文獻的收藏與分布、出版發(fā)行情況;經(jīng)常與當?shù)貦n案館地方志辦公室等文化機構進行業(yè)務聯(lián)系;多與專家學者溝通,獲得他們的大力支持;定期到民間采集資料;關注讀者反饋意見。另外,由于民族地區(qū)高校的教師都較為注重對本地區(qū)特色文化的研究,有的高校還設有專門的科研部門,他們在進行教學和科學研究時,往往收集了大量的第一手材料,因此,圖書館在文獻收集方面要充分利用這些天時、地利、人和的優(yōu)越條件,與這些教師和部門建立順暢的交流渠道,一方面圖書館采訪人員要主動聯(lián)系,及時聽取他們的反饋意見,提高地方文獻收集的質(zhì)量、實用性和利用率;另一方面,科研部門和科研人員也能從圖書館的人性化服務中(諸如查新、專題書目、數(shù)字資源、專家工作室等),得到啟發(fā)和幫助,雙方建立起良性循環(huán)的互動關系。玉林師范學院圖書館對桂東南地方特色文化信息資源建立“長遠規(guī)劃,整體論證設計,分階段實施,聯(lián)合共建”的收集、分析、評價、處理、存儲體系,通過多渠道文獻采集網(wǎng)絡,采集正式和非正式出版物,主要有書目預訂、征集、交換、捐贈、委托收集、網(wǎng)上搜索引擎收集等采集方式。對于口頭傳承的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源,還要善于應用現(xiàn)代化技術手段進行收集,例如通過攝影、錄音、錄像,制作成磁帶、CD,VCD,DVD等聲像資料,甚至可以以電子資料的形式上互聯(lián)網(wǎng)。如玉林電視臺有一檔新設的很有特色的方言訪談節(jié)目《傾計》(注:即聊天),其內(nèi)容涉及桂東南各地的歷史、民間音樂等各方面,玉林師范學院圖書館對這個節(jié)目的影像資料也進行了全面的收藏。

    2. 2加強特色文化信息資源的開發(fā)和利用

    文獻信息的分析、評價、處理和存儲,必須組織專家和圖書館專業(yè)人員根據(jù)專業(yè)標準進行加工。玉林師范學院圖書館在對文獻信息資源進行收集時,首先是對桂東南地方特色文獻的情況進行調(diào)查、整理,確定要建設的目標、重點、主題,然后利用采集網(wǎng)絡對桂東南地方特色文獻信息進行采集、分析、評價和排列,剔除不相關的內(nèi)容,對符合要求的內(nèi)容進行科學分類,同時進行描述和標引。這樣,經(jīng)過對特色文化信息資源進行收集、整理和開發(fā)后,就形成了比較系統(tǒng)的文獻資源體系,可為讀者提供高質(zhì)量的服務。

    2. 2. 1編制專題目錄和綜合性評述。負責服務的人員,需要多與讀者溝通,制作新書簡介、專題目錄等,同時,做好專家服務工作,進行目錄、索引、文摘、綜述等信息加工工作,開展網(wǎng)上信息檢索、網(wǎng)上文獻傳遞等服務,廣、快、精、準地傳遞文獻信息。玉林師范學院圖書館在開展特色文化信息資源服務時,還常舉辦各種報告會、講座等活動,力求多主題、多途徑、多層面滿足讀者對地方文獻的需求,吸引廣大讀者利用圖書館,擴大圖書館社會服務效果。

