時間：2022-02-22 14:15:44
序論：速發(fā)表網(wǎng)結合其深厚的文秘經(jīng)驗，特別為您篩選了11篇餐館的營銷方案范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識！
一，紅包營銷、游戲營銷，吸引客人進店，做好引流。
1，餐飲店在自家店沒有任何經(jīng)濟損失的情況下，可推出微信搶紅包活動，讓客人得實惠，吃的開心。進店消費的客人，可憑自己微信號參與搶紅包一次，每個紅包8元。有時，客人點餐只是一碗面或盒飯，搶紅包得8元后，就等于免費就餐了，給客人帶來意外驚喜。
2，餐飲店可推出軟件控制的多種全新游戲，如轉盤中獎（非手搖式）、刮刮卡、搶紅包游戲。只要客人輸入會員卡號，就可以參與游戲，獎品是送積分、送本店特色菜等多種形式。各種營銷活動趣味性十足，客人都愿意參加，店內(nèi)一派熱鬧景象，客人常常多到爆棚！
二、會員卡營銷，讓現(xiàn)金快速回籠，做好現(xiàn)金流。
做餐飲，最大的成功，莫過于率先把客人的錢，揣進自己腰包，先賺錢后服務。會員卡營銷，可以幫你做好現(xiàn)金流。
不同于普通的會員卡，它不論是內(nèi)容，還是消費形式，都是精心設計的，是完全迎合客人心理需求，是人人愿意擁有的一張就餐優(yōu)惠卡?？腿司筒蜁r，可憑自己手機號享受優(yōu)惠，避免了沒有隨身帶卡，不能享受優(yōu)惠的麻煩。會員卡營銷學問大，掌握方法、做好后期維護后，還能帶來意想不到的巨大收益。
三、利用微信平臺，壯大粉絲隊伍，做好會員客戶的營銷。
網(wǎng)絡時代，可充分利用微信平臺，持續(xù)性地不斷發(fā)展粉絲，讓大批粉絲自發(fā)性地逐漸成為自己的消費客戶。其方法切實可行，好操作，小餐飲店都能做到，以此讓生意更紅火。
小餐飲老板，你還在為生意不好，上火發(fā)愁嗎 告訴你，掌握營銷高招，你的餐館生意也能起死回生、生意火爆。
餐飲同行，如需要上訴營銷方案具體操作方法，可盡快聯(lián)系。不論餐飲管理經(jīng)驗，還是店內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量和服務，包括后廚管理及菜品創(chuàng)新等，都會給你全方位的指導！可微信、電話咨詢解答，可上門實際指導！
營銷絕招，是你生意的轉機，你還等什么？
一、活動目的：
秋高氣爽迎國慶，花好月圓過中秋;舉目九州展風采，放眼中華萬家興;煙花紅旗揚喜氣，皓月照耀中華地;國慶中秋兩節(jié)遇，雙份祝福甜如蜜;祝福祖國永昌盛，祝福友人闔家歡!為感謝長期以來社會各界朋友對酒店的關心與支持，特制定本方案。
二、活動時間：
20xx年9月1日——20xx年10月31日
三、活動內(nèi)容：
充值活動
四、免費入住客房活動：
凡參加此次活動充值的'客人每介紹五位新客，之前所充值金額全部返還，免費入住所充金額房間數(shù)
五、針對散客使用積分卡活動：
累計住房五次免費住客房1/天/間
餐飲部促銷
一、針對秋季推出特價套餐：
標準 388元/桌 588元/桌
688元/桌 888元/桌
二、活動期間在餐廳消費滿500元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券一張，滿1000元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券二張，此券客房餐廳均可使用，日期不限。
三、活動期間預訂包桌兩桌以上(含兩桌)送尼雅專供水2件，以此類推
四、活動期間使用會議室者均贈送尼雅專供水1/人/瓶
五、活動期間指定尼雅紅酒八折優(yōu)惠
六、最終解釋權歸酒店所有。
執(zhí)行標準：
1、所有員工應本著對酒店客人負責的態(tài)度，認真執(zhí)行本方案。
2、本方案執(zhí)行過程中如發(fā)生疑問應及時向上級匯報，迅速解決。
3、本方案自20xx年9月1日起執(zhí)行，截止20xx年10月31日。
迎國慶活動方案【酒店】
20XX年國慶節(jié)即將到來而每年國慶黃金周后至年底前，餐飲業(yè)都將出現(xiàn)了“短期休眠”，那么，如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉換呢?筆者認為，節(jié)后要根據(jù)時令和消費口味，變換營銷主題，達到“旺季取利，淡季取勢”的目的，讓淡季不淡，好戲連連。
面對餐飲經(jīng)營淡季，各企業(yè)老板各有招數(shù)。有些餐飲企業(yè)似乎找不到“北”，只好從開源節(jié)流方面想辦法自救;有些餐飲店老板卻不以為然，只是適當控制支出，而不會采取減人減薪，認為元旦、春節(jié)等假期的營業(yè)額會賺補回空缺;有些老板則利用這個時機內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象，砍柴磨刀兩不誤……那么，餐飲淡季還有哪些實用的營銷策略呢?
一、用特價菜，彌補不足
“淡季”這段時間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客。
“寶業(yè)酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價、13元小炒10多款;“勝記海鮮飯店”推出滿100送10元;“大四川火鍋城”49元火鍋自助餐從11時一直敞開吃到16時半，生日免單、學生和教師優(yōu)惠5元。每日數(shù)款特價菜，不僅可以籠絡人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補。
不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。如一家海鮮酒樓的負責人透露，11月海鮮的進價猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷售的價格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價讓淡季依然火起來。
二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣
人為地造節(jié)又是食肆應付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優(yōu)惠活動。“買二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。
舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。
還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應，總會有人欣賞。根據(jù)消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。
三、數(shù)字促銷，帶動年青消費
為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準新勢力--針對經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費群的生活方式，在網(wǎng)絡上搞促銷，如網(wǎng)絡訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動。“東都大世界”每到淡季，物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來后就可以憑券去消費，可當作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費需求。
四、淡季整修翻新，增加時尚元素
不少餐館選擇在淡季的時候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對飯店進行局部改造，有的甚至是全面翻新，準備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負責人認為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費者對環(huán)境相當看重，只有不間斷地通過對餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。
五、體驗消費，完善不足
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的進行體驗感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當?shù)叵M者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個有實力，受消費者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會太大，只是冬季更火爆。
六、巧借文化牌
城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟搭臺，文化唱戲”，在飲食文化上動腦筋。11月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關注。到11月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見，老板還專門請來大學教授做評委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。
淡季營銷不但要把眼睛瞄準對手，瞄準自己和產(chǎn)品、瞄準廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動，甚至可以不失時機的炒作自己，自己不但賺錢，而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升。
迎國慶活動方案【酒店】
對于酒店來說，每年的國慶節(jié)是促銷的絕佳時機，加上十月份又是婚慶，只要酒店找準自己的`位置，就可以在這場促銷盛宴中旺中取利。為了保證國慶節(jié)促銷活動的順利開展，制定一份實用的酒店國慶節(jié)促銷活動方案很有必要。下面是一份《酒店國慶節(jié)促銷活動方案》，供參考。
一、活動背景
今年的十月，趕上國慶中秋兩個佳節(jié)，回家團聚，走新訪友是中國人過節(jié)的傳統(tǒng)習俗，同時，十月又是婚慶的，酒店可以利用這樣的環(huán)境來做促銷。
二、活動時間
9.20-10.10
三、活動主題
與國同慶，共譜天倫
四、活動內(nèi)容
1、活動期間，推出黃金套餐
