首頁 > 優(yōu)秀范文 > 餐飲空間畢業(yè)設計總結
時間：2022-06-03 20:44:36
序論：速發(fā)表網(wǎng)結合其深厚的文秘經(jīng)驗，特別為您篩選了11篇餐飲空間畢業(yè)設計總結范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識！
環(huán)境設計專業(yè)的畢業(yè)設計既是高等學校培養(yǎng)設計人才的關鍵環(huán)節(jié)，也是有效統(tǒng)一實踐和教學的關鍵方式，其根本目的是讓學生對本科學習階段掌握的基礎知識進行全面應用，提升綜合設計能力和分析解決實際問題的能力，最終減少學校教學和實際設計項目之間的差距，促進學生順利就業(yè)。為此，許多高校都非常重視學生畢業(yè)設計階段的培養(yǎng)，在目標制定、教學要求和實踐創(chuàng)新等方面都有詳實的規(guī)定。本文以大連理工大學環(huán)境設計專業(yè)為例，從選題、調研、設計、表達和考核等多個方面，探討畢業(yè)設計環(huán)節(jié)教學改革的策略和實踐。
1選擇畢業(yè)設計題目的規(guī)范性和多樣性
選擇合理規(guī)范的畢業(yè)設計題目對整個畢業(yè)設計的教學過程和最終效果具有重要的影響，對學生能否應用本科階段的基礎理論知識與技能，系統(tǒng)、全面地完成畢業(yè)設計有著非常大的聯(lián)系。同時，畢業(yè)設計題目的選擇還對學生綜合設計能力的提升有明顯作用。為此，針對環(huán)境藝術設計專業(yè)的畢業(yè)設計來講，務必關注題目的選擇，實現(xiàn)選題的多樣性和規(guī)范性。在選擇畢業(yè)設計的題目時一定要有針對性，應當全面地思考一系列的環(huán)節(jié)。不僅對學生的專業(yè)能力進行考核，而且還應當實現(xiàn)學生交流表達技能力與創(chuàng)新意識的提升。選題應當具備可實施性、典型性、綜合性的特點，不可以設置過多的工作量，應當將重點放在深入設計上，并清楚地要求設計的深度。為了跟學生不同的興趣點相符合，可讓教師選擇選題范圍，而學生只要在教師要求的題目范圍之內選擇具體題目就可以，學生能夠自主地選擇設計的方向，可以是自己擅長的方面。例如，教師可安排商業(yè)空間、餐飲空間、酒店空間、居住空間、辦公空間等異樣的設計題目，學生結合自身的愛好加以選擇，指導教師嚴格把好學生的設計質量關。如此一來，才可以激發(fā)學生的熱情。在選擇題目的時候，指導教師需要注重控制各學生的選題，防止學生一味地模仿，學生選擇題目之后提出設計思路并撰寫開題報告，教師審閱開題報告后簽字。
2調研市場
在環(huán)境藝術設計專業(yè)的畢業(yè)設計當中，必不可少的一個方面是調研市場，這也屬于方案設計之前的準備事項。為了提升這項工作的有效性，在調研市場之后需要進行發(fā)表和歸納。在確定畢業(yè)設計的題目之后，讓學生通過實習時間來調研市場。借助問卷調查、觀察場地、查詢網(wǎng)絡資源、咨詢業(yè)主、查詢文獻信息等方式，搜集設計項目的區(qū)域標準、實際信息，以及新工藝技術和新材料等成果，研究制約環(huán)境藝術設計改變的一系列要素，明確環(huán)境藝術設計的發(fā)展新方向，根據(jù)需要將調研市場的報告寫好。學生在調研市場的報告當中，應當對選題的意義和背景、選題的滲透點、選題的設計思維、存在的問題，以及可能產(chǎn)生的效果等加以解釋，且對畢業(yè)設計階段的時間加以規(guī)劃，說明各階段計劃實現(xiàn)的任務，在完成之后以PPT的形式進行發(fā)表。指導教師把握學生搜集信息的全面性和真實性以及學生對選題的理解，闡明科學性和創(chuàng)新性的概念設計，以及評價和審查設計規(guī)劃和程序的可行性、科學性。倘若學生沒有通過調研報告，應禁止學生開展下一個環(huán)節(jié)的事項。
3規(guī)劃設計過程
在系統(tǒng)地把握項目及其戰(zhàn)略目標之后，設計的內容也隨之清晰化了。例如，針對景觀的設計來講，規(guī)劃景觀的過程涵蓋規(guī)劃區(qū)域、規(guī)劃城市、設計城市等一系列內容，其空間尺度存在差異性。因為畢業(yè)設計的時間有限，所以在規(guī)劃景觀的時候，應當主要著重設計城市，而規(guī)劃城市和區(qū)域是次要的。實際的設計目標應重點涵蓋闡明分期開發(fā)環(huán)節(jié)、分析景觀構造、設計內部和外部交通流線、分析開放區(qū)域的私密性和公共性等。設計原則應重點涵蓋延續(xù)場所地域性、功能分區(qū)合理、設計生態(tài)策略、實現(xiàn)技術經(jīng)濟指標等。在此階段，學生結合之前的調研數(shù)據(jù)以及結果，全面地思考藝術、生態(tài)、自然等要素，從整體上統(tǒng)籌設計事項，注重營造兼顧人類感受的空間與空間關系。這個時期，學生之間的團結協(xié)作意識變得非常關鍵。每一名學生都負責規(guī)劃一個區(qū)域的設計事項，且讓一名協(xié)調和組織能力都比較強的學生對設計概念的目標進行一致規(guī)劃設計，立足于大局與宏觀，負責把握整個場地，對整體的空間形態(tài)原則進行確定。在此過程中，學生會經(jīng)歷重復地設計和推敲“規(guī)劃整體——規(guī)劃區(qū)域——規(guī)劃整體”的過程，從而實現(xiàn)更加理想和成熟的設計。
4形成設計方案
畢業(yè)設計最后結果的體現(xiàn)受到構思設計方案的影響，在畢業(yè)設計的全過程中，最為重要的部分就是形成設計方案。在指導學生畢業(yè)設計的過程中，需要注重啟發(fā)、引導、激勵學生，讓學生敢于擺脫束縛，敢于實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)造性思考，通過一系列的表現(xiàn)技法，有效地統(tǒng)一形象和邏輯思維、求異和求同思維、逆向和正向思維、收斂性和發(fā)散性思維等，通過各種方式的分析，將設計的閃光點體現(xiàn)出來，且借助草圖加以演示，要求每一組的設計構思都具備五張以上的草圖方案。通過計算機輔助設計SKETCHUP與3DMAX等方式重復地推敲和修正方案，最后選出能夠進一步設計的方案，且對方案的有關設計細節(jié)進行改進，細化功能分區(qū)、深化和分析樣式造型、選定材料結構、協(xié)調色彩搭配等。然而，為了防止學生在構思方案的時候一味地注重創(chuàng)新性的設計而導致不科學的空間概念，應讓學生務必首先兼顧設計應當處理的問題，且對設計的實際功能要求進行分析，從而對設計方案的尺度、形態(tài)等進行確定，最終使設計的可實現(xiàn)性大大提升。
5表達設計成果
在環(huán)境藝術設計專業(yè)當中，非常關鍵的一個方面是設計效果圖，其可以實現(xiàn)具象化與視覺性的設計方案，設計效果圖屬于表達設計成果的關鍵方式，并且還能夠實現(xiàn)工藝材料、外部形態(tài)、色彩、內部空間構造間協(xié)調聯(lián)系的優(yōu)化。因此，在畢業(yè)設計當中，效果圖的制作要求協(xié)調搭配色彩、清晰地處理界面、空間尺度科學、設計素材體現(xiàn)準確、結構關系清晰，正確實現(xiàn)虛擬情境的成效。設計的施工圖可以實現(xiàn)規(guī)范化的施工以及具體化的效果，因此，制作畢業(yè)設計施工圖應當滿足規(guī)范要求，如跟指標要求相適應、大樣和節(jié)點做法明確、精確地標注尺寸、設置正確的線型、清晰地標明材料、界面的大小適宜等，爭取能夠實現(xiàn)真實的施工標準。
6注重監(jiān)控學生和完善畢業(yè)設計考核機制
畢業(yè)設計的課程存在較多的工作任務并且持續(xù)時間較長，因此需要將系統(tǒng)的考核和監(jiān)控搞好。能夠劃分考核的畢業(yè)設計為三個時期：一是前期的準備，在第五學期的末提前進行畢業(yè)設計，拿出三周至五周的時間搞好畢業(yè)設計前期的準備事項，對任務書進行，清楚畢業(yè)設計一系列時期的任務，將選題完成。二是中期的檢查，也就是在進行畢業(yè)設計的時候應當對學生的開展現(xiàn)狀進行不定期檢查，針對在外地實習的學生，能夠通過一些通訊方式進行監(jiān)督和督促，且輔導好學生，將考核的記錄做好。三是考核結果，誠邀企業(yè)的基層工作者和校外的專家參與學生的答辯，實現(xiàn)多元性的考核主體。學生呈現(xiàn)畢業(yè)設計成果，且進行答辯，教師評定學生成績。四是評價過程，針對考核的成績，注重評價其過程，像是在畢業(yè)設計的總成績當中，畢業(yè)答辯占據(jù)四成，而畢業(yè)設計的過程占據(jù)六成。（圖1）
7教學改革實踐效果分析與總結
經(jīng)過積極的改革與實踐，通過畢業(yè)設計的成果參加各類設計競賽，共獲得獎項47項，本專業(yè)學生先后多次參加了全國大學生中國環(huán)境設計學年獎、全國大學生新人杯等重大國內環(huán)境設計專業(yè)學生競賽獎項，取得了良好的成績。近5年共獲批大學生創(chuàng)新計劃27項，其中國家級項目6項。申請專利4項。同時主干課程也進行了一系列教學改革與實踐，取得了一系列成果，近五年獲得遼寧省教學改革項目2項；獲得校教改面上項目5項；大連理工大學教材出版基金項目1項；校教學成果獎3項；遼寧省教學成果獎2項。
