首頁(yè) > 優(yōu)秀范文 > 產(chǎn)品質(zhì)量論文
時(shí)間：2023-03-23 15:20:36
序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇產(chǎn)品質(zhì)量論文范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！
在實(shí)施全面質(zhì)量管理時(shí)，要求做到：（1）防檢結(jié)合，以防為主，重在提高。要把管理重點(diǎn)從產(chǎn)品質(zhì)量的事后檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到對(duì)生產(chǎn)流程的質(zhì)量控制，即從管“結(jié)果”轉(zhuǎn)移到管“原因”。（2）樹(shù)立“以下道工序?yàn)橛脩簦系拦ば驗(yàn)橄碌拦ば蚍?wù)”的觀念，以期形成一個(gè)相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)的質(zhì)量管理有機(jī)整體。（3）運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行量化管理。通過(guò)數(shù)據(jù)把握質(zhì)量波動(dòng)情況，為質(zhì)量管理提供科學(xué)的依據(jù)，以便有的放矢地對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行調(diào)控，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。（4）對(duì)質(zhì)量管理活動(dòng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。確保質(zhì)量管理全過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)在一個(gè)統(tǒng)一系統(tǒng)內(nèi)協(xié)調(diào)運(yùn)作，嚴(yán)格按照計(jì)劃實(shí)施檢查處理的循環(huán)周而復(fù)始地進(jìn)行，使產(chǎn)品質(zhì)量不斷得以提高。
全面質(zhì)量管理起源于20世紀(jì)50年代的美國(guó)。當(dāng)時(shí)的美國(guó)面臨著質(zhì)量管理的新問(wèn)題。一方面，人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求大為提高，從注重一般性能發(fā)展到講求產(chǎn)品的耐用性、可靠性、經(jīng)濟(jì)性?！氨Ｗo(hù)消費(fèi)者利益”運(yùn)動(dòng)蓬勃興起，各種消費(fèi)者組織紛紛成立，消費(fèi)者向企業(yè)提出了“產(chǎn)品責(zé)任”和“質(zhì)量保證”問(wèn)題，迫使廠商重視產(chǎn)品質(zhì)量。然而，原有的質(zhì)量管理方法已難以妥善解決現(xiàn)代生產(chǎn)中的質(zhì)量問(wèn)題。然而，原有的質(zhì)量管理方法已難以妥善解決現(xiàn)代生產(chǎn)中的質(zhì)量問(wèn)題，人們亟需一種新的理論與方法來(lái)指導(dǎo)質(zhì)量管理活動(dòng)。另一方面，隨著管理理論的開(kāi)展，人的因素越來(lái)越受到重視，尤其是被管理者在生產(chǎn)活動(dòng)中的作用得到承認(rèn)。在實(shí)踐中，開(kāi)始推行“工業(yè)民主”、“參與管理”和“目標(biāo)管理”，強(qiáng)調(diào)讓工人參與企業(yè)管理，充分發(fā)揮其自覺(jué)性、主動(dòng)性和創(chuàng)造力。在質(zhì)量管理中，出現(xiàn)了要求工人實(shí)行“自我控制”的“無(wú)缺點(diǎn)運(yùn)動(dòng)”，建立了“質(zhì)量提案制度”。這一切為全面質(zhì)量管理的產(chǎn)生提供了理論與實(shí)踐的基礎(chǔ)，同時(shí)，系統(tǒng)概念與技術(shù)的產(chǎn)生，使人們運(yùn)用系統(tǒng)觀點(diǎn)綜合分析研究質(zhì)量問(wèn)題成為可能。于是，全面質(zhì)量管理應(yīng)運(yùn)而生。
如果把追求“顧客滿意度”作為企業(yè)的目標(biāo)，那么實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的管理思想就是“全面質(zhì)量管理（TotalQualityManagement，簡(jiǎn)稱TQM）”。雖然早在1961年美國(guó)通用電氣（GeneralElectrics）公司質(zhì)量經(jīng)理A.V.Feigenbaum（費(fèi)根堡姆）就提出了“全面質(zhì)量管理”，但這一理念在中國(guó)真正產(chǎn)生影響卻是近10年的事。他指出：現(xiàn)代的質(zhì)量問(wèn)題在技術(shù)上日益復(fù)雜，只有統(tǒng)一計(jì)劃和組織，才能適當(dāng)解決，因而必須實(shí)行全面的質(zhì)量管理。費(fèi)根堡姆和質(zhì)量管理專家朱蘭等人共同倡導(dǎo)全面質(zhì)量管理，他們認(rèn)為全面質(zhì)量管理的基本要點(diǎn)在于：（1）要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，除運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法控制生產(chǎn)過(guò)程外，還需要加強(qiáng)一系列的組織管理工作；（2）產(chǎn)品質(zhì)量有一個(gè)產(chǎn)生、形成的過(guò)程，管好質(zhì)量就要管好全過(guò)程，包括市場(chǎng)調(diào)查、設(shè)計(jì)、制定標(biāo)準(zhǔn)、制定生產(chǎn)計(jì)劃、檢驗(yàn)、試驗(yàn)、銷售、技術(shù)服務(wù)等環(huán)節(jié)，使之成為一個(gè)螺旋上升的過(guò)程。
全面質(zhì)量管理產(chǎn)生后，迅速地從美國(guó)推廣到西方各國(guó)，其理論、技術(shù)和方法在實(shí)踐中不斷得到深化。日本引進(jìn)這一理論、方法后，結(jié)合本國(guó)實(shí)際，形成了日本式的質(zhì)量管理，稱為“全公司性質(zhì)量管理”。1969年，質(zhì)量管理國(guó)際大會(huì)總結(jié)了日本式質(zhì)量管理的經(jīng)驗(yàn)，歸納出六大特點(diǎn)：（1）開(kāi)展全公司性的質(zhì)量管理；（2）實(shí)行質(zhì)量管理的審核制度；（3）質(zhì)量管理的教育與培訓(xùn)制度化；（4）積極開(kāi)展質(zhì)量管理小組活動(dòng)；（5）靈活應(yīng)用質(zhì)量管理的統(tǒng)計(jì)方法；（6）組織全國(guó)范圍的質(zhì)量管理推進(jìn)活動(dòng)。
（一）產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任
產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任是生產(chǎn)者、銷售者以及其他對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)有責(zé)任的人違反產(chǎn)品質(zhì)量法律規(guī)范，不履行產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)所應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律后果。產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任是一種綜合的法律責(zé)任。
（二）判定產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的依據(jù)
按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，判定產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的依據(jù)主要包括三個(gè)方面：默示擔(dān)保條件,明示擔(dān)保條件,產(chǎn)品缺陷.
(1)默示擔(dān)保條件
默示擔(dān)保條件即國(guó)家法律、法規(guī)規(guī)定的產(chǎn)品不得存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理的危險(xiǎn)，符合安全、衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的安全、衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的安全、衛(wèi)生指標(biāo)要求；產(chǎn)品必須具備應(yīng)當(dāng)具備的使用性能等等，就是法律對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)定的默示擔(dān)保條件，并不得以任何形式予以排除和限制。我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第14條規(guī)定，產(chǎn)品不存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理的危險(xiǎn)；有保障人體健康，人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合該標(biāo)準(zhǔn)。具備產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備的使用性能；但是對(duì)產(chǎn)品使用性能的瑕疵作出說(shuō)明的除外.
總之,產(chǎn)品質(zhì)量不符合上述規(guī)定的，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任.
(2)明示擔(dān)保條件
明示擔(dān)保條件即明示采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以及以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。明示擔(dān)保是生產(chǎn)者、銷售者自身對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量作出的保證和承諾，可以用產(chǎn)品說(shuō)明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、廣告、實(shí)物樣品或者其他方式表示。我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第14條規(guī)定，符合在產(chǎn)品或者其包裝上注明采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。
總之,產(chǎn)品質(zhì)量不符合上述規(guī)定的，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任.但生產(chǎn)者、銷售者要承擔(dān)責(zé)任，且并不以是否造成損害后果為前提。
(3)產(chǎn)品缺陷
產(chǎn)品缺陷是指因設(shè)計(jì)、生產(chǎn)或提供過(guò)程中的原因而使某一批次、型號(hào)或類別的產(chǎn)品中存在的具有同一性的危及公共人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理危險(xiǎn)，或者不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。缺陷的核心是存在不合理的危險(xiǎn)。這種危險(xiǎn)有時(shí)是潛在的。
產(chǎn)品缺陷包括設(shè)計(jì)缺陷、質(zhì)量缺陷、指示缺陷。設(shè)計(jì)缺陷,是產(chǎn)品設(shè)計(jì)本身存在的缺陷質(zhì)量缺陷,是指由于制造過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題而產(chǎn)生的缺陷。指示缺陷,是指生產(chǎn)商或銷售商沒(méi)有提供真實(shí)完整,符合要求的產(chǎn)品使用說(shuō)明和警示說(shuō)明。不包括藥品、醫(yī)療器械、軍工產(chǎn)品、土木與建筑物、過(guò)境產(chǎn)品、轉(zhuǎn)運(yùn)產(chǎn)品或?qū)９┏隹诋a(chǎn)品?！懂a(chǎn)品質(zhì)量法》第四十六條規(guī)定：“本法所稱缺陷，是指產(chǎn)品存在危及人身、他人財(cái)產(chǎn)安全的不合理危險(xiǎn)；產(chǎn)品有保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，是指不符合該標(biāo)準(zhǔn)。”從這一規(guī)定上看，產(chǎn)品有缺陷一般是指產(chǎn)品有“不合理危險(xiǎn)”狀態(tài)或者“缺乏應(yīng)有安全”的狀態(tài)。在產(chǎn)品責(zé)任中，產(chǎn)品的質(zhì)量以適于安全使用為標(biāo)準(zhǔn)，不適于安全使用的產(chǎn)品就是有缺陷的、質(zhì)量不合格產(chǎn)品。因此，只要在產(chǎn)品使用中因產(chǎn)品自身的原因造成損害的，就應(yīng)認(rèn)定為該產(chǎn)品質(zhì)量不合格。我國(guó)對(duì)產(chǎn)品缺陷的判定的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，即消費(fèi)者只要證明具有強(qiáng)制性的產(chǎn)品不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就可主張產(chǎn)品具有缺陷。其實(shí),在強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍以外,產(chǎn)品仍有可能具有不合理危險(xiǎn)。這樣就會(huì)導(dǎo)致有些因使用具有不合理危險(xiǎn)的產(chǎn)品而受害的消費(fèi)者難以獲得賠償,這顯然不利于保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。因此,應(yīng)當(dāng)對(duì)符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品同時(shí)適用“不合理的危險(xiǎn)”標(biāo)準(zhǔn),即認(rèn)定產(chǎn)品缺陷以不合理標(biāo)準(zhǔn)為基本標(biāo)準(zhǔn),而以強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為輔標(biāo)準(zhǔn),違反任何一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均屬缺陷產(chǎn)品。
