序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇年畫考察報(bào)告范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！

篇1

在韓國(guó)各地可以看到許多標(biāo)有“世界文化遺產(chǎn)”標(biāo)志的景區(qū)，究其歷史，觀其遺物規(guī)模、形制，似乎不足為奇。然而，韓國(guó)人卻認(rèn)認(rèn)真真地珍惜著自己的遺物，并整理研究公示于眾。民族意識(shí)的彰顯，對(duì)自己民族傳統(tǒng)文化保護(hù)意識(shí)的共識(shí)與自覺，給人以強(qiáng)烈地震撼和感動(dòng)。

積少成多，集腋為裘，在一個(gè)處處有歷史遺物標(biāo)示的國(guó)家，足以讓外國(guó)人駐足觀看，足以培養(yǎng)韓國(guó)后人的愛國(guó)熱情和民族精神，也足以提示世界朝鮮半島文化之重。

而中國(guó)，歷史悠久，幅員遼闊，一鏟子挖下去沒準(zhǔn)就會(huì)碰到少說幾百年歷史的遺物。其地下出土文物，從質(zhì)量到數(shù)量都極其珍貴可觀并有文化研究?jī)r(jià)值。這些的確令人自豪，可以形容為遍地“珍寶”。然而，“珍寶”多得到處都是的時(shí)候，似乎便得不到人們的重視，丟失幾個(gè)也不在話下。進(jìn)入博物館的文物自然是幸運(yùn)的，而被文物販子販賣的遺物數(shù)不勝數(shù)。最痛心的是，有些中國(guó)人并不在乎文化遺產(chǎn)的流失與被盜取，反而自欺欺人地：“這樣的東西，咱們有的是！”照此道理，再多的“珍寶”也是禁不住丟棄的吧？

別人因?yàn)槿鄙?，才在拼命地?fù)焓?，而我們因?yàn)閾碛校衷诤敛涣呦У貋G棄，“珍寶”再多也會(huì)有丟盡的一天！

韓國(guó)布刷

2005年8月，剛到韓國(guó)的第二天，在梨花女子大學(xué)美術(shù)學(xué)院李教授的工作室中見到過一把他珍惜收藏的大刷子，憑直覺我認(rèn)為是一種民俗用品，但李教授也說不清它的真正用途，只是憑著藝術(shù)家對(duì)造型美觀的直覺才收藏的。這讓我多少感到有些遺憾。因?yàn)榇宋飳儆谖已芯康姆秶曳磸?fù)觀看此物，并辨別其用途，從它的使用痕跡上首先否定了它是炊具，因?yàn)闆]有側(cè)面的使用磨損痕跡。其次懷疑是否是印刷工具，但沒有染料的使用痕跡。制作刷子的材料更是令我難以辨認(rèn)，似草非草，似樹非樹，分辨不出是何等植物，更分辨不出是植物的哪一部分。從此，那把大刷子像一個(gè)謎語(yǔ)一直在我心里牽掛。

2005年秋，由韓國(guó)成均館大學(xué)博士生陪同參觀了“韓國(guó)稻草博物館”，見到展品中陳列有此物，說明文字解釋為韓國(guó)傳統(tǒng)紡織疏經(jīng)上漿工具。因?yàn)闆]有具體工藝技術(shù)的圖片配合，還是不太理解此物。在韓國(guó)各地參觀的各類民俗館中也都陳列有此物，并都掛在傳統(tǒng)民居廚房灶臺(tái)旁的柱子上，很容易使人聯(lián)想為廚房炊具。

之后，在韓國(guó)國(guó)立民俗博物館圖書室與梨花女子大學(xué)圖書館中，我終于查閱到此物的正確信息，并在考察韓國(guó)古玩市場(chǎng)時(shí)不惜以重金購(gòu)得一把品相相當(dāng)完好的韓國(guó)“布刷”。2005年底，筆者于東大門舊貨市場(chǎng)，經(jīng)過協(xié)商購(gòu)得布刷一把，市價(jià)35000韓元。經(jīng)過多方請(qǐng)教，特別是請(qǐng)教韓國(guó)國(guó)立民俗博物館民俗專家，再結(jié)合所掌握的文字資料，寫出一個(gè)小小的韓國(guó)傳統(tǒng)民間紡織用品考察報(bào)告，結(jié)束了對(duì)此物的考察。

刷子的正確名稱為“布刷”，其形制多樣，只韓國(guó)江原道一帶的布刷就有大、中、小3種不同的形制。估計(jì)韓國(guó)其他地方布刷的形制還會(huì)有所不同。

制作布刷的材料很特殊，是江原道一帶山上一種齊腰高的草，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“刷草”。 在秋天采制其根，利用草根作原料，將草根洗凈、曬干、梳理順直，抓住一頭再用布或藤條等材料纏繞綁扎制作成布刷。

布刷是用于傳統(tǒng)麻、棉紡織工藝中疏經(jīng)上漿工序的特有工具。為了使經(jīng)線整齊、通順、挺直而便于紡織，要在整理經(jīng)線時(shí)梳理通順并上漿水。上漿時(shí)，經(jīng)線下燃一炭火盆或炭火堆，以便使上過漿的經(jīng)線快速烘干。這樣處理后的經(jīng)線挺括舒展，易于上機(jī)紡織，織出的布匹也美觀挺括耐用。

據(jù)韓國(guó)圖書文字記載，過去，此工具的制作者多為四處流浪的乞丐，他們多以制作布刷換取食物以維持生存。從刷子的制作形式來看，需要有很大的力量與熟練的技巧，估計(jì)制作者應(yīng)為男性。

從收集的圖片來看，此工具的使用者多為女性。因?yàn)榕允羌徔椆に嚨闹鲗?dǎo)者。此物還用于日常的服裝上漿，如韓國(guó)傳統(tǒng)服裝領(lǐng)口的上漿等，但也不排除男性用其梳理牲畜的皮毛。

在我收藏的韓國(guó)布刷上，殘留有許多麻、棉線頭。嗅之有強(qiáng)烈的炭火味道，藤把上有明顯的漿糊殘留。這些實(shí)物殘存更證實(shí)了文字記載的準(zhǔn)確。從我收藏的布刷品相來看，其使用者為勤勞能干并人品端莊的女性。因?yàn)榇斯ぞ呤褂煤圹E端正，說明使用者在此工序中沒有不良毛病，動(dòng)作平直均勻，因此工具使用得平衡端正。工具的保存也相當(dāng)完好。

在韓國(guó)，傳統(tǒng)布刷已成為文物級(jí)別的遺物被廣泛重視，因此，才有了進(jìn)入博物館、民俗村的現(xiàn)象。布刷逐漸消失的原因很多，最主要的是傳統(tǒng)紡織技術(shù)在民間的消退、制作人（工匠）的稀少、技術(shù)的消亡，以及制作布刷的材料稀缺等。“無用則退，無用而亡”的規(guī)律是不可阻擋的。然而，在韓國(guó)如布刷這樣小小的民間傳統(tǒng)紡織工具卻被收藏進(jìn)入博物館，并有相應(yīng)的文字圖書記錄，加之布刷在韓國(guó)文物市場(chǎng)上不斷攀升的價(jià)格，已經(jīng)構(gòu)成了人們對(duì)布刷的重視與收藏的基礎(chǔ)。

目前，韓國(guó)傳統(tǒng)紡織工藝作為國(guó)家級(jí)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，以慶典、旅游等多種形式聚集人氣，展演技藝，為人們提供了傳統(tǒng)紡織技藝的實(shí)踐機(jī)會(huì)。傳承技藝，觀賞產(chǎn)品，宣傳文化已成為固定的地方特色慶典。在這種大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的背景下，相信布刷這種傳統(tǒng)紡織工具不會(huì)消失。

韓國(guó)“竹夫人”

在韓國(guó)各地的民俗村以及博物館中都可以看到一種被稱之為“竹夫人”的夏季傳統(tǒng)納涼臥具?！爸穹蛉恕庇弥褡泳幹贫?，有大大的透氣網(wǎng)眼，中空而結(jié)實(shí)，富有彈性。人在盛夏抱其睡臥以達(dá)舒適。其尺寸大小有別，但都為圓柱形，很符合器物人體功學(xué)的設(shè)計(jì)尺度。

此物在韓國(guó)被稱之為特有的韓國(guó)傳統(tǒng)民俗用品，在各地旅游市場(chǎng)上可以見到其蹤影，售價(jià)不菲。目前，由于物質(zhì)科技的發(fā)達(dá)，電扇、空調(diào)的誕生，韓國(guó)人也早已不使用“竹夫人”避暑納涼了。“竹夫人”也成了歷史遺物，被展示在博物館和民俗村中。

