時間：2024-02-01 15:36:12
序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗，特別為您篩選了11篇食品安全守則范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識！
閱讀材料，運用所學知識回答下列問題。
1.我國近年出現(xiàn)的“毒大米”、“瘦肉精”、“彩色饅頭”、“塑化劑”等惡性食品安全事件足以表明，誠信缺失、道德滑坡已經(jīng)到了十分嚴重的地步。一個國家，如果沒有國民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個真正強大的國家、一個受人尊敬的國家。要做到有誠信、講道德必須（?。?/p>
①為人誠實，言而有信②具有強烈的個人榮譽感和競爭意識③信守承諾，承擔責任④做正直的人，自覺遵守社會規(guī)則和秩序
A.①②④ B.①③④ C.①②③ D.②③④
2.近年來，“瘦肉精”、“彩色饅頭”、“塑化劑”等食品安全事件再度引起人們對社會誠信的關(guān)注，重塑誠信社會刻不容緩。這是因為（?。?/p>
①誠信是品行、責任、聲譽、魅力②誠信是資本、財富、競爭力③講誠信，有利于維護正常的生產(chǎn)、生活秩序④講誠信，有利于塑造良好的政府形象
A.①③④ B.②③④ C.①②③④ D.①②
3.了解了上述材料，某校八年級（1）班同學在思想品德老師組織下，積極響應學?！肮茶T誠信校園”的號召，決定舉行一場辯論會，請你參與。
正方觀點：誠信是做人的根本，我們要講誠信。
反方觀點：在現(xiàn)實生活中根本做不到誠信。
（1）請結(jié)合實際，闡述不誠信的后果。
（2）請你從誠信守則的角度來證明正方的觀點。
（3）通過辯論，同學們對“誠信的智慧”有了更深的認識，你如何理解“誠信的智慧”？
（4）為了建設(shè)“誠信校園”，請你寫出兩點建議。
4.假如你所在學校也準備開展一系列誠信教育活動，請你設(shè)計幾種活動形式。
5.結(jié)合所學知識，談談開展誠信教育活動有什么意義。
[教材鏈接]
我們?yōu)槿颂幨?，與人交往，要講究誠信，即誠實守信。“誠”，就是誠實無欺、誠實做人、誠實做事，實事求是；“信”，即有信用、講信譽、守信義、不虛假。為人誠實，言而有信，能得到別人的信任，也是自身道德的升華。
1.不誠信的危害：（1）在交往中不兌現(xiàn)自己的承諾，失信于人，就會產(chǎn)生信任危機。（2）不講誠信的人可以騙人一時，但不能騙人一世，一旦被識破，他就很難在社會上立足，其結(jié)果是既害了別人，也害了自己。（3）敷衍了事、弄虛作假的人，什么事也做不成。
2.誠信的基本要求：對人守信，對事負責。
3.誠信守則：（1）誠實是獲得信任的前提，信任的基礎(chǔ)永遠是誠實。（2）誠信守則的具體要求：①堅持實事求是，是誠信做人的守則之一。誠信的基礎(chǔ)是尊重客觀事實。實事求是地表達事物的本來面目，是誠實守信的出發(fā)點。②在涉及利益沖突的問題時，誠信守則要求我們站在多數(shù)人利益一邊。③在眼前利益與長遠利益沖突時，誠信守則要求我們站在長遠利益一邊。④在情與法的沖突中，誠信守則要求我們站在法律一邊。
4.誠信的智慧：（1）誠信要與具體的情境相結(jié)合。我們對誠信的理解應與具體的情境結(jié)合起來，在現(xiàn)實生活中作出誠信的正確選擇。（2）對人誠實與尊重他人隱私的關(guān)系：一方面，“以誠待人，以信交友”是人際交往的基本準則，我們應當恪守誠信的品德；另一方面，尊重隱私又是待人坦誠的前提，是維持良好關(guān)系、有效溝通的基礎(chǔ)。尊重他人隱私，未經(jīng)他人同意不得將其公開，也是我們在交往中應有的品德。當對人誠信與尊重他人隱私發(fā)生沖突時，我們要結(jié)合具體情境，堅持原則，權(quán)衡利弊，按照實際情況妥善處理。（3）誠信的核心是善。有時說些“善意的謊言”，不是出于個人的“私利”，而恰恰是維護對方利益的需要。從根本上說，善意的謊言并不違背誠實的道德。
[參考答案]
1.B 2.C
為深入開展食品安全風險隱患排查治理工作，我校領(lǐng)導高度重視，成立了以張靜校長為組長、食品安全分管領(lǐng)導羅珠仁批為副組長、各班主任為成員的工作領(lǐng)導小組。明確工作目標和責任，積極開展調(diào)查摸底、宣傳活動，做到任務到人，責任到人，使校園食品安全風險隱患排查治理工作有計劃、按部署穩(wěn)步推進。
二、突出重點、全面開展
1、宣傳發(fā)動。通過校訊通、微信、qq群、校園廣播等多種形式發(fā)動全校師生和家長上下配合、全員參與。通過標語、短信群發(fā)平臺等多種形式，開展食品安全風險隱患排查治理的宣傳，營造濃厚的氛圍。
