時間：2022-03-01 02:09:44
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競職演講稿（稅務局信息科科長）
尊敬的各位評委、各位同事大家好！
今天我有幸站在講臺上，參加科級領導職務的競聘，迎接挑戰(zhàn)，這是機構(gòu)改革給我?guī)淼臋C遇。三年前，我和許多競爭者一樣，曾站在這同一個地方，參加過副科職務的競聘演講。三年來，我實踐著自己的諾言，努力工作，勤奮學習，刻苦鉆研。我可以無愧地說，我沒有辜負州局黨組和同志們寄予我的重望。三年來，我也有幸地得到了領導和同事們的關(guān)懷和幫助，借此機會，向關(guān)心、支持和幫助我的各位領導和同事們表示衷心地感謝。
我競聘的職位是博州地方稅務局信息科科長職務。
下面，我對自己的基本情況向各位做一簡單的介紹。
我出生在兵團的一個干部家庭，今年42歲、黨員、大專學歷。1977年高中畢業(yè)，曾在連隊當過文教、在企業(yè)當過政工干事、財務會計、辦公室副主任、勞資科長。1985年10做為農(nóng)五師第三梯隊后備干部，以優(yōu)異的成績考入天津管理干部學院學習三年，主修企業(yè)管理專業(yè)。豐富的工作經(jīng)驗和閱歷為我今天的工作奠定了堅實的基礎。1995年1月參加公務員招考，憑著自己的勢力，考入博州地方稅務局，成為一名稅務干部。1998年3月任人事教育科副科長，1999年1月競聘上崗，繼續(xù)擔任人事教育科副科長職務，在人事教育科的七年中，我工作兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，受到了同事和領導的好評。曾三次年度考核為優(yōu)秀，一次榮獲自治區(qū)地稅局紀檢監(jiān)察先進個人。尤其是在擔任副科長期間，我恪守職責，較好地完成了工作任務，去年我負責的人事報表獲得自治區(qū)地稅局唯一的一等獎，為博州地稅爭得了榮譽。成績和榮譽只能說明過去，而我今天所選擇的是一條崎嶇而艱難的道路，對我來說也是一片嶄新的領域，但是，我有信心、有決心為我所做的選擇去付出、去努力。在人生的道路上，常常會有許多更高的目標等待著我們?nèi)ヅ实?，常言說的好“人比山高，腳比路長”，只要不斷地“挑戰(zhàn)自我，超越自我”，就一定會到達成功的頂峰。
我認為我競聘本職位具有以下優(yōu)勢：
一、強烈的事業(yè)心和工作責任感是我擔任本職務所具備的首要條件。
二、我畢業(yè)于管理干部學院，學的是管理，又為我擔任本職務奠定了管理方面的知識。
三、精益求精，學無止境、刻苦鉆研是我的特點。在人事教育科工作期間，我在干好本職工作的同時，刻苦鉆研計算機知識，兩年多來通過自學和請教，基本掌握了計算機操作技能和簡單的網(wǎng)絡技術(shù)，為適應信息化建設打下了良好的基礎。
四、工作中我善于集思廣益，廣泛征求大家意見，又能身體力行，充分發(fā)揮自己的主觀能動性，創(chuàng)造性地開展工作。也能團結(jié)同志，以大局為重，全力支持局領導的工作。這都是一個科室領導應該具備的基本素質(zhì)。
如果我今天的競聘演講，能得到領導和同事們的認可，給我以信任，給我以支持。我想我是不會辜負領導和同志們的期望。我將在自己競聘的崗位上，盡自己的全部力量干好本職工作，讓領導放心，讓同事們放心。
我的目標和措施是：
1、在信息科初建時期，盡快制定全州稅收信息化建設的統(tǒng)一規(guī)劃和實施辦法。調(diào)查研究，理清思路，與原負責信息工作的同志一起，把信息科的工作盡快納入正規(guī)化的軌道。
2、加強新的稅務應用軟件的推廣應用和維護工作。加快地稅系統(tǒng)廣域網(wǎng)的建設。使全州地稅系統(tǒng)盡快建立起與區(qū)局相連接的系統(tǒng)廣域網(wǎng)。
3、加強全州地說系統(tǒng)網(wǎng)絡人員的培訓和業(yè)務指導。在年內(nèi)對各縣市局的網(wǎng)管員進行一次網(wǎng)絡知識和新稅務應用軟件的培訓。
4、制定全州地說系統(tǒng)軟件、硬件、網(wǎng)管員的管理制度，建立起一套完備的信息化管理體系。
今天我有幸站在講臺上，參加科級領導職務的競聘，迎接挑戰(zhàn)，這是機構(gòu)改革給我?guī)淼臋C遇。三年前，我和許多競爭者一樣，曾站在這同一個地方，參加過副科職務的競聘演講。三年來，我實踐著自己的諾言，努力工作，勤奮學習，刻苦鉆研。我可以無愧地說，我沒有辜負州局黨組和同志們寄予我的重望。三年來，我也有幸地得到了領導和同事們的關(guān)懷和幫助，借此機會，向關(guān)心、支持和幫助我的各位領導和同事們表示衷心地感謝。
我競聘的職位是xx地方稅務局信息科科長職務。下面，我對自己的基本情況向各位做一簡單的介紹。
