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時(shí)間：2023-06-05 08:44:29
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按養(yǎng)殖特征分類從養(yǎng)豬戶的養(yǎng)殖特征來(lái)分類，生豬養(yǎng)殖模式主要有傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式、過(guò)渡養(yǎng)殖模式、現(xiàn)代養(yǎng)殖模式、生態(tài)養(yǎng)殖模式和健康養(yǎng)殖模式。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式是指養(yǎng)豬戶以世代相傳的直接養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)為技術(shù)基礎(chǔ)，單純依靠有機(jī)物質(zhì)循環(huán)，在庭院內(nèi)從事生豬養(yǎng)殖活動(dòng)的一種“小而全”、自給自足或半自給自足的養(yǎng)殖模式［3］。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式是在原始養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，多以兼業(yè)形式存在，以農(nóng)戶為生產(chǎn)單元，養(yǎng)殖目的一般是滿足家庭需要，主要存在于偏遠(yuǎn)落后的山區(qū)。與現(xiàn)代養(yǎng)殖模式相比，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：養(yǎng)殖所需勞動(dòng)力來(lái)源于農(nóng)戶家庭自身，土地為農(nóng)戶自有土地，飼料主要來(lái)源于農(nóng)戶家庭的種植業(yè)所得，降低了生豬的生產(chǎn)成本；養(yǎng)殖規(guī)模為1～3頭，養(yǎng)殖規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于環(huán)境承載量，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響小。但傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：技術(shù)主要來(lái)源于農(nóng)戶自身的長(zhǎng)期摸索和積累，技術(shù)水平較低；在庭院內(nèi)從事生豬養(yǎng)殖活動(dòng)，人居環(huán)境較差。過(guò)渡養(yǎng)殖模式過(guò)渡養(yǎng)殖模式是養(yǎng)豬戶部分采用現(xiàn)代養(yǎng)殖的相關(guān)技術(shù)和投入品，把直接經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合，專業(yè)化程度明顯高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的一種生豬養(yǎng)殖模式［3］。過(guò)渡養(yǎng)殖模式是在傳統(tǒng)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，養(yǎng)殖目的是獲取商品收益，養(yǎng)殖收入是家庭收入主要來(lái)源。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式相比，過(guò)渡養(yǎng)殖模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：規(guī)模較大，而且部分采用了現(xiàn)代養(yǎng)殖的技術(shù)和投入品，大大提高了飼料的轉(zhuǎn)化率；自我積累、滾動(dòng)投入的資金投入方式，每次投入較少，而且對(duì)外部市場(chǎng)的變化反應(yīng)靈敏，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小。但過(guò)渡養(yǎng)殖模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：能夠迅速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，改變飼養(yǎng)數(shù)量，不利于生豬的穩(wěn)定生產(chǎn)；過(guò)渡養(yǎng)殖模式的糞污部分作為養(yǎng)殖集中區(qū)域種植業(yè)的肥料，其余直接排放到環(huán)境中，對(duì)周邊環(huán)境污染較大?，F(xiàn)代養(yǎng)殖模式現(xiàn)代養(yǎng)殖模式是養(yǎng)豬戶通過(guò)大量接受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以外物質(zhì)和能量的投入，依靠現(xiàn)代工業(yè)裝備來(lái)完成由人力操作到機(jī)械化、電氣化甚至自動(dòng)化操作的轉(zhuǎn)變，加快物質(zhì)和能量的循環(huán)速度，提高商品豬生產(chǎn)效率的一種廣泛采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的生豬養(yǎng)殖模式［3］?，F(xiàn)代養(yǎng)殖模式以企業(yè)為生產(chǎn)單元，養(yǎng)殖目的是獲取商品收益。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式相比，現(xiàn)代養(yǎng)殖模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：以工業(yè)化方式開(kāi)展生豬生產(chǎn)，技術(shù)水平高，飼料轉(zhuǎn)化率高，提高了生豬的生產(chǎn)率；采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)，疫病防控體系健全，生豬產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定。但是現(xiàn)代養(yǎng)殖模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：飼養(yǎng)人員、設(shè)備等的專用化程度較高，使得養(yǎng)豬戶的進(jìn)入、退出壁壘較高；所產(chǎn)生糞污中的大部分需要單獨(dú)處理，容易造成養(yǎng)殖集中區(qū)域的環(huán)境污染。生態(tài)養(yǎng)殖模式生態(tài)養(yǎng)殖模式是利用生態(tài)學(xué)原理和系統(tǒng)科學(xué)的方法，將現(xiàn)代科技成果與傳統(tǒng)畜牧技術(shù)精華相結(jié)合而建立起來(lái)的、適度集約化經(jīng)營(yíng)管理的、具有生態(tài)合理性和良性循環(huán)的一種生豬養(yǎng)殖模式［4］。生態(tài)養(yǎng)殖模式以企業(yè)、合作社或?qū)I(yè)養(yǎng)殖戶為生產(chǎn)單元，養(yǎng)殖目的是追求人與自然的和諧，在保證生態(tài)效益的前提下實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。與現(xiàn)代養(yǎng)殖模式相比，生態(tài)養(yǎng)殖模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：能充分利用秸稈、菜葉等農(nóng)作物廢棄物，而且養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污經(jīng)處理后成為有機(jī)肥，作為養(yǎng)殖集中區(qū)域種植業(yè)的投入品，形成種養(yǎng)結(jié)合的良性循環(huán)；采用適度集約化的經(jīng)營(yíng)管理方式，注重生態(tài)效益，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境；人畜分離，生豬很少發(fā)生疫病，生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平較高。但生態(tài)養(yǎng)殖模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：追求人與自然的和諧，采用適度集約化的經(jīng)營(yíng)管理模式，生產(chǎn)率相對(duì)較低；生產(chǎn)技術(shù)以外部引進(jìn)為主，主要為生物技術(shù)，對(duì)飼養(yǎng)人員要求較高。健康養(yǎng)殖模式健康養(yǎng)殖模式是以動(dòng)物生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、系統(tǒng)學(xué)以及供應(yīng)鏈管理為依據(jù)，采用有利于生豬健康和生態(tài)環(huán)境保護(hù)的集成技術(shù)、材料、方法、裝備、設(shè)施和工藝，為生豬提供良好的、有利于快速生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境和安全營(yíng)養(yǎng)飼料，使其生長(zhǎng)發(fā)育期間最大限度的減少疾病發(fā)生，最終生產(chǎn)出無(wú)公害的生豬產(chǎn)品的一種具有較高經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)綜合效益的生豬養(yǎng)殖模式［3］。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式相比，健康養(yǎng)殖模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：充分利用現(xiàn)代養(yǎng)殖高效率的生產(chǎn)方式，大大提高了生豬的生產(chǎn)效率；人畜分離，通過(guò)采用精確的環(huán)境調(diào)控技術(shù)和良性可循環(huán)的資源開(kāi)發(fā)利用模式，提高了生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，有利于生豬的穩(wěn)定生產(chǎn)。但健康養(yǎng)殖模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：養(yǎng)殖規(guī)模較大，而且采用各種先進(jìn)的飼養(yǎng)裝備、設(shè)施和工藝，因此需要大量的資金投入；技術(shù)、設(shè)施、工藝等先進(jìn)，對(duì)飼養(yǎng)人員的技術(shù)水平要求較高。按經(jīng)營(yíng)方式分類依據(jù)養(yǎng)豬戶的經(jīng)營(yíng)方式，生豬養(yǎng)殖模式主要有自主經(jīng)營(yíng)模式、公司一體化經(jīng)營(yíng)模式和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。
自主經(jīng)營(yíng)模式自主經(jīng)營(yíng)模式是指養(yǎng)豬戶能夠獨(dú)立自主地對(duì)自己的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)做出決策和進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的一種養(yǎng)殖模式。其特征是養(yǎng)豬戶自負(fù)盈虧，資產(chǎn)的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)相統(tǒng)一。目前，從事自主經(jīng)營(yíng)模式的養(yǎng)豬戶在中國(guó)仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，養(yǎng)豬戶數(shù)量龐大，規(guī)模不等，不僅包含專業(yè)仔豬養(yǎng)殖戶、專業(yè)育肥豬養(yǎng)殖戶、專業(yè)種豬養(yǎng)殖戶等專業(yè)養(yǎng)殖戶，還包含自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶。與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式相比，自主經(jīng)營(yíng)模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：獨(dú)立做出決策和行使經(jīng)營(yíng)管理的權(quán)利，減少了決策時(shí)間；根據(jù)其養(yǎng)殖對(duì)象的特點(diǎn)，具有相應(yīng)的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)。但自主經(jīng)營(yíng)模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：談判能力較低，交易費(fèi)用較高，降低了規(guī)模收益的水平；對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的抵御能力比較低，受市場(chǎng)變動(dòng)的影響較大。公司一體化經(jīng)營(yíng)模式（集團(tuán)經(jīng)營(yíng)模式）公司一體化經(jīng)營(yíng)模式是指由一個(gè)公司獨(dú)立開(kāi)展生豬養(yǎng)殖的全部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括育種（提供種豬）、仔豬生產(chǎn)、育肥、屠宰、豬肉銷售、飼料生產(chǎn)與供應(yīng)、信息和技術(shù)服務(wù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理等內(nèi)容，獨(dú)立分享養(yǎng)豬的利潤(rùn)和承擔(dān)各種風(fēng)險(xiǎn)［5］。該模式多被大型養(yǎng)豬企業(yè)所采用，與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式相比，具有以下主要優(yōu)勢(shì)：管理高度集中，有利于保證生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性和豬肉的質(zhì)量安全水平；仔豬、飼料等原料的采購(gòu)活動(dòng)和商品豬的銷售活動(dòng)都發(fā)生在公司內(nèi)部，降低了交易費(fèi)用；從業(yè)人員素質(zhì)水平普遍較高，而且規(guī)模較大，有利于優(yōu)良品種和新技術(shù)的推廣應(yīng)用。但公司一體化經(jīng)營(yíng)模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：獨(dú)立開(kāi)展生豬養(yǎng)殖過(guò)程的全部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不僅資金需求量大，而且不利于培育核心競(jìng)爭(zhēng)力；單獨(dú)面對(duì)生豬養(yǎng)殖各個(gè)環(huán)節(jié)的疫病風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)水平較高。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式是指用管理現(xiàn)代工業(yè)的辦法來(lái)組織生豬的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，以國(guó)內(nèi)外生豬及其制品市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以科技進(jìn)步為支撐，圍繞生豬產(chǎn)品，優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置的一種生豬養(yǎng)殖模式［6］。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式主要包括“公司＋養(yǎng)豬戶”模式、“公司＋基地＋養(yǎng)豬戶”模式、合作社模式及在此基礎(chǔ)上的各種衍生形式。與自主經(jīng)營(yíng)模式和公司一體化經(jīng)營(yíng)模式相比，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：合作分工，從事最擅長(zhǎng)的核心業(yè)務(wù)，有利于培育和提升核心競(jìng)爭(zhēng)力；實(shí)施“五統(tǒng)一”管理（統(tǒng)一供應(yīng)良種、統(tǒng)一供應(yīng)獸藥和飼料、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一飼養(yǎng)模式、統(tǒng)一組織銷售），不僅降低了養(yǎng)豬戶所面臨的疫病風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，而且有利于保證生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性和豬肉的質(zhì)量安全水平。但產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：構(gòu)成主體多而復(fù)雜、業(yè)務(wù)素質(zhì)參差不齊，管理難度大、監(jiān)管成本高；利益協(xié)調(diào)難度大，關(guān)系不穩(wěn)定，違約現(xiàn)象較多。按經(jīng)營(yíng)范圍分類依據(jù)生豬養(yǎng)殖的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)范圍，生豬養(yǎng)殖模式主要有多元化養(yǎng)殖模式和專業(yè)化養(yǎng)殖模式。專業(yè)化養(yǎng)殖模式專業(yè)化養(yǎng)殖模式與多元化養(yǎng)豬模式相對(duì)應(yīng)，是指只從事生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，而不經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)業(yè)的一種養(yǎng)殖模式。無(wú)論規(guī)模大小，絕大多數(shù)的養(yǎng)豬場(chǎng)都采用這種模式。只有少數(shù)人、財(cái)、物等資源雄厚的大集團(tuán)或公司采用多元化養(yǎng)殖模式。與多元化養(yǎng)殖模式相比，專業(yè)化養(yǎng)殖模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：把大量的人力、物力、財(cái)力集中于生豬養(yǎng)殖業(yè)，有利于生豬養(yǎng)殖專業(yè)化水平的提高；只涉及生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，所需的資金投入相對(duì)較少。但專業(yè)化養(yǎng)殖模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：專業(yè)化養(yǎng)殖模式由于只涉及生豬的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，綜合競(jìng)爭(zhēng)與盈利能力較差；由于無(wú)法通過(guò)相關(guān)產(chǎn)業(yè)分?jǐn)偵i養(yǎng)殖過(guò)程中的各種風(fēng)險(xiǎn)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差。多元化養(yǎng)殖模式多元化養(yǎng)殖模式是指以養(yǎng)豬業(yè)為主，兼營(yíng)飼料、獸藥、屠宰、銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，有種豬、仔豬和商品豬，實(shí)行自繁自養(yǎng)的一種生豬養(yǎng)殖模式［7］。該模式不僅要求公司要有雄厚的資金實(shí)力，而且要求公司具有高素質(zhì)的技術(shù)和管理人才，因此該模式比較適合于有實(shí)力的大集團(tuán)公司。與專業(yè)化養(yǎng)殖模式相比，多元化養(yǎng)殖模式具有以下主要優(yōu)勢(shì)：包含生豬生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，盈利能力強(qiáng)；形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，具有較高的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。但多元化養(yǎng)殖模式也存在一些劣勢(shì)，主要是：涉及生豬養(yǎng)殖的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，資金需求量大；生產(chǎn)和管理過(guò)程復(fù)雜，對(duì)技術(shù)和管理人員的要求高。其他養(yǎng)殖模式除了以上幾種養(yǎng)殖模式外，現(xiàn)實(shí)中還存在著許多其他養(yǎng)殖模式，例如：150標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬模式、生豬“4450”養(yǎng)殖模式、三級(jí)閉環(huán)養(yǎng)豬模式、六馬精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)豬模式等。
不同生豬養(yǎng)殖模式對(duì)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定性和豬肉質(zhì)量安全的作用機(jī)制
0引言
目前，在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，大部分生豬的肉質(zhì)都能夠滿足人們的日常需求，而且生豬的繁殖能力也很強(qiáng)。但隨著人們生活水平的提高，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量要求也不斷提升，市場(chǎng)對(duì)無(wú)公害豬肉產(chǎn)品的需求量不斷增強(qiáng)。在市場(chǎng)中推廣無(wú)公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)才能更好滿足市場(chǎng)需求，對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展十分重要。