2、深入開展，以《小學生日常行為規(guī)范》《小學生守則》為抓手的，“珍惜合理利用零花錢”的社會實踐活動，約束學生不圍觀和購買三無食品，發(fā)現(xiàn)問題立即查處，同時利用廣播平臺，向?qū)W生呼吁在上放學路上遵守校園周邊食品安全專項整治工作方案要求等等。
三、下步工作打算
1.安排部署：召開違禁超限專項整治會議，部署農(nóng)牧局負責農(nóng)資監(jiān)管，質(zhì)監(jiān)分局負責小作坊的監(jiān)管，確保無違禁超限情況的發(fā)生。
2.兩項措施：一是加大日常執(zhí)法巡查和檢查的力度、密度，保證農(nóng)資監(jiān)管工作的覆蓋面，不留死角。二是對小作坊進行“一看、二查、三督導”幫助小作坊提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。
3.成效：發(fā)放安全用藥宣傳單、農(nóng)藥經(jīng)營人員守則和農(nóng)藥倉儲管理制度等宣傳材料200余份，對于個別經(jīng)營戶檔案不健全的，下達責令整改；對離開飼養(yǎng)場的畜禽派專人到場到戶進行檢疫，截至目前重點檢查48家農(nóng)資經(jīng)營單位和小作坊，未發(fā)現(xiàn)有高劇毒農(nóng)藥及蘇丹紅等違禁添加劑上市銷售。
（二）制假售假專項整治。
1.安排部署：召開制假售假專項整治會議，安排工商局、商務局、質(zhì)監(jiān)分局對全區(qū)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)進行全面排查。
2.三項措施：一是開展“春季雷霆”行動，集中整治食品經(jīng)營者知假售假、知劣售劣的經(jīng)營行為。二是督促企業(yè)建立健全生產(chǎn)過程質(zhì)量安全制度，落實企業(yè)主體責任。三是貫徹落實商務部《酒類流通管理辦法》，實行酒類許可證制度以及經(jīng)營備案登記制度和溯源制度，要求酒類經(jīng)營戶能及時向供貨商索取《隨附單》。
3.成效：出動234人次，檢查全區(qū)8家大中型超市、5個有形市場、相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)6家，經(jīng)營主體164個次，未發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品。
（三）開展嚴厲打擊私屠濫宰及相關(guān)工作專項檢查。
1.制定《區(qū)開展嚴厲打擊私屠濫宰及相關(guān)工作專項檢查通知》，由區(qū)商務局牽頭，各部門各負其責。
2.三項措施：一是建立臺賬，對全區(qū)禽畜養(yǎng)殖戶、販運戶、銷售戶進行排查，做到底數(shù)清、情況明。二是整合力量，加大巡查、培訓、宣傳力度，抽調(diào)專人成立檢查組，集中開展整治工作。三是嚴格執(zhí)法，落實索證索票、進銷貨臺賬記錄等制度，必須同時具備三證并懸掛“肉品經(jīng)營公式牌”。
3.成效：出動167人次，檢查相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營主體194個次，瘦肉精快速檢測34批次，全部呈陰性。
二、食品安全法規(guī)落實情況
（一）貫徹落實食品安全監(jiān)督管理規(guī)定。
1.安排部署:接到《省食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》后，區(qū)召開了研討會，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道和相關(guān)部門參加了會議，學習了文件精神，落實政府對食品安全負總責，監(jiān)管部門各負其責的食品安全監(jiān)管責任制。
2.成效：根據(jù)《規(guī)定》精神，指定城管局負責小攤販的管理，落實了食品經(jīng)營者備案制度，做到食品安全工作事事有人管、件件有人抓，項項有落實，杜絕了重特大食品安全事故的發(fā)生。
（二）貫徹落實餐廚廢棄物管理辦法。
1.安排部署：召開會議并制定了《區(qū)餐廚廢棄物管理辦法》。由食化所負責餐飲環(huán)節(jié)，農(nóng)牧局負責廢棄物流向，城管局負責廢棄物的處置環(huán)節(jié)。
2.四項措施：一是對轄區(qū)內(nèi)餐廚廢棄物管理現(xiàn)狀摸底排查，做到底數(shù)清、情況明。二是大中型餐飲單位、學校食堂、幼兒園食堂、小餐桌與泔水收集者簽訂清運用途協(xié)議、建立清運臺賬。三是采用“食品電子備案”，可以上溯到進貨源頭、追本溯源。同時規(guī)范經(jīng)營者建立食用油購銷臺帳、進貨查驗登記和索證索票。四是加強食品攤販的監(jiān)管，做好餐廚廢棄物的清運處理。
3.成效：全區(qū)餐飲單位均簽訂清運協(xié)議，御祥園、礦機早夜市等36個油炸攤販全部備案，灤河、雙塔山餐廚垃圾由新新康達公司承運，配備2輛流動垃圾車進行流動收集，日收集餐廚垃圾20余噸。
