序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！

篇1

（一） 第一天

星期天，我見下午的太陽(yáng)猛，心想：這正是種豆芽的好機(jī)會(huì)啊！于是，我拿出綠豆芽的種子，便中了其來(lái)“拿來(lái)一張紙巾撕掉一些放在瓶子里，再往瓶子里三粒豆芽的種子，個(gè)個(gè)胖胖綠綠的種子就躺在在紙巾上了，再用一張紙巾同時(shí)也撕掉一些蓋上去，然后，把一定量的收倒上去，可是，我一不小心把水倒太多了，沒關(guān)系，有辦法，我就用手輕輕地用手把水?dāng)D了一些出去，讓種子盡量保持濕潤(rùn)，再把種子端到了陽(yáng)臺(tái)上，時(shí)間一分一秒的過(guò)去了，大約過(guò)了六個(gè)小時(shí)左右，我有迫不及待地跑到陽(yáng)臺(tái)上看看綠豆種子發(fā)芽了沒，可是我心里卻想著：這種子我看是還沒長(zhǎng)出來(lái)，還是跟原來(lái)一樣胖！可是當(dāng)我來(lái)到陽(yáng)臺(tái)上，用手輕輕地扒開紙巾一看出乎意料的事發(fā)生了：綠豆種子竟然被水泡腫了！仔細(xì)一看，還能發(fā)現(xiàn)綠豆種子似乎破皮了！我欣喜若狂，端著瓶子看了又看。

(二)第二天

（1） 第二天,我早早的起了床,目的就是來(lái)看我的綠豆種子,先是我咪著眼睛來(lái)到亂摸亂摸地來(lái)到陽(yáng)臺(tái)上，突然，我睜開了眼睛，只看一跟細(xì)小的莖鉆出了第一層紙巾，我一看，樂了，拿起瓶子用手輕輕的摸著綠豆種子，就像是一個(gè)寶一樣，格外愛護(hù)，一想似乎忘記了給綠豆種子澆水，我趕緊跑到房間旁邊的洗手間里，倒了一大杯水打算要好好種綠豆種子，每天放學(xué)回來(lái)后給它澆水，早上起來(lái)后也給它澆水，這樣，它就會(huì)長(zhǎng)得很好啦！不關(guān)這么多了，我趕緊倒了一些水進(jìn)去，“撫摸”著綠豆種子的“頭”，似乎在說(shuō)：“小寶寶，你要快快成長(zhǎng)，長(zhǎng)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的！”我站著看了一會(huì)兒點(diǎn)點(diǎn)頭笑了?？粗€未“成熟”的綠豆種子，心里也別有一番“情趣”。覺得這些綠豆芽很可愛，很堅(jiān)強(qiáng)，能鉆過(guò)紙巾長(zhǎng)出來(lái)，其他的便說(shuō)不出來(lái)了。（2）下午，我一回到家，第一個(gè)想的到的便是綠豆中種子了，不出我所料，果然，綠豆種子“長(zhǎng)高”了許多，而且并步是彎著長(zhǎng)的，而是直著長(zhǎng)的，莖看過(guò)去是由淡綠到濃綠，我幻想著：綠豆種子長(zhǎng)大后莖就是由淡綠到濃綠然后還有幾片綠色大的小葉子！

（三）第三天

（1） 說(shuō)過(guò)每天早上要去看綠豆種子和去幫綠豆種子澆水，可要可愛的綠豆種子遵守諾言?。∮谑俏夷米蛱斓蛊饋?lái)的一杯水，給綠豆種子倒了一些，其實(shí)除了給綠豆種子澆水外，還要觀察觀察綠豆種子的呢，今天的綠豆種子明顯長(zhǎng)高了許多莖的顏色也弄了許多，我長(zhǎng)長(zhǎng)的嘆了一口氣,但不知怎么的也很欣慰，至少綠豆種子也長(zhǎng)高了也不少，再說(shuō)了也不能勉強(qiáng)它們成長(zhǎng)！我跳著蹦著來(lái)到了媽媽的房間。（2）我像昨天一樣放學(xué)后來(lái)到了陽(yáng)臺(tái)上，綠豆芽的種子似乎看出我早上那郁悶的表情，很明顯長(zhǎng)高了一大截！這時(shí)的我十分高興，畢竟我才種了綠豆種子幾天，它們竟能像我們?nèi)祟愐粯诱f(shuō)有長(zhǎng)大就感覺真的有長(zhǎng)大，可是要是說(shuō)她沒長(zhǎng)大，仔細(xì)看或想似乎確實(shí)沒長(zhǎng)大！今天我似乎看見了綠豆芽種子的另一面，一種無(wú)法形容的另一面！

