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時(shí)間：2023-07-28 09:19:31
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隨著我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，旅游業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期，傳統(tǒng)的大眾觀光型旅游產(chǎn)品已不能滿足旅游者的需求。文化旅游的出現(xiàn)，符合當(dāng)下旅游者的價(jià)值觀念和需求，越來(lái)越受到旅游者的青睞，其中，茶文化旅游也日漸被游人所喜愛(ài)。茶文化旅游是指茶業(yè)資源與旅游進(jìn)行有機(jī)結(jié)合的一種旅游方式。它是將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶生產(chǎn)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體進(jìn)行旅游開發(fā)。其基本形式是以秀美幽靜的環(huán)境為條件，以茶區(qū)生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以茶區(qū)多樣性的自然景觀和特定歷史文化景觀為依托，以茶為載體，豐富的茶文化內(nèi)涵和絢麗多彩的民風(fēng)民俗活動(dòng)為內(nèi)容，進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃設(shè)計(jì)，涵蓋觀光、求知、體驗(yàn)、習(xí)藝、娛樂(lè)、商貿(mào)、購(gòu)物、度假等多種旅游功能的新型旅游產(chǎn)品[1]。
吳必虎提出了旅游產(chǎn)品昂譜（RMP）分析理論，即以旅游產(chǎn)品為中心，進(jìn)行R分析（Resource Analysis）和M分析（Market Analysis），以此為基礎(chǔ)進(jìn)行P分析（Product Analysis），并最終提出以旅游產(chǎn)品中心的開發(fā)框架思路[2]。本文采用RMP分析法分析天門市茶文化旅游產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上提出本區(qū)域發(fā)展茶文化旅游的開發(fā)思路和對(duì)策建議，從而使本地區(qū)的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益得到提升。
一、天門市茶文化旅游的RMP現(xiàn)狀分析
（一）天門市茶文化旅游資源（R）分析
1.資源評(píng)價(jià)。天門是武漢城市圈成員，位于湖北省中部、江漢平原北部，地處東經(jīng)112.33′45″至113.26′15″，北緯30.22′30″至30.52′30″之間。東距武漢90千米，與孝感市漢川、應(yīng)城接壤，北與京山、鐘祥毗鄰，南面和西面隔漢江與仙桃、潛江、沙洋相望。天門市作為“茶圣”陸羽的誕生地，其茶文化歷史悠久，茶文化旅游資源類型多樣獨(dú)具特色，按照國(guó)家旅游資源標(biāo)準(zhǔn)分類法（GB/T18972～2003），其資源主要包括六類：地文景觀、水域風(fēng)光、遺址遺跡、建筑與設(shè)施、旅游商品、人文活動(dòng)。（詳見表1）
從天門市陸羽茶文化旅游資源的概況表可知，旅游資源類型形式多樣，且主要集中在建筑與設(shè)施旅游資源上，除了上表所列舉的資源外，天門市還擁有與“茶圣”陸羽相關(guān)的歷史傳說(shuō)和民間藝術(shù)，且特色資源優(yōu)勢(shì)明顯，在茶文化旅游的開發(fā)上具有很大的潛力。
2.產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。當(dāng)前，天門市茶文化旅游的開發(fā)形成主要以觀光型旅游為主，生態(tài)旅游為輔。天門市現(xiàn)有從事茶文化產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)和提供茶文化服務(wù)的主體少，規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和品種單一，沒(méi)有形成特色氛圍，茶文化產(chǎn)業(yè)尚處于初級(jí)階段，使得旅游產(chǎn)品表現(xiàn)形式單一。在產(chǎn)品轉(zhuǎn)化方面，今后要形成以陸羽茶文化旅游為龍頭產(chǎn)業(yè)，將茶旅線路、茶旅景點(diǎn)景觀、茶品購(gòu)物、茶食餐飲、茶會(huì)、茶旅住宿等項(xiàng)目串聯(lián)起來(lái)，形成以陸羽茶文化為核心的茶旅消費(fèi)[3]。
（二）天門市茶文化旅游市場(chǎng)（M）分析
1.旅游產(chǎn)品的彈性。據(jù)研究，對(duì)于國(guó)內(nèi)旅游來(lái)說(shuō)，目前彈性較小的旅游產(chǎn)品一般多為中短途的觀光旅游產(chǎn)品，其次為周末短途旅度假游產(chǎn)品，第三位產(chǎn)品是遠(yuǎn)途觀光旅游，第四位是文化旅游[4]。茶文化旅游作為文化旅游的一種，受旅游者性別、年齡、職業(yè)、收入程度、文化程度、興趣愛(ài)好的影響，需求彈性很大。
2.旅游者選擇偏好。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民收入逐漸增加、生活質(zhì)量和水平明顯提高、受教育程度普遍提高，使得旅游者的選擇偏好有所改變。傳統(tǒng)的觀光型旅游產(chǎn)品已不能滿足旅游者的需求，旅游者對(duì)旅游地的參與性、體驗(yàn)性和享受性需求日趨增強(qiáng)，即更加強(qiáng)于旅游產(chǎn)品的綜合性。
3.來(lái)自不同地區(qū)的旅游開發(fā)競(jìng)爭(zhēng)。位于湖北省西南部的恩施州，具有成熟和完整的茶產(chǎn)業(yè)體系且其土家茶文化濃厚，是天門市發(fā)展茶文化旅游業(yè)的強(qiáng)勁對(duì)手。恩施州自然條件優(yōu)越，屬季風(fēng)性山地氣候，夏無(wú)酷暑，冬少嚴(yán)寒，霧多濕重，雨量豐沛，四季分明，雨熱同期，十分有利于茶葉的生長(zhǎng)，茶園種植面積過(guò)萬(wàn)畝，是湖北省重要的茶葉生產(chǎn)基地。恩施州品茶品種多，品牌效應(yīng)強(qiáng)，其中“湖北第一歷史名茶”恩施玉露，是我國(guó)保留下來(lái)的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)[5]，具有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。且恩施作為“世界硒都”，其擁有的富硒產(chǎn)品在當(dāng)下追求健康養(yǎng)生的環(huán)境下，具有很強(qiáng)的吸引力。但是天門市地理區(qū)位和經(jīng)濟(jì)發(fā)展卻優(yōu)于恩施州，天門市位于湖北省中部，是武漢城市圈成員之一，受武漢市的輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)，且正在修建的武漢城際鐵路，使可達(dá)性大大提升，極大地提高了競(jìng)爭(zhēng)力。其次天門市作為“華僑之鄉(xiāng)”，能夠促進(jìn)茶文化的中外交流，使陸羽茶文化走向世界。天門市茶文化旅游的開發(fā)雖然處在起步階段，且有來(lái)自恩施州的競(jìng)爭(zhēng)，但是發(fā)展前景卻不容小覷。
（三）天門市茶文化旅游產(chǎn)品（P）分析
1.現(xiàn)有的旅游產(chǎn)品。以自然景觀、人造景觀為依托的觀光型旅游產(chǎn)品。天門市擁有良好的生態(tài)茶園，且有大量茶文化遺址。比較有代表性的陸羽故園，是一座突出陸羽特色和茶文化特色，融自然景觀和人文景觀與一體的主體公園，具有很強(qiáng)的觀賞性，其中修建的“茶經(jīng)樓”，被譽(yù)為“古今江南四大名樓”，是天門市打造“中國(guó)茶城”的核心標(biāo)志性建筑，對(duì)旅游者有很強(qiáng)的吸引力。通過(guò)對(duì)茶葉資源的保護(hù)及利用，已初步形成茶園、茶廠和茶服務(wù)等行業(yè)的協(xié)同發(fā)展，通過(guò)和旅游業(yè)的融合，已經(jīng)初步形成茶園采茶觀光游、體驗(yàn)茶農(nóng)制茶游、茶商品購(gòu)物游、茶療保健游等系列茶文化旅游產(chǎn)品[6]。
以茶藝、茶俗文化為依托的節(jié)慶會(huì)展旅游產(chǎn)品天門市為了弘揚(yáng)陸羽茶文化，促進(jìn)茶文化的交流和天門市茶文化旅游的發(fā)展，舉辦了一系列的節(jié)慶會(huì)展活動(dòng)和茶道賽。其中有普及茶文化知識(shí)、營(yíng)造茶文化氛圍的“全民飲茶日”；有紀(jì)念陸羽的“茶圣節(jié)”；有促進(jìn)中外茶文化交流，和弘揚(yáng)陸羽茶文化的“陸羽杯”國(guó)際茶道賽。這些節(jié)慶會(huì)展旅游產(chǎn)品可以吸引不少游客前來(lái)。
2.旅游產(chǎn)品的開發(fā)。體驗(yàn)型旅游產(chǎn)品。建構(gòu)茶圣故里一日游精品旅游線路：以“陸羽故園”為中心，東連干驛“東岡草堂”，西北連“火門山”“鄒夫子學(xué)堂”、陸羽泉，并與茶基地建設(shè)結(jié)合，建設(shè)“茶文化觀光體驗(yàn)茶園”，讓游客能親自參與摘茶、炒茶、加工的過(guò)程，具體直觀的了解和接觸茶文化；舉行以茶文化為主題的晚會(huì)，演唱陸羽的作品《六羨歌》、演繹花鼓戲精品《茶緣》以及天門漁鼓和三棒鼓，游客不僅可以進(jìn)行拍照，觀看，也可親身體驗(yàn)打鼓。
休閑度假型旅游產(chǎn)品。建構(gòu)生態(tài)茶園―長(zhǎng)壽山生態(tài)旅游區(qū)―張家湖濕地風(fēng)景旅游區(qū)兩日游精品線路。在生態(tài)茶園建立茶園農(nóng)家樂(lè)，可以讓游客了解民風(fēng)民俗，品嘗茶食和地方特色菜肴等；長(zhǎng)壽山建設(shè)的森林生態(tài)度假區(qū)、鄉(xiāng)村休閑體驗(yàn)區(qū)、水上康體娛樂(lè)以及張家湖的漁家樂(lè)鄉(xiāng)村旅游都是具有地方特色的休閑度假型旅游產(chǎn)品能夠滿足旅游者對(duì)休閑旅游的需求。
二、天門市茶文化旅游開發(fā)的制約因素
（一）旅游配套設(shè)置不完善
一是旅游產(chǎn)品的需求不足。旅游產(chǎn)品按消費(fèi)內(nèi)容包括食、住、行、游、購(gòu)、娛六個(gè)方面。天門市現(xiàn)有的旅游產(chǎn)品中，“吃、住、行”可基本滿足，但是“游、購(gòu)、娛”顯然不足；購(gòu)物方面，滿足不了旅游者高層次的需求；娛樂(lè)方面，娛樂(lè)形式單一且從事娛樂(lè)行業(yè)的主體太少。二是旅游功能設(shè)施不完全。旅游從業(yè)人員、游客服務(wù)中心、景區(qū)停車場(chǎng)、以及各種引導(dǎo)標(biāo)識(shí)和標(biāo)牌都未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
（二）從事陸羽茶文化產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)主體太少
目前從事茶文化產(chǎn)業(yè)的企業(yè)以及茶館、茶樓、茶葉店嚴(yán)重不足而且規(guī)模小，產(chǎn)品少，服務(wù)范圍窄，沒(méi)有龍頭產(chǎn)業(yè)，未能形成規(guī)模效益，最終導(dǎo)致茶商品的開發(fā)深度不夠創(chuàng)新不足。
（三）發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的氛圍不夠濃厚
一是有關(guān)陸羽茶文化的宣傳不夠，雖然天門市是茶圣故里，但是天門市人民卻對(duì)陸羽的認(rèn)識(shí)不夠深，特別是青年群體對(duì)陸羽茶文化的了解也只停留在表面。二是對(duì)茶文化理論和茶文化項(xiàng)目研究不夠，直接影響茶文化產(chǎn)業(yè)招商引資的深度和廣度。
三、天門市茶文化旅游的開發(fā)對(duì)策
（一）加大茶文化的宣傳力度
雖然近年來(lái)，天門市為普及茶文化知識(shí)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化旅游業(yè)的發(fā)展，啟動(dòng)了茶文化知識(shí)進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)黨校和校園、進(jìn)企業(yè)（“五進(jìn)”）活動(dòng)，但是要打造“棉都茶城”，就得加大茶文化的宣傳力度，使之家喻戶曉，并轉(zhuǎn)化為建設(shè)天門、發(fā)展天門的精神動(dòng)力與智力支持。
（二）引進(jìn)和培養(yǎng)旅游人才
人才是旅游業(yè)發(fā)展的重要支撐，是加快發(fā)展旅游業(yè)的關(guān)鍵。一是引進(jìn)旅游人才。目前，人才緊缺是制約天門市茶文化旅游業(yè)發(fā)展的重要因素，高層次、復(fù)合型和創(chuàng)新型人才能對(duì)旅游景點(diǎn)進(jìn)行規(guī)劃包裝，因此天門市應(yīng)加大旅游人才的引進(jìn)。二是茶文化旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)。天門市目前具備一定的培養(yǎng)茶文化旅游專項(xiàng)人才的能力，天門市職業(yè)學(xué)院開設(shè)了陸羽國(guó)際茶學(xué)院，每年能培養(yǎng)專業(yè)人才200多名，通過(guò)與旅游培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)合，可以培養(yǎng)一大批具有茶文化旅游專業(yè)的人才。
（三）全面招商引資，擴(kuò)大茶文化旅游市場(chǎng)主體
目前從事茶文化產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)主體遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，政府要大力開展茶文化招商引資，利用本地現(xiàn)有的茶文化資源和發(fā)展前景吸引外地客商投入資金和技術(shù)促進(jìn)茶文化旅游市場(chǎng)的擴(kuò)大，進(jìn)一步促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
（四）擴(kuò)大茶園種植面積，引進(jìn)新品種
目前天門市的茶園主要集中在佛子山和皂市鎮(zhèn)，但是茶種植面積不超萬(wàn)畝，茶園的建設(shè)目前還處于起步階段，要因地制宜的選擇茶園建設(shè)基地，同時(shí)鼓勵(lì)農(nóng)戶到茶葉生產(chǎn)地工作，增加勞動(dòng)力。天門市的茶品種單一，主要以毛尖為主，茶產(chǎn)業(yè)少，缺乏茶飲料產(chǎn)業(yè)、茶保健產(chǎn)業(yè)和茶文化產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)等，導(dǎo)致產(chǎn)品組合形式單一。擴(kuò)大茶園種植面積，引進(jìn)新品種，合理培育選擇優(yōu)質(zhì)茶苗，提高茶的科技質(zhì)量，提升茶葉品質(zhì)，打造優(yōu)質(zhì)的生態(tài)茶園基地。
四、結(jié)語(yǔ)
旅游業(yè)的發(fā)展，對(duì)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)有著重要的地位，在茶文化旅游越來(lái)越熱的今天，作為一種新型的旅游資源，其開發(fā)符合當(dāng)下的潮流，天門市應(yīng)利用自身得天獨(dú)厚的陸羽茶文化，積極發(fā)展茶文化旅游，打響陸羽品牌，讓“茶圣故里”走出國(guó)際范。
參考文獻(xiàn)
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[2]吳必虎.區(qū)域旅游規(guī)劃原理[M].北京：中國(guó)旅游出版社，2001.
[3]李文杰.陸羽茶文化產(chǎn)業(yè)論析[J].南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，（01）：9-12.
[4]吳必虎.區(qū)域旅游規(guī)劃原理[M].北京：中國(guó)旅游出版社，2001.
