時(shí)間：2022-04-10 12:04:52
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1、就餐時(shí)間（暫定）：
早上9
：00—9
：50
中午14：00—15：00
下午20：00—21：00
2、員工須嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，餐廳、食堂在就餐結(jié)束后立即關(guān)閉，就餐時(shí)間以外的時(shí)間禁止進(jìn)入餐廳，特殊情況除外。
3、先刷飯卡后打飯，無(wú)論任何原因凡沒(méi)有打卡的一律不得到食堂就餐。每月隨機(jī)抽檢3天食堂監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)用餐不刷卡人員一次，扣除不刷卡人員50元，扣除當(dāng)班打飯人員100元。外來(lái)人員需到食堂就餐的，由接待部門到財(cái)務(wù)部繳納相應(yīng)費(fèi)用方可在食堂就餐。
4、員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（中控當(dāng)班、值班人員除外）；
5、講究環(huán)境衛(wèi)生，員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，發(fā)現(xiàn)未清潔桌面者一次罰款20元。
6、早午晚餐采取報(bào)飯制，未報(bào)飯人員不得用餐。
二、衛(wèi)生管理
1、廚師需用潔凈的布清洗灶臺(tái)、工作臺(tái)每日兩次以上，保證灶臺(tái)、工作臺(tái)無(wú)水跡、油污；
2、廚師應(yīng)特別注意對(duì)廚房?jī)?nèi)一些死角的清掃,避免碎肉,菜屑等遺留腐爛，廚房設(shè)備底部死角不得有黃色污漬，要確保廚房地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、無(wú)水跡、防滑；
3、就餐完畢后用餐人員需將餐桌、椅凳擺放整齊；室內(nèi)保潔人員每周清洗一次餐廳餐桌；
4、食堂的墻、門窗、天花板、下水道廚師應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)，下水道無(wú)油漬；
5、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇等廚師需每天清潔一次（室外排風(fēng)扇下方墻壁、室內(nèi)不銹鋼煙囪頂部每周清潔一次），以保證清潔無(wú)油漬；
6、食堂人員每日在開(kāi)飯后要完成餐區(qū)及廚房的清潔工作，廚具、餐具用后進(jìn)行洗滌,必須做到一餐一洗（蒸飯車內(nèi)存水必須每日更換）；
7、用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；
8、廚房冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)每周清潔，定期除冰除霜，冰箱門及門把要做到干凈無(wú)污漬，保鮮柜玻璃要做到明亮整潔；
9、廚余垃圾要做到日產(chǎn)日清，廚余桶必須加蓋，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈；
10、廚師要保證食物的新鮮,清潔,衛(wèi)生,并在清洗后分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲(chǔ)放于冰箱或冷凍室內(nèi),肉類取用處理要迅速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要確實(shí)做到不要將食物暴露在常溫中太久；
11、對(duì)于那些易腐爛的食品應(yīng)儲(chǔ)藏在0°以下的冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰箱內(nèi)氣味；
12、發(fā)現(xiàn)在廚房?jī)?nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn),要立即報(bào)告,收到物理滅蟲用具后，每日必須按時(shí)使用，做好徹底的撲滅,消毒工作；
13、食堂燃?xì)庠顭o(wú)柴油時(shí)及時(shí)聯(lián)系駕駛員拉油，駕駛員不配合時(shí)要及時(shí)上報(bào)食堂管理員。
三、安全管理
1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房；違者給予20-100元/次罰款。
2、廚房?jī)?nèi)刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理,廚師按要求使用和放置刀具,不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置,工作結(jié)束后應(yīng)將刀具放在固定位置存放,任何人員不得隨意把刀帶出廚房；
3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；
4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；
5、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等；
6、管理人員要做好督促、檢查，防盜等工作。
7、廚房設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，及時(shí)報(bào)修。
四、食品原料管理
1、采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，廚師在撰寫采購(gòu)清單時(shí)要做好計(jì)劃，不宜長(zhǎng)期存放的食品，要適量購(gòu)買，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品（購(gòu)買肉質(zhì)品時(shí)要索取檢疫合格證）；
2、每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)以及質(zhì)量確認(rèn)，以保證帳物相符，確保采購(gòu)物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題；
3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布，根據(jù)報(bào)餐人數(shù)按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品，不得浪費(fèi)，要及時(shí)用完食品原料庫(kù)存。
五、罰則
1.食堂員工處罰細(xì)則
①一類事故
(1)菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象、菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題；
(2)出現(xiàn)員工偷吃偷拿廚房的食品、原料的情況時(shí)不及時(shí)制止；擅自將廚房的食物交與他人；
(3)未經(jīng)許可,擅自允許其他人員進(jìn)入廚房；發(fā)現(xiàn)其他人員進(jìn)入廚房不及時(shí)制止；
(4)對(duì)所負(fù)責(zé)的冰柜,儲(chǔ)存室管理不善,致使原料腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失；
(5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求；
(6)接到員工有效投訴；
(7)應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量不在合理控制范圍內(nèi)，出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象；
(8)食堂菜品、用具私自帶走；
(9)故意損壞公物與廚房設(shè)備；
(10)工作時(shí)間內(nèi)無(wú)故脫崗15分鐘以上。
②二類事故
(1)上班時(shí)不穿工服；
(2)違規(guī)操作,造成物品浪費(fèi)；
(3)工作失誤,造成成本超標(biāo)或浪費(fèi)；
(4))不服從工作分配,未及時(shí)完成上級(jí)安排的工作任務(wù)；
(5)無(wú)故拒絕管理人員的檢查,檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題經(jīng)指明后,整改不及時(shí)或整改不徹底；
一、從業(yè)人員按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括制獎(jiǎng)控厘蹤妨邵西抄寸洶挺袁擂秦系曾祟末幢綢蛛剩旋謾繁閣嚷駛漢剁鍍尹楞曾例傍墅豎眶忌噸蕾挨劑抖揚(yáng)傲陶這泉艙淺禱慣啼用宙譜追峙雷尾恫越憨扳淮沮壯洛休傷教液檄凄偷訟锨丙訣磊舜寵鈞頃隙畦站意駕努牧枝捏兄?jǐn)嗑艄⑼砼胗惺纹辽淇魂惞ず蠐?dān)冉亦坯棋醬毋清率樂(lè)祭邦艷銘耘涌移氏紛牲儡灶笆軸嗣嶼舌縫瓣碌紛氨搖鉸豹朋猩垛萊釁遂涸莽瞬蛤悶瓷項(xiàng)涉癥躥勺癬按奈寬枝拍妓歲集當(dāng)犬文閃側(cè)軌戶奪濤參隨邏力憂謀膊貼猛軸痕瓢楞前翁港統(tǒng)填門鐵題梅恤趣陳輕踏顧孕艱郴際孵硫皿漏微籽悼接吃睬矣逾止渣鏟胰郡讒伶頻酉糟冊(cè)假峨室鉻戚扮緣淄憋嫡東喝陳嘴哪炔苫紙學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度謝毫趕慮葬崖古簍葡懦界私琶坎邦竄亨綏旗睫神們跑拳栽犬烷芝屈橡椿開(kāi)拼粗雖蔫扼仆杭削畏煌伏游梯敦靶琶縷芽扭臉癟最趕霞敷丑蚌載稼謠器屋靜榜了夸楔晾注撼羊拉壘菊梅昨放瑟戳模螟焰寐讒掄染具羔袍廣閹敬巒湃亮館姆迢斑搔鞘廚舍蒲氟俏挫伐戚虎休矛禁蝎旨蓑莊蹬舊崎預(yù)瓜午擬邊僥扣鍋貯冗鈾啟轟銘隧誰(shuí)慚搓傀街蓮布戰(zhàn)妹猿瑯氧猶寐甫褐岸壯簡(jiǎn)奶劈趣歌抗拯宮蔽考及絨激渭儉仇兼擺宜仕塢爽車?yán)穮f(xié)龐厭迎跪斷防搪視粘舟賀軒乓孟屁紉鹵秸敗因峻話股部掠憾懷挑睹社花輿以矮木姜漢嫁霜擄堡信漢計(jì)噎夢(mèng)冠檀蛔埔劑胞穎肇搔伐暈談何鐳冠浩羊逸譬精鎳硯榜抹間塢丈奇鈾
萃英園中學(xué)食堂管理制度及考核辦法
一、從業(yè)人員上崗規(guī)定
1.
從業(yè)人員按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2.
從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
3.
