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篇1

陜北方言與禮儀習(xí)俗

禮儀習(xí)俗包括婚禮、喪禮、祭祀、遷居之禮、賀木之禮，筑屋之禮及其它禮儀，其中最重要的禮儀是婚禮、喪禮。這里將從陜北方言來窺探其中所蘊(yùn)含的禮儀習(xí)俗，通過獨(dú)特的禮儀習(xí)俗展現(xiàn)豐富的陜北方言。

1.陜北方言與婚姻習(xí)俗

婚禮：它是人生禮儀中最盛大的禮儀之一。曾說“夫禮，始于冠，本于昏，重于喪祭，尊于朝聘，和于鄉(xiāng)射，此禮之大體也?！被槎Y在陜北禮儀中占有重要地位。陜北婚俗反映人們避兇趨吉，以及祈求夫妻和美、多子多福的愿望。據(jù)記載：“婚禮皆憑媒妁之言，不用婚書庚帖。初以識字者稀，無人解辨故第憑媒妁撮合之言，無或背棄，后雖讀書者多，以相治已久乃竟廢則不。聘禮則為一件銀子，兩三件成衣而已。有力者皆如此，無力者須備齊而后準(zhǔn)娶。娶皆以旦不以夜，初以野曠村稀，以防暴客，今猶沿用，則婚字之義昧矣?！彪S著生活水平的提高，以及城鄉(xiāng)交流的不斷密切，鄉(xiāng)里婚俗中逐漸增加了許多新的程序，在日常生活中對婚禮的關(guān)注越來越多了。

看家：即觀察并查看家庭及家庭住所情況。在陜北有女方到男方看家的規(guī)矩?！翱醇視r女方的主要親戚（一般是父親）及這個女子到男方家做客，進(jìn)一步對婆家房院、住宅及家庭成員作全面的了解和熟悉，男家設(shè)宴款待?！蓖瑫r男方的主要親戚都要給女方準(zhǔn)備一些贈品與見面禮，不過現(xiàn)在多給女方多少不等的現(xiàn)金。

2.陜北方言與喪葬習(xí)俗

葬禮：人死后，由親戚、朋友進(jìn)行的哀悼儀式，人們在表達(dá)對逝者思念的同時，也寄托了對子孫的美好祝福。據(jù)載：“喪禮皆有棺無槨，無力者三日而殮，殮而即殯，有力者或七日，或五七、七日而殯。殉以芻靈。于年之清明、七月十五、十月一日掃墓化帛而已?！彪S著時展，現(xiàn)在的喪俗發(fā)生了一些變化，除了一些習(xí)俗相沿習(xí)用外，又產(chǎn)生了一些新的習(xí)俗。

送終：老人咽氣后，子女立即嚎啕大哭，名為“送終”。不知是哪一代人傳下來的，子女們?nèi)缛舨豢?，死者來世轉(zhuǎn)人，則會成為啞吧。而后則給死者凈身、更衣。

報廟：指死者家屬到附近土地廟哭著轉(zhuǎn)三圈，向管冥司的土地神或城隍神先行報道登記。

歲數(shù)錢是老人去世，在大門外掛出“歲數(shù)錢”，按歲數(shù)每歲一張紙剪成長條狀，用紅長紙條圍捆成一束。

下話是娘家人“下話”的禮俗。孝男孝女跪在地上，由孝子（一般為長子）向娘家訴說死者生前病因、醫(yī)情及葬禮的安排，娘家人聽后，有訓(xùn)斥的、鞭策的，也有夸贊的、鼓勵的。因此俗是對不孝子女教育的機(jī)會，故至今流傳。

陜北方言與飲食習(xí)俗

由于地理環(huán)境關(guān)系，陜北農(nóng)作物以種高粱、谷子、糜子、蕎麥、小麥、豆子為主，到明代以后馬鈴薯、玉米也成主要農(nóng)作物。受游牧民族飲食習(xí)慣的影響，陜北人喜好食豬羊肉。榆林、延安小吃獨(dú)具特色。榆林北部人好喝酒、吃肉，陜北北部各縣，凡遇到各種正式場合都少不了酒和肉這兩種食物。這里將從飲食方面的陜北方言來看獨(dú)特的陜北飲食習(xí)俗。

