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篇1

當(dāng)前職業(yè)院校在開展商品營銷禮儀實(shí)訓(xùn)中，存在著很大的問題，沒有統(tǒng)一的教材和大綱，教學(xué)方式也各不相同。針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，在職業(yè)院校的商品營銷課程中，應(yīng)該有著不同的教學(xué)方法。對(duì)于從事商務(wù)禮儀教學(xué)的教師來說，應(yīng)該制定一套適合自己的規(guī)范的、完整的禮儀訓(xùn)練教學(xué)方法，指導(dǎo)學(xué)生教學(xué)。只有這樣，才能促進(jìn)商務(wù)營銷中禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐。

1 構(gòu)建禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)新模式

商品營銷中禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式主要分為兩個(gè)方面：基礎(chǔ)禮儀實(shí)訓(xùn)和行業(yè)崗位禮儀實(shí)訓(xùn)。這兩部分的實(shí)訓(xùn)課程的課時(shí)比例是2：1，基礎(chǔ)課程占到整個(gè)課程的76%，崗位禮儀實(shí)訓(xùn)課程占到了總課程的27%。學(xué)校每天開展6個(gè)課時(shí)的教學(xué)，也就是進(jìn)行兩周課時(shí)的教學(xué)。商品營銷中禮儀實(shí)訓(xùn)的考核方式是分組考核，主要考核的內(nèi)容是展現(xiàn)基礎(chǔ)的禮儀和專業(yè)崗位禮儀。學(xué)生之間可以相互配合，進(jìn)行角色互換。學(xué)生通過抽簽的方式?jīng)Q定考核的先后順序，在此之前，學(xué)生應(yīng)該熟悉相應(yīng)的專業(yè)流程、崗位的工作內(nèi)容和操作方式。在考試時(shí)應(yīng)當(dāng)采用規(guī)范的語言和行為，如此，一方面可以讓學(xué)生了解工作的流程和性質(zhì)，一方面可以促進(jìn)崗位工作者具備規(guī)范化的言行。

2 新模式教學(xué)內(nèi)容和課時(shí)

商品營銷中禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)分為基礎(chǔ)禮儀和崗位禮儀兩個(gè)部分，實(shí)訓(xùn)教學(xué)所包含的內(nèi)容有：行業(yè)形象禮儀實(shí)訓(xùn)、職業(yè)交往基礎(chǔ)禮儀實(shí)訓(xùn)等。還有商務(wù)行業(yè)禮儀實(shí)訓(xùn)，這些課程內(nèi)容的分配需要教師依據(jù)教學(xué)的內(nèi)容而確定。實(shí)訓(xùn)的具體內(nèi)容、教學(xué)方法和課時(shí)分配如下：

基礎(chǔ)禮儀實(shí)訓(xùn)主要包括行業(yè)形象禮儀實(shí)訓(xùn)，其中，儀容禮儀實(shí)訓(xùn)4課時(shí)，主要內(nèi)容是發(fā)型及職業(yè)妝，實(shí)訓(xùn)時(shí)需要用到化妝所用的化妝品。對(duì)于發(fā)型的塑造，首先要學(xué)會(huì)束發(fā)、盤發(fā)。化妝的主要步驟是：洗臉、護(hù)膚、底霜、撲粉、修飾眉毛、眼睫毛、眼影和腮紅，最后是唇膏。儀表禮儀實(shí)訓(xùn)課有4課時(shí)。教學(xué)目標(biāo)：在課程前，學(xué)生穿著整齊的實(shí)訓(xùn)服裝進(jìn)場。主要的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容是女生戴上頭巾、男生打好領(lǐng)帶。然后男生依次學(xué)會(huì)打領(lǐng)帶，女生依次學(xué)會(huì)系絲巾。然后進(jìn)行商務(wù)迎送禮儀的教學(xué)，主要有2課時(shí)，禮儀人員應(yīng)該學(xué)會(huì)迎接賓客、佩戴胸花，面帶微笑送走賓客。

3 行業(yè)禮儀實(shí)訓(xùn)模式的教學(xué)實(shí)踐總結(jié)

（一）發(fā)揮教師在禮儀實(shí)訓(xùn)課程中的指導(dǎo)作用

禮儀教師的示范性很強(qiáng)，專業(yè)的禮儀教師應(yīng)該在教學(xué)前做好充足的功課，訓(xùn)練自己的基本教學(xué)技巧。在組織學(xué)生進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)中，教師應(yīng)該具備很強(qiáng)的組織能力，能夠掌控全場。所以，禮儀教師不僅僅應(yīng)該具備強(qiáng)大的專業(yè)技能，還應(yīng)具備組織實(shí)訓(xùn)課堂的能力。在現(xiàn)代的商品營銷中禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，實(shí)訓(xùn)教學(xué)應(yīng)該連續(xù)性的開展，針對(duì)不同的專業(yè)進(jìn)行選擇，可以開展一至兩周的教學(xué)課程，通過這種密集的實(shí)訓(xùn)課程，讓學(xué)生更快掌握基本的禮儀技巧。

（二）提升禮儀師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)

教師是人類靈魂的工程師，禮儀實(shí)訓(xùn)課的主要目標(biāo)是建立一支穩(wěn)定的、經(jīng)驗(yàn)豐富的教師隊(duì)伍，只有這樣才能促進(jìn)商品營銷禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)的順利開展。在建立相應(yīng)的師資隊(duì)伍中應(yīng)該做到：走出去。高職院校要?jiǎng)?chuàng)造相應(yīng)的教學(xué)環(huán)境，投入更多的教學(xué)資金和力量，對(duì)在職禮儀教師進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容是教學(xué)操作能力和禮儀表現(xiàn)能力。比如，可以定期送教師去北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)接受培訓(xùn)。在大城市的專業(yè)禮儀培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)。促進(jìn)教師的專業(yè)水平提高和增強(qiáng)其實(shí)踐技能。

（三）更新教學(xué)觀念，完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)環(huán)境

第一，完善相關(guān)的禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃。

商品營銷是一門實(shí)用性很強(qiáng)的專業(yè)課程，因此應(yīng)該更新相關(guān)的教學(xué)理念，與時(shí)俱進(jìn)。不僅要重視理論教學(xué)，也要重視實(shí)踐教學(xué)。首先是制定合適的教學(xué)計(jì)劃，商品營銷和其他普通課程不同，這個(gè)課程的涉及面廣泛，不僅需要學(xué)習(xí)市場營銷知識(shí)，還要掌握相關(guān)的禮儀知識(shí)。

第二，優(yōu)化商品營銷禮儀實(shí)訓(xùn)教材的建設(shè)。

目前，高職高專中，商品營銷的實(shí)訓(xùn)教材嚴(yán)重缺乏，教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)也很不合理，教學(xué)質(zhì)量也沒有達(dá)到高職高專培養(yǎng)人才的要求。商品營銷實(shí)訓(xùn)教材的編寫是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，雖然有了政府政策的支持，給予參加教材編寫的教學(xué)工作者一定的經(jīng)濟(jì)支持，但是這種普通教材的編寫，并不能成為教師評(píng)定職稱的標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該在此基礎(chǔ)上，建立完善的教材評(píng)價(jià)機(jī)制，根據(jù)讀者的反饋完成相應(yīng)的教材調(diào)整。鼓勵(lì)教材編寫者編制出具有特色、教學(xué)效果較好的實(shí)訓(xùn)教材。

4 結(jié)語

在高職高專商品營銷中禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式中，商品營銷中禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐非常重要。因此，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：構(gòu)建禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)新模式，發(fā)揮教師在禮儀實(shí)訓(xùn)課程中的指導(dǎo)作用，提升禮儀師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)，更新教學(xué)觀念，完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)環(huán)境。同時(shí)，為了創(chuàng)建更好的禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境，需要完善相關(guān)的禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃，優(yōu)化商品營銷禮儀實(shí)訓(xùn)教材的建設(shè)。

參考文獻(xiàn)：

篇2

機(jī)械制造行業(yè)對(duì)數(shù)控車床熟練工人的要求越來越高。技工學(xué)校又是主要的相關(guān)人才輸出點(diǎn)，足量的實(shí)訓(xùn)課時(shí)是學(xué)生提升數(shù)控車技能的重要保證。但是學(xué)生作為初學(xué)者經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的失誤，撞車是各種失誤中相對(duì)較嚴(yán)重的，一旦發(fā)生撞車可能會(huì)對(duì)昂貴的機(jī)床造成損傷、影響機(jī)床的加工精度，嚴(yán)重的還可能危害到人身安全。本文總結(jié)了一些規(guī)避撞車的方法，并在學(xué)生實(shí)訓(xùn)過程中取得了良好的效果。

一、參數(shù)設(shè)置

數(shù)控系統(tǒng)的參數(shù)完成數(shù)控系統(tǒng)與機(jī)床各種功能的匹配，使數(shù)控機(jī)床的性能達(dá)到最佳。

對(duì)FANUC數(shù)控系統(tǒng)參數(shù)做一些合理設(shè)置，能有效地避免撞車。

1.最小的設(shè)定單位

坐標(biāo)數(shù)字后的小數(shù)點(diǎn)“.”在編程中經(jīng)常會(huì)被學(xué)生疏忽掉。

如：G00 X20 Z-50 F0.3；

此處“X20 Z-50”后均省略了小數(shù)點(diǎn)。假如此時(shí)系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置為最小設(shè)定單位為0.001mm，那么此程序段實(shí)際上就等價(jià)于：

G00 X0.02 Z-0.05 F0.3；

執(zhí)行此段程序，刀具將直接扎入工件造成撞車。

可以設(shè)置參數(shù)NO.3401來規(guī)避這種情況，設(shè)置為讓系統(tǒng)可以不使用小數(shù)點(diǎn)的地址字， NO.3401設(shè)置為mm， inch單位。同時(shí)參數(shù)1001直線軸的最小移動(dòng)單位也應(yīng)設(shè)置為mm（公制機(jī)床）。如此設(shè)置后程序的地址字即使省略小數(shù)點(diǎn)“.”也不會(huì)造成程序錯(cuò)誤。

2.設(shè)置機(jī)床行程極限

加工中如何避免刀具或刀架與卡盤發(fā)生干涉這種較為嚴(yán)重的撞車事故？以FANUC 0i為例，可以通過設(shè)置參數(shù)NO.1320和NO.1321來設(shè)置刀架的禁止區(qū)域，讓刀具無法碰觸卡盤。先手動(dòng)刀架接近卡盤，確定刀架的安全坐標(biāo)，在參數(shù)NO.1321中輸入該坐標(biāo)值。設(shè)置NO.1321要注意需對(duì)禁止區(qū)域1：No.1320，No.1321進(jìn)行檢查。若No.1320

二、車削工藝安全性分析與編程

數(shù)控編程是數(shù)控車床加工中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，加工程序的編寫必須根據(jù)工件圖紙、工藝要求來確定。在各種加工內(nèi)容上考慮加工的可行性的同時(shí)還要充分考慮加工的安全性。