1背景資料
2012年10月29日至11月3日，筆者參加了由珠海市教育局主辦，廣東科學技術職業(yè)學院協(xié)辦的“德國職業(yè)教育教學法”師資培訓班。本次培訓班共有3名資深德國專家授課，其中舒爾茨教授主要講授微觀教學法和引導文教學法；史侯德先生講授項目教學法和案例教學法；勞倫斯先生講授考察法和媒體輔助教學法。
筆者所在的班級第一位教師是勞倫斯先生，他講授的考察法使筆者受益良多，對筆者正在同步進行教學的環(huán)藝專業(yè)《畢業(yè)設計》課程有直接的應用價值和現(xiàn)實指導意義?，F(xiàn)將筆者本人的學習經(jīng)驗以及應用的成果總結如下，期待與同行進行交流。
2考察法的定義及內容
考察法是指在實踐中對事實、經(jīng)驗及行為方式等進行有計劃地現(xiàn)場考察的方法。它是由教師和學生共同組織，學生獨立自主完成的?？疾旆ㄔ趫?zhí)行過程中一般分六個步驟：準備――計劃――實施――評估――展示――反饋。
在準備階段，教師應首先注意如何用考察法來實現(xiàn)本專業(yè)教學目標；其次是確定考察地點與主題；第三是與考察地負責人確定考察時間、安全問題、活動安排等。第四是考慮如何到達考察地點、往返要多長時間、必要的設備和工具等問題；第五是要明確哪些知識必須在考察臨行前教給學生；第六是注意考勤信息。
學生方面，在準備階段要落實考察中需要弄明白教學內容、激發(fā)考察興趣；其次是思考考察對象、內容及預期結果；第三是與考察地負責人確定考察時間、安全問題、活動安排等。這個階段學生獨立自主的完成，教師只提供引導和建議；第四是準備考察時的提問技巧、采訪技巧、書寫技巧、結構化技巧。
在制定考察計劃時應注意三個問題：第一是全班共同討論并確立考察任務，學生制定考察任務及標準，教師應確保考察目標與培訓目標一致；第二是構建不同任務的工作組，也可以安排多個工作組相同的考察任務，通常3至5人為一個工作組。第三是獲得考察地點的第一手資料，從企業(yè)官方網(wǎng)站或企業(yè)宣傳冊或詢問相關人員。
在實施考察計劃時，要確定考察組內各成員的工作任務，如詢問、記錄、觀察、評估、測量、拍照等。工作組準備必要的考察材料，如采訪清單、調查問卷、考察記錄等。其次是確定由誰來購置考察中所需要的輔助技術設備（相機、攝像機、麥克風）。在計劃階段結束時，各小組須在班內展示考察方案，并在討論中對原方案進行優(yōu)化。
最后就是考察反饋，包括評估、展示和反饋三個步驟。評估可以由教師做出標準，如按百分制打分，或者給予一段比較中肯的評語，也可以由各小組之間互相評估。展示方面，可以采用作品展、成果匯報展的方式，也可以采用制作ppt.或者視頻等方式給予展示。反饋階段主要是針對本次考察的結果收集學生的反饋信息，以方便教師總結經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)不足并在下次教學中吸取經(jīng)驗教訓。
3考察法在高職環(huán)藝專業(yè)《畢業(yè)設計》課程中的應用
考察法在藝術設計專業(yè)課程中是非常適合使用的，如在環(huán)境藝術設計的《餐飲空間設計》、《居住空間設計》、《展示設計》、《畢業(yè)設計》等專業(yè)設計課程，都適合使用考察法。
筆者在培訓期間恰好正在上2010級環(huán)境藝術設計專業(yè)的《畢業(yè)設計》課程，該課程安排了2個選題：一是中山菌香園的主題餐廳設計，二是珠海金灣區(qū)三灶鎮(zhèn)富都小區(qū)景觀設計。根據(jù)設計任務書的要求，并結合本次培訓的學習心得，筆者安排學生首先進行設計選題的確定，然后再根據(jù)選題進行一次有針對性的調研（考察），并要求一周內以ppt.的形式提交考察報告。
學生大多數(shù)選擇主題餐廳設計課題，從最后提交的ppt.情況來看，各小組均較好地完成了預定目標，也能夠較好地理解并應用“考察法”。其中有一個小組所做的調研報告ppt.內容詳實，也比較完整，成為本次畢業(yè)設計的典型案例，現(xiàn)摘錄如下：
該小組以“咖啡時間”西餐廳及康師傅私房牛肉面館兩個典型的主題餐廳為考察對象，從餐廳的設計定位及立意、空間布局、風格形式，以及在色彩、材質、燈光等方面的設計進行分析，進而從流線組織、功能分布、室內裝飾（包括設計定位、空間組織、風格形式、色彩、材質、燈光、陳設）等方面比較兩個主題餐廳室內設計的優(yōu)劣，最后對本組畢業(yè)設計方案的初步構想。
首先，他們通過實地考察了解到“咖啡時間”西餐廳的設計定位是以“咖啡文化”為主要設計理念。整個空間以懷舊色彩為基調，通過木質的餐桌，藤編的座椅，木質的隔斷窗格等等，這些裝飾元素來營造“咖啡文化”的主題。整個餐廳給人一種悠閑舒適的感覺。其次，餐廳的空間布局多以半封閉的形式進行分布，通過屏風隔斷對空間進行分割。整體呈現(xiàn)現(xiàn)代簡約的設計風格；色彩方面，整個空間在色彩上運用了大量的黑白色的對比，空間以重色為主調；材質方面，運用上用了大量的木材和藤編等自然生態(tài)的材質；燈光運用了柔和的暖光，整個空間燈光以暖色調為主，使得空間顯得溫馨愜意。最后，通過繪制簡單的功能泡泡圖，分析了該餐廳的交通流線組織和功能組織。
第二個考察對象為康師傅牛肉面館，因為康師傅私房牛肉面館的主要菜色以中國傳統(tǒng)的“面食”為主要菜系，因此在設計上應用了一些“中國元素”。 餐廳的整體設計以中式餐廳的形式進行設計。空間布局以中軸對稱的形式進行分布，通過屏風隔斷對空間進行分割。整體呈現(xiàn)中式現(xiàn)代簡約的設計風格。色彩方面，運用了紅黑色的對比，空間以“中國紅”為主色調；木制“花”形圖案的設計元素是整個餐廳設計的亮點，它貫穿著整個餐廳的主體空間；燈光方面運用了柔和的暖光，整個空間燈光以暖色調為主。
通過以上兩次考察并對比分析后，該小組決定綜合兩個考察對象的優(yōu)點，立足本土文化，創(chuàng)作簡約、溫馨的主題餐廳設計方案。他們的畢業(yè)設計選題最終確定為“潮州菜館”主題餐廳設計，并擬將潮州方言、潮劇、潮州工藝、潮汕民居建筑、潮州木雕、潮繡、潮州大鑼鼓等潮州文化融入設計方案。
“考察法”幫助該小組迅速、順利地確定了畢業(yè)設計的選題及設計方向，可見，考察法在高職環(huán)境藝術設計專業(yè)《畢業(yè)設計》課程中具有非常切合實際的用途。
4結語
考察法作為職業(yè)教育的教學方法之一，其由來已久，在以往環(huán)境藝術設計專業(yè)的課程教學中也已有使用，只不過以往稱為設計調研，而且其內容比不上德國專家講授的考察法這么具體，在執(zhí)行過程中也缺乏貫徹的力度，有時甚至只是象征性地提交一份調研報告而已。此次勞倫斯先生所講授的考察法給筆者印象比較深刻的有以下幾點：
一是整個“考察法”從概念到執(zhí)行過程都相當完備，理論詳實而具體。勞倫斯先生在介紹主要理論內容時不厭其煩，哪怕是看似人皆共知的常識內容也逐一詳細講解，展示了德國專家特有的嚴謹、細致的工作精神。
二是對實踐過程的嚴格掌控。在理論講授結束之后，勞倫斯先生便提供了六個選題讓各小組成員選擇，并要求在規(guī)定的時間內完成“考察法”的實踐訓練。這些實踐過程都有規(guī)定的時間限定，并在他的課件中以讀秒的方式計時，時間一到便要求提交（當然這也與德國專家來校講學的行程時間有關）。比如小組討論確定選題和小組成員分工，給定的時間是三十分鐘，時間一到便提交確認。這種方法雖然給各小組成員造成一定的緊迫感，而且由于沒有過多的時間考慮，后期制作上也難免倉促，但卻有效地避免推托、重復勞動和做無用功，反而有助于提高工作效率，這點恰是以往我們在教學中的弱點――學生經(jīng)常拖延時間，影響設計進程。比如這次筆者布置給學生的調研任務，完成時間是一周，而勞倫斯先生給定的時間只是一個下午。最后的成果證明，這一個下午和一周時間做出來的東西其實差不多，雖然一個下午做出的報告內容難免粗糙，但由于不假思索，執(zhí)行力度強，反而容易迸發(fā)思維的火花。
第三是考核講評，勞倫斯先生讓各小組學員之間互相提問題并評分，充分調動了學員的課堂積極性，并且在互相講評中產(chǎn)生新的收獲，這點也是值得我們學習的。
第四，勞倫斯先生在上課過程中不僅展示了德國人嚴謹、嚴肅的一面，也展示了他風趣幽默的一面，比如對遲到的學員處罰唱歌，或是黃牌警告。在他講課過程中會忽然對不專心聽講的學員提問，這些提問的問題相當簡單，有時只是讓人猜猜他的課件中下一個笑臉圖案是什么顏色的，對于答對者給予一塊巧克力等小獎賞，答錯者也沒什么處罰。只不過即便沒有懲罰，也足以有效的制止學員不專心聽講的行為，并且能有效地調節(jié)課堂氛圍，使課堂變得不那么枯燥。這些方法看似無關緊要，其實都值得我們中國教師學習。
短短一周的學習時間雖然很快過去了，但德國專家的治學精神和教學態(tài)度卻給筆者留下了深刻的印象，他們所講授的教學方法，筆者也將在今后的教學中逐一實踐，這或許會給我校乃至全省的職業(yè)教育帶來全新的面貌。
參考文獻：
[1] 馬樹超.中國高等職業(yè)教育 歷史的抉擇[M].北京：高等教育出版社，2009.
[2] 楊巖，楊一丁.畢業(yè)設計的設計[C].花山文藝出版社，2002.