（四）第四天

(1)早上天剛蒙蒙亮，我就早早的起了床，跑去書房里找書刊看，可是找來(lái)找去都沒有什么好看的書，我就到書包里拿出看過(guò)幾遍的《快樂日記》，看了起來(lái)，不知看了多就，爸爸起來(lái)了，叫我趕緊去刷牙，我放下書，慢慢地走向媽媽的房間，突然，我眼前一亮，嘿嘿我的綠豆芽！我趕緊跑到陽(yáng)臺(tái)上，看見綠豆芽的莖上似乎露出了小芽！而且莖的最下端有個(gè)想小刺猬背上的小刺一樣摸過(guò)去刺刺的，難道要長(zhǎng)出根兒來(lái)了？我這么想著。（2）下午，我?guī)е缟系囊蓡杹?lái)到了陽(yáng)臺(tái)上，一看果然，小刺變長(zhǎng)了！我趕緊去問老媽，不問恐怕不知道，一問啊，下一跳，真的是小根兒呢！看來(lái)我養(yǎng)綠豆種子要養(yǎng)到老了，把綠豆種子養(yǎng)成“蒼天大樹”了！這樣我會(huì)日日幻想，月月幻想，更別說(shuō)年年幻想了，最后……就會(huì)如愿以償了！我真開心啊！

（五）第五、六、七天

篇2

（一）第一天

星期天，我見下午的太陽(yáng)猛，心想：這正是種豆芽的好機(jī)會(huì)?。∮谑?，我拿出綠豆芽的種子，便中了其來(lái)“拿來(lái)一張紙巾撕掉一些放在瓶子里，再往瓶子里三粒豆芽的種子，個(gè)個(gè)胖胖綠綠的種子就躺在在紙巾上了，再用一張紙巾同時(shí)也撕掉一些蓋上去，然后，把一定量的收倒上去，可是，我一不小心把水倒太多了，沒關(guān)系，有辦法，我就用手輕輕地用手把水?dāng)D了一些出去，讓種子盡量保持濕潤(rùn)，再把種子端到了陽(yáng)臺(tái)上，時(shí)間一分一秒的過(guò)去了，大約過(guò)了六個(gè)小時(shí)左右，我有迫不及待地跑到陽(yáng)臺(tái)上看看綠豆種子發(fā)芽了沒，可是我心里卻想著：這種子我看是還沒長(zhǎng)出來(lái)，還是跟原來(lái)一樣胖！可是當(dāng)我來(lái)到陽(yáng)臺(tái)上，用手輕輕地扒開紙巾一看出乎意料的事發(fā)生了：綠豆種子竟然被水泡腫了！仔細(xì)一看，還能發(fā)現(xiàn)綠豆種子似乎破皮了！我欣喜若狂，端著瓶子看了又看。

(二)第二天

（1） 第二天,我早早的起了床,目的就是來(lái)看我的綠豆種子,先是我咪著眼睛來(lái)到亂摸亂摸地來(lái)到陽(yáng)臺(tái)上，突然，我睜開了眼睛，只看一跟細(xì)小的莖鉆出了第一層紙巾，我一看，樂了，拿起瓶子用手輕輕的摸著綠豆種子，就像是一個(gè)寶一樣，格外愛護(hù)，一想似乎忘記了給綠豆種子澆水，我趕緊跑到房間旁邊的洗手間里，倒了一大杯水打算要好好種綠豆種子，每天放學(xué)回來(lái)后給它澆水，早上起來(lái)后也給它澆水，這樣，它就會(huì)長(zhǎng)得很好啦！不關(guān)這么多了，我趕緊倒了一些水進(jìn)去，“撫摸”著綠豆種子的“頭”，似乎在說(shuō)：“小寶寶，你要快快成長(zhǎng)，長(zhǎng)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的！”我站著看了一會(huì)兒點(diǎn)點(diǎn)頭笑了?？粗€未“成熟”的綠豆種子，心里也別有一番“情趣”。覺得這些綠豆芽很可愛，很堅(jiān)強(qiáng)，能鉆過(guò)紙巾長(zhǎng)出來(lái)，其他的便說(shuō)不出來(lái)了。（2）下午，我一回到家，第一個(gè)想的到的便是綠豆中種子了，不出我所料，果然，綠豆種子“長(zhǎng)高”了許多，而且并步是彎著長(zhǎng)的，而是直著長(zhǎng)的，莖看過(guò)去是由淡綠到濃綠，我幻想著：綠豆種子長(zhǎng)大后莖就是由淡綠到濃綠然后還有幾片綠色大的小葉子！

