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篇1

一、引言

為了適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，很多企業(yè)做出了相應(yīng)的調(diào)整，但是國(guó)有酒店目前對(duì)全面預(yù)算管理認(rèn)識(shí)還是相當(dāng)淺薄。對(duì)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全面預(yù)算管理模式，國(guó)有酒店管理層還不夠重視。當(dāng)然，絕大多數(shù)的國(guó)有酒店管理人員或多或少的了解全面預(yù)算管理對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)的重要性，但是對(duì)于全面預(yù)算管理的基本概念和在具體實(shí)務(wù)中的操作細(xì)節(jié)還是存在盲區(qū)，從而難以做到“全面”的管理和相對(duì)準(zhǔn)確的“預(yù)算”。實(shí)務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)認(rèn)識(shí)盲區(qū)，操作不合理、管理不科學(xué)、不夠全面等問(wèn)題可謂層出不窮。所以，國(guó)有酒店要想正確的推廣全面預(yù)算管理的思想，就要在尊重實(shí)際的前提下具體問(wèn)題具體分析，及時(shí)創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，才能有利于全面預(yù)算管理思想的注入和促進(jìn)國(guó)有酒店的管理。

二、 全面預(yù)算管理理論的概念

所謂全面預(yù)算管理，是指企業(yè)基于自身的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，采用一系列具體手段編制綜合性的資金預(yù)算，并在具體執(zhí)行過(guò)程中加以充分的修正、控制和監(jiān)管。同時(shí)確保酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)，也是科學(xué)管理方法的主要體現(xiàn)。有三種方法體現(xiàn)在預(yù)算的編制上，即自下而上、自上而下和上下結(jié)合。

自上而下的全面預(yù)算是企業(yè)管理層根據(jù)自己的戰(zhàn)略安排和外部市場(chǎng)環(huán)境氣候，由集團(tuán)總部制定的由上到下的詳細(xì)的預(yù)算，是下級(jí)機(jī)構(gòu)預(yù)算制定的指南。當(dāng)然，這種預(yù)算方式可以很明確的確保企業(yè)總部和高層的利益，使企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃得到很好的落實(shí)。但是，自上而下的預(yù)算模式同樣也有其的軟肋，這種模式或多或少的含有變相強(qiáng)制性的特點(diǎn)，從而導(dǎo)致酒店下面的部門單位缺乏工作的主動(dòng)權(quán)，不能具體問(wèn)題具體分析，有時(shí)候甚至有些機(jī)械，從而影響各部門單位的工作積極性。顯而易見(jiàn)，自下而上的全面預(yù)算方式則正好相反，它的預(yù)算編制多是下級(jí)預(yù)算單位根據(jù)自己工作的具體需要而制定的，而后將預(yù)算編制情況上報(bào)給企業(yè)高層或者總部，最后獲得總部批示和通過(guò)的預(yù)算模式。這種全面預(yù)算的管理模式和編制辦法自然可以最大程度的發(fā)揮下級(jí)部門單位和員工的工作積極性，同時(shí)也降低了企業(yè)高層的工作難度，但是這種管理模式對(duì)于企業(yè)高層的總體規(guī)劃和管理是非常不利的，容易導(dǎo)致部門經(jīng)營(yíng)劣跡隱藏，各部門預(yù)算形式不一、各自為政，管理支離破碎的局面。上下結(jié)合的全面預(yù)算管理模式是集合了上面兩種管理方式的優(yōu)點(diǎn)，既可以自上而下的以下達(dá)模式管理，又可以由下級(jí)單位以上面的指導(dǎo)為依托對(duì)公司具體實(shí)務(wù)做出細(xì)化，從而在目標(biāo)上達(dá)成預(yù)算的制定。

三、 全面預(yù)算管理在國(guó)有酒店管理中具體應(yīng)用應(yīng)注意的問(wèn)題

全面預(yù)算管理理論在國(guó)有酒店管理中的具體實(shí)施主要包括明確預(yù)算目標(biāo)，制定經(jīng)營(yíng)預(yù)算指標(biāo)、酒店資本投資決策和預(yù)算編制等具體實(shí)施措施。并就對(duì)預(yù)算的準(zhǔn)確性做出評(píng)估和對(duì)預(yù)算信息進(jìn)行反饋和分析。

（一） 明確酒店預(yù)算目標(biāo)

制定主要目標(biāo)是預(yù)算必須依賴于企業(yè)的戰(zhàn)略，包括集團(tuán)和酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)。首先確定酒店業(yè)務(wù)戰(zhàn)略，然后制定推出相應(yīng)的酒店預(yù)算目標(biāo)。將預(yù)算目標(biāo)分解和戰(zhàn)略目標(biāo)細(xì)化為確保有效的手段和工具，從而可以更有效的利于實(shí)現(xiàn)預(yù)算目標(biāo)。

酒店預(yù)算目標(biāo)一般有兩個(gè)問(wèn)題：一種是將酒店預(yù)算編制定位太高，從而是預(yù)算指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于實(shí)際，是具體實(shí)務(wù)中很難達(dá)到酒店預(yù)算目標(biāo)，這就容易造成管理層對(duì)全面預(yù)算管理制度的懷疑和放棄。另一種則是將酒店預(yù)算管理定位太低，從而使員工很容易的就達(dá)到預(yù)期效果，從而使酒店內(nèi)部自滿情緒泛濫和酒店有效資源的浪費(fèi)，失去了預(yù)算本應(yīng)有的預(yù)算和激勵(lì)功能。使預(yù)算目標(biāo)的制定本身就沒(méi)有太大的意義。

（二） 制定酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算指標(biāo)

酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算指標(biāo)包括財(cái)務(wù)指標(biāo)和非財(cái)務(wù)指標(biāo)兩大類，像財(cái)務(wù)指標(biāo)主要包括運(yùn)營(yíng)成本、營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)、毛利潤(rùn)、公司債務(wù)等；像非財(cái)務(wù)性指標(biāo)主要包括客房平均房?jī)r(jià)，客房每月出租率、酒店占有的市場(chǎng)份額等。具體的制定酒店經(jīng)營(yíng)管理措施還需要依據(jù)以下幾項(xiàng)原則：

1. 市場(chǎng)導(dǎo)向原則

預(yù)算指標(biāo)的提出是需要具體依據(jù)的，在預(yù)算指標(biāo)提出前，應(yīng)當(dāng)以市場(chǎng)預(yù)測(cè)作為預(yù)算指標(biāo)的基礎(chǔ)，酒店的具體事項(xiàng)包括招工，產(chǎn)品特性、產(chǎn)品市場(chǎng)、食品原料市場(chǎng)、能源供應(yīng)等，都需要在預(yù)算指標(biāo)中聯(lián)系市場(chǎng)的具體情況提出。

2. 極盡所能原則

這一條的意思是指酒店經(jīng)營(yíng)管理的目的是為了實(shí)現(xiàn)酒店利潤(rùn)的最大化，從而盡可能的將資本報(bào)酬率提高，這就需要酒店管理人員需要聯(lián)系實(shí)際和酒店管理的具體情況，制定出切實(shí)可行的財(cái)務(wù)指標(biāo)和非財(cái)務(wù)指標(biāo)，從財(cái)務(wù)和非財(cái)務(wù)的角度均能挖掘酒店盈利空間，極盡所能的為酒店盈利。

3. 相關(guān)設(shè)施配套原則

所謂酒店全面預(yù)算管理，就是必須有具體到相關(guān)設(shè)施配套上。如果這些設(shè)施配套沒(méi)有做好，則其他再好的藍(lán)圖終將成為泡影，反而可能給企業(yè)帶來(lái)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

相關(guān)設(shè)施配套要依據(jù)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，從而圍繞這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去進(jìn)行全面預(yù)算管理，才能最大程度的實(shí)現(xiàn)預(yù)算管理的目的。這樣的標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)，一是內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是外部標(biāo)準(zhǔn)。所謂內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，指的主要是酒店僅以以前的實(shí)際管理數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。以此基礎(chǔ)來(lái)編制以后的預(yù)算，這樣的方式缺點(diǎn)也是顯而易見(jiàn)的，即容易隱藏酒店自身存在不合理狀況和不利于酒店管理方式的更新。外部標(biāo)準(zhǔn)則是以整個(gè)市場(chǎng)的運(yùn)行狀況為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相對(duì)的說(shuō)，外部標(biāo)準(zhǔn)具有具體問(wèn)題具體分析的精神，可以更好的聯(lián)系實(shí)際和及時(shí)創(chuàng)新管理方式。如果內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)和外部標(biāo)準(zhǔn)能有機(jī)的結(jié)合在一起，那預(yù)算的制訂就更加具有科學(xué)性。

（三）酒店投資預(yù)算與決策

酒店是一個(gè)多功能復(fù)合一起的企業(yè)，它的定向投資點(diǎn)主要包括餐飲和客房等項(xiàng)目，每當(dāng)酒店需要進(jìn)行更新改造的時(shí)候，企業(yè)高層就需要做投資預(yù)算和決策，決策者對(duì)于預(yù)算和投資不僅要根據(jù)自身企業(yè)的特點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)能力，還要考慮預(yù)測(cè)的做出對(duì)經(jīng)營(yíng)程度的影響和影響的時(shí)間長(zhǎng)短。而具體根據(jù)影響程度的不同和影響時(shí)間長(zhǎng)短的不同，可以將資本預(yù)算投資分為經(jīng)營(yíng)性資本投資決策和戰(zhàn)略性資本投資決策。其中，經(jīng)營(yíng)性資本投資決策主要指只對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)能產(chǎn)生部分影響的投資決策，對(duì)酒店總體投資規(guī)劃影響相對(duì)較小，影響時(shí)間也相對(duì)較短。主要像酒店固定資產(chǎn)的配置，例如購(gòu)買電腦，冰柜、冰箱、音響、廚房設(shè)備、家具的更新等。與之相對(duì)的戰(zhàn)略性資本投資決策就會(huì)對(duì)酒店產(chǎn)生很大的影響，屬于投資的“大頭”，金額占酒店投資或者說(shuō)酒店可流動(dòng)資產(chǎn)較大。像酒店客房的重新規(guī)劃、酒店外墻的裝潢與美觀、中央空調(diào)的安裝、酒店整體改造等。

預(yù)算費(fèi)用的固定性和投資決策收益的不確定性是影響資本決策投資的最大兩個(gè)要素。預(yù)算費(fèi)用一旦“拍板”，就會(huì)基本固定不變，而投資決策的收益尤其是戰(zhàn)略性的投資預(yù)算收益的不確定性太大。對(duì)酒店來(lái)說(shuō)固定資產(chǎn)的增添和配置對(duì)于酒店的影響是立竿見(jiàn)影的，而對(duì)于戰(zhàn)略性投資而言其不確定性的可能就相對(duì)較大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況、銀行貸款利率、投資風(fēng)險(xiǎn)無(wú)不是其需要考慮的問(wèn)題。固然可以說(shuō)投資與否各有利弊，但是對(duì)于長(zhǎng)期眼光來(lái)看，不斷的創(chuàng)新和投資是酒店適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

四、 優(yōu)化國(guó)有酒店全面預(yù)算管理的應(yīng)用的相關(guān)建議

既然全面預(yù)算管理要運(yùn)用到國(guó)有酒店管理之中，那么全面預(yù)算管理如何嵌入到國(guó)有酒店管理模式中去，運(yùn)用什么方法、措施和以及在酒店中的具體應(yīng)用必然是我們不得不面對(duì)的問(wèn)題。具體要做好全面預(yù)算管理在酒店管理中的應(yīng)用，筆者認(rèn)為需要做好以下幾點(diǎn)：

（一）確定酒店全面預(yù)算的目標(biāo)

國(guó)有酒店在制定全面預(yù)算管理目標(biāo)的時(shí)候首先要考慮到自己酒店的特點(diǎn)和酒店總體戰(zhàn)略規(guī)劃，只有在明確了酒店戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)之后，而后才能以此為“綱”，制定出細(xì)化的切實(shí)可行的預(yù)算目標(biāo)。如上所述，酒店管理自上而下或者自下而上將會(huì)使預(yù)算不能切合具體實(shí)際，預(yù)算定位太高將會(huì)導(dǎo)致酒店下面的部門單位缺乏工作的主動(dòng)權(quán)，不能具體問(wèn)題具體分析，有時(shí)候甚至有些機(jī)械，從而影響各部門單位的工作積極性。而預(yù)算定位太低這種管理模式對(duì)于企業(yè)高層的總體規(guī)劃和管理是非常不利的，容易導(dǎo)致部門經(jīng)營(yíng)劣跡隱藏，各部門預(yù)算形式不一、各自為政，造成管理支離破碎的局面。所以我們?cè)谥贫A(yù)算目標(biāo)時(shí)候應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持上下溝通，深入的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查先摸清酒店市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境，對(duì)自己酒店進(jìn)行準(zhǔn)確全面的分析，根據(jù)國(guó)有酒店自身特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)特色，從而科學(xué)的定位自身經(jīng)營(yíng)管理模式和全面預(yù)算戰(zhàn)略目標(biāo)。

（二） 科學(xué)制定酒店兩大類評(píng)價(jià)預(yù)算指標(biāo)

酒店評(píng)價(jià)預(yù)算指標(biāo)分為財(cái)務(wù)類與非財(cái)務(wù)類兩大類，對(duì)于酒店管理來(lái)說(shuō)兩大評(píng)價(jià)指標(biāo)缺一不可。財(cái)務(wù)類主要針對(duì)費(fèi)用、酒店?duì)I業(yè)收入、酒店利潤(rùn)、應(yīng)收接賬款等方面，后者如客戶入住率、酒店占有市場(chǎng)份額、固定市場(chǎng)內(nèi)客房平均價(jià)格等和財(cái)務(wù)沒(méi)有直接關(guān)系的評(píng)價(jià)。前面我們也提到了相關(guān)原則，我們應(yīng)當(dāng)遵循市場(chǎng)導(dǎo)向原則、極盡所能原則、相關(guān)設(shè)施配套原則。從而可以盡可能的降低酒店所面臨的各種不利因素和風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)酒店更好的做出合理性和實(shí)用性的預(yù)算規(guī)劃。

（三）規(guī)范全面預(yù)算編制程序提升預(yù)算適用性

按照“上下結(jié)合”、“分級(jí)編制”等相關(guān)原則規(guī)定預(yù)算編制程序，從而提高全面預(yù)算的效率和效果，將零星的預(yù)算制度整合串聯(lián)起來(lái)，從而避免了預(yù)算人員憑借個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行預(yù)算編制，從而可以更好的選擇給酒店帶來(lái)最大效益的預(yù)算執(zhí)行決策方案。

（四）加強(qiáng)酒店預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中的過(guò)程監(jiān)督

預(yù)算事后實(shí)際情況與具體預(yù)算執(zhí)行效果很多都會(huì)存在差異，所以，國(guó)有酒店一定要加強(qiáng)預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中的過(guò)程監(jiān)督，從而使預(yù)算活動(dòng)按照預(yù)算計(jì)劃順利的展開(kāi)。酒店必須提前開(kāi)啟銷售預(yù)測(cè)，做好市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)酒店市場(chǎng)地位等具體情況進(jìn)行分析，從而整體上統(tǒng)籌酒店預(yù)算編制。只有對(duì)酒店預(yù)算執(zhí)行過(guò)程進(jìn)行過(guò)程監(jiān)督，才能有效提升酒店人員的預(yù)算積極性，提高酒店管理層的管理水平，最終達(dá)到預(yù)算要求的目標(biāo)。（作者單位： 上海虹橋迎賓館）

