時間：2023-03-02 15:06:17
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接下來本人就在物業(yè)管理行業(yè)十五年的工作經(jīng)驗，及從2009年至今的對標(biāo)管理工作實踐上，將物業(yè)管理公司的對標(biāo)工作及對標(biāo)指標(biāo)體系的建立交流如下：
對標(biāo)工作一旦確立下來，就必須進行以下幾項重要工作：
1、思想高度重視，建立對標(biāo)組織架構(gòu)
按照對標(biāo)工作要求，物業(yè)公司需建立由公司領(lǐng)導(dǎo)為組長，品質(zhì)管理部為中堅力量，管理處人員為基礎(chǔ)的多層級、全方位的組織架構(gòu)。包括由各部、各管理處負(fù)責(zé)人組成的對標(biāo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由品質(zhì)部人員組成的對標(biāo)工作辦公室及由管理處主任及主管組成的對標(biāo)推進工作小組。明確了各組組長及組員的具體職責(zé)及詳細(xì)分工，將工作目標(biāo)及任務(wù)分解落實到各組及各責(zé)任人。為了確保對標(biāo)小組人員能以身作責(zé)，保質(zhì)保量按時完成對標(biāo)的全部工作，制定對標(biāo)小組工作制度。
2.加強對標(biāo)力量，定期提交工作報告
對標(biāo)工作啟動以后，公司極需高度重視對標(biāo)工作，投入人力物力，加強對標(biāo)人員隊伍建設(shè)，并配備專職對標(biāo)推行人員，負(fù)責(zé)跟進協(xié)調(diào)聯(lián)系各部門、管理處的對標(biāo)情況。為了對標(biāo)工作有條不紊的順利進行，按階段制定對標(biāo)工作目標(biāo)及任務(wù)，并將各項目標(biāo)及任務(wù)分解到每周進行，將各項工作落實到各部門、各管理處、各相關(guān)責(zé)任人，將對標(biāo)工作落到實處。
3.組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)，召開工作專項會議
對標(biāo)工作啟動以后，對標(biāo)工作小組需積極組織人員進行對標(biāo)管理的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，包括“什么是對標(biāo)”、“如何選擇標(biāo)桿企業(yè)”、“如何對標(biāo)”等，提高了對開展對標(biāo)工作重要性的認(rèn)識，真正做到了將對標(biāo)工作滲透到公司各部、各管理處的每一個人。在對標(biāo)管理學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，以一個管理處為試點先行，組織客服中心及護管隊進行對標(biāo)學(xué)習(xí)，開展標(biāo)兵、班組崗位創(chuàng)新等活動。
在對標(biāo)工作推行的過程中，對標(biāo)工作小組人員需定期組織人員召開對標(biāo)工作專項會議進行討論，如公司及管理處現(xiàn)狀分析、相關(guān)對標(biāo)企業(yè)調(diào)研提綱討論，檢查對標(biāo)目標(biāo)任務(wù)落實及完成情況等。
4、及時查找問題，形成細(xì)致調(diào)研提綱
對標(biāo)工作小組人員深入公司各職能部門及管理處內(nèi)部，自檢自查，具體問題具體分析，并重點對具有代表性的管理處進行全面的深層次檢查，找出問題及短版，確定對標(biāo)詳細(xì)項目，列出問題形成細(xì)致的赴港調(diào)研問題提綱，包括公司定位、戰(zhàn)略目標(biāo)、公司架構(gòu)、創(chuàng)新機制等各方面。為了做好充分的準(zhǔn)備與對比，公司對調(diào)研提綱問題進行自查自答，真正做到了知彼知己。公司司還對企業(yè)現(xiàn)場調(diào)研提綱問題進行了細(xì)化與分解，明確調(diào)研人員的分工部署，力求現(xiàn)場調(diào)研能取得第一手詳盡的資料。
5、先期摸底檢查，完成項目現(xiàn)狀分析
按照對標(biāo)工作計劃及工作需求，在前期查找問題，明確調(diào)研提綱的基礎(chǔ)上，分別從人力資源、客戶服務(wù)、安全管理、環(huán)境管理、工程管理、體系管理等方面，通過現(xiàn)場檢查、現(xiàn)場詢問、查閱記錄、員工問卷調(diào)查等方式了解到管理處目前的情況，形成了完整的對標(biāo)摸底檢查報告，為下步對標(biāo)企業(yè)調(diào)研后自評對比工作打下堅實基礎(chǔ)。
6、編制對標(biāo)方案，按照方案有序工作
為確保物業(yè)管理對標(biāo)工作的順利進行，需根據(jù)公司的實際情況，擬制《物業(yè)管理對標(biāo)實施方案初稿》，明確物業(yè)對標(biāo)的指導(dǎo)思想、總體目標(biāo)、組織機構(gòu)、工作要求、工作原則、工作計劃及實施步驟等。
7、邊學(xué)習(xí)邊摸索，邊追趕與標(biāo)桿差距
在對標(biāo)工作過程中，堅持以點帶面的原則，從一個管理處輻射到所有管理處，從一個職能部門輻射到整個公司運作，從一個問題點擴展到整個流程。在對標(biāo)工作整改方案未出臺以來，對標(biāo)工作小組在日常工作中，發(fā)現(xiàn)小的問題，及時整改，發(fā)現(xiàn)明顯現(xiàn)可改善的問題，立即消滅。如部分文件制度的完善，公司職能部門的調(diào)整、專業(yè)人員的配備等，力求將對標(biāo)工作與日常的實際工作聯(lián)系起來。
做好以上思想準(zhǔn)備工作后，具體的對標(biāo)工作分為立標(biāo)、對標(biāo)、達(dá)標(biāo)幾個層次展開。
立標(biāo)部分可從公司簡介、明確對標(biāo)工作步驟、分解戰(zhàn)略確定對標(biāo)管理目標(biāo)。
對標(biāo)工作步驟可從以下六大步展開：確定對標(biāo)管理目標(biāo)；自我剖析；明確對標(biāo)需求；指標(biāo)聚焦；標(biāo)桿企業(yè)/標(biāo)桿項目調(diào)研及選擇；對標(biāo)項目實施方案。
一、其中確定對標(biāo)管理目標(biāo)需要從下兩個步驟進行：
1、明確戰(zhàn)略目標(biāo)，通過樹枝圖分解，初步確定對標(biāo)目的；
2、運用企業(yè)診斷、SWOT分析以及企業(yè)發(fā)展的三層面論，從管理現(xiàn)狀、競爭與機遇和未來發(fā)展三個角度充分進行自我剖析，厘清公司的對標(biāo)需求。
二、通過自我剖析，識別企業(yè)補差、面對市場機遇與挑戰(zhàn)以及發(fā)展三方面的對標(biāo)需求，將對標(biāo)需求運用樹枝圖進行分解，得到對標(biāo)體系架構(gòu)。通過對架構(gòu)中的管理指標(biāo)進行分解，運用關(guān)鍵因素法進行評估、篩選確定對標(biāo)項目。
三、標(biāo)項目及指標(biāo)分解表
應(yīng)用對標(biāo)的樹枝圖分解，公司可以從功能特色、服務(wù)產(chǎn)品和公司管理三個方面尋找對標(biāo)指標(biāo)。并可分別選擇功能性對標(biāo)的標(biāo)桿企業(yè)及服務(wù)產(chǎn)品和公司管理方面的對標(biāo)企業(yè)。例如，功能性對標(biāo)的指標(biāo)可如下：
四、進行標(biāo)桿選擇
1、市場調(diào)研
公司可從行業(yè)協(xié)會或?qū)I(yè)機構(gòu)了解行業(yè)的市場格局，進行分析，明確自己未來的發(fā)展勢頭及定位、目標(biāo)，初步篩選出需要對標(biāo)的企業(yè)3至5家。
2、標(biāo)桿調(diào)研
根據(jù)既定的對標(biāo)體系架構(gòu)和對標(biāo)項目，可設(shè)計特定的對標(biāo)調(diào)研問卷，并對初步選定的標(biāo)桿企業(yè)和項目進行了現(xiàn)場的調(diào)研和學(xué)習(xí)。
3、標(biāo)桿選擇
選擇原則
通過對初步選定的標(biāo)桿企業(yè)及標(biāo)桿項目的調(diào)研，需確定出標(biāo)桿選擇的原則，如：
標(biāo)桿企業(yè)的選擇需考慮企業(yè)性質(zhì)等方面的相似性。
標(biāo)桿企業(yè)的選擇需考慮標(biāo)桿學(xué)習(xí)的便利性和延續(xù)性。
分項對標(biāo)項目可選擇多個標(biāo)桿，以保證對標(biāo)管理的全面性。
系統(tǒng)對標(biāo)項目需選定一個企業(yè)作為標(biāo)桿企業(yè)：由于系統(tǒng)對標(biāo)項目，如人力資源、管控機制等具有很大的關(guān)聯(lián)性，且都與企業(yè)的戰(zhàn)略定位有關(guān)，所以為了保證系統(tǒng)對標(biāo)項目的一致性，系統(tǒng)對標(biāo)項目需要選定一個企業(yè)作為標(biāo)桿企業(yè)。
五、編寫標(biāo)桿項目實施方案
〈一〉 20xx年全年工作內(nèi)容： 20xx年2月下旬我自授命以來負(fù)責(zé)施工管理的內(nèi)容是和園小區(qū)住宅樓工程， 建筑面積47517.47㎡; 該項目為大廠回族自治縣重點工程項目， 20xx年2月18日進場施工， 目前已經(jīng)完成主體一次結(jié)構(gòu)工程、 二次結(jié)構(gòu)工程、 外墻保溫和內(nèi)墻抹灰工程。
〈二〉 全年各項工作完成情況： (1) 工程質(zhì)量完成情況： 該項目工程是公司20xx年與大廠縣政府合作的一個重點建設(shè)項目，我作為項目經(jīng)理被公司批準(zhǔn)后， 立即開始了項目部的組織機構(gòu)進行重組工作。
首先根據(jù)工程要求， 從原項目部管理人員中進行重組， 建立了質(zhì)量管理體系， 制定了項目管理目標(biāo)和管理人員崗位責(zé)任制。
為了達(dá)到質(zhì)量目標(biāo)和規(guī)范化， 項目部下發(fā)了許多預(yù)防措施和實施辦法。
為保證整個目標(biāo)的實現(xiàn)， 我組織項目部管理人員根據(jù)自己的實踐經(jīng)驗， 結(jié)合工程的特點， 編制了項目部工程質(zhì)量預(yù)防控制措施和安全防護保障及文明施工管理措施。
工程開工以后， 我們嚴(yán)格控制施工質(zhì)量， 從基礎(chǔ)開始， 一步一個腳印的進行。
模板工程重點控制結(jié)構(gòu)尺寸和支撐牢固性， 確保設(shè)計尺寸的準(zhǔn)確和觀感的質(zhì)量。
鋼筋工程重點控制綁扎質(zhì)量， 尤其是鋼筋實物的間距和位置。
在施工過程中， 我要求堅決落實公司預(yù)防措施內(nèi)容，并且堅持進行樣板引路， 同時組織管理人員對其他項目部在建工程進行參觀學(xué)習(xí)， 作到揚長避短， 提高了項目部人員的質(zhì)量爭先意識。
砼工程重點控制了砼的澆注和養(yǎng)護工作。
規(guī)范澆注、 及時養(yǎng)護是保證砼質(zhì)量的 根本途徑。
在整個主體施工期間， 我們認(rèn)真進行了落實。
迄今為止， 未發(fā)現(xiàn)砼裂縫現(xiàn)象及較大工程質(zhì)量問題。