（三）第三天

（1） 說(shuō)過(guò)每天早上要去看綠豆種子和去幫綠豆種子澆水，可要可愛的綠豆種子遵守諾言啊！于是我拿昨天倒起來(lái)的一杯水，給綠豆種子倒了一些，其實(shí)除了給綠豆種子澆水外，還要觀察觀察綠豆種子的呢，今天的綠豆種子明顯長(zhǎng)高了許多莖的顏色也弄了許多，我長(zhǎng)長(zhǎng)的嘆了一口氣,但不知怎么的也很欣慰，至少綠豆種子也長(zhǎng)高了也不少，再說(shuō)了也不能勉強(qiáng)它們成長(zhǎng)！我跳著蹦著來(lái)到了媽媽的房間。（2）我像昨天一樣放學(xué)后來(lái)到了陽(yáng)臺(tái)上，綠豆芽的種子似乎看出我早上那郁悶的表情，很明顯長(zhǎng)高了一大截！這時(shí)的我十分高興，畢竟我才種了綠豆種子幾天，它們竟能像我們?nèi)祟愐粯诱f(shuō)有長(zhǎng)大就感覺真的有長(zhǎng)大，可是要是說(shuō)她沒長(zhǎng)大，仔細(xì)看或想似乎確實(shí)沒長(zhǎng)大！今天我似乎看見了綠豆芽種子的另一面，一種無(wú)法形容的另一面！

（四）第四天

(1)早上天剛蒙蒙亮，我就早早的起了床，跑去書房里找書刊看，可是找來(lái)找去都沒有什么好看的書，我就到書包里拿出看過(guò)幾遍的《快樂日記》，看了起來(lái)，不知看了多就，爸爸起來(lái)了，叫我趕緊去刷牙，我放下書，慢慢地走向媽媽的房間，突然，我眼前一亮，嘿嘿我的綠豆芽！我趕緊跑到陽(yáng)臺(tái)上，看見綠豆芽的莖上似乎露出了小芽！而且莖的最下端有個(gè)想小刺猬背上的小刺一樣摸過(guò)去刺刺的，難道要長(zhǎng)出根兒來(lái)了？我這么想著。（2）下午，我?guī)е缟系囊蓡杹?lái)到了陽(yáng)臺(tái)上，一看果然，小刺變長(zhǎng)了！我趕緊去問老媽，不問恐怕不知道，一問啊，下一跳，真的是小根兒呢！看來(lái)我養(yǎng)綠豆種子要養(yǎng)到老了，把綠豆種子養(yǎng)成“蒼天大樹”了！這樣我會(huì)日日幻想，月月幻想，更別說(shuō)年年幻想了，最后……就會(huì)如愿以償了！我真開心?。?/p>

（五）第五、六、七天

篇3

1、綠豆芽清洗干凈，瀝干水分。

2、鍋中放油，干辣椒爆鍋炒香。

3、加豬肉絲翻炒。

4、放豆芽翻炒。

5、放少許白醋翻炒。

6、加蒜炒出蒜香，豆芽炒熟后加鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。

綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血??；

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3、綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；

篇4

穿心蓮：可治青春痘。這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜在這個(gè)季節(jié)吃再合適不過(guò)了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，可它和藥用穿心蓮還是不同的，藥用穿心蓮不能食用。

穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來(lái)治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺，對(duì)于幼兒因?yàn)橄涣家鸬臐裾钜灿携熜АＫ犊?、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用，對(duì)流行性感冒、肺炎，愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。

蒲公英：治扁桃體炎有奇效。蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來(lái)了，開著黃花，然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因?yàn)樗泻芎玫那甯谓舛竟δ?，用它治療扁桃體炎和乳腺炎急性黃疸型肝炎。

我的一個(gè)朋友，在藥店里用幾乎說(shuō)不出話的嗓子給我打來(lái)電話，問買什么消炎藥。我告訴他，不要受藥店促銷員的干擾，只管走到中藥匣子前，花上1元2角錢，買2兩蒲公英，回辦公室煮水，一直喝，到晚上就可以開會(huì)了。他將信將疑，說(shuō)如果到了晚上還不見好，就找我算賬。結(jié)果，我讓他治嗓子只花了1元錢！

紫花地?。航舛緵鲅[的高手。紫花地丁，貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。

春天，這些帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內(nèi)熱、腸毒，對(duì)春天的生發(fā)和夏天的生長(zhǎng)都很有好處。