我出生在兵團的一個干部家庭，今年42歲、黨員、大專學歷。1977年高中畢業(yè)，曾在連隊當過文教、在企業(yè)當過政工干事、財務會計、辦公室副主任、勞資科長。1985年10做為農(nóng)五師第三梯隊后備干部，以優(yōu)異的成績考入天津管理干部學院學習三年，主修企業(yè)管理專業(yè)。豐富的工作經(jīng)驗和閱歷為我今天的工作奠定了堅實的基礎。1995年1月參加公務員招考，憑著自己的勢力，考入xx地方稅務局，成為一名稅務干部。1998年3月任人事教育科副科長，1999年1月競聘上崗，繼續(xù)擔任人事教育科副科長職務，在人事教育科的七年中，我工作兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，受到了同事和領導的好評。曾三次年度考核為優(yōu)秀，一次榮獲自治區(qū)地稅局紀檢監(jiān)察先進個人。尤其是在擔任副科長期間，我恪守職責，較好地完成了工作任務，去年我負責的人事報表獲得自治區(qū)地稅局唯一的一等獎，為xx地稅爭得了榮譽。成績和榮譽只能說明過去，而我今天所選擇的是一條崎嶇而艱難的道路，對我來說也是一片嶄新的領域，但是，我有信心、有決心為我所做的選擇去付出、去努力。在人生的道路上，常常會有許多更高的目標等待著我們?nèi)ヅ实?，常言說的好“人比山高，腳比路長”，只要不斷地“挑戰(zhàn)自我，超越自我”，就一定會到達成功的頂峰。
我認為我競聘本職位具有以下優(yōu)勢：一、強烈的事業(yè)心和工作責任感是我擔任本職務所具備的首要條件。二、我畢業(yè)于管理干部學院，學的是管理，又為我擔任本職務奠定了管理方面的知識。三、精益求精，學無止境、刻苦鉆研是我的特點。在人事教育科工作期間，我在干好本職工作的同時，刻苦鉆研計算機知識，兩年多來通過自學和請教，基本掌握了計算機操作技能和簡單的網(wǎng)絡技術(shù)，為適應信息化建設打下了良好的基礎。四、工作中我善于集思廣益，廣泛征求大家意見，又能身體力行，充分發(fā)揮自己的主觀能動性，創(chuàng)造性地開展工作。也能團結(jié)同志，以大局為重，全力支持局領導的工作。這都是一個科室領導應該具備的基本素質(zhì)。
如果我今天的競聘演講，能得到領導和同事們的認可，給我以信任，給我以支持。我想我是不會辜負領導和同志們的期望。我將在自己競聘的崗位上，盡自己的全部力量干好本職工作，讓領導放心，讓同事們放心。
首先，我衷心地感謝州局黨委和縣局領導為我們創(chuàng)造這樣一個公平、公正、公開的機會和舞臺，供大家展示才華。我希望能夠以參加競聘為契機，在競爭的環(huán)境中百尺竿頭更進一步，提升和重塑自我！
我叫余潔。今天，我之所以來到這個考場，參加競聘副局長這一職位，是因為內(nèi)心中強烈的進取心在驅(qū)動著我奮發(fā)向上，為了郵政事業(yè)的發(fā)展繼續(xù)奉獻自己的力量，為了體現(xiàn)自我的人生價值，更驅(qū)動著我要抓住這次寶貴的機遇而來到這里。參加這次競聘我覺得我有以下六點優(yōu)勢：
第一、熟悉郵政業(yè)務，了解國家法規(guī)和郵政規(guī)章，具有一定管理能力。這主要得益于，一是三次在校學習的機會，xx郵電技校、xx郵電職工中專校、xx郵政電大，通過在校系統(tǒng)的學習，掌握了比較扎實的郵政業(yè)務知識。二是參加工作以來，大半時間都在生產(chǎn)第一線，1997年走上管理崗位后，在不同的崗位上，積累了一定的管理知識和經(jīng)驗。
第三、我有虛心好學開拓進取的意識。我熱愛所從事郵政事業(yè)，在工作中，能自覺涉獵各方面的信息和知識，從未間斷過學習和提高。我能夠在工作中堅持原則，凡是決定的事要干就干到底，具有能干事、干實事、干成事的工作韌勁，勇于實踐的開拓精神。近十年來，我經(jīng)歷了從縣局經(jīng)營部到綜合辦公室再到監(jiān)督檢查部等崗位角色的轉(zhuǎn)變，掌握了郵政企業(yè)經(jīng)營管理等多個方面的專業(yè)技能，較好地完成了各崗位的工作任務。2003年擔任縣局監(jiān)督檢查部工作以來，始終以飽滿的熱情、務實的作風、高度的事業(yè)心和責任感，認真貫徹落實郵政規(guī)章制度。有熱情，業(yè)務能力強，工作主動有條理，注重團隊精神。在局領導和同志們的大力支持和通力協(xié)作下，正是由于在工作中對自己的嚴格要求，勤勤懇懇，為人正直，謙虛謹慎，堅持原則，不計個人得失，不畏困難，在對待每一項工作都一絲不茍的嚴謹態(tài)度和好學好鉆的工作韌性，使我局在資金安全、服務質(zhì)量、通信質(zhì)量等方面得到有效控制和不斷提高，連續(xù)五年未發(fā)生資金票款案件和郵政通信安全事故。雖然搞監(jiān)督檢查工作得罪過一些人，但這是我職責所在，所謂人在江湖，身不由已。對此，我別無選擇，也無怨無悔。
