序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇火鍋店策劃營(yíng)銷(xiāo)方案范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！

篇1

一、加盟資格

基本要求

1、具有合法資格的法人或自然人;

2、擁有投資特許經(jīng)營(yíng)連鎖店必需的資金及合理、優(yōu)越的開(kāi)店場(chǎng)所。(加盟店面積在60--120平方米左右)

經(jīng)營(yíng)共識(shí)

1、熱愛(ài)餐飲行業(yè)，認(rèn)同公司經(jīng)營(yíng)理念，遵守各項(xiàng)管理制度。

2、對(duì)“和緣春”所展示的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念，所追求的設(shè)計(jì)理念、品牌風(fēng)格達(dá)成高度共識(shí);

3、樂(lè)于接受總部的管理，認(rèn)同總部經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方式并能夠提出合理化建議及改善意見(jiàn);

4、對(duì)特許經(jīng)營(yíng)規(guī)章條例予以認(rèn)同;

5、對(duì)加盟店組織架構(gòu)及管理模式予以認(rèn)同;

6、為保證“和緣春”的出品質(zhì)量，接受特色原材料由總部統(tǒng)一配送;

7、加盟者必須認(rèn)同“和緣春”文化統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，首先同意按照公司要求在裝修風(fēng)格、文化布展、文化用品、員工服、餐用具、紀(jì)念品等方面達(dá)到統(tǒng)一化和規(guī)范化。

8、裝修必須經(jīng)總部驗(yàn)收統(tǒng)一。

9、全款到賬后公司在10天內(nèi)安排開(kāi)業(yè)時(shí)間、發(fā)貨及上門(mén)服務(wù)。

商業(yè)背景

1、具有較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理能力及良好的商業(yè)信譽(yù);

2、有正確的投資觀念、良好的心理素質(zhì)及風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

培訓(xùn)及傳播能力

1、積極接受“和緣春”品牌文化、經(jīng)營(yíng)理念、管理模式等的培訓(xùn)內(nèi)容;

2、積極擔(dān)任貫徹、傳播“和緣春”品牌的任務(wù)。

二、加盟各項(xiàng)費(fèi)用說(shuō)明

(一)加盟費(fèi)

1、總部同意加盟商使用商標(biāo)、商號(hào)、品牌的費(fèi)用。

2、技術(shù)使用費(fèi)。

公司派售后技術(shù)人員去加盟店帶店指導(dǎo)，時(shí)間為5天(開(kāi)業(yè)前1-2天，開(kāi)業(yè)后3-4天)， 超出服務(wù)期以300元/天收取服務(wù)費(fèi)。

1) 面條制作工藝技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，面條湯料熬制技術(shù)培訓(xùn)等產(chǎn)品培訓(xùn)費(fèi)。

2) 技術(shù)原料不加價(jià)配送使用費(fèi)。

3、前期培訓(xùn)費(fèi)

1) 訓(xùn)練店經(jīng)理和員工日常工作的培訓(xùn)。

2) 相關(guān)企業(yè)文化、連鎖知識(shí)及開(kāi)店指導(dǎo)的培訓(xùn)。

和善園餐飲管理有限公司

備注：加盟費(fèi)包括商標(biāo)使用費(fèi)、技術(shù)使用費(fèi)、人員培訓(xùn)費(fèi)、管理費(fèi)等。

營(yíng)建支持

【專業(yè)選址】餐廳經(jīng)營(yíng)成功與否最重要的三大因素之一是選址。成功的選址，將降低50%的投資風(fēng)險(xiǎn)。我們將對(duì)你進(jìn)行專業(yè)的選址培訓(xùn)，公司營(yíng)建部也會(huì)通過(guò)專業(yè)評(píng)估體系遠(yuǎn)程或上門(mén)對(duì)您所選的店址進(jìn)行有效評(píng)估，公司提供免費(fèi)上門(mén)選址一次，二次需額外付費(fèi)。

【商圈認(rèn)證】我們不同于同行的地方是在選址確定后不是立即進(jìn)行裝修，而是進(jìn)行商圈調(diào)研評(píng)估，因?yàn)椴蛷d處于不同的商圈會(huì)有不同的單店定位，包括面品的合理搭配和投資回報(bào)的順利達(dá)成，只有單店有了明確的定位以后才能進(jìn)行裝修定位和投資定位。

【投資定位】根據(jù)商圈調(diào)研論證報(bào)告進(jìn)行單店投資定位，商圈的不同在投資定位和營(yíng)銷(xiāo)方案上有一定的差異，這是我們必須和認(rèn)真對(duì)待的。

【開(kāi)業(yè)計(jì)劃】擬定《裝修計(jì)劃》時(shí)間表;擬定《人員訓(xùn)練計(jì)劃》及時(shí)間表;擬定《物料籌備計(jì)劃》及時(shí)間表。

【實(shí)施裝修】根據(jù)前期充分的市場(chǎng)論證資料設(shè)計(jì)裝修方案，然后裝修施工。加盟商可自行尋找合適的裝修公司在總部的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)施工，但設(shè)計(jì)圖、施工材料等須得到總部認(rèn)可，當(dāng)然也可委托總部設(shè)計(jì)施工。

【實(shí)施訓(xùn)練】管理組訓(xùn)練，培訓(xùn)前廳員工的招聘，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練;培訓(xùn)后廚員工的招聘，技術(shù)量化標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練等。

【物料籌備】根據(jù)《物料籌備計(jì)劃》進(jìn)行籌備。

營(yíng)運(yùn)支持

1、開(kāi)業(yè)前制定開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案并實(shí)施。 2、啟動(dòng)培訓(xùn)體系。

3、店方管理人員在公司督導(dǎo)帶領(lǐng)下執(zhí)行管理，并對(duì)店方人員進(jìn)行深入、細(xì)致的管理過(guò)渡引領(lǐng)訓(xùn)練。 4、追蹤產(chǎn)品品質(zhì)，并修正偏差。

6、追蹤管理體系的執(zhí)行情況。

7、顧客回訪，階段性市場(chǎng)調(diào)查。針對(duì)問(wèn)題做出《SWOT報(bào)告》并實(shí)施。 8、出現(xiàn)核心人員流失，在24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)緊急支援方案。

9、店方人員完全能夠獨(dú)立帶店?duì)I運(yùn)后，公司督導(dǎo)人員返回總部。

10、營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)不定期巡店輔導(dǎo)，持續(xù)的訓(xùn)練和營(yíng)銷(xiāo)策劃支持。

無(wú)憂創(chuàng)業(yè)

【經(jīng)營(yíng)托管】我們知道有的加盟商除了“和緣春”外還有自己其他的事業(yè)，可能在后期經(jīng)營(yíng)管理方面沒(méi)有足夠的精力，所以我們可以實(shí)行托管方式。即加盟商只需委派專職財(cái)務(wù)監(jiān)控財(cái)務(wù)管理，餐廳的正常營(yíng)運(yùn)工作全權(quán)交給公司來(lái)做。

【不從零開(kāi)始】我們的任何一個(gè)加盟店都不是從零開(kāi)始的。從項(xiàng)目的咨詢、前期籌備到正常營(yíng)運(yùn)過(guò)程都是在公司的輔助下進(jìn)行的，我們交給加盟商的每一個(gè)店都是能夠正常營(yíng)運(yùn)的餐廳，即成熟餐廳。

二級(jí)以上城市單店加盟投資效益預(yù)算(60-80㎡)

加盟店開(kāi)業(yè)前需投入的費(fèi)用包括：

(一)一次性投資費(fèi)用——裝修費(fèi)、配套設(shè)施費(fèi)用、加盟費(fèi)，以三年為一個(gè)投資周期。 (二)房租，假設(shè)以一年為一個(gè)投資周期(根據(jù)城市及地理位置的不同有差異，有季付、半

年付、年付三種;以下租金用僅供參考，以實(shí)際租金為準(zhǔn))。

(三)運(yùn)營(yíng)投資——稅費(fèi)、水電燃料費(fèi)、人工工資、原料費(fèi)用，以一年為一個(gè)投資周期。 根據(jù)以下保守投資效益預(yù)算，加上兩個(gè)月開(kāi)業(yè)籌備時(shí)間，預(yù)計(jì)5個(gè)月內(nèi) 可以收回投資。

注：

1 . 40%，即毛利率為60%，所以原料費(fèi)用不在本表中列出。 2. 前廳設(shè)備為公司統(tǒng)一采購(gòu)，因此每個(gè)城市相同面積的店面設(shè)備價(jià)格相同。

餐飲加盟意向書(shū)

制訂加盟經(jīng)營(yíng)方案很重要

任何商業(yè)加盟在執(zhí)行或籌劃之前都應(yīng)有一個(gè)經(jīng)營(yíng)方案。以做火鍋為例，進(jìn)行火鍋加盟也是一樣的，火鍋加盟店制訂經(jīng)營(yíng)方案是一項(xiàng)十分復(fù)雜的工作，需要考慮到很多因素。所以，在一段時(shí)期內(nèi)，火鍋店要制訂出這一相應(yīng)的大體經(jīng)營(yíng)方案。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)下面介紹一下給火鍋加盟店制訂經(jīng)營(yíng)方案需要掌握的幾個(gè)方面：

1、 確定適當(dāng)?shù)哪繕?biāo)顧客

企業(yè)根據(jù)投資預(yù)算和財(cái)力的實(shí)際情況，確定本火鍋加盟店的目標(biāo)顧客群。通過(guò)火鍋市場(chǎng)潛在顧客群體和竟?fàn)幷郀顩r的調(diào)查，集中投資力量，根據(jù)顧客的目標(biāo)功能來(lái)確定經(jīng)營(yíng)范圍。確定適當(dāng)?shù)哪繕?biāo)顧客群，可以使火鍋店長(zhǎng)期保持穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，避免資源分布得過(guò)于分散，節(jié)省火鍋店資源。

著名快餐企業(yè)麥當(dāng)勞在選擇經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)時(shí)間很注意針對(duì)目標(biāo)顧客。麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費(fèi)者是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點(diǎn)上，一是選擇人潮涌動(dòng)的地方;二是在年輕人和兒童經(jīng)常出沒(méi)的地方布點(diǎn)，比如，在兒童或青少年用品商店附近設(shè)點(diǎn)，方便兒童就餐;在百貨賣(mài)場(chǎng)開(kāi)店，吸引外出的年輕人就餐。

2、 劃出相應(yīng)的市場(chǎng)區(qū)域

確定了目標(biāo)顧客，根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)范圍必須相應(yīng)地劃出市場(chǎng)區(qū)域，即對(duì)現(xiàn)有火鍋加盟店的功能要重新考慮，使經(jīng)營(yíng)中的正規(guī)餐飲受到來(lái)自方便食品、熟制品及半加工食品的沖擊下，仍然可以擴(kuò)大火鍋店的經(jīng)營(yíng)范圍，可以全面經(jīng)營(yíng)性于飲食休閑范圍內(nèi)的所有的餐飲產(chǎn)品。

3、 分析顧客的消費(fèi)能力

這里所說(shuō)的顧客的消費(fèi)能力特指目標(biāo)顧客群體的總體經(jīng)濟(jì)狀況。一般情況下，對(duì)目標(biāo)顧客總體經(jīng)濟(jì)必須了解，而對(duì)特色目標(biāo)市場(chǎng)顧客的經(jīng)濟(jì)狀況只需稍稍了解就足夠了，這樣有助于企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益。

4、 發(fā)現(xiàn)潛在的利益領(lǐng)域

發(fā)現(xiàn)一個(gè)潛在的能提供更多利益的領(lǐng)域，就相當(dāng)于找到了一個(gè)提高火鍋店利潤(rùn)率的最佳途徑，為了取得一定的規(guī)模效益，就應(yīng)該在短時(shí)間內(nèi)把它擴(kuò)展到一定程度。

5、 重視成功的關(guān)鍵因素

決定企業(yè)獲得成功的至關(guān)重要的因素就是把有限的資源集中在關(guān)鍵領(lǐng)域。一個(gè)火鍋店當(dāng)資源，人力，時(shí)間都很有限時(shí)，不能和竟?fàn)帉?duì)手一樣調(diào)配資源，而應(yīng)該在自己火鍋店經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中，獎(jiǎng)資源合理調(diào)配到關(guān)鍵的領(lǐng)域，建立自己的竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)。

6、 抓住發(fā)展的重要時(shí)間

一旦經(jīng)營(yíng)范圍確定下來(lái)，就要識(shí)別出在這個(gè)范圍之內(nèi)起作用的力量，找出真正的經(jīng)營(yíng)時(shí)機(jī)。一般采用兩種方法確定成功的關(guān)鍵時(shí)機(jī)。一是盡可能具有想象力地剖析市場(chǎng)，確定關(guān)鍵的目標(biāo)市場(chǎng)。二是通過(guò)分析同類(lèi)火鍋店成功者和失敗者之間的差異，如產(chǎn)品的功能，服務(wù)領(lǐng)域，銷(xiāo)售方式等，從中找出新的營(yíng)業(yè)機(jī)會(huì)。選擇好時(shí)機(jī)后，就要加以利用使之轉(zhuǎn)化為成功經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵因素。

當(dāng)經(jīng)營(yíng)者全力以赴地尋找火鍋店獲得成功關(guān)鍵因素時(shí)，需要對(duì)從原料采購(gòu)到火鍋店全過(guò)程進(jìn)行仔細(xì)分析，從這些錯(cuò)綜復(fù)雜的因素中找出關(guān)鍵因素，從而建立起自身的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)火鍋店經(jīng)營(yíng)外部環(huán)境處于不利狀態(tài)時(shí)，應(yīng)完善自身，耐心等待。有時(shí)候，時(shí)間的流逝能改變整個(gè)狀況。

7、 確定一個(gè)比較合理的盈利目標(biāo)

經(jīng)營(yíng)者在火鍋店開(kāi)業(yè)之前，必須根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)確定最基本的盈利目標(biāo)。否則，在日后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中就會(huì)無(wú)法判斷預(yù)算是否合理，火鍋店的經(jīng)營(yíng)狀況如何，火鍋店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)鯓?。確定盈利目標(biāo)是火鍋店籌備過(guò)程中最重要的步驟之一。

經(jīng)過(guò)以上幾方面的分析運(yùn)用就可以對(duì)火鍋加盟店制訂經(jīng)營(yíng)方案了，當(dāng)然制訂經(jīng)營(yíng)方案建議還是由有豐富經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)做更合適，如果您沒(méi)有豐富的經(jīng)驗(yàn)制訂出來(lái)的經(jīng)營(yíng)方案可能跟實(shí)際經(jīng)營(yíng)中存在很大的差別。味蜀吾老火鍋在這方面有多年的成功經(jīng)驗(yàn)可以制訂出完善的火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)方案，另外還提供專業(yè)的加盟支持，讓您輕松開(kāi)火鍋店。

餐飲加盟意向書(shū)范本

甲方：______________餐飲有限責(zé)任公司

乙方：_________________ 身份證號(hào)： _________________

第一條 總則

1.為開(kāi)發(fā)________餐飲事業(yè)，甲、乙雙方本著自愿、平等、誠(chéng)實(shí)、信用及共同拓展市場(chǎng)的原則，經(jīng)友好協(xié)商，簽定本合同(以下簡(jiǎn)稱本合同或加盟合同)以由雙方共同恪守。

2. 甲方授予_________單店(單柜)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，乙方自愿申請(qǐng)加入_________的特許經(jīng)營(yíng)。

第二條 基本保證與要求

1.特許經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：________________

2.乙方應(yīng)建立獨(dú)立的相應(yīng)經(jīng)濟(jì)組織(個(gè)體戶、合伙企業(yè)或有限責(zé)任公司)，完成工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、消防等必需的登記注冊(cè)。甲方需無(wú)條件配合乙方完成上述工作。

3.甲乙雙方嚴(yán)格執(zhí)行_________特許專賣(mài)計(jì)劃，以利于_________產(chǎn)品市場(chǎng)的健康發(fā)展。乙方保證按_________特許專賣(mài)統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)向顧客提供服務(wù)，按甲方規(guī)定的產(chǎn)品價(jià)格定價(jià)銷(xiāo)售。

第三條 特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可期限及合同期限

特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可期限與本合同期限自_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，有效期_________年。自本合同簽訂之日起，除非本合同已提前終止，乙方可在合同有效期滿前三個(gè)月向甲方提出延長(zhǎng)本合同的書(shū)面請(qǐng)求，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以延長(zhǎng)本合同有效期。

第四條 特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可的內(nèi)容，范圍

1.甲方特許乙方于合同期限內(nèi)在甲方認(rèn)可的專店(專柜)使用_________商標(biāo)、商號(hào)，并以獨(dú)立經(jīng)營(yíng)獨(dú)立管理的經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)_________系列產(chǎn)品，乙方以有償使用方式取得上述特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可。

2.乙方獲得上述特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可，須按甲方要求經(jīng)營(yíng)，不得超越許可范圍和許可期限，未經(jīng)甲方書(shū)面同意，不得將該項(xiàng)權(quán)利轉(zhuǎn)讓。

第五條 特許經(jīng)營(yíng)分配

1、特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)加利潤(rùn)提成方式：

特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)___ 萬(wàn)元。付款方式：______ 合同簽定時(shí)一次性付清 利潤(rùn)提成比例___% 。付款方式：______ 每______時(shí)間支付上一階段

2、利潤(rùn)提成方式：

利潤(rùn)提成比例___% 。付款方式：______ 每______時(shí)間支付上一階段

四、特許經(jīng)營(yíng)期限：___ 年____ 月 ____日至____ 年 ___月_____ 日(以繳款時(shí)間為準(zhǔn))期限為_(kāi)___年到期，期滿后另行簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同。

第六條 專賣(mài)店地址

1.甲方特許乙方在_________省_________市(縣)_________區(qū)域內(nèi)開(kāi)設(shè)

_________專店(專柜)。乙方自開(kāi)店一月內(nèi)將店面裝修效果圖照片(_________張)及營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件交甲方存檔。

2.因地域環(huán)境或其它原因乙方希望變更第六條第一項(xiàng)規(guī)定的地點(diǎn)時(shí)，須向甲方提出書(shū)面變更申請(qǐng)，經(jīng)甲方書(shū)面批準(zhǔn)后才能變更。

3.乙方需要在第六條第一項(xiàng)規(guī)定的店址區(qū)域以外新建_________專店或?qū)９?，必須?jīng)甲方同意，并與甲方簽訂另外的_________特許經(jīng)營(yíng)合同。

第七條 原料的進(jìn)貨、換貨

1.合同有效期內(nèi)，甲方提供給乙方的原料、配料按廠價(jià)統(tǒng)一配貨價(jià)結(jié)算，乙方提出用料計(jì)劃后，甲方予以發(fā)貨。

2.甲方每次發(fā)貨必須提供發(fā)貨清單，乙方憑發(fā)貨清單驗(yàn)貨，如有差異(多發(fā)或少發(fā))，應(yīng)在收貨兩天以書(shū)面形式告知甲方，否則甲方視乙方如數(shù)收到發(fā)貨清單上的商品。

3.本合同有效期內(nèi)，所有配貨運(yùn)輸工作由甲方承擔(dān)。

4.本合同有效期內(nèi)，乙方收到貨物后發(fā)現(xiàn)原料、配料質(zhì)量問(wèn)題，由甲方負(fù)責(zé)換貨(除屬乙方或第三方造成的人為殘次商品以外)。

5.乙方連續(xù)一周內(nèi)未進(jìn)貨，需向甲方提出報(bào)告說(shuō)明。

第八條 甲方的權(quán)利與義務(wù)

1.為確保特許經(jīng)營(yíng)體系的統(tǒng)一性和產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的一致性，甲方或甲方的授權(quán)人，有權(quán)對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督(審查乙方履行本合同的表現(xiàn)及商店整體形象和服務(wù)質(zhì)量)。

2.乙方違反本加盟合同規(guī)定，侵犯甲方合法權(quán)益，甲方有權(quán)提出更正或終止本合同。

3.甲方需向乙方提供乙方開(kāi)店的授權(quán)文書(shū)，證牌，店柜裝修方案。

4.甲方提供乙方經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)及相關(guān)技術(shù)支持。

5. 甲方培訓(xùn)或提供廚房主要技術(shù)人員。

6. 甲方定期組織業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、輪訓(xùn)，一年不少于_____次。視培訓(xùn)內(nèi)容，乙方選派服務(wù)、技術(shù)或管理人員參加，乙方支付相應(yīng)的培訓(xùn)費(fèi)用。

7. 甲方如退出西安市場(chǎng)或轉(zhuǎn)其他領(lǐng)域投資前 ，需知會(huì)乙方并為之聯(lián)系上游渠道繼續(xù)合作事宜。

第九條 乙方的權(quán)利和義務(wù)

1.乙方在本合同規(guī)定的權(quán)利的責(zé)任范圍內(nèi)，自行投資，自負(fù)盈虧，自聘員工，自行經(jīng)營(yíng)和管理。

2.本合同有效期內(nèi)，乙方必須銷(xiāo)售_________品牌的食品且嚴(yán)格按照甲方制定的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)銷(xiāo)售。若因地區(qū)原因需要進(jìn)行價(jià)格調(diào)整時(shí)必須征得甲方書(shū)面同意。

3.乙方應(yīng)按甲方制定的裝修標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行店面裝修，費(fèi)用由乙方承擔(dān)(門(mén)頭按統(tǒng)一設(shè)計(jì))。

4.乙方需作有關(guān)_________的產(chǎn)品，商標(biāo)，商號(hào)對(duì)外廣告時(shí)，廣告資料內(nèi)容須經(jīng)甲方審核同意。

5. 乙方依本協(xié)議只能經(jīng)營(yíng)一家特許店，如需開(kāi)辦二家或多家特許店時(shí)，尚需另行簽訂特許合同、支付相關(guān)費(fèi)用。

6.每月__號(hào)前向甲方匯報(bào)上月經(jīng)營(yíng)情況，提交經(jīng)營(yíng)報(bào)表及利潤(rùn)表。

第十條 商標(biāo)的所有權(quán)和使用權(quán)

1.所有帶有表示_________或與_________有關(guān)的標(biāo)記均屬甲方所有，在未經(jīng)甲方事先書(shū)面許可，乙方不得注冊(cè)甲方任何標(biāo)記，亦不得將甲方標(biāo)記用于本合同之外的任何活動(dòng)。

2.乙方只可在特許店或?qū)９駜?nèi)使用_________公司的商標(biāo)，服務(wù)標(biāo)志及表示這些標(biāo)志的標(biāo)簽或招牌。

3.乙方在甲方授權(quán)范圍內(nèi)使用_________商標(biāo)及服務(wù)標(biāo)志且必須按甲方提供之原樣使用，不得自行對(duì)其進(jìn)行任何改變。

第十一條 合同解除及終止

1.本合同期滿時(shí)，乙方可提前三個(gè)月提出續(xù)約要求，雙方在正常履行本合同的前提下續(xù)訂該項(xiàng)經(jīng)營(yíng)合同，乙方未提出續(xù)約要求則視為本合同期滿而自動(dòng)終止。

2.本合同有效期內(nèi)，雙方一致同意提前終止本合同并達(dá)成一致書(shū)面協(xié)議，則本合同可依協(xié)議提前終止。

3.乙方有下列行為之一，甲方有權(quán)單方提前解除本合同。

a.乙方仿冒，濫用_________商標(biāo)。

b.乙方在店內(nèi)銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品而影響甲方聲譽(yù)。

c.乙方違反本合同，侵犯甲方合法權(quán)益，破壞經(jīng)營(yíng)體系。

d. 乙方將原料、配料泄露給第三方。

4.本合同終止或解除時(shí)，乙方不得繼續(xù)使用_________商標(biāo)，拆除乙方原所有帶有_________的商號(hào)，標(biāo)識(shí)，商標(biāo)，服務(wù)標(biāo)志等一切含甲方標(biāo)識(shí)的裝飾用具，店面裝修，燈箱，宣傳品等。

第十二條 不可抗力

1.如因非雙方所能控制的不可抗力事件發(fā)生，包括地震，臺(tái)風(fēng)，水災(zāi)，火災(zāi)等意外事件，并導(dǎo)致雙方的任何一方無(wú)法履行合同時(shí)，遇不可抗力之一方應(yīng)立即將事故情況書(shū)面告知另一方，并應(yīng)在十五天內(nèi)，提供事故詳情及合同不能履行或者需要延期履行的書(shū)面資料，雙方認(rèn)可后協(xié)商終止合同或暫時(shí)延遲合同的履行。

2.如因第十三條第一款的原因終止合同，甲乙雙方盡可能清算清理貨物及帳款，互不追究責(zé)任，但乙方仍須在合同終止后一個(gè)月內(nèi)，自行拆除所有_________專營(yíng)店標(biāo)牌箱廣告等。

第十三條 適用法律

本合同之訂立，效力，解釋，履行和爭(zhēng)議的解決，均受中華人民共和國(guó)法律管轄。

第十四條 爭(zhēng)議的解決

因本合同引起的或與本合同有關(guān)的爭(zhēng)議，雙方應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商解決，如果協(xié)商不能解決的，則任何一方均可訴諸本合同簽訂地人民法院裁決。

第十五條 保密條款

乙方同意本合同有效期內(nèi)對(duì)甲方提供給乙方的商業(yè)資料進(jìn)行保密。如果上述資料中的一部分或者全部被甲方公布，乙方對(duì)公開(kāi)部分則不再承擔(dān)保密義務(wù)。 第十六條 通知

任何書(shū)面通知按本合約中的所述雙方的公司地址或圖文傳真送達(dá)通知人后，即視為送達(dá)。

第十七條 附則

1.以上條款未盡事宜由雙方協(xié)商解決，另外議定的補(bǔ)充合同條款經(jīng)雙方簽訂后作為本合同的附件，被視為與本合同具有同等法律效力。

2.甲乙雙方茲承認(rèn)簽署本合同，并已閱讀及明白本合同所列條款包含之規(guī)定，并同意受其約束。

3.本合同一式二份，甲乙雙方各持一份。本合同經(jīng)雙方簽字蓋章，并從簽訂之日起生效。

附：

1、配料單及價(jià)格

2、員工手冊(cè)