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
2、中秋之夜推出團圓飯： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ;提前預定，贈送禮品一份。
3、活動期間，婚慶宴消費達萬元以上，贈送價值達千元的蜜月禮物。
4、活動期間，凡是外地到本店就餐者，憑身份證就可獲得中秋小點一份。
5、與旅游團聯(lián)合促銷，指定旅游點，發(fā)贈就餐券，同時，到本站消費的客人，可以獲得XX旅游景區(qū)門票一張。
五、促銷宣傳
1、背景音樂：以國慶，中秋為主要音樂風格。
2、門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾，營造熱鬧氛圍。
3、媒體宣傳：電視臺，無線電，網(wǎng)站，報紙。
4、視覺宣傳：提前三天開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。
1.建材市場的特征分析
1.1 市場消費需求非彈性需要
建材產(chǎn)品需要技術做基礎，市場需求量具有一定的比例要求。例如水泥的價格下降，建筑業(yè)并不會因此而大量增加水泥的使用量和庫存量。只有在多用水泥可提高產(chǎn)品質(zhì)量、同時不增加諸如人工費、機械使用與維修費等生產(chǎn)成本、或可以大幅度降低建筑產(chǎn)品價格、或建筑產(chǎn)品市場需求大量增加、或可以長時間存放而不損害使用價值等，建筑企業(yè)才會因水泥降價而大幅度增加購買量。
1.2 建材市場波動性與區(qū)域性
建筑行業(yè)受氣候條件的限制有明顯的季節(jié)性，會比消費者對消費品市場的需求更易于變化。這也導致我國大部分地區(qū)建材價格在春季高啟、入冬下跌的周期性波動，且幅度也更大。其波動的幅度取決于生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、用戶三個利益團體之間的博弈。建材生產(chǎn)與自然資源、地理條件的關系十分緊密，不同地區(qū)建材企業(yè)的分布也是極不均衡的，建材的供求顯示出明顯的地區(qū)性。
1.3 消費具有集中性和延伸性
建材產(chǎn)品的使用者往往受生產(chǎn)力布局或某些重大工程項目的影響，根據(jù)國家工程建設規(guī)劃，消費活動往往在某一時間或某一地點比較集中，建材產(chǎn)品應具有同步性，具有集中消費特點。建材產(chǎn)品的市場需求歸根結底是從最終消費者對消費品的要求延伸而來的。例如，水泥需求的流通環(huán)節(jié)就是：水泥建筑企業(yè)需求房地產(chǎn)公司需求商品房需求消費者住宅需求，顯然，對水泥產(chǎn)品的需求，實質(zhì)上是從消費品（住宅）的需求延伸而來的。
2.建材市場營銷的現(xiàn)狀分析
2.1 經(jīng)銷渠道不穩(wěn)定，風險較大
建材是基建最重要的材料之一，屬于建材市場標志性產(chǎn)品。隨著經(jīng)濟增速的下滑，特別是房地產(chǎn)業(yè)的滑坡，使水泥市場感受到寒意，市場越做越透明，競爭越來越激烈，建筑工程材料大多招標，價格壓得很低，相應利益空間也越來越小。在某些市場，企業(yè)報給經(jīng)銷商的價就已經(jīng)高出了中標價，即使經(jīng)銷商不再加價，要中標也不太可能。大部分經(jīng)銷商與企業(yè)無任何合同關系或其他關系，是自由的、獨立的個體，有權決定去哪家公司做項目經(jīng)銷。
2.2 建材市場營銷意識、營銷水平較低
工程建材生產(chǎn)企業(yè)缺乏現(xiàn)代營銷理念，營銷策略運用的不合理，工程建材企業(yè)產(chǎn)品組合的寬度太窄，深度淺，產(chǎn)品規(guī)格少，結構單一，企業(yè)資源利用率低。營銷渠道還依靠高層社會關系推銷產(chǎn)品和承攬工程?；蛘叽蠖鄶?shù)工程建材企業(yè)的所有營銷工作都落在業(yè)務員身上，業(yè)務員不僅要進行項目信息搜集、公關、投標、洽談合同，還要負責資金的回籠，市場營銷的專業(yè)化分工在工程建材行業(yè)很少得到體現(xiàn)，更談不上團體作戰(zhàn)、充分發(fā)揮現(xiàn)代營銷的組織設計功能。工程建材企業(yè)對自己的產(chǎn)品隨意夸張擴大，刻意隱瞞其缺點，久而久之，導致企業(yè)形象不佳，客戶忠誠度持續(xù)走低，導致市場很難得到穩(wěn)定。
2.3 市場營銷風險大，應收賬款的回收難
當前大多數(shù)工程建材企業(yè)的客戶資源都掌握在業(yè)務員和銷售經(jīng)理手中，缺乏客戶關系管理基礎系統(tǒng)。一旦辭職，將失去很多客戶，給企業(yè)銷售業(yè)績造成較大影響。另外建筑工程材料銷售通常貨款需要墊資，建筑工程材料大多產(chǎn)品已經(jīng)高度同質(zhì)化、因為招標，價格壓得很低，而且整個銷售環(huán)節(jié)銷售費用較高，因此企業(yè)本來的利潤回報就已經(jīng)微乎其微了，如果企業(yè)在最后的環(huán)節(jié)，賬款無法回收對企業(yè)影響極大。資金回籠周期長應收賬款呆賬過多、壞賬準備率高是工程建材企業(yè)一個顯著的特點。
3.建材營銷策略對策
3.1 加強市場調(diào)研
市場調(diào)研的目的是準確了解市場需求，認識購買行為，市場調(diào)研為產(chǎn)品的研制、開發(fā)與產(chǎn)品組合指導方向，為企業(yè)生產(chǎn)做好相應產(chǎn)品匹配。工程建材市場的地域性特點決定了工程建材市場調(diào)研的必要性。一方面，地域的差異導致需求的差異和購買行為的差異，只要通過市場調(diào)研，才能分辨出這種差異來，從而為企業(yè)采取正確的營銷策略提供依據(jù)；另一方面，不同地域的建筑市場規(guī)范化程序不一樣，越是規(guī)范化的市場，競爭越激烈，越需要成熟的市場營銷策略，當然越需要市場調(diào)研。對多數(shù)建材企業(yè)來說，保持適當?shù)膶挾?，拓展產(chǎn)品的深度，即走專業(yè)化生產(chǎn)的道路往往能較快地形成產(chǎn)品的核心競爭能力。
3.2 建立健全銷售渠道
銷售渠道企業(yè)把產(chǎn)品向消費者轉移的過程中所經(jīng)過的路徑，是企業(yè)最重要的資產(chǎn)。銷售渠道起到物流、資金流、信息流、商流的作用，完成廠家很難完成的任務。根據(jù)工程建材市場具有消費集中性、需求的季節(jié)性和地域性特點，工程建材的分銷宜選用直銷與商相結合的渠道策略。生產(chǎn)廠家在本地和周邊地區(qū)可通過建立銷售分公司或辦事處進行直銷，能及時了解市場的變化，信息反饋快，容易根據(jù)市場形勢的變化而及時采取對策；外地宜采取制，通過選擇有實力操作的公司作為商，利用商的營銷資源，往往能迅速贏得市場。
3.3 建立品牌經(jīng)營營銷
品牌經(jīng)營就是把其作為無形資產(chǎn)進行經(jīng)營管理的行為，真正把企業(yè)的品牌定位戰(zhàn)略做好，以便把它作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的有效支撐，利用品牌效應進行市場促銷。從經(jīng)營企業(yè)品牌資產(chǎn)的高度，搞好品牌定位。
家居市場營銷方案參考
信息分發(fā)
通過像一樣的網(wǎng)站進行免費的和低成本的新聞與信息分發(fā)，可以有助于你的業(yè)務在線推廣。
街頭宣傳
與客戶面對面，尤其是在B2B行業(yè)，可能會鞏固也可能會毀掉與客戶的關系。當曼娜德打算擴大其業(yè)務時，她和雇員邀請客戶在萬圣節(jié)這一天來參觀，一起去分發(fā)巧克力與祝福，同時進行一個有趣的、與節(jié)日相關的賀卡征集，隨后發(fā)郵件告知不能親身來的客戶。這項活動使當月的收入躍升了22,000美元。
利用你的門面優(yōu)勢
如果你的公司處于繁華地段，在你的建筑上放一些招牌或旗幟進行營銷（當然先要遵守相關管理條例）。莫平使用一些小招牌浮于空中，這種東西售價不過20美元~30美元，這些招牌使促銷更加引人注目并指向其餐館。
建立博客
海格認為，可以在專門的博客服務網(wǎng)站上建立一個免費的博客空間，寫一些與你的業(yè)務相關的有趣的文章。為提高流量，可以在其它相關的博客上發(fā)表評論并鏈接回你自己的博客。
培養(yǎng)忠誠的客戶
WriteBrainMedia公司的創(chuàng)始人、公共關系專家丹尼斯。多爾曼認為，培養(yǎng)忠誠計劃可以帶來眾多的回頭客，當他們成為忠誠客戶后，可向他們提供只有會員才享有的購物預告、打折信息、重要的行業(yè)內(nèi)部消息，或者是只對公司最好的客戶才會提供的產(chǎn)品與服務。再次購買的話要給他們打折、禮物或者其它的獎勵措施。把你的產(chǎn)品或服務與客戶之間建立感情聯(lián)系，你就會成為他們心中的名牌。
建立客戶咨詢委員會
庫柏建議邀請客戶參加一個咨詢委員會，這使你可就從設計到最新廣告方案的每一件事情都能夠獲得反饋。他們可能幫助你產(chǎn)生新的創(chuàng)意和發(fā)掘出新的客戶，對此的酬報是一件小禮物或一個特別折扣。
與人協(xié)作
大多數(shù)業(yè)務都可以與針對同一客戶群但并無競爭關系的公司建立協(xié)作關系。餐館經(jīng)營者莫平與一家當?shù)氐膫€人訓練機構合作，這家機構把綠色食物追隨者培訓為健康意識的追隨者。他們在培訓課程開始前下一份訂單，這家訓練機構把訂單交給Green Tango,在學員課程結束后就將有沙拉送到他們面前。
挖掘數(shù)據(jù)
為了使GreenTango餐館更有效率，37歲的比利和36歲的艾麗薩。莫平開始提供在線訂購和短信訂購。在使客戶愉悅的同時，這些給客戶帶來便利的特點也產(chǎn)生了一個附加好處：些在線和短信訂購的信息使公司很方便的建立起了一個數(shù)據(jù)庫，用以跟蹤在系統(tǒng)上注冊和消費的近4,000個客戶的購物習慣。這家由3個人經(jīng)營的餐館年銷售額約150萬美元。
運用好你擁有的資源
科伯勒認為你應該把平時的各種通訊、聯(lián)絡方式作為營銷機會。在信件、發(fā)票郵寄與其它通信形式上明顯地標出你的產(chǎn)品或促銷信息。在你的信封或明信片上放上你的LOGO,在你的電子郵件簽名中放上LOGO、聯(lián)系信息和你的網(wǎng)站上提供打折與信息網(wǎng)頁的鏈接。
利用團體的力量
多爾曼認為，你可以在一些社交網(wǎng)站如Facebook,LinkedIn和MySpace上貼出你公司的簡介，進而可以建立一個屬于自己的群。你可以免費地與同好在線交流一些信息。另外，每當有新用戶加入群，群的名字將會在個人簡介頁面實時顯示出來。"通過群來公告是宣傳自己的好方法".