三、假冒偽劣羊肉治理情況
2.落實學生資助政策情況。是否積極落實國家資助政策，是否出現(xiàn)學生因家庭經(jīng)濟困難而輟學。
3.實驗室及實習、實訓保障情況。
4.后勤保障情況。學校網(wǎng)絡、多媒體設(shè)備、教學終端等各種教學設(shè)施設(shè)備及生活設(shè)施設(shè)備是否經(jīng)過檢修維護，飲食、住宿、水電暖等各項后勤保障工作是否到位。
5.經(jīng)費保障機制落實情況。是否統(tǒng)一城鄉(xiāng)義務教育學校生均公用經(jīng)費基準定額并落實資金，是否對學生規(guī)模不足 100 人的村小學和教學點按 100 人核定公用經(jīng)費。
6.開學主題教育活動情況。是否認真落實《中小學生守則（2017 年修訂）》，做到上墻、入屏，并開展愛學習、愛勞動、愛祖國“三愛”和節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電“三節(jié)”教育活動以及安全防范主題教育活動。高校是否做好新生心理健康狀況普查和心理危機排查工作。
二、校舍安全管理
7.校舍隱患排查情況。是否建立中小學校舍安全年檢制度，定期對校舍進行安全隱患排查，并將排查信息錄入全國中小學校校舍信息管理系統(tǒng)，消除所有 D 級危房。是否建立高校危舊房屋排查整治臺賬，對 D 級危房是否及時封存并落實拆除措施。
三、食品飲水安全與衛(wèi)生防疫管理
8.食品與飲水安全管理情況。是否加強食品安全和衛(wèi)生防疫工作，不斷完善學校食品安全管理制度和食堂就餐環(huán)境。學校食堂食品采購環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)等是否存在衛(wèi)生和安全隱患。自備水源、二次供水及直飲水設(shè)施、食堂蓄水池等是否清潔、消毒，是否進行水質(zhì)檢測。
四、校車安全管理
9.管理制度建設(shè)情況。是否制定《校車安全管理條例》實施辦法和省級校車服務方案，校車管理機構(gòu)及協(xié)調(diào)工作機制是否健全。
10.學生上下學交通安全和校車安全管理情況。是否存在使用拼裝車、報廢車、未取得校車使用許可車輛接送學生，以及未取得校車駕駛資格人員駕駛校車、超速、超員、不按許可路線行駛等違法行為。是否按照要求設(shè)置校車站點，校車運營是否按照要求落實各項安全管理制度，學校門口道路是否設(shè)置警示牌、減震帶。是否針對不同季節(jié)交通安全特點，完善事故應急處置預案，開展事故逃生演練和應急處置演練。
一、開學條件保障
開學前夕，學校組織各班主任利用電話、短信、QQ等信息途徑向?qū)W生及家長發(fā)送溫馨提示，提醒家長做好學生收心及返校準備工作。開學第一天，我們又對師生返校情況進行了認真統(tǒng)計，對未返校的師生進行了電話溝通，進一步明確其到校日期。截至xx日上午十一時，一名教師到外地過年正在返回途中，已經(jīng)事先向?qū)W校請了假;學生共有xx名因病或出外探親未能按時返校，學校已及時聯(lián)系到本人，并將相關(guān)情況上報市教育局。
在學生資助政策落實方面，學校嚴格執(zhí)行上級有關(guān)資助政策，通過個人申報、學校審批、教育局審核、學校村隊公示等程序，按時完成了對困難家庭學生的資助工作，確保無一名學生因家庭經(jīng)濟困難而輟學。
寒假前，經(jīng)與新華書店聯(lián)系，中小學各科教材均提前發(fā)放到學生手中，保障了假期內(nèi)學生預習和假后正常上課。同時，學校嚴格執(zhí)行上級要求，堅決杜絕違規(guī)教輔材料進校園。
在后勤保障方面，開學前，學校組織對食堂物資采購與飯菜加工、校舍設(shè)施管道進行了全面排查、維修，確保師生飲食、用水及用電等后勤工作落實到位，保障了教育教學工作的正常進行。
開學當日，我們還開展系列主題活動，將開學作為培養(yǎng)學生良好品德的重要節(jié)點。一是召開主題班會，對學生假期作業(yè)進行評選點評，做好學生的假期總結(jié)和收心工作。二是結(jié)合全市“五城聯(lián)創(chuàng)”工作，強化xx字社會主義核心價值觀的學習宣傳，激發(fā)學生新學期的學習動力。三是組織“開學第一課”活動，重點落實《中小學生守則(20XX年修訂)》的貫徹學習，開展愛學習、愛勞動、愛祖國“三愛”教育活動和節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電“三節(jié)”主題教育。
二、規(guī)范辦學行為
我校嚴格執(zhí)行教育收費公示制度，規(guī)范收費程序，嚴格收費管理，實現(xiàn)教育陽光收費。公布收費和教育局投訴電話，在學校及村隊公示欄中張貼收費明白紙，確保各項教育收費公開透明。