我很喜歡“竹夫人”這個(gè)名字，也喜歡其竹編制造工藝和其優(yōu)美的造型。問過許多中國(guó)人都說目前沒有見到中國(guó)人使用此物，我很想知道中國(guó)歷史上是否也有此物，是否有過普及時(shí)期。

在韓國(guó)水源民俗村，我購(gòu)買了一個(gè)大號(hào)的“竹夫人”。由于是在冬天，一路抱著“竹夫人”乘地鐵回家，引起不少韓國(guó)人側(cè)目。在候車時(shí)，抱著“竹夫人”細(xì)看，意外發(fā)現(xiàn)在“竹夫人”內(nèi)側(cè)不顯眼的地方，貼著一個(gè)小小的標(biāo)簽，上注“Made in China”。這使我大為困惑，是中國(guó)的東西來到了韓國(guó)，還是韓國(guó)的東西在中國(guó)加工？這更加促使我探究“竹夫人”的“身世”。

上因特網(wǎng)，用“谷歌”很容易查詢到有關(guān)“竹夫人”的中國(guó)信息。中國(guó)古代有許多關(guān)于“竹夫人”的故事和詩(shī)歌，可見“竹夫人”是古代中國(guó)南方夏季比較普及的日常用品。北方人可以用扇子除去酷暑的干熱，而在悶熱潮濕的南方，抱個(gè)“竹夫人”睡覺卻很舒適。然而，隨著現(xiàn)代冷氣設(shè)備的發(fā)展，“竹夫人”已經(jīng)在生活中被遺棄。而韓國(guó)卻將“竹夫人”奉為傳統(tǒng)民俗遺物，請(qǐng)進(jìn)博物館展示于眾。

目前，韓國(guó)出售的“竹夫人”90%為“中國(guó)制造”。在中國(guó)制造費(fèi)用低廉，而“竹夫人”目前在中國(guó)沒有使用市場(chǎng)，韓國(guó)在中國(guó)訂樣加工，再運(yùn)回韓國(guó)作為民俗工藝品出售。我大叫冤枉，在韓國(guó)購(gòu)得了中國(guó)制造的“竹夫人”，又花運(yùn)費(fèi)將她們運(yùn)回了中國(guó)?？梢妰蓢?guó)人對(duì)民俗傳統(tǒng)工藝的不同態(tài)度。

中國(guó)古代有關(guān)“竹夫人”的文字，最著名的有北宋文人蘇軾的《送竹幾與謝秀才》中的詩(shī)句：“留我同行木上坐，贈(zèng)君無語(yǔ)竹夫人。”北宋文人黃庭堅(jiān)的《竹夫人詩(shī)》：“儂理四弦風(fēng)拂席，昭華云弄月浸床。我無紅袖添娛夜，正要青奴一味涼?！痹?shī)中“青奴”是“竹夫人”的別稱。南宋文人陸游《初夏幽居》中也有“瓶竭重招曲道士，床頭新聘竹夫人?！钡脑?shī)句。名著《紅樓夢(mèng)》第二十二回《聽曲文寶玉悟禪機(jī) ；制燈謎賈政悲讖語(yǔ)》有薛寶釵詩(shī)謎：“有眼無珠腹內(nèi)空，荷花出水喜相逢。梧桐葉落分離去，恩愛夫妻不到冬。”謎底即為“竹夫人”。

在中國(guó)民間也有許多有關(guān)“竹夫人”的俗語(yǔ)，如：“冬守湯婆子，夏擁竹夫人”等。

“竹夫人”又稱竹女、竹妻、竹膝、竹幾、竹姬、竹妃、青奴、百花娘子等。

中國(guó)南方各省都有使用“竹夫人”的習(xí)俗，中國(guó)臺(tái)灣也有此俗，并至今在民間應(yīng)用，只不過稱之為“竹抱枕”。這種古老的納涼臥具在日本、朝鮮以及東南亞各國(guó)也有應(yīng)用。

目前，中國(guó)南方的浙江、安徽、湖南等地許多竹木加工廠有“竹夫人”的定制產(chǎn)品。除了少數(shù)本地人使用外，大量出口東南亞以及日本、韓國(guó)等地。2006年浙江一縣竹制加工，僅出口韓國(guó)定制的“竹夫人”就有兩千多只，每只加工費(fèi)只有10元。但是，中國(guó)人卻沒有把“竹夫人”作為自己的傳統(tǒng)民俗工藝品加以重視。我到各地考察時(shí)，沒有見過此物，詢問過許多南方朋友也沒有得到有關(guān)“竹夫人”的肯定回答。顯然“竹夫人”在中國(guó)當(dāng)代生活中失去了地位，并被人們遺忘。

通過一個(gè)小小的民俗臥具“竹夫人”，我看到同樣生活在現(xiàn)代化環(huán)境中的中韓兩國(guó)人民，對(duì)已經(jīng)失去實(shí)用功能的傳統(tǒng)工藝品的不同態(tài)度?！盁o用則退”的確是事物的自然規(guī)律，但對(duì)傳統(tǒng)民俗工藝品如何擴(kuò)展其所“用”，倒是值得深思的問題?？梢韵胂螅谥袊?guó)眾多的傳統(tǒng)民間工藝品中，在“無用則退”的自然淘汰規(guī)律中，中國(guó)丟失的又何止一個(gè)“竹夫人”。

韓國(guó)民畫

2005年剛到韓國(guó)，在首爾仁寺洞一家藝術(shù)品商店櫥窗里，我突然看到一幅裝裱整齊的韓國(guó)繪畫。畫中一只大貓蹲臥、面帶微笑、憨態(tài)可掬，畫面構(gòu)圖簡(jiǎn)練，色彩質(zhì)樸。我不禁脫口而出“這只大貓?zhí)蓯哿??！痹捯怀隹冢⒓幢煌械娜A僑老先生笑話：“這哪里是大貓，是韓國(guó)的老虎呀。韓國(guó)的老虎不像中國(guó)的老虎那樣兇猛嚇人，而是溫柔可愛的。”聽了老先生的話，我還是對(duì)著畫面愣了半天。在我眼中韓國(guó)的老虎仍然是一只可愛的“大貓”。自此，我開始接觸了韓國(guó)的民間繪畫，韓國(guó)學(xué)者稱之為“民畫”的藝術(shù)。

在韓國(guó)的圖書館和博物館中我對(duì)韓國(guó)民畫特別關(guān)注，并與中國(guó)民間繪畫作了對(duì)照比較，得出韓國(guó)民間繪畫追求“純樸自然、稚拙風(fēng)趣”之特點(diǎn)。

韓國(guó)傳統(tǒng)繪畫在形式上分為兩類，一類是以中國(guó)文人畫為樣式的所謂純藝術(shù)欣賞、筆墨技巧高超、作者有較高文化造詣的文人畫；另一類是實(shí)用性很強(qiáng)、繪畫技巧簡(jiǎn)樸、作者社會(huì)地位低微的民間繪畫。韓國(guó)的民間繪畫和中國(guó)的年畫、民間繪畫的功能相近，都是民間百姓為了裝飾生活空間，或根據(jù)風(fēng)俗習(xí)慣、繪制而成的實(shí)用性繪畫。

韓國(guó)民畫經(jīng)過長(zhǎng)期的本土化發(fā)展、改造、創(chuàng)新、定型，形成了特有的朝鮮民畫藝術(shù)風(fēng)格。18世紀(jì)朝鮮時(shí)代后期，民畫已在百姓的生活中蔚然成風(fēng)。這種特殊的繪畫以其特有的諧謔性造型特征，反映了韓民族老百姓普遍的審美情趣。

韓國(guó)民畫多數(shù)不落作者姓名。其作者一種是被稱為“過客”的畫匠，他們從一個(gè)村莊流動(dòng)到另一個(gè)村莊，為人繪制家里所需的繪畫作品。他們絕大多數(shù)是技藝幼稚的農(nóng)民畫匠，但也不乏一些繪畫技藝高超，未能躋身于宮廷畫師之列的受過專門繪畫訓(xùn)練的畫家。

第二種是畫僧。這是在繪畫大師門下接受過嚴(yán)格繪畫訓(xùn)練的富有才能的僧人，出師后成為專業(yè)畫僧，為特定的寺廟繪制各種佛像。未能出師的，往往成為游走畫僧，從一個(gè)寺院到另一個(gè)寺院，依靠為寺院畫壁畫或單幅佛像畫為生。他們也有可能是民畫的作者。

第三種是宮廷畫師。就社會(huì)地位而言，宮廷畫師在韓國(guó)是藝術(shù)家所追求的最高地位。人們往往以為這些人只畫古典風(fēng)格、文人風(fēng)格的繪畫作品，其實(shí)他們也繪制裝飾宮殿的裝飾繪畫，只不過其繪畫活動(dòng)在宮廷中而已。宮殿中王位后面的大型屏風(fēng)背景畫就多出自他們之手。值得注意的是，韓國(guó)宮廷大殿王位后面的大型屏風(fēng)背景畫，多數(shù)為象征著國(guó)家疆土與王室權(quán)力的《日月五岳圖》和祈求長(zhǎng)生吉瑞的《十長(zhǎng)生圖》等，這樣的宮廷裝飾繪畫在韓國(guó)同樣被列為民畫之范疇。