1.換刀點(diǎn)的選擇

換刀點(diǎn)必須讓刀具有足夠的換刀空間，不要讓刀具與工件或機(jī)床其它部件發(fā)生干涉。設(shè)置換刀點(diǎn)前要了解刀具的構(gòu)造及裝夾的伸出量情況。有些長柄刀具還要在機(jī)床上進(jìn)行測量才能確定換刀點(diǎn)，對(duì)于加工較長的零件時(shí)（比如使用一夾一頂、兩頂尖裝夾或者搭中心架的），還加要注意換刀不讓刀具與工件及輔助部件發(fā)生干涉。

2.刀補(bǔ)值

輸入錯(cuò)誤的刀補(bǔ)值也是產(chǎn)生撞車的主要原因。比較容易出錯(cuò)的幾種情況：忘記輸入"-"號(hào)讓補(bǔ)值變成正值；漏掉小數(shù)點(diǎn)，如"10.5"輸成"105"；"X"軸輸成"Z"軸；"T0303"輸成"T0302"。這些因不細(xì)心的小錯(cuò)誤有時(shí)會(huì)造成大事故。

3.切槽和螺紋加工的進(jìn)退刀方式

執(zhí)行安全的進(jìn)退刀是實(shí)現(xiàn)加工完整性的重要保證。切槽刀和螺紋車刀的刀具結(jié)構(gòu)和加工方式都與一般的外圓車刀不一樣。

（1）切槽。切槽刀刀頭部位有二個(gè)刀尖，編程時(shí)要提前測量刀頭的實(shí)際寬度，應(yīng)選用一個(gè)固定刀尖來作為走刀的坐標(biāo)定位參考點(diǎn)，靠近工件階臺(tái)時(shí)要提前調(diào)整走刀速度，不能再用“G00”指令的速度，避免撞刀。進(jìn)退刀時(shí)"X、Z"兩軸不能做同時(shí)移動(dòng)使用，進(jìn)刀定位順序是先定Z軸后定X軸，退刀時(shí)先退出X軸再退Z軸。

（2）螺紋。螺紋加工用"G92"指令執(zhí)行之后，系統(tǒng)默認(rèn)的走刀速度是每轉(zhuǎn)一個(gè)螺距的速度，若"G92"后面直接編寫"G01"或"G02"等指令，則必須重新定義F值，不然在主軸高速旋轉(zhuǎn)的情況下，系統(tǒng)按螺紋加工的走刀速度執(zhí)行（F2.0，此時(shí)使用“G99”轉(zhuǎn)進(jìn)給），此時(shí)會(huì)出現(xiàn)兩種情況：一是機(jī)床不動(dòng)，伺服系統(tǒng)報(bào)警；二是刀具移動(dòng)速度過快，導(dǎo)致撞車。另外，普通螺紋加工時(shí)刀具起點(diǎn)位置要相同，X軸起點(diǎn)及終點(diǎn)坐標(biāo)要相同，以避免產(chǎn)生“亂牙”。

4.設(shè)置坐標(biāo)原點(diǎn)

用G50設(shè)置坐標(biāo)原點(diǎn)時(shí)可以不用調(diào)用刀具的長度補(bǔ)償。但是如果用多把刀加工，除了第一把不要刀具的長度補(bǔ)償，其它的還必須使用刀具的長度補(bǔ)償（而且每一個(gè)都有減去G50的補(bǔ)償量），使用十分不方便（設(shè)備上顯示的機(jī)械坐標(biāo)與實(shí)際的不符）。有時(shí)會(huì)因機(jī)械坐標(biāo)發(fā)生變化而導(dǎo)致撞車。建議用G50只作為限制最高轉(zhuǎn)速來使用。

例：N10 G00 G50 S2000 （不要加X Z）

多刀具加工或夾具偏置用G54-G59來分別設(shè)置坐標(biāo)點(diǎn)比較合適。

5. G70--G73復(fù)合循環(huán)指令

G70--G73等復(fù)合循環(huán)指令執(zhí)行后的退刀是從程序終點(diǎn)快速返回程序起點(diǎn)，為了避免車刀從終點(diǎn)快速返回起點(diǎn)時(shí)撞向工件，在設(shè)置定位點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意終點(diǎn)與起點(diǎn)的連線必須在工件之外（一般X、Z軸定位時(shí)均大于毛坯尺寸），不能跟工件的任一位置交叉，否則退刀會(huì)出現(xiàn)碰撞，如：毛坯尺寸為Φ50×100，定位點(diǎn)位“G00 X20.0 Z2.0”加工時(shí)退刀刀具將撞到工件。G70精加工循環(huán)指令的起點(diǎn)位置更應(yīng)該注意，在對(duì)指令走刀路線不熟悉的情況下，建議將G70的起點(diǎn)坐標(biāo)設(shè)在其它粗加工循環(huán)指令的起點(diǎn)位置上。

三、程序的安全校檢

程序的校檢可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn)程序上的疏漏，減免因程序錯(cuò)誤而引起碰撞事故。

1.數(shù)控模擬仿真系統(tǒng)

數(shù)控仿真系統(tǒng)能很好的強(qiáng)化學(xué)生的編程技能，通過數(shù)控仿真模擬數(shù)控車床加工的整個(gè)過程，加深學(xué)生對(duì)數(shù)控車床系統(tǒng)和程序編制的認(rèn)識(shí)水平。仿真上通過程序檢驗(yàn)、觀察刀具的軌跡、了解整個(gè)加工過程，若出現(xiàn)碰撞可以及時(shí)更改錯(cuò)誤程序。等檢查完全無誤再上機(jī)床實(shí)際操作，如此可以大大地減少程序錯(cuò)誤及誤操作而引起的撞車，最大限度的保護(hù)機(jī)床設(shè)備。

篇3

《餐飲服務(wù)與管理》是一門專業(yè)性和技術(shù)性很強(qiáng)的課程，除了要學(xué)生掌握系統(tǒng)的專業(yè)理論知識(shí)外，還要培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力、應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。餐飲服務(wù)操作技能課是以培養(yǎng)飯店服務(wù)熟練操作工為主要任務(wù)的一門課程，這就決定了課程的教學(xué)特點(diǎn)在于實(shí)踐性。

如何上好餐飲服務(wù)操作技能課，提高學(xué)生的服務(wù)技能，增強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，使學(xué)生較快地掌握操作技能，往往與教師的教法有著極其密切的關(guān)系。因此，我們?cè)诮虒W(xué)中，應(yīng)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)水平和接受能力，探索符合餐飲服務(wù)技能課特點(diǎn)的教學(xué)方法，突出餐飲操作的特點(diǎn)，幫助學(xué)生深刻理解專業(yè)技術(shù)知識(shí)和操作技能，使學(xué)生畢業(yè)后盡快適應(yīng)飯店餐飲服務(wù)工作。通過在教學(xué)過程中的思考和嘗試，我就如何強(qiáng)化餐飲服務(wù)操作技能課的教學(xué)效果談?wù)劯惺堋?/p>

一、采用模擬教學(xué)法，講解與演示相結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.寓講演于教學(xué)中，運(yùn)用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，明確學(xué)生學(xué)習(xí)操作技能的目的性。

首先，教師要明確本節(jié)技能操作課的教學(xué)內(nèi)容、重點(diǎn)、難點(diǎn)和注意事項(xiàng)，并且能夠進(jìn)行準(zhǔn)確的講解和示范。一方面教師要充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，既要做好教學(xué)演示，又要善于指導(dǎo)學(xué)生訓(xùn)練，另一方面要充分考慮學(xué)生接受能力。例如，在學(xué)習(xí)中餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，首先明確中餐擺臺(tái)基本要求，然后先用圖表進(jìn)行模擬練習(xí)，發(fā)給每個(gè)學(xué)生一份十人宴會(huì)桌的簡圖，進(jìn)行座次安排練習(xí)，要求學(xué)生在圖上標(biāo)明賓主等人的坐席安排，接著把中餐宴會(huì)擺臺(tái)所需的餐具展示給學(xué)生看，并告知每種餐具的擺放位置、先后順序和相關(guān)要求，再親自演示一遍給學(xué)生看，并逐一解說要領(lǐng)，然后重點(diǎn)講解幾個(gè)特別要注意的地方。如骨碟定位是擺臺(tái)的重點(diǎn)，比較難掌握，我就讓學(xué)生用尺子來量，讓學(xué)生有直觀的距離感，筷子前端距筷架距離及尾端距桌邊的距離是否符合要求，圖案是否朝上，等等，要做得準(zhǔn)確無誤，擺完后總結(jié)擺臺(tái)的要領(lǐng)。然后讓學(xué)生模仿練習(xí)，有疑問及時(shí)提出，老師現(xiàn)場進(jìn)行糾正和講評(píng)。最后讓學(xué)生討論中餐宴會(huì)擺臺(tái)中容易出錯(cuò)的地方，并對(duì)這一節(jié)課學(xué)到的知識(shí)加以強(qiáng)化。

其次，采用示范法是技能課教學(xué)的重要一環(huán)，是講授環(huán)節(jié)的補(bǔ)充。讓學(xué)生具體看到每項(xiàng)技能的全過程，更好地理解餐飲服務(wù)技能基本知識(shí)。例如在示范餐巾折花的技法“折”后，教師可以在一旁做邊示范邊講解，要有針對(duì)性地教學(xué)。如發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)生折裥距離掌握不好，就應(yīng)請(qǐng)學(xué)生停止試練，提出問題進(jìn)行示范，讓學(xué)生帶著問題觀察示范操作。如請(qǐng)學(xué)生觀察手指如何移動(dòng)定位，如何控制間距等，讓學(xué)生分析每一步操作過程，進(jìn)一步幫助他們掌握操作規(guī)律，而使教師的示范成為最直觀、最生動(dòng)、最切實(shí)的指導(dǎo)。

2.創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，采取“模擬教學(xué)法”，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)操作技能的興趣。

對(duì)于餐飲服務(wù)操作技能課而言，如何提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，是教學(xué)的重難點(diǎn)。教師既要實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，又要引起學(xué)生興趣，切實(shí)掌握技能操作要領(lǐng)。模擬教學(xué)法就是教師創(chuàng)設(shè)一定的情境，和學(xué)生一起模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色。例如，在講解中餐廳服務(wù)技能過程中，一部分學(xué)生分別扮演預(yù)訂員、迎賓員、值臺(tái)服務(wù)員、收銀員、領(lǐng)班、經(jīng)理等角色，另一部分學(xué)生扮演顧客，分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行正式的問候，完成迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路一個(gè)完整的服務(wù)過程。表演結(jié)束后，由教師進(jìn)行總結(jié)點(diǎn)評(píng)。通過參與式的模擬演練，學(xué)生在一個(gè)輕松的氣氛中掌握了各項(xiàng)操作技能和服務(wù)技巧。