整個主體工程的施工， 經(jīng)過項目部管理人員的認(rèn)真控制， 全部施工內(nèi)容符合設(shè)計和規(guī)范要求， 主體質(zhì)量較好， 受到監(jiān)理和甲方的好評， 達(dá)到了預(yù)期的質(zhì)量目標(biāo)。
(2) 工程生產(chǎn)及進度控制： 工程開工以后， 我按照公司要求工期， 組織制定了施工進度網(wǎng)絡(luò)計劃以及勞動力計劃。
并且根據(jù)施工進度要求， 與各個施工班組簽定了質(zhì)量、 進度、 安全技術(shù)交底。
對其具體進度、 生產(chǎn)內(nèi)容提出了 具體要求。
在生產(chǎn)過程中， 我根據(jù)實際情況， 通過制定月計劃和周計劃， 對整個工程生產(chǎn)進行了 控制管理。
施工初期， 因為項目開工較晚， 勞動力出現(xiàn)不足。
對此， 項目部多方召集人員， 經(jīng)過努力， 基本上保證了施工的要求。
在施工過程中， 考慮到砼澆筑數(shù)量較大， 我們采取了現(xiàn)場澆注和使用商品砼的方法， 提高了施工進度。
在分包隊伍進場施工后， 根據(jù)要求， 及時調(diào)整了 施工部署， 為分包方施工創(chuàng)造了施工條件。
到20xx年終， 整個工程完成了主體工程， 外裝修工程和內(nèi)裝修工程完成。
從整個工程進度來看， 與原計劃工期相比有滯后。
為此， 我在場區(qū)冬季回填土、 項目停工的一段時間內(nèi)， 抓緊時間組織進行了下房砌體和回填土等的施工。
為2 0 12年春季施工減輕工作量， 確保了整個工程的順利交付。
(3 ) 安全、 設(shè)備管理： 施工進場的準(zhǔn)備期間， 制定了安全施工保障體系， 設(shè)備管理制度;我組織項目部按照文明工地的目標(biāo)對全場的施工作業(yè)區(qū)進行了規(guī)劃布置。
根據(jù)項目工程特點， 制定了設(shè)備需用計劃， 并組織了布置和安裝。
施工中， 我堅持將安全管理作為日常管理的重點， 將確保職工的生命安 全作為自己的第一要務(wù)。
框架工程， 支撐體系和臨邊防護是安全管理的重點， 為此， 我從以下幾個方面加強了管理工作： ①加強安全技術(shù)交底工作。
通過進場時的三級安全教育、 上崗時的專項安全交底來加強職工的安全意識。
②加強安全檢查和巡視， 及時發(fā)現(xiàn)問題， 及時整改， 杜絕安全隱患。
加強建筑物臨邊的安全防護。
同時， 對現(xiàn)場的全部設(shè)備實行了專人專機管理。
設(shè)備進場時項目部統(tǒng)一進行檢查， 合格后進行接受。
施工中， 定期進行設(shè)備的維修、 保養(yǎng)和檢查， 及時發(fā)現(xiàn)安全隱患， 及時進行修理更換。
整個施工期間。
未發(fā)生重大安全事故， 一般安全事故控制在了1 . 5 ‰以內(nèi) ， 保證了廣大職工的生命安全， 達(dá)到預(yù)期安全生產(chǎn)目標(biāo)的要求。
安全文明施工達(dá)到示范工地標(biāo)準(zhǔn)， 為創(chuàng)建安全文明施工標(biāo)準(zhǔn)化工地打好基礎(chǔ)。
(4 ) 材料、 降本和人工費的管理： 材料管理中， 我根據(jù)施工預(yù)算， 組織制定了施工材料需用計劃。
我制定二次結(jié)構(gòu)工長對各個班組制定了材料使用計劃和返還計劃。
整個施工期間， 項目及時返還了各種材料和器具， 沒有發(fā)生積壓現(xiàn)象。
材料使用中， 我要求大家堅持限額領(lǐng)料制度， 根據(jù)施工預(yù)算， 安排項目管理人員及時統(tǒng)計各個班組的施工內(nèi)容和數(shù)量， 并且及時與預(yù)算量進行對比分析， 控制各個分項工程的材料使用發(fā)放。
關(guān)于項目經(jīng)理工作總結(jié)通用范文 xxxx年是xxxx園區(qū)物業(yè)部全面建立標(biāo)準(zhǔn)化物業(yè)管理體系,著力提升物業(yè)服務(wù)品質(zhì),打造和諧文明科技園區(qū),建設(shè)團結(jié)、高效、創(chuàng)新項目團隊的一年。鑒于此,xxxx項目部在制定xxxx年度項目工作計劃時,就以公司“提升物業(yè)服務(wù)品質(zhì),建立嵌入式新型物業(yè)管理服務(wù)模式”的方針為指引,確立項目部全年工作重心,即著重項目部標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的全程推進實施,不斷修正、提高、完善。追求管理服務(wù)的持續(xù)改進,不斷提高顧客滿意。
xxxx年xxxx物業(yè)部項目團隊在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下,經(jīng)過團隊成員一年的全程積極努力,在項目工作愿景實施的方法措施、進度推進、質(zhì)量測控、工作績效等方面均有出色的體現(xiàn)。具體
1、強化標(biāo)準(zhǔn)化物業(yè)管理體系建設(shè),打造成熟高效物業(yè)管理團隊,提升物業(yè)管理服務(wù)品質(zhì)
1 )實施標(biāo)準(zhǔn)化流程管理 保障覆蓋全部管理過程
以“業(yè)主無抱怨、服務(wù)無缺憾、管理無盲點、工程無隱患”為工作標(biāo)準(zhǔn),重點制定、改善了各項管理服務(wù)流程、管理制度、作業(yè)指導(dǎo)書;建立了監(jiān)督管理組織,落實崗位責(zé)任制。建立了一套覆蓋各個管理環(huán)節(jié)、實施有效的管理體系。
2 )針對項目實際情況 全程交叉培訓(xùn)考核
結(jié)合項目部的管理實際,針對新員工多、年輕員工多的特點,為保障管理服務(wù)品質(zhì),力爭做到員工業(yè)務(wù)水平專業(yè)化、全面化,物業(yè)部年初制定了詳細(xì)的培訓(xùn)考核方案,通過工程qiewo.com、客服、安全、環(huán)境知識的交叉培訓(xùn)考核,使員工物業(yè)知識專業(yè)化、全面化。同時整理了一套實用的培訓(xùn)課件,編寫了《保安人員應(yīng)知應(yīng)會》、《客服人員應(yīng)知應(yīng)會》。
3 )重視宣傳引導(dǎo)工作 贏得業(yè)主理解支持
成立了項目部宣傳小組,通過宣傳欄、電子郵件等形式,積極主動的向園區(qū)
業(yè)主公示本公司及xxxx物業(yè)部的工作情況;宣傳物業(yè)部的工作及公司的服務(wù)
理念;保障暢通的溝通渠道,堅持正確的輿論導(dǎo)向;宣傳法律法規(guī)和政府部門的
管理指導(dǎo)信息;并及時向業(yè)主提供安全知識、健康常識、天氣預(yù)報、租房信息、
生活小常識等。贏得了業(yè)主對物業(yè)管理工作的理解和支持,引導(dǎo)園區(qū)業(yè)主積極參與園區(qū)建設(shè)。
4 )推行貼心管家服務(wù) 建立嵌入式管家模式
成立了“貼心管家小組”,形象成了項目經(jīng)理重點跟進、部門經(jīng)理分工負(fù)責(zé)、客服人員跟蹤推進的管理模式。更好的為業(yè)主提供貼心服務(wù),每周針對收費情況,分析總結(jié)工作經(jīng)驗,及時協(xié)調(diào)處理顧客需求。不但使服務(wù)品質(zhì)有所提升,而且成功化解了收費困難。實現(xiàn)了從“貼心管家小組”成立前的每月收費80余萬元,到小組成立后每月135萬元的飛躍,基本完成了公司的.收費指標(biāo)。
5 )倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念 推進垃圾分類工作
垃圾分類工作達(dá)標(biāo)是北京市政府申辦XX奧運會對世界承諾項目之一,本年初,按照北京市及上地街道辦事處的要求,xxxx物業(yè)部專門成立了垃圾分類領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了垃圾分類管理制度及流程,完善了垃圾分類設(shè)施,安排專人負(fù)責(zé),細(xì)致、系統(tǒng)的進行宣傳、培訓(xùn)、監(jiān)督、落實。實現(xiàn)了園區(qū)生活垃圾減量化、無害化的管理目標(biāo)。使垃圾分類工作最終高質(zhì)量的達(dá)到了市政管委的要求,受到了市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的好評。由于垃圾分類工作的出色,市政管委擬將我園區(qū)列為“垃圾分類優(yōu)秀單位”。
6 )完善檔案管理體系 保持原始完整數(shù)據(jù)
檔案管理是物業(yè)管理當(dāng)中的一項重要工作,記錄著物業(yè)、業(yè)主和管理過程的真實面貌。設(shè)置專人跟進收集、整理、更新,建立了一套完整的檔案管理體系和數(shù)據(jù)庫,并保持?jǐn)?shù)據(jù)的不斷更新,保證了檔案的完整性及可靠性。滿足了安全、便捷、快速、詳細(xì)、真實、完整的檔案管理要求。
7 )跟蹤監(jiān)督管理指導(dǎo) 打造自然和諧美觀環(huán)境
監(jiān)督、管理、指導(dǎo)園區(qū)綠化、綠植租擺工作,對園區(qū)綠化、綠植實行合理搭配,適時調(diào)整,定期防治病蟲害,突出特點,達(dá)到自然、和諧、美觀的效果。做到日常實時檢查管理,成功抑制了美國白蛾在園區(qū)的蔓延。
2.3自接管xxxx項目中水站并投入使用以來,因設(shè)備缺陷,經(jīng)常出現(xiàn)故障。尤其是在xxxx年10月份中水設(shè)備出現(xiàn)嚴(yán)重故障,使業(yè)主投訴矛盾加大,影響了物業(yè)工作的正常進行,物業(yè)部經(jīng)與開發(fā)多次協(xié)調(diào),為中水站更換高低區(qū)水泵4臺、電機2臺、維修水泵4臺,基本保證了中水設(shè)備的正常運行,化解了業(yè)主與物業(yè)之間的矛盾。
2.4 機房環(huán)境改善,機房進行了整體設(shè)計、刷漆,使機房分區(qū)更清晰,環(huán)境更整潔,管理更標(biāo)準(zhǔn)。
2.5針對園區(qū)設(shè)備多、能源公攤量大、業(yè)主交費難等問題,項目部以園區(qū)為家,研究制定全套的節(jié)能方案,樓內(nèi)公共區(qū)域及地下停車場采取多項改進節(jié)能措施,不斷挖掘節(jié)能潛力。如:制定大廳燈開關(guān)時間,由保安值班人員按規(guī)定時間開啟,項目員工隨時檢查隨時關(guān)閉等方案,有效的控制能源浪費。
2.6xxxx物業(yè)部在地下二層辦公,因地下潮濕、空氣不流通,造成工作人員頭暈、關(guān)節(jié)痛等問題,公司領(lǐng)導(dǎo)知曉后,及時批復(fù)材料,由工程人員自行改造安裝新風(fēng),保證了空氣的流通,改善了物業(yè)部的辦公環(huán)境。
2.7針對業(yè)戶反映園區(qū)內(nèi)無自行車棚、無處停放自行車的問題,經(jīng)項目部多次與開發(fā)企業(yè)溝通協(xié)調(diào),通過項目部的努力,最終開發(fā)企業(yè)為xxxx建設(shè)自行車場,解決了業(yè)主無處停放自行車的難題。