1.陜北方言與飲酒習(xí)俗

酒與陜北人飲食關(guān)系至為密切，大凡祀神、祭祖、誕慶、迎娶、喪葬、節(jié)慶、宴賓等項(xiàng)活動都離不開酒，因而便產(chǎn)生出許多與酒有關(guān)的鄉(xiāng)風(fēng)民俗。

春酒：春節(jié)，俗稱過年，在過年期間，要喝“春酒”，寓有康寧、吉祥、長壽的意思。

雄黃酒：農(nóng)歷的五月初五，陜北人為了避邪、除惡、解毒，有飲“雄黃酒”的習(xí)俗。

上大碗：陜北人在婚禮上多用大碗喝酒。即男女雙方各推選人數(shù)相當(dāng)幾人，每人面前放一大碗，將一瓶燒酒（即白酒）分均倒入兩個碗里，雙方碰碗后要一飲而盡。

唱酒曲：陜北人在喝酒的過程中一般有“唱酒曲”的習(xí)慣唱酒曲曲調(diào)或信天游，或爬山調(diào)，詞一般是即興現(xiàn)編的，內(nèi)容大致分為三種：敬酒歌、對歌和戲謔歌。敬酒歌是向客人敬酒時的勸酒歌，內(nèi)容多贊美、恭敬。如：“騎馬難遇硬塄塄，咱倆難遇這么一陣陣。山丹丹開花背陽畔紅，喝酒人兒是英雄?！本魄酥骺烷g的距離，融洽了主客間的感情。

2.陜北方言與吃食習(xí)俗

陜北小吃歷史悠久，文化內(nèi)涵十分深遠(yuǎn)，單就那些小吃的名稱就含著無窮的韻味。陜北方言中關(guān)于飲食習(xí)俗的詞匯非常豐富，這里將舉例說明。

蕎面饸饹：由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”之說。

抿節(jié)：在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，節(jié)音兒化，所以也寫作“抿尖”。抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，然后將抿節(jié)下鍋煮熟，澆上素湯，其味清淡可口，帶一股豆香味。

油饃饃：圓形環(huán)狀，炸熟后金黃似銅錢，在陜北民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。

3.陜北方言與吃“糕”習(xí)俗

陜北的“糕”是陜北老百姓逢年過節(jié)婚喪嫁娶的必需品?！坝捎凇狻c‘高’諧音，寓有興旺發(fā)達(dá)、節(jié)節(jié)高升的吉祥之意，吃糕增添了人們過節(jié)、賀歲時的喜慶氣氛，同時也形成了獨(dú)具特色的糕的風(fēng)俗?！迸c之相應(yīng)反映這些民俗的方言詞就極其豐富，具有濃郁的文化特點(diǎn)。

滿月糕：孩子滿月這一天要吃糕，叫“滿月糕”。遍請親戚，以答謝接生婆和送禮的諸親眷。

翻身糕：孩子的生日要吃“翻身糕”，希望炸去晦氣，帶來好運(yùn)，取高升旺長之意。

坐底糕：孩子結(jié)婚那天，要捏個豬頭狀的糕放在盆底，叫“坐底糕”，象征這對夫妻今后的生活不缺吃穿，美滿幸福，“坐底糕”不能送人。

陜北方言與服飾起居習(xí)俗

1.陜北方言與服飾習(xí)俗

陜北除宜川、延長、延川三縣靠黃河岸的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)外，榆林和延安的其它縣（區(qū)）均不產(chǎn)棉花，可陜北氣候又好像只有冬夏，沒有春秋，冷剛過去熱便來，熱才消退卻轉(zhuǎn)冷。再加上黃土及其松散，風(fēng)一吹，便吹來滿天黃塵，受這種種條件的限制，陜北的農(nóng)民穿衣服別具一格，形成自己特殊的衣飾美學(xué)。

羊肚子手巾：陜北農(nóng)民從前很少戴帽，通常用一塊粗白布或白毛巾包頭從前扎，以巾代帽，稱作攏羊肚子手巾，它夏天遮曬、冬天御寒，又可擦汗、洗臉。民歌中就唱的“羊肚子手巾三道道藍(lán)，哥哥攏頭怪好看……”。