成為行業(yè)專家
莫平及其伙伴為GreenTango設計了沙拉專用菜單，他說："俗話說："要做就要做好‘，我們想成為某一特殊領域中的最佳者。"你也能做到。科伯勒說企業(yè)主可以嘗試在某一特定領域從某一學院或大學的非學歷項目中獲得一項證書，或者從同業(yè)公會獲得證書來提高其專家信譽。
充分利用網(wǎng)絡
多爾曼勸告其客戶把其公司的信息放到、和等網(wǎng)站上，"更重要的是，讓你的產(chǎn)品或服務的粉絲們不斷地向你刺探相關的情報。"
年末要有計劃
在這一年的最后一個月，查看一下你的目標媒體在2009年度的編輯日程表。多爾曼說："你可以很容易地在每一本雜志的網(wǎng)站上找到這些內(nèi)容，瀏覽一下每個計劃的主題，然后做一個表格，盡可能使你的公司可以出現(xiàn)在相關報道中。"
競賽，然后重復去說
當GreenTango進入一家本地報紙舉辦的"最佳沙拉"決賽時，莫平及其伙伴立刻消息：他們向其客戶發(fā)出了一批電子郵件。多爾曼認為參加由媒體、行業(yè)協(xié)會和其它組織贊助的比賽是一個不錯的創(chuàng)意。
利用讀者來信
多爾曼認為，如果有關你公司的報道中止了，你可以經(jīng)常以"讀者來信"的形式發(fā)表評論。你的評論會被故事的原創(chuàng)者看到，同時也將會引起編輯的注意，你可能會成為他們未來的報道對象。
貼出視頻廣告
海格認為用數(shù)碼攝像機就可以制作公司相關信息的視頻，這些視頻可以免費上傳到YouTube、GoogleVideo和其它一些視頻網(wǎng)站。Cynergy系統(tǒng)軟件開發(fā)公司制作了一段有關給雇員為公司新的創(chuàng)意提供資金與支持的簡單的室內(nèi)視頻來營銷其系統(tǒng)方案。貼出這段視頻后，公司的一個員工用電子郵件把這段視頻發(fā)給了朋友。10分鐘內(nèi)，這段視頻被下載了數(shù)百次，至今已有20多萬次。
口頭宣傳
科伯勒（Kobler）建議在你客戶出現(xiàn)的地方做一些口頭宣傳：如當?shù)氐男袠I(yè)協(xié)會的會議上、全國招商會上或者是在當?shù)氐膶W院或大學做客座講師。你也可在公司里舉辦一個宣講活動，科伯勒說："請你的客戶和潛在客戶來，然后讓你的分銷商來支持你，讓他們支付這次活動的費用或者提供一些最新的產(chǎn)品放在櫥窗里供活動中展示。"
電子郵件營銷
營銷顧問、《營銷中的技巧與陷阱》一書的作者之一斯科特。庫柏建議，一旦在你的內(nèi)部數(shù)據(jù)庫中收集了足夠的有關客戶的購買模式、季節(jié)性需求與產(chǎn)品喜好等數(shù)據(jù)，就要用于營銷。運用這些信息，通過有針對性的電子郵件、直郵和店內(nèi)促銷，你將獲得極大的成功，因為有數(shù)據(jù)分析的支持。
讓員工成為銷售工具
GreenTango公司的員工在T-恤衫、帽子、圍裙甚至鈕扣上都有其品牌的不同信息。比利。莫平說："當我們推出一項新產(chǎn)品，你在員工的制服上就可以看到。"為了擴大銷售額，員工們要接受培訓去推銷在菜單上的一些產(chǎn)品。
進行調(diào)查
“手機是可以上網(wǎng)購物，但屏幕那么小，很多細節(jié)都看不到，不方便！”這是手機上網(wǎng)購物主要不足。 “手機上網(wǎng)打發(fā)時間還可以，但真要我購物，我還是要用電腦仔細研究一下?！笔謾C購物最大的問題，就是屏幕太小，看上去“沒感覺”，無法刺激消費者購買沖動。但隨著二維碼逐步進入電子商務市場，這個問題被解決了。淘寶天貓商城公布新LOGO同時，展示了其二維碼購物技術，例如，我們在商城百貨專柜，看中了一件飾品。拿出手機，掃一下柜臺旁邊的二維碼，就可以進入商品的購買頁面，填下訂單，很快就可以成功購物此物件。這種移動網(wǎng)購主要采用二維碼識別等新技術，用戶只須擁有一部智能手機，并安裝指定軟件，便能夠通過手機的攝像頭掃描商品二維碼，而后直接通過手機下單購物。
二、刷二維碼購物可節(jié)約時間
二維碼是用某種特定的幾何圖形，按一定規(guī)律在平面分布的黑白相間的圖形記錄數(shù)據(jù)符號信息的；在代碼編制上，巧妙地利用構成計算機內(nèi)部邏輯基礎的“0”、“1”比特流的概念，使用若干個與二進制相對應的幾何形體來表示文字數(shù)值信息，通過圖像輸入設備或光電掃描設備自動識讀以實現(xiàn)信息自動處理。二維條碼/二維碼能夠在橫向和縱向兩個方位同時表達信息，因此，能在很小的面積內(nèi)表達大量的信息。對二維碼追溯系統(tǒng)均不太清楚，也沒有一人下載了手機查詢二維碼的APP（手機應用程序）?？雌饋?，要想刷二維碼購物走“入尋常百姓家,”還要有個不短的過程。啟動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，市民只要用手機掃一掃蔬菜包裝上的二維碼，蔬菜的品種來源、打藥時間、農(nóng)藥殘留檢測是否合格等信息都一清二楚。
三、茶餐廳實現(xiàn)二維碼營銷的途徑
二維碼火了，一夜之間，咱們?nèi)缤F(xiàn)已被二維碼的世界包圍了，許多商品紛亂把二維碼印在包裝上，咖啡廳、超市、地鐵、商場里，隨處可見二維碼的身影。有人說，二維碼是下一代移動互聯(lián)網(wǎng)最快捷的入口。茶餐廳二維碼營銷怎么做?云媒體營銷平臺給企業(yè)的營銷方式和品牌塑創(chuàng)造了一個新的方式。二維碼是下一代移動互聯(lián)網(wǎng)最快捷的進口。早年，消費者看到某種商品，要查詢詳細信息、或許獲取優(yōu)惠券，需要通過手機查找查詢，而如今，消費者只需要掃描二維碼，就可以直接導入條碼中所躲藏的商品網(wǎng)頁或許其他一些商家希望消費者看到的內(nèi)容。
網(wǎng)上團購的餐飲券是一個二維碼？那么到了飯店怎么使用呢？現(xiàn)在很多團購、網(wǎng)店消費，消費者都會收到一條二維碼彩信，用戶只需要到指定茶餐廳將二維碼彩信出示給服務員，茶餐廳內(nèi)會有專業(yè)的二維碼掃描設備，掃描手機內(nèi)彩信即可自動識別，不用再想以往的團購憑證，需要核對賬號、密碼，等待服務人員登錄系統(tǒng)輸入驗證成功后才能就餐。二維碼彩信從掃描到驗證過程，完全無需人工參與，數(shù)秒便驗證通過，減少了排隊等待的時間。越來越多的人都在使用微信聊天、發(fā)圖片通過掃一掃掃描二維碼獲取信息。餐館老板可利用二維碼做了一個很令人驚訝的事情，那就是通過微信訂餐，同學們可掃描餐館老板提供的二維碼加入微信訂餐群，通過微信提前預約伙食，即可解決吃飯排隊的煩惱。餐館老板在點餐臺上擺著一臺筆記本，二維碼圖像被當成了桌面，只要拿手機掃描一下，就可以加到餐館老板的訂餐群里面來，每天餐館老板都會把午晚餐的品種群發(fā)給大家，想吃什么只要給餐館老板語音留言或者發(fā)文字信息都可以。放學后來到食堂就能直接拿飯，不用排隊。以往學校的同學在放學后，尤其在中午，吃飯時間比較集中，點餐吃飯經(jīng)常要排隊，往往要等20分鐘左右才能吃到飯，而餐館老板推出的二維碼掃描訂餐大大節(jié)省了同學吃飯的時間，比如某同學用微信提前告知他在12點5分到食堂吃某種菜，餐館老板就會在11點50分左右提前開始準備，該同學來到食堂直接就可以憑微信留言信息來領取。現(xiàn)在二維碼的使用越來越廣泛，像商場里面推出掃描二維碼獲取打折信息，用二維碼作為安檢通過掃描二維碼來驗證客人信息，用二維碼實現(xiàn)質(zhì)量追溯，刷二維碼買房、買車，二維碼做廣告等等，電視上、生活中到處都可以看見二維碼。
四、茶餐廳二維碼營銷策略
（一）、推行進程處理優(yōu)化
在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，公司無法簡略有用的低本錢的完結現(xiàn)場管控，云媒體推行辦法―“進程處理、分段治事”，靈敏幫公司將繁瑣的常態(tài)互動推行進行快速優(yōu)化， 通過二維碼方法優(yōu)化推行處理進程，提升客戶效力質(zhì)量，降低處理本錢。
（二）、效果數(shù)據(jù)量化分析
通過互動推行活動快速搜集顧客的來歷，注重點，反響定見，運用領會信息，完結對推行進程中的辦法效果、喜好所向，時辰分布、客戶滿意度等方面多緯度多角度進行精準的數(shù)據(jù)核算以及詳盡的數(shù)據(jù)分析，然后完結推行效果的量化以及商業(yè)機會的挖掘。
（三）、互動推行效果增強
中圖分類號:TP393文獻標識碼:A文章編號:1009-3044(2010)04-0772-03
Dining Services Web Site's Overall Planning And System Design Platform
DU Yu
(CNC Technology Department,Guangdong Province Technician School, Huizhou 516100, China)
Abstract: The introduction of + SQL SEVER database integration solution to complete the functional modules on the system front and back office management module operation. Use of man-machine dialogue mode of operation, the full realization of online catering service.On the user input data,strict data validation system,as much as possible to exclude human error as much as possible to maintain the system stable and safe and reliable.The introduction of new technologies on the basis of new methods to provide users with the most convenient platform.