中圖分類號(hào)：F062.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3104（2013）03?0012?05
“文化產(chǎn)業(yè)”是一個(gè)眾說(shuō)紛紜的概念，除以內(nèi)容生產(chǎn)、版權(quán)貿(mào)易為特征的公認(rèn)產(chǎn)業(yè)形態(tài)外，在具體的市場(chǎng)實(shí)踐中還存在著大量邊緣性和部分版權(quán)屬性的文化產(chǎn)業(yè)類型。公認(rèn)的文化產(chǎn)業(yè)可以納入國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策體系，進(jìn)行監(jiān)測(cè)、調(diào)控，如國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《文化及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)分類》中所涉80種文化產(chǎn)業(yè)。而邊緣性的帶有文化特征的產(chǎn)業(yè)，如茶文化產(chǎn)業(yè)、藝術(shù)陶瓷產(chǎn)業(yè)、古典家具產(chǎn)業(yè)等在很大程度上也遵循文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律和市場(chǎng)運(yùn)作模式，雖未列入國(guó)家產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)的政策體系，但從文化軟實(shí)力的角度看，它具有相應(yīng)的社會(huì)凝聚力和吸引力，應(yīng)該納入“文化軟實(shí)力發(fā)展戰(zhàn)略”的宏觀范疇加以考量。
作為一種話語(yǔ)策略，有的學(xué)者在討論時(shí)把帶有文化性質(zhì)或與文化產(chǎn)業(yè)相融合之后的其他產(chǎn)業(yè)形態(tài)徑直稱為“文化產(chǎn)業(yè)”，以應(yīng)對(duì)保守者將其斥于“文化產(chǎn)業(yè)研究”范疇之外的做法。本文以為，不妨將目前國(guó)家管理部門統(tǒng)計(jì)范疇內(nèi)的文化產(chǎn)業(yè)稱為“核心文化產(chǎn)業(yè)”（Core-culture Industry），而將帶有文化性質(zhì)的產(chǎn)業(yè)類型稱為“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”（Quasi-culture Industry），在承認(rèn)其非“核心文化產(chǎn)業(yè)”本質(zhì)的前提下，重視其所具有的文化產(chǎn)業(yè)屬性，以文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)原理對(duì)其進(jìn)行學(xué)術(shù)分析和產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)。筆者曾討論過(guò)“茶文化產(chǎn)業(yè)”中的“文化”如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值[1]；本文仍嘗試以“茶文化產(chǎn)業(yè)”為例，分析“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”如何在集群效應(yīng)上實(shí)現(xiàn)新型文化業(yè)態(tài)。
一、何謂“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”
“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”是一個(gè)暫擬的概念，表示在現(xiàn)行國(guó)家文化產(chǎn)業(yè)政策體系之外存在的具有可供消費(fèi)的文化特質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。它包括茶、酒、中醫(yī)、瓷器、絲綢、宣紙等在歷史上被“文化化”的產(chǎn)業(yè)；也包括時(shí)裝、酒吧、餐飲、建筑等帶有創(chuàng)意屬性的產(chǎn)業(yè)。界定“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”的重要標(biāo)尺是產(chǎn)品或服務(wù)具有的文化特質(zhì)能夠且確實(shí)被購(gòu)買者消費(fèi)。與不同國(guó)家政府認(rèn)定的文化產(chǎn)業(yè)范圍差異極大一樣，“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”也常帶有強(qiáng)烈地方性特色，例如本文擬討論的“茶文化產(chǎn)業(yè)”，其所具有的歷史文化性往往只有中國(guó)人才能領(lǐng)會(huì)并為之買單；而帶有莊園文化氣息的葡萄酒，其文化價(jià)值多是明了個(gè)中緣由的法國(guó)人愿意為它付錢。因此，“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”不包括以下兩種產(chǎn)品或服務(wù)：① 不具有可供消費(fèi)的文化屬性，如“立頓茶”“三得利茶”等只能是“茶產(chǎn)業(yè)”，而非“茶文化產(chǎn)業(yè)”；② 其所具有
的文化屬性難以被市場(chǎng)所消費(fèi)，如街頭文化（地書、原始涂鴉、街頭演講等）由于符號(hào)價(jià)值不強(qiáng)、轉(zhuǎn)瞬即逝等特征而使消費(fèi)者對(duì)其“文化屬性”無(wú)從下手。
需做說(shuō)明的是，可供消費(fèi)的文化屬性，不僅是“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”的特征，也是“核心文化產(chǎn)業(yè)”的本質(zhì)表現(xiàn)。二者區(qū)別在于核心文化產(chǎn)業(yè)可供消費(fèi)的文化屬性多是內(nèi)容創(chuàng)意的表現(xiàn)，即所謂“版權(quán)”（Copyright）或“知識(shí)產(chǎn)權(quán)”（Intellectual Property）；與核心文化產(chǎn)業(yè)類似，準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)可供消費(fèi)的文化屬性除創(chuàng)意加工之外，也可由歷史累積而形成。以創(chuàng)意為特色的“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”多不具有地域性特征，可以被普遍性消費(fèi)，如美國(guó)“服裝、紡織品和鞋類、珠寶和錢幣、家具、家用物品、瓷器和玻璃、墻紙和地毯、玩具和游戲、建筑、室內(nèi)設(shè)計(jì)”等都是作為“部分版權(quán)產(chǎn)業(yè)”而納入文化產(chǎn)業(yè)，以計(jì)算其對(duì)整體經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)的[2]；而在中國(guó)這樣擁有漫長(zhǎng)文化史的國(guó)家，由歷史積累而產(chǎn)生的“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”也極為常見，如商務(wù)部已在全國(guó)范圍內(nèi)認(rèn)定了上千家“中華老字號(hào)”企業(yè)，其中不少企業(yè)的獨(dú)特企業(yè)文化已經(jīng)成為廣義上的生活文化。
“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”包括產(chǎn)業(yè)化（可供消費(fèi)）的“文化”和作為“文化”載體的產(chǎn)業(yè)（多為制造業(yè)）兩個(gè)維度，是文化產(chǎn)業(yè)和特定產(chǎn)業(yè)的復(fù)合產(chǎn)業(yè)形態(tài)。前者決定了它符合文化產(chǎn)業(yè)的某些特殊規(guī)律，后者又使其具有普通產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)特征；特定制造業(yè)是準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)的原點(diǎn)（源），準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)是依附其而產(chǎn)生的產(chǎn)業(yè)延伸（流）。沒(méi)有特定的制造業(yè)作為起點(diǎn)，準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)將無(wú)從存在。因此，對(duì)“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”的考察，必須著眼于兩種產(chǎn)業(yè)形態(tài)。以集聚理論為例，自亞當(dāng)·斯密市場(chǎng)分工論作為濫觴始，到邁克爾·波特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)說(shuō)，經(jīng)典產(chǎn)業(yè)集聚理論均是以工業(yè)（制造業(yè)）為核心的普通產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)分析。但就中國(guó)而言，“我國(guó)的集群大多從仿制、仿冒起家”，“專業(yè)化分工不徹底”造成了“產(chǎn)業(yè)集群集聚度偏低”[3]。這與一般認(rèn)為，文化產(chǎn)業(yè)具有天然的趨集中性，甚至對(duì)人才、文化資源等具路徑依賴等觀點(diǎn)是相左的。那么，兼具普通制造業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)雙重屬性的“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”，其產(chǎn)業(yè)集聚的效應(yīng)究竟如何？這就需要結(jié)合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形態(tài)加以分析。
二、茶文化產(chǎn)業(yè)的形態(tài)與集聚效應(yīng)
準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)多為與生活密切相關(guān)的制造業(yè)。這在學(xué)理上的邏輯是“文化”一詞本身即有“生活”的人類學(xué)意義[4]。除部分產(chǎn)地依賴型產(chǎn)業(yè)外（如景德鎮(zhèn)陶瓷、宜興紫砂壺等地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)），準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)布局往往依市而立，分散在各地，靠近消費(fèi)市場(chǎng)以降低物流成本——上世紀(jì)末中國(guó)幾乎每個(gè)縣城都有小型酒廠、家具廠、服裝廠、建筑公司與設(shè)計(jì)院等，更遑論遍及大街小巷的茶莊、飾品店、時(shí)裝店。而隨著文化產(chǎn)業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的縱深發(fā)展，運(yùn)輸成本降低、分工協(xié)作加強(qiáng)，準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了集聚化的轉(zhuǎn)型——杭州女裝、紹興紡織、白溝箱包等均由是而產(chǎn)生。
以茶產(chǎn)業(yè)為例。傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)格局中，“（農(nóng)戶+）基地+公司（+經(jīng)銷商）+市場(chǎng)”最為常見，它直接把產(chǎn)品送至社區(qū)，是典型的生產(chǎn)?銷售貿(mào)易；所謂“集聚”也不過(guò)茶葉生產(chǎn)商在產(chǎn)茶區(qū)的自然空間中無(wú)規(guī)劃的“扎堆”。這種經(jīng)營(yíng)模式的產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)短，產(chǎn)銷之間缺乏文化因素的融合，更無(wú)增值衍生品。而在“文化”附加值注入之后，從茶葉種植、加工到銷售與茶館服務(wù)，茶文化產(chǎn)業(yè)涵蓋了三次產(chǎn)業(yè)的全部形態(tài)：第一產(chǎn)業(yè)的茶園種植與茶文化生態(tài)旅游（采摘、科普、休閑），第二產(chǎn)業(yè)的茶葉、茶具生產(chǎn)與工業(yè)旅游、包裝設(shè)計(jì)，第三產(chǎn)業(yè)的茶道（藝）演藝、茶行業(yè)會(huì)展以及其他茶文化衍生產(chǎn)品等。茶文化產(chǎn)業(yè)延伸了茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品利潤(rùn)的多次增殖，具有很強(qiáng)的可復(fù)制性[5]。
近年來(lái)，茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。從茶文化旅游看，相對(duì)固定的發(fā)展模式業(yè)已形成：十年前，福建省就推出了7條茶文化旅游專線，江西景德鎮(zhèn)茶文化節(jié)、四川樂(lè)山采茶文化游等都成為經(jīng)典品牌。從茶會(huì)展看，不但茶葉產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品會(huì)展在直接推動(dòng)茶葉貿(mào)易，大量茶文化博覽會(huì)、交流會(huì)、茶王賽也紛紛登臺(tái)，如福建寧德海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)，將旅游、民俗與商貿(mào)、展覽結(jié)合起來(lái)；四川青城山三月三采茶節(jié)將道教、茶馬古道旅游與茶葉聯(lián)系在一起。從茶文化產(chǎn)業(yè)的衍生品看，安溪拍電視片《鳳山茶歌》、武夷山《印象·大紅袍》實(shí)景演出、海峽茶藝小姐電視公開賽等更是以“茶”為內(nèi)容的核心文化產(chǎn)業(yè)。但其不足也很明顯，如茶文化旅游差異化不強(qiáng)，多是采摘、品茶和茶藝表演；對(duì)茶文化產(chǎn)業(yè)衍生品重視不夠，2009年浙江吉安“白茶娶妃”的創(chuàng)意就因缺乏進(jìn)一步拓展文化產(chǎn)業(yè)衍生而成為過(guò)眼云煙[6]。茶文化產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，與其產(chǎn)業(yè)集聚不足、類型單一有密切關(guān)系。
文化產(chǎn)業(yè)確實(shí)具有集聚的天然優(yōu)勢(shì)。隨著文化產(chǎn)業(yè)屬性的逐漸增強(qiáng)，茶產(chǎn)業(yè)過(guò)渡到了茶文化產(chǎn)業(yè)而成為“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”，其作為第二產(chǎn)業(yè)而呈現(xiàn)集聚效應(yīng)，也開始升級(jí)為“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)集聚”；就集聚的物理空間看，茶產(chǎn)業(yè)集聚與茶文化產(chǎn)業(yè)集聚基本是同構(gòu) 的——茶文化產(chǎn)業(yè)集群往往是茶葉銷售的集散中心。就傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)看，中國(guó)雖是茶葉大國(guó)，但在出口項(xiàng)目中，名優(yōu)特新產(chǎn)品少，綜合開發(fā)利用少，自有出口品牌少；而在茶文化產(chǎn)業(yè)的新興形態(tài)下，集聚效應(yīng)使得市場(chǎng)出現(xiàn)了幾番高漲，文化附加值一躍而起，實(shí)現(xiàn)了較高的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。近年來(lái)，從普洱茶創(chuàng)造營(yíng)銷傳奇到紅茶金駿眉、白茶走俏市場(chǎng)，茶（文化）產(chǎn)業(yè)在“扎堆”中贏得市場(chǎng)高額利潤(rùn)的同時(shí)，也顯示了缺乏規(guī)劃的“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”集聚會(huì)帶來(lái)怎樣的品牌透支、惡意炒作和市場(chǎng)信譽(yù)度下降。在制造業(yè)與服務(wù)業(yè)相重疊的場(chǎng)域中，準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)一旦失去“文化”作為集聚的根本因素，便有可能陷入市場(chǎng)衰退之中。
三、茶文化產(chǎn)業(yè)的集聚類型分析
準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)集聚需要政府規(guī)劃和學(xué)界指導(dǎo)，“按計(jì)劃、分步驟”有利于新型文化業(yè)態(tài)的出現(xiàn)。但我國(guó)準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)并未得到充分重視，集聚類型貧乏。以茶文化產(chǎn)業(yè)為例，從形成原因作為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，它的集聚不是政策主導(dǎo)型，而是區(qū)域誘導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)集群；從集群內(nèi)企業(yè)關(guān)聯(lián)方式劃分，茶文化產(chǎn)業(yè)集聚不是垂直關(guān)聯(lián)型，而是水平關(guān)聯(lián)型[7]。但這兩種分類方式與當(dāng)前我國(guó)核心文化產(chǎn)業(yè)集聚由政府主導(dǎo)，以構(gòu)建垂直產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo)的整體模式是很不一樣的；它更傾向于普通制造業(yè)的集聚規(guī)律，而相對(duì)忽視了“文化”（服務(wù)業(yè)）的產(chǎn)業(yè)屬性與產(chǎn)業(yè)價(jià)值。
從文化軟實(shí)力的角度出發(fā)，將茶文化產(chǎn)業(yè)集群對(duì)其所在地文化、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等方面的影響作為標(biāo)準(zhǔn)，茶文化產(chǎn)業(yè)集聚類型可以產(chǎn)地和市場(chǎng)的特定地理區(qū)位劃分為兩類：茶文化產(chǎn)地集群、茶文化市場(chǎng)集群。與一般集聚理論認(rèn)為，現(xiàn)代工業(yè)以來(lái)“產(chǎn)地”的重要性有所下降不同，茶文化產(chǎn)業(yè)的“產(chǎn)地”因素正在上升；這同樣迥異于以數(shù)字傳播為特征的新興文化產(chǎn)業(yè)對(duì)“產(chǎn)地”的漠視。這是因?yàn)?，名?yōu)茶葉的原產(chǎn)地往往風(fēng)景秀美，與之相關(guān)的旅游、民俗和歷史積淀等可供開發(fā)的文化資源較豐厚。茶文化一方面可通過(guò)茶產(chǎn)品及其文化衍生品向外傳播，另一方面也可吸引受眾“到達(dá)式體驗(yàn)消費(fèi)”，因此是以“產(chǎn)品”為中心的產(chǎn)業(yè)集聚。與此同時(shí)，以“消費(fèi)者”為中心的茶文化市場(chǎng)集聚也正在形成。各大城市的茶城、茶葉一條街中，集合茶葉銷售、茶藝表演、茶道培訓(xùn)等形式的產(chǎn)業(yè)集群大有泛濫趨勢(shì)。前者可以福建武夷山茶文化產(chǎn)業(yè)集聚為代表，這個(gè)人口僅22萬(wàn)的縣域城市中聚集著大大小小1 200多家茶葉生產(chǎn)企業(yè)，近年更有如武夷山夷源天成茶文化體驗(yàn)山莊等商務(wù)休閑會(huì)所經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展；后者如“云南省文化產(chǎn)業(yè)示范基地”昆明雄達(dá)茶城，就曾投資上千萬(wàn)元開展文化活動(dòng)：茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽、茶慈善拍賣、茶文化旅游夜市等，從而獲得了“中國(guó)茶文化城第一品牌”的稱號(hào)。
