時(shí)間：2023-01-04 17:36:44
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食品科學(xué)實(shí)踐教學(xué)包括六個(gè)環(huán)節(jié)，分別是社會(huì)實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查、平時(shí)作業(yè)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，其中重點(diǎn)是平時(shí)作業(yè)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、社會(huì)調(diào)查和畢業(yè)設(shè)計(jì)。各個(gè)環(huán)節(jié)在食品科學(xué)課程中的教學(xué)目的和手段均不同(見表1)。在實(shí)踐教學(xué)中，教師應(yīng)注重教學(xué)的基礎(chǔ)性，激發(fā)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的積極性，在畢業(yè)設(shè)計(jì)的最后階段還應(yīng)注意發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。表1實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)置方式設(shè)置目的平時(shí)作業(yè)教師布置鞏固課堂知識(shí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)開設(shè)實(shí)驗(yàn)課驗(yàn)證和鞏固所學(xué)課程知識(shí)，培訓(xùn)基本實(shí)踐技能社會(huì)調(diào)查開設(shè)教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)學(xué)生將課堂知識(shí)點(diǎn)對(duì)號(hào)入座，培養(yǎng)主動(dòng)觀察、分析、綜合運(yùn)用食品包裝知識(shí)的能力畢業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析、解決食品包裝問題的能力(1)基礎(chǔ)性方面。在食品科學(xué)課程實(shí)驗(yàn)中，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，深化鞏固課本基礎(chǔ)知識(shí)，在學(xué)生自己摸索過程中，達(dá)到教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)。如對(duì)食品材料的鑒別、食品包裝原理實(shí)驗(yàn)和食品技術(shù)應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)。(2)實(shí)驗(yàn)積極性，不僅是指提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也包括提高教師實(shí)驗(yàn)教學(xué)的積極性。教師要對(duì)實(shí)踐教學(xué)充滿信心，將熱情貫穿于實(shí)踐教學(xué)每個(gè)環(huán)節(jié)，帶動(dòng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的積極性。教師在教學(xué)中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力進(jìn)行調(diào)查，選擇適合學(xué)生學(xué)習(xí)的教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中理解和掌握知識(shí)。(3)學(xué)生畢業(yè)階段的系統(tǒng)性。畢業(yè)設(shè)計(jì)是對(duì)學(xué)生食品科學(xué)學(xué)習(xí)結(jié)果的驗(yàn)收。教師應(yīng)當(dāng)重視畢業(yè)設(shè)計(jì)中階段性知識(shí)的實(shí)踐教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生整理升華平時(shí)所學(xué)的食品科學(xué)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐調(diào)查。在畢業(yè)設(shè)計(jì)階段，學(xué)生完成對(duì)所學(xué)知識(shí)的整合與實(shí)踐。(4)發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性。食品科學(xué)是近幾年興起的交叉學(xué)科，新技術(shù)、新成果不斷產(chǎn)生。教師在教學(xué)中，要積極鼓勵(lì)學(xué)生把學(xué)科前沿知識(shí)，結(jié)合生活生產(chǎn)需要融入學(xué)習(xí)中。事實(shí)證明，學(xué)生在發(fā)揮主觀能動(dòng)性基礎(chǔ)上開展的食品科學(xué)調(diào)查，效果明顯。學(xué)生通過查詢跨學(xué)科知識(shí)，結(jié)合自己的理解，學(xué)習(xí)效果超越了課堂教學(xué)。
2多媒體在實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
2.1有助于提高學(xué)生的實(shí)踐興趣在以往的食品科學(xué)教學(xué)中，教師通常借助靜態(tài)圖片向?qū)W生講解教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生憑揣摩和想象理解機(jī)械原理和內(nèi)部結(jié)構(gòu)。對(duì)于較難理解的內(nèi)容，學(xué)生在百思不得其解的情況下，學(xué)習(xí)興趣和積極性受到打擊。采用多媒體教學(xué)手段，教師可以形象生動(dòng)地展示機(jī)械操作的原理和食品生成過程中發(fā)生的變化，簡(jiǎn)單明了，將單調(diào)枯燥的學(xué)科知識(shí)直觀形象地傳遞給學(xué)生[1]。例如：講解生物的屠宰過程時(shí)，教師利用多媒體教學(xué)資源，將屠宰過程視頻播放給學(xué)生，展現(xiàn)生豬擊暈、脫毛、劈半等過程。這種反映生產(chǎn)實(shí)際的視頻，吸引了學(xué)生的注意力，減輕了教師備課的壓力。學(xué)生在觀看視頻過程中，不斷向教師提出問題，師生高效互動(dòng)，提高了教學(xué)效率。
2.2適應(yīng)實(shí)踐教學(xué)信息量大的特點(diǎn)食品科學(xué)課堂教學(xué)信息量較大，教師如果按照板書畫圖加講解的方式授課，課堂教學(xué)效率太低，無法在規(guī)定學(xué)時(shí)內(nèi)完成課程教學(xué)。而課本囊括的內(nèi)容有限，學(xué)生需要了解更多食品科學(xué)的實(shí)踐知識(shí)才能適應(yīng)目前食品科學(xué)市場(chǎng)的需求。如在餅干生產(chǎn)教學(xué)中，要講清楚如何在一條生產(chǎn)線上進(jìn)行全自動(dòng)化生產(chǎn)，教學(xué)信息量非常大。為節(jié)省教學(xué)時(shí)間，教師可以將餅干生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)的視頻播放給學(xué)生觀看，并結(jié)合視頻進(jìn)行講解。在學(xué)生到食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)習(xí)之前，開展這樣的實(shí)踐教學(xué)，效果更好，針對(duì)性更強(qiáng)。
2.3有助于活躍課堂氛圍圖像、聲音、動(dòng)畫、文字等多種信息呈現(xiàn)方式的結(jié)合，能夠喚起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，吸引學(xué)生的注意力，在教師的啟發(fā)下，學(xué)生主動(dòng)投入食品科學(xué)課程學(xué)習(xí)中[2]。教師通過多媒體對(duì)學(xué)生開展啟發(fā)式教學(xué)，在學(xué)生不懂不會(huì)之處，師生進(jìn)行交流探討，讓學(xué)生既獲得了知識(shí)，又在心中留下疑問，啟發(fā)他們?cè)谡n下進(jìn)行二次思考，加深了課堂實(shí)驗(yàn)的效果，鞏固了所學(xué)知識(shí)。
2.4有助于學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新專業(yè)性強(qiáng)是食品科學(xué)學(xué)科的一個(gè)特點(diǎn)，學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行實(shí)踐創(chuàng)新，探索新理論、新思想、新技術(shù)，是本學(xué)科真正魅力所在[3]。學(xué)生的實(shí)踐是創(chuàng)新的實(shí)踐，這些新的知識(shí)，課本上沒有，也沒有具體成型的教學(xué)資料，但是可以通過網(wǎng)絡(luò)搜集這些新理論散落在社會(huì)各方面的碎片，在課堂上進(jìn)行展示，啟發(fā)學(xué)生開展食品科學(xué)知識(shí)創(chuàng)新實(shí)踐研究。
3食品科學(xué)多媒體教學(xué)的實(shí)現(xiàn)
(1)從實(shí)踐角度理解教材。在理解教材的同時(shí)，教師要從學(xué)科特點(diǎn)出發(fā)，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為目標(biāo)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行新的思考。教師要處理好傳統(tǒng)教材與現(xiàn)代食品科學(xué)教學(xué)之間的關(guān)系，堅(jiān)持理論和實(shí)踐統(tǒng)一，幫助學(xué)生構(gòu)建完整的學(xué)科知識(shí)體系，更要提高學(xué)生運(yùn)用這些知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐的能力。學(xué)科知識(shí)體系的建立，要注意知識(shí)的逐步傳授和新知識(shí)的發(fā)展。例如：在“關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)成分的分析調(diào)查中”，要求計(jì)算好食物的營(yíng)養(yǎng)成分。食物的營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素類、脂肪類、氨基酸、微量元素等。在6個(gè)學(xué)時(shí)的教學(xué)中，如果不對(duì)學(xué)科知識(shí)劃分重點(diǎn)，每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)知識(shí)點(diǎn)都講解，顯然是不可能實(shí)現(xiàn)的，教學(xué)效果也不盡如人意。在新的教學(xué)思維指導(dǎo)下，我們從學(xué)生實(shí)踐的角度對(duì)本節(jié)內(nèi)容重新編寫。學(xué)生畢業(yè)后，本節(jié)課中廣泛運(yùn)用的知識(shí)點(diǎn)是水分和蛋白質(zhì)類的測(cè)定方法。在對(duì)分析方法進(jìn)行重點(diǎn)講解之后，我們給學(xué)生播放食物分析過程的視頻。在學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的實(shí)踐運(yùn)用有了更深層次的了解后，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)踐角度對(duì)知識(shí)進(jìn)行區(qū)分，然后講解分析實(shí)驗(yàn)中的采樣、檢測(cè)等具體問題。在教學(xué)中，我們配以課堂教學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備進(jìn)行生動(dòng)教學(xué)，學(xué)生的實(shí)踐積極性和學(xué)習(xí)效率得到較大提高。