第四、我有雷厲風行求真務實的工作作風。由于職務崗位的不斷變化，提高了我對整體工作的駕馭能力。十幾年從事郵政管理工作的經(jīng)歷，培養(yǎng)了我辦事不拖拉的工作習慣，造就了我惟真、惟實的工作態(tài)度。自己在綜合信息、分析問題、判斷事務、決策指導方面的能力有了明顯提高，對于工作我一絲不茍，始終堅持從實踐中來到實踐中去的工作方法。在處理問題當中我本著理論與實踐相結(jié)合的原則，慎重地提出意見和方案，穩(wěn)妥地實施和推進。
第五、我具備開拓進取、勇于創(chuàng)新的精神，這是基礎。從進局工作那天起，我就時刻以高標準來鞭策、激勵自己，給自己制定了一個目標，那就是：無論什么工作，干就要干得最好，我自信自己的能力，任何工作，只要努力奮斗，我就一定能成功！同時，我思想活躍，勤學善思，接受新生事物快，創(chuàng)新意識和超前意識較強，多年來我沒有停滯過對思想觀念的更新改造，按照與時俱進的要求，時刻提醒自己在經(jīng)營上要不斷尋求新思路，在管理上要不斷總結(jié)經(jīng)驗，學會了用發(fā)展的眼光來看待和解決實際問題。這方面經(jīng)驗的積累和創(chuàng)新是我參加此次競聘的信心之源。
第六、我有嚴于律己、誠信為本的優(yōu)良品質(zhì)。我信奉誠實待人、嚴于律己的工作作風。在工作中我能夠以誠懇的態(tài)度對待人，以相同的標準看待自己和別人，同大家建立了深厚友誼。我十幾年如一日，在自己的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，保質(zhì)保量地完成每一項工作。我重原則、講黨性，一絲不茍地開展工作，同時注重團結(jié)同志，從不搞無原則糾紛，也不拉幫結(jié)派，德昌全局上下對我的工作業(yè)績和人格品質(zhì)都有充分的肯定和好評。夸夸其談不是我的工作作風，求真、務實、創(chuàng)新才是我所追求的永恒主題。對于我今天競聘的崗位，我深知任務艱巨、責任重大。經(jīng)過認真思考，我覺得要想勝任這一崗位，我應做好以下五個方面工作。
一是在新的工作崗位上我首先還要加強學習，學習政治經(jīng)濟理論，學習科學的領導方式和工作方法，向書本學習，向?qū)嵺`學習，向老同志學習，提高自身的政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)，以適應新崗位的工作需要。
二是處理好與領導和同志的關(guān)系，擺正自己的位置，要帶頭搞好團結(jié)，起示范作用，工作上做到到位而不越位，補臺而不拆臺，想局長之所想，為局長分憂解難，當好助手和參謀，深入基層調(diào)查研究，掌握第一手資料。廉潔自律，快節(jié)奏、高效率抓工作，形成講實話，辦實事，求實效的工作態(tài)度和實事求是解決實際問題的工作作風，在職工中樹立起自身的良好形象。
三是要走在全局工作的前面，把所負責的工作按條塊梳理展開，以經(jīng)營工作為中心，根據(jù)企業(yè)的實際制定自己的工作計劃，對待工作要分工明確，做到責、權(quán)、利清晰。在實際工作當中既要當指揮員，為下屬想招數(shù)，出路子，在處理一些較重要的事務中又要當戰(zhàn)斗員，充分調(diào)動下屬的積極性和創(chuàng)造性，為全局各項工作的開展奠定堅實的基礎。
四是在領導的威嚴度和親和度上，找到與下屬交往的切入點，協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，以德服人、以才量人。增加工作的透明度，做工作有計劃、有落實，有檢查、有抽查。做到可越級檢查而不越級指揮，可越級匯報而不越級請示，形成政令暢通的良好局面。
五是要以人為本，充分調(diào)動職工的積極性，針對目前郵政服務對象層次普遍提高的情況，對職工加強業(yè)務知識、營銷知識、理論知識多層面培訓，培養(yǎng)學習型企業(yè)。搞好員工的技能練功，提高員工的技能。激發(fā)員工的愛崗敬業(yè)精神，使得人人有危機感、緊迫感、責任感，培養(yǎng)出一只素質(zhì)高、業(yè)務精，有向心力、凝聚力、善于打硬仗的職工隊伍，來圓滿的完成全局的各項工作目標。
我出生在一個普通工人家庭，從一名普通知識分子逐步走上管理干部崗位，我深深的懂得，一份權(quán)力，更是一份責任。我深知員工利益高于一切這一道理。如果有幸得到大家認可，無論在思想上、還是行動上，我都要以員工的利益為出發(fā)點和落腳點。上崗后要以服務為目的，吃苦在前，享樂在后，不能有任何私心雜念，公正廉明，做好表率作用。
大家下午好！