xxxx年xxxx物業(yè)部在以項目經(jīng)理為核心的管理團隊帶領(lǐng)下,服務(wù)品質(zhì)有提升,管理方法有創(chuàng)新,文化宣傳有成就的基礎(chǔ)上,基本完成了公司的既定目標(biāo)。然而在項目團隊面前仍然存在諸如中水問題、標(biāo)識不全、溝通渠道單一等等困難,還需公司總部給予關(guān)注支援,以便使項目管理更加完善,創(chuàng)造企業(yè)品牌。
以上是xxxx項目xxxx年對物業(yè)管理工作的總結(jié),在新的一年里我們將遵照公司的設(shè)計構(gòu)想,按照項目部的工作計劃安排,上下一心,團結(jié)一致,再創(chuàng)佳績,實現(xiàn)預(yù)期的工作目標(biāo)。同時項目同仁感謝一年來公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與厚愛,請公司領(lǐng)導(dǎo)審閱。
關(guān)于項目經(jīng)理工作總結(jié)通用范文
本年度在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和關(guān)心下，在同事的幫助和配合下，使我在項目經(jīng)理的崗位上逐漸成長起來，并升職為工程部經(jīng)理，過去的一年中通過在施工現(xiàn)場的實踐及公司內(nèi)部的培訓(xùn)課程，在專業(yè)技術(shù)上、現(xiàn)場管理方面、競投標(biāo)的策略方面以及與裝飾單位在施工中的交接面配合上等方面的技能都有了顯著提高;并在公司領(lǐng)導(dǎo)的提攜指導(dǎo)下對管理部門方面也有了一定的認(rèn)識，我從項目經(jīng)理轉(zhuǎn)到工程部經(jīng)理后，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，不斷改進工作方法，提高工作效率，較好地完成了各項工作任務(wù)。
一、強化形象，提高自身素質(zhì)
為做好項目經(jīng)理的工作，我堅持嚴(yán)格要求自己，注重以身作則，以誠待人，一是愛崗敬業(yè)講奉獻(xiàn)。工程部工作地特點就是“計劃性”，因此，我正確認(rèn)識自身的工作和價值，正確處理苦與樂，得與失、個人利益和集體利益的關(guān)系，堅持甘于奉獻(xiàn)、誠實敬業(yè)，并階段性的對部門項目經(jīng)理進行有針對性的管理目標(biāo)，如周工作計劃、項目施工日志檢查、部門例會制度等，以對工作需要在各個工地現(xiàn)場及材料分包等處跑動的項目經(jīng)理進行管理。
二、強化職能，做好服務(wù)工作
工作中，我注重把自己融入于部門員工中，作為一個基層干部除了要做好部門建設(shè)的工作及本職工作外，還是做好對員工的服務(wù)工作，在部門職員需要幫助時要主動的幫助其解決問題，以保證部門各項目的順利進行。
一是認(rèn)真辦文。公文是傳達(dá)公司政策、意圖的載體，公文的質(zhì)量和水平直接影響司令的暢通，撰寫了工程部作業(yè)指導(dǎo)書;工廠發(fā)貨流程圖及說明，細(xì)化到各個細(xì)部節(jié)點的分解流程;
二是嚴(yán)格辦會，工程部從無到有，從成立到部門制度初具雛形，到每周三固定的項目問題研討會;每周六固定的部門例會制度，有效的落實了領(lǐng)導(dǎo)的安排部署，保證了工作的順利進行。
一年來的工作雖然取得了一定的成績，但還存在許多不足，主要是思想解放程度還不夠，對待問題時站的高度還不夠，距離做一個合格的部門主管還有一定距離，管理上嚴(yán)肅性還不足，部門建設(shè)工作的嚴(yán)密性還欠缺，在今后工作中，我一定認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，努力把工作做得更好。
1、入門階段。年初接手了xx項目的收尾工作，施工現(xiàn)場要與十三家裝飾單位配合，作為一個剛剛?cè)胄械男率?，還是有很大的思想壓力的。但是本著公司領(lǐng)導(dǎo)：“火線入黨，在實踐中快速成長”的培養(yǎng)新人及用人不疑的策略鼓勵下，在公司領(lǐng)導(dǎo)手把手的耳提面命下、在公司同事的幫助和配合下，順利的完成了收尾工作，并順利的通過驗收。通過在現(xiàn)場的實踐積累了不少的經(jīng)驗。期間參與了“xx河畔”“xx”等項目的競標(biāo)工作。
2、試煉階段。在領(lǐng)導(dǎo)的信任下，獨立操作了xx公寓的櫥柜項目，期間雖然由于施工經(jīng)驗及現(xiàn)場管理經(jīng)驗不足，遇到了種種困難，但是在生產(chǎn)部門、安裝班組等公司同事的協(xié)助下，順利地完成了項目，并收回項目款。在施工過程中與甲方代表保持了良好的合作關(guān)系。
一、20xx年度工作總結(jié)
（一）優(yōu)化組織施工方案，提高科學(xué)管理水平。
在施工管理中，始終把科學(xué)管理，優(yōu)化方案放在工程管理的首位，經(jīng)常不斷地在研究和探討適合工程管理，且可操作性強的施工方案，來不斷滿足工程需要和甲方需求。在每次施工方案的制定中，我都是不斷根據(jù)工程的特點、難點，進行多次論證，并運用科學(xué)的態(tài)度，加大組織方案的科技含量。不斷延伸方案中的科學(xué)管理渠道。
（二）嚴(yán)格質(zhì)量管理，爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)工程
“質(zhì)量第一”是企業(yè)永恒的主題，更是自己追求的目標(biāo)。我在多年施工中，能自始至終把質(zhì)量放在首位，堅持了用質(zhì)量來贏得企業(yè)信譽，來滿足業(yè)主需求，為美化市容多創(chuàng)精品。我所堅持的措施有：
1、落實質(zhì)保措施，提高監(jiān)控到位。我堅持在項目上嚴(yán)細(xì)質(zhì)保職能，分工明確。堅持做好各項質(zhì)量文字交底和質(zhì)量交接記錄。確保每項質(zhì)量施工都有文字交底。以便更好地指導(dǎo)生產(chǎn)人員按標(biāo)準(zhǔn)、按要求去操作。項目上的專職質(zhì)量員，我主動給其一定的相應(yīng)權(quán)力，讓其主動牽好質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)質(zhì)，使他們進一步做好了質(zhì)量監(jiān)控預(yù)案，并協(xié)助整體基礎(chǔ)上搞好了本工程質(zhì)量管理的分工，確保質(zhì)量監(jiān)控?zé)o空白點。
2、重點部位，重點監(jiān)控。對于工程易出現(xiàn)質(zhì)量問題的施工部位，如：防水和模板工程。我堅持設(shè)專人把關(guān)，并做好監(jiān)控管理，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
3、嚴(yán)格規(guī)范，提高作業(yè)水平。在質(zhì)量管理中動員大家要嚴(yán)格按規(guī)范去驗收，把住每一道工序，要把省優(yōu)的標(biāo)準(zhǔn)落實到操作面，使參建人員都知道，干出什么樣產(chǎn)品為省優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品一次成優(yōu)，杜絕二次維修。
4、層層管理，人人把關(guān)。我始終堅持在項目上形成人人把關(guān)的質(zhì)量管理氛圍。質(zhì)量管理不單質(zhì)量員一人的工作，其它項目管理人員也要有質(zhì)量指標(biāo)。也要對質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)負(fù)責(zé)。要在層層管理上形成操作人員對自已施工面負(fù)責(zé)，分包隊要對承包區(qū)域負(fù)責(zé)。項目管理人員要對各自工程創(chuàng)優(yōu)指標(biāo)負(fù)責(zé)，項目經(jīng)理要對全工程創(chuàng)優(yōu)達(dá)標(biāo)負(fù)責(zé)，從而使工程質(zhì)量管理嚴(yán)格處于受控狀態(tài)下。
通過自己在質(zhì)量管理方面的摸索，個人掌握了一些質(zhì)量管理上的招法。為自己管理項目質(zhì)量管理工作充實了力量。
（三）合理安排工序，加快施工速度
做為一名項目上的指揮員，自已在注重工程施工方案、質(zhì)保措施的同時，對生產(chǎn)進度的落實從不放松。特別是在多年的施工管理中，不管遇到什么樣的困難，從未因生產(chǎn)計劃管理而延誤工期。在工期管理上，我一直堅持：
1、加強部位控制，落實計劃安排，自己在日常的生產(chǎn)管理中，對施工部位計劃比較清楚，到什么周期，完成到什么部位，我心中有數(shù)。由此在施工管理上，我堅持用施工計劃指導(dǎo)和嚴(yán)細(xì)現(xiàn)場的作業(yè)安排，嚴(yán)格控制施工管理節(jié)奏，確保施工進度，按照計劃去落實。
2、加強施工組織，落實資源到位。為確保項目生產(chǎn)順利，我時刻針對現(xiàn)場的料具、勞動力、材料等生產(chǎn)要素，做好調(diào)配，并根據(jù)工程進展情況，提前做好生產(chǎn)要素的測算，工作予見性要強，進而加強了料具、人力的合理配置，保證了施工不間斷。
（四）嚴(yán)細(xì)成本管理，提高工程效益
效益是項目發(fā)展立足的根基，沒有了效益，項目管理將走不很遠(yuǎn)。工作中，首先做好成本管理涉及崗位的人的選擇，責(zé)任心強，具有主人翁意識的優(yōu)秀員工充實到成本的管理崗位；同時，按照公司的成本管理辦法，制定了項目成本管理工作流程，通過流程的制約作用規(guī)范員工的行為。
施工中，每一單項施工前，項目部主要管理人員都要坐下來反復(fù)研究效益的施工方案；施工開展后杜絕施工浪費，嚴(yán)格加強及時的預(yù)算和實際用量的及時對比，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。加強施工過程的結(jié)算工作。項目部設(shè)定專人管理變更和簽證工作，既避免了變更傳遞過程的失誤，又實現(xiàn)了結(jié)算過程的全程跟蹤。
（五）安全與現(xiàn)場文明施工管理
安全是企業(yè)的效益；安全是職工的生命！
項目部針對分項工程的實際，制定有針對性的安全交底，在工種進場前對其進行安全交底，施工過程中進行巡視，確保按交底內(nèi)容施工，發(fā)現(xiàn)有違規(guī)、違章操作的進行及時糾正，并隨時召開各工作班組長會議，對違規(guī)、違章危險的行為所造成的后果等原因進行分析，并用通告形式對違班組的違規(guī)、違章的事情及時處理辦法進行公示。項目部每兩周進行一次針對全體在場施工人員的安全教育；特殊情況進行專項安全教育。
安全及現(xiàn)場文明經(jīng)濟投入方面，在日常施工操作過程中，為保證安全生產(chǎn)，確保施工人員的生命安全，項目部在資金相當(dāng)緊張的情況下，按規(guī)范設(shè)置、全新配制。在公司的指導(dǎo)和幫助下，xx項目通過了鄭州市級安全文明工地的驗收，并得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。
二、20xx年的工作計劃
在新的一年中，我將從以下幾點作出努力、作好工作。不知不覺的跨進了20xx年這一新的開端。今后我將更加努力工作，加強學(xué)習(xí)，實事求是，完成工作所需任務(wù)，強化意識，關(guān)心同事，關(guān)心領(lǐng)導(dǎo)和公司建設(shè)，為人生豎立堅實的目標(biāo)，用苦干回報公司，用知識豐富自己，讓自己能在項目經(jīng)理的工作和專業(yè)知識的領(lǐng)域更上一層樓，從而可以為公司的效益做出更好的貢獻(xiàn)。