1無(wú)公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用
1．1確保生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境
生豬養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境是否優(yōu)良是無(wú)公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)的基礎(chǔ)。在無(wú)公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)中，對(duì)于生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的要求和以往生豬養(yǎng)殖技術(shù)的要求不同，其更加符合現(xiàn)代化畜牧業(yè)的需求，無(wú)公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的建成需要滿足以下要求:①要求生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的位置滿足面南坐北的坐標(biāo)位置，同時(shí)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部需要保證環(huán)境干燥，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)與生豬屠宰要有2km左右的距離;生豬養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該與人們的生活區(qū)、工作區(qū)的位置距離3km左右。②在生豬養(yǎng)殖場(chǎng)中需要保證生豬生產(chǎn)和加工區(qū)域應(yīng)該與其自身生活區(qū)域具有較好的隔離，防止出現(xiàn)細(xì)菌過(guò)分生長(zhǎng)造成安全問(wèn)題。在生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的門口需要設(shè)置專門的車輛消毒場(chǎng)所，同時(shí)還需要為飼養(yǎng)員建立專門的消毒間，保證生豬飼養(yǎng)員的安全。一旦在生豬養(yǎng)殖場(chǎng)中出現(xiàn)了病豬需要馬上隔離，保證其他生豬的安全。生豬養(yǎng)殖場(chǎng)中生豬的糞便排出口與進(jìn)料口分開(kāi)進(jìn)行設(shè)立，而豬糞便的處理區(qū)域應(yīng)該建立在生豬養(yǎng)殖場(chǎng)下風(fēng)口60m左右處。③豬舍地面應(yīng)具較強(qiáng)的易清潔性，并且需要根據(jù)實(shí)際情況定期定時(shí)對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行地面的消毒清潔工作。④生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的用水必須要符合我國(guó)相關(guān)規(guī)定。
1．2在生豬養(yǎng)殖場(chǎng)獸藥的應(yīng)用要求
在無(wú)公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)中負(fù)責(zé)生豬的飼養(yǎng)人員需要利用不同的獸藥來(lái)提高生豬自身的免疫力，以此來(lái)應(yīng)對(duì)各種突發(fā)的疾病，防止生豬養(yǎng)殖場(chǎng)中所有生豬被疾病感染。飼養(yǎng)員使用的獸藥必須要以下四點(diǎn)要求:①必須要滿足我國(guó)相關(guān)部門的要求，禁止使用我國(guó)政府部門沒(méi)有經(jīng)過(guò)審核的獸藥，更不能使用人用藥物，一旦出現(xiàn)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)員使用不符合國(guó)家規(guī)定的獸藥，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門要對(duì)其進(jìn)行處罰。②作為生豬養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)員在購(gòu)買獸藥時(shí)，應(yīng)該去具有相關(guān)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)購(gòu)買，禁止隨意選擇購(gòu)買地點(diǎn)。③獸藥使用的應(yīng)嚴(yán)格遵守我國(guó)《生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》，特別是有關(guān)抗生素藥物以及抗蟲(chóng)性藥物的使用標(biāo)準(zhǔn)。④應(yīng)該選擇殘留少并且副作用相對(duì)于較小的中藥。
1．3生豬養(yǎng)殖中的疫情預(yù)防工作
(1)在進(jìn)行生豬養(yǎng)殖中需要加強(qiáng)對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)往工作人員以及車輛進(jìn)出的管理力度，要求生豬養(yǎng)殖場(chǎng)管理人員針對(duì)非生豬養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員以及相關(guān)車輛進(jìn)行消毒，并且如非特定要求絕對(duì)不可以讓其進(jìn)入到生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)區(qū)域，保證生豬養(yǎng)殖的安全性，避免出現(xiàn)疫情。同時(shí)要求生豬養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員在進(jìn)入到生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)區(qū)車間時(shí)，必須要做好消毒工作，更換工作服，否則不允許進(jìn)入到生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)車間。而生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的車輛在進(jìn)入生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)前需要進(jìn)行徹底的消毒，要求工作人員根據(jù)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況以及生豬的喂養(yǎng)狀況定期對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的四周以及地面進(jìn)行消毒，并且加強(qiáng)對(duì)生豬各種疾病的預(yù)防力度，盡可能防止生豬在養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)疾病。在生豬養(yǎng)殖中，作為生豬養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員應(yīng)該對(duì)關(guān)于生豬比較容易出現(xiàn)的疾病進(jìn)行深入了解，并且需要根據(jù)相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行科學(xué)的管理，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠做到在第一時(shí)間進(jìn)行處理，這樣才滿足了無(wú)公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)的要求。(2)在生豬養(yǎng)殖場(chǎng)絕對(duì)不可以一起養(yǎng)殖其他家畜，防止出現(xiàn)不同家畜的交叉感染。作為生豬養(yǎng)殖場(chǎng)食堂的工作人員不可以外購(gòu)其他生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬肉，作為各個(gè)不同生豬養(yǎng)殖場(chǎng)還應(yīng)該幫助養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的生豬進(jìn)行自我反之，盡可能不要向其他生豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行生豬引種，如果出現(xiàn)了必須要進(jìn)行生豬引種時(shí)，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員必須要在生豬引種前對(duì)生豬的產(chǎn)地情況做好充分的調(diào)查，同時(shí)保證生豬沒(méi)有攜帶或者感染任何的疾病，要求生豬養(yǎng)殖場(chǎng)需要向引種的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)生豬相關(guān)免疫證明，并且對(duì)引種的生豬進(jìn)行為期30d的隔離飼養(yǎng)，確保生豬沒(méi)有攜帶任何病菌，同時(shí)沒(méi)有感染任何疾病，才能將其和生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬共同飼養(yǎng)。(3)作為生豬養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員在對(duì)生豬進(jìn)行免疫接種時(shí)，需要根據(jù)當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況選擇免疫接種，并且以動(dòng)物防疫法作為標(biāo)準(zhǔn)，保證生豬能夠得到合理的免疫接種。生豬養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員還需要定期給生豬進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)工作，防止出現(xiàn)生豬疾病蔓延，對(duì)于生豬養(yǎng)殖場(chǎng)中的病死豬應(yīng)該第一時(shí)間處理，絕對(duì)不可以對(duì)其進(jìn)行售賣。
2無(wú)公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用推廣實(shí)踐
在當(dāng)前，生豬養(yǎng)殖作為重要的農(nóng)產(chǎn)品再生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，相關(guān)人員對(duì)其需要投入適量的生產(chǎn)要素，所謂的生產(chǎn)要素就是指一些飼料、養(yǎng)殖設(shè)施、仔豬以及勞動(dòng)力等。通過(guò)這種形式能夠有助于生產(chǎn)出需要的產(chǎn)品。對(duì)于養(yǎng)豬的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，對(duì)生豬養(yǎng)殖就是為了能夠在已經(jīng)定量的資本投入中獲取更高的養(yǎng)殖效益和生豬利潤(rùn)。根據(jù)現(xiàn)階段已有的生豬數(shù)據(jù)來(lái)看，其都是以生豬單位增重為主要基礎(chǔ)，來(lái)對(duì)不同養(yǎng)殖規(guī)模的生豬成本效益來(lái)進(jìn)行分析的。
一、不同的生豬養(yǎng)殖規(guī)模輸出成本的變化
1.關(guān)于總成本的變化。根據(jù)相關(guān)生豬養(yǎng)殖的數(shù)據(jù)資料得知，在2010年到現(xiàn)如今這個(gè)階段，關(guān)于生豬養(yǎng)殖規(guī)模的形式，也就是散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模以及大規(guī)模這幾種飼養(yǎng)模式。在這種幾種飼養(yǎng)模式中，生豬都是以每千克增重成本輸出逐年都在呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)。這種態(tài)勢(shì)分別是從2010年的6.80元、6.22元、7.55元逐漸上升到2014年的13.28元、12.35元、12.40元以及12.99元。對(duì)于生豬養(yǎng)殖規(guī)模，則就需要輸出的成本增重要能夠在一定程度上高于其他幾種不同的飼養(yǎng)模式。
2.生豬單位增重的物質(zhì)服務(wù)成本以及人工成本。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，關(guān)于生豬的養(yǎng)殖成本有明顯的上升態(tài)勢(shì)。關(guān)于生豬的成本比重的含量，其主要由兩個(gè)部分組成，即生產(chǎn)成本和土地成本。土地成本在整個(gè)生豬規(guī)模的養(yǎng)殖中所造成的影響比重要比生產(chǎn)成本比重小。因而，土地成本在生豬規(guī)模養(yǎng)殖成本中占有絕對(duì)性的作用。關(guān)于生豬的生產(chǎn)成本，其是由兩個(gè)部分組成的，即物質(zhì)服務(wù)成本和人工成本。根據(jù)這兩種指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)生豬的養(yǎng)殖模式，也就是衡量散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模這四種養(yǎng)殖規(guī)模的輸出成本。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，近幾年對(duì)生豬物質(zhì)服務(wù)以及人工成本都與生豬養(yǎng)殖規(guī)模的大小呈反向的變化。具體來(lái)說(shuō)，就是生豬養(yǎng)殖規(guī)模越大，其單位所占的物質(zhì)服務(wù)成本也就不斷增加，而生豬單位隨占有的人工成本就會(huì)隨之降低。通過(guò)這種情況能夠得出，對(duì)生豬進(jìn)行大規(guī)模的養(yǎng)殖對(duì)勞動(dòng)力效率就會(huì)提高。對(duì)于同樣的生豬物質(zhì)成本也就會(huì)高，其就會(huì)在一定程度上影響今后生豬養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)展走向。散養(yǎng)的生豬養(yǎng)殖模式與規(guī)模養(yǎng)殖比較的話，散養(yǎng)會(huì)在很大程度上消耗更低的物質(zhì)服務(wù)成本{2}。在所有養(yǎng)殖規(guī)模的形式上，只有人工成本是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)于其他三種的生豬養(yǎng)殖模式，由此可見(jiàn)，生豬養(yǎng)殖損耗的生產(chǎn)成本和總成本是最高的。
3.直接費(fèi)用合間接費(fèi)用的變化。關(guān)于物質(zhì)服務(wù)成本，其主要就是分為直接費(fèi)用與間接費(fèi)用。通過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2010年開(kāi)始，生豬養(yǎng)殖損耗的直接費(fèi)用和間接費(fèi)用開(kāi)始逐漸呈上升的態(tài)勢(shì)，并且這種上升態(tài)勢(shì)還會(huì)隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大而繼續(xù)上升。
在近幾年，關(guān)于生豬的間接費(fèi)用在隨著其規(guī)模的不斷擴(kuò)大而逐漸呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。造成這種現(xiàn)象的主要原因就是由于生豬單位增重的管理費(fèi)用以及財(cái)務(wù)費(fèi)用的降低。這種情況在很大程度上就已經(jīng)能夠說(shuō)明生豬養(yǎng)殖管理的水平在不斷地提升和改變。
二、不同生豬養(yǎng)殖規(guī)模增重收益的變化
1.單位增重的產(chǎn)值。根據(jù)相關(guān)資料的顯示得知，在2010年與2014年之間，生豬養(yǎng)殖的四種模式，也就是散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模。在這幾種模式中，生豬每千克增重的總產(chǎn)值在總體上是呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，在2010年的7.31元、7.29元、7.34元和8.07元，都在2014年中逐步增加為 14.25元、13。77元、14.09元和14.39元。根據(jù)這四種生豬養(yǎng)殖模式得出，除了特殊的年份外，生豬每千克增重的總產(chǎn)值中時(shí)所有規(guī)模中養(yǎng)殖效益最高的，而其他三種的養(yǎng)殖模式都是以先后交替來(lái)排序的，并且其產(chǎn)生的差距也比較小。
2.生豬單位增重的凈利潤(rùn)。根據(jù)近幾年的發(fā)展得出，散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模者幾種養(yǎng)殖模式下，生豬的每千克凈重凈利潤(rùn)都會(huì)在不同的年份之間呈現(xiàn)不規(guī)則的波動(dòng)，特別是上下波動(dòng)的幅度特別大。其中幅度最大的就是散養(yǎng)模式的生豬波動(dòng)最大，而其他三種的養(yǎng)殖模式產(chǎn)生的波動(dòng)較小。這個(gè)現(xiàn)象就能夠說(shuō)明，現(xiàn)階段的生豬市場(chǎng)盾散養(yǎng)的養(yǎng)殖效益是有一定的影響的，也就是說(shuō)散養(yǎng)戶對(duì)生豬的養(yǎng)殖是很難抵御市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。除了個(gè)別的年份外，中小規(guī)模的生豬養(yǎng)殖每千克凈重的利潤(rùn)是處于比較高的價(jià)值。
三、發(fā)展策略
1.堅(jiān)持 “適度規(guī)模”的原則，進(jìn)一步的推進(jìn)生豬養(yǎng)殖的發(fā)展。根據(jù)當(dāng)前我國(guó)對(duì)生豬養(yǎng)殖發(fā)展的狀況，為了能夠更好的發(fā)展生豬養(yǎng)殖，相關(guān)人員不能夠只是擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖的規(guī)模，而是要能夠發(fā)揮出其養(yǎng)殖規(guī)模的優(yōu)勢(shì)。相關(guān)部門也要不斷的鼓勵(lì)和引導(dǎo)來(lái)使散養(yǎng)戶不斷的擴(kuò)大其養(yǎng)殖的規(guī)模，并且能夠逐漸向小規(guī)模的養(yǎng)殖模式進(jìn)行過(guò)度，通過(guò)這種方式來(lái)有效的提升其對(duì)生豬養(yǎng)殖的抗風(fēng)險(xiǎn)能力以及盈利能力；除此之外，還要能夠記憶不得發(fā)展中小規(guī)模的養(yǎng)殖模式，從而提升生豬的生產(chǎn)水坪。
2.科技創(chuàng)新。隨著我國(guó)科技技術(shù)的發(fā)展，為了能夠更好的促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖戶可以將科技來(lái)融入到生豬養(yǎng)殖的環(huán)節(jié)中來(lái)，其可以通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與飼料配制技術(shù)、健康養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境工程技術(shù)等力提高對(duì)生豬規(guī)模養(yǎng)殖的技術(shù)管理水平，從而能夠有效地提升經(jīng)濟(jì)效益。
3.政府要提高農(nóng)村生活水平和就業(yè)機(jī)會(huì)。在當(dāng)前的農(nóng)村，大都是老年人以及幼小的兒童，而農(nóng)村中的青年人卻很少。造成這種現(xiàn)狀主要就是由于農(nóng)民發(fā)展水平低下，越來(lái)越多的青年人轉(zhuǎn)向城市發(fā)展。長(zhǎng)期下去不利于農(nóng)村的生豬養(yǎng)殖發(fā)展以及生豬飼養(yǎng)的效率。面對(duì)這種情況，當(dāng)?shù)卣鸵粩嗟奶岣咂渖钏?，政府也可以通過(guò)招商引資的方式來(lái)提供青年人更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，從而能夠改變農(nóng)村生豬飼養(yǎng)效率以及青年人過(guò)少的現(xiàn)狀。
四、結(jié)語(yǔ)
綜合上述得知，生豬單位增重的人工成本隨養(yǎng)殖規(guī)模的增大而不斷降低，其就已經(jīng)說(shuō)明大規(guī)模養(yǎng)殖生豬的勞動(dòng)效率最高，從而體現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖規(guī)模所帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，但由于其物質(zhì)服務(wù)成本相對(duì)于其他規(guī)模來(lái)說(shuō)，則比較高。并且生產(chǎn)成本和總成本依然處于較高值。關(guān)于散養(yǎng)生豬，其凈利潤(rùn)波動(dòng)幅度最大，其他 3 種規(guī)模養(yǎng)殖方式相對(duì)較小，說(shuō)明生豬市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)散養(yǎng)方式的影響最大。生豬單位增重的間接費(fèi)用呈逐年降低趨勢(shì)，主要是由管理費(fèi)與財(cái)務(wù)費(fèi)降低而影響的，這種情況就說(shuō)明了我國(guó)生豬管理水平總體在逐年提高。大規(guī)模養(yǎng)殖生豬的間接費(fèi)用及直接費(fèi)用也是一直明顯高于其他 3 種養(yǎng)殖方式，這就說(shuō)明了我國(guó)當(dāng)前的生豬的管理水平并沒(méi)有得到較大的提升。
參考文獻(xiàn)：
[1]吳敬學(xué)，沈銀書(shū).我國(guó)生豬規(guī)模養(yǎng)殖的成本效益與發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)畜牧雜志，2012，18：5-7+11.