二、運(yùn)用多種教學(xué)手段，規(guī)范學(xué)生的操作。

1.增強(qiáng)操作的直觀性，再現(xiàn)情景，加深理解。

在餐飲操作教學(xué)過程中，教師的示范和指導(dǎo)受時(shí)間和場地的限制，通過運(yùn)用多媒體等手段，將教學(xué)內(nèi)容用文字、圖像等形式進(jìn)行演示，教師進(jìn)行講解，讓學(xué)生邊觀察、邊理解，使學(xué)習(xí)內(nèi)容變得容易理解和掌握。如托盤是餐廳服務(wù)人員必須掌握的一門技術(shù)，了解托盤的種類及功能，是使用和操作的前提。在教學(xué)中，先將托盤發(fā)至學(xué)生手中，然后利用幾幅幻燈片演示托盤的操作方法，同時(shí)介紹各種托盤的用途，這使各種托盤的功能及操作方式一目了然。對(duì)于無法讓學(xué)生親身體驗(yàn)的操作，先運(yùn)用多媒體播放星級(jí)飯店服務(wù)員的規(guī)范服務(wù)，讓學(xué)生將服務(wù)中各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范操作牢牢地記在腦海中，再進(jìn)行真正的實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生真正理解、掌握整個(gè)服務(wù)過程，比如說對(duì)客服務(wù)、點(diǎn)菜、突發(fā)事件的處理等，這樣學(xué)生就能毫無阻礙地接受新知識(shí)。

2.增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)操作的正確性，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)訓(xùn)操作的規(guī)范性。

在餐飲服務(wù)操作課中，操作的項(xiàng)目內(nèi)容多而細(xì)，采用多媒體技術(shù)對(duì)操作細(xì)節(jié)進(jìn)行模擬，讓學(xué)生直觀感受正確與不正確的操作，再進(jìn)行實(shí)習(xí)操作，更能提高學(xué)生操作的有效性。如上餐巾折花就可將每個(gè)折花步驟通過投影機(jī)展現(xiàn)，重難點(diǎn)的手法、技巧可較清楚地講授。餐巾花的折疊方法眾多，在九種基本的技法中，捏的動(dòng)作是學(xué)生較難掌握的，一些細(xì)致的操作借助多媒體投影能夠達(dá)到清晰的效果，學(xué)生可更直觀地掌握實(shí)操內(nèi)容，準(zhǔn)確度更高。

三、實(shí)行合作和競賽教學(xué)方式，增強(qiáng)學(xué)生的競爭意識(shí)，樹立團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

1.采用小組合作學(xué)習(xí)法，促進(jìn)組內(nèi)互相指導(dǎo)操作。

在教學(xué)上如果單依靠教師個(gè)人的力量，為每個(gè)學(xué)生做指導(dǎo)，必然就會(huì)力不從心，而充分發(fā)揮優(yōu)秀學(xué)生學(xué)習(xí)上的表率作用，往往可以達(dá)到事半功倍的效果。上課之前，根據(jù)人數(shù)和操作室的規(guī)模把學(xué)生分成若干個(gè)小組，每小組由不同水平的學(xué)生合理搭配，安排一名組長。當(dāng)一位學(xué)生進(jìn)行操作時(shí)，其他學(xué)生站在一旁觀看，當(dāng)發(fā)現(xiàn)不對(duì)之處為同學(xué)指出，同學(xué)們?cè)谝黄鹩懻?。?dāng)他們有因意見不統(tǒng)一而發(fā)生爭執(zhí)的時(shí)候，教師便為他們講解或做示范，這樣，他們的印象更加深刻。采用這種做法既提高了學(xué)生整體學(xué)習(xí)的積極性，又培養(yǎng)了互相協(xié)作的精神，還充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主動(dòng)性，既增強(qiáng)了其操作能力，又提高了其學(xué)習(xí)的自覺性。

2.采用小組競賽教學(xué)法，通過競賽鞏固技能。

學(xué)生在操作技能掌握到一定程度后，會(huì)想到與其他同學(xué)相比水平怎樣，因此，在操作課上組織學(xué)生進(jìn)行單元性的操作競賽，如斟酒競賽、折花競賽、擺臺(tái)競賽等。讓學(xué)生以組為單位進(jìn)行比賽，每一位參加的同學(xué)都盡全力表現(xiàn)得最好，為小組爭光。評(píng)比時(shí)，讓學(xué)生自己推薦評(píng)委，輪流當(dāng)選，選出做得最好的組員做示范，讓大家對(duì)他的操作進(jìn)行詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)。獲勝的小組都會(huì)為自己的出色表現(xiàn)感到高興，而表現(xiàn)不佳的小組在組長的帶領(lǐng)下以“師帶徒”的形式幫助做得不好的同學(xué)，大家共同進(jìn)步。每隔一段時(shí)間評(píng)出一名“技術(shù)能手”，讓他們有新的練習(xí)目標(biāo)，學(xué)生為此爭先恐后，在實(shí)操課上努力練習(xí)，希望做得比上一次好，比其他同學(xué)好，知識(shí)掌握得更扎實(shí)了。

四、注重創(chuàng)新能力培養(yǎng)，提高技能技巧，拓展學(xué)生的發(fā)展空間。

操作課要為學(xué)生的成長奠定發(fā)展空間，讓學(xué)生在操作中對(duì)操作任務(wù)的認(rèn)識(shí)有創(chuàng)新和發(fā)展。通過實(shí)踐操作，對(duì)客人消費(fèi)的各項(xiàng)消費(fèi)活動(dòng)（如訂座、引位、點(diǎn)菜、桌邊服務(wù)、結(jié)賬等）予以鑒別，深入理解客人是否具有改變活動(dòng)現(xiàn)狀的需求和改變活動(dòng)現(xiàn)狀的趨勢方向，通過幫助客人改善消費(fèi)活動(dòng)，使其在時(shí)間、地點(diǎn)、價(jià)格和方式等方面更適合客人的需要，從而提高服務(wù)質(zhì)量。

總之，上好餐飲操作課，對(duì)提高學(xué)生操作技能有著非常重要的作用。教師應(yīng)采用靈活多變的教學(xué)方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，遵循“從扶到牽到放”的原則，讓學(xué)生在輕松的教學(xué)氣氛中掌握餐飲服務(wù)操作的各項(xiàng)技能，總結(jié)出操作中的技能技巧，為社會(huì)各企業(yè)和酒店輸送合格的餐飲服務(wù)人才。

參考文獻(xiàn)：

篇4

職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)理想、職業(yè)道德、職業(yè)行為習(xí)慣和職業(yè)技能。職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，主要是教育者按照職業(yè)道德規(guī)范要求進(jìn)行有意識(shí)、有目的的訓(xùn)練和培養(yǎng)，使受教育者養(yǎng)成良好的職業(yè)修養(yǎng)，形成良好的職業(yè)習(xí)慣，并將良好的職業(yè)習(xí)慣融入其思想中。［1］職業(yè)素養(yǎng)不是天生的，是后天養(yǎng)成的，它涉及了從意識(shí)到實(shí)踐、由心理到生理、從言談到舉止、從思想到行為等方面的問題，因此環(huán)境和教育對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成影響重大。學(xué)校在傳授理論知識(shí)和實(shí)踐技能的同時(shí)，通過運(yùn)用多種手段、利用各種場合，長期堅(jiān)持幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，學(xué)生不僅是在課堂上接受教育，而且在生活中、社會(huì)實(shí)踐中自覺培養(yǎng)自己的修養(yǎng)，成為酒店業(yè)滿意的高素質(zhì)高技能專業(yè)人才。

《國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目預(yù)審標(biāo)準(zhǔn)(試行)》在“專業(yè)建設(shè)”指標(biāo)下的子指標(biāo)“職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育”中提到“重視學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，有效地、創(chuàng)造性地開展有利于提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的形式多樣的校內(nèi)、校外活動(dòng)。”這一標(biāo)準(zhǔn)明確提出提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是示范性高職院校的特色所在，用人單位在人才選用上也十分重視學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。當(dāng)今學(xué)生多為80后、90后的獨(dú)生子女，這些學(xué)生在吃苦耐勞、踏實(shí)和責(zé)任心方面與以往大不相同，自我意識(shí)較強(qiáng)，在家比較嬌氣，工作、學(xué)習(xí)上有較強(qiáng)的畏難心理，很難適應(yīng)酒店高強(qiáng)度的工作氛圍，學(xué)生只有接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，把學(xué)到的道德知識(shí)規(guī)范變成個(gè)人內(nèi)心堅(jiān)定的職業(yè)道德信念、職業(yè)道德理想和職業(yè)道德原則，成為其職業(yè)行為的強(qiáng)大動(dòng)力和精神支柱，真正成為“為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”，才能達(dá)到企業(yè)的用人要求。

二、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的主要內(nèi)容

職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求，是在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)等方面。職業(yè)道德具體地說是敬業(yè)樂業(yè)、吃苦耐勞、一絲不茍、遵紀(jì)守法、恪守信用等品德。交往溝通能力、組織管理能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、戰(zhàn)略策劃能力、語言文字能力、外語能力和計(jì)算機(jī)操作能力等是通用的職業(yè)能力，專門的職業(yè)能力，是各自的職業(yè)或崗位特殊要求所決定的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能。高職高專學(xué)生的形象、資質(zhì)、知識(shí)、職業(yè)行為和職業(yè)技能等方面，是人們看得見的、顯性的職業(yè)素養(yǎng)，這些可以通過各種學(xué)歷證書、職業(yè)證書來證明，或者通過專業(yè)考試來驗(yàn)證。職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)態(tài)度等方面，是人們看不見的、隱性的職業(yè)素養(yǎng)。［2］顯性職業(yè)素養(yǎng)和隱性職業(yè)素養(yǎng)共同構(gòu)成了所應(yīng)具備的全部職業(yè)素養(yǎng)。由此可見，大部分的職業(yè)素養(yǎng)是人們看不見的，但正是隱性職業(yè)素養(yǎng)決定、支撐著外在的顯性職業(yè)素養(yǎng)，顯性職業(yè)素養(yǎng)是隱性職業(yè)素養(yǎng)的外在表現(xiàn)。因此，大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)要以培養(yǎng)顯性職業(yè)素養(yǎng)為基礎(chǔ)，重點(diǎn)培養(yǎng)隱性職業(yè)素養(yǎng)，不能片面地強(qiáng)調(diào)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的某一方面，要貫徹完全的職業(yè)素養(yǎng)教育思想，做到專業(yè)知識(shí)與技能教育、通用知識(shí)與技能教育和職業(yè)道德教育三位一體，相互依存。

三、職業(yè)養(yǎng)成教育實(shí)施的有效途徑

(一)日常教學(xué)工作是職業(yè)養(yǎng)成教育的主要環(huán)節(jié)