篇2

第二章：產(chǎn)品/服務(wù)。需要描述你的產(chǎn)品和服務(wù)到底是什么，有什么特色，你的產(chǎn)品跟競(jìng)爭(zhēng)者有什么差異，如果并不特別為什么顧客要買(mǎi)。

第三章：市場(chǎng) 首先需要界定目標(biāo)市場(chǎng)在哪里，是既有的市嘗既有的客戶，還是在新的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)新客戶。不同的市嘗不同的客戶都有不同的營(yíng)銷(xiāo)方式。在確定目標(biāo)之后，決定怎樣上市、促銷(xiāo)、定價(jià)等，并且做好預(yù)算。

第四章：地點(diǎn)。一般公司對(duì)地點(diǎn)的選擇可能影響不那么大，但是如果要開(kāi)店，店面地點(diǎn)的選擇就很重要。

第五章：競(jìng)爭(zhēng)。下列三種時(shí)候尤其要做競(jìng)爭(zhēng)分析：1.要?jiǎng)?chuàng)業(yè)或進(jìn)入一個(gè)新市場(chǎng)時(shí);2.當(dāng)一個(gè)新競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入自己在經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)時(shí);3.隨時(shí)隨地做競(jìng)爭(zhēng)分析，這樣最省力。競(jìng)爭(zhēng)分析可以從五個(gè)方向去做：誰(shuí)是最接近的五大競(jìng)爭(zhēng)者;他們的業(yè)務(wù)如何;他們與本業(yè)務(wù)相似的程度;從他們那里學(xué)到什么;如何做得比他們好。

第六章：管理。中小企業(yè)98%的失敗來(lái)自于管理的缺失，其中45%是因?yàn)楣芾砣狈Ω?jìng)爭(zhēng)力，目前還沒(méi)有明確的解決之道。

第七章：人事。要考慮現(xiàn)在、半年內(nèi)、未來(lái)三年的人事需求，并且具體考慮需要引進(jìn)哪些專業(yè)技人才、全職或兼職、薪水如何計(jì)算，所需人事成本等。

第八章：財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用?？紤]融資款項(xiàng)的運(yùn)用、營(yíng)運(yùn)資金周轉(zhuǎn)等，并預(yù)測(cè)未來(lái)3年的損益表、資產(chǎn)負(fù)債表和現(xiàn)金流量表。

第九章：風(fēng)險(xiǎn)。不是說(shuō)有人競(jìng)爭(zhēng)就是風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)可能是進(jìn)出口匯兌的風(fēng)險(xiǎn)、餐廳有火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)等，并注意當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)時(shí)如何應(yīng)對(duì)。

第十章：成長(zhǎng)與發(fā)展。下一步要怎么樣，三年后如何，這也是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)所要提及的。企業(yè)是要能持續(xù)經(jīng)營(yíng)的，所以在規(guī)劃時(shí)要能夠做到多元化和全球化創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是將有關(guān)創(chuàng)業(yè)方案的想法，借由白紙黑字最后落實(shí)的載體。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（一）

一、公司概述

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē)，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于**年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營(yíng)銷(xiāo)的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來(lái)，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

二、環(huán)境分析

1、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來(lái)順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長(zhǎng)、有開(kāi)胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列。

三、4p分析

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的影響。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價(jià)格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷(xiāo)( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷(xiāo)) 是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段, 對(duì)它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略；對(duì)它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。

1、產(chǎn)品( product)

鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì)，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心。

2、價(jià)格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì)，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

篇3

火鍋店年終工作總結(jié)1建立一個(gè)餐廳的第一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對(duì)餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評(píng)估，進(jìn)行全面的市場(chǎng)可行性研究，包括整個(gè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計(jì)、交通模式、店面大小和費(fèi)用、服務(wù)的可行性、競(jìng)爭(zhēng)度及目標(biāo)顧客等。

火鍋單店選址分三個(gè)步驟： 第一步是選擇市場(chǎng);

第二步是在選定的火鍋市場(chǎng)內(nèi)選擇商圈; 第三步是在確定的商圈內(nèi)落實(shí)火鍋具體店址。

一、市 場(chǎng) 選 擇 A、火鍋市場(chǎng)選擇原則 1.當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣;

2.足夠的市場(chǎng)容量：走的中檔路線，規(guī)模最小的店至少應(yīng)該開(kāi)在縣級(jí)以上的市場(chǎng);

3.市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度; B、火鍋市場(chǎng)選擇方法

1、考察目標(biāo)市場(chǎng)的人口數(shù)量、人均收入、市容市貌、交通狀況等。

2、考察餐飲(含火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲)的整體經(jīng)營(yíng)狀況。

3、具體考察當(dāng)?shù)鼗疱伒慕?jīng)營(yíng)狀況(火鍋店的數(shù)量、檔次、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)狀況、品牌火

鍋店的數(shù)量)。

4、詳細(xì)考察當(dāng)?shù)刂袡n火鍋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況(品嘗口味、統(tǒng)計(jì)臺(tái)位數(shù)量、評(píng)估其裝修

檔次、菜品酒水價(jià)格、上座率、已開(kāi)業(yè)時(shí)間)。

5、了解當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等政策，即投資外部環(huán)境及政府支持力

度。

二、商 圈 選 擇

商圈選擇需要注意以下幾點(diǎn)：

1、商圈：一座城市是由若干個(gè)功能區(qū)有機(jī)組合而成，包括主要商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)集中地、交

通樞紐、高科技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校集中地、貧困居民居住區(qū)等。每一個(gè)功能區(qū)既獨(dú)立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系，相互依靠。

2、經(jīng)營(yíng)定位為中檔，單店規(guī)模中型，它的市場(chǎng)半徑為一公里，因此我們?cè)谝粋€(gè)市場(chǎng)內(nèi)

選擇商圈時(shí)應(yīng)結(jié)合火鍋的定位來(lái)分析。一般我們傾向于選擇住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)、院校集中地等。

3、火鍋的單店經(jīng)營(yíng)要求7—12個(gè)月內(nèi)收回成本，因此選擇商圈時(shí)建議避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會(huì)開(kāi)發(fā)成型的商圈。

三、選 址 要 求

選址工作是非常細(xì)膩的工作，應(yīng)遵循以下原則：

1、良好的交通狀況：這即是我們談的易接近性，奇火鍋的單店選址應(yīng)考慮客人來(lái)去的方便。

2、可視性：必須有良好的可視性，檢查任何對(duì)單店標(biāo)記和其它可視物形成障礙的因素，保證各方面的行人和車(chē)輛能清楚看見(jiàn)奇火鍋的招牌及店面。

3、投資回報(bào)性：考慮的投資回報(bào)和預(yù)期利潤(rùn)，要考慮地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施等因素。

4、是否有停車(chē)場(chǎng)：酒樓經(jīng)營(yíng)必須有停車(chē)位，最好的停車(chē)場(chǎng)是單店門(mén)前或旁邊有室外停車(chē)場(chǎng)地，地下停車(chē)場(chǎng)次之，100米以外的停車(chē)場(chǎng)足以讓部分顧客打消來(lái)店消費(fèi)的念頭。

5、樓層：最好是平街層，有足夠的營(yíng)業(yè)面積，比較規(guī)整，承高至少3米以上。

6、出入口：?jiǎn)蔚陸?yīng)有獨(dú)立入口，最好有獨(dú)立出口，至少應(yīng)有公用出口。

以保證出貨物方便，消防驗(yàn)收合格。

7、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置。

8、給排水系統(tǒng)：自來(lái)水管應(yīng)為無(wú)縫鋼管，管徑25毫米以上，水壓1.5—3.0千克/平方厘米;

有足夠大的下水口，排水管管徑應(yīng)在160毫米以上，有無(wú)隔油池或沉沙井，不能與蓄水池混用，若無(wú)可否另行規(guī)劃。

9、排煙系統(tǒng)：是否有排煙管道及管道走向，是否有排煙風(fēng)機(jī)安裝位置。

10、電力系統(tǒng)：本地區(qū)室內(nèi)電壓波動(dòng)是否在200V—240V之間，是否為單相三線制，動(dòng)力電壓是否在300V—400V之間，是否為三相五線制，若電力增容有無(wú)可能。

11、消防系統(tǒng)：開(kāi)發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、有效，若無(wú)可否改建，開(kāi)發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本。

12、排污系統(tǒng)：排污系統(tǒng)管道的大小是多少，能否有足夠的排污承受量。

13、店面的徑伸和開(kāi)間有多少：店面的徑深一定大，徑深最少達(dá)到12米，開(kāi)間越大越好。

14、室外是否有廣告位，可否安裝：特別提醒，能否安排優(yōu)秀的廣告位置，街道對(duì)我們的支持很重要。

15、有無(wú)天然氣供應(yīng)：要確定是否有天然氣的供應(yīng)，有無(wú)氣表，氣壓是否足夠，如果沒(méi)有，能否增加，能否改建，需要多少成本。

16、門(mén)面的租約是否在5年以上，店面是否屬于拆遷范圍，房屋是否通過(guò)驗(yàn)收，業(yè)主是否有產(chǎn)權(quán)證(原件)，這些都是在單店選址時(shí)必須注意的問(wèn)題。

17、要考慮當(dāng)?shù)氐奶厥猸h(huán)境，如風(fēng)俗習(xí)慣、日照走向等。

四、單店選址工作中的三不選

1、不到萬(wàn)不得以，不選二樓，因?yàn)橐欢ㄒ歇?dú)立的門(mén)頭，要有獨(dú)立的消防通道;

2、單行道不選。

3、無(wú)停車(chē)條件的不選。

營(yíng)運(yùn)支持

1、選址支持：協(xié)助選址、落實(shí)裝修、導(dǎo)入企業(yè)VI，把握好做店的第一關(guān)，如了解：店的口岸、自然環(huán)境、人文環(huán)境、店的自身?xiàng)l件、裝修效果等。

2、營(yíng)運(yùn)支持：提供標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)運(yùn)支持，包括：可行性分析、盈虧平衡分析、成本控制、營(yíng)運(yùn)診斷及遠(yuǎn)程24小時(shí)互動(dòng)指導(dǎo)。

3、培訓(xùn)支持：總部在開(kāi)前15天派支持小組到加盟店給予定點(diǎn)支持，包括：市場(chǎng)調(diào)研、價(jià)格定位、物料選購(gòu)、招聘培訓(xùn)員工，制度建立、管理培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案，業(yè)務(wù)提升，營(yíng)業(yè)評(píng)估等。

4、營(yíng)建與物配支持：為了確?？偛康幕窘y(tǒng)一，提供一套成熟的營(yíng)建與物配支持系統(tǒng)。

如：選址與裝修規(guī)劃、營(yíng)建指導(dǎo)、工程施工、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理驗(yàn)收。菜品配送、服裝配送、原料代購(gòu)，核心原料配送、物品配送等。

5、手冊(cè)支持：為了讓加盟商盡快進(jìn)入經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，特配：后廚管理手冊(cè)、前廳管理手冊(cè)、員工管理手冊(cè)、VI光盤(pán)、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)、財(cái)務(wù)手冊(cè)、設(shè)備維護(hù)手冊(cè)、廣告營(yíng)銷(xiāo)手冊(cè)等。

6、企劃支持：經(jīng)營(yíng)策劃方案協(xié)助，公司提供節(jié)日等促銷(xiāo)方案，設(shè)計(jì)相關(guān)促銷(xiāo)品，同時(shí)，總部也會(huì)針對(duì)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的不同時(shí)期推出相應(yīng)的廣告宣傳，提升品牌形象，擴(kuò)大品牌知名度，如：開(kāi)業(yè)策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃、廣告宣傳、促銷(xiāo)宣傳、公益活動(dòng)等。

7、技術(shù)支持：匯源火鍋研究所針對(duì)不同區(qū)域、市場(chǎng)，持續(xù)不斷地進(jìn)行技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，提供給加盟商使用。

幫助加盟商獲得增值服務(wù)，更加博取區(qū)域市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

8、無(wú)形資產(chǎn)支持：即：在合同規(guī)定的范圍內(nèi)“享受奇火鍋品牌，文化體系，經(jīng)營(yíng)模式，管理系統(tǒng)、榮譽(yù)獎(jiǎng)牌的支持。

開(kāi)火鍋店選址非常重要，總的來(lái)說(shuō)，要考慮以下因素：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對(duì)象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種;

第二要貫徹接近原則。也就是說(shuō)要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易"接近";

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益;

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開(kāi)業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷(xiāo)售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客?？傮w來(lái)說(shuō)，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問(wèn)題：

一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào);

二是店內(nèi)空氣混濁潮濕;

三是店內(nèi)桌位間距過(guò)小;

四是環(huán)境空間壓抑;

五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

火鍋店年終工作總結(jié)2火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯(cuò)，看到全年的業(yè)績(jī)，我們也是完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)，看到客戶喜歡我們的火鍋，也是對(duì)于我們工作的一個(gè)認(rèn)可，在此我也是就火鍋店這一年工作來(lái)總結(jié)下。

作為火鍋店的店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)這個(gè)店鋪，我也是知道是領(lǐng)導(dǎo)給予信任，其實(shí)自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯(cuò)的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對(duì)得起這份期待，讓客戶滿意，讓他們吃得開(kāi)心，工作之中，我也是盡責(zé)的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個(gè)火鍋店不是一個(gè)人可以開(kāi)立起來(lái)的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開(kāi)展的順利，無(wú)論是后廚的廚師們，還是前廳的服務(wù)員們，其實(shí)都是要大家一起來(lái)努力來(lái)為客戶服務(wù)，那么才會(huì)得到肯定，才會(huì)有業(yè)績(jī)。而我作為店長(zhǎng)，也是積極的參與進(jìn)來(lái)去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問(wèn)題，去幫忙解決，無(wú)論是客戶有時(shí)候的糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶滿意，同時(shí)不斷的思考來(lái)提升我們火鍋店的服務(wù)水平。

一年工作下來(lái)，的確和之前相比也是有了進(jìn)步，當(dāng)然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M(jìn)，畢竟上半年的業(yè)績(jī)真的太差了，好多天都是沒(méi)有辦法堂食的，而對(duì)于我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，外賣(mài)終究不是一個(gè)長(zhǎng)久的路子，更是無(wú)法讓我們真正的把業(yè)績(jī)給做好的，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好防控工作，為堂食營(yíng)業(yè)而去做好消毒，做好衛(wèi)生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷(xiāo)工作，提升我們的客流量，雖然平時(shí)的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒(méi)有客流，那么我們也是完不成業(yè)績(jī)，也是無(wú)法得到收獲的，而忙碌的一年下來(lái)，也是感觸到，的確有時(shí)候有壓力也是一種動(dòng)力，危機(jī)下也是有不錯(cuò)的機(jī)會(huì)，外賣(mài)的工作依舊開(kāi)展著，也是為我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)提供了新的業(yè)績(jī)收入渠道，同時(shí)對(duì)于堂食衛(wèi)生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶的信任和肯定。

當(dāng)然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升，要和同事們一起努力去做好，在來(lái)年把業(yè)績(jī)?nèi)プ龅母鼮槌錾?，我也是相信我們火鍋店?huì)越來(lái)越受到客人們的歡迎。

火鍋店年終工作總結(jié)3轉(zhuǎn)眼____年運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧10月份，在公司各部門(mén)和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績(jī)是122萬(wàn)元，比9月份超了7.5萬(wàn)元，可是離指標(biāo)133萬(wàn)元還差11萬(wàn)元，我們將會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持和奮斗下去。下面對(duì)10月份的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)情況：

冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。

二、工作情況：

1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：

我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基本功，減少不必要的投訴;

2.海鮮直貨銷(xiāo)售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷(xiāo)售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況良好，除了鮑魚(yú)因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸

漸銷(xiāo)售，1000多顆的鮑魚(yú)直貨通過(guò)大家的推銷(xiāo)，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚(yú)，銅陵店100顆，，在此表示對(duì)這兩家門(mén)店的感謝，謝謝支持。

同時(shí)，希望安徽區(qū)域的每家門(mén)店能及時(shí)將真實(shí)的庫(kù)存數(shù)告訴梁雪濤，每家門(mén)店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷(xiāo)售一空的情況下主動(dòng)去問(wèn)有沒(méi)有其他店需要幫忙代售的，

盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷(xiāo)售完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。

3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：

在10月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來(lái)位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作;

緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。

5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲(chóng)等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒(méi)有大的事件發(fā)生。

現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加

強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。

6.溝通方面:

在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺(tái)，及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作;

在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。

7.團(tuán)隊(duì)方面：

經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛(ài)企業(yè)的觀點(diǎn)。

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷(xiāo)菜品較多情況下，推出了特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來(lái)，嘗出味道、嘗出品味來(lái)，改變澳門(mén)豆撈在百姓心中‘貴’的印象。

③為增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，

服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來(lái)時(shí)最好領(lǐng)班級(jí)以上親自服務(wù);

促銷(xiāo)上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷(xiāo)能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對(duì)為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜3________道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作。

三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持并提升餐飲上

半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作：

①定期對(duì)常客及消費(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)20________次，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)?？偷闹匾?，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？停⒄?qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見(jiàn);

通過(guò)以上舉措的實(shí)施，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)常客的距離，擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度，樹(shù)立了良好的社會(huì)口碑，同時(shí)也提升了包房出租率，____年三季度，部門(mén)包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.________百分點(diǎn)。

四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處;

其次部門(mén)分樓層和分前后臺(tái)定期召開(kāi)樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷(xiāo)能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門(mén)骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問(wèn)題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門(mén)部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì);其次部門(mén)還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專門(mén)對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。

三、存在的主要問(wèn)題

第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;

2、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生;

4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;

5、部門(mén)對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;

四、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為_(kāi)___年工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。

火鍋店年終工作總結(jié)4轉(zhuǎn)眼____年運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧10月份，在公司各部門(mén)和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績(jī)是122萬(wàn)元，比9月份超了7.5萬(wàn)元，可是離指標(biāo)133萬(wàn)元還差11萬(wàn)元，我們將會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持和奮斗下去。下面對(duì)10月份的工作總結(jié)

一、經(jīng)營(yíng)情況：

冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。

二、工作情況：

員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：

我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基本功，減少不必要的投訴;

2.海鮮直貨銷(xiāo)售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷(xiāo)售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況良好，除了鮑魚(yú)因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸

漸銷(xiāo)售，1000多顆的鮑魚(yú)直貨通過(guò)大家的推銷(xiāo)，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚(yú)，銅陵店100顆在此表示對(duì)這兩家門(mén)店的感謝，謝謝支持。

同時(shí)，希望安徽區(qū)域的每家門(mén)店能及時(shí)將真實(shí)的庫(kù)存數(shù)告訴梁雪濤，每家門(mén)店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷(xiāo)售一空的情況下主動(dòng)去問(wèn)有沒(méi)有其他店需要幫忙代售的，

盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷(xiāo)售完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。

3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：

在10月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來(lái)位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作;

緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。

5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲(chóng)等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒(méi)有大的事件發(fā)生。

現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加

強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。

6.溝通方面:

在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺(tái)，及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作;

在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生

，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。

7.團(tuán)隊(duì)方面：

經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛(ài)企業(yè)的觀點(diǎn)。

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)-]

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷(xiāo)菜品較多情況下，推出了特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來(lái)，嘗出味道、嘗出品味來(lái)，改變澳門(mén)豆撈在百姓心中‘貴’的印象。

③為增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，

服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來(lái)時(shí)最好領(lǐng)班級(jí)以上親自服務(wù);

促銷(xiāo)上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷(xiāo)能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對(duì)為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜3________道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作;

。

三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持并提升餐飲上

半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作：

①定期對(duì)常客及消費(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)20________次，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)?？偷闹匾?，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？?，并請(qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見(jiàn);

通過(guò)以上舉措的實(shí)施，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)常客的距離，擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度，樹(shù)立了良好的社會(huì)口碑，同時(shí)也提升了包房出租率，____年三季度，部門(mén)包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.________百分點(diǎn)。

四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處;

其次部門(mén)分樓層和分前后臺(tái)定期召開(kāi)樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷(xiāo)能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門(mén)骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問(wèn)題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門(mén)部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì);其次部門(mén)還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專門(mén)對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。

三、存在的主要問(wèn)題

第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;

2、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生;

4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;

5、部門(mén)對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;

四、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為_(kāi)___年工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。第四季度，部門(mén)將以前三季度大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量)，強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)(競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí))為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18________元，重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節(jié)促銷(xiāo)系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無(wú)事故;

三是以四季度各類(lèi)婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī)，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占____年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);

四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的上升;

五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營(yíng)淡季，對(duì)12月29日廚部技能比武中存在的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真梳理，并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階;

總之，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

火鍋店年終工作總結(jié)5時(shí)間如流水，咱們的火鍋店正式開(kāi)業(yè)已有半年了;在這半年來(lái)，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過(guò)自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時(shí)候，自己很辛苦，但我覺(jué)得生活得很充實(shí)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r(shí)候。

第一次和領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谝黄痖_(kāi)碰頭會(huì)的時(shí)候，自己小心翼翼的看著每一個(gè)人，仔細(xì)地細(xì)聽(tīng)每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時(shí)間說(shuō)錯(cuò)話，或做出不雅的動(dòng)作;

第一次開(kāi)班前例會(huì)的時(shí)候，怕自己的語(yǔ)氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;

第一次分配工作的時(shí)候，生怕自己會(huì)分配得不夠合理;

第一次給員工開(kāi)罰單的時(shí)候，我的里七上八下，生怕自己會(huì)傷害到員工;

第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動(dòng)，不知道來(lái)應(yīng)聘的人是什么樣的人，是多大，我應(yīng)該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對(duì)工作有足夠的了解，要問(wèn)在以后實(shí)際工作中有幫助的問(wèn)題，還要最多的抓住第一面的細(xì)節(jié)問(wèn)題，等等……好在對(duì)業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來(lái)加入我們的團(tuán)隊(duì)，接下來(lái)面試成功的人經(jīng)過(guò)考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺(jué)做的決定，但還是讓我很欣慰;

第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報(bào)，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將____年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就____年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

篇4

以大眾點(diǎn)評(píng)的規(guī)模和發(fā)展態(tài)勢(shì)，上市一點(diǎn)都不難，問(wèn)題是張濤覺(jué)得現(xiàn)在上市太虧了。他把大互聯(lián)網(wǎng)（PC+移動(dòng)）解構(gòu)成——人、信息、商品、服務(wù)——四個(gè)元素，每個(gè)連接點(diǎn)都有產(chǎn)生巨頭的機(jī)會(huì)。百度連接人與信息，騰訊連接人與人，阿里連接人與商品，人與服務(wù)之間即是第四個(gè)巨頭的席位。2003年起，大眾點(diǎn)評(píng)就為此辛苦積累，終于等到了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大爆發(fā)，手機(jī)把“位置”和“服務(wù)”彌合起來(lái)。按張濤的邏輯，似乎沒(méi)有哪家公司比大眾點(diǎn)評(píng)更符合第四巨頭的想象。 BAT成為本地生活服務(wù)戰(zhàn)場(chǎng)的入侵者，張濤泰然自若

但外界不這么想。這幾個(gè)月BAT頻繁的收購(gòu)布局中，大眾點(diǎn)評(píng)成了假想的被收購(gòu)對(duì)象。一方面，它的確是優(yōu)秀的收購(gòu)目標(biāo)，無(wú)論冠上BAT中哪家的姓氏，都能助其早成大業(yè)；另一方面，大眾點(diǎn)評(píng)的體量和BAT差得太遠(yuǎn)，現(xiàn)在就斷言它能成巨頭為時(shí)尚早。而且，無(wú)論是騰訊微信的公眾平臺(tái)、百度地圖，還是入股高德、美團(tuán)后的阿里巴巴，都直指大眾點(diǎn)評(píng)的領(lǐng)地——以吃喝玩樂(lè)為主的本地生活服務(wù)。

在證明以下兩件事之前，大眾點(diǎn)評(píng)上市就等于“打折出售”。第一，張濤需要點(diǎn)時(shí)間來(lái)證明，如今大眾點(diǎn)評(píng)做的事情，BAT做不了；第二，大眾點(diǎn)評(píng)即將進(jìn)行團(tuán)購(gòu)終極戰(zhàn)，若獲得頭把交椅，估值能成倍增加。

2013年是大眾點(diǎn)評(píng)的“決戰(zhàn)之年”。對(duì)猜測(cè)和傳聞，張濤充耳不聞，他很明確：“互聯(lián)網(wǎng)的確到了一個(gè)大融合的時(shí)代，但大眾點(diǎn)評(píng)不可能被收購(gòu)?！?/p>

張濤把可能被收購(gòu)的公司分成三類(lèi)。第一類(lèi)公司具有平臺(tái)屬性，卻更適宜在巨頭的體系內(nèi)發(fā)展，比如地圖、郵件，這類(lèi)產(chǎn)品很容易擁有大量的用戶，卻很難找到獨(dú)立的商業(yè)模式。還有的像瀏覽器，雖然能賺錢(qián)，但通過(guò)導(dǎo)航服務(wù)賺到的錢(qián)遠(yuǎn)小于它對(duì)大公司的戰(zhàn)略價(jià)值?！熬揞^愿意花錢(qián)養(yǎng)一個(gè)郵件類(lèi)產(chǎn)品，因?yàn)閷?duì)品牌、用戶粘度都有幫助，但沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪個(gè)單獨(dú)的郵件公司成功?！钡诙?lèi)則是行業(yè)兼并，像視頻行業(yè)，用收購(gòu)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。第三類(lèi)是公司本身遇到財(cái)務(wù)困難，為了生存賣(mài)身。

