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斷貨是采購最大的恥辱。有的采購員或采購管理者忙忙碌碌，可斷貨還是不斷發(fā)生。另外一種采購每天悠閑地到處閑逛，卻沒有斷貨發(fā)生。
供應商也很清楚采購員就是怕斷貨。在交易中，時間成本往往在采購一邊，而不是在供應一邊。很多供應商就是利用采購的時間成本來壓價談條件。我做采購員時，一次采購片堿，和這個供應商是第一次交易，價格條件都已談好，到送貨的前一天，打電話確認。他在電話中問：是否可以漲點價，雖然他語調很客氣，我還是立即發(fā)出怒吼：想都別想，就是斷貨，我也不會再和你做生意了。說完，把話筒砸到基座上。諸位看官，有人擔心斷貨嗎？你在擔心，說明還不夠老練。結果是，第二天貨按時、按價送到。從此再也不敢在交貨前和我談價格。鑒于他在本地化工業(yè)的影響力，也幫我傳播了我是不屈服于斷貨壓力的采購員。后來，有一次最緊張的采購，品控部要求我兩個小時內采購回“含六水三氯化鐵”。我的公司在偏遠的開發(fā)區(qū)。電話打給這個供應商。據(jù)他說，他正在和老婆吵架。這時架也不吵了。立即打的給我按時送到。因為他知道我這兒要求很嚴格，人很兇悍。性格的力量當然不能歸為科學的東西，但誰又能說它在采購管理中沒用。
在做采購管理時，看到一個采購主管整天忙忙碌碌地做了很多跟蹤訂單的表格，字都做到八號字了。可斷貨問題在他上任后，不但沒有減少，反而上升。一了解，發(fā)現(xiàn)他在做手下每一個采購員的采購計劃。本來他沒來之前，采購員責任非常清楚，關注庫存，制定采購計劃，并進行采購。他來了以后，也開始做采購計劃。結果采購員就放松了對庫存計劃的跟蹤。而他一個人又無法做好五個采購員的采購計劃，時有疏漏。于是斷貨不降反升。建議調整后，他由親自做計劃變成管理稽核，另外重點追蹤手下一個能力比較弱的采購員，而且工作只是提醒而已。斷貨率立即下降。采購管理的藝術性在于創(chuàng)新，而不是照搬。即使進了電腦，看起來很科學的東西也未必有用。
應對欺詐的藝術
居住地：上海
電 話：143*******（手機）
E-mail：
最近工作 [ 1年8個月]
公 司：XX公司
行 業(yè)：電子、微電子技術、集成電路
職 [！]位：采購管理員
最高學歷
學 歷：本科
專 業(yè)：行政管理
學 校：XXX大學
自我評價
本人性格活潑開朗，樂觀向上，具有一定的語言表達能力，有良好的溝通和協(xié)調能力，在每個崗位都能很好的與相關單位進行溝通協(xié)調，能夠與同事和睦相處，努力工作，積極主動，有良好的溝通協(xié)調能力，積極勤奮，求實創(chuàng)新，有很高的敬業(yè)精神和良好的職業(yè)操守。
求職意向
到崗時間：一個月之內
工作性質：全職
希望行業(yè)：電子、微電子技術、集成電路
目標地點：北京
期望月薪：面議/月
目標職能：采購管理員
工作經驗
2012 /7—至今：XX公司[1年8個月]
所屬行業(yè)： 電子、微電子技術、集成電路
采購部 采購管理員
1.主要負責電子料的采購，對所負責物料相當熟悉，跟進和跟催所采購的物料，
2.能協(xié)助處理來料品質異常，有一定的談判能力并掌握一定的談判技巧，
3.能與供應商進行評比議價，具有開發(fā)新供應商能力和經驗，
4.能對新舊供應商進行估評并對供應商進行輔導和管理，完成對帳作業(yè)、
2011 /6—2012 /6 ：XX公司[1年]
所屬行業(yè)： 其它生產、制造、加工
采購部 采購管理員
1.能及時將物控申購物料進行采購，跟進和跟催所采購的物料，
2.能協(xié)助處理來料品質異常，能與供應商進行評比議價，有
3.一定的談判能力并掌握一定的談判技巧，有開發(fā)新供應商能力和經驗，
4.能對新舊供應商進行估評并對供應商進行輔導和管理，能與會計共同完成對帳作業(yè)。
教育經歷
2007/9—2011 /6 XXX大學 行政管理本科
證 書
2009/6 大學英語四級
一、背景
采購管理作為現(xiàn)代企業(yè)管理中的重要一環(huán)，對企業(yè)的經營效益和生存發(fā)展起著至關重要的作用。因此，企業(yè)對采購管理人員的素質和技能提出了越來越高的要求?！恫少徆芾怼纷鳛楦呗毼锪鞴芾韺I(yè)人才培養(yǎng)體系中一門核心課程，它圍繞采購管理工作流程展開教學，內容涵蓋了采購組織設計、采購需求分析、采購計劃和預算編制、供應商選擇與評估、采購方式確定、采購商務談判、采購合同簽訂、采購績效評估等模塊。不僅要求學生掌握采購管理的理論知識，更以培養(yǎng)學生能從事商品采購管理工作的職業(yè)能力為核心，是一門理論與實踐并重，綜合性很強的課程。
二、采購管理課程教學中存在的問題
對采購管理課程的教學改革，很多學校進行了積極探索，提出了基于情景模擬教學法、項目教學法、案例分析法等教學方法來加強對學生職業(yè)技能的培養(yǎng)，取得了一些效果，但筆者認為這些教學設計仍然存在不足之處。首先，上述教學方法在實施過程中，忽視了學生參與教學設計的積極性和主動性，達不到教學設計應有效果，學生也無法真正從教學設計中獲得職業(yè)能力的提升。如案例教學法在實際應用中，一方面由于采購涉及企業(yè)商業(yè)機密，要獲得真實的案例相對困難，另一方面學生往往對案例背景資料有距離感，參與度不高，學習積極性差。其次，由于與采購管理課程相配套的軟硬件資源不足，目前大部分院校在課程設計中仍以傳統(tǒng)課堂講授為主，教師為主體，實驗教學缺乏，學生無法參與采購管理工作的全過程，不能切身體會采購不同環(huán)節(jié)之間的關系，也無法體會采購對企業(yè)整體運營的影響。再者，對學生的學習評價仍然遵循傳統(tǒng)試卷的考核方式，主要考核學生對理論知識的掌握程度，缺乏對學生在具體活動和工作任務中表現(xiàn)出的綜合能力素養(yǎng)和運用知識能力的評價。
三、采購經營沙盤在采購管理教學改革中的應用
1.采購經營沙盤的設計思路
采購經營沙盤利用信息技術給學生提供了一個真實的商品采購交易平臺，它把采購管理工作流程清晰展示在模擬沙盤上，把枯燥抽象的管理理論以直觀的方式讓學生體驗學習。學生以小組為單位參與沙盤，每組同學分別完成采購企業(yè)和原材料供應商兩個角色的企業(yè)模擬經營。通過采購經營沙盤，學生可以參與采購管理工作的全過程，掌握采購管理的關鍵理論，體會商業(yè)博弈和采購管理的重要性，還可以在沙盤中調動學習積極性和主動性，鍛煉職業(yè)技能，提高職業(yè)素養(yǎng)，強化團隊協(xié)作，真正做到教、學、做一體化，達到預期的教學效果。
2.采購經營沙盤涉及的主要教學內容
采購經營沙盤將采購管理工作流程以直觀的方式呈現(xiàn)出來，教學過程中可以結合沙盤的操作流程，將采購管理的理論知識穿插講授。采購經營沙盤流程涉及的主要教學內容如下：（1）采購需求分析。采購企業(yè)根據(jù)獲取的市場訂單，進行訂單匯總、合并和優(yōu)先排序，結合產品的庫存情況，物資消耗定額、物料清單，利用MRP理論知識，對產品和所需原材料的需求進行核算。（2）采購計劃與預算編制。為配合企業(yè)的銷售和生產，對原材料的采購數(shù)量和時間制定詳實的采購計劃，同時，結合市場供求狀況，制訂采購預算，作為采購成本控制的依據(jù)。（3）采購方式確定。利用系統(tǒng)提供的招投標采購、詢價采購、議價采購、公開市場采購、反向拍賣這五種采購方式獲取物資。比較不同方式獲取的物資價格，掌握每種采購方式的特點、適用條件、操作流程。（4）采購洽商。編制供應商評估標準，完成供應商選擇決策；進行采購商務談判，模擬企業(yè)談判博弈過程，掌握談判要點，刺探同行商情，爭取獲得最低的采購價格；掌握采購合同基本格式和主要條款，起草、修改和簽訂采購合同。（5）采購合同履行。定期向供應商下達采購訂單，跟蹤訂單的執(zhí)行過程，完成采購物資的驗收入庫和財務結算。（6）采購績效管理。根據(jù)沙盤的運營結果，進行采購成本分析，考評采購計劃和采購成本控制的執(zhí)行情況，總結采購管理工作得失。（7）全隊協(xié)作與溝通能力。利用采購模擬沙盤的平臺，學生還可以學習與企業(yè)不同部門間和外部企業(yè)的溝通協(xié)調與商務交流，培養(yǎng)團隊協(xié)作意識，體會以整體利益為導向的組織團隊對企業(yè)成功運作的重要性。
四、采購經營沙盤在教學改革實施中需要注意的問題
1.學與做并重，理論與實操結合
采購經營沙盤提供了很好的實操平臺，但從上述可以看出，采購經營沙盤的模擬必須以掌握采購理論知識為基礎，離開理論知識積淀的實操就是無本之木。如要制定合理的采購計劃，MRP知識就是根基，因此，教師對相關理論知識的講授還是非常必要的。在教學安排上，教師可以結合沙盤操作流程分階段進行理論講授，實操與理論穿行；也可以先進行理論學習，再集中沙盤操作，但在課時分配上，要保證理論課時不少于總課時的40%，這樣學生才能駕馭理論知識，做到運用理論知識指導實踐。
2.以學生為主體，以教師為主導
在采購管理課程的教學中要充分貫徹以學生為主體的教育觀，通過為學生營造良好的氛圍，鼓勵學生積極參與沙盤發(fā)揮主觀能動性去探索學習，制定合理的經營策略，在實踐中掌握采購經營管理的規(guī)律和方法。同時以學生為主體也對教師提出了更高的要求。教師從單純傳授知識轉變?yōu)橹笇W生學習，從填鴨式教學轉變?yōu)閱l(fā)引導式教學。教師不僅要引導學生掌握理論知識，對操作過程進行點評，還要引導學生面對采購經營困難時能主動思考問題，積極尋找解決辦法，總結經營得失，達到學生真正獲得職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的目的。
3.多種教學方法輔助沙盤教學
在培養(yǎng)學生職業(yè)技能方面，沙盤模擬不是萬能的，它有自身的短板。如學生利用沙盤模擬掌握了線上采購的方法，而對商務談判技巧和商務禮儀的學習，系統(tǒng)卻無法提供。這就需要教師在教學設計時，用多種教學方法輔助沙盤教學，取長補短，豐富教學手段，完善教學效果。如結合身邊的采購實例，采用案例教學法設計談判背景資料，讓學生在面對面商務談判中，運用談判技巧，實現(xiàn)談判目標，學習商務禮儀；開展班級辯論會，如“企業(yè)在商品采購時成本越低越好”等，讓學生更加透徹理解采購管理對企業(yè)成本控制的作用。
4.改革考試方式，注重能力考核