信心是學(xué)生成為“職業(yè)人”路上必不可少的動(dòng)力源泉，幫助學(xué)生樹立信心，正確面對(duì)成長路上的各種挫折，是實(shí)施養(yǎng)成教育的重要內(nèi)容之一。作為專業(yè)任課教師，充分利用專業(yè)課的課堂教學(xué)，通過靈活多樣的教學(xué)法，課堂上充分給予學(xué)生展示自己的時(shí)間和空間，樹立學(xué)生的信心。學(xué)生的養(yǎng)成教育工作必須借助全體教師的力量，對(duì)于學(xué)生的良好表現(xiàn)和進(jìn)步，每一名任課教師能在課堂上或課下及時(shí)表揚(yáng)鼓勵(lì)，如果是學(xué)生出現(xiàn)的不足和錯(cuò)誤，也應(yīng)給予教育引導(dǎo)，任課教師的鼓勵(lì)和幫助無形中也增進(jìn)了學(xué)生的信心。在學(xué)校里，在課堂上，專業(yè)教師和班主任都應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生用一種恭敬嚴(yán)肅的態(tài)度對(duì)待生活和學(xué)習(xí)當(dāng)中的每一件事，引導(dǎo)學(xué)生樹立一種正確的職業(yè)觀念和工作態(tài)度并形成習(xí)慣。學(xué)生對(duì)每一門課程的職業(yè)興趣最終將累積成為其對(duì)這一行業(yè)的總體看法，這一總體看法將決定著學(xué)生的行業(yè)態(tài)度。［3］如果說學(xué)生在每一門專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中都能找到他的興趣點(diǎn)，那么這種良性感覺就會(huì)逐漸積累，學(xué)生對(duì)于該行業(yè)就能形成一種良好、積極的態(tài)度。所以，學(xué)生良好行業(yè)態(tài)度的形成與每一位專業(yè)任課教師緊密相關(guān)。專業(yè)知識(shí)、職業(yè)行為和職業(yè)技能是成為一個(gè)成功職業(yè)人員的基礎(chǔ)。將職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育融入專業(yè)課教育中，將職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)內(nèi)容滲透到教學(xué)活動(dòng)各方面、各環(huán)節(jié)。在我們的課程教學(xué)中，教學(xué)目標(biāo)中要將知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)放到同等重要的地位上。在教學(xué)實(shí)施過程中，學(xué)生通過完成學(xué)習(xí)項(xiàng)目和工作任務(wù)獲得理論知識(shí)和工作技能，通過組織技能大賽、職業(yè)技能考核形式，不斷提升學(xué)生職業(yè)能力的熟練程度。在課程教學(xué)中積極開展團(tuán)隊(duì)作業(yè)，學(xué)生在完成作業(yè)的過程中，分工協(xié)作，注重溝通交際。展示過程中，注重語言表達(dá)和儀容儀表，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神和能力。通過教師以身作則，在教書育人中注重誠信教育，加強(qiáng)“兩課”教育，加強(qiáng)大學(xué)生思想理論素養(yǎng)，廣泛開展誠信教育實(shí)踐活動(dòng)。對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃引導(dǎo)，通過學(xué)生自身主動(dòng)了解職業(yè)發(fā)展方向，職業(yè)需求，進(jìn)而產(chǎn)生主人翁精神，自主的根據(jù)社會(huì)需求調(diào)整自身的職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成計(jì)劃，這將在職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育上起到事半功倍的效果，引導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)后在工作中有足夠的積極性、主動(dòng)性和對(duì)工作的規(guī)劃能力。在進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育中，積極開展對(duì)學(xué)生的職業(yè)理想、職業(yè)情感、職業(yè)道德教育和法制教育，培養(yǎng)學(xué)生的誠信、愛崗敬業(yè)和遵紀(jì)守法意識(shí)，塑造良好的職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)個(gè)性、職業(yè)品質(zhì)，幫助其樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。另外，在必修的公共課基礎(chǔ)上，選取社交商務(wù)禮儀、人際溝通、演講與口才、營銷與消費(fèi)心理學(xué)、商業(yè)應(yīng)用文寫作等課程作為必修或選修課，培養(yǎng)學(xué)生的計(jì)劃和組織活動(dòng)的能力、交往和合作的能力、學(xué)習(xí)和運(yùn)用技術(shù)的能力、心理素質(zhì)和承受能力，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。

(二)建設(shè)仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境

貴州商專酒店管理專業(yè)的相關(guān)專業(yè)課程在仿真的模擬客房、模擬酒吧、模擬前廳和中西餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬茶藝室進(jìn)行授課，要求上課進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室需穿著職業(yè)裝、盤發(fā)、化淡妝，學(xué)生身臨“職業(yè)環(huán)境”，舉手投足會(huì)因環(huán)境的職業(yè)化而深受感染。在酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的走廊通道上張貼優(yōu)秀畢業(yè)生的工作簡歷和照片，聯(lián)系酒店組織實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)報(bào)告會(huì)、畢業(yè)生返校座談，用榜樣的力量激勵(lì)學(xué)生。邀請(qǐng)酒店行業(yè)專家、經(jīng)理為學(xué)生做專題講座，部分課程請(qǐng)酒店部門經(jīng)理為學(xué)生授課。如學(xué)校貴州飯店班的《飯店服務(wù)技術(shù)》課程由酒店餐飲部經(jīng)理為學(xué)生上課，學(xué)生一方面了解酒店的企業(yè)文化，對(duì)員工的要求以及酒店人的行為做事風(fēng)格，另一方面了解各個(gè)酒店的不同，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。實(shí)踐課程設(shè)計(jì)是提高學(xué)生職業(yè)專業(yè)技術(shù)能力的重要環(huán)節(jié)，如增加實(shí)訓(xùn)課的學(xué)時(shí)比例，尤其是專業(yè)課設(shè)計(jì)中的綜合實(shí)訓(xùn)，學(xué)生按照實(shí)際工作崗位的工作程序進(jìn)行資料查詢，仿真模擬設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的工作流程，進(jìn)行物品的準(zhǔn)備，開始各工作環(huán)節(jié)的演練，最后進(jìn)行實(shí)訓(xùn)結(jié)果的分析和總結(jié)。實(shí)訓(xùn)課中，專業(yè)教師必須從細(xì)節(jié)抓起，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在校就應(yīng)該表現(xiàn)出酒店員工的素質(zhì)，注重儀容儀表、衛(wèi)生習(xí)慣、談吐、態(tài)度、舉止的培養(yǎng)，養(yǎng)成酒店員工的基本禮貌禮儀習(xí)慣。其次，在實(shí)訓(xùn)課中適當(dāng)加大強(qiáng)度和難度，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的能力和敬業(yè)精神。通過仿真模擬綜合實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，學(xué)生對(duì)將來所面臨的工作有了感性認(rèn)識(shí)，動(dòng)手能力和分析問題能力都有了顯著提高。任課教師以行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為尺度來衡量學(xué)生的行為，“上學(xué)如上班，上課如上崗”這句標(biāo)語提示學(xué)生從進(jìn)校開始就要按著行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，以行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)要求規(guī)范自己的言行，走路輕、說話輕、操作輕，遵守實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度要求，做好相關(guān)表格登記記錄。在斟酒、折花、托盤實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目課上，引導(dǎo)學(xué)生挑戰(zhàn)自我、吃苦耐勞。分小組完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目任務(wù)時(shí)，全體同學(xué)同心協(xié)力，團(tuán)結(jié)互助，共同完成目標(biāo)任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和集體意識(shí)。

(三)日常養(yǎng)成訓(xùn)練是職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的重點(diǎn)

學(xué)生的素質(zhì)教育應(yīng)著眼于日常生活行為習(xí)慣，強(qiáng)化日常管理。很多學(xué)生生長在獨(dú)生子女家庭，他們愛出風(fēng)頭、容易受傷，因此應(yīng)有意識(shí)地在學(xué)校的學(xué)習(xí)和生活中培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立性、學(xué)會(huì)分享、感恩和勇于承擔(dān)責(zé)任，使其認(rèn)識(shí)到工作出問題時(shí)，首先要做的是及時(shí)找出解決問題的辦法而不是怨天尤人。大學(xué)的管理較為寬松，給學(xué)生提供了很大的交往平臺(tái)，例如學(xué)生會(huì)、社團(tuán)、班級(jí)管理不斷創(chuàng)造學(xué)生與學(xué)生、學(xué)生與社會(huì)的交往平臺(tái)，給學(xué)生提供了人際交往的環(huán)境。通過校園、學(xué)生宿舍、班級(jí)教室等日常活動(dòng)場所對(duì)學(xué)生行為要求和思想教育，完成學(xué)生基礎(chǔ)行為習(xí)慣的養(yǎng)成，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到作為一名酒店從業(yè)人員應(yīng)該具有的良好生活習(xí)慣。如學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生根據(jù)酒店客房質(zhì)量衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，制定出宿舍質(zhì)量衛(wèi)生檢查考核標(biāo)準(zhǔn)和教室質(zhì)量衛(wèi)生檢查考核標(biāo)準(zhǔn)，并制作相應(yīng)的表格運(yùn)用于實(shí)際。制定班級(jí)量化標(biāo)準(zhǔn)考核學(xué)生的日常行為，在形成良好的校容、校風(fēng)、校紀(jì)的同時(shí)，也形成良好的社會(huì)形象。

(四)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育中的社會(huì)實(shí)踐不可替代

篇5

4月28日，2010年度師生參加國家級(jí)、省級(jí)等各類技能大賽總結(jié)表彰大會(huì)在山東技師學(xué)院隆重舉行。山東省人社廳職業(yè)能力建設(shè)處處長劉寶強(qiáng)，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)趙振國、王九府、田文太、李培智、王霞、彭繼成出席表彰大會(huì)。

大會(huì)首先由田文太副院長宣讀表彰決定，對(duì)在2010年度各類技能大賽中取得優(yōu)異成績的師生、做出突出貢獻(xiàn)的部門予以表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為獲獎(jiǎng)師生和集體進(jìn)行了頒獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)學(xué)生代表樊永強(qiáng)、獲獎(jiǎng)教師代表周國平、蔡文斌分別發(fā)言。

王九府院長在大會(huì)上作了重要講話。王院長代表學(xué)院黨委、行政領(lǐng)導(dǎo)向在2010年國家級(jí)、省級(jí)等各類技能大賽中取得優(yōu)異成績、為學(xué)院爭得榮譽(yù)的老師和同學(xué)們表示衷心的感謝，并提出了三點(diǎn)要求：第一，要大力宣傳獲獎(jiǎng)師生的先進(jìn)事跡，在全院掀起向獲獎(jiǎng)師生學(xué)習(xí)的熱潮；第二，要充分發(fā)揮獲獎(jiǎng)師生的引領(lǐng)和示范效應(yīng)，繼續(xù)全面推進(jìn)一體化課程體系改革，促進(jìn)學(xué)院又好又快發(fā)展；第三，要繼續(xù)加大教學(xué)投入，落實(shí)政策，完善機(jī)制，為高技能人才成長創(chuàng)造良好環(huán)境。

杭州拱墅區(qū)職業(yè)高級(jí)中學(xué)

全國職業(yè)院校技能大賽選拔賽

2011年4月13日，浙江省中職學(xué)校美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生“拱職杯”技能大賽暨全國職業(yè)院校技能大賽選拔賽在杭州拱墅區(qū)職業(yè)高級(jí)中學(xué)鳴鑼開賽，來自浙江省11所中職院校相關(guān)專業(yè)的80位學(xué)生就男士無縫推剪造型、女士翻翹發(fā)式、新娘化妝和盤發(fā)整體造型、晚宴化妝和發(fā)型設(shè)計(jì)造型四個(gè)項(xiàng)目展開了激烈角逐。

本次大賽的專業(yè)評(píng)委全部來自外省，比賽過程中評(píng)委與選手相互隔開，評(píng)委評(píng)分時(shí)，作品的順序也會(huì)臨時(shí)調(diào)整。完善的組織工作保證了本次大賽的公平、公正、公開。本次大賽將有10%的選手能夠最終突圍進(jìn)入全國職業(yè)院校技能大賽。而根據(jù)最新出臺(tái)的政策：在全國職業(yè)院校技能大賽中奪冠的學(xué)生即可獲得全國高校相關(guān)專業(yè)的本科保送資格；相應(yīng)地，凡獲全國大賽三等獎(jiǎng)、省賽二等獎(jiǎng)以上的同學(xué)，也能獲得全省相關(guān)專業(yè)的高職院校保送資格。