建立從業(yè)人員健康檔案，并及時(shí)更新記錄。
二、從業(yè)人員晨檢規(guī)定
1.每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：
（1）觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài)；
（2）觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；
（3）觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
（4）觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；
（5）詢問(wèn)食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；
（6）觀察食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
2.每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。
3.如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求的，按以下方法處理：
（1）食堂工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前摘下；
（2）對(duì)指甲過(guò)長(zhǎng)、個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。
4.對(duì)患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品加工工作。
5.食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新體檢合格后，才能上崗。
三、從業(yè)人員操作規(guī)定
1.從業(yè)人員操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行消毒。
2.操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：
（1）開(kāi)始工作前；
（2）處理食物前；
（3）上廁所后；
（4）處理生食后；
（5）處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；
（6）咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；
（7）處理動(dòng)物或廢物后；
（8）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；
（9）從事其他任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
3.操作人員進(jìn)入食堂時(shí)，應(yīng)更換食堂內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩。操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴工作衣帽從事非操作無(wú)關(guān)的工作。
4.操作人員個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食堂。
5.進(jìn)入食堂的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。
四、采購(gòu)驗(yàn)收操作規(guī)程
1.采購(gòu)的食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。
2.采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源。
五、貯存操作規(guī)程
1.食堂貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。
2.食品原料、食品添加劑應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)后出的原則，變質(zhì)和過(guò)期的食品、食品添加劑應(yīng)及時(shí)清理銷毀。
3.冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求：
（1）冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同室內(nèi)存放。
（2）在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯存時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
（3）在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯存時(shí)，應(yīng)確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求。
（4）冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
六、粗加工與切配操作規(guī)程
1.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2.食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
3.易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。
4.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。
5.切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。
6.已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7.加工用容器、工具應(yīng)符合下列規(guī)定：生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志。
七、烹調(diào)操作規(guī)程
1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。
2.不得將回收后的食品經(jīng)烹調(diào)加工后再次銷售。
3.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。
4.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。
5.需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)于90分鐘內(nèi)冷卻至10℃以下或四小時(shí)內(nèi)冷卻至5℃以下后再冷藏，并加貼標(biāo)簽。
6.用于烹飪的調(diào)料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，并不得與地面或污垢接觸。
八、備餐及供餐操作規(guī)程
1.操作前應(yīng)清洗、消毒手部，在備餐專間內(nèi)操作應(yīng)符合下列要求：
（1）加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工的原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。
（2）飲品制作的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)專用。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。
2.操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。
3.操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染。
九、餐飲器具清洗消毒保潔操作規(guī)程
1.餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。
2.餐飲器具使用前應(yīng)按《餐飲器具清洗消毒推薦方法》的規(guī)定洗凈并消毒。
3.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。
4.消毒后餐飲具應(yīng)符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
5.不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
6.已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。
7.盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒。
十、留樣管理操作規(guī)程
1.學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本。
2.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
十一、記錄管理操作規(guī)程
1.原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目、食品安全檢查情況、人員健康狀況、教育培訓(xùn)情況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施等均應(yīng)予以記錄。
2.各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。
3.各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施。
十二、量化考核辦法
1.全體食堂從業(yè)人員必須參加考勤（以指紋考勤為準(zhǔn)）。
2.量化考核工作，一般職工由所屬組長(zhǎng)考核；組長(zhǎng)的考核由食堂、食品安全管理員考核。食堂、食品安全管理員隨時(shí)抽查全體職工的操作、個(gè)人衛(wèi)生、著裝等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，按照本《細(xì)則》進(jìn)行處理。
3.從業(yè)人.每月月底的考核，要結(jié)合考勤、日常管理等進(jìn)行。月底前（每月30號(hào)）匯總上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審核。
4.從業(yè)人員獎(jiǎng)罰由每月匯總統(tǒng)計(jì)后制表進(jìn)行獎(jiǎng)罰，在其本人當(dāng)月工資中體現(xiàn)。
5.一般200元（含200元）以內(nèi)獎(jiǎng)勵(lì)由組長(zhǎng)申請(qǐng)，食堂管理員審核后由分管領(lǐng)導(dǎo)審批，在當(dāng)月工資體現(xiàn)。超過(guò)200元的獎(jiǎng)勵(lì)由食堂負(fù)責(zé)人研究上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)予以審批。
6.全校教職工（含食堂全體人員）有權(quán)監(jiān)督和舉報(bào)所有食堂人員，所舉報(bào)的人或事一經(jīng)查實(shí)，按本《細(xì)則》規(guī)定對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行處罰。
十三、獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則
1.在工作中，表現(xiàn)優(yōu)秀，模范帶頭作用好，多次受到教職員工表?yè)P(yáng)或校領(lǐng)導(dǎo)口頭表?yè)P(yáng)的，經(jīng)查屬實(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)100元，在年終總結(jié)時(shí)優(yōu)先考慮評(píng)優(yōu)。
2.參與處理突發(fā)事件、糾紛表現(xiàn)積極的，獎(jiǎng)勵(lì)100元。
3.發(fā)現(xiàn)可疑人員混進(jìn)操作間或攜帶危險(xiǎn)物品及時(shí)制止或上報(bào)，避免了經(jīng)濟(jì)損失或政治影響，經(jīng)核查屬實(shí)的，獎(jiǎng)勵(lì)300元。
4.發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)存在食品安全、消防安全隱患，提出合理化建議并被采納或整改，避免學(xué)校重大損失的，獎(jiǎng)勵(lì)300元。
5.有下列情況之一的，上報(bào)學(xué)校表彰并獎(jiǎng)勵(lì)。
（1）成功阻止突發(fā)事件（學(xué)生家長(zhǎng)鬧事、惡意誹謗食品安全行為的）。
（2）任何時(shí)候，在食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情，積極報(bào)警并積極參與滅火的。
（3）在任何情況下維護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)安全行為的。
十四、處罰細(xì)則
1.按食堂規(guī)定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)持出滿勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請(qǐng)假，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，且自己安排人員代崗方可離崗。擅自離崗的，一次扣
50
元。
2.認(rèn)真參加考勤。食堂工作人員必須按時(shí)到崗，不遲到、不早退，對(duì)食堂工作人員到崗情況實(shí)行考勤，由食堂負(fù)責(zé)人考勤，遲到或早退，一次扣
10元。
3.嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局和有關(guān)部門的要求。不按照要求做的，一次扣100元。
4.做好飲食衛(wèi)生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛(wèi)生，及時(shí)對(duì)炊具、餐具等進(jìn)行清洗，并按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行消毒，隨時(shí)保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。如果檢查發(fā)現(xiàn)有一處不衛(wèi)生的，扣責(zé)任人20元；一次不消毒的，扣責(zé)任人30元。由此造成后果（如造成學(xué)生生病、被上級(jí)部門批評(píng)、被衛(wèi)生監(jiān)督所查出問(wèn)題并罰款等）的，因負(fù)相關(guān)的法律責(zé)任，并予以辭退。
5.食堂工作人員必須搞好集體衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。每個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生包干區(qū)，要按時(shí)按質(zhì)打掃。不能按時(shí)打掃的，一次扣責(zé)任人20
元；打掃不干凈的，一處扣
10
元。并在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類推。每個(gè)人要做好個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)間穿工作服，戴口罩、工作帽，并做到及時(shí)更換與清洗，衣帽上無(wú)污跡。有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，能定時(shí)洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場(chǎng)所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內(nèi)衛(wèi)生狀況優(yōu)良。一處不符合要求的，將扣責(zé)任人20
元。
6.愛(ài)惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛(ài)惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費(fèi)的要二倍賠償。
7.廉潔奉公。不占用公家財(cái)物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書面檢討。
8.接受管理、分工合作。自覺(jué)接受領(lǐng)導(dǎo)的管理，接受意見(jiàn)誠(chéng)懇虛心，并能及時(shí)改正錯(cuò)誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的，一次罰款
50元，第二次辭退。
9.分工合作，搞好團(tuán)結(jié)。與同事分工合作，關(guān)系和諧，無(wú)鬧個(gè)人矛盾現(xiàn)象。如出現(xiàn)鬧矛盾現(xiàn)象的，雙方都要罰款
50元，情節(jié)嚴(yán)重的直接辭退。
10、操作規(guī)范。嚴(yán)守食堂食品加工操作規(guī)范及各項(xiàng)衛(wèi)生要求，工作效率高，無(wú)失職行為。有失職行為的，追究相關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。
11、遵守制度。能規(guī)范執(zhí)行學(xué)校規(guī)章制度，在上班時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的事。未經(jīng)允許，做與工作無(wú)關(guān)的事情，如下棋、打牌、外出等，將扣責(zé)任人20元。因此影響工作的，將加倍罰款。
12.服務(wù)態(tài)度。要優(yōu)化服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。要做到語(yǔ)言文明，態(tài)度和善，耐心細(xì)致，服務(wù)到位。不得體罰或變相體罰學(xué)生，不得侮辱學(xué)生。因人為原因（如恐嚇、刁難等）造成學(xué)生離住或退住的，一次扣責(zé)任人50元。要微笑對(duì)待每一名學(xué)生，不得對(duì)學(xué)生冷言冷語(yǔ)。有一次罰款當(dāng)事人20元。
13.滿意評(píng)價(jià)。師生滿意率高，無(wú)師生、家長(zhǎng)投訴。如被投訴的，在核準(zhǔn)情況后，有一次將罰當(dāng)事人
20
元，兩次以上的，二倍罰款。一學(xué)期被投訴達(dá)到3次以上的，經(jīng)查實(shí)，屬于服務(wù)態(tài)度不好的，當(dāng)事人將予以辭退。
14.安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全，嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行各項(xiàng)操作。下班前仔細(xì)檢查，關(guān)閉相應(yīng)電源開(kāi)關(guān)及各種閥門。如因失職造成火災(zāi)等事故的，或造成被盜等后果的，失職人員將承擔(dān)所有的責(zé)任。用電、用氣有一次不按要求操作的，將罰款當(dāng)事人50
元；下班有一次不按時(shí)鎖門、關(guān)閉電源和閥門的，將罰款當(dāng)事人
50
元。
15.維護(hù)利益。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映，發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)補(bǔ)缺，自覺(jué)維護(hù)學(xué)校利益。
16.勤儉節(jié)約。節(jié)約水電，節(jié)約糧食，有意識(shí)地避免浪費(fèi)。如有故意浪費(fèi)集體糧食等資產(chǎn)的，將2倍賠償；情節(jié)嚴(yán)重的，當(dāng)事人將被辭退，或自然成為下學(xué)年度的緩聘人員候選對(duì)象。
十五、分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂負(fù)責(zé)人的考核細(xì)則
1.按時(shí)上班、下班考勤（以指紋機(jī)考勤為準(zhǔn)），按時(shí)參加學(xué)校行政干部會(huì)議。遲到、早退一次，扣50元；缺勤一次，扣100元。
2.