參考文獻(xiàn)：

篇2

長(zhǎng)期以來(lái)，受我國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響，國(guó)有酒店在我國(guó)酒店業(yè)中所占的比重比較大；受經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的影響與制約，我國(guó)國(guó)有酒店在成本費(fèi)用的控制、經(jīng)管理的方式方法等方面還存在諸多問(wèn)題。我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店已經(jīng)在很多方面無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，必須向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)軌才能進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)國(guó)有酒店的發(fā)展，才能與外資酒店逐漸縮小差距。因此，加強(qiáng)對(duì)國(guó)營(yíng)酒店成本管理是提高我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。

一、明確國(guó)營(yíng)酒店成本戰(zhàn)略規(guī)劃，努力提升國(guó)營(yíng)酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力

（一）樹(shù)立精細(xì)化經(jīng)營(yíng)成本管理理念

隨著酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店必須堅(jiān)持“服務(wù)大眾，面向社會(huì)”的戰(zhàn)略定位，在追求工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量提升的同時(shí)，實(shí)施市場(chǎng)效益、成本效益、資源效益共同發(fā)展的戰(zhàn)略理念，堅(jiān)持“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式對(duì)經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行全程化、精細(xì)化、全方位管理。在不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)成本管理的同時(shí)嚴(yán)格對(duì)成本管理的責(zé)任考核、開(kāi)源節(jié)流，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)成本的降低增效。另外，國(guó)營(yíng)酒店除了要緊緊把握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)、拓展市場(chǎng)空間，還必須在此基礎(chǔ)上加強(qiáng)對(duì)企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，堅(jiān)持以人為本的管理理念，最大限度的發(fā)揮每位員工的工作積極性、主動(dòng)性，最大限度的開(kāi)發(fā)每位員工的潛在創(chuàng)造力。

（二）建立全面的內(nèi)部成本管控體系

針對(duì)我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店在經(jīng)營(yíng)成本管理中存在的諸多問(wèn)題，必須擴(kuò)大成本管理的深度與廣度，特別是要將經(jīng)營(yíng)成本管理控制體系覆蓋到酒店的每一個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中，例如：采購(gòu)部門、餐飲部門、客房部門、庫(kù)存等各環(huán)節(jié)。一定要明確成本管控中各項(xiàng)規(guī)章制度與流程，指出相應(yīng)的責(zé)任對(duì)象，切實(shí)將成本管控落實(shí)到實(shí)處、落實(shí)到每一個(gè)人的頭上。另外，可以在國(guó)營(yíng)酒店內(nèi)部建立完善的成本管理內(nèi)部挖掘激勵(lì)機(jī)制，在完善的獎(jiǎng)懲措施下，酒店員工既感到壓力，又有工作的動(dòng)力，進(jìn)一步固化了成本管理的關(guān)鍵流程，避免了在經(jīng)營(yíng)成本管理中出現(xiàn)的漏洞。優(yōu)化成本管控機(jī)制，切實(shí)實(shí)現(xiàn)降本增效的目的

（三）不斷完善酒店的財(cái)務(wù)管理體系

建立完善的、健全的、符合實(shí)際、具有可操作性的、規(guī)范嚴(yán)肅的財(cái)務(wù)管理制度是保證國(guó)營(yíng)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理的基本前提。這就要求國(guó)營(yíng)酒店在財(cái)務(wù)預(yù)算、收支管理與控制方面實(shí)現(xiàn)全覆蓋式的管理，對(duì)于經(jīng)營(yíng)績(jī)效考核、獎(jiǎng)懲機(jī)制的兌現(xiàn)要實(shí)現(xiàn)全參與的形式，對(duì)于資金的回收、債權(quán)的結(jié)算要實(shí)現(xiàn)全天候的管理，將開(kāi)源節(jié)流作為酒店經(jīng)營(yíng)成本管理的重要手段，并堅(jiān)決制止各種浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。國(guó)營(yíng)酒店可以利用自身的優(yōu)勢(shì)在酒店內(nèi)舉辦各種勞動(dòng)競(jìng)賽、修舊利廢等由全體員工參加的節(jié)能降耗活動(dòng)，從每一位員工做起，堅(jiān)決杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

（四）進(jìn)一步明確經(jīng)營(yíng)成本的管理職責(zé)

為了進(jìn)一步穩(wěn)步推進(jìn)國(guó)營(yíng)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理水平的提升，必須在經(jīng)營(yíng)成本管理上講求細(xì)節(jié)、落實(shí)責(zé)任，在不斷拓寬酒店經(jīng)營(yíng)渠道的同時(shí)完善酒店經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用管理制度，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)成本管理的制度化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化。例如：酒店可以根據(jù)自身的實(shí)際情況細(xì)致的核定各部門的能源消耗、辦公費(fèi)用、維修費(fèi)用、培訓(xùn)費(fèi)用等成本控制指標(biāo)，對(duì)這些目標(biāo)實(shí)現(xiàn)責(zé)任化管理。

（五）進(jìn)一步完善酒店的成本管理體系

國(guó)營(yíng)酒店可以編纂《酒店管理手冊(cè)》，使其內(nèi)容能夠涵蓋酒店經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程；制定與修改酒店的《績(jī)效考核管理辦法》、《價(jià)格管理辦法》等規(guī)章制度，切實(shí)夯實(shí)酒店的基礎(chǔ)管理工作；不斷完善酒店的預(yù)算管理與成本管理機(jī)制，不斷規(guī)范化酒店的資金管理；加強(qiáng)對(duì)酒店采購(gòu)成本、制作加工成本的監(jiān)控力度，從源頭抓好經(jīng)營(yíng)成本的管理工作；遵照酒店《能源管理辦法》，加強(qiáng)對(duì)酒店水電氣的管理，制定出節(jié)約的量化指標(biāo)并嚴(yán)格進(jìn)行考核，最終實(shí)現(xiàn)能源消耗的科學(xué)、合理控制；按照酒店人力資源管理辦法的基本原則，調(diào)整酒店部分崗位與部門負(fù)責(zé)人的職務(wù)，任人唯賢，充實(shí)酒店的管理力量

二、固化經(jīng)營(yíng)成本控制環(huán)節(jié)，夯實(shí)酒店成本管理基礎(chǔ)

（一）嚴(yán)格酒店的預(yù)算管理制度

酒店要嚴(yán)格按照預(yù)算管理制度來(lái)細(xì)化、執(zhí)行預(yù)算內(nèi)容。使酒店的全部支出納入到預(yù)算管理中。酒店要定期在本單位召開(kāi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中的問(wèn)題。加強(qiáng)對(duì)酒店各項(xiàng)資金、票據(jù)的統(tǒng)一管理，嚴(yán)格按照預(yù)算的金額來(lái)執(zhí)行。另外，還必須加強(qiáng)對(duì)物資采購(gòu)供應(yīng)的管理，嚴(yán)格按照預(yù)算規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行采買。例如：要及時(shí)對(duì)酒店的餐廳主食、副食等采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，確保物資的物美價(jià)廉。加強(qiáng)對(duì)各部門執(zhí)行預(yù)算指標(biāo)的監(jiān)督與考核，在酒店內(nèi)部做好開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支的工作動(dòng)員，讓員工從節(jié)約一滴水、少用一方氣、節(jié)約一度電等小事開(kāi)始，堅(jiān)決杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

（二）制定統(tǒng)一的成本費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

面對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理存在的諸多問(wèn)題，必須統(tǒng)一制定出成本和費(fèi)用支出的核算標(biāo)準(zhǔn)，財(cái)務(wù)部門必須對(duì)成本費(fèi)用支出標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控。在財(cái)務(wù)、經(jīng)營(yíng)成本管理上一定要全面推進(jìn)全方位整體優(yōu)化、全過(guò)程系統(tǒng)控制的精細(xì)化管理模式。要在廣大酒店員工心中樹(shù)立精打細(xì)算、節(jié)約能源從我做起的思想，實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)成本的有效管理與控制。

總之，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店要想在競(jìng)爭(zhēng)中謀求發(fā)展、站穩(wěn)腳跟，就必須努力提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，而競(jìng)爭(zhēng)力的提升是需要酒店加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)成本的管理來(lái)完成的。因此，國(guó)營(yíng)酒店必須在保證自身服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，不斷尋求降低經(jīng)營(yíng)成本方式，努力挖掘降低經(jīng)營(yíng)成本的內(nèi)在潛力，努力提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)國(guó)營(yíng)酒店的長(zhǎng)足、健康、可持續(xù)發(fā)展。

篇3

中圖分類號(hào)：F325.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）05-00-01

一、引言

現(xiàn)代酒店業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)行業(yè)，在經(jīng)營(yíng)管理在市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)條件下，已經(jīng)經(jīng)歷了一系列的“推客”、“等客”、“搶客”再到“無(wú)客”的演變過(guò)程。這是一種發(fā)展過(guò)程中的陣痛階段，它讓現(xiàn)代酒店更為清醒的認(rèn)識(shí)到，必須盡快扭轉(zhuǎn)這種僵化的經(jīng)營(yíng)管理狀況，努力推動(dòng)現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)成效達(dá)到一種較佳的狀態(tài)。這就需要我們切實(shí)研究現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中面臨的突出問(wèn)題和發(fā)展困境，然后努力找到解決的對(duì)策，從而進(jìn)一步推動(dòng)現(xiàn)代酒店的發(fā)展與進(jìn)步。

二、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中面臨的突出困境分析

1.酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，使得現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模日益膨脹，這種發(fā)展規(guī)模的快速推進(jìn)，有時(shí)是缺乏嚴(yán)格審批權(quán)的，處于一種盲目的擴(kuò)建當(dāng)中，基本上缺乏充足的理性分析，這就使得酒店業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了供大于求的尷尬境地，加之酒店業(yè)本身的行業(yè)不夠規(guī)范，從而使得酒店的經(jīng)營(yíng)管理出現(xiàn)了較大的困難。

2.酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念落后。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念仍然較為落后，無(wú)論是何種性質(zhì)的酒店企業(yè)，它們雖然在一定程度上調(diào)整著自己的經(jīng)營(yíng)方式和策略，也在融入和借鑒其他方面的管理經(jīng)驗(yàn)，但是，它們?nèi)匀徊荒芴用摰羰袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)中激勵(lì)的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的巨大壓力，甚至被直接淘汰出局。因此，很多酒店企業(yè)雖然倡導(dǎo)以人為本，顧客至上，但是，實(shí)際服務(wù)過(guò)程中卻很難做到。

3.酒店的人員管理水平有待提高。作為酒店業(yè)中的一個(gè)重要工作項(xiàng)目，酒店業(yè)的人員管理狀況不容樂(lè)觀，很多高層管理者缺乏科學(xué)的人力資源管理理念，往往習(xí)慣于傳統(tǒng)的行政指令式管理，從而讓酒店的人員管理方面容易出現(xiàn)盲目的管理過(guò)程，大大影響了酒店員工的工作積極性和主動(dòng)性，無(wú)法真正在工作中施展自己的才能，酒店在發(fā)展過(guò)程中需要有效的人員管理工作進(jìn)行有效配合，但是，當(dāng)前的酒店人員管理工作顯然缺乏必要的科學(xué)理論作為指導(dǎo)，從而讓酒店企業(yè)的人員管理缺乏創(chuàng)新的動(dòng)力，人員流失現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

三、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中突出困境的應(yīng)對(duì)措施分析

現(xiàn)代酒店業(yè)的生存和發(fā)展，是在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的大環(huán)境下進(jìn)行的，它必須改變過(guò)去那種傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀，采取有效的措施來(lái)積極突出各種生存和發(fā)展的重圍以及困境，盡可能的根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的要求建立現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作制度。事實(shí)上，現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理有著一定的特征，即要體現(xiàn)出酒店業(yè)的整體性、層次性、系統(tǒng)性、涉外性和多樣性，讓現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理做好系統(tǒng)管理、資源管理、服務(wù)質(zhì)量管理、業(yè)務(wù)管理、安全管理等。應(yīng)該來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理是一個(gè)有著多種業(yè)務(wù)和多個(gè)部門共同組成的整體性組織，我們一定要努力克服各項(xiàng)工作中的難點(diǎn)和問(wèn)題，做好現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作。

1.樹(shù)立科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理理念，做到以客人為根本?，F(xiàn)代酒店要想在激勵(lì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席生存和發(fā)展之地，就應(yīng)該樹(shù)立一種科學(xué)的經(jīng)營(yíng)理念，讓安全和潔凈成為現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的根本性宗旨，盡可能的滿足酒店消費(fèi)群體對(duì)于酒店消費(fèi)的舒適和價(jià)宜的本質(zhì)要求。這是因?yàn)楝F(xiàn)代酒店在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，必須切實(shí)關(guān)注各種消費(fèi)群體的正當(dāng)要求，堅(jiān)持以人為本，把所有客人作為酒店經(jīng)營(yíng)管理的先鋒型任務(wù)，讓酒店員工能夠以基本服務(wù)作為重要載體，實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)與客人之間要求的有效銜接，盡可能的提高酒店員工服務(wù)的工作積極性和主動(dòng)性，提高他們的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)質(zhì)量。

2.強(qiáng)化酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作，培育一定的服務(wù)特色?，F(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，應(yīng)該切實(shí)實(shí)行規(guī)范化運(yùn)行的服務(wù)理念，要讓現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作模式中充分體現(xiàn)出一種優(yōu)化的服務(wù)模式，努力培育出一種特色的服務(wù)風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，切實(shí)從客人的立場(chǎng)出發(fā)，想客人所想，急客人所急，為所有客人提供細(xì)致到位的酒店服務(wù)，讓每一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)者和管理者都切實(shí)認(rèn)識(shí)到這種經(jīng)營(yíng)管理策略的重要性和必要性，認(rèn)真的思考服務(wù)工作，并通過(guò)認(rèn)真設(shè)計(jì)服務(wù)來(lái)給客人提供盡可能好的服務(wù)工作，及時(shí)在服務(wù)的過(guò)程中調(diào)整并不斷完善各項(xiàng)服務(wù)評(píng)價(jià)機(jī)制，快速做出反應(yīng)，真正培育出具有現(xiàn)代酒店的服務(wù)特色。

3.重視發(fā)揮出管理者的團(tuán)隊(duì)精神，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性?，F(xiàn)代酒店企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，一定要培育出良好的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，不斷完善各項(xiàng)服務(wù)管理機(jī)制，讓酒店提供的服務(wù)產(chǎn)品具有一定的價(jià)值，真正提高酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域里的服務(wù)效益與質(zhì)量。這就需要酒店經(jīng)營(yíng)者在行業(yè)專家的指點(diǎn)之下，進(jìn)行充分的調(diào)查研究，及時(shí)更新管理理念，重視酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益并重，兼顧短期效益和長(zhǎng)期效益，一切從客人的實(shí)際需求出發(fā)，提高客戶的忠誠(chéng)度，發(fā)揮管理者團(tuán)隊(duì)的主觀能動(dòng)性，讓酒店能夠進(jìn)入到一個(gè)自我管理的最高境界中去。

總之，現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，一度陷入了生存和發(fā)展的困境。我們必須盡快采取一定的應(yīng)對(duì)措施來(lái)認(rèn)真面對(duì)，及時(shí)更新酒店經(jīng)營(yíng)管理理念，以客人為服務(wù)的根本所在，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理工作，培育服務(wù)特色，充分發(fā)揮出酒店員工的團(tuán)隊(duì)精神和合作意識(shí)，讓酒店經(jīng)營(yíng)管理上升到一個(gè)自我管理的最高境界。

參考文獻(xiàn)：

[1]藺雷，吳貴生.服務(wù)創(chuàng)新：研究現(xiàn)狀、概念界定及特征描述[J].科研管理，2005（2）：1-6.