茶文化產(chǎn)地集群和市場(chǎng)集群分別主要借重原生性文化資源（自然山水、民俗旅游等）和創(chuàng)生性文化資源（多種茶事文化活動(dòng)）；前者可供消費(fèi)的文化屬性主要來(lái)源于自然稟賦或歷史積累，而后者的文化屬性還來(lái)源于“創(chuàng)意”或?qū)鹘y(tǒng)文化資源的移用與創(chuàng)新。而后者由于切近終端市場(chǎng)而更引人注目。如北京馬連道茶葉一條街有1 200多家茶葉店，廣州大笨象國(guó)際茶城有近6 000家茶葉商戶，這些茶葉市場(chǎng)占據(jù)了全國(guó)茶市的大半壁江山。2008年《中國(guó)青年報(bào)》市場(chǎng)調(diào)查顯示，北京茶葉市場(chǎng)30億元總額，其中馬連道營(yíng)業(yè)額就達(dá)25億元。盡管茶文化市場(chǎng)集群有助于知識(shí)溢出，不但可以為企業(yè)間相互學(xué)習(xí)、促進(jìn)創(chuàng)新提供機(jī)會(huì)，也有利于人才流動(dòng)，形成區(qū)域品牌效應(yīng)，但這一產(chǎn)業(yè)集聚往往容易過(guò)分倚重或滿足于物質(zhì)產(chǎn)品（茶葉）的銷售，而忽視了對(duì)其“文化”產(chǎn)業(yè)價(jià)值的開發(fā)與利用。
在產(chǎn)地、市場(chǎng)兩種茶文化產(chǎn)業(yè)集聚類型之間，還存在著一種位于茶葉原產(chǎn)地而以茶葉銷售為主、以茶文化消費(fèi)（如民俗旅游等體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)品開發(fā)）為輔的產(chǎn)業(yè)集群形態(tài)，如湖北省現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展示范園區(qū)“武當(dāng)?shù)啦栉幕a(chǎn)業(yè)園區(qū)”、福建高山茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園、松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)等。但這并不影響上述分析，茶葉產(chǎn)地的銷售集群可以其借重的文化資源作為類型劃分依據(jù)，如武當(dāng)?shù)啦栉幕a(chǎn)業(yè)園區(qū)、福建高山茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園應(yīng)屬產(chǎn)地集群，而浙南茶市則屬于市場(chǎng)集群。此外，尤其值得重視的是晚近以來(lái)出現(xiàn)的以“創(chuàng)意”為核心的茶文化產(chǎn)業(yè)集群類型，以杭州“中國(guó)茶謠·茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)”為典型，它以高校（浙江農(nóng)林大學(xué)）的科研為依托，為產(chǎn)、學(xué)、研的貫通提供平臺(tái)，具有很好的發(fā)展前景。
四、茶文化產(chǎn)業(yè)集聚的困境與出路
無(wú)論產(chǎn)地集聚還是市場(chǎng)集聚，準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)都已形成了一定的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。但其范圍經(jīng)濟(jì)卻未得到較好發(fā)揮。以規(guī)模取勝的茶文化產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)集群在全國(guó)遍地開花，各大城市均有大型茶葉市場(chǎng)，如鄭州有南茶城、北茶城、中原茶城、萬(wàn)客來(lái)茶葉市場(chǎng)等7家；南京有正大茶葉城、下關(guān)茶葉批發(fā)市場(chǎng)、秦淮茶都等6家；二線城市青島也有李村、滄口和南山3家茶市。這些茶文化產(chǎn)業(yè)集群大多結(jié)構(gòu)、功能單一，缺乏有效管理和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)的文化屬性也始終圍繞茶葉“營(yíng)銷”打轉(zhuǎn)，不僅自身創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值有限，也未能為茶產(chǎn)品增加充分的附加值。概而言之，準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)集聚往往存在進(jìn)入壁壘低，“搭便車”現(xiàn)象嚴(yán)重等問(wèn)題；從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)看，更傾向于完全競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品差異度極低。而在產(chǎn)地集聚中，茶文化產(chǎn)業(yè)往往囹圄在依托資源稟賦的低端“茶事旅游”上，片面強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)公共品牌，而對(duì)創(chuàng)意、科技、傳媒和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)等現(xiàn)代文化產(chǎn)業(yè)要素的借力不足。茶文化產(chǎn)業(yè)集聚的低位徘徊，造成了茶葉銷售始終占據(jù)產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)。畸重的產(chǎn)業(yè)形態(tài)使“茶文化發(fā)展面臨的第一個(gè)任務(wù)就是如何賣掉更多的茶葉，這是評(píng)價(jià)茶文化有效、有用的標(biāo)準(zhǔn)”成為了某些茶企業(yè)和專家的共識(shí)[8]。
以茶文化產(chǎn)業(yè)為代表的準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)集聚，必須在以上困境的突破中找尋途徑，才能真正發(fā)揮其部分文化產(chǎn)業(yè)的行業(yè)屬性，形成集聚效應(yīng)和品牌效應(yīng)。換言之，茶“文化”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值應(yīng)真正成為茶產(chǎn)業(yè)的內(nèi)生化的有機(jī)組成部分，形成獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)，而非僅為促進(jìn)茶葉銷售服務(wù)。因此，文化產(chǎn)業(yè)集群的特殊性就成為“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”集聚優(yōu)勢(shì)發(fā)揮的重要依據(jù)。
（1） 在文化資源的挖掘上，茶文化產(chǎn)業(yè)集聚，尤其產(chǎn)地集聚十分依賴區(qū)域和特色茶品種。在國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)帶中，選取具有文化特色的產(chǎn)茶區(qū)，通過(guò)對(duì)歷史文化的挖掘和創(chuàng)新，進(jìn)行茶文化產(chǎn)業(yè)集聚嘗試，乃是可行之道。如福建“武夷國(guó)際茶文化藝術(shù)之都的建設(shè)規(guī)劃”就試圖在旅游文化產(chǎn)業(yè)中注入“茶”元素，使“茶文化”在區(qū)域文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中扮演主導(dǎo)角色。而借助國(guó)家對(duì)“地理標(biāo)志產(chǎn)品”的保護(hù)，利用世貿(mào)組織的相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)條款，圍繞特色茶品種形成產(chǎn)業(yè)集群，打造公共品牌，也是茶文化產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)之一。“地理標(biāo)志”增強(qiáng)了茶產(chǎn)品的文化感和知名度，能 夠有效促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的集聚。2009年“武夷山大紅袍”種植面積從注冊(cè)成為“地理標(biāo)志”證明商標(biāo)之前的4萬(wàn)畝增至12萬(wàn)畝，產(chǎn)值從注冊(cè)前9 600萬(wàn)元猛增至12.4億元；“松溪綠茶”產(chǎn)值也從注冊(cè)前1.1億元提高到1.8億元。值得注意的是，“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”對(duì)文化資源的開發(fā)和利用應(yīng)注意“文化”與“實(shí)用”之間的平衡，在堅(jiān)守“文化”立場(chǎng)的同時(shí)，必須以市場(chǎng)為根本導(dǎo)向。例如江西景德鎮(zhèn)藝術(shù)陶瓷產(chǎn)業(yè)集聚就因?yàn)闆](méi)有處理好“藝術(shù)陶瓷”與“日用陶瓷”產(chǎn)品的關(guān)系，錯(cuò)失了發(fā)展日用陶瓷的時(shí)機(jī)，造成了產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)的弱化[9]。
（2） 從產(chǎn)業(yè)集群管理看，茶文化產(chǎn)業(yè)集聚多半未實(shí)現(xiàn)園區(qū)化建設(shè)，而基本處于自發(fā)階段，因此產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)就顯得極為重要。在業(yè)已形成的茶文化產(chǎn)業(yè)集群中推行園區(qū)化管理，特別是借助已有規(guī)模效益的現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，不但可以使茶文化產(chǎn)業(yè)鏈得到整合和延伸，還可以產(chǎn)生集群孵化器平臺(tái)、創(chuàng)新方法效應(yīng)、社會(huì)資本粘滯等效果；更為重要的是可以引起茶葉生產(chǎn)企業(yè)與茶文化產(chǎn)業(yè)的雙向投資意向，從而將生產(chǎn)制造與文化服務(wù)聯(lián)系起來(lái)，實(shí)現(xiàn)文化部《十二五時(shí)期文化產(chǎn)業(yè)倍增計(jì)劃》中所指出的“以資本為紐帶”的“跨行業(yè)”經(jīng)營(yíng)。單就產(chǎn)業(yè)鏈而言，產(chǎn)業(yè)園區(qū)可以集中茶道具（如紫砂、陶瓷等茶具和竹木、根雕等茶席用具）、茶產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)與品牌策劃、茶文化旅游觀光、茶道演藝、茶行業(yè)會(huì)展、電子商務(wù)、媒體運(yùn)營(yíng)與宣傳、茶品與茶詩(shī)畫收藏和拍賣、茶會(huì)所、茶餐茶點(diǎn)，以及其他茶文化衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)商；還可以整合周圍高校的科研優(yōu)勢(shì)作為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新源頭，為茶文化創(chuàng)意人才提供集體學(xué)習(xí)以抵制“檸檬市場(chǎng)”效應(yīng)。這些茶文化產(chǎn)業(yè)的園區(qū)化集聚在信息、技術(shù)、物流、融資、人力與行業(yè)規(guī)范等方面是能夠提供極大的便利的。鼓勵(lì)“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”實(shí)現(xiàn)園區(qū)化管理的題中之意還包括鼓勵(lì)行業(yè)中介機(jī)構(gòu)與自律組織的發(fā)展，通過(guò)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的民間部門實(shí)現(xiàn)路徑替代。以廣東中山大涌鎮(zhèn)紅木家具產(chǎn)業(yè)集聚為例，在當(dāng)?shù)卣鲗?dǎo)下建立的商會(huì)和創(chuàng)新研究中心在梳理集體品牌、實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新以及緩解物流與資金等企業(yè)難題上發(fā)揮了重要的作用[10]。
（3） 從對(duì)文化和創(chuàng)意作為產(chǎn)業(yè)核心的開發(fā)、利用形式上看，我國(guó)茶文化產(chǎn)業(yè)集群還有著廣闊的發(fā)展前景。福建安溪借鑒法國(guó)葡萄酒莊園模式發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)集群，通過(guò)“茶葉莊園”展開體驗(yàn)營(yíng)銷，不但按照GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）要求管理茶葉莊園，對(duì)入市交易的茶農(nóng)進(jìn)行實(shí)名登記、刷卡交易；還發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，深入挖掘“莊園特色”，通過(guò)獨(dú)立的茶文化產(chǎn)業(yè)來(lái)促進(jìn)品牌成熟，實(shí)現(xiàn)茶文化產(chǎn)業(yè)和茶葉產(chǎn)品銷售的共贏；臺(tái)灣大學(xué)設(shè)在南投的鳳凰茶園將萬(wàn)畝茶園、制茶廠與茶花園區(qū)、蕨類標(biāo)本園區(qū)、茶花展覽、茶花產(chǎn)銷培訓(xùn)等體驗(yàn)農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游相結(jié)合，也創(chuàng)造了產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的茶文化產(chǎn)業(yè)集聚典范。另外，獨(dú)立于茶產(chǎn)業(yè)的茶文化產(chǎn)業(yè)，如包裝設(shè)計(jì)、媒體運(yùn)營(yíng)、衍生品開發(fā)等，也有待產(chǎn)業(yè)集群的吸納與重視，這些相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聚集可以實(shí)現(xiàn)空間上的收益遞增，產(chǎn)業(yè)信息和公共物品的共享，以及相關(guān)產(chǎn)品的整體性規(guī)劃都會(huì)得到較大程度的提高。這正是波特著名的“產(chǎn)業(yè)簇群”及其競(jìng)爭(zhēng)理論所給予文化產(chǎn)業(yè)或準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)研究的重要啟發(fā)[11]。
以茶文化產(chǎn)業(yè)為代表的“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”，是特定制造業(yè)（如茶、酒、時(shí)裝等）向第三產(chǎn)業(yè)過(guò)渡的業(yè)態(tài)表征；其核心在于“文化創(chuàng)意”，它相關(guān)產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的天然黏合劑、催化劑。只有依托富有衍生力的文化創(chuàng)意，特定制造業(yè)集群中產(chǎn)品同質(zhì)化、低壁壘、低集中度等劣勢(shì)才有可能被打破，“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)集群”才可能實(shí)現(xiàn)集聚優(yōu)勢(shì)?！皽?zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”可以通過(guò)園區(qū)集群化的公共平臺(tái)加以整合，吸引更多的社會(huì)資源進(jìn)入，改善其發(fā)展環(huán)境，優(yōu)化其發(fā)展途徑。我國(guó)茶文化產(chǎn)業(yè)一向粗放經(jīng)營(yíng)，對(duì)茶文化的認(rèn)知和開發(fā)過(guò)淺，諸如茶文化旅游項(xiàng)目單一、“茶王”評(píng)選泛濫等問(wèn)題已經(jīng)引起了學(xué)界的批評(píng)和業(yè)界的重視。而只有真正實(shí)現(xiàn)集群化、園區(qū)化，借助集群優(yōu)勢(shì)，才能保證茶文化產(chǎn)業(yè)向深加工、精細(xì)化方向發(fā)展，引導(dǎo)其文化屬性在食品、醫(yī)療、保健、化工等行業(yè)找到理想的切入點(diǎn)，保持特定制造業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)之間的互動(dòng)關(guān)聯(lián)并趨于雙贏，使產(chǎn)業(yè)文化特質(zhì)的市場(chǎng)價(jià)值得到最大程度的發(fā)揮。以茶文化產(chǎn)業(yè)為代表的所有“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”均可以此為鑒。
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隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和改革開放的不斷推進(jìn)，以及茶葉經(jīng)濟(jì)的世界化與現(xiàn)代化發(fā)展，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)面臨更加廣闊的發(fā)展前景，在茶產(chǎn)業(yè)資源利用、產(chǎn)品定性、核心價(jià)值、品牌文化、品牌戰(zhàn)略等規(guī)劃方面有待探尋新的路徑和方法，在茶產(chǎn)業(yè)的深入挖掘與橫向擴(kuò)展及整體競(jìng)爭(zhēng)力提升方面還有長(zhǎng)足進(jìn)步的空間。
2007年福建電視臺(tái)綜合頻道策劃首創(chuàng)《海峽茶藝電視公開賽》，是全國(guó)首家電視媒體傾力打造的推廣茶文化、服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的專業(yè)賽事，是一個(gè)讓世界認(rèn)識(shí)中國(guó)，真正具有中國(guó)文化內(nèi)涵的本土、原創(chuàng)賽事。歷經(jīng)六年四屆磨礪打造的《海峽茶藝電視公開賽》為多個(gè)產(chǎn)茶區(qū)政府塑造了政府公共品牌形象，提升了公共品牌的美譽(yù)度及影響力。吸引了全國(guó)近萬(wàn)名茶文化愛(ài)好者的廣泛關(guān)注和熱情參與，大賽獲獎(jiǎng)優(yōu)秀選手成為茶文化的傳播使者，參與了中國(guó)海峽兩岸茶葉博覽會(huì)、上海世博會(huì)、澳大利亞中國(guó)文化年--中國(guó)茶文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、韓國(guó)麗水世博會(huì)在內(nèi)的多項(xiàng)行業(yè)盛會(huì)，將茶文化的深遠(yuǎn)影響廣泛傳播，為中國(guó)茶品牌走向國(guó)際，打造成為國(guó)際品牌奠定了良好的基礎(chǔ)；大賽優(yōu)秀獲獎(jiǎng)選手簽約代言高端品牌或被知名品牌企業(yè)聘用，賽事已逐漸成為茶藝人才輸送的重要平臺(tái)。大賽為企業(yè)品牌提供了優(yōu)勢(shì)的宣傳平臺(tái)與形象推廣渠道，全面整合、深度挖掘、立體傳播了茶文化、茶產(chǎn)品、茶企業(yè)、茶品牌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源，成為業(yè)界公認(rèn)的一項(xiàng)有特色、大規(guī)模、高品質(zhì)、專業(yè)化的茶文化賽事，助推了海峽兩岸乃至全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
2013年，在國(guó)家高度重視發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，繁榮文化市場(chǎng)，推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)體制改革與創(chuàng)新的大格局下，海峽茶藝電視公開賽將全新升級(jí)，走市場(chǎng)化、專業(yè)化、品牌化的可持續(xù)發(fā)展道路。全新的“第五屆-東方盛中國(guó)名茶大使電視公開賽”將建立戰(zhàn)略式融合合作模式及全媒體推廣宣傳通道，聯(lián)合旅游衛(wèi)視、央視二套、央視-發(fā)現(xiàn)之旅、搜狐網(wǎng)、新浪等主要戰(zhàn)略合作媒體，力邀影視文化界明星名人擔(dān)當(dāng)主持、嘉賓，攜手上海英模文化發(fā)展有限公司等機(jī)構(gòu)加盟大賽?；顒?dòng)本著倡導(dǎo)“茶是一種生活方式”的宗旨，讓中國(guó)茶回歸自然，以茶傳導(dǎo)對(duì)“中國(guó)夢(mèng)，青春正能量”的詮釋。全新的活動(dòng)賽制、節(jié)目形態(tài)、播出平臺(tái)將面向更廣泛的受眾傳播中國(guó)茶的生活方式，反映與時(shí)俱進(jìn)的中國(guó)式文化生活，以此來(lái)影響并推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)走向世界，讓茶這一個(gè)美麗而神奇的東方樹葉香飄世界。