(2)精心制作課堂多媒體課件。筆者以“凱氏定氮法”檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)為例，介紹食品科學(xué)多媒體課件的設(shè)計(jì)與制作。為了完成教學(xué)任務(wù)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，我們將檢測(cè)過程拍攝下來，剪輯好多媒體教學(xué)素材。拍攝之前，我們要思考兩個(gè)問題：一是實(shí)驗(yàn)方法的可操作性，二是配套儀器是否與單個(gè)實(shí)驗(yàn)相同。拍攝時(shí)，要有關(guān)鍵點(diǎn)，如蒸餾倒吸和堿化終點(diǎn)、滴定終點(diǎn)等重點(diǎn)問題，要注意對(duì)比變化，便于學(xué)生從多媒體素材中快速抓住學(xué)習(xí)重點(diǎn)。多媒體教學(xué)的重點(diǎn)是有效傳播知識(shí)，所以在制作多媒體課件時(shí)，要進(jìn)行細(xì)致認(rèn)真的思考，根據(jù)學(xué)生的興趣特點(diǎn)和知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)。制作多媒體課件時(shí)，教師要對(duì)實(shí)驗(yàn)器材、實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)進(jìn)行延伸[4]，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠動(dòng)態(tài)思考。同時(shí)，要注意課堂之外趣味知識(shí)的補(bǔ)充，如行業(yè)發(fā)展前景等。
(3)提高課堂內(nèi)容的實(shí)踐性。教師在多媒體教學(xué)中，要保留和發(fā)展傳統(tǒng)教學(xué)中的有益手段，把實(shí)驗(yàn)的思考方法教給學(xué)生，培養(yǎng)他們思考、解決問題的能力。多媒體教學(xué)可以結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)方法開展，如對(duì)比、系統(tǒng)分析和實(shí)例解剖講解、定性和定量實(shí)驗(yàn)法等。在學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)原理時(shí)，教師要從實(shí)驗(yàn)方法方面引導(dǎo)學(xué)生理解知識(shí)，把自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生，調(diào)動(dòng)學(xué)生開展食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)的積極性，激發(fā)學(xué)生的實(shí)踐思維。
(4)其他注意問題。雖然多媒體教學(xué)有很多優(yōu)勢(shì)，但教育過程不能過分依賴多媒體。在某些情況下，板書教學(xué)更簡(jiǎn)單，更易于學(xué)生理解。開展多媒體教學(xué)，要理論聯(lián)系實(shí)際，直觀展示知識(shí)，避免繁復(fù)冗長(zhǎng)的表達(dá)。教師應(yīng)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)媒體和教學(xué)方法。多媒體能夠承載更多的信息量，但在長(zhǎng)時(shí)間的使用多媒體進(jìn)行教學(xué)后，學(xué)生注意力難以集中，跟不上教師授課速度。為保證課堂教學(xué)效率，教師的教學(xué)方法應(yīng)多樣化，增加師生間的互動(dòng)與交流。
12年來，我和杭州市廣大思想品德課教師一直在探尋具有本學(xué)科特點(diǎn)的課堂教學(xué)模式。經(jīng)過不斷實(shí)踐， 探索建構(gòu)出以下幾種較為有效的教學(xué)模式。
一、明理激情導(dǎo)行模式
這是在傳統(tǒng)的講解接受模式基礎(chǔ)上演化而來的，適用于思想品德新授課中各種課型。這一模式的基本教學(xué) 程序是：
尋入－－明理－－擴(kuò)展－－尋行－－總結(jié)。結(jié)構(gòu)序列如下：
（附圖 {圖}）
這種模式以教師為主導(dǎo)，通過直觀演示、口頭講解、文字閱讀、評(píng)價(jià)行為、激感等手段傳遞思想品德 信息。學(xué)生通過觀察感知、理解教材、動(dòng)情明理、自省辨析，最后由教師評(píng)價(jià)提出行為要求。這種模式的特點(diǎn) 是使學(xué)生能夠在較短的時(shí)間內(nèi)，掌握道德知識(shí)或某一方面的行為方式。
選用這種教學(xué)模式的時(shí)候，要注意發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。如在教《敬禮！親愛的老師》一課時(shí)，提出了 “老師像紅燭，無私奉獻(xiàn)青春年華”，“老師像園丁，辛勤培育現(xiàn)代化建設(shè)人才”，“我們要尊敬老師”的觀 點(diǎn)之后，教師可推心置腹地向?qū)W生談?wù)勛约涸诮處煹年P(guān)懷下成長(zhǎng)的故事，以及對(duì)教師工作的情感體驗(yàn)，然后讓 學(xué)生談他心目中的老師，使師生間產(chǎn)生情感上的認(rèn)同、共鳴，促使學(xué)生主動(dòng)地以實(shí)際行動(dòng)來尊敬老師，提高教 學(xué)實(shí)效。
二、掌握學(xué)習(xí)模式
該模式以美國(guó)心理學(xué)家布盧姆關(guān)于“為掌握而學(xué)習(xí)”、“為發(fā)展而學(xué)習(xí)”的理論為基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)以目標(biāo)為導(dǎo) 向，導(dǎo)教導(dǎo)學(xué)。它的操作程序是：
前提診斷－－展示目標(biāo)－－實(shí)施目標(biāo)－－矯正－－反饋檢測(cè)目標(biāo)－－達(dá)成目標(biāo)。結(jié)構(gòu)序列如下：
（附圖 {圖}）
我室組織編制了各冊(cè)思想品德課教學(xué)目標(biāo)系列，使教師在教學(xué)中能較準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)卣莆樟私虒W(xué)目標(biāo)，克服 了教學(xué)的隨意性，使學(xué)生的認(rèn)知活動(dòng)和學(xué)習(xí)過程更加清晰有序，明確有度，具體可測(cè)。掌握學(xué)習(xí)模式，目前正 在推廣之中。由于它強(qiáng)調(diào)了教師的主導(dǎo)地位和學(xué)生的主體地位，強(qiáng)化了矯正反饋機(jī)制，使學(xué)生的認(rèn)知目標(biāo)達(dá)成 率有了很大提高。
三、“問題－－討論”模式
這是從前蘇聯(lián)教育家馬赫穆托夫提出的“問題性教學(xué)”亦被稱為“問題－－發(fā)展性教學(xué)”模式的基礎(chǔ)上遷 移過來的。這種模式把學(xué)生的“學(xué)習(xí)－－認(rèn)知過程”放在教學(xué)的核心地位?；境绦蚴牵?/p>
提出問題－－討論問題－－歸納評(píng)價(jià)－－解決問題。這和模式的結(jié)構(gòu)序列如下：
（附圖 {圖}）
這種教學(xué)模式著眼于學(xué)生個(gè)人的潛能和整個(gè)人格的發(fā)展，給學(xué)生提供了大量的思考辨析機(jī)會(huì)，培養(yǎng)了學(xué)生 悟理－－講理－－用理的能力，適用于哲理性較強(qiáng)的課。在教學(xué)實(shí)踐中，這種教學(xué)模式最受學(xué)生歡迎。在接受 調(diào)查的1508名學(xué)生中，有1493名表示喜歡老師這樣上課。
四、角色扮演模式
角色扮演模式是從美國(guó)社會(huì)學(xué)家范尼·謝夫特和喬治·謝夫特的《關(guān)于社會(huì)價(jià)值的角色扮演》中演繹過來 的。它是以社會(huì)經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的一種模式，它的操作程序是：
信息化建設(shè)是實(shí)現(xiàn)食品安全科學(xué)監(jiān)管的有效手段
一、藝術(shù)地運(yùn)用導(dǎo)入環(huán)節(jié)，誘發(fā)學(xué)習(xí)興趣
導(dǎo)入新課，應(yīng)該簡(jiǎn)潔明快，一下子就抓住學(xué)生的注意力，引導(dǎo)他們的學(xué)習(xí)興趣，使他們產(chǎn)生學(xué)習(xí)這課的需 要。教師要發(fā)揮創(chuàng)造性，使開頭新穎、別致、巧妙。
列舉幾種常用的開頭形式予以說明：
1.問題引入：根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)問讓學(xué)生回答，揭示課題，導(dǎo)入新課。
2.小品表演：把教材內(nèi)容編成小品，以形象的表演導(dǎo)入新課。
3.情境渲染：通過播放錄音、電影、錄像片斷、放映幻燈等，創(chuàng)設(shè)與教學(xué)內(nèi)容相吻合的教學(xué)情境，使學(xué)生 身臨其境，受到感染和啟示。
4.啟發(fā)談話：把握教學(xué)要求，捕捉學(xué)生生活中的典型事例，掌握學(xué)生的思想脈搏，用情真意切的語言，親 切自然地導(dǎo)入新課。
5.設(shè)置懸念：教師先把課文中的故事或事例的矛盾沖突揭示出來，設(shè)置懸念，讓學(xué)生帶著問題學(xué)習(xí)新課， 尋求問題的答案，這樣可以使學(xué)生產(chǎn)生探究問題的興趣。
6.游藝活動(dòng)：組織學(xué)生進(jìn)行猜謎、游戲、競(jìng)賽等與教學(xué)內(nèi)容有關(guān)的游藝活動(dòng)導(dǎo)入新課，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)輕松愉 快的學(xué)習(xí)氣氛。
除此之外，還有“以情激情”、“實(shí)物、圖片演示”、“承上啟下”、“開門見山”、“對(duì)比分析”、“ 故事引題”等導(dǎo)入新課的方法。總之，思想品德課的導(dǎo)入環(huán)節(jié)沒有固定模式，要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情 況而精心設(shè)計(jì)。
二、認(rèn)真把握明理環(huán)節(jié)，提高道德認(rèn)識(shí)
明理，即講清觀點(diǎn)，使學(xué)生對(duì)本課的道德要求有個(gè)明確的認(rèn)識(shí)。
本階段是在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生探究道德知識(shí)的階段，也是學(xué)生道德形成的初級(jí)階段，是一節(jié)課的主體部 分，是教學(xué)的重點(diǎn)，這個(gè)階段要在“理”字上作文章。
要把握明理這一環(huán)節(jié)，就得深入挖掘教材的明理內(nèi)涵，找出與學(xué)生道德認(rèn)識(shí)的結(jié)合點(diǎn)。
小學(xué)兒童心理學(xué)研究表明：小學(xué)兒童對(duì)行為的評(píng)價(jià)多是著眼于行為的、直接的、具體的后果，而不是著眼 于行動(dòng)的、間接的、深遠(yuǎn)的意義。正因?yàn)槿绱?，教師?duì)那些思想深刻、意義深遠(yuǎn)的教材難以把握，這就更加要 求教師認(rèn)真把握明理環(huán)節(jié)，切實(shí)提高學(xué)生的道德認(rèn)識(shí)。