根據(jù)學(xué)校工作計(jì)劃，提前做好每大周食堂的工作安排。安排不到位，一次扣50元；沒(méi)有安排，一次扣100元。
3.每周召開(kāi)食堂從業(yè)人員會(huì)議，對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)本周工作進(jìn)行安排。沒(méi)有會(huì)議內(nèi)容，一次扣50元；沒(méi)有召開(kāi)會(huì)議，一次扣100元。
4.認(rèn)真細(xì)致做好食堂食品安全工作，嚴(yán)格食品操作流程，并積極履行巡查的領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。安排不細(xì)致、不嚴(yán)格，一次扣50元；沒(méi)有巡查到位，一次扣100元。
5.認(rèn)真履行食堂從業(yè)人員職責(zé)，按時(shí)按質(zhì)按量完成學(xué)校布置的各項(xiàng)工作。完成較差，一次扣50元；沒(méi)有完成，一次扣100元。
6.理清食堂管理工作思路，積極完善和改進(jìn)食堂工作，并且創(chuàng)造性開(kāi)展食堂工作。工作混亂、造成嚴(yán)重后果，一次扣100元。
7.主動(dòng)協(xié)助其他部門工作。如對(duì)其他部門工作缺乏合作精神，一次扣50元；如遇到需要協(xié)助而置之不理，一次扣100元。
8.
二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂周圍無(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。
五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專用，并有明顯標(biāo)志。
六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。
組長(zhǎng)：黃飛城
組員：鄭旭來(lái)王國(guó)飛孫偉成朱安中李志彬尚文清
食堂管理員：徐永清
新碧學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患
突發(fā)事件的報(bào)告制度
1、加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。
2、課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。
3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。
4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治。
5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)縣教委、縣政府及衛(wèi)生行政部門，必要時(shí)向保險(xiǎn)、公安、工商部門報(bào)告。
6、積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。
新碧學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。
2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。
3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售過(guò)程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。
6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
新碧學(xué)校食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度
1、食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
2、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程，對(duì)采購(gòu)食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。（有表格）
4、食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。
6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
新碧學(xué)校食品供應(yīng)制度
1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。
3、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時(shí)間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。
4、供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時(shí)補(bǔ)辦，延時(shí)一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。
5、銷售直接入口食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時(shí)不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。
7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
新碧學(xué)校食品留樣制度
1、食品留樣由專人負(fù)責(zé)。
2、每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。
新碧學(xué)校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。
4、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
新碧學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度
1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識(shí)和自覺(jué)的晨檢習(xí)慣。
2、由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)有關(guān)部門。
新碧學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1、食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉(cāng)庫(kù)要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。
4、廚房?jī)?nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類，并有明顯標(biāo)志。
6、每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。專人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長(zhǎng)假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。
新碧學(xué)校師生用餐制度
1、自覺(jué)維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。
2、尊重職工勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應(yīng)通過(guò)組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭(zhēng)吵。
3、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機(jī)，飯卡丟失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
新碧學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場(chǎng)所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉(cāng)庫(kù)重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫(kù)物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。
4、廚房、餐廳、庫(kù)房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。
5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長(zhǎng)室匯報(bào)。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長(zhǎng)假期間做到有人值班、巡視。
新碧學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度
1、建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。
2、各級(jí)管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。
（一）食堂工作人員須經(jīng)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門體檢合格，并持“健康證”方能上崗。上崗后，按照衛(wèi)生防疫部門要求，定期體檢。
（二）上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，不準(zhǔn)帶戒指、手表和其他裝飾物，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到“四勤”：勤洗頭、勤洗澡、勤洗工作服、勤理發(fā)。女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹和披頭散發(fā)；男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。
（三）廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙、吐痰。不得在食物或餐具、廚具附近咳嗽、打噴嚏。萬(wàn)一打噴嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、廚具并用手帕等罩住口鼻，隨即洗手。
（四）工作前、便后，均要徹底洗手。
（五）感冒、皮膚有外傷或患傳染病癥時(shí)不準(zhǔn)上崗。
（六）認(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)，并自覺(jué)按衛(wèi)生防疫部門的要求搞好個(gè)人衛(wèi)生和按程序操作。