篇4

【關(guān)鍵詞】酒店經(jīng)營(yíng)管理 主要問(wèn)題 對(duì)策分析

當(dāng)今形勢(shì)下，許多行業(yè)的革新跟不上時(shí)代的變化與發(fā)展，導(dǎo)致出現(xiàn)了很多危害行業(yè)發(fā)展的問(wèn)題。尤其是酒店行業(yè)相比與其他行業(yè)更早進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，學(xué)習(xí)了國(guó)際上在當(dāng)時(shí)較為先進(jìn)的管理方針，但是之后就一直是在模仿和沿襲舊的管理方法，沒(méi)有根據(jù)行業(yè)的變化做出創(chuàng)新性的調(diào)整，導(dǎo)致許多問(wèn)題的出現(xiàn)，許多酒店因經(jīng)營(yíng)不善倒閉。所以，現(xiàn)代酒店為了獲得利益，得到發(fā)展，必須要依據(jù)時(shí)展并結(jié)合自身實(shí)際情況調(diào)整經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)等經(jīng)營(yíng)行為，解決酒店管理中存在的不足，推動(dòng)酒店一步步發(fā)展壯大起來(lái)。

一、現(xiàn)代酒店管理存在問(wèn)題

（一）信息系統(tǒng)應(yīng)用不統(tǒng)一

在當(dāng)今大數(shù)據(jù)背景下，酒店管理離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)，國(guó)內(nèi)的酒店通常會(huì)選擇一些應(yīng)用系統(tǒng)來(lái)輔助管理，但是我國(guó)的應(yīng)用系統(tǒng)技術(shù)發(fā)展的不夠成熟，很難有一家軟件供應(yīng)商的應(yīng)用系統(tǒng)符合一家酒店各個(gè)部門的需求，因此，常常出現(xiàn)一家酒店應(yīng)用好幾種不同的軟件系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行管理，這樣，不僅不利于酒店的統(tǒng)一管理和資源整合，還降低了酒店的工作效率，造成了極大的資源浪費(fèi)。一個(gè)員工在不同的部門就要學(xué)習(xí)不同的軟件操作，浪費(fèi)了酒店的學(xué)習(xí)資源，也耽擱了員工的工作時(shí)間。而且軟件系統(tǒng)是需要維護(hù)的，不同部門使用不同的軟件在維護(hù)時(shí)就要耗費(fèi)多幾倍的精力與財(cái)力，十分不劃算，再加上不同的系統(tǒng)資源整合的不方便，非常不利于酒店開(kāi)分店、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。還有一些酒店，在選擇軟件系統(tǒng)時(shí)，過(guò)分看重價(jià)格，不注重功效和使用感受，一味地選擇價(jià)格低的軟件系統(tǒng)，很容易導(dǎo)致客戶對(duì)酒店不滿意，影響酒店形象，長(zhǎng)此以往，客源會(huì)大大減少，很難經(jīng)營(yíng)下去。所以，酒店在選擇軟件系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)該結(jié)合自身實(shí)際情況來(lái)選擇一個(gè)質(zhì)量上乘、功能齊全又適用的軟件系統(tǒng)，并讓各部門統(tǒng)一采用，這對(duì)酒店的統(tǒng)一管理、資源整合、都很有幫助，也能讓入住的客戶感到滿意。

（二）酒店預(yù)定系統(tǒng)應(yīng)用不完善

當(dāng)前我國(guó)預(yù)訂酒店主要通過(guò)一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的預(yù)訂系統(tǒng)，但這些預(yù)訂系統(tǒng)的應(yīng)用還不夠完善，通常只能網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂一個(gè)大致的時(shí)間，而且客房保留時(shí)間還比較短，在客戶到達(dá)酒店時(shí)還要進(jìn)行登記、審核、等一系列復(fù)雜的入住程序，還要持有本人的相關(guān)證件，在保證安全的同時(shí)也帶來(lái)了極大的不方便。在國(guó)外，預(yù)訂酒店就非常的簡(jiǎn)單便利，只要通過(guò)中央預(yù)訂系統(tǒng)就能夠輕松地預(yù)訂酒店，手續(xù)也非常簡(jiǎn)單，客人可以根據(jù)自己的賬戶信息在網(wǎng)上登記入住，避免了時(shí)間的浪費(fèi)，也不用擔(dān)心酒店不予保留自己預(yù)定的房間。在一些高檔的酒店，客戶可以甚至可以使用手機(jī)、電腦等電子設(shè)備通過(guò)酒店的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)來(lái)實(shí)現(xiàn)一系列自助服務(wù)，這對(duì)保護(hù)隱私和提高效率非常有幫助。還有很多客戶不自己預(yù)定酒店，而是把這些出行事務(wù)交給旅行社打理，但是旅行社大多數(shù)情況下都是直接與有合作的酒店聯(lián)系，手工預(yù)定，如果能將旅行社與酒店預(yù)訂系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)，必定提高效率，促進(jìn)酒店預(yù)訂系統(tǒng)的發(fā)展。

（三）酒店軟件產(chǎn)品穩(wěn)定性不好

中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展多年，基本比較成熟，也有著趨緊完善的管理模式。但酒店的信息化管理從國(guó)外傳入的時(shí)間比較短，發(fā)展還不夠完善，用來(lái)提高酒店管理水平的軟件還夠完整，穩(wěn)定性也不好，無(wú)法解決傳統(tǒng)管理模式的缺點(diǎn)。國(guó)內(nèi)的很多酒店在軟件開(kāi)發(fā)時(shí)并沒(méi)有請(qǐng)專業(yè)人士來(lái)設(shè)計(jì)研究，只是根據(jù)自身以往的管理方法，把管理系統(tǒng)從書(shū)面上搬到了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，并沒(méi)有發(fā)揮信息化系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，對(duì)改善酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的幫助很小。另外，軟件開(kāi)發(fā)商為了吸引客戶，會(huì)根據(jù)客戶的意見(jiàn)不斷對(duì)軟件系統(tǒng)進(jìn)行修改的添補(bǔ)，這樣就導(dǎo)致系統(tǒng)的穩(wěn)定性不高，帶來(lái)很多問(wèn)題。

二、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題的解決措施

（一）提供個(gè)性化服務(wù)

酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，在市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)操作中要提供讓客戶滿意的服務(wù)才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得勝利，獲得發(fā)展。管理酒店時(shí)不僅要時(shí)刻謹(jǐn)記“顧客就是上帝”，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更要明確市場(chǎng)目標(biāo)，為不同的顧客提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)。比如：對(duì)于視力欠佳、腿腳不靈便的中老年顧客，要在衛(wèi)生間等地做好防滑措施，安裝明亮的燈具；對(duì)于開(kāi)車的顧客，要及時(shí)提供停車服務(wù)；對(duì)于喜愛(ài)運(yùn)動(dòng)的顧客，要及時(shí)介紹酒店內(nèi)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館的位置；對(duì)于兒童客戶，要設(shè)立一些適于兒童玩樂(lè)的設(shè)施。根據(jù)這些個(gè)性化服務(wù)，讓顧客體會(huì)到酒店管理者的用心，從而提升酒店管理的品質(zhì)。

（二）注重員工的專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)

具有高學(xué)歷、專業(yè)素質(zhì)強(qiáng)的酒店管理人才通常能身兼多職，充分滿足現(xiàn)代化酒店管理的需求，但是這樣的人才一般都到高檔酒店任職，導(dǎo)致我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏高素質(zhì)的專業(yè)管理人才。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店要注意對(duì)員工專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，要根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況和特點(diǎn)，為有能力的員工安排適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)課程，從而塑造出高素質(zhì)的酒店管理人才，提高酒店管理品質(zhì)。

（三）注重經(jīng)營(yíng)策略，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理

經(jīng)營(yíng)策略是指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)行為的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在當(dāng)今信息化時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)在酒店經(jīng)營(yíng)中占據(jù)著重要地位，因此，當(dāng)代酒店一定要注重網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)策略，不斷完善相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)。其次也要對(duì)酒店使用的軟件系統(tǒng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，使各個(gè)部門使用統(tǒng)一的、功能全面的軟件系統(tǒng)，這樣才利于酒店進(jìn)行資源整合，提高管理水平。

三、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)代酒店管理者進(jìn)行酒店管理時(shí)，必須要完善線上和線下兩種管理系統(tǒng)，并且注重管理人才的培養(yǎng)和酒店個(gè)性化服務(wù)的提供，才能解決酒店管理存在的問(wèn)題，真正做到現(xiàn)代化的酒店管理。

參考文獻(xiàn)：

篇5

酒店經(jīng)營(yíng)管理模式一般是指酒店為顧客提供所需要的產(chǎn)品或服務(wù)的方式與途徑。酒店盈利能力必須在酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中才能獲得顯現(xiàn)、培育和利用，換言之，酒店的盈利能力不能從外部市場(chǎng)購(gòu)買，而只能在酒店資源的選擇、外取和配置等活動(dòng)過(guò)程中建構(gòu)和發(fā)展。因此，對(duì)于酒店盈利能力而言，經(jīng)營(yíng)管理模式就類似于酒店的“能力場(chǎng)”，是酒店盈利能力的顯示器和孵化器，也是實(shí)現(xiàn)酒店盈利的作用杠桿。

1 目前酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的比較分析

1.1 現(xiàn)有酒店經(jīng)營(yíng)管理模式介紹

世界上比較知名或者發(fā)展比較迅速的酒店正常采用帶資管理、連鎖經(jīng)營(yíng)、租賃經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、合同經(jīng)營(yíng)、合作聯(lián)營(yíng)、時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)等模式，而以上七種經(jīng)營(yíng)管理模式也成為了酒店發(fā)展的主流模式。

（1）帶資管理模式：主要通過(guò)獨(dú)資，控股或參股等直接或間接投資方式來(lái)獲取酒店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。（2）連鎖經(jīng)營(yíng)模式：連鎖經(jīng)營(yíng)通過(guò)連鎖店總部形象的標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專業(yè)化，組織管理的規(guī)范化，管理手段的現(xiàn)代化，總部負(fù)責(zé)采購(gòu)、配送、各店鋪負(fù)責(zé)銷售等方式，使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)在職能上實(shí)現(xiàn)相對(duì)簡(jiǎn)單化，以實(shí)現(xiàn)整體的規(guī)模效益。（3）租賃經(jīng)營(yíng)模式：租賃是飯店集團(tuán)通過(guò)簽訂租約，長(zhǎng)期租賃業(yè)主的飯店、土地、建筑物及設(shè)備家具等，然后由集團(tuán)作為法人直接經(jīng)營(yíng)。（4）特許經(jīng)營(yíng)模式：特許經(jīng)營(yíng)是飯店集團(tuán)允許成員飯店使用該集團(tuán)的名稱、標(biāo)志，加入該集團(tuán)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，成為該集團(tuán)的成員。（5）合同經(jīng)營(yíng)模式：合同經(jīng)營(yíng)是由飯店管理集團(tuán)與飯店業(yè)主簽訂經(jīng)營(yíng)管理合同，由管理集團(tuán)代飯店業(yè)主進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。（6）合作聯(lián)營(yíng)模式：合作聯(lián)營(yíng)是一些獨(dú)立經(jīng)營(yíng)飯店自愿地聯(lián)合起來(lái)，采取使用同一公認(rèn)的標(biāo)志，同一預(yù)訂系統(tǒng)，進(jìn)行統(tǒng)一的廣告宣傳，執(zhí)行統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與那些龐大的飯店集團(tuán)相抗衡。（7）時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)模式：時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)是指飯店一次性銷售客房特定年限內(nèi)一周或數(shù)周的時(shí)段使用權(quán)，并且這種使用權(quán)在集團(tuán)參與的交易系統(tǒng)內(nèi)可流通交換。

以上七種經(jīng)營(yíng)管理模式各自有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，并且其擴(kuò)充的手段也不盡相同，帶資管理模式通過(guò)買斷、控股或參股等直接或間接投資方式來(lái)獲取飯店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)；連鎖經(jīng)營(yíng)模式的基本手段是并購(gòu)、杠桿收購(gòu)和兼并，然后由集團(tuán)自己直接經(jīng)營(yíng)管理；特許經(jīng)營(yíng)模式較適合那種既想分享集團(tuán)規(guī)模效益又不想放棄獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理權(quán)和所有權(quán)的單體飯店；委托管理模式較適合于那種財(cái)力雄厚但專業(yè)管理人才及管理技術(shù)貧乏的單體飯店；合作聯(lián)營(yíng)的主要目的是創(chuàng)造整體形象，增加宣傳推銷效果和互送客源。合作聯(lián)營(yíng)是一種較為成功的集團(tuán)經(jīng)營(yíng)模式；時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)自60年代誕生以來(lái)，就取得了迅速的發(fā)展，并逐步趨于成熟，現(xiàn)已成為全球推崇的一種飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)模式。國(guó)外的許多飯店集團(tuán)都已認(rèn)識(shí)到時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)所帶來(lái)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，馬里奧特、希頓、凱悅、迪斯尼等連鎖均已開(kāi)始借助集團(tuán)優(yōu)勢(shì)來(lái)進(jìn)行飯店時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)，成為兼并浪潮之后的又一經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)。

1.2 現(xiàn)有酒店經(jīng)營(yíng)管理模式問(wèn)題分析

（1）酒店投資風(fēng)險(xiǎn)較大。建造一家酒店其運(yùn)營(yíng)成本是相當(dāng)大的，運(yùn)營(yíng)成本大就意味著投資的風(fēng)險(xiǎn)也比較大，以現(xiàn)在有的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式來(lái)看，所有的運(yùn)營(yíng)成本都要強(qiáng)加在運(yùn)營(yíng)酒店的企業(yè)上，這樣就整體加大了酒店的投資風(fēng)險(xiǎn)。（2）酒店員工高流失率。酒店行業(yè)隸屬于第三產(chǎn)業(yè)，屬于勞動(dòng)密集型的行業(yè)，需要的勞動(dòng)力較多?，F(xiàn)有的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式，由于其整個(gè)體制比較僵化，靈活性不高，并且地位等級(jí)劃分明顯，而酒店又屬于勞動(dòng)高強(qiáng)度行業(yè)就導(dǎo)致了酒店員工高流失率問(wèn)題。（3）酒店擴(kuò)張速度緩慢。酒店的擴(kuò)張要看酒店的整體運(yùn)營(yíng)效率、利潤(rùn)率等方面，一般的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式下酒店沒(méi)有達(dá)到一定的實(shí)力其擴(kuò)張會(huì)相對(duì)比較緩慢。

2 “星型結(jié)構(gòu)”下的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式構(gòu)建

為解決前面分析過(guò)程中酒店經(jīng)營(yíng)管理出現(xiàn)的問(wèn)題，在原有的經(jīng)營(yíng)管理模式上提出一種“星型結(jié)構(gòu)”的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式。想要構(gòu)建這種星型經(jīng)營(yíng)模式的酒店，首先需要有一家發(fā)起建造這種酒店的企業(yè)，這家企業(yè)最好是酒店類型的企業(yè)，并且要有相關(guān)的酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店內(nèi)部各個(gè)部門的基本運(yùn)營(yíng)。在這種經(jīng)營(yíng)管理模式下的酒店，各個(gè)部門是由不同的公司組成，是既獨(dú)立又統(tǒng)一的個(gè)體。不同的公司其企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、業(yè)務(wù)組成等各個(gè)方面都不同，由于企業(yè)性質(zhì)的不同導(dǎo)致組成的酒店各個(gè)部門之間會(huì)存在較大的隔閡。所以發(fā)起建造這種經(jīng)營(yíng)模式的酒店的企業(yè)必須成立一個(gè)協(xié)調(diào)部門，酒店原來(lái)的人力資源部可以并入?yún)f(xié)調(diào)部門，這個(gè)部門在整個(gè)公司的運(yùn)營(yíng)中處于核心的地位，對(duì)各個(gè)部門起到協(xié)調(diào)和監(jiān)督的作用（如圖1）。