轉(zhuǎn)變生豬生產(chǎn)方式是健康養(yǎng)殖和提高養(yǎng)殖效益的必然要求。2004年10月，**畜牧局組織人員對(duì)全縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)研，據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示：農(nóng)村散養(yǎng)受農(nóng)村留守人口減少，外出務(wù)工人員增多;飼料(原料)價(jià)格上漲，導(dǎo)致養(yǎng)豬成本增加，農(nóng)戶養(yǎng)豬利潤(rùn)空間越來(lái)越小;加之近年來(lái)，全縣雖清凈無(wú)疫，但受到周邊地區(qū)豬ii型鏈球菌病、牲畜口蹄疫、無(wú)名高燒等疫情諸多因素的影響，農(nóng)民養(yǎng)豬積極性受挫。農(nóng)村散養(yǎng)農(nóng)戶生豬飼養(yǎng)觀念發(fā)生根本性改變，生豬飼養(yǎng)量直線下滑。大戶養(yǎng)殖在未推行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖以前，雖在養(yǎng)殖數(shù)量上有所增加，但養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)存在防疫設(shè)施不完善、管理不規(guī)范、人畜混居、污染嚴(yán)重、效益低下、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差等諸方面缺點(diǎn)，一定程度上制約了生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著人們生活水平的提高，對(duì)生豬數(shù)量和質(zhì)量要求越來(lái)越高，農(nóng)村散養(yǎng)難以供給社會(huì)生活的需要，推行規(guī)模養(yǎng)殖，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式成為破解難題的最佳辦法。生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、科學(xué)化、健康養(yǎng)殖成為畜牧業(yè)發(fā)展的必然要求。
2推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)的主要做法
2.1抓組織保障，推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收致富。生豬產(chǎn)業(yè)是我縣農(nóng)村的傳統(tǒng)和骨干產(chǎn)業(yè)，縣委、縣政府高度重視生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，確立了“一體兩翼”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整思路。縣委常委會(huì)、縣政府常務(wù)會(huì)專題研究國(guó)家級(jí)生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)創(chuàng)建工作，下發(fā)了《關(guān)于加快生豬產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)的意見(jiàn)》、《關(guān)于創(chuàng)建國(guó)家級(jí)生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的意見(jiàn)》等文件，成立了以分管農(nóng)業(yè)的縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，畜牧、質(zhì)監(jiān)、財(cái)政、環(huán)保等部門負(fù)責(zé)人為成員的創(chuàng)建國(guó)家級(jí)生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，并專門召開(kāi)創(chuàng)建工作動(dòng)員部署會(huì)議，與19個(gè)鎮(zhèn)簽訂生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)責(zé)任書(shū)，嚴(yán)格目標(biāo)考核。各鎮(zhèn)各相關(guān)部門也成立了相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，做到了機(jī)構(gòu)、人員、經(jīng)費(fèi)、責(zé)任、措施“五落實(shí)”。全縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作體系進(jìn)一步健全，形成了上下聯(lián)動(dòng)、部門配合、齊抓共管、農(nóng)戶響應(yīng)的工作局面。
中圖分類號(hào)：F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2014）01（b）-0238-02
我國(guó)在改革以來(lái)，經(jīng)濟(jì)在不斷的增長(zhǎng)，同時(shí)農(nóng)民的人均收入也得到了相應(yīng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的相關(guān)數(shù)據(jù)可知，在1985年中農(nóng)民的人均收入僅有325.23元，到了2011年，農(nóng)民的人均收入達(dá)到了新的水平，人均為6977員，經(jīng)相比增長(zhǎng)了近21.45倍，實(shí)際增長(zhǎng)了12.5%。同時(shí)，城鎮(zhèn)的居民家庭中，從1985年人均可以支配的收入從739.1元增長(zhǎng)到了21810員，年均增長(zhǎng)了13.9%?？焖侔l(fā)展的收入水平使得人們的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了極大變化，特別是對(duì)動(dòng)物蛋白的需求量明顯增加。從肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)主要肉類品種按其產(chǎn)量由大到小排列為豬肉、禽肉、牛肉和羊肉，其中豬肉占總產(chǎn)量的2/3左右。隨著人們對(duì)豬肉消費(fèi)的增加，我國(guó)生豬養(yǎng)殖也逐漸趨于規(guī)模化和專業(yè)化。
據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2008年末，我國(guó)生豬規(guī)模化養(yǎng)殖比重己經(jīng)達(dá)到56%，比2007年度提高7～8個(gè)百分點(diǎn)，首次突破50%大關(guān)，這也意味著我國(guó)生豬規(guī)模化養(yǎng)殖比重首次超過(guò)散養(yǎng)比重，規(guī)?；B(yǎng)殖正式“控股”我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。隨著規(guī)?；睦^續(xù)發(fā)展，根據(jù)2012年《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒》，到了2011年，肉產(chǎn)量和產(chǎn)值為5071.24萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量的64.0%，生豬產(chǎn)值為9202.4億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的44.2%，中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)中占有的重要地位愈發(fā)體現(xiàn)。
中國(guó)生豬養(yǎng)殖同樣也面臨一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖普遍經(jīng)濟(jì)效益不高，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大；生豬生產(chǎn)周期性波動(dòng)明顯，價(jià)格起伏較為嚴(yán)重；動(dòng)物疫病給安徽省生豬養(yǎng)殖帶來(lái)了較大影響；生豬散養(yǎng)在養(yǎng)殖中占主導(dǎo)地位，規(guī)模化程度依然不高；生豬養(yǎng)殖整體水平與發(fā)達(dá)國(guó)家或國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)有一定差距。其中生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益是影響生豬規(guī)?；l(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。以下是對(duì)國(guó)內(nèi)外生豬養(yǎng)殖效益的綜述。
1 國(guó)外關(guān)于生豬養(yǎng)殖及其經(jīng)濟(jì)效益的研究進(jìn)展
美國(guó)康奈爾大學(xué)的Paul D.Soloway（2004）研究指出，在20世紀(jì)80年代以后，新技術(shù)的出現(xiàn)和生豬養(yǎng)殖專業(yè)化程度的提高刺激了美國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；倪M(jìn)程，隨著生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格的下降，大量的小生產(chǎn)者被市場(chǎng)淘汰，剩下的生產(chǎn)者進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模降低成本，結(jié)果出現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量下降，而規(guī)模變大，地理分布趨向于集中的格局[1]。McBride與Key（2003）認(rèn)為，美國(guó)生豬養(yǎng)殖的特征主要表現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和專業(yè)化程度的提高兩方面，并對(duì)其變化進(jìn)行了分析[2]。美國(guó)的愛(ài)荷華州大學(xué)Cheng Fang and Jay Fabiosa（2002）指出我國(guó)農(nóng)戶散養(yǎng)飼養(yǎng)生豬的飼養(yǎng)天數(shù)要多于專業(yè)戶和大規(guī)模商業(yè)化飼養(yǎng)，農(nóng)戶散養(yǎng)飼養(yǎng)的飼料轉(zhuǎn)化率低于專業(yè)戶和大規(guī)模商業(yè)化飼養(yǎng)，這主要是源于不同飼養(yǎng)方式的飼料構(gòu)成不同，農(nóng)戶散養(yǎng)飼養(yǎng)所用的青粗飼料在計(jì)算飼料轉(zhuǎn)化率中沒(méi)有被計(jì)入，我國(guó)專業(yè)戶飼養(yǎng)的飼料轉(zhuǎn)化率接近于美國(guó)中東部生豬飼養(yǎng)轉(zhuǎn)化率，并且得出我國(guó)在農(nóng)戶散養(yǎng)飼養(yǎng)、專業(yè)戶飼養(yǎng)和大規(guī)模商業(yè)飼養(yǎng)三種方式中，專業(yè)戶飼養(yǎng)的生產(chǎn)成本最低，大規(guī)模商業(yè)飼養(yǎng)的生產(chǎn)成本最高[3]。美國(guó)愛(ài)荷華州大學(xué)的James Kliebenstein，Ben Larson，M.Honeyman和A.Penne（2002）發(fā)表的《生豬養(yǎng)殖成本和效益對(duì)比分析》一文中指出，美國(guó)生豬大中規(guī)模養(yǎng)殖效益一般高于散養(yǎng)或小規(guī)模養(yǎng)殖效益，可變成本如飼料成本大大低于散養(yǎng)或小規(guī)模養(yǎng)殖，規(guī)模養(yǎng)殖對(duì)飼用物質(zhì)和服務(wù)費(fèi)的價(jià)格（尤其是精飼料價(jià)格）的上升或降低不太敏感，這主要是由于規(guī)模養(yǎng)殖的利用率高，且規(guī)模養(yǎng)殖具有更高的管理技能和養(yǎng)殖技術(shù)，同時(shí)規(guī)模養(yǎng)殖有助于環(huán)境污染的治理[4]。Dr.Larry Martin，Dr.Zana Kruja，John Alexiou（1999）發(fā)表的 Prospects for Hog Production and Processing in Canada （加拿大生豬飼養(yǎng)和加工的前景）分析得出，歐洲的人工成本大約是北美的兩倍（丹麥生豬飼養(yǎng)的勞動(dòng)成本最高），北美的人工成本是南美的兩倍，美國(guó)的東部玉米帶比美國(guó)的西部玉米帶要高，而加拿大西部生豬飼養(yǎng)的飼料費(fèi)在所有的生豬飼養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)者中有著非常大的優(yōu)勢(shì)，其次是阿根廷和美國(guó)西部玉米帶，丹麥和荷蘭的生豬飼養(yǎng)的飼料費(fèi)最高，這主要是由于歐盟的農(nóng)業(yè)政策人為地導(dǎo)致了高的飼料價(jià)格[5]。
2 國(guó)內(nèi)關(guān)于生豬養(yǎng)殖方面的研究進(jìn)展
2.1 關(guān)于生豬養(yǎng)殖及其經(jīng)濟(jì)效益的研究進(jìn)展
周世強(qiáng)（2013）針對(duì)生豬規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益不高，提出品種良種化、加強(qiáng)科學(xué)管理、完善免疫體系等措施[6]。沈銀書(shū)（2012）在中國(guó)生豬規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析中指出，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的全要素生產(chǎn)率最高，中小規(guī)模養(yǎng)殖生豬的經(jīng)濟(jì)效益最好，而散養(yǎng)模式可以節(jié)約飼料、減輕環(huán)境污染。總之，散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模養(yǎng)殖四種生豬養(yǎng)殖方式各有優(yōu)勢(shì)，因此應(yīng)堅(jiān)持豬場(chǎng)“適度規(guī)?！痹瓌t，因地制宜，實(shí)事求是，逐步形成合理的、多元化的生豬養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮各種養(yǎng)殖規(guī)模的優(yōu)勢(shì)[7]。王松偉（2011）以南川區(qū)大觀鎮(zhèn)的調(diào)查研究為例，對(duì)農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖的不同規(guī)模進(jìn)行成本研究，指出農(nóng)村生豬養(yǎng)殖正在日趨規(guī)?；?，并且仔豬成本、飼料成本和人工成本是影響農(nóng)戶不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖成本效益的關(guān)鍵因素，小規(guī)模生豬是最適宜的規(guī)模選擇，完善小規(guī)模生豬養(yǎng)殖模式可以充分發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益[8]。王奎（2010）以涪陵江東營(yíng)盤村的調(diào)查研究為例，對(duì)生豬養(yǎng)殖規(guī)模及效益進(jìn)行了分析，指出我國(guó)生豬農(nóng)戶散養(yǎng)的比例在逐漸縮小，規(guī)?；B(yǎng)殖的比例在逐步擴(kuò)大且將成為我國(guó)農(nóng)村地區(qū)生豬養(yǎng)殖的主導(dǎo)力量，同時(shí)在規(guī)模化養(yǎng)殖中，小規(guī)模的養(yǎng)殖模式經(jīng)濟(jì)效益最優(yōu)，中規(guī)模養(yǎng)殖模式次之。因此中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖模式也是我國(guó)今后的發(fā)展方向[9]。譚美英、武深樹(shù)（2009）認(rèn)為要推進(jìn)生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，具體提出“六化”，即規(guī)劃科學(xué)化、建設(shè)規(guī)范化、生產(chǎn)規(guī)?；?、管理企業(yè)化、防疫程序化和污物處理無(wú)害化[10]。李樺（2007）對(duì)近三年來(lái)中國(guó)不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本效益進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)我國(guó)小規(guī)模和中等規(guī)模飼養(yǎng)生豬都處于規(guī)模報(bào)酬遞增階段，大規(guī)模飼養(yǎng)生豬處于規(guī)模報(bào)酬遞減階段，其中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖具有最低單位成本和最高單位純利潤(rùn)，而中等規(guī)模生豬養(yǎng)殖可以降低我國(guó)豬肉產(chǎn)出的波動(dòng)、緩和豬肉供需矛盾、減少生豬生產(chǎn)成本、增加我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[11]。劉芳、江占民（2002）運(yùn)用多元線性回歸計(jì)量模型，對(duì)我1991―2005年生豬養(yǎng)殖業(yè)散養(yǎng)戶和專業(yè)戶兩種養(yǎng)殖模式進(jìn)行了成本效益的實(shí)證分析，研究得出勞動(dòng)力成本、仔豬成本、飼料成本、管理成本和設(shè)備成本等是影響生豬養(yǎng)殖業(yè)成本效益的主要因素[12]。董天澤、胡曉明（2002）對(duì)江西萬(wàn)年縣的生豬養(yǎng)殖散戶和規(guī)模戶進(jìn)行調(diào)查得出，規(guī)?；B(yǎng)殖可以利用優(yōu)良豬種和現(xiàn)代化的養(yǎng)殖設(shè)備等，大大節(jié)約了飼料成本，縮短了養(yǎng)殖時(shí)間，取得了較好的收益[13]。
2.2 關(guān)于生豬生產(chǎn)效率等方面研究進(jìn)展
張園園、孫世民（2013）認(rèn)為山東省生豬規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率波動(dòng)比較大，總體而言不同規(guī)模技術(shù)效率從大到小依次是大規(guī)模、散養(yǎng)、中規(guī)模和小規(guī)模[14]。王樂(lè)、鄧蓉（2012）對(duì)遼寧省生豬生產(chǎn)發(fā)展進(jìn)行分析，提出遼寧省的生豬出欄量和產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)了國(guó)內(nèi)平均水平[15]。譚瑩、邱俊杰（2012）中國(guó)生豬生產(chǎn)效率及生豬補(bǔ)貼政策優(yōu)化分析，對(duì)生豬生產(chǎn)影響最大的是死亡費(fèi)用，國(guó)家應(yīng)該加大生豬防疫保險(xiǎn)和補(bǔ)貼政策[16]。喻聞、孔繁濤、于海鵬（2012）認(rèn)為農(nóng)戶散養(yǎng)生豬的養(yǎng)殖越來(lái)越依靠飼料，提高產(chǎn)出效率最有效的方法是提高飼料轉(zhuǎn)化率[17]。徐雯霞（2010）對(duì)中國(guó)生豬不同飼養(yǎng)規(guī)模的成本效率進(jìn)行比較分析，指出規(guī)模生豬養(yǎng)殖的物質(zhì)費(fèi)用成本高于散養(yǎng)，且規(guī)模越大，費(fèi)用比例越高。從成本效益值的比較上來(lái)看，由于仔豬進(jìn)價(jià)和精飼料費(fèi)用在物質(zhì)費(fèi)用中占有很大比重，而規(guī)模飼養(yǎng)的這兩部分費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于散戶養(yǎng)殖，因此農(nóng)戶散戶的效益比規(guī)模養(yǎng)殖的效益高[18]。施凱（2009）對(duì)我國(guó)生豬市場(chǎng)波動(dòng)因素進(jìn)行研究，認(rèn)為中國(guó)生豬生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)的變化會(huì)影響生豬市場(chǎng)的變動(dòng)[19]。周勝利（2005）對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了研究，提出了中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)所面臨的問(wèn)題并提供了政策建議[20]。劉芳（2002）通過(guò)對(duì)中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的水平比較分析，指出目前我國(guó)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖模式的生產(chǎn)效益要明顯高于散養(yǎng)模式[21]。
3 結(jié)語(yǔ)