產(chǎn)品存在缺陷是承擔(dān)侵權(quán)賠償責(zé)任的首要條件。但生產(chǎn)者、銷售者因產(chǎn)品缺陷承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任還須具備以下兩個(gè)方面:
(a)損害存在
《產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十四條規(guī)定：“因產(chǎn)品存在缺陷造成受害人人身傷害的，侵害人應(yīng)當(dāng)賠償醫(yī)療費(fèi)、治療期間的護(hù)理費(fèi)、因誤工減少的收入等費(fèi)用；造成受害人死亡的，還應(yīng)支付喪葬費(fèi)、死亡賠償金以及由其撫養(yǎng)的人所必需的生活費(fèi)等費(fèi)用。因產(chǎn)品存在缺陷造成受害人財(cái)產(chǎn)損失的，侵害人應(yīng)當(dāng)恢復(fù)原狀或者折價(jià)賠償。受害人因此遭受其他重大損失的，侵害人應(yīng)當(dāng)賠償損失?！睆脑摋l規(guī)定看，我國(guó)的《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定的損害包括人身?yè)p害和財(cái)產(chǎn)損害。其中關(guān)于人身?yè)p害賠償?shù)姆秶c一般賠償范圍相同。而關(guān)于財(cái)產(chǎn)損害賠償?shù)姆秶鷦t是比較寬泛的。首先，《產(chǎn)品質(zhì)量法》對(duì)缺陷產(chǎn)品以外受損害財(cái)產(chǎn)的性質(zhì)未加以限定；其次，對(duì)受害人因產(chǎn)品缺陷導(dǎo)致財(cái)產(chǎn)損失而遭受其他重大損失，侵害人亦應(yīng)賠償。這實(shí)際上是對(duì)間接損失準(zhǔn)予賠償。但無(wú)論是人身?yè)p害還是財(cái)產(chǎn)損害要求賠償，都必須以損害事實(shí)存在為前提。
(b)產(chǎn)品質(zhì)量與損害存在因果關(guān)系
產(chǎn)品缺陷與損害的因果關(guān)系既是事實(shí)上的因果關(guān)系，也是法律上的因果關(guān)系。在產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任中，正確認(rèn)定產(chǎn)品缺陷與損害后果之間因果關(guān)系有其特殊性。因果關(guān)系是產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任構(gòu)成要件之一，是歸責(zé)的前提和基礎(chǔ)，產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任產(chǎn)生損害原因是產(chǎn)品的缺陷，但產(chǎn)品缺陷的存在并非必然導(dǎo)致?lián)p害事實(shí)，它往往借助于受害人或第三人的行為發(fā)生，因行為具有不特定性，可能導(dǎo)致的后果也是不確定的。受害人可以通過(guò)證明缺陷是損害事實(shí)上的因果關(guān)系，要求責(zé)任人承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，在證明時(shí)，可以采用必要條件規(guī)則。但由于使用的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造過(guò)程十分復(fù)雜，產(chǎn)品受害人很難證明受到損害與產(chǎn)品缺陷之間存在相互關(guān)系，故在確定產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任因果關(guān)系上往往得使用“因果關(guān)系推定論”才能實(shí)現(xiàn)。故為保護(hù)產(chǎn)品受害人權(quán)益，只要產(chǎn)品受害人能夠證明其所受損害是產(chǎn)品缺陷在事實(shí)上的結(jié)果，或者只要產(chǎn)品存在缺陷，并在事實(shí)上發(fā)生了該缺陷可能導(dǎo)致的損害均可適用因果關(guān)系推定，均可推定二者之間存在因果的必然聯(lián)系.在因果關(guān)系推定中，還必須輔之以“因果關(guān)系舉證責(zé)任轉(zhuǎn)移”方法，即“舉證責(zé)任倒置法”，被告具有知識(shí)上和技術(shù)上的優(yōu)勢(shì),產(chǎn)品受害人只要能合理推定因果關(guān)系存在，即不再承擔(dān)其他舉證責(zé)任，而由生產(chǎn)者、銷售者就證明自己無(wú)過(guò)錯(cuò)免于承擔(dān)責(zé)任進(jìn)行舉證。其他原因，如使用者行為、第三人行為與損害因果關(guān)系，由原告證明。證明時(shí)可采用法律上因果關(guān)系證明的相當(dāng)因果關(guān)系說(shuō)。依據(jù)該學(xué)說(shuō)，如果某項(xiàng)事實(shí)在通常情況，依社會(huì)一般見(jiàn)解，也認(rèn)為有發(fā)生該損害的可能性，即認(rèn)為具有因果關(guān)系。在原告有過(guò)錯(cuò)存在的情況下，根據(jù)民事責(zé)任理論原告也應(yīng)承擔(dān)部分損失。
總之,產(chǎn)品質(zhì)量不符合默示擔(dān)保條件,明示擔(dān)保條件及存在產(chǎn)品缺陷，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任。對(duì)于違反默示擔(dān)保條件的，生產(chǎn)者、銷售者要承擔(dān)責(zé)任，且并不以是否造成損害后果為前提。對(duì)于產(chǎn)品缺陷而言，則只有造損害后果，才能承擔(dān)賠償責(zé)任。
參考文獻(xiàn)
(1)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》
新的經(jīng)濟(jì)背景下，我國(guó)農(nóng)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題也備受關(guān)注。食物必須無(wú)毒、無(wú)公害才算的上是安全食品，我國(guó)溫飽問(wèn)題得到解決之后，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題也越來(lái)越突出。
1.1農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題
長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品投入不合理，收獲不科學(xué)，市場(chǎng)監(jiān)督不善，農(nóng)產(chǎn)品餐桌污染現(xiàn)象比較嚴(yán)重。市場(chǎng)上流通有毒、有害物質(zhì)超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，可引發(fā)中毒事件，危害公眾健康。有學(xué)者指出，農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)投入數(shù)量較多，每年應(yīng)用的農(nóng)藥中，有30%的農(nóng)藥含有有機(jī)磷。有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)消費(fèi)者健康影響重大，應(yīng)合理控制其應(yīng)用比例?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果顯示，80%的癌癥是由環(huán)境因素引起的，在環(huán)境因素中，因有毒化學(xué)物質(zhì)造成的污染占8%，農(nóng)藥引起的食物污染可直接增加疾病發(fā)生率，目前，我國(guó)癌癥發(fā)病率、病死率日益增高，并出現(xiàn)了諸多怪病、奇病。
1.2化學(xué)添加劑濫用
食品添加劑的濫用可增加食品種植時(shí)間。為促使瓜果蔬菜早日上市，多數(shù)農(nóng)民不顧農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量濫用化學(xué)劑、激素、催生劑，以上舉動(dòng)不但降低了農(nóng)產(chǎn)品的食用口感，還降低了食品的安全性。有研究顯示，每年衛(wèi)生部均會(huì)接受大量因農(nóng)藥污染引發(fā)的中毒報(bào)告。此外，近年來(lái)，人們生活水平不斷提高，人民群眾對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性要求、營(yíng)養(yǎng)性要求日益增高。目前，農(nóng)業(yè)有著集約化發(fā)展趨勢(shì)，集約化農(nóng)業(yè)環(huán)境下，一旦發(fā)生病蟲(chóng)災(zāi)害，就會(huì)導(dǎo)致大片農(nóng)業(yè)面積受損。為應(yīng)付病蟲(chóng)災(zāi)害，種植者必然會(huì)大面積施肥，大量應(yīng)用農(nóng)藥產(chǎn)品，而農(nóng)產(chǎn)品的大量應(yīng)用不但會(huì)增加種植者種植成本，還會(huì)降低農(nóng)產(chǎn)品安全性。
1.3食品污染
近年來(lái)，人們生活水平不斷提高，食品污染問(wèn)題也愈演愈烈，燃燒煤中的氟，重金屬鉛、砷、農(nóng)藥等有害物質(zhì)污染可長(zhǎng)期在機(jī)體體內(nèi)蓄積，嚴(yán)重時(shí)可引起急性中毒，影響機(jī)體生命健康。具體而言，鉛中毒可影響小兒智力發(fā)育；氟污染食物可導(dǎo)致氟骨癥；有機(jī)汞污染可引發(fā)肝、腎器臟損傷，增加胎兒畸形發(fā)生率。
2提高糧食生產(chǎn)能力確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制關(guān)鍵點(diǎn)分析
2.1提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力的關(guān)鍵控制點(diǎn)
2.1.1在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不斷融入新技術(shù)
新的科技技術(shù)能提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力，農(nóng)產(chǎn)品抵御自然災(zāi)害的能力，提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。政府應(yīng)加強(qiáng)地區(qū)科技建設(shè)，鼓勵(lì)農(nóng)民選用良種播種，合理控制農(nóng)產(chǎn)品栽培密度，做好農(nóng)作物保護(hù)工作，此外，政府還應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行資金投入加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品科技建設(shè)，不斷引入高科技人才，對(duì)科技創(chuàng)新進(jìn)行支持、鼓勵(lì)。農(nóng)戶應(yīng)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不斷融入新技術(shù)，比如農(nóng)業(yè)航化作業(yè)技術(shù)、大農(nóng)業(yè)機(jī)械化栽培技術(shù)、抗寒良種繁育技術(shù)等，不斷推動(dòng)農(nóng)業(yè)健康發(fā)展。
2.1.2改造低產(chǎn)農(nóng)田
部分農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地塊因低洼、干旱、交通不暢等因素容易發(fā)生病蟲(chóng)災(zāi)害，致使農(nóng)作物不能健康成長(zhǎng)，單產(chǎn)水平較低。為提高農(nóng)作物生產(chǎn)量，應(yīng)對(duì)低洼、干旱、交通不暢地塊進(jìn)行改造，最大限度提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。
2.2確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制點(diǎn)
2.2.1利用多種形式開(kāi)展安全教育
若想保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，首先應(yīng)向農(nóng)產(chǎn)品種植者進(jìn)行安全教育，提高農(nóng)產(chǎn)品安全意識(shí)。筆者認(rèn)為，可借助電視媒體、村委會(huì)講座、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)傳單等形式開(kāi)展安全教育，教育過(guò)程中應(yīng)注重應(yīng)用趣味性語(yǔ)言，并通過(guò)實(shí)例分析吸引公眾注意力，提高公眾認(rèn)知水平。
2.2.2制定農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的相關(guān)法規(guī)
為保證農(nóng)產(chǎn)品安全，促使我國(guó)農(nóng)業(yè)朝著高效、高質(zhì)量、國(guó)際化、可持續(xù)的方向發(fā)展，國(guó)家應(yīng)制定相關(guān)法規(guī)，并嚴(yán)格執(zhí)法，提高公眾對(duì)農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)法規(guī)的關(guān)注度，增強(qiáng)他們的法制觀念和意識(shí)。
2.2.3健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系
行政主管部門(mén)應(yīng)為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作做準(zhǔn)備，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量專家評(píng)審體系、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)安全認(rèn)證體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系，為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品進(jìn)行認(rèn)證，對(duì)知名農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行管理，與此同時(shí)，適當(dāng)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，加強(qiáng)安全監(jiān)測(cè)和管理。
二、塑料餐飲具產(chǎn)品中主要有害物質(zhì)
1.塑化劑
