時(shí)間：2023-10-17 09:24:20
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【中圖分類號(hào)】R722.12 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1004-4949（2014）04-0415-01
陳皮，又名橘皮，是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥。而在中國(guó)歷史當(dāng)中，陳皮作為補(bǔ)益藥的一種應(yīng)用到實(shí)際的治療當(dāng)中，最早要追溯到《神農(nóng)本草經(jīng)》，其中記載的陳皮的藥效是“主胸中瘕熱，逆氣，利水谷，久服，去臭下氣?！庇纱丝梢?jiàn)，在中國(guó)古代就已經(jīng)意識(shí)到了陳皮具有極高的醫(yī)藥價(jià)值，并在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展和兩千多年的臨床醫(yī)學(xué)實(shí)踐研究中，不斷完善對(duì)于陳皮藥效的正確認(rèn)識(shí)，不斷總結(jié)和歸納陳皮的藥效，最終將其藥效歸總為“為氣健脾、燥濕化痰”（張理平，2005），并成功將其運(yùn)用到多種疾病的預(yù)防和治療當(dāng)中去，發(fā)揮了其獨(dú)特而又重要的作用。
眾所周知，陳皮的應(yīng)用十分之廣泛，在日常的生活保健中，我們也會(huì)經(jīng)常的用到它，例如用陳皮或者新鮮的橘皮泡水，有著清熱、止咳、化痰的獨(dú)到作用；還可以將陳皮裁成小塊制作加工成枕頭，可以緩解失眠的狀況，提高睡眠質(zhì)量……陳皮的藥用價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)新鮮的橘皮，南北朝著名醫(yī)學(xué)家陶弘景提出：“橘皮用陳久者良”。通常我們藥用的陳皮都是經(jīng)過(guò)一年的擱置沉淀后再使用的。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)一年以上的擱置沉淀處理的陳皮的油含量得以大大減少，而黃酮類化合物質(zhì)的含量則相對(duì)增加（張理平，2005），這就是所謂的“取其精華，去其糟粕”，也只有經(jīng)過(guò)這樣的處理，陳皮的藥用價(jià)值才得以充分的發(fā)揮。
一、陳皮補(bǔ)益的藥用成分
陳皮是一種含很多人體所需的微量元素的藥材，能夠同時(shí)為人體提供多種人體所需的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這也就是其藥用價(jià)值高的根本原因之一。首先，陳皮具有著高于大多數(shù)果汁的蛋白質(zhì)、類胡蘿卜素和維生素C，能夠有效補(bǔ)充人體內(nèi)流逝的維生素等物質(zhì)。其次，陳皮還富含多種人體生命必須的營(yíng)養(yǎng)元素，例如鉀、鎂、鈉、鈣、鐵、錳、鋅等等的微量營(yíng)養(yǎng)元素，這其中的鉀含量和鈣含量更是高達(dá)2210和1983，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了大部分的水果蔬菜和后天加工的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。再加上陳皮的成本較為便宜，產(chǎn)量較大，而且產(chǎn)地分布全國(guó)多個(gè)省市地區(qū)，加工方法也十分簡(jiǎn)單明了，這就為陳皮的大范圍的使用提供了便利的條件，也使得陳皮成為了普通大眾老百姓較為喜歡和受歡迎的一種健康保健的原材料之一。
二、陳皮補(bǔ)益的藥用價(jià)值
上述的陳皮的種種的藥用成分，決定了陳皮多用途的藥用價(jià)值。在目前的國(guó)際社會(huì)上，陳皮被廣泛應(yīng)用到各個(gè)身體機(jī)能體統(tǒng)的治療和康復(fù)當(dāng)中，在中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥界，陳皮更是廣泛應(yīng)用，并效果顯著。
1、對(duì)于心血管系統(tǒng)的作用
陳皮對(duì)于心血管疾病有著其獨(dú)特的作用。一般的心血管疾病都發(fā)病快而且治療周期長(zhǎng)，很多情況下都會(huì)選擇陳皮作為日常的心血管疾病護(hù)理和防御重要工具之一。陳皮當(dāng)中的煎劑和醇提物等元素能夠是心肌興奮，是心血管系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)加快，增強(qiáng)了新陳代謝。另外，陳皮在心血管系統(tǒng)中的應(yīng)用可以使心血管產(chǎn)生輕度的收縮，能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速的提升血壓情況，增加心輸出量，擴(kuò)張冠脈，同時(shí)還能提高機(jī)體的應(yīng)激能力，并能顯著降低高脂主動(dòng)脈硬化的現(xiàn)象，有著明顯的降脂、預(yù)防心動(dòng)脈硬化的重要作用。
2、對(duì)于呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的作用
陳皮對(duì)于呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)也起著重要的作用。陳皮本身就含有一種揮發(fā)油的物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體的呼吸系統(tǒng)內(nèi)部能夠刺激性的起到祛痰的作用，使痰液較為容易脫離呼吸道粘膜，較為被咳出體內(nèi)。同時(shí)，陳皮煎劑對(duì)于呼吸系統(tǒng)中的支氣管有著輕微的擴(kuò)張作用（蘇丹 秦德安，1999），能夠在細(xì)微情況下對(duì)支氣管進(jìn)行輕微的擴(kuò)張，有利于患者呼吸便利。
陳皮所含有的揮發(fā)油帶有特定的刺激性，從食道進(jìn)入人體內(nèi)部到達(dá)消化系統(tǒng)中能夠刺激胃部分泌胃液，加快對(duì)于食物的消化速度，增強(qiáng)胃動(dòng)力，排掉體內(nèi)的多余氣體實(shí)現(xiàn)消化系統(tǒng)的正常新陳代謝。
3、對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的作用
陳皮對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)也起著自己的作用。陳皮苷可以抑制阿虎蛋白非酶糖基化，可以明顯的減輕患者的身體內(nèi)部的細(xì)菌滋生情況，并能夠提高免疫系統(tǒng)的工作效率，增強(qiáng)人體的免疫力和神經(jīng)系統(tǒng)的抗打壓能力，調(diào)節(jié)正常的雌雄激素，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行。
4、抗氧化、延緩衰老的作用
陳皮還有這抗氧化、延緩衰老的重要作用。陳皮當(dāng)中能夠提取出明顯的清除氧自由基和康脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。陳皮所含有的多種人體必備的微量營(yíng)養(yǎng)元素以及陳皮煎劑和揮發(fā)油都能夠促進(jìn)人體器官的正常新陳代謝，從而將人體內(nèi)的垃圾和危害人體健康的物質(zhì)排除體內(nèi)，對(duì)于呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)等等人體的生理機(jī)能都有著獨(dú)特而又重要的作用。通過(guò)促進(jìn)哲學(xué)和生理系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和新陳代謝來(lái)起到它抗氧化和延緩衰老的重要作用。
5、抗炎、抗癌的作用
陳皮能夠使人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)過(guò)后的血乳酸明顯降低，其提取物對(duì)人體的肺癌細(xì)胞、直腸癌細(xì)胞、腎癌細(xì)胞都有著獨(dú)特而顯著的抑制性作用。另一方面，陳皮中所含有的多種人體需要的微量營(yíng)養(yǎng)元素也能夠補(bǔ)充人體所缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分，使得人體在每個(gè)階段所需要的營(yíng)養(yǎng)成分都齊全，同時(shí)也增強(qiáng)了人體免疫系統(tǒng)的抵抗力，充分展現(xiàn)了陳皮在實(shí)際臨床醫(yī)學(xué)中的抗炎、抗癌的重要作用，減少了人們感染疾病的幾率。
雖然說(shuō)陳皮在臨床醫(yī)學(xué)中的功效如此之多，但是在我們實(shí)際生活中要是想充分而正確的使用陳皮來(lái)進(jìn)行疾病的預(yù)防和治療，還是應(yīng)當(dāng)詢問(wèn)專業(yè)的醫(yī)生，聽(tīng)從醫(yī)生針對(duì)每個(gè)人的不同身體狀況而給出的詳細(xì)建議和意見(jiàn)，謹(jǐn)遵醫(yī)囑，切勿多用。因?yàn)殛惼て跍卦铮懈煽葻o(wú)痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。所以，陳皮在日常的實(shí)際應(yīng)用中還是應(yīng)該依據(jù)個(gè)人身體狀況的不同，而具體問(wèn)題具體分析，根據(jù)不同的疾病和癥狀來(lái)用藥，最終達(dá)到陳皮補(bǔ)益的效果。
參考文獻(xiàn)
[1]張理平.陳皮補(bǔ)益效用的探討[J].中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合雜志，2005，25（8）：754-757
兒茶酚等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對(duì)健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。美國(guó)普度大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率，可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好。
檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度后，再加進(jìn)一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁，這樣能避免高溫造成的維生素C損失。
烏龍茶+桂花更開(kāi)胃
烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，其富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì)，它們都可以消食去膩。搭配上香味清新、有醒脾開(kāi)胃、緩解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花，可以讓人胃口大開(kāi)。桂花味辛性溫，與性平的烏龍茶一起喝很適合。
泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，而且一定要用100℃的沸水，可在沖泡開(kāi)后加入3克左右的干桂花。但需要注意，易失眠的人少選這種搭配，因?yàn)楣鸹ㄟ€有醒腦的功效，飲后不易入睡。
茉莉花茶+更明目
茉莉花茶味辛甘、性溫，不僅具有芳香化濕、醒脾和胃的功效，還能清肝明目。而氣味清香的歸肝經(jīng)，同樣具有平肝、清肝明目的功效，兩者搭配可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”。
用開(kāi)水沖泡茉莉花茶時(shí)，放入五六朵白，也可以再加幾顆同樣有滋補(bǔ)肝腎功效的枸杞，使花茶明目的作用加強(qiáng)。
茉莉茶泡10～15分鐘以后即可飲用。性偏寒，一般陽(yáng)虛體質(zhì)（平時(shí)怕冷）和脾胃虛寒（一吃涼東西就胃痛、胃不舒服）的人應(yīng)注意少喝。
普洱+陳皮更消食