國(guó)外關(guān)于生豬養(yǎng)殖方面的研究，主要是集中于養(yǎng)殖規(guī)模、成本、效益、效率、產(chǎn)地區(qū)位優(yōu)勢(shì)等方面，是以發(fā)達(dá)的資本主義社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境為背景，以對(duì)發(fā)達(dá)的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)體系的建設(shè)總結(jié)為內(nèi)容，以對(duì)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的提升為目的。其中關(guān)于生豬養(yǎng)殖模式的研究，對(duì)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全、防疫衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn)追求，對(duì)科學(xué)技術(shù)在生豬養(yǎng)殖中應(yīng)用的重視，以及政府對(duì)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持與管理等方面的內(nèi)容，對(duì)中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要的借鑒作用。從中國(guó)實(shí)際背景來(lái)看，中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家還是有一段差距的，中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)有其自身的特點(diǎn)，我們可以借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，汲取精華，來(lái)服務(wù)中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在國(guó)內(nèi)有很多關(guān)于生豬市場(chǎng)波動(dòng)、產(chǎn)業(yè)規(guī)?，F(xiàn)狀、生產(chǎn)效率方面的研究，而對(duì)于生豬規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的研究主要是全國(guó)范圍內(nèi)的泛泛而談，或者是某些局部地區(qū)的研究，缺乏代表性，給我國(guó)整體生豬養(yǎng)殖提供的借鑒作用比較有限。因此，期待有更多的研究，可以把生產(chǎn)組織理論、經(jīng)濟(jì)效益理論和計(jì)量模型三者相集合，來(lái)研究中國(guó)生豬主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，找到最適合中國(guó)生豬發(fā)展的養(yǎng)殖模式，切實(shí)提高生豬規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，最終增強(qiáng)中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，使我國(guó)從生豬養(yǎng)殖大國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)樯i養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)。
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2 生豬疾病的危害
生豬疾病帶給養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)方面的嚴(yán)重?fù)p失，而且還給人們的生活及身體健康帶來(lái)不良影響，一旦病豬流入到市場(chǎng)，被人誤食將造成嚴(yán)重的不良后果。比如：高熱病的癥狀表現(xiàn)為非典型，它的反應(yīng)生長(zhǎng)期較慢。生病原因多半由生豬的發(fā)熱性傳染病轉(zhuǎn)變成消化道病變、胃部潰瘍等癥狀，再加上藥物濫用而引起中毒所致。由此引發(fā)母豬的繁殖，率高，卻配不上，生崽卻奶水不足，斷奶后幼豬體重偏小，弱子增多。當(dāng)發(fā)病后對(duì)中大型豬相對(duì)比較容易康復(fù)，可一旦發(fā)病中大型豬的死亡率將超過(guò)10%，更有甚者發(fā)病率最高可達(dá)到90%。多器官衰竭綜合癥及死亡的生豬依舊時(shí)常發(fā)生，管理?xiàng)l件和養(yǎng)殖條件差的豬場(chǎng)，其發(fā)病率明顯高于其他養(yǎng)殖場(chǎng)，直接給經(jīng)濟(jì)效益造成嚴(yán)重?fù)p失。因此，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和養(yǎng)殖情況綜合分析生豬疾病防控體系建設(shè)，對(duì)促進(jìn)我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
3 生豬疾病防控對(duì)策措施及建議
3.1 提高養(yǎng)殖衛(wèi)生條件，加強(qiáng)消毒和維護(hù)
目前，我國(guó)現(xiàn)階段大規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)較少，養(yǎng)殖環(huán)境、衛(wèi)生狀況等方面多數(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)可，而且生豬的病原傳染性極強(qiáng)，因此，生豬養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶就需要加強(qiáng)對(duì)生豬養(yǎng)殖衛(wèi)生環(huán)境的管理和提高，積極實(shí)施生豬疾病防疫及控制，采取以預(yù)防為主、藥物治療為輔的主要策略。切合實(shí)際的做好生豬治療措施，在引進(jìn)豬種時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，絕不能夠因貪圖便宜而引進(jìn)處理豬苗，而且在引進(jìn)種豬后要有充足的隔離觀察期，嚴(yán)格控制外來(lái)人員進(jìn)入到養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，尤其是要禁止生豬收購(gòu)車以及收購(gòu)人員進(jìn)入到養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)。
同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)做好豬場(chǎng)的消毒工作，豬養(yǎng)殖場(chǎng)外應(yīng)當(dāng)每半個(gè)月更換一次消毒劑隔離帶，過(guò)道、走廊應(yīng)當(dāng)每星期換一次，并選用高強(qiáng)度消毒劑，豬舍柵欄內(nèi)應(yīng)當(dāng)1至3天進(jìn)行高強(qiáng)度消毒一次，應(yīng)選用沾了消毒水后的掃把、糞鍬進(jìn)行輪換使用，尤其是在生豬病發(fā)高峰值期間，更應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)豬舍的衛(wèi)生管理，把生病疾病嚴(yán)格控制到最降。
3.2 完善畜牧獸醫(yī)體系，加強(qiáng)獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)
我國(guó)政府應(yīng)當(dāng)加大對(duì)各城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的畜牧獸醫(yī)體系建設(shè)，加強(qiáng)獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，認(rèn)真落實(shí)具體相關(guān)防控工作。目前，各城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的動(dòng)物防疫管理體系和動(dòng)物防疫技術(shù)力量，都與防疫工作的迫切需要和嚴(yán)峻形勢(shì)存在差距，因此，必須要加大對(duì)獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)的扶持，提高人民群眾的學(xué)醫(yī)熱情，鼓勵(lì)廣大群眾投身到完善畜牧獸醫(yī)體系的工作當(dāng)中去。還應(yīng)當(dāng)組織各養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)畜牧疾病的防控知識(shí)，提高自身關(guān)于生豬疾病方面的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，能夠處理和提出針對(duì)性措施，為獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)增加后續(xù)力量。
3.3 加大執(zhí)法監(jiān)督力度，嚴(yán)格監(jiān)測(cè)生豬疫病
建立各城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)府對(duì)生豬情況的實(shí)時(shí)檢測(cè)機(jī)制，降低生豬重大疾病發(fā)生、發(fā)展與流行的可能性。對(duì)各地方的牲畜交易市場(chǎng)和肉食品交易市場(chǎng)嚴(yán)格把關(guān)和審察，并且應(yīng)該進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。如發(fā)現(xiàn)生豬、病死豬一定要深埋，對(duì)出售病死豬的一定要嚴(yán)加懲處，并且派相關(guān)防控人員到宰殺現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行觀察，以確保病源的蔓延。
3.4 規(guī)范生豬管理，采用新技術(shù)、新方法
生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)以科學(xué)的養(yǎng)殖方式為引導(dǎo)，對(duì)生豬可能引起的各種疾病進(jìn)行合理用藥，加強(qiáng)對(duì)生豬飼養(yǎng)的管理，做好生豬疫苗的接種工作。采用最新的藥物技術(shù)方法和最先進(jìn)的科研成果，規(guī)范生豬疾病防控體系建設(shè)。通過(guò)合理化聯(lián)合用藥、防疫疫苗推廣以及獸醫(yī)技術(shù)人員的正確指導(dǎo)等科學(xué)方式，對(duì)生豬疾病實(shí)施防控。因?yàn)樵诩膊〉姆揽禺?dāng)中，只有以科學(xué)技術(shù)為導(dǎo)向，推進(jìn)、發(fā)展生豬的疾病防控體系，才能夠真正的跟上時(shí)展的步伐，也才能夠?yàn)橐陨i防控為主的工作目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的開(kāi)展和生豬產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
1.生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模、區(qū)域分布及在我縣富民強(qiáng)縣、新農(nóng)村建設(shè)和新型工業(yè)化中的地位和作用
（1）發(fā)展規(guī)模。近年來(lái)，由于豬價(jià)及畜產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)高價(jià)運(yùn)行，在國(guó)家能繁母豬補(bǔ)貼與保險(xiǎn)、生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)項(xiàng)目等惠農(nóng)政策的扶持下，極大地調(diào)動(dòng)了養(yǎng)豬戶的生產(chǎn)積極性，生豬生產(chǎn)得到了空前、快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年全縣生豬飼養(yǎng)量144.26萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄5.5萬(wàn)頭，出欄86.26萬(wàn)頭，全縣生豬養(yǎng)殖總產(chǎn)值達(dá)14.5億元。至今年三季度止，全縣生豬飼養(yǎng)量152.8萬(wàn)頭，能繁母豬存欄5.98萬(wàn)頭，出欄84.2萬(wàn)頭，現(xiàn)已成功跨入全國(guó)生豬調(diào)出大縣行列。
（2）區(qū)域分布。我縣農(nóng)民歷來(lái)就有傳統(tǒng)養(yǎng)豬習(xí)慣，生豬產(chǎn)業(yè)分布在全縣各地，隨著規(guī)模化、適度化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖步伐的不斷加快，其區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，資源豐富、交通方便、養(yǎng)殖習(xí)慣較好的梅城、樂(lè)安、仙溪、大福、長(zhǎng)塘、羊角、江南、田莊、東坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)量較大，占全縣總產(chǎn)量的70%以上，生豬產(chǎn)能相對(duì)集中。
（3）在富民強(qiáng)縣、新農(nóng)村建設(shè)和新型工業(yè)化中的地位和作用。我縣生豬產(chǎn)業(yè)總量大，2010年僅出欄生豬產(chǎn)值達(dá)14.5億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3，養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值的1/2，是我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了飼料、獸藥、建材、服務(wù)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，拓寬了就業(yè)渠道，增加了農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增產(chǎn)增收。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我縣年需生豬飼料35萬(wàn)噸以上，加上獸藥、疫苗等治療保健品費(fèi)用，帶動(dòng)飼料獸藥業(yè)產(chǎn)值8億元以上；全縣每年新增規(guī)模養(yǎng)殖戶100戶以上，新建欄舍15萬(wàn)平方米以上，需要大量建筑材料，帶動(dòng)了水泥、紅磚、鋼材等第二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2.生豬產(chǎn)業(yè)的良種繁育、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀
（1）良種繁育現(xiàn)狀。目前，全縣有能繁母豬5.98萬(wàn)頭，其中良種母豬4.2萬(wàn)頭，良種公豬685頭，母豬良種比率70%左右，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部分中心村均建立了生豬人工授精服務(wù)站點(diǎn)，能基本滿足全縣能繁母豬繁殖需要。
（2）生豬產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀。近年來(lái)，部分非農(nóng)資金投入生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，新建豬場(chǎng)陸續(xù)投產(chǎn)，規(guī)模養(yǎng)殖戶增加，生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度加快。據(jù)摸底調(diào)查，今年新增生豬養(yǎng)殖小區(qū)5個(gè)，新增較大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）15戶，目前全縣共有生豬養(yǎng)殖小區(qū)38個(gè)，規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）1397戶，年出欄生豬46.5萬(wàn)頭，規(guī)?；B(yǎng)豬占全縣生豬總量的46.8%。
3.支撐生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的科技創(chuàng)新能力現(xiàn)狀
我縣非常重視生豬產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新能力，積極探索養(yǎng)殖新技術(shù)、新產(chǎn)品在生豬生產(chǎn)上的應(yīng)用。近年來(lái)，推廣了“生豬熱應(yīng)激綜合防控技術(shù)”，解決了夏季高溫引起的生豬熱應(yīng)激問(wèn)題；2009年進(jìn)行了“零排放”生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)推廣試點(diǎn)，現(xiàn)已在我縣興農(nóng)豬場(chǎng)、芙蓉農(nóng)牧公司、順發(fā)種養(yǎng)公司等規(guī)模場(chǎng)應(yīng)用，取得了顯著效果。去年開(kāi)始實(shí)行專人包場(chǎng)指導(dǎo)彭美華生豬養(yǎng)殖場(chǎng)、付作華黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)等6個(gè)規(guī)模豬場(chǎng)完成了標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建工作，全面提升畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化水平。下階段目標(biāo)是加大標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)和推廣力度，擴(kuò)大推廣面。
4.生豬產(chǎn)業(yè)的疫病防控、飼料供應(yīng)、信息化管理和科技培訓(xùn)與推廣等服務(wù)體系狀況
（1）生豬疫病防控到位。我縣生豬疫病防控體系健全，措施得力，全縣尚未發(fā)生重大疫病流行。一是成立了專門領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。縣人民政府重大動(dòng)物疫病防控指揮部具體指導(dǎo)并監(jiān)督全縣重大疫病的防控、撲殺、封鎖等工作；二是組建了專職防疫隊(duì)伍。2006年，我縣選聘了88名專職動(dòng)物防疫員，組建了鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)物防疫監(jiān)督管理站，在此基礎(chǔ)上，在春秋兩季重大動(dòng)物疫病防控中每年聘請(qǐng)了200余名村級(jí)專職動(dòng)物防疫員，充實(shí)了防疫隊(duì)伍。三是籌備了充足的防疫物質(zhì)?？h動(dòng)物防疫監(jiān)督管理站每年采購(gòu)生豬的各類疫菌苗達(dá)300萬(wàn)頭份，消毒藥品5噸，消毒器械400臺(tái)（套）；四是采取了有力的防疫措施?？h局每年召開(kāi)動(dòng)物防疫專門會(huì)議4次以上，部署安排春防、秋防工作。每年年初與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和動(dòng)防站簽訂防疫責(zé)任狀，將動(dòng)物防疫工作落實(shí)情況納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)站目標(biāo)考核管理，作為評(píng)優(yōu)晉級(jí)的先決條件。同時(shí)，縣動(dòng)物防疫監(jiān)督管理站每年組織6次以上的防疫督查，明查暗訪，確保豬瘟、藍(lán)耳病、口蹄疫等疫病免疫密度達(dá)100%。
（2）飼料供應(yīng)來(lái)源廣泛。供應(yīng)我縣生豬產(chǎn)業(yè)的商品飼料主要包括全價(jià)配合料、濃縮精料和核心預(yù)混料，其中后2種飼料需要養(yǎng)殖戶添加玉米、豆粕等原料。商品飼料主要有廠家直接供貨（主要是大型豬場(chǎng)）和經(jīng)經(jīng)銷商供貨兩種途徑，玉米、豆粕等飼料原料以養(yǎng)殖戶到原料中轉(zhuǎn)站采購(gòu)為主，部分養(yǎng)殖戶直接到我縣產(chǎn)糧區(qū)收購(gòu)，來(lái)源渠道廣，品質(zhì)較好。據(jù)調(diào)查，我縣有飼料獸藥經(jīng)營(yíng)戶120多家，主要飼料品牌40多個(gè)，飼料年消耗量達(dá)48萬(wàn)噸。
（3）信息管理逐年加強(qiáng)。為了掌握全縣生豬生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)生豬生產(chǎn)健康發(fā)展，加強(qiáng)了與鄉(xiāng)鎮(zhèn)站及養(yǎng)殖戶信息交流，建立了生豬信息庫(kù)。一是生豬生產(chǎn)實(shí)行月報(bào)制，按月上報(bào)各地生豬生產(chǎn)情況，分析發(fā)展動(dòng)態(tài)。二是建立生豬生產(chǎn)監(jiān)測(cè)臺(tái)帳，按季上報(bào)規(guī)模場(chǎng)戶的存、出欄情況，分析養(yǎng)殖大戶的發(fā)展趨勢(shì)。三是建立生豬養(yǎng)殖檔案，規(guī)模場(chǎng)（戶）實(shí)行飼料、免疫、治療用藥登記，跟蹤生豬死淘、出欄、轉(zhuǎn)群等異動(dòng)情況，完善生豬產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)追溯系統(tǒng)。四是開(kāi)展生豬生產(chǎn)調(diào)查。縣局每年組織2次以上的摸底調(diào)查，詳細(xì)了解全縣生豬情況及生產(chǎn)走勢(shì)。2007年以來(lái)，共收集各類信息表格4.5萬(wàn)多張，整理數(shù)據(jù)十萬(wàn)余個(gè)，撰寫(xiě)分析報(bào)告50個(gè)，為制定生產(chǎn)發(fā)展計(jì)劃，指導(dǎo)生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。
（4）科技培訓(xùn)與推廣形式多樣。在科技培訓(xùn)和推廣方面，我縣充分利用各種資源，開(kāi)展多種形式的技術(shù)培訓(xùn)，普及科學(xué)養(yǎng)豬技術(shù)。一是利用縣局多功能會(huì)議室培訓(xùn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村兩級(jí)專業(yè)技術(shù)骨干和養(yǎng)殖大戶，提高基層從業(yè)人員的技術(shù)水平。二是利用新型農(nóng)民科技培訓(xùn)平臺(tái)，開(kāi)展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民養(yǎng)豬技術(shù)。三是利用勞動(dòng)技能轉(zhuǎn)移培訓(xùn)平臺(tái)，提升農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的養(yǎng)殖技能。四是利用縣直部門扶貧工作平臺(tái)、“陽(yáng)光工程”培訓(xùn)，開(kāi)展送科技下鄉(xiāng)活動(dòng)，提高農(nóng)民養(yǎng)豬技術(shù)。五是發(fā)揮專業(yè)人員技術(shù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展技術(shù)幫扶活動(dòng)。近年來(lái)，我局共組織或協(xié)助組織部、縣委黨校、科技局、扶貧局、人事局、移民局、縣殘聯(lián)等部門舉辦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班和送科技下鄉(xiāng)活動(dòng)1000多場(chǎng)次，參加培訓(xùn)學(xué)員6500人，累計(jì)3.6萬(wàn)多人次，發(fā)放培訓(xùn)教材5000套，科技圖書(shū)3500本，課場(chǎng)筆記本等學(xué)習(xí)用品2400多份，印發(fā)技術(shù)要點(diǎn)2.5萬(wàn)多張。