春天吃嫩芽 養(yǎng)陽(yáng)不染病

在春天的餐桌上，食客看見這一盤盤鉆出嫩黃色小芽芽，實(shí)在是驚喜！

黃豆芽：豆芽中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆芽在所有豆芽中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質(zhì)，在發(fā)芽過(guò)程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過(guò)敏。黃豆剛剛發(fā)芽時(shí)，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若過(guò)了這一階段，豆芽發(fā)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)越低。

綠豆芽：醫(yī)生眼中的良藥。雖說(shuō)綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有黃豆芽高，但在中醫(yī)眼里，綠豆芽卻是一味良藥。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發(fā)黃、耳后有水流出、早起眼睛發(fā)蒙有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。

新芽：最有能量的美味。除了綠豆芽，黑豆芽也常?？梢栽诔锌吹?，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營(yíng)養(yǎng)，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來(lái)，加些橄欖油做成沙拉再好不過(guò)。

春天是生發(fā)的季節(jié)，新芽，亦是最有能量的美味。南方人愛吃的春筍，可以幫我們刮去冬日的腸油；那香噴噴的香椿芽可以為我們補(bǔ)充助繁殖的荷爾蒙；還有木蘭芽也具有清火、去毒的能量。這些嫩芽，因是攢了一冬天的營(yíng)養(yǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。

春天祛火降壓 首選三劍客

我家春天的餐桌，馬蘭頭、薺菜芽、腦，輪番登場(chǎng)，我稱為“消防三劍客”，因?yàn)樗鼈兌加徐罨稹⒔祲旱谋臼隆?/p>

薺菜：春天最好吃。其實(shí)薺菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最為好吃，營(yíng)養(yǎng)也最豐富。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，可增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感；它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原，可以明目；它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以調(diào)節(jié)膽固醇和甘油三酯，還有降血壓的作用。冬天吃肉吃多了，春天要多吃薺菜，因?yàn)樗j菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。

不僅如此，薺菜還可以做成降壓茶。每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10～15克沸水沖泡，長(zhǎng)期服用，能治療肝陽(yáng)上亢型、有頭暈?zāi)垦ＶY狀的高血壓病人。

薺菜雖好，但體質(zhì)虛寒、便溏者和孕婦慎食。

馬蘭頭：炎癥降壓它來(lái)幫。馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無(wú)毒，不像春天里有的野菜帶點(diǎn)兒小毒。它性涼味辛、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可請(qǐng)它來(lái)幫忙。

篇5

芽苗菜指那些依靠種子自身所具備的能量加上水分培育而成的菜芽菜苗，剛發(fā)芽的幼芽雙葉體積雖小，但具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比成熟的蔬菜富含更多的礦物質(zhì)及維生素。在水分的滋養(yǎng)下，它們的生長(zhǎng)力十分旺盛，讓自家的廚房在微寒的秋冬之交也不缺乏最新鮮的美味蔬菜。

芽苗菜的培育方法

光照培育――苗菜

1.培育苗菜的具體步驟：

1 準(zhǔn)備深度5CM左右的平底容器（馬克杯、燉鍋均可），用紗布或棉布鋪在容器底部。

2 注水淹沒過(guò)手指根部即可，水量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致種子發(fā)臭。在紗布或棉布上密集播種。種子的發(fā)芽溫度一般在20℃左右，需放置在溫度適宜的位置。

3 將容器用穿過(guò)孔的鋁箔紙蓋住，保持溫潤(rùn)，每晚用噴壺噴灑1次。

4 約兩天可發(fā)芽。出現(xiàn)雙葉后可移至陽(yáng)光下，每天更換新水。一周到10天左右即可收獲。

2.比較常見的苗菜：

豆苗：豆苗是豌豆（或綠豆）的嫩莖和嫩葉，豆苗口感清香脆爽，味道鮮美。富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

培育所需種子：豌豆（綠豆）

生長(zhǎng)可達(dá)高度：16CM

推薦菜品：清炒豆苗、豆苗雞片、豆苗蘑菇湯

蘿卜苗：是蘿卜種子生成的嫩苗，含有比較豐富的碳水化合物和多種維生素等，其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。可用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸醬食用。