本屆大賽跨度長(zhǎng)達(dá)半年，至2013年底，擬計(jì)劃推出三個(gè)名茶專場(chǎng)賽和一場(chǎng)總決賽。6月-7月開始在北京、上海、廣州、南京、西安、內(nèi)蒙、杭州、昆明、成都、合肥及海外十二大分賽區(qū)展開首場(chǎng)福安【坦洋工夫紅茶】專場(chǎng)賽的初賽；8月進(jìn)入選手場(chǎng)外賽主題考核、集訓(xùn)階段并推出其他名茶專場(chǎng)賽活動(dòng)；9月至11月陸續(xù)錄制播出三場(chǎng)名茶專場(chǎng)賽；12月底三場(chǎng)名茶專場(chǎng)賽選拔出的優(yōu)勝選手將進(jìn)入總決賽角逐。
大賽分場(chǎng)外賽及場(chǎng)內(nèi)賽兩部分，場(chǎng)外賽設(shè)置方面更注重參賽選手對(duì)茶知識(shí)面的掌握、茶藝技法評(píng)判和茶道修養(yǎng)提升。從對(duì)產(chǎn)茶區(qū)的風(fēng)光、風(fēng)土人情、茶背后的故事切入，將選手與茶的故事、選手PK競(jìng)技等學(xué)習(xí)體驗(yàn)的內(nèi)容呈現(xiàn)給受眾。場(chǎng)內(nèi)賽以選手才藝類比拼及品牌企業(yè)、投融機(jī)構(gòu)競(jìng)聘環(huán)節(jié)為主，全方位考核。比賽各環(huán)節(jié)相較之往屆將更具趣味性與知識(shí)性，引發(fā)民眾的廣泛關(guān)注與積極響應(yīng)，是一場(chǎng)融文化與藝術(shù)、專業(yè)與時(shí)尚的茶界巔峰賽事！
賽事以單品名茶作為專場(chǎng)主題茶，名茶專場(chǎng)賽冠軍為該名茶形象推廣大使，并入圍總決賽，總決賽選手將獲得東方盛中國(guó)名茶大使榮譽(yù)稱號(hào)，除獲得價(jià)值高達(dá)20萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)外，還有機(jī)會(huì)簽約成為中國(guó)名茶或著名茶企形象代言人，優(yōu)勝選手還將獲得由國(guó)家勞動(dòng)部頒發(fā)的茶藝師中級(jí)或高級(jí)資格證書。
一、云茶第三產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
1、云南茶葉產(chǎn)業(yè)的基本情況
（1）云南茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)情況。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年全省茶園面積586萬(wàn)畝，比上一年增加6萬(wàn)畝，開采面積510萬(wàn)畝，增加38萬(wàn)畝，毛茶總產(chǎn)量30.98萬(wàn)噸，增加3.63萬(wàn)噸，增長(zhǎng)13.27%，茶葉綜合產(chǎn)值300.75億元，其中毛茶產(chǎn)值84.59億元，成品茶產(chǎn)值124.58億元，綜合產(chǎn)值、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)值分別較上年增長(zhǎng)34.69%、20.71%。茶農(nóng)來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)1840元，同比增加340元，增長(zhǎng)22.67%。同時(shí)，茶產(chǎn)業(yè)為社會(huì)提供就業(yè)崗位30余萬(wàn)個(gè)（含茶企、經(jīng)銷商戶、茶館等雇傭員工），為促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收做出了很大的貢獻(xiàn)。
（2）云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展亮點(diǎn)。第一，產(chǎn)值創(chuàng)新高。2013年毛茶總產(chǎn)量達(dá)30.98萬(wàn)噸，增加3.63萬(wàn)噸，增長(zhǎng)13.27%，雖然受國(guó)內(nèi)與國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，2013年全國(guó)茶葉市場(chǎng)不太景氣，但是云南茶葉綜合產(chǎn)值突破300億元，達(dá)300.75億元，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)值首次突破200億元，達(dá)209.17億元，分別較上年增長(zhǎng)34.69%、20.71%。產(chǎn)值創(chuàng)歷年新高，達(dá)到較高的水平。第二，普洱茶產(chǎn)銷逆勢(shì)而上，效益明顯。2013年全國(guó)茶葉市場(chǎng)價(jià)格整體低迷下跌，但是鑒于普洱茶強(qiáng)大的保健功能和獨(dú)特的口感，2013年普洱茶則呈現(xiàn)產(chǎn)量增加、價(jià)格上漲、產(chǎn)值提高，進(jìn)一步彰顯了云茶特色。全年普洱茶產(chǎn)量達(dá)9.69萬(wàn)噸，增加1.56萬(wàn)噸，增長(zhǎng)19.19%，均價(jià)上漲7.77元/公斤，增長(zhǎng)12.06%，產(chǎn)值達(dá)69.95億元，增加17.55億元，增長(zhǎng)33.5%。成為國(guó)內(nèi)茶業(yè)市場(chǎng)亮點(diǎn)。第三，云南少數(shù)民族的茶文化歷史悠久，各具特色。例如：基諾的涼拌茶，一種將茶葉、柑橘樹葉、泡酸鮮竹筍、酸螞蟻、白生菌和辣椒、鹽巴等各種調(diào)味作料相拌的涼菜。如果將云南少數(shù)民族的特色茶飲、茶食與云茶旅游業(yè)有效緊密的結(jié)合起來(lái)，那么將會(huì)成為云茶第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。
2、云南第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
綜合五年來(lái)云南第三國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)報(bào)告產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值以及增長(zhǎng)幅度來(lái)看，第三產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為云南發(fā)展十分重要的一部分，發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)不僅可以充分合理利用自然資源而不破壞生態(tài)環(huán)境，還能抓住國(guó)家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的機(jī)遇，優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
3、云茶在第三產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展前景
云茶在第三產(chǎn)業(yè)的體現(xiàn)主要有茶旅游業(yè)，茶餐飲業(yè)，茶會(huì)展業(yè)等等，其發(fā)展?jié)摿薮?，發(fā)展前景光明。云南擁有四大自助旅游茶區(qū)：西雙版納地區(qū)、普洱市（原思茅地區(qū)）、保山市（地區(qū)）、臨滄市（地區(qū)）。這四大茶區(qū)，種茶歷史悠久，地理?xiàng)l件優(yōu)越，環(huán)境氣候適宜，加之各州市政府的大力扶持，由云茶而帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)有了很大的成功。茶文化與旅游業(yè)的結(jié)合，不僅促進(jìn)了云南旅游業(yè)的發(fā)展，也有利于茶文化的普及和傳播，為云南茶葉走向全中國(guó)乃至世界打下了基礎(chǔ)。更為重要的是茶產(chǎn)業(yè)的第三產(chǎn)業(yè)沒(méi)有形成一定的規(guī)模，而用第三產(chǎn)業(yè)的思維去指導(dǎo)第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是必然方向。
二、從精益服務(wù)角度簡(jiǎn)析云茶第三產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題
1、云茶旅游業(yè)及其存在的問(wèn)題
云南省作為一個(gè)旅游大省，擁有著獨(dú)特而豐富的、兼有自然風(fēng)光與古樸民風(fēng)的旅游資源。2013年云南省旅游業(yè)總收入達(dá)到2111.24億元，同比增長(zhǎng)24.1%;接待國(guó)內(nèi)外旅游者2.45億人次，其中接待海外旅游者533.5億人次，同比增長(zhǎng)16.5%，接待國(guó)內(nèi)游客2.4億人次，同比增長(zhǎng)22.1%。近幾年，茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈從第一產(chǎn)業(yè)不斷拓展至第三產(chǎn)業(yè)，茶旅游業(yè)成為了茶業(yè)服務(wù)業(yè)的重要組成部分。從2008年起，以普洱地區(qū)為核心的茶旅游業(yè)日漸興起。但是，作為云茶服務(wù)業(yè)的一部分，茶旅游業(yè)在云南仍然面臨著一些問(wèn)題。
（1）云南茶旅游業(yè)未能滿足消費(fèi)者變化的需求?，F(xiàn)今消費(fèi)者不僅重視產(chǎn)品或服務(wù)給他們帶來(lái)的功能利益，更加重視在購(gòu)買和消費(fèi)產(chǎn)品或過(guò)程中所獲得的符合自己心理需要和情趣偏好的特定體驗(yàn)。消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)式服務(wù)的需求與日俱增，而云茶旅游業(yè)在此方面仍然有很大的缺陷。
（2）云茶觀光旅游景點(diǎn)特色不突出，定位不明確。茶文化科技旅游在古老茶區(qū)蓬勃興起，已成為云南旅游業(yè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，但是因?yàn)橐恍┎枞~科技觀光旅游景點(diǎn)不能針對(duì)本地的特色茶文化而制定出符合其自身的旅游項(xiàng)目，多數(shù)的旅游項(xiàng)目流于形式，缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致游客有不良感覺(jué)，興致不高。
（3）旅游服務(wù)人員存在著素質(zhì)不高，文化水平低、職業(yè)意識(shí)淡薄等問(wèn)題。在旅游活動(dòng)過(guò)程中，導(dǎo)游人員是整個(gè)旅游服務(wù)的軸心，起著至關(guān)重要的作用。導(dǎo)游人員素質(zhì)的高低直接關(guān)系到旅游的服務(wù)質(zhì)量。但是從學(xué)歷結(jié)構(gòu)看，我國(guó)導(dǎo)游人員的學(xué)歷普遍偏低，其中高中、中職、中專學(xué)歷者占41.7%，大專學(xué)歷者占39.4%，本科學(xué)歷及以上者占18.9%。從導(dǎo)游等級(jí)結(jié)構(gòu)看，中高特級(jí)導(dǎo)游僅占導(dǎo)游隊(duì)伍的3.7%，大多數(shù)導(dǎo)游為導(dǎo)游資格證和初級(jí)導(dǎo)游證持有者。針對(duì)云南省旅游市場(chǎng)狀況，在2012年全省旅游市場(chǎng)綜合整治動(dòng)員大會(huì)上，云南省將整治購(gòu)物企業(yè)對(duì)茶葉類商品進(jìn)行虛高標(biāo)價(jià)的行為和部分經(jīng)營(yíng)茶葉的購(gòu)物企業(yè)的不明碼標(biāo)價(jià)的行為提上議程。
2、云茶餐飲業(yè)及其存在的問(wèn)題
俗語(yǔ)說(shuō)：高山云霧出名茶，云南出好茶，云南人愛(ài)喝茶。茶對(duì)人的身體健康有著諸多的好處，茶不僅能夠作為飲品，也能作為一道鮮美的菜肴，例如茶酥紅豆、茶火鍋、茶香雞、茶熏魚等等。云茶餐飲業(yè)以其豐富多樣的形式（茶館、茶樓、茶餐廳）開遍了中國(guó)各地，其典型代表是云南大益集團(tuán)。以大益茶館、茶室為主要形式的茶餐飲業(yè)覆蓋了全國(guó)28個(gè)省份，僅在上海就有33家。云茶餐飲業(yè)對(duì)茶餐館的開發(fā)力度不夠，云茶餐館不僅在全國(guó)其他省份很少，在云南餐飲市場(chǎng)上也很少見，像北京大益皇茶會(huì)所和大益膳房這種高端會(huì)所和養(yǎng)生茶宴更是少之又少。在其他方面，云茶餐飲業(yè)還存在著一些不足之處。
（1）云茶餐飲業(yè)不能對(duì)茶葉質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。首先，云茶品牌多而雜亂，并且質(zhì)量參差不齊。以普洱茶為例，云南省的普洱茶品牌多達(dá)1000多個(gè)，但知名度高的品牌所占份額較少，部分茶葉加工既無(wú)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，又無(wú)規(guī)范的產(chǎn)品包裝。這就導(dǎo)致了流入云茶餐飲業(yè)的茶產(chǎn)品品質(zhì)受到了很大的影響。其次，由于缺乏在云茶餐飲業(yè)方面的專門的服務(wù)管理規(guī)范，導(dǎo)致茶樓茶館的服務(wù)缺乏規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。
（2）云茶餐飲業(yè)品牌意識(shí)淡薄，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)定位不明確。云南省各地都存在一些茶館，但是許多云茶館不能很好地發(fā)掘本企業(yè)的品牌價(jià)值與特色服務(wù)，茶館的服務(wù)產(chǎn)品以及休閑項(xiàng)目千遍一律，跟風(fēng)照抄現(xiàn)象嚴(yán)重，不能結(jié)合本地茶文化特色進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。
（3）云茶餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低?，F(xiàn)今茶館普遍存在著經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小、家族化經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)象。這就直接造成管理人員管理素質(zhì)不到位、效率低、對(duì)市場(chǎng)狀況不敏感。茶第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要以茶文化為根基，但云茶館突出的問(wèn)題是缺少對(duì)茶文化有資深的造詣并同時(shí)兼?zhèn)洮F(xiàn)代管理思想的企業(yè)經(jīng)理人，還有員工整體受教育水平低。
（4）云茶餐飲業(yè)對(duì)其產(chǎn)品的更新?lián)Q代速度慢，服務(wù)理念陳舊、缺乏創(chuàng)新。云茶餐飲業(yè)缺少通過(guò)差異化定位創(chuàng)新茶葉品類的意識(shí)，許多茶館以及茶餐廳的菜單常年不變，不能滿足顧客多樣化的需求。在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品類型上，云茶餐飲業(yè)局限于飲茶、賣茶、茶藝服務(wù)，產(chǎn)品售賣的廣度不夠。在一些一線城市的茶館中，茶具、簡(jiǎn)餐等也成為了銷售的熱點(diǎn)。云茶餐飲業(yè)的服務(wù)理念陳舊、缺乏創(chuàng)新，僅僅把自己定位在提供有形茶產(chǎn)品的企業(yè)而不是以無(wú)形服務(wù)為主題的企業(yè)。云茶餐飲業(yè)也應(yīng)該做到賣的不只是茶，更是一種新的生活方式。
3、云茶會(huì)展業(yè)、茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)和茶葉博物館及其存在的問(wèn)題
自2006年以來(lái)，云南已連續(xù)舉辦了九屆“茶博會(huì)”，累計(jì)合作簽約和現(xiàn)場(chǎng)交易額突破60億元，吸引了數(shù)十萬(wàn)各界人士前來(lái)參加和交易，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。2014年10月，云茶又亮相“西部茶博會(huì)”，全國(guó)69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)等上萬(wàn)種名茶集體亮相，共同倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”。除茶博會(huì)外，云南省主產(chǎn)茶區(qū)還舉辦各級(jí)各類茶葉會(huì)展。如2010年10月，普洱市寧洱縣舉辦首屆“中國(guó)茶馬古道節(jié)”。
云茶會(huì)展業(yè)是云茶第三產(chǎn)業(yè)中較為成熟的部分，但是云茶會(huì)展業(yè)的影響范圍有限，參展國(guó)家主要來(lái)自于東南亞國(guó)家和港澳臺(tái)地區(qū)，并且云茶會(huì)展模式缺乏創(chuàng)新，高素質(zhì)的會(huì)展人才也十分匱乏。如何加大對(duì)云茶會(huì)展業(yè)的宣傳力度，培養(yǎng)更多云茶會(huì)展業(yè)的人才，發(fā)揮云茶會(huì)展業(yè)的巨大的影響力與輻射力是我們現(xiàn)在亟待解決的問(wèn)題。
在茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)方面，云南龍潤(rùn)普洱茶體驗(yàn)館是全國(guó)首家專業(yè)普洱茶品飲體驗(yàn)館，獨(dú)創(chuàng)以“體驗(yàn)式學(xué)習(xí)”的方式來(lái)了解、學(xué)習(xí)普洱茶文化。而在2006年注冊(cè)成立位于北京市海淀區(qū)的北京大益國(guó)際茶文化交流中心致力于中國(guó)茶文化的創(chuàng)新建設(shè)與傳播交流，還著力于搭建中國(guó)傳統(tǒng)精品茶與國(guó)際茶業(yè)界的溝通平臺(tái)，開設(shè)有大益景點(diǎn)普洱茶體驗(yàn)館、中華茶賞館和大益會(huì)所。目前，國(guó)業(yè)聯(lián)合文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)有限公司正在運(yùn)營(yíng)的《南國(guó)公主》動(dòng)畫短片和《阿詩(shī)瑪》3D動(dòng)漫電影都是云南茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的動(dòng)漫作品。
三、從精益服務(wù)角度對(duì)云茶在第三產(chǎn)業(yè)推廣的建議
全球服務(wù)貿(mào)易的興起，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的大循環(huán)和大增長(zhǎng)。在高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中，服務(wù)類企業(yè)面臨著一系列問(wèn)題：消除浪費(fèi)、降低成本、改進(jìn)質(zhì)量、拓寬效益空間、提高準(zhǔn)時(shí)交付率、提升顧客滿意度，增強(qiáng)服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。精益服務(wù)是在商業(yè)服務(wù)環(huán)境中，應(yīng)用精益原則提高服務(wù)質(zhì)量，確保更低的成本，更高的質(zhì)量，更好的服務(wù)和交付率。運(yùn)用精益服務(wù)思想對(duì)于云茶第三產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題提出以下推廣建議。
1、云茶服務(wù)類企業(yè)要確定目標(biāo)市場(chǎng)，根據(jù)人群特點(diǎn)規(guī)劃服務(wù)內(nèi)容，提高服務(wù)的顧客參與度
依據(jù)云茶優(yōu)勢(shì)突出產(chǎn)品特色，確定云茶的目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化云茶第三產(chǎn)業(yè)的品牌意識(shí)，讓整個(gè)服務(wù)過(guò)程體現(xiàn)顧客的參與性。例如：云茶餐飲企業(yè)要定位自身的主要服務(wù)人群，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查百分之九十的人群主要在茶餐廳進(jìn)行商務(wù)洽談以及休閑，企業(yè)要針對(duì)此類人群進(jìn)行有針對(duì)性的就餐環(huán)境的布置和服務(wù)流程的設(shè)計(jì)。企業(yè)要提供以顧客滿意為導(dǎo)向的精益服務(wù)就要使服務(wù)具有顧客參與性，保持顧客與企業(yè)之間信息的傳遞流暢。
