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中圖分類號：G63 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）35-0113-02
一、任務驅動教學法
“‘任務驅動’是建構主義理論中的一種教學模式，是一種以任務為主線、學生為主體、教師為主導實施探究式教學模式的一種教學法，適用于學習操作類的知識和技能?！癧1]
餐飲管理課程是酒店管理專業(yè)中的一門重管理的操作能力的專業(yè)課，旨在提高學生的管理能力，掌握酒店餐飲管理技術，重在對管理技術的應用。傳統(tǒng)的理論講解只能讓學生對餐飲管理工作有一個抽象的認識，不能深入了解餐飲管理的具體內容，更不能掌握餐飲管理的技能，提高自身的管理素質。而任務驅動教學法是一種經常被一些技術性的專業(yè)課如：調酒課程、餐廳服務課程等，所采用的一種實驗教學法。教師通過將授課內容根據(jù)不同的技能要求，分解為不同任務，然后將任務下達給學生，讓學生根據(jù)學過的理論知識進行合作溝通，完成任務。餐飲管理課程采用任務驅動教學法可以將餐飲管理的寬泛內容進行清晰的分類，分解成不同的任務，然后學生主動探求完成任務的各種途徑，通過對比選擇最優(yōu)的解決方案以完成任務。
二、任務驅動教學法在餐飲管理實驗教學中應用的目的
以培養(yǎng)應用型人才為主要培養(yǎng)目標的本科院校，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的人才目標應是“培養(yǎng)酒店的高級管理人才，掌握專業(yè)的管理技術和服務技術”。因此，任務驅動教學法應用在餐飲管理實驗教學中的目的是“培養(yǎng)學生掌握餐飲管理的實操技能、并將餐飲管理理論與操作相結合，為未來的餐飲管理的職業(yè)經理打下一個夯實的基礎”。
但目前大多數(shù)本科院校的餐飲管理課程大多以理論教學為主，很少開設餐飲管理實驗課，即便開實驗課，也得不到重視；學生更重視一些管理方法、管理理念的學習，而不重視甚至不知道管理技術在酒店管理中的重要地位。這就造成了畢業(yè)生眼高手低的局面，面對餐飲管理工作無所適從。在任務驅動實驗教學中，學生可以充分調動積極性與創(chuàng)造性完成各個任務。在任務驅動實驗教學過程中，“學習過程中學生的角色――學習的主體，而教師的角色――學習的引領者。”[2]這樣才能培養(yǎng)出酒店管理中的餐飲工作的應用型人才。
三、任務驅動教學法在酒水課程中的必要性
餐飲管理是一門概括性較高的課程，餐飲管理工作的內容很多，課程的設計自然離不開實際的工作，因此餐飲管理的課程包括了諸如：服務培訓、質量控制、運營成本管理、原料采購、食品原料識別、菜肴烹飪、酒水的調制與管理、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、菜單設計、市場營銷、組織管理等內容。涉及內容非常廣泛，難以用理論逐一闡述清楚，因此要采用任務驅動教學法對各個內容進行實驗，以此實現(xiàn)對餐飲管理中各個理論內容的補充。具體如下。
1.酒店餐飲管理工作的要求
餐飲管理是一項涵蓋內容較廣、工作內容繁雜的工作，對管理工作要求更多的是落實在操作層面上，所以學生必須擺脫管理就是理論的認識誤區(qū)，清晰地認識到餐飲管理就是要對餐飲工作的各個環(huán)節(jié)的操作進行檢查、控制、改進、評價、分析、總結這些細致具體的工作。而任務驅動實驗教學法就是一個合適的解決手段，學生通過任務驅動教學法的學習可以熟練掌握餐飲管理的各種具體方法，提高管理的操作能力，將“應用型人才”的培養(yǎng)目標落實到實處。
2.專業(yè)課程的需要
餐飲管理作為為酒店餐飲部門而專門設計的一門專業(yè)課，采用任務驅動教學法是符合專業(yè)教育培養(yǎng)學生的要求的，能更加有效地完成教學任務。
3.提高學生的分析問題、解決問題的能力
在學生應用驅動式教學法學習的過程中，可以對餐飲管理工作中的各個環(huán)節(jié)提出問題、分析原因、尋找策略、解決問題、總結經驗。在討論中可以采用頭腦風暴的方法得到各種解決辦法，最大程度地提高學生學習的積極性與主動性。
4.提高學生的團隊合作能力
酒店管理工作是人與人之間緊密合作的最佳體現(xiàn)，一個人是無法完成餐飲管理工作中繁雜的各個環(huán)節(jié)的。團隊合作是酒店管理工作者的基本的職業(yè)素養(yǎng)，通過完成教師布置的工作任務可以提升合作能力。
四、任務驅動教學法在餐飲管理課程中的具體實施
在課程教學的設計中，老師設計“任務”，所有任務設計要有可操作性，要讓學生親自進入事先設計好的任務情景中進行實踐操作。這樣，學生在完成任務的過程中可以認識餐飲管理流程中的各項理論和掌握實踐操作，有利于學生將理論知識進行整合，有助于提高學生的操作技能。具體實施如下。
1.應當明確學生學習餐飲管理的目標，即熟練掌握餐飲管理的各項技術，具備餐飲管理的實際操作能力。
2.課程設計思路。餐飲管理課程應以酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)為導向，根據(jù)餐飲業(yè)的專家學者、高級經理對酒店餐飲部門的各個崗位進行工作分析所得出的結論，來設計課程內容。并結合星級酒店操作技能的要求，創(chuàng)設管理工作中的相關情景，通過在做中學，學中做，讓學生在技能訓練過程中加深對專業(yè)知識的理解和應用，培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力，滿足學生職業(yè)生涯的發(fā)展需求。
3.將餐飲管理課程劃分為若干個任務：（1）餐廳服務管理；（2）酒水管理；（3）餐廳環(huán)境衛(wèi)生；（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生；（5）餐飲原料識別與保管；（6）餐廳成本控制；（7）廚房生產管理；（8）菜肴烹飪制作；（9）菜單設計；（10）宴會管理；（11）餐廳營銷管理；（12）餐廳組織管理；（13）餐飲財務報表分析；（14）餐廳音樂欣賞；（15）商業(yè)倫理道德。
4.根據(jù)任務確定課程的各個教學分目標。餐飲管理課程通過任務的學習，讓學生能掌握餐飲管理的技能和知識，能夠完成酒店餐飲部各項管理工作，同時，具有誠信、禮貌、周到、耐心、善于溝通和合作的品質，并實現(xiàn)如下的基本目標：
能熟練掌握餐廳的服務標準及控制服務質量；
能熟練掌握酒吧的清潔、出庫、存貨、銷售及成本控制；
能熟練掌握餐廳的衛(wèi)生標準、清潔程序及控制方法；
能熟練掌握餐廳飲食營養(yǎng)及飲食衛(wèi)生管理方法；
能熟練掌握餐飲原料識別及使用知識；
能熟練掌握餐廳各項成本的控制方法等；
能熟練掌握廚房生產管理各個流程環(huán)節(jié)、出品質量控制、原料成本控制；
能熟練認識菜肴的各種烹飪方法和技術、掌握基本的烹飪技術；
能掌握設計菜單的方法，并能根據(jù)不同客人的需求設計菜單；
能掌握設計宴會場地、菜單、服務、酒水等各項內容；
能熟練掌握餐廳的營銷管理方法，制定銷售目標，使用各種營銷工具；
能熟練掌握組織管理中的組織設計、成員溝通、合作技巧等；
能看懂并分析餐飲財務報表，并根據(jù)報表分析出經營中出現(xiàn)的問題；
能根據(jù)餐廳不同時段、不同接待對象選擇合適的背景音樂；
能掌握商業(yè)倫理道德的標準，并嚴格遵守商業(yè)倫理道德，同時監(jiān)督下屬的商業(yè)倫理道德。
5.課時的設計一定要與任務驅動教學法所需的時間相符，一般來說，任務驅動教學法需要學生先聽取教師對理論的講解和操作，然后由學生自己進行操作，并在操作過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題，并解決問題，所需時間較長，所以課時的設計應當多于講授法。一般一次課以3個課時為好。
6.教案設計。
7.實驗教學資源要求：
所需實驗室：烹飪實驗室、餐廳服務實驗室、計算機實驗室。
所需設備設施工具：餐廳餐具、廚房廚具、計算機等。
所需材料：酒水、烹飪原料等。
所需音像資料：餐廳服務錄像、廚房生產操作錄像。
8.其他說明。其他說明用以補充說明本課程的其他事項。
（1）應根據(jù)教學標準制定教學計劃，授課計劃應根據(jù)學期課程安排進行制訂。
（2）餐飲管理的任務驅動實驗教學應采用理論實驗一體化的上課方式，教師應當先對理論相關知識進行講解，引導學生掌握本次任務所需的知識結構，為學生示范部分實操任務。然后將學生分組，每一組都要按要求完成相同的任務，在完成任務的過程中要對出現(xiàn)的問題進行記錄，并找出解決方案。其間教師應當對學生遇到的問題進行啟發(fā)式幫助。在學生完成任務后，請每一組學生對其完成任務的過程、方法、遇到的問題及解決方案進行總結發(fā)言，其他組同學可以向總結組提出問題，互相交流。最后教師對本次任務學習做出總結，總結應結合任務學習的目標、方法、問題進行，加深學生的學習印象，使學生徹底掌握本次任務學習。
1.重知識輕能力。
目前大部分教師在財務管理課程教學，更多的是以理論知識的講授為主，但學生只能在大量理論灌輸和大量作業(yè)練習后，只記住了課程有許多計算公式和決策方法，卻不知如何運用財務知識和技術手段去分析具體公司的財務狀況。忽視了學生在今后工作中對財務知識的實際應用。
2.教學方法單一。
學生對學習該課程的積極性普遍不高，造成這一原因是多方面的，但從教學角度考慮，教學方法的單一、枯燥，課程教學都是采用課堂老師灌輸講授的教學方式，現(xiàn)代化的教學手段應用極少，從而造成課程教學的沉悶、無趣，便使得學生提不起興趣去學習。財務管理課程屬于理論性較強、動手能力較弱的一門課程，如果在課程中一味的以理論教學為主，采取填鴨式教育，極容易造成學生的反感和消極態(tài)度。
3.學生對課程內容掌握程度不高。
通過近幾年的教學實踐總結得出，雖然教師在課堂上竭盡全力講授相關的財務知識，但學生整體對課程內容的掌握程度不高。隨著近幾年大學的一再擴招，高職高專的錄取分數(shù)線逐年下降，學生在中學時期就沒有打好良好的基礎。再加之財務課程中會涉及相關數(shù)學計算的內容，大部分高職高專酒店管理專業(yè)的學生在大學期間沒有開設相關的數(shù)學課程，致使財務課程中的有些內容學生難以理解。
4.課程考核方式呆板。
財務管理課程考核一般以考核學生對課程理論知識的熟悉程度，采取筆試閉卷形式，學生只要考前通過死記硬背的方式沖擊一下，也能順利通關，因此更容易導致學生在對課程沒有興趣情況下，只為考試而學習。
二、高職酒店管理專業(yè)財務管理課程改革策略
1.摒棄為學習財務而學財務的觀念。