傳統(tǒng)的試卷考試方式注重的是對學生理論知識掌握程度的考核，，而采購經營沙盤將理論知識通過實操體現(xiàn)，因此，沙盤的運營狀況既能很好的反映學生對知識的理解掌握程度，除此之外，還可以對學生在學習過程中表現(xiàn)出的運用知識的能力、解決問題能力、團隊協(xié)作能力，溝通交流能力、語言表達能力、領導能力、自我管理能力等進行動態(tài)跟蹤考評。通過設計合理的考核體系，知識與能力評價并重，完成對學生綜合素質表現(xiàn)的全面衡量?？傊少徑洜I沙盤在采購管理教學中的應用，不僅很好地解決了采購管理課程實踐教學設計難和學生職業(yè)技能培養(yǎng)難的問題，更多的是讓這門課教學生動性增強，對激發(fā)學生學習主動性，明確學習目的和意義，培養(yǎng)崗位職業(yè)技能和素養(yǎng)，增強就業(yè)能力具有重要作用。
作者:李曉丹 單位:廣州工程技術職業(yè)學院
參考文獻：
關鍵詞 國有企業(yè) 物資采購 管理意見
隨著我國的經濟發(fā)展不斷與國際接軌，國內企業(yè)的生存環(huán)境也更加復雜，對各個工作環(huán)節(jié)的要求亦有所提升，包括物資采購環(huán)節(jié)。所以國內企業(yè)為確保自身的發(fā)展，應當更加注重對物資采購環(huán)節(jié)的完善與強化，才能保證自身能夠在當前激烈的競爭環(huán)境中立于不敗之地。文章當中將針對當前國有企業(yè)物資采購環(huán)節(jié)的改革進行分析，以供參考
一、國有企業(yè)物資采購管理概況分析
國有企業(yè)是推動我國經濟持續(xù)發(fā)展的重要力量，支撐著國家的存活與發(fā)展，但隨著發(fā)展的速度不斷加快，與其他國家的經濟交流持續(xù)深化，以及國外企業(yè)的加入，企業(yè)競爭環(huán)境也在不斷產生變化，逐漸傾向復雜。在這樣的競爭環(huán)境之下，為確保自身的生存以及穩(wěn)定發(fā)展，國內企業(yè)必須要對內部的各個環(huán)節(jié)不斷進行革新，才能夠滿足社會發(fā)展需求，確保自身得到更好的發(fā)展。但企業(yè)內部的發(fā)展包含了許多環(huán)節(jié)，管理過程中遺漏了哪一個環(huán)節(jié)，都可能導致整體發(fā)展受阻，物資采購環(huán)節(jié)亦如此，所以國內企業(yè)只有更注重對物資采購環(huán)節(jié)的革新與管控，才能保證自身在國內外經濟市場競爭日趨激烈的背景下，得到更好的發(fā)展，避免工作成本高、獲利微薄、市場供大于求的等問題的深化。就目前的情勢來看，國內許多企業(yè)采取的傳統(tǒng)物資采購管理模式已經不能夠適應新時期背景下社會發(fā)展需求的轉變。所以企業(yè)只有先對采購環(huán)節(jié)的管理進行改革強化，學會合理調控各項成本，才能取得更好的的效益，為自身奠定更好的發(fā)展基礎。
二、強化國有企業(yè)物資采購管理的具體手段
（一）提升物資采購管理環(huán)節(jié)的先進性
在信息化社會，要確保信息化要素在企業(yè)內部物資采購環(huán)節(jié)順利推進，保證各類資源的及時供給。信息化管控要素的融入是十分重要的。一旦各項資源的供應無法確保及時，將使企業(yè)面臨工作擱置甚至停工的威脅。為此，國內企業(yè)更要注重效率，盡快建立起內部采購管理工作的專門數(shù)據(jù)庫、ERP及電子商務管理平臺等，對自身物資采購環(huán)節(jié)進行信息化的控制。確保內部各個職能部門，如采購部門、財會部門及項目部門等，都能夠共享物資采購相關數(shù)據(jù)，保證每個業(yè)務環(huán)節(jié)的透明度得到提升，便于內部各部門進行業(yè)務交流，明確權責。在建立起信息化管控系統(tǒng)后，相關工作人員能夠一次性完成原始數(shù)據(jù)的錄入，并利用計算機程序自動生成臺賬以及數(shù)據(jù)報表，讓查詢更加便利，方便采人員隨時監(jiān)督糾正采購環(huán)節(jié)。
（二）強化采購人員隊伍建設
物資采購環(huán)節(jié)需要涉及的采購資源范圍是十分廣的，包含許多品種類型。所以采購人員必須要對每一項需要采購的資源都有深入了解，具備市場價格、成本管控、質量鑒定、商務合同等多方面的專業(yè)知識，才能做好這份工作，除此之外，作為采購過程的主導，采購人員也必須要懂得如何以最低價格購入高質量資源的策略與技巧，學會尋找最可靠的采購渠道。所以國內企業(yè)對內部采購隊伍的培訓是不可忽略的重要環(huán)節(jié)。在入職前，企業(yè)必須要針對全部采購組織架構、采購流程、相關規(guī)章、職業(yè)道德、企業(yè)文化、談判技巧等采購工作相關知識技巧進行針對性培訓，才能確保讓新員工可以更快上手采購工作，符合采購崗位的相關工作要求。并且要確保采購部門的員工對當前市場行情的了解，讓員工養(yǎng)成隨時收集物價信息的習慣，才能在采購過程當中勝券在握，避免因對物價趨勢缺乏了解而被供貨商抬高價格。這些都是作為采購人員必須要具備的職業(yè)素養(yǎng)，而確保人員素養(yǎng)得到提升的最佳渠道便是企業(yè)的培訓，所以企業(yè)必須要給予特殊重視，提升人員能力，才能確保采購環(huán)節(jié)的順利推進。
（三）注重供貨商篩選
采購環(huán)節(jié)的最終目標，是高質量的物資，決定商品質量的不只是企業(yè)自身，與供貨商的質量更有緊密關聯(lián)，況且在當前的市場環(huán)境下，無論采購哪一類物資，都有許多供貨商可供選擇，所以企業(yè)更應當謹慎對待，才能夠確保最終買到合格的商品。在采購過程中，企業(yè)應當針對供貨商的供貨質量、業(yè)界口碑、相關證件、綜合實力等多項決定性要素進行考量，并且要在物資購入時先進行嚴謹?shù)娜骝炇?，才能保證最終所購物資能夠符合其實際的應用要求。
三、結語
企業(yè)的物資采購環(huán)節(jié)，是涉及內部物資供給，保證企業(yè)各項工作順利推進的重要環(huán)節(jié)，在競爭日趨激烈的國內經濟發(fā)展環(huán)境下，企業(yè)對于采購環(huán)節(jié)的管理，與自身后續(xù)發(fā)展的關系是十分密切的。因此企業(yè)只有更加重視這一環(huán)節(jié)的改革，確保以更先進的思想、更創(chuàng)新的管理方式，提升采購環(huán)節(jié)的工作質量，才能保證自身的長久發(fā)展。
參考文獻：
隨著科學技術的進步和普及，企業(yè)在產品、質量、服務上呈現(xiàn)出同質化的趨勢。而在買方市場環(huán)境下，顧客的需求日趨個性化和多樣化?！耙灶櫩蜑橹行摹钡钠髽I(yè)管理，要求企業(yè)能夠對顧客的個性化需求做出快速反應，速度將在很大程度上決定企業(yè)的競爭優(yōu)勢，在這種狀況下，僅僅依靠一個企業(yè)來對顧客需求進行快速響應是不現(xiàn)實的而且也是很不經濟的，這就需要企業(yè)善于而且必須善于利用公共資源和外部資源，相關聯(lián)的企業(yè)必須聯(lián)合起來滿足顧客的需求，形成新的組織形式--供應鏈。
伴隨著經濟全球化和科技更新的加速，企業(yè)之間的競爭也逐步演變?yōu)楣芾砜茖W競爭的新格局。采購作為現(xiàn)代化企業(yè)管理中的重要環(huán)節(jié)和供應價值鏈上的核心、之一，采購管理的理念發(fā)生了深刻的變化，企業(yè)模式向虛擬化、動態(tài)聯(lián)盟和相互協(xié)作的方向發(fā)展，對以前只注重于企業(yè)內部的、立足于企業(yè)的采購管理提出了新課題[2]。對采購管理的研究，也開始上升到供應鏈管理層次。采購管理作為供應鏈環(huán)境下，企業(yè)生產經營的一個重要環(huán)節(jié)，已經越來越受到國際大企業(yè)的重視[3]。有學者提出優(yōu)化供應鏈須從采購開始，這是基于采購在制造企業(yè)中的重要性和采購在供應鏈中的重要地位決定的。企業(yè)的生產經營過程就是物資的消耗過程。要使生產經營周而復始，不間斷的進行，就需要不斷從市場采購物資，以補充生產經營過程中對原材料、半成品等需要；采購的原材料和零部件成本占企業(yè)的總成本的比重居高不下，采購成本的控制是提高企業(yè)利潤的重要手段之一；易耗消費品、耐用消費品和復合消費品采購環(huán)節(jié)對生產成品的價值增值作用均大于生產和銷售環(huán)節(jié)。采購對供應鏈的價值貢獻是顯著的。而國內大部分企業(yè)對此的關注明顯不夠，不能將其納入企業(yè)的整體戰(zhàn)略，還不能認識到采購管理在企業(yè)經營管理中的戰(zhàn)略地位；采購人員素質整體偏低，以致采購管理工作水平不盡如人意；采購工作的效率和效益普遍較差，導致采購管理工作沒發(fā)揮出應有的作用[5]。
綜上所述可以看出，隨著供應鏈及供應鏈管理理論的發(fā)展和體系的日益完善及其對企業(yè)實踐的影響，采購管理理論和實踐的研究都離不開供應鏈管理與運作方面的支持。加速供應鏈的變革步伐，可以從整體上改善企業(yè)采購運作效率和競爭力。研究供應鏈管理模式下的采購管理，關鍵在于樹立供應鏈戰(zhàn)略觀，在采購管理的基礎上加強了對傳統(tǒng)供應鏈的改造和整合。近些年來許多企業(yè)對采購和供應鏈給予了高度的重視，獲得了廠家和商家的認同，并取得了良好的效果。通過對供應鏈下的采購管理研究，可以用供應鏈管理的理念和模式來解讀當前的采購現(xiàn)狀、作用和實施，促進企業(yè)采購行為的規(guī)范，增進采購策略和技巧，充分發(fā)揮采購在供應鏈上的戰(zhàn)略作用。
參考文獻：
隨著快餐企業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖快餐店間的競爭日益激烈。如何能夠以實惠的價格向顧客提供高質量的飯菜，已成為各大連鎖快餐店競爭的焦點，而實現(xiàn)這一目標與做好食品采購管理息息相關。連鎖快餐店應根據(jù)自身生產經營的需要，在恰當?shù)臅r機，以合適的價格，向合格的供應商采購符合質量要求的一定數(shù)量的原材料。食品采購管理是連鎖快餐店管理的首要環(huán)節(jié)，其管理效果直接影響到快餐店的成本、質量和經濟效益，只有做好采購管理，才能降低生產成本，提高經濟效益。然而就目前來看，我國大多數(shù)連鎖快餐店的食品采購管理環(huán)節(jié)做得并不到位，甚至有些快餐店將采購管理等同于簡單的食材采買，并沒有意識到采購管理對快餐店發(fā)展的深遠影響。