開學伊始，我們針對上學期存在有部分教師調(diào)補課界限模糊等問題，在教師中進一步重申教學常規(guī)要求，積極貫徹《威海市義務教育階段課程設(shè)置與課時安排方案》文件精神，開齊課程，開足課時。建立常規(guī)巡查與校園公示制度，定期對違規(guī)行為進行通報批評。推進體育藝術(shù)2+1活動開展，確保學生每天有一小時體育鍛煉時間。將《山東省中小學管理基本規(guī)范》作為規(guī)范辦學，推進素質(zhì)教育的標尺，積極接受市教育局責任督學和社會群眾的監(jiān)督，強化督導和責任追究，不斷改進教育教學工作。
在學生保險、校服征訂方面，雖然上述內(nèi)容屬于秋季學期的工作范疇，但我們?nèi)酝ㄟ^相關(guān)途徑及時征詢家長及社會人士的意見，尤其是在保險理賠方面做到宣傳透徹，將好事辦好，以贏得家長和社會群眾的理解與信任。
三、校園安全管理
學期初，我校重點強化校園“三防”建設(shè)落實。一是按規(guī)定配備保安，配齊必要的安全防護、應急處置裝備，校園實行封閉式管理;二是在校園重點部位安裝視頻監(jiān)控，并實現(xiàn)與上級聯(lián)網(wǎng)共享，由教育局統(tǒng)一配置一鍵式報警裝置;三是完善校園安全管理制度和安全應急預案體系，逐一落實校園安全教育“七個一”制度和教職工“一崗雙責”安全要求。
加強校園安全管理，增強師生安全意識，突出重點領(lǐng)域治理工作。一是開學前，由校長組織總務處人員對校內(nèi)重點區(qū)域和樓道、走廊等人員密集活動地段進行全面排查，設(shè)置了警示標語或張貼安全警示牌。二是加強師生的安全教育，通過主題班會等途徑，提高學生安全防護意識。通過安排教師、學生會和少先隊干部執(zhí)勤，做好放學時高峰人流的安全疏導工作。三是假期中，由總務處人員對現(xiàn)有滅火器進行檢查和重新灌裝，對教學樓實行斷電處理，消除消防安全隱患。四是結(jié)合威海市、乳山市一月初安全檢查整改要求，進一步加強對危險化學品的管理與使用，設(shè)置?；瘜９瘢瑢嵭小半p人雙鎖”等五雙管理。五是開展心理疏導，排查化解學生間矛盾糾紛等苗頭性問題，杜絕校園暴力、校園欺凌行為的發(fā)生。
實現(xiàn)警校聯(lián)防聯(lián)動。學校充分發(fā)揮臨近商業(yè)街派出所的地理優(yōu)勢，建立警校聯(lián)動機制。邀請派出所干警到校做法制講座和普及法制自救知識，聘請法制副校長，充實了學校法制教育師資力量，豐富了法制教育內(nèi)容。
四、校車安全管理
強化制度及檔案建設(shè)。我校依據(jù)《山東省校車安全管理辦法》，按要求建立了校車安全管理專檔，做到“一車一檔”。構(gòu)建校車司機和隨車照管人員培訓、師生行車安全教育等工作機制，重點抓好隨車照管、接送交接等重點和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，確保校車安全有序運營。
重視學生上下學交通安全和校車安全管理。我們通過下發(fā)家長一封信、召開家長會等途徑，增強家長和學生的自我安全保護意識，做到不乘坐和使用拼裝車、報廢車、未取得校車使用許可車輛接送學生，以及未取得校車駕駛資格人員駕駛校車、超速、超員、不按許可路線行駛等違法行為。協(xié)調(diào)有關(guān)部門在學校門口道路設(shè)置了警示牌、減震帶。在各村口學生上下車處，還規(guī)劃了校車站點，設(shè)置了安全警示標志，確保學生乘車安全。在班車運營過程中，學校及時聯(lián)系公交公司加強對校車駕駛員的安全培訓，落實制度管理，從源頭上減少校車運營安全事故。
五、中小學校舍安全管理
在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下：
一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
(1)盡量選擇到正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場購買食品。(2)盡量選擇有品牌、有信譽、取得相關(guān)認證的食品企業(yè)的產(chǎn)品。(3)立即食用做熟的食品。(4)不買比正常價格過于便宜的食品，以防止上當受害。(5)不買、不吃有毒有害的食品，如河豚、毒蘑菇、果子貍等。(6)不買來歷不明的死動物。(7)不買畸形的、與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等。(8)不買來源可疑的反季節(jié)水果、蔬菜等。(9)不宜多吃以下食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條等。(10)購買時查看食品的包裝、標簽和認證標識，查看有無注冊和條形碼，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對懷疑有問題的食品，寧可不買不吃。購買后索要發(fā)票。(11)買回的食品應按要求進行嚴格的清洗、制作和保存。(12)廚房以及廚房內(nèi)的設(shè)施、用具要按要求進行清潔管理。