項目經(jīng)理的年終工作總結(jié)范文2 一元今復(fù)始，春風(fēng)又一重；玉兔踏雪去，青龍騰云來！收獲著辛勤的汗水和成功的喜悅，我們揮別了20xx年；帶著新的向往和憧憬，滿懷豪情跨入了充滿希望的20xx年。神州起舞，萬象更新，朝霞拱日，瑞盈人間，回首20xx年，身為項目部經(jīng)理的我在集團公司的大力支持、指導(dǎo)下，克服了種種困難。并且在項目部的所有過程中，嚴(yán)格的遵守了國家各項法律法規(guī)，遵守公司的各項規(guī)章制度，敢于承擔(dān)責(zé)任，而且有較高的組織協(xié)調(diào)能力，能將理論聯(lián)系實際的'開展工作，與各位同仁協(xié)作共事，較好地完成了各項工作目標(biāo)?，F(xiàn)將20xx年全年工作總結(jié)如下：
一、20xx年總體工作情況：
（一）、立足本職，深入管理：
作為建設(shè)公司項目部經(jīng)理，我深知自己責(zé)任的重大。在思想上，我積極的保持與公司上級領(lǐng)導(dǎo)一致，在實際工作中，我主要是負(fù)責(zé)施工前各項準(zhǔn)備工作的實施和督促，并根據(jù)各階段成果及時制定以及修改相關(guān)政策和管理方案。比如，一是積極的針對有關(guān)的項目進行一定的工程分析，并結(jié)合多年的相關(guān)工作經(jīng)驗，制定出相關(guān)的施工總體進度計劃和分項工程進度計劃，并且能夠編制科學(xué)的施工方案和人機料計劃，讓成本在工程建設(shè)初期就受到全面的控制，并能以創(chuàng)新的成本管理措施，切實的確保公司制定成本目標(biāo)。二是立足本職基礎(chǔ)，相應(yīng)地制定了一些相關(guān)的管理制度，以此做到全方位的將管理措施落實到個人。三是積極參與設(shè)計變更的論證，負(fù)責(zé)工程簽證的審核與落實；四是全方面的負(fù)責(zé)處理施工單位現(xiàn)場提出的技術(shù)問題，重大技術(shù)問題并且及時的回饋給設(shè)計管理部；五是切實的組織解決遇到或可能遇到的造價、工期、質(zhì)量和安全問題，并及時上報。
（二）、務(wù)實基礎(chǔ)，狠抓安全：
作為項目部經(jīng)理，我一直把安全作為重中之重，因為安全不僅是工作的根本，更是公司效益的根本保證。所以，在本職工作當(dāng)中，我一直本著認(rèn)真貫徹落實我公司的各項規(guī)章制度為基礎(chǔ)，切實的加強對施工隊伍的管理力度，并且能夠積極的針對各種情況，制定一系列切實可行的安全保障措施，加強了對各個安全相對薄弱的環(huán)節(jié)部位進行了一定的整改措施。這些措施的施行，不僅從根本上保證了個人員的安全，而且也有效的杜絕了各類違章作業(yè)。
（三）、積極執(zhí)行，嚴(yán)把質(zhì)量：
作為項目部經(jīng)理，我以一絲不茍，認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度切實的做到了以質(zhì)量體系的有效運行，確保工作和實體質(zhì)量。在工作中，首先我堅持“三檢制”的貫徹落實，真實并且及時的填寫各項質(zhì)檢記錄，切實的做到了有記錄、有再現(xiàn)性、有追溯性。其次在全面的控制各項施工過程中，能夠重點控制工序質(zhì)量，堅持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，切實的做到了嚴(yán)格檢查，恪盡職守。最后立足本職，積極貫徹以“以預(yù)防為主”的方針，并且能夠及時的組織會議，明確我部門工作方法、程序，用指導(dǎo)、引到的工作方法加強事前質(zhì)量管理，盡可能避免或減少事后出現(xiàn)質(zhì)量問題的批評與處罰。
總之，本年度，我在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、在公司各相關(guān)部室的大力配合下，務(wù)實基礎(chǔ)，改革創(chuàng)新，切實的做到了科學(xué)安排、合理調(diào)配，充分的履行了身為項目部經(jīng)理的各項職責(zé)和任務(wù)，并且加大了項目部班子的建成力度和班子成員文化建設(shè)，從根本上做到了顧全大局，統(tǒng)籌管理。
二、存在的不足以及未來的展望：
在項目部工作管理中，雖然我努力學(xué)習(xí)與公司有關(guān)的管理體系的管理手冊、程序文件，但是還是存在著一定的誤差。而且，與公司各相關(guān)部室的溝通與交流仍然需要繼續(xù)提高。在明年，我一定會針對這些不足，做出改進，力求做到盡善盡美。
風(fēng)雨如磐逐夢路，勵精圖治大偉人，新的風(fēng)帆已經(jīng)揚起，新的年輪已經(jīng)開啟！雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越！20xx年又是一個新起點，也是充滿希望和機遇的一年。在明年，我一定不會辜負(fù)你們的期望，帶領(lǐng)項目部全體成員，為公司創(chuàng)造更高的效益，贏得更多的榮譽。
項目經(jīng)理的年終工作總結(jié)范文3 20xx年即將過去，20xx年就要到來，下面我將自20xx年上任以來的工作情況作以下匯報。
〈一〉20xx年全年工作內(nèi)容：
20xx年2月下旬我自授命以來負(fù)責(zé)施工管理的內(nèi)容是和園小區(qū)41#42#46#48#50#52#13#14#21#22#31#32#住宅樓工程，建筑面積47517.47㎡；該項目為大廠回族自治縣重點工程項目，20xx年2月18日進場施工，目前已經(jīng)完成主體一次結(jié)構(gòu)工程、二次結(jié)構(gòu)工程、外墻保溫和內(nèi)墻抹灰工程。
〈二〉全年各項工作完成情況：
（1）工程質(zhì)量完成情況：
該項目工程是公司20xx年與大廠縣當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門合作的一個重點建設(shè)項目，我作為項目經(jīng)理被公司批準(zhǔn)后，立即開始了項目部的組織機構(gòu)進行重組工作。首先根據(jù)工程要求，從原項目部管理人員中進行重組，建立了質(zhì)量管理體系， 制定了項目管理目標(biāo)和管理人員崗位責(zé)任制。為了達(dá)到質(zhì)量目標(biāo)和規(guī)范化，項目部下發(fā)了許多預(yù)防措施和實施辦法。為保證整個目標(biāo)的實現(xiàn)，我組織項目部管理人員根據(jù)自己的實踐經(jīng)驗，結(jié)合工程的特點，編制了項目部工程質(zhì)量預(yù)防控制措施和安全防護保障及文明施工管理措施。工程開工以后，我們嚴(yán)格控制施工質(zhì)量，從基礎(chǔ)開始，一步一個腳印的進行。模板工程重點控制結(jié)構(gòu)尺寸和支撐牢固性，確保設(shè)計尺寸的準(zhǔn)確和觀感的質(zhì)量。
鋼筋工程重點控制綁扎質(zhì)量，尤其是鋼筋實物的間距和位置。在施工過程中，我要求堅決落實公司預(yù)防措施內(nèi)容，并且堅持進行樣板引路，同時組織管理人員對其他項目部在建工程進行參觀學(xué)習(xí)，作到揚長避短，提高了項目部人員的質(zhì)量爭先意識。砼工程重點控制了砼的澆注和養(yǎng)護工作。規(guī)范澆注、及時養(yǎng)護是保證砼質(zhì)量的根本途徑。在整個主體施工期間，我們認(rèn)真進行了落實。迄今為止，未發(fā)現(xiàn)砼裂縫現(xiàn)象及較大工程質(zhì)量問題。整個主體工程的施工，經(jīng)過項目部管理人員的認(rèn)真控制，全部施工內(nèi)容符合設(shè)計和規(guī)范要求，主體質(zhì)量較好，受到監(jiān)理和甲方的好評，達(dá)到了預(yù)期的質(zhì)量目標(biāo)。
（2）工程生產(chǎn)及進度控制：
工程開工以后，我按照公司要求工期，組織制定了施工進度網(wǎng)絡(luò)計劃以及勞動力計劃。并且根據(jù)施工進度要求，與各個施工班組簽定了質(zhì)量、進度、安全技術(shù)交底。對其具體進度、生產(chǎn)內(nèi)容提出了具體要求。在生產(chǎn)過程中，我根據(jù)實際情況，通過制定月計劃和周計劃，對整個工程生產(chǎn)進行了控制管理。施工初期，因為項目開工較晚，勞動力出現(xiàn)不足。對此，項目部多方召集人員，經(jīng)過努力，基本上保證了施工的要求。在施工過程中，考慮到砼澆筑數(shù)量較大，我們采取了現(xiàn)場澆注和使用商品砼的方法，提高了施工進度。
在分包隊伍進場施工后，根據(jù)要求，及時調(diào)整了施工部署，為分包方施工創(chuàng)造了施工條件。到20xx年終，整個工程完成了主體工程，外裝修工程和內(nèi)裝修工程完成。從整個工程進度來看，與原計劃工期相比有滯后。為此，我在場區(qū)冬季回填土、項目停工的一段時間內(nèi)，抓緊時間組織進行了下房砌體和回填土等的施工。為2012年春季施工減輕工作量，確保了整個工程的順利交付。
（3）安全、設(shè)備管理：
施工進場的準(zhǔn)備期間，制定了安全施工保障體系，設(shè)備管理制度；我組織項目部按照文明工地的目標(biāo)對全場的施工作業(yè)區(qū)進行了規(guī)劃布置。根據(jù)項目工程特點，制定了設(shè)備需用計劃，并組織了布置和安裝。施工中，我堅持將安全管理作為日常管理的重點，將確保職工的生命安全作為自己的第一要務(wù)。框架工程，支撐體系和臨邊防護是安全管理的重點，為此，我從以下幾個方面加強了管理工作：
①加強安全技術(shù)交底工作。通過進場時的三級安全教育、上崗時的專項安全交底來加強職工的安全意識。
②加強安全檢查和巡視，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，杜絕安全隱患。加強建筑物臨邊的安全防護。同時，對現(xiàn)場的全部設(shè)備實行了專人專管理。設(shè)備進場時項目部統(tǒng)一進行檢查，合格后進行接受。施工中，定期進行設(shè)備的維修、保養(yǎng)和檢查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時進行修理更換。整個施工期間。未發(fā)生重大安全事故，一般安全事故控制在了1.5%以內(nèi) ，保證了廣大職工的生命安全，達(dá)到預(yù)期安全生產(chǎn)目標(biāo)的要求。安全文明施工達(dá)到示范工地標(biāo)準(zhǔn)，為創(chuàng)建安全文明施工標(biāo)準(zhǔn)化工地打好基礎(chǔ)。
（4）材料、降本和人工費的管理：
材料管理中，我根據(jù)施工預(yù)算，組織制定了施工材料需用計劃。我制定二次結(jié)構(gòu)工長對各個班組制定了材料使用計劃和返還計劃。整個施工期間，項目及時返還了各種材料和器具，沒有發(fā)生積壓現(xiàn)象。