    2. 2. 2開發(fā)建設特色文化信息資源數(shù)據(jù)庫。民族地區(qū)圖書館大多建有特色文獻數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)庫,但由于經(jīng)費及專業(yè)人才缺乏等原因,這些特色文獻數(shù)據(jù)庫的收藏規(guī)模小,沒有進行深層次開發(fā),且大多數(shù)的專題數(shù)據(jù)庫僅能提供目錄或題錄檢索。因此,民族地區(qū)高校圖書館應當重視館藏資源的數(shù)字化工作,利用其豐富的特色文化信息資源優(yōu)勢,做好深層次特色數(shù)據(jù)庫建設,建立充分反映民族文化和地域特點的獨一無二的特色文獻數(shù)據(jù)庫(包括書目數(shù)據(jù)庫、索引數(shù)據(jù)庫及全文數(shù)據(jù)庫),豐富網(wǎng)絡信息資源,打破高校圖書館現(xiàn)有館藏的重復和短缺現(xiàn)象并存的狀況,使高校圖書館文獻資源布局逐步趨于合理,有利于建設高校圖書館整體文獻資源保障體系,提高文獻資源的社會保障率,為數(shù)字圖書館建設和文獻資源的共建共享做準備,更有效地為學校教學、科研和地方經(jīng)濟建設服務。這將是地方高校圖書館在數(shù)字化資源建設上最有作為的工作之一。

    篇2

     

    如皋這個“中國長壽之鄉(xiāng)”,一經(jīng)中央電視臺播出后,立即震驚海內(nèi)外,引起人們的極大關注。建設中的如皋港,如何抓住機遇,發(fā)揚地方特色文化,構建長壽文化產(chǎn)業(yè),對推動本地的經(jīng)濟的快步發(fā)展有著深遠的意義。下面我從自然、人文、歷史等方面論述長壽文化,從而切合實際地析出長壽文化產(chǎn)業(yè)的構建思路。

    (1),如皋長壽文化與中華文化。文化即“以文化之”,以文來改變社會和自然,是人類在社會歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造的物質(zhì)財富與精神財富的總和。文化可以分成很多類,諸如中華文化、民族文化、長壽文化、盆景文化、江海文化、飲食文化。論文格式。。論文格式。。每一種文化都凝聚著此文化的精神、靈魂、性格、習俗等精髓。文化的產(chǎn)生和發(fā)展又離不開特定的自然和人文社會環(huán)境,是人們在共同從事的生產(chǎn)生活中創(chuàng)造出來的。

    中華文化體現(xiàn)的是龍的協(xié)和性精神,龍是中華民族的象征。清代馬彇<繹史>卷一引<無運歷年紀>認為:盤古開天劈地,死后獻出身軀,造福人類。“氣成風云,聲為雷霆,左眼為日,右眼為月,四肢為四極,五體為五岳,血液為江河,筋脈為地理,肌肉為田土,皮毛為草木,齒骨為金石,精髓為珠玉,汗流為雨澤”作為開天劈地的創(chuàng)生神,龍是多種自然物象集合而產(chǎn)生的一種神物,是融合、協(xié)和、團結、凝聚的象征,是中華文化精神的載體。而中華文化的古老哲學就是將世界分為天地陰陽兩極,《易經(jīng)。系辭上》:“一陰一陽謂之道”,已經(jīng)注意到事物的兩面及兩面之間的轉(zhuǎn)化關系。易經(jīng)里的“潛龍勿用”“見龍在田”“龍躍在淵”“飛龍在天”說龍何時積蓄力量,又何時能夠騰飛等,反映了事物發(fā)展的過程。龍有一個從神物到皇權再到品德涵養(yǎng)和祥瑞和諧的體現(xiàn)過程,成為現(xiàn)代社會中華兒女騰飛、祥瑞、振奮、開拓的文化精神,滲透到社會生活的各個方面,如婚姻、服裝、雕刻、建筑等,民間有舞龍燈、坐龍船的習俗。

    龍的精神反映了中華文化的理性和早熟的特征,從盤古劈開混沌的陰陽世界看,《周易》和《老子》則是開啟中華文化哲理智慧的鑰匙。老子是道家學派的創(chuàng)始人,他提出:“道生一,一生二,二生三,三生萬物。”“道可道,非常道”,有大道方有大德,德者壽,“無為而無不為”,老子還提出“貴柔守雌”的道德規(guī)范,認為水是天下最柔的東西,但可以沖毀一切堅強的東西。這叫以柔克剛,太極拳的精神從此化來,成為養(yǎng)生的拳道。