Key words: online business; food service website; electronic commerce
互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展使它已日漸成為主流社會生活中一個重要的組成部分。如今,這股網(wǎng)絡熱潮正以銳不可擋的趨勢沖擊著餐館業(yè)的方方面面。目前,餐館消費者越來越趨向于使用網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上訂位的形式,特別是年輕一族的消費者。外賣與送餐服務占餐館生意額的很重要一部分。顯而易見,網(wǎng)上餐飲業(yè)務將成為餐館業(yè)擴大生意的金礦源,有眼光的餐館業(yè)主都在考慮如何利用互聯(lián)網(wǎng)進行網(wǎng)上業(yè)務。
因此餐飲服務網(wǎng)站應運而生,該網(wǎng)站突破傳統(tǒng)的服務方式,充分利用互聯(lián)網(wǎng),建立一個網(wǎng)上餐飲服務系統(tǒng),利用互聯(lián)網(wǎng)在線支付平臺進行交易,實現(xiàn)網(wǎng)絡營銷與傳統(tǒng)營銷雙通道同時運行的新型餐飲服務模式。
1 網(wǎng)站總體規(guī)劃
1.1 網(wǎng)站目標定位
餐飲服務網(wǎng)站應具有良好的開放性、擴展性、完善的系統(tǒng)功能,能全面滿足用戶在餐飲服務市場中的競爭需要。第一階段的建設以網(wǎng)站基本結構和系統(tǒng)管理平臺搭建為主,整個應用軟件系統(tǒng)符合網(wǎng)上業(yè)務展示、信息與交流、全文搜索、虛擬社區(qū)的需要,既為客戶或會員提供一個簡單易用的瀏覽界面,也為管理員提供一個通用的、友好的、易擴展的管理員界面,并對于以后進一步會員增值服務的開展具有靈活的擴展性。
1.2 網(wǎng)站運營模式
1.2.1 商務模式
網(wǎng)上餐飲服務系統(tǒng)是一個B2C電子商務網(wǎng)站[4],對于餐飲服務來說,采用這種模式需要大量顧客最喜歡的餐飲、最適合顧客的業(yè)務活動、最方便快捷的服務。所以網(wǎng)站的核心仍然是各類餐飲和網(wǎng)上服務的分類展示、介紹、購買、配送等過程。
1.2.2主要業(yè)務流程
如圖1所示。
1.2.3 贏利方式
?會員餐廳收入
?返傭金收入
?廣告收入
?餐飲行業(yè)供貨渠道收益
1.3 網(wǎng)站技術規(guī)劃
1.3.1 系統(tǒng)體系結構
如圖2所示。
1.3.2技術路線選擇
選擇ASP+SQL SERVER[5]來實現(xiàn)系統(tǒng)的開發(fā),利用Dreamweavre作為開發(fā)工具。
ASP是WEB服務器端的開發(fā)環(huán)境、利用它可以產(chǎn)生和運行動態(tài)的、交互的、高性能的WEB服務器應用程序。ASP使用了微軟公司的ACTIVEX技術。ActiveX技術是微軟軟件的重要基礎,它采用的是封裝對象、程序調(diào)用對象的技術,簡化了編程,加強了程序間的合作。ASP本身也封裝了一些基本的組件和常用的組件,通過訪問組件,可以快速、簡易建立自己的WEB應用。
ASP的優(yōu)點:
?與瀏覽器無關
?不需要編譯、連接成執(zhí)行文件
?與HTML的緊密集成
?保護源程序代碼
?SCRIPTING語言的擴充性
?ACTIVES SERVER組件的支持
ASP的設計目標就是大型的商業(yè)應用,所以從體系結構來看,與HTTP協(xié)議最完美的結合在一起,ASP+IIS+WIN2000都是微軟的產(chǎn)品,所以它的綜合性能最高,ASP內(nèi)置的對ACTIVEX技術的支持,使得ASP成為一種可以高度擴充的動態(tài)網(wǎng)站設計工具。
本系統(tǒng)采用安全可靠的 Microsoft SQL Server 2000 做為后臺數(shù)據(jù)庫。SQL Server 2000 本身具有的高穩(wěn)定性、安全性、易維護性、可擴展性給用戶帶來可靠而高效的存儲。Dreamweaver作為系統(tǒng)的開發(fā)工具,其簡單易用,且功能強大,可以快速高效地實現(xiàn)Web應用程序的開發(fā)。
1.4 網(wǎng)站域名規(guī)劃
網(wǎng)站域名應該簡單直觀、容易記憶,比如以“食尚”的名稱拼音申請域名: 。
中文域名: 食尚網(wǎng)
備用域名有:
2 網(wǎng)站平臺系統(tǒng)設計
2.1 網(wǎng)站網(wǎng)絡結構圖
如圖3所示。
2.2 網(wǎng)站安全設計
ASP安全措施如下:
?安裝最新的補丁
?關閉沒有用的服務和協(xié)議
?設置好你的WINDOWS SERVER
?磁盤文件格式使用比較安全的NTFS格式
?對目錄設置不同的屬性,如:Read、Excute、Script
?維護Global.asa的安全
?不要把密碼,物理路徑直接寫在程序中
?Cookie安全性
?使用身份驗證機制保護被限制的ASP內(nèi)容
?客戶資格認證
?將ASP源文件加密
?SQLSERVER的安全性
?使用最新的掃描器掃描ASP漏洞,發(fā)現(xiàn)漏洞及時找到相應的解決方案將漏洞堵住
總的來說,做為一個ASP開發(fā)者,必須關注WINDOWS SERVER和IIS的安全漏洞,ASP的很多漏洞都是由IIS所引起的。同時ASP程序員在開發(fā)自己的網(wǎng)站時,要注意來自ASP程序設計不當所引發(fā)的安全問題。
2.3 軟件選型方案
?Windows Server 2000
?SQL Server 2000
?IIS 5.0 及以上版本
2.4 硬件選型方案
?路由器 DCR-1704
?交換機 DCRS-3926
?Web服務器 IBM xSeries 366 88632RC
?數(shù)據(jù)庫服務器 IBM xSeries 366 88632RC
3 網(wǎng)站應用系統(tǒng)設計
3.1 網(wǎng)站形象設計
作為時尚的訂餐網(wǎng)站,在設計網(wǎng)站的形象時,應該突出美麗、時尚、活潑的特點,可以橙色為主、文字以藍色為主黑色為輔的設計風格,打出的廣告語也應該給顧客以體貼、時尚的感覺。在挑選直接和顧客打交道的員工時,也應該注意其自身的形象是否符合公司的形象設計要求。
網(wǎng)站必須具備一定的特色,主要應體現(xiàn)在網(wǎng)頁界面設計和與用戶進行信息交流、交互的方便性和快捷性上。首頁界面的風格要鮮明而有特色。網(wǎng)站所要用到的圖片資料應該足夠清晰和精美,并且首頁上要有足夠的導航鏈接。
3.2 網(wǎng)站功能設計
為了方便閱讀和理解本系統(tǒng)的結構和功能,我們用層次方框圖來表示系統(tǒng)總體結構以及他們之間的關系(如圖4所示)。
4 結束語
社會的腳步加速,人們對時間越來越看重,而網(wǎng)絡的普及率越來越高,相比繁瑣的尋找合適的就餐地點而言,網(wǎng)上訂餐越來越受人們的歡迎,餐飲業(yè)的未來肯定要涉及電子商務,如網(wǎng)上定餐、網(wǎng)上訂位、多人“拼”餐等。隨著人們觀念的轉變,工作和生活已沒有明顯的分割線,工作餐已被越來越多人接受,很多白領階層更容易接受方便、快捷的網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上訂位服務,網(wǎng)上餐飲服務蘊涵著巨大的商機。
因此,餐飲服務網(wǎng)站是盡可能地充分利用網(wǎng)絡技術,把握新世紀高科技浪潮所帶來的制勝商機――網(wǎng)絡銷售,降低支出,擴大銷售,提高利潤,成為成功的餐館經(jīng)營者。
參考文獻:
[1] 袁鵬飛,孫軍安.中文版SQL Server 2000數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)管理[M].北京:人民郵電出版社,2001.