因此，在韓國(guó)的宮廷、寺院、薩滿神堂、妓生茶室、祭祀場(chǎng)所和私人住宅里都能找到民畫的存在。在民間，常見的是貼在大門上的鎮(zhèn)邪虎門畫、貯藏室房門上貼著的“狗”、 臥室的墻上懸掛供人欣賞的花卉鳥獸及可愛孩童的條幅。這些都與中國(guó)民間繪畫的使用情況相同。韓國(guó)民畫內(nèi)容反映出韓民族對(duì)自然的憧憬，對(duì)健康長(zhǎng)壽、生活幸福和防御邪惡的天然樸素愿望，也可以看作為世人普遍求吉愿望的韓國(guó)式表達(dá)。正是這種樸素的心愿，導(dǎo)致韓國(guó)民畫藝術(shù)風(fēng)格上的樸素特征。

韓國(guó)同中國(guó)一樣都是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，使用農(nóng)歷的國(guó)家，民畫在一年四季的傳統(tǒng)習(xí)俗中都有與之相呼應(yīng)的作品。如陰歷正月初一、立春、五月初五等，會(huì)有專門要張貼的民畫。從歷史記載和保存下來的民畫可以看出，這類民畫絕大部分象征著吉祥、長(zhǎng)壽、幸運(yùn)，以及各種鎮(zhèn)邪守護(hù)內(nèi)容。從某種意義上來說，這類民畫具有精神上的實(shí)用性和裝飾性。普通民畫的制作大都為簡(jiǎn)單的木刻印刷品，極少有手繪作品出現(xiàn)。其畫面特點(diǎn)為：構(gòu)圖單純，造型簡(jiǎn)練，形象隨意風(fēng)趣，色彩單調(diào)，內(nèi)容詼諧幽默、極富情趣性。在簡(jiǎn)單的木刻版上涂以墨色，鋪以低廉價(jià)格的白色紙張印制，以墨色線條為主要造型，在色彩上只是簡(jiǎn)單的黑白色，很少賦予其他色彩。一塊木版可以多次印刷，其作品形式簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，不加裝裱，直接張貼于民宅大門及建筑物上，是韓國(guó)老百姓經(jīng)濟(jì)上可以承受，精神上獲得滿足的大眾化藝術(shù)商品。

在我見過的韓國(guó)民畫作品中，印象最深、造型最突出、數(shù)量最多的是以“虎”造型為主題的民畫，以及以儒學(xué)精神為主題的屏風(fēng)畫。

以“虎”造型為題材的民畫，正如前面所提到的，是以一種溫順可愛、憨態(tài)可掬之虎的形象出現(xiàn)的。雖然大多張貼在庭院或居室的大門上，有些手繪作品懸掛在居室的墻壁上，有鎮(zhèn)宅避邪驅(qū)惡之意義，但沒有一只“虎”為兇惡之相。這與中國(guó)年畫中威猛的鎮(zhèn)宅虎有所不同。在以“虎”造型為題材的韓國(guó)民畫中，還有許多詼諧有趣的畫面，如《鷹虎圖》、《鵲虎圖》、《虎兔圖》、《虎符圖》等等。

虎在朝鮮半島廣泛棲息。韓國(guó)人自古認(rèn)為，老虎是萬獸之王，百姓對(duì)其加以神性化，并敬畏崇拜。韓國(guó)是一個(gè)多山國(guó)家，韓國(guó)國(guó)土面積的70%以上是高山和丘陵。韓國(guó)人自古敬重山神，老虎被認(rèn)為是山神的代表。韓國(guó)李朝末期學(xué)者樸趾源在其所作的《虎叱》中是這樣描寫老虎的：“老虎善良而神圣，美麗而善戰(zhàn)，仁慈而守孝道，有智慧且善良，行動(dòng)憨厚而敏捷，猛烈且兇悍，天下沒有能夠與之相匹敵的動(dòng)物?！笨梢哉f韓國(guó)人對(duì)老虎的理解達(dá)到了極為細(xì)致的程度，并賦予人性化的優(yōu)秀品德。在韓國(guó)，有關(guān)老虎的民間故事也非常普及，虎往往還是對(duì)小男孩的愛稱，虎被認(rèn)為是韓民族的精神象征。1988年漢城奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的吉祥物也是一只可愛的小老虎。

韓國(guó)民畫中的《鵲虎圖》，大多以喜鵲站在高高的松樹枝上嘰喳叫嚷，老虎在樹下蹲坐觀望為構(gòu)圖。這時(shí)的喜鵲是城隍神的代表，老虎是山神的代表。他們都具有避邪扼惡的作用。春節(jié)的早晨，人們會(huì)將這樣內(nèi)容的民畫貼在大門上或墻上，以求神靈的保佑，祈求平安。

《虎兔圖》的內(nèi)容更有詼諧性，強(qiáng)壯兇猛的山神老虎與詭計(jì)多端的兔子狹路相逢，狡詐的兔子使盡阿諛奉承之術(shù)，一桿長(zhǎng)長(zhǎng)的旱煙桿殷勤地送到老虎嘴中，此時(shí)的獸中之王變得呆傻憨厚，而兔子卻在想著自己的心事兒。畫面用擬人化的方式表現(xiàn)了智慧與力量的對(duì)峙，反映了韓國(guó)人幽默諧謔的美學(xué)觀。

在韓國(guó)民畫的虎圖中，也有老虎與巫術(shù)符咒組合在一起的畫面，這可以理解為薩滿教巫術(shù)結(jié)合山神虎而融合應(yīng)用的實(shí)例。

在韓國(guó)春節(jié)期間，我看到各地民俗村民居大門上都張貼上了此類民畫。在樸素的木質(zhì)大門板上，除了貼有木版印制的傳統(tǒng)民畫外，還會(huì)有一些單體的漢字出現(xiàn)。如：“虎”等字。同樣是在白色的紙張上書寫大大的墨字，黑白兩色，既簡(jiǎn)單又質(zhì)樸，與樸素的民畫風(fēng)格相融一體。

另一類民畫體現(xiàn)在韓國(guó)傳統(tǒng)高、中檔建筑中。此類民畫大多有一定繪畫技巧，是色彩濃重的手繪單幅畫，其中包括帶有儒家精神及王室使用的室內(nèi)屏風(fēng)畫。此類民畫大多裝飾于家境較好的人家，特別是男子讀書的書房，大多裝飾儒學(xué)書卷內(nèi)容的屏風(fēng)畫?？蛷d中裝飾有儒學(xué)精神的警句書法以及相似內(nèi)容的民畫，相對(duì)于木版印刷的民畫要精細(xì)許多。大多為民間畫匠手工繪制，造型相對(duì)嚴(yán)謹(jǐn)、賦彩濃重、價(jià)格較貴。當(dāng)今，作為博物館藏品展出。有收藏價(jià)值的民畫多為此類。

屏風(fēng)民畫中，運(yùn)用最多的題材是具有儒學(xué)思想的仁、義、禮、智、信，宣揚(yáng)三綱五常的《文字圖》、《孝悌圖》和鼓勵(lì)勤奮讀書、進(jìn)取功名的《冊(cè)架圖》。

“仁、義、禮、智、信”屏風(fēng)民畫大多以變化的漢字書法來完成，其形式特殊而美觀，在漢字書法中所用之花鳥蟲魚造型既符合文字之內(nèi)涵，又有視覺愉悅之功效，大大的漢字在被靈活巧妙的裝飾化后，具有文化內(nèi)涵與美學(xué)意義的雙重效果。

《冊(cè)架圖》多以勤奮讀書、進(jìn)取功名必須使用的工具組合在一起的畫面出現(xiàn)，其內(nèi)容有古裝書籍、筆墨紙硯等文房四寶，配以書房所用之各種道具，筆筒、紙筒、墨盒、印章、眼鏡、煙袋、花卉、鮮果等等，書卷氣十足?！秲?cè)架圖》在構(gòu)圖上多為以書架、書閣為主體，以上提到的物品有規(guī)律地?cái)[放其上，整個(gè)畫面雖規(guī)整有序，但在花卉、果物等穿插調(diào)解下，畫面又不失靈活?！秲?cè)架圖》為讀書人創(chuàng)造出一個(gè)優(yōu)雅安靜，適合學(xué)習(xí)的好環(huán)境。此類屏風(fēng)民畫，既是對(duì)書房環(huán)境的裝飾，又是激勵(lì)讀書人奮取功名的勵(lì)志圖，是宣揚(yáng)儒學(xué)精神的物化體現(xiàn)。