一、連鎖快餐店食品采購管理中存在的問題
(一)對采購管理重視不夠
目前，很多連鎖快餐店的管理者對于采購缺乏正確認識，認為采購只要能夠保證正常供給、維持低成本就行，其對快餐店的經濟效益產生的作用微乎其微。因而，大部分連鎖快餐店將精力用于如何開發(fā)新菜品、擴寬市場，以及增加銷售量，“營銷為上”的觀念在連鎖快餐店中已經根深蒂固，食品采購管理理念易被忽略。在人員配比上，有時甚至只有一個采購人員支撐;在制度建立上，采購政策及各項激勵制度、考核和評價體系不完善，甚至有些連鎖快餐店根本沒有食品采購管理相關制度。快餐店內部對采購管理的重視程度不夠，在很多連鎖快餐店管理者眼中，采購部門僅僅是服務于生產部門的輔助部門。
(二)采購制度選擇不合理
連鎖快餐店是以連鎖經營模式進行營銷，涉及的店鋪比較多。許多店鋪匯聚起來就會形成很大的購買力，同時也會形成很強的議價能力，比較適合采用集中制采購制度。集中制采購已是連鎖快餐店降低采購成本的一把利器，但現(xiàn)實中仍有許多連鎖快餐店由于管理能力有限，很難形成可以整合各種資源的采購總部進行統(tǒng)籌管理，或者即便設立了采購總部，其采購管理效率也比較低下。因此，大多數(shù)連鎖快餐店仍然采用分散制采購，這種制度雖然比較靈活，對集中管理能力要求比較低，由于采購需求量分散，很難形成大宗購買，從而增加了采購成本，如果管理失控，將會造成供應中斷，影響連鎖快餐店生產活動的正常進行。
(三)采購需求量預測不準
連鎖快餐店在食品采買中多以蔬菜、水果、海鮮、肉食為主，這些食品的共性是保質期較短，如果采購量過大，容易造成食品堆積和浪費，如果采購量過少，又會影響快餐店的正常運營，確定采購需求量一直是個難題。有些連鎖快餐店采購需求預測并沒有結合自身的庫存、需求的變化進行科學預測，增加了快餐店的經營成本，也有些連鎖快餐店為了恰好滿足需求量，實施高頻率采購計劃，也會增加快餐店的采購成本。
(四)缺乏供應商管理理念
供應商的選擇和管理是整個采購體系的核心，關系到整個采購部門的業(yè)績。在競爭中，連鎖快餐店面臨著縮短上菜時間、提高菜品質量、降低成本和改進服務的壓力。目前來看，連鎖快餐店普遍存在缺少長期合作的供應商的問題，供應商更換頻率較高，對供應商缺乏合理的評價。以A連鎖快餐店為例，采購權由一位負責人獨掌，在選擇供應商時，主要考慮的因素僅局限于價格，對于食品原材料的差別、供貨周期的長短、供應能力的好壞、采購地理位置的遠近等因素重視程度較低。對以往合作過的供應商的合作狀況沒有進行記錄和評估，一旦供應環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，與供應商進行協(xié)調解決的效果不是很理想。
(五)采購人員整體素質不高
采購人員的能力對于連鎖快餐店成本控制非常重要。快餐店食品采購成本占總成本的比例約為60%—70%，采購人員控制成本的能力與快餐店利潤息息相關。有些快餐店雖然有手藝精湛的廚師、專業(yè)的服務人員和良好的餐廳環(huán)境，但其經濟收益不理想，其中很大的原因就是原材料采購質次價高，甚至有些采購人員暗箱操作收取回扣。采購是一個系統(tǒng)工程，涉及多方面問題，對采購人員自身素質要求較高。采購人員的素質對采購的效果和效益具有決定性影響，能否制定出可行、合理的采購方案并保證其順利實施，主要取決于快餐店采購人員的能力水平和專業(yè)素質。然而，大多數(shù)連鎖快餐店的采購人員未經過系統(tǒng)化、專業(yè)化和信息化的崗位和技能訓練，部分采購人員文化水平不高，觀念意識比較落后，操作技能不佳，適應能力較差，成為影響連鎖快餐店食品采購管理的重要因素。
二、連鎖快餐店提高食品采購管理水平的對策建議
(一)提高對采購管理的認識
連鎖快餐店每天需要大量的食品原材料，食品質量好壞、價格高低，直接關系到快餐店的運營和效益，快餐店必須站在自身長遠發(fā)展角度，把食品采購管理作為快餐店經營的中心工作，提高對采購管理的認識，推動采購管理創(chuàng)新，建立和不斷完善采購管理體系。應充分認識到快餐店成本中用于采購食品的部分占很大的比例，連鎖快餐店應在徹底轉變傳統(tǒng)觀念的基礎上，制定科學合理的采購管理模式，完善采購風險應對機制，多頭并進，提高食品采購質量，降低采購成本，實現(xiàn)快餐店利潤最大化。
(二)鼓勵實施集中制采購制度
常見的采購制度主要有集中制、分散制和混合制采購，連鎖快餐店以店鋪數(shù)量優(yōu)勢形成強大的購買力，實施集中制采購能夠有效利用這種優(yōu)勢。集中制采購要求連鎖快餐店對所需物資的采購任務由一個部門負責，其他分店均無采購職權，這樣一方面可以降低連鎖快餐店的采購費用，使單次采購數(shù)量增加，比較容易獲得價格折扣和良好的服務;另一方面可以統(tǒng)一組織供應，合理配置資源，最大限度降低庫存。此外，為了保證集中制采購順利實施，須配套相應的采購管理信息系統(tǒng)，分店可以將自己的采購需求通過采購管理系統(tǒng)匯總到總部，總部既可以了解到各分店的需求，又可以通過EDI向供應商詢價，并分析供應商報價。
(三)制定科學的采購需求計劃
連鎖快餐店可以借助一些科學的技術手段來確定采購需求量，如ABC分類法、經濟訂貨批量法、物資消耗定額法等。以ABC分類法為例，將連鎖快餐店所需采購的食品按照重要程度進行分類，A類食品種類只占20%、金額占80%;B類食品種類占30%、金額占15%;C類食品種類占50%，金額占5%。按照這種劃分要求，對采購的食品進行分類。對于A類食品，要實行重點管理，這部分食品是采購的重點，適宜采用標準化采購;對于B類食品，由于其種類過多，消耗周期波動比較大，而且有些食品可以相互替代，因此采用定量采購，可以重點管理，也可以一般管理;對于C類食品，由于其種類過多，而且消耗沒有規(guī)律可循，因此可以定點采購，實行一般管理。
(四)與供應商進行深層次合作
供應商的選擇和關系管理是快餐店采購管理的根本，供應商的選擇直接關系到快餐店的成本、質量和效率。連鎖快餐店如能將采購管理中的質量管理重點轉移到對供應商的管理上，那么快餐店生產過程質量和成品質量可提高50%以上。要想實現(xiàn)與供應商的深層次合作，可從以下兩方面入手:第一，合理選擇供應商?？梢圆捎霉_招標的方式，使更多、更具實力的供應商參與競爭，從供應商的技術水平、產品質量、供應能力、地理位置、可靠性、售后服務等角度進行對比分析，找到最佳供應商。第二，成立專門的考核機構，定期對供應商進行考核評價，對供應商進行分級管理，重點培育伙伴型供應商。
(五)加強采購人員技能培訓
連鎖快餐店應定期對采購人員進行培訓，作為一名合格的現(xiàn)代采購管理人員，不但要有先進的采購管理理念、成本意識和價值分析能力，還要具備管理供應商的能力，以順應市場變化。提高采購人員的成本控制能力，采購人員應對供應商的報價內容有一定的分析技巧，不能僅僅比較總價，必須對每個供應商的原材料、人工、設備、稅款、利潤、交貨時間、付款條件等逐項加以剖析評判，盡可能降低采購成本。提高采購人員的溝通能力，無論采用書面形式還是語言形式與供應商溝通，采購人員都應能夠表達清晰，如對規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期限、付款方式等的表述，避免產生誤會。
作者:畢田田 秦法明 單位:煙臺南山學院
中圖分類號：F273 文獻標識碼：A 文章編號：1008-2972(2010)06-0108-04
一、引言
企業(yè)采購的材料和產品在企業(yè)生產系統(tǒng)的各個階段均會對降低環(huán)境沖擊產生重要影響(全球環(huán)境管理倡議，GEMI，2001)，故而企業(yè)環(huán)境管理的有效策略為將環(huán)境管理與采購管理結合起來以促進環(huán)境管理技術的傳播，這是企業(yè)提高環(huán)境績效(Robert Handfiel，Steven v Walton，et al，2002)及獲得真正的競爭力(GEMI，2001)的有效途徑。
盡管飯店采購從傳統(tǒng)采購過渡到綠色采購已經經歷了一場采購范式的革命，然而，現(xiàn)行的綠色采購由于僅僅關注所采購商品或服務在使用、加工、替代過程中的環(huán)境影響，而未能將諸如生產、運輸、消費、(廢棄物)分解等環(huán)節(jié)納入管理范圍，因而使采購管理缺乏系統(tǒng)性而難以真正全面滿足飯店對經濟利益與環(huán)境保護的雙重需求。這一問題的出現(xiàn)呼喚飯店環(huán)境管理的深化，并由此催生出一種更為先進的采購過程和模式的問世。2003年，英國提出了低碳經濟，它為包括飯店業(yè)在內的諸多業(yè)態(tài)指明了一條新的企業(yè)綠色管理途徑。近年來，國內外一些學者開始了低碳經濟與低碳物流概念的討論，這些討論帶給人們諸多啟示，并進一步導致了最近(2010年上半年)一個嶄新概念――飯店低碳采購管理的出爐。從理論上講，低碳采購將開啟新的飯店管理理念、文化、環(huán)境、過程，并將引發(fā)經營管理人員行為模式的變遷。
為進一步推進綠色飯店創(chuàng)建及綠色采購工作，厘清飯店低碳采購管理的概念、內涵、模式、必要性與可行性以及實現(xiàn)途徑等問題已經正當其時。飯店的低碳采購不僅是綠色采購的延伸，它更是一種管理和商業(yè)模式的創(chuàng)新。通過構建飯店低碳采購管理這一更為系統(tǒng)的綠色采購管理機制，既可降低飯店的總體采購成本，又可降低采購過程和供應鏈中的總體碳排放。有理由相信，這一新型的采購管理方式將成為未來飯店業(yè)采購的發(fā)展方向，同時，飯店低碳采購管理的普及將使飯店業(yè)真正獲得一種可持續(xù)的、環(huán)境友好型的和資源節(jié)約型的經營之路。
越來越多的研究者已經涉獵有關飯店綠色采購問題的研究，并且在本領域已經有一些典型的研究成果問世。這些研究成果給我們帶來諸多啟示。然而，隨著世界飯店業(yè)的快速發(fā)展，飯店綠色采購所依存的環(huán)境已經發(fā)生了多方面的變化，因此，有必要來評估及重新審視現(xiàn)行飯店綠色采購的現(xiàn)狀及問題以便找到應對變化的對策。不僅如此，現(xiàn)有的相關研究成果大都以國外的飯店業(yè)為研究對象，鮮見針對中國大陸飯店業(yè)的相關研究報道。對中國大陸飯店業(yè)的低碳采購管理進行探索性的研究，有利于飯店業(yè)實業(yè)界和學術界加深對這一新型采購管理模式的認知和理解，推動飯店低碳采購管理在國內的實施和普及，同時推動相關學術研究的繁榮。當然，中國飯店業(yè)的低碳采購管理的實踐和研究對世界飯店業(yè)的低碳采購管理的實踐和研究也將會具有一定的參考價值。