[2] 三聯(lián)四方工作室,譯.電子商務網(wǎng)站開發(fā)指南[M].北京:清華大學出版社,2000.
5月1日——5月13日（xx店）
活動內(nèi)容：
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
5月1日—— 5月7日黃金周期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
另外，為回報消費者，5月1日— 5月13日活動期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月13日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：
1、客戶服務：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提醒或地址信息；
2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳，特價信息，提高人氣；
3、節(jié)假日客戶生日關懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人；
4、短信打折券、現(xiàn)場短信交友；
5、服務相關小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失；
6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。
市場環(huán)境分析提示：
中圖分類號：F719 文獻標識碼：A
一、移動互聯(lián)網(wǎng)的爆炸性發(fā)展
自從2007年蘋果了iPhone系列智能手機，開創(chuàng)了移動互聯(lián)網(wǎng)時代，短短的五六年便對人們的生活方式產(chǎn)生了翻天覆地的影響。十年前的傳統(tǒng)行業(yè)經(jīng)歷了互聯(lián)網(wǎng)的沖擊和改造，如今迎來了移動互聯(lián)網(wǎng)更猛烈的沖擊。今年，移動互聯(lián)網(wǎng)設備的數(shù)量將達到5億，手機網(wǎng)民將首次超越PC網(wǎng)民，移動互聯(lián)網(wǎng)從數(shù)量和流量上都將全面超越互聯(lián)網(wǎng)，預示著傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的全面轉型。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨著互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，移動互聯(lián)網(wǎng)正在加速淘汰和改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式，特別是餐飲行業(yè)，成為所有行業(yè)移動化的領頭羊，在移動互聯(lián)網(wǎng)普及方面遠遠超過其他行業(yè)，在最容易接受移動互聯(lián)網(wǎng)的行業(yè)中，餐飲食品行業(yè)移動互聯(lián)網(wǎng)普及率最高，占28%。
二、移動互聯(lián)網(wǎng)改變餐飲行業(yè)的運營模式
餐飲業(yè)將成為移動互聯(lián)網(wǎng)的最大受益者。2012年，艾瑞咨詢的《科技如何改變餐飲》顯示，在北京、上海、廣州、深圳等大城市有外出就餐習慣的受訪者中，99%以上有餐前搜集餐館信息的習慣，50%以上在就餐前習慣查詢優(yōu)惠信息、口味特色、餐館環(huán)境、地理位置和服務質(zhì)量等信息。人們搖一搖手機就可以找到餐館，掃一掃微信二維碼就可以打折，傳統(tǒng)的會員卡變成了存在手機上的虛擬卡片，移動互聯(lián)網(wǎng)讓人們的飲食消費決策變得立體而精準。人們就餐的時間、地點和方式都有很大的隨機性，這也讓移動互聯(lián)網(wǎng)的隨時在線特點能夠發(fā)揮最大的便利性。移動互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)的滲透不僅僅是在飲食信息如何更低成本、便捷、快速的傳遞給消費者，更多的改變在整個餐飲業(yè)價值鏈都在改變。運用移動互聯(lián)網(wǎng)應用，消費者可以在進入餐館前先點餐，團購等預付費業(yè)務可以實現(xiàn)先付費后付費，餐飲價值鏈條出現(xiàn)倒置。餐飲的營銷從傳統(tǒng)的口碑營銷變成社會化媒體的立體口碑營銷，這些已經(jīng)讓傳統(tǒng)餐飲行業(yè)嘗到了甜頭。來自人們分享的真實感受成為更實用的評價。智能手機、手機應用、社交媒體讓人們對就餐的真實分享全面而隨時隨地。首先，人們根據(jù)自己的位置，通過手機APP，比如大眾點評、美團等尋找附近的打折促銷的飯館。然后，具體確定哪個飯館就餐則依賴于人們的口碑，這些口碑來自于APP本身的用戶評論，或者從微博、微信等社交媒體上的推薦和朋友評價，飯館的官方微博、微信也成為信息推介的一種渠道。接著，前往就餐的路途有可能依賴地圖類應用，百度地圖、谷歌地圖、高德導航等公司地圖應用會牌上用場。最后，在餐館坐定后，可以查詢哪些菜品屬于大家的推薦菜，菜品的口碑同樣來自于手機的社交媒體。當然，在點菜前或者需要結賬時，消費者可以在手機上查詢是否有團購或者電子優(yōu)惠券，并在用餐中或結束后，點評該飯館或者菜品，或者拍照分享。
三、餐飲行業(yè)如何借助移動互聯(lián)網(wǎng)營銷
民以食為天，中國作為美食大國，餐飲業(yè)一直是最受消費者歡迎的行業(yè)。但隨著業(yè)內(nèi)競爭加劇和房租、人力成本不斷升高，也給餐飲企業(yè)帶來非常大的生存壓力。如何在不增加店鋪數(shù)量和面積的情況下擴大經(jīng)營范圍？如何能讓自己的新菜品、新活動第一時間讓附近的消費者或者老顧客知道？如何更好的管理會員并發(fā)揮會員的社交網(wǎng)絡影響力？如何增加客流量和人均消費以及消費體驗？這些問題在移動互聯(lián)網(wǎng)時代有了成本更低效果更好的解決方案：基于自有APP的O2O移動營銷。
O2O是移動互聯(lián)網(wǎng)時代下，人們新的消費習慣和商家新的營銷模式。對于消費者來說，O2O是Online to Offline，即線上到線下，消費者通過APP獲得商家信息，并獲取電子優(yōu)惠券或者通過手機支付提前購買商家的產(chǎn)品，線下去接受服務；對于商家來說，O2O是Offline to Online，即線下到線上，商家線下的促銷活動和優(yōu)惠券，通過網(wǎng)站后臺發(fā)送給app消費者。APP就是鏈接消費者和商家的橋梁。人們通過手機APP尋找附近的餐廳，通過微博等社交網(wǎng)絡搜尋其它消費者的點評信息、推薦和評價來確定是否去就餐，甚至關注官方微博、微信做進一步了解，特別是可以查詢是否有團購或者其它電子優(yōu)惠券，以及預定功能。進入餐廳，iPad代替了傳統(tǒng)的菜單，餐廳的價格和菜式可以經(jīng)常更改，訂單一目了然，菜式不局限于圖片并可融入視頻，進餐完后還可以移動支付，非常方便。已經(jīng)有相當部分大型餐企開發(fā)了該類app，如必勝客、麥當勞、肯德基等快餐app，可以訂餐送餐，贈送優(yōu)惠券等促銷信息，還可以查詢就近的門店，并評論菜式。俏江南、湘鄂情等大型中餐企業(yè)，擁有餐廳預訂、活動信息和個人中心等功能，能讓消費者了解餐廳的介紹、經(jīng)典菜肴推薦、門店位置、訂餐電話等信息，并內(nèi)置了電子菜譜和移動支付。這種營銷模式對于中小型的餐飲企業(yè)更為重要，結合微信營銷，可以更多的提高知名度，避免酒香也怕巷子深的情況。
餐飲企業(yè)需要開發(fā)自有品牌的app，服務于老顧客，通過手機建立會員體系，更好的記錄分析會員的消費喜好，制作電子菜譜，讓消費者通過手機就可以提前選擇要點的菜，通過手機定位技術顯示消費者附近的門店信息，并贈送電子優(yōu)惠券，環(huán)保的同時也不會丟失和忘帶，還可以分享轉贈給好友，帶來新的消費者，通過APP完成預付費、充值，在線購買等，實現(xiàn)餐飲企業(yè)的電子商務工作，開通社交媒體帳號，積極同消費者互動。如果做到這些，一定會穩(wěn)定和促進客流的增加。
四、移動互聯(lián)網(wǎng)點評成為餐廳的生死簿
10年前，餐飲業(yè)是一個很簡單的行業(yè)。在臨街的旺鋪租下門面，在客流量大的商圈設置門店，就能夠保證生意不愁。一些美食雜志和電視節(jié)目會不斷推廣各種好吃的店鋪做推廣，然后，餐廳點評網(wǎng)站開始興起，每個人都可以對餐館進行點評，現(xiàn)在，一切都將被移動互聯(lián)網(wǎng)顛覆。