材料使用中，我要求大家堅持限額領(lǐng)料制度，根據(jù)施工預(yù)算，安排項目管理人員及時統(tǒng)計各個班組的施工內(nèi)容和數(shù)量，并且及時與預(yù)算量進行對比分析，控制各個分項工程的材料使用發(fā)放。各個班組使用的機具和材料，均要求由各個班組集中領(lǐng)用，耗損材料按照預(yù)算量進行考核，每層進行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)浪費時及時糾正整改。周轉(zhuǎn)材料使用完畢后由各個班組統(tǒng)一返還，數(shù)量不足則由各班組負(fù)責(zé)賠償。
（5）及時編制完成各施工結(jié)算節(jié)點的工程進度預(yù)算。
（6） 任職以來工作存在的不足：
主要表現(xiàn)為：1、分包合同管理方面：合同內(nèi)容不夠細(xì)、不全面、不及時等，約束與獎懲辦法執(zhí)行且無最大效力，來促使被管理對象更好的自覺和加強管理，實現(xiàn)合同條件，達(dá)到預(yù)期目的。
2、施工進度滯后：施工人員組織不合理，基礎(chǔ)工程施工階段施工人員不足，流水施工段劃分不合理，大模板進場滯后，砼站停電、無粉煤灰、無泵車及節(jié)能減排措施，因天氣原因砼早期強度低，拆模時間長等。
3、施工質(zhì)量控制方
面：墻及暗柱局部有漏漿、蜂窩、麻面、爛根、氣泡、洞口位移、漲模及外墻上下墻體不垂直錯臺、暗柱及墻豎筋分布不均、墻柱鋼筋砼保護層及樓面砼平整度和柱變徑插筋位移偏差較大等質(zhì)量缺陷時有發(fā)生，后澆帶支設(shè)及拆除措施不及時。
4、安全文明施工方
面：塔司的指揮未設(shè)專崗、班前交接及設(shè)備檢查記錄不及時，掛繩起鉤不審視不按要求操作，懸挑外架局部搭設(shè)不規(guī)范及隨意存放物件，電鋸安裝使用無驗收手續(xù)，乙炔瓶使用后不按規(guī)定存放以及作業(yè)面環(huán)境不整潔等現(xiàn)象。
（三）20xx年工作計劃：
1、工程進度：。
2、工程質(zhì)量：分部分項工程合格，主體結(jié)構(gòu)保質(zhì)保量。
3、安全文明：爭創(chuàng)安全文明標(biāo)準(zhǔn)化示范工地。
4、 加強施工人員組織，合理安排流水施工及裝修交叉作業(yè)施工，做好 分段分層驗收工作。
5、做好技術(shù)指導(dǎo)施工，優(yōu)化方案措施先進，服務(wù)有效；材料保障及時，設(shè)備運轉(zhuǎn)正常；勞務(wù)組織科學(xué)施工管理高效；產(chǎn)值與效益并存。
6、督促工程資料和安全資料及時準(zhǔn)確報批歸檔；做好工程進度結(jié)算編制，準(zhǔn)確及時申報和班組勞務(wù)結(jié)算以及工程總價編制與審核。
以上是我個人總結(jié)匯報，請批評指正，謝謝！
秦皇島市星光建筑安裝工程有限公司第二項目部
項目經(jīng)理：鄭大軍
20xx年12月24日
項目經(jīng)理的年終工作總結(jié)范文4 進入xx公司已有3年的時間，回首往事，幾多緊張、幾多無奈，幾多的歡樂。在尚格公司我經(jīng)歷了從業(yè)務(wù)代表到辦公室到業(yè)務(wù)部經(jīng)理的轉(zhuǎn)變，感謝公司對我的培養(yǎng)和信任。現(xiàn)將工作中出現(xiàn)的情況及明年的工作打算總結(jié)如下，以期能有指導(dǎo)日后工作推進之意義。
一、總結(jié)過去這一年來工作中的不足，現(xiàn)剖析如下，以自勉：
1個人工作方面：
（1）在20xx年8月我被任命為業(yè)務(wù)部經(jīng)理，在個人工作方面由于事務(wù)性工作和與部門之間協(xié)調(diào)性工作量的加大，日常下小區(qū)的次數(shù)有所下降，對小區(qū)的實際真實情況沒有認(rèn)真了解，對小區(qū)的情況反饋沒有掌握真實性，導(dǎo)致回傳信息失真。
（2）另外一個體現(xiàn)就是在一些具體的個人業(yè)務(wù)養(yǎng)成方面，對新接待客戶的回訪深度剖析和老客戶的維護上面做得不夠精細(xì)。對競爭對手的產(chǎn)品分析不夠深入，對市場情況的了解不夠主動不夠認(rèn)真。
2、業(yè)務(wù)部內(nèi)部管理上的疏漏
（1）業(yè)務(wù)部人員專業(yè)培訓(xùn)和課外知識不到位。
雖然在前期，對到崗的業(yè)務(wù)代表進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，但在后續(xù)的專業(yè)培訓(xùn)跟進方面沒有做到位，導(dǎo)致業(yè)務(wù)代表你說什么他都知道（因為培訓(xùn)過），你說什么他又不知道（因為他忘了），所以持續(xù)的、不間斷的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)將是后期工作的一大重點。加大力度搭建專業(yè)人才培訓(xùn)、考核。
（2）業(yè)務(wù)信息渠道狹窄，市場拓展能力不足
我們的業(yè)務(wù)量沒有大的發(fā)展，體現(xiàn)我們業(yè)務(wù)拓展的不足：信息范圍局限，渠道單一狹窄，缺乏規(guī)范管理；信息甄別隨意，跟蹤手段簡單，缺乏系統(tǒng)策劃；市場拓展思路不寬廣、手段不豐富，單兵作戰(zhàn)能力不強，綜合技能有待提升。
（3）工作細(xì)節(jié)控制不足，導(dǎo)致綜合效益不高。
通過十多年的品牌沉淀，企業(yè)治理日益完善，企業(yè)文化不斷積累。但是今天的尚格人，還沒有專業(yè)操守和責(zé)任心，沒有工作熱情和拼搏精神，雖然到處都是他們忙碌的身影，也拉來了客戶，但是由于我們的工作精細(xì)度不夠高，細(xì)節(jié)控制尚有不足，導(dǎo)致綜合效益不理想。比如：拉來業(yè)務(wù)單子，但是前期品牌導(dǎo)入意識和脫節(jié)的現(xiàn)場配合；交了定金等出圖，但是圖紙的理念和方案又打動不了客戶；等等。
3、客服中心
（1）前臺接待對客戶不夠認(rèn)真，導(dǎo)致客戶第一印象不深入
前臺禮儀接待不夠?qū)I(yè)，沒有對公司企業(yè)文化進行深入理解，對客戶的前期引導(dǎo)不到位，導(dǎo)致客戶對公司品牌不夠了解，沒有品牌信任度和品牌附加值。比如：對公司的成立時間、公司所獲得的榮譽、公司的實力、公司在目前市場的認(rèn)知度及競爭品牌的不了解、不熟知等等。
（2）老客戶維護工作滯后，導(dǎo)致老客戶推介率下降
培養(yǎng)一個老客戶的忠誠度，是一個企業(yè)長久發(fā)展的法寶，開發(fā)一個新客戶的難度和成本大于維護老客戶的反復(fù)購買力和推介率。而往往我們疏忽了這一點，而導(dǎo)致客戶的推介率大大的降低。施工過程中嚴(yán)把著質(zhì)量關(guān)，售后維修要積極妥善。日常對老客戶要做好維護，比如：日常的祝福短信、天氣提醒、節(jié)日的祝福賀卡等等一些細(xì)節(jié)營銷，維系老客戶與公司關(guān)系，也可以得到老客戶樣板房的提供。
二、20xx年的工作計劃
在xx年歲末王總提出了“藍(lán)海戰(zhàn)略”598套餐和298套餐，并通過和專業(yè)老師的學(xué)習(xí)，這個決策在整個市場第一家推出，應(yīng)該在市場上按照王總的總體思路是可行的，在xx年應(yīng)該全力以赴來做好這個套餐方案。具體工作業(yè)務(wù)部計劃如下：
1、注重企業(yè)人才建設(shè)，增強企業(yè)競爭力
業(yè)務(wù)部擬建立健全績效考核體系，擬編制完善《業(yè)務(wù)部員工手冊》，初步形成業(yè)務(wù)部激勵機制，努力形成“公平公正、廣納群賢、人盡其才、能上能下、充滿活力”的用人機制。xx年公司共吸引各類人才數(shù)余名，初步實現(xiàn)“吸引人才、留住人才”的人才戰(zhàn)略，逐步增加企業(yè)競爭力。業(yè)務(wù)部人員需采用大浪淘沙制度，金子都留下來為我所用
制定完善的公司品牌文化說辭，加強前臺接待和業(yè)務(wù)部全體人員的學(xué)習(xí)，使公司品牌價值充分體現(xiàn)在日常的接待中。首先培養(yǎng)員工對企業(yè)的忠誠度，再用他們的激情和對公司的熱愛來培養(yǎng)客戶的忠誠度。
2、合理利用經(jīng)營資源，加強經(jīng)營配套服務(wù)意識
為了更好地服務(wù)客戶，提高客戶簽單率，客服中心擬制定《客戶管理制度》，針對新老客戶的實際情況和工程的特點，和設(shè)計部從不同風(fēng)格設(shè)計師安排、設(shè)計方案、項目經(jīng)理安排等方面給予專業(yè)的建議和相應(yīng)的服務(wù)，做好每一個細(xì)節(jié)使客戶充分滿意。
3、以經(jīng)營為核心，整合資源，推行全面營銷模式
根據(jù)公司及王總xx“藍(lán)海戰(zhàn)略“的定位，我們應(yīng)采取更加靈活有效、更加務(wù)實的措施、更科學(xué)的運營管理、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，轉(zhuǎn)換經(jīng)營機制，優(yōu)化工作流程，強化服務(wù)意識，拓寬視野，使雙套餐產(chǎn)品在市場上能夠打響。
4、落實教育培訓(xùn)工作
在補充建章立制后，利用早班會、培訓(xùn)課等各種方式狠抓教育培訓(xùn)工作通過教育培訓(xùn)，使員工按制度辦事、遵紀(jì)守法的觀念要有質(zhì)的提高。從而實現(xiàn)了全體員工接到任務(wù)后都能滿腔熱忱、任勞任怨的努力完成。
項目經(jīng)理的年終工作總結(jié)范文5 在分公司領(lǐng)導(dǎo)的信任和培養(yǎng)下，我于20xx年1月被任命為xxx項目經(jīng)理至今已有十個月的時間，在分公司的大力支持和關(guān)心下，項目部各項工作進展順利，現(xiàn)就近一年來的工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
工作上，我處處以身做責(zé)，處處嚴(yán)格要求自己，做到示范作用。由于業(yè)主要求節(jié)后盡快進場，我于1月28日(農(nóng)歷正月初四)就組織設(shè)備及人員趕往電站展開工作。在預(yù)埋階段，電站地理位置偏僻，交通和通訊極為不便，這給電站物資采購和電站安裝工作帶來諸多不便。在克服廠內(nèi)設(shè)備缺陷和設(shè)計施工圖紙不全的情況下，我?guī)ьI(lǐng)項目部成員順利完成了前期預(yù)埋工作，得到了業(yè)主的肯定。至進入直線期以來，由于廠內(nèi)設(shè)備延期交貨以及設(shè)備的設(shè)計、制造都存在較多缺陷，這給安裝工作帶來較大難度，并造成安裝工期延誤。為了不影響業(yè)主的發(fā)電計劃，讓廠內(nèi)設(shè)備缺陷在短時間內(nèi)得以解決，我組織項目部現(xiàn)有的人力資源，有序的展開工作：咨詢廠內(nèi)技術(shù)專家、組織骨干人員研究處理問題的最佳方案，并充分的利用有效的時間組織人員加班加點。在全體同仁的努力下，現(xiàn)已完成升壓站安裝、1#機匯裝、完成2#機發(fā)電機預(yù)裝。
二、 項目管理方面：
在人事管理方面，我始終堅持以人為本的管理理念，根據(jù)工作需要和氣候特點，在征求廣泛意見后，制定作息時間：最大限度的解決和改善生活、住宿、醫(yī)療及施工條件，為員工解決后顧之憂，讓大家全身心投入到工作中：根據(jù)每個人的技術(shù)水平和工作特點合理搭配施工班組，充分發(fā)揮每個人的特長，從而達(dá)到提高工作效率的目的。