如教十二冊(cè)“人民利益高于一切”這課時(shí)，教師對(duì)這類看起來較為“口號(hào)式”的教材進(jìn)行分析時(shí)，首先指 出：“利益”是什么？“人民”指群體還是指?jìng)€(gè)體？個(gè)體是人民的什么？在此基礎(chǔ)上深入闡明“人民的利益高 于一切”有三個(gè)層次：低層次，要熱愛人民，而熱愛人民須先從愛同桌、同班、同校的同學(xué)，愛師長(zhǎng)、愛鄰里 做起；中層次，努力學(xué)好各門功課，長(zhǎng)大后去努力為人民服務(wù)，教師可進(jìn)一步點(diǎn)明：在我們的國(guó)家，過去、現(xiàn) 在和將來大多數(shù)人只能是這個(gè)層次；高層次，為了人民的利益不惜犧牲個(gè)人的一切，而這一層次并不是人人都 能做到的。教學(xué)過程中運(yùn)用錄音、投影、錄像等電教媒體列舉出過去革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，80年代在祖國(guó)南疆的英模 ，小英雄賴寧等的事跡，使學(xué)生從中逐漸感受到“人民的利益高于一切”不是空洞的口號(hào)，它是可以從平時(shí)的 一言一行中體現(xiàn)出來的：通過分析講評(píng)，表揚(yáng)好人好事，使學(xué)生認(rèn)識(shí)逐漸升華到新的高度，達(dá)到明理的目的。
三、精心設(shè)計(jì)深化環(huán)節(jié)，培養(yǎng)道德情感
道德情感的培養(yǎng)是思想品德課的一項(xiàng)重要任務(wù)。思想品德課中深化環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學(xué)生道德情感的契機(jī)，不可 忽視。
如教學(xué)“過馬路，不亂跑”一課時(shí)，通過聽錄音故事《我的教訓(xùn)》，使學(xué)生懂得了不遵守交通規(guī)則則會(huì)帶 來慘重的后果，接著采用投影展示出每年在交通事故中死傷的人數(shù)及給國(guó)家造成的經(jīng)濟(jì)損失，然后讓學(xué)生看錄 像。錄像中一個(gè)個(gè)“血的教訓(xùn)”，觸目驚心的事例，真實(shí)地展現(xiàn)在孩子們的面前，在孩子們的內(nèi)心引起強(qiáng)烈的 震憾，從而產(chǎn)生了自覺遵守交通規(guī)則的強(qiáng)烈愿望。
在教學(xué)中，明理和激情環(huán)節(jié)結(jié)合得尤為緊密，二者相互依存，有機(jī)結(jié)合。
四、切實(shí)落實(shí)導(dǎo)行環(huán)節(jié)，指引良好的道德行為
導(dǎo)行是在講明道理的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用已掌握的觀點(diǎn)，聯(lián)系生活實(shí)際，分辨是非，使他們知道應(yīng)該“ 怎樣做”，同時(shí)要提出明確的行為要求，并具體指導(dǎo)行為方式。
這個(gè)階段，是培養(yǎng)學(xué)生道德評(píng)價(jià)能力、辨別能力和自制能力的重要環(huán)節(jié)，是教學(xué)的關(guān)鍵，也是由“理”到 “行”的過渡階段，是對(duì)明理環(huán)節(jié)的論證。在這個(gè)階段教師要充分利用多方面的輔助材料豐富觀點(diǎn)、運(yùn)用觀點(diǎn) 、深化觀點(diǎn)，增強(qiáng)教育的效果，使學(xué)生不光“知其然”，還要“知其所以然”，同時(shí)還要注意激發(fā)學(xué)生探求真 理的精神，讓學(xué)生敞開思想，解決模糊認(rèn)識(shí)，以提高學(xué)生的道德評(píng)價(jià)能力，升華道德情感，培養(yǎng)道德意志。
教學(xué)中可采用以下幾種方法：（1）讓學(xué)生先想、議， 然后歸納出采取什么樣的道德行為；（2）運(yùn)用小品 表演從中悟出道理；（3）運(yùn)用投影、錄像等媒體創(chuàng)設(shè)情境，學(xué)生進(jìn)行行為辨析；（4 ）聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行“現(xiàn)身說 教”，提高學(xué)生自我評(píng)價(jià)能力；（5）表彰好人好事， 評(píng)析不良現(xiàn)象；（6）指導(dǎo)完成課后練習(xí)；（7）完成《 達(dá)標(biāo)與檢測(cè)》。
如“過馬路，不亂跑”一課的導(dǎo)行環(huán)節(jié)是這樣設(shè)計(jì)的：首先，出示紅綠燈模型，認(rèn)識(shí)紅綠燈，采用抽拉投 影片進(jìn)行演示，使學(xué)生懂得了紅綠燈的作用，明白了在有紅綠燈的路口應(yīng)怎樣過馬路；接著用投影出示一組填 空題，通過“考考你”的形式使學(xué)生輕松地了解了基本的交通常識(shí)，然后用投影出示交通法規(guī)中對(duì)行人的具體 要求，同時(shí)放錄音《交警叔叔的話》，對(duì)學(xué)生滲透初步的交通法規(guī)意識(shí)；最后利用投影為孩子們創(chuàng)設(shè)情境，請(qǐng) 他們扮演“紅領(lǐng)巾交通警”，對(duì)違反交通規(guī)則的人進(jìn)行批評(píng)教育。孩子們積極思維，熱心參與，在分析比較中 ，得出結(jié)論，達(dá)到自我教育的目的。
五、合理組織總結(jié)延伸環(huán)節(jié)，強(qiáng)化觀點(diǎn)，形成習(xí)慣
課的結(jié)尾應(yīng)當(dāng)既畫龍點(diǎn)睛總結(jié)全課，又意味無窮對(duì)今后提出希望。因此，思想品德課的結(jié)尾應(yīng)當(dāng)在下課前 安排足夠的時(shí)間，先對(duì)全課進(jìn)行總結(jié)，使學(xué)生對(duì)這節(jié)課所講的道德要求“是什么”，“為什么”，“怎樣做” 有個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，或者利用板書通過簡(jiǎn)潔的語言進(jìn)行總結(jié)，然后又要對(duì)課后怎樣實(shí)踐這一道德要求提出希望， 恰到好處地結(jié)束全課。低年級(jí)常用兒歌結(jié)尾，使學(xué)生對(duì)這一課所講的觀點(diǎn)回味無窮。
一、強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生思品能力的意識(shí)
聯(lián)合國(guó)教科文組織提出基礎(chǔ)教育要打好兩個(gè)基礎(chǔ)：一是要為受教育者今后的終身學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)；二是為他 能夠積極參與社會(huì)生活打基礎(chǔ)。而要打好這兩個(gè)基礎(chǔ)，培養(yǎng)能力是核心。我們的教育必須立足于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì) 求知、學(xué)會(huì)動(dòng)手、學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)勞動(dòng)、學(xué)會(huì)創(chuàng)造、學(xué)會(huì)共同生活、學(xué)會(huì)生存等各種適應(yīng)未來的能力上。但長(zhǎng) 期以來，人們往往重視語文、數(shù)學(xué)、自然等學(xué)科能力的培養(yǎng)，而忽視思品學(xué)科的能力培養(yǎng)，認(rèn)為只要把道理講 清楚了，學(xué)生理解了，一切問題都解決了。其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是極其片面的，甚至是荒謬的。思想品德心理學(xué)認(rèn)為 ，人的思想品德由三方面組成：思想能力、思品形式和思品內(nèi)容。這三者是一個(gè)有機(jī)統(tǒng)一的整體。其中，思品 能力是品德結(jié)構(gòu)中最重要的部分。人的道德品質(zhì)的形成是以思品能力為基礎(chǔ)的；道德內(nèi)容轉(zhuǎn)化為道德行為是以 思品能力為中介的。在日常的教學(xué)中，教者往往注重了思品內(nèi)容和形式的講解、傳授，而忽視思品能力的培養(yǎng) 和挖掘，嚴(yán)重影響了思品課教學(xué)的效果。因此，廣大思品課教師必須強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生思品能力的意識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生 多才多能，做既懂道理又若干實(shí)干的新型人才。
思想品德能力包括認(rèn)識(shí)問題、分析問題的能力、道德體驗(yàn)?zāi)芰?、行為能力和自我教育能力，以及隨之而來 的口頭和書面表達(dá)能力，即能說會(huì)寫。在教學(xué)活動(dòng)中，可結(jié)合具體的教學(xué)環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地加以培養(yǎng)。
1.在“明理”中培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)問題、分析問題的能力。
認(rèn)識(shí)問題、分析問題的能力是學(xué)生能夠積極參與社會(huì)生活的一項(xiàng)重要能力?！懊骼怼杯h(huán)節(jié)是培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí) 問題、分析問題能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。思品課教材，為了幫助學(xué)生明理，根據(jù)各個(gè)階段學(xué)生的特點(diǎn)，精選了許多典 型事例，這些事例恰如其分地反映了道德原則或規(guī)范的本質(zhì)。教師要緊緊抓住這些典型事例，深入分析，巧妙 設(shè)計(jì)教學(xué)程序和問題，由淺入深、由現(xiàn)象到本質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生思考、討論，得出正確結(jié)論，形成科學(xué)的認(rèn)識(shí)，培 養(yǎng)學(xué)生透過現(xiàn)象看本質(zhì)的認(rèn)識(shí)問題、分析問題的能力。
2.在“激情”中培養(yǎng)學(xué)生的道德體驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
道德體驗(yàn)?zāi)芰κ侵笇W(xué)生能具備角色互換和移情的能力，是形成良好的心態(tài)和健康情感的基礎(chǔ)。在教學(xué)中教 師要把“激情”貫穿在教學(xué)的始終，以自己的真情實(shí)感感染和激發(fā)學(xué)生的情感?？刹扇《喾N形式，如：情景設(shè) 置、心理換位、設(shè)身處地、移情等手段引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行情感體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生健康的是非、善惡情感和良好的心態(tài) ，努力提高學(xué)生的道德體驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
3.在“導(dǎo)行”中培養(yǎng)學(xué)生的道德行為選擇能力。
道德行為是對(duì)認(rèn)識(shí)的鞏固和發(fā)展，對(duì)情感的豐富和深化，它是思品教學(xué)效果的直接體現(xiàn)。由于學(xué)生個(gè)體的 多樣性和復(fù)雜化，致使道德行為也是多種多樣的，即使表象一樣，產(chǎn)生行為的動(dòng)機(jī)也是錯(cuò)縮復(fù)雜的。所以，在 “導(dǎo)行”環(huán)節(jié)中，要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)道德行為進(jìn)行深層次的分析。如學(xué)了《不說謊話》一課后，學(xué)生都明白了不說 謊話是誠實(shí)的表現(xiàn)。那么說謊話，是否就意味著是不好的行為呢？這還必須引導(dǎo)學(xué)生對(duì)說謊話的動(dòng)機(jī)進(jìn)行分析 ，只有這樣，才能不斷提高學(xué)生道德行為的選擇能力。
4.積極開展思品實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的自我教育能力和能說會(huì)寫的能力。
自我教育能力是思品課追求的最高目標(biāo)，也是思品能力最高境界的體現(xiàn)。但這種能力的形成不是一朝一夕 就能實(shí)現(xiàn)的，它需要反復(fù)實(shí)踐。因此，廣大思品教師不要把思品課囿于課堂一隅，要有目的、有計(jì)劃地組織思 品實(shí)踐活動(dòng)，把理論與實(shí)踐、課內(nèi)與課外有機(jī)結(jié)合起來，使學(xué)生在活動(dòng)中動(dòng)腦、動(dòng)手、動(dòng)口，既有書本知識(shí)（ 理論）的指導(dǎo)，又有具體的出力流汗的行動(dòng)（實(shí)踐），通過反復(fù)實(shí)踐，既能培養(yǎng)學(xué)生自我教育的能力，又能使 學(xué)生能說會(huì)寫，多才多能，成為既懂道理又能實(shí)干苦干的新型人才。