最終，來自寧波東錢湖旅游學(xué)校、杭州拱墅區(qū)職業(yè)高級(jí)中學(xué)、寧波甬江職業(yè)高級(jí)中學(xué)等五所學(xué)校的8位同學(xué)分獲這四個(gè)項(xiàng)目的第一、二名，他們將代表浙江省參加6月份在天津舉行的全國職業(yè)院校技能大賽。

安徽省馬鞍山技師學(xué)院

舉辦第二期“教師講壇”

4月29日下午，馬鞍山技師學(xué)院舉辦第二期“教師講壇”。首期“教師講壇”的成功舉辦，促進(jìn)了教職工素質(zhì)提升，加強(qiáng)了教師間學(xué)習(xí)交流，精煉了教師教育理念，開闊了教師知識(shí)視野，受到廣大教職工的廣泛歡迎和支持。

學(xué)院第二期“教師講壇”由數(shù)控系黨支部承辦，學(xué)院優(yōu)秀教師、班主任馬有昂、王耀宗、胡勤學(xué)、于小保聯(lián)合做了關(guān)于班主任工作的相關(guān)報(bào)告，深入淺出地闡述了班主任工作的重要性，實(shí)事求是地指出了當(dāng)前班主任工作的存在問題，并從工作態(tài)度、工作能力、工作方法、工作內(nèi)容、工作作風(fēng)等五個(gè)方面對(duì)班主任工作提出了建議。報(bào)告博得學(xué)院教職工陣陣掌聲，有力地促進(jìn)了學(xué)院班主任隊(duì)伍建設(shè)，提升了班主任工作的研究能力和實(shí)踐水平。

浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

省級(jí)示范院校建設(shè)中期評(píng)價(jià)暨人才培養(yǎng)工作評(píng)估圓滿完成

4月26日～28日，省教育廳、省財(cái)政廳組織的評(píng)估專家組對(duì)學(xué)校進(jìn)行了為期3天的省級(jí)示范院校建設(shè)中期評(píng)價(jià)暨人才培養(yǎng)工作評(píng)估。專家組聽取了駱光林校長所作的“兩評(píng)”工作匯報(bào)，實(shí)地考察了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、創(chuàng)業(yè)園等，觀看了畢業(yè)生成果匯報(bào)展。專家組全體人員經(jīng)過3天的辛勤工作，圓滿完成了對(duì)學(xué)校省級(jí)示范院校建設(shè)中期評(píng)價(jià)和人才培養(yǎng)工作的評(píng)估。

專家組在“兩評(píng)”反饋會(huì)上指出，浙江商職院在近2年的示范建設(shè)中，較好地完成省級(jí)示范院校項(xiàng)目中期建設(shè)的各項(xiàng)主要任務(wù)，在深化人才培養(yǎng)理念、優(yōu)化辦學(xué)體制機(jī)制、強(qiáng)化學(xué)校內(nèi)涵建設(shè)等方面取得了顯著的成效。駱光林校長在發(fā)言中表示，要以本次“兩評(píng)”為契機(jī)，進(jìn)一步推動(dòng)合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展的校企合作機(jī)制體制創(chuàng)新，加快推進(jìn)學(xué)校和企業(yè)雙主體辦學(xué)的人才培養(yǎng)模式改革，著力打造高水平雙師隊(duì)伍，加強(qiáng)重點(diǎn)專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)，努力提升社會(huì)服務(wù)能力，積極為社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)培養(yǎng)具有較強(qiáng)創(chuàng)新精神的高技能人才，推動(dòng)學(xué)院的各項(xiàng)事業(yè)再上新臺(tái)階。

江西贛州技師學(xué)院

篇6

當(dāng)前，我國房地產(chǎn)行業(yè)得到了快速地發(fā)展，這主要是與消費(fèi)者的消費(fèi)能力的提高以及對(duì)優(yōu)越生活的追求是分不開的?？傮w來說，我國房地產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃地發(fā)展，對(duì)于某些經(jīng)營理念欠妥的房地產(chǎn)公司，仍然會(huì)出現(xiàn)推出樓盤發(fā)生大量積壓的現(xiàn)象。筆者認(rèn)為，這主要是與房地產(chǎn)公司營銷人才的素質(zhì)是分不開的。即當(dāng)前應(yīng)該如何加強(qiáng)房地產(chǎn)營銷人才綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。本文主要以此為主要線索，提出了高職院校應(yīng)該如何加強(qiáng)房地產(chǎn)營銷人才素質(zhì)的培養(yǎng)。

一、當(dāng)前時(shí)期下高職房地產(chǎn)營銷專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題分析

當(dāng)前，隨著我國房地產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，使得房地產(chǎn)營銷專業(yè)人才非常緊俏，就需要高職院校能夠培養(yǎng)出與房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展相吻合的高層次以及實(shí)踐能力較強(qiáng)的房地產(chǎn)營銷人才。根據(jù)筆者多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國高職院校房地產(chǎn)營銷專業(yè)人才的培養(yǎng)過程中卻存在著某些較為突出的問題。

1.教學(xué)理論不能很好地與房地產(chǎn)營銷實(shí)踐相吻合。對(duì)于房地產(chǎn)營銷，它需要學(xué)生在掌握本領(lǐng)域基礎(chǔ)知識(shí)的前提下，要求學(xué)生能夠具有非常強(qiáng)的營銷實(shí)踐方面的溝通能力。然而，據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)和觀察可知，高職院校的房地產(chǎn)市場營銷專業(yè)的教學(xué)仍舊是過于強(qiáng)調(diào)該領(lǐng)域的一些理論知識(shí)，而忽略了學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐的重要性，因此學(xué)生們所獲得的僅僅是理論知識(shí)，而對(duì)實(shí)踐十分缺乏，學(xué)生的實(shí)踐能力也就無法得到培養(yǎng)。

2.缺乏在房地產(chǎn)公司進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。根據(jù)當(dāng)前我國的職場的發(fā)展不難看出，我國職場正在朝著兩個(gè)極端的方向而發(fā)展，即一方面用人單位是求賢若渴，而另一方面大學(xué)生卻存在找工作難的問題。房地產(chǎn)營銷專業(yè)的畢業(yè)生均對(duì)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)抱有一定的期望，卻事與愿違，學(xué)校組織學(xué)生的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)非常少，這就使得房地產(chǎn)營銷專業(yè)的學(xué)生參與實(shí)踐的能力較差，專業(yè)的實(shí)際技能亟待加強(qiáng)。

3.團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力不夠強(qiáng)。對(duì)于房地產(chǎn)營銷而言，對(duì)人才的首要要求就是一定要注重團(tuán)隊(duì)合作精神，在房地產(chǎn)實(shí)際營銷過程中，如果一個(gè)人單干是永遠(yuǎn)也不能完成得很好。但是，這反映在實(shí)際生活之中，由于每位學(xué)生的個(gè)性有較大的差異，而且學(xué)生的個(gè)性也十分之強(qiáng)，那么這就導(dǎo)致了在工作上很難融入至一個(gè)團(tuán)隊(duì)之中，從而這就引發(fā)了學(xué)生個(gè)人的團(tuán)隊(duì)精神不足。筆者認(rèn)為，若要能夠與現(xiàn)代房地產(chǎn)營銷的發(fā)展步伐相吻合，那么就要求學(xué)生能夠?qū)C合性的知識(shí)加以學(xué)習(xí)，尤其是對(duì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神方面的歷練。

二、高職房地產(chǎn)營銷人才素質(zhì)培養(yǎng)的對(duì)策及實(shí)施

1.職業(yè)技能素質(zhì)。它是高技能人才所應(yīng)具備的最基本素質(zhì)。包括：掌握基本的職業(yè)技能操作方法和操作規(guī)范，并達(dá)到上崗所要求的熟練程度（一般以取得職業(yè)資格證書為準(zhǔn)）；樹立基本的職業(yè)意識(shí)，形成與職業(yè)或崗位相對(duì)應(yīng)的較完備、合理的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)等。其衡量尺度一般遵從國家制定的相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。具備這一層次的能力，可保證高技能型人才在既定的工作崗位上勝任工作，也使畢業(yè)生在社會(huì)為其提供相應(yīng)崗位時(shí)能順利就業(yè)。這一素質(zhì)的培養(yǎng)，目前的主要任務(wù)在于提高教師教學(xué)水平。許多院校正在積極探索改進(jìn)辦法，如：進(jìn)行校本教材的建設(shè)、實(shí)施校企合作和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)模式、建立實(shí)訓(xùn)基地、借鑒德國的“雙元制”模式、進(jìn)行名師工程和精品課程的建設(shè)、引進(jìn)高水平的師資力量、開展教師培訓(xùn)等。此外，在教學(xué)過程中、在校園環(huán)境里努力營造職業(yè)教育氛圍也應(yīng)是培養(yǎng)方法的一個(gè)重要方面。

2.職場應(yīng)變素質(zhì)。對(duì)于即將走出校門而進(jìn)入房地產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行工作的高職院校的學(xué)生而言，外面的工作環(huán)境由于與學(xué)校的環(huán)境有著非常大的差異，這就導(dǎo)致有部分學(xué)生不能很好地、很快地對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行適應(yīng)，在實(shí)際的過程中，教師應(yīng)該積極地對(duì)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)，主要讓其深入房地產(chǎn)公司，了解和總結(jié)這些公司的企業(yè)文化、營銷戰(zhàn)略等，而且還要對(duì)當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境進(jìn)行一定的熟悉和了解。職場應(yīng)變素質(zhì)就是指高技能型人才靈活、適時(shí)應(yīng)對(duì)職場要求變化的能力。它包括：及時(shí)把握特定職業(yè)在職場中的發(fā)展趨勢和最新動(dòng)態(tài)的能力；自主學(xué)習(xí)新的職業(yè)技能的能力；掌握最先進(jìn)的相關(guān)職業(yè)理念和操作方法的能力。這一素質(zhì)的培養(yǎng)可在學(xué)生掌握了一定的基本技能之后開始。要著重把握三個(gè)內(nèi)容：一是教會(huì)學(xué)生及時(shí)捕捉相關(guān)的職場信息，并學(xué)會(huì)分析、判斷它們對(duì)職場的影響。如該職業(yè)市場的需求與變化趨勢、該行業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)，以及其他間接因素對(duì)職場的影響（包括房地產(chǎn)發(fā)展方向、房地產(chǎn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化、消費(fèi)觀念的變遷等）。二是注意工作環(huán)境與工作方式的變化。如房地產(chǎn)營銷工作后期，它要求各崗位人員工作時(shí)要以團(tuán)隊(duì)合作方式進(jìn)行，并采用靈活的工作方法。職員要能有效地交流溝通、進(jìn)行自我管理、創(chuàng)造性地解決問題。三是拓展學(xué)生的知識(shí)面，形成跨專業(yè)、綜合性較強(qiáng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。因此，要為學(xué)生提供多樣的選修課程，開設(shè)綜合性的職業(yè)科目，并保證學(xué)科知識(shí)的前沿化，使學(xué)生能及時(shí)跟上時(shí)代的變化與要求。