21世紀是數(shù)字信息和財經主導的時代，越來越多的人認識到財務管理對于企業(yè)的重要性，財務管理已貫穿于企業(yè)生產經營的方方面面，它是企業(yè)決策的基礎和依據(jù)。作為管理者不必成為會計，但必須了解會計；不必從事財務工作，但必須成為財務管理的核心人物。本課程旨在培養(yǎng)學生的經濟頭腦和邏輯思維能力，對其進行啟蒙性的財務管理知識教育，使其對酒店行業(yè)中所涉及的財務知識有一個初步的認知，最終形成一種財務思維模式，學會用數(shù)字說話，能夠自覺地運用所學到的財務知識對工作生活中遇到的問題進行分析和評價，并做出一定的決策。
2.充分考慮經濟法規(guī)對企業(yè)理財?shù)挠绊憽?/p>
企業(yè)在理財過程中,或多或少都要和政府、投資者、債權人及其他單位和個人發(fā)生關系。社會主義市場經濟是法制經濟,在市場經濟的環(huán)境中,企業(yè)的經濟行為是由各類經濟法規(guī)來規(guī)范的,企業(yè)與府的關系主要依靠稅法來協(xié)調.企業(yè)與投資者的關系,受到《公司法》等企業(yè)規(guī)下由股東大會制定公司章程及有關決議的制約.企業(yè)與債權人的關系,則是依據(jù)《合同法》通過雙方共同簽訂的合同來協(xié)調。因而,企業(yè)的理財活動,無論是籌資、投資還是利潤分配,都要遵守國家的有關法律法規(guī)并考慮到這些法律法規(guī)對企業(yè)理財?shù)挠绊懞妥饔谩?/p>
3.課程設計要以企業(yè)資金運作流程為主線，增設創(chuàng)業(yè)教育。
創(chuàng)業(yè)是發(fā)現(xiàn)機會并付諸行動的過程，是一個企業(yè)從無到有、從小到大的發(fā)展歷程，每一步都充滿坎坷。創(chuàng)業(yè)需要的不僅僅是勇氣和智慧，更需要相關的知識和能力。財務管理的主要內容包括投資管理、籌資管理、營運資金管理和利潤分配管理四個方面，在教學過程中應全方位、多角度的對學生展開創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)知識的講解。
三、高職酒店管理專業(yè)財務管理課程改革實施建議
基于高職學生不同于其他普通高等院校學生在心理行為和學習上的特點分析，高職酒店管理專業(yè)財務管理課程教學可以采取以下幾個方面的改進措施。
1.準確把握教學內容取舍度。
一門課程的教學改進，首要任務就是重新思考教學內容是否符合專業(yè)行業(yè)發(fā)展的成果和動態(tài)；是否符合高職教育特點，注重理論與實踐的結合；是否符合所在專業(yè)課程體系連貫性、縱深性學習，避免與其他課程出現(xiàn)高度重復性；是否符合學生學習規(guī)律，教學內容由淺入深，環(huán)環(huán)相扣。
2.教學內容決定教學方法的選擇。
教學方法的適當運用，是保證教學全過程的前提條件，教學內容依托教學方法來展示，學生通過教師合理的教學方法全身心融入教學全過程，積極參與教學互動。教學過程中應以設計完成的項目活動為基礎，通過多情景模擬、角色體驗、角色互換、情景再現(xiàn)、案例分析等多種手段，強調學生做中學，突出技能培養(yǎng)目標，注重對學生實際操作能力的訓練。
《酒店管理》是中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)的一門核心課程，它不僅理論知識龐雜，而且具有很強的實踐操作性。在傳統(tǒng)的授課方式中，教師更多傾向于滔滔不絕地灌輸，但學生即使是把老師講授的所有知識點都一一記牢也還是無法根據(jù)具體的實際情況進行靈活的變通和處理，這主要是由職業(yè)教育的特點所決定的。
職業(yè)教育不同于基礎教育，它是以就業(yè)為導向的教育，具有鮮明的職業(yè)屬性，其教學過程和培養(yǎng)目標必須要從職業(yè)崗位群的需要出發(fā)，讓學生在職業(yè)性的教學過程中參與學習，體驗學習，在提高學習能力的同時也提高其綜合職業(yè)素質。因此，筆者在《酒店管理》的課堂教學中開展項目教學法的實踐。
一、項目教學法的內涵
在職業(yè)教育領域，項目教學法是指師生通過共同實施一個完整的項目而進行的教學活動。它將一個相對獨立的項目交予學生完成，從信息的收集、方案的設計與實施，到完成后的評價，都由學生具體負責，教師在教學過程中只起到咨詢、指導、解答疑難與輔助完成項目的作用。
項目教學法的目的是在教學中把理論和實踐有機的結合起來，充分發(fā)揮學生的創(chuàng)造潛能，在實踐的第一線培養(yǎng)學生的動手能力和解決問題的綜合能力。
二、《酒店管理》采用項目教學法的必要性
職業(yè)教育要培養(yǎng)技能型人才，必須按照技能型人才的成才規(guī)律來進行。因為知識和能力是由學生主動構建的，而不是從外部灌輸?shù)綄W生頭腦中的。沒有實際的工作活動，學生不可能真正獲得對知識的理解和能力的掌握。所以，職業(yè)教育培養(yǎng)技能型人才，其核心是必須徹底破除目前高深、繁瑣、陳舊的課程體系和教學內容以及在課堂上以知識學習為中心的教學方式，使職業(yè)教育的課程在內容、結構、實施方式和實施環(huán)境四個方面反映技能型人才的知識和能力結構構建的要求。
具體到《酒店管理》這門課程的教學，筆者認為應該按照項目教學法的要求實施能充分反映酒店經營與管理等實踐活動的實際工作任務要求的學習項目，將企業(yè)的實際工作過程、工作任務和職業(yè)活動的真實場景引入到教學中來，并以學生勝任工作任務為核心形成學習項目或課題，讓學生在解決工作任務、完成工作項目的過程中鍛煉和提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。
三、《酒店管理》項目教學設計
筆者在進行采用項目教學法進行本門課程的教學設計時，力求打破傳統(tǒng)的學科教學體系，以高星級酒店各崗位的就業(yè)需求為導向，以職業(yè)能力和職業(yè)素質培養(yǎng)為核心，對酒店管理工作崗位和工作過程進行細分，依據(jù)行業(yè)對職業(yè)技能的層次要求，建立以酒店管理崗位和工作過程為主線的職業(yè)化項目教學設計。
1.課堂教學設計理念
根據(jù)項目教學法的理念，針對《酒店管理》的課程內容，筆者以酒店從業(yè)人員的崗位配置為依據(jù)，針對酒店的對客服務工作過程和職中生主要在酒店從事的基層服務與管理崗位，將酒店的工作崗位細分為服務員、助理、主管三大模塊。同時根據(jù)酒店對人才的要求構建酒店管理課程的教學內容和實踐內容，剔除酒店企業(yè)不需要的知識內容，注重實踐的教學流程。
同時，在課程內容的設計方面筆者認為應該突出體現(xiàn)崗位職業(yè)能力，緊緊圍繞完成工作任務模塊的需要來設計教學內容，從酒店的各崗位工作任務分析出發(fā)，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，注重動手能力培養(yǎng)，以“項目”為主線，參照酒店崗位工作過程，強調通過對工作任務“學”的過程，獲取過程性知識，從而解決“怎么做”和“怎樣做得更好”的問題，將職業(yè)技能考核的相關內容融入課程教學中，培養(yǎng)學生的實踐動手能力，實現(xiàn)專業(yè)教學與學生就業(yè)崗位的零距離對接，為酒店服務崗位培養(yǎng)技能型、管理型、服務型人才。
2.課堂教學的具體項目設計
項目教學法認為，不僅僅知識與技能是課程內容，而且知識與工作任務的聯(lián)系也是重要的課程內容；職業(yè)教育課程必須徹底打破按照知識本身的相關性組織課程內容的傳統(tǒng)模式，而要按照工作任務的相關性來組織課程內容。
基于以上理念和對酒店工作崗位、工作過程的分析，確定本課程的實訓內容為3個模塊19個項目，并逐一創(chuàng)設情景如下表，以基本滿足基層管理人員要求：
3.《日常接待管理》課程案例
日常接待是酒店管理與服務中非常重要的內容之一，是學生必須掌握的專業(yè)管理技能，也是學生去到酒店工作之后首先遇到的管理工作之一。而該課程的日常接待管理是組成酒店管理最基本的管理內容，它要求學生運用此前所掌握的基本理論和實踐相結合，根據(jù)具體的工作情境來設計相應的接待方案，從而達到提升服務水平、提高管理技巧的目的。
可以說，這堂課是對學生的職業(yè)能力的極大挑戰(zhàn)，要求學生能夠綜合運用酒店管理、心理學、溝通技巧等各方面的知識來解決具體的工作問題，并在解決問題的過程中逐步總結和體會一般酒店管理中接待的要點和難點，在以后的工作過程中能夠獨立自主、富有創(chuàng)造性地完成這一任務。
根據(jù)項目教學法的理論，筆者創(chuàng)設了一個典型的工作任務，工作任務描述如下：“現(xiàn)有以下五個中餐宴會的接待任務，請你根據(jù)具體的宴會情境進行相關的接待方案設計：①一個6歲小女孩的生日宴會；②某學校畢業(yè)生的畢業(yè)餐宴會；③某學校30周年校慶的晚宴；④一位90歲老人的壽宴；⑤一對將在08年舉辦婚禮的新人的婚宴。請小組抽簽決定所負責的接待方案設計任務，在課堂上展示自己為具體的宴會情境所設計的接待方案，并進行相關的解說?！惫P者讓學生在完成工作任務的過程中來探索和學習本部分內容。
同時為了最大限度地激發(fā)學生學習的積極性和主動性，筆者讓學生在課前按照小組先行學習，嘗試依靠自己的力量來解決筆者所布置的工作任務，并給與每個小組在課堂上展示成果的機會，其他的小組在進行觀賞的同時進行評價，并在小組展示結束后進行討論和交流，最后全班在老師的引導下總結根據(jù)具體的宴會情況進行接待方案設計時的注意事項和要點，大家探討交流如何做好接待方案設計。
四、《酒店管理》課堂教學效果總結
筆者采用項目教學法開展了一個學期的教學實踐，總結效果如下：
1.學生對專業(yè)課學習的興趣增加，創(chuàng)造力增強
經過一個學期的教學實踐，筆者發(fā)現(xiàn)學生學習的積極性和主動性增加了，在課堂上睡覺的人少了，主動參與小組學習和討論的人多了。學生不再只是被動地、消極地接受老師的灌輸，而是主動地參與到學習中來，老師也轉變了自己的角色，成為課堂教學實施過程的引導者和設計者，而不是整個教學過程的全權包辦者。項目教學法不僅極大地激發(fā)了學生對于學習的興趣和熱情，也解放了學生的創(chuàng)造力。在這種課堂上，筆者很多次驚喜地看到學生在小組討論學習和交流的過程中彼此思想火花的激烈碰撞，提出完全不同的思路，但同樣很好地解決了問題。
2.學生的綜合職業(yè)能力有了更大的提高
在采用項目教學法的專業(yè)課課堂上，理論知識不再只是抽象無物的東西，實踐操作也不再是單純、枯燥的技能訓練，而是理論指導下具體的職業(yè)實踐活動，充滿了變數(shù)和挑戰(zhàn)。為了解決具體的工作任務比如“接待方案設計”，學生必須學習綜合運用之前所學的各種理論知識，比如心理學、管理學、營銷學等對自己的目標顧客進行分析，提出想法，在團隊討論的過程中學習吸收他人的有用之處并進行完善，從而創(chuàng)造性和充滿智慧地解決問題，這是一個職業(yè)能力和綜合素質都有所提升的過程，而且學生也在團體學習的氛圍中得到學習的樂趣。