2安全制備食品的原則是什么
世界衛(wèi)生組織科學總結(jié)了不同國家食源性疾病發(fā)生情況的資料，提出了安全制備食品的十項原則。這些原則不僅對食品衛(wèi)生經(jīng)營企業(yè)提出衛(wèi)生要求，也適用于廣大群眾居家生活。
選擇經(jīng)過安全處理的食品 許多食品諸如各類水果和蔬菜，其自然狀態(tài)是最佳狀態(tài)，也有的食品未經(jīng)處理可能是不安全的。例如，要購買消過毒的牛奶而不買生牛奶；宜選購經(jīng)過輻照的新鮮的或冷凍的家禽。經(jīng)過處理的食品可以提高安全性和保存期。某些生吃的食物，例如生菜，則需要清洗干凈。
徹底加熱食品 許多生的食品，如絕大多數(shù)的家禽、肉類以及未經(jīng)消毒的牛奶常被病原體污染，徹底加熱可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。燉雞時，如果靠近雞骨的部分還生的話，請放回爐上直至完全燉熟。冷凍的肉、魚和家禽必須徹底解凍后再加熱。
立即食用做熟的食品 烹調(diào)過的食品冷卻至室溫時，微生物已開始繁殖。放置的時間越長，危險性越大。從安全角度考慮，食品出鍋后應立即吃掉。
妥善貯存熟的食品 當你必須提前做好食品或需要保留剩余食品時，必須牢記應把這些食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。假如你想把它們貯存4~5個小時以上的話，必須照此辦理。嬰幼兒食品不得貯存。引起大量食源性疾病的一個常見原因，是把大量熱食品存放在冰箱里，超過了冰箱的負荷，食物中心溫度不能很快降下來，中心溫度較長時間保持在10℃以上，致病菌很快大量繁殖達到中毒量。
徹底再加熱熟的食品 這是消除病原微生物的最好辦法。病原微生物在貯存時也許已經(jīng)生長繁殖(適宜的貯存僅能減慢病原微生物的生長，但并不能殺滅它們)。再次徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃。
避免生的食品與熟的食品接觸 經(jīng)過安全加熱的熟的食品稍微接觸生的食品就會被污染。這種交叉污染可能是直接的，即當生的家禽肉接觸熟食時即可發(fā)生。交叉污染還可能是間接的，例如，先處理生雞，然后再用這未經(jīng)清洗消毒的案板和刀具切熟的食品，也會造成生熟食品的交叉污染。
必須精心保持所有廚房用具表面的清潔 由于食品極易受污染，所以用來制備食品的所有用具的表面都必須保持絕對干凈。要記住任何食品的殘渣、碎屑或殘余物都會變成一個潛在的細菌庫。接觸餐具和廚房用具的抹布應該經(jīng)常更換，每天清洗，并在下次使用之前煮沸消毒。用來清潔地面的墩布也應經(jīng)常清洗。
避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品 各種動物常常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，最好的保護方法是將食品貯藏于密閉容器里，避免蒼蠅、老鼠等接觸。
使用潔凈的水 潔凈的水對于制備食品與飲用同樣重要。若供水不保險的話，請在加入食品、制冰、飲用前，將水煮沸。要特別注意嬰幼兒食品的用水必須保持潔凈。
3采購食品有哪些衛(wèi)生要求
(1)食品應在持有《食品流通許可證》的超市、食品商店、大賣場以及規(guī)范的市場內(nèi)采購，不在無證食品攤點或馬路攤販處選購。(2)在選購食品時應注意定型包裝的食品外包裝上、散裝食品的顯著位置是否標明食品名、配料表、生產(chǎn)者及其地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、保存條件、食用方法等內(nèi)容，裱花蛋糕的生產(chǎn)日期應裱在產(chǎn)品表面。(3)選購直接入口的食品時，應注意銷售區(qū)域是否存在與非直接入口食品交叉污染的現(xiàn)象。（4）以下幾種食品在銷售時應持有關(guān)證明或單據(jù)：銷售肉與肉制品者應有肉品檢疫合格證；銷售散裝熟食鹵味者應有“熟食送貨單”；銷售豆制品者應有“豆制品送貨單”。上述食品的有關(guān)證明或單據(jù)應隨貨發(fā)給銷售單位，銷售時應做到貨證相符(包括品種和數(shù)量)；銷售保健食品者應有相應產(chǎn)品的《保健食品批準證書》或《進口保健食品批準證書》復印件，證書核準內(nèi)容應與產(chǎn)品標志、說明書中的內(nèi)容相同。(5)在選購食品時，可用以下檢查方法幫助鑒別食品衛(wèi)生質(zhì)量。