塑化劑，也稱增塑劑。增塑劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。塑化劑事件灣廠商用增塑劑DEHP（后陸續(xù)檢出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等十多種）代替棕櫚油配制起云劑以起到同乳化劑相似的增稠效果。但是，由于DEHP、DINP等塑化劑并不屬于食品香料原料，因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。大量攝入塑化劑可能干擾內(nèi)分泌，影響生殖和發(fā)育。因此，塑化劑禁止用于食品，也不可用于脂肪性食品以及嬰幼兒食品的包裝材料。某些塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，是臺(tái)灣環(huán)保署列管的毒性化學(xué)物質(zhì)。若長(zhǎng)期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險(xiǎn)。
2.熒光增白劑
熒光增白劑（FWA）是一種無(wú)色或淺色的有機(jī)化合物，它能吸收人體肉眼看不到的近紫外光（λ=（300-400）nm），再發(fā)射出肉眼可見(jiàn)的藍(lán)紫色熒光（λ=（420-480）nm），F(xiàn)WA能顯著提高基體本身的白度和光澤度，因此被廣泛用于紡織、造紙、塑料及合成洗滌劑等工業(yè)。FWA用于塑料制品中，能增加本身略帶黃色的塑料制品的白度和亮度，能使彩色塑料制品更加鮮艷奪目，能增加黑色塑料制品的亮度。熒光增白劑一旦與人體中的蛋白質(zhì)結(jié)合，就很難通過(guò)正常代謝排出體外。同時(shí)，熒光劑會(huì)極大削弱免疫力及傷口愈合能力，一旦在人體中積蓄過(guò)量，除了對(duì)肝臟等重要器官造成嚴(yán)重危害之外，還會(huì)誘發(fā)細(xì)胞癌變，是潛在致癌因素之一。
3.重金屬和類金屬
重金屬和類金屬元素，當(dāng)被過(guò)量攝入人體后，會(huì)造成人重金屬中毒。其中攝入過(guò)量鉛對(duì)人體健康可造成多系統(tǒng)損害，如神經(jīng)系統(tǒng)、智力系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎、心血管系統(tǒng)等；鎘可引致前列腺癌、肺癌和肝癌，吸入鎘化合物微?；驘熿F，可導(dǎo)致喉干咳嗽、頭痛、嘔吐、胸痛、極度不安靜、肺炎和支氣管炎等；鉻化合物吸入體內(nèi)可導(dǎo)致肺癌和鼻腔癌，誤服鉻化合物，可能會(huì)嚴(yán)重刺激胃腸道和導(dǎo)致腎臟受損；汞和汞化合物的微塵能迅速被呼吸道、胃腸道和皮膚吸收，嚴(yán)重者會(huì)損壞腎臟；流行病學(xué)研究表明，長(zhǎng)期接觸砷與皮膚癌、肺癌的發(fā)生有明確的因果關(guān)系，并與肝癌、膀胱癌等內(nèi)臟癌的發(fā)生密切相關(guān)。
4.初級(jí)芳香胺
初級(jí)芳香胺（PrimaryAromaticAmines）可以通過(guò)呼吸道、胃腸道和皮膚進(jìn)入人體，經(jīng)過(guò)一系列活化作用使人體細(xì)胞的DNA發(fā)生結(jié)構(gòu)與功能的變化，導(dǎo)致人致病甚至致癌。相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查指出：某些芳香胺可誘發(fā)癌癥，如間苯二胺、二氨基二苯甲烷等能誘發(fā)泌尿系統(tǒng)的癌癥。除了突變性和致癌性之外，芳香胺還有其它生物毒性，例如4-氨基聯(lián)苯、2,6-二甲基苯胺和3，3-二甲基聯(lián)苯胺會(huì)抑制許多腸道細(xì)菌生長(zhǎng)，這種作用會(huì)影響腸道菌群的平衡。初級(jí)芳香胺是一類典型的有毒有害物質(zhì)，2，4-二氨基甲苯和4，4-亞甲基二苯胺被國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)公認(rèn)為可疑致癌物質(zhì)。食品接觸材料中芳香胺的遷移溶出是影響其衛(wèi)生安全的重要方面。近兩年來(lái)，歐盟預(yù)警通報(bào)中多次提到中國(guó)出口的制品中被檢出芳香胺超標(biāo)并采取了市場(chǎng)控制或者拒絕進(jìn)口等措施，對(duì)企業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，引起了我國(guó)政府部門(mén)和相關(guān)企業(yè)的高度重視。
5.多氯聯(lián)苯
多氯聯(lián)苯（PolychlorinatedBiphenyls）是聯(lián)苯1～10位上的氫原子被一個(gè)或者一個(gè)以上的氯原子取代后形成的氯代烴類化合物，它由一系列氯化聯(lián)苯的異構(gòu)體組成的一大類有機(jī)含氯化合物，其同分異構(gòu)體和同系物多達(dá)209種，通常簡(jiǎn)稱PCBs。多氯聯(lián)苯一般不溶于水，易溶于脂溶性物質(zhì)或吸附于顆粒性物質(zhì)表面。該類物質(zhì)一旦進(jìn)入生物體后很難排出體外，可能在生物體中富集到一定的濃度并對(duì)生物產(chǎn)生毒性，所以對(duì)生物體尤其是人體健康構(gòu)成了極大威脅。由于多氯聯(lián)苯性能穩(wěn)定，具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、阻燃性、導(dǎo)熱性、絕緣性。自發(fā)明并實(shí)現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)后長(zhǎng)期以來(lái)被廣泛應(yīng)用于各種生產(chǎn)領(lǐng)域。但是，由于多氯聯(lián)苯的理化性能穩(wěn)定，非常難以降解（其半衰期長(zhǎng)達(dá)40年左右），加上其長(zhǎng)期累積以及其中某些異構(gòu)體和同族體高度的生物富集性和毒性，PCBs已造成全球性的污染。
三、建議
減小塑料餐飲具產(chǎn)品中有害物質(zhì)對(duì)消費(fèi)者的危害，對(duì)于監(jiān)管部門(mén)和生產(chǎn)企業(yè)提出以下建議：
（一）建議相關(guān)部門(mén)完善塑料餐飲具產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，制定增加重金屬和類金屬、初級(jí)芳香胺和多氯聯(lián)苯等塑料餐飲具產(chǎn)品中存在的有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。
（二）相關(guān)監(jiān)管部門(mén)加大監(jiān)測(cè)力度，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)塑料餐飲具產(chǎn)品監(jiān)督抽查工作，加強(qiáng)預(yù)警防控。
（三）建議塑料餐飲具產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)盡量選用優(yōu)質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的原材料，優(yōu)質(zhì)的原材料加工成型后有害物質(zhì)的殘留量也相對(duì)較少。
為了消費(fèi)者的健康，避免受到該類有毒有害物質(zhì)的影響，建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和使用塑料餐飲具產(chǎn)品時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
（一）盡量選擇在正規(guī)賣場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)知名企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，盡量選擇不添加或少添加著色劑的塑料餐飲具，少選擇顏色鮮艷的塑料餐飲具。
（二）如果塑料餐飲具在給小孩子使用時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)小孩子在使用時(shí)，不要將塑料餐飲具習(xí)慣性放入口中長(zhǎng)時(shí)間啃咬，以免把有毒有害物質(zhì)帶入口中。
當(dāng)肉類、水產(chǎn)品、果蔬隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)和新鮮度下降或在腐敗過(guò)程中，其揮發(fā)性成分將發(fā)生明顯變化，氣味也與新鮮時(shí)的品質(zhì)有著顯著差別，采用基于氣敏傳感器陣列的電子鼻系統(tǒng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度進(jìn)行檢測(cè)，可以獲得農(nóng)產(chǎn)品的氣味指紋圖譜數(shù)據(jù)，通過(guò)不同的模式識(shí)別可以判定其新鮮度。通過(guò)建立電子鼻的響應(yīng)信號(hào)與品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性，對(duì)所獲得的傳感器陣列數(shù)據(jù)進(jìn)行特征提取，通過(guò)各種化學(xué)計(jì)量學(xué)(如主成分分析、線性判別、最小偏二乘回歸分析等)方法進(jìn)行建模歸類和模式識(shí)別，不同模式識(shí)別方法對(duì)未知樣品的貨架期和品質(zhì)分類的回判正確率不同，但許多研究表明電子鼻可用于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和貨架期的快速評(píng)估。國(guó)內(nèi)外學(xué)者將電子鼻應(yīng)用于畜禽肉、水產(chǎn)品、牛乳、果蔬、谷物、酒類等[1]的品質(zhì)等級(jí)和貨架期預(yù)測(cè)進(jìn)行了研究；綜合已有的研究結(jié)果，必須建立電子鼻傳感器響應(yīng)值與有效的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)(如貯藏時(shí)間、理化指標(biāo)、微生物數(shù)量等)良好的相關(guān)性，才能通過(guò)識(shí)別電子鼻響應(yīng)信號(hào)來(lái)預(yù)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和貨架期。
1.2電子鼻系統(tǒng)評(píng)價(jià)果蔬成熟度
果蔬通過(guò)呼吸作用進(jìn)行新陳代謝而不斷成熟，不同成熟階段散發(fā)的氣味有所不同，通過(guò)電子鼻對(duì)其氣味進(jìn)行采集和分析可以無(wú)損評(píng)價(jià)其成熟度。如通過(guò)堅(jiān)實(shí)度指標(biāo)對(duì)番茄成熟度進(jìn)行劃分后，采用電子鼻和主成分分析可以準(zhǔn)確區(qū)分番茄的半熟期、成熟期和完熟期；類似地，通過(guò)電子鼻和線性判別分析可以無(wú)損判定不同時(shí)間采摘的柑橘[2]。采用電子鼻系統(tǒng)對(duì)不同品種資源和成熟度的甜瓜進(jìn)行分析測(cè)定，研究表明：主成分分析方法可以100%區(qū)分和判定不同成熟度的甜瓜。采用32個(gè)導(dǎo)電高分子傳感器陣列的電子鼻系統(tǒng)和非線性掃描軟件進(jìn)行分析，可以區(qū)分3種不同成熟度的日本“LaFrance”梨，而且與GC-MS等化學(xué)分析結(jié)果具有強(qiáng)相關(guān)性[3]。采用電子鼻測(cè)定桃子、油桃、蘋(píng)果、梨的傳感器信號(hào)，結(jié)果表明傳感器信號(hào)與品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)具有良好的相關(guān)性，能夠明顯地區(qū)分不同水果的成熟度，采用主成分分析可以測(cè)量其貯藏時(shí)間[4]。
2電子鼻系統(tǒng)監(jiān)控加工過(guò)程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
2.1電子鼻系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程的品質(zhì)變化
目前，農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程的質(zhì)量控制主要依賴于人力，具有很強(qiáng)的主觀性和不確定性，同時(shí)專業(yè)技術(shù)要求高，使其品質(zhì)監(jiān)控難度加大?；陔娮颖强陀^、靈敏、快速的分析特點(diǎn)，可使用其監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品加工工序環(huán)節(jié)是否出現(xiàn)異常氣味。如采用電子鼻系統(tǒng)在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)肉制品加工過(guò)程的揮發(fā)性氣體成分的變化，并同時(shí)對(duì)加工環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)，綜合評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)肉品的質(zhì)量；同樣在豬肉加工過(guò)程中，通過(guò)電子鼻監(jiān)測(cè)豬肉冷加工或熱加工中的氣味變化，跟蹤肉中微生物的腐敗產(chǎn)物、脂肪氧化產(chǎn)物等與品質(zhì)密切相關(guān)的氣味指標(biāo)，可跟蹤肉制品的品質(zhì)變化，從而達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)管豬肉加工過(guò)程[5]。電子鼻系統(tǒng)能識(shí)別巴氏殺菌乳和超高溫瞬時(shí)殺菌乳，并通過(guò)跟蹤牛乳酸敗過(guò)程的傳感器響應(yīng)值，采用主成分分析可以判定其品質(zhì)的優(yōu)劣及酸敗進(jìn)程[6]。采用電子鼻監(jiān)測(cè)初榨橄欖油中關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)的變化規(guī)律，優(yōu)化橄欖攪拌工序的時(shí)間[7]。采用電子鼻監(jiān)測(cè)葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程的脫水工序，通過(guò)監(jiān)測(cè)脫水過(guò)程中揮發(fā)性厭氧代謝產(chǎn)物的變化，確保脫水工序的合理性[8]。另外，電子鼻判定谷物在存儲(chǔ)過(guò)程中是否發(fā)生霉變也起到很好的作用。
2.2電子鼻鑒別農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程的微生物種類及數(shù)量