總的來說，本門課程的教學效果得到了學生和同行的肯定。以后，筆者還需開展更多的教學實踐來不斷提高自己的教學能力，并加深對項目教學法的理解。
【參考文獻】
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中圖分類號：F426.61 文獻標識碼：A
目前世界酒店業(yè)前50強的客房總數(shù)占300強客房總數(shù)的比例約80%，基本上符合“二八”定律，即20%的大公司占據(jù)了80%的市場份額，全球酒店市場集中度相當高。
而中國酒店近年來發(fā)展較快，但從品牌和利潤上與酒店業(yè)強國美國還有很大差距。這個差距要想追趕，首先要從酒店管理教育入手，從源頭上解決人才與市場和國際酒店業(yè)發(fā)展前沿的差距。
毋庸諱言，現(xiàn)在從事酒店業(yè)的大部分員工和骨干力量都是由高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的，高職酒管專業(yè)是整個酒店人才培養(yǎng)的主力軍。但現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)的生源大頭越來越傾向于中職酒店管理專業(yè)的生源，但如何解決中職生酒管專業(yè)課程和高職課程重疊的問題已成當務之急，因為重疊課程致使學生厭學情緒嚴重，自然也影響到酒店業(yè)的追趕步伐。
我們首先來看下現(xiàn)行體制下中高職銜接教育的基本模式：
中高職的銜接發(fā)展絕不是中職與高職兩個系統(tǒng)的簡單鏈接，而是兩個系統(tǒng)在多種特征上兼容性的繁雜適配。經過多年的摸索與實踐，我國在中高職銜接方面總結出了很多的銜接模式，從高職教育的角度來看，我國目前中高職銜接的基本模式主要有以下幾種。
（1）一貫制模式：即一個高職院校與幾個中職學校形成的銜接模式，通常叫五年一貫制，具體可分為“3+2”和“2+3”兩種形式， 即學生在受完中等職業(yè)教育（ 3 年或2年） 的基礎上再接受高職教育（ 2年或3年），畢業(yè)后發(fā)給相應的中職和高職文憑。一般情況下，這種模式，中職和高職學校之間是有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計劃的銜接上是有具體規(guī)定的。
（2）對口升學模式： 即中職與高職各自根據(jù)自己的學制年限進行教育， 部分中職畢業(yè)生（中專、技校、職高畢業(yè)生）完成三年中職學習，通過對口升學考試進入專業(yè)對口的高職院校接受二至三年的高職教育模式。中職畢業(yè)生自由選擇報考高職院校，中、高職學校沒有合作關系。
（3）直通制模式： 是在一所高職院校內部實施的模式。由高職院校直接招收初中畢業(yè)生入學，前三年按中專教學計劃實施教育，然后按三年的學業(yè)成績和綜合表現(xiàn)擇優(yōu)選拔部分學生升入?？?，再學習兩年，完成高職?？茖W業(yè)，考試合格頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書。
（4）高職自主招生模式：中職生參加高職院校根據(jù)不同專業(yè)要求組織的“知識+技能”的自主招生考試后取得高職的入學資格，進入高職院校學習的升學模式。
對口招生和一貫制是現(xiàn)階段我國中高職銜接的兩種主要模式。五年一貫制模式的優(yōu)勢在于中高職院校之間有協(xié)議，學校之間在課程建設、實訓建設等方面有溝通，可以避免課程內容重復等現(xiàn)象。但實際操作起來還是課程重復的多。對口升學模式招收的是專業(yè)對口的中職畢業(yè)生，從辦學規(guī)模上看，遠超過一貫制高職，但是，由于之前缺乏中高職人才培養(yǎng)上的溝通，存在著教學內容重復等現(xiàn)象?？梢赃@樣說，四種模式中對口升學模式和高職自主招生模式比較傾向于受學生歡迎，但這兩者恰恰中高職之間課程是沒有銜接的，這就急需從源頭區(qū)隔中高職教育的培養(yǎng)目標人才規(guī)格等，同時一貫制模式直通制模式盡管有有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計劃的銜接上是有具體規(guī)定的，但如果不在培養(yǎng)規(guī)格上做嚴格的監(jiān)管，也容易流于形式，致使課程重疊問題始終無法解決。
由于武漢信息傳播職業(yè)技術學院主要招生采取普高和對口升學模式，所以本文主要探討的主要是如何從未有協(xié)議或一貫制的形式的以對口升學模式的中高職課程設計銜接入手，解決酒店教育專業(yè)中高職學生課程重疊的問題。
1從酒店業(yè)從業(yè)人員能力劃分入手，來區(qū)隔中高職課程銜接
以往我們往往籠統(tǒng)的把酒店從業(yè)人員應該掌握的專業(yè)技能籠統(tǒng)的分為知識和能力，致使課程設計重疊問題突出：比如――盡管現(xiàn)代酒店的營業(yè)內容與傳統(tǒng)式的經營已大為不同，不僅營業(yè)項目包括了客房、餐廳之外的宴會及會議業(yè)務，而且在產品項目上也是經常推陳出新，甚至在軟、硬設備及服務品質方面也要不斷力求新穎出眾。此外，酒店在業(yè)務推廣方面更是各展身手，在銷售策略的規(guī)劃、銷售活動的推行，也不斷地推陳出新。但在新的時期，我們酒店管理專業(yè)的技能并沒有做多少改變，還是分為知識和技能：
1.1知識水平能力
（1）專業(yè)管理知識：熟悉酒店銷售學、酒店管理學，掌握旅游經濟學，旅游心理學、公共關系學方面的理論知識。掌握旅游市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢，熟悉與各部門溝通聯(lián)系渠道。了解各酒店的競爭手段，價格水平，客戶狀態(tài)，客人的需求。熟悉涉外工作的禮儀、禮節(jié)。
（2）政策法規(guī)知識：熟悉國家和酒店有關銷售價格調控和工商行政管理的法規(guī)和政策。掌握酒店對外銷售的方針、政策，了解主要客源國的旅游法規(guī)，熟悉合同法和有關旅游法規(guī)。
（3）其他知識：熟悉酒店產品的特點，了解酒店業(yè)的依附性和客源市場需求的多變性，了解主要客源國的經濟、政治、歷史和風土人情等知識。
1.2工作技能能力
（1）分析、判斷能力：根據(jù)酒店對外銷售的總方針、總政策和總經理制定銷售策略，根據(jù)市場情況和客源變化不斷進行分析判斷，提出適合酒店的銷售計劃，并有針對性地提出具體客源市場的銷售措施，以保證酒店的最佳開房率和收益。
根據(jù)客源市場變化的情況，不斷鞏固傳統(tǒng)市場及客戶；積極開發(fā)新市場，新客源，提出有利于酒店銷售的新設想、建議，發(fā)展多層次的市場銷售渠道。
（2）組織協(xié)調能力：有效地組織和調動部門內員工的積極性和創(chuàng)造性，積極開展銷售工作；能協(xié)調酒店各有關部門的關系，妥善解決工作中出現(xiàn)的問題和業(yè)務難題。能同各有關業(yè)務部門保持良好的溝通和交流，得到客戶的信任和理解。
（3）業(yè)務實施能力：能按照酒店經營的總方針，積極開展宣傳促銷工作，對市場和客源的變化做出實事求是的分析，提出可行的銷售計劃，監(jiān)督和保證酒店銷售計劃的實施。具有較強的控制能力和個別指導能力。
（4）社會活動能力：具有較強的社交能力，善于市場調查和信息溝通，能在各種場合與不同層次人員進行交談，能圓滿解決客人的要求，取得客戶的信任，能爭取各有關方面的支持和幫助。
（5）浯言文字表達能力：能起草銷售部的業(yè)務報告、銷售計劃，草擬部門的管理制度和工作程序，撰寫專題報告、工作總結；熟練掌握一兩門外語，能熟練運用外語與客人交談、談判和進行業(yè)務工作，閱讀有關業(yè)務書信、資料。
有鑒于此，武漢信息傳播職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)把酒店從業(yè)人員能力分為三大塊――服務、營銷、管理三階梯，建議在教學內容方面應該各分側重：合理定位中高職人才培養(yǎng)目標、規(guī)格和構建一體化課程體系。根據(jù)《教育部關于推進中等和高等職業(yè)教育協(xié)調發(fā)展的指導意見》（教職成[2011]9號），中職學校主要培養(yǎng)操作型、技藝型，定位于掌握專業(yè)技能的操作人員。高職院校主要培養(yǎng)技術型、管理型和指導型，定位于從事經營管理和技術指導第一線工作的高端技能型人才，充分發(fā)揮高職教育的引領作用。通過完善的市場調研，結合當?shù)貟煦^學校的具體情況，根據(jù)相關專業(yè)中職和高職不同的培養(yǎng)目標與規(guī)格，文化知識體現(xiàn)必需夠用，中職側重服務技能，高職側重營銷和管理技能，各司其職，而不是中職服務類和管理類一把抓，兩頭都沒做好，反過來高職如果還要就服務技能來補課，完全罔顧了學生職業(yè)生涯規(guī)律，最后的結局就是高職學生還要從對課基本服務技能入手，極大限制了學生的發(fā)展，使很多高職生因課程重疊厭學進而不愿意再從事酒店行業(yè)。
具體方案如下：
1.2.1中職服務能力和課程方案
比如中職課程更多側重酒店服務基本技能培養(yǎng)，包括客房、餐飲、宴會、調酒、會議等基本服務能力，重在課程設計中體現(xiàn)專業(yè)化、流程化、個性化服務品質培養(yǎng)，從中培養(yǎng)學生服務意識，一顆愛酒店業(yè)的心。
中職酒店管理專業(yè)在專業(yè)化、流程化、個性化服務品質方面應該把課程中心著重放在服務技能的培養(yǎng)上。應該加大這類對客服務實訓課程的開設，調整理論課程的比重。三分理論，七分酒店基層實踐。弱化管理類知識傳授，給學生樹立職業(yè)的服務標桿。
比如，我們和西方酒店業(yè)差距首先在對客服務的細節(jié)上把握不夠，這就要求我們平時中職教育要著眼于此――因為酒店業(yè)衡量一個酒店員工是否優(yōu)秀，除要看是否具備一定的專業(yè)知識及能力和微笑友好的服務態(tài)度兩項“硬指標”外，還要看在下面10個方面是否具有多種服務技能體現(xiàn)；也就是說，一個優(yōu)秀的酒店服務員，除具備專業(yè)化、流程化、個性化服務品質外，下面10項服務體現(xiàn)更是一種超越自我、追求卓越的表現(xiàn)。
真情服務：在對客服務中，熱情不能少，真情更可貴。熱情很容易做到，要做到真情自然流露在服務的全過程中，可沒那么容易，搞不好還會弄巧成拙，畫蛇添足。
隨時服務：也叫隨機服務。酒店在對客服務中，有量化的服務分工、服務流程、服務標準、服務時限，這些是構成做好服務的基本內涵。但如果是僅僅囿于條框的服務體系而生搬硬套、墨守成規(guī)，服務的價值就會大打折扣。
超值服務：每一個客人進入酒店消費前，心中都裝著一個期待值，例如期待飯菜可口，物美價廉；住的衛(wèi)生、舒適安全；娛樂項目齊全，富有特色等等，如果這些基本的期待值能夠得到滿足，算是初步完成了店方與客人的心理融合和價值認同。如果在次期間或第二次光顧的時候，我們能夠做到出品更好、服務更周全、服務項目更精彩，甚至包括能夠記住客人的名字和固定消費偏好等。客人就更會有物超所值的感覺，久而久之，該客人必定會成為酒店的固定而忠誠的客戶。