餐館將迎來一個APP點評的新浪潮。每一天都會有消費者在餐館里消費后點評。得益于網(wǎng)絡連接狀況的改善，3G速度越來越快，越來越多的餐廳開始提供免費的WiFi服務，消費者可以通過手機和平板電腦通過移動互聯(lián)網(wǎng)向社交網(wǎng)絡分享更多的點評信息。餐館需要意識到這些點評信息的來源是來自四面八方的，餐館無法再像以前那樣用“車馬費”收買評價者，因為點評平臺是開放的大眾的，消費者現(xiàn)在可以在多個點評平臺跟數(shù)以千計的人分享他們的點評，而且是隨時隨地。餐館要避開糟糕點評的唯一方法，就只能是烹調(diào)出更美味的食品和提供更好的服務，這樣它們就能獲得前所未有的好口碑，相反，如果你有一個惡評，也會導致營業(yè)額的惡化。點評好的餐廳客流越來越多，點評差的餐廳則門可羅雀，移動互聯(lián)網(wǎng)的二八效應也作用于餐飲業(yè)了。另外，人們都喜歡分享美食的圖片。現(xiàn)在很多人在就餐前一定要給美食自拍留念，這些高清圖片如果處理得當，能成為餐廳最好的點評和免費推廣廣告。餐館也沒有辦法知道何人何時在他們餐館拍下了某張照片，所以唯一真實的辦法就是盡可能地讓食物變得更美味，服務更加到位。
（作者：武漢職業(yè)技術學院計算機技術與軟件工程學院，研究生學歷，研究方向：移動互聯(lián)網(wǎng)）
調(diào)味品的目標客戶基本上有兩類：家庭和餐飲。
要抓住家庭，就是要抓住“大嬸”，必須進商超。進商超以該企業(yè)的條件，不是等死就是找死?！按髬稹笔遣蝗菀鬃プ〉模膫€調(diào)味品在促銷，她就選擇促銷調(diào)味品，即使一時抓住了，客戶價值也不大。
如果抓住餐飲，就是抓住“廚師”，1個餐館調(diào)味品用量相當于100個家庭，調(diào)味品需求量大而且穩(wěn)定。
因此，我們協(xié)助該調(diào)味品企業(yè)，確定餐飲調(diào)味品作為主攻方向，并設計采用了一套手機積分系統(tǒng)作為營銷的支持，來捕捉和挖掘目標客戶。
二、 為什么用積分？
廚師選擇調(diào)味品，除了品質(zhì)、性價比作為基礎考量因素之外，做銷售的人都知道，利益是最大驅動因素。因此，營銷策劃中，我們設計以積分返“利”方式，增加目標客戶消費黏性。
三、 為什么用手機？
雖然電腦網(wǎng)絡越來越普及，看文章的人都應該知道，廚師一天又有多少時間和機會去上網(wǎng)絡？而手機是非常普及的，短信也是操作簡單。采用手機短信進行積分比較貼近廚師這個職業(yè)。
四、 如何生產(chǎn)實施？
設計并印制答謝卡（積分卡、感謝卡），正面是答謝活動介紹，以答謝客戶的名義，實際是積分返利，背面是參與說明及積分密碼，答謝卡在產(chǎn)品封裝時，放入調(diào)味品包裝內(nèi)。
客戶購買后，打開包裝，取出答謝卡，按照說明，將積分密碼發(fā)送至三網(wǎng)合一免費的5位的短信號碼，即可參與積分。每次積分之后，短信尾部都會有兌現(xiàn)的400咨詢電話，到了一定金額，他就會撥打400電話告訴客服人員卡號進行兌現(xiàn)。
這里可能有朋友要問？會不會有人冒領？你撥打400電話的時候，后臺有手機顯示，你的積分是通過手機短信累計的，自然與手機號碼關聯(lián)的，客服很自然能夠確認你的身份（就是手機）并查詢到積分，你告訴卡號，就可以兌換積分獎勵了。
實施其實很簡單，復雜了就沒有用了，上篇文章案例中的調(diào)味品企業(yè)也就不會那么短時間成功了。
五、 實施需要多大投入？
做企業(yè)的都關心投入，實施這個方案需要幾方面的投入：
⑴ 生產(chǎn)投入
每個調(diào)味品包裝箱中需放入1張答謝卡（含活動介紹和操作說明）。印制答謝卡成本可以控制在0.5-2分錢不等，取決于你印制的質(zhì)量。
⑵ 獎勵投入
積分獎勵是在消費客戶買單之后，不會對企業(yè)的現(xiàn)金流產(chǎn)生影響和壓力。客戶買了調(diào)味品，積分返利只要控制合理的比例，返利比例低了，客戶沒有驅動力，返利高了，就會降低企業(yè)利潤。比例必須合理有效。這個比例由企業(yè)根據(jù)實際來確定。
⑶ 技術投入
很多企業(yè)老板舍得投廣告，再多都敢砸，就是不舍得軟性的投入。所以這也成了能把企業(yè)做大的老板和將企業(yè)做小的老板區(qū)別。
手機積分累計系統(tǒng)技術投入并不大，需要與開發(fā)企業(yè)根據(jù)需求談判確定，這部分投入，實際上可以通過銷售增長的快速回收。
六、 積分營銷有啥好處？
⑴ 捆住了大客戶——餐館廚師
商業(yè)世界永久信奉二八法則，20%的人客戶貢獻80%的收入，抓80%的低端消費群體，還不如去抓20%的高端消費群體，抓住了就穩(wěn)定80%的銷售收入。調(diào)味品的目標消費群體，廚師就是位居20%的高端客戶。積分營銷的作用就是可以牢牢抓住這一群體。
那么連鎖餐飲店周年慶的時候到底該如何做好餐廳營銷策劃方案呢？又怎樣針對方案去實施？都需要具體的操作流程和注意事項。以下就是某連鎖餐飲店的周年慶營銷策劃方案，為餐飲老板們提供可以參考的具體實例。
背景
自XXXX年XX月XX日，XXX餐飲店崛起于XX餐飲市場以來，XX年的風風雨雨，XX年的時光見證著XXX餐飲店自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有XX多家連鎖加盟店，XX多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團公司。
如今，公司即將迎來自己XX周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派XX菜的代表如何來籌劃XX周年店慶呢？
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、制作精細享譽國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。
當今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當當?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
XX的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、餐飲店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在XX均有分布，爭奪著XX有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個餐飲店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質(zhì)量）管理；三、足夠的市場運營資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多餐飲店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，餐飲店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
在這恰逢XX周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結合，作為本次店慶活動的重點進行。以XX市五個店為例：
一）、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業(yè)競爭力；加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務意識、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤；為2010年更好的發(fā)展打下良好的基礎。
二）、本次店慶活動時間：XX年XX月XX日至XX日，共計10天。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）
四、具體方案策劃
（一）方案
1、“微笑服務”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。
策劃如下：
2、特價
①每日推出一款特價菜，每日不重樣。
誰是我們的客戶？當傳統(tǒng)營銷戴著老花鏡，用地理、人口、消費者心理等細分變量為產(chǎn)品圈點乾坤的時候，整合營銷感興趣的卻是另一個問題：我們的客戶在做什么？
用整合的觀點把注意力集中于客戶在做什么，而不是在細分的概念下關注客戶是什么，是整合營銷與傳統(tǒng)營銷的根本區(qū)別之一。其背后隱含的是，整合營銷傳播試圖從財務價值角度來描述客戶。在這種視角下，描述的詞匯不再是他們的年齡、收入、性別、生活方式，而是收入流。也就是說，整合營銷傳播用購買行為來識別客戶，并且通過測算不同購買行為給公司帶來的收入流，把客戶“換算”成可以用美元計算的單位。這樣，客戶成了具有財務價值的資產(chǎn)。那些管理客戶信息的部門可以自豪地說，他們實際上管理著公司的資產(chǎn)，而且其數(shù)目相當可觀。
關健詞：客戶信息數(shù)據(jù)庫
整合營銷根據(jù)客戶的購買行為建立起數(shù)據(jù)庫，將客戶分為現(xiàn)有客戶、中間客戶、新興客戶和競爭對手的客戶等等，然后，通過一些描述如年齡、性別、收入、生活方式來幫助理解客戶――為什么他們的購買行為是這樣的？
任何核心數(shù)據(jù)庫必須回答三個關健問題：誰是你最好的客戶，為什么？誰是你最好的潛在客戶，為什么？你需要什么信息來與他們建立更緊密的聯(lián)系？