培育所需種子：蘿卜種子

生長(zhǎng)可達(dá)高度：13CM

推薦菜品：涼拌蘿卜苗、 蘿卜苗筍片豆腐湯

芥菜苗：是芥菜種子發(fā)芽生出的嫩苗，有辛辣味，富含B族維生素、鐵。容易發(fā)芽，適合初學(xué)者種植。

培育所需種子：芥菜種子

生長(zhǎng)可達(dá)高度：7CM

推薦菜品：上湯鹽水芥菜苗、蒜蓉芥菜苗

西藍(lán)花苗：最近研究證明，西藍(lán)花的新芽中含有的抑制癌癥的胡蘿卜硫素比成熟西藍(lán)花多將近8倍，并富含維生素K。是一種健康又美味的苗菜。

培育所需種子：西藍(lán)花種子

生長(zhǎng)可達(dá)高度：7CM

推薦菜品：高湯西藍(lán)花苗、涼拌西藍(lán)花苗

蕎麥苗：富含抗氧化作用強(qiáng)的蘆丁和可降低中性脂肪的膽堿，生吃對(duì)身體十分有益。

培育所需種子：蕎麥種子

生長(zhǎng)可達(dá)高度：18CM

推薦菜品：清炒蕎麥苗、蕎麥苗清湯

避光培育――芽菜

1.培育芽菜的具體步驟：

1 在經(jīng)過(guò)煮沸消毒的罐子內(nèi)放入種子，換水清洗2～3次，將種子浸泡在水中一夜，充分吸水。

2 用流動(dòng)水清洗放在罐子內(nèi)的種子，再用錫箔紙包裹住罐身，避免陽(yáng)光照射。

3 用紗布包住罐子口，并用橡皮筋扎住，倒置，濾水。1天換2次水，持續(xù)換水1周。換水時(shí)不要拆下紗布。

4 1周或10天左右生長(zhǎng)完畢，之后可拆下紗布和錫箔紙，接受陽(yáng)光照射，葉片呈現(xiàn)出綠色時(shí)更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將種皮清洗后即可食用。

2.比較常見的芽菜：

豆芽：黃豆芽與綠豆芽是常見的兩種豆芽。豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、膳食纖維等。雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽可以利尿除濕、清熱解毒，黃豆芽則具有降血壓、美肌膚的作用。

培育所需種子：黃豆（綠豆）

生長(zhǎng)可達(dá)高度：12CM

推薦菜品：干煸黃豆芽、白菜炒豆芽、涼拌綠豆芽

紫花苜蓿芽：歐洲古代種植牧草的種子的新芽。是富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、維生素C、膳食纖維的綜合營(yíng)養(yǎng)食物。

培育所需種子：紫花苜蓿種子

生長(zhǎng)可達(dá)高度：13CM

篇6

《本草綱目》中有“正月蔥，二月韭”，說(shuō)的是農(nóng)歷二月后生長(zhǎng)的韭菜，不僅吃起來(lái)味道最好，而且可以補(bǔ)腎養(yǎng)肝，增強(qiáng)食欲，特別適合在早春時(shí)節(jié)食用。春季草木生，肝屬木，因此春季補(bǔ)肝為重要之事。中醫(yī)所說(shuō)的順應(yīng)天時(shí)，就是說(shuō)當(dāng)季果蔬當(dāng)季吃，對(duì)人體最有益。

韭菜又名壯陽(yáng)草、千歲草。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散淤；葉味甘、辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。故韭菜有活血散淤、理氣降逆、溫腎壯陽(yáng)等功效，韭汁對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌也有一定的抑制作用。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其特殊氣味源自所含有的揮發(fā)性硫化丙烯，這種成分在大蒜中也有，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)恢復(fù)疲勞的維生素A的代謝，對(duì)人體保健有很多益處。此外，正月里的大魚大肉使我們的腸胃頻于應(yīng)付，韭菜中所含的大量纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

巧食韭菜

二月的韭菜柔嫩辛香，無(wú)論是炒食還是拌餡都鮮美無(wú)比，是人們喜愛的美味佳肴。在這里，營(yíng)養(yǎng)專家王宜給大家提出了以下建議：

1　由于韭菜不易消化，一次不應(yīng)吃得太多。

2　有些人吃了韭菜容易出現(xiàn)腸胃不適，建議把韭菜切成韭菜末食用，并適當(dāng)減少韭菜的攝入量。

3　韭黃可以代替韭菜，其營(yíng)養(yǎng)成分和功效與韭菜基本相同，只是葉綠素的含量不如韭菜高。

4　韭菜富含硝酸鹽，因此煮熟的韭菜不能存放過(guò)久。隔夜的韭菜不宜再吃。

5　中醫(yī)認(rèn)為，陰虛生內(nèi)熱、虛火上炎、胃熱嘈雜、消化不良者不宜多食韭菜。此外，由于韭菜含有大量粗纖維，特別是較老的韭菜含有纖維更多。所以，患有胃腸道疾病、消化功能較差，尤其是患有胃或十二指腸潰瘍的人，最好少吃或不吃韭菜。即使偶爾品嘗，也應(yīng)選新鮮嫩韭為宜。