（1）協(xié)調(diào)部門：這個(gè)部門由發(fā)起建造這種經(jīng)營(yíng)模式的企業(yè)組成，對(duì)于整個(gè)酒店的發(fā)展起到主導(dǎo)作用。主要職責(zé)是協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的關(guān)系，減少各部門員工之間的隔閡，矛盾。監(jiān)督各個(gè)部門，讓各個(gè)部門能夠按要求做好自己的本職工作。在酒店成立之初，計(jì)算各個(gè)部門的建造、管理等各方面費(fèi)用并且要建造一個(gè)完整的傭金分配機(jī)制。制定企業(yè)發(fā)展的整體戰(zhàn)略目標(biāo)，建立和完善整個(gè)企業(yè)的管理體制等。（2）前廳部：這個(gè)部門主要由專門的禮儀公司組成。在酒店組成之初，禮儀公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的前廳建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)接待客人，引導(dǎo)客人辦理入住手續(xù)等。（3）客房部：對(duì)于組成這個(gè)部門的公司要求比較高，首先需要有比較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，其次要有一定的客房管理經(jīng)驗(yàn)。酒店的主體以及主要的營(yíng)業(yè)收入來(lái)源為酒店的客房，所以說(shuō)酒店的客房部是一個(gè)盈利比較高的部門。客房作為一個(gè)酒店的主體部門其各個(gè)方面的相對(duì)比較高，并且在酒店建造之初需要投入的成本也相對(duì)較高，這就要求組成客房部的公司要有比較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。整個(gè)客房部的主要負(fù)責(zé)搞好酒店的清潔衛(wèi)生，保證客房接待服務(wù)的工作質(zhì)量，有效管理和控制客房設(shè)備及用品，配合前廳部銷售客房，提高客房的利用率。（4）餐飲部：餐飲部的工作崗位多，目前這些崗位對(duì)員工的文化要求不高，因而很受社會(huì)上普通勞動(dòng)力的歡迎。這一方面客觀上為社會(huì)減輕了一定就業(yè)壓力，同時(shí)又由于餐飲管理任務(wù)涉及餐飲產(chǎn)品的供、產(chǎn)、銷多個(gè)環(huán)節(jié)的特點(diǎn)和員工素質(zhì)的特點(diǎn)，使得餐飲管理成為飯店管理的難點(diǎn)。所以這個(gè)部門必須由專門的餐飲公司組成。在酒店組成之初，餐飲公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的餐廳建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)客人的餐飲等。（5）公關(guān)銷售部：公關(guān)銷售部是酒店的重要部門，承擔(dān)著酒店市場(chǎng)分析、計(jì)劃、執(zhí)行與控制工作，負(fù)責(zé)酒店的產(chǎn)品組合、產(chǎn)品銷售和銷售回收款等經(jīng)營(yíng)重任，因此，營(yíng)銷部的運(yùn)轉(zhuǎn)水平和營(yíng)銷經(jīng)理的工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店的營(yíng)收水平。所以這個(gè)部門需要由專門的銷售公司組成。在酒店組成之初，銷售公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的銷售部建造，管理費(fèi)用。成立以后主要負(fù)責(zé)開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研工作，重點(diǎn)收集酒店市場(chǎng)及客源動(dòng)態(tài)信息，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷售活動(dòng)和價(jià)格情況，預(yù)測(cè)和分析客源市場(chǎng)的規(guī)模和特征，并定期編制酒店銷售趨勢(shì)報(bào)告和市場(chǎng)分析報(bào)告還有負(fù)責(zé)各類會(huì)議、宴會(huì)、旅行團(tuán)隊(duì)的接洽工作等等。（6）工程維護(hù)部：這個(gè)部門主要由專門的工程維護(hù)公司組成。在酒店組成之初，工程維護(hù)公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的工程維護(hù)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是做好酒店工程的管理，控制好酒店能耗、維修成本及安全生產(chǎn)；建立各項(xiàng)設(shè)備維修與保養(yǎng)檔案，制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃與實(shí)施準(zhǔn)軍事化管理，切實(shí)為酒店做好功能保障及創(chuàng)造安全舒適的環(huán)境。（7）財(cái)務(wù)部：這個(gè)部門由專門的財(cái)務(wù)公司組成。在酒店組成之初，財(cái)務(wù)公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的財(cái)務(wù)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)酒店經(jīng)濟(jì)效益總核算、指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)、督促營(yíng)業(yè)部門不斷增加營(yíng)業(yè)收入的重要任務(wù)等。酒店財(cái)務(wù)部不僅能夠真實(shí)地反映酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的動(dòng)態(tài)，而且能直接影響促進(jìn)其他各項(xiàng)管理工作，對(duì)于加強(qiáng)酒店的經(jīng)營(yíng)管理、提高資金使用效率、增加鞏固經(jīng)濟(jì)核算制，都有極其重要的意義。（8）保衛(wèi)部：這個(gè)部門主要由專門的安保公司組成。在酒店組成之初，安保公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的保衛(wèi)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)酒店各個(gè)部門的安全保衛(wèi)工作，保證這些部門不出現(xiàn)內(nèi)竊、處盜等事件。負(fù)責(zé)消防安全工作，保證酒店的財(cái)產(chǎn)安全，客人的財(cái)產(chǎn)安全，人身安全不被不速之客所滋擾。負(fù)責(zé)員工通道門衛(wèi)，防止酒店的物品或一些客用品不被帶出酒店，同時(shí)防止和禁止非酒店員工隨意通過(guò)員工通道步入酒店，以加強(qiáng)酒店和客人的安全感等工作。（9）康樂(lè)部：在酒店的眾多部門中，康樂(lè)部是現(xiàn)代酒店一個(gè)新興起的部門，一些中外合資的大酒店都設(shè)立了康樂(lè)中心或成立了康樂(lè)部?？禈?lè)部為客人增加了服務(wù)項(xiàng)目，也增加了酒店收入。有些酒店的康樂(lè)部可以每年為酒店帶來(lái)上千萬(wàn)元的收入，其利潤(rùn)率甚至可以超過(guò)60%。所以這個(gè)部門主要由專門的康樂(lè)公司組成。在酒店組成之初，康樂(lè)公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的康樂(lè)部建造，管理費(fèi)用。

3 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式評(píng)價(jià)

不同的酒店有著不同的經(jīng)營(yíng)管理模式，不同的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式適合不同的客源市場(chǎng)、不同的發(fā)展方式，為了更好地認(rèn)識(shí)“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的價(jià)值，在此采取定性評(píng)價(jià)和類比評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法，從而使這種模式在實(shí)際操作中更加具有說(shuō)服力。

3.1 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式定性評(píng)價(jià)

（1）酒店快速集團(tuán)化。星型的經(jīng)營(yíng)管理模式可以快速有效的使酒店集團(tuán)化從而獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于這種酒店的各個(gè)部門是由不同的企業(yè)組成，各個(gè)企業(yè)在建造酒店時(shí)只要支付其自身在酒店運(yùn)營(yíng)中所需要的成本，這大大降低了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。在酒店建造后由發(fā)起建造酒店的企業(yè)牽頭統(tǒng)一酒店標(biāo)示，品牌等，整合各個(gè)部門所在企業(yè)的優(yōu)勢(shì)快速發(fā)展起來(lái)。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)酒店開(kāi)始盈利后，根據(jù)各個(gè)部門所在企業(yè)的實(shí)力，可以在全國(guó)各地快速的復(fù)制，逐步形成酒店集團(tuán)從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸處于優(yōu)勢(shì)的地位。（2）經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)化。酒店經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)化可以加強(qiáng)酒店的差異化，創(chuàng)造多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。用星型經(jīng)營(yíng)管理模式建造的酒店，由于其各個(gè)部門歸屬于不同的企業(yè)管理，并且各個(gè)部門的主要經(jīng)營(yíng)都是這些公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)，使得各個(gè)部門的管理更加專業(yè)化、靈活化。這種模式的酒店可以使得各個(gè)公司將主要資源聚焦在具有戰(zhàn)略意義的業(yè)務(wù)模塊。使得酒店能夠靈活地適應(yīng)成本結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)流程，在更高的生產(chǎn)力、成本控制、資本效率和財(cái)務(wù)可預(yù)測(cè)性水平上降低風(fēng)險(xiǎn)并開(kāi)展業(yè)務(wù)。（3）銷售渠道多部門化。星型的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式可以有效的拓展酒店的銷售渠道。因?yàn)檫@種酒店是由很多個(gè)部門組成的，組成各部門的企業(yè)又不同，這些企業(yè)本身就擁有自身的營(yíng)銷部門，酒店可以利用各個(gè)企業(yè)的營(yíng)銷部門建立一張以酒店?duì)I銷部為主導(dǎo)，各個(gè)企業(yè)營(yíng)銷部門為輔助的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。這個(gè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)大大拓展了酒店的銷售渠道，使得酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于主導(dǎo)地位并且對(duì)于提升酒店的知名度也起到一定的作用。（4）員工流動(dòng)靈活化。星型的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式可以有效的解決酒店的人員流動(dòng)率過(guò)高的問(wèn)題。由于在這種經(jīng)營(yíng)管理模式下，酒店各個(gè)部門的員工來(lái)自不同的企業(yè)，這些員工不屬于酒店管理而屬于所在部門的企業(yè)管理，這些企業(yè)本身就有自己比較完善的人員管理機(jī)制。在酒店旺季的時(shí)候，組成酒店的各家企業(yè)可以根據(jù)酒店的具體需求向酒店增派人員，而在酒店淡季的時(shí)候這些企業(yè)又可以將酒店一些閑置的人力資源用在自己主營(yíng)的業(yè)務(wù)上，從而使得整個(gè)酒店的人員流動(dòng)具有比較大的靈活性進(jìn)而解決酒店淡季閑置人員過(guò)多而旺季人手又不夠的問(wèn)題。

3.2 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式類比評(píng)價(jià)

“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式有著很多的優(yōu)點(diǎn)，為了進(jìn)一步科學(xué)、合理地認(rèn)識(shí)與明確“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的特征與定位，在此，將其同另外一些經(jīng)營(yíng)管理模式進(jìn)行比較，以利于借鑒其它經(jīng)營(yíng)模式的長(zhǎng)處。為此我們選擇連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式做類比評(píng)價(jià)。（見(jiàn)表1）

從以上的分析對(duì)比，可以得出以下結(jié)論：（1）從管理方式上分析，“星型結(jié)構(gòu)”酒店管理模式酒店負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，各個(gè)部門由組成各個(gè)部門的企業(yè)負(fù)責(zé)，各個(gè)部門只要對(duì)自身經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)。而連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式酒店負(fù)責(zé)管理，由總經(jīng)理辦公室直接領(lǐng)導(dǎo)酒店各個(gè)部門，對(duì)酒店的各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)負(fù)直接的責(zé)任。不過(guò)目前還沒(méi)有出現(xiàn)這種“星型結(jié)構(gòu)”的酒店，而連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)比較成熟的模式，很多國(guó)際著名酒店都采用連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式。（2）從酒店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)度看。“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式由于由多家企業(yè)組成其風(fēng)險(xiǎn)被均分掉，所以比較小。而連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的酒店整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng)成本都強(qiáng)加在酒店母體身上，所以風(fēng)險(xiǎn)比較大。（3）從管理結(jié)構(gòu)上，“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式由多久公司組成，各個(gè)部門之間比較難以協(xié)調(diào)，管理結(jié)構(gòu)還需完善。而連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式由總經(jīng)理辦公室統(tǒng)一指揮，管理結(jié)構(gòu)層次分明。

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篇6

一、研究背景

酒店是旅游活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，是旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要構(gòu)成部分。與此同時(shí)，酒店又是各種文化要素匯集、碰撞、影響、交融的重要場(chǎng)所。酒店經(jīng)營(yíng)管理的真正內(nèi)核事實(shí)上也是文化。文化問(wèn)題是酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的重要方面。

中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨30年，走過(guò)了起步、量的擴(kuò)張、粗放經(jīng)營(yíng)的初期階段，正在實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建品牌的質(zhì)的提升。酒店高層管理人員逐步認(rèn)識(shí)到品牌創(chuàng)建在樹(shù)立形象、開(kāi)拓市場(chǎng)和提高經(jīng)營(yíng)管理水平中的重要作用，紛紛付諸行動(dòng)：有的在謀求加入國(guó)際著名酒店聯(lián)號(hào)，有的在謀求創(chuàng)建一種獨(dú)具特色的民族品牌。

隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的不斷深入，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的國(guó)際化進(jìn)程不斷加快，正在融入國(guó)際酒店業(yè)大家庭。越來(lái)越多的跨國(guó)酒店公司進(jìn)入中國(guó)，而中國(guó)的酒店業(yè)也在不斷地走出國(guó)門，嘗試跨國(guó)經(jīng)營(yíng)。中國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際化一方面會(huì)帶來(lái)各種發(fā)展機(jī)會(huì)，但另一方面也會(huì)使我們面臨國(guó)際化中不可避免的各種風(fēng)險(xiǎn)。

在旅游學(xué)術(shù)界，與酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理密切相關(guān)的理論研究和應(yīng)用研究也產(chǎn)生了質(zhì)的提升和飛躍，研究主題、研究水平、研究的國(guó)際化程度等各方面都在體現(xiàn)這一提升。例如，2008年以來(lái)在廣州、深圳等地由旅游學(xué)術(shù)界和實(shí)業(yè)界共同舉行的提升酒店經(jīng)營(yíng)管理和創(chuàng)建酒店品牌方面的幾次國(guó)際研討會(huì)就是典型的例證。

認(rèn)真研究和探討中國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理提升和品牌創(chuàng)建方面的文化問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律性并提出切實(shí)可行的解決對(duì)策，無(wú)疑具有明顯的理論價(jià)值和實(shí)踐意義。

二、中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和品牌創(chuàng)建中面臨的文化問(wèn)題

問(wèn)題一：跨國(guó)酒店公司一方面對(duì)投資東道國(guó)和整個(gè)國(guó)際酒店業(yè)的發(fā)展，對(duì)資金和人力資源的合理配置，對(duì)信息、技術(shù)以及先進(jìn)管理手段的傳播做出了重要的貢獻(xiàn)；但另一方面在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化、環(huán)境以至政治等各領(lǐng)域也在產(chǎn)生一系列不容忽視的負(fù)面效應(yīng)。如何用好跨國(guó)酒店公司這把雙刃劍，就成了擺在投資東道國(guó)，特別是發(fā)展中國(guó)家面前的一項(xiàng)嚴(yán)峻課題。

問(wèn)題二：現(xiàn)代科技，尤其是現(xiàn)代信息技術(shù)在國(guó)際酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展中發(fā)揮著至關(guān)重要的甚至是決定性作用；與此同時(shí)，現(xiàn)代技術(shù)也提高了酒店業(yè)國(guó)際化的正面和負(fù)面影響的強(qiáng)度和速度。互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了酒店客房預(yù)訂的全球化，可以使一項(xiàng)最新研發(fā)的先進(jìn)管理技術(shù)傳遍每一家酒店，但也可以使西方價(jià)值觀和意識(shí)形態(tài)滲透到全球每一個(gè)角落。

問(wèn)題三：酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的全球一體化和酒店企業(yè)文化的多樣化如何同時(shí)發(fā)展的問(wèn)題。一方面，國(guó)際酒店聯(lián)號(hào)在全球各成員酒店使用統(tǒng)一的商標(biāo)、統(tǒng)一的器具，執(zhí)行統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的財(cái)務(wù)制度，遵守統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)規(guī)則；但另一方面，各地的成員酒店又在體現(xiàn)自己獨(dú)特的風(fēng)格。目前，中國(guó)正有越來(lái)越多的酒店加入世界著名酒店聯(lián)號(hào)。如何做到一方面身為該聯(lián)號(hào)的成員，另一方面又體現(xiàn)出獨(dú)樹(shù)一幟的中國(guó)文化特色?還有一個(gè)值得注意的問(wèn)題：文化一方面是酒店重要的無(wú)形資產(chǎn)，是酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)；但另一方面，酒店經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)的社會(huì)文化問(wèn)題也越發(fā)凸顯，可以認(rèn)為已經(jīng)到了不容低估的程度。

問(wèn)題四：酒店業(yè)是中國(guó)最早與國(guó)際接軌，最早接受跨國(guó)公司經(jīng)營(yíng)管理的行業(yè)，但是中外經(jīng)營(yíng)管理人員，尤其是高層經(jīng)營(yíng)管理人員在管理哲學(xué)、管理理念、管理思路、管理制度建設(shè)和管理方法等方面的差異和摩擦卻始終未能有效地解決。這在人治思想和法治思想的差異，注重群體作用和注重個(gè)人作用的差異，對(duì)解決矛盾沖突所表現(xiàn)出的不同態(tài)度等方面都能找到足夠的例證。

問(wèn)題五：隨著中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展和中國(guó)加入世界貿(mào)易組織，各大型跨國(guó)酒店公司紛紛看好中國(guó)市場(chǎng)，來(lái)華投資。他們能否有效地融入中國(guó)的文化環(huán)境，站穩(wěn)腳跟?中國(guó)酒店業(yè)如何有效地與他們合作?與此同時(shí)，他們帶來(lái)的越來(lái)越多的外來(lái)文化要素在價(jià)值觀和意識(shí)形態(tài)方面對(duì)中國(guó)會(huì)構(gòu)成哪些積極的和消極的影響?我們能否有效地應(yīng)對(duì)這些影響?