色澤 在自然光線下，用眼睛看顏色和形狀，有些食品受到污染后，本身成分發(fā)生分解，色澤發(fā)生變化，會呈現(xiàn)各種異常顏色，如綠色、褐色、赤色等。
氣味 主要用鼻子來嗅其有無異味，某些食品受污染后，品質(zhì)發(fā)生變化，就會產(chǎn)生一些特殊氣味，如陳腐味、哈喇味、霉味及腐敗臭氣等。
味道 用舌頭來辨別，如腐敗的油脂的哈喇味、飯及餅變質(zhì)后吃起來發(fā)酸等。
組織狀態(tài) 用手觸摸及按捏，某些食品變質(zhì)后的組織狀態(tài)會發(fā)生變化，有變軟、溢出物或發(fā)黏等現(xiàn)象。
4什么樣的食品具有較好的安全保證
目前市場上較安全的食品有：
(1)經(jīng)認證的有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、質(zhì)量安全認證食品等。(2)經(jīng)檢測合格，有檢測合格證明的食品。(3)政府主管部門認定的其他放心食品。
5 怎樣選擇重金屬污染少的食物
在生態(tài)環(huán)境中，一些有害金屬元素和有機物可以通過食物鏈，在不同的生物體內(nèi)吸收后逐級傳遞，不斷積聚，使其濃度逐步提高，人們將這種現(xiàn)象稱為生物富集。這種生物富集作用通過各種蔬菜、肉類和魚類危害人類健康。由于這種危害隱藏在美味佳肴之中，因此難以引起人們的注意。
鉛容易污染蔬菜 由于環(huán)境中的鉛在土壤中是以凝結(jié)狀態(tài)存在的，因此通過蔬菜的根系吸收的鉛量不大，蔬菜主要是通過葉片從大氣中吸收鉛。所以，蔬菜中鉛的富集量以葉菜最高，其次是根、莖和果菜。調(diào)查顯示，靠近公路兩側(cè)的蔬菜的鉛含量遠遠高于遠離公路的蔬菜。
鉛主要造成人體造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟的損傷。
魚是汞的天然濃縮器 汞主要蓄積于魚的脂肪組織中，魚齡越大，體內(nèi)富集的汞就越多。不同魚種富集汞的能力不同，魚體中汞的含量也不同。
一般來說，食肉魚的體內(nèi)汞含量大于食草魚，吃魚的鳥在體內(nèi)蓄積的汞更多，人們更不能把那些吃魚的鳥類當作野味來消費。
汞(通常以甲基汞的形式存在)在體內(nèi)代謝緩慢，可引起蓄積中毒，并通過血腦屏障進入大腦，影響腦細胞的功能。
二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從2011年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從2011年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從2011年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、建立健全主管定期隨訪制度。
5、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食處的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。（院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求）。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月（周）做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。
六、一些問題和今后設(shè)想
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。
沒治了。肯德基就有這么大的魅力。但事關(guān)生死，不少肯德基愛好者還是退卻了?？纯吹陜?nèi)，昔日的長排已明顯縮短，往常座位緊張，現(xiàn)今找個空座小憩卻很容易。問起經(jīng)營者，沈陽市太原街肯德基店經(jīng)理卻說：“我們沒受什么影響，與去年同期相比浮動不大?！?/p>
肯德基的魅力無人懷疑?？粗陜?nèi)那些啃得有滋有味的大人孩子，任誰也不忍上前提醒禽流感這三個字。
“東北地區(qū)不是沒有嗎?！?/p>
“不敢吃，沒看我只吃冰激凌呢嗎！”
“頭些日子還鬧瘋牛病，不也沒怎么著嗎。這會兒又鬧禽流感，哪那么背就該我們這兒啊。想那么多就得餓死！”
“沈陽地區(qū)防護措施挺嚴的，沒問題吧?！?/p>
“別的地方的雞肉不敢吃。這的應該沒事兒！”
同是食客，有的視死如歸，有的堅信不移，有的退避三舍，有的膽顫心虛。
向左走，還是向右走？
禽流感來了，曾經(jīng)相親相愛的肯德基，他真的會向我們走近又走遠了嗎？