二、強(qiáng)化以學(xué)生為主體的意識(shí)
教師必須明確，學(xué)生是一個(gè)個(gè)充滿生機(jī)和活力的人，他不是學(xué)校教育的工具，更不是知識(shí)的容器，而是學(xué) 校教育的主體。思品課教學(xué)絕非老師說、學(xué)生聽，老師授、學(xué)生受所能奏效的。無論是接納政治常識(shí)，提高道 德認(rèn)識(shí)，升華思想，還是情感的陶冶、升華，良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成，如果沒有學(xué)生發(fā)揮道德主體性的參與是不 能實(shí)現(xiàn)的?，F(xiàn)代教育已經(jīng)把發(fā)展學(xué)生的主體性和培養(yǎng)學(xué)生具有現(xiàn)代人的精神作為素質(zhì)教育的核心內(nèi)容。據(jù)此， 思品課教學(xué)要強(qiáng)化以學(xué)生為“主體”的意識(shí)，在教學(xué)中要注意做到以下兩點(diǎn)：
1.處理好面向全體與個(gè)體差異的關(guān)系
素質(zhì)教育的基礎(chǔ)性、全面性、能動(dòng)性原則，要求在教學(xué)中必須面向全體學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生生動(dòng)活潑、主動(dòng)全 面地發(fā)展。但是一個(gè)班級(jí)中學(xué)生個(gè)體之間的智力、非智力因素的發(fā)展水平存在著不同程度的差異。因此，面向 全體，不是一刀切的一個(gè)模式的面向，而是面向每個(gè)有差異的個(gè)體。這就要求教師必須確立“差異參與”的觀 念，時(shí)刻關(guān)注不同層次、不同類型學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和情緒，注意設(shè)置有層次、有差異的問題和學(xué)習(xí)目標(biāo)，以適 應(yīng)不同水平學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，只有這樣，才能使全體學(xué)生都體驗(yàn)到成功的愉悅，促進(jìn)全體學(xué)生最大限度地發(fā)揮 主動(dòng)精神，實(shí)現(xiàn)讓每個(gè)學(xué)生都成為課堂主人、學(xué)習(xí)的主體的目的。
2.處理好“導(dǎo)”與“學(xué)”的關(guān)系
葉圣陶先生曾說：“教師當(dāng)然須教，而尤宜致力于‘導(dǎo)’。導(dǎo)者，多方設(shè)法，使學(xué)生能逐漸自求得之，卒 底于不等待教師授之謂也。”教師的主導(dǎo)作用貴在昂揚(yáng)學(xué)生的主體意識(shí)，善于將教育的要求轉(zhuǎn)化為學(xué)生的學(xué)習(xí) 需要。把思想道德素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)轉(zhuǎn)化為學(xué)生自身的追求，讓他們的主觀能動(dòng)性充分煥發(fā)出來，主動(dòng)、積極地參 與教學(xué)活動(dòng)，自己思考、自己體驗(yàn)、自己選擇，從而獲得自我感知、自我觸動(dòng)、自我陶冶、自我勵(lì)行的效應(yīng)。 蘇霍姆林斯基說得好，教育的目的是為了達(dá)到自我教育的境界，能夠使學(xué)生自己教育自己，這是教育的成功。
三、強(qiáng)化教學(xué)目標(biāo)意識(shí)
確立教學(xué)目標(biāo)，是美國(guó)著名教育家布盧姆在他的《為掌握而學(xué)習(xí)》一書中提出來的。他要求教師將教學(xué)的 內(nèi)容轉(zhuǎn)化為通過教學(xué)使學(xué)生行為發(fā)生變化的期望，即教學(xué)目標(biāo)。在教學(xué)的過程中，應(yīng)緊緊圍繞教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)教 學(xué)結(jié)構(gòu)，選擇教學(xué)方法和采取教學(xué)手段，從而克服教學(xué)的盲目性和隨意性，增強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)效性，提高課堂教 學(xué)質(zhì)量。
但從目前的思品課教學(xué)來看，存在著兩種不良傾向：一是沒有目標(biāo)意識(shí)。將教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)目的、教學(xué)要 求混為一談。例如，在教授《關(guān)心他人》一課時(shí)，教師往往單從教學(xué)的目的要求出發(fā)，把為什么“要關(guān)心他人 ”從而要求學(xué)生應(yīng)該怎樣關(guān)心他人，講得頭頭是道。至于學(xué)生在認(rèn)知領(lǐng)域，哪些是應(yīng)該知道的，哪些是懂得的 ，哪些是初步了解的；在情感領(lǐng)域，培養(yǎng)怎樣的情感，形成什么樣的道德態(tài)度；在行為領(lǐng)域應(yīng)學(xué)會(huì)什么，初步 養(yǎng)成什么習(xí)慣等教師卻沒有具體的要求與準(zhǔn)確的表述。二是僅僅把學(xué)生理解和接受系統(tǒng)的思想品德方面的基本 知識(shí)、觀點(diǎn)作為核心目標(biāo)，忽視對(duì)學(xué)生道德心理各方面（如道德情感、需要、自我認(rèn)識(shí)等）和道德行為的發(fā)展 的指導(dǎo)，忽視學(xué)生積極道德態(tài)度、道德能力和道德人格的培養(yǎng)指導(dǎo)，因而導(dǎo)致了明理不到位，缺乏明理的力度 和深度，學(xué)生的道德情感培養(yǎng)不夠明確，對(duì)行為的要求一般化，無鮮明特點(diǎn)等弊端，忽視了促進(jìn)學(xué)生道德素質(zhì) 發(fā)展，塑造人格教育的最本質(zhì)的要求。
其實(shí)，教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)目的、教學(xué)要求是不同的概念。教學(xué)目的和要求是一個(gè)范圍和時(shí)間內(nèi)涵都很模糊的 概念。而教學(xué)目標(biāo)，把教學(xué)內(nèi)容變?yōu)槭箤W(xué)生行為變化的期望，并且用外顯性動(dòng)詞（如：知道、懂得、了解等） 加以科學(xué)表達(dá)，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)什么內(nèi)容、學(xué)到什么程度都一目了然。思想品德課的教學(xué)目標(biāo)，應(yīng)包括認(rèn)知、情 感、行為三大領(lǐng)域。因此，我們?cè)趥湔n時(shí)，必須在吃透課程標(biāo)準(zhǔn)和教材的基礎(chǔ)上，深入研究每課的教學(xué)目的， 充分理解該課的教學(xué)要點(diǎn)，并聯(lián)系教育序列和教學(xué)單元，全面思考該課的教學(xué)目標(biāo)。
四、強(qiáng)化反饋矯正意識(shí)
教學(xué)過程是由教師、學(xué)生、教材、教學(xué)方法和教學(xué)手段等因素構(gòu)成的一個(gè)信息交互系統(tǒng)。只有依據(jù)教學(xué)目 標(biāo)，不斷進(jìn)行反饋矯正，才能有效控制和改善教學(xué)過程，及時(shí)消除教學(xué)過程中的失誤，完成預(yù)定的教學(xué)目標(biāo)， 并且通過教學(xué)使學(xué)生樹立和強(qiáng)化反饋矯正意識(shí)，讓學(xué)生能清楚了解自己學(xué)習(xí)過程中的成功和不足，及時(shí)調(diào)整。
但這一環(huán)節(jié)，在教學(xué)中并沒有引起足夠的重視，不少的教師一節(jié)課下來，只滿足于淺層次的提問，無具思 考價(jià)值的判斷、辨析，脫離學(xué)生實(shí)際的導(dǎo)行，其結(jié)果是學(xué)生已有的道德經(jīng)驗(yàn)、情感、思想被排斥在外，得不到 真實(shí)的展示、交流和指導(dǎo)，忽視了學(xué)生人格和道德心理的發(fā)展過程。學(xué)生往往只是根據(jù)教師的意圖，被動(dòng)地回 答、討論、辨析、選擇，教師了解不到學(xué)生的真實(shí)的思想和態(tài)度，教學(xué)缺乏針對(duì)性和實(shí)效性。因此，必須強(qiáng)化 “反饋矯正”的環(huán)節(jié)。
1.課前，教師要通過各種途徑了解學(xué)生現(xiàn)有的認(rèn)識(shí)水平、思想狀況和行為習(xí)慣，在備課中予以充分考慮， 制定出切實(shí)可行的教學(xué)目標(biāo)，加強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性，提高可信度。
2.課堂教學(xué)中，教師要準(zhǔn)確把握教學(xué)目標(biāo)，采用恰當(dāng)?shù)男问?，看學(xué)生是否達(dá)標(biāo)，對(duì)不達(dá)標(biāo)或認(rèn)識(shí)有偏差的 學(xué)生，要及時(shí)給予補(bǔ)償和糾正，使其達(dá)標(biāo)。認(rèn)識(shí)領(lǐng)域的目標(biāo)，一般要求當(dāng)堂達(dá)標(biāo)，對(duì)情感和行為領(lǐng)域的目標(biāo)則 可延伸到課外。
3.課后，要注意跟蹤和監(jiān)測(cè)。由于學(xué)生健康的道德情感、心態(tài)及良好的行為的形成，是一個(gè)長(zhǎng)期的、復(fù)雜 的過程，所以思品課的教學(xué)應(yīng)搞好課外延伸，教師在課外要注意觀察，了解教學(xué)效果，以便在以后的教學(xué)中調(diào) 整教學(xué)策略，提高課堂教學(xué)的實(shí)效。
1威脅食品安全的技術(shù)異化
我們不得不承認(rèn)沒有科學(xué)技術(shù)就沒有現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，不管是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工還是包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都離不開科學(xué)技術(shù)的支撐。人們利用各種科學(xué)技術(shù)手段，研發(fā)出各種各樣的食品添加劑，為人們提供了色彩誘人、百味盡收的食物，甚至去探尋新的食物來源，創(chuàng)造新型食品。然而，在科技高速發(fā)展的今日，各種食品安全問題日益激化，從當(dāng)初的“三鹿”事件，到人們熱議的“毒膠囊”、塑化劑等問題都是威脅到食品安全的技術(shù)異化的表現(xiàn)。技術(shù)異化是指，技術(shù)是人類為了滿足自身需要設(shè)計(jì)產(chǎn)生出并具有自主性的產(chǎn)物，其根本目的是為了增強(qiáng)人類認(rèn)識(shí)、改造自然的能力，使自然界向著有利于人類生存的方向發(fā)展，但隨著它的產(chǎn)生和發(fā)展技術(shù)開始違背人的意愿，變成了壓抑人、統(tǒng)治人、反對(duì)人的一種異己力量，人不再是掌握和控制技術(shù)的主人，而是被迫適應(yīng)科技社會(huì)要求的工具，它導(dǎo)致了人的物化和自由的喪失，內(nèi)心的空虛和人性的泯滅，使自然界向著不利于甚至嚴(yán)重威脅人類生存和發(fā)展的方向演進(jìn)。馬克思說過：“在我們這個(gè)時(shí)代，每一種事物好像都包含有自己的反面。技術(shù)的勝利，似乎是以道德的敗壞為代價(jià)換來的。隨著人類愈益控制自然，個(gè)人卻似乎愈益成為別人的奴隸或自身的卑劣行為的奴隸。我們的一切發(fā)現(xiàn)和進(jìn)步，似乎結(jié)果是使物質(zhì)力量成為有智慧的生命，而人的生命則化為愚鈍的物質(zhì)力量?！笨茖W(xué)技術(shù)不僅是一種物質(zhì)性實(shí)踐，也是一場(chǎng)開拓性的社會(huì)倫理實(shí)踐。