2、以顧客滿意為宗旨，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，分析消費(fèi)者的需求變化
企業(yè)要經(jīng)常進(jìn)行顧客需求等市場(chǎng)信息的市場(chǎng)調(diào)查分析，全面、及時(shí)和準(zhǔn)確掌握顧客的需求，把調(diào)查分析獲得的顧客需求信息轉(zhuǎn)換為服務(wù)質(zhì)量提高的參考。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最終目的是讓顧客滿意，企業(yè)獲利。在旅游景區(qū)進(jìn)行大量茶葉銷售的過(guò)程中，在現(xiàn)有服務(wù)基礎(chǔ)上提供更多的觀光茶園、采茶、制茶、飲茶、等一系列的體驗(yàn)式服務(wù)，讓顧客能夠親身體驗(yàn)茶文化的魅力。
3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要以顧客滿意為準(zhǔn)則，抓好企業(yè)營(yíng)銷與服務(wù)管理創(chuàng)新
積極進(jìn)行產(chǎn)品或勞務(wù)的市場(chǎng)調(diào)查與顧客滿意度的調(diào)查和分析，不斷改善營(yíng)銷策略和提高服務(wù)質(zhì)量，以此作為服務(wù)工作改進(jìn)的依據(jù)。精益服務(wù)是以顧客變化的需求為中心的服務(wù)，云茶服務(wù)業(yè)必須要通過(guò)定期的市場(chǎng)調(diào)查來(lái)確定顧客需求的重心和變化，以此來(lái)保證本企業(yè)的服務(wù)流程能夠?qū)︻櫩托枨蠹皶r(shí)快速的響應(yīng)，及時(shí)反饋，不斷準(zhǔn)確修正服務(wù)流程。從提高顧客的“滿意度”和“忠誠(chéng)度”出發(fā)，建立顧客檔案，掌握顧客動(dòng)態(tài)，建立良好的顧客關(guān)系，實(shí)施多方位和多種形式的售后服務(wù)。
4、以顧客滿意為主線，實(shí)施企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的整合并提高服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)
首先要確定云茶第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)人員的培訓(xùn)需求，其次要界定清晰的培訓(xùn)目標(biāo)，在進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，主要是要加強(qiáng)服務(wù)人員對(duì)茶服務(wù)行業(yè)的流程各環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)以及對(duì)茶服務(wù)產(chǎn)業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行學(xué)習(xí);同時(shí)為服務(wù)人員提高技術(shù)培訓(xùn)和人際溝通培訓(xùn)，將有能力和具備服務(wù)技能的員工安排到合適的工作崗位上。最終，通過(guò)持續(xù)的培訓(xùn)使云茶服務(wù)業(yè)員工具有一專多能的素質(zhì)。
5、以顧客滿意為向?qū)?，進(jìn)行持續(xù)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)
首先云茶服務(wù)企業(yè)的管理層要強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品和勞務(wù)質(zhì)量的重要性，并鼓勵(lì)員工積極參與服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督。其次服務(wù)質(zhì)量是過(guò)程質(zhì)量和結(jié)果的綜合，公司應(yīng)該量化服務(wù)指標(biāo)體系，并將其納入績(jī)效管理考評(píng)中去，對(duì)于服務(wù)質(zhì)量方面表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行物質(zhì)與精神上的獎(jiǎng)勵(lì)，讓員工可以展望自己的未來(lái)發(fā)展前景、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。最后進(jìn)行茶葉質(zhì)量認(rèn)證、建立企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量體系。優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的高質(zhì)量是保持顧客忠誠(chéng)度和長(zhǎng)期顧客關(guān)系的要素，而顧客忠誠(chéng)度和長(zhǎng)期顧客關(guān)系能夠顯著地增加企業(yè)的利潤(rùn)。
四、結(jié)語(yǔ)
精益服務(wù)的關(guān)鍵在于理解顧客的需求，對(duì)顧客的需求變化及時(shí)做出響應(yīng)。在精確的時(shí)間、精確的地點(diǎn)、以精確的方式，把精確定價(jià)的精確服務(wù)遞交給顧客。通過(guò)精益服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、創(chuàng)新服務(wù)達(dá)到顧客滿意。精益服務(wù)是優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)改進(jìn)工具，可以縮短工作流程，減少周轉(zhuǎn)時(shí)間。實(shí)施精益服務(wù)可以減少處理時(shí)間，服務(wù)運(yùn)營(yíng)的復(fù)雜性，最終提高服務(wù)生產(chǎn)率和服務(wù)效率。面對(duì)新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，面對(duì)千差萬(wàn)別的客戶需求，運(yùn)用精益服務(wù)改進(jìn)云茶第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)質(zhì)量會(huì)給企業(yè)帶來(lái)豐厚的收益，同時(shí)也會(huì)給其他行業(yè)帶來(lái)有參考的信息。
（注：張佳進(jìn)屬本文通訊作者。）
【參考文獻(xiàn)】
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一、廣東潮州茶文化旅游優(yōu)勢(shì)
茶文化旅游作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)綜合的開發(fā)，帶動(dòng)鄉(xiāng)村交通的運(yùn)輸、商業(yè)及文化娛樂(lè)行業(yè)發(fā)展，改變了鄉(xiāng)村第三產(chǎn)業(yè)弱勢(shì)的局面，開拓農(nóng)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵、外拓，利于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)化。茶文化旅游有著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)雙重特點(diǎn)，可促進(jìn)為旅游業(yè)服務(wù)有機(jī)農(nóng)業(yè)、高科技農(nóng)業(yè)、綠色產(chǎn)品的發(fā)展。為茶葉的銷售帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。
廣東潮州是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，是廣東烏龍茶最主要產(chǎn)區(qū)。其茶文化的底蘊(yùn)深厚，其具有特點(diǎn)的功夫茶和茶藝是極為重要的旅游資源，有著比較大的開發(fā)潛力。茶文化旅游的發(fā)展可以拓展經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，增加農(nóng)村的就業(yè)機(jī)會(huì)，改善農(nóng)民生活條件并提升農(nóng)民收入。茶文化旅游主要是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，在原有基礎(chǔ)上擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的規(guī)模，將農(nóng)村多出的勞動(dòng)力安排工作，并且還可拓展出其他更多的服務(wù)性工作。
第一，地域環(huán)境優(yōu)厚，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。廣東潮州有著良好的自然環(huán)境，靠山靠海，自然風(fēng)景有山海之美。這里的自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，氣候溫和且雨量譯注，是綠色產(chǎn)品理想生產(chǎn)基地，近些年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，有著大批的茶文化旅游發(fā)展，如宏偉等等。
第二，當(dāng)前的茶文化基礎(chǔ)深厚。當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｉ钪?，從古代文人墨客的詞句中都可以體會(huì)到茶文化的影子，可見茶文化的基礎(chǔ)極為溫厚。如在清朝的野史大觀中有稱，中國(guó)所講究的是烹茶的藝術(shù)，廣東以潮州功夫茶為之最?？梢娖鋬?nèi)涵豐富，影響著海內(nèi)海外，是我們國(guó)家的文化瑰寶之一。在潮州，功夫茶沒(méi)有雅俗之分，極為普通，都是以茶會(huì)友，不管是在公共場(chǎng)合還是在各自的家中，都可以看到很多人喜g聚在一起，慢慢品茶，這就是功夫茶的魅力，即是百姓尋常事，也是上流社會(huì)的寵兒。在潮州人的生活中，處處與茶有關(guān)，生活的各方面都融入了茶的氣息，其深厚的茶文化基礎(chǔ)，也為這里開展茶文化旅游打下了極為良好的文化基礎(chǔ)。
第三，目標(biāo)市場(chǎng)獨(dú)特。由潮州功夫茶本身文化底蘊(yùn)而言，其有著極為廣泛的群眾基礎(chǔ)，是極具有大眾民俗文化的，一般其目標(biāo)市場(chǎng)可劃分如下幾個(gè)：當(dāng)?shù)睾透浇木用瘛⑷珖?guó)客源、海外及歸國(guó)華僑。
二、梅縣雁南飛茶田茶文化旅游優(yōu)勢(shì)
梅縣雁南飛茶田位于廣東梅州市的梅縣雁洋鎮(zhèn)，坐落陰那山腳。四周都是山，終年都有云霧圍繞，生態(tài)保護(hù)良好。同時(shí)，茶文化旅游可以保護(hù)并傳承農(nóng)村文化，促進(jìn)城鄉(xiāng)的交流，增加農(nóng)村社會(huì)發(fā)展并提升大眾的生活品質(zhì)，進(jìn)一步發(fā)展、提升農(nóng)村文化，形成良好的文明風(fēng)尚。農(nóng)村所特有的茶文化會(huì)因?yàn)槁糜蔚陌l(fā)展得到良好的延續(xù)，并且也有創(chuàng)造出具有特殊風(fēng)格的農(nóng)村文化。
第一，與生態(tài)旅游的融合。茶田以茶田風(fēng)光、旅游勝地為發(fā)展方向，把三高農(nóng)業(yè)及旅游度假結(jié)合在一起，以生態(tài)帶來(lái)旅游的開發(fā)。以茶文化為主題，在青山綠水間融茶葉生產(chǎn)、加工、科研于一體的山區(qū)，并且還開展多種農(nóng)業(yè)形式，結(jié)合果樹發(fā)展，具有豐厚的山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)以及特殊的客家文化地理特征。
第二，因地制宜。立足于現(xiàn)有自然的基礎(chǔ)，重視保護(hù)原有地形與地貌，也重視原生態(tài)的自然植被，體現(xiàn)出美麗的田園風(fēng)光以及滿山的趣味。
第三，鄉(xiāng)土文化的濃縮。梅州為世界客家近代的集散中心，有著極為濃厚的客家風(fēng)情，如圍龍酒店、圍龍食府、客家居民以及客家美食、山歌等極突出了深厚的鄉(xiāng)土文化氣息。
第四，特色農(nóng)業(yè)之路。茶田度假村成功在于堅(jiān)持以茶作為重點(diǎn)、核心，走特色農(nóng)業(yè)的道路。重視標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)話，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量管理以及品牌意識(shí)，真正可起到示范性的作用。重視生態(tài)保護(hù)以及環(huán)境管理體系。突出鄉(xiāng)土文化的特色。
三、兩者的優(yōu)勢(shì)對(duì)比
廣東潮州、梅縣雁南飛茶田度假村的茶文化旅游兩者各具有優(yōu)勢(shì)。本文認(rèn)為，是大的一點(diǎn)不同在于地位環(huán)境的不同，廣東潮州有山有海，而梅縣雁南飛茶田度假村則是以山為主。同時(shí)，兩者都是茶文化的深厚之地，一個(gè)是客家文化，一個(gè)是歷史悠久的茶文化。每種文化都有其深厚的文化底蘊(yùn)。來(lái)這里旅游，是重要的就是感受不同的文化所賦予茶的不同意義。
嚴(yán)格地說(shuō)，涼茶應(yīng)屬植物飲料中的“其它植物飲料”，而非“茶飲料”。
涼茶作為目前植物飲料中最大的細(xì)分類，市場(chǎng)領(lǐng)頭羊當(dāng)屬加多寶王老吉，品牌定位和渠道管理能力之強(qiáng)暫無(wú)人能出其右，在較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，其宗主地位將牢不可摧。
而和其正依托財(cái)大氣粗的達(dá)利園集團(tuán)，憑借與加多寶王老吉的戰(zhàn)術(shù)差異――“瓶裝更盡興、瓶裝更衛(wèi)生”，以多出其近一半的容量，現(xiàn)也在市場(chǎng)上有了一席之地。
其他的市場(chǎng)跟隨者則幾乎都虧損，有的慘淡退出，有的為了生存仍在苦苦掙扎。
另有如兩大可樂(lè)，在缺乏中華文化底蘊(yùn)、不符合中國(guó)消費(fèi)者品牌認(rèn)知和聯(lián)想的情況下，勉為其難推出將中草藥植物加到茶里邊的“茶研工房”與“草本樂(lè)”，未及被廣大消費(fèi)者認(rèn)知就鎩羽而歸了。
故現(xiàn)有涼茶行業(yè)的格局很容易判斷，強(qiáng)弱分明，兩極分化。更隨著王老吉祭出“正宗涼茶，加多寶出品”的大旗清理門戶，尚在掙扎的其他品牌也只能徒嘆。
未來(lái)幾年，王老吉會(huì)憑借進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目的契機(jī)及榮膺全球食品工業(yè)獎(jiǎng)、連番贊助國(guó)際頂級(jí)賽事倍受好評(píng)的東風(fēng)，加速國(guó)際化進(jìn)程。
而與王老吉同出嶺南、擁有豐富文化內(nèi)涵的涼茶名門“黃振龍”，選擇的是另一條以自建或加盟涼茶鋪為主的發(fā)展道路。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是滿足了部分消費(fèi)者喝“地道涼茶”的心理，涼茶濃度比較高，功效口味選擇較多，銷售擴(kuò)張成本較低，但其缺點(diǎn)是擴(kuò)張速度較慢，形成不了規(guī)模效應(yīng)，受配送限制，銷售半徑較小。從近年的發(fā)展來(lái)看，其在走店鋪模式的同時(shí)，也采取了商超、餐飲等終端銷售，但表現(xiàn)很一般。
純茶飲料：尚待培育
縱觀茶飲料市場(chǎng)，各類純茶、調(diào)味茶、復(fù)（混）合茶等品類繁多，令人目不暇接，康師傅、統(tǒng)一、麒麟、三得利、雀巢的市場(chǎng)占有率便達(dá)到了九成左右。其中，康師傅與統(tǒng)一兩大巨擎的合力引領(lǐng)，將茶飲料壯大到空前主流規(guī)模。
純茶細(xì)分類目前的主要代表品牌則有農(nóng)夫山泉的“東方樹葉”及可口可樂(lè)與雀巢共同推出的“原葉”，市場(chǎng)份額不大。前者為了能夠突破現(xiàn)有市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，應(yīng)該說(shuō)下足了功夫：高舉文化牌、0卡路里、100%茶葉自然抽取、選用“農(nóng)夫山泉”礦泉水沖制等概念噱頭十足，一經(jīng)亮相便倍受關(guān)注。
但往往市場(chǎng)突圍者要么被行業(yè)宿敵圍攻，要么淪于孤芳自賞，消費(fèi)者不買賬。目前“東方樹葉”在商超中銷售一般，主要是由于口感偏淡而吸引不了主流消費(fèi)人群的青少年，他們習(xí)慣了飲料要帶點(diǎn)“甜”。另外，價(jià)格偏高也抑制了消費(fèi)者的購(gòu)買欲，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的終端攔截也影響了部分銷量。
不過(guò)，筆者認(rèn)為：只要推出的產(chǎn)品符合市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)升級(jí)要求，那便是值得培育的、具有潛力的產(chǎn)品。只是太多的企業(yè)喜歡“現(xiàn)世報(bào)”，懼于未來(lái)眾多不確定因素，活生生地將產(chǎn)品生命提前結(jié)束掉。
可見，目前茶飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)比植物飲料激烈得多，品牌集中度更高，但基于行業(yè)良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)及目前尚未形成可樂(lè)那么高的品牌忠誠(chéng)度，市場(chǎng)挑戰(zhàn)者仍有足夠的成長(zhǎng)空間。如利用我國(guó)各地豐富的茶葉資源開發(fā)具有特色風(fēng)味的其他品種茶飲料，增加口味的多樣化與差異化，開發(fā)綠色有機(jī)的新產(chǎn)品等。而且，隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確了茶飲料的概念，嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)品中茶多酚與咖啡因等的含量，這個(gè)市場(chǎng)也將很快由無(wú)序向有序發(fā)展。
從與日俱增的民眾健康意識(shí)來(lái)看，高品質(zhì)的純茶飲料勢(shì)必會(huì)憑借其天然、健康的賣點(diǎn)成為未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)，前景廣闊，但至少需要2～3年培育方成氣候。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)植物飲料的認(rèn)知度也仍須提升，這有賴于行業(yè)品牌的共同努力。
不可替代的現(xiàn)沏茶
不可否認(rèn)，身為茶葉深加工產(chǎn)品的茶飲料，正在由初期簡(jiǎn)單追求口感、意在解渴的粗放型向深加工、調(diào)和型及原生態(tài)方向轉(zhuǎn)變，努力還原“茶葉”。
但目前茶飲料的品牌營(yíng)銷與中國(guó)悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化有著極大的差距，其營(yíng)銷多迎合青少年消費(fèi)群體的心理，這些潮人們多不諳茶道，不愿意費(fèi)力去分辨茶的品種、品質(zhì)，更多的是關(guān)注口感及包裝。故此，茶飲料品類的延伸目前更適合這部分消費(fèi)人群。
茶的真正優(yōu)勢(shì)在于文化。那些真正深諳茶道的消費(fèi)者，固守著傳統(tǒng)的泡茶工藝，自飲自樂(lè)，在香氣彌漫中享受著“人在草木之間”的意境。他們不向快餐文化妥協(xié)，并立意于茶文化的傳承。他們認(rèn)為茶飲料不可以替代現(xiàn)沏茶，因?yàn)閮烧叩臍赓|(zhì)相去甚遠(yuǎn)。他們堅(jiān)持認(rèn)為現(xiàn)沏茶才是健康的自然護(hù)衛(wèi)者，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是飲用安全。他們更熱衷于至各式各樣的茶葉專賣店品嘗選購(gòu)茶葉，并樂(lè)于接收或饋贈(zèng)價(jià)值不菲的茶葉禮品。他們?cè)谕獬霾环奖闫悴钑r(shí)，通常會(huì)更多地選購(gòu)礦泉水或純凈水。
如何讓這部分有較強(qiáng)購(gòu)買力的消費(fèi)者認(rèn)同茶飲料也在傳承中國(guó)的茶文化、認(rèn)同茶飲料是一種身心皆宜的健康飲品？意欲進(jìn)入純茶飲料行業(yè)的品牌們，將肩負(fù)著除技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)之外另一重使命。