挑選韭菜有竅門

紫根韭菜為優(yōu)選：初春的第一茬韭菜多為紫根，味道最香，口感鮮嫩，不可不嘗。以后的第二茬、第三茬韭菜就不會(huì)再長(zhǎng)出紫根了。

色澤翠綠更鮮嫩：韭菜葉片的顏色越淺就越嫩，如果顏色暗沉，則韭菜的口感和香味都會(huì)大打折扣。

植株粗細(xì)均勻：粗細(xì)均勻的韭菜，生長(zhǎng)時(shí)吸收的養(yǎng)分比較充足，味道自然不錯(cuò)。

豆芽比豆更營(yíng)養(yǎng)

立春吃春芽，豆芽菜也是早春時(shí)節(jié)不可缺少的一道食材。乍暖還寒之時(shí)，人體陽(yáng)氣上升，清熱解毒、利濕消積的豆芽菜尤其適合大家的早春調(diào)養(yǎng)。經(jīng)歷了一冬的厚味膏補(bǔ)，體內(nèi)已經(jīng)積蓄有內(nèi)熱，加上倒春寒的侵?jǐn)_，很容罹患感冒、呼吸道疾病。而豆芽不僅保留了綠豆、黃豆原有的營(yíng)養(yǎng)，還增添了不少維生素C、氨基酸、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于春季增強(qiáng)免疫力有益。

食用豆芽有講究

相比豆子而言，豆芽的營(yíng)養(yǎng)更容易吸收，食用后不會(huì)出現(xiàn)腹脹情況。為了更好地保留豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)專家王宜給出了以下建議：

1　清洗豆芽時(shí)，要保留豆芽的豆，因?yàn)槎寡康拇蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、維生素C等都還在原豆里。

2　豆芽的主要吃法有涼拌和爆炒兩種。炒菜時(shí)，要大火快炒，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，并用醋來(lái)調(diào)味。這樣炒出來(lái)的豆芽，不僅口感颯危嫩，還可誠(chéng)少豆芽中維生素C的流失。

3　黃豆芽和綠豆芽各有長(zhǎng)處。黃豆芽性平，所含的蛋白質(zhì)高于綠豆芽，尤其適合胃寒的人食用。而綠豆芽性寒，清熱解毒的效果優(yōu)于黃豆芽，烹調(diào)時(shí)加些花椒、辣椒等香辛料，有助于降低綠豆芽的寒性。中醫(yī)藥典上早就有綠豆芽“通經(jīng)絡(luò)”、“調(diào)五臟”的記載，也就是說(shuō)它有使人體和順，避免臃滯、堆積的作用。綠豆芽與韭菜同炒，或單炒綠豆芽，均可防治老年及幼兒便秘。

4　豆芽的熱量很低，而且富含纖維素，經(jīng)常食用有助于去脂減肥。

挑選豆芽竅門

不宜挑選過(guò)長(zhǎng)的豆芽：綠豆芽在兩厘米左右，黃豆芽剛剛露芽時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好，芽長(zhǎng)得過(guò)長(zhǎng)會(huì)損失不少維生素和蛋白質(zhì)。

篇7

當(dāng)馬鈴薯發(fā)芽后，內(nèi)含的茄堿會(huì)增加5～6倍之多，就算下鍋用高溫烹煮，也難以破壞它的毒性。如果不小心吃到發(fā)芽的馬鈴薯，嚴(yán)重的還可能產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

所以，當(dāng)我們要烹煮馬鈴薯前，一定要仔細(xì)看清楚表皮有沒有發(fā)芽的跡象，有的話一定要丟掉，不能再吃。

在外吃飯，如果吃到有點(diǎn)苦味或讓舌頭麻麻的馬鈴薯，也要立即停止食用，因?yàn)檫@可能是馬鈴薯發(fā)芽后產(chǎn)生茄堿的味道。

番薯甜度降纖維多

馬鈴薯發(fā)芽后有毒，那么同為根莖類的番薯是不是發(fā)芽后也有毒呢？其實(shí)番薯（地瓜）發(fā)芽后是沒有毒的。但很多人容易搞混，以為番薯發(fā)芽后也不能吃。

番薯發(fā)芽后，部分營(yíng)養(yǎng)素給了枝葉成長(zhǎng)，使得番薯淀粉與甜度下降，纖維組織也變多，雖然沒有毒，但是口感和味道沒那么好了，所以建議番薯不要放太久。

黃豆生成更多營(yíng)養(yǎng)素

喜歡喝豆?jié){嗎？豆?jié){就是由黃豆榨汁而成。我們知道，黃豆本身具有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物界的肉類”之稱。不過(guò)黃豆發(fā)芽后，成了黃豆芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)出現(xiàn)一些變化。