5.生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中污染及污染治理、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀
（1）環(huán)境污染現(xiàn)狀。生豬規(guī)?；a(chǎn)，糞污集中排放，給豬場(chǎng)周圍環(huán)境造成較大的危害。我縣目前規(guī)模養(yǎng)殖戶共存欄豬35.8萬(wàn)頭，其中一半以上未經(jīng)處理向周圍環(huán)境直接排放，按平均每頭豬年排放糞尿2.5噸計(jì)算，規(guī)模豬場(chǎng)每年直接排放的糞在45萬(wàn)噸左右，排泄物中的氨氣、硫化氫、磷及微量元素污染周邊空氣、水和土壤。
（2）污染治理措施。目前我縣減少規(guī)模豬場(chǎng)糞尿污染的措施主要在如下四方面：一是集中收糞，發(fā)酵后用于農(nóng)業(yè)施肥；二是通過(guò)沉淀發(fā)酵池，處理后上清液排放；三是沼氣池發(fā)酵，實(shí)現(xiàn)沼肥利用；四是試行發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)糞尿“零排放”。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我縣60%左右的規(guī)模養(yǎng)殖戶采用上述措施處理豬場(chǎng)的糞污排出物。
（3）循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀。目前我縣生豬產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢，除部分豬糞發(fā)酵用作肥料外，用于生產(chǎn)沼氣的比例相對(duì)較小，生豬產(chǎn)業(yè)其他副產(chǎn)品綜合利用尚處于探索創(chuàng)新階段，產(chǎn)業(yè)鏈延伸須找準(zhǔn)突破口，實(shí)現(xiàn)新的循環(huán)經(jīng)濟(jì)增漲點(diǎn)。
二、生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)
1.生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本思路和目標(biāo)
（1）基本思路。生豬產(chǎn)業(yè)一直是我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。發(fā)展生豬生產(chǎn)的基本思路是以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè)為重點(diǎn)，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，走有安化特色的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。
（2）發(fā)展目標(biāo)。到2015年，全縣生豬年出欄達(dá)195萬(wàn)頭，出欄率達(dá)150%，區(qū)域布局合理，生產(chǎn)規(guī)范，形成3個(gè)生豬生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)，生豬產(chǎn)量占全縣的75%，外銷生豬120萬(wàn)頭；良種繁育體系進(jìn)一步完善；豬肉品質(zhì)明顯改善，質(zhì)量安全監(jiān)控體系基本完善，生豬無(wú)公害生產(chǎn)基地達(dá)100%，全部實(shí)現(xiàn)無(wú)公害化生產(chǎn)。
2.生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)企業(yè)
（1）關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一是疫病控制環(huán)節(jié)。嚴(yán)防高致病性藍(lán)耳病、口蹄疫等傳染病在我縣的發(fā)生和流行。二是技術(shù)普及環(huán)節(jié)。要建立生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)推廣基金，加強(qiáng)培訓(xùn)推廣力度，提高生豬產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。三是質(zhì)量監(jiān)控環(huán)節(jié)。加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。四是產(chǎn)品加工流通環(huán)節(jié)。擴(kuò)大產(chǎn)品加工比重，搞活生豬流通，以銷定量，認(rèn)市定產(chǎn)。
（2）重點(diǎn)企業(yè)。我縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須依靠的重點(diǎn)企業(yè)：一是急需引進(jìn)一家畜產(chǎn)品加工企業(yè)，增加生豬產(chǎn)品的附加值；二是支持安化縣輝華牧業(yè)有限公司、安化縣農(nóng)豐生豬專業(yè)合作社、安化縣芙蓉牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司等生豬產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展，輻射帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖戶擴(kuò)大發(fā)展；三是通過(guò)招商引資引進(jìn)一家飼料加工企業(yè)，滿足生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的飼料需求。
3.圍繞生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求解決的關(guān)鍵技術(shù)和需要搭建的技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)
（1）需要解決的關(guān)鍵技術(shù)。要按照“科技求發(fā)展，品牌求效益”的整體思路，在重大疫病防控技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)，綠色飼料開(kāi)發(fā)技術(shù)，糞污綜合處理及利用技術(shù)等方面實(shí)現(xiàn)新的突破。
（2）需要搭建的技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要搭建的技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)是建立縣級(jí)生豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)中心，為全縣生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供技術(shù)支撐，重點(diǎn)加強(qiáng)生豬重大疫病的監(jiān)測(cè)，研究防控機(jī)制，開(kāi)發(fā)低氮、低磷、無(wú)抗綠色飼料，探索糞污綜合處理及利用技術(shù)。
4.生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域和基地建設(shè)方案
建設(shè)洢水流域、泥溪河流域、資水流域3個(gè)生豬生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)，重點(diǎn)布局在清塘、樂(lè)安、梅城、仙溪、大福、長(zhǎng)塘、羊角、江南、田莊、東坪等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
基地建設(shè)方案：重點(diǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)50個(gè)，新建欄舍27.6萬(wàn)m2，沼氣池1.83萬(wàn)m3，污水凈化池3.66萬(wàn)m3，標(biāo)準(zhǔn)排污溝16.65萬(wàn)米，配套建設(shè)消毒池、消毒間和消毒設(shè)施等，項(xiàng)目總投資14194萬(wàn)元，其中自籌7000萬(wàn)元，招商引資5194萬(wàn)元，申請(qǐng)國(guó)家投資2000萬(wàn)元，建成后可年出欄生豬100萬(wàn)頭，新增效益4500多萬(wàn)元。
三、生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施
1.生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合創(chuàng)新機(jī)制
一是加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)院校、科研院所的合作，聯(lián)合攻克生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸問(wèn)題；二是引導(dǎo)農(nóng)業(yè)院校畢業(yè)生投身生豬事業(yè)，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)；三是建立縣級(jí)生豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)中心，配備經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)生豬健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)與推廣，提升自主創(chuàng)新能力。
2.生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型養(yǎng)殖模式
生豬產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展新型養(yǎng)殖模式有三種。一是依靠生豬專業(yè)合作社（協(xié)會(huì)）模式，社員內(nèi)部開(kāi)展合作互助，共同發(fā)展；二是以“公司+基地+農(nóng)戶”模式發(fā)展，充分發(fā)揮企業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用，向農(nóng)戶供種、供料、供服務(wù)，回收產(chǎn)品，統(tǒng)一銷售，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)；三是依靠養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展。在地理位置好，養(yǎng)殖集中地區(qū)發(fā)展為生豬養(yǎng)殖小區(qū)，完善小區(qū)內(nèi)服務(wù)體系，鼓勵(lì)小區(qū)農(nóng)戶發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，扶持發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
3.生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的社會(huì)化服務(wù)體系
積極引導(dǎo)和培養(yǎng)社會(huì)服務(wù)中介，建立社會(huì)化服務(wù)體系。一是完善縣鄉(xiāng)兩級(jí)畜牧技術(shù)推廣服務(wù)體系，組建隊(duì)伍，配備經(jīng)費(fèi)和交通工具，增強(qiáng)服務(wù)能力。二是發(fā)展社會(huì)服務(wù)中介，引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖戶以當(dāng)?shù)佚堫^大戶為首，成立生豬專業(yè)合作社或協(xié)會(huì)，為會(huì)員提前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位的服務(wù)。三是培育壯大龍頭企業(yè)，依靠企業(yè)提供資金、飼料和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)—供—銷”一條龍服務(wù)。
4.生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式
關(guān)鍵詞:
山東省;生豬產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;趨勢(shì);優(yōu)化
豬肉是人類的主要食品和重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。山東是僅次于四川、湖南和河南的生豬養(yǎng)殖大省，2012年，全省生豬存欄量、出欄量和豬肉產(chǎn)量分別占全國(guó)相應(yīng)總量的6．10%、6．59%和7．05%，均列全國(guó)第4位［1］。與此同時(shí)，在生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)量和價(jià)格大幅波動(dòng)、市場(chǎng)需求與供給嚴(yán)重不均衡、疫病防疫難度加大、質(zhì)量安全事故頻發(fā)、污染治理壓力劇增、扶持政策效用欠佳等問(wèn)題層出不窮，不僅影響著消費(fèi)者的身體健康和生命安全，還嚴(yán)重制約著生豬產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的培育和提升。然而，現(xiàn)有研究［2，3］中對(duì)省際層面的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特征的系統(tǒng)分析并不多見(jiàn)，因而研究結(jié)論在指導(dǎo)和修正實(shí)踐的過(guò)程中相對(duì)缺乏適用性。因此，本文將依據(jù)山東省的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)，從生產(chǎn)特征、市場(chǎng)特征、技術(shù)特征及扶持政策等角度入手，分析山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)一步闡述山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)，并據(jù)此提出優(yōu)化山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議。
1山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1．1生產(chǎn)特征
1．1．1生豬出欄量出欄量是生豬生產(chǎn)狀況的數(shù)量形態(tài)指標(biāo)。如圖1所示，在2000～2006年間，山東省生豬出欄量穩(wěn)步增加，從3213．24萬(wàn)頭增至4389．90萬(wàn)頭，年均增幅為5．34%。2007年，全省的生豬出欄量大幅減少，此后總體保持著不斷增加的趨勢(shì)，2012年接近4600萬(wàn)頭。在全國(guó)生豬出欄總量中，山東省所占的份額雖有小幅波動(dòng)，但始終介于6%～7%之間。2000年時(shí)所占份額最低(6．10%)，2012年時(shí)所占份額最高(6．59%)。由此可見(jiàn)，山東省的生豬產(chǎn)業(yè)在全國(guó)整體布局中占據(jù)著舉足輕重的地位。
1．1．2養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值產(chǎn)值是生豬生產(chǎn)狀況的價(jià)值形態(tài)指標(biāo)。由圖2可知，2000年以來(lái)，山東省養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值總體呈現(xiàn)不斷增加趨勢(shì)，其中，2008年增長(zhǎng)幅度較大，比前一年增加了47．13%，但2009、2010年稍有回落。在全省畜牧業(yè)中，養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值所占比重在30%～45%之間波動(dòng)，2002年最低(32．52%)，2008年最高(44．42%)。
1．1．3規(guī)模化程度與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，生豬養(yǎng)殖行業(yè)集中度低是我國(guó)生豬業(yè)面臨的重大問(wèn)題［4］。規(guī)模化程度是反映生豬產(chǎn)業(yè)集中狀況的重要指標(biāo)。規(guī)?；潭?%)=(1－年出欄生豬50頭以下的養(yǎng)豬場(chǎng)戶出欄總量/年出欄生豬總量)×100。如圖3所示，山東省生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭戎鸩教岣撸瑥?002年的37．36%增至2010年的73．79%，年均增幅為8．88%。其中，規(guī)?；潭忍岣咦羁斓碾A段為2005～2007年間，2006年時(shí)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭瘸^(guò)50%，此后生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的主體地位逐漸增強(qiáng)。與全國(guó)平均水平相比，山東省生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭容^高，分別比同期高出8～20個(gè)點(diǎn)，領(lǐng)先全國(guó)平均水平，但領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)逐漸縮小。需要指出的是，中國(guó)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；M(jìn)程比發(fā)達(dá)國(guó)家晚了30年左右［5］，整體上仍存在很大的進(jìn)步空間。
1．1．4空間格局山東省下轄17地市，自然條件、資源稟賦和社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素的不同導(dǎo)致各地市生豬養(yǎng)殖規(guī)模的差異。以2012年生豬生產(chǎn)格局指數(shù)分析全省生豬養(yǎng)殖的空間格局特征。生豬生產(chǎn)格局指數(shù)=(某個(gè)地市在T時(shí)期生豬年出欄量/同期全省生豬出欄總量)×100。如圖4所示，濰坊(17．40)、濟(jì)寧(13．83)、臨沂(13．02)、德州(12．00)、菏澤(11．10)5個(gè)地市的格局指數(shù)均超過(guò)10，且明顯大于其余地市，5個(gè)地市的格局指數(shù)總和達(dá)到67．35，為生豬主產(chǎn)區(qū);煙臺(tái)(8．16)、青島(8．08)、泰安(8．01)、濟(jì)南(6．61)和聊城(5．61)5個(gè)地市的格局指數(shù)介于5～10之間，為生豬中產(chǎn)區(qū);日照(4．28)、濱州(4．26)、棗莊(3．73)、威海(3．00)、東營(yíng)(2．85)、淄博(2．82)、萊蕪(1．18)7個(gè)地市的格局指數(shù)均小于5，為生豬少產(chǎn)區(qū)。綜合來(lái)看，德州是處于魯西部的孤點(diǎn)，濰坊、濟(jì)寧、臨沂和菏澤在空間分布上構(gòu)成“S”型結(jié)構(gòu)，因此全省生豬生產(chǎn)格局呈現(xiàn)出明顯的“•—S”型格局。
1．2市場(chǎng)特征
1．2．1毛豬價(jià)格價(jià)格是市場(chǎng)的信號(hào)燈，以毛豬價(jià)格為例分析生豬市場(chǎng)特征［6］。如圖5所示，整體而言，山東省毛豬價(jià)格的變動(dòng)趨勢(shì)與全國(guó)基本一致:2013年1～4月，毛豬價(jià)格不斷下降，從2013年5月開(kāi)始，毛豬價(jià)格略有提高，2014年后又逐漸降低;除2013年6月外，山東省毛豬價(jià)格普遍低于同期全國(guó)平均水平，最大差值為1．31元/kg。就山東省而言，2013年1月～2014年2月間，毛豬價(jià)格整體不斷下降，具體又分為“兩降一升”三個(gè)階段，即2013年1～4月、2013年9月～2014年2月兩個(gè)下降階段和2013年5～9月上升階段。其中，2013年1月價(jià)格最高(17．34元/kg)，2013年4月價(jià)格最低(11．62元/kg)，價(jià)格波動(dòng)幅度最大為5．72元/kg。
1．2．2人均豬肉占有量人均豬肉占有量是有效反映市場(chǎng)需求的重要指標(biāo)。如圖6所示，山東省人均豬肉占有量的變動(dòng)趨勢(shì)與全國(guó)平均水平基本一致:以2007年為界，呈現(xiàn)兩個(gè)階梯式發(fā)展，即第一階梯(2000～2006年)和第二階梯(2007~2012年)，且第一階梯的水平整體高于第二階梯。合理的解釋是，近年來(lái)，消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)多元化，大眾對(duì)牛羊肉等替代品的消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)數(shù)量也隨之增加。2000～2012年間，山東省和全國(guó)人均豬肉占有量變化的不同之處在于:在第一階梯，山東省人均豬肉占有量普遍高于同期的全國(guó)平均水平，而第二階梯則相反。就山東省而言，2000～2012年間的人均豬肉占有量年均值達(dá)35．97kg，其中，2000年最低(31．18kg/人)，2006年最高(40．9kg/人)。值得一提的是，2007年山東省和全國(guó)的人均豬肉占有量大幅下降，最主要的原因是2007年的豬肉價(jià)格較高，抑制了消費(fèi)需求。但是，在城市化進(jìn)程的推動(dòng)下，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均收入的提高，豬肉消費(fèi)量總體呈不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，尤其是農(nóng)村將成為豬肉消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)力量［7］。