精細服務：書畫說“細微之處見精神”，酒店服務無大事，多是一些細微瑣碎小事，小事做細做精才能達到做好，做不細做不精就可能做不好。因此在細微之處精下功夫，是每一個優(yōu)秀員工必須鍛煉的一門功課。
距離服務：酒店服務不僅要熱情，而且要得體，要能夠把握服務的分寸和距離，該到位時要在位到位，該保持一定距離時應該堅持做到距離服務，既不太近也不太遠。
隱形服務：在服務過程中，我們既要提供有形的服務，又要提供無形服務或隱形服務，也就是說，在一些特定的服務過程中，隱形服務更能滿足和照顧客人的潛在需求，比有形服務更能體現(xiàn)組中客人隱私、傳揚酒店品質的作用。
貼心服務：服務雖有距離、間隔、頻率、標準之分，但有一點不能因為服務形式與內容不同而疏忽的，那就是貼心服務。無論客人老幼、男女、國籍不同，但都有一個共同的愿望：渴望與盼得到酒店員工的貼心服務，尤其是心靈的融通與慰，一解離鄉(xiāng)之愁和離別之苦。
婉拒服務：世界上任何再大知名的酒店，在滿足客人的需求方面，不是無限度的，而是有限度的。那么對于提供不了的服務需求或是非理的性的要，優(yōu)秀的員工會使用委婉的拒絕藝術，而不是簡單而生硬的告之：“沒辦法做到”、“酒店沒有這項服務”、“不可能提供”等。可見，婉拒服務也是優(yōu)秀員工一項重要修煉。
遠程服務：不要以為酒店所提供的服務都是即時服務、當面服務，殊不知，在當今信息化時代，酒店也有遠程服務的義務和內容。例如，客人通過互聯(lián)網上預訂、遠程電話預訂、傳真預訂、第三方預定等，雖然見不了面甚至信息交流不對稱，但其服務的快慢與好壞同樣影響酒店的品質與品牌。因此在此過程中，一個優(yōu)秀員工不僅能夠當面做好服務工作，而且同樣能夠充分選用先進的營銷網絡及時做好遠程服務，為酒店創(chuàng)造無限商機和贏得客人贊譽。
錯位服務：雖然舊點服務分工明確，各司其職，但有時又避免不了交叉服務的可能，因為客人的即時消費意向可能發(fā)生在酒店某時某地某種情境下，這個時候，酒店就會出現(xiàn)錯位服務現(xiàn)象。如果缺乏一定的應變能力和專業(yè)知識的話，服務升就有可能手忙腳亂，疲于應付，錯失酒店賺錢的好機會。
而以上專業(yè)化、流程化、個性化服務品質和服務意識的培養(yǎng)，僅靠靠在中職教室里是難以達到完全實際效果的，必須在酒店基層實訓中來灌輸。同時依賴于高職和高級星級酒店短期實訓錯位來彌補。比如武信就和喜來登，香格里拉等簽署有短期實訓協(xié)議，這樣來彌補有些中職學校由于地域的局限，無法和高級酒店實訓的局限。
因此我們酒店管理中職教育的課程設計應該弱化管理類知識傳授痕跡，而把主要時間用于這些實際服務能力的課程開設：中西餐知識、宴會設計。餐飲服務技能、客房服務技能等基本服務能力，讓學生在實際的酒店實訓中來感受標準化流程化規(guī)范化和個性化酒店服務的標桿。
但由于武信旅游系未與相應中職建立課程銜接協(xié)議，所以這個問題解決武信旅游系酒店管理專業(yè)課題組主要采取兩個形式，一個是依賴中高職酒管專業(yè)嚴格執(zhí)行國家《教育部關于推進中等和高等職業(yè)教育協(xié)調發(fā)展的指導意見》（教職成[2011]9號），另外就是通過武信自身努力，努力彌補中職生服務技能培養(yǎng)不到位，管理營銷只知皮毛的現(xiàn)狀，具體做法就是前面所述，在高職課程中加入標桿酒店服務的短期實訓來提升。
1.2.2高職營銷管理能力和課程方案
首先高職課程則著重營銷和管理課程的教學：比如酒店管理學、旅游經濟學，旅游心理學、酒店督導、酒店公共關系、財務管理、酒店市場營銷、酒店電子商務、酒店信息管理系統(tǒng)、酒店人力資源管理、主要客源國知識等營銷管理類課程。
同時高職實訓課程的內容自然也不該重復中職服務實訓，而應該加強管理和營銷課程首先是案例教學，其次是酒店實踐課程設計應該貫穿在學生平時學習中，讓學生在平時學校教學中就承擔相應酒店的營銷任務何管理任務，解決理論和實踐脫節(jié)的問題。
還是回到我們酒店業(yè)和世界優(yōu)秀酒店業(yè)的差距――企業(yè)文化差距：我們用權謀聚集員工，世界級酒店用文化凝聚員工；績效管理差距：我們管理員工的現(xiàn)在，世界級酒店管理員工的未來；公司管控差距：中國酒店業(yè)靠能人，世界級酒店業(yè)靠制度與文化；營銷系統(tǒng)差距：我們利用消費者的幼稚，世界級企業(yè)促進消費者的成熟；領導力與團隊差距：中國酒店業(yè)強調權謀，世界級酒店業(yè)強調認真――尤其是酒店企業(yè)文化方面與世界酒店業(yè)的差距甚大。
以上這些說明了我們高職類課程重營銷與管理類課程任重而道遠。
再有為了彌補中職服務技能由于在偏遠地區(qū)酒店實訓的局限性，也在高職課程中加入一定數(shù)量的標桿酒店服務的短期實訓來提升。
2中高職銜接還可以實行彈性學制，實行分層教學
這個有賴于教育部門中高職學分認證互換，暫且等待教育部門出臺相關規(guī)定再實施。
3還可以借助信息技術共享教學資源
這些年國家對高等教育越來越重視，對其投入數(shù)額龐大，使得高等院校的辦學條件和辦學水平都得到很大的提高，師資隊伍建設、實踐教學條件、圖書資源等教育資源上要比中職院校具有很大的優(yōu)勢。因此可以通過師資的交流、校內外實訓基地及圖書資源的共享等方面來實現(xiàn)中職、高職院校資源的互補。這個還只是初步預想，等待條件成熟在實施。
1.教學觀念：
在教學觀念上秉承著以學生為本，“沒有教不好的學生，只有不會教的老師”，不放棄每一個學生，以教師的職業(yè)道德嚴格要求自己，在上課的過程中始終穿插著對學生的思想品德教育，期望能夠幫助學生們建立自信，找準自己的定位，明確學習與努力的方向。
2.教學行為：
在教學行為方面，因為自身的教學經驗欠缺，所以特別注重與自己的導師以及與其他同事的溝通交流，將一些比較實用、有效的教學方法用到自己的教學當中。例如為了增加學生們課上的體驗感，鍛煉其能力，適當安排了相應的分組ppt展示，讓學生們分工合作，自行進行知識的搜索、總結，并形成相應的知識體系，進行課堂展示，于此同時也鍛煉了學生的總結能力與演講能力。我作為教師則力圖從更高的知識層面，對學生的ppt進行綜合點評，進行相關理論與新知識的補充。
根據(jù)自己各科目的教學計劃與教學大綱，認真?zhèn)湔n，并考慮到信息的更新，會借助網絡進行一些數(shù)據(jù)以及教學內容的更新，使課程更加貼合社會實際。并從自身以往的工作經驗和業(yè)界一些人士的交流，提供給學生一些行業(yè)的指導與信息的更迭。
3.教授課程進展：
本學期擔任了酒店管理專業(yè)1701班級的兩門課的教學任務：《酒吧經營與管理》、《經濟型酒店經營與管理》，課程已過半，也已經找到了站講臺的感覺，語言表達能力與邏輯思維能力有了一定程度的提高，并且掌握了一定傳授知識的技巧以及與學生交流、互動的一部分技巧。
另外還擔任了酒店管理專業(yè)1601班級的兩門課的教學任務：《會展策劃與設計》、《酒店經營與環(huán)境管理》，此兩門課是從第10周開始上的，1601的學生都是剛從實習單位回到學校的環(huán)境中，還是有些許不適應，不太愛分享，上課的關注點比較有指向性，剩下的2/3的課程在備課的時候會考慮到學生們的需求以及特點，讓他們有針對性的學習。
4. 教學方法：
上課過程中以前期問答法與講授法為主，中期開始插入ppt展示的環(huán)節(jié)，在參加了一些“雨課堂”、“微助教”等的相關培訓之后，初步開始將信息化教學工具－“雨課堂”作為一個課堂教學輔助工具應用于課堂中，現(xiàn)在已啟用的功能有：課堂分組、課件上傳、作業(yè)布置、課堂檢測、公告等。有很多的功能正在探索與學習當中，期望通過不斷的應用能夠提高課堂的效率與質量。
5.教學效果：
整體來講，效果還不錯，但是由于兩個班級的學生以男生為主，思維較為活躍，但是同時容易分散注意力，所以延長其注意力集中的時間就顯得尤為重要，因此需要時不時的進行走動、提問、或者穿插一些他們感興趣的一些話題，必要的時候調整一下授課策略，將他們的注意力拉回到課堂上來。
6.改進措施以及今后的計劃：
1）加強BOPPPS教學模式的應用：之前的課程設計雖然是遵循了一定的思路，但是在學習了BOPPPS教學模式之后，感覺給自己的教學設計找到了理論依據(jù)，而且作為新老師來講，對于此模式的嚴格執(zhí)行非常重要，只有形式規(guī)范了，內容才可以在此基礎上進行完善。
2）充分了解教學的對象—學生：要想盡辦法來激發(fā)學生對知識的渴望與沖動，提高聽課率與聽課的效果。
3）加強自身知識的學習：在終身學習理念的指導下，向書本學習、與同事進行交流、與行業(yè)從業(yè)者進行溝通，擴展自己知識的深度與廣度?！耙探o學生一碗水，教師自己首先要有一桶水”，作為知識的傳播者，我必須要加強自己的知識素養(yǎng)與專業(yè)素養(yǎng)，才可以帶出高素質的學生。
4）善于反思與總結：教師在成長的過程中會經歷多個階段、每個階段總會有一些不足之處，如何從不足中獲得經驗？這就依賴于教師的反思。通過反思與總結，將成功經驗繼續(xù)推行下去，不足之處則尋求改進的方法，彌補不足，盡力使得整個教學的過程變得完美。
中圖分類號：G718 文獻標識碼：A
2004年，我國政府作出了大力推進職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定，以此為契機，中等職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)教育也應審時度勢，針對專業(yè)教育過程中存在的問題，以市場需求為導向，重新確立酒店管理專業(yè)建設與發(fā)展思路，突出實踐性教學，進一步改革酒店管理專業(yè)教學內容與要求，全面提升教育教學質量，以適應社會對酒店管理專業(yè)人才的需求變化。當前的中職酒店管理專業(yè)教育實踐教學中存在培養(yǎng)目標不明確、培養(yǎng)模式陳舊等問題，這些問題的存在極大地影響了學生專業(yè)知識的學習和能力的成長。
1目前的中職酒店管理專業(yè)教育教學中存在問題
1.1酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標不明確