食品安全問題頻發(fā)，危害到消費(fèi)者的健康從而造成嚴(yán)重后果，相關(guān)人員有著不可推卸的責(zé)任。食品企業(yè)生產(chǎn)者、銷售者的責(zé)任和管理者的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任缺失，法律意識(shí)與道德意識(shí)淡薄，不計(jì)后果的使用科學(xué)技術(shù)去侵害他人生命健康，價(jià)值觀嚴(yán)重扭曲。在金錢至上、功利主義、道德缺失、倫理失范的影響下，一些企業(yè)生產(chǎn)者見利忘義、投機(jī)取巧，他們利用科學(xué)技術(shù)去改變食品，違背自然發(fā)展的客觀規(guī)律，增加產(chǎn)量，降低成本，甚至添加有毒原料，不惜一切代價(jià)以道德的淪喪換取短期的利益，勢(shì)必帶來無窮的后患，這種行為是對(duì)人類自身的欺騙，更是對(duì)社會(huì)的不負(fù)責(zé)任。除此之外，相關(guān)監(jiān)管部門在打擊假冒偽劣食品活動(dòng)、進(jìn)行食品質(zhì)量與安全管理過程中缺乏規(guī)范性和連續(xù)性。部分工作人員，法律執(zhí)行力度不夠，導(dǎo)致不法商家有機(jī)可乘。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，有些品牌叫得響亮的，性價(jià)比足夠高的，帶有國(guó)家免檢標(biāo)志的商品往往就是人們所青睞的。因此，有些商家就假借科學(xué)技術(shù)的權(quán)威性，偽造國(guó)家認(rèn)證標(biāo)識(shí)，夸大事實(shí)，打著高科技的幌子做廣告來欺騙消費(fèi)者，例如在廣告中聲稱某些食品具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值和保健功能等來增加食品的可信任度，這就導(dǎo)致了科學(xué)技術(shù)逐漸陷入商業(yè)化的怪圈中。而實(shí)際中執(zhí)法部門在清查類似事件中往往出現(xiàn)很多漏洞，也使得這種現(xiàn)象越來越惡劣。
2食品安全視域下防止食品安全技術(shù)異化的對(duì)策
面對(duì)食品安全嚴(yán)肅挑戰(zhàn)，在充分把握科學(xué)技術(shù)與食品安全關(guān)系基礎(chǔ)上，我們認(rèn)為應(yīng)該在如下幾個(gè)方面提出相關(guān)建議：第一，推進(jìn)科技進(jìn)步，提升科技人員素質(zhì)?？萍脊ぷ髡咦鳛樯鐣?huì)進(jìn)步發(fā)展的中堅(jiān)力量，理所應(yīng)當(dāng)?shù)某休d著這個(gè)社會(huì)賦予的權(quán)利與責(zé)任?？茖W(xué)家們應(yīng)該具有創(chuàng)新精神，積極主動(dòng)研發(fā)能夠減少食品生產(chǎn)和加工過程中的污染問題的新技術(shù)，以進(jìn)一步提高食品質(zhì)量，降低對(duì)環(huán)境與人體的負(fù)面危害。同時(shí)防止自己所研發(fā)的科學(xué)技術(shù)被社會(huì)上一些謀利之人濫用，從而使科學(xué)技術(shù)能夠充分的為我們?nèi)祟惖纳顜矸e極的一面。在食品是否能成為安全食品的問題上，如果食品行業(yè)科研人員無視消費(fèi)者的身體健康，這將是對(duì)消費(fèi)者的一種極大的蔑視?？蒲腥藛T的責(zé)任是與科學(xué)技術(shù)的開發(fā)、運(yùn)用及其后果緊密相連的，科研人員在運(yùn)用科學(xué)技術(shù)為人類造福的同時(shí)，應(yīng)該抱著尊重科學(xué)，尊重生命的態(tài)度。第二，強(qiáng)化科學(xué)管理，確保食品安全可持續(xù)。對(duì)于食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)檢查力度，不得出現(xiàn)免檢、過檢等一系列不負(fù)責(zé)任的現(xiàn)象，食品安全，是人民最大的安全，應(yīng)當(dāng)用出入境檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)來對(duì)待食品的安全檢查，制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)抓過程監(jiān)管。監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格限制添加劑的使用，對(duì)違規(guī)使用某些科技手段制造的食品或食品原料嚴(yán)加查處，更應(yīng)該加大對(duì)綠色健康食品的技術(shù)支持，或與企業(yè)合作建立更多的綠色食品生產(chǎn)基地，以安全、健康、天然、綠色為理念，提高食品原材料的質(zhì)量，更應(yīng)該通過媒體將生產(chǎn)技術(shù)透明化，通過對(duì)整個(gè)生產(chǎn)鏈的進(jìn)行監(jiān)督控制，讓老百姓恢復(fù)對(duì)食品的信心。第三，加大執(zhí)法力度，營(yíng)造食品安全的和諧社會(huì)。在當(dāng)今社會(huì)，由于科技發(fā)展日新月異，相關(guān)法律比較完善，但是知法、守法等仍有欠缺，因此，加大法律宣傳、嚴(yán)格執(zhí)法就顯得尤為重要。建立一個(gè)完善、安全有效的科技政策法律法規(guī)，特別是在食品生產(chǎn)行業(yè)里，有關(guān)這一方面的法律法規(guī)更是顯的重要無比，因?yàn)樗P(guān)系到我們老百姓的生命健康，關(guān)系到我們下一代的健康成長(zhǎng)，是值得我們尤為重視的。通過法律來加強(qiáng)監(jiān)管部門的執(zhí)法力度以及嚴(yán)懲違法商家的不良行為。要給企業(yè)建立一套完善的生產(chǎn)制度，各個(gè)環(huán)節(jié)都必須遵守，環(huán)環(huán)相扣，并且予以記錄，以便將來有據(jù)可查。第四，加強(qiáng)道德建設(shè)，全面提高全社會(huì)道德建設(shè)水平。食品從業(yè)人員應(yīng)樹立良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，做到誠信經(jīng)營(yíng)，規(guī)范管理，開展承諾服務(wù)，自覺接受消費(fèi)者和執(zhí)法部門監(jiān)督和檢驗(yàn)。努力打造誠信企業(yè)，加強(qiáng)推進(jìn)食品行業(yè)信用體系建設(shè)。除此之外，擴(kuò)大對(duì)食品安全教育的宣傳，加強(qiáng)社會(huì)輿論的引導(dǎo)，使企業(yè)人員時(shí)刻意識(shí)到自身行為所帶來的影響。第五，維護(hù)自身權(quán)益，筑牢消費(fèi)市場(chǎng)安全防線。對(duì)于食品安全事件，消費(fèi)者識(shí)別假劣食品能力較低，對(duì)有些危害性估計(jì)不足，又受生活條件等多方面因素制約，不少人購買食品時(shí)大多只關(guān)注價(jià)格，只要求價(jià)廉而忽視物美，許多價(jià)低質(zhì)次的食品成為主打食品，有些無可奈何，抱著聽之任之的態(tài)度。因此，要加強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全教育，使消費(fèi)者懂得如何識(shí)別假劣食品，并意識(shí)到食品不安全帶來的嚴(yán)重后果，對(duì)威脅自身健康的食品拒絕購買并及時(shí)的反饋給監(jiān)督管理部門，維護(hù)自身的權(quán)益，筑牢食品安全防線?？傊?，科技革命的高速發(fā)展，極大地推動(dòng)了食品安全科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。但是，也要警惕食品技術(shù)的異化及其危害，充分把握科學(xué)技術(shù)與食品安全的關(guān)系，積極總結(jié)食品科學(xué)發(fā)展過程中遇到的新問題及新挑戰(zhàn)，并及時(shí)采取相應(yīng)對(duì)策，理性應(yīng)用科學(xué)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)人與科技良性循環(huán)的發(fā)展，食品安全同時(shí)也能獲得可靠的保障。
作者：耿爽 史慶軒 吳虹 單位：沈陽工業(yè)大學(xué)思想政治理論課教學(xué)科研部
二、《食品安全與檢驗(yàn)》教學(xué)方法的改革
近年來，以問題為中心的小組討論教學(xué)法和案例教學(xué)法在我國(guó)醫(yī)學(xué)教育改革中經(jīng)常被采用，但這兩種新型教學(xué)方法在食品科學(xué)領(lǐng)域教學(xué)改革上的應(yīng)用還需要摸索和嘗試。其中“案例學(xué)習(xí)法”是指在教學(xué)過程中選取代表性案例，啟發(fā)學(xué)生積極討論并獲得正確知識(shí)的教學(xué)方法，而“小組討論法”是旨在激發(fā)學(xué)生興趣和創(chuàng)造性思維的方法。通過引入“小組討論法”，能提升學(xué)生參與“案例學(xué)習(xí)法”教學(xué)的積極性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)其主動(dòng)思考，鼓勵(lì)發(fā)散性和邏輯性思維，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)精神。如何將二者有機(jī)結(jié)合并應(yīng)用于《食品安全與檢驗(yàn)》課程教學(xué)，是值得深入思考的問題。在《食品安全與檢驗(yàn)》課程中，對(duì)食品安全法的部分內(nèi)容采用案例分析和小組討論的方式進(jìn)行教學(xué)的步驟如下：首先，教師布置案例分析作業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生帶著問題預(yù)習(xí)并熟悉案例。將班上學(xué)生分成6~7組，每組選出一名組長(zhǎng)，在組長(zhǎng)的組織下對(duì)每人預(yù)習(xí)的案例進(jìn)行討論，最后綜合整理本組成員的討論提綱或結(jié)果，得出本組案例分析的結(jié)論，待課堂上發(fā)言。這些工作在課前完成。其次，在課堂上組長(zhǎng)代表本組發(fā)言，其他同學(xué)可以做記錄和補(bǔ)充，教師留些課堂時(shí)間讓學(xué)生自由討論。一方面，引導(dǎo)學(xué)生積極參與課堂討論，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，既活躍了課堂氣氛，又激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和掌握。另一方面，通過討論，問題越辯越明，彼此之間可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，學(xué)習(xí)和借鑒他人分析問題和解決問題的方法，提高自己探究問題的能力及理解能力。此外，有利于師生互動(dòng)，針對(duì)所分析的案例，學(xué)生可以就某個(gè)迷惑的問題向教師提問，或師生間討論，通過課堂的師生交流，促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)。最后，教師對(duì)本次案例分析進(jìn)行總結(jié)：總結(jié)學(xué)生的結(jié)論，并提出教師本人的結(jié)論及學(xué)習(xí)建議，及時(shí)表揚(yáng)學(xué)生做得好的方面，讓其獲得成就感，激勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力探究。當(dāng)然有的學(xué)生會(huì)不太接受這種主動(dòng)學(xué)習(xí)的方式，教師需要循序漸進(jìn)的引導(dǎo)和溝通。教師設(shè)置問題或案例應(yīng)依據(jù)課程內(nèi)容的需要，精選能引起學(xué)生共鳴的問題，然后進(jìn)行啟發(fā)式教學(xué)，給予學(xué)生充足的時(shí)間進(jìn)行思考和分組討論，強(qiáng)調(diào)組內(nèi)合作、任務(wù)共擔(dān)、資源和成果共享，從而培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神，讓學(xué)生在不斷的思考和討論中得到啟發(fā)，主動(dòng)地學(xué)習(xí)以達(dá)到更好的學(xué)習(xí)效果。實(shí)踐證明，案例教學(xué)法與小組討論法有機(jī)地結(jié)合是比較適合本課程教學(xué)改革實(shí)際的一種教學(xué)方法。