2014年4月19日，湖北省委書記李鴻忠在赤壁市調(diào)研茶產(chǎn)業(yè)時(shí)強(qiáng)調(diào)，要充分挖掘豐富的歷史文化資源，利用好百年品牌，不斷開拓國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，做大做強(qiáng)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。2014年7月24日，湖北省省長(zhǎng)王國(guó)生在赤壁調(diào)研茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)提出，要科學(xué)編制產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，大力培育龍頭企業(yè)，借力絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶加快走出去步伐。
政府扶持 企業(yè)發(fā)力 共建中國(guó)青磚茶之鄉(xiāng)
走進(jìn)赤壁的萬(wàn)畝茶園，一朵朵黃蕊白瓣的茶花在初冬的寒風(fēng)中微微頷首，甚是惹人喜愛(ài)。放眼望去，一山頭連著一山頭，綠油油的灌木叢仿佛接到了天際。一年是茶，三年是藥，五年是寶，茶樹越種越值錢。這是赤壁市政府大力推進(jìn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū)，現(xiàn)有茶園12.3 萬(wàn)畝，計(jì)劃發(fā)展到15萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶2.69萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值21億元。
這一欣欣向榮的產(chǎn)業(yè)背后，也經(jīng)歷過(guò)經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)變的陣痛。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村辦茶場(chǎng)階段，當(dāng)時(shí)的國(guó)營(yíng)羊樓洞茶廠和趙李橋茶廠由于茶葉市場(chǎng)不景氣，加上企業(yè)市場(chǎng)應(yīng)變能力差，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)舉步維艱。2003年和2008年，咸寧市供銷系統(tǒng)和赤壁市分別對(duì)上述兩個(gè)企業(yè)進(jìn)行改制，主要采取民營(yíng)企業(yè)一次性買斷凈資產(chǎn)，承接債權(quán)債務(wù)，職工按貨幣化買斷身份，實(shí)行廠內(nèi)擇優(yōu)上崗等途徑。通過(guò)這些方式，企業(yè)實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過(guò)渡。
如今的羊樓洞、趙李橋已是今非昔比。羊樓洞茶業(yè)股份有限公司在2012年已躋身全國(guó)同行業(yè)十強(qiáng)，開展黑茶、綠茶、紅茶等多種茶產(chǎn)品精深加工，綜合年產(chǎn)能力達(dá)1.45萬(wàn)噸。
“這一切的發(fā)展離不開政府的‘政策紅包’和科技幫扶”，赤壁市委常委、宣傳部長(zhǎng)楊志文說(shuō)，赤壁市2013年出臺(tái)3個(gè)文件――《關(guān)于加快推進(jìn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》、《赤壁茶葉發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)辦法》、《關(guān)于加快推進(jìn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施辦法》。如今，赤壁按照“打造百億產(chǎn)業(yè)”的既定目標(biāo)，全力打造“磚茶”王國(guó)。建百里茶廊、興百家茶企、造百大窗口、育百名精英……按照五年茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，到2017年，赤壁市將建成10個(gè)大型生產(chǎn)性項(xiàng)目、2個(gè)配套延展項(xiàng)目和10個(gè)非生產(chǎn)性項(xiàng)目，項(xiàng)目建成后，年可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100億元。
文化鑄核 質(zhì)量增效 擦亮磚茶百年民族品牌
青磚茶是赤壁的名片，也是赤壁的味道。青磚茶屬中國(guó)六大黑茶之一，以老清茶為原料，經(jīng)壓制而成，湯色紅黃，濃釅馨香。青磚茶獨(dú)有的品質(zhì)成分能夠有效地化膩健胃、降脂瘦身、御寒提神，市場(chǎng)前景很好?！俺啾诖u茶在宣傳功效的同時(shí)，更要宣傳其修身養(yǎng)性的意境。”茶文化專家葉羽晴川說(shuō)。
2014年5月23日，湖北省委副書記張昌爾在赤壁調(diào)研時(shí)指出，赤壁市要充分發(fā)揮茶文化、茶資源特色品牌優(yōu)勢(shì)，把茶產(chǎn)業(yè)打造成百億產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)農(nóng)業(yè)、富農(nóng)民、美農(nóng)村。
把文化鑄成產(chǎn)業(yè)的內(nèi)核，它就會(huì)實(shí)現(xiàn)巨大的能量聚變。曾經(jīng)，這塊神奇的茶磚，從赤壁羊樓洞出發(fā)，途徑萬(wàn)里水陸，伴著一路駝鈴，暢銷于西伯利亞腹地，形成了聞名世界的“中俄萬(wàn)里茶路”。如今，青磚茶作為傳統(tǒng)的“邊銷茶”，在俄羅斯、吉爾吉斯斯坦、蒙古等國(guó)廣受歡迎，出口產(chǎn)值也在不斷上漲。
弘揚(yáng)茶文化，首要在于挖掘茶歷史，擴(kuò)大赤壁茶葉知名度。在咸寧市委書記任振鶴看來(lái)，赤壁市要擦亮茶品牌，實(shí)施精品名牌戰(zhàn)略，讓百年老字號(hào)煥發(fā)青春。
赤壁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的好消息不斷傳來(lái)：湖北趙李橋茶廠被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，“川”字牌被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)，“羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)”入選第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，趙李橋磚茶制作技藝被譽(yù)為“中華之最”，成功入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，赤壁磚茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū)獲批省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū)。
2014年11月10日，在赤壁舉行的第二屆中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)“金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品”頒獎(jiǎng)典禮上，羊樓洞茶業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的“羊樓洞”牌青磚茶等和湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“牌坊”米磚茶等榮登榜首。通過(guò)3天的現(xiàn)場(chǎng)推介、商務(wù)洽談，展會(huì)共達(dá)成65個(gè)購(gòu)銷項(xiàng)目，簽約資金31.8億元，現(xiàn)場(chǎng)交易額為1156.3萬(wàn)元。
產(chǎn)業(yè)融合 多元發(fā)展 推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)建設(shè)
赤壁市地處湖北東南部，長(zhǎng)江依境而過(guò)，這里四季分明，雨熱同期，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，自然肥力高，非常適合茶葉栽種。
赤壁市委書記江斌介紹說(shuō)，赤壁茶葉種植和加工始于晉，盛于唐、興于明清，歷史悠久、文化深厚，是歐亞萬(wàn)里茶道源頭之一，被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)青磚茶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)米磚茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。近年來(lái)，赤壁市加快推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游業(yè)相互融合，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)生水起、欣欣向榮，2013年的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已達(dá)到15億元，旅游總收入近25億元。
全國(guó)商業(yè)規(guī)劃管理辦公室主任宣春雷在考察赤壁茶產(chǎn)業(yè)基地的建設(shè)后說(shuō)，“基地平臺(tái)的建設(shè)把行業(yè)資源、資本資源、產(chǎn)業(yè)資源等緊緊融合到一起，推動(dòng)了商業(yè)、建設(shè)、金融與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。通過(guò)這一年的建設(shè)實(shí)踐來(lái)看，合理有效的布局、扎實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)、開拓創(chuàng)新的理念，赤壁人的成績(jī)讓人耳目一新?！?/p>
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶在赤壁參加第二屆中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)暨中國(guó)青（米）磚茶交易會(huì)后表示，赤壁市搶抓國(guó)家構(gòu)建絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略機(jī)遇，積極開拓萬(wàn)里茶道沿線國(guó)家和地區(qū)的銷售市場(chǎng)，對(duì)中國(guó)磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展都起到了極大的促進(jìn)作用。
目前，赤壁市已編制完成《中國(guó)綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)展覽交易基地規(guī)劃》，包括赤壁國(guó)際農(nóng)貿(mào)城、大潤(rùn)發(fā)華中地區(qū)物流配送中心、億豐綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)物流城、赤壁港蒲圻港區(qū)望山興達(dá)貨運(yùn)碼頭等現(xiàn)代商貿(mào)物流項(xiàng)目建設(shè)?！爸袊?guó)綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)展覽交易基地”官方網(wǎng)站和“綠購(gòu)網(wǎng)”電子商務(wù)平臺(tái)上線運(yùn)營(yíng)。展望未來(lái)，赤壁市市長(zhǎng)李朝曙雄心勃勃，屆時(shí)，“買全國(guó)、賣全國(guó)”對(duì)于赤壁來(lái)說(shuō)不再是夢(mèng)想。
綠色崛起 有機(jī)支撐 引領(lǐng)未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展之路
作為印象大紅袍的掌門人，鄭彬已經(jīng)見證了印象大紅袍從誕生的那一天起的風(fēng)風(fēng)雨雨。如今，在外人看來(lái)印象大紅袍正處于它在經(jīng)營(yíng)上的黃金時(shí)代時(shí)，鄭彬卻如是說(shuō)。
“同時(shí)，我還告誡印象大紅袍的每一個(gè)員工，所有不稱職的人離下崗只需24小時(shí)?！?/p>
對(duì)于鄭彬來(lái)說(shuō)，他比任何一個(gè)人都更早地知道印象大紅袍的危機(jī)在哪里。
危機(jī)
鄭彬的危機(jī)感，并不是空穴來(lái)風(fēng)，對(duì)此他有著自己的獨(dú)到見解。
鄭彬說(shuō)，根據(jù)國(guó)內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)，全國(guó)400多家旅游演藝企業(yè)中，大概只有20%能夠盈利。還有20%到30%的企業(yè)可能需要依靠其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)如景區(qū)門票及物業(yè)的利潤(rùn)來(lái)補(bǔ)貼來(lái)維持，這些企業(yè)不賺錢，它們的作用更多的是作為旅游吸引事物來(lái)吸引人氣。而剩余的50%到60%的演藝企業(yè)基本處于虧損狀態(tài)，它們始終在為生存而苦苦掙扎。
“我這樣說(shuō)可能有一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)，但這真的就是我們面對(duì)的行業(yè)大背景。”
鄭彬所說(shuō)的行業(yè)大背景，其實(shí)指的是文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。在國(guó)內(nèi)，很多人都會(huì)講文化產(chǎn)業(yè)正處于大發(fā)展、大繁榮的歷史階段，殊不知，在文化產(chǎn)業(yè)“飛躍”的背后，危機(jī)已經(jīng)初現(xiàn)端倪?！艾F(xiàn)在的文化產(chǎn)業(yè)面臨的困境，在于它的產(chǎn)品不是有形的，而是無(wú)形的。它面臨著由于信息時(shí)代的到來(lái)而出現(xiàn)的諸多挑戰(zhàn)，如網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展、信息的碎片化，以及人們審美情趣的提升和變化，同時(shí)還有自媒體等新型媒體形式的發(fā)展。而這些都會(huì)使得老的文化產(chǎn)品的價(jià)值一年年打折?！?/p>
“現(xiàn)在，手持媒體越來(lái)越多，宅男宅女越來(lái)越多，更多的人開始在更多的時(shí)候選擇‘宅’在家里這樣的生活方式時(shí)，各種因素又在大力鼓勵(lì)旅游演藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這就會(huì)更快地使得旅游演藝產(chǎn)業(yè)逐漸走進(jìn)供過(guò)于求的時(shí)代，這顯然不利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！编嵄蛘f(shuō)。
而印象大紅袍面臨的問(wèn)題，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于行業(yè)背景中的諸多挑戰(zhàn)。據(jù)悉，目前印象大紅袍96%的企業(yè)收入都來(lái)自于演出門票。這種對(duì)門票收入的高度依賴，使得印象大紅袍面臨著“把所有雞蛋放進(jìn)了一個(gè)籃子”的經(jīng)營(yíng)窘?jīng)r。而目前的這種企業(yè)收入結(jié)構(gòu)，已經(jīng)開始顯示出其弊端。鄭彬說(shuō)，近期中央的“八項(xiàng)規(guī)定”，使得國(guó)內(nèi)公款消費(fèi)大幅度減少，而這對(duì)印象大紅袍的門票銷售已經(jīng)產(chǎn)生了輕微的影響。
除了企業(yè)收入過(guò)于單一，讓鄭彬感到不安的還有旅游演藝產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代的速度?！皩?duì)于別的產(chǎn)業(yè)，可能是三、四年換代一次；但對(duì)于文化產(chǎn)業(yè)，以及在藝術(shù)創(chuàng)作領(lǐng)域，一年一代。”鄭彬說(shuō)，他從來(lái)沒(méi)有像今天對(duì)這個(gè)問(wèn)題感受如此深刻?！坝∠髣⑷?，國(guó)內(nèi)第一部大型山水實(shí)景演出也是公認(rèn)的山水實(shí)景演出行業(yè)的老大，已經(jīng)走過(guò)了整整十個(gè)年頭。在持續(xù)增長(zhǎng)了十年以后去年它的業(yè)績(jī)首次出現(xiàn)了下滑。這就警示我們，沒(méi)有任何一種演出它可以永遠(yuǎn)地紅火下去?！?/p>
鄭彬說(shuō)，作為印象大紅袍的掌門人，他很清楚地看到，如果印象大紅袍不壯大自己，不去尋找新的盈利點(diǎn)、持久的盈利模式和延伸產(chǎn)業(yè)的話，那么不超過(guò)五年，印象大紅袍就會(huì)淪為一場(chǎng)平庸的演出，印象大紅袍公司則可能變成了一家只能勉強(qiáng)維持收支平衡的平庸企業(yè)。做大做強(qiáng)，資本運(yùn)作，所有的抱負(fù)都將無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
藍(lán)圖
96%的企業(yè)收入來(lái)自演出門票，這個(gè)比例一定要縮小，這是鄭彬和他的團(tuán)隊(duì)很快達(dá)成的共識(shí)。那么，又該如何縮小呢？鄭彬說(shuō)，路只有一條，印象大紅袍要華麗轉(zhuǎn)身—實(shí)現(xiàn)由單一的演出業(yè)務(wù)向多元化方向發(fā)展。
“我們一定要有更多的產(chǎn)業(yè)鏈。我們目前經(jīng)營(yíng)得比較成功的是文化和創(chuàng)意，但茶業(yè)、主題公園、主題酒店，我們都需要去嘗試和計(jì)劃?！?/p>
其實(shí)，早在2011年，印象大紅袍已經(jīng)開始了多元化發(fā)展的嘗試。當(dāng)年8月，印象大紅袍與國(guó)家級(jí)武夷巖茶重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)武夷星茶業(yè)“聯(lián)姻”，共同推出印象大紅袍茶系列。從那時(shí)起，“印象大紅袍”不僅僅代表著中國(guó)知名文化演出品牌，還成為了武夷巖茶的知名品牌?！坝∠蟠蠹t袍”專屬茶，是印象系列第一個(gè)衍生茶類品牌?！巴ㄟ^(guò)這次合作，我們實(shí)現(xiàn)了多元化和發(fā)展衍生產(chǎn)品的破題?！编嵄蛘f(shuō)，這是一次有益的探索和嘗試，未來(lái)印象大紅袍肯定要擁有自己的茶葉生產(chǎn)基地，甚至于營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。
鄭彬說(shuō)，2012年印象大紅袍的觀眾人數(shù)達(dá)到了54.8萬(wàn)，估計(jì)今年將會(huì)達(dá)到60萬(wàn)。“這些觀眾舍得花200多甚至600元來(lái)看一場(chǎng)演出，那么他一定有能力花一兩百元去吃餐飯、買點(diǎn)東西。換句話說(shuō)，這些人是真正來(lái)武夷山的游客中最有消費(fèi)能力和消費(fèi)時(shí)間的?，F(xiàn)在的問(wèn)題不是他們不消費(fèi)，而是沒(méi)有項(xiàng)目給他們消費(fèi)。因此，我希望把這60萬(wàn)人的文章做足。”
圍繞劇場(chǎng)周邊打造一個(gè)主題公園，被鄭彬列入了優(yōu)先選擇?！白鲆粋€(gè)茶文化的主題公園，我覺(jué)得是圍繞劇場(chǎng)演出區(qū)域開發(fā)的一個(gè)非?？尚械捻?xiàng)目?！痹卩嵄虻挠?jì)劃中，這個(gè)主題公園將囊括與印象大紅袍劇場(chǎng)毗鄰的中華武夷茶博園。鄭彬透露，現(xiàn)在武夷山市政府通過(guò)會(huì)議研究，擬將中華武夷茶博園的運(yùn)營(yíng)權(quán)交給茶博園文化旅游發(fā)展有限公司，而新公司的管理團(tuán)隊(duì)則由印象大紅袍目前的團(tuán)隊(duì)兼任。
“這個(gè)主題公園是以茶文化為主題的，它可以有多種表現(xiàn)形式。”鄭彬說(shuō)，“比如在園內(nèi)展示古裝真人版的茶文化內(nèi)容，喊山、祭茶、制茶、斗茶以及挑幡、倮舞等閩北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我們會(huì)用我們擅長(zhǎng)的藝術(shù)形式去表演古今中外的做茶、飲茶的方式方法?！编嵄蛘f(shuō)，通過(guò)在主題公園內(nèi)增加各式各樣的民俗文化、茶文化表演，吸引更多的人白天前來(lái)主題公園參觀。這樣做一方面可以使得游客更好地領(lǐng)略武夷山的茶文化，同時(shí)也使得他們無(wú)形之中接受到印象大紅袍的營(yíng)銷宣傳，從而促使更多的人來(lái)看演出。