現(xiàn)在美團(tuán)已被阿里巴巴招至麾下。理論上，大眾點(diǎn)評(píng)也應(yīng)該盡快尋找“靠山”，以免因?qū)κ肢@取資本后快速擴(kuò)張而戰(zhàn)敗。張濤卻說(shuō)，“巨頭對(duì)我們幫助有限，我們的確需要用戶，但執(zhí)行更重要，并購(gòu)會(huì)讓執(zhí)行力下降，還有可能被大公司邊緣化。”不僅如此，他還要讓大眾點(diǎn)評(píng)與巨頭保持最為精準(zhǔn)的“距離”，要是和某一家走得太近也等同于“站隊(duì)”，會(huì)成為另外幾家的敵人。

于是，收購(gòu)大眾點(diǎn)評(píng)在邏輯上就打了死結(jié)，張濤反問(wèn)：“我們?yōu)槭裁匆盟腻X(qián)？我們又不缺錢(qián)，我們要的是資源。如果一家巨頭愿意少量入股，給我們很多資源，我還可以考慮。但對(duì)方愿意嗎？巨頭要是只占很少的股份，它會(huì)給你資源嗎？”

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上，只做純互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的公司機(jī)會(huì)越來(lái)越小，新機(jī)會(huì)來(lái)自那些與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合點(diǎn)。張濤認(rèn)為，生活服務(wù)最主要就是吃喝玩樂(lè)。其余諸如打車(chē)等細(xì)分市場(chǎng)，能形成不錯(cuò)的商業(yè)模式，但其中難有成長(zhǎng)為巨頭的商業(yè)機(jī)會(huì)。

對(duì)于吃喝玩樂(lè)，用戶需求很簡(jiǎn)單，一是信息，二是優(yōu)惠。其中，餐飲是生活服務(wù)核心，這正是大眾點(diǎn)評(píng)起家的地方，無(wú)論內(nèi)容、會(huì)員積累，還是品牌，后來(lái)者都很難超越。

優(yōu)惠最有代表性的產(chǎn)品形態(tài)則是團(tuán)購(gòu)?，F(xiàn)在團(tuán)購(gòu)已經(jīng)進(jìn)入冠亞軍爭(zhēng)奪戰(zhàn)，大眾點(diǎn)評(píng)2013年要為此與美團(tuán)決戰(zhàn)。這是一個(gè)贏者通吃的市場(chǎng)，只要還有兩強(qiáng)并存，行業(yè)毛利率就會(huì)被拉低，無(wú)法形成穩(wěn)定的盈利。

還有一個(gè)可見(jiàn)的未來(lái)是預(yù)訂。預(yù)訂能形成真正的線上線下閉環(huán)，但預(yù)訂必須建立在大眾點(diǎn)評(píng)的信息和優(yōu)惠都取得絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)之上，否則打造閉環(huán)很難。2012年大眾點(diǎn)評(píng)開(kāi)始嘗試預(yù)訂，張濤說(shuō)，“目前用戶和商戶的反饋都不錯(cuò)，但要是單獨(dú)做預(yù)訂，很難解決先有雞還是蛋的問(wèn)題。”

當(dāng)然，生活服務(wù)還有一些更“重”的機(jī)會(huì)。比如外賣(mài)，既是用戶的剛性需求，商戶又能提高銷(xiāo)售，最近一兩年“到家美食會(huì)”等外賣(mài)公司做得風(fēng)生水起。但外賣(mài)的核心是配送，即要在很短的時(shí)間內(nèi)送到，還有湯水等問(wèn)題要解決，物流要求比生鮮電商還要高。張濤說(shuō)：“外賣(mài)執(zhí)行得好還是有機(jī)會(huì)，但這是更難的臟活累活，大眾點(diǎn)評(píng)現(xiàn)在做的事情已經(jīng)夠臟夠累了。”

若以年齡論，大眾點(diǎn)評(píng)已是一家“老”公司。過(guò)去十年它一直辛苦地積累商戶資料和用戶點(diǎn)評(píng)，張濤稱之為“臟活累活”。這種原始的增長(zhǎng)模式曾限制它的速度，但過(guò)去的痛苦成了今天大眾點(diǎn)評(píng)的核心壁壘?？梢哉f(shuō)，目前除了美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)在生活服務(wù)領(lǐng)域沒(méi)有真正對(duì)手。

不過(guò)，他依然需要警惕BAT的“魔爪”。百度的介入最直接，百度地圖用戶量已經(jīng)過(guò)億，用戶可以用地圖尋找附近餐飲等生活服務(wù)。被認(rèn)為已獲得移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)船票的騰訊，在微信上推出了會(huì)員卡。阿里巴巴已經(jīng)是最大的商品交易平臺(tái)，商品從實(shí)物拓展到服務(wù)順理成章，何況它還將美團(tuán)、高德等納入了戰(zhàn)略版圖。

“無(wú)論百度地圖還是騰訊微信，在現(xiàn)實(shí)和數(shù)據(jù)上都沒(méi)出現(xiàn)爆發(fā)增長(zhǎng)的跡象?！睆垵f(shuō)，品牌定位很重要，關(guān)鍵是當(dāng)用戶要吃喝玩樂(lè)時(shí)，第一時(shí)間用哪個(gè)產(chǎn)品。

何況，在生活服務(wù)這種想象空間極大的領(lǐng)域內(nèi)，巨頭競(jìng)爭(zhēng)一定是交叉的，不可能有人完全壟斷領(lǐng)域。就像信息，百度因聚合信息成為巨頭，但微博、微信上同樣可以獲取信息。張濤覺(jué)得，這樣大眾點(diǎn)評(píng)反而更安全，“像租車(chē)、商旅等細(xì)分領(lǐng)域，巨頭海量用戶導(dǎo)過(guò)來(lái)，很可能一下就把原有公司淹沒(méi)了?！?/p>

至于入股了高德的阿里巴巴，想侵占大眾點(diǎn)評(píng)的領(lǐng)地也沒(méi)那么簡(jiǎn)單。所有服務(wù)都是非標(biāo)準(zhǔn)化的，不像商品，再奇特也能分門(mén)別類(lèi)，而用戶吃一頓飯，體驗(yàn)取決于當(dāng)天環(huán)境、營(yíng)業(yè)員、廚師等諸多因素。管理商戶不能像阿里巴巴那樣使用系統(tǒng)和工具，必須建立“地面部隊(duì)”，用“人”來(lái)管理。

“三巨頭都想走這條路，也有想象空間，但這不是一條高速公路，而是一條崎嶇的山路。”張濤認(rèn)為，第一，做生活服務(wù)必須有部署在各個(gè)層次的地面團(tuán)隊(duì)，BAT沒(méi)有管理線下團(tuán)隊(duì)的基因和能力；第二，他們沒(méi)有意愿，生活服務(wù)需要專注地做，不是派個(gè)小團(tuán)隊(duì)就能完成的，賺錢(qián)又慢?！耙患夜竞茈y同時(shí)把兩件重要的事情做好，何況他們還得鞏固在原有領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)。”

2011年大眾點(diǎn)評(píng)獲取1億美元融資時(shí)，張濤告訴外界，大眾點(diǎn)評(píng)是“Groupon+Yelp+Foursquare”?？上赖雷兓?，大眾點(diǎn)評(píng)還未上市，他的類(lèi)比對(duì)象紛紛跌落神壇。

他倒也沒(méi)為此焦慮?！八鼈儧](méi)成為大公司就是因?yàn)槿绷司€下團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)在它們都想做美國(guó)的大眾點(diǎn)評(píng)?！?/p>

如今的路也是張濤一步一步摸索出來(lái)的。就在他覺(jué)得售賣(mài)關(guān)鍵字廣告、優(yōu)惠券的模式太落后時(shí)，團(tuán)購(gòu)的出現(xiàn)讓他眼前一亮。最初他也像美國(guó)人那樣，把團(tuán)購(gòu)理解為營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，每天一單，但隨著訂單增加，他發(fā)現(xiàn)團(tuán)購(gòu)具備交易平臺(tái)屬性。于是，他看到了大眾點(diǎn)評(píng)作為生活服務(wù)交易平臺(tái)的未來(lái)，2011、2012年兩輪融資正是用于大眾點(diǎn)評(píng)從信息平臺(tái)向交易平臺(tái)轉(zhuǎn)型。

如果沒(méi)有“轉(zhuǎn)基因”，今天張濤未必有底氣去爭(zhēng)奪巨頭的第四個(gè)席位。但轉(zhuǎn)基因說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則相當(dāng)于大眾點(diǎn)評(píng)二次創(chuàng)業(yè)，過(guò)程極其痛苦。

首先，交易平臺(tái)與單獨(dú)售賣(mài)廣告相比，毛利率會(huì)下降，對(duì)成本控制和效率要求更高。第二，交易平臺(tái)要求更高的跨部門(mén)溝通的能力。

以前為了保持大眾點(diǎn)評(píng)作為信息平臺(tái)的公正性、獨(dú)立性，內(nèi)容團(tuán)隊(duì)和銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)完全分開(kāi)。張濤甚至刻意樹(shù)立部門(mén)之間的“防火墻”——即便再重要的客戶，也不能為了銷(xiāo)售修改平臺(tái)上的信息，這一度導(dǎo)致內(nèi)容和銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)有點(diǎn)相互敵視?，F(xiàn)在作為交易平臺(tái)，編輯和銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)需要深度溝通，成就一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)方案除了策劃，更需編輯配合。他說(shuō)：“保持信息質(zhì)量依然很重要，但沒(méi)必要再?gòu)?qiáng)化敵意，要拆掉防火墻?！?/p>

雖說(shuō)編輯在邏輯上能接受，但一個(gè)人的行為、價(jià)值觀都有慣性，整個(gè)公司加在一起，慣性就更大。張濤為此特意召開(kāi)了幾次會(huì)議，讓部門(mén)之間多溝通。幾個(gè)月之后，有個(gè)編輯負(fù)責(zé)人和銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人閑聊說(shuō)：“以前我覺(jué)得你是敵人，現(xiàn)在才覺(jué)得你是同事?！?/p>

銷(xiāo)售部門(mén)同樣需要轉(zhuǎn)基因。為了促進(jìn)轉(zhuǎn)化，張濤巧妙地為線下團(tuán)隊(duì)設(shè)置了雙重身份。首先，對(duì)商戶來(lái)說(shuō)，銷(xiāo)售要變成營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)，不僅售賣(mài)產(chǎn)品，還要幫助商戶制定營(yíng)銷(xiāo)方案。其次，對(duì)公司來(lái)說(shuō)，營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)是公司的采購(gòu)。大眾點(diǎn)評(píng)就像一家超市，不僅產(chǎn)品質(zhì)量要好，貨品種類(lèi)還得豐富，營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)應(yīng)該以此為目標(biāo)幫助用戶采購(gòu)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品。當(dāng)然，雙重身份肯定會(huì)產(chǎn)生一系列復(fù)雜的問(wèn)題。對(duì)一線人員來(lái)說(shuō)這挺頭疼，得自己去權(quán)衡尺度。

從實(shí)質(zhì)上看，大眾點(diǎn)評(píng)的“雙重身份”和阿里巴巴拆分為25個(gè)事業(yè)部很相似。將決策權(quán)下沉到一線，公司能獲得更快的反應(yīng)速度，卻增加了管理難度。同樣，相比一線員工，大眾點(diǎn)評(píng)轉(zhuǎn)基因后管理團(tuán)隊(duì)更受煎熬。

每年張濤會(huì)將大眾點(diǎn)評(píng)的公司目標(biāo)分解到各個(gè)部門(mén)，再由高管各自逐層向下分解，但拆解不是簡(jiǎn)單的加減法。大眾點(diǎn)評(píng)聯(lián)合創(chuàng)始人李璟負(fù)責(zé)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，有時(shí)商戶需求不能解決是銷(xiāo)售的問(wèn)題，但會(huì)影響銷(xiāo)售，于是李璟拆解出一個(gè)新崗位，設(shè)置溝通專員，每天從營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)處匯總信息，提交給其它部門(mén)并跟蹤反饋。他經(jīng)常對(duì)團(tuán)隊(duì)說(shuō)，善于擁抱變化不等于喜歡變化，沒(méi)有人喜歡變化，碰到變化時(shí)都覺(jué)得不舒服，“所有員工都要經(jīng)歷非舒適區(qū)，包括我在內(nèi)”。

數(shù)字就能體現(xiàn)大眾點(diǎn)評(píng)執(zhí)行團(tuán)隊(duì)之“重”。目前3000多名員工中，2000多人在線下工作。地面部隊(duì)負(fù)責(zé)直接與商家溝通，銷(xiāo)售優(yōu)惠券、關(guān)鍵詞推廣、團(tuán)購(gòu)以及組合營(yíng)銷(xiāo)方案。

對(duì)于這支能抵御BAT魔爪的核心部隊(duì)，大眾點(diǎn)評(píng)有一套獨(dú)特的管理考核體系。

他們不叫“銷(xiāo)售”，名片上從第一天起就印著“營(yíng)銷(xiāo)策劃顧問(wèn)”。許多傳統(tǒng)商戶，還停留在看新聞、聊QQ的階段，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)識(shí)至少比淘寶商戶落后三五年。營(yíng)銷(xiāo)策劃顧問(wèn)要告訴商戶線上用戶的需求是什么，怎么做互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)。李璟說(shuō)：“即便是家高級(jí)餐廳，營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)也不會(huì)建議它做鮑魚(yú)魚(yú)翅團(tuán)購(gòu)，可能換別的菜品，因?yàn)榫W(wǎng)上用戶和線下用戶需求不一樣?！?/p>

一名優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)必須是全能選手。他要給餐廳老板、理發(fā)店老板講明白，優(yōu)惠和團(tuán)購(gòu)在本質(zhì)上有什么區(qū)別；同樣是優(yōu)惠，哪一個(gè)更符合自己的定位。如果面對(duì)一位火鍋店老板，營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)還得知道此時(shí)是淡季還是旺季，這個(gè)季節(jié)什么產(chǎn)品成本上升，什么季節(jié)成本下降，提出商戶、用戶都喜歡的團(tuán)購(gòu)菜單。

這對(duì)營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)提出了很高的要求，不僅是互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)專家，還得是行業(yè)專家。李璟說(shuō)：“我必須承認(rèn)，不可能每個(gè)顧問(wèn)都是雙料專家，所以我們?yōu)轭檰?wèn)設(shè)置了星級(jí)。”像酒店那樣，營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)從一星級(jí)到五星級(jí)，最厲害的就像超人一樣，叫Super Star。

不同于BAT的員工，大眾點(diǎn)評(píng)的一線員工不是名校技術(shù)男，本身了解互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品就有難度。大眾點(diǎn)評(píng)為營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)建立了知識(shí)庫(kù)，知識(shí)庫(kù)內(nèi)有知識(shí)點(diǎn)，也有相關(guān)案例，新老員工都可以瀏覽。如果遇到新問(wèn)題，員工可以在知識(shí)庫(kù)內(nèi)提問(wèn)，全國(guó)幾千個(gè)咨詢顧問(wèn)會(huì)幫助解答。

知識(shí)庫(kù)中大量知識(shí)點(diǎn)，都是由員工結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)自己總結(jié)出來(lái)的。大眾點(diǎn)評(píng)為知識(shí)庫(kù)設(shè)立了獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，每個(gè)季度幫助他人最多的員工會(huì)得到獎(jiǎng)勵(lì)。每個(gè)季度，大眾點(diǎn)評(píng)還會(huì)對(duì)員工進(jìn)行技能考核，考核結(jié)果直接與晉升掛鉤。

相比互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)，行業(yè)知識(shí)更難獲取。有些經(jīng)驗(yàn)是傳統(tǒng)商戶在行業(yè)里摸爬滾打十幾年才總結(jié)出來(lái)的。一位Super Star營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)告訴李璟，美發(fā)行業(yè)最好不要做洗剪吹團(tuán)購(gòu)套餐，因?yàn)槟泻⒆記](méi)動(dòng)力買(mǎi)，女孩子吹頭發(fā)的多，不用洗剪吹一起做。李璟聽(tīng)了瞠目結(jié)舌，“我們男人從來(lái)不會(huì)想到這個(gè)。”

因此，大眾點(diǎn)評(píng)的營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)不僅按城市劃分，也按餐飲、美發(fā)、休閑等行業(yè)劃分。在北京、上海等城市，餐飲甚至被細(xì)分成火鍋、西餐、自助餐，一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)只負(fù)責(zé)一兩個(gè)菜系?！斑@樣營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)能特別了解行業(yè)，甚至可以和商戶分享行業(yè)知識(shí)，銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)商戶不會(huì)排斥?！彼f(shuō)。

篇5

譚長(zhǎng)安運(yùn)籌帷幄，精心策劃了中國(guó)餐飲界上的“火鍋兵變”。

譚魚(yú)頭自1996年12月23日創(chuàng)辦，短短幾年發(fā)生了翻天覆地的變化，從最初的一家小店到遍布全國(guó)57個(gè)大中城市的89家上規(guī)模、上檔次的連鎖店，從當(dāng)初日營(yíng)業(yè)額僅2000余元發(fā)展到2001年年銷(xiāo)售額達(dá)44312萬(wàn)元，從最初的9萬(wàn)元的原始資本投入，到如今注冊(cè)資本5451萬(wàn)元，資產(chǎn)規(guī)模達(dá)15億元，在國(guó)內(nèi)本土餐飲業(yè)中實(shí)屬罕見(jiàn)，并躋身中國(guó)餐飲連鎖業(yè)前十強(qiáng)、中國(guó)連鎖企業(yè)百?gòu)?qiáng)，連續(xù)被評(píng)為“四川餐飲名店”、“中華名優(yōu)火鍋”、“中華餐飲名店”、“全國(guó)十佳餐飲連鎖企業(yè)”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”。

此外，譚魚(yú)頭不僅在行業(yè)中屬于佼佼者，而且?guī)?dòng)了一大批本土餐飲業(yè)走出盆地，以現(xiàn)代企業(yè)制度和經(jīng)營(yíng)方式去運(yùn)作傳統(tǒng)餐飲業(yè)，推動(dòng)了行業(yè)經(jīng)濟(jì)，并帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。

近年來(lái)，海內(nèi)外媒體頻頻聚焦譚魚(yú)頭，稱譚魚(yú)頭是中國(guó)餐飲業(yè)的一匹黑馬，第二個(gè)“麥當(dāng)勞”。

譚魚(yú)頭餐飲連鎖的飛速發(fā)展源于創(chuàng)意和智慧，源于科學(xué)的戰(zhàn)略策劃。

發(fā)展魚(yú)頭火鍋的背景

四川是火鍋的發(fā)源地，四川火鍋已成為川菜中不可或缺的組成部分。成都人、重慶人三五天不吃一頓火鍋，心里總覺(jué)得癢癢的。然而，1996年下半年，正當(dāng)“獅子樓”、“皇城老媽”、“川王府”、“燒雞公”等火鍋百花爭(zhēng)艷、激戰(zhàn)猶酣時(shí)，成都火鍋卻幾乎遭受了一場(chǎng)“滅頂之災(zāi)”。

1996年，成都一家“傻兒火鍋”勢(shì)頭正勁，以20元/客的低價(jià)位開(kāi)架式自助火鍋在成都炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，而且啤酒、飲料免費(fèi)不限量供應(yīng)，追求實(shí)惠的心理讓蓉城眾多消費(fèi)者趨之若騖，天天爆棚。其他老字號(hào)火鍋都受到了強(qiáng)烈的沖擊，生意迅速下降。不想兩三個(gè)月后，以閃電速度開(kāi)了兩家分店的“傻兒火鍋”因經(jīng)營(yíng)管理不善造成的“泡沫經(jīng)濟(jì)”瞬間破滅，入不敷出，在吵嚷聲中跌出市場(chǎng)。蓉城火爆的火鍋市場(chǎng)人氣指數(shù)大跌，業(yè)界信心也仿佛受到一些打擊。這一場(chǎng)鬧劇才剛剛作罷，不料某日成都某報(bào)爆出猛料：“王胖魚(yú)”火鍋被查出違規(guī)使用“潲水油”，這根導(dǎo)火索終于引爆成都火鍋業(yè)黑幕，媒體紛紛轉(zhuǎn)載并進(jìn)行追蹤報(bào)道，各報(bào)記者深入基層作新聞暗訪，連續(xù)幾日均有報(bào)載某某火鍋店被查出或指控與“潲水油”有染，工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門(mén)紛紛出馬，嚴(yán)格盤(pán)查，揪出了一批違規(guī)使用“潲水油”、回收油的不法商販，作了大規(guī)模的整頓查處。一時(shí)間，“潲水油”事件在蓉城已是家喻戶曉，風(fēng)聲鶴唳。一提吃火鍋，人們立馬談虎色變。如果說(shuō)“傻兒火鍋”現(xiàn)象唱了個(gè)“噱頭”，“潲水油”事件則算砸了整個(gè)臺(tái)，消費(fèi)者已經(jīng)懼怕吃火鍋，拒絕吃火鍋，消費(fèi)心理受到了極大的傷害，留下了濃厚的陰影。接踵而來(lái)的是很多中、小火鍋店難以為繼，只得關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)鋪，一些大中型或老字號(hào)火鍋餐廳還在苦苦支撐。

因此，換個(gè)吃法正適合老百姓的要求。普通火鍋受冷落，個(gè)別地方開(kāi)設(shè)的魚(yú)火鍋十分紅火，而專用營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)頭做火鍋還沒(méi)先例。老板姓譚，就叫譚魚(yú)頭吧。

市場(chǎng)前景廣闊

四川火鍋?zhàn)犯菰匆延猩锨甑臍v史，四川盆地潮濕的氣候特點(diǎn)決定了四川人“尚滋味，好辛香，喜麻辣”的飲食習(xí)慣。因?yàn)槔苯坊ń肪谐凉耢铒L(fēng)寒的作用。雖然消費(fèi)信心受到嚴(yán)重影響，但并不是說(shuō)人們就否定了火鍋，就不鐘愛(ài)火鍋了，因此，火鍋還是有廣闊市場(chǎng)，大有可為?；疱伋似涿牢吨猓€有很多特點(diǎn)會(huì)被大多數(shù)中國(guó)人所接受和喜愛(ài)，家人、親戚、朋友、同事圍爐而坐，鍋中熱氣騰騰，氣氛融洽而熱烈，葷素搭配，各取所需，自助涮食，其樂(lè)無(wú)窮。而其個(gè)性鮮明的品味特征給你帶來(lái)的刺激讓你記憶猶新，不再甘于平淡，使很多人“由恨生愛(ài)”。隨著火鍋從重慶瀘州小米灘長(zhǎng)江邊船工圍罐煮食到如今堂而皇之地進(jìn)入高雅餐廳，四川火鍋鍋中之物已發(fā)生了較大的變化，有了牛肉、羊肉、狗肉火鍋，酸菜魚(yú)火鍋、兔火鍋、燒雞公、啤酒鴨等等，而且隔三岔五，花樣不斷翻新，令人應(yīng)接不暇。但有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是你方唱罷我登臺(tái)，各領(lǐng)一年半載。這一方面說(shuō)明消費(fèi)者喜新厭舊的心理和口味的挑剔程度加強(qiáng)，另一方面也說(shuō)明很多火鍋品種生命周期太短，因?yàn)閭鹘y(tǒng)火鍋配料大體相似，口味大眾化，如果市面上出現(xiàn)什么新潮火鍋受歡迎，不出半月，大街小巷都出現(xiàn)同類(lèi)火鍋招牌，模仿跟風(fēng)者眾也加快了換代的頻率。因此，在市場(chǎng)蕭條，火鍋全面不景氣的時(shí)候也許是進(jìn)入的最好時(shí)機(jī)。關(guān)鍵是充分分析市場(chǎng)找準(zhǔn)切入點(diǎn)，秉承傳統(tǒng)、集百家之長(zhǎng)，大膽開(kāi)拓創(chuàng)新，推出自己的獨(dú)家產(chǎn)品。另一方面，受“潲水油”事件的影響，需要消除消費(fèi)者對(duì)火鍋重復(fù)用油不衛(wèi)生的反感情緒。如此以來(lái)，我們可以把握先機(jī)，輕松上陣，殺出一條血路。

可行性方案開(kāi)發(fā)核心產(chǎn)品

老百姓都喜歡吃魚(yú)，尤其成都“酸菜魚(yú)”、“太安魚(yú)”、“豆腐魚(yú)”、“豆瓣魚(yú)”等都是消費(fèi)者常常要點(diǎn)的菜品。因此，搞魚(yú)頭火鍋有兩大優(yōu)勢(shì)：第一，成都人吃雞鴨魚(yú)肉火鍋已吃膩了，屢見(jiàn)不鮮。在火鍋主菜的選擇上期待有新的發(fā)現(xiàn)；第二，魚(yú)頭曾是宮廷筵席珍品，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻未被深度開(kāi)發(fā)。在各種魚(yú)頭中以花鰱魚(yú)頭有最佳口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是首選主材料。

四川傳統(tǒng)火鍋的口味單一雷同，太過(guò)辛辣，吃了很容易上火，有些人尤其是女孩子容易過(guò)敏“生痘”，還有就是很多傳統(tǒng)火鍋重復(fù)回收利用老油的不良行徑。基于上述市場(chǎng)調(diào)查得來(lái)的第一手資料，譚魚(yú)頭火鍋底料要有獨(dú)特的配料，用辣椒制作鍋底，辣香濃郁，辣色鮮艷，辣感柔和，再輔以十余種天然中藥材調(diào)制出來(lái)，確定了譚魚(yú)頭“一鍋紅艷”的基本味型，做到使消費(fèi)者經(jīng)常吃也不上火、不傷胃，不長(zhǎng)痘痘，無(wú)任何不適反應(yīng)，確保無(wú)虞。從口感和香型上與傳統(tǒng)火鍋比較，獨(dú)具特色。在老遠(yuǎn)的地方聞到，就知道是譚魚(yú)頭的香味。