在質(zhì)量和安全管理方面，設(shè)置專職安全員和施工班組三檢制，堅持安全第一，質(zhì)量為本的施工管理理念。對大件設(shè)備的吊裝，都進行安全技術(shù)交底，制定可靠的施工方案：對所有施工人員進入施工場地必須正確佩戴勞動保護用品，高空作業(yè)要求必須系安全帶：施工電源等危險源都設(shè)置醒目標(biāo)志。安裝作業(yè)嚴(yán)格按照圖紙、設(shè)計文件施工，作業(yè)前先進行技術(shù)交底，確保施工質(zhì)量。
在施工協(xié)調(diào)方面，與各施工單位和睦相處，搞好與業(yè)主及監(jiān)理單位的關(guān)系，解決項目部內(nèi)存在的問題，創(chuàng)建一個團結(jié)、和諧、互助的施工團隊。并協(xié)調(diào)業(yè)主方按照施工進度，及時組織設(shè)備及材料進場，做好各種工期延誤資料的相關(guān)手續(xù)。
財務(wù)管理方面，嚴(yán)格控制各階段的施工成本，按照公司規(guī)定認(rèn)真做好現(xiàn)金流水賬和總分類賬，并按期進行財務(wù)報銷。鑒于克思口電站交通不便的情況，盡量做到少次多量，對于輔消材料和設(shè)備、工具均由專人管理，杜絕各種浪費現(xiàn)象發(fā)生，從而達(dá)到降低成本的目的。
三、 學(xué)習(xí)方面
通過近1年來的工作中，讓我深刻體會到，作為項目管理者還有許多東西需要去學(xué)習(xí)，特別是在項目總體施工策劃方面還缺少經(jīng)驗。只有在掌握了豐富的理論知識，積累豐富的安裝經(jīng)驗后，才能在實踐工作中更得心應(yīng)手。我深知自身有許多不足和需要完善的地方，我將在以后的工作中努力學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)，揚長避短。
項目經(jīng)理的年終工作總結(jié)范文6 時光荏苒，20xx年很快過去了，回首過去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬千。從紡西街的竣工驗收及紡四路開工到年末、這一年的工作一幕幕的在眼前閃過。在總公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，在同事們的互相關(guān)愛與工作配合下，在工作實踐和學(xué)習(xí)中、這一年就此告一段落了。下面我將20xx年一年來的工作情況做以下匯報：
（一）20xx年全年工作內(nèi)容：
20xx年我負(fù)責(zé)施工的內(nèi)容是紡四路西段市政工程及灞河右岸河堤治理工程，其中紡四路西段市政工程合同內(nèi)包括電力管溝205m，雨水管道535m，污水管道441m，電信管溝182m，路基10%灰土5836m2，路基二灰石5648m2，路緣石安裝862m，完成產(chǎn)值382.5萬。合同外包括土方換填約3500 m3，土方加16%白灰處理約7500 m3，完成產(chǎn)值約45.6萬。灞河右岸工程與20xx年10月24日舉行開工典禮，20xx年12月14日機械進場施工。目前已經(jīng)完成土方開挖約1.2萬m3，土方回填約8000 m3，清表外運約4500 m3，截至目前累計完成產(chǎn)值86.4萬。由于村上種種原因暫時停工。
（二）全年各項工作完成情況：
（1）工程質(zhì)量完成情況：
a紡四路西段市政工程于20xx年8月份開工至今，我作為項目經(jīng)理，立即開始了項目部的組建工作。首先根據(jù)該工程的特點要求，建立了質(zhì)量管理體系、 項目管理目標(biāo)和管理人員崗位責(zé)任制。工程開工以后，我們嚴(yán)格控制施工質(zhì)量，從基礎(chǔ)開始，一步一個腳印的進行。管道工程是隱蔽工程，重點控制施工中各個環(huán)節(jié)，只有加強對施工中各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，才能防止各種質(zhì)量通病的發(fā)生，確保整體工程施工質(zhì)量達(dá)到優(yōu)良。電力管溝工程重點控制溝槽開挖、模板安裝、鋼筋綁扎、磚砌體、混凝土澆筑及管溝兩側(cè)回填土質(zhì)量。道路工程重點控制路基測量放線，灰土、二灰石鋪設(shè)施工。
在施工過程中，我要求堅決落實預(yù)防措施內(nèi)容，作到揚長避短，提高了項目部人員的質(zhì)量爭先意識。在整個工程施工期間，我們認(rèn)真進行了落實。迄今為止，未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量通病。整個工程的施工，經(jīng)過項目的認(rèn)真控制，全部施工內(nèi)容符合自檢要求，主體質(zhì)量較好，達(dá)到了預(yù)期的質(zhì)量目標(biāo)。
b 灞河右岸河堤治理工程于20xx年10月24日開工典禮之后，由于地處田王村、席王東、席王西三村范圍內(nèi)，協(xié)調(diào)一直不到位，致使工程至12月14日機械進場施工。工程內(nèi)容主要有堤基、護坡、暗涵及路基工程。年后將全面展開大范圍施工。
（2）工程生產(chǎn)及進度控制：
紡四路西段工程自開工以后，我按照合同要求工期，組織制定了施工進度網(wǎng)絡(luò)計劃、機械及勞動力計劃。并且根據(jù)施工進度要求，與各個施工班組以及管理人員召開質(zhì)量、進度、安全生產(chǎn)會。對其具體進度、生產(chǎn)做出詳細(xì)的具體要求。在生產(chǎn)過程中，我根據(jù)實際情況，通過制定月計劃和周計劃，對整個工程生產(chǎn)進行了控制管理。從整個工程進度來看，與原合同工期相比有滯后，但還是達(dá)到了甲方要求的進度。為20xx年春季施工減輕了工作量，以確保整個工程能夠順利完成按時交付。
（3）安全管理：
施工進場的準(zhǔn)備期間，我組織項目部對全場的施工作業(yè)區(qū)進行了規(guī)劃布置。根據(jù)項目工程特點，在施工過程中，我堅持將安全管理作為日常管理的重點。為此，我從以下幾個方面加強了管理工作：
①加強安全技術(shù)交底工作。通過進場時的三級安全教育、上崗時的專項安全交底來加強職工的安全意識。
②加強安全檢查和巡視，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，杜絕安全隱患。加強工地臨邊的安全防護。
③施工中，定期進行現(xiàn)場臨時用電檢查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時進行修理更換。
整個施工期間，未發(fā)生安全隱患，達(dá)到預(yù)期安全生產(chǎn)目標(biāo)的要求。
（4）材料、降本和人工費的管理：
材料管理中，我根據(jù)施工預(yù)算，組織制定了施工材料需用計劃。材料使用中，我要求大家堅持限額領(lǐng)料制度，根據(jù)施工預(yù)算，安排項目管理人員及時統(tǒng)計各個班組的施工內(nèi)容和數(shù)量，并且及時與預(yù)算量進行對比分析，控制各個分項工程的材料使用以及人工費的發(fā)放。各個班組使用的機具和材料，耗損材料按照預(yù)算量進行考核，每分項進行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)浪費時及時糾正整改。周轉(zhuǎn)材料使用完畢后由班組統(tǒng)一返還，數(shù)量不足則由各班組負(fù)責(zé)賠償。
（5）全年工作存在的不足：
① 工程質(zhì)量：施工期間，工程質(zhì)量控制較嚴(yán)，工程質(zhì)量總體較好。但也存在著不足。為創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)工程，我仍需加大努力，提醒自己對后期的質(zhì)量管理需要進一步加強。
② 施工進度：從總體來講，進度基本上達(dá)到了業(yè)主的要求。但是與合同工期（紡四路西段）及其它標(biāo)段（灞河右岸）進行對比，進度較慢。還需要自己進一步加強進度管理、總結(jié)不足，加強人力組織，彌補前期施工的不足。
（6）20xx年工作計劃：
在新的一年中，我將從以下幾點作出努力、作好工作。
① 繼續(xù)抓好紡四路西段和灞河右岸項目管理工作：紡四路西段道路工程在20xx年的工作為油面鋪設(shè)、人行道工程及項目收尾工作。灞河右岸工程20xx年工作量大，時間緊、任務(wù)重?？紤]到項目總工期要求，我將繼續(xù)抓好施工生產(chǎn)進度控制，積極組織好人力投入，確保工程按照預(yù)期要求全部完成，保證整個項目的如期交付使用。
② 加強業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，繼續(xù)提高管理水平：隨著時代的前進、新技術(shù)的運用，必須進行專業(yè)技術(shù)知識的再教育。所以，在新的一年中，我將繼續(xù)努力加強學(xué)習(xí)專業(yè)知識，我相信只要努力，就會有結(jié)果。另一方面，積極學(xué)習(xí)他人的先進之處，作到揚長避短，進一步提高思想認(rèn)識，開拓視野。
③ 進一步作好施工管理工作：20xx年的工作中，我負(fù)責(zé)的工程盡管有一定的成績，但是仍然存在很多不足，需要繼續(xù)總結(jié)和完善。只有很好的總結(jié)過去，才能更好的服務(wù)未來。新的一年中，我要進一步重點作好3個方面的管理：一是人的管理。人是管理的組織者和執(zhí)行者，項目管理人員不能松懈，只有全體管理人員密切配合，各負(fù)其責(zé)，才能作到施工各個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，整體工作才能井然有序。二是物的管理。也就是材料的管理。20xx年，我將繼續(xù)在項目管理中作好限額領(lǐng)料制度，并且進一步細(xì)化，定期與工程預(yù)算量進行對比分析，找出不足，制定對策。三是法的管理。也就是施工方法的研究和管理。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
迎送員崗位職責(zé)：
1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé)：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
散餐操作程序
（一）、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。
（二）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設(shè)：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：
餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
（三）、迎接客人
1、迎賓員
當(dāng)客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”
“goodmorning/goodafternoon/goodeveningwelcome,sir/miss,hommany？”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。”“mr&mrshereisyourmenu.”