普洱茶品性溫和，對(duì)脾胃刺激相對(duì)較小，還能緩解肥膩之物給消化系統(tǒng)帶來(lái)的負(fù)擔(dān)。陳皮，就是通風(fēng)陰干后的橘子皮，也有健脾化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
普洱茶要先用10秒鐘泡洗茶，濾去雜質(zhì)后，再加幾塊陳皮一起沖泡，兩者搭配既有陳皮的清新果香，又有普洱的陳香濃郁，回味甘甜，最適合積食時(shí)飲用。
飯后不要馬上喝普洱茶，因?yàn)槠斩韬欢康目Х纫?，平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感，睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是少飲或不飲為宜。
紅茶+姜更暖身
中圖分類號(hào)：F592 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2017）16-0159-04
引言
新會(huì)陳皮是新會(huì)柑其果皮經(jīng)曬干或焙干后的陳年貯存品，原產(chǎn)廣東省江門市新會(huì)區(qū)，尤以境內(nèi)潭江流域沖積帶平原，特別是銀洲湖沿岸所產(chǎn)為好。傳統(tǒng)按其規(guī)格質(zhì)量分為頭紅、極紅、蘇紅、二紅、揀紅、青皮六種貨式。相傳唐代開(kāi)始有“陳皮”的名稱，新會(huì)專門種柑取皮已有七百多年的歷史。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，行銷全國(guó)和南洋、美洲等地區(qū)。根據(jù)《本草綱目》記載：陳皮“其味屬辛、苦、溫。辛能散，苦能瀉能燥，溫能和百病。陳皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補(bǔ)瀉升降也”。作為“廣東三寶”之首，新會(huì)陳皮以經(jīng)年陳藏為珍品，擁有許多響當(dāng)當(dāng)?shù)拿茫纭鞍倌觋惼冱S金”“千年人參，百年陳皮”。2013年，新會(huì)陳皮榮登“廣東十件寶”之首。
作為江門市的名優(yōu)土特產(chǎn)品，由于歷史的原因，新會(huì)陳皮的生產(chǎn)銷售在20世紀(jì)90年代中期曾一度衰落，1996年新會(huì)柑種植規(guī)模跌至最低谷。隨著近年來(lái)養(yǎng)生、健康逐漸成為時(shí)尚潮流，結(jié)合鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，新會(huì)陳皮種植規(guī)模又逐漸興起，在其產(chǎn)業(yè)發(fā)展、旅游資源開(kāi)發(fā)和品牌推廣上都擁有著一定的成績(jī)。
一、以新會(huì)陳皮開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村旅游所取得的經(jīng)驗(yàn)
（一）產(chǎn)業(yè)融合，以陳皮村創(chuàng)新旅游發(fā)展新模式
陳皮村創(chuàng)立于2013年，全名為江門市新會(huì)陳皮村市場(chǎng)股份有限公司，是一個(gè)以陳皮為核心，產(chǎn)業(yè)融合為宗旨，弘揚(yáng)地方傳統(tǒng)文化為特色的綜合性產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)，是一個(gè)全新的旅游產(chǎn)業(yè)綜合體。
陳皮村最大的特點(diǎn)在于，它一改以往單一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，實(shí)行多產(chǎn)業(yè)融合，將陳皮產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)相連互通。它涵蓋了從新會(huì)柑的種植、陳皮收儲(chǔ)、陳皮等級(jí)鑒定、市場(chǎng)營(yíng)銷的各個(gè)環(huán)節(jié)，又把旅游、餐飲、休閑、會(huì)展、科普、文化、藝術(shù)等產(chǎn)業(yè)要素融合在一起，構(gòu)建鄉(xiāng)村旅游與特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通相互聯(lián)動(dòng)的局面，開(kāi)創(chuàng)“旅游+”新模式。
陳皮村在秉承“搭建平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)融合”的宗旨，企業(yè)產(chǎn)值超過(guò)15億元，使新會(huì)柑橘種植面積超過(guò)1.5萬(wàn)畝，參與新會(huì)柑種植的農(nóng)戶超過(guò)萬(wàn)人，陳皮村內(nèi)孵化的陳皮創(chuàng)意企業(yè)超過(guò)200家，規(guī)模超過(guò)6 000萬(wàn)元，擴(kuò)大就業(yè)5 000多人，2015年接待游客超過(guò)150萬(wàn)人次，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
（二）多渠道、多行業(yè)合力推廣陳皮文化
1.與餐飲、食品行業(yè)合力推廣陳皮飲食文化。近幾年來(lái)，餐飲行業(yè)和食品行業(yè)在推廣陳皮飲食文化方面，取得了驕人的成績(jī)。F任新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)是江門麗宮國(guó)際食品有限公司董事長(zhǎng)區(qū)柏余。以江門麗宮國(guó)際食品有限公司為例，該公司推出自有品牌“僑寶”，其中包括陳皮月餅、陳皮花式餅、陳皮酒類、陳皮醬、陳皮茶飲料和陳皮酒六大系列，更獲得7項(xiàng)國(guó)家產(chǎn)品發(fā)明專利、2項(xiàng)國(guó)家外觀專利以及多項(xiàng)金獎(jiǎng)殊榮。江門市麗宮國(guó)際酒店開(kāi)發(fā)出以陳皮為主題的 “陳皮宴”。目前新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)里的理事單位開(kāi)發(fā)以飲食文化為主題的產(chǎn)品涵蓋了陳皮美食、陳皮酒、陳皮涼果、陳皮深加工產(chǎn)品、陳皮茶、柑普茶等養(yǎng)生保健產(chǎn)品和休閑食品，這為進(jìn)一步發(fā)展旅游購(gòu)物、旅游餐飲提供了豐富的資源載體。
2.與醫(yī)藥、健康產(chǎn)業(yè)合力推廣陳皮的養(yǎng)生、保健文化。新會(huì)陳皮融合了嶺南鄉(xiāng)土文化和陳藥文化，集保健和食品調(diào)料價(jià)值于一身，突出陳皮作為一味中藥具有的藥用價(jià)值和其他功效。2013年陳皮文化節(jié)首次提出“和藥文化”概念，“和藥”是指具有明顯調(diào)和作用的藥材和食材，強(qiáng)調(diào)陳皮作為“和藥”的關(guān)鍵作用。借助新會(huì)陳皮其道地性和藥食同源的特性，陳皮產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)，開(kāi)發(fā)茶、酒、健康食品、藥品、調(diào)味品等多種形態(tài)的深加工產(chǎn)品，提升新會(huì)陳皮的附加值，并逐漸向健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
3.政府牽頭，以節(jié)事旅游吸引游人和商家。從2011年開(kāi)始，每隔一年，江門市新會(huì)區(qū)相關(guān)政府部門聯(lián)合牽頭，舉辦《中國(guó)?新會(huì)陳皮文化節(jié)》，目前已經(jīng)成功舉辦了三屆，大大提升了新會(huì)陳皮的知名度和影響力。陳皮文化節(jié)作為陳皮文化傳播的平臺(tái)，極大地推動(dòng)了新會(huì)陳皮的價(jià)值推廣，對(duì)于陳皮產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)也有著重要的作用。僅2013年陳皮文化節(jié)，首日簽訂招商引資的項(xiàng)目就有15個(gè)，涉及投資金額達(dá)12億元。
（三）塑造品牌，擦亮“新會(huì)陳皮”名片
為了更好地保護(hù)、開(kāi)發(fā)“新會(huì)陳皮”品牌，早在2001年，江門市向國(guó)家工商總局商標(biāo)局申報(bào)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。經(jīng)過(guò)多年的努力，新會(huì)陳皮獲得了不少榮譽(yù)，包括：獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)（廣東新會(huì)）”；入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；被評(píng)為“廣東十件寶”之首；新會(huì)榮獲“中國(guó)陳皮之鄉(xiāng)”“中國(guó)道地藥材產(chǎn)業(yè)之鄉(xiāng)”“中國(guó)和藥文化示范基地”等榮譽(yù)稱號(hào)，擦亮了“新會(huì)陳皮”的名片，有利于該特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌推廣。
（四）成立新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)，夯實(shí)發(fā)展平臺(tái)
新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)成立于2002年12月，成立初期會(huì)員人數(shù)15人。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展壯大，現(xiàn)有會(huì)員120多人，是由江門市新會(huì)區(qū)著名土特產(chǎn)新會(huì)陳皮的種植者、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、研發(fā)加工技術(shù)人員和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、深加工等企業(yè)組成的行業(yè)協(xié)會(huì)。近幾年來(lái)，協(xié)會(huì)不斷加大對(duì)新會(huì)陳皮的宣傳推廣力度，已經(jīng)成為提升新會(huì)陳皮的知名度和影響力，弘揚(yáng)新會(huì)陳皮價(jià)值文化的重要平臺(tái)。
（五）健全標(biāo)準(zhǔn)體系，助推陳皮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
為了幫助新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，走向產(chǎn)業(yè)化，在江門市質(zhì)監(jiān)局的主導(dǎo)下，對(duì)陳皮先后出臺(tái)了一系列的地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在種植環(huán)節(jié)上，建立標(biāo)準(zhǔn)種植規(guī)范和形成標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范種植體系。在質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)上，建立陳皮溯源體系，建立了新會(huì)陳皮的檢測(cè)機(jī)制，打造追溯網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)上，推行聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，先后出臺(tái)了3個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)和3個(gè)陳皮產(chǎn)業(yè)相關(guān)的聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)束陳皮行業(yè)的無(wú)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的時(shí)代。