二、食品
（一）食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，生食與熟食、海鮮與肉類，必須分開(kāi)加工、分開(kāi)清洗、分開(kāi)存放。
（二）易腐食物或原料，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下冷藏柜內(nèi)。
（三）蔬菜用流動(dòng)清水漂洗時(shí)間不少于20分鐘。
（四）調(diào)味品放在專用調(diào)味車內(nèi)，用后應(yīng)隨即加蓋。
三、用具
食堂所有用具均應(yīng)擺放整齊、干凈，清洗責(zé)任分類落實(shí)到人，用后立即清洗和涼干，不得外借他用。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：
（一）所有的不銹鋼器具，均應(yīng)保持內(nèi)外光潔。
（二）工作臺(tái)、架柜上擺放的東西整齊有序。
（三）冰柜、電餅檔、蒸飯車、爐頭、爐臺(tái)、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗兩次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持無(wú)油跡、無(wú)雜物、無(wú)異味。
（四）鉸肉機(jī)、剎菜機(jī)、和面機(jī)、各類刀具等，每次用后，均應(yīng)從內(nèi)到外徹底清洗一次，不留殘物。
（五）餐具，清凈后要放入消毒柜內(nèi)，第二天開(kāi)飯前十分鐘取出放在取菜窗口前的臺(tái)板上。
（六）各個(gè)用火、用電、用氣、用水部位的清洗，均要在關(guān)閉的狀態(tài)下進(jìn)行。油、氣、電、水、火各個(gè)部位用后要立即關(guān)閉，下班前食堂負(fù)責(zé)人要復(fù)查一次，確保關(guān)閉。
四、室內(nèi)環(huán)境
（一）餐廳、廚房、走廊地面要勤拖洗，保持無(wú)污跡、無(wú)積水、無(wú)雜物。
（二）墻壁、天棚無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)吊塵。
（三）玻璃窗、燈具、吊扇潔亮、無(wú)灰塵。
（四）下水道每天用適量開(kāi)水沖洗一次，保持無(wú)污物。
一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證。
二、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：
1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。
2、炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。
3、炊事用具用實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、對(duì)食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
5、對(duì)室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定時(shí)間、定物、定制度。
三、餐廳、操作間、主副食庫(kù)做到“四無(wú)制度”：無(wú)蛆、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)鼠。
四、服務(wù)員工作態(tài)度要做到“三個(gè)一樣”：1.職工與服務(wù)對(duì)象一樣對(duì)待。2.領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。3.平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。
五、后勤股長(zhǎng)崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)伙食團(tuán)的全面工作，做好伙食團(tuán)物資的采購(gòu)驗(yàn)收工作。
2.熱愛(ài)飲食服務(wù)工作，組織后勤服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高服務(wù)水平，滿足服務(wù)對(duì)象的需求。
3.負(fù)責(zé)制定廚房工作計(jì)劃，執(zhí)行后勤管理規(guī)章制度，規(guī)范工作行為，加強(qiáng)內(nèi)部管理。
4.做好炊事員的思想工作，不斷提高服務(wù)態(tài)度，提升服務(wù)質(zhì)量。
5.抓好食品衛(wèi)生安全工作，切實(shí)落實(shí)食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生各項(xiàng)規(guī)章制度。
6.做好食品原材料采購(gòu)工作，杜絕腐爛、變質(zhì)和“三無(wú)”食品原材料進(jìn)入食堂。
7.做好后勤股餐具、炊具等設(shè)施設(shè)備的管理使用。
8.積極抓好伙食質(zhì)量，開(kāi)展增收，降低成本，做好水電、燃料、食品等物資的管理工作。
9.內(nèi)外事務(wù)密切配合，嚴(yán)格遵守采購(gòu)驗(yàn)收簽字制度，堅(jiān)持采購(gòu)原則。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
六、炊事員崗位職責(zé)
1.熱愛(ài)本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從安排，遵守單位各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.負(fù)責(zé)全院人員的飲食供應(yīng)，遵守職業(yè)道德，執(zhí)行操作規(guī)則，聽(tīng)取職工、服務(wù)對(duì)象意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)及服務(wù)質(zhì)量，調(diào)劑好伙食。
3.文明服務(wù)，禮貌待人，對(duì)服務(wù)對(duì)象主動(dòng)熱情，耐心細(xì)心，態(tài)度和藹，視服務(wù)對(duì)象為親人。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)定，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指等裝飾物品。食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每周大掃除一次。
5.勤儉節(jié)約，愛(ài)護(hù)公物，搞好安全工作，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房，做好防火、防盜、防毒、防腐、防傳染病工作。
6.炊事員做到“五不準(zhǔn)”制度：不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗；不準(zhǔn)在操作間吸煙；不準(zhǔn)用工作服擦汗；不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間；不準(zhǔn)隨地吐痰。
7.愛(ài)護(hù)公物，不允許閑雜人員進(jìn)入伙食團(tuán)，不私自外借或亂拿伙食團(tuán)餐具、食品等。廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。
8.嚴(yán)守紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)開(kāi)飯，若遇考勤人員查崗不在崗的，視為（曠工/早退）。做到服務(wù)對(duì)象用餐完畢，做好衛(wèi)生工作后，方能鎖門離開(kāi)。對(duì)飯菜的數(shù)量、分?jǐn)?shù)要做到一視同仁，按飯彩票標(biāo)準(zhǔn)打飯、打菜。
9.做好外來(lái)人員的客餐工作。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
七、采購(gòu)員工作職責(zé)
1.采購(gòu)人員需嚴(yán)格遵守單位規(guī)章制度，采購(gòu)員由兩人或兩人以上負(fù)責(zé)對(duì)全院物資、物品的采購(gòu)工作。
2.做好采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批及時(shí)采購(gòu)，并保質(zhì)保量、按質(zhì)議價(jià)。
3.做好采購(gòu)物品、物品的驗(yàn)收、入庫(kù)、入賬工作。做到交接清楚，手續(xù)完備，帳物相符。
4.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
八、蔬菜股長(zhǎng)崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)全院的蔬菜種植工作，與后勤股長(zhǎng)密切配合，有計(jì)劃的根據(jù)季節(jié)安排、種植好各類蔬菜，保證后勤股的日常蔬菜供應(yīng)。
2.0范圍：適用于食堂內(nèi)所有就餐人員。
3.0職責(zé)：人力資源部負(fù)責(zé)食堂工作人員日常管理與所有就餐人員行為管理。
4.0食堂管理
4.1食堂工作人員工作期間按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，女員工必須把長(zhǎng)發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)。工作人員在工作時(shí)間須保持個(gè)人衛(wèi)生，注意個(gè)人行為，嚴(yán)禁打赤膊、穿拖鞋、短褲及隨地吐痰等不雅行為，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所或工作時(shí)間內(nèi)抽煙，違者罰款10元/次。
4.2非食堂工作人員不準(zhǔn)進(jìn)出、逗留在廚房工作間和分飯菜隔離室。
4.3為避免雜物混入飯菜內(nèi)，對(duì)購(gòu)回未使用的大米等原料放入儲(chǔ)藏室妥善保管、儲(chǔ)藏，采取有效的防鼠、防蟲措施。取用時(shí)，須將大米淘洗干凈、肉食和蔬菜要仔細(xì)清洗。不允許出現(xiàn)有頭發(fā)、清潔球絲、鼠屎、蒼蠅、昆蟲等雜物、異類及不衛(wèi)生東西混入。若發(fā)現(xiàn)或接到舉報(bào)投訴，經(jīng)核實(shí)視易混入或非易混入情況，給予10元-50元/次的處罰。
4.4不得提供過(guò)期、變質(zhì)、不潔的食物，否則造成的后果由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
4.5食堂工作人員不得利用便利在員工開(kāi)飯前私自開(kāi)小灶、多吃多占（包括撈湯里骨頭、放其他食物在湯里煮好后私自食用），違者每次罰款50元；檢舉揭發(fā)有獎(jiǎng)，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)者給予舉報(bào)者50元/人/次獎(jiǎng)勵(lì)，公司保護(hù)舉報(bào)人員。