再感謝酒店領導為培養(yǎng)人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的機會，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是黃再花，現(xiàn)任華天金閣主管，本人從2003年年底至今已有近6年的工作經(jīng)驗，其中餐飲工作經(jīng)驗5年，在不同的酒店跳躍，從員工到星級酒店領班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存能力，也讓我總結(jié)了更多的實踐經(jīng)驗。在07年的工作中，當時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于2008年3月3日開始進入懷化華天工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時間里，我經(jīng)歷了試營業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管（直管餐廳排班排休、物資及預訂部）到美食廣場主管（全面管理）再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經(jīng)驗，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白了樹立工作目標及明確思路的重要性。在這里，我學會了如何更進一步的要求自己。在這里，我學會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內(nèi)心里也特別感謝酒店領導的精心栽培及培養(yǎng)，給我們提供良好的平臺和發(fā)展空間。
在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經(jīng)營項目。酒店領導一直倡導酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢非常順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作經(jīng)驗2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得了解，能及時做好員工的心理輔導老師3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強，但我可以繼續(xù)學習超越4、具備一定的協(xié)調(diào)能力。5、有一定得客戶資源。對于我所競聘的崗位，我有一些設想及思路，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：
目標：餐飲部在08年的營業(yè)收入是……余元（9個月），胡經(jīng)理的目標任務是每天增加。萬元，每月增加……萬元，目標任務是……萬元。我會秉承胡經(jīng)理的目標方向，爭取營業(yè)收入再創(chuàng)新高。
一、經(jīng)營原則：經(jīng)營靠智慧，成功靠策劃
始終堅持以客戶滿意為導向的經(jīng)營原則，將改善和提高菜品質(zhì)量、服務質(zhì)量放在第一位，利用資源創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活動，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，在激烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須思考和研究的課程。
1、我們必須根據(jù)各餐廳不同的營運情況制定指標任務
2、各餐廳根據(jù)季節(jié)性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營活動方案。
二、酒店的共性問題—如何避免人員的流失。
餐飲員工流失的主要原因：導致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的原因為：另有發(fā)展、薪酬、違規(guī)違紀、身體原因以及其他原因。
對策：由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個部分，即管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和服務人員。其中生產(chǎn)技 術(shù)人員的培養(yǎng)難度最大，周期最長，但對餐飲的發(fā)展卻起著至關(guān)重要的作用。
（1） 對于管理人員：給人才一定的發(fā)展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員（包括主管）工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業(yè)時間，穩(wěn)定、經(jīng)驗豐富；但缺點是，學歷偏低；只有領班層才有一些新的高學歷的員工，但占的比重極小，高學歷的員工應實踐經(jīng)驗缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的培訓工作，理論與實踐相結(jié)合，外出考察總結(jié)經(jīng)驗后集中學習。抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證