開發(fā)茶文化主題公園項(xiàng)目，這只是鄭彬的印象大紅袍未來(lái)產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖中的一部分。在他的計(jì)劃中，位于主題公園下面的場(chǎng)館部分，將會(huì)被打造成一個(gè)茶文化主題的餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所，比如大型的茶會(huì)所、茶產(chǎn)品展館、演藝餐廳、茶吧等，甚至?xí)M(jìn)一些科技含量頗高的茶文化體驗(yàn)館。
“甚至我們的印象劇場(chǎng)，可以開發(fā)為白天不演出的時(shí)候供游人品茗休閑的印象茶館。如果這些想法都付諸實(shí)施以后，那么圍繞著印象劇場(chǎng)周邊就形成了一個(gè)真正意義上的茶文化主題公園。”
當(dāng)然，圍繞著主題公園，鄭彬并沒(méi)有忘記配套的商業(yè)功能的開發(fā)，比如停車場(chǎng)、游客中心等。此外，考慮到未來(lái)主題公園附近土地將會(huì)寸土寸金，為了盡快回收全部項(xiàng)目的開發(fā)成本，鄭彬還準(zhǔn)備了一塊商業(yè)街區(qū)—印象小鎮(zhèn)?！拔蚁肜眠@片商業(yè)街區(qū)來(lái)帶領(lǐng)人氣。將來(lái)把進(jìn)入印象劇場(chǎng)的入口設(shè)在商業(yè)街區(qū)，那么就能很好地帶動(dòng)商業(yè)街區(qū)的開發(fā)?！?/p>
對(duì)于這些項(xiàng)目的時(shí)間計(jì)劃，鄭彬說(shuō)基本上需要三年?！爸灰谌旰笏幸陨享?xiàng)目都能打造好，那么我就真正解決了印象大紅袍的未來(lái)窘境。演出再也不是印象大紅袍的唯一，而印象大紅袍必將成為一個(gè)集演藝、商業(yè)地產(chǎn)、文化創(chuàng)意等多產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展的大型產(chǎn)業(yè)綜合體?！?/p>
挑戰(zhàn)
當(dāng)記者問(wèn)起這些項(xiàng)目的推進(jìn)是否順利，鄭彬說(shuō)，項(xiàng)目面臨的挑戰(zhàn)及不確定性主要有以下幾點(diǎn)：
一、項(xiàng)目盈利前景仍需進(jìn)一步論證
由于印象大紅袍公司的股東有數(shù)家，其中既有國(guó)有企業(yè)，也有民營(yíng)公司，有投資方對(duì)這些項(xiàng)目的盈利前景持觀望態(tài)度也屬正常。
二、土地商業(yè)及股權(quán)合作等相關(guān)政策的不確定性
從發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的角度，政府對(duì)項(xiàng)目的支持是毋庸置疑的。但政府那邊面臨著諸多技術(shù)層面的問(wèn)題，如土地使用權(quán)的出讓、與民營(yíng)企業(yè)的合作等問(wèn)題的處理都存在著未知數(shù)。
三、人才瓶頸
在企業(yè)轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，人才瓶頸問(wèn)題尤為突出。目前印象大紅袍公司在演藝管理和運(yùn)營(yíng)上較為成熟，但在企業(yè)多元化涉及的其他產(chǎn)業(yè)管理和運(yùn)營(yíng)上，缺乏專業(yè)的人才。這無(wú)疑也制約著項(xiàng)目的進(jìn)一步發(fā)展。
而這三項(xiàng)挑戰(zhàn)中，人才問(wèn)題鄭彬似乎已經(jīng)找到了解決之道?！拔矣X(jué)得要把項(xiàng)目外包給專業(yè)的外部團(tuán)隊(duì)去做，借腦。就是項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、招商到運(yùn)營(yíng)，不是說(shuō)我們必須擁有自己的團(tuán)隊(duì)，或者培養(yǎng)自己的團(tuán)隊(duì)，而是多依賴外部的力量，即服務(wù)外包?！?/p>
鄭彬覺(jué)得，外部團(tuán)隊(duì)在項(xiàng)目建設(shè)、設(shè)計(jì)、施工上都沒(méi)有問(wèn)題，但在項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)、招商上，如果外部團(tuán)隊(duì)掙到錢了，一切都好說(shuō)。但如果項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)有困難，或者說(shuō)過(guò)程比較漫長(zhǎng)，外部團(tuán)隊(duì)可能就會(huì)中途放棄?！耙虼?，引進(jìn)外部團(tuán)隊(duì)，我們肯定會(huì)出讓一部分利益，比如說(shuō)招商項(xiàng)目我會(huì)用利益共享的方式綁定他們，與他們風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，從而確保項(xiàng)目順利、穩(wěn)定地運(yùn)作?！?/p>
后記
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高、旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，設(shè)立飲茶室、茶館、茶葉店的酒店越來(lái)越多。餐廳、酒店等事業(yè)單位都希望自己的員工有一套手藝，茶藝師是具有專業(yè)的茶葉鑒賞知識(shí)、茶藝表演技能和服務(wù)管理技能等綜合素質(zhì)的專職茶業(yè)人員。作為一個(gè)新的職業(yè)，茶葉技藝師被納入國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證體系，是特有職業(yè)的一種。正因?yàn)槿绱?，各個(gè)高校應(yīng)將茶藝課程安排到酒店管理專業(yè)課程中，培養(yǎng)學(xué)生成為具有一定的酒店管理知識(shí)技能、適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的茶學(xué)優(yōu)秀服務(wù)人員類高技能應(yīng)用型人才。同時(shí)將中級(jí)茶技師的技能培養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容納入教學(xué)，使學(xué)生達(dá)到中級(jí)茶技師的職業(yè)能力。
1茶藝課在酒店管理專業(yè)課程中的意義
1.1茶藝能弘揚(yáng)茶文化
茶在我國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史，自古到今，茶一直被人們所喜愛(ài)。茶不僅是一種很好的飲料，也是一種文化、一門藝術(shù)。物質(zhì)水平的不斷提高使良好的精神享受已成為人們生活的一部分。人們進(jìn)入茶館喝茶不僅是因?yàn)椴杷芙饪?，更是因?yàn)椴桊^安靜、舒適的環(huán)境能夠放松心靈、陶冶性情，是一種高尚的文化消費(fèi)。在茶的泡制過(guò)程中，人們從茶葉的選擇、茶具的擺放、茶室的布置中感受到的不僅是四溢的茶香，還會(huì)體會(huì)到精神境界上的寧?kù)o悠遠(yuǎn)。茶文化不僅傳達(dá)了慢生活的理念，更體現(xiàn)了“我為人人，人人為我”的奉獻(xiàn)精神，對(duì)處于快節(jié)奏生活的我們有很好的啟發(fā)作用。另外，茶還具有很好的保健功效，是一種非常健康的飲品。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中具有咖啡因、茶多酚、生物堿、維生素等幾百種化學(xué)有益物質(zhì)，是世界公認(rèn)的高品質(zhì)飲料。喝茶能使人興奮，有利于消除疲勞，還能加速尼古丁、酒精等有害物質(zhì)在人體內(nèi)的分解速度;能有效降低血脂，抑制動(dòng)脈硬化，同時(shí)還具有抗輻射、抗衰老等功效；同時(shí)，茶葉能促進(jìn)人體的新陳代謝，能增強(qiáng)人體的抵抗力，對(duì)人體健康有至關(guān)重要的作用。
1.2茶藝培訓(xùn)能夠豐富酒店管理專業(yè)學(xué)生的自身技能和自我修養(yǎng)
在茶文化發(fā)展中，茶藝是茶文化最有效的表現(xiàn)手段之一，同時(shí)也是時(shí)展的特色之一。與其他的禮儀培養(yǎng)訓(xùn)練不同，茶藝是一種獨(dú)特的禮儀。茶藝服務(wù)要求古典高雅，在表演過(guò)程中，表演者的服裝、所用的茶具、相關(guān)的動(dòng)作等都要求盡量與環(huán)境融為一體，以展現(xiàn)茶的優(yōu)雅。同時(shí)，茶藝服務(wù)具有高貴典雅的氣質(zhì)，要求服務(wù)者莊重且姿勢(shì)優(yōu)美。一般來(lái)說(shuō)，茶藝師應(yīng)該有一雙纖細(xì)柔軟、不佩戴任何首飾的手，這就需要學(xué)生有一定的審美能力和觀察能力，不斷升華自己，提高自身的氣質(zhì)。另外，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，燙壺、溫杯、分茶，置水、分湯、嗅味等都是基本功，只有長(zhǎng)期的實(shí)踐才能掌握。在泡茶過(guò)程中，對(duì)水質(zhì)、水溫、茶水比等都有一定的要求，這些都需要學(xué)習(xí)者仔細(xì)觀察，反復(fù)練習(xí)才能掌握。因此，在酒店管理專業(yè)中加入茶藝課程，不僅可以提高學(xué)生的自我學(xué)習(xí)意識(shí)，也能激勵(lì)學(xué)生不斷提升自己，促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)。
1.3茶藝課程的開設(shè)能夠提高學(xué)生的職業(yè)道德
一直以來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)文化一直推崇“仁義禮智信”，贊美正義、誠(chéng)信和智慧，茶藝訓(xùn)練能夠有效地傳達(dá)這一理念。酒店管理行業(yè)作為社會(huì)服務(wù)行業(yè)的一種，其工作人員必須具備良好的職業(yè)道德。我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，很容易使年輕人產(chǎn)生自傲、甚至自私的心理。通過(guò)茶藝課程，可以教導(dǎo)學(xué)生放下名利之心，平靜淡泊，處事從容，以此促進(jìn)學(xué)生職業(yè)道德的發(fā)展。
1.4茶藝在酒店管理行業(yè)具有良好的發(fā)展前景
茶業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式多種多樣，不僅可以在一些餐飲、休閑場(chǎng)所、俱樂(lè)部等部門服務(wù)，而且可以獨(dú)立運(yùn)行。從目前的情況看，茶技師已經(jīng)成為一些高級(jí)酒店急需的人才。大學(xué)生通過(guò)茶葉學(xué)習(xí)，不僅需要對(duì)茶葉制作過(guò)程有清楚的了解，而且對(duì)中國(guó)古典詩(shī)詞、歷史文化、健康知識(shí)等方面都需要有深刻的認(rèn)識(shí)。一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校培養(yǎng)的茶藝師可以參加國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試，使酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生有更多的就業(yè)途徑[1]。
2現(xiàn)階段茶藝教學(xué)存在的問(wèn)題
2.1茶藝實(shí)訓(xùn)室硬件設(shè)施不完備
茶藝培訓(xùn)順利達(dá)成的前提是良好的教學(xué)環(huán)境和完善的教學(xué)設(shè)施。一些高職院校雖然開設(shè)了茶藝課程，但學(xué)生沒(méi)有專門的茶藝室去自己動(dòng)手實(shí)踐，只能坐在普通的教室里聽老師講述理論知識(shí)，有些學(xué)校的茶藝培訓(xùn)室設(shè)備簡(jiǎn)單，只有少量的茶具、簡(jiǎn)單的裝飾，茶具的數(shù)量和種類不能滿足學(xué)生的需要。茶室裝扮簡(jiǎn)陋不能營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，從而影響茶藝課的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量。因此，為促進(jìn)茶藝學(xué)科的發(fā)展，提高茶藝教學(xué)的質(zhì)量，高職院校必須和加強(qiáng)茶藝課程相關(guān)硬件設(shè)施的建設(shè)[2]。
2.2師資力量相對(duì)薄弱
由于茶藝屬于酒店管理專業(yè)新興的發(fā)展方向，大部分高職院校都沒(méi)有足夠的有專業(yè)茶藝知識(shí)的教師資源，尤其是那些不是茶葉主產(chǎn)區(qū)的地方的院校。茶藝教學(xué)一般由酒店管理專業(yè)的其他學(xué)科的老師講授，這些老師沒(méi)有深入地學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)，只對(duì)茶文化有表面的了解，因此，不能很好地向?qū)W生們傳遞茶藝的精神。缺乏專業(yè)教師是茶藝課程發(fā)展的主要制約因素，因此，培養(yǎng)專業(yè)茶藝?yán)蠋煛⑻岣卟杷嚱處煂I(yè)技能刻不容緩。
2.3課程設(shè)置及教學(xué)實(shí)踐過(guò)程有待完善和提高
教學(xué)取得良好效果的前提是科學(xué)的課程安排。課程安排不合理就會(huì)出現(xiàn)教學(xué)方向錯(cuò)誤、教學(xué)實(shí)踐出現(xiàn)偏差等問(wèn)題，從而影響學(xué)生獲取知識(shí)和技能，影響茶藝學(xué)科的發(fā)展。因?yàn)檫@是一個(gè)新的專業(yè)方向，所以有些高校在課程安排上沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，因而沒(méi)有明確的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)思路，由此制定的教學(xué)計(jì)劃脫離了社會(huì)的實(shí)際，又缺乏有效的教學(xué)方法。因此，需要向已有酒店管理專業(yè)茶藝課程的其他高校學(xué)習(xí)，潛心研究適合自己學(xué)校的教學(xué)方法和教學(xué)實(shí)踐，從而形成具有本校特色的茶藝教學(xué)體系。
3發(fā)展酒店管理專業(yè)茶藝課程的建議
3.1使茶文化融入酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系之中
茶文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，作為人才培養(yǎng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是相當(dāng)合適的。茶藝是茶文化中的一門重要課程，在酒店管理專業(yè)可謂風(fēng)頭正勁。在當(dāng)代，茶藝服務(wù)業(yè)可以橫跨多種行業(yè)，高級(jí)的茶藝師受到高端酒店的大力推崇。酒店管理專業(yè)的茶藝課程對(duì)學(xué)生提出的要求很高，不僅需要學(xué)生了解泡茶的過(guò)程，還要求學(xué)生懂得如何生產(chǎn)茶、掌握大量與茶有關(guān)的習(xí)俗、文化、詩(shī)歌等引申內(nèi)容。酒店管理專業(yè)的學(xué)生可以參加各種茶藝師資格認(rèn)證考試，拿到相應(yīng)的證書，來(lái)獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。因此，將茶藝課程融入酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系勢(shì)在必行[3]。
3.2編制實(shí)踐性較強(qiáng)的茶藝技能教材
與酒店管理專業(yè)其他課程不同，茶藝是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。它不需要奢華艷麗，只有實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)，才能真正起到培養(yǎng)學(xué)生的作用。因此，學(xué)校要編寫實(shí)踐性較強(qiáng)的教材，在編寫教材時(shí)，需要對(duì)茶文化的精髓有深刻理解的老師以及專業(yè)的酒店管理人員參與，必要時(shí)可以咨詢專業(yè)的茶文化研究學(xué)者和高級(jí)酒店茶藝從業(yè)人員，這樣編寫出來(lái)的教材才與酒店管理職業(yè)的特點(diǎn)相符合。
3.3聘請(qǐng)專業(yè)的酒店茶藝工作者做現(xiàn)場(chǎng)演示
與學(xué)校的教師相比，專業(yè)的酒店茶藝師除了具備深厚的茶學(xué)知識(shí)以外，還有更多的工作經(jīng)驗(yàn)。學(xué)會(huì)茶藝可能是件容易的事，學(xué)好茶藝就是一件困難的事，要想掌握茶藝這門藝術(shù)，就需要長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐，而長(zhǎng)期處于這個(gè)工作崗位的酒店茶藝師顯然擁有深厚的茶藝實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校聘請(qǐng)專業(yè)的茶技師來(lái)到課堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，既可以活躍課堂的教學(xué)氣氛，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)，茶藝是一門修身養(yǎng)性的技藝，茶藝工作者優(yōu)雅的氣質(zhì)也會(huì)讓學(xué)生愛(ài)上這個(gè)課程。
4結(jié)語(yǔ)
隨著國(guó)家對(duì)中華傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店的高消費(fèi)水平顧客在娛樂(lè)消費(fèi)和用餐喜好上越來(lái)越追求綠色時(shí)尚、回歸自然。中國(guó)茶文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它融中國(guó)佛、儒、道諸派思想而獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一塊瑰寶?！昂椭C、寧?kù)o、忘我、奉獻(xiàn)”的茶道精神正好迎合了人們對(duì)本真生活的追求，使生活快節(jié)奏的現(xiàn)代人獲得心靈上的平靜。隨著“飲茶時(shí)尚”這一消費(fèi)觀念的出現(xiàn)，酒店管理專業(yè)對(duì)具備茶學(xué)知識(shí)的人才的需求越來(lái)越大，因此高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程是該專業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的一大趨勢(shì)。
參考文獻(xiàn)
――商道有變：創(chuàng)新求變、差異細(xì)分、博弈進(jìn)取。
一、行業(yè)前景
隨著生活水平的提高，茶文化普及，人們的保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，因?yàn)椴枞~兼具防病強(qiáng)身的功效而受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，隨著國(guó)際、國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的快速發(fā)展，茶葉需求呈高速增長(zhǎng)之勢(shì)，茶行業(yè)成為中國(guó)最具歷史文化底蘊(yùn)并蓬勃發(fā)展的向陽(yáng)行業(yè)。
中國(guó)自古以來(lái)都是茶葉大國(guó)，具有產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。但是，當(dāng)今茶葉同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，市場(chǎng)混亂無(wú)序、以次充好、魚目混珠等不良現(xiàn)象。企業(yè)只有實(shí)行品牌化運(yùn)作，通過(guò)品牌塑造市場(chǎng)，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，才能不斷挖掘市場(chǎng)潛力。
有容茶業(yè)利用多年的茶行業(yè)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，整合有效資源，致力于打造一個(gè)互聯(lián)開放的平臺(tái)，誠(chéng)接納自我創(chuàng)業(yè)的同仁，攜手打造經(jīng)營(yíng)合作體和利益共享體，開創(chuàng)最具價(jià)值的茶業(yè)公司，讓喜茶愛(ài)茶的小伙伴們?cè)缛斋@得豐收果實(shí)。
二、企業(yè)魅力