    中華文化博大精深,幾千年來,主流文化是儒家文化,孔子是儒家學派的創(chuàng)始人。中心思想是“仁者,人也”。仁者壽。以人為本正是中華文化的主體精神,與天主教的“神文化”和印度的“鬼文化”是不同的。我國古代用來規(guī)范人與人的

    “五倫”“十義”,即君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友之間的關系,劈除被統(tǒng)治

    者利用的工具外,在權利和義務上是有道理的,對社會和諧進步是有積極意義的。

    無論儒家的孔孟,還是道家的老莊,都主張和諧,中華文化講究的就是人自然的和諧。人本思想是中華文化的核心。

    由儒道兩種主導中華文化看,如皋長壽文化透出兩點信息:一是尊老愛幼在如皋早成風氣,即仁者壽;二是“天人合一”思想左右了如皋人的心態(tài),滲透到如皋人社會生活的各個方面,即與天同壽。

    (2),如皋長壽文化與江海文化。南通地處長江下游和沿海的江海平原,江海文化代表了南通地區(qū)的特色文化。江海文化既有長江流域的源遠流長,又有海般的博大精深。水具有鮮活和精深沉穩(wěn)的特性,表現(xiàn)為文化浸潤的內(nèi)質(zhì)性。同時浪花飛濺,激情澎湃,張揚個性,表現(xiàn)為文化骨胳的外顯性。中國河網(wǎng)密度最高的是長江三角州,江海平原上的城市是水流出來的驕子,江河雕塑了美麗的江海平原。江海平原地處黃淮與長江及東海的交匯地帶,有過多次的海陸變遷,人們與水沙交往深厚,對百川歸海、細流與博大、水流如血管、一路滋潤、生命之源等文化情有獨鐘。

    江海平原位于中國東部沿海的南北中心地帶,文化上的最大特點是兼融性歷史上,戰(zhàn)爭迫使人口流動此地是重要因素,如公元473年,越滅吳,向北移民,形成吳文化北上的趨勢。晉時戰(zhàn)亂頻繁,北方人口又南遷,必定南北文化相遇。這里舉個例子,福建永定縣的土樓,上百戶人家住在一棟樓里,里一層外四層的巨大的團樓,都是戰(zhàn)爭南流的客家人,他們住在一起,易守易攻,對付外來勢力。那么,江海平原歷史上,流離失所的人們,更是向往社會的和諧、安定、融合是可想而知的。江海文化兼融了中原文化(特別是齊魯文化)和吳文化(即良渚文化)的優(yōu)點,形成了兼融互補的開放性文化。

    太湖流域的良渚文化,工具上的三角犁、半月形鐮刀,至今江海地區(qū)還能見到,上世紀大量使用,現(xiàn)在多被機械化代替。植物上表現(xiàn)為水稻、蠶絲、菱角、葫蘆等。齊魯文化(大汶口文化),農(nóng)業(yè)以種植、飼養(yǎng)豬最為發(fā)達,魚鹽業(yè)也很重要,水井大量使用,釀酒、紡織是手工業(yè)。