在農(nóng)產(chǎn)品中微生物的種類和負(fù)載量不同，其代謝產(chǎn)物所產(chǎn)生的揮發(fā)性氣味產(chǎn)物濃度也有差異，因此有研究采用電子鼻鑒別和監(jiān)測(cè)腐敗微生物和病原微生物的生長(zhǎng)情況。如利用電子鼻分析冷藏牛肉和羊肉的腐敗過(guò)程，建立電子鼻響應(yīng)值信號(hào)與菌落總數(shù)的對(duì)應(yīng)關(guān)系，通過(guò)傳感器響應(yīng)信號(hào)預(yù)測(cè)菌落總數(shù)的數(shù)量[9]；電子鼻在區(qū)分不同溫度下豬肉排骨菌落總數(shù)的數(shù)量也具有很好的評(píng)判效果。把傷寒沙門(mén)氏菌接種到牛肉中，通過(guò)電子鼻監(jiān)測(cè)已接種牛肉貯藏過(guò)程中氣味的變化，進(jìn)而通過(guò)傳感器信號(hào)預(yù)測(cè)沙門(mén)氏菌的數(shù)量[10]。除了區(qū)分微生物的數(shù)量以外，通過(guò)電子鼻系統(tǒng)還能有效區(qū)分微生物的種類。研究表明：結(jié)合SPME-GC-MS檢測(cè)的揮發(fā)性成分，電子鼻可以明顯區(qū)分從豬肉分離得出的3株假單胞菌。采用電子鼻系統(tǒng)檢測(cè)體外培養(yǎng)基培養(yǎng)的厭氧病原菌(包括14株梭狀芽孢桿菌和12株脆弱擬桿菌)的氣味，結(jié)果表明：通過(guò)主成分分析、遺傳算法和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)可以將8種未知的厭氧菌正確地鑒別[11]。另外，通過(guò)電子鼻系統(tǒng)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)葡萄酒的芳香成分，利用主成分分析和線性判別可以較好地區(qū)分不同釀酒酵母對(duì)應(yīng)的葡萄酒試樣，并且能夠較好地預(yù)測(cè)葡萄酒香氣的大致種類和濃度。
2.3電子鼻系統(tǒng)鑒別農(nóng)產(chǎn)品的真?zhèn)闻c摻假
電子鼻在鑒別農(nóng)產(chǎn)品摻假中起到重要作用，如摻假牛乳，即對(duì)添加不同比例的乳粉、外來(lái)脂肪、水分等進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)主成分分析和線性判別等模式識(shí)別，均能有效區(qū)分摻假牛乳和正常牛乳[12]。用電子鼻檢測(cè)在山茶油、芝麻油中摻假大豆油，結(jié)果表明，3種油脂的傳感器響應(yīng)有顯著差異；通過(guò)線性判別分析方法，電子鼻不僅可以很好地區(qū)分不同種類的油脂，還可以區(qū)分混入與未混入大豆油的山茶油或芝麻油，通過(guò)BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)可以大體預(yù)測(cè)芝麻油與大豆油的混合比例，但不能精確預(yù)測(cè)[13]。類似的，采用電子鼻監(jiān)測(cè)摻假和不摻假橄欖油的氣味，通過(guò)電子鼻系統(tǒng)結(jié)合線性判別分析、二次判別分析和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法可以很好地區(qū)分摻假和不摻假橄欖油，雖然不能識(shí)別出摻假所使用油的類型，但可以量化摻假油的比例[14]。在肉制品原產(chǎn)地域保護(hù)的鑒別方面，電子鼻可以識(shí)別如皋火腿、宣威火腿、金華火腿等不同產(chǎn)地的干腌火腿，也可以有效區(qū)分完全公豬、手術(shù)去勢(shì)和免疫去勢(shì)公豬的氣味。
3電子鼻系統(tǒng)監(jiān)控室內(nèi)環(huán)境空氣
電子鼻系統(tǒng)在監(jiān)測(cè)環(huán)境空氣方面也有一些報(bào)道。利用電子鼻檢測(cè)室內(nèi)空氣中微生物的揮發(fā)性成分，進(jìn)而指示真菌含量，也可以測(cè)定圖書(shū)館藏書(shū)的真菌污染[15]。采用6只不同摻雜的納米ZnO氣體傳感器組成的電子鼻實(shí)現(xiàn)了空氣中極低濃度(10-6體積分?jǐn)?shù))的乙醇、丙酮、苯的定量分析，其中基于非線性函數(shù)映射的人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法具有最佳定量精度[16]。采用電子鼻系統(tǒng)監(jiān)測(cè)微生物發(fā)酵床豬舍環(huán)境氣味，結(jié)合相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)發(fā)酵床墊料揮發(fā)性物質(zhì)的變化，通過(guò)模型構(gòu)建和聚類分析，對(duì)墊料發(fā)酵程度級(jí)別的判別準(zhǔn)確率達(dá)96.67%[17]。同樣，采用電子鼻監(jiān)測(cè)豬舍中NH3和H2S有害氣體，可以達(dá)到良好的定量識(shí)別效果。電子鼻系統(tǒng)可以精確識(shí)別4種組分的混合氣體，并成功鑒別正常環(huán)境氣味和危險(xiǎn)環(huán)境氣味。因此，可以考慮采用電子鼻監(jiān)測(cè)物流環(huán)節(jié)(包括倉(cāng)儲(chǔ)、車廂等)的異味或環(huán)境空氣的污染情況。
4電子鼻系統(tǒng)的遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控及網(wǎng)絡(luò)化實(shí)現(xiàn)
由于物流是個(gè)動(dòng)態(tài)的移動(dòng)過(guò)程，因此需要實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，必須實(shí)現(xiàn)電子鼻響應(yīng)信號(hào)的網(wǎng)絡(luò)化傳輸。目前關(guān)于智能電子鼻網(wǎng)絡(luò)化的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)也逐漸得到了研究。網(wǎng)絡(luò)化電子鼻技術(shù)是傳感器技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)和通訊技術(shù)相結(jié)合的現(xiàn)代綜合技術(shù)，是目前信息化領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。張苗等[18]初步構(gòu)建了基于TCP/IP協(xié)議的網(wǎng)絡(luò)化電子鼻系統(tǒng)，闡述了系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)化的實(shí)現(xiàn)方案及相關(guān)硬件軟件的設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了電子鼻響應(yīng)信號(hào)的實(shí)時(shí)采集與網(wǎng)絡(luò)化傳輸。也有研究基于GPRS通信技術(shù)的遠(yuǎn)程電子鼻檢測(cè)系統(tǒng)，成功地實(shí)現(xiàn)了電子鼻數(shù)據(jù)的傳輸。柴毅等[19]研究了一種用于遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)環(huán)境氣體濃度精確監(jiān)控的無(wú)線電子鼻網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)設(shè)備，闡述了該系統(tǒng)的組成設(shè)計(jì)與功能實(shí)現(xiàn)的原理及方法。趙昂等[20]設(shè)計(jì)了一種基于ZigBee無(wú)線傳感網(wǎng)絡(luò)的電子鼻氣體監(jiān)控系統(tǒng)，將包含氣體傳感器陣列的無(wú)線節(jié)點(diǎn)布置在室內(nèi)的各處，監(jiān)控氣體的空氣質(zhì)量，并將檢測(cè)結(jié)果通過(guò)ZigBee網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)娇刂浦行?，由控制中心?duì)各處空氣質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，并啟動(dòng)相應(yīng)執(zhí)行系統(tǒng)確?？諝庑迈r。隨著傳感器技術(shù)和無(wú)線通訊技術(shù)的快速發(fā)展，遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品加工車間或物流單元的氣體質(zhì)量或農(nóng)產(chǎn)品的劣變氣味將成為可能。
本文作者：李俊芳楊海峰連潔習(xí)妍王星王超工作單位：北京市朝陽(yáng)區(qū)高碑店北路
海綿飾面皮革等織物一般采用甲醛殺菌防腐,因而可能產(chǎn)生甲醛的釋放"皮革中可能含有甲醛六價(jià)鉻五氯苯酚禁用偶氮染料重金屬"其中,甲醛來(lái)自于皮革的揉制復(fù)蹂工序及涂飾固色工藝;六價(jià)鉻來(lái)自于制革或存放過(guò)程中的三價(jià)鉻氧化;五氯苯酚及其鈉鹽常被用作皮革的防霉劑;而皮革的加工染色阻燃劑涂飾過(guò)程往往會(huì)引入禁用偶氮染料及重金屬[9]"其他紡織品中可能含有甲醛偶氮染料有害金屬五氯苯酚及農(nóng)藥殘留等l]01"塑料中所含有毒有害物往往為增塑劑類化合物,如甲酞胺鄰苯二甲酸鹽雙酚A等l11.代膠粘劑是家具中不可缺少的輔料,含有甲醛苯甲苯vOC等多類有機(jī)污染物"值得注意的是,溶劑型膠粘劑中,甲苯通常占膠粘劑總量的30%一70%i.3}"而甲醛因其粘合性及防蟲(chóng)防腐的功能,被廣泛用于多種粘合劑的合成"其中,生產(chǎn)人造板使用的膠粘劑是形成室內(nèi)空氣中甲醛的主體,141"油漆通常會(huì)引入鉛福等重金屬元素"另外,油漆中的溶劑常常是苯系化合物,將直接導(dǎo)致苯甲苯二甲苯等化合物的釋放/氣2我國(guó)對(duì)家具中有毒有害物質(zhì)的限量要求我國(guó)分別對(duì)室內(nèi)裝修材料木家具中有害物質(zhì)人造板及其制品中甲醛釋放量溶劑型木器涂料中的有毒有害物質(zhì)溶劑型膠粘劑中的有毒有害物質(zhì)水基型膠粘劑中有毒有害物質(zhì)等進(jìn)行限量1161,具體見(jiàn)表1一表6o由上述表中信息可知,我國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)大多集中于甲醛苯系物VOC及重金屬類物質(zhì),但對(duì)砷類化合物增塑劑類化合物(鄰苯二甲酸醋,雙酚A等)等物質(zhì)暫無(wú)相關(guān)規(guī)定和相應(yīng)檢測(cè)方法,函待完善補(bǔ)充"。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系(巧O標(biāo)準(zhǔn))國(guó)際家具標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)制定了一系列標(biāo)準(zhǔn),對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行了規(guī)定(見(jiàn)表7),其中也涉及家具釋放的有機(jī)物含量lln"2歐盟標(biāo)準(zhǔn)歐盟對(duì)家具產(chǎn)品的監(jiān)管相當(dāng)嚴(yán)格,除了針對(duì)產(chǎn)品本身安全性的通用性指令,還涉及一系列與其化學(xué)成份安全性相關(guān)的具體指令l.刀,具體見(jiàn)表8.與我國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)體系相比.歐盟的家具監(jiān)管指令更為完整嚴(yán)格系統(tǒng)"其化學(xué)組成相關(guān)的指令涉及了甲醛苯系化合物增塑劑阻燃劑防腐劑染料重金屬等一系列家具產(chǎn)品可能使用的化學(xué)原料,并提供了禁限用物質(zhì)清單,明確了家具產(chǎn)品的上市(進(jìn)口),在消費(fèi)者保護(hù)行動(dòng)中走在了世界前列"3美國(guó)美國(guó)對(duì)家具產(chǎn)品有嚴(yán)格的安全和環(huán)保的技術(shù)法規(guī),要求所有進(jìn)口家具必須符合EPA(美國(guó)環(huán)境保護(hù)局)的相關(guān)要求"EPA對(duì)木制家具制造業(yè)提出了相關(guān)要求,尤其是對(duì)油漆膠粘劑蠟等家具生產(chǎn)必需品中有害物質(zhì)釋放作了嚴(yán)格規(guī)定I1n,具體見(jiàn)表9"例如,油漆中甲醛的釋放量不得超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),即每10飛不得超過(guò)10mg等"EPA對(duì)木制家具分類相當(dāng)詳細(xì),如藤制家具實(shí)木家具人造板家具等,對(duì)不同的產(chǎn)品分別規(guī)定了不同的環(huán)保要求"值得注意的是,其監(jiān)控的重金屬物質(zhì)也增加到了8種,甚至比歐盟相應(yīng)指令更為嚴(yán)格"4日本1973年日本制定了5關(guān)子限制有害物質(zhì)的家庭用品的法律6,由厚生勞動(dòng)省指定加以限制或禁止使用的有害物質(zhì);制定含有害物質(zhì)家庭用品的控制標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)家庭用品(包括家具)安全性的監(jiān)督指導(dǎo)"2004年7月1日,日本政府為保護(hù)其國(guó)內(nèi)的木制品產(chǎn)業(yè)特別對(duì)我國(guó)木制品設(shè)置了/技術(shù)壁壘0,以保障消費(fèi)者健康為由,頒布實(shí)施了新版JAS(日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)),制定了11項(xiàng)技術(shù)法規(guī),檢測(cè)的主要內(nèi)容有:甲醛釋放限量,鉛福砷鉻等重金屬的檢測(cè)對(duì)木材木制品禁用防腐劑銅鉻砒霜雜酚油的檢測(cè)對(duì)兒童家具安全性能檢測(cè)軟體家具助燃性能測(cè)試等。
有了完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系,即可在此基礎(chǔ)上建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng),對(duì)家具產(chǎn)品進(jìn)行主動(dòng)型的監(jiān)管,有效的對(duì)產(chǎn)品缺陷及可能帶來(lái)的消費(fèi)者傷害進(jìn)行有效的防控家具產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng)由美歐等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)最先提出該體系所需的安全技術(shù)信息技術(shù)等方面的研究開(kāi)發(fā)已基本趨于成熟"在產(chǎn)品傷害監(jiān)測(cè)與分析技術(shù)產(chǎn)品缺陷風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系缺陷產(chǎn)品管理經(jīng)濟(jì)性評(píng)價(jià)管理平臺(tái)建設(shè)等方面已取得了相當(dāng)多的研究成果"而此類工作在我國(guó)尚處于起步階段"目前,我國(guó)家具中有毒有害物質(zhì)的相關(guān)限量及檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)還有待完善,對(duì)產(chǎn)品中可能導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)的安全因子甄別缺乏指導(dǎo)性文件"如能快速便捷的發(fā)現(xiàn)可能產(chǎn)生危害的化學(xué)成分,并了解其病理危害,就可以有效的對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行控制,并在此基礎(chǔ)上全面建立家具產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系,對(duì)家具的原輔材料和生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效管理"這將是該領(lǐng)域未來(lái)發(fā)展的重要方向"。