我們接到設計委托后，立即開始實地考察和調研，參觀了剛建不久的廣州海洋館和北京海洋館，兩館均以海洋水族館、表演館、熱帶雨林館為主構成。北京海洋館總建筑面積為3萬平方米，廣州海洋館的面積相對較小。兩館均作為動物園的擴建工程，結合動物園一起經(jīng)營，開館后經(jīng)濟效益良好。北京海洋館的造型概念取之于螺旋狀的海螺，廣州海洋館形狀似一腰狀貝殼，結構均以鋼筋混凝土為主，屋頂結構局部采用網(wǎng)架和張拉薄膜，整體外形簡潔明快，符合建筑的性格。在景福公司有關人員的協(xié)作下，我們還對兩館的技術設備部分作了整體的了解，并收集到有關香港海洋公園一些相關資料。
調研后，我們很快就有了構思，做出了第一個方案：海洋館的主體建筑構思來源于海洋動物之巨——鯨，“鯨的身體”布置海底隧道、熱帶雨林、極地動物館、極地冰雪世界、海洋世界聲像館及其他一些輔助空間：“鯨的尾部”布置水上樂園，將海洋表演劇場設計成漂浮在海面的一個半球體，并將原有的海豚館（已廢棄）改成海洋動物醫(yī)院。該方案深得甲方贊賞，并根據(jù)甲方修改意見，形成了第二個方案。由于造價的原因，方案二將表演劇場設置在陸地上，并將方案一中的表演館作為二期開發(fā)的冰雪館；由于設備技術的原因，減少了冰雪世界的面積；為了經(jīng)營效益，設置了一些商業(yè)、餐飲功能空間。我們的方案與其他幾家相比，極具極地海洋館的個性和功能特色，更符合本國文化背景。但由于種種原因，我們的方案未被選中實施。
二設計與教學
雖然沒有接下大連極地海洋館的工程設計，但作為一種特殊建筑的設計體驗，我們的工作并未到此結束。結合本專業(yè)畢業(yè)設計，我們根據(jù)原始任務書、地形圖、實地調研報告、其他海洋館和海洋動物資料及有關設備技術知識等，制定了詳細的設計任務書，另外完成了兩個大連海洋館的設計方案，設計深度達到技術擴初階段。
我們的畢業(yè)設計受實際工程的各種因素約束較小，有利也有弊。工程設計受約束越小，難度系數(shù)也就越小，訓練的嚴格性和嚴肅性也較寬松，但最不利的是對創(chuàng)造力的挑戰(zhàn)減弱。而畢業(yè)設計因為受實際制約少，設計過程中就有更多的時間進行較為深入細致的探討研究，有更多的空間發(fā)揮創(chuàng)作自由，有更大的自由度選擇建筑材料，有更大的可能性嘗試新的結構組合。這樣，我們在實際與理想之間，工程與教學之間，作了有效的平衡，最后的成果達到了如下目的：海洋館功能齊全、結構合理，形體大膽而不失建筑個性，滿足環(huán)境制約、滿足設備技術整體要求；設計文本資料豐富、分析細致、技術性強、理論較為系統(tǒng)。成果的不足之處是，由于缺少建筑概預算的約束，對成本控制、經(jīng)濟效益、施工技術等方面考慮不夠。
三體驗與總結
通過對大連極地海洋館的方案設計，我們得到許多以前不曾有的設計體驗。海洋館的設計和建設具有不同于一般展示類建筑的特殊性，這種特殊性主要體現(xiàn)在展示物和維護展示物的技術和設備上。大型海洋館由于建設投資大、技術復雜、維持費用高，故在國內數(shù)量較少；而為數(shù)不多的幾家海洋館還是境外或香港設計公司主持設計和建設的，使得我國建筑設計單位普遍不具備這方面的能力和經(jīng)驗。這也是我們失去承接大連海洋館工程機會的原因之一。
大連海洋館將以引進的極地海洋動物為主。其中北極熊、海象、海獺、海牛、各種企鵝（包括帝企鵝、黑足企鵝、麥哲倫企鵝、秘魯企鵝、加拉帕戈斯企鵝等）作為展示類動物；白鯨、偽虎鯨、寬吻海豚、海獅作為表演類動物；各種鯊魚獨立成館。所以海洋館在購買動物方面投資至少超過千萬元，加上養(yǎng)護動物的維生系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、醫(yī)療系統(tǒng)及其相關設備要占總投資的1／3，并且各系統(tǒng)技術復雜，運行費用很高。
海洋館建筑很大一部分空間被設備占用（約占總建筑面積的10％）。除了一般建筑需要的配電、冷卻、消防、通風、照明等系統(tǒng)外，最主要的設備系統(tǒng)是水處理系統(tǒng)（包括維生系統(tǒng)）。海洋館的首層地面絕大部分被水體占用，如表演池、回游池、鯊魚池、鯨魚池……養(yǎng)護池、貯水池、消防水池等，并且各部分水體所要求的潔凈度、溫度、深度、成分（主要是海水和淡水之分）差異很大，因而龐大的用于水處理的機械、電器系統(tǒng)，構成了海洋館設備與技術的主體。
大連海洋館要求設置“熱帶雨林”和“冰雪世界”，并將這兩種完全不同的人造氣候功能區(qū)同時擺在一個館內，不僅在設備布置上，而且在建筑構造設計與技術（材料、結構、施工）上都帶來了極大困難，如此的設計體驗在一般建筑中是不多見的。
海洋動物的養(yǎng)護和醫(yī)療也是海洋館必備的設施，對不同的動物和不同的疾病，養(yǎng)護池必須分隔，甚至設單獨隔離池。動物醫(yī)院位置很重要，既要保持對海洋館的隔離，又要方便快捷。為此，必須在動物展示和表演、養(yǎng)護、醫(yī)療三個區(qū)域間，設置地下的通道，對通道內水體的循環(huán)、標高、水質進行合理的設計、配置。
(藝術設計專業(yè)使用)
學生姓名 專業(yè) 藝術設計 班級
題目 江西留緣咖啡廳設計
選題的目的和意義
設計的目的和意義：繁忙的都市生活讓人們需要尋找一個舒緩壓力的空間?？Х鹊臉啡ぴ谟谄淇谖?、效用和氣氛。剛剛沖調好的咖啡，散發(fā)著馥郁的香味，那種誘人的香氣，清新而另人陶醉。現(xiàn)在世界各地越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意的時光。而咖啡廳自然而然就成了人們釋放緊張，舒緩壓力的場所。
工作之余，來到溫馨舒適的咖啡廳，喝一杯醒腦，呷一口提神，吃幾塊點心，和朋友聊天小聚，樂趣無窮?？Х炔粌H豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。當我們越來越習慣在生活中享受咖啡的香醇，享受咖啡營造的溫馨氣氛時，正是咖啡廳給了我們如此怡人的享受氣氛。
設計方向
留緣咖啡廳溫馨舒適，清靜怡人。
1. 在空間造型上：以各種形式的點、線、面等來構成不同形式的空間界面，在融入時尚元素的同時，適當加以中國的古典風韻。
2. 在色彩搭配上：環(huán)境的色彩搭配會營造出一種氛圍，會對人的心理情緒產(chǎn)生一定的影響，所以主體色調以深色為主，來增加穩(wěn)重感。
3. 在燈光照明上：主要運用柔和的暖色調來營造溫馨舒適的怡人氛圍。
設計說明(設計原則、重點、難點、及運用手法等方面說明)
設計原則：營造一個溫馨舒適，清靜怡人的都市休閑娛樂場所。
設計重點：體現(xiàn)自然、溫馨、幽靜的休憩氛圍。
設計難點：燈光的處理以及色彩的運用與環(huán)境相符合。
運用手法：通過CAD，3D等軟件以及手繪效果圖來表達出整個設計。
江西留緣咖啡廳設計文獻綜述
專業(yè) 藝術設計
1.設計目的
餐飲空間是人們日常生活不可缺少的飲食消費場所，相對于其他的功能空間，餐飲空間是更能為人們營造出多樣的風格特征的休閑場所。繁忙的都市生活讓人們需要尋找一個舒緩壓力的空間?？Х鹊臉啡ぴ谟谄淇谖?、效用和氣氛。剛剛沖調好的咖啡，散發(fā)著馥郁的香味，那種誘人的香氣，清新而另人陶醉?，F(xiàn)在世界各地越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意的時光。而咖啡廳自然而然就成了人們釋放緊張，舒緩壓力的場所。
工作之余，來到溫馨舒適的咖啡廳，喝一杯醒腦，呷一口提神，吃幾塊點心，和朋友聊天小聚，樂趣無窮。咖啡不僅豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。當我們越來越習慣在生活中享受咖啡的香醇，享受咖啡營造的溫馨氣氛時，正是咖啡廳給了我們如此怡人的享受氣氛。
2.文獻資料
咖啡廳作為餐飲娛樂空間，是環(huán)境與人的行為不斷沖突不斷融合的空間，人的行為差異對這個環(huán)境空間接受的層次也不盡相同。不管這個空間的表征多么的多元化，VI表達多么的豐富化，但功能的組織與環(huán)境的塑造卻是設計咖啡廳最要優(yōu)先考慮的問題，即形式是為功能服務的。功能、環(huán)境要做到協(xié)調。
2.1咖啡廳空間設計的定位
餐飲空間的最初設立就是為了解決吃喝的問題，隨著社會的不斷發(fā)展，現(xiàn)代餐飲環(huán)境的性能已從傳統(tǒng)意義上的美食轉化為更加注重情調文化氛圍的場所。隨著精神與物質需求的提高，人們厭倦單調乏味的生活，喜歡在吃喝上追求某種情調氣氛，欣賞美妙的音樂，喝咖啡聊天享受沒有壓力、輕松自如的境界。
好的咖啡廳設計重在功能的定準?！渡虡I(yè)表現(xiàn)經(jīng)典案例 — 餐飲、娛樂篇》一書中曾說到：“功能的定向其實是設計師最應該努力搞懂的一門商業(yè)學問。功能定準了就好比人的骨骼找準了一樣。接下來要很好的把它排列，然后再豐富血肉。” 咖啡廳一般是在正餐之外，以喝咖啡為主，進行簡單的飲食，以及休息、交往的場所。它講求輕松的氣氛、潔凈的環(huán)境，適合于少數(shù)人會友、晤談等。所以咖啡廳空間設計要定準休閑娛樂，享受生活這一功能。只有合理的功能空間，才可以更好的用DECO語言來闡述，也便于材質的表現(xiàn)、配飾與家具的選擇;所有附加的形式、美的符號，在功能完整的咖啡廳空間里才會顯得落落大方。
江西留緣咖啡廳設計將考慮到咖啡廳本身的功能定位。隨著生活水平的提高、消費觀念的轉變，人們社會聚焦的活動日益增多，除了吃飯還要找個地方聊天敘舊，咖啡廳自然是他們所青睞的場所之一。江西留緣咖啡廳設計將著重抓住這一功能，營造浪漫溫馨情調，使客人留連忘返。
2.2咖啡廳空間設計的要素