    由江海文化的特點看,如皋長壽文化透出追求安逸、涵養(yǎng)兼容的信息,從而滲透到飲食、起居等生活的各個方面,慢慢顯示出獨特的長壽文化來。

    (3),如皋長壽文化與自然條件。如皋的自然條件對長壽文化的影響突出表現(xiàn)在土壤和氣候兩個要素上。

    先說土壤,如皋是江海平原上有名的高沙土地帶,是戰(zhàn)爭年代'蘇中七捷'的主戰(zhàn)場和革命老區(qū)。地質(zhì)學家認為“由廢黃河下游及淮河下游泥沙沖擊擺尾形成的”。沿長江一線,多為水中陸洲變遷而成。如皋可謂“百川歸沙”。高沙土是一種干粉型的細沙土,特點是漏水、貧瘦、高低不平。旱作物產(chǎn)量低,過去是南通地區(qū)最貧的縣。諺語:“一場大雨淚汪汪,三日無水塵飛揚,有女莫嫁高沙土有兒他鄉(xiāng)做新郎。”解放后,如皋人民提出削平高沙土的口號,開民河、修渠道、筑魚塘。。。改變了高沙土的面貌。論文格式。高沙土的種植以雜為特征,有一年十八谷之稱:大麥、小麥、元麥、高梁、蕎麥、大豆、綠豆、豌豆、蠶豆、玉米、花生、山芋、蘿卜、甜菜、芝麻、赤豆等,經(jīng)濟價值不高。自如皋長壽之鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)后,中國微量元素學會對其土壤及農(nóng)作物進行化驗分析,驚奇的發(fā)現(xiàn):河流沖擊物的土壤含有多種礦物質(zhì),使果疏含有多種有益元素,讓人體細胞免受氧化損害,保持免疫力。主要是鎘、鉛、汞含量極低,而硒含量極高。植物學家驚奇的發(fā)現(xiàn)如皋的土壤尤宜銀杏樹的生長。來到如皋您會發(fā)現(xiàn)家家有種銀杏樹的習慣。兒時就知道,九華鎮(zhèn)趙家村有銀杏樹圍徑可放18輛獨輪車的事實。神奇的高沙土給如皋長壽文化透出的信息就是:土是長壽文化的金元寶。

    再說氣候,如皋位于北緯32C,為亞熱帶濕潤氣候,年平均溫度14C左右,氣候溫和,舒適宜人。年降水1056毫米左右,雨水充沛,空氣清新。需要強調(diào)的是,它的理想的人居之地是人長壽的自然基礎,只是因素之一。也就是說世界人居理想的氣候的地方很多,但并不都是長壽之鄉(xiāng)。如皋與廣西的長壽之鄉(xiāng)巴馬相比,情況不一樣。巴馬在山區(qū),是封閉的自然環(huán)境,用天然氧吧來調(diào)節(jié)城市的喧囂,開發(fā)長壽旅游文化。如皋在平原,是非封閉性的自然環(huán)境,樹木沿河網(wǎng)格狀覆蓋,圈起網(wǎng)格狀的綠色農(nóng)田,又多一層網(wǎng)格狀的

    河流環(huán)繞,是另一種形式的自然景觀。奇妙的是,如皋人同時把花卉盆景的氧吧搬進室內(nèi),凈化現(xiàn)代社會的空氣。如皋成為名副其實的“中國花卉盆景之都”,是華東地區(qū)最大的花卉盆景基地。這就說明,如皋長壽文化不僅只自然的,而且是人文的、歷史的、開放的、社會的。諸如如派盆景、哨口風箏等藝術形式不是一天形成的,也就是說如皋人民的藝術審美情趣不是一天就有的,審美愉悅是人的健康長壽重要因素,所謂書畫長壽,道理是一樣的。如皋長壽文化的這種非封閉的自然性、沿海平原的唯一性、人文情懷的深厚性,對當今社會有著更大的指導意義,對如皋長壽文化的開發(fā)有著更廣闊的空間。