二、飯店低碳采購管理
盡管已有學者就綠色采購和低碳飯店提出了不同的定義，并且已經達成了一定程度的共識，然而“飯店低碳采購管理”的定義直到2010年才由洪文藝提出。在他看來，“飯店低碳采購管理”要求飯店在采購設備、物資、食品時，既要關注商品的質量價格，又要關注所購商品在生產、運輸、使用、加工、消費、降解等過程中的碳排放，在綜合比較權衡中作出既有益于飯店提高經濟效益和服務質量、又有益于環(huán)境保護的選擇。這一定義較好地把握了飯店低碳采購管理的核心內容，本文采用這一定義。
通過將飯店低碳采購管理與綠色采購管理進行概念對比，可以清晰地了解兩者的差別。綠色采購管理在供應鏈管理中考慮環(huán)境因素并作出環(huán)境保護努力，有利于資源的再循環(huán)、再使用、材料的替代使用和廢棄物的減少。當我們選擇所關注的環(huán)境因素對兩者進行比較時，會發(fā)現(xiàn)在低碳采購管理與綠色采購管理之間存在著明顯的差異：對于前者，各個環(huán)境因素均被考慮；而在后者，諸如生產、運輸、消費及降解等因素并未涉及(見表1)。比較顯示，低碳采購管理比綠色采購管理具有更高的系統(tǒng)性、生態(tài)性、技術性。
三、飯店低碳采購管理的模式
傳統(tǒng)的飯店采購管理流程一般由5個步驟組成：制定采購計劃；比較商品的價格和質量；選擇采購方式；商品驗收、入庫和使用的動態(tài)管理；總結、修正并制定新的采購計劃?！帮埖甑吞疾少徆芾怼钡姆椒ㄊ牵簩獋鹘y(tǒng)飯店采購管理的全過程，在每一個環(huán)節(jié)(步驟)上實施不同內容的“低碳干預”。即：考慮飯店的環(huán)境績效和減碳目標；比較商品的碳排量；選擇低碳排量的采購方式；對商品庫存和使用的碳排放進行動態(tài)管理和監(jiān)測；對結果進行總結、調整和修正并制定新的低碳采購管理方案和目標(如圖1所示)。干預的結果是：飯店通過自身的低碳采購努力達到減排的目的，并不斷提高飯店的整體低碳管理能力和環(huán)境績效，使飯店業(yè)為全社會的減排和環(huán)境保護作出應有的貢獻。
四、飯店低碳采購管理的必要性與可行性
1 必要性
(1)在氣候、環(huán)境、能源、人口等世界性的問題不斷加劇之時，國際飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題越來越受到廣泛的關注，注重環(huán)境意識、實施環(huán)境管理、實現(xiàn)飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已成為共識。飯店低碳采購管理是深化飯店環(huán)境管理、實現(xiàn)飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。
(2)中國的人均資源能源擁有量低于世界平均水平，但消耗量卻遠遠高于世界平均水平，且又處在經濟快速發(fā)展的階段，人口問題、資源問題、環(huán)境問題和發(fā)展問題相互交織。傳統(tǒng)的發(fā)展方式，不僅中國的國情不允許，全球的資源容量也難以承載。因此，飯店業(yè)有必要采用低碳采購來降低資源的利用以為國家的資源節(jié)約作出貢獻。
(3)“全球環(huán)境管理倡議”通過研究發(fā)現(xiàn)，企業(yè)所采購的材料或產品對于企業(yè)產品生產系統(tǒng)的各個階段減少對環(huán)境的影響均會起到重要的作用。因此，飯店企業(yè)為降低環(huán)境影響，有必要通過低碳采購來對材料和產品的采購流程加以干預。
(4)綠色采購的有效實施直接決定了供應鏈的整體績效，通過綠色供應鏈管理，包括綠色采購管理可以使企業(yè)獲得真正的競爭力。飯店低碳采購管理是對現(xiàn)行綠色采購管理流程的革命性再造，飯店企業(yè)對
自身真正競爭力的持續(xù)追求使得低碳采購成為必然。
2 可行性
同傳統(tǒng)的飯店采購比較，低碳采購管理具有“新穎性”、“生態(tài)性”、“經濟性”、“政治性”、“文化性”等特點，這些特點使得它本身具有很高的可行性。
(1)新穎性。低碳飯店及低碳采購管理均是新生事物，前者以飯店的資源節(jié)約性和環(huán)境保護性為特點，后者則表現(xiàn)為一種新的采購模式；前者是目標，后者是手段。全球低碳經濟浪潮的興起預示著低碳采購管理在低碳飯店創(chuàng)建的熱潮中可能發(fā)揮重要的作用而獲得較大的成功。
(2)生態(tài)性。飯店低碳采購管理最大的特點是低碳排放。飯店要么通過購買低碳材料、商品，要么鼓勵提倡消費者的低碳消費行為來實現(xiàn)低碳排放。飯店低碳采購管理最直接的目標便是通過供應鏈干預來從源頭上和全過程降低飯店運營中的碳排放，降低環(huán)境沖擊。這一環(huán)境價值取向順應了國內建設和諧社會、踐行科學發(fā)展觀以及建設生態(tài)文明的潮流，必將受到普遍的歡迎和重視并走向成功。
(3)文化性。飯店的生產經營是一種生產方式，飯店產品與服務的消費同時又是一種生活、消費方式，飯店的低碳采購管理涵蓋了從生產到服務的各個環(huán)節(jié)。因此，從某種意義上講，飯店低碳采購管理實際上是在營造一種新的采購文化、管理文化、服務文化和消費文化。這一文化營造恰好契合了國家對新型旅游文化的弘揚，更具體地說，它是對中央政府于2009年大力提倡“低碳旅游方式”的一種管理響應。文化上的融通可以使飯店的采購部門借助政府對低碳消費文化底蘊的主導式夯實，消除或減少推行低碳采購管理的文化壁壘，培育飯店低碳消費的客源市場。
(4)經濟性。采購是飯店運營和成本控制的薄弱環(huán)節(jié)，同時也是非常關鍵的環(huán)節(jié)。飯店低碳采購管理瞄準所購買的產品在生產、運輸、使用、消費等方面的經濟性，這實際上有助于節(jié)約采購成本。降低能源消耗和浪費，有利于飯店企業(yè)降低生產經營成本，提高經濟效益。顯然，這一經濟性特點本身便可充分調動飯店業(yè)主從事低碳采購管理的積極性。
五、飯店低碳采購管理的實現(xiàn)途徑
1 政府創(chuàng)建低碳化的政策體制環(huán)境
低碳經濟是為了應對全球氣候變暖，穩(wěn)定平衡全球生態(tài)系統(tǒng)而提出的。人類是全球生態(tài)系統(tǒng)的調控者，具體到一個國家或地區(qū)，政府往往是該地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的主要調控者。企業(yè)固然應當承擔一定的環(huán)境保護社會責任，然而，在環(huán)境體制尚未制定和完善以及各種環(huán)境機制尚未有效運行，特別是當飯店采購部門的經理認為環(huán)境管理的成本高(如認為循環(huán)使用意味著不經濟等)的情形下，企業(yè)的環(huán)境行為特別依賴于政府環(huán)保政策的引導。當前，中國飯店業(yè)低碳化目標的實現(xiàn)，首先離不開包括飯店采購的低碳管理在內的飯店自身的低碳化管理。但僅有飯店自身的努力是不夠的，政府鼓勵性、引導性政策的出臺，公平、合理的協(xié)調機制的建立是實現(xiàn)飯店低碳化管理的不可或缺的政策體制環(huán)境因素。引導性政策可以使飯店企業(yè)明晰努力的方向，鼓勵性政策可以激發(fā)和調動飯店企業(yè)實施環(huán)境管理、推行低碳采購管理的潛能和積極性，而合理的體制、機制則可以有效地協(xié)調各個階層和部門實施低碳管理的社會責任。
2 飯店業(yè)主及管理者樹立低碳理念
高層領導的環(huán)境意識是企業(yè)綠色采購的動力。國外的實踐表明，采購部門及采購經理已經在環(huán)境管理中發(fā)揮著比以往更為重要的作用。一般來講，在沒有強制性和獎勵性措施的情況下，中國飯店企業(yè)主動實施低碳管理的可能性較??；而企業(yè)缺乏環(huán)境意識和低碳理念指導的低碳行為，可能會脫離可持續(xù)的發(fā)展軌跡和失去正確的發(fā)展方向。因此，中國飯店業(yè)加強環(huán)境績效、實施包括低碳采購在內的低碳管理的直接動力，往往來源于飯店業(yè)主和管理者所持有的低碳理念和他們對飯店環(huán)境績效的不懈追求。
3 選擇專業(yè)化、集約化的低碳采購方式
由于單體飯店所占比例大，個體采購規(guī)模較小的原因，中國飯店傳統(tǒng)的采購方式一般以購買式(臨時性)采購、比較式采購、招標式采購等方式為主。前兩種方式常使飯店采購方在市場交易中處于被動和劣勢的狀態(tài)，招標式采購一般只適用于四、五星級的飯店，更多的中小型飯店無論國營還是民營，一般不會采取開招標會的形式來進行采購。即使是招標式采購，也多以成本和質量為主要追求目標，對環(huán)境因素考慮得不多。低碳采購管理對飯店采購方式提出了新要求，其中，委托式采購、網絡式采購、集團式采購等專業(yè)化、集約化的采購方式有利于飯店采購管理的低碳化，其中，委托式采購是指飯店將采購業(yè)務委托給專業(yè)的采購公司，并對采購公司提出低碳要求和低碳管理目標；在網絡式采購中，飯店企業(yè)采用“綠色+資本+網絡”這一低碳經濟發(fā)展模式，通過“綠色”、“資本”、“網絡”這三大抓手，可推進中國飯店業(yè)實現(xiàn)以環(huán)境與經濟協(xié)同發(fā)展為導向的采購流程戰(zhàn)略轉型；集團式采購，無論是若干個單體飯店組成采購聯(lián)盟或聯(lián)合體，還是飯店集團或飯店管理集團的統(tǒng)一采購，均能以集團的優(yōu)勢來提出低碳管理的目標訴求，以達到提高飯店環(huán)境績效的目的。
4 從有關研究機構獲得技術支持