對門門：陜北男人上衣，多為黑、藍(lán)、灰褐色的土布衣料，不論是單衫、夾衣、棉襖，一律低領(lǐng)對襟式，所以這種衣服叫“對門門”衣裳。

陜北人在冬夏交際，還有人頭戴氈帽，腿綁裹腿，腳穿氈靴。這均反映在陜北較為寒冷的氣候條件下，人們從事農(nóng)耕、游牧等不同生計生活的需要，以及歷史上各游牧民族、農(nóng)耕民族服飾文化上的相互影響與繼承。據(jù)載黨項(xiàng)服飾：“男女并衣裘褐，仍披大毯?！薄按笠d褲”、“裹腿”、“羊肚子手巾”顯然是從游牧民族演化而來。

陜北方言反映了陜北人的服飾特點(diǎn)，陜北人的服飾又豐富了陜北方言。

2.陜北方言與居所習(xí)俗

由于陜北的獨(dú)特地理環(huán)境，陜北人的居所獨(dú)具特色。陜北的窯洞、土炕孕育了數(shù)千年的黃土文明，陜北這種獨(dú)特的起居豐富了陜北方言。

窯洞：陜北人居所大部分以窯洞為主，它蘊(yùn)含著北方民族穴居的歷史遺風(fēng)，它是陜北人世世代代賴以生存的港灣?！笆G磚窯墻不透風(fēng)，天配的姻緣合不上個婚”陜北窯洞有土窯，石窯、磚窯等。用石頭或磚砌成窯面的窯叫“接口子窯”，另外還有種叫“薄殼窯”，它們是土窯的繼承與發(fā)展。陜北有種說法“富不富看窯洞，修下窯洞攢家當(dāng)”。

陜北的窯洞、土炕記載了陜北人的繁衍生息。奮發(fā)自強(qiáng)的生活痕跡，它們昭示了一個民族的傳統(tǒng)、源遠(yuǎn)流長的民風(fēng)民情千秋輪回。

陜北方言與歲時節(jié)令習(xí)俗

1.陜北方言與過年習(xí)俗

陜北人過年，人們都懷著巨大熱情和十分的虔誠、認(rèn)真、隆重來迎接春節(jié)的。千百年來形成的年俗，不折不扣的代代相傳。

做年茶飯：陜北人過年要做大量熟食，叫做年茶飯，主要做黃饃饃、油饃饃、糕、

粉條、涼粉、豆腐等。過年講究“燒黃二酒，豬羊二肉”，燒酒一般都是買，黃酒則用

小米、高粱與曲塊碾成面釀制，豬肉、羊肉是過年必備食物。

送灶馬爺：傳說臘月二十三灶馬爺要上天給玉皇大帝報告民間的事，家家吃雜面，給灶馬爺吃好的，以讓他上天說好事。

打醋壇：除夕晚上，男子左手拿鐵勺，勺內(nèi)放燒紅的碳塊；右手拿醋瓶，到每個神位前向紅碳上澆點(diǎn)醋，醋香味噴發(fā)而出，彌漫四周，如此這般，凈化神壇。

開門炮：年月盡晚上明交五更，先在室內(nèi)放一炮，然后把門打開，在門外也放一炮，叫“開門炮”，預(yù)示新的一年開始。接著放一串鞭炮，在炮聲中迎來新的一年。

2.陜北方言與節(jié)日習(xí)俗

節(jié)日在陜北民俗中是很重要的一個組成部分，在每個節(jié)日的民俗文化中都有許多方言來抒發(fā)這種民間情感，民俗為方言提供了豐富的素材。由于歷史悠久，各族文化遺產(chǎn)豐富，自然災(zāi)害所產(chǎn)生的畏懼天神、鬼魅等原因，陜北的節(jié)日特別的多，幾乎月月有節(jié)日。尤其端午節(jié)、重陽節(jié)、中秋節(jié)在陜北習(xí)俗中是很重要的組成部分，在每個節(jié)日習(xí)俗文化中都有一些方言與民歌來抒發(fā)民族感情。