有的企業(yè)總是抱怨由于他們只和渠道商打交道，根本接觸不到終端用戶，所以很難掌握他們的購買行為。其實，與其說沒有數(shù)據(jù)來源，不如說他們沒有找到捕獲數(shù)據(jù)的巧妙方法。事實上，大多數(shù)組織擁有他們所需要的大部分數(shù)據(jù)，遺憾的是，這些數(shù)據(jù)通常沒有被系統(tǒng)化或得到利用。比如，銷售部門那里會有客戶渠道數(shù)據(jù)，市場部門會有最終用戶數(shù)據(jù)，研究部門會有傳統(tǒng)觀點數(shù)據(jù)庫，會計部門會有信用和財務數(shù)據(jù)庫，客戶服務部會有客戶服務數(shù)據(jù)，技術支持會有產(chǎn)品應用數(shù)據(jù)庫，為什么不把這些數(shù)據(jù)管理起來，讓他們系統(tǒng)化呢？
客戶的數(shù)據(jù)庫是整合營銷傳銷傳播的核心。整合營銷傳播經(jīng)理人應該盡量了解個別客戶和潛在客戶，以針對他們的不同需求提供不同的解決方案，以創(chuàng)造滿意的、重復購買的顧客群體。
要像管理資產(chǎn)負債表那樣管理客戶的資料，因為這些資料可以幫助營銷人員更好分配有限的溝通資源。投資客戶就像對待任何資產(chǎn)一樣，期望從他們那里得到回報。在整合營銷傳播進行的投資，不是針對市場或溝通行為，而是針對客戶和客戶購買行為帶來的收入流，其目標是隨時間推移發(fā)展或保持收入流，因此在針對不同購買行為的客戶群，提供相應的解決方案之前，我們必須測量客戶的價值或者回報，為獲得這種回報必須付出的成本。
我們需要一個整合的流程
整合營銷的基本理念就是以客戶為中心，將傳播的各個元素，包括公關、市場、廣告用相同的方法結合起來，但是由于組織結構的原因，營銷通常成為營銷部門的事情，組織的其他部門沒有積級地參與進來。因而我們需要一個流程將組織的每個細胞整合起來，成為營銷系統(tǒng)的成員。
關健詞：流程整合
我們強調(diào)的是通過流程，而不是通過改變組織結構實現(xiàn)整合。
最好的一個例子是我曾經(jīng)做過一個酒店的項目：這家酒店1995年和1996年的時候，還存在一個與客戶無關的運營圖表，全是關于入住率、住房部如何管理設施等等這些與客戶無關的信息。我們實施整合營銷傳播計劃時，讓每一個人都認同一個事實：如果客戶不滿意的話，我就無法生存。所以，在酒店里，我的工作是促使各個部門的工作有助于讓客戶滿意，讓客戶下次回來。然而這又談何容易呢？有些素質(zhì)不高的清潔工，甚至隨手就把房間的毛巾拿到自己家里用來鋪床。
怎樣讓酒店不同部門的每個成員，都能積極加入到酒店的營銷傳播活動中，讓他們針對不同的客戶提供不同的服務呢？我們設計了這樣一個流程：當門童為一個客戶打開車門迎接他的到來時，會問：您好，請問您是第一次來嗎？假設回答是：不，我已經(jīng)是第二次來了。于是門童用手摸一下耳朵，把這個信息傳遞給前臺。這樣顧客走到前臺時，前臺工作人員會說：“非常感謝您再次光臨。這個信號讓顧客覺得自己得到了重視。然后，前臺工作人員將客戶的資料調(diào)出來，比如發(fā)現(xiàn)客戶比較多地訂中餐和日餐，就可以繼續(xù)問：您愿意在中餐館還是日餐館用餐呢？等到顧客到了餐廳，他以前點餐的記錄將被調(diào)出來，服務人員接觸顧客時擁有這種信息，就很有親和力。我們通過讓每個雇員了解營銷任務，并建立了一個流程，讓酒店的各個部門參與到營銷活動中來。
內(nèi)部營銷也很重要。在組織內(nèi)部，每一個業(yè)務部門在做不同的事情，關鍵是這些業(yè)務活動能不能分享同樣的過程。要將所有理解和洞察到的現(xiàn)象與客戶的信息組織起來，保存并在組織內(nèi)部傳播。
總之，我們不是要打破組織結構，而是要建立一個流程，把所有傳播元素結合起來。需要強調(diào)的是，為整合流程所做的一切都要以顧客為中心。
整合內(nèi)外系統(tǒng)而不是零部件
必須保持內(nèi)部和外部活動及元素的一致，這是整合營銷傳播的基礎。內(nèi)外信息的溝通和互動正是在整合營銷傳播的流程中建立起來的，這個流程包括：從行為數(shù)據(jù)確認顧客特征；評估顧客和潛在顧客；建立并傳遞信息和購買誘因；預測顧客投資回報率；制定預算、預算分配，評估和循環(huán)。
這個流程不斷循環(huán)，將客戶的信息傳遞給組織內(nèi)部，讓組織的各個部門、營銷的各個元素在信息的共享中參與到營銷傳播的活動中，并且根據(jù)客戶的反饋持續(xù)改進。整合內(nèi)外系統(tǒng)而不是零部件――這使得公司的品牌、營銷計劃以及向客戶傳遞信息的方式都有著不同于傳統(tǒng)營銷的特征。
關鍵詞：SIVA與品牌接觸稽查
整合營銷傳播強調(diào)營銷計劃與客戶的溝通，我們關注的焦點從供應鏈轉向了需求鏈，用SIVA即“客戶――需求”法代替?zhèn)鹘y(tǒng)的4Ps理論來制定營銷計劃。S-I-V-A四個字母分別代表客戶的問題。S（Solution）:我如何能解決我現(xiàn)有的問題或可能出現(xiàn)的問題呢？I（Information）:我從哪里可以了解到關于解決方案的更多信息呢？V（Values）:我要為你提供的解決方案付出多大成本呢？A（Access）:我從哪里可以獲得你所提供的解決方案呢？整合營銷傳播認為，營銷計劃應該針對SIVA制定。
整合營銷傳播對如何溝通產(chǎn)品與客戶有不同于傳統(tǒng)營銷的見解，它從顧客的角度，把傳播定義為解決方案、信息、價值和可獲得性。因而在傳達產(chǎn)品信息時，收起了所有的功能元素，提出5R標準，即relevance、receptivity、response、recognition、relationship，分別是相關性、感知性、反饋、認同和關系。相對應的問題是：我們?nèi)绾闻c顧客和潛在顧客更具相關性？我們怎樣到達顧客最容易感知或接受我們傳播力量的地方？我們怎樣更快地對顧客變化的需求做反應？我們怎樣使顧客認同和接受我們的品牌？我們怎樣利用我們的顧客只是建立起強勢和持久的顧客關系？
為有效地在客戶心目中樹立品牌，整合營銷傳播提出運用品牌接觸稽查方法，了解顧客在哪里與品牌接觸。品牌接觸稽查法充分體現(xiàn)了整合營銷傳播作為戰(zhàn)略業(yè)務流程的特色：
第一步，確立品牌接觸點，何時何地怎樣接觸你的顧客/潛在顧客？或他們?nèi)绾谓佑|你？接觸點可以是媒體、包裝鋪貨點、商店等等。
近兩年來互聯(lián)網(wǎng)強力滲透到各行各業(yè)，革命、轉型的呼聲不絕于耳，餐飲業(yè)則成為其中的重點“改造”對象。薛國巍這個一直打拼于餐飲業(yè)的實業(yè)派老板，在眾口紛紜的互聯(lián)網(wǎng)化轉型浪潮中，對互聯(lián)網(wǎng)有著清醒透徹的認知。
薛國巍認為，互聯(lián)網(wǎng)帶來的改變核心在于使信息的交互變得更便捷。這種便捷體現(xiàn)在人們的交流更方便，獲取信息的渠道更廣，獲取信息的能力也得到了提升。對于企業(yè)來說則是信息的渠道大大增加了。薛國巍說，這是一個讓聰明的人更聰明的時代。
“其實現(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)想要向線下產(chǎn)業(yè)走，他們走得非常不容易，而我們這些傳統(tǒng)企業(yè)想要向線上走其實沒有那么難?！毖〉哪抗庵杏幸唤z狡黠。近兩年，轟轟烈烈的O2O概念大熱，輿論炒作令不少傳統(tǒng)企業(yè)動了一把“趕潮”的心。可很多企業(yè)在布局O2O的時候過于側重“Online”的部分，結果卻發(fā)現(xiàn)與一批“科班出身”的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拼“Online”太過吃力，而且往往還吃力不討好。經(jīng)過長期觀察，薛國巍認為傳統(tǒng)企業(yè)的真正優(yōu)勢其實在“Offline”上。
在O2O這個概念誕生以前，互聯(lián)網(wǎng)指的還只是“電子互聯(lián)網(wǎng)”，當互聯(lián)網(wǎng)廣泛用于社會生活的各個方面以后，“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”就誕生了。薛國巍稱“電子互聯(lián)網(wǎng)”是輕資產(chǎn)行業(yè)，而“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”則是重資產(chǎn)行業(yè)。因為普通的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)沒有傳統(tǒng)行業(yè)這么多“Offline”的“重”包袱。以餐飲業(yè)為例，食材供應商、廚師、店面、服務員，還有店內(nèi)加工的環(huán)境控制等等，對于以工程師為核心的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來說可能需要花好幾年的時間去學習和積累，這一切都太繁瑣、太“重”了，但對薛國巍和仔皇煲來說卻是最貴的“重型武器”。仔皇煲兩年的時間內(nèi)能發(fā)展得又快又好，很大程度上也是因為薛國巍在“Offline”上的深厚積累。