遼寧地區(qū)肯德基公共事務部楊嶺女士說：從總體趨勢上看，肯德基銷售情況并沒有明顯的浮動。因為有些店好一些，有些店差一些，相互就能持平。我們的雞肉制品均采用中國本土生產(chǎn)的安全雞肉。我們能夠向消費者承諾將嚴格遵守中國國家食品衛(wèi)生法規(guī)，并確保所銷售食品從原料到成品都符合國家健康衛(wèi)生檢測標準?，F(xiàn)在，我們也和所有雞肉供應商簽定了協(xié)議，一旦有什么事情發(fā)生，肯德基也有能力采取相關(guān)措施。站在消費者的角度上講，大家可以完全放心，我們能保證上市雞肉的安全食用性。
Q1：如果禽流感的現(xiàn)象持之不下，“肯德雞”是否會由“肯德魚”、“肯德豬”取代？
A1:這一點，公司到時候會做出相應的舉措。進優(yōu)質(zhì)雞肉的渠道還是有的。
Q2：如果渠道比較復雜，例如采取進口的方式，那么肯德基的價位是否會上漲？
A2：不知道，待定吧。
麥當勞篇
人們對麥當勞的熱愛程度自不用多說，然而疫情在即，家長們猶豫了，是否還要帶孩子去吃“麥辣雞”？對此，幾乎是同樣的問題，記者采訪了麥當勞東北區(qū)首席執(zhí)行官Eddie TANG。
Q1：麥當勞雞肉上貨渠道是哪里？是否讓大家放心。
A1:麥當勞餐廳所采用的雞肉產(chǎn)品是由中國指定的供應商提供。我們雞肉的供應商的所有生產(chǎn)流程絕對遵守符合、甚至較中國政府要求更為嚴格的安全標準及衛(wèi)生規(guī)則，以貫徹實行麥當勞對品質(zhì)及服務的承諾。
世界衛(wèi)生組織多次強調(diào)禽流感病毒在適當?shù)臒岫认率强梢酝耆麥绲模灰獜氐字笫旒仪萑忸?，食用是安全的。麥當勞一直堅持確保食品安全的守則，烹制過程完全衛(wèi)生，符合最高的食物安全標準，消費者可以放心食用。
Q2：如果禽流感越來越嚴重，會不會考慮取消雞類產(chǎn)品？
A2：東北所有麥當勞餐廳的雞肉都是在大連采購的。我們正密切留意事件的進展，如有必要的話，我們將有另一可靠的后備供應。同時，我們對麥當勞完善的供應系統(tǒng)絕對有信心。麥當勞有最嚴格的食品安全標準，而且我們只向符合麥當勞高品質(zhì)標準的供應商采購，麥當勞的供應商必須在遵守政府規(guī)章制度的同時按照麥當勞的高衛(wèi)生標準運作。
學校時時將安全工作放在心上，掛在嘴上，握在手上，落實到實際工作中。牢固樹立主要責任人是安全工作第一責任人的觀念。成立了安全工作領(lǐng)導小組，由學校校長劉永林任組長，學校各分管領(lǐng)導任副組長，直接責任人任組員，制定了崗位目標責任制，明確了職責任務，完善了安全工作運行機制，明確分工，落實責任，同時，強化自查、自檢力度，牢固樹立一盤棋思想，各組密切配合，按各自分工，負責好職責范圍內(nèi)的安全工作。
二、建立健全學校安全管理制度。
學校堅決貫徹執(zhí)行《中小學安全管理辦法》和上級安全工作會議精神，強化安全工作的責任感和使命感。為把安全工作切實做好、做細，學校建立、健全了各項管理制度，如《校園安全制度》、《治安消防工作制度》、《課堂安全管理制度》、《校舍安全管理制度》、《實驗室安全管理制度》、《消防安全制度》、《更夫安全管理制度》、《傳染病防控預案》等制度二十多個，形成了以制度約束人，以制度管理人的工作新局面。使具體為人在制度允許的范圍內(nèi)操作，對存在不安全隱患的地方要求專人控管，做好預防，嚴格管理，加強監(jiān)督，堅決杜絕危害師生生命財產(chǎn)安全事故的發(fā)生。
三、明確責任，嚴格責任追究制度。
為了強化內(nèi)部管理，進一步落實安全工作目標責任制，學校實行“誰主管、誰負責、誰主辦、誰負責”的原則，一級抓一級，層層落實。各部門、各成員管理好自己的人和物，形成了“安全工作三級管理體系”，明確職責分工。學校與各組、班主任、教師都簽定了安全工作目標責任書，明確了責任。對各項工作強化監(jiān)督管理力度，實行層層把關(guān)。學校制定了《學校安全工作責任追究制度》，強化責任意識，嚴格依法辦事，違法必究，堅決杜絕僥幸心理。
四、強化教育，把安全教育的宣傳工作放在首位。
學校每周的班會課都有安全教育內(nèi)容，通過安全課，使學生掌握了各方面的安全知識。學校在每次放假前和開學后都要集中講安全工作要求。平時，利用板報、國旗下講話等，都要宣傳安全知識。每學期要至少搞一次兩次安全演練，使學生掌握逃生的辦法。同時，每學期還要搞兩次法制講座，使學生懂法、遵法，并會用法律武器保護自己的合法權(quán)益。
五．經(jīng)常檢查，常抓不懈，切實保障安全工作萬無一失。
學校為強化安全工作的力度，落實責任，要求對學校內(nèi)的各項設(shè)施定期或不定期的安全檢查，每周至少檢查一次，并做好安全記錄。檢查時，要求至少有三人參加檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
1、校舍安全：
學?，F(xiàn)已沒有危房，全部改造完畢。
2、交通安全：
學校不僅向?qū)W生宣傳交通知識，還號召學生不能乘坐“三無”車輛及報廢車輛，超載車輛，我校沒有校車，有學生騎摩托的我校與家長簽訂了安全合同，有事由家長負責。我們對校門口的車輛進行了疏散，避免影響學生出行。