3.分銷渠道差異化。針對(duì)陳皮產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品建立不同的分銷體系。高端陳皮產(chǎn)品重點(diǎn)開(kāi)發(fā)高端農(nóng)業(yè)產(chǎn)品流通分銷體系；陳皮深加工產(chǎn)品重點(diǎn)開(kāi)發(fā)旅游購(gòu)物分銷體系和電商分銷體系。
（三）創(chuàng)新科技技術(shù)，加快專業(yè)人才培養(yǎng)的步伐
新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)的成立，為新會(huì)陳皮發(fā)展壯大了l展平臺(tái)。應(yīng)結(jié)合協(xié)會(huì)的優(yōu)勢(shì)，引入高科技技術(shù)和發(fā)展高科技企業(yè)，進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研旅的合作，為新會(huì)陳皮在種植技術(shù)、研發(fā)技術(shù)、成果提煉、旅游開(kāi)發(fā)方面進(jìn)行專業(yè)人才培育，加強(qiáng)與科研院校的合作，加大科學(xué)技術(shù)的投入，實(shí)現(xiàn)新會(huì)陳皮的技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品優(yōu)化、旅游開(kāi)發(fā)、產(chǎn)業(yè)融合，提高新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)附加值，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，建立集科研、推廣、應(yīng)用為一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，保持新會(huì)陳皮的名優(yōu)品質(zhì)和市場(chǎng)活力。
（四）深入挖掘新會(huì)陳皮文化內(nèi)涵，提升品牌文化價(jià)值
依靠政府引導(dǎo)和陳皮協(xié)會(huì)發(fā)展的力量，加大新會(huì)陳皮文化內(nèi)涵的深度挖掘。除了現(xiàn)今開(kāi)展的陳皮文化節(jié)外，應(yīng)嘗試拓展其他宣傳渠道，弘揚(yáng)新會(huì)陳皮文化，可以嘗試與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和弘揚(yáng)工作并軌發(fā)展，例如舉辦農(nóng)業(yè)展銷會(huì)、旅游博覽會(huì)、影視作品創(chuàng)作，建立新會(huì)陳皮專門推介的網(wǎng)站，發(fā)展電子商務(wù)，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)宣傳。在宣傳推廣的過(guò)程中，應(yīng)多注入新會(huì)陳皮的歷史和文化內(nèi)涵，增加旅游體驗(yàn)環(huán)節(jié)，加深外來(lái)游客和本土陳皮生產(chǎn)商之間的互動(dòng)，深化新會(huì)陳皮的品牌形象，提升文化價(jià)值。
（五）發(fā)展電商經(jīng)營(yíng)，以“互聯(lián)網(wǎng)+”方式推廣陳皮文化
有個(gè)謎語(yǔ)的謎面是“麻屋子，紅帳子，里邊養(yǎng)個(gè)白胖子”，謎底就是我們平時(shí)吃的花生?；ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“性價(jià)比最高的堅(jiān)果”?？珊芏嗳顺猿椿ㄉ臅r(shí)候習(xí)慣把那層“紅帳子”—也就是花生仁外面的紅皮搓掉，只吃仁。其實(shí)，這樣的吃法很不好，要知道那層紅皮對(duì)人體有很好的保健作用，還是一味中藥呢。
國(guó)家級(jí)老中醫(yī)、北京聯(lián)合大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院附屬鼓樓中醫(yī)醫(yī)院前院長(zhǎng)陳文伯教授說(shuō)，花生的功效是調(diào)和脾胃、補(bǔ)血止血、降壓降脂，其“補(bǔ)血止血”的功效主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫(yī)叫“花生衣”。中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的效果。
花生衣更是女性的保護(hù)神。尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性，失血和消耗營(yíng)養(yǎng)較多，花生衣能幫助她們養(yǎng)血、補(bǔ)血，應(yīng)該常吃、多吃。同時(shí)，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的功效，還能提高血液中血小板、紅細(xì)胞、白細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)免疫力。
橘子皮護(hù)脾胃
我們平時(shí)吃完了橘子，隨手就把皮扔了。其實(shí)，您扔的是一味好藥材。把新鮮的橘子皮剪成細(xì)條，通風(fēng)陰干，一年后就成了陳皮。陳皮能理氣，調(diào)脾胃。吃肉多了，容易滯塞不通，導(dǎo)致腹脹、消化不良，放點(diǎn)陳皮就能很好地解決這個(gè)問(wèn)題。放了陳皮的肉菜還會(huì)有一股特殊的清香。放多少呢？一盤炒牛肉絲，放3～5克就行了。
如今，很多人忙于應(yīng)酬，大魚(yú)大肉吃得多，往往導(dǎo)致消化不良，胃腸脹氣，中醫(yī)叫做“胸脘痞悶”。陳皮和枳實(shí)是一對(duì)“最佳搭檔”，將陳皮10克、枳實(shí)6克用水煎，能治療胸脘痞悶。有人問(wèn)，既然陳皮是橘子皮，用新鮮的橘子皮行嗎？答案是否定的，新鮮的橘子皮里含有很多揮發(fā)油，不適合藥用，還是要用正規(guī)炮制的陳皮。
茄蒂去火
人們吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來(lái)扔掉，可在中醫(yī)看來(lái)，茄蒂也是一味不可多得的藥材。
茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中醫(yī)講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。像腸風(fēng)下血，即痔瘡便血，或者牙疼、身上長(zhǎng)瘡了，說(shuō)明體內(nèi)有火，就可以用茄蒂清熱解毒。要是感覺(jué)上火了，如果家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。
核桃分心木補(bǔ)腎
曾有位患尿失禁的女性找中醫(yī)看病。之前，西醫(yī)診斷說(shuō)，她患的是“膀胱過(guò)度活動(dòng)癥”，當(dāng)腹壓增大的時(shí)候，如運(yùn)動(dòng)或者大笑，就有少量尿液流出。而在中醫(yī)看來(lái)，尿失禁的根源是腎虛。
尿失禁的病人如何補(bǔ)腎呢？必須用到一味藥——分心木。分心木，就是兩瓣核桃仁之間的那個(gè)間隔，也叫核桃擋。它在補(bǔ)腎氣、固腎方面有很好的功效。
除了治療尿失禁，一般上了年紀(jì)的中老年人也可以用分心木泡水喝來(lái)保健，因?yàn)橹欣夏耆嘶蚨嗷蛏俣加心I氣不足的問(wèn)題。有的男性遺精，也可以用分心木。它的藥性很平和，而且有收斂的作用。
菜根合煮防感冒
天氣變幻無(wú)常，感冒常不期而至。蔥根、香菜根、白菜頭、茴香根，這些都是做飯時(shí)會(huì)隨手扔掉的邊角余料，這時(shí)卻能派上大用場(chǎng)。
蔥根3～5克、香菜根3～5克、白菜頭10～15克、生姜3～5片、茴香根3～5克，用100毫升水煎2次，就是陳文伯家傳的“陳氏五虎湯”。這五味藥，除了白菜頭有清熱作用，其他四味都是辛溫藥。辛溫藥有解表發(fā)汗的作用，專門針對(duì)以低燒、發(fā)冷、頭痛、渾身疼為特點(diǎn)的風(fēng)寒感冒。秋冬季節(jié)的感冒多為風(fēng)寒型，所以這副藥對(duì)大部分病人都對(duì)癥。這個(gè)方子之所以叫“五虎湯”，在于其效果很強(qiáng)大。一天吃兩到三次，體溫就基本能恢復(fù)正常。如果周圍的人都感冒了，沒(méi)病的人吃這個(gè)藥也有一定的預(yù)防作用。
鳳凰衣治外傷
雞蛋殼內(nèi)側(cè)、蛋清外包的那層薄膜，中醫(yī)給它一個(gè)很好聽(tīng)的名字，叫“鳳凰衣”，古人對(duì)它的醫(yī)用價(jià)值研究很多。
“蔥、姜和蒜，這三種最為常見(jiàn)，一般都是吃新鮮的。而且，在做調(diào)味品時(shí)，不僅能運(yùn)用其自身特有的辛辣味道增加食物風(fēng)味，還能夠去腥、膻等異味，在吃魚(yú)、肉等葷食時(shí)，巧妙運(yùn)用，可以將異味矯正，起到增進(jìn)食欲的作用?！碧樟战榻B。
但是，它們的功效也各有側(cè)重，其中，大蒜可以起到很好的殺菌作用。制作涼拌菜時(shí)，加入搗碎的大蒜，可以提香氣、開(kāi)食欲、增加風(fēng)味。尤其在夏季，細(xì)菌容易滋生，腸炎、痢疾等消化系統(tǒng)疾病多發(fā)，做飯時(shí)加入大蒜，能夠起到很好的殺菌作用。
每年六、七月份是新蒜上市的時(shí)節(jié)，此時(shí)用醋和糖制作一些糖蒜，能讓蒜的辛熱變得緩和，即使肝火較旺的人也能夠多吃。
蔥白：熬粥治風(fēng)寒感冒
“大蔥的蔥白部分可以入藥，能夠辛溫解表，幫助發(fā)汗，可以幫助風(fēng)寒感冒的患者恢復(fù)。”陶琳說(shuō)。
風(fēng)寒感冒主要在秋冬天氣寒冷時(shí)易發(fā)，受風(fēng)著涼后出現(xiàn)怕風(fēng)、怕冷、鼻塞、無(wú)汗的表現(xiàn)。因寒氣過(guò)重，積在身體里頭，需要用發(fā)散解表的藥物將寒氣驅(qū)除。
蔥白屬辛散性，能夠幫助發(fā)汗?；硷L(fēng)寒感冒時(shí)，熬點(diǎn)兒白粥，里頭放些蔥白，趁熱吃，這時(shí)全身會(huì)微微出一些汗，對(duì)于緩解感冒癥狀非常有效。另外，用蔥白煮水，里面加入紅糖，也能起到很好的散寒作用。不過(guò)，對(duì)于暑天吹空調(diào)、進(jìn)食生冷過(guò)度的感冒患者，用這種方法并不適合。雖然也是受涼造成的感冒，但其不屬于風(fēng)寒感冒，應(yīng)該改用紫蘇葉、藿香葉等藥物幫助消暑、祛濕、解表。
生姜陳皮：煮水止嘔吐
“生姜和陳皮的配搭，可以理氣健胃，防治嘔吐?！碧樟照f(shuō)，“尤其適合孕婦飲用，可以有效緩解妊娠反應(yīng)?！?/p>
生姜能夠溫胃解表、止嘔吐，有暈車癥狀的人，在舌下含一片生姜能緩解不適。孕婦出現(xiàn)妊娠反應(yīng)時(shí)，如果不是特別嚴(yán)重，都可以用生姜煮水來(lái)緩解癥狀。另外，加一些陳皮可以幫助健脾理氣。陶琳介紹：“中醫(yī)講‘胃主降’，正常來(lái)講，胃氣應(yīng)該是下沉的。陳皮能夠降氣，它的芳香也能夠增進(jìn)食欲。”而且，生姜和陳皮都具有安胎的功效。一般來(lái)講，大部分藥物上都標(biāo)明孕婦慎用，而生姜和陳皮則對(duì)孕婦沒(méi)有任何副作用。
另外，在現(xiàn)在倡導(dǎo)的冬病夏治原則里，生姜也發(fā)揮著重要作用，可以治療人體內(nèi)的陳寒、宿疾。用生姜、白蘿卜、杏仁一起煮水喝，可以治療氣管炎等疾病。
花椒八角：做臍貼治腹痛
“除了蔥、姜和蒜這些新鮮的香辛料，廚房中最常用到的就是花椒、八角、桂皮、丁香等有芳香、辛辣味道的干貨?！碧樟战榻B，“這類東西在功效上除有相似之處外，還各有其特點(diǎn)?！?/p>
首先，這類香辛料都具有理胃驅(qū)寒的功效，對(duì)于寒性的腹痛可以起到很好的緩解作用。其次，花椒有殺蟲(chóng)的作用，對(duì)于驅(qū)除膽道、腸道內(nèi)的蛔蟲(chóng)很有效；八角能夠補(bǔ)腎；丁香可以止逆，治療疝氣、打嗝很有效。
這些香辛料的味道都比較濃重，很少直接食用，一般都用來(lái)燉肉、燉豆腐等，通過(guò)食補(bǔ)達(dá)到療效。疼痛十分嚴(yán)重時(shí)，可以用花椒、丁香等研磨成粉末，加水制成藥餅，敷在肚臍上，幫助驅(qū)走體內(nèi)寒氣，治療虛寒腹痛、胃痛、腰痛、痛經(jīng)等很有效，這也是內(nèi)病外治的一種重要方法。
薄荷：清腦明目
“薄荷是很適合夏季的香辛料，具有散熱清涼、消炎止癢等功效。”陶琳介紹。
問(wèn)：淡水魚(yú)可以生吃嗎?