    (4)如皋長壽文化與歷史價值參考。一個非封閉性中國長壽之鄉(xiāng),沒有深厚的歷史文化的支撐,是不可能的。恰恰它就是長壽文化的精髓。如皋長壽之鄉(xiāng)是有歷史的,散落在城鄉(xiāng)的百歲坊、百歲莊、百歲巷、百歲橋、百歲渠等文化遺址說明了這一點。還產(chǎn)生了許多長壽名人,如三國大司馬呂岱97歲,北宋教育家胡爰85歲,清代文學家袁枚109歲。。。甚至有徐神翁列八仙、樂子長奇遇得道的神話傳奇。與長壽有關的民俗如過百路、千家米、百歲碗、也隨之反映出來。再看2003年的調(diào)查:145萬人口,百歲以上有251人,90歲以上有4000人,80歲以上有40001人,平均75。5歲。聯(lián)合國標準為百歲0。75/萬人,比之多5。5,比聯(lián)合國確定的發(fā)展中國家63歲的標準多11。5,調(diào)查說明長壽之鄉(xiāng)是一個長壽歷史的延續(xù)過程。下面列舉幾個如皋民間諺語:“魚在鍋中顛,全靠出水鮮。”是說魚米之鄉(xiāng),水網(wǎng)密布,魚講究現(xiàn)撈現(xiàn)蒸。“飽時不忘饑,一干和二稀。”是說饑餓養(yǎng)生,每天以一頓干飯為宜。“摻兒米打了底,吃了能活九十幾”如皋以產(chǎn)雜糧吃雜糧著稱。“麥見黃,冷蒸嘗。”用青麥仁做成的食品。“麥上場,焦雪嘗。”用新麥仁先炒后磨份,再調(diào)成食品。“魚上火,肉生痰,豆腐青菜保平安。”“如皋人好奇怪,春來田間割野菜”要數(shù)母雞頭菜家家都有。“秋吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。”如皋特產(chǎn)養(yǎng)生蘿卜,如皋蘿卜干以香甜嫩脆早就名著九州。從如皋傳世的三大養(yǎng)生專著《食暜》、《壽世秘典》、《秦定養(yǎng)生論》看,如皋菜系是集淮揚菜、魯菜和江南蘇菜的優(yōu)點,以養(yǎng)生為核心而形成的淡、雜、鮮、野的四大地方特色。“家有一老,勝過一寶。”是說孝敬老年人成為習貫。“人窮露肉,村窮露屋。”是說對環(huán)境養(yǎng)生的關注。“美不美不要緊,只要家中有盆景”是說如皋人的審美情趣和養(yǎng)生心態(tài)。“田野不煩躁,手拉風箏聽口哨”是說放如派哨口風箏的快樂。“平安求福,自然生壽。”是說天人合一。“八十小弟弟,九十不稀奇,百歲古來稀。”“水長流,樹長綠,人長壽。”“橫喂蘿卜豎喂?jié){,出得豬肉生奇香。”是說如皋特產(chǎn)蘿卜山芋,山芋藤里有漿,對人體有益,用它喂豬,人吃此豬肉特別養(yǎng)生。如式肉松、火腿、香腸為何獲國際金牌,是其原因之一。透過如皋的幾只諺語,我們看到如皋長壽文化不是單一的,有著深厚的文化底韻,廣泛滲透到生活的各個領域。

    以上簡要分析了如皋長壽文化與自然、人文歷史的關系。那么,如皋港作為建設中的新型港口城市,國家一類開放口岸,將如何構建長壽文化及長壽文化產(chǎn)業(yè)呢?于是,我作了如下思考:

    A利用開放口岸和世界少有的奇特的土壤資源優(yōu)勢,在WTO的世界市場體系中,主打幾種世界長壽文化產(chǎn)品名牌,最終將此建設成為世界長壽產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和出口主要基地,完成沙土變黃金的偉大革命。

    B利用如皋港十分發(fā)達的海陸交通通道主打長壽文化生態(tài)旅游業(yè),重點開發(fā)以淡、雜、鮮、野為地方特色的如皋長壽文化養(yǎng)生飲食業(yè)。同時,整頓規(guī)劃江道河港,建設江河網(wǎng)狀結構的與飲食文化配套的垂釣休閑型綠色生態(tài)系統(tǒng)。

    C將長壽文化資源納入港城建設規(guī)劃體系中,形成將古典與現(xiàn)代結合、突出地方特色個性的的市容文化景觀。

    D在構建地方特色文化藝術的同時,主打特色長壽藝術,形成一系列長壽文化藝術產(chǎn)業(yè)和納入各個系統(tǒng)的長壽文化事業(yè)。

    篇3

    目前惠州市濱海旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大,與旅游景區(qū)相配套的交通、通訊、環(huán)保、安全等基礎設施建設比較薄弱,仍然滿足不了游客的需要,遠遠落后于濱海旅游業(yè)發(fā)展的需求。以巽寮濱海旅游度假區(qū)為例,縣政府及有關部門投入2000多萬元新建的海濱公路從根本上改善了主干道的交通狀況,但仍存在著供水、供電以及景點交通等“瓶頸”。特別是供水問題,高峰期的矛盾尤為突出。