（2） 對于生產(chǎn)技術(shù)人員（廚師）：我們應建立完善的員工培訓制度，開發(fā)員工能力，強化優(yōu)質(zhì)勞動力的培訓。建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行。
（3） 對于服務人員：高學歷的學生不愿充當服務員，而學歷太低又明顯不適應高星級服務需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務，但這些人越來越少。
A、定期進行員工素質(zhì)考核，形成競爭性團隊。通過對員工素質(zhì)的測評，可以為酒店選拔管理干部、領導班子建設提供支持，有助于人才開發(fā)和有效利用，同時有助于形成學習性團隊。同時培訓的方法可以多樣化，可特別利用例會的時間講解具有實質(zhì)性代表意思的故事，既活躍氛圍又活躍員工的思維。
B及時與員工溝通，做到8了解（了解員工的家庭情況、住址、電話、家庭成員、學歷、興趣愛好、），了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
C、做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，
D、及時分析人性的特點，研究心理學，特別針對不同年齡段的員工利用不同的管理方法進行管制，做好員工的心理輔導老師。教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
三、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風、強化服務質(zhì)量
1、心理熱情、主動、微笑是我們對客應具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是健康的標志。良好的工作態(tài)度與服務意識，需要平時不斷的對員工進行培訓及員工之間交流經(jīng)驗，對員工服務意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務。
2、只有一流的員工才能提供一流的服務，普通客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務，我們的觀念應該是員工服務顧客，管理者服務員工，而真正讓顧客留下深刻印象的大部分都是員工，我的工作主要是管理好員工和做好協(xié)調(diào)，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊。
3、強化好服務質(zhì)量：
（1）及時到達一線，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
（2）在重要宴會和重點客人開餐前要嚴格按檢查的各項標準要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處及時改正。
（3）在“走動式”管理中，檢查各餐廳員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。
（4）與行政副總廚不定期抽檢食品質(zhì)量。
（5）妥善處理客人的投訴，確保各項服務工作有效進行。
四、積極鉆研業(yè)務及時更進市場的需求。
后廚的管理師整個餐飲管理中的重要的組成部分之一，后廚管理具體的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，因此，以下兩個環(huán)節(jié)凸顯重要：
A、 溝通環(huán)節(jié)：前臺的管理人員與后廚管理人員必須及時進行密切的聯(lián)系與溝通，前臺必須將客戶信息及時反饋，后臺及時進行原材料的配置并定期出新，力求做到“人無我有，人有我先、人先我特”的特點。
B、 點菜環(huán)節(jié)：（1）前后臺針對菜品定期（每月最少一次）做好專業(yè)培訓，可請廚師長會議代培或以會代訓進行，前臺及時進行菜品抽查，提升員工的點菜和配菜水平及能力。（2）每日通報餐廳估清單，并要求員工強化記憶，要求在規(guī)定的時間內(nèi)必須將廚房的新推、急推菜品及時銷售。確保原材料的新鮮和口味特點。我們只有不斷地改革，不斷地思考和開發(fā)研究，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能更好地打造我們自己的品牌。（3）掌握菜品推銷的特點：?？统３猿Ｐ拢驴投嗤铺厣虏私Y(jié)合（4）按照菜肴的基本方法合理搭配菜單。