答：很多魚(yú)都可以生吃，但是從安全的角度來(lái)看，深海魚(yú)要優(yōu)于淡水魚(yú)。
當(dāng)魚(yú)肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理而直接生吃時(shí)，存在著很大的安全隱患。除了各種細(xì)菌的污染，寄生蟲(chóng)在生魚(yú)肉中也很常見(jiàn)。海水流動(dòng)性大且含鹽量高，魚(yú)類受到寄生蟲(chóng)感染的幾率很小，很多寄生蟲(chóng)也只能生活在淡水中。相比三文魚(yú)等深海魚(yú)類，鱸魚(yú)等淡水魚(yú)更容易受到寄生蟲(chóng)感染。另外，不僅是淡水魚(yú)類。河蟹、河蝦等河鮮產(chǎn)品攜帶的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌、病毒也很多，生吃、腌吃或醉吃都存在安全隱患，盡量少吃或者不吃。
Q橙子和桶子哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更豐富?
問(wèn)橙子和橘子味道相似，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更豐富些呢?
答：橘子和橙子外形近似，味道也很相像，這是因?yàn)樗鼈儽緛?lái)就是“親戚”，同出自蕓香科，橙子為蕓香科植物香橙的果實(shí)，而橘子為蕓香科植物福橘或朱橘的果實(shí)。正因?yàn)檫@樣，它們的營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別也不大，只是橙子的維生素C含量比橘子多，而橘子的維生素A及胡蘿卜素含量則高于橙子。
另外，中醫(yī)認(rèn)為橘子具有開(kāi)胃理氣，止渴潤(rùn)肺的功效，但其性溫。多吃易出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀，而橙子性微涼，具有止咳化痰，健脾順氣的作用。
Q鮮桶皮能代替陳皮泡水嗎?
問(wèn)鮮橘皮能代替陳皮泡水嗎?
答：不能。
中藥陳皮是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制成的，有理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效，可用于治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等，但鮮橘皮并不具有陳皮的功效。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，要經(jīng)晾曬及一段時(shí)間的存放，使其中的揮發(fā)油含量減少，黃酮類化合物含量增加，才能具有相應(yīng)的藥用價(jià)值。此外，因?yàn)轷r橘皮表面常常存在農(nóng)藥和保鮮劑，這些化學(xué)制劑對(duì)人體不利，用它泡水還可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
Q絞股藍(lán)有什么保健作用?
問(wèn)：絞股藍(lán)的保健作用有哪些?
答：絞股藍(lán)是葫蘆科蔓生草本植物絞股藍(lán)和多種同屬植物的全株，又稱七葉膽、甘蔓茶、小苦藥、五葉參。上世紀(jì)70年代末至80年代初，日本專家在絞股藍(lán)中發(fā)現(xiàn)人參皂甙，分離得到80多種皂甙類物質(zhì)，自此掀起了世界范圍的絞股藍(lán)研究熱潮?！‖F(xiàn)已證明，絞股藍(lán)具有減肥、降血脂、調(diào)血壓、延緩衰老、預(yù)防冠心病、抑制癌細(xì)胞、調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。
Q絞股藍(lán)茶該怎么喝?
問(wèn)：絞股藍(lán)茶該怎么喝，長(zhǎng)期喝會(huì)不會(huì)有副作用?
答：目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的股藍(lán)茶主要有綠茶型和袋泡茶型兩種，其制作工藝近似于綠茶和袋泡茶的加工技術(shù)，飲用時(shí)按常規(guī)的泡茶方法即可。但要注意，因?yàn)榻g股藍(lán)怕熱，沖的時(shí)候要先用溫?zé)崴?，慢慢的往里面到水，邊攪拌邊放水，攪拌勻后，再加點(diǎn)熱水，水流不能太急。不要用冷熱混合的水沖，不然會(huì)產(chǎn)生顆粒狀沉淀物。
關(guān)于絞股藍(lán)的毒副作用，現(xiàn)在還沒(méi)有明確的結(jié)論，有報(bào)道稱少數(shù)人服用后，會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹脹腹瀉(或便秘)、頭暈、眼花、耳鳴等癥狀。
Q如何選購(gòu)絞股藍(lán)?
問(wèn)，市場(chǎng)上現(xiàn)在有很多種絞股藍(lán)，應(yīng)該怎么選擇呢?