3.實(shí)際應(yīng)用素質(zhì)。在高職房地產(chǎn)營銷專業(yè)的實(shí)際教學(xué)之中，一個(gè)非常關(guān)鍵的問題，也是實(shí)際教學(xué)的一個(gè)難題。如何培養(yǎng)并不斷地提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用素質(zhì)，需要做到：要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的積極性調(diào)動(dòng)起來。要提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用素質(zhì)，其實(shí)最主要就是提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。學(xué)校的學(xué)習(xí)畢竟是有限的，要讓學(xué)生樹立終生學(xué)習(xí)的意識(shí)，在校期間就注意培養(yǎng)他們的自學(xué)能力，以便在未來的工作中能應(yīng)社會(huì)的需求及時(shí)學(xué)習(xí)新的知識(shí)與技能。

4.專業(yè)創(chuàng)新素質(zhì)。高技能型人才同樣需要具備創(chuàng)新素質(zhì)，其內(nèi)涵主要包括：不斷發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存事物的缺陷，不斷找出新問題的能力；創(chuàng)造性地解決問題的能力；根據(jù)工作的需要提出創(chuàng)造性的設(shè)想的能力，并能夠具體實(shí)踐、操作和開發(fā)；進(jìn)一步擴(kuò)大知識(shí)面，以適應(yīng)其創(chuàng)新的各種要求的能力。具備這一層次的素質(zhì)，可使高技能型人才在職業(yè)生涯中工作能力得到更大提升，并把握創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)由單純謀職到自身事業(yè)獲得發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折。高職院校在實(shí)施這一素質(zhì)的培養(yǎng)時(shí)可以以短期專門培訓(xùn)和在教學(xué)中貫穿創(chuàng)新能力培養(yǎng)為常規(guī)教育形式，以開展形式多樣的創(chuàng)新活動(dòng)，并普及相關(guān)知識(shí)、技巧為輔助手段。在實(shí)施這一教育時(shí)要把握兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是校方要想辦法保障教育及有關(guān)活動(dòng)所需的資金、場所和時(shí)間。二是要充分調(diào)動(dòng)教師與學(xué)生的積極性。首先要對(duì)教師進(jìn)行有關(guān)培訓(xùn)，并要求教師帶頭示范，同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生。建立創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，將創(chuàng)新能力的高低列入教師及學(xué)生的有關(guān)評(píng)價(jià)指標(biāo)中。從總體上說，就是要充分利用校園的各種條件，營造濃厚的創(chuàng)新氛圍，發(fā)揮環(huán)境影響人的作用，使學(xué)生在耳濡目染和實(shí)踐中不斷提高其創(chuàng)新素質(zhì)。

綜上所述可知，當(dāng)前時(shí)期下對(duì)于高職院校房地產(chǎn)營銷專業(yè)的學(xué)生而言，應(yīng)該積極地構(gòu)建創(chuàng)新的教學(xué)模式和人才培養(yǎng)模式，使得培養(yǎng)出的學(xué)生能夠更好地適應(yīng)即將到來的職場。針對(duì)當(dāng)前時(shí)期下高職院校房地產(chǎn)營銷專業(yè)教學(xué)過程中所存在的問題的分析可知，應(yīng)該從加強(qiáng)對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)及加強(qiáng)對(duì)學(xué)生各種能力的培養(yǎng)兩個(gè)方面對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)加以培養(yǎng)。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]王效東.營銷人才素質(zhì)培養(yǎng)的新思維[J].中國校外教育（理論）.2009（10）

篇7

最近幾年，我國高職教育迅速發(fā)展，同時(shí)也存在辦學(xué)特色不鮮明、辦學(xué)質(zhì)量不高等問題。職業(yè)教育與社會(huì)需求之間的矛盾，形成了社會(huì)人才需求與學(xué)生就業(yè)之間的不匹配問題。要暢通社會(huì)需求與酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)渠道，需提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

1職業(yè)素質(zhì)的內(nèi)涵

職業(yè)素質(zhì)是人類在社會(huì)活動(dòng)中需要遵守的行為規(guī)范，是勞動(dòng)者對(duì)社會(huì)職業(yè)了解與適應(yīng)能力的一種綜合體現(xiàn)，其主要表現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為習(xí)慣及職業(yè)意識(shí)（思想）等方面。影響和制約職業(yè)素質(zhì)的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及社會(huì)環(huán)境。大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)是指學(xué)生通過不斷地學(xué)習(xí)和積累，在職業(yè)生涯中表現(xiàn)出來的品質(zhì)，也就是學(xué)生自我掌握的知識(shí)、思想、技能、心理等符合職業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，職業(yè)素質(zhì)在當(dāng)今社會(huì)中的作用尤為重要。首先，企業(yè)已經(jīng)不僅僅需要的是專業(yè)能手，而是已經(jīng)將職業(yè)素養(yǎng)作為專業(yè)領(lǐng)域評(píng)價(jià)的一項(xiàng)重要指標(biāo)；其次，職業(yè)素質(zhì)可以使學(xué)生在工作中保持很高的責(zé)任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學(xué)生就業(yè)的競爭力。因此，可以說職業(yè)素質(zhì)是成功走向職場的首要素質(zhì)，是決定高職學(xué)生在職場能走多遠(yuǎn)、多高的關(guān)鍵因素。

2高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀分析

目前，高職院校的酒店管理專業(yè)已經(jīng)成為我國培養(yǎng)技術(shù)型酒店管理人才的搖籃與教學(xué)基地。高職院校酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)教育體現(xiàn)出了濃厚的服務(wù)性色彩。隨著職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，越來越多的專業(yè)型人才走出校門，投身到了廣闊的社會(huì)服務(wù)當(dāng)中，為我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。然而，作為教育工作者我們也應(yīng)該看到，一些院校由于長期的“重理論、輕德育”，致使很多學(xué)生盡管掌握了先進(jìn)的專業(yè)知識(shí)，卻在職業(yè)道德方面十分欠缺，這對(duì)于學(xué)生日后的就業(yè)以及職業(yè)生涯的延續(xù)來說無疑是一個(gè)沉重的阻礙。因此，從企業(yè)需求、社會(huì)評(píng)價(jià)和行業(yè)發(fā)展趨勢看，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建和職業(yè)素質(zhì)教育研究都應(yīng)當(dāng)引起教育工作者的關(guān)注，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)應(yīng)當(dāng)成為酒店管理專業(yè)教育的首要任務(wù)。通過調(diào)研，我們把當(dāng)前高職院校的職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀歸納為以下兩點(diǎn)。

2.1高職院校學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃教育缺乏系統(tǒng)性

進(jìn)入高職院校讀書的部分學(xué)生是因?yàn)楦呖及l(fā)揮失常，無奈之下選擇了進(jìn)入高職院校，悲觀失望的同時(shí)會(huì)缺乏進(jìn)取心，從而對(duì)自己的未來職業(yè)目標(biāo)、職業(yè)道路、職業(yè)發(fā)展等一系列問題均未認(rèn)真思考過。學(xué)校在學(xué)生轉(zhuǎn)型、適應(yīng)期的職業(yè)素質(zhì)教育不全面、不深入。學(xué)生在入學(xué)后往往要參加學(xué)院組織的學(xué)業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等活動(dòng)，而這些活動(dòng)大多都以入學(xué)教育、主題教育的形式出現(xiàn)。學(xué)生在班主任或輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下，規(guī)劃自己的學(xué)業(yè)、職業(yè)，而很少有學(xué)校請(qǐng)來專業(yè)人士指導(dǎo)學(xué)生。因此，這些活動(dòng)往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對(duì)學(xué)生起到指導(dǎo)作用。另外，一些學(xué)生受拜金主義影響，缺乏敬業(yè)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神。許多高職院校在學(xué)生入校時(shí)會(huì)開展專業(yè)方面的系列教育，但關(guān)于職業(yè)道德等素質(zhì)教育方面的內(nèi)容卻沒有深入體現(xiàn)。

2.2高職院校對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)多于對(duì)職業(yè)素質(zhì)的教育

學(xué)校一直強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)技能型人才，始終存在重技能輕素質(zhì)培養(yǎng)的觀念，在課程設(shè)置上，保持著公共課和專業(yè)課相結(jié)合的教學(xué)模式。認(rèn)為簡單的操作實(shí)踐能力培養(yǎng)便是學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，忽視了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的真正意義與重要性。

3高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容

3.1要抓住職業(yè)素質(zhì)教育的關(guān)鍵期

“第一課效應(yīng)”。在學(xué)生教育過程中“首因效應(yīng)”的效果是最佳的。在酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建過程中，要充分抓住新生入學(xué)的關(guān)鍵期，上好第一堂職業(yè)素質(zhì)教育課程。第一課的教師一定要“專業(yè)”，引入的職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容一定要吸引學(xué)生的眼球，印入學(xué)生的心靈，打動(dòng)學(xué)生的靈魂。所以，授課教師在內(nèi)容的設(shè)計(jì)、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業(yè)水準(zhǔn)成為學(xué)生日后學(xué)習(xí)的目標(biāo)和規(guī)范。學(xué)校也可以請(qǐng)企業(yè)專業(yè)人員或在崗位上業(yè)績突出的往屆優(yōu)秀畢業(yè)生和頂崗實(shí)習(xí)的優(yōu)秀學(xué)生現(xiàn)身說法，通過優(yōu)秀的榜樣激勵(lì)學(xué)生。

3.2在日常教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)

在日常教學(xué)與管理中，教育者與學(xué)生之間交流頻繁，關(guān)系密切，要抓住教育時(shí)機(jī)在教學(xué)管理中滲透職業(yè)素質(zhì)教育。任課教師要善于抓住機(jī)會(huì)，找準(zhǔn)問題的切入點(diǎn)，在專業(yè)教學(xué)過程中有機(jī)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活習(xí)慣的養(yǎng)成。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中做到樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)、上課遵守時(shí)間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長、友愛同學(xué)、真誠待人。可以通過實(shí)習(xí)過程分析、真實(shí)案例演練等方式引導(dǎo)學(xué)生展開付出與回報(bào)的關(guān)系討論，在充分交流的過程中引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，教育學(xué)生將真誠和勤勉帶到崗位服務(wù)中去，在畢業(yè)后的工作崗位中堅(jiān)持職業(yè)操守，做一個(gè)有職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)酒店人。

3.3通過一定的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)豐富和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