從中職教育發(fā)展的角度來講，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標就是為社會輸送初、中級酒店管理專業(yè)技能人才，在教學的組織過程中應該以實踐教學為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業(yè)的培養(yǎng)目標提高到中高級酒店管理人才的高度。在課程設計上偏雜，既有酒店管理，又有導游與烹飪專業(yè)，雖然說學生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質，也就是以實踐經驗為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學生在就業(yè)的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業(yè)課程的培養(yǎng)時間和空間影響，所培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)的學生達不到酒店管理“專”的要求，違背了職業(yè)教育的特點，違背了學生成長的特點和規(guī)律。
1.2學生素質的培養(yǎng)沒有放在人才培養(yǎng)重點之中
隨著辦學規(guī)模的日益擴大、職業(yè)教育的日益深入，在教師、學生的思想和行為上的種種誤區(qū)逐漸顯露了出來。（1）有的教師認為在校的學生只要熟練掌握了本工種、本專業(yè)的技能就具備了進入社會謀生發(fā)展的本領和能力，而忽視了學生適應復雜多變的市場經濟社會所需要的思考能力、創(chuàng)造能力、管理能力、表達能力、社交能力、自學能力以及心理承受能力等的培養(yǎng)。（2）部分教師常常把職業(yè)教育片面認為是一種培養(yǎng)目標十分簡單、突出實用技術培養(yǎng)的就業(yè)培訓，而削弱甚至忽視了對學生的思想道德、法制觀念、健全人格及健康心理等綜合素質的全面教育與提高。（3）一些學生的素質來上學不是為了學好知識與技能，而只是為了拿文憑、拿畢業(yè)證。（4）學生對將要踏入的社會缺乏認識，沒有生存危機感，對就業(yè)途徑存在誤區(qū)，沒有提高自己綜合素質的愿望和動力。綜上所述，由于傳統(tǒng)的技工、職業(yè)教育中的某些觀念誤區(qū)，偏離了社會發(fā)展的實際需要，種種誤區(qū)已嚴重阻礙了教育質量的進一步提高，已不能適應市場經濟的需要。為此在職業(yè)教育中推行素質教育是職業(yè)教育繼續(xù)發(fā)展的必由之路。
1.3酒店專業(yè)教學模式陳舊
目前，廣西部分中職學校酒店專業(yè)教育體系已不能跟上本地酒店業(yè)發(fā)展的步伐。 許多職校的教學模式還是采取傳統(tǒng)的“重理論，輕實踐”模式，一般以教師的講解為主，教學過程過分強調理論知識的系統(tǒng)性，沒有將理論與實踐有機的結合起來，對學生的能力考查，還是沿用傳統(tǒng)的考試模式。 這樣的教學模式導致學生對專業(yè)學習興趣不大，理論知識掌握不深，動手能力一般，專業(yè)技能水平低。畢業(yè)生的能力得不到行業(yè)的認可，缺乏社會競爭力。
1.4資金投入不足，實訓室設施設備落后
雖然近年來大力發(fā)展基礎教育事業(yè)，將大量資金投入基礎教育，但對職業(yè)教育的資金投入相對不足。目前廣西部分中職學校缺乏符合星級標準的現(xiàn)代酒店專業(yè)實訓室。許多的中職學校，實訓室教學設施設備不完善，資金投入明顯滯后，使得現(xiàn)代化教學理念無法進行，跟不上星級酒店行業(yè)發(fā)展的步伐，嚴重影響酒店職業(yè)教育現(xiàn)代化的進程。例如有的學校的酒店專業(yè)實訓室是按照20世紀90年代時期酒店行業(yè)標準建設的，一直沿用至今，設施設備早已不符合當今酒店業(yè)的要求。設施的不足使得學生只能進行中餐宴會擺臺和客房西式鋪床技能操作訓練，而其他技能只能靠死記硬背理論知識，學校無法提供實訓條件。
1.5教師的專業(yè)技能有待提高
專業(yè)建設離不開優(yōu)秀的專業(yè)教師隊伍，酒店專業(yè)是一個實踐性非常強的專業(yè)，教師如果沒有從事過酒店相關工作，通常只能照本宣科，學生也就不能對這一行業(yè)有深刻的認識。目前，中職學校的酒店專業(yè)教師大多數(shù)都是科班出身，從高等院校畢業(yè)就直接從事教育工作，缺乏酒店工作經驗，對酒店業(yè)的運轉規(guī)律、操作規(guī)程、服務理念等都缺乏深入的認識。而且酒店專業(yè)的教師由于長期從事教學工作，多年都不接觸酒店行業(yè)，導致思想僵化，教學模式死板，使教學內容與酒店行業(yè)的操作標準出現(xiàn)嚴重的脫節(jié)，“雙師型”教師的缺少，使得專業(yè)教師缺乏實習指導力度，造成學生動手操作能力相對較弱。
2中職院校酒店管理專業(yè)教學改革對策
2.1科學確定專業(yè)培養(yǎng)目標
中職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標不應該脫離職業(yè)教學的培養(yǎng)范疇，應該明確能力培養(yǎng)在專業(yè)教學中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來說就是在專業(yè)知識教授過程中，積極采取措施，促進專業(yè)知識向酒店管理應用能力轉化，同時積極為學生創(chuàng)造實習、實訓的機會，讓學生在實踐中不斷總結經驗、熟悉該專業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專業(yè)的崗位職責要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅實的基礎。此外，中職院校應該明確酒店管理在整個專業(yè)體系中的核心地位，其他專業(yè)培養(yǎng)，如導游與烹飪專業(yè)等在實踐教學當中應該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學質量的前提下，才能適當開展其他專業(yè)的教學活動，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。
2.2注重學生的德育、專業(yè)和社會綜合素質的培養(yǎng)
德育方面主要教育學生樹立正確的人生觀和理想追求，培養(yǎng)為國家、集體及他人的奉獻精神。養(yǎng)成遵守紀律、謙讓助人的良好品格。以保證在他們走向社會后，能夠成為有文化、有道德、講文明、懂禮貌的合格人才與守法公民。專業(yè)素質方面包括基礎文化素質和專業(yè)技術素質的培養(yǎng)。在基礎文化素質的培養(yǎng)中，著重培養(yǎng)學生的學習能力、創(chuàng)造能力、探索能力等基本能力。要加強學生們的危機感和責任感，要他們摒棄以往“從一而終”的老觀念。中等職業(yè)技術學校培養(yǎng)的是專業(yè)技術人員，所以在教學過程中以培養(yǎng)學生的動手能力，即專業(yè)技能為主，而學生專業(yè)技能的培養(yǎng)和形成主要靠實踐，所以實踐教學是專業(yè)課教學中不可忽視的一部分。社會綜合素質的培養(yǎng)主要指的是交際能力、語言表達能力、協(xié)作能力、組織能力、管理能力等。雖然這些在中小學已經被提及了，但針對職業(yè)學校和技校的現(xiàn)狀來看，學生在這些能力上仍有一定的欠缺，素質不高。這就要求我們在職業(yè)教育中也要同樣重視學生這些能力的培養(yǎng)。
2.3工學結合上要校企合作，加大投入建設符合現(xiàn)代標準的校內實訓基地
隨著社會的高速發(fā)展，高科技教學手段應用在各個領域，我們傳統(tǒng)的教學模式改革也迫在眉睫。新媒體為我們現(xiàn)代的教學提供了新的方式和手段，并且深受國內外很多教師的喜歡。如微課、藍墨云班課、慕課、翻轉課堂，云課堂、超星平臺等，新媒體教學在不斷的教學實踐中被應用和改變。
一、目前高職酒店專業(yè)學生上課狀態(tài)調研
通過日常教學及課后的交流，學生們普遍反映，喜歡用藍墨云班課的方式來進行點名，這樣節(jié)省時間，又能夠清楚的看到自己平時成績的積累，有利于激發(fā)大家的競爭和上課熱情。但是這種新媒體時代的軟件應用，對有學習主動性并且比較看重自身成績的學生幫助很大，而對于學習態(tài)度懶散，缺乏上課自主性的同學反而不能促進其參與課堂教學活動。通過調研，我們的結論是:我們不能僅僅依賴這種單一的軟件，而應該充分針對高職學生們愛說話，并且注意力容易分散，需要進行引導的特點，既通過引進新媒體藍墨云班課來布置作業(yè)，同時還要刻意的安排一些同學，主動給他們分配任務，并且采取課前指導、課上鼓勵、課中課后糾錯研討的方式來充分調動每名同學的熱情。
二、目前高職酒店專業(yè)實習崗位學生調研
通過對上海浦東香格里拉大酒店和上海靜安鉑爾曼酒店以及沈陽凱賓斯基酒店實習的學生調研了解到，目前學生主要實習的崗位有前廳部、禮賓部、中餐廳、西餐廳、后勤部、大堂吧等。學生們的實習崗位總體與我們在學校設置的課程相關度很吻合。但是某些崗位對學生們的人際溝通、實踐操作甚至儀表和妝容以及部門間溝通協(xié)調能力非?？粗?。對于中餐廳服務人員而言，通過對已經實習的學生調研得出，他們主要做的工作有接待、服務、點菜、上菜、買單，這些工作內容確實在我們日常教學過程中都有涉及，但是學生們在進行任務學習時并不是很認真，往往敷衍了事。而對于中餐廳服務中我們特別強調的實操部分，尤其是中餐宴會擺臺，只是作為員工的基本功，這并不能決定這名學生的實習效果。通過調研我們發(fā)現(xiàn)，實習單位更看重的學生們的能力主要有以下幾點:
(一)實習崗位更重工作流程的完成酒店崗位有別于其他流水線工作崗位，它是一個綜合工作流程的完成，往往需要實習生具備良好的實踐能力、應變能力和表達能力。在調研中，學生們反映最多的就是客人對服務要求很高，尤其是國內客人，往往小的失誤就會引來客人的投訴，當然，學生們如果非常流暢的完成服務，也常常能夠得到客人的認可和高度評價。所以這要求我們在中餐服務與管理未來的教學改革中，加大學生們服務流程練習，給同學們設置一次接待，從迎賓到結賬，先觀察再講解出現(xiàn)的問題，最后讓學生們自己總結，教師最后點評。由學生當課堂主人，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，這樣的教學效果更適合現(xiàn)在的高職學生們。
(二)實習單位更看重學生的吃苦精神實習崗位上學生們表現(xiàn)不一。目前來看，我們學校在上海浦東香格里拉大酒店實習的學生們非常好，沒有一個掉隊，并且還有一名實習生獲得了優(yōu)秀員工稱號。這個稱號在正式員工中也很難獲得，并且非常被同行看重。學生能獲此殊榮，與自身嚴格要求和不斷學習是密不可分的。而上海靜安鉑爾曼酒店的一部分學生卻因為領導管理方式、夜班時間長等問題，不能在原有崗位上堅持實習，出現(xiàn)了離職離崗等行為，這在很大程度上影響了學生們的實習效果，對我們開展下一屆學生的實習工作造成了一定影響。所以，實習及日常教學中的吃苦精神教育和與艱苦環(huán)境對抗的心理教育必不可少。
(三)學生們的口語表達和臨場應變能力很重要學生們實習的酒店都是國際上知名的五星級連鎖酒店，對英語和日常普通話要求都很高，在酒店服務中，需要同學們能及時回答客人的提問。尤其是對外國人的提問，我們的學生們往往會有些吃力，在日常學習中缺乏積累，缺乏學習興趣都影響了學生們的臨場應變能力。