答：首先從氣味上辨別：優(yōu)質(zhì)的尤其是野生的絞股藍(lán)。有一股山野的清香，自然清新，累月積年也依然保持。較差者，其味淺薄或不自然。粗劣者，有霉干菜味或者干脆無(wú)味。
其次從熱水沖泡的湯色看：其優(yōu)者，水到色出，湯水色澤嫩綠，清澈透明，而且久泡不衰，多次沖泡依然不改其色。較差者其色老黃，沖泡二回后已經(jīng)色淡色衰。偽劣者湯色淺淡蒼白。
再次觀其沖泡之形：優(yōu)質(zhì)野生的絞股藍(lán)，沖泡后卷縮的嫩葉嫩莖須迅速?gòu)堥_(kāi)，莖葉舒展，體積倍增。較差者莖老葉粗，甚者藤葉長(zhǎng)連。偽者長(zhǎng)藤大葉，其形粗俗。
[通信作者] *黃璐琦，Tel（010）64014411-2956，E-mail：
[作者簡(jiǎn)介] 金艷，助理研究員，Tel：（010）64014411-2983
[摘要] 金世元教授從事中藥工作70余年，對(duì)中藥鑒定、中藥炮制、中成藥合理使用以及中藥調(diào)劑等多方面領(lǐng)域均有建樹(shù)，形成了獨(dú)到的“醫(yī)藥兼通”的學(xué)術(shù)思想特色。針對(duì)當(dāng)今臨床用藥情況，將其用藥實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行初步總結(jié)。如橘紅和陳皮的藥用品種已與傳統(tǒng)使用不符，藥材品質(zhì)明顯不及以前；再如當(dāng)歸、甘草、黃芩和烏藥的藥用部位與傳統(tǒng)發(fā)生變化，致使藥效有所偏差；傳統(tǒng)鮮藥錢菖蒲已經(jīng)失傳，應(yīng)延續(xù)使用等現(xiàn)代臨床用藥中涉及到的關(guān)于藥用歷史、品種變遷、藥用部位變化、炮制工藝改變等多方面進(jìn)行階段性總結(jié)，以供中醫(yī)藥管理部門、生產(chǎn)和臨床應(yīng)用參考。
[關(guān)鍵詞] 金世元；橘紅；陳皮；當(dāng)歸；甘草；黃芩；烏藥；錢菖蒲
金世元教授從事中藥工作70余年，對(duì)中藥鑒定、中藥炮制、中成藥合理使用以及中藥調(diào)劑等多方面領(lǐng)域均有建樹(shù)，這與他所處歷史背景，特殊工作經(jīng)歷，和自身熟讀經(jīng)典、勤于實(shí)踐息息相關(guān)的。金教授1940年來(lái)京在復(fù)有藥莊學(xué)徒，主要學(xué)習(xí)中藥鑒定、中藥炮制、中藥調(diào)劑等傳統(tǒng)技術(shù)。同時(shí)期，又被單位選送到北京市公共衛(wèi)生局主辦的“北京市中藥講習(xí)所”系統(tǒng)學(xué)習(xí)中醫(yī)藥理論知識(shí)，師從汪逢春、趙樹(shù)屏、瞿文樓、楊叔澄等中醫(yī)名宿，并以優(yōu)異成績(jī)?nèi)〉卯厴I(yè)證書(shū)。1956年他調(diào)入北京市藥材公司，主要負(fù)責(zé)原料藥材、飲片炮制等質(zhì)量工作。由于見(jiàn)識(shí)廣、經(jīng)驗(yàn)多，并已經(jīng)過(guò)大量實(shí)踐，掌握一套嫻熟的中藥材鑒別本領(lǐng)，通過(guò)形、色、嗅、味等方法能明確辨識(shí)藥材的道地以及偽劣與否。1957年金教授參加了北京市衛(wèi)生局舉辦的中醫(yī)師資格考試，以優(yōu)異成績(jī)考取了中醫(yī)師資格。因此，金教授的學(xué)術(shù)特色是“醫(yī)藥兼通”。1960年被調(diào)入北京衛(wèi)生學(xué)校，創(chuàng)建中藥專業(yè)。30多年來(lái)，為北京市培養(yǎng)中藥專業(yè)人員1 200多人，為解決中藥專業(yè)人員的缺乏作出巨大貢獻(xiàn)。金教授愛(ài)黨敬業(yè)，淡泊名利，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，著述頗豐。
筆者在跟師學(xué)習(xí)過(guò)程中曾幾次聽(tīng)到金教授講到，有業(yè)內(nèi)人士向他提到“有些藥的療效不如以前了”，“某某藥病人吃了沒(méi)那么管用了”，諸如此類的問(wèn)題。他從各方面分析原因，實(shí)事求是地追究問(wèn)題根源，涉及藥用歷史、品種變遷，藥用部位變化，野生變家種，炮制工藝改變等多方面，并建議有關(guān)部門恢復(fù)相關(guān)藥品的使用?，F(xiàn)筆者對(duì)金教授這些學(xué)術(shù)思想，從幾味藥的論述來(lái)加以闡明。
1 藥用品種與傳統(tǒng)不符，致使臨床功效不及以前
1.1 橘紅 根據(jù)金教授的經(jīng)驗(yàn)，橘紅從藥用歷史上分為橘皮類橘紅和柚類橘紅兩大類。元代王好古的《湯液本草》云：“橘皮，去白者曰橘紅也?！惫湃怂傅拈偌t為橘皮類橘紅，其來(lái)源為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟外層果皮，即藥典（2010年版）收載的橘紅。由于耗費(fèi)人工，產(chǎn)量不高，現(xiàn)已絕跡，處方多用柚類橘紅。柚類橘紅即藥典（2010年版）規(guī)定的化橘紅，來(lái)源為蕓香科植物化州柚C. grandis ‘Tomentosa′或柚C. grandis （L.） Osbeck 的未成熟或近成熟干燥外層果皮?；蓁忠蚍植嫉赜蚝苷?，僅在廣東茂名地區(qū)的化州、電白、廉江有分布，以化州為主，尤以賴家園產(chǎn)品最為著名，其特點(diǎn)為果實(shí)表面密生細(xì)茸毛，商品名稱“毛橘紅”。其毗鄰的廣西陸州、博白也有少量出產(chǎn)，但茸毛稀疏或極少，質(zhì)量較化州產(chǎn)者次[1]。柚的外層果皮是后來(lái)才作為化橘紅入藥，商品名稱“光橘紅”。解放前，毛橘紅與光橘紅在調(diào)劑時(shí)分別入藥。市場(chǎng)上因毛橘紅產(chǎn)量極少，只出產(chǎn)“橘紅胎”（化橘紅的干燥幼果）供出口，近幾年國(guó)內(nèi)有少量作保健品出售的，價(jià)格較高。光橘紅也曾用過(guò)一段時(shí)間，但現(xiàn)在市場(chǎng)上用雜類柚的外果皮充當(dāng)化橘紅使用，質(zhì)量大大下降，臨床祛痰效果不明顯?，F(xiàn)代研究有報(bào)道[2]，毛橘紅總黃酮含量均高于光橘紅，其中的主要活性成分柚皮苷也高于光橘紅；2個(gè)品種活性成分含量的主要差異為野漆樹(shù)苷，光橘紅的含量為毛橘紅的1/10左右，具有顯著性差異。根據(jù)現(xiàn)狀，金教授建議：根據(jù)解放前的橘皮橘紅的生產(chǎn)基地，如四川瀘州、重慶江津，江西樟樹(shù)、新余，浙江黃巖、衢州、溫州，福建漳州、閩侯等地恢復(fù)橘紅的生產(chǎn)，同時(shí)加強(qiáng)科學(xué)研究，擴(kuò)大化州橘紅的培育，恢復(fù)毛橘紅的使用[1]。
1.2 陳皮 陳皮在商品上分為廣陳皮和陳皮2類。陳皮來(lái)源為蕓香科Rutaceae植物橘C. reticulata Blanco 及其栽培變種的成熟果皮；廣陳皮為其中一變種茶枝柑的果皮。金教授強(qiáng)調(diào)，在解放前廣陳皮和陳皮在處方調(diào)劑時(shí)分別入藥。廣陳皮“棕眼”大，質(zhì)地柔軟，油潤(rùn)，用手握之可并攏，松開(kāi)后自然伸展，香氣濃郁，質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于陳皮，價(jià)格也是陳皮的5倍多。在現(xiàn)代研究中并沒(méi)有對(duì)廣陳皮有過(guò)多的關(guān)注，加之橘類品種復(fù)雜，造成現(xiàn)在陳皮質(zhì)量不高。金教授建議恢復(fù)廣陳皮的使用，以提高臨床療效。
2 當(dāng)今入藥部位與傳統(tǒng)不符，藥效有所偏差
2.1 當(dāng)歸 當(dāng)歸來(lái)源于傘形科植物當(dāng)歸Angelica sinensis （oliv） Diek的干燥根。自古當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾和全當(dāng)歸分別入藥。當(dāng)歸頭指當(dāng)歸主根頂端一部分；當(dāng)歸身指根主干部分；當(dāng)歸尾指支根；全當(dāng)歸指當(dāng)歸整個(gè)根部，包括主根和支根。元代李東垣云：“當(dāng)歸頭止血上行，當(dāng)歸身補(bǔ)血中守，當(dāng)歸尾破血下流，全當(dāng)歸補(bǔ)血活血?！鼻宕跚迦巍夺t(yī)林改錯(cuò)》所收載“補(bǔ)陽(yáng)還五湯”中用“歸尾二錢”，活血為主兼能養(yǎng)血，有化瘀而不傷血之妙用。1978年《七十六種藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》中載有當(dāng)歸規(guī)格為歸頭和全歸?，F(xiàn)代研究報(bào)道[3-4]，當(dāng)歸不同藥用部位的微量元素含量有所差異，歸尾中鐵（Fe）含量較高，歸身中鋇（Ba）含量較高，歸頭鋅（Zn）含量較高，建議在加工炮制和臨床應(yīng)用時(shí)分別處理。而現(xiàn)代商品規(guī)格只有當(dāng)歸尾和當(dāng)歸2種規(guī)格，由于成分含量和功效的區(qū)別，不能滿足臨床需要，金教授建議恢復(fù)當(dāng)歸的4種規(guī)格。
2.2 甘草 北京地區(qū)在解放前甘草有4種規(guī)格，生甘草、炙甘草、甘草節(jié)和甘草梢?，F(xiàn)在臨床用藥只有生甘草、炙甘草，甘草節(jié)和甘草梢均不加工。古代名方有專用此藥的，如清代《醫(yī)宗金鑒》中的“保肺湯”，專用甘草節(jié)，用以解毒；宋代《小兒要證直訣》中的“導(dǎo)赤散”，專用甘草梢，用以清熱利尿，治療莖中痛。金教授講授根據(jù)藥物炮制加工的來(lái)源，甘草節(jié)是用生甘草切成6 cm短段，與生甘草沒(méi)有區(qū)別，可以去消；但甘草梢指生甘草最下端極細(xì)部位，切成6 cm短段，取其下行利尿作用，故應(yīng)恢復(fù)生產(chǎn)。