    此外,旅游景區(qū)公共交通發(fā)展滯后,二輪摩托車參與交通運輸較多,秩序比較混亂,存在安全隱患。

    2.濱海旅游產(chǎn)業(yè)仍處于粗放型的發(fā)展階段

    一是缺乏科學管理。對于旺季游客過分集中的現(xiàn)象缺乏科學的疏導而在旅游淡季又忽略了景點維護,造成了旅游資源的破壞。比如在黃金周期間,旅游景區(qū)人滿為患,缺乏合理的疏導措施。住宿、飲食、購物等價格比平時高,出現(xiàn)價格亂調(diào)現(xiàn)象。

    二是重產(chǎn)值、輕視環(huán)保。發(fā)展旅游業(yè)一方面促進了社會經(jīng)濟和文化的發(fā)展,同時也加速了資源的損耗、環(huán)境污染和生態(tài)失衡。雖然國家反復強調(diào)環(huán)境保護的重要性,但對于基層領導和經(jīng)營者而言,保護環(huán)境和經(jīng)濟增長始終是個兩難選擇。許多旅游景點在開發(fā)過程中,以犧牲環(huán)境代價來換取短期利益的現(xiàn)象時有發(fā)生。

    三是旅游從業(yè)人員聚散過頻,經(jīng)營分散,質(zhì)量控制缺乏保障,產(chǎn)品低級庸俗,影響了濱海旅游業(yè)的健康發(fā)展。

    3.濱海旅游業(yè)的無序開發(fā),影響到產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整

    濱海旅游資源的開發(fā)過渡,在一定程度上將會影響附近海域的濱海養(yǎng)殖業(yè),破壞海岸帶山體、植被,也限制了工業(yè)的進入。目前,惠州市濱海資源開發(fā)上,比如大亞灣中海石化的落戶,將帶動以石化為龍頭的上、中、下游石化產(chǎn)業(yè)圈的形成。由于這一產(chǎn)業(yè)的特性和該區(qū)土地資源、環(huán)境資源因素,在大亞灣的部分海岸已無法開展以沙灘休閑為主的休閑旅游。但是目前從惠州的產(chǎn)業(yè)發(fā)展結構來看,第二產(chǎn)業(yè)仍然是主導產(chǎn)業(yè),旅游業(yè)在國民經(jīng)濟的比重還是比較小?;輺|的稔平半島,就其濱海資源的特點,為保護環(huán)境和利用濱海資源,也不能建立大型工業(yè)項目。稔平半島對大亞灣的海洋生態(tài)環(huán)境起保護作用,為大亞灣核電和南海石化及上中下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的環(huán)境問題,承擔著環(huán)境凈化和生態(tài)再生的功能。

    4.濱海旅游從業(yè)人員素質(zhì)不高,管理人才缺乏

    目前,惠州市從事濱海旅游業(yè)管理和服務人才缺乏,從業(yè)人員業(yè)務素質(zhì)總體不高,經(jīng)營管理水平較低,缺乏一定的專業(yè)技能。服務意識淡薄,應對市場的能力較低?;ヂ?lián)網(wǎng)和計算機等現(xiàn)代管理方式應用不夠,很多濱海景區(qū)的發(fā)展只停留在網(wǎng)站的建設上,缺乏高級的管理技術來進行濱海旅游業(yè)的管理,這些都影響了惠州市濱海旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

    5.濱海旅游業(yè)宣傳促銷力度不夠,客源市場有限

    目前惠州濱海旅游市場的輻射范圍比較狹窄,游客主要局限在廣東省內(nèi)和港、澳地區(qū),客源市場有限。而廣大的周邊地區(qū)以及內(nèi)陸地區(qū)游客比例偏低,這與惠州市濱海旅游宣傳的力度不夠有關系,難免有“養(yǎng)在深閨無人知”的情況。