三、《食品安全與檢驗(yàn)》實(shí)踐教學(xué)的改革
實(shí)踐教學(xué)是《食品安全與檢驗(yàn)》課程教學(xué)的重要組成部分，對(duì)于促進(jìn)課堂上理論知識(shí)的深入理解、培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)研究的興趣和實(shí)際動(dòng)手能力起著重要的作用。開展實(shí)踐教學(xué)的目的是使學(xué)生掌握食品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的基本方法和技能，掌握有關(guān)食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)和評(píng)價(jià)方法，為將來從事食品安全控制以及監(jiān)督管理工作提供基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能。這是課堂理論教學(xué)所不能替代的。由于食品的種類繁多，本課程僅針對(duì)有代表性的糧食、肉蛋乳、調(diào)味品以及飲料等典型食品開展實(shí)驗(yàn)研究，使學(xué)生掌握各類典型食品的主要安全問題、有害物質(zhì)的檢測(cè)方法、影響因素的控制及如何正確評(píng)價(jià)。原有實(shí)驗(yàn)課以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目為主，綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)很少。原因是綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)需要的時(shí)間長(zhǎng)，僅利用實(shí)驗(yàn)課的學(xué)時(shí)較難完成；驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)只針對(duì)某一檢測(cè)指標(biāo)的知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用，不利于知識(shí)的融會(huì)貫通。學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問題無法繼續(xù)深入探究，不能前后連貫的研究和解決一些問題，不利于培養(yǎng)學(xué)生積極思考和創(chuàng)新的能力。針對(duì)存在的問題，在實(shí)踐教學(xué)中增設(shè)綜合性、設(shè)計(jì)性和研究性項(xiàng)目，開展不宜分散安排的食品分析與檢驗(yàn)綜合實(shí)習(xí)和食品工藝與質(zhì)量綜合實(shí)習(xí)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，通常安排在課程結(jié)束后的假期和開學(xué)前，連續(xù)六周時(shí)間進(jìn)行。在實(shí)習(xí)過程中教師提供一些選題，學(xué)生也可以提出感興趣的題目，自行查閱文獻(xiàn)設(shè)計(jì)方案，與教師探討，然后開展相關(guān)安全項(xiàng)目的測(cè)定、綜合比較分析、提出解決方案及預(yù)防措施等。通過這種基于研學(xué)理念的《食品安全與檢驗(yàn)》實(shí)踐教學(xué)的改革與探索，學(xué)生對(duì)感興趣的選題開展實(shí)驗(yàn)探究，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，拓寬了知識(shí)面，培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)知識(shí)的整合能力，全面提高了實(shí)踐教學(xué)效果。
一
什么是傳統(tǒng)美德？今天我們應(yīng)當(dāng)繼承哪些美德？這是我們?cè)谟懻摯藛栴}時(shí)首先應(yīng)當(dāng)明確的。中國(guó)幾千年的 道德文化為我們提供了許多可借鑒的東西，就道德內(nèi)容講，可概括為以下幾個(gè)方面：
第一，以善為本的人倫思想。與人為善是傳統(tǒng)道德中很重要的內(nèi)容，至今仍被人們奉為做人之本。其中強(qiáng) 調(diào)，在與人交往時(shí)要溫和、友愛、忠厚、善良。在家孝敬父母，友愛兄弟姐妹；在外要“愛人”，如孔子提出 “仁者愛人”，墨子提出“兼相愛”，要“愛人猶己”，都強(qiáng)調(diào)了要善待他人，對(duì)人有仁愛之心。另外，在處 理個(gè)人與他人的關(guān)系上，強(qiáng)調(diào)要講謙讓，替他人著想，“己欲立而立人”、“己欲達(dá)而達(dá)人”、“己所不欲勿 施于人”，就是教人們要設(shè)身處地為他人著想，不要只顧自己、不想他人。在這種道德倫理思想支配下，形成 了我們中華民族良好的社會(huì)風(fēng)尚，如尊老愛幼、助人為樂、講謙讓、懂禮貌等等。這種謙和、善良的人倫思想 ，正是我們今天待人處世、調(diào)節(jié)人與人之間的關(guān)系所應(yīng)提倡的。
第二，自謙自責(zé)，嚴(yán)于律己、寬以待人的為人之道。對(duì)己嚴(yán)、對(duì)人寬一直作為傳統(tǒng)美德流傳至今，它強(qiáng)調(diào) 做人要謙虛、謹(jǐn)慎，不能驕傲自滿。事情沒有做好，首先要“反求諸己”，從自己這里找原因。所謂“躬自厚 而薄責(zé)于人”、“以責(zé)人之心責(zé)己，恕己之心恕人”，都強(qiáng)調(diào)了在為人處世上要嚴(yán)于解剖自己，對(duì)待他人要寬 容，不苛求于人。傳統(tǒng)道德觀還強(qiáng)調(diào)，當(dāng)自己強(qiáng)于人時(shí)要“毋以己長(zhǎng)而形人之短”，當(dāng)自己不如人時(shí)，不要嫉 妒人，“毋以己拙而忌人之能”。這些都是很好的品質(zhì)。今天，在商品經(jīng)濟(jì)的條件下，我們提倡要敢于表現(xiàn)自 己參與競(jìng)爭(zhēng)，這種自謙自責(zé)、嚴(yán)于律己、寬以待人的思想還需要不需要呢？我認(rèn)為，不但需要，而且還有它特 殊的意義。我們講競(jìng)爭(zhēng)不是資本主義的相互傾軋，在競(jìng)爭(zhēng)中更需要學(xué)會(huì)正確對(duì)待自己和他人，心胸寬闊，能與 人合作。
第三，自尊自愛，講情操、重氣節(jié)的人格品質(zhì)。在數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河中，多少仁人智士都把追求高尚情操 作為理想人格的重要方面。比如，強(qiáng)調(diào)為人要正直，面對(duì)邪惡要?jiǎng)傊辈话?，敢于主持正義，寧愿直死，不可曲 生。做人要有骨氣，“在上不驕、在下不諂”、要潔身自好，“富貴不能，貧賤不能移，威武不能屈”、“ 出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。另外強(qiáng)調(diào)做人要知榮辱，懂得自尊自愛“痛莫大于不聞過，辱莫大于不知恥 ”、“人必其自愛也，然后人愛諸、人必其自敬也，然后人敬諸”。這種自尊自愛、追求高尚情操的精神品質(zhì) ，千百年來一直是中華民族精神的重要組成部分。今天，在對(duì)外開放的新形勢(shì)下，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行高尚道德情 操的教育，從小培養(yǎng)他們懂得自尊自愛是很重要的。
第四，以公為先的人生價(jià)值觀。與西方人本主義道德觀相比，中國(guó)傳統(tǒng)道德觀更注重國(guó)家和人民的利益， 在個(gè)人與國(guó)家利益的關(guān)系上，強(qiáng)調(diào)要“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”，要以“為國(guó)為民獻(xiàn)身為榮”，在 生死觀上強(qiáng)調(diào)要能做到“舍生取義”生要生得正大、死要死得壯烈?！吧?dāng)做人杰，死亦為鬼雄”，“人生自 古誰無死，留取丹心照汗青”，這些都表達(dá)了以公為先的人生價(jià)值觀。特別是在祖國(guó)危難關(guān)頭，民族英雄們所 表現(xiàn)出的“天下興亡，匹夫有責(zé)”、“以國(guó)家之務(wù)為己任”的民族責(zé)任感和“捐軀赴國(guó)難，視死忽如歸”的熱 愛祖國(guó)、忠于祖國(guó)之情。盡管在封建社會(huì)中，這種以公為先的思想通常與忠君相聯(lián)系，帶有封建主義的色彩， 與我們今天提倡的先公后私、大公無私的道德境界不能相提并論，但其中的忘我精神、犧牲精神、高度的民族 責(zé)任感，還是我們進(jìn)行集體主義、愛國(guó)主義教育的重要內(nèi)容，應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大。
此外，在傳統(tǒng)道德中，還有一些。如：教人們要珍惜時(shí)間，勤奮好學(xué)，自強(qiáng)自勉，以及勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期艱 苦的生活和勞動(dòng)環(huán)境中形成的吃苦耐勞、克勤克儉，艱苦奮斗的精神和豁達(dá)樂觀的性格等等。這些都是我們中 華民族的傳統(tǒng)美德。
二
如何將這些傳統(tǒng)美德吸收到思想品德課中，使它在新的歷史條件下重放異彩？我認(rèn)為首先要處理好繼承傳 統(tǒng)美德與體現(xiàn)時(shí)代精神的關(guān)系。
我們經(jīng)常強(qiáng)調(diào)在思想品德課中要繼承傳統(tǒng)美德，也要體現(xiàn)時(shí)代精神。這二者之間并不是各自孤立的，存在 著辯證統(tǒng)一的關(guān)系。談繼承，應(yīng)立足于當(dāng)今時(shí)代，從當(dāng)今時(shí)代的要求出發(fā)對(duì)傳統(tǒng)道德進(jìn)行篩選、創(chuàng)新、改造， 使之成為新時(shí)代道德文明的一部分；談到時(shí)代精神也離不開對(duì)傳統(tǒng)道德的繼承，因?yàn)槿魏我环N新的道德觀都不 是憑空產(chǎn)生的，它不僅依賴于當(dāng)前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，也是對(duì)原有道德的揚(yáng)棄，新的道德觀念是在對(duì)舊道德的更 新改造的基礎(chǔ)上確立起來的。因此，小學(xué)思想品德課應(yīng)將二者有機(jī)地結(jié)合起來，著重解決好以下幾個(gè)問題。
（一）從時(shí)代進(jìn)步的角度對(duì)傳統(tǒng)美德的再認(rèn)識(shí)。
道德是一定時(shí)代的產(chǎn)物，每一道德觀都以一定時(shí)代為基礎(chǔ)，即使是帶有人類道德共性的傳統(tǒng)美德，人們對(duì) 它的認(rèn)識(shí)層次也因時(shí)代的不同存在差異。
如，艱苦樸素、艱苦奮斗，這是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的艱苦生活和勞動(dòng)中形成的美德。這些美德在任何時(shí)代都 是應(yīng)當(dāng)提倡的，但今天講與過去講，哪怕是20年前都是不一樣的。過去講艱苦樸素、艱苦奮斗更注重于物質(zhì)上 的節(jié)約，生活上的儉樸和在貧困艱苦條件下的吃苦耐勞精神。這是勞動(dòng)人民對(duì)勞動(dòng)成果和艱苦的勞動(dòng)環(huán)境所持 的一種樸素的情感和態(tài)度。今天，生活條件改善了，特別是在大城市和沿海地區(qū)，人們已經(jīng)開始向小康水平邁 進(jìn)，我們還抱著原來的觀點(diǎn)教育學(xué)生顯然不行，那么，我們還要不要講艱苦樸素、艱苦奮斗呢？當(dāng)然要。艱苦 樸素、艱苦奮斗不僅是人對(duì)勞動(dòng)成果、物質(zhì)條件的態(tài)度，同時(shí)也是人的一種生活態(tài)度、生活追求，在物質(zhì)生活 逐漸豐富的今天，是以奢侈、浪費(fèi)，以能吃能花為美，還是以節(jié)儉為榮；是貪圖安逸、追求享受，還是艱苦奮 斗，反映出的是兩種截然不同的生活態(tài)度。今天，我們進(jìn)行艱苦樸素、艱苦奮斗的教育，應(yīng)從現(xiàn)實(shí)社會(huì)出發(fā)， 著眼于培養(yǎng)學(xué)生以簡(jiǎn)樸為榮，肯于吃苦，勇于奮斗的良好品質(zhì)和道德風(fēng)貌，而不能停留在“新三年、舊三年、 縫縫補(bǔ)補(bǔ)又三年”的認(rèn)識(shí)水平上。