盡管低碳理念在全球已經得到了普遍的認可，但各領域、各行業(yè)有關低碳技術的研究正處在不斷的探索和修正之中。專業(yè)技術往往依賴于專業(yè)機構的研究，飯店業(yè)只能從有關組織和研究機構那里獲得專業(yè)的低碳技術支持。當前，歐美和日本等發(fā)達國家相繼推出了在有關商品貼上“碳標簽”的做法，中國的一些企業(yè)也已經開始了貼“碳標簽”的嘗試。但由于飯店采購的商品涉及的行業(yè)和品種特別繁多而且復雜，因此較為成熟的飯店采購管理的低碳技術，特別依賴于有關環(huán)境組織和飯店協(xié)會等機構的權威。
5 提供低碳采購管理的專業(yè)人才隊伍保證
低碳采購管理對飯店采購人員提出了新的要求，專業(yè)化的低碳采購管理人才必須做到：掌握豐富的低碳知識和生態(tài)學基本知識；有較強的環(huán)境意識、良好的環(huán)境倫理道德和較高的環(huán)境責任感；有追求平衡的心態(tài)和工作技巧，即在追求飯店經濟效益和環(huán)境績效的平衡以及飯店整體和諧的大前提下，善于追求商品價格與質量的平衡，追求成本與效益的平衡，追求采購成本與服務質量的平衡，同時保持采購人員心理的平衡。只有同時具備了相應的知識、意識、倫理、道德、意志和情商的人才隊伍才能為飯店低碳采購管理提供堅實的人力資源保障和智力支撐。
六、結語
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）05-0-02
現(xiàn)代采購人才是企業(yè)參與激烈市場競爭不可或缺的緊俏人才，在企業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展中的地位和作用日益重要。作為緊缺人才培養(yǎng)基地的現(xiàn)代高職教育，基于工作系統(tǒng)化的課程開發(fā)思路，應不斷加強采購管理課程的建設。
《采購管理》作為物流管理專業(yè)課程中實踐性、綜合性很強的核心課程，與企業(yè)實際操作緊密相聯(lián)，課程的學習也就相應地要體現(xiàn)出職業(yè)的特點和要求。
一、高職院校《采購管理》課程教學的現(xiàn)狀
(一)傳統(tǒng)課堂講授形式為主導
采購活動既是一項古老業(yè)務，同時也是一門新興學問。對于這門課程教學模式的探討，在國內才剛剛起步，各方面的軟硬件設施的搭配，都與現(xiàn)代企業(yè)的要求差距甚遠。限于學校的實際條件，相應的專業(yè)師資不足，學校配置的實訓條件相對滯后，并且沒有現(xiàn)成經驗和模式可以借鑒，也缺乏系統(tǒng)且成熟的采購案例相以輔佐。因此，課程的分析討論更多的是圍繞教材的內容來展開，傳統(tǒng)教學模式在課程的講授中占據(jù)主導地位。
(二)教材多以知識體系為主線
《采購管理》作為一門實踐性、綜合性很強的核心課程，與企業(yè)實際操作緊密相聯(lián)，課程的學習也就相應地要體現(xiàn)出職業(yè)的特點和要求。更重要的是，作為指標性、方向性的課程教材，應該緊密跟隨市場需求。在現(xiàn)有的高職教材市場中，突出實踐操作性的這方面教材還是鳳毛麟角，雖然有的也體現(xiàn)出創(chuàng)新，或以模塊形式來重新編排知識結構體系，但是其主要內容仍是知識分析的傳統(tǒng)模式，學生反饋仍不太滿意。
(三)課程實踐環(huán)節(jié)流于形式
采購工作對于企業(yè)來講，特別是生產企業(yè)，涉及最基本的商業(yè)機密，是企業(yè)管理者非常關心的一項核心經營管理工作。它事關企業(yè)的生存發(fā)展，出于商業(yè)保密的規(guī)定或要求，大多數(shù)企業(yè)都不會允許讓采購或物流管理專業(yè)學生去進行短期的實習或實訓?；诖?，《采購管理》的課程實訓和綜合實訓的開展就顯得十分困難，采購實踐環(huán)節(jié)多數(shù)流于形式，紙上談兵的情況多、機房模擬操作實訓的多，而這些實訓活動對沒有工作經驗的學生來講，很難形成直觀感受，收獲不大。
二、高職院?！恫少徆芾怼氛n程教學改革建議
(一)課程體系的模塊化
以“必需、夠用和實用”為原則，打破傳統(tǒng)的課程體系章、節(jié)及前后順序，分解成若干模塊，每一模塊下則根據(jù)其自身特點設置相應的學習任務，建立適合物流管理專業(yè)學生《采購管理》學習的課程教學體系。
基于上述原則，物流管理專業(yè)《采購管理》的課程內容體系設計為五個模塊：
模塊1：采購基礎知識。重點包括：商品采購的概念、采購原則、采購渠道、采購方式以及采購崗位和采購部門的設置等。
模塊2：采購前的準備工作。包括熟知一般企業(yè)的采購流程和商品采購認證過程，會進行采購需求預測，并進行采購計劃和采購預算的編制，熟知選擇供應商的程序、流程和方法。
模塊3：采購的實施。重點包括采購方式的選擇(招標采購、電子商務采購、JIT采購、聯(lián)合采購等等)，采購談判的基本內容、原則和技巧，以及采購合同的種類、內容條款和爭議及解決方法。
模塊4：采購過程控制。主要包括采購成本分析和控制、降低成本的技巧，采購質量管理的內容和方法等。
模塊5：采購的事后管理。重點包括供應商管理管理，采購的績效評估與監(jiān)督控制。
(二)教學內容的豐富化
《采購管理》是一門實踐性、應用性很強的課程，通過借鑒工作系統(tǒng)化的課程開發(fā)，改革課程課堂教學模式，將教學內容轉化為一個個可供學生學習的教學任務，使學生在不斷遞進的學習任務實踐中，完成一項項連貫的、必要的工作活動，強化學生對采購知識的理解與掌握。一方面，可以讓學生能真正融入到學習中，提高學生學習積極性，另一方面，將工作任務編入到教學內容中，能有效強化學生對采購知識的理解與掌握。
在不同階段的工作活動中，不斷整合相關的采購操作、管理知識，加強學生工作實踐技能的訓練和鍛煉。利用模擬的企業(yè)任務，將采購專業(yè)知識融入到實訓活動中，使學生能在“做中學、學中做、學做融通”，在不斷練習中深入地掌握采購業(yè)務管理。通過把工作任務轉化為具體項目，學生在未來的學習中能進一步地深入推進；在不斷的探索中激發(fā)學習興趣，收獲相應的學習樂趣。
(三)教學方法的多樣化
教學方法的合理選擇與應用能極大地提高學生的學習興趣，達到良好的學習效果。課程的教學過程中嚴格貫穿教師是導演、組織者，學生是演員、參與者的思想，采用討論式啟發(fā)、案例教學、小組合作、模擬談判、游戲教學、角色扮演等方法。
學生不僅熟練掌握物流采購的課程知識，更培養(yǎng)了分析問題、思考問題、解決問題的能力，提高思維能力、口頭表達能力、書面表達能力，以及組織和創(chuàng)造能力，還能夠舉一反三的聯(lián)系到許多其他相關知識，拓寬知識面。通過多種教學方法的應用，可以縮短學生理論與實踐的距離，為學生今后的發(fā)展奠定牢固的基礎。
1.討論式啟發(fā)。在預習教學內容的基礎上，引入問題，讓學生先討論，不斷引導學生主動參與課堂教學活動，發(fā)揮學生的主體作用。例如在講到企業(yè)的采購流程時，可先給出問題引導學生思考：假如你是某超市的采購員，正值端午節(jié)來臨之際，因市場對粽子的需求增大，現(xiàn)讓你去采購一批粽子，你該如何采購？主要的流程有哪些？先由學生討論、表述觀點，教師在討論基礎上點評并總結歸納，在討論中既加深了理論知識又鍛煉了他們解決實際問題的能力。
2.案例教學。案例是對采購理論的一種情景再現(xiàn)，需要學生綜合運用經濟學、管理學知識及經驗剖析案例，也需要對案例進行引申和拓展，發(fā)表自己的見解和看法，開闊了學生的思維。教學案例所呈現(xiàn)的問題往往不設標準答案，言之成理即可。通過案例的閱讀、分析、討論就有關問題作出判斷和決策，培養(yǎng)學生運用所學的理論知識解決實際問題的能力。比如采購商品的質量和供應商方面就有很多案例，再結合“三黃雞”、“毒膠囊”、“爛皮鞋做酸奶”等熱點話題分析討論。因此，案例教學是一種民主的、科學的教學方法，對于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力具有重要的意義。
3.小組合作。設置學習小組，共同完成學習任務如進行研討、實地調查等活動，既能充分調動學生的學習積極性和主動性，又能增強學生團結協(xié)作的精神，激發(fā)學生的創(chuàng)新、競爭意識，培養(yǎng)他們的集體榮譽感。
4.模擬談判。教師設計好采購談判的背景資料并提前讓學生熟知，然后學生利用課外時間準備談判資料、制定談判方案和策略。上課時一部分學生模擬采購談判過程，另一部分學生在觀看后總結其采用的各種談判策略。
通過組織模擬談判，使學生有身臨其境的感覺，他們能設身處地的思考問題、分析問題和解決問題。既鍛煉了學生靈活運用理論知識的能力，又鍛煉了他們的隨機應變和團結協(xié)作的能力。
5.游戲教學。游戲教學法是一種參與式的管理教學模擬，是在教師設置的管理情景和模擬的管理環(huán)境下，使學生如同身臨其境，較快地提高分析問題和解決問題的能力，提高各種管理技能。游戲教學法針對缺乏管理經驗的在校學生，可以更好地調動他們的學習主動性和學習興趣。例如在進行庫存控制這一部分的講授時，為提高學生對庫存控制的理解程度，讓學生對整個采購活動和供應鏈的運作有一定的感性認識，可針對班級具體情況完成啤酒游戲，幫助學生理解。游戲結束后學生根據(jù)自己扮演的角色不同對游戲進行總結，強化教學效果。
(四)課程考核的多元化
考核以課業(yè)為主、多種形式并用。例如：總成績的考核可以由平時成績、書面考核和項目考核三部分組成，每部分按照重要程度賦予一定的權重，這門課程的考核方式為：
總評成績＝平時成績×10％＋卷面成績×40％+項目考核成績×50％。
平時成績主要考核學生的日?？记凇⑵綍r的學習態(tài)度?？己诉@些內容的目的主要是為了提醒學生課堂紀律的重要性，也是為今后進入工作崗位更好的遵守工作紀律打好基礎。
卷面成績除了考查基本理論的掌握之外，主要側重學生綜合技能的考核，結合現(xiàn)實采購活動中常見的問題及案例，考核學生靈活運用所學理論知識進行分析問題和解決問題的能力。這樣既避免了學生臨考前突擊、死記硬背、考場作弊等不良行為，又能讓學生真正把所學知識應用到實踐中去，激發(fā)學生的學習主動性和積極性。
項目考核又稱為過程考核，給定學生一定的項目背景和項目目標，然后學生以學習小組或個人的形式通過多種手段(如實地調查、上網、查閱文獻資料等)，收集信息并進行歸納、分析然后完成項目報告。
參考文獻：
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[2]劉長軍.淺論現(xiàn)代高職教育中采購管理課程建設[J].文教資料,2010,3.