實(shí)際效果

這幾年研制出專供譚魚(yú)頭火鍋使用的特色味料碟，用特有的土香菜等18種佐料調(diào)配而成，不僅突出了譚魚(yú)頭火鍋的口味特色，更區(qū)別于傳統(tǒng)火鍋的普通油碟，更加凸現(xiàn)出譚魚(yú)頭與眾不同的特色優(yōu)勢(shì)。

譚魚(yú)頭開(kāi)張之初，為了改變客人對(duì)傳統(tǒng)火鍋的認(rèn)識(shí)和打消客人疑慮，采取了透明的開(kāi)放式廚房的策略，魚(yú)頭現(xiàn)宰現(xiàn)殺，現(xiàn)場(chǎng)加工，鍋底也是一次性用油，單獨(dú)炒制，絕對(duì)保證衛(wèi)生安全和各種菜品的新鮮度，邀請(qǐng)來(lái)就餐的客人親自到廚房實(shí)地參觀火鍋底料的炒制和菜品的加工過(guò)程，讓顧客放心吃火鍋，而且在開(kāi)業(yè)前幾天大宴賓客，讓餐飲界的美食家、社會(huì)各界朋友免費(fèi)品評(píng)譚魚(yú)頭推出的新品火鍋――魚(yú)頭火鍋，并在媒體上宣傳“譚魚(yú)頭堅(jiān)決抵制回收利用火鍋油的不法行徑”。一石激起千層浪，譚魚(yú)頭一時(shí)名聲大噪，生意異?；鸨?，二十多張桌子天天爆滿，出現(xiàn)了蓉城久違的排隊(duì)候餐現(xiàn)象，很多客人為了品嘗魚(yú)頭不得不等候一兩個(gè)小時(shí)。更有甚者，竟有“黃?！睂ｉT(mén)排隊(duì)炒賣(mài)號(hào)票，一張排號(hào)票居然炒到30元。

戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃

第一個(gè)五年計(jì)劃：1997年至2001年，在全國(guó)大中城市建立連鎖店80個(gè)以上，年產(chǎn)值4億元以上。

第二個(gè)五年計(jì)劃：2002年至2006年，新開(kāi)辟縣級(jí)市場(chǎng)連鎖店達(dá)到1000家以上，年產(chǎn)值20億元以上。

第三個(gè)五年計(jì)劃：2007年至2011年，新開(kāi)辟縣級(jí)市場(chǎng)連鎖店達(dá)到2000家，年產(chǎn)值50億元以上。

實(shí)際效果

1997年，在四川德陽(yáng)、綿陽(yáng)開(kāi)了分店。1998年6月在北京東直門(mén)開(kāi)了第一家省外連鎖店，同樣生意火爆。通過(guò)北京市場(chǎng)的示范作用，公司迅速在西安、合肥、石家莊、沈陽(yáng)等重點(diǎn)城市開(kāi)展合作，迅速占領(lǐng)了北方重點(diǎn)中心城市。在連鎖經(jīng)營(yíng)的起步階段選擇了從北京開(kāi)始，北京――東北――華北――西北――中原――華東――華南――西南迂回包抄的策略，避實(shí)就虛，避開(kāi)四川、西南地區(qū)火鍋白熱化競(jìng)爭(zhēng)鋒芒，從川菜的準(zhǔn)空白地帶切入，達(dá)到了迅速占領(lǐng)市場(chǎng)的目的。2000年公司進(jìn)軍上海、廣東市場(chǎng)取得的成功更加堅(jiān)定了公司的信心，譚魚(yú)頭火鍋口味的適應(yīng)性極強(qiáng)，產(chǎn)品具有廣泛的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。

2001年，在全國(guó)57個(gè)大中城市（其中包括臺(tái)灣、香港）建立了89個(gè)連鎖店。

經(jīng)營(yíng)模式

1．獨(dú)資經(jīng)營(yíng)。在成都及全國(guó)重點(diǎn)大城市選址，獨(dú)資經(jīng)營(yíng)，辦好譚魚(yú)頭示范店，影響全國(guó)。

2．合資經(jīng)營(yíng)。由譚魚(yú)頭投資51%以上控股，并直接派人管理。

3．技術(shù)與管理入股。由譚魚(yú)頭出技術(shù)，派管理人員參與管理，占35%～49%股份，合作方出資金場(chǎng)地，占65%～51%股份。

4．特許加盟。譚魚(yú)頭形成強(qiáng)勢(shì)品牌，著名商標(biāo)后，采用特許加盟方式，為合作方提供商標(biāo)使用權(quán)，提供技術(shù)和管理，供應(yīng)原材料，提供人員支持，公司每年收取定額管理費(fèi)。

實(shí)際效果

開(kāi)創(chuàng)初期一無(wú)雄厚的資本，二無(wú)社會(huì)背景，靠什么？靠著產(chǎn)品的核心技術(shù)，通過(guò)品牌擴(kuò)張，資源優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)，尋找合作伙伴，合作開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。從而使譚魚(yú)頭在很多城市有了第一批合作者，由合作伙伴提供資金，提供場(chǎng)地，使譚魚(yú)頭公司以超常規(guī)的跳躍式發(fā)展。有專家評(píng)價(jià)，譚魚(yú)頭無(wú)形資產(chǎn)資本化是一個(gè)非常成功的資本運(yùn)作策劃，在譚魚(yú)頭公司沒(méi)有負(fù)債一分錢(qián)的情況下，短期內(nèi)融通社會(huì)閑散資金2億余元。到2001年，全國(guó)建立了89家連鎖店，經(jīng)營(yíng)面積達(dá)到12萬(wàn)平方米，就業(yè)人員達(dá)到3萬(wàn)多人。幾年時(shí)間累積下來(lái)，產(chǎn)生了30多億元的社會(huì)效益，創(chuàng)造了近15億元的利稅，造就了一批百萬(wàn)元甚至千萬(wàn)元以上的資產(chǎn)擁有者。去年，中國(guó)專業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)估，譚魚(yú)頭品牌無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值達(dá)7億元人民幣。

三統(tǒng)一，一創(chuàng)新

1． 統(tǒng)一培訓(xùn)人才

譚魚(yú)頭開(kāi)創(chuàng)中國(guó)餐飲界之先河，與國(guó)內(nèi)惟一的一所烹飪高等院校――四川烹飪高等?？茖W(xué)校建立校企合作關(guān)系，共同出資設(shè)立“譚魚(yú)頭烹飪技術(shù)學(xué)院”，面向全國(guó)招生，為連鎖店統(tǒng)一招收學(xué)員培訓(xùn)酒店管理、餐飲服務(wù)、烹飪技術(shù)等專業(yè)。每個(gè)連鎖店所需要配備的管理人員、服務(wù)員和廚師都是經(jīng)過(guò)學(xué)院的嚴(yán)格培訓(xùn)和考核，再向全國(guó)統(tǒng)一輸出。使從業(yè)人員的素質(zhì)和服務(wù)技能得到整體提升，以滿足連鎖店經(jīng)營(yíng)管理的需要。

2． 統(tǒng)一生產(chǎn)、物流配送

譚魚(yú)頭建立自己的原材料生產(chǎn)基地和全國(guó)物流配送中心100畝，基地中建立豆瓣生產(chǎn)車(chē)間，紅鍋、紅蕃鍋底料生產(chǎn)車(chē)間，輔料生產(chǎn)車(chē)間，苕粉廠，雞精味精廠，釀酒廠等，年生產(chǎn)能力3000噸以上，每天向全國(guó)各地連鎖店輸出約5噸原輔材料。從根本上保證連鎖系統(tǒng)主要原輔材料的統(tǒng)一生產(chǎn)和供應(yīng)，保障出品的統(tǒng)一性和特色口味。在有條件的成熟區(qū)域市場(chǎng)建立二級(jí)配送中心，對(duì)大宗物料和主要生鮮貨品進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送，保證菜品質(zhì)量，降低采購(gòu)成本。

3． 統(tǒng)一管理

譚魚(yú)頭從基礎(chǔ)管理制度到前后堂操作標(biāo)準(zhǔn)，從財(cái)務(wù)核算到營(yíng)銷(xiāo)手冊(cè)，還有逐級(jí)管理的檢查考核程序等，都要參照國(guó)際通行的ISO標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范每一個(gè)流程，每一個(gè)環(huán)節(jié)?？偛吭O(shè)立專業(yè)的企劃部，對(duì)譚魚(yú)頭在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的品牌形象宣傳及區(qū)域市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行支持和監(jiān)控，以確保連鎖店的規(guī)范運(yùn)營(yíng)。

4. 創(chuàng)新機(jī)制

譚魚(yú)頭除了辣味特色的紅湯鍋以外，還要開(kāi)發(fā)三鮮鍋、蕃茄鍋、滋補(bǔ)鍋、酸蘿卜鍋等多種輔鍋，增加配套產(chǎn)品的多樣性，使客人有更多的選擇。譚魚(yú)頭火鍋還要提供品種多樣的四川特色涼鹵和聞名全國(guó)的成都名特小吃，涵蓋川菜大部分的豐富內(nèi)容和特點(diǎn)。

實(shí)際效果

投資2000多萬(wàn)元新建3萬(wàn)多平方米的“譚魚(yú)頭烹飪學(xué)院”，近幾年共進(jìn)行人才培訓(xùn)89期，培訓(xùn)2.6萬(wàn)人，培訓(xùn)管理人員15期共2100人次。

譚魚(yú)頭每年生產(chǎn)配送火鍋底料及原輔助材料6000多噸。

統(tǒng)一管理，不斷創(chuàng)新，不僅使譚魚(yú)頭火鍋連鎖突飛猛進(jìn)，而且?guī)?dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)在，每年生產(chǎn)養(yǎng)顏春保健酒300噸，產(chǎn)值為6000萬(wàn)元；生產(chǎn)譚紅干紅、干白葡萄酒200噸，產(chǎn)值4000萬(wàn)元；開(kāi)發(fā)加工鮮筍，蕨菜3000噸，產(chǎn)值1.2億元；加工菜籽油500噸，產(chǎn)值500萬(wàn)元；生產(chǎn)加工辣椒、花椒、雞精、豆瓣等原輔材料1000噸，產(chǎn)值5000萬(wàn)元。

案例點(diǎn)評(píng)

老子說(shuō)“有生于無(wú)”。

古人吃過(guò)魚(yú)頭，但是沒(méi)有吃過(guò)“譚魚(yú)頭”――譚魚(yú)頭是譚長(zhǎng)安“策劃”出來(lái)的。這種高明的策劃還是“有生于無(wú)”。

人們說(shuō)諸葛亮“功蓋三分國(guó)，名成八陣圖”，試想如果沒(méi)有三顧茅廬、草船借箭、火燒赤壁、木牛流馬、八陣圖等等，誰(shuí)人能知諸葛亮？在這里，策劃的精髓就表現(xiàn)為形象鮮明的形象創(chuàng)意，與定位準(zhǔn)確的內(nèi)涵以及周到的行動(dòng)。套用現(xiàn)代CI理論來(lái)詮釋，就是理念行為與視覺(jué)形象。

“品嘗一次，鐘愛(ài)一生”，充分融合了川東土著文化、四川魚(yú)鄉(xiāng)文化、水文化、巴蜀人文特點(diǎn)、中國(guó)傳統(tǒng)儒家文化于一身。在成都成功后，在四川的德陽(yáng)、綿陽(yáng)安營(yíng)扎寨，迅速在西安、合肥、石家莊、沈陽(yáng)開(kāi)展合作，從北京――東北――華北――西北――中原――華東――華南――西南避實(shí)就虛，“譚魚(yú)頭”不僅沒(méi)有被淹沒(méi)在火鍋白熱化競(jìng)爭(zhēng)的大海里，而且在很短的時(shí)間內(nèi)，便在中國(guó)的飲食市場(chǎng)上占有了一席之地。究竟是什么力量使“譚魚(yú)頭”連鎖店有如此巨大的威力呢？就是因?yàn)椤白T魚(yú)頭”創(chuàng)造了一個(gè)鮮明而規(guī)范的CI系統(tǒng)。如果他們不采取統(tǒng)一的標(biāo)志、色彩、字體、商標(biāo)去規(guī)范全國(guó)的連鎖店，如果他們不從口感和香型上與傳統(tǒng)火鍋區(qū)別，如果他們不改變?nèi)藗儗?duì)傳統(tǒng)火鍋的認(rèn)識(shí)和打消客人疑慮，如果他們不采用透明的開(kāi)放式廚房的經(jīng)營(yíng)理念去統(tǒng)率全國(guó)各地的連鎖餐館，“譚魚(yú)頭”會(huì)獲得今天的殊榮嗎？“譚魚(yú)頭”的成功給人們很大的啟迪：

首先，系統(tǒng)策劃是CI塑造的重要原則?！白T魚(yú)頭”正是堅(jiān)持從MI、BI、VI三個(gè)層面上系統(tǒng)進(jìn)行CI策劃，才使“譚魚(yú)頭”的企業(yè)形象如此突出。

其次，突出個(gè)性是CI策劃中的又一重要原則?！白T魚(yú)頭”根據(jù)其大眾化餐館的性質(zhì)，把經(jīng)營(yíng)理念確定為“品質(zhì)、價(jià)值、價(jià)格”，從而具有很強(qiáng)的針對(duì)性。以“校園、家園、群團(tuán)”為企業(yè)精神，以“親情、友情、愛(ài)情”為服務(wù)理念，以“公開(kāi)、公平、公正”為用人原則，以“穩(wěn)定、成長(zhǎng)、效率”為組織原則，并提出了“一鍋紅湯，煮沸人間”的企業(yè)口號(hào)，濃縮了譚魚(yú)頭公司以顧客需要為先，以人為本，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新的企業(yè)風(fēng)格。

篇6

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿，互惠互利的原則，簽訂本合同，以共同遵守。

第一條：本合同主題：甲方授權(quán)乙方以**品牌開(kāi)設(shè)火鍋店。

第二條：雙方法律地位

1、本合同雙方為各自依法注冊(cè)登記的法人（自然人），是平等的合作關(guān)系。

2、乙方以自身名義依法申請(qǐng)獲準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，作為獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)者自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并承擔(dān)一定風(fēng)險(xiǎn)和獲取相應(yīng)的利潤(rùn)，乙方的債權(quán)、債務(wù)由乙方獨(dú)立承擔(dān)，與甲方（**總部）無(wú)關(guān)。

3、乙方無(wú)權(quán)以甲方名義進(jìn)行任何活動(dòng)，甲方不對(duì)除乙方外任何第三方承擔(dān)任何責(zé)任、義務(wù)以及任何費(fèi)用。

4、雙方鄭重承諾期一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是合法的，任何一方違反國(guó)家法律，則獨(dú)立承擔(dān)一切法律后果。

第三條：甲方授予乙方的權(quán)利

1、使用甲方的國(guó)家工商局注冊(cè)的商標(biāo)、標(biāo)識(shí)的權(quán)利。

2、使用甲方提供的“**”字樣及標(biāo)識(shí)作為乙方店面招牌及標(biāo)識(shí)的權(quán)利。

3、使用甲方提供的專用標(biāo)識(shí)物的權(quán)利。

4、有償使用甲方提供的火鍋底調(diào)味品及相關(guān)原輔料的權(quán)利。

5、使用甲方菜品制作等專有技術(shù)的權(quán)利。最新餐飲加盟合同范本最新餐飲加盟合同范本。

6、使用甲方提供的經(jīng)營(yíng)管理資料的權(quán)利。

7、請(qǐng)求甲方從技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃等方面提供支持、幫助、指導(dǎo)的權(quán)利。

8、經(jīng)甲方同意，優(yōu)先、銷(xiāo)售甲方產(chǎn)品的權(quán)利。

9、在甲方授權(quán)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，使用甲方提供的各種標(biāo)準(zhǔn)物品、標(biāo)準(zhǔn)圖案的權(quán)利。

第四條：授權(quán)區(qū)域

1、授權(quán)地點(diǎn)：

2、授權(quán)面積： 平方米

3、保護(hù)區(qū)域：以該店為中心，半徑1.5公里內(nèi)**總部不開(kāi)設(shè)“**”品牌分店。

4、乙方未經(jīng)甲方書(shū)面許可不得變更經(jīng)營(yíng)地址，如需擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，應(yīng)事先征得甲方同意并向甲方繳納相應(yīng)費(fèi)用后方可進(jìn)行，乙方若要另開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)點(diǎn)（包括授權(quán)保護(hù)區(qū)域內(nèi)）須事先向甲方申請(qǐng)并經(jīng)雙方簽訂《特許經(jīng)營(yíng)合同》。

5、在合同期內(nèi)，甲方不得將特許經(jīng)營(yíng)權(quán)及甲方所授其他相應(yīng)權(quán)利全部或部分授予第三方。

6、甲方在上述范圍內(nèi)出售產(chǎn)品，乙方有優(yōu)先或他須經(jīng)營(yíng)權(quán)，起銷(xiāo)售合同雙方另行簽訂。如乙方在甲方書(shū)面通知后15日內(nèi)沒(méi)有書(shū)面回復(fù)甲方，甲方有權(quán)自行或授權(quán)他人經(jīng)營(yíng)。

第五條：授權(quán)期限

本合同有效期：

第六條：特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)

1、乙方向甲方繳納特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)于本合同簽訂時(shí)一次性付清。

2、為充分保證乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中珍惜和維護(hù)“**”品牌形象，乙方須向甲方戛納品牌保證金-----元人民幣，與本合同簽訂時(shí)一次性付清。

3、本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行時(shí)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，且不退壞加盟費(fèi)。

第七條：品牌、商標(biāo)維護(hù)

1、甲方授權(quán)予乙方在授權(quán)弟弟昂享有“**”商標(biāo)、“**鮮鵝腸火鍋”商號(hào)、特有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)物的獨(dú)家使用權(quán)，乙方必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行和使用。

2、乙方認(rèn)可甲方同意的ci系統(tǒng)并按其規(guī)范要求執(zhí)行。

3、無(wú)論是在本合同期內(nèi)或本合同終止和偶，乙方均不得以任何手段、任何形式向公眾做出有損甲方品牌、商標(biāo)的言行。

4、乙方負(fù)有在本地區(qū)打擊假冒甲方品牌、商標(biāo)的義務(wù)。

5、乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生重大服務(wù)或質(zhì)量糾紛時(shí)，乙方盡最大努力妥善處理以避免事態(tài)擴(kuò)大造成不良影響，同時(shí)應(yīng)及時(shí)通知甲方，甲方可提供解決問(wèn)題的方法和建議。否則，由此造成甲方品牌形象嚴(yán)重受損，甲方有權(quán)終止合同，沒(méi)收保證金，并有權(quán)追究乙方賠償責(zé)任。

6、甲方提供的特有產(chǎn)品如：乙方自行制作或采購(gòu)，須嚴(yán)格按照甲方提供的等級(jí)或技術(shù)要求制作或采購(gòu)。（如：海椒、花椒、豆瓣等）如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，則由乙方自行承擔(dān)。

7、乙方應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)亓己玫纳鐣?huì)關(guān)系和媒體進(jìn)行品牌宣傳。如甲方在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展大型廣告宣傳活動(dòng)，乙方應(yīng)分擔(dān)一定的廣告費(fèi)用，但事先甲方應(yīng)將廣告內(nèi)容及費(fèi)用分?jǐn)偨痤~通知乙方，并征得乙方同意，乙方同意后5日內(nèi)將廣告費(fèi)用匯至甲方指定賬戶。

8、本合同有效期內(nèi)，乙方不得從事任何其他火鍋的經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售其產(chǎn)品。

9、應(yīng)乙方請(qǐng)求甲方將向乙方提供廣告宣傳計(jì)劃，供乙方廣告宣傳時(shí)參考、

10、如**其他分店因經(jīng)營(yíng)原因出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行曝光產(chǎn)生負(fù)面影響。甲方（**總部）不承擔(dān)任何責(zé)任，但總部盡量協(xié)調(diào)和建議，減少**品牌負(fù)面影響。

11、凡被甲方開(kāi)除的員工，乙方不得錄用。

第八條：支持、保障

1、在本合同規(guī)定區(qū)域內(nèi)，甲方向乙方有償提供各種火鍋底料并允許乙方使用甲方一切湯料及菜品加工技術(shù)。但不得妨礙甲方向該區(qū)域以外的加盟商授予該使用權(quán)。

2、甲方向乙方提供管理人員、技術(shù)人員及普通員工的初始培訓(xùn)及后續(xù)培訓(xùn)。

如乙方人員到甲方培訓(xùn)，其往返差旅費(fèi)、食宿費(fèi)自理，培訓(xùn)費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)由甲方承擔(dān)。

如甲方派人到乙方培訓(xùn)乙方人員，差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。

3、為充分保證“**”形象的統(tǒng)一、完整，店內(nèi)及門(mén)面設(shè)計(jì)、施工由甲方負(fù)責(zé)。設(shè)計(jì)、施工費(fèi)用由乙方承擔(dān)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)遵照雙方簽訂的《裝修設(shè)計(jì)、施工合同》執(zhí)行。

4、籌備工作完成后，開(kāi)業(yè)前15天乙方向甲方提出開(kāi)業(yè)支持申請(qǐng)，通過(guò)甲方開(kāi)業(yè)資格審查后才能開(kāi)業(yè)。

5、開(kāi)業(yè)前，應(yīng)乙方邀請(qǐng)，甲方派出前廳、后堂管理人員及配料師到乙方協(xié)助開(kāi)業(yè)工作，工作時(shí)間3天。所派人員差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由甲方承擔(dān)。開(kāi)業(yè)后，受乙方請(qǐng)求，甲方可派人到乙方提供后續(xù)支持，每次時(shí)間不超過(guò)3天，其往返路費(fèi)食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。如甲方進(jìn)行超時(shí)服務(wù)，則按每人每天80元向甲方支付抄手服務(wù)費(fèi)。

6、開(kāi)業(yè)前20天。乙方可向甲方要求提供開(kāi)業(yè)策劃方案和建議。如需甲方派人到乙方提供現(xiàn)場(chǎng)策劃和指導(dǎo)，其所派人員往返路費(fèi)和食宿費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

7、甲方有義務(wù)逐步完善和加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)體系的建設(shè)，做好服務(wù)督導(dǎo)工作。乙方有義務(wù)按照甲方要求提供相關(guān)營(yíng)運(yùn)報(bào)表，并接受甲方督導(dǎo)。

8、乙方可根據(jù)經(jīng)營(yíng)所在地民眾的消費(fèi)習(xí)慣對(duì)甲方專有技術(shù)進(jìn)行小幅度的革新，或增加火鍋以外的飲食品種以適應(yīng)市場(chǎng)需求，但須征得甲方同意。

9、甲方在火鍋技術(shù)、菜品等如有新的研究成果或技術(shù)革新，應(yīng)無(wú)保留向乙方推介。

第九條：物料配送

1、甲方向乙方提供火鍋成品底料及其他輔助材料，甲方對(duì)乙方的物配應(yīng)與其他加盟店一視同仁，不得因此對(duì)該店的物配而降低或提高，（除市場(chǎng)行情暴漲以外，則按市場(chǎng)行價(jià)而定）現(xiàn)為了保證乙方與其它分店的統(tǒng)一味道，總部統(tǒng)一物配：**專用火鍋底料-----元/斤；**專用味精-----元/件；**專用雞精-----元/件；秘制香料包-----元/斤；如分店負(fù)責(zé)人擅自改動(dòng)和獨(dú)自在外亂采購(gòu)，給予乙方造成味道改變或損失則與總部無(wú)關(guān)，總部有權(quán)追究一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任并終止合同。撤銷(xiāo)乙方“**”店招，乙方無(wú)條件接受。其他物資可根據(jù)具體情況選擇使用。

2、乙方從甲方所購(gòu)材料及各種輔料必須用于乙方在授權(quán)地點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)之中。

3、甲方承諾在火鍋底料及各種輔料中絕不添加任何違禁物品。乙方也不得在所購(gòu)進(jìn)的底料及輔料中添加任何違禁物品。否則，甲方有權(quán)立即停止原料供應(yīng)，沒(méi)收保證金并解除合同，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)，并承擔(dān)由此造成的法律責(zé)任。

4、乙方乙方向甲方所購(gòu)底料及輔助材料費(fèi)及運(yùn)費(fèi)由乙方承擔(dān)。乙方每次從甲方購(gòu)原料實(shí)行先款后貨，款到發(fā)貨原則。乙方應(yīng)提前6天向甲方提出要貨清單，并將貨款及運(yùn)費(fèi)匯入甲方指定賬戶。

5、乙方那個(gè)開(kāi)業(yè)前20天向甲方提出首批要貨清單，甲方那個(gè)根據(jù)乙方清單及時(shí)安排物配。

第十條：保密

1、乙方在于甲方合作的過(guò)程中所獲得一切有關(guān)甲方的信息，無(wú)論信息的形式和目的均視為秘密。

2、乙方無(wú)權(quán)直接或間接的把從甲方獲得的秘密傳送給第三方。

3、只要秘密尚未公開(kāi)，不論在合同有效期內(nèi)還是終止后，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用該秘密信息。

第十一條：違約責(zé)任

1、本合同一經(jīng)簽訂生效，雙方均不得以任何理由違約。如一方違約，違約方應(yīng)向守約方賠償相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失，并支付違約金3萬(wàn)元。

2、乙方違反合同約定，發(fā)生下列情況之一時(shí)，()甲方有權(quán)解除合同，要求乙方賠償相應(yīng)損失并支付違約金，乙方向甲方繳納的保證金不予退還：

自行制作和使用與“**”商標(biāo)相似或變形的商標(biāo)。

降低服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量，放生被社會(huì)輿論工具吧膀胱或消費(fèi)者嚴(yán)重投訴，乙方未經(jīng)甲方允許將“**”商標(biāo)向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣(mài)、制作和使用。

未經(jīng)甲方允許將“**”商標(biāo)向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣(mài)、制作和使用。