1．2．3養(yǎng)殖利潤(rùn)養(yǎng)殖利潤(rùn)是反映生豬產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)特征的重要指標(biāo)，以毛豬利潤(rùn)為例分析。如圖7所示，在2013年1月～2014年2月間，山東省生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)不穩(wěn)定，總體贏多于虧。2013年1月，毛豬利潤(rùn)最大，達(dá)531元/頭，2013年4月和2014年2月出現(xiàn)虧損，分別虧損64元/頭和100元/頭。
1．2．4養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)豬糧比即生豬價(jià)格與作為生豬主要飼料的玉米價(jià)格的比值。當(dāng)豬糧比為6∶1時(shí)，生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點(diǎn)，豬糧比越高，養(yǎng)殖利潤(rùn)越好，反之亦然。以豬糧比月度變化為例，如圖8所示。全國(guó)和山東省的豬糧比變動(dòng)趨勢(shì)大體一致，除2013年1月和6月外，其余月份的豬糧比相差不大。2013年3～5月和2014年2月，山東省的豬糧比小于6．0，生豬養(yǎng)殖處于虧損或微利階段，其余月份的豬糧比大于6．0，生豬養(yǎng)殖處于明顯盈利階段，與圖7一致。豬糧比的上下波動(dòng)，反映了生豬養(yǎng)殖存在的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，這也是困擾養(yǎng)豬戶的核心問(wèn)題。
1．2．5生豬調(diào)出量山東省生豬養(yǎng)殖業(yè)帶有外向型特征，這一點(diǎn)可以從全省的生豬調(diào)出量看出。生豬調(diào)出量=出欄量－當(dāng)?shù)叵M(fèi)生豬數(shù)量。其中，當(dāng)?shù)叵M(fèi)生豬數(shù)量=(城鎮(zhèn)人口×城鎮(zhèn)人均豬肉消費(fèi)量+農(nóng)村人口×農(nóng)村人均豬肉消費(fèi)量)/平均每頭豬產(chǎn)肉量。由表1數(shù)據(jù)可知，1998～2012年間，山東省生豬出欄總量的七成左右外銷，年均調(diào)出量為2988．81萬(wàn)頭，而省內(nèi)消費(fèi)量?jī)H占21%～33%。由此可見(jiàn)，山東省的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)外地市場(chǎng)有較強(qiáng)的依賴性。這一點(diǎn)從圖6也可以看出，因而挖掘省內(nèi)市場(chǎng)成為今后生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。
1．3技術(shù)特征生豬出欄率是衡量生豬養(yǎng)殖技術(shù)的重要指標(biāo)，出欄率越高表明生豬養(yǎng)殖的技術(shù)水平越高。生豬出欄率(%)=(生豬出欄量/上一年的豬年底頭數(shù))×100。如圖9所示，在2000～2012年間，山東省的生豬出欄率整體不斷提高，2000年最低(133．78%)，2006年最高(175．00%)，年均出欄率為148．21%。與全國(guó)水平相比，山東省生豬出欄率整體較高。
1．4生豬扶持政策政策扶持是當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要特征。筆者于2012年6～8月對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶生豬扶持政策認(rèn)知狀況的實(shí)地調(diào)查結(jié)果表明，受訪養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)良種補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)(區(qū))建設(shè)扶持、重大疫病免費(fèi)強(qiáng)制免疫、生豬養(yǎng)殖信貸支持等政策的認(rèn)知程度較高，而能繁母豬補(bǔ)貼、重大疫病免費(fèi)強(qiáng)制免疫和中央地方豬肉儲(chǔ)備制度等政策的實(shí)施效果相對(duì)較好。但是，職能管理部門在政策落實(shí)過(guò)程中仍存在著傳達(dá)不及時(shí)、細(xì)節(jié)宣講不夠、補(bǔ)助資金發(fā)放不足額等現(xiàn)象，扶持政策也存在著扶持力度不夠、申請(qǐng)程序復(fù)雜、公平性不足等問(wèn)題。
2山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望
2．1規(guī)模化程度繼續(xù)提高，空間格局調(diào)整日趨合理生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展趨勢(shì)已成為業(yè)界共識(shí)，規(guī)模養(yǎng)殖在產(chǎn)品質(zhì)量、成本效益、對(duì)接市場(chǎng)等方面存在著日益明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，在今后一段時(shí)期內(nèi)，山東省生豬散養(yǎng)戶會(huì)不斷退出，而規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶的數(shù)量會(huì)持續(xù)增加。全省生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭葧?huì)繼續(xù)提高，但速度會(huì)有所減緩。山東省生豬生產(chǎn)的空間格局基本實(shí)現(xiàn)了從沿海到內(nèi)陸的轉(zhuǎn)移，魯西地區(qū)和魯南地區(qū)成為主要的生豬產(chǎn)區(qū)［8］。魯西和魯南地區(qū)是全省重要的糧食生產(chǎn)基地，在17地市中，濰坊、濟(jì)寧、臨沂、德州和菏澤的糧食作物總產(chǎn)量分列第4、第6、第5、第1、第2位［9］，隨著養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)變化(飼料成本大幅上漲)，糧食主產(chǎn)區(qū)具備的飼料成本優(yōu)勢(shì)會(huì)日益明顯。因此，“•—S”型格局應(yīng)該會(huì)得到進(jìn)一步鞏固。
2．2豬肉消費(fèi)量持續(xù)增加，質(zhì)量需求特征日益明顯作為最主要的肉類食品，豬肉消費(fèi)對(duì)于城鄉(xiāng)居民而言屬于剛性需求。21世紀(jì)以來(lái)，山東省人均肉類占有量中50%左右是豬肉［10］，隨著肉類消費(fèi)總量的不斷增加，城鄉(xiāng)居民的豬肉消費(fèi)量總體仍呈現(xiàn)不斷增加的趨勢(shì)。與此同時(shí)，相繼發(fā)生的一系列豬肉質(zhì)量安全事故，如“瘦肉精事件”、“高致病性豬藍(lán)耳病”、“黃浦江死豬”等，嚴(yán)重制約著豬肉質(zhì)量安全水平的提高。因此，消費(fèi)者的豬肉質(zhì)量要求逐漸提高，表現(xiàn)在豬肉消費(fèi)者關(guān)注豬肉品質(zhì)、偏好品牌豬肉［11］、了解質(zhì)量追溯信息(養(yǎng)殖、屠宰、銷售等環(huán)節(jié))［12］等。山東省內(nèi)也出現(xiàn)了類似的狀況。
2．3生產(chǎn)方式正逐步轉(zhuǎn)變，技術(shù)研發(fā)需求更加迫切隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊奶岣撸i生產(chǎn)方式也發(fā)生了根本性的變化。傳統(tǒng)的家庭式散養(yǎng)已經(jīng)大部分退出，取而代之的是養(yǎng)豬專業(yè)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，截至2012年，山東省萬(wàn)頭豬場(chǎng)達(dá)210家［13］。生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變同樣帶來(lái)了經(jīng)營(yíng)理念和管理方式的變革，養(yǎng)豬專業(yè)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)擺脫了家庭散養(yǎng)的兼業(yè)養(yǎng)殖和粗放管理，具備較高的專業(yè)化養(yǎng)殖技能和較強(qiáng)烈的高科技管理訴求。規(guī)模較大的生豬專業(yè)化養(yǎng)殖具備文化素質(zhì)較高的經(jīng)營(yíng)管理人員，更有能力開(kāi)展技術(shù)研發(fā)，且技術(shù)投入的經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)明顯［14］。因此，大中規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶的技術(shù)研發(fā)需求更迫切。
2．4政府扶持力度會(huì)加大，政策惠及范圍不斷擴(kuò)展20世紀(jì)60年代，發(fā)達(dá)國(guó)家率先步入生豬養(yǎng)殖規(guī)?；M(jìn)程，各國(guó)政府均從育種、稅收、用地等方面給予了相應(yīng)扶持［15，16］。因此，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)政府對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的扶持力度會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，且隨著國(guó)內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖進(jìn)程的逐步推進(jìn)，環(huán)境污染治理費(fèi)用會(huì)逐步加大。除此之外，扶持政策體系會(huì)更加完善，扶持深度和廣度會(huì)進(jìn)一步延伸，各項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)的制定也會(huì)更加具體。
3促進(jìn)山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略
3．1加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提高養(yǎng)豬場(chǎng)戶的文化素質(zhì)和技術(shù)水平一是利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)欄及明白紙等多種渠道，提高增強(qiáng)養(yǎng)豬場(chǎng)戶的經(jīng)營(yíng)理念、職業(yè)道德，規(guī)范其生產(chǎn)行為。二是通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、專家咨詢和典型示范場(chǎng)區(qū)建設(shè)等方式，向廣大養(yǎng)豬場(chǎng)戶介紹規(guī)模養(yǎng)殖的技術(shù)要領(lǐng)和管理技巧，提高養(yǎng)豬場(chǎng)戶的飼養(yǎng)管理技術(shù)。
3．2鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶擴(kuò)大規(guī)模，推動(dòng)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展一是大力宣傳和解釋生豬養(yǎng)殖的成本效益、價(jià)格波動(dòng)、國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)等基本規(guī)律，普及規(guī)模養(yǎng)殖在成本、質(zhì)量、技術(shù)、管理和效益等方面的優(yōu)勢(shì)，切實(shí)形成養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖趨勢(shì)的統(tǒng)一認(rèn)知。二是有效發(fā)揮養(yǎng)豬合作組織的作用，逐步擴(kuò)展其輻射范圍，帶動(dòng)周邊養(yǎng)豬場(chǎng)戶積極加入，提高養(yǎng)豬場(chǎng)戶的橫向合作程度。
3．3開(kāi)展市場(chǎng)需求調(diào)研，滿足豬肉消費(fèi)者的質(zhì)量需求一是基層部門和相關(guān)社會(huì)服務(wù)體系應(yīng)搜集消費(fèi)者對(duì)豬肉質(zhì)量要求的認(rèn)知、評(píng)價(jià)和需求信息，并及時(shí)上報(bào)反饋給政策制定部門。二是政策制定及相關(guān)管理部門應(yīng)采取有效措施將各類需求信息傳達(dá)到一線養(yǎng)豬場(chǎng)戶，服務(wù)于其生豬生產(chǎn)決策的適時(shí)調(diào)整，以更好地滿足市場(chǎng)需求。
3．4完善政策的監(jiān)督實(shí)施，進(jìn)一步鞏固政策扶持效果一是政府有關(guān)人員應(yīng)進(jìn)一步改進(jìn)政策落實(shí)方式，對(duì)政策實(shí)施過(guò)程進(jìn)行合理追蹤和有效敦促，對(duì)政策實(shí)施效果進(jìn)行定期考核和及時(shí)反饋。二是進(jìn)一步完善生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策體系，在政策制定過(guò)程中應(yīng)清晰界定扶持對(duì)象，量化各項(xiàng)扶持指標(biāo)，加大生豬養(yǎng)殖的固定資產(chǎn)投資補(bǔ)貼，對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖戶給予適當(dāng)飼料補(bǔ)貼等。
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隨著目前生豬價(jià)格的上漲，畜牧業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)與影響慢慢的體現(xiàn)出來(lái)，生豬養(yǎng)殖行業(yè)作為農(nóng)村畜牧業(yè)的重要基礎(chǔ)組成，在這個(gè)日益變化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)影響下不斷的發(fā)展與進(jìn)步，成為農(nóng)村畜牧業(yè)養(yǎng)殖的社會(huì)焦點(diǎn)。
1 生豬飼養(yǎng)中體現(xiàn)價(jià)值凸顯
社會(huì)發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的新道路。原因是環(huán)保不過(guò)關(guān)、農(nóng)村散養(yǎng)戶、小型養(yǎng)殖場(chǎng)等消退，給一定的波動(dòng)，加上前幾年動(dòng)物疫病的難治難防，生豬免疫力如有下降，若遇到高熱、寒冷、轉(zhuǎn)群、運(yùn)輸、變換飼料等因素，就造成應(yīng)激性疫病的發(fā)生，養(yǎng)豬業(yè)風(fēng)險(xiǎn)明顯加大，散養(yǎng)戶無(wú)不承擔(dān)著這種風(fēng)險(xiǎn)。
2 生豬價(jià)格變化對(duì)當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)的影響
2.1 目前生豬產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出的散養(yǎng)戶迅速退出，規(guī)模養(yǎng)殖較快發(fā)展的特點(diǎn)，對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)形勢(shì)帶來(lái)了很大影響?，F(xiàn)如今生豬價(jià)格迅猛發(fā)展，形成單一模式：規(guī)模場(chǎng)模式（如大量飼養(yǎng)能繁母豬、來(lái)產(chǎn)生大量商品）。隨著規(guī)模場(chǎng)的發(fā)展對(duì)場(chǎng)址的要求更嚴(yán)。規(guī)模養(yǎng)殖后，投入多、風(fēng)險(xiǎn)大，對(duì)疫病的防范更嚴(yán)，場(chǎng)址要求地勢(shì)穩(wěn)定高燥，有足夠的面積，封閉隔離，有利于糞污處理。建設(shè)投入增大。養(yǎng)豬業(yè)走上規(guī)?；?，養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)高，建設(shè)量大，一次性投入就很大以及產(chǎn)床和飼料加工等設(shè)施配套、沼氣環(huán)保設(shè)施大量提高養(yǎng)殖成本。
2.2 養(yǎng)殖技術(shù)要求更高。規(guī)模養(yǎng)殖后，養(yǎng)殖密度大，品種優(yōu)良，對(duì)飼養(yǎng)管理和防疫保健技術(shù)要求更高，并要有一定的經(jīng)營(yíng)管理能力，因此，規(guī)模場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不是任何人能創(chuàng)辦經(jīng)營(yíng)成功的，需要有一定素質(zhì)和懂得專業(yè)技術(shù)的專業(yè)農(nóng)民才能完成。
2.3 環(huán)保壓力巨增。原有的散養(yǎng)模式分散在千家萬(wàn)戶，糞污不多，和戶用沼氣及庭院經(jīng)濟(jì)容易結(jié)合，糞污易消化利用。規(guī)模養(yǎng)殖后，養(yǎng)殖數(shù)量多，糞污量大，若沒(méi)有專門的環(huán)保措施將會(huì)給當(dāng)?shù)丨h(huán)境構(gòu)成威脅。
3 生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展規(guī)劃
3.1 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一是要抓住規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的關(guān)健環(huán)節(jié)，二是圍繞規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變工作重點(diǎn)，抓住規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的關(guān)健環(huán)節(jié)特別重視場(chǎng)址選擇。充分考慮生物安全、建筑安全、種養(yǎng)循環(huán)、持續(xù)發(fā)展的原則，多處考察，反復(fù)論證，最好選擇交通便利、水電充足、地勢(shì)高澡、緩坡向陽(yáng)、安全可靠、發(fā)展空間大的地方。
3.2 跟隨國(guó)家生豬生產(chǎn)與建設(shè)原則，采用：母豬配種區(qū)――母豬分娩哺乳區(qū)――仔豬斷奶保育區(qū)――生長(zhǎng)育肥區(qū)的四階段自繁自養(yǎng)生產(chǎn)流程。依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、生豬生產(chǎn)和技術(shù)要求，其設(shè)計(jì)原則為：母豬飼養(yǎng)方式以小欄群養(yǎng)為主，定位欄飼養(yǎng)為輔；產(chǎn)床產(chǎn)仔，保育欄保育，然后進(jìn)入育肥欄育肥，整個(gè)生產(chǎn)關(guān)系。
3.3 生豬規(guī)模養(yǎng)殖的建設(shè)一是要按照“養(yǎng)殖模式和規(guī)模―選擇生產(chǎn)核算各類豬存欄數(shù)和欄位數(shù)確定各類建設(shè)面積選擇場(chǎng)址總體規(guī)劃布局―分類建設(shè)”的程序設(shè)計(jì)建設(shè)；二是重視布局設(shè)計(jì)，規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的生產(chǎn)管理特點(diǎn)是全進(jìn)全出、一環(huán)扣一環(huán)的流水式作業(yè)，所以在總體布局包括生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)隔離區(qū)（病死豬處理室、隔離舍、糞便處理區(qū)）三個(gè)區(qū)；三是充分考慮到規(guī)模擴(kuò)張與后續(xù)發(fā)展；四是要抓住封閉隔離、環(huán)境清潔、便于排污、便于飼養(yǎng)管理等重點(diǎn)，充分考慮環(huán)保污染治理與和種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展。
3.4 嚴(yán)格按照國(guó)家建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和省農(nóng)業(yè)制定的生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式建設(shè)，建設(shè)別注重排污渠、隔欄、舍面坡度、墻體粉刷、窗戶結(jié)構(gòu)等易犯錯(cuò)誤的細(xì)節(jié)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)。
3.5 注重養(yǎng)殖技術(shù)。規(guī)?；a(chǎn)后，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化與制度化。總結(jié)完善形成符合本場(chǎng)實(shí)際的各類豬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和一系列的生產(chǎn)管理制度，然后定崗定責(zé)，員工根據(jù)各自的崗位，按照所涉及的技術(shù)規(guī)程和生產(chǎn)管理制度要求操作到位即可，管理人員跟蹤搞好督促與考核，確保生產(chǎn)正常開(kāi)展。
4 規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)工作重點(diǎn)
4.1 發(fā)展現(xiàn)代規(guī)模場(chǎng)建設(shè)。今后工作重心要突出發(fā)展現(xiàn)代規(guī)模場(chǎng)建設(shè)，有條件的規(guī)模養(yǎng)殖戶模式的發(fā)展。