咖啡廳空間的設計包含了眾多要素，如形體要素、色彩要素、空間布局與環(huán)境氣氛等?！妒覂仍O計理論及運用》一書第七章第四節(jié)餐飲空間的室內設計中說到：“餐飲空間與其他建筑空間一樣，其室內設計主要是有四部分內容組成：空間形體設計，界面設計，家具與陳設設計，光與色的設計。即設計要素。”
平面到立體的衍變：設計要有一個周密的策劃，設計風格由室外向室內過渡，既要有整體，又要有局部。成功的餐飲娛樂空間設計都有一個表達準確地主題，與之相對應的室外景觀環(huán)境，得體的門面招牌，視覺沖擊很強的LOGO形象，精制的餐區(qū)家具，符合色調的餐布，以及體現(xiàn)經(jīng)營精髓的菜單設計等。因此，設計表達方式要根據(jù)風格的需要進行組織。
文化的沉淀及運用：沒有文化的餐飲娛樂空間設計，好比衣著花哨不重內在修養(yǎng)的人一樣，顯得蒼白無趣。所以成功的咖啡廳空間設計一定是要挖掘了一個有涵養(yǎng)的文化母體并加以發(fā)揮和渲染，借用手段表達，把這種文化揉和到空間的每一個角落，或繁或簡，或夸張或含蓄，點滴見精神?？梢哉f，咖啡廳已不是簡單意義上的喝咖啡、休息娛樂的地方了，更多的是一種文化的體現(xiàn)。
舒適度設計：一個排風、排煙不暢的咖啡廳空間肯定不是一個成功的咖啡廳空間;空氣污濁的餐飲環(huán)境也不是一個怡人的休閑娛樂環(huán)境。咖啡廳空間是人們聚集的場所，人多必定會帶來環(huán)境負荷的增加，因此要有跟得上的冷暖設備系統(tǒng)，有良好的排風排煙系統(tǒng)，這樣人們才會踏踏實實的坐下來消費。
設計與自然風相結合：成功的咖啡廳設計絕對不在粉飾上過度強調，而是一種自然形成，它是一種更多的用建筑語言去表達的空間。其特點可概括為六個字氣度、力度、易度。
江西留緣咖啡廳設計將營造一個溫馨舒適，清靜怡人的休閑娛樂氛圍。讓人們在休閑娛樂的同時，感受到一種全新的空間感受和視覺要求。讓人們覺得江西留緣咖啡廳給予的不僅是美食，更是美景，還有文化的熏陶與洗禮。
2.3咖啡廳空間設計中色彩的應用
咖啡廳空間設計作為一個室內空間的裝修、裝飾，離不開色彩，光影等氛圍烘托。楊麗在《商業(yè)表現(xiàn)經(jīng)典案例 — 餐飲、娛樂篇》一書中說過：“餐飲娛樂是以特定的氛圍為前提的，餐飲娛樂活動的環(huán)境氛圍依賴于室內設計師的營造，因此，色彩對于餐飲娛樂空間設計具有更加重要的意義。”
空間色調氣氛：空間色調氣氛是指環(huán)境設計的色彩心理氛圍和色彩所烘托的空間調和性，而不是單獨對空間某個具體物的顏色而言。它包括環(huán)境維護體所采用的表層用色，尤其是空間光源布光處理。
空間材質選色：任何材質的表現(xiàn)都離不開光與色的影響。材質的選用與處理是確定環(huán)境空間的視覺認識與心理影響的基礎。同一種材質由于不同色彩、同一種色彩由于不同的光照、同一色彩同一光照由于不同反光，都將對人們造成不同的視覺感受和不同的心理感應。色彩在材質上表現(xiàn)可直接改變材質的輕重感、軟硬感、樸實華麗感，甚至大小感、遠近感、動靜感等視覺心理反應。
空間整體與和諧：咖啡廳環(huán)境的色彩設計，是以人的色覺生理、心理的適應性和功能性為要求的。完美的咖啡廳環(huán)境色彩設計既要考慮實用功能，也要突出空間的個性。人對色彩視覺的飽厭性，決定了對色彩運用的限制，所以整體與和諧是環(huán)境色彩中的基本準則。
江西留緣咖啡廳是人們釋放緊張，舒緩壓力的場所，所以環(huán)境與氛圍的烘托很重要。環(huán)境的色彩搭配會營造出一種氛圍，會對人的心理情緒產(chǎn)生一定的影響，所以主體色調以深色為主，來增加穩(wěn)重感。同時運用色彩的對比與調和的手段，從整體出發(fā)，調和空間的整體色調，使環(huán)境充滿浪漫的視覺藝術效果。從而調節(jié)人的心理，讓他們的緊張與壓力在江西留緣咖啡廳得到釋放，享受真正的輕松愉悅。
3.總結
2006年12月教育部下發(fā)《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》(教高〔2006〕16號)的文件,明確提出了科學發(fā)展高等職業(yè)教育,積極推動職業(yè)教育體制創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和深化教育教學改革,為經(jīng)濟結構調整和技術進步服務,為促進就業(yè)和再就業(yè)服務。為響應國家號召,適應當前新的社會發(fā)展形勢,經(jīng)過幾年的教學探索,我院建筑與室內設計專業(yè)結合自身的專業(yè)特點,逐步走出了一條適合高職院校專業(yè)發(fā)展的教育之路。
1.完善課程設置結構,理論課程與實踐課程相結合,保證實踐課學時達到要求。
根據(jù)人才培養(yǎng)目標要求和專業(yè)特點,我專業(yè)總結多年的實踐教學經(jīng)驗,不斷補充和完善課程設置結構,按照企業(yè)對技能型人才的實際要求來安排文化基礎課程,避免盲目加大文化基礎課程的比重,削弱職業(yè)技能訓練。課程設計以職業(yè)活動為核心,專業(yè)的課程體系設置不要求全面、系統(tǒng),不同專業(yè)以相關職業(yè)的崗位能力需要為依據(jù),有針對性地選擇課程和教學內容。實踐課程一方面滿足課堂教學的需要,另一方面突出新技術的開發(fā)和應用。理論教學與實踐技能訓練相結合,理論知識以“必需、夠用”為度,注重實踐能力的培養(yǎng),開展實習、實訓教學。
為了保證實踐課程的教學效果,首先在課時安排上要提高實習課時比重,教育部規(guī)定職教院校的實習課時與總課時之比不少于40%,而目前國內相當一部分院校還受傳統(tǒng)應試教學模式的影響和制約,實習課時比遠遠低于這個數(shù)字。西方發(fā)達國家職教成功發(fā)展的經(jīng)驗值得借鑒。如德國,其實習課和理論課程模式比例是2∶1,澳大利亞職校實習課在整個教學中也占相當?shù)谋戎?。此?配備和完善符合高職教育的特色教材也是達到良好的職教效果尤為重要的條件。目前,我專業(yè)主要教材基本符合要求,大都是三年以內出版的優(yōu)秀的高職高專專用教材。在教學過程中,我們嚴格按照實踐課程的教學計劃執(zhí)行,實踐課時占總學時的45%,實踐課程的開出率為100%。
2.建立融教學、科研、生產(chǎn)于一體的校內外實訓基地。
完備專業(yè)實訓基地,建立“產(chǎn)學研”結合的教學體制是完成教學任務的前提。我專業(yè)將實訓基地分為校內實驗室,校外建筑設計和裝飾公司及其裝修施工現(xiàn)場兩部分。
校內主要加強實驗室建設,如:建筑構造實驗室、建筑規(guī)劃實驗室、材料與裝飾構造實驗室、圖形處理實驗室、空間設計實驗室等,這些開放式的實驗室是專業(yè)訓練的基礎,潛在地影響學生的技能意識。
校外實訓基地的建設,主要也就是加強與建筑設計和裝飾公司及其具體裝飾施工現(xiàn)場的聯(lián)合,并邀請相關企業(yè)單位來校指導,努力促進校企共建、工學結合,形成長期固定的實習場所。德國的“雙元制”職業(yè)教育在這方面是世界職業(yè)教育的成功典范。這種教育模式由企業(yè)與學校共同承擔學生的職業(yè)培訓與文化教育,學生同時具有學徒與學生兩個身份,教學培訓過程由學校與企業(yè)分工合作實施,費用由企業(yè)和財政共同承擔。當然,要形成這樣的教育模式并不是一朝一夕的事情。但是只要明確教學改革的目標,努力去行,相信總有一天會實現(xiàn)的。
依照《國務院關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》,我專業(yè)積極與建筑設計和裝飾公司等相關單位聯(lián)系,加強校外實訓基地的建設,讓學生畢業(yè)前有機會頂崗實習,這在培養(yǎng)模式改革中具有根本性和方向性的意義,不僅會極大地提高學生的職業(yè)能力,有利于畢業(yè)生的就業(yè)率與就業(yè)質量,而且有利于緩解貧困家庭學生的經(jīng)濟困難,共建和諧社會。
同時,與建筑設計和裝飾單位長期合作可以促進科技成果向生產(chǎn)力轉化,有利于企業(yè)有效地從學校教育資源中受益,也會鼓勵建筑設計和裝飾單位與學校的合作。而且,學生的實習和教師的參與,實現(xiàn)了教學、科研、技術和成果的轉化,培養(yǎng)了建筑與室內設計專業(yè)人才必備的工程意識和創(chuàng)造能力,可以更好地服務社會。
3.注重“雙師”結構,提高教師隊伍素質建設是實現(xiàn)教學質量的重要保證。
建筑與室內設計專業(yè)學生的培養(yǎng),應突出其操作技能技巧并達到一定的熟練程度,能主動了解建筑設計的基本原理、國際建筑發(fā)展的最新動向、材料新工藝、施工新技術,把握設計審美新動態(tài),這就要求把實習教學擺在整個教學的重要位置。而實習教學的全面合理的實施是依靠實習指導教師來實現(xiàn)的,因此,加強實習指導教師隊伍建設是實現(xiàn)教學質量的保證。而我國高職院校發(fā)展處于起步階段,受傳統(tǒng)型教育模式的影響和制約,傳統(tǒng)的普教型教師多,技術型動手操作強的教師少,盡快扭轉這一局面是高職院校的迫切要求。我專業(yè)在這方面的具體措施如下:
(1)全系統(tǒng)一思想,樹立“雙師型”長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標。增加專業(yè)教師中具有企業(yè)工作經(jīng)歷的教師比例,重視對現(xiàn)有專業(yè)教師的培養(yǎng),挑選能干的青年教師采取不同方式進行培養(yǎng),積累實際工作經(jīng)驗。如到建筑設計院或裝飾公司掛職鍛煉,針對專業(yè)的發(fā)展進行短期進修,本校專職教師的協(xié)幫互助、以老帶新,在職研究生的培養(yǎng)等。
(2)引進高職稱專業(yè)型技術人才,充實專職教師隊伍。行業(yè)內的優(yōu)秀設計師、工程師、企業(yè)能工巧匠獲取相關專業(yè)的職業(yè)資格證書以后,可以在企業(yè)或學校承擔學生實習的帶教任務。