有容茶業(yè)是一家專業(yè)從事茶行業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)、銷售一條龍的綜合性企業(yè)，公司擁有有容生態(tài)茶園基地，有容茶葉研發(fā)團(tuán)隊(duì)，茶葉加工廠，產(chǎn)品銷往全國(guó)，在北京、上海、廣西等全國(guó)有五十幾家加盟店。2013年，2014年連續(xù)兩年獲得海西茶王賽茶王獎(jiǎng)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化，有容茶業(yè)致力于茶文化的傳播，堅(jiān)持“以質(zhì)為本”的銷售理念，用品質(zhì)贏得客戶，用品質(zhì)打造品牌；堅(jiān)持讓天下人都喝上實(shí)惠好茶，堅(jiān)決不賣天價(jià)茶和奢侈茶的使命，追求茶業(yè)平民化，率先跳出高價(jià)位茶葉的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，搶占平價(jià)茶葉的“藍(lán)海“市場(chǎng)，為打造全國(guó)商務(wù)茶類第一品牌，創(chuàng)造最具價(jià)值的公司而不懈努力。
三、有容優(yōu)勢(shì)
1.全品類經(jīng)營(yíng)
有容茶業(yè)是集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一條龍的綜合性企業(yè)，公司采用全品類經(jīng)營(yíng)，銷售的商品有：安溪鐵觀音：清香型、韻香型、濃香型、老陳茶等，武夷山巖茶：大紅袍、水仙、肉桂等，紅茶：金駿眉、銀駿眉、正山小種等，舒妃女性養(yǎng)生茶等。
2.生產(chǎn)基地化
公司分別在安溪、武夷山區(qū)、湖北分別創(chuàng)建了鐵觀音、巖茶和綠茶的生產(chǎn)基地，貨源補(bǔ)充及時(shí)，且從源頭控制生產(chǎn)成本，產(chǎn)品性價(jià)比較高。
3.全渠道經(jīng)營(yíng)
公司將傳統(tǒng)的制茶、烘焙工藝與現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝相結(jié)合，超越傳統(tǒng)店面銷售模式，提出大銷售模式，融合實(shí)體店批零、個(gè)體分銷、網(wǎng)店分銷、節(jié)日?qǐng)F(tuán)購(gòu)、企業(yè)定制、OEM多種渠道銷售方式。
4.專業(yè)化團(tuán)隊(duì)
有容茶業(yè)擁有一批專注于茶業(yè)研發(fā)的茶人團(tuán)隊(duì)，專注于產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，聯(lián)合祖?zhèn)骼现嗅t(yī)陳氏家族中藥師，共同探討產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不斷開啟產(chǎn)品生命力，打造產(chǎn)品創(chuàng)新與行業(yè)差異化。
5.無(wú)店面加盟
有容茶業(yè)在發(fā)展連鎖加盟的同時(shí)，全新開創(chuàng)無(wú)店面加盟體系，控制投入、經(jīng)營(yíng)靈活，歡迎個(gè)人創(chuàng)業(yè)者的加盟。
6.“親”的辦公茶
有容茶業(yè)率先跳出高價(jià)位茶葉的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，回歸茶葉的平民化，搶占平價(jià)茶葉的“藍(lán)?！笔袌?chǎng)，生產(chǎn)銷售“親”的價(jià)格“親”的茶，打造辦公茶第一品牌。
7.打造“茶空間”
有容茶業(yè)舍棄傳統(tǒng)精裝修、高投入、細(xì)服務(wù)的茶店模式，代之以簡(jiǎn)雅裝修、自助泡茶、輕松休閑的定位，為城市精英打造工作和生活之外的第三空間――“茶空間”。
四、共贏篇
（一）共贏謀發(fā)展
隨著多年的發(fā)展，有容茶業(yè)積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展過(guò)程中注重品牌塑造，嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)，在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象。當(dāng)前，企業(yè)高速發(fā)展，有容茶業(yè)為了適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的速度，現(xiàn)面向全國(guó)招募?jí)粝牒匣锶?，加入有容茶業(yè)，您可以獲得如下好處：
1.投資額
無(wú)需一分錢，零加盟費(fèi)、零保證金，零投資加入有容茶業(yè)。您就可以與有容茶業(yè)一起創(chuàng)造財(cái)富，共享財(cái)富，攜手打造茶業(yè)第一品牌。
2.風(fēng)險(xiǎn)
無(wú)需承擔(dān)任何風(fēng)險(xiǎn)，零風(fēng)險(xiǎn)加入，公司全部承擔(dān)資金、成本、財(cái)務(wù)等所有風(fēng)險(xiǎn)，此舉讓您沒(méi)有后顧之憂，全身心投入到作戰(zhàn)中，財(cái)富創(chuàng)造最大化。
3.庫(kù)存
“零庫(kù)存管理”是有容茶業(yè)為夢(mèng)想合伙人量身打造，您無(wú)需提前進(jìn)貨，總部統(tǒng)一發(fā)貨，庫(kù)存壓力由公司單獨(dú)承擔(dān)，為合伙人完全消除風(fēng)險(xiǎn)。
4.運(yùn)營(yíng)成本
六堡茶區(qū)域旅游發(fā)展理論是指超越了傳統(tǒng)旅游認(rèn)識(shí)常常局限在相對(duì)狹小的地理范圍、相對(duì)單一的旅游形式和相對(duì)匱乏的旅游內(nèi)容之上的現(xiàn)代旅游意識(shí)，也就是說(shuō)，這種旅游發(fā)展理論追求的是不同區(qū)域之間在旅游空間上的聯(lián)動(dòng)，在旅游形式上的疊加以及在旅游內(nèi)容上復(fù)合。區(qū)域旅游往往是若干地理屬性上的城市與城市、城市與鄉(xiāng)村甚至國(guó)家與國(guó)家之間的大旅游概念，同時(shí)，這種旅游也不再僅僅由旅游及其相關(guān)服務(wù)類企業(yè)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，而經(jīng)常由政府與企業(yè)合作完成。不僅如此，區(qū)域旅游的內(nèi)容也突破了單純的旅游線路加紀(jì)念品銷售的拘囿，而是將旅游、生產(chǎn)、文化、教育等各行業(yè)融合為一體，形成既有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，又有文化教育，同時(shí)兼顧休閑娛樂(lè)的全方位、立體化的旅游模式。而這類旅游格局的形成往往是政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲、市場(chǎng)運(yùn)作的“全體總動(dòng)員”式體制機(jī)制創(chuàng)新的結(jié)果。
1梧州六堡茶茶文化旅游的區(qū)域優(yōu)勢(shì)
六堡茶所在的城市梧州坐落在溫暖濕潤(rùn)的嶺南，是隸屬于廣西壯族自治區(qū)東部的一座歷史名城，城市歷史超過(guò)兩千年。該地區(qū)屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，光照和熱量條件十分優(yōu)越，年均氣溫可達(dá)21℃。每年定期到來(lái)的季風(fēng)攜帶著豐沛的水汽，給該地形成充足的降雨。溫暖且濕潤(rùn)的氣候條件使這里形成了夏長(zhǎng)、冬短、無(wú)霜期長(zhǎng)的自然生態(tài)環(huán)境，因此，有了可與云南普洱比肩的廣西六堡茶。作為與廣東毗鄰的城市，梧州在飲食文化上受到粵式料理的影響很深，尤其是遍布梧州大街小巷的茶市和廣東茶市并無(wú)根本上的區(qū)別。可以說(shuō)，梧州茶市、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)算得上珠三角經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展區(qū)域的延伸，與大廣東的區(qū)域經(jīng)濟(jì)和文化具有本源上的相似性。六堡茶自在梧州誕生至今已愈千年，伴隨著本地悠久的茶葉生產(chǎn)和文化發(fā)展的歷史以及南部沿海發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)體系有輻射化帶動(dòng)，梧州六堡茶已經(jīng)在海內(nèi)外形成了一定的知名度。2011年，梧州擁有了“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的永久知識(shí)產(chǎn)權(quán)，梧州成為了六堡茶唯一的地理標(biāo)志屬性，也同時(shí)讓六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛上了快車道。隨著國(guó)內(nèi)、國(guó)際黑茶類產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者的追捧，同屬黑茶的六堡茶日益受到國(guó)內(nèi)外茶客們的青睞。梧州六堡茶的茶園已經(jīng)基本形成了規(guī)?；?、系統(tǒng)化，當(dāng)前梧州包括既有、新建、復(fù)墾及其他分散的茶園在內(nèi)面積總量已達(dá)2.67萬(wàn)畝。大規(guī)模的茶園坐落在青山綠水之間，成片的茶林又反饋給山林更高的含氧量與密集的植被，在這樣的互惠互補(bǔ)過(guò)程中，六堡茶園使梧州成為了國(guó)家級(jí)的森林城市，自然環(huán)境的綠色、生態(tài)化讓其他城市望塵莫及。
2梧州六堡茶茶文化旅游的不足
區(qū)域旅游發(fā)展意識(shí)不足是梧州政府管理當(dāng)局在理念層面未能及時(shí)跟上現(xiàn)代旅游新思路的具體體現(xiàn)。當(dāng)?shù)亓げ璺N植歷史悠久，面積廣闊，基層人民群眾的生產(chǎn)生活與茶文化息息相關(guān)，又與大廣東地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展具有千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)，這些豐富多彩的區(qū)域性經(jīng)濟(jì)、文化資源其實(shí)已經(jīng)具備了和茶文化旅游全面、立體整合的客觀基礎(chǔ)。然而，當(dāng)下的情況卻是梧州多數(shù)六堡茶生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)關(guān)注的仍然是相對(duì)單純的茶葉產(chǎn)品的推廣、促銷。無(wú)論是最前端的茶園種植戶還是茶產(chǎn)業(yè)鏈條的中端生產(chǎn)與后端銷售單位仍然沒(méi)有能夠深入、徹底地與茶文化產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)開展融合?？梢哉f(shuō)，梧州目前六堡茶的種植、生產(chǎn)、銷售僅僅停留在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)、制、銷階段，卻將文化、旅游層面的資源白白擱置一旁。出現(xiàn)這種問(wèn)題的根源在于當(dāng)?shù)毓芾聿块T根本上欠缺區(qū)域旅游發(fā)展的概念與規(guī)劃，在決策過(guò)程中沒(méi)能充分發(fā)揮出管理層應(yīng)有的扶助和引導(dǎo)作用?；鶎拥貌坏骄哂星罢靶缘恼咧敢?，就只能沿著既有的傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)路線蹣跚前行，無(wú)法從茶文化區(qū)域旅游產(chǎn)品的整合開發(fā)中獲得更多的收益。另一方面，由于指導(dǎo)思想的相對(duì)落后，梧州空有六堡茶的歷史文化傳統(tǒng)和潛在的區(qū)域旅游資源，卻既未能及時(shí)完善茶文化旅游的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，又難以形成茶-旅一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。具體而言，當(dāng)?shù)夭栉幕糜卧诮煌ā⒉惋?、住宿各方面條件仍然相對(duì)欠缺，例如從主要交通干線到位于山區(qū)、丘陵地帶的茶園之間沒(méi)有建立起快捷、便利的等級(jí)公路，大量茶園景區(qū)通往外界的仍然是塵土飛揚(yáng)的泥路。而茶園周邊的餐飲、住宿建設(shè)滯后，缺乏標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的食、宿設(shè)施，即使有游客慕名而來(lái)，也難以獲得相對(duì)舒適、愜意的旅游體驗(yàn)。同時(shí)，觀念的落后讓六堡茶文化旅游被限定在最粗淺的觀光加茶葉紀(jì)念品銷售層面，無(wú)論是旅游線路開發(fā)者還是當(dāng)?shù)氐牟鑸@生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者都難以全面照顧到游客在文化、教育、藝術(shù)等范疇潛在的旅游期望值。未能實(shí)現(xiàn)區(qū)域旅游產(chǎn)品整合的茶文化旅游個(gè)性欠缺，與其他旅游產(chǎn)品相比差異性不足，游客并不容易對(duì)梧州六堡茶旅游在文化價(jià)值、教育內(nèi)涵、哲學(xué)修養(yǎng)等方面產(chǎn)生足夠深刻的印象，也就讓六堡茶文化旅游的宣傳和推廣打了折扣。
3梧州六堡茶茶文化旅游產(chǎn)品的整合開發(fā)舉措
3.1提升“整合”意識(shí)，強(qiáng)化管理層引導(dǎo)作用
思想決定行動(dòng)，提升梧州六堡茶文化旅游產(chǎn)品整合開發(fā)的前提在于讓當(dāng)?shù)卣芾韺邮紫葮淞⑵饏^(qū)域旅游全面發(fā)展的觀念，發(fā)揮其應(yīng)有的指導(dǎo)整合旅游產(chǎn)品行動(dòng)的作用。政府管理部門在進(jìn)行宏觀規(guī)劃與決策時(shí)，需要強(qiáng)化對(duì)整合茶文化旅游產(chǎn)品的宣傳與引導(dǎo)。只有政府管理者不斷重復(fù)區(qū)域旅游發(fā)展的意義、充分發(fā)揮政策引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用，讓基層生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)嘗試獲取切實(shí)的利益，才能在社會(huì)上營(yíng)造起開展區(qū)域旅游的氛圍，進(jìn)而推動(dòng)整合茶文化旅游產(chǎn)品的進(jìn)程。
3.2實(shí)現(xiàn)茶文化與養(yǎng)生之旅的深度整合
傳統(tǒng)茶文化重點(diǎn)體現(xiàn)的是茶的人文精神，無(wú)論是其在哲學(xué)層面還是在心理學(xué)層面都具有引導(dǎo)人的精神、道德、倫理的作用；現(xiàn)代人則從生物學(xué)角度發(fā)現(xiàn)和拓展了茶作為藥食同源的飲品在促進(jìn)人類健康方面的重要價(jià)值?，F(xiàn)代人重視健康、講究養(yǎng)生，而無(wú)論是精神、心理，還是生物、化學(xué)方面，飲茶、品茶都能對(duì)人類身心健康起到正面影響，這一點(diǎn)恰恰可以作為整合梧州六堡茶文化旅游產(chǎn)品的切入點(diǎn)，即打造六堡茶文化與養(yǎng)生的旅游產(chǎn)品。整合內(nèi)容一：觀光旅游與生態(tài)旅游的整合。當(dāng)下流行于西方國(guó)家的森林游、河谷游等生態(tài)旅游講究離開都市叢林擁抱大自然，通過(guò)進(jìn)入富含氧離子的多植被環(huán)境從生理和心理兩方面獲得城市中緊張生活欠缺的平靜感、滿足感，進(jìn)而促進(jìn)人的身體和心理健康。從這一點(diǎn)講，六堡茶園具有天然優(yōu)勢(shì)，茶園豐富的綠色植被是兼具了自然形成和人工雕鑿的觀賞性景色，而茶樹在丘陵山巒間形成的天然“氧吧”可以為身處其中的人類帶來(lái)最清潔、新鮮的空氣。漫步茶園，被茶樹包圍的游人可以從身體與精神雙方得到凈化與洗滌。整合內(nèi)容二：養(yǎng)生旅游與高端茶產(chǎn)品的整合?，F(xiàn)代生物研究已經(jīng)證實(shí)，茶葉中的茶多酚、兒茶素在降“三高”、防腫瘤、提高心血管功能、強(qiáng)化人類運(yùn)動(dòng)機(jī)能等多方面具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值。而國(guó)內(nèi)外城市人群中以上各類疾病的發(fā)病率正在呈現(xiàn)日益升高的局面，非常需要各種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素、保健品等的輔助功能。六堡茶生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)盡快開展茶多酚、兒茶素等高端茶產(chǎn)品的研制與開發(fā)，將傳統(tǒng)生產(chǎn)、銷售簡(jiǎn)單的黑茶葉的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容提升到一個(gè)科技含量更高的層面。一旦六堡茶在低、中、高端產(chǎn)品中都有了代表性項(xiàng)目，且在營(yíng)養(yǎng)素、保健品等領(lǐng)域擁有了自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，則養(yǎng)生旅游真正實(shí)現(xiàn)了實(shí)至名歸。游客來(lái)到梧州六堡茶園參與養(yǎng)生旅游時(shí)，除了能在天然景致中獲得視覺(jué)方面的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，更可以通過(guò)飲茶湯、食茶餐感受傳統(tǒng)黑茶文化的情趣，最重要的是，游客還能夠在茶園景區(qū)中獲得高科技的茶營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品，這種高端的旅游紀(jì)念品如果自用有益健康，如果送禮也是“高端、大氣、上檔次”的佳品。整合內(nèi)容三：休閑旅游與學(xué)習(xí)養(yǎng)生知識(shí)的整合。當(dāng)下中國(guó)人熱衷于旅游的目的不外乎暫時(shí)逃離繁重的日常工作與生活，借此獲得身心的平衡，避免長(zhǎng)期處于緊張、高壓狀態(tài)下出現(xiàn)諸如“亞健康”等不良癥狀。但是，無(wú)論是國(guó)內(nèi)游還是國(guó)際游，多數(shù)情況下游客都只是走馬觀花般地了解一下目的地的風(fēng)土人情、自然景致，間或購(gòu)買一些當(dāng)?shù)氐湫偷耐撂禺a(chǎn)。從旅游中學(xué)到更多知識(shí)的情況尚屬鳳毛麟角，這就給了梧州六堡茶區(qū)域旅游實(shí)現(xiàn)與教育的整合成為了可能。中國(guó)人自古有養(yǎng)生的傳統(tǒng)，進(jìn)入信息時(shí)代后，無(wú)論線上還是線下都充斥著浩如煙海的養(yǎng)生知識(shí)，但極少有人能夠準(zhǔn)確分辨這些養(yǎng)生知識(shí)的真?zhèn)?，只能在這種亂花漸欲迷人眼的亂象中摸索而已?；诖?，六堡茶的區(qū)域旅游中不妨深入挖掘黑茶中歷史與現(xiàn)代所具有的健康知識(shí)內(nèi)容，整理規(guī)范后編制成音頻或視頻的教學(xué)材料，既可應(yīng)用于各個(gè)茶園景區(qū)的旅游活動(dòng)項(xiàng)目中，也可以推廣到當(dāng)?shù)靥赜械牟栉幕?jié)日慶典活動(dòng)中。有了這樣的教學(xué)素材，一方面能夠幫助游客了解黑茶養(yǎng)生知識(shí)的確切內(nèi)容，學(xué)會(huì)在公共媒體海量的資訊中去偽存真；另一方面又能突出茶這種曾經(jīng)一度被中國(guó)古人視作藥材的飲品在生物、制藥方面具有的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)性，讓六堡茶養(yǎng)生之旅提升到新的高度與境界。
4結(jié)束語(yǔ)
區(qū)域旅游是經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代下的必然產(chǎn)物，傳統(tǒng)旅游的狹隘性、片面性在發(fā)展到一定階段后被區(qū)域旅游取代是歷史進(jìn)步的結(jié)果，也是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)深度融合的需要。梧州六堡茶作為廣西典型的茶文化代表，在本質(zhì)上已經(jīng)具備了融合茶文化旅游的條件，只是實(shí)踐過(guò)程中種種不足讓其沒(méi)有發(fā)揮出潛在的作用與價(jià)值。以區(qū)域旅游理念開發(fā)六堡茶文化旅游產(chǎn)品的整合既是促進(jìn)六堡茶文化向多領(lǐng)域延伸、實(shí)現(xiàn)更多經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的舉措，更是帶動(dòng)整個(gè)嶺南茶文化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有益推動(dòng)力。
參考文獻(xiàn)
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