引言
在西方部分國家，采購管理起源于二十世紀的八十年代。人們發(fā)現(xiàn)，在企業(yè)生產過程中，企業(yè)的大部分成本來源于產品原材料及服務的外部采購。經過十多年的探索與發(fā)展，到九十年代，采購管理才被作為一種能左右企業(yè)主要經濟指標的工作而被各企業(yè)的高層管理人員所重視[1]。二十一世紀的今天，對于絕大部分工業(yè)企業(yè)來說，采購成本已經占到企業(yè)總成本的30%-90%，平均水平也達到了60%。根據(jù)有關數(shù)據(jù)測算，企業(yè)的原材料采購價格每降低2%，凈資產回報率的增加幅度可以達到15%左右。采購管理在我國受到了前所未有的重視。
1采購管理簡介
采購管理的英文名稱為：ProcurementManagement，它是指企業(yè)在日常生產過程中從事的下達計劃、編制采購單、簽訂合同、到貨檢驗、發(fā)票管理，以及貨款結算的全過程采購流程，同時，對于過程中譬如物流運動等各個環(huán)節(jié)的運行狀態(tài)進行跟蹤、監(jiān)控，從而用科學經濟的管理手段實現(xiàn)對企業(yè)采購過程的精確控制[2]。
2采購管理的內容
采購管理的核心內容包括計劃管理、合同訂單以及發(fā)票與貨款結算三個方面。
2.1計劃管理
制定合理的采購計劃是計劃管理的核心。它可以為企業(yè)管理者提供清晰準確的采購計劃和執(zhí)行路線，為企業(yè)管理提供不可或缺的決策依據(jù)。采購計劃通常分為定期采購計劃和不定期采購計劃。定期采購計劃包括周、月、季、年度采購計劃。不定期采購計劃是根據(jù)企業(yè)產品生產過程中發(fā)生的采購需求而制定的計劃。采購計劃通過多對象、多元素的分解、分析，把企業(yè)的采購需求逐項分解為采購任務，使得需求更加有可實施性。
2.2合同訂單
合同訂單管理通常以采購單為起點，及時準確地跟蹤合同訂單的確認、發(fā)貨、物流、到貨、清點檢驗、出入庫等各個環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)采購流程中合同訂單環(huán)節(jié)的全過程控制[2]。同時，可以采用電子商務系統(tǒng)、erp供應鏈管理系統(tǒng)等，對多種采購流程進行動態(tài)精確管理，保證采購流程的可追溯性。
2.3發(fā)票與結算管理
發(fā)票是企業(yè)采購管理工作在結算階段的重要內容。根據(jù)企業(yè)業(yè)務重組變化以及流程優(yōu)化再造的需要，采用電子商務系統(tǒng)對發(fā)票和結算情況進行科學的管理，既保證了各項貨款結算的準確性和及時性，又使得同一貨物不同批資的采購價格具有可追溯性和可控制性，從而降低企業(yè)的采購成本，使企業(yè)利潤最大化[3]。
3采購管理的意義
工業(yè)企業(yè)采購管理工作的總體原則是按照國家各項政策法規(guī)和企業(yè)生產經營的項目采購基本原則，依據(jù)嚴謹規(guī)范的采購程序，最終實現(xiàn)采購總成本、材料質量和采購進度的精確控制，在規(guī)定的時間節(jié)點內完成優(yōu)質貨物、工程和服務的采購。采購管理的意義有以下三個方面：
3.1以成本為控制目標、提升采購管理效益
生產成本是企業(yè)終端產品出廠價格的核心影響因素，而出廠價格更是企業(yè)面對充分的市場競爭，提升核心競爭力的決定性因素。因此，原材料采購過程中，采購管理者必須采取各項措施，努力降低各項采購件的采購成本。企業(yè)采購成本失去控制，將最終吞噬企業(yè)的利潤[3]。在我國現(xiàn)階段，衡量企業(yè)采購管理工作有效性的主要指標是采購總成本。采購成本在通常情況下分為直接成本和間接成本。直接成本是指企業(yè)采購材料或物資的成交價格，即采購商與供應商最終簽訂采購合同的實際交易價格。直接成本的主要控制方法包括評定合格供應商并分階段更新、本土化采購、集中數(shù)量優(yōu)勢進行談判、提高日常效率、加快付款周期等。間接采購成本是指企業(yè)在日常采購過程中，間接發(fā)生的一些費用。例如匯率、物流費用、庫存占用費用、檢驗投入費用、成品包裝的費用等[4]。通常，企業(yè)通過降低運輸?shù)拇螖?shù)、提高采購質量而實現(xiàn)來料免檢、最大限度地縮短采購周期、降低內部材料的庫存、包裝材料的二次利用、能過快速結算降低采購價格等方式來實現(xiàn)采購成本的下降。
3.2提升原材料質量、降低整體風險
質量、安全、保密是企業(yè)生存的三根"紅線"，質量作為三根"紅線"的第一位，重要性和意義十分重大。原材料的質量好壞，是企業(yè)風險管控的重要環(huán)節(jié)，直接關系到最終出廠產品的質量和市場競爭力。因此，原材料采購部門應建立嚴格的采購管理制度，不斷提高全員的質量管理意識和風險管控意識的同時，將管理體系向供應商延伸，形成全方位的采購管理體系，從而實現(xiàn)對最終產品的質量控制。
3.3了解物資供應鏈條、提高材料周轉效率
在日常采購過程中，采購部門要與各原材料供應商建立良好的溝通和聯(lián)系，及時準確了解物資供應鏈條和產品供需情況，在保證企業(yè)正常供貨的前提下，降低不必要的儲存和保管費用，并根據(jù)市場價格波動情況做到適時采購，從而提高材料的周轉效率，為企業(yè)贏得更大的市場競爭空間。
4采購管理的主要措施
4.1編制原材料需求計劃
原材料需求計劃是企業(yè)采購部門確定最終采購數(shù)量和編制采購計劃的主要依據(jù)，只有編制出切合實際，與項目執(zhí)行情況最大限度匹配的需求計劃，采購部門才能以此為依據(jù)，制定采購計劃，并確定訂貨數(shù)量和目的供應商，從而簽訂采購合同，進行后期的存貨管理。原材料需求計劃一般由企業(yè)產品項目的技術負責人員編制，其主要依據(jù)是產品的設計圖紙和相關技術方案的選擇等[5]。
4.2確定經濟的采購量
經濟采購量是指項目在一定時間內原材料存貨成本在最低限度時的采購數(shù)量。存貨成本，是指為形成和維持企業(yè)正常的材料需求而保持的各項采購費用支出，它受原材料的數(shù)量、價格變化而增減，主要組成部分為訂貨產生的成本、購買產生的成本、儲存過程中的成本以及缺貨造成的相關成本四部分。確定經濟采購量的目的，就是要使企業(yè)采購工作中與材料有關的上述四項費用總和保持在較低水平。根據(jù)企業(yè)項目的具體情況，可以重點考慮購買產生的成本和缺貨造成的成本，以此確定企業(yè)的經濟采購量[5]。
4.3制訂采購計劃
采購計劃通常由采購管理部門來制定，它是采購部門根據(jù)材料需求計劃、經濟采購量、合同具體情況等，通過詳細準確的分析，制定的采購方案，包括合同類型、采購標準、目標供應商、人員組織、費用預算等[5]。采購計劃重點要求準確性、時效性和可執(zhí)行性。
4.4詢價比對
詢價比對就是采購部門經過初步溝通和價格確認，從可能的供應商處獲得供應資質、采購價格、供貨周期等采購信息，從而確定供應商的范圍，該過程的專業(yè)術語也叫供方資格確認，詢價對比的渠道通常包括電話、網絡、專業(yè)市場、行業(yè)刊物等。
4.5確定供應商和簽訂合同
采購部門對供應商的選擇，主要參照長期以來的合作情況，以及在詢價環(huán)節(jié)的總體評價，同時，還要參照價格、供貨周期、供貨能力以及供應商信譽等。確定供應商之后，企業(yè)采購部門將與供應商簽訂合同，明確合同類型、材料價格、供貨周期和付款結算情況。需要注意的是，由于采購部門和供貨商的利益需求不同，因此，不同的合同類型，對雙方而言意味著風險的不同。常用的合同類型包括以下三種：(1)成本加酬金合同：主要用于長期的、對技術要求比較高，后期可能發(fā)生變化的情況；(2)固定價格加酬金合同：主要適用于較長期的、價格可能發(fā)生較大變化的合同；(3)固定總價合同：此類合同具有總成本易于控制，采購方風險最小的特點，因此最常用[5]。
4.6對原材料的使用進行全程監(jiān)控
根據(jù)項目的進度計劃，科學組織材料的使用計劃，避免材料的長期堆放；同時，原材料要準確計量，認真檢驗，領用領用、定期盤點，隨時掌握實際消耗和項目進度的對比數(shù)據(jù)，避免浪費。
5結束話
一定意義上來說，工業(yè)企業(yè)生存與壯大的關鍵，就在于選擇合適的供應商，在注重質量的前提下，在適宜的時間，以最優(yōu)的價格，采購準確數(shù)量的商品，用最優(yōu)的成本生產出最高性價比的產品。采購管理作為工業(yè)企業(yè)發(fā)展和提高市場核心競爭力的重要內容之一，在日常管理中的戰(zhàn)略地位受到國內外企業(yè)的強烈關注。一個企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展和不斷壯大，很大程度上取決于其采購管理的優(yōu)劣。企業(yè)只有依據(jù)自身的具體情況，調整企業(yè)采購管理戰(zhàn)略，最大限度地合理利用社會資源，做好采購管理工作，才能在激烈的國際競爭中快速發(fā)展，為我國經濟社會發(fā)展貢獻更大的力量[5-6]。
參考文獻：
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[2]趙秀云,孫風娟,王連勝.如何加強企業(yè)的物資管理[J].遼寧經濟,2006,(7):95-95.
通過對我國零售商業(yè)企業(yè)中較為典型的商業(yè)業(yè)態(tài)的采購管理現(xiàn)狀的調查，我們可以看出存在的幾個問題。
1、采購模式不盡合理，采購渠道長
零售商業(yè)企業(yè)現(xiàn)在較為廣泛的應用分散采購模式。分散采購不能發(fā)揮規(guī)模采購的優(yōu)勢和控制采購成本。在分散采購模式中，由于商品采購的決定權下放到各分店，劉‘采購行為很難實施有效的約束，采購員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。
采購渠道長，必然會導致采購成本的增加。同時，由于中間商的采購專業(yè)素質有限，缺乏嚴格的質量檢測和完善的售后服務，造成采購商品質量不高，而且在一定的區(qū)域內，中間商數(shù)目有限，通過中間商采購的零售商業(yè)企業(yè)，就容易造成“千店一面”的景象，無差異的采購策略也就無法實現(xiàn)差異營銷。
2、人員管理不完善
一是采購人員的專業(yè)素質不高，缺乏準礁的市場分析能力，不具備豐富的商品知識，不能熟練地掌握商品的成本構成、利潤、計算原理、采購時機、批次、批量等相關理論與方法，這些都直接影響采購及采購管理的合理性與有效性。而采購中所出現(xiàn)的系列問題，諸如商品銷售不對路、質量不過關、缺貨、不能準確地完成上級下達的任務等等都和采購人員專業(yè)素質不高有關系。二是由于缺乏對采購人員有效的計劃管理，造成采賄人員日常行為懶散、工作效率不高、采購計劃得不到暢通的貫徹與實施，包括選擇供應商、供應品種、商品質量、具體的訂貨策略等，造成供應商供貨不及時、商品質量不高等，嚴重影響了采購的時效性。三是績效管理不嚴格?！拔颐髅髦啦少弳T們收取好處費，可呈我既沒有辦法查，也沒法管。因為這一切都是在私下進行的．而且普遍存在。”很多零售企業(yè)管理音對因人為所造成的采購中的腐敗行為痛恨而束手無策。尤其在大型的商場百貨，由于實行引廠進店模式，廠家為了得到長期穩(wěn)定的進店保證，就在商場采購環(huán)節(jié)除了給予適當?shù)膬?yōu)惠外還利用其他一些手段賄賂相關的采購人員。采購中的腐敗行為不僅侵蝕著企業(yè)的利益，而且對整個企業(yè)文化會造成破壞性的影響。采購人員在談判中無原則地讓步，合同之外的私下的利益承諾，會對采購活動的績效產生負面影響。
3、采購資金短缺現(xiàn)象嚴重
目前我國大量商品的市場供求狀況已由過去的“賣方市場”進入“買方市場”，外國大型零售商業(yè)企業(yè)又在我國市場上急劇擴張，使得國內的零售商業(yè)企業(yè)發(fā)展形成較大的競爭壓力。不少零售企業(yè)商品銷售不暢通、庫存積壓使得資金周轉困難，最終造成資金短缺。
4、信息化采購技術應用程度不高