    6.濱海旅游業(yè)的發(fā)展規(guī)劃比較滯后,景點硬件落后,特色不突出,旅游景區(qū)缺乏區(qū)域綜合競爭力

    目前,惠州市的濱海旅游資源除巽寮灣濱海旅游度假區(qū)外,各景區(qū)景點沒有編制詳細規(guī)劃。濱海旅游業(yè)仍以“3S”(陽光、沙灘、海水)為主調(diào)的傳統(tǒng)濱海旅游模式,各景區(qū)(點)功能單一,檔次較低,規(guī)模小,品位不高,不利于旅游業(yè)的健康發(fā)展。如巽寮灣濱海旅游度假區(qū)目前的開發(fā),實際上仍處于各個投資商圈地和分割自然景區(qū)的狀態(tài)。沙灘被投資商分割成若干塊,未能按照原來的總體規(guī)劃的土地使用功能進行安排,小而散的特點相當突出。同時,由于缺少總體規(guī)劃,各景區(qū)景點的開發(fā)建設缺乏相互之間的有機聯(lián)系,無法形成有效的景點結合,缺乏有整體特色和吸引力的品牌景區(qū)。又如雙月灣景區(qū),缺乏有效的規(guī)劃,景色單調(diào)。

    此外位于平海鎮(zhèn)的南門海,仍處于原始未開發(fā)的狀態(tài),造成濱海旅游資源的嚴重浪費。明代洪武年間修建的平海古城,經(jīng)歷了600年滄桑,至今仍較完整地保留著四座城門樓、部分城墻。但是這些歷史人文資源略顯單調(diào),現(xiàn)代民居與古城樓搭配不協(xié)調(diào),缺乏有效規(guī)劃。

    二、惠州市濱海旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策

    1.抓好濱海旅游資源的規(guī)劃修編工作,促使濱海旅游業(yè)走集約型發(fā)展之路

    2000年市人大通過的《惠州市旅游發(fā)展總體規(guī)劃》部分內(nèi)容已不能適應旅游業(yè)發(fā)展形勢的要求,因此迫切需要進行修編工作。

    一是惠州市濱海資源的規(guī)劃要以科學發(fā)展觀為指導,借鑒世界發(fā)達國家的管理經(jīng)驗,促進惠州市濱海旅游業(yè)實現(xiàn)更高層次的目標。

    二是規(guī)劃設計中強調(diào)控制開發(fā)強度,合理確定最大承載容量,把濱海資源的保護同國土整治結合一體。注重經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益的有機統(tǒng)一,堅持走經(jīng)濟效益好,環(huán)境污染少,資源消耗低,人力資源優(yōu)勢得到充分發(fā)揮的集約化發(fā)展的道路。

    三是規(guī)劃中注重培育特色“拳頭濱海旅游產(chǎn)品”,使濱海旅游內(nèi)涵豐富化。以“百里生態(tài)旅游長廊”建設為龍頭,加快培育特色濱海旅游產(chǎn)品。包括以龍門溫泉、惠州湯泉、南昆山溫泉、矮陂溫泉為主的健身度假游;以大亞灣華海度假區(qū)、東升漁村、小徑灣大甲島、三門島、巽寮灣旅游區(qū)、海龜自然保護區(qū)為主的濱海休閑旅游;以大亞灣中海石化、數(shù)碼工業(yè)園等為主的園區(qū)工業(yè)游;以惠陽鎮(zhèn)隆、惠東客家圍龍屋及惠東黃獅古宅為主的客家風情游;以平海古城、香溪堡及龍門古建筑群、惠州黃氏書屋等古跡為主的歷史文化游。

    2.不斷完善濱海旅游業(yè)的基礎設施建設

    一是逐步完善通往各旅游景區(qū)(點)的道路,把各個旅游景區(qū)(點)的線路有機地連接起來。加快旅游景區(qū)(點)供水、供電、通訊等基礎設施建設。

    二是設置多種類型和級別的住宿設施,為國內(nèi)外觀光客提供各種檔次的賓館、商業(yè)旅館、度假村、野營帳篷區(qū)。同時布置一部分吸引房地產(chǎn)的度假別墅,以增加經(jīng)濟效益。

    三是商業(yè)餐飲服務設施堅持多樣化原則。惠州的濱海游客多來自廣東、港澳,廣東人在飲食方面有著特殊的文化,俗語“食在廣東”。因此應該在堅持不污染環(huán)境的前提下,豐富各種飲食文化內(nèi)涵。