量化監(jiān)管效果
群眾對(duì)量化監(jiān)管的效果反應(yīng)良好，監(jiān)管工作成效顯著。進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)，能幫助被監(jiān)管對(duì)象和消費(fèi)者更加有效地提高食品安全意識(shí)。監(jiān)管工作其實(shí)也是對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)的宣傳，量化監(jiān)管有效地促進(jìn)了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施落實(shí)和監(jiān)管辦法配套。
對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作量化監(jiān)管的思考
保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，應(yīng)當(dāng)是食品工業(yè)發(fā)展的根本性原則。食品生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)歷原材料加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、包裝等一系列步驟，中間必然要添加各種化學(xué)物質(zhì)，任何一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)控制不好受到了污染，或是加工工藝本身存在安全漏洞，都有可能對(duì)消費(fèi)者的身體造成危害。
1.2可提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益
對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講，產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)的根本。企業(yè)做好食品的質(zhì)量管理措施，不僅可以在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中贏得顧客的信賴和口碑，而且在利用先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)降低了產(chǎn)品的不合格率之后，可以起到有效控制原材料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。
1.3可促進(jìn)食品工業(yè)產(chǎn)品的良性競(jìng)爭(zhēng)
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，良性競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制是各行業(yè)發(fā)展的有效推動(dòng)力。而提高食品質(zhì)量檢測(cè)措施，將好的產(chǎn)品流通到市場(chǎng)之中，必然也會(huì)促進(jìn)同行業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使得其它企業(yè)紛紛效仿，努力優(yōu)化自身食品的生產(chǎn)和質(zhì)量檢測(cè)流程，從而在市場(chǎng)中建立起自己的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，最終豐富食品市場(chǎng)的產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品的整體質(zhì)量。也會(huì)使得食品工業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中領(lǐng)先于其它行業(yè)發(fā)展。
2我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)現(xiàn)狀及問(wèn)題
2.1供應(yīng)渠道問(wèn)題
我國(guó)食品加工原材料供應(yīng)渠道多且混亂，給食品質(zhì)量檢測(cè)帶來(lái)了難度。有些企業(yè)為了節(jié)約成本，在市場(chǎng)上采購(gòu)一些低價(jià)格、劣質(zhì)的原材料，或者是供應(yīng)商通過(guò)內(nèi)部關(guān)系取得原材料供應(yīng)權(quán)，而沒(méi)有通過(guò)正常的競(jìng)爭(zhēng)手段，使得食品供應(yīng)鏈出現(xiàn)混亂、復(fù)雜的現(xiàn)象。
2.2認(rèn)識(shí)程度不夠
據(jù)食品部門(mén)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)食品行業(yè)中有90%以上都是中小型企業(yè)，其中又以傳統(tǒng)食品的中小型企業(yè)占多數(shù)。例如街邊小食攤、小作坊、流動(dòng)盒飯等傳統(tǒng)小型企業(yè)，給食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)范增加了難度，這些傳統(tǒng)企業(yè)與大型食品加工企業(yè)并存在市場(chǎng)中，客觀上降低了消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)、加工程序的標(biāo)準(zhǔn)和要求，從而影響到了人們對(duì)于食品質(zhì)量檢測(cè)的普遍認(rèn)識(shí)，產(chǎn)生一種忽視的心理，也使得企業(yè)的食品生產(chǎn)、加工降低了質(zhì)量檢測(cè)要求。
2.3食品質(zhì)量檢測(cè)問(wèn)題
多數(shù)中小型食品加工企業(yè)自身質(zhì)量檢測(cè)人員少，整體檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)人員專業(yè)技能相對(duì)較為落后，有些食品質(zhì)量檢測(cè)人員甚至連國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食品要求的檢測(cè)項(xiàng)目都不知道，有的檢測(cè)人員明明知道食品中肯定添加了違規(guī)物質(zhì)，但因企業(yè)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備的限制，無(wú)法對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不了了之。
3食品質(zhì)量檢測(cè)中的要點(diǎn)
(一）、宏觀方面
1.加強(qiáng)管理，提高檢測(cè)質(zhì)量
食品質(zhì)量檢測(cè)的前提宏觀條件是加強(qiáng)食品的安全管理，只有通過(guò)加強(qiáng)食品安全的管理才能從整體上改善食品衛(wèi)生情況，進(jìn)一步杜絕細(xì)菌的感染，若想加強(qiáng)管理，建議從以下幾方面著手，首先，建立健全相關(guān)制度，完善的制度措施是社會(huì)發(fā)展的軟實(shí)力，所以只有加強(qiáng)法律體系建設(shè)，才能進(jìn)一步完善食品管理機(jī)構(gòu)的職能。
2.從食品生產(chǎn)企業(yè)入手
食品企業(yè)使食品生產(chǎn)的搖籃，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中要想加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)管理建設(shè)，前提是明確企業(yè)目標(biāo)，企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中要建立食品質(zhì)量階段性的目標(biāo)，這樣才能對(duì)員工有一個(gè)行動(dòng)上的支持，使職工從自身角度上認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量檢測(cè)問(wèn)題，無(wú)形中形成了合理分配和利用資源效應(yīng)，同時(shí)建立食品質(zhì)量目標(biāo)還會(huì)刺激員工的工作熱情，員工只有擁有一個(gè)良好的工作環(huán)境，才能進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)工作的順利開(kāi)展實(shí)施。因此對(duì)企業(yè)而言，建立一個(gè)好的企業(yè)質(zhì)量管理目標(biāo)，其重要性不言而喻。
（二）、微觀方面
1.樣品的采集與制備
（1）食品檢測(cè)首先應(yīng)抽取有代表性的檢測(cè)樣本，采樣過(guò)程中應(yīng)遵循隨機(jī)抽取原則，特別注意記錄好樣本的批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等相關(guān)信息，并保證所采集樣本數(shù)量滿足質(zhì)量檢測(cè)要求，以便于檢測(cè)、復(fù)檢以及備案等一系列工作的開(kāi)展。
（2）通常不同形態(tài)的食品其取樣方式也是不一樣的。取樣工具必須滿足衛(wèi)生要求，對(duì)于固體樣本應(yīng)在不同部分取樣，然后將其粉碎混合均勻，做脫水處理之后按照四分法取樣，之后再次進(jìn)行混合取樣，從而保證樣本的代表性。
2.檢測(cè)設(shè)備和試劑
（1）檢測(cè)設(shè)備是食品質(zhì)量檢測(cè)的基礎(chǔ)，包括設(shè)備儀器的先進(jìn)性、工作效率以及使用過(guò)程中操作的規(guī)范性與否等內(nèi)容，都直接影響著質(zhì)量檢測(cè)的結(jié)果。檢測(cè)儀器和設(shè)備除了定期檢修之外，日常使用中也應(yīng)當(dāng)做好維護(hù)和保養(yǎng)，如自校驗(yàn)設(shè)備（天平）應(yīng)注意在校驗(yàn)期限內(nèi)使用，并定期對(duì)其進(jìn)行自校。而對(duì)于自制蒸餾裝置等氣密性要求嚴(yán)格的設(shè)備，應(yīng)注意在使用前進(jìn)行氣密性檢測(cè)，保障設(shè)備的安全可靠性。
（2）檢測(cè)過(guò)程中化學(xué)試劑的選擇和用量，對(duì)于檢測(cè)結(jié)果有著決定性影響。因此應(yīng)注意定期檢查化學(xué)試劑的存放條件和環(huán)境，觀察試劑在存放過(guò)程中相關(guān)性能是否發(fā)生變化。
（3）選擇正確、合理的檢測(cè)方法。食品企業(yè)質(zhì)檢人員應(yīng)在送檢前充分分析樣本，并且針對(duì)不同的樣本成分選擇不同的檢測(cè)方法。檢驗(yàn)方法中的第一法為仲裁法，對(duì)檢測(cè)結(jié)果有爭(zhēng)議的也可以選用仲裁法。實(shí)驗(yàn)室條件有限不能運(yùn)用儀器進(jìn)行檢驗(yàn)的，可以采取化學(xué)分析的方法來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)。
4.檢測(cè)人員的自身素質(zhì)
人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，企業(yè)若想在食品質(zhì)量問(wèn)題上獲得突破，加強(qiáng)檢測(cè)人員的自身素質(zhì)顯得尤為重要；檢測(cè)人員的專業(yè)技能會(huì)影響到食品質(zhì)量檢測(cè)的全部過(guò)程和結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，檢測(cè)人員除了應(yīng)應(yīng)熟練掌握試驗(yàn)設(shè)備、方法、指標(biāo)、流程等各項(xiàng)基本能力之外，還必須具備對(duì)檢測(cè)結(jié)果的分析能力，以此保證檢測(cè)的順利進(jìn)行。
5.相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目的檢查
有些食品中的檢測(cè)項(xiàng)目具有相關(guān)性，通過(guò)對(duì)其相關(guān)項(xiàng)目的檢查也可以發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確，如通過(guò)對(duì)蜜餞產(chǎn)品的色澤進(jìn)行檢驗(yàn)，可判斷出其二氧化硫含量的高低，白酒中的總酯和已酸乙酯，如果已酸乙酯含量高，總酯的含量也會(huì)高。
一、對(duì)旅游產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)
對(duì)于旅游者來(lái)說(shuō)，旅游產(chǎn)品是旅游者出游一次所獲得的經(jīng)歷，在其旅游過(guò)程中所接觸到的所有的事物及所接受到的所有服務(wù)都構(gòu)成了旅游產(chǎn)品。
因此，旅游產(chǎn)品質(zhì)量的好壞源于整個(gè)旅游過(guò)程，旅游過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量都同等重要。而正是由于旅游產(chǎn)品的本質(zhì)是一次經(jīng)歷，對(duì)于旅游產(chǎn)品的質(zhì)量的評(píng)定并不完全取決于為旅游者提品及服務(wù)的旅游企業(yè)，最主要的在于旅游者根據(jù)自身感受來(lái)對(duì)其進(jìn)行的評(píng)定。因此，旅游者的感受和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)非常重要，也就是說(shuō)旅游企業(yè)要以滿足旅游者的需求為第一要?jiǎng)?wù)。
雖然旅游過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié)在整個(gè)旅游經(jīng)歷中所占的比重不同，但根據(jù)旅游質(zhì)量蛛網(wǎng)理論，旅游產(chǎn)品的各個(gè)組成部分對(duì)旅游者來(lái)講是同等重要的，也就是說(shuō)，看似十分微小的細(xì)節(jié)，例如馬桶是否漏水、服務(wù)員的微笑是否真誠(chéng)還是有某種意味等，都會(huì)影響旅游者對(duì)整個(gè)旅游過(guò)程的看法。另外，由于是主觀判斷，旅游者的知識(shí)水平、文化背景以及出游動(dòng)機(jī)等也會(huì)影響其判斷。