問(wèn)題六：隨著中國(guó)酒店業(yè)的強(qiáng)大，也會(huì)不斷走出國(guó)門進(jìn)行跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，我們同樣也會(huì)遇到與投資東道國(guó)文化的差異、沖突、溝通與融合問(wèn)題。中國(guó)的跨國(guó)酒店公司同樣面臨在投資東道國(guó)能否站穩(wěn)腳跟，能否有效經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。

問(wèn)題七：中國(guó)酒店業(yè)正在努力創(chuàng)建自己的品牌，品牌的核心是文化。響亮的酒店品牌是各種優(yōu)秀文化要素的結(jié)晶，而制成這種結(jié)晶的關(guān)鍵技術(shù)就是跨文化管理研究。因此，對(duì)跨文化管理研究在酒店經(jīng)營(yíng)管理提升和品牌創(chuàng)建中的應(yīng)用需要給予高度的重視。

三、跨文化管理研究在酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理提升和品牌創(chuàng)建中的應(yīng)用

在酒店業(yè)的跨文化管理研究中，有兩個(gè)起到支柱和核心指導(dǎo)作用的理論基礎(chǔ)，這就是旅游學(xué)基礎(chǔ)理論和旅游人類學(xué)理論。跨文化管理研究分為理論和應(yīng)用兩個(gè)層面：理論研究的主要內(nèi)容是旅游活動(dòng)運(yùn)行中文化現(xiàn)象和文化問(wèn)題的發(fā)生及發(fā)展規(guī)律、主人和客人的不同文化在行為、價(jià)值觀和意識(shí)形態(tài)方面的體現(xiàn)、兩種文化之間的差異、沖突及其規(guī)律；應(yīng)用研究是在上述理論認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和品牌創(chuàng)建中各種文化問(wèn)題的解決對(duì)策。主要涉及以下幾個(gè)方面：

1、跨文化管理研究能夠?qū)嵸|(zhì)性地提升經(jīng)營(yíng)管理人員的業(yè)務(wù)水平

實(shí)事求是地講，中國(guó)酒店業(yè)的從業(yè)人員，從總經(jīng)理到普通員工，為了提高經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)水平，始終在做著不懈的努力。從管理制度制定到服務(wù)動(dòng)作設(shè)計(jì)，從經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略構(gòu)思到崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)，從學(xué)習(xí)北京建國(guó)飯店到突出自身特色，從加入國(guó)際酒店聯(lián)號(hào)到創(chuàng)建民族品牌，能想到的全想到了，一些酒店的總經(jīng)理真可謂絞盡腦汁。但是我們不無(wú)遺憾地看到，這些措施并沒(méi)能從根本上解決問(wèn)題?！疤岣叻?wù)質(zhì)量”是中國(guó)旅游業(yè)和酒店業(yè)喊了30年的口號(hào)，但服務(wù)質(zhì)量卻始終沒(méi)能實(shí)質(zhì)性地改觀。究其原因，這些旨在提高服務(wù)和管理水平的措施陷入了3個(gè)誤區(qū)：一是就事論事，治標(biāo)不治本：二是盲目照搬仿效，與本酒店實(shí)際情況不符；三是著眼點(diǎn)始終局限于經(jīng)濟(jì)方面。

事實(shí)表明，在很多情況下，服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理成敗的關(guān)鍵因素并不在經(jīng)濟(jì)方面而是在文化方面。服務(wù)的對(duì)象是人，管理從實(shí)質(zhì)上說(shuō)也是駕御人際關(guān)系，而人是文化的載體。酒店的客人和跨國(guó)酒店公 司的員工來(lái)自不同的文化背景，不同的價(jià)值觀和意識(shí)形態(tài)使他們表現(xiàn)出迥然不同的行為。來(lái)自不同文化背景的客人對(duì)酒店服務(wù)有不同的要求，來(lái)自不同國(guó)家的酒店員工自然會(huì)有不同的工作表現(xiàn)。因此我們必須認(rèn)識(shí)到，服務(wù)和管理的核心是文化，而跨文化管理研究成果正好能夠有效地解決酒店經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)中主人和客人之間，以及來(lái)自不同國(guó)家的員工之間存在的文化差異和文化沖突問(wèn)題。應(yīng)當(dāng)使我們的員工和經(jīng)營(yíng)管理人員，尤其是酒店的高級(jí)經(jīng)理掌握跨文化管理的知識(shí)和理論，并且將其轉(zhuǎn)化為實(shí)際能力，在酒店運(yùn)作中敏銳地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，從根本上提升經(jīng)營(yíng)管理水平。

2、跨文化管理研究能夠有效地促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的國(guó)際合作

改革開(kāi)放以后，酒店業(yè)是中國(guó)最先與國(guó)際接軌、最先利用外資、最先實(shí)行國(guó)際合作和接受外國(guó)管理的行業(yè)。我們?cè)谶@方面受益匪淺。但是30年來(lái)，始終有一個(gè)困擾我們的問(wèn)題，這就是在酒店的國(guó)際合作中經(jīng)常是難以合拍，總感到有一種無(wú)形的障礙。經(jīng)常會(huì)有一些中外合資酒店的雙方在很短的時(shí)間內(nèi)就不歡而散，經(jīng)常會(huì)有一些國(guó)際酒店聯(lián)號(hào)的外方經(jīng)理與中方人員發(fā)生沖突。也經(jīng)常會(huì)有一些外國(guó)酒店公司的管理制度在中國(guó)酒店的員工中遭遇無(wú)聲的抵抗。

這種無(wú)形的障礙就是文化障礙。在酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的國(guó)際合作中，中外雙方的文化是有著明顯差異的。文化差異具有兩面性：如果處理得當(dāng)，不同文化之間可以相互借鑒，相互吸收，可以形成一種融各方優(yōu)點(diǎn)和精華的新文化，能夠有效地促進(jìn)雙方的合作。但如果處理不當(dāng)就會(huì)形成文化沖突，最終很可能使合作歸于失敗。

跨文化管理研究能夠有效地解決酒店經(jīng)營(yíng)管理的國(guó)際合作中中外雙方的文化差異和文化沖突問(wèn)題。利用跨文化管理的相關(guān)理論，可以有效地鑒別合作各方所屬的文化類型、文化特征，通過(guò)對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)兩種文化之間的異同、文化差異的性質(zhì)和程度，探尋導(dǎo)致文化沖突的原因，巧妙地設(shè)計(jì)防止或解決文化沖突的對(duì)策。利用跨文化管理的研究成果可以使我們將中華文化和外來(lái)文化的精華有效地結(jié)合在一起，生成一種全新的酒店管理文化，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的國(guó)際合作。

3、跨文化管理研究能夠優(yōu)化酒店產(chǎn)品營(yíng)銷

根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的原理，每一種產(chǎn)品都有其特定的市場(chǎng)，特定的顧客群體。企圖用一種所謂通用的產(chǎn)品去滿足所有的顧客是不會(huì)有好結(jié)果的。為此要進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。

中國(guó)酒店業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷和市場(chǎng)細(xì)分方面曾做了大量工作，我們也在探討不同類型客人的不同需求，力爭(zhēng)提供適銷對(duì)路的酒店產(chǎn)品。但是在以往的酒店產(chǎn)品營(yíng)銷中，我們經(jīng)常是僅注意到或僅能理解表面現(xiàn)象，而沒(méi)能有效地看到顧客不同需求的實(shí)質(zhì)。例如，酒店的餐廳可能知道某些國(guó)家、某些民族人民或某些宗教信眾的飲食偏好或飲食禁忌但不知原因何在。酒店的客房可能一般性地知道西方人的作息時(shí)間和用房習(xí)慣與中國(guó)人不同，但不知道同屬西方的歐美各國(guó)在這些方面也是有區(qū)別的。酒店經(jīng)理可能一般性地知道西方客人對(duì)個(gè)人私事，尤其是個(gè)人隱私都比較看重，但卻不知道同屬西方的德國(guó)人和美國(guó)人對(duì)個(gè)人空間的確定范圍有明顯的不同。正因?yàn)槿绱?，我們的酒店服?wù)工作總是出差錯(cuò)。

跨文化管理研究可以使酒店的經(jīng)營(yíng)管理人員在酒店產(chǎn)品營(yíng)銷中逐步學(xué)會(huì)將文化作為市場(chǎng)細(xì)分的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。逐步掌握不同文化、不同亞文化的顧客群在消費(fèi)行為、消費(fèi)習(xí)慣、產(chǎn)品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等方面的差異及其價(jià)值觀和意識(shí)形態(tài)根源。由于這種掌握建立在理性基礎(chǔ)之上，因此，酒店人員能夠根據(jù)客人所屬的國(guó)家、民族、社會(huì)階層、職業(yè)推斷出客人的行為模式和對(duì)產(chǎn)品的需求，從而能夠有效地針對(duì)來(lái)自不同文化、不同亞文化的顧客，有的放矢地開(kāi)發(fā)和提供客人愿意接受的酒店產(chǎn)品。

4、跨文化管理研究在酒店硬件設(shè)施建設(shè)中的應(yīng)用

硬件設(shè)施是酒店向客人提供服務(wù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。中國(guó)酒店業(yè)在硬件設(shè)施的建設(shè)上真正是付出了大量心血。大樓一座高似一座，設(shè)備一家比一家精良，內(nèi)裝修一處比一處豪華。甚至在官方的星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中也將硬件設(shè)施作為首要標(biāo)準(zhǔn)。有些外國(guó)游客和業(yè)界同行驚嘆：中國(guó)不少酒店在豪華程度上已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了西方發(fā)達(dá)國(guó)家。

然而，上述行為又未免陷入了誤區(qū)。根本的問(wèn)題是我們過(guò)分看重了酒店有形的硬件，卻忽視了客人需求的文化差異，也忽視了作為酒店硬件設(shè)施靈魂的文化內(nèi)核。正確的做法是：大到整個(gè)酒店建筑物的設(shè)計(jì)建造，小到一間客房或餐廳的陳設(shè)布置，都應(yīng)重視客人的文化差異。盡可能經(jīng)過(guò)適當(dāng)調(diào)整滿足不同文化背景客人的需求，至少不能違犯客人的文化禁忌。然而更重要的是利用文化差異的吸引力來(lái)建設(shè)體現(xiàn)中國(guó)文化特色的酒店?？缥幕芾硌芯砍晒梢杂行У赜糜谥笇?dǎo)酒店硬件設(shè)施的建設(shè)。當(dāng)然，這里可能同時(shí)會(huì)用到建筑心理學(xué)、建筑美學(xué)、建筑藝術(shù)以至宗教學(xué)等方面的知識(shí)和原理。

5、跨文化管理研究提高酒店人力資源管理效率

隨著酒店經(jīng)營(yíng)的不斷國(guó)際化，跨國(guó)人力資源管理越發(fā)成為酒店人力資源總監(jiān)們必須面臨的一個(gè)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。事實(shí)上這已經(jīng)不是一個(gè)新問(wèn)題了?？傮w上看，跨國(guó)公司的外派經(jīng)理對(duì)人力資源管理方面文化差異的態(tài)度曾經(jīng)歷過(guò)3個(gè)階段：早期是懼怕階段，認(rèn)為是跨國(guó)人力資源管理中的文化差異是一個(gè)難以克服的困難，難以逾越的障礙，甚至將其視為洪水猛獸，談之色變。其后，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，進(jìn)入可駕御階段，他們逐漸感到可以采取某些手段，有效地解決文化差異帶來(lái)的管理難題。跨入新世紀(jì)以來(lái)，隨著跨國(guó)經(jīng)營(yíng)在深度和廣度上的不斷擴(kuò)大，隨著先進(jìn)管理理論的傳播和應(yīng)用，他們對(duì)多元文化人力資源進(jìn)入追求階段，認(rèn)為來(lái)自不同文化背景的員工是企業(yè)的一種重要資源，是提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。

中國(guó)酒店業(yè)的高管人員，特別是人力資源總監(jiān)或總經(jīng)理也必須學(xué)會(huì)應(yīng)用跨文化管理研究的成果于自己的業(yè)務(wù)運(yùn)作中。無(wú)論是國(guó)內(nèi)酒店聘用外國(guó)員工還是中國(guó)酒店經(jīng)理派駐國(guó)外經(jīng)營(yíng)，都會(huì)越來(lái)越多地面臨跨國(guó)人力資源管理問(wèn)題。主動(dòng)地學(xué)習(xí)和運(yùn)用跨文化管理的理論知識(shí)，研究來(lái)自不同國(guó)家員工各自的文化背景，研究不同文化背景下員工的行為特征和可能的工作表現(xiàn)，努力發(fā)現(xiàn)來(lái)自不同文化背景的員工的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)，努力建設(shè)多元文化經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)和工作團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)造特色管理文化，提升酒店的經(jīng)營(yíng)管理效率。

6、以跨文化管理研究成果指導(dǎo)特色項(xiàng)目的設(shè)計(jì)運(yùn)作

近10年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些酒店紛紛在設(shè)計(jì)和創(chuàng)辦主題酒店、主題餐廳、主題活動(dòng)等特色項(xiàng)目，例如健康主題酒店、科技主題酒店、茶文化主題酒店等不一而足。創(chuàng)辦者旨在通過(guò)這些特色活動(dòng)吸引顧客，同時(shí)創(chuàng)建自己的品牌。在主題酒店的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐和理論探討中不乏成功的例證。例如，田玉堂從上世紀(jì)90年代就開(kāi)始嘗試運(yùn)用先進(jìn)的文化理念創(chuàng)建不同類型的主題酒店，先后撰寫了《21世紀(jì)瑞海姆國(guó)際旅游度假村經(jīng)營(yíng)模式》、《度假村的理念與操作實(shí)務(wù)》、《溫泉文化：主題酒店操作實(shí)務(wù)》等專著。魏小安也出版了《主題酒店》等專著和論文。