(3)積極安排外聘兼職教師,讓有專業(yè)技能有責任心的專家型人才充實到職教行業(yè)中來。優(yōu)化“雙師”結構,尤其要加快聘請行業(yè)企業(yè)的專業(yè)人才(如東南大學等名校有豐富教學與實踐經(jīng)驗的資深建筑及室內設計師、教授,設計院和裝飾公司的優(yōu)秀設計師、工程師、技術人員等)擔任兼職教師,加大兼職教師的比例。國外如德國的許多職校,兼職與專職教師之比1∶1,有的是1.15∶1。聘請兼職教師不僅可彌補學校專職教師的不足,而且有利于解決專業(yè)轉換過程中新專業(yè)教師短缺的矛盾,既可改善原來的教師的結構,又可提供科研和生產(chǎn)第一線的技術信息,使高職院校及時掌握經(jīng)濟發(fā)展的新動態(tài),加強與社會的聯(lián)系。
4.推行“雙證”(學歷證書與職業(yè)資格證書)制度,為學生就業(yè)鋪路搭橋。
實行學歷教育與職業(yè)培訓相結合。專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓實行學歷證書、培訓證書和職業(yè)資格證書相結合,加強學歷教育與職業(yè)培訓的溝通。把學歷教育中的專業(yè)能力要求與國家職業(yè)標準,以及相關行業(yè)和合作企業(yè)的用人要求結合起來。在學歷教育的課程結構、教學內容和教學進度安排等方面為學生獲得培訓證書和職業(yè)資格證書提供方便,使學生在取得學歷證書的同時,按照國家有關規(guī)定獲得用人單位認可程度高、對學生就業(yè)有實際幫助的相應的培訓證書和職業(yè)資格證書,提高學生的就業(yè)能力。
我院建筑與室內設計專業(yè)已經(jīng)成功地開展了“雙證”制度,成立了室內裝飾技能及中高級CAD繪圖員培訓基地,學生畢業(yè)前通過職業(yè)資格考試,取得相應的職業(yè)資格證書。這為學生畢業(yè)后的就業(yè)提供了良好的市場競爭力。
5.良好的管理與考評制度,促進學生主動學習。
建筑與室內設計專業(yè)的實習管理與考評是教學的一個薄弱環(huán)節(jié)。尤其是校外實習,實習場地分散,實習同學不集中,再加上受企業(yè)生產(chǎn)因素的制約,給實習管理和學生成績的考評帶來一定的麻煩。就此問題我專業(yè)采取以下措施:(1)加強實習前的動員和安全教育工作,強調必須嚴守工作章程,如:帶安全帽進入裝修工地,服從指導教師和現(xiàn)場技術人員的調度;制訂明確的實習內容、要求、目的,控制實習進程,保證實習質量。(2)與建筑設計和裝飾公司簽訂協(xié)議,落實崗位師徒制,建立實習日志。學生可以組為單位,由組長記錄該組同學實習上崗情況,每周定時向指導老師反映實習狀況及工程進展情況,指導老師適時解答學生實習中的疑問,并提出新的要求,激勵學生的實習。(3)多派實習指導老師定點巡查工區(qū),院系領導應常到工地督查和慰問,這既激發(fā)了學生的實習熱情,又加強了校企之間的聯(lián)系,有利于實習教學向前發(fā)展。(4)對學生的實習成績采取綜合評定的辦法,即依據(jù)實習平時成績(師傅實習鑒定、學生出勤情況、學生實習日記及實習報告的記錄情況)和實習答辯及技能考核兩部分,比例為1∶1,指導老師把師傅對每個同學的實習及答辯等多方面的綜合考核成績,錄入學生成績檔案。
另外,畢業(yè)設計及考評工作也是專業(yè)教學和成績考評中非常重要的一項內容。我專業(yè)專門成立畢業(yè)設計領導小組,制定畢業(yè)設計大綱、內容和要求,盡可能體現(xiàn)多空間、多方案的特點,便于學生選擇,拓寬設計思路。同時,安排有扎實理論基礎知識的教師指導畢業(yè)設計,使學生實習中的實踐經(jīng)驗得到理論的升華和實踐的拓展。學生畢業(yè)設計的形式分為校內校外兩種:校內學生,可采取大題分組解決的靈活方式。如在大型住宅區(qū)的建筑設計、娛樂餐飲等多功能的空間設計中,可以把一個大課題設成幾個小課題,學生自由選擇,指導教師協(xié)調分組。在設計過程中,教師按時指導,做好學生初期設計的審定稿工作,及時糾正和解答設計中的誤區(qū)和疑問,使每一個學生都按照畢業(yè)設計的要求,高質量地設計出一套完整的建筑設計或裝飾設計工程圖紙和施工方案。校外學生在畢業(yè)實習期間若和建筑設計或裝飾公司達成了聘用協(xié)議,在實習時就可完全按其公司的實際工作程序進行設計,也可根據(jù)公司的實際工程情況決定設計命題。同時采取雙層管理,定期到校反映工作狀況及工作中的難題,并得到校指導老師的技術支持。院系還要加強與用人單位的聯(lián)系,委托公司專家負責管理并指導學生設計,設計結束時返校答辯。答辯階段,按專業(yè)分別建立答辯領導小組,積極策劃組織畢業(yè)設計展,同時邀請建筑設計和裝飾公司的負責人來院參加畢業(yè)設計答辯。答辯分為學生的設計陳述、專家和教師審查圖紙?zhí)釂?最后是畢業(yè)設計成績匯總。畢業(yè)答辯觀摩期間,便于用人單位發(fā)現(xiàn)適合自己企業(yè)的人才,提高學生的就業(yè)空間,實現(xiàn)學院的教學與行業(yè)市場和社會發(fā)展的接軌。
6.加強職業(yè)道德教育,是人才素質與用人單位對接的首要目標。
職業(yè)教育要把立德樹人作為根本任務,堅持育人為本,德育為先,促進學生全面發(fā)展。職業(yè)教育培養(yǎng)的是生產(chǎn)第一線的勞動者,現(xiàn)代社會絕大多數(shù)企業(yè)對這類人才的第一要求不是知識和技能,而是職業(yè)道德水準,企業(yè)總是將人品、敬業(yè)、責任感作為聘用員工的先決條件。也就是說,職業(yè)道德素質已經(jīng)成為職業(yè)教育人才培養(yǎng)的第一目標。我專業(yè)在實際教學中把職業(yè)道德教育融入人才培養(yǎng)的全過程,進一步加強思想政治教育,重視培養(yǎng)學生的誠信品質、敬業(yè)精神和責任意識、遵紀守法意識,與此同時,強化學生的實際操作訓練,幫助學生掌握職業(yè)崗位所必備的技術技能,培養(yǎng)出一批高素質的技能型人才,真正滿足社會需求,在服務社會的同時,解決就業(yè)問題。
參考文獻:
[1]國務院關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定,2005.
[2]教育部.關于加強高職(高專)院校師資隊伍建設的意見,2002.
[3]教育部.關于以就業(yè)為導向,深化高等職業(yè)教育改革的若干意見,2004.
實習過程鑒定1在實習過程中，我從技術，團隊合作，專業(yè)素質等方面都有了極大的收獲。從技術方面來說，這次實習給了一次我將所學知識進行運用來解決實際問題的機會，在實習過程中，許多原先并不熟練的知識逐漸被清晰的理解，許多原先沒有重視的方面也得到了鞏固，更在發(fā)現(xiàn)及解決問題的過程中學習到了不少新東西，在課本中所提到的技術要求之外，我在以下幾個方面我有了比較深的體會：
1由于是同組合作，所以在實習程中團隊精神就尤為重要，首先要擬訂準確的計劃，分工明確，在測量過程中我們不但要做好自我的工作，還要研究同組人的工作，盡量要為別人帶來便利。小組成員的合作很重要，實習小組的氣氛很大程度上影響實驗的進度。
2在實習前必須要及時預習測量方法以及相關的計算公式，在實習過程中要聽指導教師的安排，避免由于測量方法錯誤而造成的錯誤和誤差。熟悉了儀器的使用和明白了誤差的來源和減少措施，還應掌握一套科學的測量方法，在測量中要遵循必須的測量原則，如：從整體到局部、先控制后碎部、由高級到低級的工作原則，并做到步步有檢核這樣做不但能夠防止誤差的積累，及時發(fā)現(xiàn)錯誤，更能夠提高測量的效率
3業(yè)內計算必須要十分仔細，因為沒一個小錯誤都可能導致整體的錯誤，誤差的檢驗也是很重要的，一切數(shù)據(jù)都必須控制在可允許的范圍內。
四等水準測量和縱斷面水準測量以及場地抄平均需檢查限差，超過差限必須要重新測量。
由于天氣炎熱，起初我對這次實習抱有排斥的態(tài)度，可是當我看到同組同學都在認真的測量，認真的實習的時候，我就被感染了，跟隨他們一齊加入到測量中，爭著搶著操作儀器，把握每一個提高成長的機會。盡管天氣十分炎熱，可是經(jīng)過大家的團結努力，我們還是十分順利地完成了測量。多天的合作下來，每個同學的臉都親切了許多。當所有工作做完的時候，大家一齊回顧最初的苦，才發(fā)現(xiàn)其實并沒有什么，堅持走過來了，成果拿出來了，大家的心里比什么都甜，經(jīng)過實際的測量實習，讓我學到了很多實實在在的東西，比如對實習儀器的操作更加熟練，學會了地形圖的繪制和碎部的測量等課堂上無法做到的東西，很大程度上提高了動手和動腦的本事，同時也拓展了與同學的交際、合作的本事。一次測量實習要完整的做完，單單靠一個人的力量和構思是遠遠不夠的，僅有小組的合作和團結才能讓實習快速而高效的完成。
實踐是大學生活的第二課堂，是知識常新和發(fā)展的源泉，是檢驗真理的試金石，也是大學生鍛煉成長的有效途徑。一個人的知識和本事僅有在實踐中才能發(fā)揮作用，才能得到豐富、完善和發(fā)展。大學生成長，就要勤于實踐，將所學的理論知識與實踐相結合一齊，在實踐中繼續(xù)學習，不斷總結，逐步完善，有所創(chuàng)新，并在實踐中提高自我由知識、本事、智慧等因素融合成的綜合素質和本事，為自我事業(yè)的成功打下良好的基礎。
實習過程鑒定2實習真的是一種經(jīng)歷，僅有親身體驗才知其中滋味。課本上學的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情景怎樣變化，抓住了最基本的就能夠以不變應萬變。如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識作鋪墊，又哪能應付這瞬息萬變的社會呢?