采取有效措施解決，從而使“**”品牌形象嚴(yán)重受損。

乙方不按合同規(guī)定支付各項(xiàng)費(fèi)用或貨款。

不接受甲方依據(jù)本合同規(guī)定進(jìn)行的督導(dǎo)或阻止甲方進(jìn)行檢查。

第十二條：合同終止

下列情況造成本合同不能繼續(xù)履行時(shí)，本合同自動(dòng)終止：

1、發(fā)生不可抗力事件。但當(dāng)事人必須在發(fā)生之日起5日內(nèi)日以書(shū)面方式通知另一方。如果不可抗力持續(xù)一個(gè)月以上，另一方當(dāng)事人應(yīng)以書(shū)面形式通知另一方終止本合同。

2、任何一方嚴(yán)重違約，守約方可通過(guò)書(shū)面形式通知另一方終止本合同。終止決定在對(duì)方收到書(shū)面通知時(shí)立即生效。

3、乙方遭受?chē)?yán)重虧損而又無(wú)力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

4、乙方破產(chǎn)、無(wú)償還能力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

5、乙方財(cái)產(chǎn)主要部分被人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

6、乙方自行解散。

第十三條：終止程序

本合同終止時(shí)，乙方不再是被授權(quán)的“**”加盟方，但應(yīng)完成下列事項(xiàng)辦理：

1、付清所欠甲方的所有款項(xiàng)，并清償與其它供貨商的債務(wù)。

2、在不本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”商標(biāo)，包括所有類(lèi)似“**”的名稱及商標(biāo)，以及含有“**”的任何其它名稱或標(biāo)識(shí)、標(biāo)記或類(lèi)似的圖案、文字。

3、在本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”特許經(jīng)營(yíng)體系，包括與“**”相關(guān)的物品及輔助資料，以及甲方依本合同交付乙方使用的一切商業(yè)秘密、加密資料及專有資料。

4、在本合同終止后，乙方應(yīng)盡快在當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)辦理注銷(xiāo)執(zhí)照事宜，并消除在公共名錄中醫(yī)“**”名稱刊登的資料。

5、在本合同終止后，乙方應(yīng)返還甲方為履行本合同而提供的甲方所有物品、文件資料及副本。包括甲方授予的授權(quán)證書(shū)、特許加盟牌、“**”標(biāo)識(shí)、**管理手冊(cè)等專屬物品。

6、乙方到甲方所在地辦理本合同終止手續(xù)時(shí)應(yīng)攜帶加盟店所在的工商部門(mén)的注銷(xiāo)證明及上訴甲方授予物品和完備材料。

7、乙方在本合同終止后，不得以任何手段、形式向公眾作出詆毀甲方品牌、商標(biāo)的言行。

8、乙方完全履行手續(xù)后，甲方退還乙方所繳納的保證金（不含利息）。

第十四條：爭(zhēng)議解決

甲乙雙方發(fā)生因本合同有關(guān)的一切爭(zhēng)議、糾紛或索賠事宜，雙方一致約定以下列幾種途徑解決：

甲乙雙方書(shū)面通知對(duì)方爭(zhēng)議的存在及性質(zhì)，并通過(guò)雙方代表友好協(xié)商。

甲乙雙方意見(jiàn)產(chǎn)生分歧，經(jīng)協(xié)商、調(diào)解不能解決的，可向任命法院提起訴訟。

甲乙雙方約定訴訟管轄地為甲方所在地。

第十五條：合同附件

本合同附件、補(bǔ)充協(xié)議與本合同具同等法律效力。

第十六條：其它

在執(zhí)行本合同期間，任何一方認(rèn)為其中條款不適用于實(shí)踐?？商岢鲂薷囊庖?jiàn)，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致后簽署補(bǔ)充協(xié)議。

雙方其它約定：

本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字蓋章生效。

篇7

金沙源淡竹葉飲料于2010年年中正式以成都為中心在西南市場(chǎng)上市。進(jìn)入2011年后，為盡快挺進(jìn)全國(guó)市場(chǎng)，時(shí)任四川金沙源食品有限公司營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理的何傳利先生于2011年1月初找到了我。何總是我多年的老朋友，是國(guó)內(nèi)快消品行業(yè)著名職業(yè)經(jīng)理人，是原北京他加她飲品有限公司的締造者及董事長(zhǎng)，曾屢創(chuàng)國(guó)內(nèi)飲品業(yè)營(yíng)銷(xiāo)奇跡。項(xiàng)目?jī)?nèi)容確立后，根據(jù)服務(wù)需求，我們?yōu)榻鹕吃闯闪⒘?3人項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，其中4人策劃團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)落地策略策劃，9人銷(xiāo)售托管團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)目標(biāo)市場(chǎng)湖北和江西的渠道建設(shè)招商，項(xiàng)目于2月25日正式啟動(dòng)。根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)和資源狀況，我們的項(xiàng)目策劃團(tuán)隊(duì)在市調(diào)后陸續(xù)為金沙源策劃了貫徹全年的品牌提升計(jì)劃，和分階段實(shí)施的“全國(guó)糖酒會(huì)招商活動(dòng)”、“全國(guó)明星縣建設(shè)活動(dòng)”、“重慶火鍋店百家宴活動(dòng)”、“金沙源成都開(kāi)心舞秀系列活動(dòng)”，各活動(dòng)銜接緊密，有的放矢。尤其成都和重慶地區(qū)的活動(dòng)波瀾壯闊，到6月份金沙源產(chǎn)品在重慶和成都主城區(qū)的市場(chǎng)表現(xiàn)讓號(hào)稱“中國(guó)飲料第一罐”的王老吉倍感壓力。與此同步，項(xiàng)目銷(xiāo)售托管團(tuán)隊(duì)自2月底至6月份的4個(gè)月內(nèi)，在湖北和江西實(shí)現(xiàn)了16個(gè)地級(jí)市場(chǎng)和40余個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)的全面啟動(dòng)，共計(jì)招商49家，建設(shè)區(qū)域樣板市場(chǎng)4個(gè)，建設(shè)明星縣級(jí)市場(chǎng)3個(gè)，為企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售回款820萬(wàn)元。在這個(gè)過(guò)程中，我既為我們的策劃方案順利落地倍感欣慰，也為每一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的銷(xiāo)售引爆勞心勞力。

2011年7月中旬，在半年度會(huì)議后全國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售節(jié)節(jié)攀升的形勢(shì)下，號(hào)稱金沙源營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)參的《金沙源》邀我供稿，請(qǐng)我就正在全國(guó)各地如火如荼開(kāi)展的“全國(guó)明星縣建設(shè)活動(dòng)”做一次總結(jié)，我結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，從“明星縣建設(shè)的意義”和“如何做好明星縣”兩大方面談了自己的觀點(diǎn)，并重點(diǎn)分析了聚焦?fàn)I銷(xiāo)的原理和價(jià)值，遂有了下文。作為顧問(wèn)身份的我在文中既有對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)高執(zhí)行力的贊賞，也有對(duì)國(guó)有資本背景下的金沙源企業(yè)決策效率緩慢的擔(dān)憂和無(wú)奈。

“明星縣”意義何在？

日常生活中，我們總能耳濡目染的接觸到各種類(lèi)型的明星，有歌星、有影星、有體育明星，也有各個(gè)行業(yè)中的企業(yè)明星。明星最不同于大眾的地方即在于其行業(yè)影響力和公信度，而這種影響力和公信度又來(lái)源于其在行業(yè)中不同尋常的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。

由此，建設(shè)明星縣，其實(shí)就是希望這些所謂的明星縣級(jí)市場(chǎng)的表現(xiàn)好于一般的縣級(jí)市場(chǎng)，同時(shí)也有別于其它的區(qū)域市場(chǎng)。提升到營(yíng)銷(xiāo)理論的高度，我想從如下兩個(gè)方面來(lái)闡述可能會(huì)更加合乎邏輯。

一、聚焦?fàn)I銷(xiāo)顯威力

“商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”其實(shí)講的是做營(yíng)銷(xiāo)猶如行軍打仗，防御戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、游擊戰(zhàn)都有可能會(huì)成為某一時(shí)空環(huán)境下供選擇的一種作戰(zhàn)策略，但我們仔細(xì)研究后會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是希特勒率領(lǐng)的法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)，還是國(guó)共兩黨的多年對(duì)弈，不管在哪一種作戰(zhàn)策略下，當(dāng)排除了天時(shí)、地理與人和等外來(lái)主導(dǎo)因素外，最后能勝出的基本都是相對(duì)資源更加占有優(yōu)勢(shì)的一方。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，結(jié)論也幾乎雷同，無(wú)論是發(fā)生在美國(guó)市場(chǎng)的“可樂(lè)戰(zhàn)”，還是在中國(guó)市場(chǎng)上演的“王老吉破冰之旅”，無(wú)不是局部?jī)?yōu)勢(shì)制勝而引爆銷(xiāo)售的先例。

因此，資源聚焦無(wú)論對(duì)區(qū)域市場(chǎng)的啟動(dòng)，還是對(duì)于一個(gè)品牌在全國(guó)市場(chǎng)的星星布點(diǎn)都是至關(guān)重要的策略。作戰(zhàn)需要根據(jù)地，營(yíng)銷(xiāo)需要建樣板，全國(guó)樣板市場(chǎng)、區(qū)域樣板市場(chǎng)、甚至樣板街、樣板店都是這種樣板的體現(xiàn)形式。而樣板市場(chǎng)建設(shè)的關(guān)鍵即在于對(duì)營(yíng)銷(xiāo)資源的集中使用。我們?yōu)榻鹕吃粗贫ǖ膮^(qū)域突破策略中曾多次強(qiáng)調(diào)，每個(gè)區(qū)域市場(chǎng)都要建設(shè)樣板街，并且要包裝幾家樣板店，所包裝的樣板店內(nèi)要實(shí)現(xiàn)公司產(chǎn)品的多點(diǎn)陳列，要做到對(duì)“金沙源”產(chǎn)品的隨處可見(jiàn)，這里對(duì)“包裝”一詞的運(yùn)用非常形象，因?yàn)榧热皇前b，就肯定帶有很明確的目的性和功利性，因?yàn)槲覀冎揽桃獾摹鞍b”肯定會(huì)付出比平常更加高的成本，其實(shí)說(shuō)白了就是對(duì)營(yíng)銷(xiāo)資源的聚焦。

建設(shè)樣板市場(chǎng)的目的在于對(duì)其操作手法的復(fù)制和榜樣的無(wú)形帶動(dòng)。中國(guó)市場(chǎng)的容量之大，有時(shí)候超出我們的想象，娃哈哈在達(dá)到全年500億元銷(xiāo)售規(guī)模的時(shí)候，仍以每年30%的遞增速度在高速成長(zhǎng)。若所有的市場(chǎng)都靠企業(yè)的人力和物力去完成，那無(wú)異于是螳臂擋車(chē)，但當(dāng)娃哈哈整合了全國(guó)近5000家優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商資源后，使自身在市場(chǎng)運(yùn)作中做到了長(zhǎng)袖善舞。而有這么多優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商愿意與娃哈哈合作的主要原因，其實(shí)更多的是受到了那些跟著娃哈哈已經(jīng)成功的同行的影響，成功在前者其實(shí)為后來(lái)者樹(shù)立了一種樣板的作用，因?yàn)樗麄兊牡乇P(pán)先之一步成為了后來(lái)者眼中的明星市場(chǎng)。

既然聚集營(yíng)銷(xiāo)的好處不難理解，那么如何實(shí)現(xiàn)資源聚焦就更加值得研究。這里我也想從兩個(gè)方面來(lái)簡(jiǎn)單闡述。

其一，目標(biāo)市場(chǎng)資源的分配在公司內(nèi)部的橫向?qū)Ρ戎姓加忻黠@的比較優(yōu)勢(shì)，這只是問(wèn)題的一個(gè)方面，放到整個(gè)飲料行業(yè)中，能使金沙源在目標(biāo)市場(chǎng)的表現(xiàn)占有明顯的優(yōu)勢(shì)這才更加是問(wèn)題的核心所在。也即，即使在公司內(nèi)部，我們對(duì)重點(diǎn)市場(chǎng)給予了資源傾斜，但在整個(gè)飲料行業(yè)的同行中，若這種資源使金沙源在目標(biāo)市場(chǎng)的表現(xiàn)仍未能出眾，其實(shí)我們的想法并不能順利實(shí)現(xiàn)。

其二，資源投放所涉及的方面也很關(guān)鍵?！敖鹕吃吹袢~飲料---去你的油膩！”金沙源的產(chǎn)品定位和廣告語(yǔ)之所以抓人眼球，其實(shí)是做到了對(duì)傳播資源的聚焦使用，同樣頻次的線上廣告投放，收到了與定位不清晰時(shí)完全不同的效果。具體到局部市場(chǎng)，資源聚集應(yīng)該集中體現(xiàn)在幾個(gè)方面。首先是終端的鋪點(diǎn)，飲料類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售好的前提是“買(mǎi)得到”，有效終端鋪點(diǎn)達(dá)不到80%以上時(shí)，銷(xiāo)售好的可能性很小，解決鋪貨率的有效方式主要在于拜訪頻率和終端政策；其次是終端氛圍的營(yíng)造，“買(mǎi)得到”不但強(qiáng)調(diào)高的鋪貨率和提高零售終端的可見(jiàn)庫(kù)存量，而且更加強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品要陳列在購(gòu)買(mǎi)者伸手可及的地方，即對(duì)第一陳列位的占位，解決這一問(wèn)題的方式是各廠家推出的大量的、形式多樣的終端陳列有獎(jiǎng)、空箱皮回收等激勵(lì)措施；再次是解決“樂(lè)得買(mǎi)”的問(wèn)題，這個(gè)就與品牌親合力營(yíng)造和持續(xù)不斷的消費(fèi)者溝通緊密關(guān)聯(lián)。為了盡量減少消費(fèi)者對(duì)促銷(xiāo)的依賴，可以減少促銷(xiāo)活動(dòng)的次數(shù)，但是要把促銷(xiāo)活動(dòng)規(guī)模做大，影響做廣，從而吸引更多的人參與，使活動(dòng)成效更大；最后是品牌定位和產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)宣傳的深入人心，解決這一問(wèn)題的方式無(wú)疑是集中、高頻次的媒體投放。

二、縣級(jí)市場(chǎng)利聚焦

資源聚焦成效顯著，但將同樣的資源投放到不同規(guī)模的單位市場(chǎng)效果又會(huì)不同，主要的因素即在于目標(biāo)消費(fèi)群體的集中度和目標(biāo)市場(chǎng)的覆蓋面有別。在縣級(jí)市場(chǎng)能夠影響到60%消費(fèi)群體的一場(chǎng)活動(dòng)，放在北京或上海市場(chǎng)，可能連5%的消費(fèi)群體都無(wú)法達(dá)到。因此，市場(chǎng)規(guī)模不同，同樣的營(yíng)銷(xiāo)資源和方式所達(dá)到的廣度和深度會(huì)有很大的差別。

金沙源在有限的營(yíng)銷(xiāo)資源下做市場(chǎng)，選擇重點(diǎn)縣市先行突破的策略無(wú)疑更加適合于當(dāng)前的現(xiàn)狀，因?yàn)橄鄬?duì)而言縣級(jí)市場(chǎng)更加利于聚焦。這也是東方盛思為金沙源公司制定明星縣啟動(dòng)策略的主要初衷。因?yàn)槲覀兌贾?，縣級(jí)市場(chǎng)的星火多了，一樣會(huì)燎原。

如何做好“明星縣”？

我們?yōu)榻鹕吃垂揪兔餍强h的選擇標(biāo)準(zhǔn)和資源投放制定了系列的指標(biāo)和政策，結(jié)合近期調(diào)研了解到的一線市場(chǎng)現(xiàn)狀，我也從如下五個(gè)方面再次談?wù)勛约旱目捶ā?/p>

一、如何選擇“明星縣”？

我們的方案中對(duì)明星縣選擇的硬件標(biāo)準(zhǔn)是首單回款不低于8萬(wàn)，年度任務(wù)達(dá)成不低于80萬(wàn)，彈性指標(biāo)是消費(fèi)潛力、人口基數(shù)等方面。后期，在我們的建議下，金沙源公司將明星縣政策進(jìn)行了延期，并規(guī)劃了第一批重點(diǎn)啟動(dòng)的12個(gè)明星縣。但是在選擇明星縣的合作伙伴時(shí)，我們?cè)磸?fù)強(qiáng)調(diào)，一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力固然重要，然而經(jīng)銷(xiāo)商的潛質(zhì)、合作理念與積極性更加關(guān)鍵。正如包裝歌星需要看歌手的潛質(zhì)，包裝影星要看演員的基礎(chǔ)，外因最終需要在內(nèi)因的基礎(chǔ)上才能更好的發(fā)揮效應(yīng)，選擇明星縣，對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商資質(zhì)的考量應(yīng)該重于對(duì)市場(chǎng)硬性數(shù)據(jù)的分析。當(dāng)然，放眼全國(guó)市場(chǎng)的規(guī)劃是公司營(yíng)銷(xiāo)管理團(tuán)隊(duì)的職責(zé)，因?yàn)橥瑯踊蛳嘟鼭撡|(zhì)的經(jīng)銷(xiāo)商，操作經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同的兩個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)，最終收效更好的肯定是消費(fèi)潛力更大的市場(chǎng)。

二、如何規(guī)劃“明星縣”啟動(dòng)方案？

明星縣的啟動(dòng)規(guī)劃異常關(guān)鍵。東方盛思為金沙源公司在確定最先啟動(dòng)的12個(gè)明星縣時(shí)，曾下發(fā)了一套規(guī)劃方案，我們自認(rèn)為涉及的角度已較全。但這里面有兩點(diǎn)很關(guān)鍵。其一是規(guī)劃的實(shí)際性，同樣的工具使用方式不同效果自然會(huì)有別，規(guī)劃框架雖好，但若在一線落不到實(shí)際也是形同虛設(shè)。目前存在的問(wèn)題是，大部分地方團(tuán)隊(duì)新組建，人員的素質(zhì)、對(duì)公司策略的理解、對(duì)公司理念的認(rèn)同度都不盡相同，每一個(gè)大區(qū)經(jīng)理既要兼顧階段性銷(xiāo)售指標(biāo)的達(dá)成，又要照顧到各個(gè)已開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，所以很難親自到一線去為每一個(gè)明星縣做規(guī)劃，而且科學(xué)規(guī)劃的前提是透徹了解，透徹了解就需要腳踏實(shí)地的去跑市場(chǎng)，我們講快消品銷(xiāo)售靠的是硬功夫，其實(shí)質(zhì)是講市場(chǎng)實(shí)際是用腳丈量出來(lái)的，沒(méi)有準(zhǔn)確的調(diào)研很難有準(zhǔn)確的規(guī)劃。其二是執(zhí)行人員的配備，我們?cè)ㄗh所有的明星縣于5月15日前一定要將駐地業(yè)代配備到位，這個(gè)出發(fā)點(diǎn)沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)檫@確實(shí)是市場(chǎng)啟動(dòng)的必須，然而實(shí)際的情況是，合格的縣級(jí)市場(chǎng)業(yè)務(wù)員招聘有難度，遇到一個(gè)合適的人既需要時(shí)間，也需要機(jī)遇，在明確的時(shí)間進(jìn)度和市場(chǎng)要求面前，有時(shí)就出現(xiàn)了蘿卜快了不洗泥的現(xiàn)象，經(jīng)銷(xiāo)商的業(yè)務(wù)員或經(jīng)銷(xiāo)商本人“被招聘”到了金沙源的團(tuán)隊(duì)中，這樣的人員往往是既缺乏能力，又缺乏執(zhí)行力，更無(wú)敬業(yè)精神。我們現(xiàn)在建議的辦法是痛下決心，通過(guò)各種渠道盡快招聘到合適的人員將這類(lèi)“偽業(yè)務(wù)”給予剔除，實(shí)在不行的話就從辦事處所在城市的終端業(yè)務(wù)中提拔合適的人員到明星縣去駐地維護(hù)。

在明星縣的規(guī)劃方面，除了一線的工作外，建議金沙源總部在資源的分配上要更多的站到行業(yè)的角度，而不僅僅關(guān)注于公司內(nèi)部的橫向?qū)Ρ?。因?yàn)榧词乖诠緝?nèi)部的投放比例中占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，但若在整個(gè)行業(yè)的對(duì)比中仍不能發(fā)生決定性的影響時(shí)，效果仍會(huì)和期望相距甚遠(yuǎn)，這點(diǎn)在前文已有分析。金沙源的訴求點(diǎn)雖然是去油膩，但消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)金沙源的第一動(dòng)機(jī)肯定是為了解渴，而不是去油。飲料的特性決定了金沙源的間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是所有的解渴飲品，而很難做到完全的獨(dú)善其身。

三、如何執(zhí)行“明星縣”啟動(dòng)策略？

一個(gè)好方案打折執(zhí)行的效果可能會(huì)不及一個(gè)完全執(zhí)行的差方案。明星縣策略能否完全貫徹執(zhí)行直接決定了這一策略的最終成效。明星縣建設(shè)既要關(guān)注時(shí)間進(jìn)度，又不能忽略各配套策略間的執(zhí)行次序。既然鋪貨率直接決定了一支飲料銷(xiāo)售的好壞，那就最好不要本末倒置，鋪貨率達(dá)標(biāo)后再安排媒體投放和各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)資源的利用效率一般會(huì)高于反其道而行之的做法。我們認(rèn)為還有一點(diǎn)很重要的是，廠家的動(dòng)作包括資源投放一定要和經(jīng)銷(xiāo)商的動(dòng)作與資源投入同步，太提前或太滯后都不利于合作關(guān)系的進(jìn)行，太提前不利于對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的束縛，太滯后會(huì)影響到經(jīng)銷(xiāo)商的合作信心。

四、如何服務(wù)“明星縣”？

通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售和銷(xiāo)售給經(jīng)銷(xiāo)商是兩個(gè)完全不同的概念。在第2期的《金沙源》中，我們看到一個(gè)命名為“‘上帝’的聲音”的欄目，如實(shí)記錄了《金沙源》編輯人員對(duì)成都市場(chǎng)餐飲和流通渠道總經(jīng)銷(xiāo)紅劍集團(tuán)成都分公司黃界磊經(jīng)理的采訪。當(dāng)《金沙源》問(wèn)道“請(qǐng)您談?wù)勎夜灸男┑胤竭€需要改善”一問(wèn)題時(shí)，黃經(jīng)理從“市場(chǎng)機(jī)會(huì)的把握不及時(shí)”、“后勤支持部門(mén)與銷(xiāo)售行動(dòng)脫節(jié)”、“銷(xiāo)售人員承擔(dān)了過(guò)多的非銷(xiāo)售工作，而分散精力降低了服務(wù)質(zhì)量”三個(gè)方面給予了回答。我們雖不認(rèn)同經(jīng)銷(xiāo)商就是上帝這一提法，但對(duì)黃經(jīng)理的回答很認(rèn)同，也對(duì)《金沙源》雜志編委們務(wù)實(shí)反映一線聲音的編輯風(fēng)格非常贊賞。作為一個(gè)國(guó)有企業(yè)的新項(xiàng)目，金沙源在與市場(chǎng)接軌的過(guò)程中出現(xiàn)一些服務(wù)質(zhì)量欠佳方面的問(wèn)題固然正常，但思想決定行動(dòng)，只有先意識(shí)到問(wèn)題才有解決問(wèn)題的可能，而且這種意識(shí)一定是一種全員的意識(shí)，而不是幾個(gè)人或幾個(gè)部門(mén)的意識(shí)。

具體的服務(wù)方面，金沙源公司通過(guò)拓展部對(duì)口支持的方式很大程度上提高了對(duì)明星縣的服務(wù)效率，這里我們建議更多的是要關(guān)注時(shí)效問(wèn)題，有時(shí)效率比結(jié)果更關(guān)鍵。

五、如何檢核“明星縣”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)？

快消品營(yíng)銷(xiāo)，可以說(shuō)只有好的過(guò)程，才能有好的結(jié)果。明星縣建設(shè)的成效如何，過(guò)程的監(jiān)控和檢核很關(guān)鍵。我們針對(duì)這一點(diǎn)也制定了對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，并明確提出要根據(jù)各市場(chǎng)進(jìn)展的實(shí)際情況將目前已經(jīng)掛號(hào)的36個(gè)“臨時(shí)明星”最終篩選到12個(gè)，最后實(shí)現(xiàn)將篩選剩下的市場(chǎng)真正建成2011年的市場(chǎng)明星，為來(lái)年的全國(guó)市場(chǎng)引爆打好基礎(chǔ)。東方盛思的建議是，進(jìn)入實(shí)質(zhì)操作后，要將檢核完全落到實(shí)處，做到寧缺毋濫，即使篩選后剩余的數(shù)量達(dá)不到12個(gè)也在所不惜。這里關(guān)鍵的一步是，建議金沙源公司進(jìn)一步將這種檢核的標(biāo)準(zhǔn)和階段性推進(jìn)目標(biāo)制定為明確的文件，并將文件明確的發(fā)放到每一位當(dāng)事經(jīng)銷(xiāo)商。這樣既能做到充分的信息傳遞，也能避免部分地區(qū)銷(xiāo)售人員迫于業(yè)績(jī)壓力和經(jīng)銷(xiāo)商溝通不到位而為造成后期的市場(chǎng)遺留問(wèn)題。

篇8

利用細(xì)分人群進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)是一條非常有效的營(yíng)銷(xiāo)途徑。精準(zhǔn)的基礎(chǔ)在于細(xì)分，市場(chǎng)的區(qū)分和定位是現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中關(guān)鍵的一環(huán)。只有對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行準(zhǔn)確區(qū)分，才能保證有效的市場(chǎng)、產(chǎn)品和品牌定位。