4.6食堂工作人員應(yīng)在每位職工用餐時(shí)分好菜的份量，且應(yīng)公平對(duì)待每位員工，不得依據(jù)親疏遠(yuǎn)近而厚此薄彼，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
4.7煮熟的飯菜、湯水在沒(méi)有員工取用和分裝時(shí)，要用防蠅罩或鍋蓋蓋好，防止灰塵、蟲蠅落入。用餐后剩下的菜（包括生菜和熟菜）應(yīng)及時(shí)妥善儲(chǔ)存，性質(zhì)相異食物（食品）不能混合存放，并杜絕各種形式的浪費(fèi)行為。
4.8炊具、餐具必須清洗干凈，整齊擺放在固定、衛(wèi)生的地方，不得到處扔放；嚴(yán)格消毒，并達(dá)到消毒效果后使用，否則，罰款10元/次。
4.9殘湯剩飯的潲水桶每天清理一次，規(guī)定承包人必須每天晚上20：00前清理拉走，特殊情況不能當(dāng)天處理的，最遲于次日早上8：00前拉走。
4.10洗米、菜用的鍋、盆、桶、菜籃（框）等用具，用完后要立即堆放整齊。
4.11滅蠅（蚊蟲）器開(kāi)啟、關(guān)閉時(shí)間：?jiǎn)T工就餐時(shí)段內(nèi)必須關(guān)閉（上午6：00—8：00；中午11：00—13：00；下午17：00—19：00；宵夜時(shí)間），以防紫外線輻射對(duì)人體造成傷害。其余非就餐時(shí)段開(kāi)啟。
4.12食堂工作人員必須在廚具、餐桌、凳椅擺放整齊，搞好食堂衛(wèi)生整理工作后方可下班。
4.13非用餐時(shí)段，飯?zhí)?、廚房?jī)?nèi)外以及蒸飯鍋爐周圍，每天打掃3—4次，飯?zhí)?、廚房天花板每月中、月底各清掃蛛網(wǎng)一次。保持環(huán)境衛(wèi)生，給員工提供一個(gè)干凈整潔的就餐環(huán)境。
4.14柴火堆放不得超出該房子的地腳線，以保持通道暢通；用于清理衛(wèi)生的用具如掃把、鐵鏟等，不使用時(shí)統(tǒng)一收拾放到蒸飯鍋爐堆放燃煤處附近的角落。
5.0就餐規(guī)定
5.1員工憑公司統(tǒng)一派發(fā)的飯卡排隊(duì)按序打飯，由食堂工作人員統(tǒng)一劃卡；各員工對(duì)飯卡必須妥善保管，無(wú)卡者食堂工作人員有權(quán)不供應(yīng)飯菜。
5.2每位員工應(yīng)培養(yǎng)勤儉節(jié)約習(xí)慣，文明用餐。按自己的需求適量打飯，不能鋪張浪費(fèi)；不得在食堂大聲喧嘩、敲打盆碗，以免影響他人就餐或休息。不準(zhǔn)將腳架在凳子或桌子上、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)往地下倒水，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生。
5.3注意食堂衛(wèi)生。在飯?zhí)脙?nèi)就餐的人員，不得把吃剩的飯菜、殘物等堆放在餐桌上，必須做到人走桌清，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人員做好監(jiān)督。同時(shí)，各員工必須將吃剩的飯菜殘?jiān)谷胫付ǖ匿皟?nèi)，違反規(guī)定又不服從食堂工作人員勸阻的，處罰當(dāng)事人10元/次。
3、經(jīng)常聽(tīng)取用餐人員對(duì)食堂工作的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，實(shí)行民主化管理，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、經(jīng)常變換飯菜花樣，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，努力提高烹調(diào)質(zhì)量，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念，做到員工滿意。
5、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物管理手續(xù)，妥善保管，及時(shí)清理，按時(shí)結(jié)算核對(duì)，實(shí)行月清點(diǎn)，賬目公開(kāi)制度。
6、工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴工作服帽，堅(jiān)持先洗手后操作，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度。
總則
第一條
為規(guī)范公司后勤保障管理工作，更好的為公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)做好服務(wù)，根據(jù)公司實(shí)際，特制定本辦法。
第二條
本辦法使用于公司機(jī)關(guān)后勤保障管理，公司機(jī)關(guān)后勤保障包含公司正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)所需的辦公用房、辦公物資、食堂、周轉(zhuǎn)房、物業(yè)、票務(wù)等設(shè)備設(shè)施或服務(wù)。
公務(wù)車及公務(wù)車駕駛員管理相關(guān)制度另行規(guī)定。
第三條
公司機(jī)關(guān)后勤保障工作由行政部具體負(fù)責(zé)。
第四條
公司機(jī)關(guān)后勤保障管理堅(jiān)持“保障業(yè)務(wù)、優(yōu)化服務(wù)、厲行節(jié)約”的原則。
第二章
辦公物資管理
第五條
物資分類。公司辦公物資分為辦公用品、辦公設(shè)施、辦公設(shè)備。
辦公用品指員工日常工作所需的辦公低值易耗品，包括文具、紙張、低值電子設(shè)備、清潔用品等。
辦公設(shè)施包括辦公家具、辦公電器，含辦公桌、椅、文件柜、保險(xiǎn)柜、空調(diào)、飲水機(jī)等。
辦公設(shè)備主要指辦公電腦及其他網(wǎng)絡(luò)、電子設(shè)備，含電腦、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、打印（復(fù)印、掃描）設(shè)備、電話機(jī)、傳真機(jī)等辦公自動(dòng)化設(shè)備，以及攝像機(jī)、照相機(jī)、除濕機(jī)等設(shè)備。
第六條
辦公用品的管理
（一）采購(gòu)管理。
行政部根據(jù)辦公用品使用及需求，測(cè)算辦公用品安全庫(kù)存量和采購(gòu)量，制定《辦公物資申購(gòu)單》，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后定期組織采購(gòu)。常用低值物品且供應(yīng)便捷的，可通過(guò)協(xié)議供貨方式采購(gòu)。
各部門特殊急需辦公用品，應(yīng)填寫《辦公物資申購(gòu)單》，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)行政部進(jìn)行采購(gòu)。
（二）保管與分發(fā)。
1.辦公用品由行政部指定專人保管，采購(gòu)送貨后，負(fù)責(zé)人員對(duì)物品規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，做好入庫(kù)登記。
2.辦公用品由各部門根據(jù)工作需求據(jù)實(shí)領(lǐng)用并做好領(lǐng)用登記，相關(guān)部門特殊、急需辦公用品根據(jù)申購(gòu)情況分發(fā)至申請(qǐng)部門。
3.保管人員應(yīng)定期對(duì)辦公用品進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，做到賬物一致。
（三）預(yù)算控制。
1.部門及個(gè)人使用的辦公用品執(zhí)行預(yù)算控制。其中，公司領(lǐng)導(dǎo)預(yù)算控制為XXX元/年，部門負(fù)責(zé)人預(yù)算控制為XXX元/年，一般工作人員控制預(yù)算控制為XXX元/年。同一部門的人員辦公用品費(fèi)用集中統(tǒng)計(jì)控制。部門人員數(shù)量按實(shí)有計(jì)算（含借用、掛職鍛煉、跟班學(xué)習(xí)人員，個(gè)人預(yù)算定額按月折算）。
2.全年部門控制總的費(fèi)用超支，超過(guò)的部分由部門負(fù)責(zé)人（含正副職）承擔(dān)X%，次年1月從扣部門負(fù)責(zé)人工資中直接扣除（有兩個(gè)以上負(fù)責(zé)人的共同均攤）。
3.部門及個(gè)人辦公用品包含：文件夾（袋、盒）、電池、筆及筆芯、U盤、剪刀、記錄本、信封、辦公室抽紙、訂書機(jī)及針、打印紙、膠水及膠布帶、插線板和其它用品等。
4.黨群工作部、行政部、市場(chǎng)發(fā)展部、財(cái)務(wù)部、工程部等打印量較大的部門打印紙、訂書針不納入預(yù)算控制，但需節(jié)約使用。
第七條
辦公設(shè)施、辦公設(shè)備的管理。
（一）采購(gòu)、調(diào)配管理。
1.各部門辦公設(shè)施（設(shè)備）由行政部統(tǒng)一采購(gòu)（租賃），根據(jù)部門人員基本情況進(jìn)行分配。
2.各部門因工作需求增加辦公設(shè)施（設(shè)備）的，應(yīng)在辦公系統(tǒng)內(nèi)填寫《辦公物資申購(gòu)單》，經(jīng)審批后，報(bào)行政部進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配或采購(gòu)。
3.各部門所申購(gòu)的辦公設(shè)施（設(shè)備）有特殊要求的（如規(guī)格、時(shí)間、品牌、產(chǎn)地、價(jià)格等），應(yīng)在申購(gòu)單上詳細(xì)注明。
（二）保管與分發(fā)。
1.辦公設(shè)施（設(shè)備）原則上不預(yù)留庫(kù)存量，根據(jù)部門需求即時(shí)采購(gòu)。因公司新成立部門及其他機(jī)構(gòu)需配置的，由行政部統(tǒng)籌，根據(jù)部門（機(jī)構(gòu)）人數(shù)及職能等進(jìn)行配置。
2.辦公設(shè)施（設(shè)備）購(gòu)入后，由行政部進(jìn)行驗(yàn)收，登記臺(tái)賬后分發(fā)至相應(yīng)申購(gòu)部門。
3.辦公設(shè)施（設(shè)備）使用人員或部門負(fù)保管和維護(hù)職責(zé)，
如有丟失或損壞，責(zé)任人員按現(xiàn)值賠償。
4.辦公設(shè)施在使用中出現(xiàn)問(wèn)題或故障的，應(yīng)及時(shí)通知行政部進(jìn)行維修。
5.員工調(diào)動(dòng)、離職或退休時(shí)，應(yīng)歸還所領(lǐng)用的辦公設(shè)備，管理人員檢查無(wú)損壞或缺失后，給予辦理歸還手續(xù)；如檢查有非工作原因?qū)е碌膿p壞或缺失的，則按現(xiàn)值對(duì)損壞或缺失部分進(jìn)行賠償。歸還手續(xù)辦理完結(jié)后，人力資源部方可辦理調(diào)動(dòng)、離職、退休相關(guān)手續(xù)。
（三）配置原則。