2.3 黃芩 黃芩始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品。明代《本草綱目》云：“……宿芩乃舊根，多中空，外黃內(nèi)黑，即今所謂片芩……子芩乃新根，多內(nèi)實(shí)，即今所謂條芩……”此與當(dāng)今藥用情況相符，且“宿芩”指枯芩。金教授講授，在解放前黃芩與條黃芩分別入藥，處方中寫黃芩、枯黃芩、枯芩應(yīng)付黃芩，寫條黃芩、條芩、子黃芩、子芩、細(xì)黃芩應(yīng)付條黃芩。自古黃芩與條黃芩功效就有區(qū)別，《本草綱目》引李杲[5]，云：“黃芩之中枯而飄者，瀉肺火，利氣，消痰，除風(fēng)熱，清肌表之熱；細(xì)實(shí)而堅(jiān)者，瀉大腸火，養(yǎng)陰退陽(yáng)，補(bǔ)膀胱寒水，滋其化源?！痹僖顤|垣，云：“片芩治肺火，條芩治大腸火?！盵5]清代黃宮繡《本草求真》云：“枯而大者，輕飄上升以清肺，肺清則痰自理矣；實(shí)而細(xì)者，沉重下降以利便，便利則腸自去?！爆F(xiàn)代研究報(bào)道[6]，隨著種植年限的增加，木質(zhì)部的缺失，所含成分種類幾乎沒(méi)有變化，但相關(guān)成分含量有明顯變化，證明了古代對(duì)條芩與枯芩在臨床上區(qū)別應(yīng)用的正確性。諸多論述證明，黃芩與條黃芩在功效方面確有不同，實(shí)在應(yīng)該分別入藥。
2.4 烏藥 在跟師學(xué)習(xí)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)烏藥性狀與以前有較大改變，藥材固有香味明顯不同，臨床療效很差。后調(diào)查市場(chǎng)得知，由于烏藥藥用量很大，資源匱乏，現(xiàn)市場(chǎng)上多用直根，紡錘形塊根比較少見(jiàn)到?！侗静菥V目》引陳藏器，曰：“根狀似山芍藥及烏樟，根色黑褐，作車轂紋，橫生。八月采根。其直根者不堪用”[7]。各版《中國(guó)藥典》均規(guī)定烏藥來(lái)源為樟科植物烏藥的干燥塊根入藥，并強(qiáng)調(diào)質(zhì)老、不呈紡錘狀的直根不可供藥用。自古至今，烏藥以塊根入藥。針對(duì)市場(chǎng)情況，黃開(kāi)顏等[8]對(duì)不同形態(tài)烏藥根進(jìn)行成分含量比較，發(fā)現(xiàn)水、乙醇浸出物以紡錘狀根最高，直根次之，老根最低。所以烏藥在臨床應(yīng)用時(shí)應(yīng)加以重視，注意藥用部位的使用。
3 傳統(tǒng)鮮藥應(yīng)延續(xù)應(yīng)用
錢菖蒲其植物來(lái)源為天南星科錢菖蒲Acorus gramineus。李時(shí)珍在論述石菖蒲、泥菖蒲外，還述及了錢菖蒲，說(shuō)：“甚則根長(zhǎng)二、三分，葉長(zhǎng)寸許，謂之錢蒲是也?！北酒方夥徘霸诒本┦凶黪r菖蒲使用。本品矮小纖細(xì)，處方調(diào)配鮮菖蒲時(shí)，從花盆中拔出，連根帶葉一并洗凈，剪成段配藥用。當(dāng)時(shí)鮮藥有專人經(jīng)營(yíng)，專供全市各藥店，如豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)鮮藥栽培專業(yè)戶盧廷喜。著名中醫(yī)孔伯華、汪逢春、施今墨等常用此藥作為芳香開(kāi)竅之用[1]。謝宗萬(wàn)教授在其《中藥品種理論與應(yīng)用》中也提到，《植物名實(shí)圖考》所記載的以小盆蒔之錢蒲，即為藥店栽培、供臨時(shí)配方作鮮菖蒲用的錢菖蒲[7]。金教授建議，為促進(jìn)臨床療效，應(yīng)恢復(fù)此鮮藥經(jīng)營(yíng)。
以上為總結(jié)金世元教授多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以供臨床參考。
中醫(yī)藥文化底蘊(yùn)深厚，自古醫(yī)靠藥治，藥為醫(yī)用，是有機(jī)整體，不可分割。繼承祖國(guó)醫(yī)藥文化遺產(chǎn)雖有難度，但為了保證用藥準(zhǔn)確，提高臨床療效，確實(shí)有其重要意義。
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冬瓜皮：冬瓜皮有消暑、利濕、健脾之功效，可治療腎病、肝病、心臟病、貧血等引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮水煎汁洗腳，既可治療腳氣，又可防治腳臭。
黃瓜皮：黃瓜的一身“綠衣”中含有的綠原酸及咖啡酸，有抗菌消炎和加強(qiáng)白細(xì)胞吞噬能力的作用。食用帶皮黃瓜可治療咽喉腫痛、中暑煩熱、小便短黃、目赤頭昏等病癥。
西瓜皮：西瓜皮的功效要優(yōu)于瓜瓤。西瓜皮，中醫(yī)稱之為“西瓜翠衣”，具有利水消腫、解熱祛暑、消炎、降壓的作用，對(duì)貧血、高血壓、咽干唇裂、膀胱炎、肝硬化腹水、腎炎等病癥有明顯的療效。
橘子皮：藥名“陳皮”，有理氣調(diào)中、燥濕化痰的作用，可治療咳嗽痰多、胸悶腹脹、反胃嘔吐等癥。此外，橘子皮中含有的維生素P，可增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。
柚子皮：柚子皮有理氣化痰、止咳平喘的功效。將柚子皮剝?nèi)?nèi)層白髓，切碎，加適量蜂蜜或飴糖蒸爛，再加入少量熱黃酒，早晚各服1匙，可治療老年人咳喘。
鮮梨皮：梨皮有清熱潤(rùn)燥，養(yǎng)陰生津的功效。鮮梨皮、山梔皮各10克水煎服，可治療心煩胸悶；梨皮、百合、荸薺、浙貝各適量水煎服，可治療肺燥咳嗽、秋燥干咳。
中圖分類號(hào)：TS214.12文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-979X(2007)11-0022-03
Antioxidant Activity Detection of Flavonoids from Dried Orange Peel
ZHANG Rui-ju1, XING Gui-li 1, SUN Hai-bo2
(1.Shandong Institute of Commerce and Technology, Jinan 250103, China; 2.State Key Laboratory of Microbial Technology of Shandong University, Jinan 250100, China)
Abstract：Objective To study the antioxidant activity of flavonoids from dried orange peel. Methods The scavenging effect of flavonoids on hydroxyl free radical from the system of“Co2+ + H2O2”was detected by the spectrophotometric method with alizarin violet as colour-developing agent. The scavenging effect of flavonoids on superoxide anion free radical was detected by pyrogallol autoxidation method.Results The flavonoids from dried orange peel had a scavenging function to remove hydroxyl free radical and superoxide anion radical. Conclusion The flavonoids from dried orange peel have a good antioxidant activity.
Key words：dried orange peel; flavonoids; superoxide anion free radical; hydroxyl free radical
陳皮又名橘皮，為蕓香科植物橘（Citrus reti-culata Bianco）及其栽培變種的成熟果皮，是我國(guó)傳統(tǒng)的中草藥之一，具有行氣健脾，和胃止嘔，燥濕化痰的功效。我國(guó)是橘類生產(chǎn)大國(guó)，但用于加工的柑橘還不到產(chǎn)量的10%[1]，并且，每年有占柑橘加工量一半的皮渣廢棄不用。這不僅給企業(yè)造成了經(jīng)濟(jì)損失，增加了生產(chǎn)成本，而且給環(huán)境造成了負(fù)面影響。充分利用來(lái)源廣泛、價(jià)格低廉的廢棄橘皮資源，研究橘皮中黃酮類化合物的抗氧化活性，對(duì)提高橘皮的綜合利用價(jià)值很有意義。
自由基對(duì)人體的損傷是致人體衰老的重要原因之一[2，3]。其損害作用主要體現(xiàn)在對(duì)生命大分子的損害。超氧陰離子自由基存在壽命長(zhǎng)，可以從其生成位置擴(kuò)散到較遠(yuǎn)處，達(dá)到靶位置，具有較大的危害性；羥基自由基是已知的最強(qiáng)氧化劑，它和幾乎所有的細(xì)胞成分發(fā)生反應(yīng)，對(duì)機(jī)體危害極大，與衰老、腫瘤、輻射損傷和細(xì)胞吞噬有關(guān)。陳皮含有豐富的黃酮類化合物，有較強(qiáng)的生理活性[4]。
本實(shí)驗(yàn)利用連苯三酚自氧化法測(cè)定陳皮中黃酮類組分對(duì)超氧陰離子自由基的消除作用[5，6]。以H2O2 作氧化劑， Co2+ 可與H2O2 作用通過(guò)類似Fenton 反應(yīng)產(chǎn)生羥基自由基，茜素紫與其發(fā)生反應(yīng)，其吸光度A560 nm 發(fā)生變化，從而間接測(cè)定黃酮類組分對(duì)羥基自由基的消除作用。
1儀器及試劑