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
（1）站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
（2）拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
（四）餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品：
將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾：
用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。
7、點菜：
介紹菜式：
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點菜嗎？”
“先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。
推銷欽品：
同菜式推銷。
點完菜與酒水時，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。
8、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單：
下訂單時，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。
12、上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”
13、上菜順序：
冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。
14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺：
⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水、飲料等。
服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：
提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。
19、上甜品、水果
上甜品
上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）
20、遞上小毛巾
21、結(jié)帳：
結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”注意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點清。
22、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
（五）餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具：
（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。
（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。
4、備餐具：
服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
備餐間工作規(guī)范：
1、餐前準(zhǔn)備：
（1）按要求著裝，按時到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。
（2）領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。
（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。
（4）準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具。
（5）準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。
（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。
（7）準(zhǔn)時參加餐前會，了解工作內(nèi)容。
2、餐中服務(wù)
（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。
（2）接單后，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房有關(guān)點（冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務(wù)。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。對一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點，應(yīng)向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）
（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對走完的訂單要復(fù)核一遍，避免出差錯。
（5）將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前。
（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔。
3、收尾工作
（1）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi)，將各類銀餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。
（2）將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點數(shù)后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。
（3）打掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。
（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。
（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。
（6）協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準(zhǔn)備工作，如架餐桌等。
（7）領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。
（8）洗茶壺。
一、宴會預(yù)定服務(wù)程序
1、對一些老顧客，為了保持建立起來的聯(lián)系，在預(yù)訂時可以適當(dāng)給予一些優(yōu)惠，向新客人提供詳細(xì)地有關(guān)酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯(lián)系。
2、建立賓客關(guān)系檔案（客史檔案）。
3、做好銷售訪問工作及宴會預(yù)訂工作。
4、詢問客人對服務(wù)、菜品方面的意見。
5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。
6、負(fù)責(zé)回答客人對用餐餐廳的詢問。
7、了解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務(wù)。
二、崗位職責(zé)
1、宴會預(yù)定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價格等。
2、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預(yù)定。
3、接受預(yù)定要做到：禮貌用語不離口；填寫訂單程序化；特殊要求分到人；每崗落實條理化。
4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。
5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假。
6、堅守崗位，積極銷售、增加客源。
一、宴會預(yù)訂工作程序：
早班
1、按照飯店規(guī)定著裝，準(zhǔn)時到崗。
2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。
3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，并準(zhǔn)確迅速發(fā)至各營業(yè)點。
4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經(jīng)理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。
5、熱情接待預(yù)約客人，辦理預(yù)訂手續(xù)，填寫宴會通知單發(fā)至有關(guān)部門。
6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單，及時發(fā)至各有關(guān)部門。
7、根據(jù)次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發(fā)至有關(guān)部門。
1、輪流去職工食堂用餐。
2、繼續(xù)受理宴會預(yù)訂，處理臨時更改通知單。
3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。
4、參加班前例會。
晚班：
1、按規(guī)定著裝，準(zhǔn)時到崗。
2、查看交班記錄，處理未盡事宜。
3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況，及明通知有關(guān)部門。
4、受理宴會業(yè)務(wù)洽談事宜，及時整理、制表、填寫通知單，發(fā)至有關(guān)部門。
5、查看宴會場地的安排情況，抄寫菜單，報送有關(guān)部門。
6、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改，及時通知有關(guān)部門。
1、輪流去餐廳用晚餐。
2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。
3、核對次日離店表，注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。
4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和有關(guān)通知。
5、填寫交班日記。
一、宴會部服務(wù)程序：
（一）宴會布局：
1、根據(jù)餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當(dāng)，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。
2、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。
3、主桌的大小，應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來確定。
4、重點突出主臺。
（二）擺位規(guī)格：
1、臺的正中放上轉(zhuǎn)盤，花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。
2、重要的宴會應(yīng)在臺當(dāng)中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗；臺中適當(dāng)位置放上蠟臺（以正副主人面向為準(zhǔn)兩側(cè)中心位置）等其他飾物，臺邊圍上臺裙；
3、裝飾碟離桌邊2cm。
4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。
5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。
6、餐花放在骨碟上。
7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當(dāng)?shù)木票?/p>
8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。
9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。
10、各位位置擺放距離相等。
11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。
（三）儀表儀容
1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務(wù)員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務(wù)頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領(lǐng)。
2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。
3、女服務(wù)員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。
（四）準(zhǔn)備工作
1、根據(jù)宴會預(yù)訂單，了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會時間及有何特殊要求。
2、按宴會擺臺要求擺設(shè)餐位。
3、將領(lǐng)來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。
4、準(zhǔn)備足夠數(shù)量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。
5、根據(jù)不同的要求和人數(shù)，準(zhǔn)備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊，加飯酒要準(zhǔn)備暖壺和加飯酒酒杯。
6、準(zhǔn)時參加班前會議。
7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會要戴白手套。
8、宴會即將開始前，上冷盆、上調(diào)料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺上。
9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。
10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。
（五）迎接客人
1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應(yīng)按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。
2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據(jù)客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。
3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人及時送上迎客茶。
4、如客人宴請人數(shù)有增減時，增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數(shù)量。
（六）席間服務(wù)
1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。
2、酒水服務(wù)：
（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應(yīng)先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應(yīng)把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應(yīng)連同冰夾及時提供。
（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。
（3）如果賓主致詞時，全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù)，保持場內(nèi)安靜，同時注意客人杯中是否有酒，當(dāng)客人起立敬酒時，應(yīng)迅速拿來起酒瓶準(zhǔn)備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應(yīng)用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。
（4）當(dāng)客人起立干杯或敬酒時，應(yīng)幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全。
3、上菜服務(wù)：
（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。
（2）上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。
（3）每上一道新菜時，要口齒清楚地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。
（4）分菜時要膽大心細(xì)，動作快，做到份量、件數(shù)均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規(guī)定位置上。
（5）所上菜肴，遇有佐料的，應(yīng)先上佐料后上菜。
（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜。
（7）上完點心后，撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。
（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺上，并示意客人。
（9）根據(jù)不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。
（10）用完水果后，擦凈轉(zhuǎn)臺，重新擺上鮮花，以示宴會結(jié)束，同時為客人不斷添加茶水。
（11）整個宴會期間，根據(jù)客人要求，上菜不可太快，一般宴會時間從開始到結(jié)束約1.5至2小時。
4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應(yīng)立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。
5、宴會過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。
6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發(fā)現(xiàn)一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。
7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應(yīng)及時為客人準(zhǔn)備洗手盅。
8、有急事或電話需要找客人，應(yīng)找主辦宴會單位的人聯(lián)系。
（七）結(jié)帳及送客
1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數(shù)為客人結(jié)帳。
2、付帳時，若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員；若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。如果是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應(yīng)連同帳單票據(jù)，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉(zhuǎn)身。
3、當(dāng)客人提出宴會結(jié)束時，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。
（八）收臺、清掃過程
1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人，無法追送時，應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。
2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。
3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌，防止因摩擦和擺放不當(dāng)而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。
4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺，辦好領(lǐng)退手續(xù)。
5、清理現(xiàn)場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉(zhuǎn)臺、地毯吸塵。
6、整理各類用具，按規(guī)定位置擺放整齊。
7、整理工作臺，關(guān)閉各種電器設(shè)備，接受領(lǐng)班檢查，關(guān)燈、鎖門，將鑰匙交保安部。
8、填寫營業(yè)記錄
二、宴會部各崗位職責(zé)：
（一）宴會部主管
1、熟悉各種宴會的預(yù)定。
2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作，完成本部門的各項指標(biāo)和日常運轉(zhuǎn)工作，主持每次班前例會。
3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序，按要求履行其它職務(wù)。
4、接到所分配的任務(wù)后，安排宴會服務(wù)，并親自安排各種工作。
5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
6、與廚師及餐務(wù)組合作，以保證準(zhǔn)時、正確服務(wù)。
7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關(guān)系。
8、對下屬服務(wù)員進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
技能要求：
1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。
2、具有良好的人際關(guān)系，搞好食品促銷。
（二）宴會部領(lǐng)班：
1、接受宴會主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作，記錄每天供應(yīng)的菜、酒品種，嚴(yán)格按操作程序接待客人。
2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。
3、檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。
4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負(fù)責(zé)對本班組員工進行考勤。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準(zhǔn)時列席班前會。
技能要求：
1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內(nèi)容、名稱、價格、產(chǎn)地等。
2、了解宴會服務(wù)的工作程序，隨時可根據(jù)客人需要進行操作。
3、具有英語會話能力，有能力督促下屬中員工按標(biāo)準(zhǔn)進行工作。
4、為員工做出表率，認(rèn)真完成服務(wù)工作任務(wù)。
（三）宴會部服務(wù)員
1、接受領(lǐng)班指派的工作，準(zhǔn)時到本崗位當(dāng)班。
2、按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。
3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無破損。
4、按服務(wù)規(guī)格，操作程序進行對客服務(wù)。
5、做好餐后收尾工作。
6、按時參加班前會。
一、宴會部跑菜員服務(wù)程序
（一）餐前準(zhǔn)備：
1、按要求著裝，按時到崗，接受領(lǐng)班指派工作。
2、根據(jù)宴會通知單領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料、調(diào)味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。
3、加熱好小毛巾，備好茶頭，準(zhǔn)備好宴會用的銀餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通（地面不潮濕、不油滑）。
5、準(zhǔn)時參加餐前會，了解工作內(nèi)容。
（二）餐中服務(wù)
1、準(zhǔn)備工作結(jié)束后，站在崗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前臺時間要求，迅速通知廚房有關(guān)點，按順序走菜。
3、跑菜速度要快，檢查菜點質(zhì)量、規(guī)格要求。
4、走完一道菜，要在訂單上注銷，復(fù)核清楚，以免出錯。
5、將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送給各宴會廳盯臺服務(wù)員。
6、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理工作臺，清理酒水瓶。
（三）收尾工作
1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊，送洗滌間清洗，整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、將臺布、口布、小毛巾抖凈雜物，整齊扎好，清點數(shù)目，填寫清洗單送布草房清洗，并將干凈的棉織品領(lǐng)回交領(lǐng)班保存。
3、地毯吸塵、清掃后臺通道。
4、清潔工作臺、水池、工作柜等工作。
5、清理餐車、庫房，放在規(guī)定地方，將物品擺放整齊。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、協(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準(zhǔn)備工作。
二、宴會部跑菜員的崗位職責(zé)：
1、按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行清掃工作。
2、負(fù)責(zé)每餐宴會跑菜前的準(zhǔn)備工作。
3、了解菜式特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)宴會要求進行跑菜。
4、了解結(jié)帳方式，保管好通知單，以便查核。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
迎送員崗位職責(zé)：
1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé)：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
散餐操作程序
（一）、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。
（二）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設(shè)：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：
餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
（三）、迎接客人
1、迎賓員
當(dāng)客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”
“Goodmorning/Goodafternoon/Goodeveningwelcome,Sir/Miss,Hommany？”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癕r&Mrshereisyourmenu.”