研究指出，雖然黃豆芽的蛋白質(zhì)含量不如黃豆，但發(fā)芽時(shí)酵素產(chǎn)生變化，能讓更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)釋放出來(lái)；還會(huì)生成維生素A和維生素C，普林值也會(huì)下降到40～50毫克，對(duì)于尿酸過(guò)高或是痛風(fēng)病患來(lái)說(shuō)是比較安全的食物。

綠豆維生素C含量高

綠豆也是屬于發(fā)芽后更營(yíng)養(yǎng)的植物，因?yàn)榫G豆發(fā)芽時(shí)會(huì)釋放大量維生素與礦物質(zhì)，尤其是最廣為人知的維生素C。從綠豆中檢驗(yàn)不到維生素C，但每100公克的綠豆芽中就可以測(cè)到180毫克的維生素C，這樣的分量相當(dāng)于檸檬的5倍之多。此外，綠豆芽也含有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，比綠豆更有營(yíng)養(yǎng)。

篇8

今天的家庭作業(yè)很吸引人——種豆芽。我很好奇第一個(gè)“飛”出了校門，回到家準(zhǔn)備。我拿出了三顆綠豆，他們可真小，綠綠的。我把一個(gè)空油壺從底部高十厘米的地方減去，馬上一個(gè)小容器就出現(xiàn)了。我拿出一卷完整的衛(wèi)生紙，撕成中指那樣大，墊在容器里。我以為與別的植物一樣種在土壤里一樣，鉆開一個(gè)小洞，進(jìn)去，在遮掩起來(lái)。綠豆中好了，我在上面澆了許多水。好了！小綠豆開始了它快樂的成長(zhǎng)。

9月24日

一放學(xué)我像一匹野馬沖進(jìn)了家里，看看綠豆發(fā)芽有沒有，可令人失望的是一點(diǎn)動(dòng)靜也沒有，我很掃興。我扒開紙屑，原來(lái)它在里面長(zhǎng)出了細(xì)細(xì)的胚芽，還露出了大肚子，圓圓的真可愛。我很想趁它沒扎根前，把它放在上面，我想如果是這樣，發(fā)芽后整個(gè)“身子”在外面會(huì)弱不禁風(fēng)的，我馬上打斷了念頭。

9月25日

一大早，我準(zhǔn)備上學(xué)，我望了望豆芽他們都探出頭來(lái)了，東瞧瞧，西望望，嘴里還不停的念叨著。??！外面的世界可真大呀真亮?。∥腋吲d極了，趕緊拿出水來(lái)，給它們沖沖涼。它們來(lái)到了新世界，不停地在議論著。我弄完后，一路哼著小曲上學(xué)了。

9月26日

今天是星期六，我一大早又去給我的小豆芽聊天。哎呀！這哪里是豆芽，簡(jiǎn)直是一個(gè)年輕力壯的“小伙子”。小豆芽嘻嘻的說(shuō)：“這也缺不了你的辛苦栽培呀，可是我們現(xiàn)在老是往窗戶外長(zhǎng)，陽(yáng)光不足。”我聽了后，搬起桌子帶上豆芽，說(shuō)：“我去帶你們?nèi)裉?yáng)！”

9月27日

新的一天又來(lái)到了，我早上剛起來(lái)就想今天豆芽有沒有長(zhǎng)高呢？我一看到豆芽就很高興，又長(zhǎng)高了。媽媽過(guò)來(lái)后說(shuō)：“今天豆芽長(zhǎng)高沒啊？”“長(zhǎng)高了”我說(shuō)。媽媽說(shuō)：“那我們明天把它炒來(lái)吃了把?！蔽要q豫了一下——失落的說(shuō)“好吧”

豆芽們，我今天告訴你們一個(gè)不好的信息，“你們要被吃了?！薄鞍。槭裁窗。俊倍寡總兤咦彀松嗾f(shuō)了起來(lái)。有的豆芽傷心起來(lái)問到“他們?yōu)槭裁匆晕覀儼?？”有豆芽回答說(shuō)：“因?yàn)槲覀儬I(yíng)養(yǎng)非常豐富，不僅含有蛋白質(zhì)和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素。尤其維生素C的含量極高呢?！?/p>

篇9

腐竹吃法很多，它與各種肉類炒、炸、煮、燉、火鍋、涼拌、麻辣等都可，無(wú)論作主菜或配菜，都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷素佳肴。下面就介紹幾款常見的腐竹菜肴。