屏風(fēng)民畫大都為手繪的單幅畫，其構(gòu)圖講究、色彩濃重，但又以莊重典雅的深沉色為主。一方面莊重的色彩能為讀書之人平靜心態(tài)、收斂情緒；另一方面，這種色彩也體現(xiàn)出儒學(xué)中庸平和之精神。目前，在韓國(guó)所能收集到的屏風(fēng)民畫大多已進(jìn)入博物館，在韓國(guó)國(guó)立中央博物館中就有保存完好的屏風(fēng)民畫為公眾展示。

在韓國(guó)民畫的各種形式中，無論哪一種形式，所描繪的都是百姓的普通生活，畫法則往往有悖于常規(guī)和正統(tǒng)水墨畫的筆法，多以單線平涂為主，色彩也是較單純的自然色。然而，正是這種發(fā)自內(nèi)心的自然流露，成就了韓國(guó)民畫純樸自然之風(fēng)。

韓國(guó)民畫代表了韓國(guó)人對(duì)生活的理想化追求，以及韓國(guó)式的幽默、諷刺和幻覺。在內(nèi)涵上反映了古老的萬物有靈觀念，在形式上又有其天真稚氣的特性。這一切都體現(xiàn)出韓民族對(duì)世界萬物與自然規(guī)律的理解，同時(shí)也體現(xiàn)了韓民族的民族精神。

在現(xiàn)代社會(huì)中，韓國(guó)傳統(tǒng)民畫在生活中的實(shí)用性雖然已經(jīng)漸漸離人們遠(yuǎn)去，但韓國(guó)民畫的藝術(shù)價(jià)值卻被現(xiàn)代人越發(fā)重視，這也可以理解為韓國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)文化的重視與對(duì)韓民族崇尚質(zhì)樸自然審美觀的肯定。

篇2

從日本大藏省的茶葉進(jìn)口統(tǒng)計(jì)資料可以看到，日本上世紀(jì)六十年代中期已經(jīng)開始從廣東口岸進(jìn)口中國(guó)人工發(fā)酵茶葉，但數(shù)量小，銷售對(duì)象主要是中國(guó)僑民。廣東的發(fā)酵茶，香港俗稱廣東陳茶，主料是越南茶和本地綠茶。廣東1965年進(jìn)口越南毛茶500噸，67年至69年進(jìn)口2000噸，71年至73年進(jìn)口1000噸。云南從1956年開始到“”結(jié)束，每年調(diào)供廣東100噸左右曬青毛茶參與拼配發(fā)酵。云南茶數(shù)量少，杯水車薪，在廣東陳茶中不起主導(dǎo)作用。廣東陳茶原料不同，雖經(jīng)發(fā)酵，銷售時(shí)也打著普洱茶的名，卻明顯沒有云南大葉種曬青茶發(fā)酵后的特殊藥理作用。微生物同云南大葉曬青茶的人工結(jié)合，扭轉(zhuǎn)了廣東陳茶在日本市場(chǎng)十多年徘徊不前的被動(dòng)局面，在短短的時(shí)間里敲開了日本主流社會(huì)的大門。世上的事，成也蕭何敗也蕭何。微生物是塊敲門磚，敲開門后卻被視為可能污染凈土帶來危害的霉菌。

日本人有個(gè)特點(diǎn)，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，但遇到共同威脅和可能得到共同利益時(shí)極容易結(jié)盟行事。丸成商事株式會(huì)社洪維成先生攜夫人飛往北京，代表經(jīng)營(yíng)普洱茶商社向總公司反映日本普洱茶市場(chǎng)困境，請(qǐng)中國(guó)派出代表團(tuán)調(diào)查情況，解決市場(chǎng)亂相，解答普洱茶相關(guān)問題。

會(huì)晤北京

丸成商事既賣烏龍茶又賣普洱茶，因而總公司通知廣東云南各來一人參加與洪維成先生的會(huì)談。廣東茶葉進(jìn)出口公司特種茶科連少利科長(zhǎng)和我分別從廣州和昆明飛往北京。會(huì)談在東華門前出口大樓一樓洽談室進(jìn)行，中方由中土畜總公司茶葉處陳文副處長(zhǎng)主談。洪維成先生在日本出生，祖籍福建，會(huì)講閩南話，他介紹了日本近幾年市場(chǎng)變化情況，重點(diǎn)談的是普洱茶。日本傳統(tǒng)喝蒸青綠茶，除少數(shù)人接觸發(fā)酵紅茶外，總體對(duì)中國(guó)其它特種發(fā)酵茶認(rèn)識(shí)了解不多。經(jīng)日本科研機(jī)構(gòu)研究，證實(shí)云南普洱茶對(duì)血脂降低有特殊功效。現(xiàn)在不僅華僑喝，越來越多的日本人已經(jīng)開始關(guān)注普洱茶。他談了幾個(gè)市場(chǎng)問題一是日本人習(xí)慣喝的綠茶不發(fā)酵，對(duì)茶葉制作有微生物參與感覺陌生，喝普洱茶說有霉味，希望中國(guó)方面能對(duì)普洱茶中的霉菌做出合理解釋。二是假貨太多，魚目混珠，造成許多日本人在花錢購(gòu)買他們對(duì)發(fā)酵茶的無知。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)上當(dāng)受騙，會(huì)懷疑甚至拋棄普洱茶。三是商家只顧當(dāng)前利益，夸大宣傳，不正確引導(dǎo)容易造成市場(chǎng)大起大落。洪先生的意思是日本特種茶經(jīng)營(yíng)商家邀請(qǐng)中國(guó)近期內(nèi)去一個(gè)調(diào)查團(tuán)，理順市場(chǎng)關(guān)系。

洪維成的北京之行，其實(shí)是總公司駐日本代表處促成的。面對(duì)混亂的市場(chǎng)，眾商家紛紛上總公司代表處反映，請(qǐng)求幫助支持，解答有關(guān)普洱茶的技術(shù)問題。一段時(shí)間里，翻譯王營(yíng)環(huán)應(yīng)接不暇，可他不熟悉普洱茶，無法解答連串的提問，特別不能輕易回答有關(guān)霉菌的問題。代表處里只有福建而沒有云南來的同志，處理普洱茶事務(wù)顯得力不從心，不久后升任總公司副總經(jīng)理的馬克謹(jǐn)代表?yè)?dān)心普洱茶市場(chǎng)走偏，因而出了一個(gè)讓商家直接到北京反映的建議。

陳夷文副處長(zhǎng)說，“前年我?guī)е袊?guó)茶葉貿(mào)易代表團(tuán)首次訪問日本，那時(shí)中國(guó)特種茶在日本主流市場(chǎng)剛剛起步，數(shù)量小，問題沒有那么多，今年發(fā)展特別快，情況不一樣了，有許多新情況新問題。中國(guó)特種發(fā)酵茶銷量大增，必然影響日本本土不發(fā)酵綠茶的銷量?！敝袊?guó)是世界茶樹的原產(chǎn)地，中國(guó)悠久的茶業(yè)歷史、豐富的茶事經(jīng)歷和社會(huì)實(shí)踐積累，是中國(guó)茶葉加工工藝和茶品多樣化的天然創(chuàng)發(fā)基礎(chǔ)。中國(guó)出現(xiàn)形式多樣、程度不同的茶葉發(fā)酵方式，先后發(fā)明和使用了酶促變化、濕熱作用、渥堆作色、自然氧化和微生物發(fā)酵等加工方法。陳副處長(zhǎng)說話聲音不大，但中國(guó)茶葉的厚重歷史給予她充足底氣評(píng)說日本競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“日本只生產(chǎn)蒸青綠茶，發(fā)展上只停留在綠茶階段，自己沒有發(fā)酵茶，就說不是好東西，以攻擊霉菌來否定微生物發(fā)酵沒有社會(huì)實(shí)踐認(rèn)識(shí)和科學(xué)根據(jù)?！彼J(rèn)為日本不產(chǎn)特種發(fā)酵茶，雙方在這個(gè)領(lǐng)域的合作前景更加廣闊。洪維成先生反映的情況很好，有助總公司通盤考慮，制訂一套管理日本市場(chǎng)的方法。

陳副處長(zhǎng)晚上設(shè)宴招待洪維成夫婦一行。席間講定，總公司近期組織一個(gè)小組赴日本，重點(diǎn)調(diào)查解決普洱茶問題。第二天一早，總公司九處(茶葉處)業(yè)務(wù)員李振基、廣東連少利和我陪洪維成夫婦去爬香山。李振基在北京工作，外事活動(dòng)多，以前又出過國(guó)，穿了一套西裝，走熱了解開全部扣子，看上去還順眼。我和連少利沒西裝，穿參加廣交會(huì)發(fā)的外事服裝補(bǔ)貼費(fèi)做的中山裝，全部解開扣子似乎不協(xié)調(diào)，走熱了只好解開上面幾顆扣子。洪先生的風(fēng)衣似乎比中山裝要飄逸一些。丸成商事是進(jìn)口普洱茶的大戶，北京之行順利，洪維成先生心里高興，爬山時(shí)情緒很好，六十來歲的老人了，不休息，一口氣從山腳爬到山頂，我們跟著都感覺吃力，連少利干脆躲到半路一個(gè)亭子里休息去了。