三、提高學生上課狀態(tài)和崗位實習效果的具體措施
(一)以崗位群來進行教學設計教學設計對課堂教學效果影響重大，上一門課程之前必須進行詳細的課程設計。對于中餐服務與管理，我們不僅依托于崗位本身，還要依托于它所涉及到的崗位群來設計。比如中餐和西餐及大堂吧都有聯(lián)系。所以上課時，我們不能只設計中餐廳服務相關知識，還要與酒吧服務崗位、西餐服務崗位、人力資源管理崗位、餐飲物品的采購與驗收崗位、服務質量控制崗位等相結合，從酒店綜合崗位群出發(fā)來設計，將中餐的基本理論、中餐基本技能操作、中餐的服務流程及中餐廳相關管理能力與其他崗位能力相結合來設定，使得我們的學生們具備崗位操作的綜合能力，進而從普通的服務員崗位走向領班、業(yè)務經理等崗位。
(二)內外結合，引導、啟發(fā)、尊重學生好的教師不僅要會教，更要學會學。我們現(xiàn)代化教學，傳統(tǒng)的講授式教學方式已經越來越不能適應學生們的需求?，F(xiàn)代的大學生更喜歡被鼓勵，要求主動表現(xiàn)。所以教師也要不斷學習，不斷改變。通過改變自己的教學方法，引導學生們發(fā)現(xiàn)課堂問題，對教學任務進行分析，以我們中餐服務與管理課程為例，教師對學生的啟發(fā)、尊重十分重要，尤其是學生們在操作中出現(xiàn)一些失誤或者遇到一些操作困難時，我們除了進行技術指導外，從心理方面的關注和鼓勵必不可少。有時候還要注意觀察學生們上課時的狀態(tài)，當學生們狀態(tài)不好時，適當?shù)母淖兩险n節(jié)奏，加入一些課外實踐經歷講述，往往會對課堂有所幫助。對待學生除了從專業(yè)技能方面抓住重點，多拔高之外，教師從內心的關心和幫助對學生個人成長也有很重要的作用，尤其是對于一些平時學習習慣不太好的同學，我們更要從內在幫助其找出原因，從內外兩個方面來關注學生，使學生從專業(yè)技能到為人處世到全方面發(fā)展都得到鍛煉。
(三)以賽促學，明確考核指標高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生面向的是我省和我國的高星級酒店相關行業(yè)。在“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”的觀念引導下，職業(yè)教育的技能大賽對推進職業(yè)教育的教學改革發(fā)揮著重要作用。以中餐宴會擺臺比賽為例，遼寧省主要考核的有中餐宴會接待方案創(chuàng)意設計、儀容儀表展示、中餐宴會擺臺、席間服務、現(xiàn)場互評、英語口語測試等環(huán)節(jié)，綜合考察學生們的實操、表達和應變能力。這為我們教學改革提供了方向。在日常教學活動中，我們可以按照原有項目設置，加入比賽環(huán)節(jié)考核，并且按照比賽設置的詳細考核指標進行項目評分，讓教學任務緊貼酒店職業(yè)崗位要求，提升學生們的實習就業(yè)能力。在國家和學校對技能大賽重視的背景下，我們通過成立技能訓練小組，展開各項技能項目比賽，能夠更好地為學生提供鍛煉平臺，幫助更多學生適應職場，適應社會。
參考文獻
〔1〕謝瑩．淺談新媒體在高職院校教學中的應用〔J〕．電腦迷，2018(11):38．
新加坡東亞管理學院(EASB)于2001年攜手英國皇后瑪格麗特大學(Queen Margaret University,即QMU),專門致力于旅游、酒店方面的教學及人才培養(yǎng)。新加坡東亞管理學院中國地區(qū)代表姜遠表示:“2010年,從新加坡各大院校的招生情況來看,報名人數(shù)已經超過往年,一些學校的熱門專業(yè)甚至達到了歷史新高。特別是今年像東亞管理學院EASB推出了最新的獎學金政策,最高可以免除70%的學費,很多中國學生踴躍報名?！痹撔Ｂ糜尉频旯芾韺I(yè)的學生100%安排了實習,同時商務管理課程越來越受歡迎,其 MBA項目招生也增長了15%。
明顯優(yōu)勢
在EASB學習旅游、酒店管理等專業(yè)課程,其特色在于學校提供英國皇后瑪格麗特大學課程,這使有志于從事旅游及酒店的學生們在新加坡就可學到英國大學本土的教育課程。英國皇后瑪格麗特大學以酒店管理、護理而聞名,學生畢業(yè)后獲得的也是英國皇后瑪格麗特大學頒發(fā)的學士學位,本科第二年包含為期6個月的實習,本科第三年可申請到英國進行一年的實習。
這所學校里的授課老師不僅要求具備有專業(yè)教師的資格,還要求在本專業(yè)課程上有7~10年的工作經驗,這樣不僅能夠提供給學生們理論知識,還可以把從業(yè)中的實際經驗、曾遇到過的問題、真實案例分享給學生們。所以,不論是教學方面還是實習實踐,這所學校都強調專業(yè)知識與實際工作經驗上的互相結合與支持。將來走入社會,面臨各種挑戰(zhàn),學生們的競爭能力會更強。
與此同時,學院獲得新加坡教育素質級質量認證(SQC For PEOs)、通過中國駐新加坡大使館資格認證,并在2010年6月成功獲得教育信托保障(Edutrust)認證;姜遠表示:“在2009年推出的最新認證措施Edutrust最大程度保護了國際學生的利益,而高標準的認證門檻也將使得一批中小院校慢慢地淡出中國市場,中國學生以后將會越來越集中在為數(shù)不多的幾所大型院校里求學?！盓ASB作為一所新加坡知名的私立高等院校,積累25年的教學與管理經驗,為旅游、物流、酒店、管理等行業(yè)培養(yǎng)了眾多高素質人才。
深入學習
新加坡雖以雙語教學聞名,但EASB采用全英語教育,因此對學生的英語水平要求較高。中國留學生Tony向我們介紹:“前期的語言預科課程打下的是基礎,生活中的方方面面還要靠自己自主地學習,多和同學、老師及當?shù)厝擞糜⒄Z溝通,才能不斷提升英語水平?！?/p>
4個月以來的學習,讓Tony從一開始的不適應到現(xiàn)在的漸漸步入學習軌道,他說他十分感謝學校老師的關懷與教導,很有耐心地幫助他打好了學習基礎,并讓他有了更加努力學習的動力。
在校內,Tony積極參與各種活動,和來自世界各地的同學一起交流,使得英語水平得到了很大的提升。他說:“這座城市充滿活力,我一邊學習,一邊慢慢感受著這個城市的魅力。語言基礎是我將來從事旅游事業(yè)的基礎,特別是將來和國際游客溝通的時候,所以我會珍惜在校學習的時光,讓自己的能力在這個熱門的行業(yè)中更勝一籌?！?/p>
Tony說,基本上每門課程快結束時,學生都有一次課堂演講的機會,對自己的學習做一個總結。新加坡的大學很看重這樣的演講,要求脫稿演講,在規(guī)定的時間內清晰流暢地展示出自己的觀點、對專業(yè)的理解和研究;還設有QA互動環(huán)節(jié),類似于答辯,由老師評分,得分占期末成績一部分。最后的畢業(yè)論文必不可少,EASB對論文抄襲的管理很嚴格,抄襲率超過20%就直接判定不及格;由此不難看出EASB的教學管理是很嚴格的。因此,一定要聽從老師教導、符合規(guī)范,可以提前關注一些專業(yè)雜志學報上的新動態(tài),這樣才能保證有新意。
在生活上,校區(qū)位于馬里士他路,這里充滿著南洋風情,路上有很多風味各異的美食餐廳食閣,校園與馬里士他路食街、便利店和ATM取款機等近在咫尺,因此在這里學習生活是很便捷的。Tony住在校外的公寓里,他說學校里設有羽毛球場、籃球場、板球場、網球場、健身場和跑道作為課外活動場所,學校有很多學生組織,類似于社團活動:籃球部、臺球部、調酒部、街舞部等等,每年學校都舉辦唱歌大賽和體育比賽,豐富了留學生們的業(yè)余生活。
課程方面學校還另外提供了英國威爾士卡迪夫大學亞洲分校、澳大利亞南昆士蘭大學、英國哈爾瓦特大學愛丁堡商學院3所優(yōu)秀大學的本科及碩士課程, 在EASB優(yōu)美舒適的校園環(huán)境中,真正體現(xiàn)了國際化、多元化的優(yōu)質教育,與國外大學課程是完全同步的。當學生完成EASB本科第二年后還可以直接赴英國、澳大利亞、新西蘭、美國大學修讀本科最后一年的課程,全部課程都采用符合英國高等教育質量保證署的學分積累轉移方案體制。
注重實踐
提升學生的就業(yè)能力是學院的辦學理念。考慮學生未來的職業(yè)發(fā)展,學院配備了相應的國際獵頭公司,為學生們提供就業(yè)導向。既能夠在就業(yè)方面提供職位咨詢,還能夠為學生在面臨準備簡歷或面試等問題上提供必要的輔導和訓練,幫助在校學生們能夠迅速適應社會工作需要,能夠快速地找到合適的工作。學生本科畢業(yè),學院鼓勵推薦就業(yè),并安排面試,一邊簽實習協(xié)議,一邊輸送旅游業(yè)人才,畢業(yè)生在新加坡工作滿半年后便可以申請新加坡綠卡。
在夢想實現(xiàn)的道路上,同樣來自中國的留學生Elva和Tony一樣學習酒店與旅游管理專業(yè),“來這里學習有段時間了,我真正地感受到新加坡是一個治安良好、干凈舒適的國家,”Elva說:“我當初選擇學校時,就是看中了新加坡教育體制強調將理論與實踐相結合。眾所周知,新加坡開設酒店與旅游管理專業(yè)的學校很多,但我在這里就可以學到原汁原味的英國課程,我們的授課老師也是英國皇后瑪格麗特大學的教師。”
正如Elva所說,新加坡的課程設計與市場緊密結合。新加坡東亞管理學院每年為新加坡酒店業(yè)輸送超過600名實習學生。本科第二年包含6個月實習,實習月薪500~700新幣,約合2550~3570元人民幣;本科第三年可以申請到英國進行為期一年的實習,月薪為1000~1300英鎊,約合10400~13520元人民幣。
中國留學生Cherry,2004年畢業(yè)于EASB,目前的職位是高級營銷經理,回憶起當初的學習經歷時她激動地說:“我是第一批從英國皇后瑪格麗特大學畢業(yè)的酒店與旅游管理的學生,東亞管理學院和皇后瑪格麗特大學幫助我很好地面對了一個充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)。我很感謝學校的所有員工和老師,他們在培養(yǎng)我的過程中都扮演了一個重要的角色。”據(jù)說,EASB的畢業(yè)生深受企業(yè)雇主歡迎,97%的畢業(yè)生在6個月內找到工作或進一步深造。
進入2010年,金融危機的影響已經慢慢減弱,姜遠分析說:“從2010年的前5個月新加坡整個國家的就業(yè)形式來看,已經比往年有了很大的好轉。一些國際型的大企業(yè)最近頻頻展開大型招聘會,招攬相關領域的高素質人才,一些酒店與旅游管理專業(yè)畢業(yè)的優(yōu)秀學生,更是成了各大酒店機構追求的對象。這對于相當數(shù)量的國際學生來說是個非常好的消息,意味著以后留在新加坡工作甚至移民有了更大的希望?！?/p>
總的來說,旅游業(yè)作為一種“無煙產業(yè)”, 能創(chuàng)造社會和經濟效益,越來越受到各國的重視。據(jù)世界旅游理事會預測,到2020年,中國旅游業(yè)總產出將占國內生產總值的8.64%;按國家旅游局制定的旅游業(yè)發(fā)展“十五”規(guī)劃基本思路,到2020年,中國海外旅游人數(shù)將超過21000萬人次,旅游外匯收入580億美元以上;因此發(fā)展我國旅游業(yè),大有可為。希望有更多學有所成的莘莘學子們,回國建設旅游業(yè),促進旅游業(yè)發(fā)展,振興旅游經濟產業(yè)。