由于零售商業(yè)企業(yè)本身還沒有充分意識到信息化采購的重要性，沒有足夠大的經濟實力購買相當數(shù)量的信息化技術設備，缺乏高素質的專業(yè)采購人員，都使得信息化采購技術得不到廣泛有效的應用。很多零售商業(yè)企業(yè)仍然是“閉關自守”，缺乏網絡的有效應用．缺乏與供應商、競爭者乃至消費者的交流與溝通，不能準確的把握市場的動態(tài)，易眙誤銷售時機，同時，也加大了采購業(yè)務操作的復雜度。
5、對供應商的管理不善，商品采購定仇不準
日趨激烈的市場競爭中，零售商業(yè)企業(yè)對供應商的選擇也隨之擴大。但由于目前國內的零售商業(yè)企業(yè)對供應商又缺乏相應的調查與評定，即使有也只是片面的考慮價格因素而忽視了供應向在商品的貨源、品質、信譽度等其他方面因素的深入調查研究。還有零售商業(yè)企業(yè)由于本身資金狀況不佳，欠缺良好的商業(yè)信譽度，搞一錘子買賣，種種原因必然造成供應商不穩(wěn)定、質量不高。
由于商品采贓人員專業(yè)素質的匱乏，無法準確預測整個商品市場同類商品的發(fā)展趨勢。加之有限的供應向貨源、盲目的采購經營，都會造成商品采購定位不準?！扒У暌幻妗钡臒o特色經營是目前大多數(shù)商場百貨的普遍現(xiàn)象。
二、提高我國零售商業(yè)企業(yè)商品采購管理水平的建議
1，合理選擇采購模式
盡管日前我國零售商業(yè)企業(yè)的采購模式呈現(xiàn)多樣化，分散要購模式占有很大的發(fā)展空間，但對于企業(yè)長期的發(fā)展來看，集中采購模式才是最佳選擇。通過設立專門的采購機構或由專職的采購人員統(tǒng)一負責同供應商的洽談、議價、商品的導人等采購工作，可以以量制價，壓低進貨價格，降低購貨成本，還能夠通過集中采購模式約束和規(guī)范采購人員的行為活動，以真正發(fā)揮采購管理的作用。
集中統(tǒng)一的商品采購也是連鎖零售業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；洜I的前提和關鍵，只有實行統(tǒng)一采購，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算。而協(xié)同采購模式，雖然是一種新興的采購模式，但是在零售商業(yè)企業(yè)無法采用集中采購模式的情況下，也不失為一種最優(yōu)選擇。目前，包括大型在內的零售商業(yè)企業(yè)為完善采購管理，提高共同采購的比率，共同降低采購及經營成本，建立起采購聯(lián)盟。
應用私學合理的采購模式，可以為零售商業(yè)企業(yè)節(jié)約大量的采購成本，提高采購效率，同時也有利于規(guī)范企業(yè)的采購行為，加強企業(yè)整休的經營管理力度。
2、縮短采購渠道
縮短采購渠道，排除中間商，直接從廠家進貨可以有效降低采購成本。據(jù)了解，國外成熟的大超市直接從廠家采購商品的比例高達70％―80％，還有30％以上向品是山超市根據(jù)巾場暢銷信息向廠家廠“訂單”，進行汀單生產。這樣不但減少了進貨的中間環(huán)節(jié)，保證貨源質量，也大大增加了企業(yè)利潤。
合理的采購渠道，是零售商業(yè)企業(yè)進行有效采購活動的必要前提，通過縮短采購渠道，可以達到節(jié)約商品采購成本，實現(xiàn)經濟利益的目的。
3、加強采購人員管理
一是提高采賄人員的專業(yè)素質。提高采購人員的入門門檻，嚴格要求其專業(yè)水平，還可以根據(jù)公司的具體情況適當?shù)亻_設采購培訓班，包括提高采購管理的專業(yè)知識水平和實際的采購操作能力，以增強采購活動的整體性與協(xié)調性。采購人員專業(yè)素質的提高，能提高采購工作效率，改善采購環(huán)節(jié)中的不合理程序，會使整個采購活動更加積極，采購管理更具科學性與合理性。
二是加強采購人員的工作計劃管理。規(guī)定采購人員在每周或每句的工作計劃，計劃書要上報采購部經理，使上級陸叫掌握每個采購業(yè)務人員的去向和上作進度，并對具工作進行指導和考核。
采購人員應該根據(jù)廠商選擇的標準，包括貨源供應穩(wěn)定的廠商、商品品質優(yōu)良的廠商，滿足以上供應條件月價格具有競爭性的廠商應為優(yōu)選的對象；另外商品可
否退貨，付款條件是否優(yōu)惠，促銷配合是否得當以及商品送貨速度等因素，都應做出明確的規(guī)定。
采購人員訂貨的權限是有限的，必須規(guī)定其內容，以便使采購人員在訂貨則不至十超出權限，不應擅自采購計劃外的商品，若有需要需提前申請以保證采購業(yè)務的正常進行。權限規(guī)定的關鍵內容是要規(guī)定一個采購人員訂貨的金額是多少，超過此金額應由誰來決定，應履行什么樣的報批手續(xù)。
通過完善采購人員的計劃管理，可以有效的規(guī)范采購人員行為，有計劃、有步驟地進行相應的采購操作，從而提高采購效率。
三是進行績效考核與評定。在考核中，運用業(yè)務指標體系和個人素質指標體系。主要的業(yè)務指標包括：采購成本是否降低、采購質量是否提高、質量事故造成的損失是否得到有效控制、供應商的服務是否增值、采購是否有效地支持了其他部門，尤其是生產部門、采購管理水平和技能是否得到提高。而個人素質的評價相對靈活，因為不僅包括現(xiàn)有的能力評價，還有進步的幅度、潛力以及道德標準等。包括談判技巧、溝通技巧、合作能力、創(chuàng)新能力、價值取向等。評估完成之后，安排職業(yè)規(guī)劃，將績效考核與采購人員的切身利益緊密相聯(lián)。
完善的采購人員考核制度，能有效激勵采購人員積極了作，防止腐敗發(fā)生，維護企業(yè)的形象和經濟利益。
4、重點搞好資金管理
零售商業(yè)企業(yè)首先要考慮的是資金與規(guī)模的關系，不能盲目的擴張，這是持有充足周轉資金的重要保證。其次，要搞好資金的有效管理，以此作為采購業(yè)務活動金額的參考與支持。
建立會計制度，及時編制資產負債表、損益表和現(xiàn)金流量表，真實反映企業(yè)的經濟狀況。切實加強核算，堵住各種漏洞。加強對企業(yè)經濟活動的審計和監(jiān)督，堅決制止和嚴格查處做假帳，違反財務紀律，營私舞弊等行為。另外，資金短缺的解決在很大程度上也取決于政府的政策。改善中小零售商業(yè)企業(yè)甚至是大型企業(yè)資金短缺現(xiàn)狀的較好選擇是建立起零售商業(yè)企業(yè)的信貸風險擔保基金，加強保護和人力發(fā)展零售業(yè)企業(yè)融通基金的金融機構，如城市合作銀行、城鄉(xiāng)信用社和其他非銀行金融機構以及各商業(yè)銀行的中小商業(yè)企業(yè)信貸部門，并通過激勵機制引導它們扶持那些效益好、素質高或有發(fā)展前途但暫時處于困境的急需資金的中小商業(yè)企業(yè)。至于那些整體素質差、效益不好和沒有發(fā)展前途的劣勢企業(yè)，則應在市場競爭中讓效率高有前途的優(yōu)勢企業(yè)所兼并。
有效的資金管理，可以緩解采購資金短缺的壓力，有助于進行正常的采購業(yè)務活動和經營運作，維護與供應商長期穩(wěn)定的合作關系，保證零售商業(yè)企業(yè)的健康發(fā)展。
5、推廣信息化采購技術
有效應用信息化采購技術，如電子自動化采購，以實現(xiàn)與供應商信息資源共享，及時與供應商進行溝通與交易，以提高采購效率和降低采購費用。網上采購，可以實現(xiàn)更廣闊的貨源空間，同時可以及時掌握同等零售商業(yè)企業(yè)的采購及銷售情況，有針對性的調整自己的采購計劃，保證采購質量。有研究表明，零售商業(yè)企業(yè)直接或間接的商品采購占企業(yè)總開支的64％，而采用自動化采購方案，可以降低采購費用達70％，使得商品成本降低5％-15％。
處于一個高度發(fā)展的信息時代，擁有較為先進的信息化商品采購技術，零售商業(yè)企業(yè)才能夠在激烈的市場競爭中占有一席之地，通過建立信息化采購平臺，實現(xiàn)與供應商的有效溝通，才能減小采購業(yè)務的復雜度，提高采購效率。
6、加強供應商管理
通過對供應商的貨源、商品質量、信譽度、供貨及時性等的調查與評價，把供應商分成若干等級，采取分級管理，并建立供應商電子檔案。經常與供應商進行有關成本、作業(yè)計劃、質量控制等信息的交流與溝通，保持信息的一致性和準確性。加強激勵與控制供應商，引進競爭機制以充分鼓勵供應商積極主動地搞好商品供應工作，促使供應商之間在產品質量、服務質量和價格水平方面不斷優(yōu)化而努力。約束防范供應商的不正當行為，以免給企業(yè)造成損失，從而保證與供應商穩(wěn)定的合作關系和商品供應業(yè)務正常進行。
加強供應商管理，是實現(xiàn)有效供應商管理的重要保證。它不僅能保證較為流暢的商品供應，還能獲得價格的優(yōu)惠，降低商品的單位價格。
7、批準采購定位
一、前言
電力行業(yè)是國民支柱產業(yè)，是拉動經濟發(fā)展的重要力量，在我國工業(yè)化發(fā)展的過程中，電力產業(yè)的重要性日益凸顯，電力行業(yè)從業(yè)人員不斷增多，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，電力產值不斷攀升。但我們也看到電力行業(yè)的利潤率一直不高。根據(jù)統(tǒng)計，國外電力企業(yè)銷售利潤率大約在8-10%之間，我國電力企業(yè)利潤率僅僅為0.2%，相差25倍這也是我國電力企業(yè)多年一直存在的通病，與電力行業(yè)的規(guī)模和重要性不成比例。其原因與電力企業(yè)成本控制不力有很大關系。成本控制是一項工程能否取得預期效益的重要條件之一。電力企業(yè)獲得核心競爭力的前提是成本控制要低于社會平均水平和競爭對手，只有降低成本才能獲得競爭優(yōu)勢。物資采購管理是電力企業(yè)成本控制的主體。物資材料是電力企業(yè)的基礎，電力行業(yè)投資范圍廣，涉及發(fā)電、供熱及其副產品的生產和銷售等內容，周期長、資金投入多，所需物資材料品種繁多、價值不菲，采購成本控制是電力企業(yè)管理的核心部分。一方面物資采購價格決定著成本控制的成效，另一方面物資采購的質量和準確性與電力企業(yè)發(fā)展有直接關系。做好物資采購管理工作是關乎電力企業(yè)生存和發(fā)展的重要工作。尤其在國際電力市場競爭日益激烈的今天，電力行業(yè)利潤日漸微薄、成本居高不下、市場供大于求，傳統(tǒng)的電力企業(yè)競爭模式已經不適應新時期的變化。電力企業(yè)為了生存和發(fā)展，必須在加強采購環(huán)節(jié)的管理，降低工程成本，取得最好的經濟效益。
二、國有企業(yè)物資采購管理中存在的問題
1、固定的采購程序增加了采購成本
長期以來，很多電力企業(yè)在物資采購中沿襲傳統(tǒng)的、固定的采購模式，對所有類型的物資都采取固定的采購流程，標準化的物料和非標準化的產品都采用同樣的采購程序。事實上，對于一些標準物資產品，在電力企業(yè)發(fā)展過程中使用量很大、產品類型豐富、價格比較透明，而且價格受市場影響較大，經常出現(xiàn)較大的波動。而對于機電設備這種非標產品市場供需基本穩(wěn)定，材料價格比較穩(wěn)定，基本保持在一個合理的范圍內。兩類產品價格變化不同、供需規(guī)律不同，應該采用不同的采購模式。如果電力企業(yè)在采購標準化產品時，也像非標產品采購一樣，先提交采購申請計劃，等審批后再安排采購，冗長的申請、審批過程造成了企業(yè)采購部門過于龐大，浪費了管理資源，降低了采購人員主動采購的積極性，不僅會增加采購人員的工作量，增加了采購準備成本；也喪失了采購時機，不能及時抓住有力的市場時機、以合理的價格迅速采購，從而喪失了采購的主動性，最終將提高產品成本。
2、物資采購人員素質和能力欠缺