UV2000 型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（尤尼柯上海儀器有限公司），賽多利斯 BS/BT系列電子天平（北京賽多利斯儀器有限公司）；1.0 mmol/L CoSO4 溶液；pH 8.9 和pH 8.2 HCl-Tris 緩沖溶液；1.0 mmol/L茜素紫乙醇溶液；0.1 % H2O2 溶液；無(wú)水乙醇（AR）；3.0 mmol/L連苯三酚溶液。
2實(shí)驗(yàn)方法
2.1樣品制備
陳皮自然風(fēng)干，粉碎過(guò)40～60目篩。精密稱取100 g陳皮粉末，75 %乙醇（加醇量為原料的8倍）浸提24 h，超聲（功率100 W，頻率40 kHz）處理20 min，10 000 r/min離心10 min，取上清液，收集沉淀再次浸提，重復(fù)3次，合并浸提液，濃縮成（50 mL）膏狀，得樣品液。取樣品液1 mL定容至50 mL，得實(shí)驗(yàn)用黃酮類組分溶液。
2.2黃酮類化合物對(duì)羥基自由基的消除作用
實(shí)驗(yàn)采用茜素紫作顯色劑的分光光度法，Co2+ +H2O2通過(guò)反應(yīng)產(chǎn)生羥基自由基，茜素紫與其發(fā)生反應(yīng)其吸光度A560 nm 減小。加入黃酮類化合物后，吸光度減小速度變慢，利用吸光度的變化間接測(cè)定黃酮類化合物對(duì)羥基自由基的消除作用。
2.2.1羥基自由基的A羥基的測(cè)定于10 mL 容量瓶中加入HCl-Tris（pH 8.9）3.0 mL + CoSO4溶液1.0 mL + 茜素紫1.0 mL + H2O2溶液1.0 mL，二次水稀釋至刻度,搖勻。室溫放置20 min，測(cè)得A羥基。
2.2.2黃酮類化合物對(duì)羥基自由基的消除及A加酮的測(cè)定于10 mL 容量瓶中加HCl-Tris（pH 8.9）3.0 mL + CoSO4溶液1.0 mL + 茜素紫1.0 mL +黃酮類組分溶液0.2 mL+ H2O2溶液1.0 mL，二次水稀釋至刻度，搖勻。室溫放置20 min，測(cè)得A加酮。
2.2.3參比溶液A參比的測(cè)定于10 mL 容量瓶中加入HCl-Tris（pH 8.9）3.0 mL + CoSO4溶液1.0 mL +茜素紫1.0 mL +黃酮類組分溶液0.2 mL，二次水稀釋至刻度，搖勻。室溫放置20 min，測(cè)得A參比。
2.3黃酮類化合物對(duì)超氧陰離子自由基的消除作用
實(shí)驗(yàn)采用連苯三酚自氧化法。在堿性條件下，連苯三酚發(fā)生自氧化，生成紅碚同時(shí)生成超氧陰離子自由基（O2- .），通過(guò)320 nm 下的光吸收變化速率計(jì)算黃酮類化合物的消除作用。
2.3.1連苯三酚自氧化速率的測(cè)定 于10 mL 容量瓶中加入HCl-Tris（pH 8.2）3 mL + 連苯三酚溶液0.3 mL， 二次水稀釋至刻度，搖勻。每隔30 s 測(cè)吸光度A0。
2.3.2 加入黃酮類化合物后連苯三酚自氧化速率的測(cè)定 于10 mL 容量瓶中加入HCl-Tris（pH 8.2）3.0 mL + 黃酮類組分溶液0.03 mL + 連苯三酚溶液0.3 mL，二次水稀釋至刻度，搖勻。每隔30 s 測(cè)吸光度A1。
3結(jié)果
3.1自氧化法測(cè)試波長(zhǎng)的選擇
連苯三酚在pH 8.2的HCl-Tris 緩沖溶液發(fā)生自氧化反應(yīng)，掃描后，發(fā)現(xiàn)在325 nm處表現(xiàn)為較大的吸收峰，且靈敏度比其它波段高，從而選擇325 nm作為測(cè)試波長(zhǎng)。
3.2黃酮類組分對(duì)羥基自由基的消除作用
按實(shí)驗(yàn)方法2.2.1測(cè)得A羥基為0.042，按實(shí)驗(yàn)方法2.2.2，2.2.3測(cè)得結(jié)果見(jiàn)表1，按公式（1）計(jì)算消除率。
由表1可見(jiàn)，黃酮類組分有消除羥基自由基的作用。
3.3黃酮類組分對(duì)超氧陰離子自由基的消除作用
按實(shí)驗(yàn)方法2.3.2，加入黃酮類化合物0.2 mL，測(cè)得結(jié)果見(jiàn)表2，黃酮類組分對(duì)超氧陰離子自由基的消除率（S）可由公式（2）計(jì)算。
公式（2）中k0 為連苯三酚自氧化速率, 即圖1中曲線1 的斜率0.067；k1 為加入黃酮類組分時(shí)連苯三酚自氧化速率, 即曲線2 的斜率0.054。黃酮類組分的消除率 S = (0.067－0.054) / 0.067 ×100 % = 19.40 %。
結(jié)果表明，陳皮中黃酮類組分有消除超氧陰離子自由基的作用。
綜上所述，陳皮含有的黃酮類化合物具有良好的抗氧活性，對(duì)陳皮進(jìn)行深加工處理，從中提取黃酮類組分，將其作為天然的抗衰老保健品、食品抗氧化劑和具有輔助療效的藥物添加劑使用。
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推薦理由：南瓜富含維生素與水分，足以與秋燥抗衡。南瓜中豐富的β胡蘿卜素，被人體吸收后轉(zhuǎn)化成維生素A，可有效地增強(qiáng)免疫力，保護(hù)呼吸道與消化道，使孩子少受感冒、腹瀉之害。南瓜中的維生素E能幫助腦垂體荷爾蒙的正常分泌，維持孩子的正常發(fā)育。至于南瓜的補(bǔ)血作用，更為歷代醫(yī)家所看重。一舉數(shù)得，何樂(lè)不為?
南瓜拌飯(適合6～9個(gè)月的孩子)
原料：南瓜、大米、白菜葉、食鹽、食油。
做法：南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。大米洗凈，加水浸泡后，放入電飯煲，待水沸后加入南瓜粒、白菜葉，煮至米、瓜糜爛，即成。
南瓜糊(適合7～12個(gè)月的孩子)
原料：南瓜、牛奶、雞蛋、糖。
做法：先將南瓜150克蒸熟，再依次加入糖、牛奶、雞蛋，煮熟打碎即可。
南瓜黑米粥(適合周歲以上的孩子)
原料：南瓜、黑米、大棗。
做法：南瓜洗凈去柄，切開(kāi)，取出種子，切片。黑米、大棗洗凈。一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升。先用大火煮沸，后改用小火，煮至米爛即成。
愛(ài)心提示：南瓜也非多多益善。因?yàn)檫^(guò)多的β－胡蘿卜素可沉積在表皮的角質(zhì)層中，導(dǎo)致皮膚變成檸檬黃般的顏色，以鼻子、前額、手掌、腳掌、眼眶、指甲旁、關(guān)節(jié)周圍等表皮皺褶多的部位為甚，稱為胡蘿卜素黃皮癥。故要正確掌握食量，每天以不超過(guò)一頓主食的量為妥。
推薦2 蓮藕餐
推薦理由：中醫(yī)稱蓮藕味甘、性寒，有涼血散瘀、清熱生津、止血之功，防治秋燥效果獨(dú)到。同時(shí)，含有至少20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，維生素C與纖維素的蘊(yùn)藏量尤多，堪稱孩子的度秋美味。
鮮藕梨汁(適合6個(gè)月以上孩子)
原料：新鮮蓮藕、鴨梨、冰糖。
做法：蓮藕、鴨梨分別洗凈、去皮(鴨梨去核)，一起放入攪拌機(jī)中攪碎。用消毒紗布過(guò)濾，加入適量冰糖煮開(kāi)即可。
藕粥(適合周歲以上孩子)
原料：鮮藕、大米、白糖。
做法：蓮藕洗凈切成小丁狀，大米淘洗干凈，同放入鍋內(nèi)，加水熬粥，加入適量白糖。
鮮藕肉絲(適合2歲以上孩子)
原料：蓮藕、瘦肉、水淀粉、醬油、鹽、蔥、食用油。
做法：將切好的瘦肉放入碗中，加入適量水淀粉、鹽、醬油，腌5分鐘。將蓮藕洗凈，切成長(zhǎng)條狀。起油鍋，用小火將腌好的瘦肉炒至四分熟，盛入碗中。放入切好的蓮藕，旺火翻炒，待半熟后加入瘦肉和鹽繼續(xù)翻炒。起鍋前加入蔥花。
愛(ài)心提示：加工鮮藕不能使用鐵制容器，因?yàn)殍F器可與鮮藕中的維生素C發(fā)生反應(yīng)，影響色澤和口味。最好使用榨汁機(jī)，以免去麻煩。炒藕絲時(shí)，一邊炒一邊加些清水，可免藕絲變黑。此外應(yīng)注意，生藕汁不可食《本草匯言》云：“生食過(guò)多，不免有動(dòng)冷氣。不無(wú)腹痛腸滑之虞耳。”
推薦3 胡蘿卜餐
推薦理由：中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜性味甘平，歸肺肝脾經(jīng)，具有健脾和中、清熱解毒、滋肝明目、化痰止咳等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則發(fā)現(xiàn)其含豐富的胡蘿卜素及維生素C、B2等，對(duì)促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育，防病保健作用顯著。
胡蘿卜泥(適合4個(gè)月以上孩子)
原料：胡蘿h、蜂蜜、黃油、姜末。
做法：胡蘿h洗凈切片，與蜂蜜、黃油、姜末及少許開(kāi)水放入鍋中，攪勻加蓋，用小火燜煮30分鐘，直到胡蘿卜變軟煮爛為止。
胡蘿卜粥(適合周歲以上孩子)
原料：胡蘿卜、大米。
做法：胡蘿卜洗凈切粒，大米淘洗干凈，一起入鍋熬煮，邊熬邊攪拌，待胡蘿卜熟爛即成。
胡蘿卜拌飯(適合2歲以上孩子)
原料：胡蘿卜、瘦肉、茭白、蝦仁、小豌豆、香蔥。
做法：胡蘿卜、茭白洗凈，切成小丁，與瘦肉、蝦仁、小豌豆、香蔥等做成什錦菜，拌米飯食用。
愛(ài)心提示：胡蘿卜有一種特殊味道，有些孩子不愿吃，父母應(yīng)想些辦法。如帶孩子看小兔子吃胡蘿卜，或教他玩給小兔子喂胡蘿卜的游戲，平時(shí)多說(shuō)說(shuō)吃胡蘿卜的好處，多方增進(jìn)孩子對(duì)胡蘿卜的感情。
推薦4 秋梨餐
推薦理由：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，梨子性寒、味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，適宜于秋燥、咳嗽的防治。
山楂秋梨汁(適合6個(gè)月以上孩子)
原料：梨子、山楂、白糖。