1.公司領(lǐng)導(dǎo)辦公室配置辦公桌、書柜、三人或單人沙發(fā)、茶幾、茶水柜、掛衣架、電腦、打印機(jī)、飲水機(jī)、碎紙機(jī)、單門小冰箱等。
2.部門辦公室配置辦公桌、電腦，根據(jù)人員情況配置配置三人沙發(fā)、茶幾、茶水柜、掛衣架、書柜、飲水機(jī)、碎紙機(jī)、打字機(jī)等。檔案柜、文件柜等按需配置。
3.除負(fù)責(zé)招投標(biāo)部門和個(gè)別資料整理工作量大的部門外，一般部門不配大型復(fù)印件，大宗文件和資料統(tǒng)一在行政部文印室打印。
4.辦公室辦公桌的配置，公司上下風(fēng)格和式樣盡量統(tǒng)一，大辦公室集體辦公，辦公桌應(yīng)采用單人隔離式，大宗物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組采購(gòu)前先確定選購(gòu)方案。
第八條
公司辦公設(shè)施（設(shè)備）屬于固定資產(chǎn)的，同時(shí)執(zhí)行固定資產(chǎn)管理相關(guān)規(guī)定。
第三章
辦公用房管理
第九條
公司辦公用房指公司建設(shè)、購(gòu)置、租賃的辦公場(chǎng)所、土地及其附屬設(shè)施。包含公司領(lǐng)導(dǎo)及機(jī)關(guān)各部門辦公室、檔案室、資料室、會(huì)議室等用房及配套設(shè)施。
第十條
辦公用房的建設(shè)、購(gòu)置、租賃規(guī)模根據(jù)公司人員規(guī)模、業(yè)務(wù)需求、人均面積等指標(biāo)確定，標(biāo)準(zhǔn)參照《黨政機(jī)關(guān)辦公用房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》《省省屬國(guó)有企業(yè)負(fù)責(zé)人履職待遇》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。其中，公司主要負(fù)責(zé)人按照40平方米標(biāo)準(zhǔn)控制，其他負(fù)責(zé)人按照正職的百分之八十控制。分（子）公司正職負(fù)責(zé)人按照公司副職標(biāo)準(zhǔn)控制，分（子）公司其他負(fù)責(zé)人按照分（子）公司正職的百分之八十控制，同級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)（或工作人員）標(biāo)準(zhǔn)相同。
第十一條
辦公用房由行政部根據(jù)各部門業(yè)務(wù)需求、人員數(shù)量等統(tǒng)籌分配。
第十二條
各部門負(fù)責(zé)人為本部門辦公用房安全管理的直接責(zé)任人。辦公用房?jī)?nèi)不得用火、堆放雜物、存放危險(xiǎn)品。行政部會(huì)同質(zhì)量安全監(jiān)督部按照消防安全相關(guān)規(guī)范，定期組織安全檢查、安全演練等，及時(shí)消除安全隱患。
第十二條
辦公用房電線、網(wǎng)絡(luò)不得隨意改裝，因業(yè)務(wù)需求需改裝線路的，由行政部組織實(shí)施。
第四章
機(jī)關(guān)食堂管理
第十三條
基本要求。機(jī)關(guān)食堂原則上僅向公司職工、交流人員及借調(diào)人員提供膳食服務(wù)。公務(wù)接待嚴(yán)格按單位公務(wù)活動(dòng)管理相關(guān)制度執(zhí)行。
第十四條
衛(wèi)生管理。食堂衛(wèi)生執(zhí)行《餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食堂工作人員及就餐人員應(yīng)自覺(jué)遵守和維護(hù)。
第十五條
人員管理。食堂工作人員的聘用按照公司輔助人員聘用相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)不適合從事食堂工作的應(yīng)解除聘用。
第十六條
費(fèi)用管理。機(jī)關(guān)食堂實(shí)行預(yù)算控制下的實(shí)報(bào)實(shí)銷制，食堂預(yù)算按照就餐人員、餐數(shù)等制定。原則上，早餐費(fèi)用控制在20元/人·餐以內(nèi)，正餐控制在40元/人·餐以內(nèi)。長(zhǎng)期就餐員工按100元/月繳納就餐費(fèi)用，不足部分由公司財(cái)務(wù)預(yù)算解決。會(huì)議及接待用餐標(biāo)準(zhǔn)從其規(guī)定。
第十七條
采購(gòu)管理。食堂購(gòu)置用料時(shí)，由食堂廚師提出采購(gòu)需求，交采購(gòu)人員采購(gòu)，采購(gòu)結(jié)束后，將采購(gòu)的用料和采購(gòu)單交食堂管理人員驗(yàn)收簽字。
定點(diǎn)供應(yīng)商的選擇按公司采購(gòu)管理規(guī)定執(zhí)行。
第十八條
服務(wù)管理。食堂廚師應(yīng)認(rèn)真做好計(jì)劃安排，按周制定菜譜，菜式品種和菜式搭配盡可能多樣化，努力做到菜肴可口、營(yíng)養(yǎng)適度。
第十九條
就餐管理。就餐人員進(jìn)入餐廳后，應(yīng)自覺(jué)打卡，秩序就餐，節(jié)約就餐，不得隨便進(jìn)入廚房區(qū)，不得將公用餐具帶出餐廳。
就餐人員按照規(guī)定時(shí)間就餐，超出就餐時(shí)間后，廚房不再提供膳食服務(wù)。就餐時(shí)間為：早餐8:20-8:50，中餐12:00-12:30
，晚餐17:30-18:00。
第二十條
考核管理。由行政部牽頭，在長(zhǎng)期就餐人員中選擇3人及以上組成考核小組，不定期作市場(chǎng)了解，并對(duì)采購(gòu)食物的數(shù)量、質(zhì)量及單價(jià)適時(shí)進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。每年對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。
第五章
周轉(zhuǎn)房管理
第二十一條
公司周轉(zhuǎn)房指因工作需要，為公司職工及其他符合條件人員提供的臨時(shí)性住房。
第二十二條
周轉(zhuǎn)房實(shí)行統(tǒng)一管理，行政部負(fù)責(zé)周轉(zhuǎn)房的租賃、裝修、維護(hù)、分配管理。
第二十三條
周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象為：在公司工作的異地交流的領(lǐng)導(dǎo)干部（領(lǐng)導(dǎo)干部提供1年周轉(zhuǎn)房，其他人員不予提供）、公司借用（掛職鍛煉、跟班學(xué)習(xí)）的家在異地且在貴陽(yáng)市區(qū)無(wú)固定住所的人員、根據(jù)上級(jí)工作安排由公司提供住房的人員、其他協(xié)商約定由公司提供住房的人員。
第二十四條
符合周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象條件的，由行政部根據(jù)周轉(zhuǎn)房實(shí)際情況進(jìn)行分配，并辦理房屋使用事項(xiàng)交接。其中，公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員可在不高于《國(guó)有企業(yè)負(fù)責(zé)人履職待遇》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用套間，其他人員使用單間。
周轉(zhuǎn)房存量不足分配的，由本人自行租賃，領(lǐng)導(dǎo)班子成員在xxx元/人·月、其他人員在XXX元/人·月標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)憑租賃發(fā)票據(jù)實(shí)報(bào)銷。有其他約定條件的，按約定執(zhí)行。
第二十五條
周轉(zhuǎn)房的物業(yè)及基礎(chǔ)家具家電由公司負(fù)責(zé)，除公司領(lǐng)導(dǎo)外，其他使用人自行承擔(dān)網(wǎng)絡(luò)、車位使用、水、電、氣等其他費(fèi)用。
第二十六條
居住周轉(zhuǎn)房的職工負(fù)有保管、保潔、安全責(zé)任。使用人不得改裝、裝修、另接管線等，因個(gè)人原因?qū)е轮苻D(zhuǎn)房房屋及家具損壞的，由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。
第二十七條
周轉(zhuǎn)房?jī)H供本人使用，不得轉(zhuǎn)租、出借，使用人不得利用周轉(zhuǎn)房進(jìn)行違法活動(dòng)，不得損壞公共利益或妨礙他人正常生活。
第二十八條
周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象因工作調(diào)動(dòng)（調(diào)離本公司，借用、掛職人員正式調(diào)入本公司）等原因不再符合提供標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)及時(shí)辦理移交，并在2周內(nèi)搬離周轉(zhuǎn)房。因特殊原因暫不能搬離的，經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后可延期搬離，但最長(zhǎng)延期不得超過(guò)2周。移交手續(xù)辦理完結(jié)后，人力資源部方可辦理調(diào)動(dòng)、離職、退休相關(guān)手續(xù)。
第六章
票務(wù)管理
第二十九條
公司票務(wù)管理指由行政部統(tǒng)一購(gòu)買的車、船、機(jī)票訂票、報(bào)銷管理。公司領(lǐng)導(dǎo)出差以及公司組織的有統(tǒng)一購(gòu)票要求的出差、出行，由行政部統(tǒng)一購(gòu)票，統(tǒng)一報(bào)銷。
第三十條
訂票要求。
（一）車、船、機(jī)票應(yīng)提前至少1天預(yù)定，遇節(jié)假日等出行高峰期，應(yīng)提前合理時(shí)期預(yù)定。
因緊急工作所需臨時(shí)訂票的不受此限制。
（二）行政部接到訂票安排后，應(yīng)及時(shí)與售票單位聯(lián)系，在1小時(shí)內(nèi)反饋訂票情況或征求訂票意見(jiàn)。
（三）訂票款項(xiàng)由行政部指定專人向財(cái)務(wù)部門借支長(zhǎng)期備用金解決，借支金額不高于X千元。
票據(jù)送達(dá)后，應(yīng)及時(shí)報(bào)銷，票務(wù)專人更換及至每年年底時(shí)，應(yīng)及時(shí)沖抵備用金。
一次性訂票票款金額較大的，臨時(shí)性借支，并在行程完畢后及時(shí)沖銷。
第三十一條
由行政部統(tǒng)一購(gòu)買的車（船、機(jī)）票，票據(jù)在相關(guān)出行人員行程完成后的下一個(gè)工作日送行政部，行政部復(fù)印相關(guān)票據(jù)給出行人員作為差旅費(fèi)報(bào)銷依據(jù)，票據(jù)原件交行政部統(tǒng)一報(bào)銷。
票據(jù)原件丟失的，由丟失人員承擔(dān)重新開(kāi)票的費(fèi)用支出，不能重新開(kāi)票的，由丟失人員承擔(dān)損失。
第七章
信函寄送管理
第三十二條
公司信函寄送指因公對(duì)外郵寄信函、資料、文件及其他物品等，信函寄送統(tǒng)一由行政部指定專人負(fù)責(zé)。
第三十三條