經(jīng)過這次實習，雖然時間很短?？晌覍W到的卻是我兩年大學中難以學習到的。就像如何與同事們相處，相信人際關系是現(xiàn)今不少大學生剛踏出社會遇到的一大難題，于是在實習時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自我也盡量虛心求教，不恥下問。要搞好人際。要搞好人際關系并不僅僅限于本部門，還要跟別的部門例如市場部等其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，人們所說的“和氣生財”在我們的日常工作中也是不無道理的。并且在工高，人們所說的“和氣生財”在我們的日常工作中也是不無道理的。并且在工作中常與前輩們聊聊天不僅僅能夠放松一下神經(jīng)，并且能夠學到不少工作以外的事情，盡管許多情景我們不必須能遇到，可有所了解做到心中有數(shù)，也算是此次實習的目的了。
實習雖然結束了，有許多讓我回味的思緒，在這個春意盎然的季節(jié)，伴隨著和煦的春風一齊飛揚，飛向遠方，去追逐我的夢!
實習過程鑒定3實習期間，除了淺層次地學習了專業(yè)技能外，我還感受和體會到了很多技能之外的東西。首先是邦達人的敬業(yè)和那種生機蓬勃的工作氛圍。走進這樣的一個團體中，你的心會不由自主地年輕起來，你的腳步會不由自主地跟著大家快起來，而你的工作態(tài)度更會變得努力、認真，再認真一些，再努力一點。也許，這就是一個團體的凝聚力，這就是一個企業(yè)寫在書面之外的“特殊文化”!
短期的實習，讓我學到了不少東西，自我呢，也有一些不成熟的話想說。實話實說，“物流”算是一個比較年輕的詞吧。目前，物流運輸仿佛處在“戰(zhàn)國時代”，足能夠用一個“亂”字來形容。其實，打價格戰(zhàn)、無序競爭已經(jīng)使物流業(yè)成為一個微利行業(yè)了。也就是說，中國物流業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀是不容樂觀的。可是，要想長久的留住客戶，絕對不是靠壓低價格，還要靠品牌和實力，服務和硬件才是創(chuàng)造品牌、增強實力的途徑啊!競爭如激烈，我們靠什么勝出?最簡單的道理就是企業(yè)要跟隨市場的發(fā)展，市場需要什么，企業(yè)就要供給什么，我們必須供給給客戶1+100個最優(yōu)的服務!
從長遠來講，我覺得公司應當在海運方面做實體運輸，也就是不僅僅作無船承運人，我們應當盡可能的克服困難，讓公司擁有運輸工具，有自我的實體，發(fā)展的空間才可能無限地拓寬。
其次，還有幾個小問題，我覺得應當注意一下。第一，大家要盡量做到書寫字跡清楚，不能太草，應當讓客戶比較容易辨認。第二，其實公司有必要在必要的場合、必要的時候，要求員工穿工裝，比如召開大型的會議，比如在招聘新員工的時候等等。
當然，以上僅僅代表我個人的想法，是“井底之蛙”之見，如有冒犯之處，實屬無心，請多包涵。
在和公司結緣之后，我一向在為自我“估價”，也一向在想我到底能為公司做些什么。我不敢驕傲、不敢妄言，我只能說，在以后的日子里，我會盡200%的努力，盡200%的熱情去工作，我期望公司能知人善任，同時也期盼著自我能夠很好的從最低點做起，一步一步扎扎實實地往前走，全心全意為成為一個合格，再到優(yōu)秀，直至出色的邦達人而努力!
首先，感激海程邦達給我這樣的機會，讓我為她而工作;同時也為給公司帶來的諸多不便，深感不安。
其次，我要深深感激妥善安排并確保我的實習順利實施的管理部;我還要感激海運部的各位師傅們給我的指導，多謝!我也要對經(jīng)理及各位主管說一聲多謝，感激他們對我的栽培!
實習過程鑒定4工作是一種美麗，也是一種歡樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.并且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。經(jīng)過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了應對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了必須的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
(二)實習體會
1、餐飲服務業(yè)是社會禮貌的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神禮貌也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，所以，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會禮貌的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。僅有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在理解服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫忙。所以，我們能夠說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在那里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。還有一種稱之為解困文化，也就是幫忙客人解決難題的知識供給本事，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一齊服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自我成熟起來。
實習過程鑒定5經(jīng)過在職的這幾天里，我深感自我的不足，我會在以后的工作學習中留意此方面的知，并及時地吸收。努力，取長補短，虛心求教。相信自我在未來的某一天若是有了自我的公司，會在以后的工作中更加得心應手，表現(xiàn)更加出色!不管是在什么地方任職，都會努力。此次實習，還鍛煉了我如何收集行業(yè)內的產(chǎn)品的信息，日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡單來說就是學習做一位辦公室文員。剛開始上班時，真有些不習慣。應對著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒有及時的轉變過來。在學校時，教師總強調我們要培養(yǎng)自我的自學本事，參加工作后才能深刻體會到教師的良苦用心。我擔任的是文員一職，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自我所學的專業(yè)知識。在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的的。所以必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自我先想方設法解決，實在不行能夠虛心請教他人，而沒有自學本事的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。。每次下班之前，將自我工作區(qū)域內的衛(wèi)生打掃干凈，垃圾放入垃圾袋中并放到相應的位置，把工作桌面和地面上的物品用具收拾擺放好。就這樣一天的全部工作資料也就完成了。這樣轉眼快到周末了，根據(jù)他們的安排，
1.1深化教育理念，從精英教育轉向素質教育當今社會已經(jīng)不再適合推行精英教育，也無法拷貝過去選拔“精英”標準和素質。另外，具有優(yōu)秀教學資源的專業(yè)美院如果還抱著精英教育的理念不放，客觀上是對教育發(fā)展動力的本源———社會需求的漠視。正確理解精英教育與素質教育，專業(yè)美院擴大辦學規(guī)模絕不是權益之計，而是歷史給予的新的發(fā)展平臺。大學的責任是為學生營造成長的環(huán)境、條件和氛圍，使他們有能力成為日后社會拼搏競爭的成功者。大學教師的責任是以精英的標準鞭策自己，以自身的實踐、能力、成就和人格影響，帶動、陪伴學生成長并幫助他們日后的成功。
1.2科學規(guī)劃主體教學與實驗教學，優(yōu)化師資結構藝術設計專業(yè)實驗室教學建設已在國外成功運作多年，在我國也有成功案例，該模式是培養(yǎng)具有綜合素質藝術設計創(chuàng)新人才的有效手段?？茖W地規(guī)劃藝術設計實驗室建設有助于藝術設計專業(yè)的發(fā)展，建設分工明確，特色鮮明的藝術設計實驗室是符合時代特征的，也是社會發(fā)展的需要。專業(yè)藝術院校應從科學配置教學機構和師資隊伍管理工作抓起，優(yōu)化課程結構、重視師資結構和梯隊建設，在教學管理方面，注重基礎教學和實驗教學并行發(fā)展；在實驗室建設方面，除了注重培養(yǎng)學生實踐動手能力外，還要將設計市場化理念貫穿其中，承擔起藝術設計衍生品的深度研發(fā)；在人員配置上安排資深教授授課，為學生打下良好的專業(yè)基礎。同時在低年級教學中就貫穿實驗室教學理念，讓學生初步了解實驗室教學是工作室教學的延伸，并以高水平師資保障實驗教學的質量。實驗教學師資隊伍由注重產(chǎn)學研結合，具備高水平實驗教學經(jīng)驗的團隊組成。
1.3打破地域限制，引進優(yōu)秀企業(yè)，深化校企合作，解決實驗室建設的發(fā)展問題藝術類專業(yè)是實踐性強、創(chuàng)造性高的專業(yè)，藝術院校可以在國家政策的倡導下，根據(jù)專業(yè)特點吸引企業(yè)加大對專業(yè)建設的投入。同時工作室、實驗室需要提升內化能力，提高培養(yǎng)學生創(chuàng)造性思維、扎實的設計技能以及美學理論和文化素養(yǎng)的水平，謀求校企之間更高層次的合作。實驗室應充分利用教師資源，引導學生參加設計競賽、學術論壇、社會實踐，形成立體化培養(yǎng)，并通過實踐增加學生掌握知識的靈活性。學生到企業(yè)實習、實踐，參與實際項目運作，為企業(yè)創(chuàng)收的同時也提升自己的能力。企業(yè)為實驗室投資設備，提供資金、項目，能為培養(yǎng)優(yōu)質人才做鋪墊。
1.4推廣優(yōu)秀的實驗室案例，創(chuàng)造“百花齊放，輕重分明”的局面面對多數(shù)藝術院校內教學資源分配不平衡的現(xiàn)狀，可以選擇性地將有成功經(jīng)驗的實驗室的建設模式推廣到其他專業(yè)，使整個學校里的實驗室教學既有重點，又不單一，形成“百花齊放，輕重分明”的局面。這種教學交流是彼此作用的。圖1—圖3是魯迅美術學院大連校區(qū)的部分實驗室照片。
2藝術設計人才培養(yǎng)的創(chuàng)新途徑———魯迅美術學院大連校區(qū)的辦學實踐
魯迅美術學院大連校區(qū)2002年開始在黃海之濱進行校區(qū)建設，并于2011年成功舉行了首屆畢業(yè)生畢業(yè)設計作品展。其學科建設宗旨是遵循國際先進的藝術設計教育理念，適應市場經(jīng)濟的發(fā)展對專業(yè)人才的需求，倡導高素質、綜合型、點面兼顧的培養(yǎng)模式，打破傳統(tǒng)的條塊式學科分布結構，培養(yǎng)有創(chuàng)新精神、創(chuàng)新技能和創(chuàng)業(yè)能力的藝術設計人才。學校所推行的低年級打通基礎，高年級進入工作室的教學體系，有助于學生拓寬專業(yè)視野，加強自主學習能力，在對專業(yè)理解和興趣點相對成熟的條件下選擇適合自身特點和優(yōu)勢的專業(yè)發(fā)展方向。
2.1校區(qū)本科專業(yè)課程體系