再如，熱愛祖國(guó)是中華民族的傳統(tǒng)美德，可以說世界上沒有哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)民族有著像 中華民族這樣濃厚 的愛國(guó)情感。然而，在自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)下和長(zhǎng)期封閉的社會(huì)環(huán)境中形成的愛國(guó)情感又具有狹隘性和封閉性，這在 一定程度上也影響到我們的愛國(guó)主義教育。比如在認(rèn)識(shí)祖國(guó)方面曾經(jīng)表現(xiàn)出的夜郎自大的傾向，單純強(qiáng)調(diào)祖國(guó) 的繁榮富強(qiáng)，缺少憂患意識(shí)的培養(yǎng)；另外，過分強(qiáng)調(diào)愛國(guó)不離本土，簡(jiǎn)單地把是否留在國(guó)內(nèi)作為衡量愛國(guó)與否 的標(biāo)準(zhǔn)等等，從而造成教育上的片面性。今天我們進(jìn)行愛國(guó)主義教育決不是狹隘的民族主義，要在世界大背景 下讓學(xué)生認(rèn)識(shí)祖國(guó)，既要看到祖國(guó)建設(shè)的興旺發(fā)達(dá)，又要看到與先進(jìn)國(guó)家的差距，著眼于提高學(xué)生的民族自尊 心、自豪感和為祖國(guó)做貢獻(xiàn)的責(zé)任感。
另外，如寬厚、謙讓、謙虛都是中華民族的傳統(tǒng)美德，但在封建社會(huì)里，又與忍讓、與世無爭(zhēng)、隨遇而安 、孤高自傲等消極的人生態(tài)度相聯(lián)系。
所以，在談到繼承傳統(tǒng)美德時(shí)，應(yīng)從時(shí)代進(jìn)步的角度，對(duì)傳統(tǒng)美德進(jìn)行再認(rèn)識(shí)，使小學(xué)思想品德課教學(xué)， 更好地體現(xiàn)時(shí)代的要求，反映新時(shí)代的風(fēng)貌。
（二）以科學(xué)的態(tài)度對(duì)待道德文化遺產(chǎn)，從時(shí)代的要求出發(fā)，對(duì)道德文化遺產(chǎn)進(jìn)行更新改造，為現(xiàn)實(shí)服務(wù) 。
傳統(tǒng)的道德文化遺產(chǎn)是古人留下的一筆寶貴財(cái)富，它們流傳千百年，至今仍有著深刻的教育意義和借鑒價(jià) 值。對(duì)這些傳統(tǒng)道德文化遺產(chǎn)，應(yīng)本著去粗取精、去偽存真的原則，進(jìn)行更新、改造，賦與新的生命力，在新 的歷史條件下加以合理的利用。
有些優(yōu)秀的傳統(tǒng)篇，如優(yōu)秀的傳統(tǒng)故事、格言警句，可以直接納入小學(xué)思想品德課教材。目前，我們教材 中已吸收了一些，如“狼來了”、“鑿壁借光”、“十八缸水”等故事，以及古代的格言、諺語，但隨意性較 大。我認(rèn)為，對(duì)優(yōu)秀的傳統(tǒng)篇應(yīng)有一總體考慮，對(duì)其中代表中國(guó)道德的精華、具有流傳價(jià)值又符合小學(xué)生理解 能力的，應(yīng)有意識(shí)、有重點(diǎn)地吸收到教材中，使這些傳世佳作一代一代傳下去，形成具有中國(guó)特色的思想品德 課教材風(fēng)格。
有些傳統(tǒng)道德，如孝敬父母，在封建社會(huì)中帶有濃厚的封建色彩，是封建家庭倫理觀的核心，體現(xiàn)著封建 的宗法依附關(guān)系。特別是“父為子綱”、“父母在不遠(yuǎn)游”之類的說教，是我們今天應(yīng)屏棄的，但其中贍養(yǎng)父 母、尊敬父母等觀念還是要提倡的。對(duì)類似這樣的傳統(tǒng)道德，我們既不能一概排斥，也不能照搬古人的說教， 而是在更新、改造的基礎(chǔ)上，賦予新的內(nèi)涵，使其成為反映時(shí)代要求的新道德。
另外，古代蒙學(xué)中采用的一些方法，我們也可以考慮借鑒。如《增廣賢文》，將各時(shí)代和當(dāng)時(shí)社會(huì)廣為流 傳的格言、諺語，用依韻歸類的方法編排成文，讀來瑯瑯上口，便于詠誦和記憶；再如《三字經(jīng)》，將道德要 求和道德故事用三字排列方法，編成順口溜。學(xué)生在讀誦中記住了這些故事和要求，數(shù)年后，一想起“三字經(jīng) ”，就能回憶出故事的內(nèi)容及所講的道理。兒童期是一個(gè)人記憶力最好的時(shí)期，在這時(shí)給他們一些至理名言， 讓他們記憶、背誦，將會(huì)使他們終生受益。當(dāng)然，我們不能照搬古時(shí)的方法，它們只是給我們提供一個(gè)思路， 我們還應(yīng)根據(jù)當(dāng)今時(shí)代的特點(diǎn)編出具有時(shí)代風(fēng)格的新篇。
（三）在克服傳統(tǒng)道德觀中消極因素的基礎(chǔ)上，不斷確立反映時(shí)代精神的新道德，以新道德代替舊道德。
當(dāng)我們談到繼承時(shí)，也應(yīng)看到傳統(tǒng)道德中存在著的不可低估的消極因素。它不僅根深蒂固地積淀于人們的 思想意識(shí)中，而且也在潛移默化地影響著下一代。
中圖分類號(hào)：G65 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1007-0125（2017）07-0234-01
一、高師《曲式與作品分析》課程基本概況
曲式即音樂的結(jié)構(gòu)，它與和聲、復(fù)調(diào)、配器這三門課程共同構(gòu)成作曲技術(shù)理論的“四大件”。作為一門學(xué)科，它在音樂理論知識(shí)與教學(xué)體系中占有重要地位。曲式課以具體、完整的音樂作品為分析對(duì)象，闡述作品整體與部分結(jié)構(gòu)的區(qū)別與聯(lián)系，并以旋律為主干，進(jìn)而聯(lián)系旋律與和聲發(fā)展的關(guān)系、調(diào)性布局等有層次地展開分析，以便最終客觀地詮釋音樂內(nèi)容與形式相互關(guān)聯(lián)、完美統(tǒng)一的藝術(shù)整體與藝術(shù)境況。
（一）《曲式與作品分析》課程的教學(xué)內(nèi)容與特點(diǎn)。本課程以完整、具體的音樂作品為分析對(duì)象，闡述其作品的整體結(jié)構(gòu)及其下屬各部分的結(jié)構(gòu)樣式，總結(jié)出音樂內(nèi)容與音樂形式之間的關(guān)系。其教學(xué)特點(diǎn)是理論與實(shí)踐相結(jié)合。
（二）《曲式與作品分析》課程的教學(xué)目的。本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)音樂作品的分析能力，讓學(xué)生能夠從作曲技法的角度較為深入地理解音樂作品的內(nèi)容與表現(xiàn)特征。
（三）授課對(duì)象及其要求。對(duì)于遵義師范學(xué)院音舞學(xué)院而言，本課程的教學(xué)對(duì)象為音樂學(xué)、音樂表演本科三年級(jí)學(xué)生，必須具備一定的樂理、和聲學(xué)知識(shí)。
（四）高師《曲式與作品分析》課程設(shè)置情況與重要性。本課程是遵義師范學(xué)院音舞學(xué)院音樂專業(yè)學(xué)生的必修科目，在大學(xué)三年級(jí)開設(shè)，時(shí)間為一年，每周兩課時(shí)。同時(shí)，這門課程又是音樂考研初試的必考科目。因此，音樂學(xué)院根據(jù)學(xué)生的不同需求，將該課程從內(nèi)容的難度、廣度進(jìn)行分層，具體分為兩類教學(xué)，一類是基礎(chǔ)班，即曲式公共課。另一類是音樂理論班，主要針對(duì)有意向深入學(xué)習(xí)作曲技法的學(xué)生，以及有意向考研的學(xué)生。
二、《曲式與作品分析》基礎(chǔ)班教學(xué)中的問題與解決
《曲式與作品分析》基礎(chǔ)班為曲式公共課，其教學(xué)目的是讓音樂藝術(shù)各專業(yè)的學(xué)生掌握基本的分析方法，獨(dú)立分析一些共性化寫作方式的音樂作品。為緊扣這一主旨，教師在授課方式、授課內(nèi)容上要與教學(xué)目標(biāo)相一致。下面以遵義師范學(xué)院音舞學(xué)院一堂具體的公共課教學(xué)為例，進(jìn)行分析。
（一）教學(xué)準(zhǔn)備
1.教材的選用。《音樂作品曲式分析》（李虻主編，西南師范大學(xué)出版社）是本課程的教科書，《音樂作品分析教程》（錢仁康、錢亦平著，上海音樂出版社）、《曲式與作品分析實(shí)用教程》（李貞華編著，高等教育出版社）、《曲式分析基礎(chǔ)教程》（高為杰、陳丹布編著，高等教育出版社）為輔助教材。
2.作品分析譜例來源?！朵撉倩A(chǔ)教程》1-2冊(cè)（李曉平修訂，上海音樂出版社）、《譜例匯編集》，以及以上羅列的4本教材中的譜例。
3.分析曲目的音響資料。一是教師或?qū)W生彈奏；二是CD、網(wǎng)上收集。
（二）教學(xué)方法
本課程傳統(tǒng)的教學(xué)方式主要是分析法、歸納法，但在實(shí)際教學(xué)過程中筆者發(fā)現(xiàn)，這樣的教學(xué)手段存在弊端：一是理論性過強(qiáng)，學(xué)生理解起來較困難。二是課堂氣氛沉悶，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不濃。三是死記硬背、過目即忘。因而在教學(xué)過程中，筆者在運(yùn)用上述兩種方法教學(xué)的同時(shí)，結(jié)合音樂專業(yè)的學(xué)科特征采用簡(jiǎn)潔、形象、直觀的方式讓學(xué)生理解曲式學(xué)中抽象又十分重要的概念。
1.導(dǎo)學(xué)的問題偏離學(xué)生的生活實(shí)際，僅就知識(shí)點(diǎn)提問題，缺乏生活性，也難以調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂的積極性。
2.問題的設(shè)計(jì)緊緊圍繞課本知識(shí)點(diǎn)，答案固定，思維固定，缺乏開放性。
3.問題的提出籠統(tǒng)、呆板，有時(shí)直指結(jié)論，或者提問包含著深?yuàn)W的問題，讓學(xué)生無從下手，缺乏層次性。
4.問題的設(shè)計(jì)忽視知識(shí)的發(fā)生過程，忽視學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，簡(jiǎn)單的一問一答，缺乏探究性。
以上問題的存在讓思想品德課堂變得索然無味，對(duì)學(xué)生沒有吸引力，無法完成教育教學(xué)的目標(biāo)。筆者通過研究課堂問題的設(shè)計(jì)，針對(duì)課堂中導(dǎo)學(xué)性問題的設(shè)計(jì)談幾點(diǎn)膚淺認(rèn)識(shí)。
一、溫故知新型問題設(shè)計(jì)
在講授新知識(shí)之前，有意識(shí)的將復(fù)習(xí)的內(nèi)容設(shè)計(jì)成彼此相關(guān)聯(lián)的問題，并預(yù)設(shè)部分新問題，為新的學(xué)習(xí)內(nèi)容鋪墊，并以此激發(fā)學(xué)生的求知欲，逐步闡述有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，使學(xué)生充分運(yùn)用自己的思維去發(fā)現(xiàn)，理解新的知識(shí)，如此可是學(xué)生鞏固拓展舊知，發(fā)現(xiàn)新知。
例如，在九年級(jí)的第一課，設(shè)計(jì)這樣的問題：1.生活中你是如何履行自己的責(zé)任的?2.我們?yōu)檎l履行責(zé)任?學(xué)生思考后發(fā)言，在家孝敬父母，做好力所能及的家務(wù)勞動(dòng);在校尊敬老師，團(tuán)結(jié)同學(xué)，積極參加集體活動(dòng);在社會(huì)遵守法律、社會(huì)公德等。在解答問題的過程中，復(fù)習(xí)舊知識(shí)，激發(fā)了學(xué)生的思考，培養(yǎng)了學(xué)生解決問題的能力。
二、生活化問題設(shè)計(jì)