我國的職業(yè)教育對(duì)于實(shí)踐環(huán)節(jié)重視不足，事實(shí)上，通過有效的社會(huì)實(shí)踐能夠進(jìn)一步鞏固學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的進(jìn)一步提高。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)等活動(dòng)，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)與真實(shí)工作崗位之間的聯(lián)系，加深對(duì)于酒店管理行業(yè)的內(nèi)心認(rèn)知，開闊視野、增長才干，并能夠在實(shí)踐中檢驗(yàn)和鍛煉自身的專業(yè)能力，這對(duì)于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提高來說是非常關(guān)鍵的。紙上談兵永遠(yuǎn)不能解決學(xué)生真實(shí)頂崗過程中碰到的各種實(shí)際問題。因此，學(xué)校要想方設(shè)法為學(xué)生安排多種社會(huì)服務(wù)實(shí)踐活動(dòng)，通過一定的政策激勵(lì)學(xué)生利用各種業(yè)余時(shí)間和假期到企業(yè)進(jìn)行真實(shí)崗位的實(shí)踐。為了讓學(xué)生順利度過實(shí)踐過程，學(xué)校應(yīng)安排教師做學(xué)生的指導(dǎo)者，通過一對(duì)一的幫助，在學(xué)生與企業(yè)之間建立有效的溝通渠道，及時(shí)反饋和解決學(xué)生在實(shí)踐過程中遇到的人際溝通、企業(yè)文化不適應(yīng)、工作崗位不認(rèn)同等實(shí)際問題，通過解決問題幫助學(xué)生建立職業(yè)素質(zhì)認(rèn)識(shí)和職業(yè)素質(zhì)要求，在實(shí)踐中幫助學(xué)生迅速成長。

3.4用模擬實(shí)踐提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

學(xué)校是教育的主體，在教學(xué)安排過程中要充分利用各種資源條件為學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練提供條件。除了社會(huì)實(shí)踐外，學(xué)校在專業(yè)教學(xué)過程中也應(yīng)考慮為學(xué)生提供模擬實(shí)踐的機(jī)會(huì)和條件。這樣可以彌補(bǔ)社會(huì)實(shí)踐空間和時(shí)間的限制。筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)就為學(xué)生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場所，免費(fèi)為學(xué)生開放，學(xué)生進(jìn)入這些場所時(shí)要按照職業(yè)崗位要求穿職業(yè)套裝、化淡妝、盤發(fā)等，衣著、行為舉止和服務(wù)規(guī)范要符合崗位要求。學(xué)校安排專業(yè)禮儀教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)并擇期邀請(qǐng)企業(yè)人員到校為學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)教育講座和職場素質(zhì)輔導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校內(nèi)即可感受職場需求，在校內(nèi)就可實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練，這樣的訓(xùn)練模式切實(shí)提高了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

3.5發(fā)揮言傳身教的優(yōu)勢作用

專業(yè)教師是學(xué)生從業(yè)模仿的第一個(gè)對(duì)象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業(yè)道德與專業(yè)能力，愛崗敬業(yè)、勤勉任教，時(shí)刻以學(xué)生的成長為中心，以學(xué)生的需求為己任。專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)成為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)者，每一次課堂展示，每一節(jié)課程設(shè)計(jì)都應(yīng)當(dāng)是酒店管理專業(yè)人士的專業(yè)展演，教師的禮儀、語言、服務(wù)規(guī)范都是無聲的示范者。教師應(yīng)當(dāng)通過個(gè)人的專業(yè)素養(yǎng)展示給學(xué)生“職業(yè)酒店人”的標(biāo)準(zhǔn)形象和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，切實(shí)發(fā)揮言傳身教的作用，讓學(xué)生通過模仿提高個(gè)人的職業(yè)素質(zhì)。

4高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育改進(jìn)的對(duì)策

當(dāng)前我國高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的主要任務(wù)是轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗?duì)職業(yè)素質(zhì)教育的整體模式觀念。

4.1高職院校必須重視職業(yè)素質(zhì)教育，提供必要的設(shè)施環(huán)境

學(xué)校要有計(jì)劃地投入相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，為開展職業(yè)素質(zhì)教育提供必要的物質(zhì)支撐。比如：圖書館提供與職業(yè)素質(zhì)教育相關(guān)的書籍與報(bào)刊，供學(xué)生學(xué)習(xí)查閱；建立健全職業(yè)素質(zhì)教育網(wǎng)站，提供職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)文章或相關(guān)的視頻。

4.2構(gòu)建職業(yè)素質(zhì)教育體系，為學(xué)生成才做好充分規(guī)劃

職業(yè)素質(zhì)教育是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要長期的潛移默化和系統(tǒng)訓(xùn)練才能夠有所改變，所以科學(xué)安排、系統(tǒng)規(guī)劃是非常必要的。尤其對(duì)于酒店管理專業(yè)這樣職業(yè)素質(zhì)要求頗高的專業(yè)，必須分階段進(jìn)行全面訓(xùn)練。對(duì)大一學(xué)生，要通過專業(yè)認(rèn)知、企業(yè)觀摩等教育形式，讓學(xué)生樹立職業(yè)規(guī)范意識(shí)；大二學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐等模式，加強(qiáng)學(xué)生崗位意識(shí)的培養(yǎng)，讓學(xué)生樹立酒店服務(wù)意識(shí)；大三學(xué)生進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)季，要在學(xué)生中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，教育學(xué)生樹立愛崗意識(shí)，加強(qiáng)企業(yè)忠誠度和企業(yè)歸屬感教育，讓學(xué)生用良好的職業(yè)素質(zhì)實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。

4.3在進(jìn)行專業(yè)教學(xué)過程中融入職業(yè)素質(zhì)教育

高職教育的專業(yè)技能實(shí)踐已經(jīng)得到企業(yè)和社會(huì)的認(rèn)同，在教育過程中應(yīng)當(dāng)將職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容融入教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)設(shè)計(jì)過程中，讓職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容確實(shí)成為專業(yè)教育的重要組成部分，將職業(yè)理想、職業(yè)興趣、責(zé)任意識(shí)、敬業(yè)精神、企業(yè)忠誠度、吃苦耐勞等優(yōu)秀品質(zhì)內(nèi)容介紹和優(yōu)秀習(xí)慣培養(yǎng)等內(nèi)容切實(shí)貫穿到課程教學(xué)中，成為課程中的重要內(nèi)容進(jìn)行訓(xùn)練和考核。

4.4不斷拓展校內(nèi)外實(shí)踐基地，在實(shí)踐中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

實(shí)踐，是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)技能、提升個(gè)人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實(shí)訓(xùn)基地，拓展社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目，通過學(xué)校與企業(yè)間的合作為學(xué)生搭建實(shí)踐的平臺(tái)，讓學(xué)生在真實(shí)的崗位中提樣職業(yè)素質(zhì)要求，在真實(shí)的企業(yè)服務(wù)中不斷增強(qiáng)自己在職業(yè)素質(zhì)方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎(chǔ)。

4.5切實(shí)加強(qiáng)高職學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育

首先高職院校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的心理健康教育，注重培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)，提高他們的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。其次要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，創(chuàng)業(yè)意識(shí)是創(chuàng)業(yè)的先導(dǎo),它是人們從事創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)大內(nèi)驅(qū)力。另外，對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力，包括開拓創(chuàng)新能力、經(jīng)營管理能力、人際協(xié)調(diào)能力的教育對(duì)成功創(chuàng)業(yè)也有非常重要的作用。探究有效的職業(yè)素質(zhì)教育途徑是高職院校職業(yè)教育的核心內(nèi)容。在這個(gè)探索過程中要處理好職業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育的關(guān)系，在教育活動(dòng)中要突出職業(yè)素質(zhì)教育的思想內(nèi)涵，積極探索提高職業(yè)素質(zhì)的有效途徑，形成與就業(yè)接軌又切實(shí)可行的職業(yè)教育體系，從而有效提高高職學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競爭力，更好地實(shí)現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]俞圓.高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)對(duì)策研究[J].甘肅科技,2011,(1).

[2]劉加鳳.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的現(xiàn)狀調(diào)查與建議[J].四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2010,(2).

[3]陳德榮.工作過程導(dǎo)向,多維課堂聯(lián)動(dòng),培養(yǎng)技能型創(chuàng)新人才[J].電子商務(wù),2010,(6).

[4]柳艷娜.創(chuàng)新高職院校職業(yè)素質(zhì)教育模式的思考與實(shí)踐[J].煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2010,(16).

篇8

最近幾年，我國高職教育迅速發(fā)展，同時(shí)也存在辦學(xué)特色不鮮明、辦學(xué)質(zhì)量不高等問題。職業(yè)教育與社會(huì)需求之間的矛盾，形成了社會(huì)人才需求與學(xué)生就業(yè)之間的不匹配問題。要暢通社會(huì)需求與酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)渠道，需提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

1職業(yè)素質(zhì)的內(nèi)涵

職業(yè)素質(zhì)是人類在社會(huì)活動(dòng)中需要遵守的行為規(guī)范，是勞動(dòng)者對(duì)社會(huì)職業(yè)了解與適應(yīng)能力的一種綜合體現(xiàn)，其主要表現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為習(xí)慣及職業(yè)意識(shí)（思想）等方面。影響和制約職業(yè)素質(zhì)的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及社會(huì)環(huán)境。大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)是指學(xué)生通過不斷地學(xué)習(xí)和積累，在職業(yè)生涯中表現(xiàn)出來的品質(zhì)，也就是學(xué)生自我掌握的知識(shí)、思想、技能、心理等符合職業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，職業(yè)素質(zhì)在當(dāng)今社會(huì)中的作用尤為重要。首先，企業(yè)已經(jīng)不僅僅需要的是專業(yè)能手，而是已經(jīng)將職業(yè)素養(yǎng)作為專業(yè)領(lǐng)域評(píng)價(jià)的一項(xiàng)重要指標(biāo)；其次，職業(yè)素質(zhì)可以使學(xué)生在工作中保持很高的責(zé)任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學(xué)生就業(yè)的競爭力。因此，可以說職業(yè)素質(zhì)是成功走向職場的首要素質(zhì)，是決定高職學(xué)生在職場能走多遠(yuǎn)、多高的關(guān)鍵因素。

2高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀分析

目前，高職院校的酒店管理專業(yè)已經(jīng)成為我國培養(yǎng)技術(shù)型酒店管理人才的搖籃與教學(xué)基地。高職院校酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)教育體現(xiàn)出了濃厚的服務(wù)性色彩。隨著職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，越來越多的專業(yè)型人才走出校門，投身到了廣闊的社會(huì)服務(wù)當(dāng)中，為我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。然而，作為教育工作者我們也應(yīng)該看到，一些院校由于長期的“重理論、輕德育”，致使很多學(xué)生盡管掌握了先進(jìn)的專業(yè)知識(shí)，卻在職業(yè)道德方面十分欠缺，這對(duì)于學(xué)生日后的就業(yè)以及職業(yè)生涯的延續(xù)來說無疑是一個(gè)沉重的阻礙。因此，從企業(yè)需求、社會(huì)評(píng)價(jià)和行業(yè)發(fā)展趨勢看，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建和職業(yè)素質(zhì)教育研究都應(yīng)當(dāng)引起教育工作者的關(guān)注，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)應(yīng)當(dāng)成為酒店管理專業(yè)教育的首要任務(wù)。通過調(diào)研，我們把當(dāng)前高職院校的職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀歸納為以下兩點(diǎn)。