大連校區(qū)本科專業(yè)課程體系目前包括藝術設計和動畫2個專業(yè)，由專業(yè)基礎、視覺傳達設計學院（籌建）、傳媒動畫設計學院（籌建）40個工作室構成實施教學的終端平臺。第一學年（專業(yè)基礎A段）2個專業(yè)平臺相互打通，共同教學。第一學期的教學單位是基礎教學部的相關工作室／實驗室，課程內容是素描、色彩、綜合材料、攝影、數(shù)碼圖像編輯。教學目的是發(fā)揮專業(yè)美術院校的特點和優(yōu)勢，打通造型藝術與藝術設計學科、藝術設計各專業(yè)方向之間的傳統(tǒng)壁壘，注重學生藝術視野的拓展和專業(yè)興趣的提高。課程架構為各門課程平行展開，學生分批、分階段、不同步地接受全部教學內容。第二學期前段課程內容和架構與上學期相同，但教學要求有層次上的遞進。教學目的是，為形成學生創(chuàng)意性思維模式及培養(yǎng)跨學科造型能力提供條件，讓學生有機會接觸和了解本專業(yè)的高端課程、師資等信息，為第二學年選擇進入專業(yè)設計工作室或實驗室做準備。第二學年（專業(yè)基礎B段）學生在各自專業(yè)框架內經(jīng)雙向選擇進入藝術設計和動畫設計所屬的專業(yè)設計工作室，工作室主任教師將根據(jù)校區(qū)教務管理委員會的要求組織教學，課程體系及教學內容逐步偏重與本專業(yè)高年級設計課程相關聯(lián)的基礎知識。
第三學年（專業(yè)設計C段）的專業(yè)設計工作室教學是校區(qū)課程體系的核心部分。工作室的主任教師依據(jù)其自身的學術研究成果、社會實踐的業(yè)績和在相關專業(yè)領域的影響力組織工作室的教師隊伍，制訂教學計劃，確立教學、科研方向及目標。引導學生在專業(yè)設計課程及實踐中應用和深化，在完成學習任務的同時力爭取得階段性的實踐成果（如參展、參賽、項目應用及獲獎等）。第四學年（專業(yè)設計D段）專業(yè)設計工作室將在第一學期末舉辦教學成果展和總結匯報，由校區(qū)教授委員會與主任教師共同審定學生進入工作室以來的學習狀態(tài)和學習成績，在此基礎上確定學生的畢業(yè)設計、畢業(yè)論文方向和內容。第二學期是進行畢業(yè)設計和畢業(yè)論文階段，各設計工作室主任將按照教授委員會確定的方向和計劃，帶領教學團隊完成畢業(yè)設計、畢業(yè)論文及組織畢業(yè)展覽和論文答辯工作。魯美大連校區(qū)實踐教學注重培養(yǎng)高質量、復合型的創(chuàng)新人才，堅持東西方藝術的融會貫通。在課程設置里，除專業(yè)課程還有文化課、體育課，使學生獲得藝術理論、語言、文學、哲學等知識提高綜合素質，旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的藝術設計創(chuàng)新人才。
2.2工作室教學管理模式
魯美大連院校區(qū)打破傳統(tǒng)院系管理體制，實行與國際接軌的基礎部＋工作室的教學管理模式，有的工作室與實驗室是復合的。見圖4、圖5、圖6。工作室設置順應了文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，發(fā)展人才緊缺的現(xiàn)狀。實施教學的終端平臺由平面、多媒體及展示藝術設計教學部、動畫及多媒體藝術設計教學部、裝飾及陶瓷藝術設計教學部、專業(yè)基礎部、公共基礎部的40個工作室構成。平面、多媒體及展示藝術設計教學部即下屬的工作室包括：廣告及視覺信息設計、品牌形象設計與策劃、包裝設計、展示設計、手繪表現(xiàn)與空間設計、產(chǎn)品與會展、書籍設計、插圖設計、影像藝術與設計。動畫及多媒體藝術設計教學部下屬的工作室包括：平面動畫、虛擬立體動畫、材料動畫、多媒體／游戲動畫、卡通讀物、動漫文化創(chuàng)意產(chǎn)品、綜合媒介與互動藝術。裝飾及陶瓷藝術設計教學部下屬工作室包括：玻璃、金工、織造、漆藝、塑形、網(wǎng)印制像、綜合材料、家具與環(huán)境設計以及兩個陶藝工作室。當代藝術、公共藝術、新媒體藝術、信息設計等交叉學科方向的專業(yè)工作室目前已開始招收碩士研究生。大連校區(qū)的工作室體制與習慣認為的大師工作室或專家工作室完全不同，它是與擴招后的學生規(guī)模相對應的，是校區(qū)4千多學生教學管理的終端平臺，其運營水平?jīng)Q定校區(qū)的經(jīng)濟效益、未來生源和發(fā)展模式。而其規(guī)?；闹橇Y源、科研實力、創(chuàng)造成果及其社會影響是對其教學水平的充實及放大，使其吸納更多的社會項目、資金、設備及與之適應的管理方式進入。而在大連校區(qū)工作室體制中核心內容之一是使整個實驗室體系形成藝術類之間多專業(yè)交叉發(fā)展的實驗教學格局，并促使實驗室的教學符合藝術類教育和人才培養(yǎng)特點，充分體現(xiàn)了彈性、靈活的特征。
2.3創(chuàng)辦大連金州新區(qū)魯美藝博產(chǎn)業(yè)基地
作為在國內外具有重要影響的著名高等藝術學府，尤其是作為中國藝術設計領域的領軍者，魯迅美術學院大連校區(qū)具備深厚的藝術文化傳統(tǒng)積淀、優(yōu)越的周邊生態(tài)環(huán)境、高品位的設計和建設理念、先進的教學管理體系、極具特色的專業(yè)和工作室設置等優(yōu)勢資源。為了加速大學教學科研成功轉化和高新技術產(chǎn)業(yè)化，學校正在努力建設大連金州新區(qū)魯美創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)基地，見圖7。
2.3.1項目主題
魯迅美術學院具有悠久歷史（延安—哈爾濱—齊齊哈爾—沈陽—大連），為傳承延安魯藝精神，在政府政策大力支持下，以建立“延安魯藝在東北”主題展館為契機，創(chuàng)建代表先進文化的革命傳統(tǒng)及愛國主義教育基地；創(chuàng)建以魯迅美術學院大連校區(qū)創(chuàng)意人才資源為基礎的文化產(chǎn)業(yè)集群；創(chuàng)建集藝術教育、文化產(chǎn)業(yè)、旅游資源三位一體的發(fā)展模式。
2.3.2魯美藝博產(chǎn)業(yè)基地4大板塊
（1）校園教學旅游區(qū)。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及文化品位的提升，著名大學的校園旅游成為熱點已在國內外造就了眾多成功的范例。魯迅美術學院大連校區(qū)的建筑及規(guī)劃設計是經(jīng)國際招標產(chǎn)生的德國奧爾•韋伯建筑事務所的方案，該方案根據(jù)金石灘地區(qū)優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境提出了“花園中的城市”的規(guī)劃理念。目前校園區(qū)的建筑、道路、水體、綠化、公共藝術等建設項目已基本完成并日臻完善，將成為新興的校園教學旅游風景區(qū)。
（2）魯迅美術學院藝術博物館暨金州新區(qū)創(chuàng)意大廈。魯迅美術學院藝術博物館是學院與大連市政府在金石灘共同投資建設的地標型建筑，總面積2．3萬平方米，是目前國內規(guī)模最大的專業(yè)展館之一?，F(xiàn)根據(jù)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際需求，校區(qū)計劃把博物館其中兩層作為金州新區(qū)創(chuàng)意大廈使用。魯迅美術學院將以重量級藝術展覽、國內外學術交流及人才資源帶動創(chuàng)意大廈的蓬勃發(fā)展，建成以動漫創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、當代文化藝術、新興信息多媒體交互設計研發(fā)為核心的產(chǎn)業(yè)圈，形成文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)和多媒體交互設計與高端技術研發(fā)產(chǎn)業(yè)集群。同時，校企合作還將促進建成企業(yè)自主創(chuàng)新的孵化基地、產(chǎn)學研合作的示范基地、高校師生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實踐基地、戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的培育基地。金州新區(qū)創(chuàng)意大廈的建成，將加速大學教學科研成果轉化和高新技術產(chǎn)業(yè)化，使大連金州新區(qū)快速躋身全國動漫產(chǎn)業(yè)前列，使魯迅美術學院大連校區(qū)走在國際藝術設計教育的前沿。
（3）藝術文化長廊。依據(jù)國外設計師的理念，在魯美大連校區(qū)的規(guī)劃建設中沒有校門和圍墻，這與國內高校的管理模式存在矛盾，尤其安全問題無法回避。校區(qū)根據(jù)實際情況，引入企業(yè)投資，現(xiàn)已在校區(qū)周圍建成藝術文化長廊。得到政府相關部門的支持和審批后，學院計劃將其統(tǒng)一規(guī)劃為以畫廊、書店、美術用品及魯美師生作品及衍生產(chǎn)品為代表的藝術文化商業(yè)街，為金石灘旅游文化的品味提升填上濃重的一筆。
（4）文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)。魯迅美術學院校區(qū)大連利用緊鄰博物館、地貌優(yōu)美的20萬平方米校園預留區(qū)域，以政府扶持文化產(chǎn)業(yè)為推力，發(fā)揮校區(qū)自身專業(yè)優(yōu)勢，以產(chǎn)學研相結合為紐帶，打造有特色、有示范性、有輻射力的中國最大動漫游文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學研基地。規(guī)劃設計建設由動漫雕塑廣場（魯迅美術學院動畫與媒體學院獎永久會址）、動漫游博物館區(qū)、動漫游體驗學習區(qū)、動漫游文化創(chuàng)意區(qū)、動漫游餐飲休閑區(qū)、動漫游特種影視區(qū)、動漫游演藝演播區(qū)、動漫游酒店區(qū)等區(qū)域組成的動漫文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代主題樂園。該項目同時包括：陶瓷、玻璃、髤漆、金屬、染織、服裝、家具、木藝、平面設計、多媒體、公共藝術、油畫、國畫、版畫、雕塑、藝術攝影等學科領域和若干個藝術家工作室。
藝術家工作室將由著名藝術家和美術學院的師生常年在此進行教學實踐和藝術創(chuàng)作，作品可直接在園區(qū)的景點進行展覽和銷售。游客也有機會參與其中，親身體驗藝術創(chuàng)作的樂趣。由此形成完整的藝術觀光、創(chuàng)意體驗、工藝參與相融合的園區(qū)特色。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)還將聯(lián)合周邊院校，組成文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)群，全面建成中國最大的動漫游文化創(chuàng)意產(chǎn)學研基地。
中圖分類號：G642 文獻標識碼：B
文章編號：1671-489X（2014）24-0014-03
Construction of System for Training Pragmatic Talents of Food Science and Engineering Major//YANG Tao， LI Yan， LING Anyi
Abstract The paper mainly elaborated orientation and methods of intellectual training， presented the contents and practices of construction the system of training applied talents of food science and engineering， to hope that it might be of some help to applied-talents training of food science and engineering.