4.2 規(guī)劃設(shè)計(jì)與生產(chǎn)監(jiān)管。規(guī)劃設(shè)計(jì)要做到根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)投入能力和想法，幫助養(yǎng)殖戶搞好策劃，確定養(yǎng)殖規(guī)模和發(fā)展方向，嚴(yán)格選址，詳實(shí)規(guī)劃設(shè)計(jì)，才能達(dá)到整體規(guī)劃，分步建設(shè)，長(zhǎng)足發(fā)展；生產(chǎn)監(jiān)管就是督促業(yè)主按照《畜牧法》和《動(dòng)物防疫法》進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保生產(chǎn)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
中圖分類號(hào):F307.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
文章編號(hào):1004-4914（2012）02-076-03
生豬產(chǎn)業(yè)一直是我國(guó)畜牧業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生豬規(guī)模化養(yǎng)殖進(jìn)程不斷加快，生豬飼養(yǎng)業(yè)正逐漸從農(nóng)戶散養(yǎng)向規(guī)模化養(yǎng)殖過(guò)度，規(guī)?；B(yǎng)殖特別是小規(guī)模養(yǎng)殖將成為我國(guó)農(nóng)村地區(qū)生豬養(yǎng)殖的主要趨勢(shì)。然而，伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生豬飼養(yǎng)的成本也在不斷上升，如何降低生豬飼養(yǎng)成本以及選擇適度的養(yǎng)殖規(guī)模是養(yǎng)殖農(nóng)戶最關(guān)心的問(wèn)題。
一、發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖的必要性
1.發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖是降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的必由之路。隨著豬肉供給能力的穩(wěn)定增長(zhǎng)及生活水平提高后城鄉(xiāng)居民對(duì)肉產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提升，生豬產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，市場(chǎng)波動(dòng)頻繁，養(yǎng)豬業(yè)面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大，家庭零星分散飼養(yǎng)所固有的劣勢(shì)使其很難獲得正常的生產(chǎn)利潤(rùn)。只有逐步走上規(guī)?；B(yǎng)殖的道路，在此基礎(chǔ)上建立起相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)銷體系，增強(qiáng)與其他市場(chǎng)主體間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系和對(duì)等談判的能力，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，抵御變幻無(wú)常、突如其來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
2.發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖是改善農(nóng)業(yè)環(huán)境功能的必然選擇。新農(nóng)村建設(shè)需要干凈、衛(wèi)生、舒適的生活環(huán)境，傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式只注意生產(chǎn)不注重環(huán)境，生豬養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的糞便和污水的無(wú)處理排放或在種植業(yè)中的簡(jiǎn)單利用，造成環(huán)境的污染和資源的浪費(fèi)。發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，可以采用生態(tài)養(yǎng)殖模式，將養(yǎng)豬產(chǎn)生的糞便、污水和其他廢棄物利用沼氣池發(fā)酵進(jìn)行無(wú)害化處理和資源化利用，既可以為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，又有利于保護(hù)環(huán)境，改善農(nóng)村生產(chǎn)生活條件。
3.發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖有助于降低單位飼養(yǎng)成本，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。規(guī)模經(jīng)濟(jì)可以在既定的投入(包括固定資產(chǎn)、原材料、動(dòng)力、勞動(dòng)力)下使有使用價(jià)值的實(shí)物或服務(wù)產(chǎn)出最大化，或在產(chǎn)出既定的條件下，物質(zhì)消耗和勞動(dòng)力消耗最小。規(guī)?；?jīng)營(yíng)可以大量采購(gòu)原料，節(jié)約交易費(fèi)用和運(yùn)輸成本。規(guī)?；牟少?gòu)和銷售可以增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者的市場(chǎng)影響力，提高市場(chǎng)談判的籌碼。生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖可以使豬場(chǎng)的土地、設(shè)備、能源、勞動(dòng)力等資源得到充分利用，降低了單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。
4.發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖是改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、提高生豬質(zhì)量的必要基礎(chǔ)。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全日益被社會(huì)關(guān)注，而無(wú)公害產(chǎn)品的生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)工程，只有規(guī)?；酿B(yǎng)殖企業(yè)，才有能力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)條件、科學(xué)化的生產(chǎn)管理組織、規(guī)范化的質(zhì)量保證體系，也有利于經(jīng)濟(jì)技術(shù)職能部門對(duì)其提供品種改良、環(huán)境監(jiān)控、產(chǎn)品檢測(cè)、疫病防治等方面的指導(dǎo)和服務(wù)。因此，發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖既可以改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，又可以提高生豬產(chǎn)品的質(zhì)量。
二、農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖的成本結(jié)構(gòu)分析
按照《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》，總成本是指生產(chǎn)過(guò)程中耗費(fèi)的資金、勞動(dòng)力和土地等生產(chǎn)要素的成本，由生產(chǎn)成本和土地成本兩部分構(gòu)成，但為了體現(xiàn)環(huán)境資源的利用和保護(hù)，即耗費(fèi)與補(bǔ)償?shù)慕y(tǒng)一，本文認(rèn)為生豬養(yǎng)殖總成本項(xiàng)目還包括環(huán)境成本。即總成本包括生產(chǎn)成本、土地成本和環(huán)境成本三部分。
1.生產(chǎn)成本。
（1）直接費(fèi)用。生產(chǎn)成本中直接費(fèi)用包括仔豬進(jìn)價(jià)、精飼料費(fèi)、青粗飼料費(fèi)、飼料加工費(fèi)、水費(fèi)、燃料動(dòng)力費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)、死亡損失費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)、修理維護(hù)費(fèi)、其他直接費(fèi)用等。其中仔豬進(jìn)價(jià)、精飼料費(fèi)和青粗飼料費(fèi)是其主要組成部分。
（2）間接費(fèi)用。生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)成本中的間接費(fèi)用包括固定資產(chǎn)折舊、保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)、銷售費(fèi)和財(cái)務(wù)費(fèi)等。
（3）人工成本。人工成本是指生產(chǎn)過(guò)程中直接使用的勞動(dòng)力的成本。包括雇工費(fèi)用和家庭用工作價(jià)兩部分。
雇工費(fèi)用是指因雇傭他人（包括臨時(shí)工和合同工）勞動(dòng)而實(shí)際支付的所有費(fèi)用，包括支付給雇工的工資和合理的飲食費(fèi)、招待費(fèi)等。短期雇工的雇工費(fèi)用按照實(shí)際支付總額計(jì)算；長(zhǎng)期雇請(qǐng)的合同工(一個(gè)月以上)，先按照該雇工平均月工資總額(包括工資及福利費(fèi)等)除以30天計(jì)算得出其日工資額，再根據(jù)其從事該產(chǎn)品生產(chǎn)的勞動(dòng)天數(shù)計(jì)算得到其雇工費(fèi)用。
家庭用工折價(jià)是指生產(chǎn)中耗費(fèi)的家庭勞動(dòng)用工按一定方法和標(biāo)準(zhǔn)折算的成本，反映了家庭勞動(dòng)用工投入生產(chǎn)的機(jī)會(huì)成本。家庭用工折價(jià)的計(jì)算公式為:
家庭用工折價(jià)=勞動(dòng)日工價(jià)×家庭用工天數(shù)
其中，家庭用工天數(shù)是指家庭勞動(dòng)用工折算成中等勞動(dòng)力的總勞動(dòng)小時(shí)數(shù)按照標(biāo)準(zhǔn)勞動(dòng)日折算的天數(shù)。家庭用工天數(shù)=家庭勞動(dòng)用工折算成中等勞動(dòng)力的總勞動(dòng)小時(shí)數(shù)÷8小時(shí)；勞動(dòng)日工價(jià)是指每個(gè)勞動(dòng)力從事一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)勞動(dòng)日的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)的理論報(bào)酬，用于核算家庭勞動(dòng)用工的機(jī)會(huì)成本。
2.土地成本。土地成本是指生產(chǎn)者為獲得用地的經(jīng)營(yíng)使用權(quán)而實(shí)際支付的租金或承包費(fèi)。成本額按實(shí)際支付額計(jì)算，承包期內(nèi)一次性支付租金或承包費(fèi)的按年限分?jǐn)偤笥?jì)入，以自有土地經(jīng)營(yíng)的按市場(chǎng)價(jià)格折價(jià)計(jì)入。養(yǎng)殖場(chǎng)地用于多業(yè)或多品種經(jīng)營(yíng)的，租金或承包費(fèi)應(yīng)先按各業(yè)分?jǐn)?，飼養(yǎng)業(yè)應(yīng)分?jǐn)偛糠衷侔串a(chǎn)值或飼養(yǎng)數(shù)量在個(gè)品種之間分?jǐn)偂２辉诔邪鼒?chǎng)上飼養(yǎng)的品種不要分?jǐn)傋饨鸹虺邪M(fèi)。
3.環(huán)境成本。生豬飼養(yǎng)的環(huán)境成本指生豬養(yǎng)殖給周圍地區(qū)的環(huán)境造成污染，對(duì)農(nóng)村生產(chǎn)生活環(huán)境產(chǎn)生不利影響而形成的成本。環(huán)境資源是有價(jià)值的，對(duì)環(huán)境資源的消耗應(yīng)當(dāng)進(jìn)入生產(chǎn)成本的范圍。生豬飼養(yǎng)過(guò)程在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生表現(xiàn)為負(fù)效益的環(huán)境價(jià)值，即農(nóng)業(yè)環(huán)境資源的消耗。而環(huán)境資源的消耗需要得到補(bǔ)償，這就需要支付一定的環(huán)境成本。環(huán)境成本的計(jì)量方法有市場(chǎng)價(jià)值法、人力資本法、恢復(fù)費(fèi)用法和影子工程法等方法。由于計(jì)算方法和數(shù)據(jù)獲取方面存在難度，一般成本分析中沒(méi)有將環(huán)境成本作為成本要素來(lái)對(duì)待。
從一般生豬養(yǎng)殖企業(yè)的成本構(gòu)成來(lái)看，生產(chǎn)成本是最重要、比重最大的組成部分，通常占到總成本的80%以上。生產(chǎn)成本的構(gòu)成中，90%以上為直接費(fèi)用，間接費(fèi)用所占比重很小，人工成本的比重因養(yǎng)殖規(guī)模而異，散戶飼養(yǎng)的人工成本占總成本比重較大，而規(guī)?；B(yǎng)殖的人工成本所占比重較小。土地成本因不同獲取途徑而異，目前在生豬養(yǎng)殖總成本中所占份額不大。環(huán)境成本目前在養(yǎng)殖總成本中的地位還不足以凸顯，但是隨著環(huán)境保護(hù)的加強(qiáng)，環(huán)境成本將是今后養(yǎng)豬成本構(gòu)成的一個(gè)重要因素。
三、農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模與成本關(guān)聯(lián)性的實(shí)證分析
1.生豬養(yǎng)殖規(guī)模的界定。生豬飼養(yǎng)規(guī)模是以肉豬飼養(yǎng)頭數(shù)確定的，根據(jù)不同的飼養(yǎng)頭數(shù)范圍，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖方式分為分散養(yǎng)殖、小規(guī)模養(yǎng)殖、中等規(guī)模養(yǎng)殖和大規(guī)模養(yǎng)殖四種類型。生豬散養(yǎng)與小、中、大規(guī)模養(yǎng)殖的劃分?jǐn)?shù)量標(biāo)準(zhǔn)本文以2010年度《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中的養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模劃分標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)。生豬散養(yǎng)是指在一年內(nèi)平均存欄生豬頭數(shù)在30頭以下(包括30頭)的養(yǎng)殖組織形式，小規(guī)模養(yǎng)殖是指在一年內(nèi)生豬平均存欄頭數(shù)在30~100頭的養(yǎng)殖組織形式，中規(guī)模養(yǎng)殖是指在一年內(nèi)生豬平均存欄頭數(shù)在100~1000頭的養(yǎng)殖組織形式，大規(guī)模養(yǎng)殖是指在一年內(nèi)生豬平均存欄頭數(shù)在1000頭以上的養(yǎng)殖組織形式。在日常工作中，有部分人將存欄量較少的養(yǎng)殖方式稱為小規(guī)模養(yǎng)殖或?qū)o(wú)規(guī)模的養(yǎng)殖統(tǒng)稱為小規(guī)模分散養(yǎng)殖，只是一個(gè)籠統(tǒng)的提法，不具有嚴(yán)格意義的科學(xué)性。
2.農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模與成本關(guān)聯(lián)性的實(shí)證分析。本研究通過(guò)抽取云南省楚雄市具代表性的100戶養(yǎng)豬農(nóng)戶進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，整理調(diào)查數(shù)據(jù)得出不同養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)成本。從表1中數(shù)據(jù)可以看出，大規(guī)模飼養(yǎng)同等重量的每頭生豬具有最高的的生產(chǎn)成本，原因是大規(guī)模飼養(yǎng)具有最高的仔豬進(jìn)價(jià)、最高的精飼料費(fèi)、最高的醫(yī)療防疫費(fèi)和最高的死亡損失費(fèi)，從而使其具有最高的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用。農(nóng)戶散養(yǎng)飼養(yǎng)每頭生豬生產(chǎn)成本在四種飼養(yǎng)方式中處于第二高的水平，中等規(guī)模生產(chǎn)成本處于第三高水平。小規(guī)模飼養(yǎng)每頭生豬生產(chǎn)成本為最低，原因在于總成本的主要構(gòu)成部分物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用位于第二低的水平，人工成本位于第二高的水平，而人工成本在總成本中所占比重較小。
四、農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖適度規(guī)模的選擇
按照科斯的理論，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)規(guī)模并不是越大越好，規(guī)模的擴(kuò)大超過(guò)一定限度以后，內(nèi)部管理成本的增加額會(huì)大于生產(chǎn)成本和交易成本的降低額，從而導(dǎo)致成本上升。所以規(guī)模經(jīng)濟(jì)對(duì)于不同企業(yè)有不同的要求，能夠?qū)崿F(xiàn)利潤(rùn)最大化的經(jīng)營(yíng)規(guī)模是最合理，我們將這樣的規(guī)模水平稱為適度規(guī)模。發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，實(shí)際上也就是養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)適度規(guī)模的尋求過(guò)程。影響農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模選擇的因素有很多，如生產(chǎn)成本、土地因素、區(qū)位因素、養(yǎng)殖效益、當(dāng)?shù)卣叩鹊?。本研究?jī)H從成本方面來(lái)分析農(nóng)戶養(yǎng)豬適度規(guī)模的選擇影響因素。單從養(yǎng)殖成本來(lái)看，農(nóng)戶適度養(yǎng)殖規(guī)模的選擇依據(jù)應(yīng)該是選擇成本最低的規(guī)模。
分析表1數(shù)據(jù)可知，農(nóng)戶散養(yǎng)每頭豬生產(chǎn)成本總計(jì)為1275.49元，其中直接物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用1054.4元，間接費(fèi)用17.37元，人工成本203.68元，人工成本之所以高是因?yàn)樯B(yǎng)家庭用工折價(jià)高；小規(guī)模飼養(yǎng)每頭生豬總生產(chǎn)成本為1188.79元，其中直接物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用1088.8元，間接費(fèi)用27.17元，人工成本69.30元，土地成本3.53元；中規(guī)模飼養(yǎng)每頭生豬總生產(chǎn)成本為1234.9元，其中直接物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用1150.11元，間接費(fèi)用35.15元，人工成本46.33元，土地成本2.54元；大規(guī)模飼養(yǎng)每頭生豬總生產(chǎn)成本為1284.83元，其中直接物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用1164.2元，間接費(fèi)用53.27元，人工成本64.78元，土地成本2.54元。
綜上所述，從生豬生產(chǎn)成本來(lái)看，規(guī)?；酿B(yǎng)殖模式成本低于散養(yǎng)養(yǎng)殖模式，已成為我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，將成為我國(guó)農(nóng)村地區(qū)生豬養(yǎng)殖的主導(dǎo)力量。同時(shí)，在規(guī)?；B(yǎng)殖中，小規(guī)模的養(yǎng)殖模式成本低于中規(guī)模養(yǎng)殖模式，中規(guī)模養(yǎng)殖模式成本低于大規(guī)模養(yǎng)殖模式。所以在現(xiàn)階段和今后一段時(shí)期，我國(guó)農(nóng)村的生豬養(yǎng)殖模式主要選擇小規(guī)模養(yǎng)殖比較適宜，在逐步壯大發(fā)展后再向中等規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。
五、政策建議
1.產(chǎn)業(yè)扶持政策應(yīng)優(yōu)先向規(guī)模化養(yǎng)殖戶傾斜。相比較而言，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)生豬的商品率幾乎達(dá)到100%，而散養(yǎng)戶的商品率不到50%，可見(jiàn)對(duì)市場(chǎng)供應(yīng)貢獻(xiàn)大同時(shí)受市場(chǎng)波動(dòng)影響也較大的是規(guī)?；B(yǎng)殖。為穩(wěn)定生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，政府的生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策應(yīng)將規(guī)模化養(yǎng)殖作為重點(diǎn)，各種補(bǔ)貼、保險(xiǎn)、技術(shù)指導(dǎo)都應(yīng)優(yōu)先為規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)服務(wù)。這種政策效應(yīng)也會(huì)起到引導(dǎo)散養(yǎng)戶向小規(guī)模養(yǎng)殖逐漸過(guò)渡的作用，促進(jìn)養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變。