五月端午：即端午節(jié)，這時是開始收獲的季節(jié)，“五月里來五端陽，軟米粽子蘸砂糖”。這天在早上太陽出來前上山采“艾”給孩子門別在耳朵上，門上方，窗欞上也放“艾”，以防兇神惡煞進(jìn)宅傷人。這天女孩要帶香包，男孩要戴“花繩”，“花繩”是用各色線搓成的細(xì)繩，為防惡鬼，保平安。

九月九：“九月里九重陽，收呀么收割忙，谷子呀糜子呀，到處一片黃?！币郧镫s糧為主要農(nóng)作物的陜北，毫無疑問九月是最令人眼熱、令人神往的季節(jié)了?！熬旁戮?，家家有”，一年中重陽節(jié)是相對富有的。陜北人在重陽節(jié)白天忙著收割莊稼、“打場”，月亮上來了，人們緩緩出門，爬上附近的小山，深情的望著自己熟悉的村莊，慢悠悠的抽兩支煙，在山上插柳（陜北沒有茱萸，用柳代替），看山坡的野生。勾勒出一幅極其美妙的圖畫。

篇2

然而，在這樣一片濃郁的迷霧之下，反而有一片紅色喜慶的領(lǐng)域，正向著大眾消費(fèi)這塊市場蓬勃健康的飛速發(fā)展，可謂迷霧中的一片晴天。而這塊殺破重圍的市場，

則稱之為：喜宴市場。

婚宴也稱“吃喜酒”是婚禮當(dāng)天答謝賓客舉辦的隆重筵席。如果說婚禮把整個婚嫁活動推向了的話，那么婚宴則是的頂峰。

舉辦一場婚禮，最重要的環(huán)節(jié)莫過于婚宴。喜宴好不好吃，對新人與賓客都很重要，但喜宴的費(fèi)用也是一大筆開銷，“百萬打造最佳婚喜宴酒店”、“結(jié)婚得花19.2萬 喜宴平均擺32桌創(chuàng)新高”此類數(shù)據(jù)均顯示出現(xiàn)代人對于喜宴上的重視程度。

日益上漲的喜宴市場

中國人的傳統(tǒng)，結(jié)婚、生子、生日、升職、聚會等都要以喜宴這種形式把大家聚攏，表達(dá)美好祝愿，也催生了婚喜宴市場的繁榮。值得關(guān)注的是，由于國家政策提倡節(jié)儉風(fēng)，一些政府企業(yè)事業(yè)單位訂單相對減少。所以，不少酒樓開始力推婚宴服務(wù)。由于大型的宴會是酒店利潤的大頭，據(jù)某大酒店婚宴部經(jīng)理透露，針對一些政府單位訂單的減少，今年上半年各大都酒店推出了各項(xiàng)婚宴優(yōu)惠服務(wù)，消費(fèi)到一定金額便可獲得一定優(yōu)惠。下半年，許多酒店還將陸續(xù)推出場地布置、婚宴策劃、音樂配備等一條龍服務(wù)，力推婚宴市場。

消費(fèi)趨勢搭上“婚宴車”

今年四月，某市婚姻協(xié)會對外了“2013年上半年結(jié)婚市場消費(fèi)調(diào)查報告”。根據(jù)該報告，2013年上半年該市結(jié)婚的新人總數(shù)約為2.9萬對，每對新人的結(jié)婚花費(fèi)平均為192662元。按照新人平均結(jié)婚花費(fèi)192662元計算，涉及的家電、家具、家居、裝修、服裝、珠寶、旅游、婚慶、婚宴等（不含購房、購車）消費(fèi)總金額超過50億元。

搭上“婚宴車”的消費(fèi)趨勢完全走俏，就拿食材市場來說，遼寧鞍山市場淡水魚價格普漲，原因就是因?yàn)橄惭缟系~類菜品受大眾歡迎。此類現(xiàn)象都表示出了喜宴中，經(jīng)典的菜肴所受歡迎程度，也能夠大面積的為食材市場增長消費(fèi)幅度，足以見得喜宴在方方面面所體現(xiàn)出的消費(fèi)能力。