3、綜合治理：
學校周邊200米以內(nèi)無網(wǎng)吧、游戲廳、歌廳等場所，也沒有商販擺攤設(shè)點，周邊環(huán)境沒有影響正常教育教學地方。
4．住宿生管理：
我校由于具備住宿條件，因此在校內(nèi)有住宿生。學校在*年10月份召開了住宿生安全會議，并制定了《住宿生守則》，由專人看管。
5、食品安全：
學校對食堂嚴格檢查督促，并要求工作人員持證上岡，制定用餐制度，執(zhí)行食品管理標準。搞好食品安全和衛(wèi)生安全工作。并實施相應的責任追糾制度。
學校已通知校內(nèi)食雜店，嚴把產(chǎn)品進貨關(guān)，防止出現(xiàn)食品安全問題。并自行負責此事。
6、用電安全：
安全小組對全校的全部用電器件和線路做了排查，更換了部分隱患器件，和部分電線，已基本沒有隱患。學校無私拉、亂接電源現(xiàn)象，對老化線路進行了改造。
7、防火安全：
一、加強領(lǐng)導，強化責任，建立安全工作長效運行機制。
學校時時將安全工作放在心上，掛在嘴上，握在手上，落實到實際工作中。牢固樹立主要責任人是安全工作第一責任人的觀念。成立了安全工作領(lǐng)導小組，由學校校長劉永林任組長，學校各分管領(lǐng)導任副組長，直接責任人任組員，制定了崗位目標責任制，明確了職責任務，完善了安全工作運行機制，明確分工，落實責任，同時，強化自查、自檢力度，牢固樹立一盤棋思想，各組密切配合，按各自分工，負責好職責范圍內(nèi)的安全工作。
二、建立健全學校安全管理制度。
學校堅決貫徹執(zhí)行《中小學安全管理辦法》和上級安全工作會議精神，強化安全工作的責任感和使命感。為把安全工作切實做好、做細，學校建立、健全了各項管理制度，如《校園安全制度》、《治安消防工作制度》、《課堂安全管理制度》、《校舍安全管理制度》、《實驗室安全管理制度》、《消防安全制度》、《更夫安全管理制度》、《傳染病防控預案》等制度二十多個，形成了以制度約束人，以制度管理人的工作新局面。使具體為人在制度允許的范圍內(nèi)操作，對存在不安全隱患的地方要求專人控管，做好預防，嚴格管理，加強監(jiān)督，堅決杜絕危害師生生命財產(chǎn)安全事故的發(fā)生。
三、明確責任，嚴格責任追究制度。
為了強化內(nèi)部管理，進一步落實安全工作目標責任制，學校實行“誰主管、誰負責、誰主辦、誰負責”的原則，一級抓一級，層層落實。各部門、各成員管理好自己的人和物，形成了“安全工作三級管理體系”，明確職責分工。學校與各組、班主任、教師都簽定了安全工作目標責任書，明確了責任。對各項工作強化監(jiān)督管理力度，實行層層把關(guān)。學校制定了《學校安全工作責任追究制度》，強化責任意識，嚴格依法辦事，違法必究，堅決杜絕僥幸心理。
四、強化教育，把安全教育的宣傳工作放在首位。
學校每周的班會課都有安全教育內(nèi)容，通過安全課，使學生掌握了各方面的安全知識。學校在每次放假前和開學后都要集中講安全工作要求。平時，利用板報、國旗下講話等，都要宣傳安全知識。每學期要至少搞一次兩次安全演練，使學生掌握逃生的辦法。同時，每學期還要搞兩次法制講座，使學生懂法、遵法，并會用法律武器保護自己的合法權(quán)益。
五．經(jīng)常檢查，常抓不懈，切實保障安全工作萬無一失。
學校為強化安全工作的力度，落實責任，要求對學校內(nèi)的各項設(shè)施定期或不定期的安全檢查，每周至少檢查一次，并做好安全記錄。檢查時，要求至少有三人參加檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
1、校舍安全：
學?，F(xiàn)已沒有危房，全部改造完畢。
2、交通安全：
學校不僅向?qū)W生宣傳交通知識，還號召學生不能乘坐“三無”車輛及報廢車輛，超載車輛，我校沒有校車，有學生騎摩托的我校與家長簽訂了安全合同，有事由家長負責。我們對校門口的車輛進行了疏散，避免影響學生出行。
3、綜合治理：
學校周邊200米以內(nèi)無網(wǎng)吧、游戲廳、歌廳等場所，也沒有商販擺攤設(shè)點，周邊環(huán)境沒有影響正常教育教學地方。
4．住宿生管理：
我校由于具備住宿條件，因此在校內(nèi)有住宿生。學校在10月份召開了住宿生安全會議，并制定了《住宿生守則》，由專人看管。
5、食品安全：
學校對食堂嚴格檢查督促，并要求工作人員持證上岡，制定用餐制度，執(zhí)行食品管理標準。搞好食品安全和衛(wèi)生安全工作。并實施相應的責任追糾制度。
學校已通知校內(nèi)食雜店，嚴把產(chǎn)品進貨關(guān)，防止出現(xiàn)食品安全問題。并自行負責此事。
6、用電安全：
安全小組對全校的全部用電器件和線路做了排查，更換了部分隱患器件，和部分電線，已基本沒有隱患。學校無私拉、亂接電源現(xiàn)象，對老化線路進行了改造。
7、防火安全：