各類主題酒店、主題餐廳、主題活動(dòng)的靈魂都是特色文化。但是以往的失誤在于我們對(duì)文化的理解過(guò)于泛化，似乎什么都可以冠以“文化”，似乎只要與“文化”沾邊，貼上“文化”的標(biāo)簽就準(zhǔn)能成功。事實(shí)上文化人類學(xué)理論對(duì)文化的概念和層次早已有非常清楚的論述。文化的核心是它的精神層而非器物層。各類主題酒店、主題餐廳、主題活動(dòng)真正要宣傳的，并通過(guò)這種宣傳吸引顧客的是一種理念，一種價(jià)值觀，一種生活方式，一種意識(shí)形態(tài)?？缥幕芾硌芯砍晒梢詭椭祟惢顒?dòng)的創(chuàng)辦者看到問(wèn)題的實(shí)質(zhì)和精髓，抓住活動(dòng)的靈魂，利用文化差異理論、文化傳播理論、文化涵化理論指導(dǎo)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和運(yùn)作。

7、跨文化管理研究在酒店對(duì)外投資中的應(yīng)用

隨著酒店業(yè)國(guó)際合作的不斷深入和中國(guó)酒店業(yè)的不斷強(qiáng)大，中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)管理者正在不斷地走出國(guó)門，尋求海外發(fā)展的機(jī)會(huì)，尋求建立自己的跨國(guó)酒店公司?？缥幕芾硌芯康某晒梢詭椭覀兊木频杲?jīng)理人盡量少走前人走過(guò)的彎路，較為順利地實(shí)現(xiàn)跨國(guó)投資經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。

首先，在投資東道國(guó)考察、篩選和確定各環(huán)節(jié)中，應(yīng)將文化調(diào)研作為不可缺少的重要內(nèi)容。我們可以利用跨文化管理的相關(guān)知識(shí)和理論，對(duì)計(jì)劃中的投資東道國(guó)作文化類型識(shí)別，根據(jù)這些國(guó)家的文化類型判斷其普通國(guó)民，特別是我們的主要業(yè)務(wù)交往對(duì)象的主流價(jià)值觀和意識(shí)形態(tài)，并據(jù)此推斷出其思想和行為模式。尤其要注意分析投資東道國(guó)和中國(guó)文化差異的主要方面。通過(guò)這種鑒別和分析，預(yù)測(cè)在該國(guó)的投資經(jīng)營(yíng)前景。

第二，我們需要對(duì)外派的酒店經(jīng)理人進(jìn)行跨文化管理的相關(guān)知識(shí)和理論的系統(tǒng)培訓(xùn)，使他們?cè)谕顿Y東道國(guó)縮短文化沖擊的適應(yīng)過(guò)程，盡快進(jìn)入工作角色。

第三，外派的酒店經(jīng)理人應(yīng)當(dāng)利用所掌握的跨文化管理方面的知識(shí)和理論指導(dǎo)自己的工作。不僅要盡快適應(yīng)異文化環(huán)境下開(kāi)展業(yè)務(wù)，更重要的是不斷提高駕御文化差異，解決文化沖突的能力，將多元文化化作一種資源，將本國(guó)文化和投資東道國(guó)文化之精華有機(jī)地結(jié)合在一起，創(chuàng)造一種新型的企業(yè)文化并在此過(guò)程中建立自己的經(jīng)營(yíng)管理特色和品牌。

8、以跨文化管理理論指導(dǎo)酒店的品牌創(chuàng)建

酒店品牌響亮的基礎(chǔ)是優(yōu)質(zhì)、特色以及聲譽(yù)的強(qiáng)大影響，體現(xiàn)在酒店的管理哲學(xué)、管理理念、管理制度、管理方法、產(chǎn)品和服務(wù)等各主要方面。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵因素是文化力。

我們可以運(yùn)用跨文化管理研究成果，促成中華文明和其他各種不同文化中優(yōu)秀要素的有機(jī)融合，形成一種全新的管理哲學(xué)、管理理念、管理制度和管理方法。

篇7

一、大型酒店在經(jīng)營(yíng)管理中存在的法律風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題

大型酒店在經(jīng)營(yíng)管理中會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，每一種問(wèn)題解決不好，都有可能引起法律問(wèn)題，因此，對(duì)于大型酒店而言，存在的法律風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題是表現(xiàn)在很多層面的。具體而言，我們從以下幾方面分析大型酒店在經(jīng)營(yíng)管理中存在的潛在法律風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題：

（一）從酒店經(jīng)營(yíng)模式分析其存在潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題

按照經(jīng)營(yíng)模式而言，大型酒店主要有全權(quán)委托性經(jīng)營(yíng)管理模式、參與投資性經(jīng)營(yíng)管理模式、特許經(jīng)營(yíng)型經(jīng)營(yíng)管理模式、加盟經(jīng)營(yíng)性經(jīng)營(yíng)管理模式等幾種類型，各種經(jīng)營(yíng)模式存在著 很大的差異，他們的經(jīng)營(yíng)方式可能存在很大的不同，但都屬于一種委托關(guān)系。這種委托關(guān)系就必然會(huì)存在潛在的委托風(fēng)險(xiǎn)。委托雙方都會(huì)簽訂一種委托合同，以明確雙方的責(zé)任和義務(wù)，如果這種責(zé)任和義務(wù)能夠嚴(yán)格按照合同約定合法履行，就不會(huì)出現(xiàn)較大的法律糾紛，如果合同得不到和法履行，就會(huì)出現(xiàn)法律問(wèn)題。比如，對(duì)于全權(quán)委托性經(jīng)營(yíng)管理模式而言，全權(quán)委托是純粹的委托管理關(guān)系，在這種關(guān)系中，主要行紀(jì)人是以自己的名義從事所委托的事宜，在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，需要承擔(dān)各種責(zé)任，做各種具體的工作，但同時(shí)享有一定的回報(bào)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，所產(chǎn)生的一切費(fèi)用最終都需要業(yè)主承擔(dān)，業(yè)主需要建立一個(gè)專款專用的賬號(hào)作為日常經(jīng)營(yíng)管理的資金。在這個(gè)過(guò)程過(guò)程中，受委托人要能夠以委托人的使用權(quán)限為準(zhǔn)行事，如果超越了這種權(quán)限就會(huì)出現(xiàn)法律糾紛，受委托人要明確自己可以的權(quán)限。雙方要能夠通過(guò)合同關(guān)系把相關(guān)權(quán)限明確出來(lái)，如果發(fā)生糾紛，就要以合同為準(zhǔn)進(jìn)行處理。對(duì)于其他經(jīng)營(yíng)管理模式也一樣，只有明確雙方權(quán)利義務(wù)，才能使酒店經(jīng)營(yíng)管理工作有序發(fā)展下去。

（二）從酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)行為上分析潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題

酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，涉及到很多問(wèn)題，比如，提供住宿，滿足客戶的飲食需求、娛樂(lè)需求、購(gòu)物需求，只有能夠?yàn)轭櫩吞峁┮涣鞯姆?wù)才能有效吸引顧客，留住顧客，酒店才有發(fā)展的基礎(chǔ)。而在這個(gè)過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生很多的法律風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。

在住宿服務(wù)中，每個(gè)客人都會(huì)與酒店簽訂訂房信息，這種訂房信息是一種要約。酒店在為客人提供服務(wù)的時(shí)候，要認(rèn)真閱讀訂房材料，尤其是書(shū)面訂房材料，能夠按照材料做準(zhǔn)備。當(dāng)客人入住酒店之后，酒店與客人之間就發(fā)生了一種法律關(guān)系，這時(shí)，酒店方面要能夠按照客戶的訂房材料把相關(guān)的權(quán)利、責(zé)任都明確處理，能夠把對(duì)貴重物品和有價(jià)證券進(jìn)行保管的方式也要明確出來(lái)，以作為以后酒店與客人發(fā)生沖突解決問(wèn)題的依據(jù)。對(duì)于酒店的開(kāi)房區(qū)，要實(shí)現(xiàn)登記準(zhǔn)入制度，避免閑雜人等進(jìn)入到客房，否則出現(xiàn)任何事故都將由酒店負(fù)責(zé)。如果有陌生人要回見(jiàn)住客，需要實(shí)現(xiàn)通知義務(wù)，征得同意后才能放其進(jìn)入，通過(guò)嚴(yán)格管理，提高客房區(qū)的安全級(jí)別，消除一些安全隱患。

在餐飲服務(wù)方面，如果客人自帶酒水，酒店方也不能制止，因?yàn)?，就《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，消費(fèi)者是擁有自主選擇商品或者是服務(wù)的權(quán)利的。因此，客人是選擇在酒店用餐，或者是在酒店以外的地方進(jìn)行用餐消費(fèi)，或只是進(jìn)行其他的消費(fèi)，對(duì)于酒店方而言，都是無(wú)權(quán)干涉的。

在購(gòu)物服務(wù)方面，現(xiàn)在有很多大型酒店，他的有自己的商務(wù)中心，有自己的購(gòu)物中心，這些機(jī)構(gòu)都是被承包出去的，但酒店依然具有對(duì)消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的義務(wù)，如果消費(fèi)者在這些場(chǎng)所消費(fèi)出現(xiàn)任何問(wèn)題，酒店是需要負(fù)法律責(zé)任的，因此，酒店一定要認(rèn)真做好購(gòu)物服務(wù)工作，能選擇合法的、有履約能力的承保對(duì)象，為客人提供放心優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、從行為里總結(jié)酒店存在的法律風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題

我們知道，大型酒店作為一種特殊的企業(yè)，其經(jīng)營(yíng)過(guò)程需要涉及到很多問(wèn)題，需要與客人之間發(fā)生一定法律關(guān)系，這種關(guān)系是相當(dāng)復(fù)雜的，如果酒店經(jīng)營(yíng)管理不善，很可能會(huì)出現(xiàn)一些法律糾紛。酒店經(jīng)營(yíng)者要充分認(rèn)識(shí)到有效與各方處理法律關(guān)系的重要性，要能夠積極再法律規(guī)定的權(quán)限內(nèi)活動(dòng)，能夠及時(shí)對(duì)一些問(wèn)題采用補(bǔ)救措施，把法律風(fēng)險(xiǎn)降到最低。在行為中，酒店潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)如下：

（一）酒店與客人之間可能會(huì)出現(xiàn)的法律糾紛

酒店與客人之間在進(jìn)行消費(fèi)活動(dòng)與提供服務(wù)的活動(dòng)中，都可能因?yàn)椴蛔袷叵嚓P(guān)規(guī)定或者是雙方約定出現(xiàn)法律糾紛，比如，每個(gè)客人都有人格權(quán)利，如果酒店在公共區(qū)域安裝攝像頭以保障公眾的安全是可以的，但如果在攝像頭用在客人隱私上就造成了侵權(quán)，是需要承擔(dān)法律責(zé)任的。

（二）客人人身安全及財(cái)務(wù)上需要注意的法律問(wèn)題

當(dāng)客人入住酒店之后，酒店與客人之間就發(fā)生了實(shí)實(shí)在在的法律關(guān)系，酒店對(duì)于客人的人身安全是負(fù)有責(zé)任的，另外，對(duì)客人的財(cái)務(wù)也具有保管的責(zé)任和義務(wù)。比如，如果客人的汽車在酒店丟失，酒店就需要承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任，客人的財(cái)務(wù)在酒店丟失，酒店也需要承擔(dān)一定的賠償責(zé)任，酒店如果企圖推卸責(zé)任都是無(wú)效的，客人的權(quán)利是受到法律保護(hù)的。酒店要建立嚴(yán)格的保管制度，加強(qiáng)安全措施，認(rèn)真履行好自己的保管責(zé)任。

（三）處理客人投訴方面可能存在的法律問(wèn)題

當(dāng)客人對(duì)酒店的服務(wù)或者是提供的商品不滿意的時(shí)候，就會(huì)投訴酒店，酒店要能夠慎重處理這種問(wèn)題，面對(duì)客人的投訴，要盡量在口頭生表示歉意，如果投訴是落實(shí)在文字上的，一定要請(qǐng)酒店的法律顧問(wèn)對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行研究，避免為酒店日后發(fā)展造成不必要的麻煩。

（四）處理與同行的關(guān)系上可能會(huì)遇到的法律問(wèn)題

酒店除了與客人會(huì)發(fā)生法律糾紛外，于同行之間也可能產(chǎn)生法律糾紛，比如，在商標(biāo)使用上，如果酒店出現(xiàn)剽竊行為，就需要負(fù)法律責(zé)任，如果自己酒店的字號(hào)和商標(biāo)被別家酒店剽竊，也需要追究對(duì)方的法律責(zé)任。另外，同行之間的競(jìng)爭(zhēng)要合法，如果通過(guò)不正當(dāng)手段進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，同樣是要負(fù)法律責(zé)任的。

三、酒店要加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理完善法律問(wèn)題

篇8

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)是集計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)與人體感知系統(tǒng)與繪畫技術(shù)為一體的新型技術(shù)，它為人們提供了新的俯瞰世界、顯示圖像以及互動(dòng)交流的方法，它勢(shì)必為酒店經(jīng)營(yíng)管理提供更加有效的方法，通過(guò)提供虛擬的環(huán)境，使人們沉浸虛擬的環(huán)境中，展開(kāi)對(duì)現(xiàn)實(shí)世界的理解與發(fā)現(xiàn)，必將給予酒店經(jīng)營(yíng)管理業(yè)一股新的發(fā)展活力。

一 、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的簡(jiǎn)單介紹

這項(xiàng)技術(shù)屬于一種新型帶有綜合性能的信息技術(shù)，最早起源于二十世紀(jì)后期，它集中了數(shù)字圖片處理、多媒體、網(wǎng)絡(luò)、傳感器于一體，為人們提供了各種感官體驗(yàn)，例如：聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)-----人們生活在一個(gè)多維空間內(nèi)，能身臨其境地感受到現(xiàn)實(shí)世界的動(dòng)態(tài)變化，獲得身臨其境的真實(shí)體驗(yàn)，而且人可以自然地利用數(shù)據(jù)手套、數(shù)據(jù)衣服已經(jīng)自然語(yǔ)言等同虛擬中的對(duì)象展開(kāi)交互交流。

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)具有三個(gè)特征，即：沉浸感（immersion）、交互性（interaction）以及構(gòu)想性（imagination），用戶能夠真實(shí)地潛入虛擬環(huán)境中獲得身臨其境的感受，打破了以往計(jì)算機(jī)外部操作來(lái)查看結(jié)果的局限，同時(shí)用戶能夠?qū)μ摂M環(huán)境中物體的可操作性獲得最及時(shí)、真實(shí)的回應(yīng)；在對(duì)虛擬環(huán)境中的物體進(jìn)行觀察、操縱與控制的同時(shí)，也能夠獲得感官與理性的認(rèn)識(shí)，從而加深對(duì)概念的理解、創(chuàng)造出新意與構(gòu)想。

目前，這項(xiàng)帶有交互作用的技術(shù)已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用在社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，其中酒店經(jīng)營(yíng)管理行業(yè)只是其中的一個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生了帶有深刻變革意義的影響。