電力企業(yè)物資采購的低效率與采購人員素質和能力欠缺有很大關系。電力物資采購是個復雜的工作，對于大型電力企業(yè)而言，采購數(shù)量多、跨越范圍大，甚至跨國采購也很平常。加上采購材料價格變化大、材料的規(guī)格和型號都不統(tǒng)一，因此給采購人員暗箱操作提供了諸多機會。再加上電力物資采購屬于買方市場，供應商為了獲得采購訂單，向采購人員行賄等事件也屢見不鮮。物資采購不僅需要責任心高、職業(yè)素養(yǎng)強，也是一項技術含量相對較高的工作，要完成物資采購工作必須有一支既有高度責任感，又熟悉物資材料性能、具有豐富采購經驗的采購隊伍。但是很多電力企業(yè)片面的認為采購工作就是買賣東西而已，為了節(jié)省企業(yè)運作成本，在物資部門人員和設備配備上都十分簡單，一個項目最多設兩個物資人員，導致采購人員的素質和能力與采購要求還有很大的差距。部分采購人員素質不高、責任性不強，為了怕麻煩、節(jié)省工作時間，在物資采購中舍近求遠、隨意訂貨，導致價格低、質量好的物資沒有被采購，反而采購了質量次、價格貴的電力物資；部分采購人員不熟悉采購流程，不具備豐富的采購經驗，對商務談判、市場調查以及商品知識不熟悉，對物資采購的政策不熟悉，導致采購過程中不規(guī)范的現(xiàn)象經常發(fā)生。
3、采購信息化程度低
市場行情的變化是電力企業(yè)必須面對的一個重要問題。目前，很多大型國有企業(yè)都在采購工作中引入了信息化系統(tǒng)，但信息化程度還是不高、不徹底，從用料單位提出用料計劃到審批到采購合同的生成到最后領用物資材料，整個過程并不能系統(tǒng)的、完整的在網絡上進行，我們經常發(fā)現(xiàn)企業(yè)用料計劃、計劃審批、生成采購合同、物料入庫后的款項劃轉、出庫單生成等都以書面形式進行提交和審批，審批完成后再由工作人員將相關的信息錄入到采購信息系統(tǒng)中。同樣，企業(yè)的招標采購、議價采購和談判采購等環(huán)節(jié)也要事先進行書面申請，審批后才能將信息在網絡上，這充其量只能算是半電子化的采購流程，并沒有完全利用信息辦公的快捷、便利的優(yōu)勢。而且這樣的采購流程導致很多信息無法進行有效共享，大量的采購數(shù)據(jù)都是采購人員來完成的，數(shù)據(jù)的有效性和準確性大大折扣，一旦出現(xiàn)差錯，查找起來將十分困難，不利于主管部門對采購流程的管理和監(jiān)督，導致一些腐敗行為時有發(fā)生。而且工作人員的工作時間和強度并沒有下降，很多工作都是重復的、無效的付出。
4、供應商管理存在問題
電力企業(yè)物資采購數(shù)量多、品種多，供應商數(shù)量也多。一是對供應商審批不規(guī)范，很多情況下，供應商填寫相關的申請表后，經過簡單審批就可以加入。而且電力企業(yè)審批權下放到各個部門，導致在供應商選擇上沒有嚴格、規(guī)范的、統(tǒng)一的額標準，缺乏合理的程序，一些實力不強、信譽不高的供應商也會混進來。二是對供應商缺乏有效評價。電力企業(yè)在對供應商評價上過多的關注采購價格因素，甚至將其作為評價供應商的唯一標準，對供應商的信譽、物資材料的質量、交貨時間、售后服務等沒有很好的考核，缺乏一個全面的、統(tǒng)一的認識，結果一些靠低價競爭的小供應商會中標，一些實力強、合作穩(wěn)定的大供應商放棄了與電力企業(yè)的戰(zhàn)略合作關系。三是缺乏對供應商的考核和激勵。對供應商的管理應該是一個動態(tài)的過程，為了激發(fā)供應商的積極性，電力企業(yè)要對供應商進行一定的考核和激勵，使其不斷提高產品質量、提高供貨效率、提高服務質量。但很多情況下，供應商一旦與企業(yè)建立合作關系，很少發(fā)生更改。由于缺乏激勵和懲罰機制，很多供應商在在產品質量和服務上沒有大的提升，使電力企業(yè)失去了很多發(fā)現(xiàn)好資源、降低成本的機會。
三、加強國有企業(yè)物資采購管理的措施
1、提高物資采購管理的信息化程度
在信息化社會，加強信息化管理對提升電力企業(yè)物資采購管理的促進有巨大作用。電力企業(yè)對材料供應的及時性要求非常高，一旦材料供應不及時將帶來人力、機械設備的延誤，帶來工程的損失。為此，電力企業(yè)要建立采購管理的數(shù)據(jù)庫，對物資采購進行數(shù)量和價格的雙重控制。企業(yè)的各個職能部門，例如財務部門、采購部門、工程項目部可以將數(shù)據(jù)進行共享，所有業(yè)務操作環(huán)節(jié)公開透明，各部門進行便捷的交流。對于公司總部而言，利用信息技術提高采購數(shù)據(jù)的準確性和及時性，數(shù)據(jù)對比系統(tǒng)自動生成，通過查詢采購部門與供應商的日常報價信息，了解企業(yè)采購的每一筆交易狀況，隨時了解企業(yè)的物資采購狀況，通過對分公司內部同類材料不同項目部的價格對比，對采購行為進行監(jiān)督和管理，防止人為的提高交易價格和以少報多的情形出現(xiàn)，防止腐敗問題的出現(xiàn)。同時也可以對物資供應商的情況有詳細的了解，了解任何一個供應商的供應情況及累計發(fā)生供貨額，根據(jù)相關交易情況，對供應商進行合理的評價；對于具體采購部門而言，使用系統(tǒng)批量詢價模式，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的傳真、郵箱等詢價方式，提高了工作效率，業(yè)務流程操作能夠達到真正意義上公開、透明。同時也豐富了詢價數(shù)據(jù)庫，為以后資料的查詢提供了便利。也可以利用數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)找到更多的供應商資源，與不同的供應商進行詢價，達到降低采購成本的目的；對于采購人員而言，信息化建設給采購人員工作提供了巨大便利，以往采購數(shù)據(jù)管理需要大量的專業(yè)臺賬和報表，由專業(yè)人員來填寫單賬、填制報表，工作強度大、重復勞動多，而且數(shù)據(jù)往往要隔一段時間才能統(tǒng)計出來，數(shù)據(jù)準確性和時效性都達不到標準。信息化系統(tǒng)建設后，工作人員一次性完成原始數(shù)據(jù)的錄入，利用計算機軟件自動生成數(shù)據(jù)報表和臺賬，查詢起來十分方便，方便采購人員及時發(fā)現(xiàn)采購中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。
2、加強采購人員的素質培養(yǎng)
電力企業(yè)物資采購品種多、專業(yè)性高、涉及知識面廣，需要物資采購人員不僅要具備基本的電力企業(yè)采購的相關知識，同時也要懂得一定的采購策略和技巧，還要懂得投資、環(huán)保、合同、法律等方面的知識，可見物資采購是一項專業(yè)性很強的工作，只有經驗培訓的專業(yè)人員才能勝任。隨著采購在電力企業(yè)管理地位的攀升，電力企業(yè)要招聘更多的專業(yè)采購人才，根據(jù)分擔的職責不同，采購人員分為不同的類型，有普通的采購員、采購主管，也有高級的采購經理和采購總監(jiān)等。由于外來人才對企業(yè)文化、經營特點的陌生，為此，電力企業(yè)要加強采購隊伍的培訓工作。首先是入職培訓，培訓的主要內容是讓新入職員工了解企業(yè)的采購組織架構、采購管理規(guī)定、采購流程、崗位職責、企業(yè)文化等內容，讓新員工可以迅速入手，具備上崗的能力和要求。其次，加強采購專業(yè)知識和技能的培訓。一名合格的采購人員要對采購的物資材料有詳盡的了解，對采購產品的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有明確的認識，這樣才能和供應商談判時，心中有數(shù)、有進有退。在此基礎上，采購人員還要不斷收集相關物資材料的市場信息，了解發(fā)展趨勢，這樣才能在采購過程中占據(jù)主動地位。第三，關于采購談判技巧的培訓，采購談判是一項斗智斗勇的工作，有很多的談判技巧和策略。采購人員要熟練掌握談判的技巧和方法，在談判前要做好充分的準備工作，了解供應商的詳細信息，結合企業(yè)的實際需要，制定合理的談判方案，不能一味的壓低價格，最終導致交易無疾而終，給雙方帶來損失。同時談判工作需要發(fā)揮團隊的力量，采購人員要具備良好的團隊協(xié)作能力，以及良好的人際交往能力。
3、探索和完善新型采購模式
電力企業(yè)物資采購種類多、數(shù)量大，傳統(tǒng)的采購模式難以適應采購要求。為此，電力企業(yè)需要不斷完善采購制度和模式，例如集中采購是行之有效的一種采購模式，推行物資集中采購管理是提升企業(yè)集約化水平的有效之路。集約化管理是時展的趨勢。集中采購就是將企業(yè)內部不同部門和環(huán)節(jié)所需采購的物品和服務，統(tǒng)一集中到公司層面管理，以發(fā)揮集中采購在價格談判方面的優(yōu)勢，同時可以減少各業(yè)務部門的采購人員，避免重復采購，達到降低成本的目的。這也是國外先進電力企業(yè)的通行做法。集中采購可以降低采購成本，獲得規(guī)模效益；易于發(fā)展與供應商的長期合作關系，減少供應風險。然而，受制于市場主體多、管理跨度大、在建項目多等因素影響，目前國內大型電力企業(yè)集團還無法在一個層面實行所有要素集控，但通過因地制宜、分層分步實施，實行區(qū)域化物資集中招標，將以往相對分散的局部采購，轉變?yōu)楦油该?、更加廣泛的集中采購，從而達到擇優(yōu)選擇、批量議價。因此可以成為推進企業(yè)集約化管理的一個有效途徑。當然實行集中采購是對電力企業(yè)傳統(tǒng)采購模式的一次改革，打破了原有的采購格局和利益關系，必然會遭受到一定的阻力，還需要公司高層的統(tǒng)一領導將其作為改變管理模式、提升核心競爭力的一項重要戰(zhàn)略來抓。在具體執(zhí)行上，可以由集團總部建立統(tǒng)一的交易平臺，采取“集中招標、歸口采供、分級管理”運作機制，集團總部只負責招標定價，從源頭上把住采購價格關，具體合同簽訂、采供及日常管理仍由成員企業(yè)或項目部執(zhí)行。
4、加強供應商的管理
大型電力企業(yè)供應商眾多，產品更是千差萬別，這就需要加強對供應商集中管理，物資供應部門要對提品供應商的技術水平、經營業(yè)績、經營情況、誠信度有充分的了解。為了做好供應商的管理工作。電力企業(yè)應組建供應商評價小組，物資供應部門要設立專門的供應商管理崗位統(tǒng)一對供應商進行管理。首先，同類物資的供應商都很多，況且每家供應商的技術水平、經營狀況、參與市場的競爭能力各不相同，作為大型電力企業(yè)，要求供應商提供的物資必須可靠，供應商的入圍應是搞好物資采購的關鍵環(huán)節(jié)，為了做好供應商的入圍，公司必須成立供應商評審小組，主要對供應商的入圍進行管理，對供應商動態(tài)管理情況進行監(jiān)督，力爭把有實力，有誠信的優(yōu)秀供應商選為合格供應商。結合目前公司的組織機構和業(yè)務分工，供應商評審小組涉及到公司法律事務部、紀檢監(jiān)察部、電力管理部、采購管理部及各使用單位，小組對如何做好供應商管理有具體的工作計劃和工作目標，以及供應商管理制度。其次，強化供應商管理工作，物資采購部門要不斷地對供應商隊伍進行動態(tài)管理，及時地取消沒有實力，不能及時提供合格產品供應商的供貨資格，并要不斷地了解供應資源市場，對供應考察，積極吸納有實力供應商加入供應商隊伍。并進一步擴展供應商，不斷強化對供應商的考察，積極與有實力的供貨商建立合作關系，積極吸納為供應商隊伍；第三，強化供應商的培養(yǎng)，不斷地強化供應商隊伍的學習培訓，結合物資采購的具體問題不斷提出新要求，建立完備的供應商考評體系，定時對供應商進行考評，考核內容應包括質量考核、價格考核、服務考評、資質考評等。
四、結語
總之，物資采購管理對電力企業(yè)降低成本、提高經營效率起著至關重要的作用。為了更好的適應當前激烈競爭的電力市場，提高電力企業(yè)的營利空間，電力企業(yè)必須要轉變思路，提高對采購管理工作的重視，不斷探索和創(chuàng)新采購管理模式和方法，提高企業(yè)物資采購工作的成效，進而增強電力企業(yè)的市場競爭力，這也是電力企業(yè)得以長期穩(wěn)定發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)。
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