酵兮綠兮

接到通知，讓去日本，我感覺意外，公司里還沒人出過國(guó)，這等好事怎么會(huì)落到我頭上。原來確定去三人，總公司李振基，廣東茶葉公司黨委書記姜振禮。廣東去了領(lǐng)導(dǎo)，云南只能去科長(zhǎng)或業(yè)務(wù)員。潘意如科長(zhǎng)剛從外貿(mào)局業(yè)務(wù)處調(diào)來，她沒學(xué)過或搞過茶葉，去日本

回答霉菌問題，她沒有把握，思想有顧慮，好事就這樣落到了我頭上。領(lǐng)了500元的出國(guó)服裝費(fèi)，我去做了一套西裝。

記得廣東茶葉進(jìn)出口公司的經(jīng)理叫王漢民，姜振禮去日本，介紹書記日本人聽不懂，故以經(jīng)理相稱。那時(shí)在許多企業(yè)里，書記還比經(jīng)理管用。在總公司眼里，云南省公司的經(jīng)理是生產(chǎn)型的，廣東開埠早，經(jīng)理是外貿(mào)經(jīng)營(yíng)型的。姜振禮前年8月才率西歐茶葉貿(mào)易小組轉(zhuǎn)了一大圈回來，這次又出去了。

日本知道普洱茶是綠茶后發(fā)酵的茶品，因而只進(jìn)口熟茶。青餅(生餅)沒發(fā)過酵，日本人拿樣回去同他們不發(fā)酵的蒸青茶一對(duì)比，心里明白是怎么一回事，從來沒下過單。有一日本商社訂了一批250克方磚，因我方出錯(cuò)，盒上印的是普洱方磚，盒內(nèi)裝的是青磚，第二年就沒了定單。普洱茶從進(jìn)入日本的那天起，質(zhì)疑茶葉有霉的問題就沒有停止過。群馬株式會(huì)社的用戶東西物產(chǎn)(株)扳本敬四郎先生多次反映普洱茶有霉味，有霉，要求公司對(duì)這一問題作一解釋，以便對(duì)消費(fèi)者宣傳。扳本敬四郎出版一本《中國(guó)針灸》雜志，自己又親身推廣中國(guó)針灸。他進(jìn)口云南普洱茶，又在每期雜志上出文章介紹普洱茶，可客戶提問他卻回答不出來。對(duì)幾次交易會(huì)上的回答不滿意，他竟然飛到昆明，要親自到普洱茶產(chǎn)地看個(gè)究竟。

黃又新和我陪扳本敬四郎到西雙版納轉(zhuǎn)了一圈?；氐骄昂槟翘?，他說普洱茶發(fā)酵工藝同日本納豆發(fā)酵和鮮魚發(fā)酵工藝一樣。他詳細(xì)告訴我們，北海道漁民將鮮魚放在陶罐里，蓋帽緣用水封口，存放三年讓魚發(fā)酵長(zhǎng)毛才食用，價(jià)錢還挺貴。鮮魚發(fā)酵三年才食用的事我也聽其他日本人講過，只是沒他講的詳細(xì)。我們?nèi)マD(zhuǎn)菜街子，他指著傣族酸筍說是發(fā)過酵的，我說晚上弄給他吃。他買了一餅野蜂蛹，回到賓館，在手心里倒上幾只蠕動(dòng)的蜂兒，一口生吞活咽下去，弄得黃又新和我起了一身雞皮疙瘩。景洪熱，賓館沒有空調(diào)設(shè)備，全部門窗都打開透氣。那時(shí)我們不知道桑拿足浴是怎么一回事，他請(qǐng)黃又新站他身上踩背，我在一邊奇怪得發(fā)笑。

臨行日本前一天，陳文副處長(zhǎng)召集我仨開了個(gè)會(huì)。作為開場(chǎng)白，她談了一段話。前年年中去日本，重點(diǎn)考察蒸青茶生產(chǎn)、加工技術(shù)，先后參觀日本茶葉科研機(jī)構(gòu)、茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)的平原、高山茶園，以及大中小規(guī)模不同的毛茶初制和精制廠，采茶加工機(jī)械、抽氣充氮機(jī)械、包裝紙等專業(yè)廠。組員劉典秋(后繼陳彬藩等之后擔(dān)任福建茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)理)和吳雪根還在茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)的蒸青茶初制廠實(shí)習(xí)制茶技術(shù)，并寫出日本蒸青茶生產(chǎn)加工技術(shù)考察報(bào)告。第二年初，福建省首次辦理7噸蒸青茶空運(yùn)日本，搶新上市，每噸售價(jià)人民幣18000元。除去運(yùn)費(fèi)，每噸比一般貿(mào)易方式多賣6000元，共多創(chuàng)匯42000元。盡管外貿(mào)部通報(bào)表?yè)P(yáng)了此事，隨后越來越搞不下去了。日本專家一走，機(jī)器還是日本人送的機(jī)器，品質(zhì)下來了，日本農(nóng)林省又作梗，鼓動(dòng)茶農(nóng)鬧事，結(jié)果我們?cè)斐煞e壓。1974、75、76連續(xù)三年召開蒸青茶座談會(huì)，真是用盡心力，去年又在浙江金華蔣堂農(nóng)場(chǎng)開會(huì)，賬算下來虧了。反省一遍，搞蒸青茶是用我們的弱項(xiàng)碰日本的強(qiáng)項(xiàng)。我國(guó)特種茶有優(yōu)勢(shì)，是強(qiáng)項(xiàng)，日本不會(huì)搞發(fā)酵茶，在他們是弱項(xiàng)。我們要以強(qiáng)制弱，對(duì)日市場(chǎng)的工作重點(diǎn)要轉(zhuǎn)過來放在特種茶上，擴(kuò)大生產(chǎn)，多宣傳介紹推銷，這樣同蒸青茶也避免了正面沖突。

陳副處長(zhǎng)提了幾條意見，一，小組任務(wù)以普洱茶為主，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上回來提一個(gè)對(duì)日經(jīng)營(yíng)方案。二，烏龍茶的問題由廣東負(fù)責(zé)解答，普洱茶的問題由云南負(fù)責(zé)解答。普洱茶微生物發(fā)酵，情況較為特殊，是一個(gè)敏感問題，回答解釋要作好充分準(zhǔn)備。三，小組要在總公司駐日本代表處指導(dǎo)下工作。四，主動(dòng)拜訪日本最大的蒸青茶商戶伊滕忠株式會(huì)社。

第二天，我們登上北京飛往東京的航班。

東瀛茶戰(zhàn)

小組計(jì)劃訪日20天，前兩個(gè)禮拜主要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。我們先后走訪了東京、橫濱、奈良、神戶、京都等地百貨店里的茶葉銷售點(diǎn)，茶葉專賣店和茶葉與其他商品混銷的土雜店。在代表處王營(yíng)環(huán)先生的引領(lǐng)下，我們禮節(jié)性地拜訪了日本伊滕忠株式會(huì)社。陳副處長(zhǎng)經(jīng)過實(shí)踐的判斷是正確的，日本自己每年生產(chǎn)十萬噸左右的蒸青綠茶，除少量出口供應(yīng)日僑外，大部分內(nèi)銷了，蒸青茶口味已經(jīng)占據(jù)了統(tǒng)治地位，曬青、烘青和炒青綠茶不大有機(jī)會(huì)闖進(jìn)來。唐順宗永貞元年(805)，日本留學(xué)僧人最澄從天臺(tái)山國(guó)清寺歸國(guó)時(shí)將中國(guó)茶種傳入日本，植于他的家鄉(xiāng)日本近江(今滋賀)縣國(guó)臺(tái)山麓。三百多年后，榮西禪師又從中國(guó)帶去茶籽，親自種于日本今福岡縣西南的背振山，還送予拇尾高山寺明惠上人高弁部分茶籽，種植出“拇尾茶”，后人稱為日本“本茶”。榮西利用他在中國(guó)學(xué)到的種茶、制茶、品茶等茶文化知識(shí)，從陸羽《茶經(jīng)》等茶葉著作中汲取精華，結(jié)合他的體會(huì)和日本三百年多的茶葉發(fā)展史，撰寫了日本第一部茶業(yè)專著《吃茶養(yǎng)生記》。茶葉傳入日本時(shí)期，地球上還只有不發(fā)酵的綠茶工藝。榮西禪師道行高深，又為日本帶來了中國(guó)新發(fā)展出來的釜熬茶(炒青)制法，被日本人視為茶祖，他偉大的影響力約束和激勵(lì)日本人千百年來奉綠茶為正溯，在茶葉加工工藝演化發(fā)展變化中固執(zhí)、頑強(qiáng)和成功地保衛(wèi)綠茶陣地抗擊了發(fā)酵腐蝕。