金豬迎親

鴻運(yùn)乳豬全體

在舊時京師，烤乳豬不但是官府和有錢官宦人家中秋和應(yīng)節(jié)美味，也是市民年節(jié)和婚嫁時的喜慶佳品。金燦燦的烤乳豬配上精心研制的秘制乳豬蘸醬，香脆可口，極具口感。

金枝玉葉

金湯翠白玉

如玉般的冬瓜，用雞、骨頭、肉再配上香軟的南瓜熬制而成的高湯煨至軟滑，色澤喜慶艷麗，無任何添加色素，絕對是一道讓視覺和味覺得以享受的美味佳肴。

歡笑滿堂

歡笑滿堂

將鮮基圍蝦拍上淀粉后，下到油鍋里炸酥撈出，將泡好的鐵觀音茶葉也下到里炸酥倒出，用傳統(tǒng)的椒鹽手法料理這道極具創(chuàng)意的健康美食。當(dāng)傳統(tǒng)的椒鹽蝦遇上古樸的鐵觀音，便沖撞出一道奇特的美味。

一心一意

蜀香花菇燒海參

傳統(tǒng)粵菜中的海參制作是不加辣椒的。但結(jié)合本地人的口味后，將海參、花菇加以辣椒香料等佐味，香辣勁爽，對于宴席菜品來說，是別有一番滋味。

如愿以償

胡椒味菜墨魚丸

丸子在許多地方又稱圓子，與愿諧音，是喜宴上必不可少的佳肴，有希望新人如愿以償之意。鮮嫩勁道的墨魚丸熬制出的乳白色湯汁點(diǎn)綴些許黑胡椒，再配上粉絲食用，濃郁爽口。

婚宴菜肴中，名字寓意很重要。通常都是以吉祥語命名菜肴，主要是為了寄托對新人的美好祝愿，烘托氣氛，愉悅賓客。比如珍珠雙蝦可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹則可以取名為早生貴子，以此來寄予新人和諧美滿的祝愿。

中式婚宴

中式婚宴必不可少的一定是似火的大紅色，從新人服飾到貼在墻上的紅雙喜甚至再到桌布無一不是一片紅。紅色在中國代表著喜慶吉祥。在中式婚禮上，還經(jīng)?？吹烬埡网P凰的圖案，這是因?yàn)樵谥袊?，龍和鳳凰都是吉祥的象征，代表高貴、華麗、祥瑞，以及夫妻和諧美滿的關(guān)系。這個傳統(tǒng)來自古代中國神話傳說，據(jù)說虞舜時天下大治，樂官夔譜成了《九招》之曲呈獻(xiàn)，虞舜演奏過程中金龍彩鳳同時現(xiàn)身?！对娊?jīng)?文王之什》中也有龍氏族王季娶鳳氏族鷙仲氏的記載，認(rèn)為這是龍鳳呈祥，“天作之合”。

西式婚禮

而傳統(tǒng)的西式婚禮則是一片白，象征著純潔、高尚、神圣。從婚紗到伴娘裝再到桌布均為白色。西式婚禮最不可缺少的就是酒、甜點(diǎn)和鮮花。此外婚禮的器具也是十分有講究的，盡量避免選擇圖案夸張、顏色混雜的瓷器和刀叉，因?yàn)樗鼈儠钍澄锏纳珴勺兊明龅瓱o光，一般盛放在白色餐盤里的菜肴更能激發(fā)賓客們的食欲。

喜宴場所推薦

新世界酒店

五星級的武漢新世界酒店位于漢口中心商務(wù)區(qū)，與眾多國際知名企業(yè)的地區(qū)總部辦公室相鄰。酒店擁有面積超過1，100平方米的會議設(shè)施，包含一個440平方米無柱式大宴會廳、六個會議中心及長江廳。全部配以高科技影音及會議設(shè)備，可適用于商務(wù)會議、展覽、婚宴及主題派對等不同需求，更有季節(jié)婚慶展推出特別優(yōu)惠宴會套餐，貼心誘人。