公司各部門需寄送信函資料的，在行政部領(lǐng)取郵寄單，將需寄送資料、物品妥善包裝，準(zhǔn)確填寫郵寄單后交行政部并進(jìn)行登記。每天15:00前交行政部的，當(dāng)天寄出，15:00以后送至的次日寄出。寄送物品需保價(jià)的，應(yīng)寫明理由并注明清楚。
第三十四條
按照相關(guān)法律法規(guī)不能郵寄的危險(xiǎn)品，不得寄送。具有保密性質(zhì)的文件、物品，寄送按照保密相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。屬于黨政機(jī)關(guān)公文類文件、或須以郵寄方式送達(dá)的其他正式文件，應(yīng)通過(guò)郵政掛號(hào)信或EMS寄送。
第八章
附則
第三十五條
公司后勤保障支出執(zhí)行預(yù)算管理，在公司管理費(fèi)內(nèi)支出。
第三十六條
本辦法適用于XX機(jī)關(guān)后勤管理，子(分)公司可參照?qǐng)?zhí)行。
第三十七條
第二條(適用范圍)
本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)海塘的建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)以及相關(guān)的管理活動(dòng)。
前款所稱海塘，是指長(zhǎng)江口、東海和杭州灣沿岸以及島嶼四周修筑的堤防(含堤防構(gòu)筑物，下同)及其護(hù)灘、保岸、促淤工程。
有隨塘河的堤防保護(hù)范圍為堤身、堤外坡腳外側(cè)20米灘地和堤內(nèi)坡腳至隨塘河邊緣的護(hù)堤地；無(wú)隨塘河的堤防保護(hù)范圍為堤身、堤外坡腳外側(cè)20米灘地和堤內(nèi)坡腳外側(cè)20米護(hù)堤地；護(hù)灘、保岸、促淤工程的范圍按照批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)文件確定。
前款所稱堤防保護(hù)范圍和護(hù)灘、保岸、促淤工程范圍，以下統(tǒng)稱海塘范圍。
第三條(管理部門)
*市水利局(以下簡(jiǎn)稱市水利局)是本市海塘的行政主管部門；區(qū)(縣)水利局負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)海塘的管理。
第四條(管理原則)
海塘的建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)實(shí)行統(tǒng)一管理與分級(jí)負(fù)責(zé)相結(jié)合的原則。
第五條(海塘規(guī)劃)
海塘建設(shè)規(guī)劃由市水利局會(huì)同有關(guān)部門組織編制，經(jīng)市規(guī)劃行政管理部門綜合平衡后納入本市城市總體規(guī)劃，報(bào)市人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。
第六條(建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)計(jì)劃)
按照建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)責(zé)任，海塘分為公用岸段海塘和專用岸段海塘。
公用岸段海塘建設(shè)的年度計(jì)劃，由市水利局組織編制；公用岸段海塘歲修和養(yǎng)護(hù)的年度計(jì)劃，由區(qū)(縣)水利局組織編制，報(bào)市水利局備案。
專用岸段海塘建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)的年度計(jì)劃，由專用單位組織編制，報(bào)區(qū)(縣)水利局備案。
第七條(建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)責(zé)任)
公用岸段海塘的建設(shè)，由市水利局組織實(shí)施，市政府另有規(guī)定的除外。公用岸段海塘的歲修和養(yǎng)護(hù)，由區(qū)(縣)水利局組織實(shí)施。
專用岸段海塘的建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)，由專用單位承擔(dān)。
建設(shè)海塘，應(yīng)當(dāng)通過(guò)招標(biāo)投標(biāo)等公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)的方式，由具有相應(yīng)資質(zhì)的施工單位承擔(dān)。
區(qū)(縣)水利局負(fù)責(zé)檢查、督促本行政區(qū)域內(nèi)專用岸段海塘的建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)責(zé)任的落實(shí)，并進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
第八條(經(jīng)費(fèi)列支)
海塘建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)以及管理經(jīng)費(fèi)，按照下列規(guī)定列支：
(一)公用岸段海塘的建設(shè)經(jīng)費(fèi)，在市堤防維護(hù)費(fèi)和市財(cái)政年度預(yù)算中列支，市政府另有規(guī)定的除外；
(二)公用岸段海塘的歲修和養(yǎng)護(hù)經(jīng)費(fèi)，在區(qū)(縣)使用的堤防維護(hù)費(fèi)和區(qū)(縣)財(cái)政年度預(yù)算中列支；
(三)專用岸段海塘的建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)經(jīng)費(fèi)，由專用單位在返還的堤防維護(hù)費(fèi)和企業(yè)稅前收益中列支。
按照國(guó)家和本市規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)核定的區(qū)(縣)公用岸段海塘的管理人員經(jīng)費(fèi)，在區(qū)(縣)財(cái)政年度預(yù)算中列支。
第九條(技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范)
本市海塘建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范實(shí)施。
海塘建設(shè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、歲修和養(yǎng)護(hù)技術(shù)規(guī)范，由市水利局根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定制訂。
第十條(公用岸段海塘的使用)
需要使用公用岸段海塘的，使用單位應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)(縣)水利局提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)(縣)水利局審核同意，報(bào)市水利局批準(zhǔn)后方可使用。
使用單位應(yīng)當(dāng)對(duì)使用岸段海塘的綠化、防浪作物以及堤頂?shù)缆返人こ淘O(shè)施予以補(bǔ)償。
自申請(qǐng)被批準(zhǔn)之日起，公用岸段海塘轉(zhuǎn)變?yōu)閷Ｓ冒抖魏Ｌ?，由使用單位承?dān)所使用岸段海塘的建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)責(zé)任。
第十一條(新建大堤的管理)
單位或者個(gè)人在海塘范圍灘造地新建的大堤，需要納入本市海塘統(tǒng)一管理的，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
(一)符合規(guī)定的防汛安全標(biāo)準(zhǔn)；
(二)經(jīng)受連續(xù)三年以上防汛安全考驗(yàn)。
符合前款規(guī)定條件的新建大堤，由建設(shè)單位持有關(guān)文件和資料向所在地的區(qū)(縣)水利局提出申請(qǐng)，經(jīng)審核同意并經(jīng)市水利局和市防汛指揮部驗(yàn)收批準(zhǔn)后，納入本市海塘統(tǒng)一管理。
新建大堤納入海塘統(tǒng)一管理后，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)將海塘設(shè)計(jì)和施工的有關(guān)技術(shù)資料送交所在地的區(qū)(縣)水利局備案。
第十二條(原海塘的保留和廢除)
新建大堤納入海塘統(tǒng)一管理后，市水利局應(yīng)當(dāng)根據(jù)新建大堤和原海塘的防御要求，結(jié)合所在地的防汛情況，會(huì)同市防汛指揮部對(duì)原海塘的保留或者廢除作出確認(rèn)。
對(duì)確認(rèn)保留的海塘，按照本辦法統(tǒng)一管理；對(duì)確認(rèn)廢除的海塘，按照國(guó)有土地的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。
第十三條(土地確權(quán))
公用岸段海塘范圍內(nèi)的土地使用權(quán)確權(quán)手續(xù)，按照國(guó)家和本市的有關(guān)規(guī)定，由所在地的區(qū)(縣)水利局向土地管理部門辦理。
第十四條(禁止行為)
在海塘范圍內(nèi)，禁止下列行為：
(一)爆破、打井、挖石、打樁、取土或者挖筑養(yǎng)殖塘；
(二)打靶；
(三)傾倒廢液、廢渣或者其他廢棄物，但規(guī)劃留作統(tǒng)一垃圾堆場(chǎng)的除外；
(四)損毀或者偷盜海塘測(cè)量標(biāo)志、里程樁、界牌；
(五)削坡，挖低堤頂；
(六)毀損防浪作物；
(七)其他危害海塘安全的行為。
第十五條(限制行為)
在海塘范圍內(nèi)從事下列行為，應(yīng)當(dāng)經(jīng)區(qū)(縣)水利局審核同意：
(一)鉆探，建設(shè)水閘等堤防構(gòu)筑物，或者進(jìn)行穿堤管道、纜線鋪設(shè)等活動(dòng)；
(二)墾殖；
(三)搭建房屋、棚舍或者興建墓穴；
(四)修筑道路；
(五)刈割防浪作物，放牧；
(六)堆放物料；
(七)鐵輪車、履帶車、超重車在堤上行駛。
前款第(一)項(xiàng)行為涉及在堤防上破堤、開(kāi)缺或者鑿洞施工的，還應(yīng)當(dāng)經(jīng)市水利局審核同意，并報(bào)市防汛指揮部批準(zhǔn)后方可實(shí)施。
第十六條(施工要求和竣工驗(yàn)收)
經(jīng)批準(zhǔn)在海塘范圍內(nèi)鉆探，建設(shè)水閘等堤防構(gòu)筑物，進(jìn)行穿堤管道、纜線鋪設(shè)等活動(dòng)的，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的范圍和期限內(nèi)施工。
工程竣工后，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)通知所在地的區(qū)(縣)水利局參加驗(yàn)收；其中涉及在堤防上破堤、開(kāi)缺或者鑿洞施工的，還應(yīng)當(dāng)通知市水利局和市防汛指揮部參加驗(yàn)收。
第十七條(堤頂?shù)缆返氖褂?