2.大力發(fā)展和建設(shè)生豬養(yǎng)殖小區(qū)。建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，可以將分散的養(yǎng)殖活動(dòng)相對(duì)集中，以便于提供標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一服務(wù)，解決好養(yǎng)殖過(guò)程中一般養(yǎng)殖自己難于解決的技術(shù)問(wèn)題，也有利于對(duì)廢棄物的集中處理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。建設(shè)了養(yǎng)殖小區(qū)，入?yún)^(qū)養(yǎng)殖戶通常都要擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，走向?qū)I(yè)化經(jīng)營(yíng)。各地政府要在畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃中對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)進(jìn)行部署安排，畜牧業(yè)管理職能部門要組織動(dòng)員經(jīng)濟(jì)技術(shù)力量投入養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，要為小區(qū)的建設(shè)經(jīng)營(yíng)者提供多種可供選擇的方案和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)處理好小區(qū)建設(shè)過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題。
3.合理規(guī)劃養(yǎng)豬用地。散養(yǎng)戶多為利用閑置資源搞養(yǎng)殖，處于副業(yè)生產(chǎn)的地位。如果發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，需投入的資源會(huì)成數(shù)十倍增加，而首當(dāng)其沖的就是養(yǎng)殖用地問(wèn)題?，F(xiàn)行農(nóng)村土地被農(nóng)戶小塊分散占有，許多養(yǎng)殖戶找不到土地建設(shè)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)。政府應(yīng)將養(yǎng)殖用地納入土地利用規(guī)劃的范圍，有預(yù)見(jiàn)性地安排養(yǎng)殖用地，并作為農(nóng)業(yè)用地對(duì)待，降低企業(yè)用地成本。養(yǎng)殖用地的規(guī)劃安排，一要遠(yuǎn)離居住區(qū)，不給農(nóng)村生活環(huán)境帶來(lái)影響；二要遠(yuǎn)離水源區(qū)，不污染水源；三要不占用耕地。實(shí)務(wù)中可選擇將養(yǎng)殖小區(qū)建在村莊的下風(fēng)向，且未被污染和沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何傳染病的地方。公共設(shè)施方面要達(dá)到用電保證，道路便利，水源充足、且水質(zhì)符合養(yǎng)殖要求。
4.加快飼料工業(yè)的發(fā)展，降低單位養(yǎng)殖成本。生豬飼養(yǎng)成本逐年上升，主要原因是精飼料價(jià)格上漲太快，所以，要降低我國(guó)生豬飼養(yǎng)成本，就要大力發(fā)展生豬飼料業(yè)。大力發(fā)展生豬飼料業(yè)的途徑有：（1）大力發(fā)展生態(tài)綠色飼料原料，加大對(duì)綠色飼料主產(chǎn)區(qū)的扶持力度，從源頭上真正提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的飼料原料，為生豬飼養(yǎng)提供安全廉價(jià)的飼料。（2）采用先進(jìn)的飼料技術(shù)，提高現(xiàn)有飼料糧的利用率，從而減少精飼料的投入量。（3）完善飼料管理組織機(jī)構(gòu)。切實(shí)落實(shí)飼料和畜產(chǎn)品屬地管理責(zé)任，縣級(jí)以下地區(qū)要專設(shè)飼料管理機(jī)構(gòu)和專門的飼料管理人員。
5.種植青粗飼料，加大青粗飼料的投入量。從不同養(yǎng)殖規(guī)模成本明細(xì)項(xiàng)目比較中我們發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶散養(yǎng)的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用低于規(guī)模飼養(yǎng)，主要原因是農(nóng)戶散養(yǎng)使用了較多的青粗飼料，而青粗飼料的成本低廉，容易種植。除了上述的加快精飼料工業(yè)的發(fā)展之外，規(guī)模化養(yǎng)殖降低成本的另一個(gè)選擇是適度使用青粗飼料。青粗飼料的種植對(duì)土壤肥力和灌溉的要求不高，可以選擇土壤肥力相對(duì)較差的坡耕地或其他零星土地。品種上選擇那些生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)成分多的種類，各地均有許多野生飼料作物，可通過(guò)馴化培育后進(jìn)行規(guī)模化種植。發(fā)展青粗飼料，可以降低工業(yè)飼料的用量而降低成本，也利于發(fā)展無(wú)公害、綠色豬肉生產(chǎn)。如果養(yǎng)殖小區(qū)附近有荒坡地，則可將青粗飼料種植與適宜的果樹(shù)套種，并與豬糞尿的沼氣池處理形成一個(gè)綜合循環(huán)利用的生態(tài)農(nóng)業(yè)體系。
[基金項(xiàng)目：云南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，云南省財(cái)政廳、農(nóng)業(yè)廳資金支持（2009-2013）]
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生豬生產(chǎn)是關(guān)系到人民生活和社會(huì)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)，國(guó)家非常重視生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近年來(lái)，出臺(tái)了一系列生豬發(fā)展政策和扶持措施。墨江縣縣委、縣政府也始終把生豬生產(chǎn)做為畜牧業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和“菜藍(lán)子”工程常抓不懈，基本上實(shí)現(xiàn)了全縣生豬生產(chǎn)的平穩(wěn)發(fā)展，保證了全縣消費(fèi)市場(chǎng)的豬肉供應(yīng)。雖然墨江縣的生豬生產(chǎn)保持了平衡發(fā)展態(tài)勢(shì)，但是由于受傳統(tǒng)思想束縛，目前墨江縣生豬生產(chǎn)仍以家庭式、小規(guī)模飼養(yǎng)為主，良種化水平較低，所產(chǎn)豬肉脂肪多、瘦肉率低，不適應(yīng)外銷市場(chǎng)的需要，較小的生產(chǎn)規(guī)模并沒(méi)有為飼養(yǎng)戶帶來(lái)應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，因此，加快生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬肉，適應(yīng)市場(chǎng)需求，讓農(nóng)民真正做到養(yǎng)豬增收，是目前墨江縣生豬產(chǎn)業(yè)的緊迫課題。筆者試圖通過(guò)對(duì)墨江縣生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)實(shí)分析，找出加快全縣生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策
一、墨江縣生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
墨江縣是養(yǎng)豬大縣。出攔數(shù)和產(chǎn)量均為普洱市前列，生豬生產(chǎn)占據(jù)畜牧業(yè)產(chǎn)值的50%以上，據(jù)統(tǒng)計(jì)2012年全縣生豬存欄33.4萬(wàn)頭，比上年增 14.6% ，生豬出攔 30萬(wàn)頭，比上年增66.67%。目前，我縣生豬養(yǎng)殖業(yè)政策支持力度加大，并在2012年墨江縣第十-屆黨代會(huì)上明確提出“高度重視畜牧業(yè)，采取大戶加農(nóng)戶帶動(dòng)千家萬(wàn)戶的方法，啟動(dòng)實(shí)施全縣戶均出攔十頭豬計(jì)劃”；生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀主要可以簡(jiǎn)要的從以下三個(gè)方面來(lái)概括：
1.生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高
提高生豬養(yǎng)殖的科技含量，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖專業(yè)化、管理科學(xué)化、免疫程序化、產(chǎn)品安全化、設(shè)施規(guī)范化。墨江縣通過(guò)積極引導(dǎo)廣大養(yǎng)殖戶走生豬生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化道路，不斷降低生產(chǎn)成本，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)水平、提高經(jīng)濟(jì)效益。
2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式有所創(chuàng)新
墨江縣生豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新始于2007年，當(dāng)年國(guó)家出臺(tái)的一些扶持生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，并強(qiáng)調(diào)政府支持生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。通過(guò)深入貫徹這一政策，墨江縣的生豬生產(chǎn)集約化程度不斷提高，并由分散型養(yǎng)殖向規(guī)模化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，生豬生產(chǎn)也轉(zhuǎn)型為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，突破了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式。涌現(xiàn)了-大批專業(yè)養(yǎng)殖戶。
3.生豬品種改良工程取得了良好效果
墨江縣農(nóng)業(yè)部門積極研究和推廣生豬品種改良技術(shù)，采用三元雜交商品豬繁育、二元母豬等育種技術(shù)，提高了全縣的生豬良種化水平，生豬改良工程已經(jīng)帶來(lái)了良好的效果，大多數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖戶都能基本實(shí)現(xiàn)自繁自養(yǎng)。
二、存在的主要問(wèn)題
1.缺乏能起到市場(chǎng)引領(lǐng)和調(diào)節(jié)作用的生豬加工龍頭企業(yè)
無(wú)論從生產(chǎn)規(guī)模上還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力上，當(dāng)前墨江縣還缺乏生豬養(yǎng)殖和加工的龍頭企業(yè)，因而本縣養(yǎng)豬場(chǎng)戶生產(chǎn)的生豬就只能為周邊縣、市的加工場(chǎng)提供原料，本縣的生豬產(chǎn)業(yè)化鏈條難于形成，當(dāng)市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生波動(dòng)后，就會(huì)增加養(yǎng)殖戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，使養(yǎng)豬場(chǎng)戶的經(jīng)濟(jì)利益受損。
2.生豬養(yǎng)殖中科技含量總體偏低，制約了生產(chǎn)效益的提高
從墨江縣的生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀來(lái)看，多數(shù)養(yǎng)殖戶還在沿用著傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，飼養(yǎng)管理水平落后，科技意識(shí)不強(qiáng)，生產(chǎn)效率低，經(jīng)營(yíng)效益差。
3.資金投入量少，發(fā)展速度慢。
墨江縣的生豬產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)主要是靠養(yǎng)豬戶自籌解決生產(chǎn)和發(fā)展資金，政府扶持力度較小，影響了生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的速度。
4.基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，技術(shù)服務(wù)滯后
從總體上看，目前墨江縣生豬養(yǎng)殖的技術(shù)服務(wù)還滯后于生產(chǎn)發(fā)展的需要，服務(wù)技術(shù)和功能單一，配套服務(wù)設(shè)施薄弱，服務(wù)水平不高。
三、加快墨江縣生豬發(fā)展的對(duì)策
1.注重生豬生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
當(dāng)前，墨江縣應(yīng)當(dāng)注重推進(jìn)生豬規(guī)模化養(yǎng)殖，加大投資力度，從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)入手，加強(qiáng)縣域內(nèi)養(yǎng)殖戶基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。縣政府應(yīng)當(dāng)出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)政策對(duì)這些建設(shè)項(xiàng)目給予資金上的扶持；各級(jí)政府要將標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖戶示范、種質(zhì)資源保護(hù)、生豬良種推廣和優(yōu)質(zhì)飼草基地等建設(shè)作為政府重點(diǎn)工程；在產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金等資金安排上要重點(diǎn)支持生豬產(chǎn)業(yè)。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)地豬欄建設(shè)所需的資金給予政策優(yōu)惠，減免有關(guān)費(fèi)用。
2.制定扶持生豬養(yǎng)殖的財(cái)稅政策
各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)安排財(cái)政專項(xiàng)資金用于扶持年出欄肉豬100頭以上2萬(wàn)個(gè)養(yǎng)殖大戶；制定具體的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，如引進(jìn)一頭良種母豬補(bǔ)貼1000元；引進(jìn)一頭良種公豬補(bǔ)貼600元等等。另外，還應(yīng)當(dāng)積極爭(zhēng)取上級(jí)政府部門的補(bǔ)助資金，重點(diǎn)是省里規(guī)定的“年出欄肉豬1萬(wàn)頭的養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)“的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助資金；減免生豬養(yǎng)殖和屠宰加工環(huán)節(jié)的稅費(fèi)，減輕養(yǎng)殖和加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)，制定飼料產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的優(yōu)惠稅收政策，降低生產(chǎn)成本。
3.利用金融手段扶持生豬養(yǎng)殖
生豬產(chǎn)業(yè)需要大量的資金投入，政府應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)各類金融機(jī)構(gòu)向這一產(chǎn)業(yè)增加貸款，要結(jié)合生豬養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)，創(chuàng)新信貸擔(dān)保抵押模式，改善服務(wù)；運(yùn)用貼息等方法鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶去金融機(jī)構(gòu)融資；建立多元化融資渠道，吸引社會(huì)資本投入到生豬業(yè)中。農(nóng)村信用合作社作為扶持養(yǎng)殖戶的主力，應(yīng)當(dāng)建立和完善農(nóng)戶聯(lián)保貸款制度和完善小額信用貸款等手段，積極向養(yǎng)殖戶貸款，滿足他們的資金需要；加大鼓勵(lì)保險(xiǎn)公司開(kāi)展生豬保險(xiǎn)、母豬保險(xiǎn)等業(yè)務(wù)，提高養(yǎng)殖戶抵御生豬疫病風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。
4.優(yōu)先保障供應(yīng)生豬生產(chǎn)用地
各級(jí)政府在編制土地利用總體規(guī)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先安排生豬養(yǎng)殖用地，可以充分利用荒山、荒地、灘涂等劃定專門的養(yǎng)殖小區(qū)、生豬養(yǎng)殖場(chǎng)用地區(qū)域，既保護(hù)耕地，又能滿足生產(chǎn)的需要。引導(dǎo)養(yǎng)殖戶將養(yǎng)豬場(chǎng)建設(shè)到專門劃定的養(yǎng)殖用地區(qū)域，并為他們辦理用地手續(xù)；除了在養(yǎng)殖用地范圍內(nèi)涉及農(nóng)用地轉(zhuǎn)用的，需要興建永久性建筑物，必須按照《中華人民共和國(guó)土地管理法》的相關(guān)規(guī)定辦理用地手續(xù)外，其他一律辦理臨時(shí)土地使用證，并減免土地使用費(fèi)用。
5.為養(yǎng)殖戶做好信息服務(wù)
由縣政府牽頭，建立涵蓋全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生豬市場(chǎng)和科技服務(wù)信息網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建具有信息收集、分析、功能等的生豬信息管理制度，及時(shí)為養(yǎng)殖戶提供完備的市場(chǎng)供需狀況信息和生產(chǎn)預(yù)測(cè)預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理安排生產(chǎn)，規(guī)避生豬價(jià)格低谷，確保養(yǎng)殖的生豬能適時(shí)上市，提高經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性。同時(shí)，還要確立正確的輿論導(dǎo)向，宣傳健康消費(fèi)生豬產(chǎn)品的舉措，拓寬消費(fèi)者利用生豬產(chǎn)品的范圍，擴(kuò)大產(chǎn)品需求。
6.引導(dǎo)養(yǎng)殖戶依法開(kāi)展生豬養(yǎng)殖
縣政府各組成部門和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)當(dāng)深入學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國(guó)畜牧法》等法規(guī)，制定貫徹落實(shí)這些法規(guī)的各項(xiàng)舉措，加大普法力度，向養(yǎng)殖戶宣傳這些法律法規(guī)的要求，樹(shù)立合法養(yǎng)殖和經(jīng)營(yíng)的意識(shí)。同時(shí)，相關(guān)部門還要嚴(yán)格執(zhí)法，加強(qiáng)行政執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，增強(qiáng)依法行政的水平和能力。
7.加強(qiáng)養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)
我縣有63000多戶農(nóng)戶，按戶均出攔+頭計(jì)算，年計(jì)劃出攔60多萬(wàn)頭生豬，要完成縣委. 政府下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)，就要加大養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)畜牧技術(shù)人員的培訓(xùn)和獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)養(yǎng)殖人員培訓(xùn)，推廣科學(xué)養(yǎng)豬技術(shù)，積極探索降低養(yǎng)殖成本的有效途徑. 方法，實(shí)時(shí)掌控養(yǎng)殖市場(chǎng)規(guī)律，科學(xué)調(diào)整養(yǎng)殖計(jì)劃，加快科技成果轉(zhuǎn)化，不斷提高飼養(yǎng)管理水平和生產(chǎn)效益。以良種. 良法. 良料. 良管. 良防綜合配套為原則，重點(diǎn)推廣標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)摸養(yǎng)豬技術(shù)，生豬人工授精技術(shù)，動(dòng)物疫病防控技術(shù)，通過(guò)示范. 指導(dǎo). 培訓(xùn)，幫扶標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖戶，培養(yǎng)出一批思想觀念新，生產(chǎn)技術(shù)好，市場(chǎng)信息靈，帶動(dòng)能力強(qiáng)的科技示范場(chǎng)和技術(shù)能人。