做法：山楂去核洗凈，放入碗中。梨子去皮、去核切成小塊，與山楂一起榨成汁倒入杯中。加入白糖攪拌均勻后飲用。
秋梨奶羹(適合周歲以上孩子)
原料：梨子、牛奶、米粉、白糖。
做法：梨子去皮、去核，切成小塊，加少量清水煮軟，白糖調(diào)味。兌入溫?zé)崤Ｄ?、米粉混勻即成?/p>
蒸梨(適合2歲以上孩子)
原料：梨子、川貝母、陳皮、冰糖、糯米。
做法：梨子從蒂下1／3處切下。挖去梨心，川貝母2克研成細(xì)粉，陳皮2克切絲，糯米蒸熟，冰糖打成屑。將糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲塞入梨子內(nèi)，放于蒸杯中，加清水150毫升左右，放在大火上蒸45分鐘即成。
愛(ài)心提示：上感咳嗽，有痰者，食用蒸梨效果較好，取其潤(rùn)肺化痰之功，配合川貝、陳皮功效倍增。如果孩子干咳、無(wú)痰，并有唇干舌燥、呼吸時(shí)熱氣逼人等征候?？捎蒙介锢嬷缤矸?，以潤(rùn)喉生津。秋梨奶羹對(duì)人體胃腸刺激小。更適合肺虛氣喘、咳嗽體弱的孩子食用。
推薦5 紅棗餐
推薦理由：中醫(yī)稱紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)心肺、生津液。日本學(xué)者的研究表明，紅棗含有減少過(guò)敏介質(zhì)釋放的特殊物質(zhì)，有防范過(guò)敏的作用，故對(duì)過(guò)敏體質(zhì)孩子尤為有益。
紅棗粥(適合6個(gè)月以上孩子)
原料：紅棗、小米、大米。
做法：紅棗洗凈，用開(kāi)水燙一下去除苦味。加一碗水煮約15分鐘。小米、大米淘洗后加4倍清水。大火煮開(kāi)后加入紅棗及紅棗湯，用小火熬煮成粥。最后挑出紅棗，去掉棗皮棗核搗成棗泥加入粥中喂食。
荔枝紅棗雞湯(適合周歲以上孩子)
1護(hù)理措施
1.1情志護(hù)理
胃癌術(shù)后病病程長(zhǎng)，預(yù)后差，患者身心受到雙重折磨，容易產(chǎn)生憂慮、緊張、悲觀、恐懼、失望的心理，此時(shí)我們應(yīng)主動(dòng)關(guān)心患者，針對(duì)治療方式展開(kāi)形式多樣的健康知識(shí)宣傳，讓患者了解“憂思傷脾”、“恐則傷腎”的道理，向患者解釋五臟六腑相輔相成的原理。脾主運(yùn)化，胃主受納，脾不升，則胃不降，而出現(xiàn)納呆;肝主疏泄，喜條達(dá)，肝失疏泄則脾失健運(yùn)，同樣會(huì)出現(xiàn)納呆,運(yùn)用中醫(yī)理論知識(shí)指導(dǎo)情志護(hù)理，盡快康復(fù)。
1.2術(shù)后營(yíng)養(yǎng)護(hù)理
我們把術(shù)后營(yíng)養(yǎng)護(hù)理分為3個(gè)階段。①術(shù)后3日內(nèi)為第1階段。此時(shí)吻合口尚未愈合，腸道功能尚未恢復(fù)，患者禁飲食，帶有胃管，應(yīng)配合全胃腸外營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行護(hù)理，以減少內(nèi)源性能量消耗。根據(jù)患者具體的營(yíng)養(yǎng)狀況，合理配制營(yíng)養(yǎng)液，把各種營(yíng)養(yǎng)素混合在配制營(yíng)養(yǎng)液3L的輸液袋中，采用靜脈滴注。每日補(bǔ)充液體量視排出量而定，一般2500～3000mL，其中熱量在6698～10048kJ/d，蛋白質(zhì)不低于1g/kg，以6.26g蛋白質(zhì)相當(dāng)于1g氮計(jì)算，以復(fù)合氨基酸形式提供，同時(shí)給予足量的維生素、礦物質(zhì)及微量元素。②第2階段一般為術(shù)后4～6日。此時(shí)體溫開(kāi)始下降，腸運(yùn)動(dòng)功能基本恢復(fù)，吻合口基本愈合，拔除胃管，可經(jīng)口進(jìn)食。由于胃全部或大部切除，腸管代胃容量較小，功能尚未完全恢復(fù)，其排空較慢，開(kāi)始囑患者飲水(以溫水為宜)。首次進(jìn)量20～30mL，嚴(yán)密觀察患者進(jìn)水后反應(yīng)，如無(wú)不適，隔1～2h給1次，每次增加5～10mL，至40～50mL為止。第5日給半量流質(zhì)，每次50～80mL。第6日進(jìn)全量流質(zhì)100～150mL，連續(xù)3日。③第3階段為術(shù)后7～10日?；颊吣c道功能完全恢復(fù)，營(yíng)養(yǎng)攝入方式改為完全經(jīng)口進(jìn)食，停用靜脈營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)口進(jìn)食每日熱量不低于10048kJ，蛋白質(zhì)不少于200g。第7日給半流質(zhì)，逐漸過(guò)渡到軟食?；颊哌M(jìn)食時(shí)如出現(xiàn)消化系統(tǒng)癥狀，如腹脹、惡心、嘔吐等，應(yīng)立即禁食，查明原因，再以流質(zhì)開(kāi)始，循序漸進(jìn)，慢慢過(guò)渡到普食。
1.3術(shù)后飲食護(hù)理
1.3.1少量多餐
因胃癌根治性切除術(shù)有全胃切除空腸移置代胃，另一種是胃大部切除，胃的容量比原來(lái)小了幾倍，所以每次進(jìn)食量少，只有增加餐數(shù)，才能增加食量，滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。
1.3.2食物選擇
流質(zhì)飲食以米湯、蛋湯、菜湯、藕粉為宜，應(yīng)避免腸脹氣的食物。半流質(zhì)飲食應(yīng)選擇高蛋白、高熱量、高維生素、低脂肪新鮮易消化的食物。有研究認(rèn)為［2］，動(dòng)物性蛋白最好的來(lái)源是魚(yú)類，因?yàn)轸~(yú)類氨基酸的組成與相互之間的比值都與人體相近，魚(yú)蛋白的利用率可達(dá)96%；魚(yú)的脂肪含不飽和脂肪酸較高，且易為人體消化吸收，所以我們鼓勵(lì)患者多食魚(yú)類，如黃花魚(yú)、鯽魚(yú)等。進(jìn)普通飲食后指導(dǎo)患者多食蔬菜、水果等含纖維素高的食物，以保持大便通暢，促進(jìn)腸道毒素排泄。
1.3.3食物溫度
食物過(guò)熱容易燙傷口腔、胃腸黏膜，特別易傷及剛愈合的吻合口，甚至造成吻合口瘺等嚴(yán)重并發(fā)癥。而食物過(guò)冷易刺激腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹瀉，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，所以適宜的食物溫度非常重要。
1.3.4食物烹調(diào)
烹調(diào)食物時(shí)，應(yīng)少鹽，忌辛辣。盡量切碎燉爛，并選擇優(yōu)質(zhì)蛋白高的魚(yú)、肉、蛋、豆制品作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，在不影響病情的情況下盡量滿足患者的飲食習(xí)慣，如就餐習(xí)慣、愛(ài)吃的食物等，努力營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，以刺激食欲，增進(jìn)飲食。
1.3.5食后觀察
注意觀察進(jìn)食后有無(wú)不適，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，防止并發(fā)癥的發(fā)生。
2術(shù)后保健治療藥膳
2.1陳皮大棗飲
陳皮1塊，大棗3枚。大棗去核與陳皮共煎取汁150mL，每日1次。此食療方具有行氣健脾之功效。經(jīng)研究證明，陳皮對(duì)胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進(jìn)消化液的分泌和消除腸道積氣。同時(shí)還能使血清中T淋巴細(xì)胞E玫瑰花環(huán)形成率顯著增強(qiáng)，促進(jìn)體液及細(xì)胞免疫［3］。大棗中的乙基-D呋喃葡萄糖甙衍生物對(duì)5-羥色胺和組織有對(duì)抗作用，可抑制癌細(xì)胞的增殖而有抗癌作用［4］。
2.2枸杞瘦肉甲魚(yú)湯
枸杞子40g，瘦豬肉150g，甲魚(yú)500g。將枸杞子洗凈，豬肉切細(xì)絲，甲魚(yú)去內(nèi)臟切塊，齊放鍋內(nèi)，加水適量燉熟，撒食鹽等調(diào)味，佐餐。每日適量常服。本膳滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎，治療胃癌術(shù)后體弱、貧血。
2.3蔗姜飲
甘蔗、生姜各適量。取甘蔗壓汁半杯，生姜汁1匙，和勻燉即成。每周2次，燉溫后服用。具有和中健胃作用，適宜胃癌術(shù)后。
2.4萊菔粥
萊菔子30g，粳米適量。先將萊菔子炒熟后，與粳米共煮成粥。每日1次，早餐服食，此藥方有消積除脹之功效，腹脹明顯者可選用。
3體會(huì)
情志及飲食營(yíng)養(yǎng)護(hù)理與手術(shù)患者的康復(fù)有密切關(guān)系，機(jī)體組織從創(chuàng)傷到組織愈合需要足夠的營(yíng)養(yǎng)。胃癌術(shù)后患者，因受腫瘤的侵害和手術(shù)的創(chuàng)傷，熱量需要明顯增加，又因術(shù)后短時(shí)間內(nèi)胃腸道不能進(jìn)食，更易缺乏營(yíng)養(yǎng)，影響機(jī)體康復(fù)。本組病例通過(guò)術(shù)后合理的情志調(diào)節(jié)及飲食護(hù)理均順利康復(fù)，未發(fā)生吻合口瘺及其他合并癥，體質(zhì)量甚至超過(guò)入院時(shí)的水平。因此，胃癌術(shù)后情志和飲食營(yíng)養(yǎng)護(hù)理是保證患者康復(fù)，減少并發(fā)癥的必要措施，為下一步治療創(chuàng)造了良好的條件。
【參考文獻(xiàn)】
［1］孫秀娣，牧人，周有尚，等.中國(guó)1990—1992年胃癌死亡調(diào)查分析［J］.中華腫瘤雜志，2002，24(1):4-8.