在國際色彩濃厚的EASB,你能結識來自世界各地的青年。
在EASB優(yōu)美舒適的校園環(huán)境中,真正體現(xiàn)了國際化、多元化的優(yōu)質教育,與國外大學課程是完全同步的。
在這里積累的點點滴滴,織繪出一幅精彩的本科生涯圖。
學校簡介
學校名稱:東亞管理學院(EASB)
學校屬性:私立
建校時間:1984年
地理位置:馬里士他亞佛路、紅山區(qū)漢德森路
學校網址:easb.edu.sg
開學日期:每年1月、4月、7月、10月
本科申請條件:
本科:高中畢業(yè)生,或者國內大專在校, 雅思成績 6分(各單項不低于 6 分),或者 TOFEL550 ,或通過 EASB ETEDP 商務英語三級。
本科專業(yè)設置:
盡管藝術管理專業(yè)的學科屬性究竟是管理類，還是藝術類，并未得到定論，但是其強調以藝術和管理為基礎，強調對藝術創(chuàng)意、藝術市場營銷、藝術管理實踐等方面的研究的培養(yǎng)方向上并無多大爭議。
其培養(yǎng)目標是：（一）較強的藝術鑒賞能力。所謂藝術鑒賞，是指人們在接觸藝術作品過程中產生的審美評價和審美享受活動，也是人們通過藝術形象（意境）去認識客觀世界的一種思維活動。（二）經營管理能力。藝術管理強調藝術，也強調管理，營銷才能。在人才培養(yǎng)中，需要培養(yǎng)他們對藝術發(fā)展趨勢，藝術市場走向有較好的辨別能力，這樣才能把握人的審美情趣的變化，將藝術品的價值最大化。（三）寬闊的文化視野。藝術門類眾多，除了類，還有很多細分，另外藝術往往與體育，時尚等要素結合在一起。藝術管理人才需要及時了解全球不同價值取向的文化藝術存在，不同地區(qū)人們真正的藝術愛好，做到推陳出新。
2.藝術管理教育現(xiàn)狀
2.1 培養(yǎng)模式不盡相同
我國的藝術管理專業(yè)是從藝術培訓班，藝術管理課程班演變而來的。2001年天津音樂學院，中央戲劇學院建立了藝術管理專業(yè)，時至今日已有50多說學校建立了該專業(yè)。各個學校在學科準備、教學實踐、招生就業(yè)三個方面各有特色。如中國戲曲學院在2001年建立了國際文化交流專業(yè)，其強調以藝術為主，以外語，管理營銷，經濟法等為輔；中央音樂學院2003年招收藝術管理本科生，其目標在于培養(yǎng)具備一定音樂商業(yè)與藝術管理的實踐技能，能在文化產業(yè)的各行業(yè)中進行管理的人才；中央戲劇學院旨在培養(yǎng)系統(tǒng)掌握文化藝術管理與文化行政管理的基本理論和技能，能從事藝術管理工作和文化行政管理工作的人才，主要課程則圍繞著劇場、演出和藝術院團開展；中央美術學院以培養(yǎng)和藝術相關的博物館管理人員、畫廊和拍賣行的經營人員、展覽和公共藝術的策劃人以及包括藝術出版在內的媒體策劃人員為目標；北京舞蹈學院者關注培養(yǎng)學生以藝術（舞蹈）為媒介手段從事跨文化傳播及藝術管理、對外文化交流活動的能力的人才；中國傳媒大學以培養(yǎng)在文化產業(yè)、媒體及政府相關部門從事文化藝術管理和經營的專門人才為目標。還有一些綜合性大學的藝術系，也設置了類似的專業(yè)。
以上各個學校的培養(yǎng)目標的不同，必然在教學準備，教學目標上有較大差別。這種差別主要的原因在于：（一）藝術管理的范圍太廣泛，這樣學校在設置專業(yè)是就以本校的師資力量情況為基礎來定位培養(yǎng)方向。（二）藝術管理起步較晚，沒有形成完整的學科體系。
2.2 重基礎和技能，輕實踐
我國的藝術管理呈現(xiàn)多樣性，還沒有形成較為完整的體系。但是總結各個學校的教育模式，其共同特征就是比較重視基礎和技能，而沒有完整的實踐教學體系。如果將藝術管理的專業(yè)課程分為公共基礎課，專業(yè)基礎課，專業(yè)科，其他課程的話，以馬瑄的調査報告為例，中國戲曲學院（1）中央戲劇學院（2）北京舞蹈學院（3）中央美術學院（4）的課程比率。
以上幾個學校，在課程設置上沒有統(tǒng)一的設置標準，開設課程名稱也以上幾個學校，在課程設置上沒有統(tǒng)一的設置標準，開設課程名稱也有所區(qū)別，但是實踐所占的比率都比較小，公共基礎課和專業(yè)基礎課以文史，英語等為主，專業(yè)課上則以藝術管理，營銷，等為主。這種“以理論灌輸為基礎”的教學方式不利于學生的成長。因為藝術管理不像企業(yè)管理能提供給學生眾多的機會，藝術管理更需要學生主動地參與社會實踐，才能提升自己的能力。藝術管理可以將知識分為四個層次，即應用理論類，應用理論類，分門理論類，技術方法類。實踐證明，在掌握一定理論基礎之后，實踐教學，案例教學是藝術管理的最佳手段。學生只有通過摸索，探究，如文化產品市場營銷，演出策劃，舞臺設計，藝術作品鑒定，數(shù)碼軟件應用等，才能得到實際能力的提升。
3.藝術管理專業(yè)教育改進策略
3.1 強調以藝術為基礎，管理為先導的課程設置及教學理念
藝術管理是以藝術學為基礎，還是以管理學為基礎取決于藝術院校的基本價值取向。但是，該專業(yè)的所有課程基本都是與藝術和文化相關，如果脫離這些就成為純粹的管理學。因此在實踐中應以藝術為基礎，以管理學為指導。當前，很多高校對藝術管理的科學屬性沒有明確的劃分，未將藝術管理作為管理學的一部分進行對待，殊不知，管理存在于各行各業(yè)，與藝術創(chuàng)作，生產，營銷，資本運作的管理才是藝術管理，這類似于其他的管理學，如經濟管理，酒店管理，行政管理等，單純的管理是不存在的，必須建立在某一種生產或行為之上。就藝術管理而言，它本身有一定的難度，主要因為研究藝術管理學，必須具備藝術學、文化學方面的豐富的知識和修養(yǎng)，甚至要具備一定的藝術創(chuàng)造的能力，或者對藝術有著突出的愛好，熟悉文化藝術市場，才能理解文化藝術的活動規(guī)律。如果不顧藝術活動的特點，直接利用管理學基本原理從事藝術活動的管理，將在教學中，課程居于核心地位，課程設置的結構與比重合理與否直接影響到對學生的培養(yǎng)與發(fā)展。
“精耕細作”的教育模式主要表現(xiàn)在兩個方面，其一表現(xiàn)在其教育體系所采用的“分流制度”；其二表現(xiàn)在根據(jù)學生發(fā)展，適時變化的教育內容。
所謂“分流制度”通俗而言就是學生根據(jù)其能力接受不同的課程。不適合接受普通教育的學生，可以接受相應的職業(yè)教育，學習一技之長。新加坡教育中的分流機制是一個非常龐雜的系統(tǒng)，且通過一張新加坡教育地圖以做說明：
通過上圖可以總結出新加坡教育的幾個特點：首先新加坡的教育是實實在在承認個體差異的教育，真正實現(xiàn)了因人制宜的教育，學生可以根據(jù)自己的能力特點、發(fā)展水平選擇走不同的成才之路。學習能力較強的學生，小學畢業(yè)后可通過四年的中學階段直升教育升入大學預科，進行相對深入的學習；其次新加坡教育很好地體現(xiàn)了“終身教育”的理念。通過教育地圖可以發(fā)現(xiàn)，學生不會遇到死胡同，只要有目標總會有路徑實現(xiàn)自己的理想；再次從教育目的來講，新加坡教育是培養(yǎng)真正實用型人才的教育。高學歷并不是衡量成才與否的標志，關鍵是看能否學以致用，無論是上大學還是進技校，其最終都將成為新加坡經濟建設中的一份子，服務社會。第四，新加坡教育對學生專業(yè)、職業(yè)的啟蒙教育開始較早，小學畢業(yè)后，即會根據(jù)學習成績、興趣、愛好、能力做評估，接受不同的教育。這些也都恰恰體現(xiàn)了新加坡教育系統(tǒng)的宗旨“幫助學生發(fā)現(xiàn)自己的天賦，開發(fā)自身潛能，發(fā)展學習熱情并將其保持一生”。
新加坡教育大體可分為四個階段：7～12歲接受小學教育；13～16歲接受中學教育；17～19歲接受大學預科教育；20～23歲接受大學教育。每一個階段的教育都會根據(jù)學生的發(fā)展水平對學習內容做出適當調試。
小學階段，英語、數(shù)學和母語（不同國家的學生，母語不同）是小學課程的主要組成部分，這些課程將幫助學生發(fā)展學生基本的讀寫和問題解決能力。知識技巧和生活技巧的習得則將成為他們繼續(xù)學習之旅的重要根基。與此同時，他們還會接受一系列藝術、公民道德、音樂、社會和體育課程的教育?？茖W課程在三年級時被引入進來。多樣的課程設計，使學生能夠接受多領域的教育啟蒙，發(fā)現(xiàn)自己的興趣和天賦。在對學生進行知識與技能教育的同時，不放松對學生核心價值觀的教育，引導學生形成完善的人格，發(fā)展社會責任感。
中學階段學習內容的版塊跟小學差不多，不同的是主要的學習版塊是英語、數(shù)學和母語會根據(jù)學生的學習能力和發(fā)展水平劃分出不同層次，學校根據(jù)學生的小學畢業(yè)成績安排學生接受不同層次的教育。
大學預科階段的學習課程難度更高，學生需要參加新加坡劍橋普通教育證書（高級水平）考試，以滿足高等教育對學生掌握主要知識與技能的要求。學生可以從眾多的學習科目中選課，如人文與藝術學科、語言類學科和數(shù)學與科學學科。為保證學生涉獵領域的寬度，所選學科至少有兩門研究領域是截然相反的，如：每名學生至少選擇一門數(shù)學與科學領域的學科，一門人文和藝術方面的學科。同時，各科目也都分為三個不同的層次：Higher 1 （H1）， Higher 2 （H2） and Higher 3 （H3），難度與專業(yè)程度依次加深。大部分學生需要修三門H2課程、一門H1課程和一系列母語、英語理解與寫作以及專題項目課程。學有余力或對某個領域特別感興趣，在某個領域有特殊專長的學生可以多選幾門，也可挑戰(zhàn)一下自己選擇一門H3課程。
大學中學習的內容則會根據(jù)所選專業(yè)進行更為系統(tǒng)化的專業(yè)學習，夯實該領域下的專業(yè)知識。
在“精耕細作”的教育模式下，經過幾十年的努力與堅持，新加坡教育取得了豐碩的成果。在2011～2012年全球競爭力報告中，新加坡教育體系質量排名世界第二；在2010年11月的麥肯錫報告中，新加坡的教育體制被評為實行得最好的教育體制之一；在2009年的國際學生能力評估計劃中，新加坡學生的閱讀、數(shù)學、科學成績名列前茅……
想要留學某個國家，對該國詳細教育制度的了解是非常必要的，通過對教育體制的了解可以從某個側面了解自身與該國本土學生在知識、技能等方面的差異，預見可能出現(xiàn)的適應性問題，提前做好心理調適，幫助自己盡快適應留學目的地國的學習方式。新加坡的學生通過教師的引導，不斷的分流教育，相對而言會對自己的專業(yè)、職業(yè)有更加明確的定位，他們可能更明白自己想要的是什么，目標更明確，學習動力更足；適時調整的課程設置，照顧學生多方面能力的發(fā)展，與此同時學生還能兼顧到自己的興趣特長，不停留在知識表層的學習，注重實踐的教育模式，大大提高了學生適應競爭的能力。這些將是留學新加坡可能會面對的挑戰(zhàn)，但從另一方面看也可能是一次機遇，合理的心理預期，或許會給即將準備留學的你吃顆定心丸。