二、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用

1、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)特征

現(xiàn)代信息技術(shù)被酒店管理行業(yè)廣泛使用，發(fā)揮了積極有效的作用，但是，從目前來(lái)看，現(xiàn)今信息技術(shù)的服務(wù)力度與深度仍然處于欠缺狀態(tài)，很多酒店內(nèi)外的陳設(shè)布置都局限在以往的文字描述附加畫面展示的形式上，缺少真實(shí)、全面的動(dòng)態(tài)感與立體感，無(wú)法對(duì)顧客帶來(lái)吸引力與震撼力。

基于現(xiàn)代化技術(shù)的弱點(diǎn)和缺陷，虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)顯示出一定優(yōu)勢(shì)，他能夠形象、直觀地為客人提供多樣信息和服務(wù)，例如：酒店最新動(dòng)態(tài)服務(wù)信息、酒店位置路線圖、酒店內(nèi)外自然與社會(huì)環(huán)境狀況、酒店網(wǎng)購(gòu)信息、酒店服務(wù)定制------在這一技術(shù)有效支持下，酒店的內(nèi)外景觀能夠適時(shí)、動(dòng)態(tài)地呈現(xiàn)在顧客面前，使游客深居室內(nèi)就可以真實(shí)地感受到酒店的環(huán)境以及服務(wù)質(zhì)量，能夠滿足一大部分人的好奇心，發(fā)揮預(yù)先宣傳、擴(kuò)大知名度的效果。

2、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的具體應(yīng)用

（1）基于靜態(tài)圖像的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)

以靜態(tài)圖像為基礎(chǔ)的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)使用圖片、錄像以及數(shù)字圖像營(yíng)造環(huán)境，無(wú)需高質(zhì)量的其他硬件設(shè)備，僅僅一架普通的個(gè)人電腦，這項(xiàng)技術(shù)采用視點(diǎn)空間不同方位、距離的圖像依照一定關(guān)系鏈接起來(lái)，創(chuàng)造出全景圖像去建構(gòu)視點(diǎn)空間，再利用鼠標(biāo)、鍵盤等部件就能夠達(dá)到對(duì)三維造型的全景觀察，能夠完整地呈現(xiàn)四周所有景象。全景圖像可以通過(guò)下面幾種方法獲?。?/p>

第一，電腦繪制，也就是采用計(jì)算機(jī)圖形學(xué)技術(shù)繪制全景圖；第二，全景照相機(jī)的拍攝所得；第三，普通照相機(jī)拍攝的重疊圖片，將這些圖片放置到在統(tǒng)一參考加以匹配核對(duì)，最后形成全景圖。

具體的圖像生成過(guò)程如下圖所示：

這項(xiàng)技術(shù)以其完美的沉浸感、交互感以及構(gòu)想感能夠真實(shí)地為客戶供應(yīng)房間、服務(wù)項(xiàng)目與設(shè)施等的三維實(shí)景信息，也能夠使顧客清楚地逃望到房間內(nèi)外、黑夜與白晝的景觀、景色，滿足顧客根據(jù)個(gè)人意向進(jìn)行自主房間選擇的愿望，是一種個(gè)性化的智能服務(wù)。

（2）結(jié)合WEBGIS技術(shù)拓展空間分析功能

實(shí)際操作中，也能夠通過(guò)借助WEBGIS技術(shù)也就是萬(wàn)維網(wǎng)地理信息系統(tǒng)對(duì)方位信息進(jìn)行更為精準(zhǔn)、真實(shí)地展示，萬(wàn)維網(wǎng)地理信息系統(tǒng)是建立在GIS技術(shù)之上，以空間信息為載體的技術(shù)，它不僅能夠發(fā)揮以往的MIS信息管理功能，也具備空間分析功能，本著“顧客就說(shuō)上帝”的理念來(lái)滿足不同顧客的需求，實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的一系列套餐服務(wù)。例如：為提供顧客最方便、最便捷的服務(wù)設(shè)施，可以采用緩沖區(qū)來(lái)查詢一定范圍內(nèi)各種服務(wù)設(shè)備的信息，也可以通過(guò)路徑網(wǎng)絡(luò)分析策略為顧客測(cè)量?jī)傻刂g的最短距離，并提供對(duì)應(yīng)合適的出行方法，以便顧客能夠順利出行，發(fā)揮智能引導(dǎo)的功效。

總的來(lái)說(shuō)，結(jié)合WEBGIS的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)能夠?yàn)榫频觐櫩吞峁└酉到y(tǒng)、詳實(shí)與準(zhǔn)確、便捷的信息咨詢與服務(wù)。

在這些虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的輔助下，顧客的在酒店中的消費(fèi)欲望會(huì)得到激發(fā)，通過(guò)營(yíng)造一個(gè)同購(gòu)物現(xiàn)場(chǎng)類似的環(huán)境，使人們能夠?qū)ι唐愤M(jìn)行更加直觀、形象的把握，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購(gòu)買欲望，促生消費(fèi)行為，變顧客被動(dòng)消費(fèi)為主動(dòng)購(gòu)買。

三、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用前景

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)不僅為酒店提供了更加便捷、周到、真實(shí)的服務(wù)，也為酒店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大酒店的知名度，達(dá)到強(qiáng)有力的宣傳效果。然而，不同的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)具有不同的優(yōu)點(diǎn)與缺陷，在實(shí)際的操作運(yùn)用中，多數(shù)情況下需要各種技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到彌補(bǔ)缺陷，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)的效果。

總之，虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)是一項(xiàng)非常具有發(fā)展前景的現(xiàn)代化信息技術(shù)，經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明已經(jīng)在酒店管理中發(fā)揮著積極有效的作用，相關(guān)人員需要加強(qiáng)對(duì)這一技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)，確保其積極作用的進(jìn)一步發(fā)揮。

參考文獻(xiàn)：

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一、國(guó)內(nèi)酒店精細(xì)化管理研究回顧

在國(guó)內(nèi)，酒店的精細(xì)化管理的研究主要是從其他領(lǐng)域借鑒精細(xì)化管理的經(jīng)驗(yàn)對(duì)酒店業(yè)的未來(lái)發(fā)展提出自己的設(shè)想和倡議。

王大悟、黃小春指出，包括“精細(xì)化”在內(nèi)的“十化”是中國(guó)星級(jí)酒店餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向。邵德春指出在研究餐飲業(yè)管理的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)“酒店六常管理法”，被業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為中國(guó)酒店餐飲業(yè)最有效、最容易操作的管理方法。彭云將精細(xì)化管理思想引入飯店的成本管理，對(duì)精細(xì)化成本管理作了闡述。劉永棣對(duì)飯店工程精細(xì)化管理與創(chuàng)新作了研究，旨在全面提高酒店業(yè)的工程設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)與能源管理水平，促進(jìn)酒店業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

酒店行業(yè)開(kāi)展精細(xì)化管理要針對(duì)不同類型的酒店應(yīng)該做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，經(jīng)濟(jì)型酒店更需要系統(tǒng)化的管理指導(dǎo)，以提高酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量，本文將就此方面展開(kāi)研究。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店精細(xì)化管理的不足

經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)得到了高速的發(fā)展，但是還應(yīng)該看到很多經(jīng)濟(jì)型酒店與精細(xì)化管理的要求還存在一定差距，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

（一）對(duì)精細(xì)化管理認(rèn)識(shí)的深度不足

這主要表現(xiàn)在對(duì)精細(xì)化管理思想的認(rèn)識(shí)不到位。從組織架構(gòu)的混亂到工作分工的權(quán)責(zé)不明都給精細(xì)化管理思想的應(yīng)用帶來(lái)了很大的阻礙。由于酒店管理人員忙于日常工作，對(duì)精細(xì)化管理從思想上認(rèn)識(shí)不足，重視不夠，缺乏對(duì)具體工作的規(guī)范和量化標(biāo)準(zhǔn)，最終導(dǎo)致精細(xì)化管理在實(shí)際工作中沒(méi)有得到真正的實(shí)施。

（二）精細(xì)化管理淪為口號(hào)和止于形式

這種情況在中國(guó)很多酒店，尤其是經(jīng)濟(jì)型酒店中體現(xiàn)的尤其明顯。在制定酒店愿景和規(guī)章制度時(shí)，文字上從不離精細(xì)化管理，但是行動(dòng)上卻依然粗放。落實(shí)方案得不到執(zhí)行，這一方面與企業(yè)的執(zhí)行力不強(qiáng)有關(guān)系，也有安于現(xiàn)狀的思想在作梗。隨著市場(chǎng)的日趨飽和，精細(xì)化管理的執(zhí)行程度必將成為經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，要切實(shí)使各種制度得到真正的落實(shí)。

（三）管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的制定不具備可行性

很多經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)章制度過(guò)于寬泛和籠統(tǒng)，內(nèi)容也大同小異，無(wú)法因地制宜的體現(xiàn)出自己酒店的風(fēng)格和特色，使得員工無(wú)章可循，未達(dá)到應(yīng)有的顯著效果。酒店的日?，嵤潞屯话l(fā)事件，常常成了員工執(zhí)行精細(xì)化管理思想的障礙和敷衍了事的借口。長(zhǎng)此以往不但無(wú)任何成效可言，反而會(huì)使員工和管理層之間產(chǎn)生信任危機(jī)，工作效率大大降低。

（四）執(zhí)行過(guò)程中缺乏節(jié)約意識(shí)

必要的節(jié)約是精細(xì)化管理的前提，在對(duì)酒店的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多酒店并未把“低碳管理”落到實(shí)處，管理層自身的節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)，這樣松懈的思想狀態(tài)，非常不利于精細(xì)化管理的實(shí)施。但同時(shí)還有個(gè)別酒店在服務(wù)方面打折扣以達(dá)到降低成本的目的，這樣的運(yùn)行方式是本末倒置，也是非常危險(xiǎn)的。

（五）精細(xì)化管理思想與企業(yè)文化沖突

在很多經(jīng)濟(jì)型酒店中，管理層更喜歡按照自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理，缺乏創(chuàng)新精神，雖然提倡精細(xì)化管理但是并沒(méi)有和企業(yè)自身文化融合，在員工開(kāi)來(lái)精細(xì)化管理更像是一次活動(dòng)，不能成為員工行為規(guī)范的長(zhǎng)期指向標(biāo)。這實(shí)際上就是精細(xì)化管理思想與企業(yè)自身文化存在沖突，不處理好這個(gè)問(wèn)題就很難為精細(xì)化管理的落實(shí)創(chuàng)造環(huán)境。

三、經(jīng)濟(jì)型酒店落實(shí)精細(xì)化管理的迫切性

（一）低碳環(huán)保的社會(huì)發(fā)展要求

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也帶來(lái)了旅游業(yè)的繁榮，尤其是飯店業(yè)的進(jìn)步，不過(guò)飯店業(yè)對(duì)環(huán)境的污染也是不容小視的。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，一座中等規(guī)模的三星級(jí)飯店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，可向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化碳。雖然經(jīng)濟(jì)型酒店單體的體量較小，單體能源消耗也較少，但是經(jīng)濟(jì)型酒店總體數(shù)量眾多，累計(jì)效應(yīng)不容忽視。

國(guó)家旅游局及時(shí)頒布了《關(guān)于進(jìn)一步推薦旅游行業(yè)節(jié)能減排工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》、《飯店節(jié)能減排100條》等政策文件，這對(duì)建設(shè)節(jié)能減排型的新型飯店，提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益提出了明確的要求。

（二）競(jìng)爭(zhēng)加劇和成本增高迫使管理創(chuàng)新

在酒店業(yè)高速發(fā)展的今天，本土酒店市場(chǎng)客房供應(yīng)量的不斷增加并且還會(huì)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，外加上國(guó)際酒店集團(tuán)也加快了在我國(guó)的發(fā)展步伐，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

酒店業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本也越來(lái)越高，尤其是能源成本和人工成本，使經(jīng)濟(jì)型酒店的平均利潤(rùn)有降低的趨勢(shì)。很多新建的經(jīng)濟(jì)型酒店為了滿足市場(chǎng)的需求，在硬件設(shè)施設(shè)備的投入成本越來(lái)越高，導(dǎo)致酒店很難在短時(shí)間內(nèi)回收投資成本。因此，如果經(jīng)濟(jì)型酒店不從管理方面積極的創(chuàng)新，大力推行精細(xì)化管理，只會(huì)使自己的發(fā)展走向一條死胡同。

四、經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)施精細(xì)化管理的策略

（一）服務(wù)體現(xiàn)精細(xì)化

經(jīng)濟(jì)型酒店要在規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)用精密的標(biāo)準(zhǔn)化管理來(lái)保證服務(wù)質(zhì)量。在操作中不斷總結(jié)和完善標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)手冊(cè)，根據(jù)不同部門制定有針對(duì)性的指導(dǎo)手冊(cè)，通過(guò)這些規(guī)范使得酒店的思想和行動(dòng)全面統(tǒng)一。同時(shí)要對(duì)現(xiàn)有的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期的修繕或調(diào)整，根據(jù)新的環(huán)境和市場(chǎng)要求對(duì)現(xiàn)有條款進(jìn)行修改、新增或者刪減。通過(guò)專門的運(yùn)營(yíng)小組對(duì)相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行制定、修改和量化工作，并可以通過(guò)明察或暗訪的內(nèi)控措施對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。

（二）重視培訓(xùn)，樹(shù)立成本意識(shí)

培訓(xùn)是酒店保障精細(xì)化管理實(shí)施的重要環(huán)節(jié)，它對(duì)提高員工思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)集體凝聚力有很大的作用。經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)施精細(xì)化管理迫切要求提高酒店對(duì)培訓(xùn)的重視程度，通過(guò)常規(guī)化和重點(diǎn)主題相結(jié)合的培訓(xùn)營(yíng)造企業(yè)氛圍，在全員中樹(shù)立成本意識(shí)。充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮全體員工的積極性和能動(dòng)性參與酒店成本管理，從每一位員工做起，從每一個(gè)工作環(huán)節(jié)落實(shí)精細(xì)化成本管理，使酒店全體員工樹(shù)立長(zhǎng)期的成本意識(shí)。

（三）簡(jiǎn)化流程，精簡(jiǎn)組織結(jié)構(gòu)

經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該利用價(jià)值鏈分析方法對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，注重流程的簡(jiǎn)化，避免繁瑣，達(dá)到全方位的優(yōu)化。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店要采用扁平式的組織架構(gòu)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)員工的一人多職，真正的降低了人工成本。消除不必要的人員成本和隱形成本，精簡(jiǎn)組織架構(gòu)才能使酒店運(yùn)作的更有效率，才能把酒店帶上良性發(fā)展的道路。

篇10

在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)的今天,服務(wù)行業(yè)也有到了長(zhǎng)足的進(jìn)展,其中經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)的發(fā)展尤為引人注目,成為了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

1經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展

經(jīng)濟(jì)型酒店是指與發(fā)達(dá)國(guó)家接軌的低檔酒店,是一個(gè)從服務(wù)、設(shè)施、價(jià)格、市場(chǎng)定位、滿意度等多個(gè)維度進(jìn)行界定的動(dòng)態(tài)概念。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡(jiǎn)約、價(jià)廉物美,實(shí)質(zhì)上就是住宿功能突出、簡(jiǎn)化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店以優(yōu)惠房?jī)r(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點(diǎn),具有“清潔、舒適、實(shí)惠、方便、安全”等特點(diǎn),一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸,各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場(chǎng)推廣。它的誕生給酒店業(yè)帶來(lái)了新鮮的血液,但市場(chǎng)研究的相對(duì)滯后和經(jīng)營(yíng)管理手段的不完善又導(dǎo)致了國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較弱。