在菜品及服務銷售的同時，酒水銷售時我們的利潤增長點，現(xiàn)在懷化的客人普遍性的特點喜歡自帶，酒水飲料，針對這一情況，各餐廳可針對不同的經(jīng)營模式及情況及時采取不同的銷售措施。之前，在美食廣場工作時，來店消費的客人平均消費為35（除酒水外）元以下，我特提出凡銷售果汁1扎，獎勵1元錢/扎（因美食廣場每月的員工罰單較多，獎勵的金閣由餐廳平衡），有利的提高的銷售積極性。在金閣餐廳，營業(yè)額能否創(chuàng)高，除了宴會及會議外，包廂的收入占得比例較大，為提升包廂營業(yè)額，我再次提出酒水銷售獎勵，凡銷售888元以上白酒1瓶，同樣獎勵1元/瓶。并采用積極地銷售觀點灌輸，為酒水的銷售帶來了部分收入。
五、服務要個性化、服務不是口號
1、我們酒店業(yè)不能把服務停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們應把顧客當兄弟姐妹，當情人看待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。國內(nèi)的餐飲服務普遍缺乏主觀能動性，我們必須注重每一個服務細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務水平，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。
2、及時做好客戶信息統(tǒng)計并匯總學習，確保落實到每一場服務當中。
例如：
（1）書記在金閣餐廳用餐時喜歡吃龍蝦或象拔蚌刺身，餐廳的每一位服務人員都其喜好，遇到書記來用餐時，都會提前點好這道菜肴。提供個性化服務。
（2）中方縣姜總每次來美廣吃夜宵都喜歡座6號臺，喜歡喝紅酒和啤酒，紅酒一般為預存，且一個星期來3次，針對這種情況我們可以分析他們的飲食特點，提前為他們預留好臺位，提前備好他們的紅酒。餐廳要求每一位服務員熟記他們的容貌特點，讓客人找到“回家用餐”的感覺
當我們在收集重要客戶信息時，可利用現(xiàn)場服務發(fā)現(xiàn)及總結(jié)的方式，另可通過領導旁邊的隨行人員了解。
六、做好餐飲營銷工作
1、注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等項目結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡開發(fā)新的市場。
2、做好餐廳客戶分類，并及時做好客源分析，及時拜訪餐廳?？停ㄔ诎鼛諘r）
3、組建VIP服務專員。
4、及時了解掌握部門的各項經(jīng)營數(shù)據(jù)及成本數(shù)據(jù)，并及時利用曲線圖、表格進行對比與各餐廳負責人分析數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)中找到新支點，發(fā)現(xiàn)問題及時整改不足。
5、及時針對市場進行調(diào)查，特別是壞話的宴會市場，懷化本地宴會市場有一個特點：人數(shù)多，要求的菜肴數(shù)量較多，但消費的標準不高，如何在這種競爭下拉大我們的宴會場次，需要一定得談判技巧。針對這一塊，要求預訂部將酒店1年多以來的接待亮點及時進行總結(jié)整理，并及時跟新時令菜肴，在出品口味上滿足客人的需求，做好銷售。
七、加強安全與衛(wèi)生管理
安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳必須時刻提高警惕。
1、安全重點防范觀念：每一個地方、每一個角度都存在安全隱患（要求并普及到每一名員工）。
餐廳員工必須時刻注意：
A、加強外來人員的防范B規(guī)范操作流程C員工自身保護意識D防火防盜防事故E熟悉酒店各項消防知識。
2、衛(wèi)生方面：
A餐廳必須時刻保持環(huán)境衛(wèi)生，要求管理人員加強督導B要求廚房必須保證出品衛(wèi)生C防自然生物災害。
八、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益
（1）了解和掌握餐廳各項物資的市場價格，及時清查損耗，指導進行物資的申報增補；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季了解增減食品原材料的進貨額，及時進行銷售，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟大概的悉庫存情況。
（2）要求前臺員工嚴格做好3級把關(guān)制度，檢查食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
九、熟悉業(yè)務、秉承職責、加強自身管理能力
1、 積極配合上司的管理工作，加強業(yè)務知識的學習，不斷提升自身的管理能力