    四是做好安全工作,整頓旅游景區(qū)交通運輸秩序,規(guī)范二輪摩托車運輸行為,為濱海旅游業(yè)發(fā)展創(chuàng)造一個安全的氛圍。

    3.深化企業(yè)改革,做大做強旅游企業(yè)

    市、縣旅游管理部門要積極引導和支持旅游企業(yè),深化內(nèi)部改革。要以資本為紐帶,引導企業(yè)進行股份改革,通過兼并、聯(lián)合等形式,爭取今后幾年內(nèi)形成若干個大型旅游企業(yè)集團。各旅游企業(yè)要深入開展“以改革創(chuàng)新求發(fā)展”的活動,按照現(xiàn)代企業(yè)標準,建立健全各種競爭、激勵機制,轉(zhuǎn)變粗放型的經(jīng)營模式。市、縣旅游管理部門要積極參加全國誠信旅游示范單位和省百佳誠信單位的創(chuàng)建,推動誠信信息庫建設。繼續(xù)開展“十佳旅行社”、“星級飯店服務明星”、“優(yōu)秀導游員”等評優(yōu)、評先活動。

    多渠道引進資金雄厚的企業(yè)投資濱海旅游項目,建設旅游精品。以南海石化項目為依托,打造惠州旅游新亮點。大亞灣中海殼牌南海石化集聚了一大批大規(guī)模的下游產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),并成為惠州市商務旅游的最大宣傳亮點,拉動了整個惠州的人流、物流、信息流,吸引了各類人流陸續(xù)涌進大亞灣,涌進惠州。各級政府要搶抓機遇,借殼牌石化項目的凝聚力和號召力,吸引旅游項目投資資金。

    4.加強濱海旅游業(yè)管理人才隊伍建設,利用現(xiàn)代化信息技術服務于濱海旅游業(yè)

    科技是基礎,人才是關鍵?;葜菔袨I海旅游業(yè)要獲得健康發(fā)展:一是要加快人才尤其是高中級人才的引進步伐。特別要注意引進旅游規(guī)劃、旅游營銷、導游、旅游企業(yè)經(jīng)營管理等方面的專才,發(fā)揮他們的作用。二是要抓好現(xiàn)有隊伍的培訓和教育工作,這是人才工作的重中之重。要培養(yǎng)一支業(yè)務精、服務好、作風正的旅游人才隊伍,為惠州市濱海旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供人才保障。三是要建立和完善用人、留人的工作環(huán)境和關心人才的良好氛圍,旅游企業(yè)要舍得用好的待遇和發(fā)展前景留住人才,這是人才工作成敗的關鍵,也是惠州市濱海旅游業(yè)能否實現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展的重要步驟。四是惠州市各濱海旅游景區(qū)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)和衛(wèi)星遙感技術的等現(xiàn)代資源管理方式,服務于惠州市濱海旅游業(yè)。

    5.加大濱海旅游業(yè)的宣傳促銷力度,擴大客源市場份額

    客源市場是濱海旅游業(yè)發(fā)展的重要依托,應擴大惠州市濱海旅游城市形象的宣傳,充分發(fā)揮各種媒體的作用,通過電視、報紙、網(wǎng)絡、戶外廣告等多種媒體,加強對惠州市整體濱海旅游業(yè)形象的宣傳促銷,同時強化對個體濱海旅游產(chǎn)品的宣傳。繼續(xù)擴展旅游客源市場,將重點客源圈的范圍擴大,逐步向省外、國外市場延伸。

    經(jīng)過惠州市各級領導以及全體濱海旅游產(chǎn)業(yè)工作人員的努力,把惠州市沿海區(qū)域建設成集觀光游覽、娛樂度假、海上運動、休閑避暑等多功能的濱海旅游區(qū)。

    參考文獻:

    [1]洪賢興,韓立民.2007年中國海洋論壇論文集[M].青島:中國海洋大學出版社,2007:10-20.

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    [3]林璇華.廣東濱海旅游存在問題及對策思考[J].沿海企業(yè)與科技,2007,(5):133-136.