我們?cè)诟鞯剞D(zhuǎn)了幾天。日本市場(chǎng)可是涇渭分明，蒸青茶銷售有自己的場(chǎng)所，中國(guó)特種發(fā)酵茶往往另辟途徑，設(shè)有專柜專店，營(yíng)銷人員不停地用一個(gè)塑料小杯向過往行人贈(zèng)飲湯色褐紅的中國(guó)發(fā)酵茶。，貿(mào)易環(huán)境改善，中國(guó)綠茶和后來試制的蒸青茶卻屢次攻城未果，現(xiàn)在輪到特種發(fā)酵茶登臺(tái)表演了。不發(fā)酵是綠茶的定義，不管是曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶或蒸青綠茶，它們都結(jié)盟在不發(fā)酵上。日本傳統(tǒng)觀念和生活習(xí)慣構(gòu)筑的蒸青茶堡壘，未遇中國(guó)發(fā)酵茶前巋然屹立，牢牢控制住了它的國(guó)民。明治維新給日本政治帶來沖擊式的活力，而中國(guó)發(fā)酵茶葉卻不聲不響地改變著社會(huì)生活。繼日本三蓋闖進(jìn)中國(guó)后，中國(guó)發(fā)酵茶全面反擊，在不長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)政陷日本茶城。同三八式在當(dāng)年軍事活動(dòng)中的突出表現(xiàn)一樣，發(fā)酵工藝成為茶葉世界里的新式武器。面對(duì)洶涌而來的中國(guó)茶葉，日本競(jìng)爭(zhēng)者在倉(cāng)促應(yīng)戰(zhàn)中終于發(fā)現(xiàn)了普洱茶的霉菌。渲染霉菌，無疑是對(duì)中國(guó)茶葉進(jìn)攻的最好回?fù)簟?/p>

1980年7月7日，招待中國(guó)茶葉代表團(tuán)和日本媒體的宴會(huì)在東京新宿一座55層大樓的頂層大廳舉行。在禮儀性的致辭講話結(jié)束后，有記者提問，“普洱茶加工過程有微生物參與，換句話說，微生物是一種霉菌，茶葉發(fā)霉為什么還能喝?”我列舉了中國(guó)的發(fā)酵食品，如臭豆腐、豆豉成菜和甜酒，又列舉了日本的納豆和發(fā)酵魚。日本人常到云南尋根，我回答問題時(shí)類比了一個(gè)日本人感興趣的話題，“云南哈尾梯田常年保水養(yǎng)魚，哈尼族自古在用陶罐腌魚，發(fā)酵半年的魚需要蒸或煎才能吃，一年以后骨頭肉化了不用蒸煎可以直接吃，三年

以上可以治痢疾。同我們哈尼族一樣，日本食用了多年的發(fā)酵魚，參與發(fā)酵的微生物產(chǎn)生特殊的氨基酸，對(duì)健康是有益的。云南德昂族和布朗族用芭蕉葉包裹茶葉，埋入土里發(fā)酵，90天后取出飲用，聞著有酸味，喝著卻不酸不苦不澀。以微生物發(fā)酵的云南普洱熟茶雖然歷史不長(zhǎng)，但已經(jīng)在港澳傳統(tǒng)的普洱茶市場(chǎng)上漸露頭角，給消費(fèi)者帶來福音，不容置疑，日本朋友會(huì)像相信和接受發(fā)酵魚一樣相信和接受微生物發(fā)酵的云南普洱茶?！睔夥找粫r(shí)活躍起來，眾人議論紛紛，有的說魚是長(zhǎng)毛發(fā)霉了，但味道特殊好吃：有的說發(fā)酵和發(fā)霉是同一個(gè)東西，褒說是發(fā)酵，貶說是發(fā)霉；有的說日本話與哈尼話語(yǔ)言相通，歷史上有過什么聯(lián)系……。第二天，日本媒體報(bào)道了中國(guó)茶葉代表團(tuán)對(duì)云南普洱茶微生物發(fā)酵工藝過程的解釋。

對(duì)哈尼發(fā)酵魚的了解，來自于我最初的茶事活動(dòng)。1976年，我畢業(yè)分配到云南省外貿(mào)局業(yè)務(wù)處協(xié)助李克邦同志管理茶葉。當(dāng)年我同省茶葉公司揚(yáng)維同志到紅河州元陽(yáng)縣考察茶葉產(chǎn)制情況。州外貿(mào)局馮永久副局長(zhǎng)安排我們?cè)诠崛思页燥?，飯桌上有一碗來了遠(yuǎn)方貴客才上的哈尼發(fā)酵魚。哈尼老鄉(xiāng)介紹，魚攤晾后放入罐內(nèi)，撒上一層糯米面，蓋沿用水封死，斷絕空氣往來。我認(rèn)為從元代到清代中期，紅河地區(qū)存在一條重要的普洱茶通道。今年五一大假到紅河尋找這條古道，順路進(jìn)哈尼山寨找到發(fā)酵魚罐照張相。

有個(gè)叫歐陽(yáng)長(zhǎng)寶的香港朋友，祖籍福建，看了我寫的書《漫話普洱茶》中熟茶有降血脂功能的解釋，喝了我送的茶，半年后停了降脂藥，又專門飛來昆明聽講茶。我談了當(dāng)年日本認(rèn)識(shí)云南普洱茶的過程。說者無意，聽者有心，他竟然跑到日本北海道買回一條存放了三年發(fā)霉的魚送我。

27年后，幾個(gè)日本朋友來我處品普洱茶。談話間提及當(dāng)年日本發(fā)生的那場(chǎng)“霉菌”風(fēng)波，日本早稻田大學(xué)的若宮清先生曾是日本《朝日新聞》的記者，他興奮起來，說他記得那段有趣的故事。

東洋視角里的普洱茶

在日本的榻榻米上盤腿吃飯實(shí)在是一件受苦的事，不到十分鐘腿就木了，只好松開腿不停變換姿勢(shì)。日本人盤腿卻可以兩個(gè)小時(shí)紋絲不動(dòng)。姜振禮、洪維成和洪夫人坐矮腳餐桌正面，王營(yíng)環(huán)和洪家公子洪雅龍坐左側(cè)，我和李振基坐右側(cè)。桌面墻上掛著一幅年歷，那些年代國(guó)內(nèi)女人是洪水猛獸，從來沒見過，我是想看又不好意思盯著看，洪老頭竟然站起來繞到年畫前，當(dāng)著日本老婆和兒子的面，瞇著小眼睛一頁(yè)一頁(yè)翻著看。李振基開他的玩笑，“頭頂?shù)拿嫉艄饬耍瑢?duì)女人還這么大興趣?”洪先生說他喝了三年云南普洱茶，頭上的老人斑有軟化色淡的跡象，日本有實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)微生物發(fā)酵茶抗氧化作用強(qiáng)，對(duì)延緩衰老有好處?！叭毡具€流行用普洱茶洗澡，人們認(rèn)定普洱茶水養(yǎng)皮膚，”洪先生邊盯著畫看邊說。我想起來，白天在茶店里，我發(fā)現(xiàn)柜角有一堆紗布袋裝的普洱茶，大約一百多克一包，當(dāng)時(shí)翻譯不在，我比劃著問洪夫人為什么用紗布袋包裝，洪夫人在身上比來畫去，我不明白什么意思，現(xiàn)在反應(yīng)過來，是洗澡用的茶葉，一問王營(yíng)環(huán)，果真如此。這些日本人瘋得不輕，進(jìn)肚里有作用就好了，皮膚也要品茶。我對(duì)普洱茶洗澡養(yǎng)皮膚的說法將信將疑，但懷疑的成分居多。

一千多年前，茶葉作為一種生活方式和文化符號(hào)進(jìn)入日本。一千多年后，云南普洱茶不再以簡(jiǎn)單的生活方式和文化符號(hào)移動(dòng)，而以特殊的健康功能鋪路搭橋。云南普洱茶真有別于其它茶類的特殊藥理作用嗎?云南的認(rèn)識(shí)來源于1980年在昆明醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院用普洱茶對(duì)比安妥明做治療高脂血癥的臨床實(shí)驗(yàn)。云南僅僅知道一點(diǎn)，飲用適量云南普洱茶(熟茶，每日15克左右)，可有效降脂又無毒副作用。上世紀(jì)八十年代初，中國(guó)還不富裕，降脂還未成為社會(huì)的突出要求，普洱茶自然沒條件大行其道。高血脂已成為日本社會(huì)的富貴病，日本有條件提供我們更多云南普洱茶的特殊藥理信息。許多日本人稱云南普洱茶為“快瘦茶”“減肥茶”，我收集了一些日本報(bào)刊雜志，采訪了一些云南普洱茶消費(fèi)者，對(duì)其功能的反映主要集中在幾個(gè)方面。