2000年薛國巍加盟老家肉餅，正式進入餐飲行業(yè)，在這行摸爬滾打了7年以后，薛國巍創(chuàng)辦了一品三笑?？梢哉f，薛國巍在老家肉餅的經(jīng)歷讓他積累了關于成功經(jīng)營餐館所需的一切知識和資源，而一品三笑則是薛國巍將所學致于實踐的第一步。在幾乎要席卷一切的互聯(lián)網(wǎng)大潮中，薛國巍找到了仔皇煲互聯(lián)網(wǎng)化的正確道路?！斑@兩年許多企業(yè)回過味來了，雖然我們后知后覺，但是最終我們發(fā)現(xiàn)從線下向線上打更容易?！边^分強調(diào)“Online”的建設和應用，反而忽略了自己的優(yōu)勢，這是非常不明智的做法。只有清晰地認識到互聯(lián)網(wǎng)改變了什么，沒有改變什么，才能真正找到傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的最佳結合點。
當然，仔皇煲只是個例。薛國巍認為餐館只是餐飲業(yè)的一個“終端”，僅憑某一家餐館或某一個餐飲環(huán)節(jié)是不可能完成餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的?！暗亲鳛椤K端’我們有義務去推進產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化?！毖∧X海中有一幅餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈互聯(lián)網(wǎng)化的全景圖，里面有餐飲業(yè)的整個供應鏈條和眾多餐館“終端”，而他正努力著與更多人一起完成這幅全景圖。在最后總結O2O的時候薛國巍說：“現(xiàn)在O2O已經(jīng)是尾聲階段了，因為在不久的將來，所有企業(yè)都將是O2O的?！?/p>
下一盤很大的棋
仔皇煲誕生在互聯(lián)網(wǎng)最繁榮的時期，傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合在這個時期是一種潮流。在薛國巍眼里，互聯(lián)網(wǎng)所帶來的改變，若不能優(yōu)化商業(yè)模式、提高商業(yè)效率，則企業(yè)還不如不變。
對于餐飲行業(yè)，特別是中式快餐來說，O2O在具體的實現(xiàn)過程中存在著許多尷尬。傳統(tǒng)的中式快餐標準化程度比較低，點餐、支付、食材加工、用餐服務全都在餐館里即時完成，一個餐館既是工廠，又承擔著用戶體驗的各項服務。直到現(xiàn)在為止，人力仍然是快餐實體店里最有效的服務元素。只要顧客到店消費，似乎沒有什么環(huán)節(jié)是“有必要”進行互聯(lián)網(wǎng)化改造的。事實上走進仔皇煲的店里，除裝潢上比一般中式快餐店稍顯講究外，并沒有感覺到很濃烈的“互聯(lián)網(wǎng)”氛圍。
“我們的互聯(lián)網(wǎng)化都在顧客看不到的地方。”薛國巍指指桌上的一小片貼紙說：“像這樣的一個貼紙，以后我只要印上一個二維碼，顧客就可以用手機追蹤他吃的每一口食物原產(chǎn)地在哪兒，加工過程怎么樣。這是顧客看得到的部分。顧客看不到的是，我們必須和原料產(chǎn)地的農(nóng)民、加工廠、運輸公司等等合作，共同進行這樣一個小功能的開發(fā)。”像貼紙這樣的小細節(jié)散落在仔皇煲各處事實上，這只是薛國巍對于仔皇煲“互聯(lián)網(wǎng)化”全面布局的一個體現(xiàn)，真正的全盤布局由一個ERP系統(tǒng)支撐，包含著客戶服務、管理等各方面的深層“互聯(lián)網(wǎng)化”。
在客戶服務方面。仔皇煲在現(xiàn)有的會員制度基礎上，還將結合社區(qū)、粉絲經(jīng)濟等特性進行會員精細化管理。薛國巍認為如今的市場環(huán)境和消費者與以前已經(jīng)大不一樣了，市場和消費者習慣都變化得飛快，會員的精細化管理可以提高顧客的回頭率，還可以構建較深入的品牌形象。此外，會員代表著可以留住顧客的信息和反饋，借助大數(shù)據(jù)的分析手段，這些信息將對仔皇煲的產(chǎn)品調(diào)價、店面選址、新品研發(fā)等各方面提供依據(jù)?！皬募兘?jīng)營的角度看，一個仔皇煲的店只要有3000個會員，哪怕這些會員一個月只消費一次，這個店就可以維持運轉?！毖τ谧谢熟业臅T管理有著很多打算。
在員工管理方面。仔皇煲已經(jīng)實現(xiàn)了員工管理的信息化，公司信息和員工管理都在網(wǎng)上完成。另外，仔皇煲還為員工打造了E-Learning學習平臺，讓員工能在工作的同時進行學習。薛國巍想要通過最接地氣、省人力的方式實現(xiàn)企業(yè)員工的管理，在提高效率的同時，能夠幫助員工成長。
在企業(yè)高層管理方面。薛國巍的管理之道可以用八個字來概括――“取勢、明道、優(yōu)術、合眾”?！叭荨焙唵蝸碚f就是把握企業(yè)的發(fā)展方向，“明道”是明確企業(yè)的價值觀和經(jīng)營理念，“優(yōu)術”指的是具體的經(jīng)營方法、方案和執(zhí)行，“合眾”則是合企業(yè)眾人之力共發(fā)展。作為企業(yè)老板，薛國巍認為自己只需要做“取勢、明道”的事就行了，至于其它則應該交給企業(yè)各級管理人員分擔。而各級管理人員在權責明晰的前提下，溝通和交往并沒有呈現(xiàn)出森嚴的層級氛圍，一次重要的高管會議，可能就在微信視頻里完成了。這種“粗放型”的管理方式，是典型的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)扁平化作風。
在供應商合作方面。仔皇煲與各供應商的財務、物品物流往來等各類合作數(shù)據(jù)和信息，都會上傳到統(tǒng)一的服務平臺進行管理。薛國巍一直很想在仔皇煲實現(xiàn)顧客對食物的即時追蹤和了解，桌面貼紙就是他的計劃之一。但要讓顧客拿出手機掃一下就能追蹤到每一口食物的生產(chǎn)、加工、制作，就要事先將這些數(shù)據(jù)的“錄入”工作準備好。仔皇煲的供應商平臺化建設，實現(xiàn)的不僅是供應鏈的信息化管理，也是為更多的O2O形式做準備。
薛國巍在下一盤很大的棋，仔皇煲現(xiàn)在所走的每一步都有著長遠的計劃。在他的計劃里，仔皇煲可能要到明年才會迎來真正的爆發(fā)增長期，而仔皇煲的未來還充滿著很多可能，今天所做的一切不僅是為以后大規(guī)模的復雜管理形勢做準備，更是為了仔皇煲未來更多的發(fā)展機會做準備。
仔皇煲還有大未來
“營銷這方面我們是遠遠不及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的，但是我們也在改變?！毖√寡宰约汉驼麄€餐飲業(yè)在市場營銷方面還稍顯不足，而這種不足還不是一時半刻就能改變的。過去的餐飲企業(yè)都是“產(chǎn)品導向”，只要東西做得好，酒香不怕巷子深?？墒请S著互聯(lián)網(wǎng)新營銷環(huán)境的形成，在瞬息萬變的市場環(huán)境里，不營銷可能就意味著湮滅無聞。
在薛國巍的餐館營銷觀里，長期的營銷戰(zhàn)略是為了創(chuàng)造和維護品牌，而短期的營銷戰(zhàn)役則主要解決兩個問題：一是如何讓顧客走進店里。二是如何讓顧客再次走進店里。對于仔皇煲，薛國巍的下一步營銷計劃里有粉絲經(jīng)濟、有O2O營銷、有大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略，可他心里明白，這些手段是業(yè)內(nèi)很多人在嘗試，但很少人能真正做好的招數(shù)，不新鮮卻很難。真正的高招在于，將這些小手段、小策略都放到整個品牌戰(zhàn)略的計劃里去，讓仔皇煲真正成為一個品牌，一個大品牌。
要做到這一點，首先要在產(chǎn)品上過硬，只有真正的好產(chǎn)品才能對顧客產(chǎn)生價值。其次還得有一流的管控能力，成本、品質(zhì)、品牌形象、文化價值等等都需要控制，這是連鎖快餐的特點。薛國巍說，仔皇煲的品牌理念是“每一口都安心”，而要讓顧客有這種品牌認知，首先就要真正做到“每一口都安心”，其次才是怎么將這個事實廣而告之，放進每個顧客的心里。
煲仔飯是一種需要即時加工、及時享用的食物，為了保證味道、口感和營養(yǎng)健康，薛國巍花了不少心思。從選大米、配菜、配湯，到研發(fā)保溫、快加工技術，薛國巍在一開始就投入了很大的精力。經(jīng)營一家餐館，可能店面位置選得好客流量就高了，可薛國巍的計劃是上千家連鎖餐館，食材、味道、加工流程、配送環(huán)節(jié)的任何一點小問題，都會在規(guī)模擴大以后變成大問題，所以薛國巍在最開始的時候就以高標準來嚴格要求。這種高標準帶來的結果已經(jīng)開始顯現(xiàn)，現(xiàn)在薛國巍或其他團隊成員只要有新點子，無論是新菜單研發(fā)、營銷活動、店內(nèi)服務還是配送，都可以非常迅速地執(zhí)行，完全不需要漫長的研究、溝通、適應過程。磨刀不誤砍柴工，薛國巍將仔皇煲的頭兩年看做蓄力準備期，而現(xiàn)在才是仔皇煲開始發(fā)力的時候。
在品牌建設方面，薛國巍也有著很多長期、短期的計劃。薛國巍說，消費者對品牌的認可就像一種“迷信”，一旦消費者對某個品牌產(chǎn)生信賴，那這個品牌生產(chǎn)的一切、輸出的一切消費者都會覺得好。在以互動和社會化傳播為特點的移動互聯(lián)網(wǎng)時代，每一個“粉絲”都會主動為自己信賴的品牌進行傳播。當一個品牌真正樹立起來以后，產(chǎn)品就成為了品牌價值的載體。當然，仔皇煲現(xiàn)在還是一個新品牌，無論是價值觀、店內(nèi)文化還是規(guī)?；癄I銷都還不成熟，想要達到真正的品牌化，用商業(yè)模式和品牌溢價盈利還有很長的路要走。