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
（1）站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
（2）拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
（四）餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品：
將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾：
用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。
7、點菜：
介紹菜式：
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點菜嗎？”
“先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。
推銷欽品：
同菜式推銷。
點完菜與酒水時，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。
8、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單：
下訂單時，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。
12、上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”
13、上菜順序：
冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。
14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺：
⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水、飲料等。
服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：
提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。
19、上甜品、水果
上甜品
上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）
20、遞上小毛巾
21、結(jié)帳：
結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”注意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點清。
22、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
（五）餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具：
（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。
（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。
4、備餐具：
服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
備餐間工作規(guī)范：
1、餐前準(zhǔn)備：
（1）按要求著裝，按時到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。
（2）領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。
（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。
（4）準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具。
（5）準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。
（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。
（7）準(zhǔn)時參加餐前會，了解工作內(nèi)容。
2、餐中服務(wù)
（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。
（2）接單后，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房有關(guān)點（冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務(wù)。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。對一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點，應(yīng)向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）
（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對走完的訂單要復(fù)核一遍，避免出差錯。
（5）將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前。
（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔。
3、收尾工作
（1）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi)，將各類銀餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。
（2）將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點數(shù)后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。
（3）打掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。
（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。
（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。
（6）協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準(zhǔn)備工作，如架餐桌等。
（7）領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。
（8）洗茶壺。
一、宴會預(yù)定服務(wù)程序
1、對一些老顧客，為了保持建立起來的聯(lián)系，在預(yù)訂時可以適當(dāng)給予一些優(yōu)惠，向新客人提供詳細(xì)地有關(guān)酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯(lián)系。
2、建立賓客關(guān)系檔案（客史檔案）。
3、做好銷售訪問工作及宴會預(yù)訂工作。
4、詢問客人對服務(wù)、菜品方面的意見。
5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。
6、負(fù)責(zé)回答客人對用餐餐廳的詢問。
7、了解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務(wù)。
二、崗位職責(zé)
1、宴會預(yù)定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價格等。
2、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預(yù)定。
3、接受預(yù)定要做到：禮貌用語不離口；填寫訂單程序化；特殊要求分到人；每崗落實條理化。
4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。
5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假。
6、堅守崗位，積極銷售、增加客源。
一、宴會預(yù)訂工作程序：
早班
1、按照飯店規(guī)定著裝，準(zhǔn)時到崗。
2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。
3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，并準(zhǔn)確迅速發(fā)至各營業(yè)點。
4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經(jīng)理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。
5、熱情接待預(yù)約客人，辦理預(yù)訂手續(xù)，填寫宴會通知單發(fā)至有關(guān)部門。
6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單，及時發(fā)至各有關(guān)部門。
7、根據(jù)次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發(fā)至有關(guān)部門。
1、輪流去職工食堂用餐。
2、繼續(xù)受理宴會預(yù)訂，處理臨時更改通知單。
3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。
4、參加班前例會。
晚班：
1、按規(guī)定著裝，準(zhǔn)時到崗。
2、查看交班記錄，處理未盡事宜。
3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況，及明通知有關(guān)部門。
4、受理宴會業(yè)務(wù)洽談事宜，及時整理、制表、填寫通知單，發(fā)至有關(guān)部門。
5、查看宴會場地的安排情況，抄寫菜單，報送有關(guān)部門。
6、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改，及時通知有關(guān)部門。
1、輪流去餐廳用晚餐。
2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。
3、核對次日離店表，注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。
4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和有關(guān)通知。
5、填寫交班日記。
一、宴會部服務(wù)程序：
（一）宴會布局：
1、根據(jù)餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當(dāng)，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。
2、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。
3、主桌的大小，應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來確定。
4、重點突出主臺。
（二）擺位規(guī)格：
1、臺的正中放上轉(zhuǎn)盤，花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。
2、重要的宴會應(yīng)在臺當(dāng)中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗；臺中適當(dāng)位置放上蠟臺（以正副主人面向為準(zhǔn)兩側(cè)中心位置）等其他飾物，臺邊圍上臺裙；
3、裝飾碟離桌邊2cm。
4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。
5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。
6、餐花放在骨碟上。
7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當(dāng)?shù)木票?/p>
8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。
9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。
10、各位位置擺放距離相等。
11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。
（三）儀表儀容
1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務(wù)員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務(wù)頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領(lǐng)。
2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。
3、女服務(wù)員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。
（四）準(zhǔn)備工作
1、根據(jù)宴會預(yù)訂單，了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會時間及有何特殊要求。
2、按宴會擺臺要求擺設(shè)餐位。
3、將領(lǐng)來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。
4、準(zhǔn)備足夠數(shù)量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。
5、根據(jù)不同的要求和人數(shù)，準(zhǔn)備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊，加飯酒要準(zhǔn)備暖壺和加飯酒酒杯。
6、準(zhǔn)時參加班前會議。
7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會要戴白手套。
8、宴會即將開始前，上冷盆、上調(diào)料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺上。
9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。
10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。
（五）迎接客人
1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應(yīng)按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。
2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據(jù)客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。
3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人及時送上迎客茶。
4、如客人宴請人數(shù)有增減時，增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數(shù)量。
（六）席間服務(wù)
1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。
2、酒水服務(wù)：
（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應(yīng)先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應(yīng)把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應(yīng)連同冰夾及時提供。
（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。
（3）如果賓主致詞時，全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù)，保持場內(nèi)安靜，同時注意客人杯中是否有酒，當(dāng)客人起立敬酒時，應(yīng)迅速拿來起酒瓶準(zhǔn)備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應(yīng)用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。
（4）當(dāng)客人起立干杯或敬酒時，應(yīng)幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全。
3、上菜服務(wù)：
（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。
（2）上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。
（3）每上一道新菜時，要口齒清楚地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。
（4）分菜時要膽大心細(xì)，動作快，做到份量、件數(shù)均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規(guī)定位置上。
（5）所上菜肴，遇有佐料的，應(yīng)先上佐料后上菜。
（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜。
（7）上完點心后，撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。
（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺上，并示意客人。
（9）根據(jù)不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。
（10）用完水果后，擦凈轉(zhuǎn)臺，重新擺上鮮花，以示宴會結(jié)束，同時為客人不斷添加茶水。
（11）整個宴會期間，根據(jù)客人要求，上菜不可太快，一般宴會時間從開始到結(jié)束約1.5至2小時。
4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應(yīng)立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。
5、宴會過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。
6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發(fā)現(xiàn)一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。
7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應(yīng)及時為客人準(zhǔn)備洗手盅。
8、有急事或電話需要找客人，應(yīng)找主辦宴會單位的人聯(lián)系。
（七）結(jié)帳及送客
1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數(shù)為客人結(jié)帳。
2、付帳時，若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員；若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。如果是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應(yīng)連同帳單票據(jù)，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉(zhuǎn)身。
3、當(dāng)客人提出宴會結(jié)束時，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。
（八）收臺、清掃過程
1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人，無法追送時，應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。
2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。
3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌，防止因摩擦和擺放不當(dāng)而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。
4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺，辦好領(lǐng)退手續(xù)。
5、清理現(xiàn)場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉(zhuǎn)臺、地毯吸塵。
6、整理各類用具，按規(guī)定位置擺放整齊。
7、整理工作臺，關(guān)閉各種電器設(shè)備，接受領(lǐng)班檢查，關(guān)燈、鎖門，將鑰匙交保安部。
8、填寫營業(yè)記錄
二、宴會部各崗位職責(zé)：
（一）宴會部主管
1、熟悉各種宴會的預(yù)定。
2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作，完成本部門的各項指標(biāo)和日常運轉(zhuǎn)工作，主持每次班前例會。
3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序，按要求履行其它職務(wù)。
4、接到所分配的任務(wù)后，安排宴會服務(wù)，并親自安排各種工作。
5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
6、與廚師及餐務(wù)組合作，以保證準(zhǔn)時、正確服務(wù)。
7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關(guān)系。
8、對下屬服務(wù)員進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
技能要求：
1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。
2、具有良好的人際關(guān)系，搞好食品促銷。
（二）宴會部領(lǐng)班：
1、接受宴會主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作，記錄每天供應(yīng)的菜、酒品種，嚴(yán)格按操作程序接待客人。
2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。
3、檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。
4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負(fù)責(zé)對本班組員工進行考勤。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準(zhǔn)時列席班前會。
技能要求：
1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內(nèi)容、名稱、價格、產(chǎn)地等。
2、了解宴會服務(wù)的工作程序，隨時可根據(jù)客人需要進行操作。
3、具有英語會話能力，有能力督促下屬中員工按標(biāo)準(zhǔn)進行工作。
4、為員工做出表率，認(rèn)真完成服務(wù)工作任務(wù)。
（三）宴會部服務(wù)員
1、接受領(lǐng)班指派的工作，準(zhǔn)時到本崗位當(dāng)班。
2、按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。
3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無破損。
4、按服務(wù)規(guī)格，操作程序進行對客服務(wù)。
5、做好餐后收尾工作。
6、按時參加班前會。
一、宴會部跑菜員服務(wù)程序
（一）餐前準(zhǔn)備：
1、按要求著裝，按時到崗，接受領(lǐng)班指派工作。
2、根據(jù)宴會通知單領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料、調(diào)味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。
3、加熱好小毛巾，備好茶頭，準(zhǔn)備好宴會用的銀餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通（地面不潮濕、不油滑）。
5、準(zhǔn)時參加餐前會，了解工作內(nèi)容。
（二）餐中服務(wù)
1、準(zhǔn)備工作結(jié)束后，站在崗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前臺時間要求，迅速通知廚房有關(guān)點，按順序走菜。
3、跑菜速度要快，檢查菜點質(zhì)量、規(guī)格要求。
4、走完一道菜，要在訂單上注銷，復(fù)核清楚，以免出錯。
5、將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送給各宴會廳盯臺服務(wù)員。
6、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理工作臺，清理酒水瓶。
（三）收尾工作
1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊，送洗滌間清洗，整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、將臺布、口布、小毛巾抖凈雜物，整齊扎好，清點數(shù)目，填寫清洗單送布草房清洗，并將干凈的棉織品領(lǐng)回交領(lǐng)班保存。
3、地毯吸塵、清掃后臺通道。
4、清潔工作臺、水池、工作柜等工作。
5、清理餐車、庫房，放在規(guī)定地方，將物品擺放整齊。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、協(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準(zhǔn)備工作。
二、宴會部跑菜員的崗位職責(zé)：
1、按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行清掃工作。
2、負(fù)責(zé)每餐宴會跑菜前的準(zhǔn)備工作。
3、了解菜式特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)宴會要求進行跑菜。
4、了解結(jié)帳方式，保管好通知單，以便查核。