消肥降脂。大部分較為肥胖的消費(fèi)者(不是全部)反映，堅(jiān)持一日三次飲用云南普洱茶可以減肥而不用過分節(jié)食。群馬縣桐生市錦町的周東武男先生身高1.7米，體重從125kg降到85kg。多數(shù)高血脂患者飲用云南普洱茶半年后血脂明顯降低。部分脂肪肝患者癥狀減輕的檢驗(yàn)結(jié)果也肯定了云南普洱茶的功效。

養(yǎng)胃治炎。與日本蒸吉茶相比，云南普洱茶暖胃，無刺激性，抑制胃炎。日本當(dāng)?shù)卣f云南普洱茶PH值7.1，偏微堿性，能中和胃酸，使人體處于PH值7.3-7.4的正常狀態(tài)。

改善便秘。二歧菌是制作乳酸菌片的主要菌類，云南普洱茶內(nèi)含二歧菌代謝物，常飲改善便秘狀況。東京都板橋區(qū)23歲的本子秘書便秘嚴(yán)重，五天通便一次都困難，喝云南普洱茶后通便正常。

解酒保肝。上尾市上尾宿54歲的齋藤勇先生說，喝云南普洱茶一石二鳥，既消食去膩，又解酒醒酒，酒喝多了喝普洱茶，分解能力強(qiáng)，利尿，第二天頭不會(huì)痛，有益肝臟機(jī)能恢復(fù)。山形市大手町參王堂社長(zhǎng)認(rèn)為飲用云南普洱茶解酒毒。

健康養(yǎng)顏。主要說法是抗氧化作用明顯，延緩衰老，軟化和淡化老人斑。

日本還有云南普洱茶緩解痛風(fēng)和糖尿病的說法，但我沒有從日本媒體上收集到較為直接的科學(xué)證據(jù)。

小車在高速公路上跑到120-130碼，窗外的景物迅速消失在車后。云南大多數(shù)公路一小時(shí)只能跑30-40公里，坐在高速小車?yán)?，我都傻了。過高速公路隧道時(shí)，洪雅龍邊開車邊說去年一輛小車拋錨，造成六百多輛車追尾碰撞，洞里火光一片，死傷不少人。我仿佛在聽天書。

來到箱根溫泉，洪夫人每人發(fā)了一包泡澡用的普洱茶。轉(zhuǎn)了一天市場(chǎng)又長(zhǎng)途奔波，是累了，離吃飯還有一個(gè)小時(shí)，我泡了一盆普洱湯，學(xué)東洋鬼第一次用普洱茶洗了澡。為達(dá)到最佳效果，我反復(fù)用腳擠壓茶包。吃飯時(shí)，我問李振基有沒有用普洱茶洗澡，李和姜都說他們不信那事，還笑問我洗完澡身上粘不粘。

日本的溫泉浴是一種社交活動(dòng)，男女同池，只用一條半米高的竹簾做一個(gè)象征性的隔斷。飯后泡溫泉，服務(wù)生給每人送來一杯蒸青茶，同池男女雖然有隔斷，卻可以邊聊天邊品茶。喝日本茶，泡溫泉水，半個(gè)時(shí)辰后全身軟綿綿的，我爬出池子躺到躺椅上繼續(xù)喝茶。一個(gè)的日本靚女突然從池子那邊跑過來，嚇我一跳。她嘴里嘰里咕嚕講些什么，眼睛到處看，可能是找她同來的男伴。其他人都在水里，只有我躺在池邊，她的目光從我身上掃過，神情坦然，我卻慌了神，想遮掩又找不到東西。我第一次看到不穿衣服的女人，也是第一次沒穿衣服被女人看到，滑稽的一幕給我留下了終身的印象。那女人走后，首遇春影而繹動(dòng)的心不再亢

奮。我呷了一口茶，世界又回到現(xiàn)實(shí)的世界。我突發(fā)奇想，如果箱根溫泉變成了茶湯，人們還會(huì)不會(huì)來沐浴，我還能不能再遇到不穿衣服的靚女。

十多年過去了，我一直確定不了普洱茶洗澡養(yǎng)不養(yǎng)皮膚。我既找不到證據(jù)肯定它，也找不到證據(jù)否定它。世界橋牌皇后楊小燕女士常喝我的普洱茶，她丈夫也就是發(fā)明精確叫牌法的魏重慶先生去世后，她找了一個(gè)猶太美國(guó)人丈夫。中國(guó)和以色列建交那一年，她邀我?guī)г颇蠘蚺脐?duì)參加以色列橋牌節(jié)比賽。我們?cè)谒篮Ｅ萘藥滋禧}水，抹了幾身泥巴，曬了幾天太陽(yáng)，皮膚卻沒有曬黑。世人都說死海的鹽巴泥巴養(yǎng)皮膚，不管鹽巴泥巴，每包二百克賣價(jià)十多美元。回想起日本人用普洱茶養(yǎng)皮膚，我相信了死海的鹽巴泥巴，各買了兩包回來哄女孩子。在大使官邸做客時(shí)，我講買了養(yǎng)顏的鹽巴泥巴，楊小燕新任丈夫笑我受騙了，說死海低于海平面近四百米，空氣中氧氣含量是特拉維夫也就是海平面的20倍，皮膚不會(huì)受到紫外線的傷害，養(yǎng)顏同鹽巴泥巴并無關(guān)聯(lián)。

史為鏡

時(shí)間到了1994年，當(dāng)我再次踏上日本國(guó)土，普洱茶已經(jīng)不見了十四年前的氣場(chǎng)。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，1980年中國(guó)對(duì)日本出口普洱茶926噸，同期出口烏龍茶616噸。以上數(shù)字不包括香港轉(zhuǎn)口數(shù)。到1994年，烏龍茶發(fā)展到近12000噸，而普洱茶卻掉到了為數(shù)不多的兩、三百噸。這十四年中發(fā)生了什么變故，改變了普洱茶的上揚(yáng)軌跡?天生麗質(zhì)、已經(jīng)被日本醫(yī)學(xué)界證實(shí)有特殊藥理作用的云南普洱茶究竟被什么東西淹沒了?

我們又回到春風(fēng)初起的1980年。赴日小組回到北京，專題向總公司匯報(bào)了日本茶葉市場(chǎng)的發(fā)展變化情況。事實(shí)證明，中國(guó)對(duì)日茶葉出口放棄“以綠攻綠”下策，轉(zhuǎn)移為特種茶進(jìn)攻是成功的。為保證日本市場(chǎng)健康發(fā)展，我們重點(diǎn)建議總公司統(tǒng)一管理日本市場(chǎng)。九月二日，中土畜總公司在北京召開烏龍茶、普洱茶出口工作座談會(huì)。參加會(huì)議的有廣東、福建、廣西、云南、廈門、汕頭、梧州分支公司和香港德信行的代表。會(huì)議一致認(rèn)為，茶葉生產(chǎn)形勢(shì)很好，福建省發(fā)展烏龍茶生產(chǎn)的積極性很高，估計(jì)將有大幅度增產(chǎn)。由于日本市場(chǎng)掀起烏龍茶、普洱茶熱，使出口迅速增長(zhǎng)。1980年預(yù)計(jì)烏龍茶出口3000噸，1000萬美元；普洱茶出口4000噸，700萬美元。隨著茶葉生產(chǎn)的不斷增長(zhǎng)，今后必須在鞏固和發(fā)展市場(chǎng)、擴(kuò)大推銷、提高品質(zhì)等方面下工夫。根據(jù)外貿(mào)經(jīng)營(yíng)體制改革的新形勢(shì)，與會(huì)代表一致要求總公司對(duì)烏龍茶、普洱茶的市場(chǎng)、客戶、價(jià)格方面進(jìn)行協(xié)調(diào)，統(tǒng)一對(duì)外。具體意見，一、對(duì)香港的交易，仍通過德信行對(duì)外成交。二、對(duì)日本由總公司統(tǒng)一成交，口岸組織交貨，散裝烏龍茶，仍采取由幾家客戶經(jīng)銷的方式，普洱茶以幾家主要客戶作為重點(diǎn)，適當(dāng)供應(yīng)少數(shù)老客戶。三、遠(yuǎn)洋地區(qū)可由口岸自行掌握。四、價(jià)格，因?yàn)觚埐鑳r(jià)格已先后共提價(jià)35～62％，普洱茶二次提價(jià)其上調(diào)20～25％，故除普洱茶對(duì)港澳掌握上調(diào)10％外(因?qū)θ毡疽烟醿r(jià))，其余均可維持不動(dòng)。五、根據(jù)市場(chǎng)對(duì)普洱茶的不同品質(zhì)要求，采取相應(yīng)措施，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