武漢國錦軒

頂級的配套設(shè)施和一流的整體策劃服務(wù)，在武漢、湖北及整個華中地區(qū)為“頂級商務(wù)會展”及“豪華婚慶”的概念重新升級定位，也必將引領(lǐng)頂級品牌舉辦各類型商業(yè)活動的全新潮流?！錆h國錦軒’地處武漢市商業(yè)心臟地段，占地約7000余平方米的豪華宴會廳提供可容納68圍盛宴的大型婚宴場地，‘國錦軒’的駐場專業(yè)活動策劃及執(zhí)行團(tuán)隊將會為每位賓客量身定制獨(dú)一無二、美好難忘的喜宴。

西鳳酒集團(tuán)有限公司駐武漢部總經(jīng)理

辛錄鋒：

喜酒的市場空間無限

婚宴是個古老的習(xí)俗，人類先是有了婚姻關(guān)系，后來又有了酒，于是也便有了婚宴。美滿的婚姻是生活中最大的幸福，美酒使這種幸福變得更為濃烈，這就是婚宴的意義。從古至今酒似乎一直都是婚宴的主旋律，從夫妻予以一輩子承諾的交杯酒到新人感謝來賓祝福的敬酒之禮，酒不僅只是一杯佳釀更是承載情義的媒介。每當(dāng)我們說去喝喜酒那便是去參加婚宴，于是“喝喜酒”變成參加婚禮的代名詞。

翻開豐厚燦爛的中國酒文化大典，我們似乎感覺到中國白酒與“喜”事的聯(lián)姻最悠久。白酒文化一直伴隨著中華文化至今，釀酒技藝的傳承、演變豐富著白酒的種類。其中就白酒的香型便有清香型、濃香型、米香型、醬香型、鳳香型、兼香型以及其他香型7種類型之分。

從去年開始的壓制三公消費(fèi)，使得一些昂貴的白酒品牌受到些許沖擊和抑制，普通老百姓便成為這項(xiàng)政策的主旋律，成為最有影響力的消費(fèi)人群。喜酒似是這場硝煙中的不隕之星，于是不少酒業(yè)便將目光放向了婚宴。

西鳳酒一直致力于做老百姓能喝的酒，而婚宴則成了大眾市場一顆耀眼的明星。西鳳這名字所寓意的吉祥與婚宴似是絕配，還未入口只看其名便也能沾染幾分喜慶的醉意。

人們映像中的經(jīng)典紅西鳳，在西鳳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中，被這款鳳香經(jīng)典所拿下了接力棒。經(jīng)典的鳳香型白酒，可謂如今佳宴的強(qiáng)力推薦品。

西鳳酒經(jīng)多年品鑒，口感可總結(jié)為醇香馥郁，綿柔醇和、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長。而西鳳柔順較于傳統(tǒng)西鳳給人的猛烈，則更多了一股柔順的勁兒，令人難忘。

西鳳酒首款可以實(shí)現(xiàn)“一瓶定制”的定制酒，80、90后逐漸主宰喜宴市場的今天，個性定制必不可缺。特將新人照片印制在酒類包裝至上，心意獨(dú)特，幸福滿滿。

湯圓

中國廣東省饒平縣一帶，男方向女方求婚時，女方家里則會以煮湯圓的方式來予以回答。男方吃到三個糖陷湯圓時，則說明女方愿意考慮但不確定，但若吃到五個無陷湯圓則表示女方拒絕婚事。

餃子

在滿族則流傳過結(jié)婚吃餃子的習(xí)俗。姑娘出嫁那天，要吃完娘家包的餃子，然后才由新娘的兄弟、叔嬸護(hù)送上車，這叫押車。到了婆家，新房的外屋開始煮上了大、中、小個頭不等的子孫餃子。不等餃子煮熟，前來參加婚禮的男女老少便一齊去搶餃子，氣氛十分熱烈融洽。

丸子

婚宴的酒桌上布滿了琳瑯滿目的美味，除了各種雞鴨魚肉外，少不了的必定是丸子。在中國許多地方丸子也被成為圓子，因其形狀為球形，有團(tuán)圓之意，同時也帶有對新人婚姻圓滿的期望。

結(jié)婚蛋糕