中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)根據(jù)投訴情況總結(jié)了消費(fèi)者對(duì)旅游業(yè)的十大不滿意，主要分為四類：一是旅行社不遵守承諾，隨意減少參觀景點(diǎn)或旅游時(shí)間，或者是不完全履行合同，旅游時(shí)食、住、行的檔次低于事先約定的標(biāo)準(zhǔn)，為節(jié)省費(fèi)用擅自將旅游者轉(zhuǎn)團(tuán)、拼團(tuán)；二是有關(guān)接待單位強(qiáng)制收費(fèi)、變相收費(fèi)，或以增加景點(diǎn)為由向消費(fèi)者收費(fèi)，如不交錢(qián)，就在服務(wù)方面大打折扣，刁難消費(fèi)者；三是對(duì)景點(diǎn)或參觀項(xiàng)目夸大宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者，或者以“免關(guān)稅”、“拍照免門(mén)票”等形式誘導(dǎo)消費(fèi)者，引誘購(gòu)物；四是賓館、飯店和景點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量不高，服務(wù)不到位，一些飯店賓館向不同階層的消費(fèi)者出示不同的價(jià)目表。此外，一些景點(diǎn)環(huán)境“臟、亂、差”；景區(qū)內(nèi)的旅游車任意改變路線，強(qiáng)行兜售物品；還有一些星級(jí)飯店盡管在硬件設(shè)施方面檔次較高，但是經(jīng)常出現(xiàn)旅游者財(cái)物被盜等安全問(wèn)題以及服務(wù)員在樓道內(nèi)大聲喧嘩等不雅行為，損害酒店形象，影響旅游者的游歷感受。
二、旅游產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)分析
一般來(lái)講，旅游者對(duì)旅游產(chǎn)品的評(píng)判主要通過(guò)直觀體驗(yàn)和接受服務(wù)后進(jìn)行橫向比較得出，根據(jù)差距分析理論，旅游者對(duì)服務(wù)的評(píng)價(jià)取決于對(duì)所接受服務(wù)的感受與事先期望之間的比較，也就是說(shuō)，旅游者的滿意度主要取決于實(shí)際體驗(yàn)的最終感覺(jué)與他對(duì)服務(wù)商的期望之比率，用公式來(lái)描述：客戶滿意度=客戶實(shí)際感覺(jué)/期望值。
當(dāng)旅游者對(duì)服務(wù)的感知等于或超過(guò)了對(duì)服務(wù)的預(yù)期時(shí)，就會(huì)感到滿足；如果低于預(yù)期，就會(huì)認(rèn)為是低質(zhì)量的。旅游者的感知與其期望的比值越大，他的滿意度越高。通常所說(shuō)的“讓顧客100%滿意”，意思就是要讓顧客的感知和期望完全相吻合；而“120%的滿意”則是要讓顧客的感知超過(guò)顧客的期望。
旅游者對(duì)旅游產(chǎn)品的感知與其對(duì)旅游產(chǎn)品的期望之間的差異就決定了旅游者對(duì)旅游產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。導(dǎo)致這種差異的因素主要來(lái)源于以下三個(gè)方面：
（一）旅游者對(duì)服務(wù)的期望與企業(yè)對(duì)這些期望的詮釋存在差異
旅游管理研究表明，旅游活動(dòng)包含許多相互管理的行為，旅游營(yíng)銷中最重要的是讓旅游者到來(lái)之后所感受到的比其預(yù)期的要好，這樣不但使旅游者對(duì)消費(fèi)感到滿意，還會(huì)向家人及朋友推薦，從而擴(kuò)大企業(yè)的良好口碑。在旅游接待過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)該找出人們最看重的那些東西并狠下功夫，使消費(fèi)者期望得到很好的滿足，從而使企業(yè)形象得到提升。
（二）企業(yè)提供的服務(wù)未能達(dá)到其制定的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與旅游者期望存在差距
一些企業(yè)雖然能夠準(zhǔn)確理解旅游者需求，并制定了相應(yīng)的詳細(xì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，但在服務(wù)過(guò)程中，由于企業(yè)能力所限或?yàn)榻档统杀?，無(wú)法提供或不完全提供旅游者期望的內(nèi)容。
（三）企業(yè)的對(duì)外宣傳與實(shí)際內(nèi)容不符
例如，一些新開(kāi)發(fā)景區(qū)在宣傳促銷中經(jīng)?？浯笃湓~，聲稱是“絕品”、“極品”等等，但實(shí)際僅是一些具有地域特色的景點(diǎn)，旅游者來(lái)后大失所望；還有的景區(qū)號(hào)稱“世外桃源”，但是景點(diǎn)內(nèi)外環(huán)境較差，煙蒂、碎紙、飲料瓶等垃圾遍地，與景致形成極大反差。
三、提高旅游產(chǎn)品質(zhì)量的具體措施
旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)的核心任務(wù)就是盡可能地縮小實(shí)際服務(wù)質(zhì)量與旅游者預(yù)期之間的落差，可以從以下幾個(gè)方面入手：
（一）旅游產(chǎn)品人性化
旅游產(chǎn)品人性化就是要求旅游企業(yè)提供以人為本的服務(wù)，在這里旅游產(chǎn)品已不僅僅局限于有形產(chǎn)品，還包括無(wú)形的服務(wù)、管理等。這就要求旅游企業(yè)在旅游硬件和軟件是本著以人為本的理念。
1、硬件上，根據(jù)旅游者的不同需求提供相應(yīng)的人性化的旅游設(shè)施。旅游硬件設(shè)施是人們用肉眼所能觀看到的，而且也是人們?cè)谧疃虝r(shí)間內(nèi)能對(duì)它做出反應(yīng)的，也就是人們的第一印象。第一印象對(duì)于旅游者是重要的，它能決定人們用怎樣的心態(tài)完成這次旅游經(jīng)歷。舒適、醒目的設(shè)施會(huì)給旅游者留下深刻的印象，也就預(yù)示著潛在的、長(zhǎng)遠(yuǎn)的效益；相反，則會(huì)是短期的效益。在這里，旅游者的滿意度取決于旅游者對(duì)硬件設(shè)施的第一美好印象，因此對(duì)旅游硬件設(shè)施要做長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。
2、軟件上，根據(jù)旅游者的感受提供符合人性需求的無(wú)形的旅游產(chǎn)品（服務(wù)）。無(wú)形產(chǎn)品往往在提供服務(wù)的過(guò)程中易被忽視，但事實(shí)上，較之于有形產(chǎn)品，無(wú)形產(chǎn)品對(duì)旅游者更有深遠(yuǎn)的影響力，而旅游企業(yè)履行道德的行為是這些無(wú)形的旅游產(chǎn)品真正體現(xiàn)人性化的前提和必由之路。所謂道德的行為，在倫理學(xué)意義上，就是在一定道德意識(shí)支配下，表現(xiàn)為有利于他人和社會(huì)的道德行為。也就是說(shuō)，旅游企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，必須履行其有利于旅游者和社會(huì)的道德行為。道德的行為和不道德的行為對(duì)旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)只是一念之差，但這一念之差完全可能導(dǎo)致企業(yè)不同的發(fā)展道路和發(fā)展?fàn)顩r。道德的行為可以使企業(yè)走向良性的循環(huán)，而不道德的行為會(huì)使企業(yè)走向惡性循環(huán)，也就是僵死的邊緣。道德的行為具體表現(xiàn)為：對(duì)旅游者要誠(chéng)實(shí)守信。誠(chéng)信是中華民族的傳統(tǒng)美德，孔子曾說(shuō)過(guò)：人而無(wú)信，不知其可也。同樣，對(duì)企業(yè)而言也是如此，企業(yè)的信譽(yù)是深入人心的廣告，是不屬?gòu)V告的廣告。企業(yè)信譽(yù)的建立和信譽(yù)度的不斷增強(qiáng)靠的是產(chǎn)品質(zhì)量，更要靠樹(shù)立高質(zhì)量產(chǎn)品的生產(chǎn)全過(guò)程的責(zé)任心，靠全方位的服務(wù)承諾的兌現(xiàn)。服務(wù)承諾是企業(yè)信譽(yù)的直接張揚(yáng)，在激烈的國(guó)際經(jīng)貿(mào)活動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)中，服務(wù)承諾是增強(qiáng)信譽(yù)度的重要舉措。這里的產(chǎn)品即旅游產(chǎn)品，也就是旅游服務(wù)。因此，旅游企業(yè)要對(duì)旅游者堅(jiān)決地履行其服務(wù)承諾，具體表現(xiàn)為旅游企業(yè)不降格服務(wù)，即不降低原來(lái)約定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；不擅自增減旅游項(xiàng)目；不延誤游覽日程和時(shí)間；不以次充好欺騙旅游者等等。對(duì)社會(huì)要有責(zé)任心。不要為了局部的利益而損壞社會(huì)整體的利益。比如說(shuō)生態(tài)環(huán)境問(wèn)題，旅游企業(yè)不應(yīng)為了自己的利益需求而破壞自然資源。否則，是不道德的。
（二）建立相應(yīng)的服務(wù)體系
包括服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品服務(wù)的設(shè)計(jì)、服務(wù)手段、服務(wù)管理體系、服務(wù)補(bǔ)救體系等。
1、加強(qiáng)對(duì)旅行社遵守合同承諾的監(jiān)控力度。對(duì)隨意更改合同內(nèi)容的旅行社予以重罰或追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，同時(shí)在全社會(huì)營(yíng)造重合同、守信用的誠(chéng)信環(huán)境。
2、適時(shí)更新相關(guān)法律法規(guī)內(nèi)容，強(qiáng)化現(xiàn)行法律法規(guī)的權(quán)威性。為有效治理不法行為，相關(guān)部門(mén)應(yīng)對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)、收費(fèi)混亂、欺客宰客、服務(wù)質(zhì)量低等行為和現(xiàn)象加大處罰力度，必要時(shí)追究法律責(zé)任；另外，一些旅游管理方面的法規(guī)滯后于旅游市場(chǎng)的發(fā)展，使一些企業(yè)鉆了法律空子，應(yīng)適時(shí)更新旅游法律法規(guī)，將一些新情況補(bǔ)充或增加進(jìn)去，使行政部門(mén)在處罰時(shí)有法可依，有據(jù)可查。
3、提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，強(qiáng)制實(shí)行外部認(rèn)證體系。對(duì)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)方式、服務(wù)效果和企業(yè)排名進(jìn)行認(rèn)證，對(duì)不同企業(yè)的同一服務(wù)項(xiàng)目依據(jù)服務(wù)的功能性、安全性、經(jīng)濟(jì)性等特征制定統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)不僅可以降低服務(wù)成本，還可以精簡(jiǎn)服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率和效益。這些標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部具有強(qiáng)制性，在外部則必須依法接受當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化行政管理部門(mén)、相關(guān)行業(yè)管理部門(mén)和消費(fèi)者的監(jiān)督，從而保證服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。目前，我國(guó)有一些旅游企業(yè)已實(shí)行ISO9001、ISO1400等國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，但仍屬于企業(yè)自愿行為，應(yīng)當(dāng)逐漸推進(jìn)，由自愿實(shí)行轉(zhuǎn)為強(qiáng)制實(shí)行，使企業(yè)建立起完善的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系。
（三）在服務(wù)中控制服務(wù)質(zhì)量
在旅行中難免遇到意想不到的事件，這就要求旅游企業(yè)有一定的方法控制服務(wù)的質(zhì)量，采取一定的措施。
1、對(duì)客戶的抱怨做出快速反應(yīng)。旅游服務(wù)人員應(yīng)具有觀察力，能預(yù)測(cè)可能引起顧客不滿的情況，提前采取行動(dòng)，將顧客的不滿降低到最小的程度。誠(chéng)懇主動(dòng)地當(dāng)場(chǎng)解決客戶的問(wèn)題是客戶最需要的，可以有效減少客戶的遺憾和抱怨，甚至為客戶帶來(lái)美好的體驗(yàn)。
2、授權(quán)服務(wù)人員快速解決問(wèn)題。服務(wù)人員常離開(kāi)總部陪同客戶旅游，應(yīng)被培訓(xùn)并授權(quán)現(xiàn)場(chǎng)解決客戶的問(wèn)題以提高客戶滿意度。旅游企業(yè)對(duì)有效行使了授權(quán)的雇員還應(yīng)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。
3、為顧客服務(wù)投訴開(kāi)辟途徑。抱怨的顧客往往是忠實(shí)的顧客。那些對(duì)企業(yè)（沉默）的顧客會(huì)對(duì)企業(yè)造成更大的損失，因?yàn)樗麄冏钊菀邹D(zhuǎn)向公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。旅游企業(yè)應(yīng)當(dāng)給顧客提供便捷的投訴途徑，這樣既可能盡早發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量缺陷所在，又可以及時(shí)糾正錯(cuò)誤，并可監(jiān)督服務(wù)人員的工作。旅游企業(yè)應(yīng)該把對(duì)顧客投訴的處理看成一次新的對(duì)客服務(wù)，鼓勵(lì)顧客投訴。在旅游企業(yè)內(nèi)部建立尊重每一位顧客的企業(yè)文化，并通過(guò)各種渠道告知顧客，企業(yè)尊重他們的權(quán)利。熱線電話、投訴箱等都可以是有效的投訴渠道。
（四）培養(yǎng)高素質(zhì)的服務(wù)人員
1、招聘具有服務(wù)精神的職員。樂(lè)于幫助他人、細(xì)心、喜愛(ài)社交等品質(zhì)是服務(wù)精神的表現(xiàn)。招聘具有服務(wù)精神的員工是保證服務(wù)質(zhì)量的必要步驟。研究證實(shí)每個(gè)人的服務(wù)精神不同，只有服務(wù)技能而缺少服務(wù)精神的雇員難以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、增強(qiáng)員工培訓(xùn)。對(duì)各崗位員工定期進(jìn)行培訓(xùn)考核，大力加強(qiáng)員工的服務(wù)觀念和服務(wù)思想教育；普及開(kāi)發(fā)與管理、生態(tài)保護(hù)、地理、歷史、民俗、宗教等文化基礎(chǔ)知識(shí)以及禮貌禮儀、政策法規(guī)知識(shí)；還應(yīng)培養(yǎng)基本的口才（語(yǔ)言表達(dá)能力）等，使服務(wù)人員真正成“游客之師、游客之友”。