案例分析：

有一家西餐廳將浪漫定為餐廳的主題，整個(gè)餐廳的裝飾都充滿了浪漫氣息，餐廳特別適合求婚，生日，結(jié)婚紀(jì)念，婚宴。該餐廳的目標(biāo)人群基本都圍繞在年輕人、情侶之類(lèi)。在細(xì)分人群方面，該西餐廳是這么做的，他們根據(jù)客戶的行業(yè)背景、目標(biāo)對(duì)象的特點(diǎn)客戶的實(shí)際情況等進(jìn)行綜合分析，結(jié)合市場(chǎng)的現(xiàn)狀與需求設(shè)計(jì)了一套符合自身商業(yè)運(yùn)作的策劃方案。西餐廳在進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的同時(shí)，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為的精準(zhǔn)衡量和分析，并建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)體系，通過(guò)數(shù)據(jù)分析進(jìn)行客戶優(yōu)選，并通過(guò)市場(chǎng)測(cè)試驗(yàn)證來(lái)區(qū)分所做定位是否準(zhǔn)確有效。通過(guò)精準(zhǔn)的分析，西餐廳找到了自己準(zhǔn)確的定位，因此收到了事半功倍的營(yíng)銷(xiāo)效果。

上海有一家餐飲企業(yè)通過(guò)細(xì)分不同顧客的消費(fèi)喜好，制定相應(yīng)的顧客關(guān)懷策略。他們發(fā)現(xiàn)年齡段在21～30歲之間的顧客消費(fèi)能力普遍低于30～5歲之間的顧客，而相應(yīng)地在針對(duì)各個(gè)年齡段的顧客的積分兌換商品也不同，如21～30歲之間的多為一些實(shí)物或者杯子，帽子、眼鏡等較受年輕人群歡迎的物品，而針對(duì)年齡段較大的顧客則多是一些以家庭為服務(wù)對(duì)象的免費(fèi)兒童餐、免費(fèi)家庭聚會(huì)和免費(fèi)旅游的機(jī)會(huì)，這樣的顧客關(guān)懷不僅貼合了不同消費(fèi)群體的需求，更向顧客傳達(dá)了一個(gè)信息：我們了解你們每個(gè)人需求，這無(wú)疑最大程度上提高了顧客的忠誠(chéng)度。

寧波有一家中央花園酒店，有著甬上“奢華地標(biāo)”之美譽(yù)，營(yíng)業(yè)不足三月，即成為甬城最高端的會(huì)所式的餐飲賣(mài)場(chǎng)。而它擁有如此驕人業(yè)績(jī)的秘密就是踐行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，將顧客群進(jìn)行細(xì)分，與高端客戶群頻頻接觸與溝通。該酒店根據(jù)價(jià)值將客戶分成三類(lèi)：最有價(jià)值客戶，最具成長(zhǎng)潛力的客戶和負(fù)值客戶。這家酒店就是與最具價(jià)值的高端食客“親密接觸”，為他們做優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與精準(zhǔn)化的銷(xiāo)售，酒店向顧客同時(shí)提供兩種菜系至尊粵食和精品寧波海鮮。菜肴出品方面有鮑燕翅加肚參及野生黃魚(yú)系列，雪菜大黃魚(yú)三黃湯等。酒店還設(shè)置精品屋，用“會(huì)員制”的“積分”，給他們以豐厚的大禮。就餐環(huán)境，又是一種中西混搭：三樓極具現(xiàn)代風(fēng)格的海派包房與二樓蕩漾著中國(guó)傳統(tǒng)文化氣韻的中式包房，任食客選用。對(duì)于這類(lèi)高端食客，酒店著力引導(dǎo)他們進(jìn)行炫耀消費(fèi)。而對(duì)于那些原先以為可來(lái)中檔消費(fèi)的食客，酒店則與他們作深層次的溝通與交流――用充滿魅力的賣(mài)場(chǎng)氛圍和環(huán)境，珍饈美味把他們的消費(fèi)潛能開(kāi)掘出來(lái)。這類(lèi)中端食客是最具成長(zhǎng)潛力的客戶，只要誘導(dǎo)得法，完全有可能成為最有價(jià)值的高端客戶。

方式2：會(huì)員制管理

會(huì)員制管理作為一個(gè)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)工具，能使餐廳實(shí)現(xiàn)客戶的精細(xì)化管理，量化顧客貢獻(xiàn)，增強(qiáng)了企業(yè)和顧客雙向互動(dòng)，有效地找到了目標(biāo)客戶，實(shí)現(xiàn)差異化的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，改變了以往傳統(tǒng)被動(dòng)式的營(yíng)銷(xiāo)模式，真正幫助餐廳的利潤(rùn)得到提升。

案例分析：

一家國(guó)外餐飲品牌，其旗下品牌主營(yíng)酒吧和西式正餐業(yè)務(wù)，通過(guò)對(duì)POS端采集到的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度的分析，該企業(yè)對(duì)各類(lèi)商品針對(duì)的消費(fèi)人群和市場(chǎng)定位有了清晰的了解，并據(jù)此制定出一系列針對(duì)各個(gè)消費(fèi)人群的管理規(guī)則。

首先，該企業(yè)打破了以往餐飲企業(yè)多以直接折扣為主的優(yōu)惠方式，將折扣和積分相結(jié)合，鼓勵(lì)顧客申辦會(huì)員卡，同時(shí)又將會(huì)員卡分為不同的級(jí)別，不同級(jí)別的會(huì)員卡除了享受固定的促銷(xiāo)活動(dòng)外，還享有不同的積分兌換商品和額外的客戶關(guān)懷，如最高級(jí)別的會(huì)員每次用餐都可免費(fèi)獲贈(zèng)開(kāi)胃菜和免費(fèi)的咖啡升級(jí)，而相應(yīng)的針對(duì)高級(jí)會(huì)員的積分兌換物品，也由以前傳統(tǒng)的商品轉(zhuǎn)換為一次免費(fèi)的旅游或者免費(fèi)party，這樣的改變不僅打破了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)積分兌換多為實(shí)物或者直接折扣的死板，而且確實(shí)讓顧客感受到了不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)，最大程度上提升了顧客對(duì)該品牌的忠誠(chéng)度。

隨著會(huì)員制管理的廣泛應(yīng)用，一些會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)也應(yīng)運(yùn)而生，可以有效地幫助餐飲企業(yè)管理消費(fèi)者。上海某全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲品牌引入餐飲管理系統(tǒng)中的會(huì)員系統(tǒng)模塊，詳細(xì)，認(rèn)真地記錄客人的資料，分別在推出不同季節(jié)新菜不同優(yōu)惠的時(shí)候及時(shí)將這些信息通過(guò)Email、信件、短信的方式及時(shí)，準(zhǔn)確提供給客人，配合具備吸引力的折扣或者廣告術(shù)語(yǔ)，使回頭客直線上升。

有一家餐飲企業(yè)采用的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)中還加入了沉睡會(huì)員喚醒的活動(dòng)，系統(tǒng)對(duì)兩個(gè)月沒(méi)有來(lái)的會(huì)員根據(jù)消費(fèi)金額作了分類(lèi)，再采取不同的優(yōu)惠措施吸引這些沉睡會(huì)員，最后這些沉睡會(huì)員大約回來(lái)了23％。從這個(gè)角度來(lái)講，做餐飲業(yè)的時(shí)候，一定要把老顧客的心抓住，老顧客如果經(jīng)?；貋?lái)，你的新顧客會(huì)更多。

案例分析：

山東濟(jì)南有一家商務(wù)會(huì)所，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已經(jīng)從原來(lái)的一家店擴(kuò)展到五家分店，會(huì)員人數(shù)也已超過(guò)1000人。出于經(jīng)營(yíng)方面的需要，經(jīng)營(yíng)者通過(guò)相關(guān)注冊(cè)機(jī)構(gòu)注冊(cè)了與其會(huì)所相關(guān)的短信實(shí)名，隨后利用短信實(shí)名相關(guān)產(chǎn)品客源通的信息告知功能一次性把消息準(zhǔn)確，無(wú)誤地傳達(dá)到每位會(huì)員手中。

無(wú)獨(dú)有偶，深圳的葛女士經(jīng)營(yíng)一家規(guī)模不小的火鍋店。在元旦來(lái)臨之際，她也是通過(guò)短信實(shí)名的各種功能開(kāi)展諸如促銷(xiāo)活動(dòng)告知，折扣通知等活動(dòng)。

TIPS：短信實(shí)名的5個(gè)優(yōu)點(diǎn)

1.客戶普遍擁有手機(jī)并熟悉短信操作。

2.酒店餐飲店可以通過(guò)該平臺(tái)管理會(huì)員資料，可以通過(guò)短信方式給會(huì)員貼心的關(guān)懷。

3.酒店餐飲店可以通過(guò)短信與會(huì)員進(jìn)行互動(dòng)，從而讓會(huì)員更方便快捷地享受會(huì)員的服務(wù)。

4.酒店餐飲店可以通過(guò)短信對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行短信營(yíng)銷(xiāo)。

5.對(duì)酒店餐飲店和會(huì)員，短信服務(wù)成本比較低廉。

方式3：短信實(shí)名

短信作為中國(guó)5億手機(jī)用戶慣于使用的通信方式，具有低成本、高到達(dá)率的特點(diǎn)。以短信為主要應(yīng)用方式的短信實(shí)名等移動(dòng)信息化工具涵括移動(dòng)通信所獨(dú)有的精準(zhǔn)性和互動(dòng)性，并且符合中國(guó)手機(jī)用戶使用習(xí)慣，有著巨大的用戶基礎(chǔ)，且在性價(jià)比上高于其他營(yíng)銷(xiāo)工具，適合于中小餐飲企業(yè)用來(lái)作為精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)的有效手段。

方式4：窄告

窄告就是“窄而告之”、“專而告之”。指客戶投放的窄告直接投放到與之內(nèi)容相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)媒體上的文章周?chē)?，同時(shí)窄告還會(huì)根據(jù)瀏覽者的偏好、使用習(xí)性，地理位置，訪問(wèn)歷史等信息，有針對(duì)性地將窄告投放到真正感興趣的瀏覽者面前。

篇9

商業(yè)策劃書(shū)模板1一、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“__下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。

主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像__、__那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;

四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。

因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文。

了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

2.開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。

不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有的價(jià)錢(qián)。

今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以的材料制作出品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果。

6.蛋糕店可以專門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。

顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類(lèi)的飲料深受顧客青睞。

8.建立會(huì)員卡制度。

卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為_(kāi)先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

10.無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。

蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元

設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門(mén)面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)。3.貨架和賣(mài)臺(tái)投進(jìn)約1500元。4.員工(2名)同一服裝需500元。5.機(jī)器設(shè)備的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷(xiāo)售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元.房租：選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周)，約5000元。

貨品本錢(qián)：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。

商業(yè)策劃書(shū)模板2一、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。

飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。

并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。

餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。

據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。

寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

略

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

1、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

2、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。

作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

十、店面設(shè)計(jì)

1、視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

2、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。

十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

商業(yè)策劃書(shū)模板3一、前言

本公司廣告_洗發(fā)水產(chǎn)品的全盤(pán)廣告作業(yè)，至今已將近兩年，兩年來(lái)，本公司無(wú)時(shí)不以兢兢業(yè)業(yè)的敬業(yè)態(tài)度，為該系列產(chǎn)品的市場(chǎng)行銷(xiāo)及廣告策略等做積極的策劃，在廣告上除了力求表現(xiàn)外，更時(shí)時(shí)配合蒸蒸日上的業(yè)務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售。

本公司洗發(fā)水廣告，第一年的廣告重點(diǎn)是放在香皂上，對(duì)于商品知名度的擴(kuò)大及印象的加深有不可輕估的貢獻(xiàn)，該篇廣告并因而榮獲經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)主辦的廣告金橋獎(jiǎng);第二年為配合貴公司的經(jīng)營(yíng)方針，前半年度以_洗發(fā)水為廣告之主力的商品，強(qiáng)調(diào)頭皮屑不可忽視，即采取行動(dòng)，我們選用的標(biāo)題是“對(duì)付頭皮屑要選擇好的洗發(fā)水”，教育消費(fèi)者正確選擇洗發(fā)水觀念及方法，也收到良好的效果，同時(shí)亦榮獲生活日?qǐng)?bào)主辦的廣告創(chuàng)意“優(yōu)勝獎(jiǎng)”。

然而，根據(jù)分析，洗發(fā)水的市場(chǎng)雖然較大，但因競(jìng)爭(zhēng)品牌眾多，廣告投資量大，欲爭(zhēng)取較高的市場(chǎng)占有率，殊非易事。本公司建議明年度銷(xiāo)售及廣告訴求重點(diǎn)，應(yīng)放在指名購(gòu)買(mǎi)及銜接及年廣告投資重點(diǎn)上，并以_洗發(fā)水為主，以下即本公司根據(jù)市場(chǎng)及消費(fèi)者心理各項(xiàng)因素所研擬的年_洗發(fā)水廣告企劃案。

二、廣告商品

廣東_洗發(fā)水公司——_洗發(fā)水

三、廣告目的

1、促進(jìn)指名購(gòu)買(mǎi)

2、強(qiáng)化商品特性

3、銜接、年廣告

4、傳播影響程度：不知名—知名—了解—信服—行動(dòng)

四、廣告期間

五、廣告區(qū)域

全國(guó)各地區(qū)(以城市為主)

六、廣告對(duì)象

七、策劃構(gòu)思

(一)市場(chǎng)大小的變化情況的兩種：

a：量的變化——隨著人口的自然增減而變化。

b：質(zhì)的變化——隨著社會(huì)形態(tài)(如農(nóng)業(yè)進(jìn)入工業(yè)區(qū))、價(jià)值觀念、文化水準(zhǔn)等而變化。

在這兩種變化中同類(lèi)型商品都會(huì)蒙受同樣的影響，即厲害均沾，而且變化多是漸進(jìn)的，也非單獨(dú)某一品牌的力量所可左右的。

(二)舊市場(chǎng)占有率的提升(即襲奪其它品牌的市場(chǎng))

(三)使用及購(gòu)買(mǎi)頻度的增加

就_洗發(fā)水而言，因系屬化妝生活用品，為個(gè)性之商品，與一些會(huì)導(dǎo)致沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)的商品不同，故“新市場(chǎng)之開(kāi)發(fā)”甚為不易，只得利用舊有市場(chǎng)的互相告知，以增加新市場(chǎng)，而市場(chǎng)本身質(zhì)與量的變化所擴(kuò)增的市場(chǎng)也不可能獨(dú)占。

在“使用及購(gòu)買(mǎi)頻度的增加方面”亦因洗發(fā)水日常生活用品，購(gòu)買(mǎi)率很高，但是各種品牌太多，而無(wú)法對(duì)整個(gè)業(yè)績(jī)的增加有所裨益，故真正能讓我們加以發(fā)揮努力的只有“舊市場(chǎng)占有率的提升”一途，以及如何襲奪其他品牌的市場(chǎng),使其消費(fèi)者轉(zhuǎn)換品牌,指名購(gòu)買(mǎi)我品牌,此為我們今后在廣告推廣方面致力的目標(biāo)。此一目標(biāo)又可區(qū)分為：

1、促使消費(fèi)者指名購(gòu)買(mǎi)_

2、促使洗發(fā)店老板主動(dòng)推薦_

八、廣告策略

針對(duì)消費(fèi)者方面

1、針對(duì)各階層消費(fèi)者，運(yùn)用不同媒體做有效的訴求。

2、制作sticker張貼計(jì)程車(chē)上，公共椅背上及公共電話或公司行號(hào)的電話機(jī)上，以隨時(shí)隨地地提醒消費(fèi)者注意，彌補(bǔ)大眾傳播媒體之不足，并具有公益及pr作用。

3、制作小型月歷卡片，于元旦前散發(fā)贈(zèng)送各界人士利用，譬如置于洗發(fā)店、商業(yè)區(qū)(服務(wù)臺(tái))供人隨意索取，也可夾于雜志頁(yè)內(nèi)，贈(zèng)送讀者。

4、除正式大篇幅的廣告外，在報(bào)紙雜志上另可采用游擊式的策略，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)的插排(廣告)和聯(lián)合、中時(shí)的分類(lèi)廣告版，不定期刊登小廣告，一則省錢(qián)，二則可彌補(bǔ)大廣告出現(xiàn)頻次不夠多的缺失。

只要設(shè)計(jì)得簡(jiǎn)明、醒目，依舊有很大的效果，美商海陸公司即會(huì)運(yùn)用此一策略。

(一)卡片及廣告牌的廣告內(nèi)容

好的頭發(fā)，選擇_。

在廣告牌上畫(huà)一個(gè)美女，重點(diǎn)體現(xiàn)在他的頭發(fā)上，還有_品牌。在卡片上同樣如此，不過(guò)可以附送試用品。讓用戶感受以下效果，讓他們買(mǎi)的更放心。

(二)電視廣告策劃

在電視臺(tái)的黃金時(shí)間播出：

畫(huà)面：一個(gè)美麗的女孩，一頭飄逸的長(zhǎng)發(fā)，邊走邊抖動(dòng)者，街上的都回頭看她，然后他說(shuō)了一句，想要好的頭發(fā)嗎?學(xué)我啊!愛(ài)生活，愛(ài)_。

(三)廣播臺(tái)

廣播內(nèi)容就是介紹_，例如請(qǐng)嘉賓，做一個(gè)_專訪。

商業(yè)策劃書(shū)模板4一、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的調(diào)研活動(dòng)

內(nèi)容：營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境調(diào)研活動(dòng)是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的起始活動(dòng)，是基礎(chǔ)性的活動(dòng)。目的是明確環(huán)境中存在的機(jī)會(huì)和威脅，知曉自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，為以后的一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)提供客觀依據(jù)。

基本要點(diǎn)：營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境調(diào)研活動(dòng)的關(guān)鍵是調(diào)研分析影響營(yíng)銷(xiāo)的因素，確定出這些因素會(huì)給企業(yè)帶來(lái)怎樣的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)。

二、目標(biāo)市場(chǎng)的定位活動(dòng)

內(nèi)容：包括選擇目標(biāo)顧客群和確定基本經(jīng)營(yíng)方針，此部分內(nèi)容是由市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇和市場(chǎng)定位三個(gè)步驟構(gòu)成。

基本要點(diǎn)：市場(chǎng)定位是營(yíng)銷(xiāo)的基本問(wèn)題，也是基礎(chǔ)性工作。必須是在對(duì)消費(fèi)者做出詳細(xì)調(diào)查研究的基礎(chǔ)上完成。特別是正確運(yùn)用市場(chǎng)細(xì)分手段尋找目標(biāo)市場(chǎng)。

三、營(yíng)銷(xiāo)要素的策劃活動(dòng)

內(nèi)容：包括產(chǎn)品，價(jià)格，渠道和促銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)要素。

基本要點(diǎn)：制定與目標(biāo)市場(chǎng)相適應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)要素組合。

四、“4P”組合模式

4P：指商品的(product)、價(jià)格(price)、地點(diǎn)(place)、促銷(xiāo)(promotion)。

五：營(yíng)銷(xiāo)“4C”組合模式

消費(fèi)者、成本，便利性以及溝通性。了解，并掌握營(yíng)銷(xiāo)理念。

商業(yè)策劃書(shū)模板5一、背景

1、廣闊的市場(chǎng)

__校區(qū)擁有__大學(xué)和__民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué)，學(xué)生總?cè)藬?shù)超過(guò)兩萬(wàn)、而學(xué)生對(duì)于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求，所以__校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場(chǎng)。

2、健康，實(shí)惠，浪漫與溫馨

當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想，對(duì)吃出健康有強(qiáng)烈要求、學(xué)生沒(méi)有自己的收入來(lái)源，實(shí)惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn)、背井離鄉(xiāng)，孤身一人求學(xué)異地，難免思鄉(xiāng)，他們需要一個(gè)能夠讓他們感覺(jué)到有家的感覺(jué)的地方。

3、打破市場(chǎng)平衡，搶占一席之地

由于校區(qū)周?chē)母黝?lèi)餐館的經(jīng)營(yíng)者，大多為農(nóng)民出身，缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營(yíng)理念、他們簡(jiǎn)單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口，沒(méi)有理解到顧客主體為大學(xué)生，有先進(jìn)的觀念，有更多的需求，所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時(shí)附加產(chǎn)品———好的衛(wèi)生，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營(yíng)產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，如火鍋店與燒烤店的競(jìng)爭(zhēng)，而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異，進(jìn)一步占有市場(chǎng)的重要性。

二、我們的餐館

在考察了校區(qū)周邊的餐館后，我們構(gòu)想了一個(gè)中西餐館，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，健康的產(chǎn)品，實(shí)惠的價(jià)格，為經(jīng)營(yíng)理念，配合以優(yōu)雅的環(huán)境，將溫馨的家的概念引入__校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營(yíng)西餐為主，兼容中餐，引入西方飲食文化，突破__校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標(biāo)是：經(jīng)營(yíng)中西餐，兼營(yíng)糕點(diǎn)類(lèi)業(yè)務(wù)，力爭(zhēng)在__校區(qū)這個(gè)廣大的餐飲服務(wù)市場(chǎng)中占有一席之地。

三、產(chǎn)品

西式快餐如麥當(dāng)勞，肯德基，可謂風(fēng)靡整個(gè)中國(guó)，已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國(guó)人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求，但對(duì)于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感，能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>

我們所經(jīng)營(yíng)的西餐不僅僅包括西式快餐，更重要的是純正西餐，而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營(yíng)，僅以經(jīng)營(yíng)精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限，主要針對(duì)四人型，兩人型進(jìn)行設(shè)計(jì)菜的量，價(jià)格，食譜等，糕點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)，以訂單式經(jīng)營(yíng)，打造校區(qū)，以此座位宣傳西餐廳的手段。

四、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)

1、市場(chǎng)

__校區(qū)有兩萬(wàn)多名學(xué)生，餐飲市場(chǎng)有很大的潛力可以開(kāi)發(fā)，我們以情侶為主要的目標(biāo)市場(chǎng)，作為校園第一家西式餐館的獨(dú)有性和在經(jīng)營(yíng)管理上的優(yōu)秀，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)有很大的吸引力，但是市場(chǎng)也存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

2、競(jìng)爭(zhēng)

我們的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于產(chǎn)品的差異化，如火鍋，燒烤，很多人對(duì)其情由獨(dú)鐘，由于這些餐館打入市場(chǎng)比較早，在顧客心里打下印記，部分餐館控制著市場(chǎng)的大部分份額，市場(chǎng)相對(duì)成熟，因此競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

3、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

時(shí)代性：吃西餐不僅是享受，也是潮流。

獨(dú)有性：校區(qū)一家純正西餐廳。

價(jià)格特點(diǎn)：確定適合學(xué)生身份的價(jià)格，吸引更多的顧客。

高質(zhì)量：產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生質(zhì)量，環(huán)境質(zhì)量。

管理猶豫性：用現(xiàn)代的管理理念來(lái)組織管理，營(yíng)銷(xiāo)。

4、競(jìng)爭(zhēng)策略

堅(jiān)持”高質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，低價(jià)格”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略。

堅(jiān)持’不斷的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。

五、餐廳的組織框架(略)

六、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

1、風(fēng)險(xiǎn)

行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)校區(qū)各色餐館眾多，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)市場(chǎng)不能準(zhǔn)確分析，產(chǎn)品銷(xiāo)售不暢。

2、對(duì)策

篇10

在中國(guó)的涼茶市場(chǎng)上，擅長(zhǎng)于渠道營(yíng)銷(xiāo)、事件營(yíng)銷(xiāo)的王老吉以“怕上火，喝王老吉”喊遍整個(gè)大江南北，2008年3月被中國(guó)行業(yè)企業(yè)信息中心授予“2007年度全國(guó)罐裝飲料市場(chǎng)銷(xiāo)售額第一名”的稱號(hào)。同為植物飲料，從市場(chǎng)調(diào)查來(lái)看，安徽板藍(lán)花生物科技有限公司的主打品牌板藍(lán)花采取緊隨王老吉的營(yíng)銷(xiāo)策略，在產(chǎn)品的定位、包裝設(shè)計(jì)，價(jià)格的制定，渠道的選擇，以及促銷(xiāo)方式，都極盡模仿之能，但仍經(jīng)營(yíng)慘淡，市場(chǎng)主要集中在安徽地區(qū)，對(duì)王老吉全國(guó)涼茶市場(chǎng)占有率20％的龍頭老大地位可望而不可即。拋卻外部因素不講，板藍(lán)花的癥結(jié)在于定位訴求策略與營(yíng)銷(xiāo)推廣策略是相脫節(jié)的，而不是相互配合與相互促進(jìn)的。

一、定位訴求與營(yíng)銷(xiāo)推廣相脫節(jié)分析：

(一)產(chǎn)品市場(chǎng)定位不明，樹(shù)敵過(guò)多

營(yíng)銷(xiāo)必不可少的環(huán)節(jié)之一便是產(chǎn)品的市場(chǎng)定位。定位有兩種狀態(tài)，一是動(dòng)態(tài)的定位，即設(shè)計(jì)公司產(chǎn)品的行為，使產(chǎn)品在目標(biāo)受眾心中處于獨(dú)特的且有價(jià)值感的地位；二是靜態(tài)的定位，即產(chǎn)品或服務(wù)的購(gòu)買(mǎi)者對(duì)產(chǎn)品的主觀知覺(jué)?？晒┻x擇的策略有功效定位、品質(zhì)定位、市場(chǎng)定位、價(jià)格定位、逆向定位、是非定位等。

根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10789―2007，飲料分為11類(lèi)：碳酸飲料(汽水)類(lèi)、果汁和蔬菜汁類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、包裝飲用水類(lèi)、茶飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)、植物飲料類(lèi)、風(fēng)味飲料類(lèi)、特殊用途飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、其他飲料類(lèi)。板藍(lán)花歸類(lèi)于植物飲料，本質(zhì)屬于涼茶科。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣中，板藍(lán)花采用功能定位，即在板藍(lán)花上市中，尤其是在電視廣告中突出宣傳板藍(lán)花的三大功能：防上火、防疲勞、防噴嚏，并用廣告語(yǔ)“清熱解渴，想防就喝”來(lái)強(qiáng)調(diào)板藍(lán)花三防的根基是可以“清熱解渴”。但是這三大并列功能造成的是功效全而不專的市場(chǎng)印象。定位過(guò)多過(guò)泛。沒(méi)有重點(diǎn)，既得不到市場(chǎng)的認(rèn)可，又使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跨越了涼荼、茶品、咖啡、藥品等領(lǐng)域。