教師在開發(fā)利用教材的前提下，結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知和生活的實(shí)際設(shè)計(jì)一些富有層次感的問題。在編排上，教材每個(gè)知識(shí)領(lǐng)域都是由易到難，由簡(jiǎn)到繁，螺旋上升，并且依據(jù)“前有鋪墊、中有突破、后有發(fā)展”的體系呈現(xiàn)知識(shí)內(nèi)容，教師設(shè)計(jì)自學(xué)問題時(shí)要善于把教材中的靜態(tài)知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生主動(dòng)參與的各種活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生在自學(xué)活動(dòng)中經(jīng)歷知識(shí)的形成過程。教師可以將課標(biāo)中規(guī)定的內(nèi)容與學(xué)生熟悉的現(xiàn)實(shí)生活相聯(lián)系，有機(jī)的組成一個(gè)主題，按照學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，力求以學(xué)生的生活實(shí)際為背景，以現(xiàn)實(shí)問題為切入口，展示豐富多彩的活動(dòng)世界，在活動(dòng)中生成知識(shí)。
例如，在初一思想品德課中，“一般違法和犯罪”的關(guān)系問題是一個(gè)教學(xué)難點(diǎn)。學(xué)生自學(xué)時(shí)，教師設(shè)計(jì)一個(gè)具體案例：魏某從小沾染了不良行為，開始小偷小摸，后來逐步發(fā)展到撬門破鎖、入室盜竊，最終走上犯罪的道路。自學(xué)問題：
1.魏某的小偷小摸行為和入室盜竊行為都是什么行為？2.兩者對(duì)社會(huì)造成的危害有何不同？3.由此可見，一般違法和犯罪之間有著怎樣的必然聯(lián)系？
上述問題的設(shè)計(jì)從具體案例入手，體現(xiàn)了知識(shí)的邏輯性，也符合學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生容易接受，教材難點(diǎn)迎刃而解。
三、情境問題設(shè)計(jì)
其實(shí)，大多數(shù)的思想品德課堂都是一個(gè)個(gè)生活場(chǎng)景的縮影。教學(xué)中如果恰當(dāng)?shù)卮┎逡恍┤の缎暂^強(qiáng)且寓意深刻的小故事，將生活中的案例拿到課堂，結(jié)合情景案例提出問題，讓學(xué)生在案例中解題，可以活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，還可以加深學(xué)生對(duì)課本內(nèi)容的理解，以提高學(xué)生的思想覺悟。
例如，有一位政治老師在講創(chuàng)新課時(shí)，將科技發(fā)明小英雄的“跑步洗衣機(jī)”搬上課堂，讓學(xué)生在觀看視頻的過程中，思考：1.小英雄為什么受到了表彰？2.從他身上可以學(xué)到什么？通過小組的思考、討論，同學(xué)們得出了以下結(jié)論：1.要從小培養(yǎng)創(chuàng)新；2.創(chuàng)新不是科學(xué)家的專利；3.要?jiǎng)?chuàng)新就要學(xué)會(huì)思考，發(fā)現(xiàn)問題，從而深化了課本的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)了德育目標(biāo)。
四、時(shí)事問題設(shè)計(jì)
思品課的內(nèi)容與社會(huì)時(shí)政、生活實(shí)際聯(lián)系十分緊密，所以在自學(xué)問題設(shè)計(jì)過程中，教師要經(jīng)常與社會(huì)生活中的實(shí)際聯(lián)系起來，與熱點(diǎn)問題聯(lián)系起來，引導(dǎo)學(xué)生了解黨的方針政策，用所學(xué)觀點(diǎn)去分析當(dāng)前的社會(huì)熱點(diǎn)、焦點(diǎn)以及與人們生活密切相關(guān)的問題，使問題的設(shè)計(jì)具有時(shí)代性和鮮活性的特征。這樣，學(xué)生的自學(xué)才不會(huì)落入空洞的理論背誦之中，與實(shí)際相聯(lián)系，學(xué)生才會(huì)感到有興趣，才會(huì)積極地去思考，才能達(dá)到有效地自學(xué)效果。
例如，有位思品老師，在講授“保護(hù)大自然，我們?cè)谛袆?dòng)”這一課時(shí)，結(jié)合當(dāng)前的西南旱災(zāi)，設(shè)計(jì)問題：
1.西南旱災(zāi)的原因是什麼？
一、運(yùn)用教材，深挖內(nèi)涵，產(chǎn)生想象性的道德情感
思想品德課教材蘊(yùn)含了極其豐富的情感因素，在教學(xué)中，要充分挖掘教材內(nèi)涵，積極引導(dǎo)學(xué)生想象，使之 進(jìn)入情境，從而獲取成功的情感體驗(yàn)。
1．找準(zhǔn)激情點(diǎn)。激情點(diǎn)就是教材中最能調(diào)動(dòng)學(xué)生的情緒體驗(yàn)、引起情感共鳴的關(guān)鍵點(diǎn)。在選取激情點(diǎn)時(shí) 要注意兩個(gè)問題：一是要根據(jù)教學(xué)重點(diǎn)選定，二是激情點(diǎn)本身要具有強(qiáng)烈的情感因素。如江西省編三年級(jí)（下 冊(cè)）教材，第九課《團(tuán)結(jié)友愛、助人為樂》中有一個(gè)小故事：雷鋒得知小周父親得了重病，悄悄地以小周的名 義給小周家寫信、寄錢，小周得知后，感動(dòng)得不知說什么好。這一事例充分表現(xiàn)了雷鋒不為名，不為利樂于助 人的高尚品德，這是課文的重點(diǎn)。同時(shí)，小周非常感動(dòng)，不知說什么好，具有強(qiáng)烈的情感因素，教師在教學(xué)時(shí) ，可以抓住這一關(guān)鍵點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生情感。
2．積極引導(dǎo)，充分想象，進(jìn)入情境。確定激情點(diǎn)后，要引導(dǎo)學(xué)生充分想象，進(jìn)入情境，要抓住故事中人 物情感變化的原理進(jìn)行剖析，引導(dǎo)學(xué)生充分地想象人物的心理狀態(tài)，使學(xué)生產(chǎn)生情感體驗(yàn)。如上例，老師就要 抓住小周由“樂——愁——感動(dòng)得不知說什么好”，感情變化的線索進(jìn)行分析，并啟發(fā)學(xué)生去想象小周的內(nèi)心 世界?？梢宰寣W(xué)生進(jìn)行如下分析：①小周是個(gè)樂觀的小伙子，接到家信后，笑話不說了，家鄉(xiāng)小調(diào)不唱了，為 什么？因?yàn)闊o錢給身患重病的父親治病，心里非常焦急難受。②雷鋒是怎樣知道小周的父親生病的呢？雷鋒發(fā) 現(xiàn)小周情緒發(fā)生了變化，就主動(dòng)詢問，小周不說，雷鋒就設(shè)法打聽。這說明雷鋒主動(dòng)關(guān)心同志。③雷鋒為什么 悄悄給小周家寄錢、寫信？雷鋒把同志的困難看作自己的困難，幫助他人不圖名、不圖利。④小周“感動(dòng)得不 知說什么好”。這是一種什么樣的心理狀態(tài)？小周內(nèi)心對(duì)雷鋒深深地敬佩和由衷地感謝。經(jīng)過上述分析，雷鋒 的精神深入到學(xué)生的心田，通過引導(dǎo)學(xué)生想象，使學(xué)生獲得了小周的情感體驗(yàn)，崇敬雷鋒，熱愛雷鋒，學(xué)習(xí)雷 鋒的情緒被調(diào)動(dòng)起來了，起到了“一石激起千重浪”的情感效應(yīng)。
二、設(shè)置情景，情緒感染，激發(fā)直覺情感
直覺道德情感是由某種情景、某種氛圍直接引起的一種情緒體驗(yàn)，在教學(xué)中可通過情景教學(xué)、情緒感染， 激發(fā)學(xué)生的直覺情感。
（一）情景教學(xué)。所謂情景教學(xué)就是通過故事、圖畫、實(shí)物、表演等手段設(shè)置道德環(huán)境，形象直觀地表現(xiàn) 某一個(gè)道德觀點(diǎn)，說明某一個(gè)道理，提出某一個(gè)行為要求或喧染某一種氣氛，通過情景還可以化靜為動(dòng)，化遠(yuǎn) 為近、化抽象為具體，對(duì)學(xué)生的感觀產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，常常會(huì)激起豐富的直覺情感，并留下深刻的印象，對(duì)產(chǎn) 生良好的道德行為動(dòng)機(jī)將起著十分積極的作用。
1．喧染氣氛，造成良好的教學(xué)氛圍。人的情感總是在一定的情境中產(chǎn)生的，尤其是少年兒童情感的產(chǎn)生 與特定的環(huán)境和氛圍有著很密切的關(guān)系。在充滿歡樂的氣氛中容易產(chǎn)生愉快的感覺，在哀傷的氣氛中容易產(chǎn)生 悲痛的感覺。如：在一年級(jí)《我愛爸爸、媽媽》這課書教學(xué)時(shí)，父、母對(duì)孩子無私的疼愛，孩子對(duì)父母無比的 依戀，這種體驗(yàn)是每一個(gè)小朋友都有的。教師根據(jù)這一實(shí)情，在引入新課時(shí)，請(qǐng)一個(gè)小朋友獨(dú)唱《我的好媽媽 》，歌聲使同學(xué)們沉浸在一片溫馨的氣氛之中，父、母疼愛照顧自己的許多場(chǎng)面在同學(xué)們腦海里浮現(xiàn)。此時(shí)愛 父母的強(qiáng)烈的情感體驗(yàn)油然而生了。緊接著老師組織同學(xué)討論：“你們愛你們的父母嗎？為什么？”同學(xué)們積 極舉手發(fā)言，激動(dòng)地?cái)⑹鲋改甘窃趺磹圩约旱模约悍浅５膼鄹改?，在這樣一種良好的氛圍中進(jìn)行教學(xué)，使 學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的直覺情感。
2．理解觀點(diǎn)，產(chǎn)生體驗(yàn)，達(dá)到情理交融。有些道德觀點(diǎn)，只能意會(huì)，不能言傳，必須借助于情境教學(xué)， 產(chǎn)生情感體驗(yàn)，才能理解和掌握它。如：在講授三年級(jí)（下冊(cè)）第二課書《要有民族自尊心》時(shí)，什么是“民 族自尊心”？這一概念比較抽象，很難用語言表述清楚。老師通過圖片，介紹亞運(yùn)村規(guī)模宏大，結(jié)構(gòu)新穎，設(shè) 備先進(jìn)，這一切受到國(guó)際友人的交口稱贊。通過這一情景教學(xué)使學(xué)生產(chǎn)生國(guó)家強(qiáng)盛，受人尊重而感到自豪的體 驗(yàn)，同時(shí)學(xué)生也理解了民族自尊心的含義。蘇霍姆林斯基說：“只有當(dāng)思想體現(xiàn)在鮮明形象時(shí)，兒童才能理解 它?！蓖ㄟ^情境教學(xué)達(dá)到了既明理，又激情，情理交融的目的。
（二）情緒感染。情感是有感染性的，也就是說在一定條件下，一個(gè)人的情感可以影響別人，使之產(chǎn)生同 樣的或與之相聯(lián)系的情緒。
1．以言激情。語言是表達(dá)情感的主要形式，教師以生動(dòng)、形象、富有真情實(shí)感的語言去進(jìn)行教學(xué)，使學(xué) 生受到感染，產(chǎn)生情感體驗(yàn)。如：在《建設(shè)祖國(guó)，人人有責(zé)》的教學(xué)中，教師滿懷豪情、熱情奔放地介紹祖國(guó) 建設(shè)的巨大成就，大講前輩為祖國(guó)的建設(shè)無私奉獻(xiàn)、努力奮斗的動(dòng)人事例。教師的情感通過語言轉(zhuǎn)移給了學(xué)生 ，學(xué)生倍受鼓舞，情緒激昂。又如在《全心全意為人民服務(wù)》的教學(xué)中，老師首先播放了《十里長(zhǎng)街送總理》 ，錄音機(jī)里以低沉、悲痛的語調(diào)描述了十里長(zhǎng)街的悲壯場(chǎng)面以及首都人民發(fā)自內(nèi)心的深切的哀悼。此時(shí)，教室 里寂靜肅穆，學(xué)生眼含熱淚，沉浸在極其悲傷的氣氛中，學(xué)生產(chǎn)生了對(duì)無比崇敬的情感體驗(yàn)，的 偉大形象深入到孩子們的心里。
2．以情激情。對(duì)于一些有不良行為習(xí)慣和消極情緒的學(xué)生，教師要以真情與愛心去關(guān)心、親近、了解和 激勵(lì)他們，使他們向老師敞開心扉，與老師進(jìn)行情感交流，產(chǎn)生情感共鳴。只有這樣，才能幫助學(xué)生克服消極 情緒，產(chǎn)生積極向上的情感體驗(yàn)。
三、開展道德評(píng)價(jià)，深入明理，產(chǎn)生倫理性道德情感