參考文獻(xiàn)：
1、姜晶花.旅游業(yè)服務(wù)質(zhì)量柔性化探微[J].廣州大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2003(1).
隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會(huì)大眾的收入提升了，使得居民的生活質(zhì)量也隨之提升了。人們往往不會(huì)過(guò)于關(guān)注商品的價(jià)格與數(shù)量，而更為在乎商品的質(zhì)量。其中，畜產(chǎn)品的需求遞增，使得畜產(chǎn)品的黑色產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展十分迅猛。畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全成為了整個(gè)社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)。本文將通過(guò)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的深入認(rèn)識(shí)，從畜產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題出發(fā)，來(lái)尋求更為有效的解決對(duì)策。
1畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的問(wèn)題分析
1.1監(jiān)管體系的問(wèn)題存在。畜產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管工作是由動(dòng)物衛(wèi)生防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)來(lái)開(kāi)展的，其應(yīng)該確保畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通以及銷售的安全性，促使其得以在生產(chǎn)、屠宰、加工的各項(xiàng)環(huán)節(jié)都能被及時(shí)、有效地監(jiān)督。這也就需要提高監(jiān)管隊(duì)伍的專業(yè)化程度與科技運(yùn)用水平。當(dāng)前在我國(guó)，畜產(chǎn)品的安全性缺乏來(lái)自于法律內(nèi)容的保障。管理部門(mén)在開(kāi)展管理時(shí)候，所選擇的檢疫方法還需做到進(jìn)一步的完善。例如，針對(duì)于畜產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不夠清晰，使得其監(jiān)測(cè)手段顯得較為落后。畜產(chǎn)品在養(yǎng)殖的過(guò)程中，有著多樣化的飼料添加劑與藥品類型可供選擇，其名稱復(fù)雜多變，如果只是依靠以往的檢測(cè)手段已經(jīng)很難滿足當(dāng)前的檢測(cè)需求。一些區(qū)域在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，但是因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的判定標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法進(jìn)行正確判定，查處工作缺乏依據(jù)。由于缺乏檢測(cè)工作經(jīng)費(fèi)，監(jiān)管部門(mén)檢疫、檢測(cè)手段落后，缺乏先進(jìn)的儀器設(shè)備影響監(jiān)測(cè)工作的正常開(kāi)展。1.2畜產(chǎn)品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的落后。目前，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工藝的發(fā)展存在著嚴(yán)重的不平衡現(xiàn)象，一些加工企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，導(dǎo)致其在組織生產(chǎn)加工的時(shí)候，存在著諸多的問(wèn)題，如衛(wèi)生問(wèn)題、運(yùn)輸穩(wěn)定性、污染源隔絕等等。其中，當(dāng)無(wú)法做到對(duì)污染源的隔絕，將會(huì)使得畜產(chǎn)品攜帶大量的細(xì)菌、霉菌和寄生蟲(chóng)，與此同時(shí)，活畜禽市場(chǎng)交易給病源微生物傳播提供了機(jī)會(huì)，污染了交易環(huán)境。在對(duì)肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品進(jìn)行加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售以及使用的過(guò)程中，由于其中某個(gè)或某幾個(gè)環(huán)節(jié)受到物理、化學(xué)、生物等因素的二次污染，從而影響食品質(zhì)量。一些畜產(chǎn)品屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生條件差、設(shè)備落后，致使畜產(chǎn)品在加工過(guò)程中二次污染。另外，畜產(chǎn)品中生鮮產(chǎn)品在包裝、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中很容易腐敗變質(zhì)，失去色、香、味和原有的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。一些銷售者和生產(chǎn)者片面追求商業(yè)利益，大量使用有害或有毒的化學(xué)試劑充當(dāng)添加劑、防腐劑、保鮮劑，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者身體健康和生命安全。1.3生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題分析。一是飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障未能達(dá)到。在一些養(yǎng)殖地區(qū)的養(yǎng)殖活動(dòng)選擇的是散養(yǎng)的模式，其規(guī)?；潭容^低，飼養(yǎng)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖條件，防疫條件差，管理落后，設(shè)施不配套等問(wèn)題，所以生產(chǎn)出的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證。二是生產(chǎn)者法律意識(shí)淡薄，對(duì)獸藥、飼料專業(yè)知識(shí)缺乏養(yǎng)殖者是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，一些養(yǎng)殖戶本身在思想上未能加強(qiáng)對(duì)其的重視，使得其本身缺乏專業(yè)化的養(yǎng)殖知識(shí)，存在著濫用飼料添加劑、獸藥的問(wèn)題。
2畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障措施的運(yùn)用
2.1提高畜產(chǎn)品專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作的落實(shí)到位。畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題往往會(huì)出現(xiàn)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這也就需要?jiǎng)游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)從源頭出發(fā)來(lái)對(duì)質(zhì)量安全隱患，早發(fā)現(xiàn)、早解決，加大整治畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的力度，重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)有毒有害的畜產(chǎn)品違法行為進(jìn)行打擊，充分發(fā)揮動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)。通過(guò)對(duì)動(dòng)物疫病防范措施的完善來(lái)增強(qiáng)防疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，選擇綜合化的防治手段做到提前預(yù)防。將重點(diǎn)疾病進(jìn)行提前預(yù)測(cè)與診斷，實(shí)現(xiàn)防疫成效的加強(qiáng)。例如，疫苗免疫工作的診斷需要將疫苗免疫的規(guī)范操作、免疫人員的安全防護(hù)以及牲畜的安全落實(shí)到位，并且將免疫檔案科學(xué)制作，按序歸納，促使常規(guī)工作的開(kāi)展成效得以達(dá)到最佳。2.2保障畜產(chǎn)品質(zhì)量的法律法規(guī)構(gòu)建與完善。近年來(lái)，我國(guó)相繼出臺(tái)了《動(dòng)物防疫法》《獸藥管理?xiàng)l例》《畜牧法》《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)。同時(shí)，為保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，出臺(tái)了《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和《中華人民共和國(guó)動(dòng)物及動(dòng)物源性食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃和官方取樣程序》，該項(xiàng)法律的出臺(tái)給畜產(chǎn)品的安全管理提供了法律依據(jù)，但是因?yàn)樵谖覈?guó)目前尚未擁有一部涵蓋多個(gè)領(lǐng)域，能夠?qū)π螽a(chǎn)品養(yǎng)殖活動(dòng)科學(xué)管理、嚴(yán)格把控，確保動(dòng)物防疫檢疫工作能夠從養(yǎng)殖活動(dòng)到銷售活動(dòng)都被有效監(jiān)控的法律法規(guī)，導(dǎo)致畜產(chǎn)品的管理工作本身還存在著諸多的漏洞。當(dāng)然，畜產(chǎn)品的安全質(zhì)量需要畜產(chǎn)品的管理部門(mén)將養(yǎng)殖戶與供應(yīng)者的責(zé)任明確到位，且不斷地完善相關(guān)法律內(nèi)容，讓責(zé)任制度得以通過(guò)法律條文的形式體現(xiàn)出來(lái)。盡快起草頒布《畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理?xiàng)l例》，通過(guò)有法可依，為解決畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題提供有力保障。2.3畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)制的運(yùn)用。一是對(duì)畜產(chǎn)品安全預(yù)警機(jī)制的完善。通過(guò)對(duì)畜產(chǎn)品安全質(zhì)量預(yù)警價(jià)值的運(yùn)用來(lái)將畜產(chǎn)品的監(jiān)督管理內(nèi)容定期地進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)畜產(chǎn)品監(jiān)督抽查與安全檢測(cè)的結(jié)果，要及時(shí)公布于社會(huì)，評(píng)估畜產(chǎn)品安全狀況，形成科學(xué)統(tǒng)一的畜產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)警體系。二是畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全保障工作需要從預(yù)防機(jī)制出發(fā)來(lái)做到第一時(shí)間的及時(shí)控制，讓畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)能夠被實(shí)時(shí)監(jiān)督。同時(shí)，結(jié)合于畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題方法體系來(lái)將制度內(nèi)容的價(jià)值體現(xiàn)出來(lái)。三是畜產(chǎn)品的安全事件處理，需要建立安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，積極應(yīng)對(duì)并及時(shí)控制重大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，把危機(jī)的影響降低到最低程度，保障人民身體健康，維護(hù)正常的社會(huì)秩序。要啟動(dòng)危機(jī)管理機(jī)制，各相關(guān)部門(mén)相互協(xié)調(diào)，調(diào)配社會(huì)資源，確保必須物資發(fā)放；要是信息公開(kāi)化，與媒體緊密溝通，及時(shí)相關(guān)信息，避免引起公眾恐慌；要建立緊急處理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)整個(gè)事件的協(xié)調(diào)，制定處理程序和方法，處理物資儲(chǔ)備等。四是畜產(chǎn)品安全追究機(jī)制。2.4注重于對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的全程把控。畜產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量管理工作需要從源頭做起，將生產(chǎn)活動(dòng)的初期，即飼養(yǎng)、原料環(huán)節(jié)作為工作開(kāi)展的源頭，然后將屠宰、加工、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格地控制起來(lái)。只有加大監(jiān)控各環(huán)節(jié)的力度，才能確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。各環(huán)節(jié)控制的好壞，既取決于各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)完善程度和執(zhí)行程度，又取決于法制維護(hù)的狀況和技術(shù)水平的運(yùn)用。所以，制定高水平的標(biāo)準(zhǔn)體系。采用先進(jìn)的科學(xué)控制手段，在有效的法律框架內(nèi)，對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控，是實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制的基本條件。2.5信息內(nèi)容的及時(shí)公開(kāi)來(lái)將輿情監(jiān)測(cè)運(yùn)用到位。監(jiān)測(cè)信息的不充分、不透明將會(huì)直接加劇畜產(chǎn)品安全質(zhì)量問(wèn)題的頻發(fā)。信息公開(kāi)是保障社會(huì)大眾能夠享有知情權(quán)，促使公眾的關(guān)注得以成為畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的保障因素，發(fā)揮出社會(huì)輿論效應(yīng)，讓相關(guān)部門(mén)針對(duì)于畜產(chǎn)品的處理事件，可以被動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，讓信息通報(bào)工作引起社會(huì)反響，當(dāng)然，也要杜絕別有用心之人進(jìn)行惡意炒作。在這個(gè)過(guò)程中，政府需提高資金投入力度，使得畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工作得以獲得現(xiàn)代科技的支持，滿足對(duì)相關(guān)設(shè)備的需求，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)化升級(jí)，讓技術(shù)發(fā)展帶動(dòng)檢測(cè)成效的提升。