其一“防上火”，即清熱瀉火，這是所有涼茶飲料都具備的首要功能。目前涼茶市場(chǎng)上圍繞清熱瀉火延伸出來(lái)的還有清熱祛濕、清熱解毒、清熱解暑、解表清里等具體細(xì)分種類(lèi)，主要品牌有王老吉、潘高壽、鄧?yán)?、和其正、順牌、黃振龍、黃志強(qiáng)、徐其修、萬(wàn)吉樂(lè)、上清飲、廣東涼茶等。其中，王老吉獨(dú)占鰲頭，王者至尊，被市場(chǎng)評(píng)為“中國(guó)的可口可樂(lè)”。其二“防疲勞”，除了涼茶之外，無(wú)形當(dāng)中將茶飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)等提神醒腦飲料品牌列為了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在這個(gè)領(lǐng)域里，更是高手如云，如可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、統(tǒng)一、康師傅、娃哈哈、雀巢、麥斯韋爾等個(gè)個(gè)實(shí)力雄厚，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，非板藍(lán)花能比。其三“防噴嚏”，又將眾多板藍(lán)根沖劑、感冒藥等藥物品牌視為了假想敵。

企業(yè)的精力是有限的，對(duì)手過(guò)多，必將削弱企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力?，F(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)之父科特勒就認(rèn)為，一家企業(yè)的產(chǎn)品要想給客戶留下深刻印象，進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)者的大腦，必須從不同于且優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的眾多產(chǎn)品切入點(diǎn)中選擇一種嵌入消費(fèi)者頭腦。只有這樣，產(chǎn)品才會(huì)作為某一方面的最佳代表而被選購(gòu)。市場(chǎng)上采用功能定位取得巨大成功的案例比比皆是，最經(jīng)典的無(wú)疑是寶潔公司的系列洗發(fā)用水：海飛絲的“去屑”、潘婷的“滋潤(rùn)”、飄柔的“柔順”。同樣，王老吉也是成功者，它就一簡(jiǎn)單的“怕上火，喝王老吉”的預(yù)防上火功能，雖然防上火是所有涼茶都必有的，但正如樂(lè)百氏公示純凈水行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)“二十七層凈化”一樣，防“上火”被王老吉率先明確公布于目標(biāo)市場(chǎng)，并得到市場(chǎng)高度認(rèn)可與贊同。

(二)產(chǎn)品命名與包裝設(shè)計(jì)帶來(lái)消極品牌聯(lián)想后果

從板藍(lán)花的宣傳推廣材料來(lái)分析，它的命名采用了聯(lián)想策略，即引導(dǎo)消費(fèi)者由飲料板藍(lán)花聯(lián)想到家家必備的藥品板藍(lán)根，再由藥品板藍(lán)根的“清熱解毒、涼血利咽、臨床應(yīng)用風(fēng)熱感冒”來(lái)啟發(fā)消費(fèi)者聯(lián)想到飲料板藍(lán)花的“防上火、防疲勞、防噴嚏”功能，即希望能借板藍(lán)根與板藍(lán)花之間的名稱聯(lián)想與功能聯(lián)想迅速提升板藍(lán)花的知名度，加快打開(kāi)市場(chǎng)、拓展市場(chǎng)、超越王老吉占領(lǐng)市場(chǎng)的速度，期望以最少的成本獲取最大的市場(chǎng)利潤(rùn)。而同時(shí)，為了輔助板藍(lán)花的品牌名稱，企業(yè)在板藍(lán)花的產(chǎn)品包裝上用植物板藍(lán)根作背景，整個(gè)視覺(jué)為深綠色，給消費(fèi)者以板藍(lán)花就是植物板藍(lán)根的印象。表面看來(lái)。板藍(lán)花的產(chǎn)品命名與包裝設(shè)計(jì)在輔助品牌的預(yù)防功能定位，而實(shí)際上卻起了阻礙作用。雖然板藍(lán)花確實(shí)會(huì)讓消費(fèi)者在第一時(shí)間想到板藍(lán)根，但是通過(guò)與消費(fèi)者訪談的市場(chǎng)反映來(lái)看，沒(méi)有消費(fèi)者愿意把藥品當(dāng)作日常飲料來(lái)喝，即使實(shí)際上板藍(lán)花的配方(羅漢果、桔梗、葛根、甘草、白茅根、、金銀花等天然植物)與板藍(lán)根沒(méi)有任何關(guān)系。

由此看來(lái)，板藍(lán)花的命名雖然做到了“簡(jiǎn)潔。易讀易記”，也能“引起豐富的聯(lián)想”，但是這個(gè)聯(lián)想，卻產(chǎn)生了消極市場(chǎng)認(rèn)知，阻礙了板藍(lán)花的市場(chǎng)認(rèn)可步伐。而由美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等有關(guān)專家共同發(fā)起和建立的一個(gè)專門(mén)從事品牌科學(xué)研究及品牌標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的專業(yè)機(jī)構(gòu)國(guó)際品牌標(biāo)準(zhǔn)工程組織IBS(International Brand Standard Engi―neering Organization)，就認(rèn)為品牌命名對(duì)于品牌的貢獻(xiàn)值可以達(dá)到2％。

(三)高價(jià)殺向市場(chǎng)，作繭自縛

除卻品牌因素，價(jià)格仍然是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)選擇某種產(chǎn)品的重要因子。一般來(lái)講，新產(chǎn)品的價(jià)格有低價(jià)、高價(jià)、滿意價(jià)三種方案可供選擇，而仿制品，即市場(chǎng)暢銷(xiāo)品牌或領(lǐng)導(dǎo)品牌的模仿者，因?yàn)槿鄙倥嘤袌?chǎng)的品牌始祖的市場(chǎng)認(rèn)知，沒(méi)有市場(chǎng)基礎(chǔ)，所以在市場(chǎng)導(dǎo)入期，降檔定價(jià)比較可行。

從對(duì)涼茶市場(chǎng)的價(jià)格調(diào)查來(lái)看，王老吉310ml罐裝定價(jià)為3.5元，250ml利樂(lè)包為2.1元；潘高壽310ml罐裝為3.4元、250ml利樂(lè)包為2元；板藍(lán)花310ml罐裝砂糖型4元、冰糖型4.5元、木糖醇型6元，250ml利樂(lè)包為2.2元?？梢?jiàn)板藍(lán)花想以高價(jià)策略高調(diào)殺向市場(chǎng)。塑造高端產(chǎn)品形象。然而，涼茶的“防上火”市場(chǎng)是王老吉斥資通過(guò)央視等權(quán)威媒體黃金廣告時(shí)段的購(gòu)買(mǎi)、與跨國(guó)餐飲連鎖店及國(guó)內(nèi)各大酒店超市等的合作、大手筆助學(xué)賑災(zāi)、公益贊助以及網(wǎng)絡(luò)策劃等各種營(yíng)銷(xiāo)策略培育起來(lái)的，“怕上火，喝王老吉”已得到消費(fèi)者的高度認(rèn)可與忠誠(chéng)回報(bào)。在低關(guān)聯(lián)度、產(chǎn)品同質(zhì)、口感近似、功能相近的涼茶市場(chǎng)里，板藍(lán)花的高價(jià)策略使其能殺向市場(chǎng)但不見(jiàn)得能殺入市場(chǎng)。

因?yàn)楦邇r(jià)策略的前提是創(chuàng)造了一種社

會(huì)和用戶非常適用且有強(qiáng)烈需要的新產(chǎn)品，同時(shí)這種產(chǎn)品必須獨(dú)特且質(zhì)量形象能夠支撐它的高價(jià)位。而板藍(lán)花只是涼茶市場(chǎng)里口感相近的眾多植物飲料中的多它不顯多少它也不缺的某一種，盡管板藍(lán)花的品種很多，涉及到砂糖型、冰糖型、木糖醇型等，但是涼茶市場(chǎng)的準(zhǔn)入門(mén)檻低，其配方所用主要草本植物基本為金銀花、葛根、甘草、等，相互之間功效相近或相似，涼茶品牌區(qū)分度小，可以相互替代。

(四)渠道選擇悖向品牌定位

品牌定位決定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道，反過(guò)來(lái)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道必須配合品牌定位，它是品牌定位的反映。一般來(lái)說(shuō)，渠道的選擇受多個(gè)制約因素的影響，如市場(chǎng)、產(chǎn)品、企業(yè)、中間商、政治法律等。這里需要說(shuō)明的是，目標(biāo)市場(chǎng)在哪里，產(chǎn)品就要鋪貨到哪里；但同時(shí)，如果自己的產(chǎn)品定位與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相同，而自己的產(chǎn)品在質(zhì)量、價(jià)格等方面又沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，就必須避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)有的營(yíng)銷(xiāo)渠道，或者重新選擇審視定位訴求點(diǎn)，再求打入市場(chǎng)。否則，會(huì)永遠(yuǎn)處于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的陰影之中，即使做了大量的公關(guān)、廣告推廣，也只是為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做嫁衣。

因?yàn)榘逅{(lán)花的定位中有與王老吉重復(fù)的地方，所以板藍(lán)花選擇進(jìn)入市場(chǎng)的通道是復(fù)制王老吉的渠道策略，即以大型賣(mài)場(chǎng)、各大餐飲酒店、夜場(chǎng)為主。這些場(chǎng)所，尤其是各大餐飲酒店、火鍋店、夜場(chǎng)等，確實(shí)是有防上火的市場(chǎng)需求，但是已被王老吉搶先。作為“王老吉誠(chéng)意合作店”，其他的涼茶很難高調(diào)鋪貨。同時(shí)，這些場(chǎng)所因?yàn)橐孕晾?、燒烤為主，有助于刺激興奮、消除疲勞，所以不是“防疲勞、防噴嚏”的主攻陣地。板藍(lán)花的“防上火、防疲勞、防噴嚏”。不足以成為這些場(chǎng)所消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)理由。雖然消費(fèi)者可以買(mǎi)得到，也買(mǎi)得起，但是并不樂(lè)意買(mǎi)。

二、應(yīng)對(duì)策略：

(一)重新篩選定位，集中精力重拳出

獨(dú)特銷(xiāo)售主張USP(Unique Selling Proposition)是科學(xué)廣告派代表人美國(guó)廣告大師羅瑟瑞夫斯(Rosser Reeves)關(guān)于廣告創(chuàng)意的理論。在USP理論的指導(dǎo)下，許多品牌取得了空前的成功。比如M&M的“只融于口，不融于手”。VOL的“安全”等。筆者認(rèn)為，USP理論對(duì)于產(chǎn)品定位，同樣適應(yīng)：

USP理論要點(diǎn)一：每一則廣告必須要向消費(fèi)者“說(shuō)一個(gè)主張”。對(duì)于產(chǎn)品定位的啟示是：每一個(gè)產(chǎn)品，必須要向消費(fèi)者承諾一個(gè)具體的利益。

USP理論要點(diǎn)二：該主張必須是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做不到或無(wú)法提供的。對(duì)于產(chǎn)品定位的啟示是：該產(chǎn)品的承諾必須是自己獨(dú)特的，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所沒(méi)有的或做不到的?；蛘呒词褂袇s沒(méi)有明確提出來(lái)的。

USP理論要點(diǎn)三：廣告所強(qiáng)調(diào)的主張必須是強(qiáng)而有力的。對(duì)于產(chǎn)品的啟示是：該產(chǎn)品的承諾必須能夠吸引消費(fèi)者注意，引起消費(fèi)者興趣，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望，最終促使消費(fèi)者采取購(gòu)買(mǎi)行動(dòng)

按照羅瑟瑞夫斯的“USP”獨(dú)特銷(xiāo)售理論，板藍(lán)花應(yīng)該突出自己的某個(gè)單一特點(diǎn)，強(qiáng)化給消費(fèi)者一個(gè)強(qiáng)有力的主張或概念，給消費(fèi)者一個(gè)明確的購(gòu)買(mǎi)理由，促使消費(fèi)者消費(fèi)。在板藍(lán)花的“三防”里，鑒于“防上火”已成為王老吉的“專利”，其余兩個(gè)對(duì)板藍(lán)花發(fā)展最有前途的是“防疲勞”?，F(xiàn)代人壓力大，內(nèi)心焦慮，患得患失，難免會(huì)疲勞。板藍(lán)花可以選擇以下三個(gè)細(xì)分人群作為目標(biāo)市場(chǎng)：

1　學(xué)生族：作為學(xué)生，課程多、課時(shí)長(zhǎng)、學(xué)業(yè)緊，尤其又被各種考試如周考、月考；期中考、期末考；小考、中考、高考、碩士考、博士考等所包圍，每天披星戴月、早出晚歸，沒(méi)有足夠的時(shí)間休息，很容易產(chǎn)生疲勞，疲憊的狀態(tài)。

2　上班族：在美國(guó)的次貸危機(jī)影響下。中國(guó)各行各業(yè)進(jìn)入寒冬。多數(shù)以裁減人員減少成本作為過(guò)冬措施。在這種背景下，上班族頭頂達(dá)摩克利斯之劍。為了生存與發(fā)展，只有拼命工作，加班加點(diǎn)，高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。因?yàn)楦叨染o張而倦怠，工作效率更為低下，對(duì)消除疲勞會(huì)有強(qiáng)烈需求。

3　旅途族：不管是返鄉(xiāng)探親、出差辦事還是旅游觀光，都會(huì)踏上長(zhǎng)途客車(chē)、火車(chē)、飛機(jī)等交通工具。旅途的單調(diào)乏味。孤單無(wú)聊，極易讓旅客產(chǎn)生昏昏欲睡。疲勞難耐的感覺(jué)。

這是三塊可望又可及的大蛋糕，一是可以避免王老吉的盛氣凌人與之正面沖突；二是因?yàn)槭侵参镲嬃?，可以消除消費(fèi)者心中對(duì)長(zhǎng)期飲用咖啡等提神醒腦飲料有副作用的顧慮。

(二)多樣營(yíng)銷(xiāo)，刺激需求

1　廣告灌輸觀念：可以制作一些勸服性的廣告，內(nèi)容以宣傳板藍(lán)花的“防疲勞”功能為主，投放媒體除了電視之外?？梢赃x擇一些有針對(duì)性的媒體，如針對(duì)學(xué)生的校園媒體、針對(duì)上班族的樓宇媒體、針對(duì)旅途族的移動(dòng)媒體。

2　促銷(xiāo)刺激消費(fèi)：在商店、超市、車(chē)站等終端賣(mài)場(chǎng)，設(shè)立POP海報(bào)，并開(kāi)展買(mǎi)贈(zèng)、試飲、折扣、抽獎(jiǎng)等優(yōu)惠活動(dòng)，讓消費(fèi)者有“甜頭”可嘗，激發(fā)購(gòu)買(mǎi)行動(dòng)。

3　公關(guān)樹(shù)立形象：參與高校學(xué)生活動(dòng)，如贊助校運(yùn)動(dòng)會(huì)、迎新生等重大校園事項(xiàng)；與公司合作，如舉辦如何防治上班族的亞健康狀況的公益講座等；與交通部門(mén)聯(lián)手，如逢年過(guò)節(jié)與交通部門(mén)聯(lián)合舉辦關(guān)懷旅客的愛(ài)心活動(dòng)等。采用公關(guān)形式，主動(dòng)承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)公民義務(wù)與公益責(zé)任，一方面可以消除受眾對(duì)廣告的抵制心理，另一方面可以隱性提升板藍(lán)花的社會(huì)知名度、美譽(yù)度，贏取社會(huì)公眾的好感，通過(guò)口碑宣傳效應(yīng)來(lái)塑造企業(yè)良好的社會(huì)形象。

4　網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)：王老吉在2008年五、六月份知名度猛增，美譽(yù)度猛升，其策略就是借助網(wǎng)絡(luò)對(duì)王老吉向汶川災(zāi)民慷慨捐款1億元人民幣進(jìn)行美譽(yù)宣傳，通過(guò)“封殺王老吉”的帖子的瘋狂轉(zhuǎn)載來(lái)進(jìn)行病毒式傳播。當(dāng)然，“封殺王老吉”采用的是正話反說(shuō)，目的是利用網(wǎng)民潛意識(shí)中的江湖正義感來(lái)吸引其眼球。板藍(lán)花也可以策劃一些話題。鼓勵(lì)網(wǎng)民就板藍(lán)花進(jìn)行討論，無(wú)形當(dāng)中就提高了板藍(lán)花的市場(chǎng)知名度。要注意的是這些話題必須有助于樹(shù)立板藍(lán)花的積極企業(yè)形象，必須有別于某些娛樂(lè)明星的緋聞炒作。

篇11

本合同由以下雙方簽訂

連鎖總部：________________________(以下簡(jiǎn)稱甲方)

登記注冊(cè)地：______________________

營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)：__________________

代表人：__________________________

職務(wù)：____________________________

明確地址：________________________

合作加盟者：______________________(以下簡(jiǎn)稱乙方)

身份證號(hào)：________________________

身份證地址：______________________

現(xiàn)居住地：________________________

為明確雙方在連鎖經(jīng)營(yíng)上的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系，特訂立本合同，資共同遵守。正規(guī)的加盟合同范本

2.連鎖經(jīng)營(yíng)的方式和內(nèi)容

2.1乙方自愿申請(qǐng)合作加盟甲方公司，由甲、乙方共同投資_________元(甲方投_________%，乙方投_________%)并由甲方授權(quán)后開(kāi)辦連鎖店，連鎖門(mén)店是專門(mén)經(jīng)營(yíng)甲方開(kāi)發(fā)、加工的_________食品和配送的其他產(chǎn)品，內(nèi)部實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，獨(dú)立核算。連鎖企業(yè)名稱：_________(以下簡(jiǎn)稱連鎖門(mén)店)經(jīng)營(yíng)地址：_________

2.2甲方向合伙門(mén)店授予連鎖經(jīng)營(yíng)權(quán)并提供管理體系。

2.3管理體系包括專用的商業(yè)名稱、商標(biāo)、店面裝修指引、培訓(xùn)體系、財(cái)務(wù)體系、_________食品、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)、管理手冊(cè)，核心是_________商標(biāo)，_________食品和經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)。

2.4連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍：_________系列以及公司的產(chǎn)品。

3.連鎖經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

3.1甲乙雙方合作經(jīng)營(yíng)，加盟費(fèi)不收。

3.2管理費(fèi)：第一年內(nèi)不收，第二年開(kāi)始按第一年?duì)I業(yè)額等級(jí)收取，營(yíng)業(yè)額_________元以內(nèi)，按每月_________元上交上級(jí)公司;營(yíng)業(yè)額_________元以上，按每月_________元上交上級(jí)公司。注：管理費(fèi)為上級(jí)公司對(duì)合作加盟店員工培訓(xùn)、管理、廣告宣傳以及貨物配送的貼補(bǔ)，管理費(fèi)可作經(jīng)營(yíng)成本。

3.3貨款和結(jié)算：營(yíng)業(yè)額為活動(dòng)資金，當(dāng)日營(yíng)業(yè)額第二天交品牌出讓方周轉(zhuǎn)，第二個(gè)月的5日由品牌出讓方按上月?tīng)I(yíng)業(yè)額25%的商業(yè)毛利返回。

4.甲方的權(quán)利和義務(wù)

4.1提供開(kāi)辦合伙連鎖門(mén)店所需的證明材料。

4.2為連鎖門(mén)店提供骨干人員上崗前的專業(yè)培訓(xùn)，并根據(jù)需要定期進(jìn)行再培訓(xùn)。

4.3甲方在合同有效期內(nèi)提供《連鎖經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)》，(以下簡(jiǎn)稱《手冊(cè)》)，《手冊(cè)》屬于甲方所有，未經(jīng)甲方書(shū)面許可，乙方或連鎖門(mén)店不得復(fù)印和擴(kuò)大使用范圍。

4.4有權(quán)以各種形式隨時(shí)對(duì)連鎖門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量和《手冊(cè)》執(zhí)行情況進(jìn)行檢查、督導(dǎo)、鑒定和考核，在業(yè)務(wù)指導(dǎo)中，幫助解決生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的管理和技術(shù)問(wèn)題。

4.5向合伙門(mén)店提供所有連鎖經(jīng)營(yíng)資料和門(mén)店平面設(shè)計(jì)圖。

4.6負(fù)責(zé)企業(yè)的形象、品牌宣傳，組織促銷(xiāo)活動(dòng)。

4.7有權(quán)向連鎖店配送本公司各種包裝物品以及各種帶有企業(yè)標(biāo)識(shí)商標(biāo)的易耗品，由合伙門(mén)店結(jié)算。

4.8按照合伙門(mén)店的訂貨單及時(shí)保質(zhì)保量將食品送到乙方門(mén)店。

5.合伙連鎖門(mén)店的權(quán)利和義務(wù)

5.1合伙門(mén)店按甲方要求(門(mén)店設(shè)在繁華商業(yè)網(wǎng)區(qū)和中高檔住宅區(qū)，并由甲方認(rèn)可)，自行負(fù)責(zé)籌備經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，申請(qǐng)辦理開(kāi)業(yè)所需等手續(xù)，為連鎖門(mén)店落實(shí)經(jīng)營(yíng)面積不少于_________平方米的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并按甲方提供的形象設(shè)計(jì)進(jìn)行裝修，使其達(dá)到甲方驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，具備連鎖門(mén)店的開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)條件。

5.2合伙連鎖門(mén)店開(kāi)業(yè)前派送其有關(guān)人員接受甲方的培訓(xùn)和考核，在得到甲方的培訓(xùn)證書(shū)后方可上崗。

5.3乙方或連鎖門(mén)店發(fā)生重大變動(dòng)時(shí)，必須在3日內(nèi)通知甲方，連鎖門(mén)店改變經(jīng)營(yíng)場(chǎng)址必須征得甲方的書(shū)面同意。

5.4乙方或連鎖門(mén)店應(yīng)保證連鎖門(mén)店按甲方的《手冊(cè)》內(nèi)容以及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理。

5.5乙方或連鎖門(mén)店不得在連鎖門(mén)店之外使用連鎖權(quán)，不得擅自將連鎖權(quán)轉(zhuǎn)讓或許可他人使用。乙方應(yīng)按照甲方提供的資料進(jìn)行宣傳活動(dòng)，并不得在連鎖門(mén)店以外的產(chǎn)品和服務(wù)中使用甲方的標(biāo)志。正規(guī)的加盟合同范本

5.6連鎖門(mén)店必須按甲方提供的價(jià)格和展示方式進(jìn)行銷(xiāo)售。

5.7連鎖門(mén)店只準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)甲方提供的產(chǎn)品和服務(wù)，不得經(jīng)營(yíng)其他企業(yè)的產(chǎn)品。

5.8連鎖門(mén)店必須在甲方指定處購(gòu)買(mǎi)營(yíng)運(yùn)所需的設(shè)備、器具、用具。在甲方處購(gòu)買(mǎi)所需的包裝材料、提貨袋、標(biāo)簽以及其他附屬材料。

5.9按甲方的要求參加連鎖會(huì)議和公關(guān)活動(dòng)及各種培訓(xùn)。

6.連鎖門(mén)店的管理

6.1連鎖企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行甲方《手冊(cè)》規(guī)定的管理制度、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

6.2乙方連鎖門(mén)店執(zhí)行國(guó)家行業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，依法經(jīng)營(yíng)，照章納稅。

7.督導(dǎo)制度

甲方根據(jù)需要對(duì)連鎖門(mén)店進(jìn)行定期不定期檢查、督導(dǎo)。乙方要全力配合甲方督導(dǎo)人員工作。

8.商標(biāo)使用

8.1僅在合同中，下列詞語(yǔ)的定義如下述：“商標(biāo)”指甲方注冊(cè)登記的商標(biāo)或任何同該商標(biāo)有關(guān)的其他標(biāo)識(shí)或特殊標(biāo)記。

8.2甲方是注冊(cè)商標(biāo)所有人(以下簡(jiǎn)稱商標(biāo))。自本合同簽訂之日起10日內(nèi)，乙方應(yīng)與甲方簽訂《商標(biāo)使用許可合同》，乙方應(yīng)保證連鎖門(mén)店遵守連鎖經(jīng)營(yíng)權(quán)的有關(guān)規(guī)定。

8.3在經(jīng)營(yíng)管理中，合伙連鎖門(mén)店發(fā)生服務(wù)質(zhì)量等其他問(wèn)題，致使甲方商標(biāo)信譽(yù)受到損害時(shí)，應(yīng)賠償由此給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失。

8.4乙方及連鎖門(mén)店不得以任何形式和方法擴(kuò)大商標(biāo)的使用范圍，不得以任何方式制作和使用與本合同許可商標(biāo)相似或變形的商標(biāo)標(biāo)識(shí)。

8.5未經(jīng)甲方書(shū)面同意，乙方及連鎖門(mén)店不得在連鎖門(mén)店以外銷(xiāo)售甲方商品，或進(jìn)行有損于甲方名義的任何活動(dòng)。

9.保密

9.1乙方及連鎖門(mén)店應(yīng)將《手冊(cè)》及為履行本合同所制定或批準(zhǔn)的其他資料所含內(nèi)容列為機(jī)密，并使其處于保密狀態(tài)，未經(jīng)甲方事先書(shū)面同意，乙方及連鎖門(mén)店不得復(fù)制、記錄或以其他方式泄露給他人。

9.2乙方及連鎖門(mén)店承諾在整個(gè)合同期內(nèi)和合同期滿后三年內(nèi)，不得將他所知任何保密信息、知識(shí)、經(jīng)營(yíng)方法等告知他人或組織。

10.保險(xiǎn)