方向明確又初見成效，中國(guó)茶人趁熱打鐵，于第二年四月首次在日本東京、大阪、名古屋、仙臺(tái)、北海道五個(gè)城市舉辦中國(guó)茶葉展覽會(huì)。會(huì)上主展普洱茶、烏龍茶，同時(shí)展出陸羽《茶經(jīng)》、明清兩代茶具以及古今名人茶詩(shī)茶畫等。展廳布置為具有民族特色的竹制茶室，并現(xiàn)場(chǎng)泡飲茶葉，供觀眾品嘗，引起參觀者極大興趣。日本電視臺(tái)、報(bào)刊等媒體作了大量現(xiàn)場(chǎng)報(bào)導(dǎo)。

如火如荼的日本普洱茶市場(chǎng)宛如一場(chǎng)盛宴，香味自然會(huì)招來各種各樣的飛蝶走蟲。1981年，四川開始人工渥堆發(fā)酵普洱茶，當(dāng)年出口607噸，1982、83、84年出口量保持在五百噸出頭。重慶1986年搞了17噸，貴州85年以后每年也搞個(gè)5噸、8噸，江西1980年和84年各搞了5噸和20噸，連海水包圍的海南88年也弄了8噸。湖南從1980年的13噸開始，發(fā)展到1983年的253噸，1986年的150噸。這些用中小葉種烘青和炒青工藝生產(chǎn)的“普洱茶”通過香港源源不斷地涌進(jìn)日本，總公司統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)維護(hù)日本市場(chǎng)的美好愿望在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)初期的狂熱躁動(dòng)中泯滅。上世紀(jì)八十年代早期，特種茶出口工作會(huì)議從來不通知四川、湖南、貴州、江西和海南參加，但他們都在暗中加工特種發(fā)酵茶。八十年代后期，中小葉種烘炒吉“普洱茶”數(shù)量越來越多。中茶公司總經(jīng)理李嘉志在1988年11月13目的日記中寫到晚飯后，我同廣東省茶司經(jīng)理在旅店酒吧談工作，他講肇慶支公司頭兒特別能干，是下屬五虎將之一，87年開始出口業(yè)務(wù)，主銷日本，今年可望出口普洱茶250萬美元，人們送他黃半仙雅號(hào)。

中小葉種“普洱茶”能夠批量進(jìn)入日本，原因是多數(shù)日本人不懂什么是真正的云南普洱茶，市場(chǎng)缺乏理性認(rèn)識(shí)。四川茶葉進(jìn)出口公司分工特種茶出口業(yè)務(wù)的單建中對(duì)我說，港澳和東南亞地區(qū)不喜歡他的普洱茶，可香港客戶卻買了轉(zhuǎn)口日本。我告訴他，香港人喝了幾百年的云南普洱茶，在他們的認(rèn)識(shí)里，普洱茶不是一個(gè)空洞的概念，不是一個(gè)動(dòng)聽的廣告詞，他們不是用眼睛和耳朵，而是用味蕾來選擇普洱茶，你的茶湯少都不說了，還出苦味，又永不轉(zhuǎn)化，香港人自然不喜歡喝，轉(zhuǎn)賣日本，心里還在笑日本人傻冒，弄些垃圾當(dāng)寶貝。我開小單的玩笑，“話說回來，你們是英雄，報(bào)了二戰(zhàn)的仇，那些年日本人對(duì)中國(guó)人這么兇，是該拿苦水灌灌他們?！?/p>

云南也曾試驗(yàn)過用烘青綠茶渥堆發(fā)酵普洱茶，結(jié)果是溫度提不起來，毛也不大長(zhǎng)。微生物擁有一個(gè)奇妙的大千世界，一種微生物往住需要相同的溫度、水分、氧氣和營(yíng)養(yǎng)源才能夠發(fā)展起來。米受潮，提供黃曲霉菌所需的營(yíng)養(yǎng)源，最終產(chǎn)生有害的代謝物黃曲霉毒素；米飯擁有超量的水分，熟化后產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)源不再是黃曲霉菌的可口食物，卻可以供應(yīng)種類繁多的微生物釀造米酒。泡菜發(fā)酵需要厭氧菌，人們用水阻斷氧氣進(jìn)入陶罐，而一旦水干氣入，另外一種蟄伏于罐內(nèi)的喜氧菌就充分發(fā)展起來。喜氧菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，水，甲醇，乙醇。我們會(huì)說走氣了，不能吃，吃了拉肚子。厭氧菌發(fā)酵產(chǎn)生一些分子量大的醇，醛，酯還有胺和硫化物，蛋白質(zhì)被分解成了氨基酸，成了美味佳肴。茶葉中的酚類物質(zhì)在干燥過程中遇到高溫，產(chǎn)生了類似米和飯的差別，從此分道揚(yáng)鑣了。不同的基質(zhì)結(jié)交不同的微生物，曬青綠茶中的酚類物質(zhì)在干燥過程中既沒有遇到極端溫度，又得到燦爛陽(yáng)光的撫慰，在時(shí)間帶來的雨露滋潤(rùn)下生活充滿了陽(yáng)光，高溫淘汰落后的曬青綠茶工藝后，相繼創(chuàng)造了炒青、烘青和蒸青綠茶在不發(fā)酵茶家族里的輝煌歷史，而它們卻經(jīng)受不了與時(shí)間相連的潮濕考驗(yàn)，跨過這個(gè)坎，過了年即走進(jìn)漫無邊際的苦海。

魚目混珠，泥沙俱下，日本人喝糊涂了，懷疑云南普洱茶特殊功能的議論

越來越多。日本以蒸青茶為主，他們不大了解什么是烘青、炒青和曬青，更不知道云南普洱茶的藥理作用來自豐富的曬青酚類物質(zhì)與某些特定微生物的有機(jī)結(jié)合。喝到烘炒青“普洱茶”的消費(fèi)者不滿意血脂化驗(yàn)結(jié)果時(shí)，牢騷滿腹，抱怨“普洱茶”不但沒有藥理作用，還像藥一樣苦得出奇。他們的認(rèn)識(shí)有錯(cuò)，但他們的舌頭沒錯(cuò)，他們喝到的是類似松蘿、珠茶、龍井、瓜片、毛峰、碧螺春等一類的烘炒青過期陳茶，是炒青散茶問世近千年來一直當(dāng)作廢物甚至垃圾的陳茶。烘炒青過期陳茶的自然呈現(xiàn)，綠茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者和綠茶銷區(qū)的消費(fèi)者知道是什么東西，因?yàn)榍О倌甑纳鐣?huì)實(shí)踐除了苦不堪言外沒有留下其他任何有益的痕跡。世事難料，烘炒吉綠茶渥堆發(fā)酵經(jīng)過一番偽裝，雖然穿了新衣，卻苦性依舊，然而妖怪變美女，還是迷倒了一批無知無理智的瘋狂人。瘋是不正常的行為，狂更是將不正常發(fā)展到極致。責(zé)備造假者，倒不如責(zé)備愚昧，這樣更有實(shí)際的市場(chǎng)凈化意義。

茶葉制作工藝演化過程中，自始至終貫穿著一條消除苦澀味的發(fā)展線條，而牽引線條伸展的動(dòng)力，來自于人類憧憬和品鑒甘甜生活的味蕾。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶葉和制茶飲茶的國(guó)家，開始生煮羹飲，繼而曬干收藏。如從原始曬干方法算起，至少有三千多年制茶歷史。二世紀(jì)開始制造餅茶，人們不懂烘炒，自然草青味重，既苦又澀，八世紀(jì)發(fā)明蒸青制法，蒸后壓榨，除去部分茶汁，目的是降低苦澀味。印度制蒸青綠茶時(shí)擠出黃色茶汁，和我國(guó)唐朝制造餅茶的榨汁技術(shù)相同。我國(guó)十二世紀(jì)左右發(fā)明炒青制法，湯清味爽，在消苦去澀征程上邁了一大步，同時(shí)替代了榨水榨汁、奪茶真味、降低茶葉質(zhì)量的蒸青茶工藝。哲理管了世事，自然也要管茶葉，山不轉(zhuǎn)水轉(zhuǎn)，事物都會(huì)發(fā)展到自己的對(duì)立面去，茶葉也不例外。曬青新茶又苦又澀又不香，在時(shí)間和空間相連的水分滋潤(rùn)下復(fù)活，去了苦澀，來了甘淳陳香：烘炒青新茶香高味爽湯清，但在時(shí)間和空間相連的水分浸濕下失去活力，過期后露出一副苦像。