對新加坡的教育有個整體的了解后，再來聚焦高中生所普遍關注的高等教育。新加坡教育部將高等教育機構分為以下幾個大類：自治型大學、公費型學院、綜合型私立大學、國外大學設立的分校、科技?？茖W校、技術教育學院、拉塞爾藝術學院和南洋藝術學院，以及由政府下設的其他教育機構。下面將對每個大類做詳細解釋：
自治型大學
“自治”的含義即指這一類型下的大學能夠規(guī)劃自己的發(fā)展模式與軌跡，發(fā)展自身特色，不斷追求教育、研究與服務的新高度，與此同時，自治型大學也能收到政府所資助的大量資金。新加坡的自治型大學主要含新加坡國立大學、南洋科技大學、新加坡管理大學、新加坡科技與設計大學四所。大學教育培養(yǎng)學生不僅具有能夠適應現(xiàn)狀的能力，還具有能夠適應新工作以及從容應對各種挑戰(zhàn)的能力。目前，新加坡國立大學和南洋科技大學已經進行了很多開創(chuàng)性的革新，如擴展本科教育規(guī)模，引進一系列核心課程，與國外著名高校合作，建立復合型、多學科的學習中心。新加坡管理大學則效仿賓夕法尼亞大學沃頓商學院設立了豐富的商業(yè)科目。新加坡科技與設計大學是新加入大學版圖的一所自治型大學，該校與麻省理工學院和浙江大學聯(lián)合，為社會培養(yǎng)腳踏實地的科技拔尖創(chuàng)新人才和發(fā)明家。
公費型學院
公費型學院中的代表為新加坡科技學院。該校建立于2009年，旨在為學生提供與工業(yè)對口的大學教育，是科技?？茖W生進行深造的學府。目前該校已與眾多技術?？茖W校和國外著名大學建立了人才培養(yǎng)合作關系。
綜合型私立大學
綜合型私立大學中的代表大學為SIM大學，該校旨在為在職工作的專業(yè)人員、成人提供靈活的進修課程，使學生能夠最大程度地平衡職業(yè)、家庭和學習。政府專門撥發(fā)經費支持該校的Part-time本科學歷教育項目。
國外大學設立的分校
世界上不少知名的高校都在新加坡設立了分校，如芝加哥大學商學院、迪吉彭新加坡科技學院、拉斯維加斯內華達大學新加坡分校、紐約大學亞洲梯西學院、法國高等學院風險研究與評估中心、德國科技學院、歐洲工商管理學院、法國高等經濟商業(yè)學院新加坡分校、巴黎大學、SP Jain 商學院新加坡校區(qū)等。國外高等教育機構在新加坡建立的分?；驅W院主要提供與相關工業(yè)對口的專業(yè)性學習，是新加坡作為國際化學校教育基地愿景的有力組成部分。其中，法國高等學院風險研究與評估中心、法國高等經濟商業(yè)學院、SP Jain 商學院、芝加哥大學布斯商學院主要提供商業(yè)和金融方面的學習課程；迪吉彭新加坡科技學院提供動畫與游戲軟件工程師等前沿性的學歷教育，德國科技學院提供化學、電氣化與航空航天工程和運輸技術等技術領域的教育項目。另外這些國外教育機構還會提供其他一些不錯的課程，如拉斯維加斯內華達大學新加坡分校提供不錯的酒店管理專業(yè)，紐約大學亞洲梯西學院提供多媒體和電影等方面的課程，最近新加入的索邦阿薩斯國際法學院提供國際經濟法方面的課程。這些國外高等教育機構在新設立的分?；驅W院都由其本部管理機構統(tǒng)籌管理，想要了解更多信息請登錄各學校的網站進行具體查詢。
科技專科學校
科技?？茖W校設立的目的旨在為新加坡科技與經濟發(fā)展輸送專業(yè)人才。培養(yǎng)理念為：立足學生個人能力、意向與興趣的基礎上，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，為提高新加坡的競爭能力，向知識經濟轉型貢獻力量。現(xiàn)如今，技術?？茖W校畢業(yè)出來的學生因其實踐能力強，專業(yè)的知識儲備扎實而被用人企業(yè)哄搶。同時科技?？茖W校還會提供繼續(xù)教育和職業(yè)發(fā)展專業(yè)培訓方面的項目和服務。目前新加坡現(xiàn)有科技專科學校共有五所，即南洋科技專科學校、義安理工學院、共和理工學院、新加坡科技?？茖W校、淡馬錫理工學院。
技術教育學院
1992年4月1日，技術教育學院取代職業(yè)與工業(yè)培訓局成立。自建立以來技術教育學院致力于成為一所最棒的高等技術進修學院。該機構的首要培養(yǎng)任務就是使畢業(yè)生成為滿足企業(yè)用人需求的專業(yè)技術人才。同時技術教育學院也是新加坡制定各項技能標準，頒發(fā)技術證書的權威機構。
拉塞爾藝術學院和南洋藝術學院
拉塞爾藝術學院和南洋藝術學院是提供藝術教育的高等私立學院。雖是私立學院，但兩所學校也都提供公立性的學位培養(yǎng)項目，同時這兩所機構也接受政府的資金支持，引進海外著名高校的學歷教育項目。
由政府下設的其他教育機構
由政府下設的其他一些教育機構也會提供各種與企業(yè)相對口的專業(yè)學位或學歷教育。比如新加坡建筑學院，它是由新加坡國家發(fā)展部下屬的建設局設立的一所專業(yè)建筑管理學院，提供全日制學位教育，也會舉辦與建筑、設計、工程相關的課程班、研討會和講習班。這類機構不歸教育部管理，想了解更多信息請登錄其網站查詢。
新加坡的教育理念既超前也現(xiàn)實：教育不僅要培養(yǎng)科學家，也要培養(yǎng)技術工人；不但要培養(yǎng)管理者，也要培養(yǎng)會掃地的人。因此新加坡的高等教育體系中，職業(yè)教育是其重要的組成部分，半數(shù)以上的學生都選擇了職業(yè)技術培訓作為自己的教育方向，因此想要高中畢業(yè)后學習一技之長，并想出國闖蕩一下的學生，不妨考慮一下新加坡的職業(yè)院校。雖然新加坡的公立自治型大學數(shù)量較少，目前僅有四所，但新加坡教育以其先進的教育理念、發(fā)達的經濟、優(yōu)越的地理位置也吸引了世界眾多名校在此安家落戶，并以此補充和擴展自身的教育版圖，這些學校對于希望出國留學的學生來說也是不錯的選擇。
最后做一點提示：上文中所提到的學校，可以說囊括新加坡高等教育中知名高校的大部分，因此有留學打算的學生不妨對以上學校有針對性地研究、考察、對比，選擇一所理想的學校。如所想報考的院校未在上文提到，則要慎重，需仔細搜查學校相關背景信息進行核對。
新加坡留學去
2013年新加坡政府公布的一份人口白皮書中提到，計劃在2030年前人口數(shù)量增長30%，預計達到650萬，其中海外人士將占總人口的45%。為抵消新加坡逐年下降的出生率和人口老齡化帶來的負面影響，增加海外員工數(shù)量勢在必行。工作機會的增多對打算留學新加坡，或者正在計劃去新加坡留學的學生來說是一個令人振奮的消息。除了政府出臺的種種利好消息外，留學新加坡還有哪些優(yōu)勢？
留學新加坡的優(yōu)勢
一、新加坡教育體系先進、完備。這點我們在前面的文章中就已提過，因其人口數(shù)量相對較少，國家教育部門采用“精耕細作”的方式，不斷完善本國的教育體系，尊重個體的成長發(fā)展過程，充分考慮學生興趣，力求為學生提供完備的教育服務。其教育質量也被英、美、澳、加等發(fā)達國家廣泛認可，世界眾多著名高校紛紛在新設立分支機構就是最好的證明。
二、相近的文化學習生活更易適應。新加坡的人口比例中華人占到70%以上，整個社會文化氛圍、生活習俗跟香港、臺灣等地區(qū)頗為相似，因此中國學生去新加坡留學完全不必擔心適應問題。此外，新加坡實行雙語教育，普通話也算其官方語言的一種，因此語言方面也不必過分擔憂交流不暢的問題。
三、相對歐美澳等發(fā)達國家而言，新加坡的學費和生活費開支更為合理。學費方面，留學生支付的學費只比本地學生多10%。2013年大學預科的費用，非東南亞聯(lián)盟國家的留學生收取12，000新元，南亞聯(lián)盟國家的留學生收取8，400新元；2013年自治型大學學費為13，730～40，010新元，具體學費根據(jù)學校、專業(yè)會有所不同。留學生還可以申請各種獎學金來緩解學費壓力，但需要注意的是申請獎學金需要簽署畢業(yè)后為新加坡注冊企業(yè)服務3～6年的協(xié)議。
四、新加坡具有良好的治安、社會穩(wěn)定、法制健全、環(huán)境優(yōu)美，“花園城市”的美譽并非憑空而來，凡是到過新加坡的學生無不為之傾倒。在如此優(yōu)美的環(huán)境下學習生活，自然是愜意之事。
五、新加坡是亞洲通往歐美的重要橋梁，具有得天獨厚的地理位置，從北京直飛新加坡六個多小時便能抵達，這對第一次出國求學的學生來說是一種福音，不管怎樣得承認物理距離有時候的確會影響心理距離。
從較為宏觀的角度而言，新加坡是留學目的地一個不錯的選擇，那目前新加坡有哪些比較緊俏的專業(yè)？
IT相關專業(yè)
目前新加坡薪資排名最高的兩個職業(yè)分別是企業(yè)架構師和項目經理，而這兩個職業(yè)都要求有IT相關專業(yè)背景。不僅新加坡如此，與IT沾邊的相關職位近幾年似乎都成為了高薪的代名詞。隨著科技的進步，經濟的不斷發(fā)展，IT相關專業(yè)畢業(yè)的人才將會受到越來越多公司的追捧。他們不僅可以直接從事IT方面的工作，還可以在其他一些相關工作崗位上發(fā)揮特長，比如人力資源方面的工作，將檔案、數(shù)據(jù)信息化、專業(yè)化。但也不要被過多的渲染所迷惑，從事IT專業(yè)相關的工作，往往需要承受巨大的工作壓力，且需要在業(yè)內持續(xù)不斷地學習、努力，積累經驗方可有所收獲。天下沒有免費的午餐，期望不勞而獲，那還是做做夢算了。
工程類相關專業(yè)
工程類專業(yè)包括：電子工程（通信工程、計算機工程、自動化控制、數(shù)據(jù)存儲、微電子專業(yè)）、工業(yè)系統(tǒng)工程（運營研究、項目管理、質量工程、物流專業(yè)）、材料科學工程、機械工程（制造技術和自動化、計算及建模）、安全健康環(huán)境工程等。
工程專業(yè)一直是新加坡的熱門專業(yè)，在新加坡高校專業(yè)排名上一直是居高不下，該專業(yè)也是易就業(yè)的專業(yè)，社會需求量很大。新加坡目前薪資待遇排名前十的工作，需要工程專業(yè)背景的工作占到一半，由此可見工程專業(yè)在就業(yè)市場上是多么的受青睞。同時工程類相關工作也往往為高壓工作，有些甚至會犧牲掉休息時間，比如持照飛機維修師，飛機出故障可不會照顧你什么時候休息。
物流相關專業(yè)
新加坡四通八達的優(yōu)越地理位置，為物流業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)厚的條件，物流專業(yè)的學生畢業(yè)后，能夠在此大施拳腳。隨著國與國之間貿易往來的增多，越來越多的國外學生到新加坡學習其先進的物流理念和管理辦法。現(xiàn)如今在中國，無錫、蘇州、大連等地的工業(yè)園中，新加坡投資者將物流運作和管理的模式傳過來，新加坡的物流業(yè)也得到越來越多國人的認可，促使更多的中國人選擇去新加坡修讀物流管理課程。