2我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的問(wèn)題

2.1市場(chǎng)細(xì)分不完全,經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)剛剛起步,經(jīng)營(yíng)還很不成熟。一些民族品牌的酒店,對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的細(xì)分工作不夠細(xì)致和完全,沒(méi)有明確的目標(biāo)市場(chǎng)。很多經(jīng)濟(jì)型酒店只是籠統(tǒng)地把自費(fèi)出游和中小商務(wù)客人作為自身的目標(biāo)市場(chǎng),這導(dǎo)致了市場(chǎng)重疊或者過(guò)于寬泛,產(chǎn)品設(shè)計(jì)沒(méi)有層次感,面對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)的需求時(shí)產(chǎn)品和服務(wù)的針對(duì)性不夠強(qiáng)。

2.2相關(guān)人才缺乏、服務(wù)非標(biāo)準(zhǔn)化。國(guó)內(nèi)培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的,而在專業(yè)的中小酒店管理方面,人才比較匱乏,甚至連專門的教材都很少。經(jīng)濟(jì)型酒店的人才需求旺盛,人才供給卻相對(duì)有限。此外,標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)對(duì)于很多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大挑戰(zhàn),因?yàn)槭紫纫稽c(diǎn)是目前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)處在空缺狀態(tài)中。服務(wù)只有標(biāo)準(zhǔn)化了,服務(wù)的質(zhì)量才能統(tǒng)一,并有所保障。

2.3市場(chǎng)營(yíng)銷手段缺乏,網(wǎng)絡(luò)信息化水平低。與國(guó)外經(jīng)濟(jì)性酒店相比,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店明顯缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷的意識(shí)和手段。尤其是一些區(qū)域性的酒店,知名度非常低,品牌形象構(gòu)建也不夠成功。尤其值得指出的是,除了“錦江之星”、“如家”、“新宇之星”等少數(shù)幾家連鎖酒店建立了電話中心和獨(dú)立銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)外,其他很多酒店都主要依靠專業(yè)的訂房中心和旅行社來(lái)銷售客房。而且,即便是有預(yù)定網(wǎng)絡(luò)的酒店,其預(yù)定技術(shù)和效率也不是很高。

2.4收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。經(jīng)濟(jì)型酒店已成為酒店業(yè)的一種嶄新業(yè)態(tài)。但目前行業(yè)內(nèi)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),給整個(gè)行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了弊端。雖然國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店都打著“經(jīng)濟(jì)”的牌子,但其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)卻相差甚遠(yuǎn)。據(jù)有關(guān)調(diào)查,經(jīng)濟(jì)型酒店房?jī)r(jià)應(yīng)該在100-150元左右才比較合理。然而,目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)偏離這一標(biāo)準(zhǔn)。

3經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)管理策略

面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境,在日臻成熟的消費(fèi)市場(chǎng)和酒店容客能力過(guò)剩的雙重壓力下,傳統(tǒng)的銷售式和經(jīng)營(yíng)策略所發(fā)揮的作用越來(lái)越小,致使酒店投資回壓力倍增,有效的管理對(duì)酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵,尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的重中之重。

3.1 注重市場(chǎng)細(xì)分和差異化個(gè)。經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該進(jìn)一步細(xì)分顧客群,可以成為偏重于專門為某一類顧客群提供服務(wù)的酒店?；蛘咴跅l件資源許可的情況下,同時(shí)將幾類客人作為自己的目標(biāo)顧客,并能根據(jù)不同的客戶群提供不一樣的服務(wù)。如,針對(duì)自駕車的客人,配備一定面積的停車場(chǎng),附近要能方便地找到餐廳、超市、加油站和簡(jiǎn)單的娛樂(lè)設(shè)施;針對(duì)老年游客,一部分專設(shè)的房間的燈光應(yīng)比一般酒店更明亮衛(wèi)生間內(nèi)安裝防滑倒的扶手,電視機(jī)遙控板按鍵及電話按鈕為適合老年人的視力也設(shè)計(jì)得更大些,或附帶有語(yǔ)音提示;等等。

3.2 注重相關(guān)人才的培養(yǎng)。經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人才目前在這個(gè)行業(yè)是非常稀缺的。傳統(tǒng)的酒店管理機(jī)構(gòu)培養(yǎng)的人才都是適應(yīng)星級(jí)酒店的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),很少能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店“一人多崗”、“一職多能”的特點(diǎn)。目前,一些發(fā)展比較成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店,如“錦江之星”,已經(jīng)建立了自身的人事培訓(xùn)系統(tǒng),這種系統(tǒng)模式必然會(huì)在其他經(jīng)濟(jì)型酒店中得到推廣和改進(jìn),這也是經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行人才培養(yǎng)的一種重要途徑。人才培訓(xùn)系統(tǒng)是未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店必須關(guān)注的一個(gè)重要方面。

3.3注重信息化經(jīng)營(yíng)。建立基于客戶的完善的信息支持系統(tǒng)是連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店必須做到的。把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)整合到銷售業(yè)務(wù)和服務(wù)中,完善信息支持系統(tǒng),這將在銷售、服務(wù)和管理等多個(gè)方面大大減少酒店運(yùn)營(yíng)成本。服務(wù)業(yè)一直秉承一個(gè)定律:“誰(shuí)給顧客帶來(lái)方便,顧客就會(huì)給誰(shuí)帶來(lái)利益”,當(dāng)顧客能充分享受諸如網(wǎng)絡(luò)帶來(lái)的快捷客房預(yù)定等方便服務(wù)時(shí),他們就會(huì)對(duì)相關(guān)酒店越來(lái)越“鐘情”。

3.4應(yīng)形成經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)的酒店管理普遍處于初級(jí)階段,對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō),其服務(wù)模式“從情緒化到標(biāo)準(zhǔn)化”的提升過(guò)程還沒(méi)有完成,大部分經(jīng)濟(jì)型中小酒店的服務(wù)管理不規(guī)范,談不上科學(xué)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化,員工中存在較強(qiáng)的情緒化服務(wù)傾向。服務(wù)的非標(biāo)準(zhǔn)化毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量的水平和穩(wěn)定性,公司的品牌和聲譽(yù)也會(huì)受到很大的影響。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展所應(yīng)達(dá)到的基本要求。完善的管理系統(tǒng)和強(qiáng)有力的后備人才支持,以及行業(yè)內(nèi)嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的必備基礎(chǔ)條件。

3.5成本控制策略。經(jīng)濟(jì)型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場(chǎng)的價(jià)格敏感消費(fèi)者,則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制應(yīng)該通過(guò)以下幾個(gè)途徑來(lái)解決:其一是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化布局實(shí)現(xiàn)集團(tuán)層面上的規(guī)模經(jīng)營(yíng);其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付;其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來(lái)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)降低營(yíng)銷成本。

把握經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì),克服經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的困難,在管理中充分運(yùn)用成本收益管理策略,成本控制策略,人力資源管理策略及品牌和特色策略,才能使使經(jīng)濟(jì)型酒店走上健康、快速發(fā)展之路,真正達(dá)到使自身創(chuàng)利,社會(huì)受益的目的。

參考文獻(xiàn):

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酒店的前身是客棧，即給旅途中的人提供臨時(shí)住所。隨著人類生活水平的提高，客棧的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)范圍逐漸提升發(fā)展為今天的酒店，對(duì)酒店進(jìn)行星級(jí)評(píng)定，有利于彰顯酒店的品位，為消費(fèi)者提供參考。隨著五星級(jí)酒店的數(shù)量越來(lái)越多，如何提升酒店的行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力成為了營(yíng)銷的研究重點(diǎn)。在全面深化改革的背景下，酒店要進(jìn)行改革。強(qiáng)調(diào)，各個(gè)行業(yè)都要?jiǎng)?chuàng)造性地進(jìn)行工作，從而推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。在實(shí)現(xiàn)民族偉大復(fù)興的征程中，酒店要一定程度上復(fù)原其原有的客棧特色，彰顯中國(guó)傳統(tǒng)文化。一帶一路發(fā)展戰(zhàn)略和亞太經(jīng)合會(huì)議召開(kāi)，增加了國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)往來(lái)，具有中國(guó)特色的酒店必然吸引外國(guó)友人，從而給酒店增加生機(jī)。

一、影響酒店發(fā)展的因素分析

影響酒店發(fā)展的因素有很多，其中文化和經(jīng)濟(jì)以及交通運(yùn)輸是三大主要因素。當(dāng)下消費(fèi)者的主要群體是八零后白領(lǐng)和退休工作人員。前者受到過(guò)良好的文化教育，對(duì)精神文化生活的品質(zhì)有較高的要求。后者是經(jīng)過(guò)艱苦生活與共和國(guó)共同成長(zhǎng)起來(lái)的一代人，對(duì)于生活的幸福指數(shù)有補(bǔ)償心理的需要。近兩年，我國(guó)鐵路交通和公路交通事業(yè)發(fā)展迅速，城際高鐵和鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路迅速鋪開(kāi)。這就為人們的出行帶來(lái)了方便，旅游也就成了熱門事情，也成為了大眾文明消遣的娛樂(lè)方式?？傊?，文化、經(jīng)濟(jì)和交通為酒店的生存和發(fā)展提供了良好的機(jī)會(huì)。但是，酒店行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力也是不容忽視的，在對(duì)其營(yíng)銷策略進(jìn)行研究的過(guò)程中，要抓住其主要因素，即著力研究文化對(duì)酒店發(fā)展的影響。

二、提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷策略

（一）挖掘酒店當(dāng)?shù)氐奈幕滋N(yùn)，構(gòu)建主題酒店

提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵是在保證基礎(chǔ)設(shè)施和基本服務(wù)于他人相差不多的情況下，大力突出自己的特色，從而吸引消費(fèi)者的研究。當(dāng)酒店的文化氛圍濃厚時(shí)，消費(fèi)者購(gòu)買的就不僅僅是一個(gè)休息的場(chǎng)所，還無(wú)形中購(gòu)買了一杯精神上的佳釀。

大眾的思想意識(shí)形態(tài)，受到國(guó)家的政治經(jīng)濟(jì)和文化的影響非常深遠(yuǎn)。在民族復(fù)興階段，大眾對(duì)于祖國(guó)的大好河山與各地民族風(fēng)情有很大的興趣。酒店在神州大地上分布很廣，各地的酒店都可以挖掘當(dāng)?shù)氐拿袼缀臀幕?，?gòu)建主題酒店。這樣絕對(duì)能夠提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，并且是百花爭(zhēng)艷的良性競(jìng)爭(zhēng)，有利于酒店行業(yè)的整體生存與發(fā)展。

例如，在革命老區(qū)開(kāi)展紅色主題的酒店，既能夠吸引那些經(jīng)歷革命戰(zhàn)爭(zhēng)的老年人回憶自己的青春歲月，又能夠?qū)⒕竦雀锩褚砸环N與生活息息相關(guān)的形態(tài)表現(xiàn)出來(lái)。再如，在改革開(kāi)放時(shí)期，發(fā)展落后的地區(qū)開(kāi)展原生態(tài)的主題酒店，也可以稱之為XX客棧?？梢栽O(shè)計(jì)針對(duì)不同群體和心理需要的酒店內(nèi)部設(shè)施。一種是將當(dāng)?shù)氐木用窬幼嬀咧苯影徇M(jìn)酒店供顧客使用，讓其感受當(dāng)?shù)氐纳顚?shí)際和鄉(xiāng)土人情。另一種雖是使用正常酒店的標(biāo)準(zhǔn)寢具，讓其在酒店享受到如家的氛圍，但是酒店的外形設(shè)計(jì)以及酒店內(nèi)的娛樂(lè)設(shè)施要完全保持當(dāng)?shù)靥厣酝怀霎?dāng)?shù)氐奈幕N(yùn)涵。從這個(gè)角度分析，酒店本身就是旅游場(chǎng)所之一。再如，我國(guó)的絲綢之路的歷史文化，是中華文明與世界文明融合的魅力絲線。當(dāng)下，在一帶一路戰(zhàn)略下，國(guó)內(nèi)外在絲綢之路上又活躍起來(lái)，中外旅客數(shù)量大幅增加。設(shè)計(jì)與絲綢之路相關(guān)的酒店，能夠讓國(guó)人回憶絲綢之路，讓外國(guó)友人了解絲綢之路。這樣有利于以絲綢之路為軸線，衍生出新的經(jīng)濟(jì)建設(shè)項(xiàng)目。

（二）開(kāi)設(shè)主題酒店，完善景觀文化建設(shè)

我國(guó)的主題酒店應(yīng)該進(jìn)一步完善景觀文化建設(shè)，為消費(fèi)者提供更好的環(huán)境文化和建筑文化。首先，在主題酒店在建設(shè)環(huán)境文化方面，應(yīng)該建設(shè)好主題酒店的外部環(huán)境，注重社區(qū)建設(shè)，盡量做到和諧一致。主題酒店還應(yīng)注重與環(huán)境的融合，做好內(nèi)部的裝修設(shè)計(jì)，使酒店的設(shè)施更加健全，能夠充分滿足消費(fèi)者的審美需求、娛樂(lè)需求等，最終給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適的居住環(huán)境。其次，主題酒店還應(yīng)該做好建筑文化，設(shè)計(jì)好主題酒店的風(fēng)格，做好整體的布局，使之表現(xiàn)出酒店的時(shí)代感和其中獨(dú)特的文化內(nèi)涵，給消費(fèi)者帶來(lái)深刻的文化體驗(yàn)感受。

由于信息時(shí)代大眾對(duì)各種信息的獲取量大幅增加，大眾的平均受教育程度也顯著升高，這就使得其對(duì)文化建設(shè)的優(yōu)劣和真?zhèn)斡泻軓?qiáng)的識(shí)別能力和鑒賞水平。從這個(gè)角度分析，主體酒店的文化建設(shè)要具有優(yōu)秀的專業(yè)性，從而避免畫虎不成反類犬的尷尬。

（三）將酒店?duì)I銷與當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)聯(lián)合起來(lái)

生態(tài)旅游是當(dāng)下倡導(dǎo)的主流旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，低碳環(huán)保也是大眾對(duì)生活品質(zhì)的態(tài)度。當(dāng)酒店?duì)I銷與當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)聯(lián)合起來(lái)時(shí)，就會(huì)具有很多優(yōu)勢(shì)。一是為旅游業(yè)的顧客提供休憩的場(chǎng)所，同時(shí)能增加酒店入住率。二是生態(tài)環(huán)保和低碳理念下，酒店的裝修風(fēng)格和裝修材料成本會(huì)降低，有利于酒店利的提升，從而在資本上提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。三是旅游業(yè)自身的宣傳力度非常大，構(gòu)建與之相適應(yīng)的主題酒店能夠借勢(shì)發(fā)展酒店自身營(yíng)銷。

例如，直接與當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)合作，將兩者的利益結(jié)合在一起；再如，在互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)注當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的宣傳，迎合其旅游的主題，設(shè)計(jì)出與之相呼應(yīng)的主題酒店。比如，江南旅游以夢(mèng)幻水鄉(xiāng)居多，相應(yīng)的酒店名稱則可以用“XX閣”“XX樓”或者“湖畔人家”“水上夢(mèng)鄉(xiāng)”等詩(shī)情畫意的名字；再如，在革命老區(qū)，酒店的名字可以具有軍事化的特點(diǎn)?？梢愿鶕?jù)旅店規(guī)模的大小的各個(gè)酒店之間的所屬關(guān)系，取名字為“XX營(yíng)”“XX連”“xx排”或者“XX駐地”。

（四）加強(qiáng)酒店的服務(wù)文化建設(shè)