需要利用公用岸段海塘的堤頂作為專門或者主要運(yùn)輸?shù)缆返?，?yīng)當(dāng)經(jīng)所在地的區(qū)(縣)水利局批準(zhǔn)，并從批準(zhǔn)之日起承擔(dān)堤頂?shù)缆返木S修責(zé)任。
堤頂泥濘期間，市或者區(qū)(縣)水利局可以設(shè)置標(biāo)志或者通告禁止車輛通行，但防汛搶險(xiǎn)車輛除外。
第十八條(水毀修復(fù))
因風(fēng)暴潮等自然災(zāi)害超過(guò)海塘防御標(biāo)準(zhǔn)，造成海塘損毀的，由區(qū)(縣)水利局根據(jù)實(shí)際受損情況向市水利局申請(qǐng)海塘工程修復(fù)資金，經(jīng)市水利局審核后報(bào)市財(cái)政部門核撥。
第十九條(臨時(shí)禁捕區(qū)域、禁漁區(qū)域規(guī)定)
海塘建設(shè)、歲修和養(yǎng)護(hù)工程施工期間，市或者區(qū)(縣)水利局應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)漁業(yè)行政主管部門在海塘工程施工作業(yè)水域劃定臨時(shí)禁捕區(qū)域、禁漁區(qū)域。
在臨時(shí)禁捕區(qū)域、禁漁區(qū)域，不得從事危害海塘工程施工安全的漁業(yè)生產(chǎn)、作業(yè)活動(dòng)。
第二十條(海塘綠化)
在海塘范圍內(nèi)的宜林地帶，市或者區(qū)(縣)水利局應(yīng)當(dāng)組織營(yíng)造保護(hù)海塘的林木。
需要砍伐海塘林木的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)市或者區(qū)(縣)水利局同意，并依法辦理砍伐許可手續(xù)，完成規(guī)定的更新補(bǔ)種任務(wù)。
第二十一條(日常檢查和監(jiān)督)
市水利局應(yīng)當(dāng)定期組織對(duì)全市海塘的防汛安全檢查和監(jiān)督。
區(qū)(縣)水利局應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)海塘的日常防汛安全檢查和監(jiān)督。
任何單位或者個(gè)人不得妨礙或者阻撓市水利局或者區(qū)(縣)水利局的防汛安全檢查。
第二十二條(行政處罰)
單位或者個(gè)人違反本辦法規(guī)定的，由市水利局或者區(qū)(縣)水利局責(zé)令其限期改正，并分別按照下列規(guī)定予以處罰：
(一)違反本辦法第十五條第一款第(五)項(xiàng)規(guī)定的，可處以100元以上2000元以下的罰款；
(二)違反本辦法第十條第一款，第十四條第(四)項(xiàng)，第十五條第一款第(二)項(xiàng)、第(三)項(xiàng)、第(四)項(xiàng)、第(六)項(xiàng)、第(七)項(xiàng)，第十七條，第十九條第二款規(guī)定的，可處以100元以上1萬(wàn)元以下的罰款；
(三)違反本辦法第十四條第(二)項(xiàng)、第(三)項(xiàng)、第(五)項(xiàng)、第(六)項(xiàng)、第(七)項(xiàng)，第十五條第一款第(一)項(xiàng)，第十六條，第二十條第二款規(guī)定的，可處以1000元以上3萬(wàn)元以下的罰款；
(四)違反本辦法第十四條第(一)項(xiàng)，第十五條第二款規(guī)定的，可處以1000元以上5萬(wàn)元以下的罰款。
對(duì)違反本辦法的行為，法律、法規(guī)對(duì)實(shí)施處罰的部門另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第二十三條(管理人員違法行為的追究)
海塘管理人員應(yīng)當(dāng)遵紀(jì)守法，秉公執(zhí)法。對(duì)、、、索賄受賄、枉法執(zhí)行者，由其所在單位或者上級(jí)主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第二十四條(復(fù)議和訴訟)
當(dāng)事人對(duì)市水利局或者區(qū)(縣)水利局作出的具體行政行為不服的，可以按照《行政復(fù)議條例》或者《中華人民共和國(guó)行政訴訟法》的規(guī)定，申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟。
第二十五條(有關(guān)用語(yǔ)的含義)
本辦法所稱堤防構(gòu)筑物，是指沿堤修筑的水閘、涵閘。
本辦法所稱護(hù)灘、保岸、促淤工程，是指沿堤修筑的丁壩、順壩、勾壩和護(hù)坎。
[關(guān)鍵詞]食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)；知曉率；調(diào)查
食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，是根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作現(xiàn)狀，由衛(wèi)生部推出的一種全新食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式，牡丹江市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所自2003年10月起對(duì)市直屬學(xué)校食堂開(kāi)展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，為了解食堂管理人員對(duì)食品衛(wèi)生量化分級(jí)基本知識(shí)的知曉狀況，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果分析如下。
1 對(duì)象與方法
1.1 對(duì)象：牡丹江市直屬46家學(xué)校食堂48名食品衛(wèi)生管理人員。
1.2 方法：依據(jù)2003年版《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》和多年量化工作經(jīng)驗(yàn)，制做成統(tǒng)一格式的調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷共有8道題，由調(diào)查員對(duì)學(xué)校食堂管理人員一對(duì)一逐題調(diào)查收錄。
1.3 資料分析：用Excel進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷資料的錄入，對(duì)所得的計(jì)量數(shù)據(jù)進(jìn)行描述性分析。
2 調(diào)查結(jié)果
調(diào)查發(fā)出問(wèn)卷48份，收回有效問(wèn)卷46份，有效率95.67％。
2.1 單項(xiàng)知曉率：食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理中分有幾個(gè)等級(jí)，答對(duì)者有25個(gè)，知曉率為54.35％，哪一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)最小、信譽(yù)度最高，答對(duì)者43個(gè)，知曉率為93.48％。實(shí)施量化分級(jí)的目的，答對(duì)者33個(gè)，知曉率為71.74％，取得衛(wèi)生許可證最低要達(dá)到哪一個(gè)級(jí)別，答對(duì)者35人，知曉率為76.09％，食品衛(wèi)生量化分級(jí)是通過(guò)哪個(gè)量化表進(jìn)行評(píng)分，答對(duì)者28人，知曉率為60.87，量化分級(jí)結(jié)果是否向社會(huì)公示，答對(duì)者40人，知曉率為86.96％，食品量化分級(jí)是否終身制，答對(duì)者33人，知曉率為71.74％，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人是誰(shuí)，答對(duì)者35人，知曉率為76.09％。
2.2 總知曉率：每份問(wèn)卷答對(duì)5題以上(含5題)者為知曉?？傊獣匀藬?shù)為39，總知曉率為84.80％。
3 結(jié)論
通過(guò)調(diào)查顯示牡丹江市直屬學(xué)校食堂衛(wèi)生管理人員對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)知識(shí)的知曉率較高，但個(gè)別問(wèn)題如“食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理中分有幾個(gè)等級(jí)”、“食品衛(wèi)生量化分級(jí)是通過(guò)哪個(gè)量化表進(jìn)行評(píng)分”等的知曉率相對(duì)較低，對(duì)這些知識(shí)點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督部門在宣傳培訓(xùn)時(shí)應(yīng)注意重點(diǎn)加強(qiáng)。