涼拌腐竹

原料：腐竹300克，胡蘿卜100克，鹽、糖、醬油、蒜末、味精、花椒末、辣椒油適量。

做法：將泡好的腐竹切成段兒，再稍煮片刻，撈出瀝去水分，盛盤。鍋內(nèi)放油，將胡蘿卜片煸炒幾下，添一勺湯，待鍋放涼后，再將鹽、醬油、糖、味精、蒜 末、花椒末、辣椒油放入鍋中拌勻，倒在腐竹上略拌一下。

蝦米燒腐竹

原料：水發(fā)腐竹200克，蝦米5克，水發(fā)香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(實(shí)耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。

做法：將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段，瀝凈水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味精、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片，炒出香味后，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋。

腐竹銀芽黑木耳

原料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽、味精適量，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。

做法： 腐竹用開水浸泡至無(wú)硬心時(shí)撈出，切成3~4厘米長(zhǎng)的段；姜洗凈切末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯缓谀径鷵裣锤蓛?，將大朵撕成小朵，也可在開水中過(guò)一下?lián)瞥觥３村伾匣?，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。

紅根腐竹

原料：胡蘿卜600克，水發(fā)腐竹400克，香油、精鹽、白糖、味精、蔥絲、姜絲、花椒各適量。

篇10

苦瓜湯:鮮苦瓜4根,去瓤,洗凈,切塊,豬排骨洗凈切塊,加入佐料放入滾水鍋內(nèi),用文火煲。功效:清心、泄火、解毒。對(duì)高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。

百合湯,百合50g,生地20g,鮮冬瓜100g,蛋清1個(gè),先將百合、生地與冬瓜入沸水,待水開后再把蛋清入鍋,然后加鹽、味精、葷油少許即可。功效:清涼祛熱,消暑安神。大便秘結(jié),小便赤熱者亦可選用。

三豆湯:取黑豆,綠豆,赤豆各等量混合在一起,用水洗凈放入鍋內(nèi),一份“三豆”加三份水,小火煮爛,每日1～2次,每次一碗。功效:黑豆有補(bǔ)腎益精清熱之功。綠豆有清熱解毒消暑的作用。赤豆有清熱利尿消腫療效。三豆使用,實(shí)為解暑,清熱的消暑佳品。

紫菜湯:紫菜15g,冬菇50g,蘆筍100g。將用水發(fā)過(guò)的冬菇、蘆筍切絲與紫菜一同入沸水,加素油、味精、料酒調(diào)味。功效:經(jīng)常食用該湯,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,并且有消暑熱補(bǔ)身體,防止動(dòng)脈硬化和高血壓的作用。

溫馨備忘錄

巧煮紅薯

先把鍋中的水煮開,將紅薯放入,使紅薯的表皮在短時(shí)間內(nèi)煮成半熟,然后改用文火煮,使鍋中的水不沸騰。10分鐘后,再改用旺火煮,這樣煮出的紅薯香、甜、軟。

黃豆去腥

黃豆有一種豆腥味,如在炒黃豆或黃豆芽時(shí),滴幾滴酒,再放少許鹽,這樣豆腥味會(huì)少得多。或者在炒之前用涼鹽水洗一下,也可達(dá)到同樣的效果。

紅棗巧防蟲

將紅棗用沸水浸泡一下,迅速撈起,瀝干水分在陽(yáng)光下曬干,再裝入防潮器皿中,可防蟲咬。

巧辨綠豆芽

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上,常有些用化肥發(fā)制的綠豆芽,如食用者不加小心,會(huì)引起食物中毒。現(xiàn)介紹幾種鑒別方法:

(1)正常的綠豆芽咯呈黃色,不正常的顏色發(fā)白,豆粒發(fā)藍(lán);

(2)正常的綠豆芽不太粗,不正常的芽莖粗壯;

(3)正常的綠豆芽水分適中,不正常的水分較大;

(4)正常的綠豆芽無(wú)異味,不正常的有化肥味。

另外,購(gòu)豆芽時(shí)選擇6厘米長(zhǎng)左右的為最好。

炒菜省油法

篇11

玉米芽：改善睡眠 專家解讀：玉米被譽(yù)為“黃金作物”，可見營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。但令人遺憾的是，其營(yíng)養(yǎng)素大部分不能被人體直接吸收，不過(guò)發(fā)芽后，其吸收率可顯著提高，特別是在出芽后72小時(shí)左右，色氨酸(如果人的大腦中色氨酸減少，會(huì)出現(xiàn)失眠、食欲減退、情緒低落等癥狀)含量往往可提高1倍多。具體方法是：選擇籽粒飽滿的黃色玉米，用溫水浸泡后放入容器內(nèi)，表面蒙上一層白紗布，發(fā)芽72小時(shí)效果最好。建議每日生食玉米芽50克左右，一般兩周后睡眠質(zhì)量會(huì)有明顯改善