乙方應(yīng)在本合同有效期內(nèi)，嚴(yán)格執(zhí)行《勞動(dòng)法》，為其雇員投保，保險(xiǎn)合同應(yīng)報(bào)甲方備案，保險(xiǎn)費(fèi)由乙方承擔(dān)。

11.違約與處罰

11.1合同一經(jīng)簽訂，雙方不得以任何理由違約，如因一放違約給對(duì)方造成經(jīng)濟(jì)損失，除賠償相應(yīng)損失外，違約方另付_______元(人民幣)以上違約金。

11.2甲方違反合同規(guī)定發(fā)生下列情況之一時(shí)，乙方有權(quán)解除合作合同，并承擔(dān)由此造成的損失。

(1)甲方的產(chǎn)品由于生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件差而使合伙方蒙受損失;

(2)甲方?jīng)]能夠按指定時(shí)間將合伙連鎖門(mén)店訂購(gòu)的產(chǎn)品送到指定地點(diǎn)，給合伙方的經(jīng)營(yíng)造成損失;

(3)甲方違反了同一街道直徑_________米范圍內(nèi)只能夠設(shè)一家門(mén)店的雙方協(xié)定。

11.3乙方或連鎖門(mén)店違反合同規(guī)定發(fā)生下列情況之一時(shí)，甲方有權(quán)解除合同，乙方或連鎖門(mén)店承擔(dān)由此造成的損失：

(1)未經(jīng)甲方允許擅自擴(kuò)大許可商標(biāo)使用范圍，或與其他商標(biāo)組合使用;

(2)未經(jīng)甲方允許將許可商標(biāo)再許可他人或轉(zhuǎn)讓、出借、轉(zhuǎn)賣(mài)他人制作或使用;

(3)自行制作或使用許可商標(biāo)相似或變形的商標(biāo);

(4)降低連鎖門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，發(fā)生被輿論工具曝光批評(píng)或消費(fèi)者嚴(yán)重投訴等情況;

(5)連鎖門(mén)店不能夠如期足額交納食品訂購(gòu)周轉(zhuǎn)金;

(6)不接受甲方依據(jù)管理體系規(guī)定進(jìn)行的監(jiān)督管理，或阻止甲方進(jìn)行檢查;

(7)不按規(guī)定時(shí)間向甲方交納管理等費(fèi)用;

(8)私自改變食品價(jià)格和營(yíng)業(yè)時(shí)間;

(9)擅自變更本合同規(guī)定的權(quán)利義務(wù)主體。

12.下列條件下自動(dòng)終止

12.1乙方或連鎖門(mén)店遭受?chē)?yán)重虧損而無(wú)力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)：

(1)乙方或連鎖門(mén)店破產(chǎn)，無(wú)償還能力或開(kāi)始清算程序;

(2)乙方或連鎖門(mén)店財(cái)產(chǎn)中主要部分被法院或其他執(zhí)法部門(mén)強(qiáng)制執(zhí)行;

(3)乙方的連鎖門(mén)店遭政府拆遷;

(4)合伙方協(xié)議解散。

12.2甲方遇下列情況之一時(shí)，向乙方發(fā)出書(shū)面通知，即可解除合同：

(1)乙方權(quán)益擅自轉(zhuǎn)讓他人;

(2)乙方擅自改變連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)址或經(jīng)營(yíng)范圍;

(3)乙方或連鎖門(mén)店不遵守《手冊(cè)》內(nèi)容或連鎖體系程序規(guī)范。

12.3合同到期后，乙方要求延續(xù)合伙連鎖經(jīng)營(yíng)的，具有優(yōu)先權(quán)，但是應(yīng)該在本合同期滿之日前2月，向甲方提出書(shū)面申請(qǐng)，甲方同意延續(xù)的，應(yīng)重新續(xù)簽合同;甲方不同意或乙方不申請(qǐng)的，合同期滿之日合作關(guān)系即自行終止。甲方的其他系列食品，乙方或連鎖門(mén)店同樣有優(yōu)先連鎖權(quán)。

13.合同解除或終止后雙方的責(zé)任

13.1本合同提前解除或期滿終止后，乙方或連鎖門(mén)店應(yīng)在10日注銷(xiāo)連鎖門(mén)店的登記。

13.2乙方或連鎖門(mén)店應(yīng)在本合同提前解除或期滿終止后5日內(nèi)歸還甲方商業(yè)技術(shù)秘密資料;歸還帶有甲方商業(yè)標(biāo)志、商標(biāo)、招牌和其他資料。

13.3自本合同解除或終止之日起，乙方或連鎖門(mén)店應(yīng)立即停止連鎖門(mén)店的業(yè)務(wù)活動(dòng)和任何形式的廣告宣傳，停止使用甲方商標(biāo)、商名、標(biāo)志(包括與其相似或易混淆的任何商標(biāo)、商名和標(biāo)志)。

14.不可抗力

本合同所指不可抗力包括、但是不限于天災(zāi)、戰(zhàn)爭(zhēng)、政府行動(dòng)、意外事件或非雙方所能夠控制或所能夠預(yù)見(jiàn)的事件。由于不可抗力原因致使合同無(wú)法履行或無(wú)法全部履行時(shí)，甲方或乙方應(yīng)在_______日內(nèi)，將事故情況書(shū)面通知另一方。

由于本條款的原因提前解除本合同的，雙方負(fù)責(zé)。

15.爭(zhēng)議的解決

在合同執(zhí)行過(guò)程中，雙方如有意見(jiàn)分歧，應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可向簽約所在地人民法院起訴。

16.合同期限

合同有效期為_(kāi)______年，自_______年______月______日起至_______年______月______日止。

17.附則

17.1乙方承諾連鎖門(mén)店成立后，受本合同約束，遵循本合同中有關(guān)乙方和連鎖門(mén)店權(quán)利義務(wù)的規(guī)定。

17.2本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)壹份。

17.3本合同未盡事宜，另立補(bǔ)充協(xié)議，一本合同具有同等的法律效力。

17.4本合同自雙方簽之日生效。

甲方單位(蓋章)：_______乙方單位(蓋章)：_______

代表人(簽)：_________代表人(簽)：_________

_________年_____月_____日_________年_____月_____日

簽訂地點(diǎn)：_______________簽訂地點(diǎn)：_______________

關(guān)于餐飲加盟店合同范本

經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，本著互利互惠、共同發(fā)展的原則，甲方同意乙方加盟經(jīng)營(yíng)————飯店，特訂立本合同，以共同信守。

第一條加盟經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

分部許可加盟店實(shí)施的特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為_(kāi)________。

總部根據(jù)經(jīng)營(yíng)(制造/銷(xiāo)售)_________的成功經(jīng)驗(yàn)，建立起以_________商標(biāo)(品牌)為代表的特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，并許可分部以分許可的形式發(fā)展加盟店。

第二條特許經(jīng)營(yíng)關(guān)系

分部基于與總部簽署的《區(qū)域特許經(jīng)營(yíng)合同》，獲得總部的許可，在_________區(qū)域范圍內(nèi)發(fā)展加盟商，許可其設(shè)立加盟店。

分部與加盟商基于本合同產(chǎn)生的法律關(guān)系是一種合作關(guān)系，加盟店作為獨(dú)立的民事主體對(duì)外開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，執(zhí)行本合同。加盟店應(yīng)當(dāng)遵守法律的要求，獨(dú)立對(duì)外承擔(dān)民事責(zé)任。

總部對(duì)分部與加盟商之間簽訂的本合同的審查，總部依據(jù)本合同對(duì)加盟店享有的權(quán)利，以及在實(shí)施本合同過(guò)程中對(duì)加盟店的管理與監(jiān)督行為，并不表示總部與加盟商之間存在直接的特許經(jīng)營(yíng)合同關(guān)系，總部不是本合同的當(dāng)事人。

在本合同中涉及的總部的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，除本合同有明確規(guī)定之外，均由分部行使權(quán)利或承擔(dān)義務(wù)，總部不對(duì)加盟商(加盟店)承擔(dān)任何義務(wù)與責(zé)任，加盟商不得依據(jù)本合同向總部主張權(quán)利。

在總部與分部之間的區(qū)域特許經(jīng)營(yíng)合同關(guān)系終止時(shí)，總部有權(quán)決定本合同繼續(xù)履行或終止?？偛空J(rèn)為有必要時(shí)，可以臨時(shí)行使分部依據(jù)本合同享有的權(quán)利，加盟商(加盟店)應(yīng)當(dāng)直接向總部履行本合同規(guī)定的義務(wù)。

除法律和本合同另有規(guī)定之外，加盟店不是分部或總部的人或業(yè)務(wù)代表。加盟店不得以分部或總部的名義締結(jié)合同，或約定其他義務(wù)，或作出任何承諾與保證，使分部或總部對(duì)第三人承擔(dān)責(zé)任。

第三條加盟合同的期限

本合同自————年——月——日起至————年——月——日止。共——年。

如需續(xù)簽合同，乙方在合同到期前一個(gè)月向甲方提出申請(qǐng)，雙方協(xié)商續(xù)簽，乙方享有續(xù)簽優(yōu)先權(quán)。

第四條餐飲加盟合同的特許范圍

————————————————————

第五條餐飲加盟的條件與要求

1、餐飲加盟者必須具備的條件：——————————————————————————

2、加盟店應(yīng)注冊(cè)為————，并以其名履行本合同;

3、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的要求：————————————————————————————————

第六條餐飲加盟的培訓(xùn)職責(zé)

加盟提供者的提供以下的培訓(xùn)及承擔(dān)以下的義務(wù)

————————————————————————————————————————————

第七條利益分配及送貨

———————————————————————————————————————————

第八條違約責(zé)任

————————————————————————————————————————————

第九條爭(zhēng)議解決方式

—————————————————————————————————————————————

第十條本合同未盡事宜，雙方協(xié)商解決。該合同一式三份，甲方持兩份，乙方持一份。雙方簽字后生效。

甲方：(簽字蓋章)

乙方：——————

簽訂地點(diǎn)：——————

簽訂時(shí)間：————年——月——日

最新連鎖加盟店合同范本

甲方：(特許方)：

乙方：(受許方)：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿，互惠互利的原則，簽訂本合同，以共同遵守。

第一條：本合同主題：甲方授權(quán)乙方以阿坤品牌開(kāi)設(shè)火鍋店。

第二條：雙方法律地位

1. 本合同雙方為各自依法注冊(cè)登記的法人(自然人)，是平等的合作關(guān)系。

2. 乙方以自身名義依法申請(qǐng)獲準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，作為獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)者自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并承擔(dān)一定風(fēng)險(xiǎn)和獲取相應(yīng)的利潤(rùn)，乙方的債權(quán)、債務(wù)由乙方獨(dú)立承擔(dān)，與甲方(**總部)無(wú)關(guān)。

3. 乙方無(wú)權(quán)以甲方名義進(jìn)行任何活動(dòng)，甲方不對(duì)除乙方外任何第三方承擔(dān)任何責(zé)任、義務(wù)以及任何費(fèi)用。

4. 雙方鄭重承諾期一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是合法的，任何一方違反國(guó)家法律，則獨(dú)立承擔(dān)一切法律后果。

第三條：甲方授予乙方的權(quán)利

1. 使用甲方的國(guó)家工商局注冊(cè)的商標(biāo)、標(biāo)識(shí)的權(quán)利。

2. 使用甲方提供的“**”字樣及標(biāo)識(shí)作為乙方店面招牌及標(biāo)識(shí)的權(quán)利。

3. 使用甲方提供的專用標(biāo)識(shí)物的權(quán)利。

4. 有償使用甲方提供的火鍋底調(diào)味品及相關(guān)原輔料的權(quán)利。

5. 使用甲方菜品制作等專有技術(shù)的權(quán)利。

6. 使用甲方提供的經(jīng)營(yíng)管理資料的權(quán)利。

7. 請(qǐng)求甲方從技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃等方面提供支持、幫助、指導(dǎo)的權(quán)利。

8. 經(jīng)甲方同意，優(yōu)先、銷(xiāo)售甲方產(chǎn)品的權(quán)利。

9. 在甲方授權(quán)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，使用甲方提供的各種標(biāo)準(zhǔn)物品、標(biāo)準(zhǔn)圖案的權(quán)利。

第四條：授權(quán)區(qū)域

1. 授權(quán)地點(diǎn)：

2. 授權(quán)面積： 平方米

3. 保護(hù)區(qū)域：以該店為中心，半徑1.5公里內(nèi)**總部不開(kāi)設(shè)“**”品牌分店。

4. 乙方未經(jīng)甲方書(shū)面許可不得變更經(jīng)營(yíng)地址，如需擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，應(yīng)事先征得甲方同意并向甲方繳納相應(yīng)費(fèi)用后方可進(jìn)行，乙方若要另開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)點(diǎn)(包括授權(quán)保護(hù)區(qū)域內(nèi))須事先向甲方申請(qǐng)并經(jīng)雙方簽訂《特許經(jīng)營(yíng)合同》。

5. 在合同期內(nèi)，甲方不得將特許經(jīng)營(yíng)權(quán)及甲方所授其他相應(yīng)權(quán)利全部或部分授予第三方。

6. 甲方在上述范圍內(nèi)出售產(chǎn)品，乙方有優(yōu)先或他須經(jīng)營(yíng)權(quán)，起銷(xiāo)售合同雙方另行簽訂。如乙方在甲方書(shū)面通知后15日內(nèi)沒(méi)有書(shū)面回復(fù)甲方，甲方有權(quán)自行或授權(quán)他人經(jīng)營(yíng)。

第五條：授權(quán)期限

本合同有效期：

第六條：特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)

1. 乙方向甲方繳納特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)于本合同簽訂時(shí)一次性付清。

2. 為充分保證乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中珍惜和維護(hù)“**”品牌形象，乙方須向甲方戛納品牌保證金

----元人民幣，與本合同簽訂時(shí)一次性付清。

3. 本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行時(shí)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，且不退壞加盟費(fèi)。

第七條：品牌、商標(biāo)維護(hù)

1. 甲方授權(quán)予乙方在授權(quán)弟弟昂享有“**”商標(biāo)、“**鮮鵝腸火鍋”商號(hào)、特有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)物的使用權(quán)，乙方必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行和使用。

2. 乙方認(rèn)可甲方同意的CI系統(tǒng)并按其規(guī)范要求執(zhí)行。

3. 無(wú)論是在本合同期內(nèi)或本合同終止和偶，乙方均不得以任何手段、任何形式向公眾做出有損甲方品牌、商標(biāo)的言行。

4. 乙方負(fù)有在本地區(qū)打擊假冒甲方品牌、商標(biāo)的義務(wù)。

5. 乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生重大服務(wù)或質(zhì)量糾紛時(shí)，乙方盡努力妥善處理以避免事態(tài)擴(kuò)大造成不良影響，同時(shí)應(yīng)及時(shí)通知甲方，甲方可提供解決問(wèn)題的方法和建議。否則，由此造成甲方品牌形象嚴(yán)重受損，甲方有權(quán)終止合同，沒(méi)收保證金，并有權(quán)追究乙方賠償責(zé)任。

6. 甲方提供的特有產(chǎn)品如：乙方自行制作或采購(gòu)，須嚴(yán)格按照甲方提供的等級(jí)或技術(shù)要求制作或采購(gòu)。(如：海椒、花椒、豆瓣等)如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，則由乙方自行承擔(dān)。

7. 乙方應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)亓己玫纳鐣?huì)關(guān)系和媒體進(jìn)行品牌宣傳。如甲方在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展大型廣告宣傳活動(dòng)，乙方應(yīng)分擔(dān)一定的廣告費(fèi)用，但事先甲方應(yīng)將廣告內(nèi)容及費(fèi)用分?jǐn)偨痤~通知乙方，并征得乙方同意，乙方同意后5日內(nèi)將廣告費(fèi)用匯至甲方指定賬戶。

8. 本合同有效期內(nèi)，乙方不得從事任何其他火鍋的經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售其產(chǎn)品。

9. 應(yīng)乙方請(qǐng)求甲方將向乙方提供廣告宣傳計(jì)劃，供乙方廣告宣傳時(shí)參考、

10. 如**其他分店因經(jīng)營(yíng)原因出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行曝光產(chǎn)生負(fù)面影響。甲方(**總部)不承擔(dān)任何責(zé)任，但總部盡量協(xié)調(diào)和建議，減少**品牌負(fù)面影響。

11. 凡被甲方開(kāi)除的員工，乙方不得錄用。

第八條：支持、保障

1. 在本合同規(guī)定區(qū)域內(nèi)，甲方向乙方有償提供各種火鍋底料并允許乙方使用甲方一切湯料及菜品加工技術(shù)。但不得妨礙甲方向該區(qū)域以外的加盟商授予該使用權(quán)。

2. 甲方向乙方提供管理人員、技術(shù)人員及普通員工的初始培訓(xùn)及后續(xù)培訓(xùn)。

如乙方人員到甲方培訓(xùn)，其往返差旅費(fèi)、食宿費(fèi)自理，培訓(xùn)費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)由甲方承擔(dān)。 如甲方派人到乙方培訓(xùn)乙方人員，差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。

3. 為充分保證“**”形象的統(tǒng)一、完整，店內(nèi)及門(mén)面設(shè)計(jì)、施工由甲方負(fù)責(zé)。設(shè)計(jì)、施工費(fèi)用由乙方承擔(dān)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)遵照雙方簽訂的《裝修設(shè)計(jì)、施工合同》執(zhí)行。

4. 籌備工作完成后，開(kāi)業(yè)前15天乙方向甲方提出開(kāi)業(yè)支持申請(qǐng)，通過(guò)甲方開(kāi)業(yè)資格審查后才能開(kāi)業(yè)。

5. 開(kāi)業(yè)前，應(yīng)乙方邀請(qǐng)，甲方派出前廳、后堂管理人員及配料師到乙方協(xié)助開(kāi)業(yè)工作，工作時(shí)間3天。所派人員差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由甲方承擔(dān)。開(kāi)業(yè)后，受乙方請(qǐng)求，甲方可派人到乙方提供后續(xù)支持，每次時(shí)間不超過(guò)3天，其往返路費(fèi)食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。如甲方進(jìn)行超時(shí)服務(wù)，則按每人每天80元向甲方支付抄手服務(wù)費(fèi)。

6. 開(kāi)業(yè)前20天。乙方可向甲方要求提供開(kāi)業(yè)策劃方案和建議。如需甲方派人到乙方提供現(xiàn)場(chǎng)策劃和指導(dǎo)，其所派人員往返路費(fèi)和食宿費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

7. 甲方有義務(wù)逐步完善和加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)體系的建設(shè)，做好服務(wù)督導(dǎo)工作。乙方有義務(wù)按照甲方要求提供相關(guān)營(yíng)運(yùn)報(bào)表，并接受甲方督導(dǎo)。

8. 乙方可根據(jù)經(jīng)營(yíng)所在地民眾的消費(fèi)習(xí)慣對(duì)甲方專有技術(shù)進(jìn)行小幅度的革新，或增加火鍋以外的飲食品種以適應(yīng)市場(chǎng)需求，但須征得甲方同意。

9. 甲方在火鍋技術(shù)、菜品等如有新的研究成果或技術(shù)革新，應(yīng)無(wú)保留向乙方推介。

第九條：物料配送

1. 甲方向乙方提供火鍋成品底料及其他輔助材料，甲方對(duì)乙方的物配應(yīng)與其他加盟店一視同仁，不得因此對(duì)該店的物配而降低或提高，(除市場(chǎng)行情暴漲以外，則按市場(chǎng)行價(jià)而定)現(xiàn)為了保證乙方與其它分店的統(tǒng)一味道，總部統(tǒng)一物配：**專用火鍋底料-----元/斤;**專用味精-----元/件;**專用雞精-----元/件;秘制香料包-----元/斤;如分店負(fù)責(zé)人擅自改動(dòng)和獨(dú)自在外亂采購(gòu)，給予乙方造成味道改變或損失則與總部無(wú)關(guān)，總部有權(quán)追究一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任并終止合同。撤銷(xiāo)乙方“**”店招，乙方無(wú)條件接受。其他物資可根據(jù)具體情況選擇使用。

2. 乙方從甲方所購(gòu)材料及各種輔料必須用于乙方在授權(quán)地點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)之中。

3. 甲方承諾在火鍋底料及各種輔料中絕不添加任何違禁物品。乙方也不得在所購(gòu)進(jìn)的底料及輔料中添加任何違禁物品。否則，甲方有權(quán)立即停止原料供應(yīng)，沒(méi)收保證金并解除合同，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)，并承擔(dān)由此造成的法律責(zé)任。

4. 乙方乙方向甲方所購(gòu)底料及輔助材料費(fèi)及運(yùn)費(fèi)由乙方承擔(dān)。乙方每次從甲方購(gòu)原料實(shí)行先款后貨，款到發(fā)貨原則。乙方應(yīng)提前6天向甲方提出要貨清單，并將貨款及運(yùn)費(fèi)匯入甲方指定賬戶。

5. 乙方那個(gè)開(kāi)業(yè)前20天向甲方提出首批要貨清單，甲方那個(gè)根據(jù)乙方清單及時(shí)安排物配。

第十條：保密

1. 乙方在于甲方合作的過(guò)程中所獲得一切有關(guān)甲方的信息，無(wú)論信息的形式和目的均視為秘密。

2. 乙方無(wú)權(quán)直接或間接的把從甲方獲得的秘密傳送給第三方。

3. 只要秘密尚未公開(kāi)，不論在合同有效期內(nèi)還是終止后，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用該秘密信息。

第十一條：違約責(zé)任

1. 本合同一經(jīng)簽訂生效，雙方均不得以任何理由違約。如一方違約，違約方應(yīng)向守約方賠償相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失，并支付違約金3萬(wàn)元。

2. 乙方違反合同約定，發(fā)生下列情況之一時(shí)，甲方有權(quán)解除合同，要求乙方賠償相應(yīng)損失并支付違約金，乙方向甲方繳納的保證金不予退還：

自行制作和使用與“**”商標(biāo)相似或變形的商標(biāo)。

降低服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量，放生被社會(huì)輿論工具吧膀胱或消費(fèi)者嚴(yán)重投訴，乙方未經(jīng)甲方允許將“**”商標(biāo)向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣(mài)、制作和使用。

未經(jīng)甲方允許將“**”商標(biāo)向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣(mài)、制作和使用。

采取有效措施解決，從而使“**”品牌形象嚴(yán)重受損。

乙方不按合同規(guī)定支付各項(xiàng)費(fèi)用或貨款。

不接受甲方依據(jù)本合同規(guī)定進(jìn)行的督導(dǎo)或阻止甲方進(jìn)行檢查。

第十二條：合同終止

下列情況造成本合同不能繼續(xù)履行時(shí)，本合同自動(dòng)終止：

1. 發(fā)生不可抗力事件。但當(dāng)事人必須在發(fā)生之日起5日內(nèi)日以書(shū)面方式通知另一方。如果不可抗力持續(xù)一個(gè)月以上，另一方當(dāng)事人應(yīng)以書(shū)面形式通知另一方終止本合同。

2. 任何一方嚴(yán)重違約，守約方可通過(guò)書(shū)面形式通知另一方終止本合同。終止決定在對(duì)方收到書(shū)面通知時(shí)立即生效。

3. 乙方遭受?chē)?yán)重虧損而又無(wú)力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

4. 乙方破產(chǎn)、無(wú)償還能力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

5. 乙方財(cái)產(chǎn)主要部分被人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

6. 乙方自行解散。

第十三條：終止程序

本合同終止時(shí)，乙方不再是被授權(quán)的“**”加盟方，但應(yīng)完成下列事項(xiàng)辦理：

1. 付清所欠甲方的所有款項(xiàng)，并清償與其它供貨商的債務(wù)。

2. 在不本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”商標(biāo)，包括所有類(lèi)似“**”的名稱及商標(biāo)，以及含有“**”的任何其它名稱或標(biāo)識(shí)、標(biāo)記或類(lèi)似的圖案、文字。

3. 在本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”特許經(jīng)營(yíng)體系，包括與“**”相關(guān)的物品及輔助資料，以及甲方依本合同交付乙方使用的一切商業(yè)秘密、加密資料及專有資料。

4. 在本合同終止后，乙方應(yīng)盡快在當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)辦理注銷(xiāo)執(zhí)照事宜，并消除在公共名錄中醫(yī)“**”名稱刊登的資料。

5. 在本合同終止后，乙方應(yīng)返還甲方為履行本合同而提供的甲方所有物品、文件資料及副本。包括甲方授予的授權(quán)證書(shū)、特許加盟牌、“**”標(biāo)識(shí)、**管理手冊(cè)等專屬物品。

6. 乙方到甲方所在地辦理本合同終止手續(xù)時(shí)應(yīng)攜帶加盟店所在的工商部門(mén)的注銷(xiāo)證明及上訴甲方授予物品和完備材料。

7. 乙方在本合同終止后，不得以任何手段、形式向公眾作出詆毀甲方品牌、商標(biāo)的言行。

8. 乙方完全履行手續(xù)后，甲方退還乙方所繳納的保證金(不含利息)。

第十四條：爭(zhēng)議解決

甲乙雙方發(fā)生因本合同有關(guān)的一切爭(zhēng)議、糾紛或索賠事宜，雙方一致約定以下列幾種途徑解決：

甲乙雙方書(shū)面通知對(duì)方爭(zhēng)議的存在及性質(zhì)，并通過(guò)雙方代表友好協(xié)商。

甲乙雙方意見(jiàn)產(chǎn)生分歧，經(jīng)協(xié)商、調(diào)解不能解決的，可向任命法院提起訴訟。

甲乙雙方約定訴訟管轄地為甲方所在地。

第十五條：合同附件

本合同附件、補(bǔ)充協(xié)議與本合同具同等法律效力。

第十六條：其它

在執(zhí)行本合同期間，任何一方認(rèn)為其中條款不適用于實(shí)踐。可提出修改意見(jiàn)，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致后簽署補(bǔ)充協(xié)議。

雙方其它約定：

本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字蓋章生效。