3結(jié)語(yǔ)
畜產(chǎn)品需求量的提升需要市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管力度，選擇多形式的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查工作來(lái)提升監(jiān)督力度，只有監(jiān)督力度搞上去，違法經(jīng)營(yíng)飼料添加劑、收售不合格畜產(chǎn)品的不良商家才能被嚴(yán)懲，最終讓畜產(chǎn)品市場(chǎng)得以實(shí)現(xiàn)更好的質(zhì)量提升。
作者:丁希軍 單位:肇慶高新區(qū)農(nóng)林水利管理中心
[參考文獻(xiàn)]
泗陽(yáng)縣從2002年開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)工作,6年來(lái),該縣一直把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。發(fā)展至今,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得了一定的成果。同時(shí),由于一些客觀方面的原因,該縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況還不能完全適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們生活水平的要求?，F(xiàn)就泗陽(yáng)縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全取得的成果及存在的主要問(wèn)題提出一些看法與建議。
1現(xiàn)狀
1.1進(jìn)行了三品認(rèn)證(認(rèn)定)工作
泗陽(yáng)縣從2002年至今,共完成無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)定1.67萬(wàn)hm2,無(wú)公害產(chǎn)品50個(gè);綠色產(chǎn)品4個(gè),面積266.67hm2;有機(jī)食品1個(gè),面積53.33hm2。
1.2進(jìn)行了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作
泗陽(yáng)縣從2006年開(kāi)始對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)生產(chǎn)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品銷售(批發(fā)和零售)市場(chǎng)和初加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管,并建立監(jiān)管檔案?，F(xiàn)在該縣的農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)生產(chǎn)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地和初加工企業(yè)基本能按照規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷售,并建立較為完整的相關(guān)檔案。
1.3進(jìn)行了農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作
泗陽(yáng)縣從2004年開(kāi)始進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)檢測(cè)工作,主要是采取速測(cè)靈、速測(cè)儀進(jìn)行速測(cè),同時(shí)配合省、市檢測(cè)中心進(jìn)行抽樣檢測(cè)和例行監(jiān)測(cè)。
1.4進(jìn)行了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳工作
泗陽(yáng)縣從一開(kāi)始很就注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳工作,6年來(lái),該縣通過(guò)電視、報(bào)紙、下鄉(xiāng)講課等形式對(duì)農(nóng)戶和消費(fèi)者進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全教育培訓(xùn)。時(shí)至今日,該縣的農(nóng)戶和消費(fèi)者對(duì)“無(wú)公害”、“綠色”、“有機(jī)”已有了一定的感性認(rèn)識(shí)。
2存在的問(wèn)題
2.1農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)
農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)涉及的范圍廣、時(shí)間長(zhǎng),優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)尚未顯現(xiàn),受利益驅(qū)動(dòng),生產(chǎn)者不愿花費(fèi)太多的金錢(qián)與精力在質(zhì)量安全上下功夫。尤其是欠發(fā)達(dá)地區(qū),農(nóng)村有文化的青壯勞力絕大多數(shù)外出務(wù)工,留守的婦女、兒童和老人客觀上也難以按無(wú)公害要求去組織生產(chǎn)。廣大的消費(fèi)者雖有一定的安全意識(shí),但受到經(jīng)濟(jì)條件的限制,仍以購(gòu)買(mǎi)便宜產(chǎn)品為主,多數(shù)消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)品很少問(wèn)津,事實(shí)上即使是發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)晚上閉市前購(gòu)買(mǎi)便宜蔬菜的大有人在。近年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)雖然提到了重要的議事日程,但相當(dāng)一部分地方仍停留在形式上,沒(méi)有真正落實(shí)到過(guò)程之中[1]。根據(jù)隨機(jī)調(diào)查,大部分農(nóng)戶雖然知道無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的概念,但在實(shí)際操作中不能完全顧及農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。部分農(nóng)藥使用仍十分普遍,安全間隔期制度不能完全執(zhí)行;在化學(xué)肥料的使用上存在誤區(qū)[2]。重施無(wú)機(jī)肥,忽視有機(jī)肥,大量施用氮磷肥,很少施用鉀肥,造成氮磷過(guò)剩,鉀素不足,土壤中的氮、磷、鉀比例嚴(yán)重失調(diào),既浪費(fèi)了資源,增加成本,又破壞了土壤結(jié)構(gòu)。
2.2檢測(cè)力量薄弱
泗陽(yáng)縣現(xiàn)有的檢測(cè)設(shè)備主要是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的定性測(cè)定,不能定量,且干擾因素較多,檢測(cè)結(jié)果誤差較大。檢測(cè)人員不能專職開(kāi)展工作。
2.3監(jiān)督部門(mén)不明確,種植效益不高
目前,泗陽(yáng)縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作由縣農(nóng)林局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心部分同志兼職承擔(dān),未成立專職機(jī)構(gòu),工作中難免會(huì)出現(xiàn)顧不過(guò)來(lái)的現(xiàn)象。雖然泗陽(yáng)縣近幾年來(lái),成功申報(bào)了一批無(wú)公害糧油、蔬菜、畜禽等農(nóng)產(chǎn)品,但真正打出品牌創(chuàng)出效益的為數(shù)不多。
3原因
一是宣傳不到位,種植戶素質(zhì)有待提高。種植農(nóng)戶一向先注重農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量,退而求質(zhì)量,且種植戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也只是以好看、好吃為依據(jù),很少顧及其中的營(yíng)養(yǎng)、有害物質(zhì)等因素。二是人員不足,難以對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)進(jìn)行有效監(jiān)督。泗陽(yáng)縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)一直注重申報(bào),而對(duì)申報(bào)成功的產(chǎn)地、產(chǎn)品缺乏正確引導(dǎo),多半是呈無(wú)人管理狀態(tài)。三是體制不順,誤時(shí)誤事。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,現(xiàn)為多部門(mén)管理,相互協(xié)作,而一旦出現(xiàn)問(wèn)題則互相推諉,最終誤時(shí)誤事。四是經(jīng)費(fèi)不足,難以承擔(dān)重任。作為農(nóng)業(yè)大縣,現(xiàn)有的檢測(cè)人員及檢測(cè)設(shè)備很難適應(yīng)其發(fā)展要求。受政府財(cái)力的限制,投入的資金不能滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)、農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)、“三品”基地建設(shè)、“三品”品牌申報(bào)認(rèn)定、市場(chǎng)準(zhǔn)入檢測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全定點(diǎn)抽檢等公益性、基礎(chǔ)性工作的需要,亟待建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全長(zhǎng)效投入機(jī)制。
4對(duì)策
4.1加強(qiáng)宣傳,提高種植農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)
種植農(nóng)戶是進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的基礎(chǔ),離開(kāi)種植農(nóng)戶,談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)則是一句空話。針對(duì)當(dāng)前農(nóng)村主要以老人、婦女為主的勞動(dòng)群體,對(duì)其不能只發(fā)放一些資料,要有耐心搞好試驗(yàn)示范,做給他們看,帶著他們干,全過(guò)程全方位地搞好服務(wù)。
4.2加強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制建設(shè)
開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)不僅要對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督,還要對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)進(jìn)行管理,尤其是高毒、高殘留農(nóng)藥要嚴(yán)格管理。對(duì)無(wú)《高毒農(nóng)藥銷售許可證》的單位嚴(yán)禁銷售高毒農(nóng)藥;對(duì)有《高毒農(nóng)藥銷售許可證》但不執(zhí)行其有關(guān)規(guī)定而隨意賣藥的,要嚴(yán)肅處理,情節(jié)嚴(yán)重的要吊銷其《高毒農(nóng)藥銷售許可證》。
4.3理順體制,互相配合
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的單位,全國(guó)應(yīng)有一個(gè)統(tǒng)一管理模式,如對(duì)未加工或初加工的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全由農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé),對(duì)深加工或已是熟食的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé),對(duì)假冒偽劣缺斤少兩的農(nóng)產(chǎn)品由工商或質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé),從而避免出現(xiàn)一些互相扯皮的問(wèn)題[3-4]。
4.4加強(qiáng)檢測(cè)設(shè)備建設(shè),培訓(xùn)或引進(jìn)專業(yè)的檢測(cè)人員
引進(jìn)必要的檢測(cè)設(shè)備和專業(yè)的檢測(cè)人員,是衡量泗陽(yáng)縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)是否達(dá)標(biāo)的重要環(huán)節(jié),也是隨時(shí)發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)中存在問(wèn)題的有效途徑。
5參考文獻(xiàn)
[1]于造輝.丹東市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)中的問(wèn)題與設(shè)想[J].黑龍江水利科技,2010(2):163.