2.1高職院校學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃教育缺乏系統(tǒng)性

進(jìn)入高職院校讀書的部分學(xué)生是因?yàn)楦呖及l(fā)揮失常，無奈之下選擇了進(jìn)入高職院校，悲觀失望的同時(shí)會(huì)缺乏進(jìn)取心，從而對(duì)自己的未來職業(yè)目標(biāo)、職業(yè)道路、職業(yè)發(fā)展等一系列問題均未認(rèn)真思考過。學(xué)校在學(xué)生轉(zhuǎn)型、適應(yīng)期的職業(yè)素質(zhì)教育不全面、不深入。學(xué)生在入學(xué)后往往要參加學(xué)院組織的學(xué)業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等活動(dòng)，而這些活動(dòng)大多都以入學(xué)教育、主題教育的形式出現(xiàn)。學(xué)生在班主任或輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下，規(guī)劃自己的學(xué)業(yè)、職業(yè)，而很少有學(xué)校請(qǐng)來專業(yè)人士指導(dǎo)學(xué)生。因此，這些活動(dòng)往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對(duì)學(xué)生起到指導(dǎo)作用。另外，一些學(xué)生受拜金主義影響，缺乏敬業(yè)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神。許多高職院校在學(xué)生入校時(shí)會(huì)開展專業(yè)方面的系列教育，但關(guān)于職業(yè)道德等素質(zhì)教育方面的內(nèi)容卻沒有深入體現(xiàn)。

2.2高職院校對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)多于對(duì)職業(yè)素質(zhì)的教育

學(xué)校一直強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)技能型人才，始終存在重技能輕素質(zhì)培養(yǎng)的觀念，在課程設(shè)置上，保持著公共課和專業(yè)課相結(jié)合的教學(xué)模式。認(rèn)為簡單的操作實(shí)踐能力培養(yǎng)便是學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，忽視了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的真正意義與重要性。

3高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容

3.1要抓住職業(yè)素質(zhì)教育的關(guān)鍵期

“第一課效應(yīng)”。在學(xué)生教育過程中“首因效應(yīng)”的效果是最佳的。在酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建過程中，要充分抓住新生入學(xué)的關(guān)鍵期，上好第一堂職業(yè)素質(zhì)教育課程。第一課的教師一定要“專業(yè)”，引入的職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容一定要吸引學(xué)生的眼球，印入學(xué)生的心靈，打動(dòng)學(xué)生的靈魂。所以，授課教師在內(nèi)容的設(shè)計(jì)、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業(yè)水準(zhǔn)成為學(xué)生日后學(xué)習(xí)的目標(biāo)和規(guī)范。學(xué)校也可以請(qǐng)企業(yè)專業(yè)人員或在崗位上業(yè)績突出的往屆優(yōu)秀畢業(yè)生和頂崗實(shí)習(xí)的優(yōu)秀學(xué)生現(xiàn)身說法，通過優(yōu)秀的榜樣激勵(lì)學(xué)生。

3.2在日常教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)

在日常教學(xué)與管理中，教育者與學(xué)生之間交流頻繁，關(guān)系密切，要抓住教育時(shí)機(jī)在教學(xué)管理中滲透職業(yè)素質(zhì)教育。任課教師要善于抓住機(jī)會(huì)，找準(zhǔn)問題的切入點(diǎn)，在專業(yè)教學(xué)過程中有機(jī)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活習(xí)慣的養(yǎng)成。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中做到樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)、上課遵守時(shí)間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長、友愛同學(xué)、真誠待人?？梢酝ㄟ^實(shí)習(xí)過程分析、真實(shí)案例演練等方式引導(dǎo)學(xué)生展開付出與回報(bào)的關(guān)系討論，在充分交流的過程中引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，教育學(xué)生將真誠和勤勉帶到崗位服務(wù)中去，在畢業(yè)后的工作崗位中堅(jiān)持職業(yè)操守，做一個(gè)有職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)酒店人。

3.3通過一定的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)豐富和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

我國的職業(yè)教育對(duì)于實(shí)踐環(huán)節(jié)重視不足，事實(shí)上，通過有效的社會(huì)實(shí)踐能夠進(jìn)一步鞏固學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的進(jìn)一步提高。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)等活動(dòng)，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)與真實(shí)工作崗位之間的聯(lián)系，加深對(duì)于酒店管理行業(yè)的內(nèi)心認(rèn)知，開闊視野、增長才干，并能夠在實(shí)踐中檢驗(yàn)和鍛煉自身的專業(yè)能力，這對(duì)于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提高來說是非常關(guān)鍵的。紙上談兵永遠(yuǎn)不能解決學(xué)生真實(shí)頂崗過程中碰到的各種實(shí)際問題。因此，學(xué)校要想方設(shè)法為學(xué)生安排多種社會(huì)服務(wù)實(shí)踐活動(dòng)，通過一定的政策激勵(lì)學(xué)生利用各種業(yè)余時(shí)間和假期到企業(yè)進(jìn)行真實(shí)崗位的實(shí)踐。為了讓學(xué)生順利度過實(shí)踐過程，學(xué)校應(yīng)安排教師做學(xué)生的指導(dǎo)者，通過一對(duì)一的幫助，在學(xué)生與企業(yè)之間建立有效的溝通渠道，及時(shí)反饋和解決學(xué)生在實(shí)踐過程中遇到的人際溝通、企業(yè)文化不適應(yīng)、工作崗位不認(rèn)同等實(shí)際問題，通過解決問題幫助學(xué)生建立職業(yè)素質(zhì)認(rèn)識(shí)和職業(yè)素質(zhì)要求，在實(shí)踐中幫助學(xué)生迅速成長。

3.4用模擬實(shí)踐提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

學(xué)校是教育的主體，在教學(xué)安排過程中要充分利用各種資源條件為學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練提供條件。除了社會(huì)實(shí)踐外，學(xué)校在專業(yè)教學(xué)過程中也應(yīng)考慮為學(xué)生提供模擬實(shí)踐的機(jī)會(huì)和條件。這樣可以彌補(bǔ)社會(huì)實(shí)踐空間和時(shí)間的限制。筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)就為學(xué)生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場所，免費(fèi)為學(xué)生開放，學(xué)生進(jìn)入這些場所時(shí)要按照職業(yè)崗位要求穿職業(yè)套裝、化淡妝、盤發(fā)等，衣著、行為舉止和服務(wù)規(guī)范要符合崗位要求。學(xué)校安排專業(yè)禮儀教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)并擇期邀請(qǐng)企業(yè)人員到校為學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)教育講座和職場素質(zhì)輔導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校內(nèi)即可感受職場需求，在校內(nèi)就可實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練，這樣的訓(xùn)練模式切實(shí)提高了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

3.5發(fā)揮言傳身教的優(yōu)勢作用

專業(yè)教師是學(xué)生從業(yè)模仿的第一個(gè)對(duì)象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業(yè)道德與專業(yè)能力，愛崗敬業(yè)、勤勉任教，時(shí)刻以學(xué)生的成長為中心，以學(xué)生的需求為己任。專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)成為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)者，每一次課堂展示，每一節(jié)課程設(shè)計(jì)都應(yīng)當(dāng)是酒店管理專業(yè)人士的專業(yè)展演，教師的禮儀、語言、服務(wù)規(guī)范都是無聲的示范者。教師應(yīng)當(dāng)通過個(gè)人的專業(yè)素養(yǎng)展示給學(xué)生“職業(yè)酒店人”的標(biāo)準(zhǔn)形象和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，切實(shí)發(fā)揮言傳身教的作用，讓學(xué)生通過模仿提高個(gè)人的職業(yè)素質(zhì)。

4高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育改進(jìn)的對(duì)策

當(dāng)前我國高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的主要任務(wù)是轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗?duì)職業(yè)素質(zhì)教育的整體模式觀念。

4.1高職院校必須重視職業(yè)素質(zhì)教育，提供必要的設(shè)施環(huán)境

學(xué)校要有計(jì)劃地投入相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，為開展職業(yè)素質(zhì)教育提供必要的物質(zhì)支撐。比如：圖書館提供與職業(yè)素質(zhì)教育相關(guān)的書籍與報(bào)刊，供學(xué)生學(xué)習(xí)查閱；建立健全職業(yè)素質(zhì)教育網(wǎng)站，提供職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)文章或相關(guān)的視頻。

4.2構(gòu)建職業(yè)素質(zhì)教育體系，為學(xué)生成才做好充分規(guī)劃

職業(yè)素質(zhì)教育是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要長期的潛移默化和系統(tǒng)訓(xùn)練才能夠有所改變，所以科學(xué)安排、系統(tǒng)規(guī)劃是非常必要的。尤其對(duì)于酒店管理專業(yè)這樣職業(yè)素質(zhì)要求頗高的專業(yè)，必須分階段進(jìn)行全面訓(xùn)練。對(duì)大一學(xué)生，要通過專業(yè)認(rèn)知、企業(yè)觀摩等教育形式，讓學(xué)生樹立職業(yè)規(guī)范意識(shí)；大二學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐等模式，加強(qiáng)學(xué)生崗位意識(shí)的培養(yǎng)，讓學(xué)生樹立酒店服務(wù)意識(shí)；大三學(xué)生進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)季，要在學(xué)生中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，教育學(xué)生樹立愛崗意識(shí)，加強(qiáng)企業(yè)忠誠度和企業(yè)歸屬感教育，讓學(xué)生用良好的職業(yè)素質(zhì)實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。

4.3在進(jìn)行專業(yè)教學(xué)過程中融入職業(yè)素質(zhì)教育

高職教育的專業(yè)技能實(shí)踐已經(jīng)得到企業(yè)和社會(huì)的認(rèn)同，在教育過程中應(yīng)當(dāng)將職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容融入教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)設(shè)計(jì)過程中，讓職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容確實(shí)成為專業(yè)教育的重要組成部分，將職業(yè)理想、職業(yè)興趣、責(zé)任意識(shí)、敬業(yè)精神、企業(yè)忠誠度、吃苦耐勞等優(yōu)秀品質(zhì)內(nèi)容介紹和優(yōu)秀習(xí)慣培養(yǎng)等內(nèi)容切實(shí)貫穿到課程教學(xué)中，成為課程中的重要內(nèi)容進(jìn)行訓(xùn)練和考核。

4.4不斷拓展校內(nèi)外實(shí)踐基地，在實(shí)踐中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

實(shí)踐，是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)技能、提升個(gè)人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實(shí)訓(xùn)基地，拓展社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目，通過學(xué)校與企業(yè)間的合作為學(xué)生搭建實(shí)踐的平臺(tái)，讓學(xué)生在真實(shí)的崗位中提樣職業(yè)素質(zhì)要求，在真實(shí)的企業(yè)服務(wù)中不斷增強(qiáng)自己在職業(yè)素質(zhì)方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎(chǔ)。

4.5切實(shí)加強(qiáng)高職學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育

首先高職院校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的心理健康教育，注重培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)，提高他們的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。其次要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，創(chuàng)業(yè)意識(shí)是創(chuàng)業(yè)的先導(dǎo),它是人們從事創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)大內(nèi)驅(qū)力。另外，對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力，包括開拓創(chuàng)新能力、經(jīng)營管理能力、人際協(xié)調(diào)能力的教育對(duì)成功創(chuàng)業(yè)也有非常重要的作用。探究有效的職業(yè)素質(zhì)教育途徑是高職院校職業(yè)教育的核心內(nèi)容。在這個(gè)探索過程中要處理好職業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育的關(guān)系，在教育活動(dòng)中要突出職業(yè)素質(zhì)教育的思想內(nèi)涵，積極探索提高職業(yè)素質(zhì)的有效途徑，形成與就業(yè)接軌又切實(shí)可行的職業(yè)教育體系，從而有效提高高職學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競爭力，更好地實(shí)現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

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