Key words food science and engineering major; pragmatic talent; practical teaching system
食品科學與工程專業(yè)是一門邊緣性和綜合應用性極強的交叉學科。隨著改革開放以后，我國食品行業(yè)飛速發(fā)展，不少高校相繼開設了食品科學與工程專業(yè)，為我國食品行業(yè)培養(yǎng)了大批有用之才。面對新原理、新工藝、新技術、新手段的不斷涌現(xiàn)，企業(yè)對本專業(yè)人才需求量不斷增加的同時，也對人才的素質要求不斷提高。但是，由于原來高校的保姆式傳統(tǒng)教學模式著重加強學生食品學科理論知識的培養(yǎng)，忽略了學生的創(chuàng)造能力和應用能力的培養(yǎng)，從而造成當今畢業(yè)生就業(yè)困難的尷尬局面，這與教育部的以“培養(yǎng)掌握直接應用型知識和具有實踐能力的人才”為目標的應用型人才培養(yǎng)體系不吻合[1]。在著重突出教育部“寬口徑、厚基礎、重實踐”的要求下[2]，如何培養(yǎng)出食品企業(yè)需要的應用型人才，構建合理的人才培養(yǎng)體系，已成為設有食品科學與工程專業(yè)的應用型本科院校必須面對的問題。本文將從“人才培養(yǎng)定位”及“人才培養(yǎng)方法”兩方面對該專業(yè)人才培養(yǎng)體系的構建進行探討。
1 人才培養(yǎng)的定位
以食品科學與工程專業(yè)的學科特點為基礎，企業(yè)和就業(yè)情況為導向，能力培養(yǎng)為本位，制定合理的人才培養(yǎng)體系，這既是該專業(yè)教學的依據(jù)和出發(fā)點，也是教學活動的最終歸宿。如此培養(yǎng)的學生才能真正符合當今社會主義市場經(jīng)濟的需要。
食品科學與工程專業(yè)的特點 食品科學與工程專業(yè)是一個集理、工、農(nóng)等學科相關知識為一體的應用型交叉學科。它包括從可食性資源的開發(fā)利用到各種工業(yè)化食品加工生產(chǎn)的全過程，以及食品的營養(yǎng)功能性、安全性、包裝美學、食品物流、市場營銷、商品學及工廠管理等多方面的系統(tǒng)學科[3]。
企業(yè)和就業(yè)情況 面對現(xiàn)代食品工業(yè)向科學化、自動化、大型化發(fā)展趨勢，食品企業(yè)對人才的要求逐漸產(chǎn)生變化。根據(jù)目前的調研情況發(fā)現(xiàn)。首先，更多的食品企業(yè)趨向于需要研發(fā)型人員、檢驗人員、生產(chǎn)人員、管理型人員以及營銷人員。其中，生產(chǎn)崗位和銷售崗位更受畢業(yè)生的青睞，雖然生產(chǎn)一線崗位工作相對較累，銷售崗位不太適應本專業(yè)本科生;檢驗崗位或質檢人員雖是最符合該專業(yè)本科生的，但是由于本科生缺乏一定的基礎知識和實踐能力，從而增加了從事這方面工作的困難程度;研發(fā)型人員則需要相當豐富的知識儲備和實踐能力，并且薪資也相對較合理，企業(yè)更愿招收食品類或生物類碩士或博士生[4]。這樣就使得食品科學與工程專業(yè)本科生的就業(yè)空間比較小，就業(yè)競爭壓力比較大。其次，從2014年的林科大食品科學與工程畢業(yè)生調研數(shù)據(jù)中得知，本專業(yè)畢業(yè)生更趨于向能提供更多工作機會的深圳沿海地帶發(fā)展，薪資在2000～3000元/月為多，在繁華的都市里，無形中對畢業(yè)生的生活帶來不小壓力。面對如此嚴峻的就業(yè)情況，構建符合現(xiàn)今畢業(yè)生發(fā)展的培養(yǎng)體系刻不容緩。
食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標 隨著生活品質的提高，人們對綠色、健康、安全和營養(yǎng)食品的意識日益增強。食品加工業(yè)的快速發(fā)展，使用人單位面臨著應用型人才的短缺，這對于食品科學與工程專業(yè)的學生來說是難得的就業(yè)機會。培養(yǎng)新型應用型人才，關鍵在于樹立正確的教學觀、人才觀和質量觀，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義接班人，以適應社會主義市場經(jīng)濟建設和科技發(fā)展對高等教育人才的需求。因此，21世紀的食品科學與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標在于：擁有豐富的學科基礎知識（化學、生物學、食品化學、食品工程原理和食品加工與貯藏技術等）和實踐基礎能力（如實習、實驗、畢業(yè)設計、社會經(jīng)驗等），有濃厚的文化底蘊、較好的道德水平和社會責任心，達到知識、技能和素質協(xié)調發(fā)展，并能在食品企業(yè)或相關院校、科研院所、質量監(jiān)督等單位從事生產(chǎn)開發(fā)、工藝設計、質量檢測、企業(yè)技術改造、教學、企業(yè)管理、產(chǎn)品市場推廣和營銷等工作的高素質應用型人才[5]。
2 人才培養(yǎng)方法
人才培養(yǎng)是大學教育的根本目的。對于食品科學與工程專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)構建，主要是完善三個體系的構建：以理論基礎知識為特點的理論教學體系;以專業(yè)技能、動手能力和創(chuàng)新能力為特點的實踐教學;以道德素質培養(yǎng)、人文培養(yǎng)為特點的素質拓展，從而達到知識、能力、素質和諧發(fā)展的最終目標。
理論教學體系的構建
1）課程設置。在該課程體系中包括三個方面：公共課程、基礎課程、專業(yè)課程。其中，公共課程主要培養(yǎng)學生的人文社會知識、自然科學知識、外語以及計算機信息技術。此次調研發(fā)現(xiàn)，不少畢業(yè)生強調：學校在傳授專業(yè)知識的同時，應注重人文社會學科知識。根據(jù)現(xiàn)狀而言，大部分的食品專業(yè)所設人文社科類知識較少，以思想政治類課程為主，像飲食史、飲食文化這方面很少涉足。其實，在課程當中設置飲食文化課程，包括飲食民俗、飲食禁忌、飲食歷史、飲食地理、飲食禮儀和飲食文化，以引導學生樹立正確的社會價值觀，便于提升人文關懷[6]。在與國際接軌的背景下，外語和計算機的學習應貫穿于大學四年的學習生涯中，提高學生的口語能力和計算機應用能力，較好地運用相關計算機程序。同時，學校應提倡雙語授課模式，以適應企業(yè)對人才的需求。專業(yè)課主要包括生物化學、食品化學、微生物化學、食品工程原理、食品化學、分析化學、食品工藝學、食品機械與設備、食品保鮮等。生物化學是專業(yè)課程中的基礎，在該課程的學習過程中，應避免走馬觀花的形式，不要五六十個學時就草草了事，要加長教學學時，為學生以后的食品工藝、加工原理的相關學習打下堅實基礎?；A課程主要包括高等數(shù)學、線性代數(shù)、概率論、物理學、數(shù)理統(tǒng)計、普通生物化學等，以培養(yǎng)學生具有扎實的理論基礎知識。
針對現(xiàn)今的就業(yè)模式，在課程設置中，各大高校應將過去專業(yè)縱深型課程體系改為橫向復合型課程體系，開辟富有邊緣性、交叉性學科特色的課程。如增設食品科學相關的專業(yè)選修課，包括食品質量管理學、食品營銷學、食品儀器分析、食品政策法規(guī)、食品相關案例分析、食品毒理學、職業(yè)道德課程、餐飲服務、人際關系與溝通、食品貿(mào)易、食品職業(yè)倫理、企業(yè)認證等，使學生能系統(tǒng)了解食品相關的知識，以便為以后的工作帶來便利。其次，鼓勵學生考取相關的職業(yè)資格證書，如會計從業(yè)資格證、BEC中高級證書、ISO與HACCP內審員認證、公共營養(yǎng)師、果蔬加工工等，并且可在食品標準與法規(guī)、綠色食品授課過程中注重HACCP內審員、ISO9000內審員的講解，在食品營養(yǎng)授課中講述公共營養(yǎng)師的相關知識。除此之外，各大高校根據(jù)自身條件，以保證高質量教學為前提，選用質量較好的教材，以適應于目前市場經(jīng)濟沖擊下的就業(yè)模式。
2）課程學時的設置。目前有大批畢業(yè)生工作后回顧，發(fā)現(xiàn)自己在大學期間所學知識所剩無幾，這樣的反應與當前的課程設置有很大的關系。部分高校雖然課程安排比較滿，所學科目比較多，但學時過少，學生剛接觸該科目的精華內容卻已結課。針對實際情況，各大高校綜合當?shù)亟?jīng)濟特征和企業(yè)的需求情況，在某些課程上適當延長課時，使學生充分了解和掌握。如可加長機械制圖和機械設計基礎這兩門學科的課時，以便讓學生對機械設計有一個深刻認識，對后續(xù)課程食品機械與設備、食品加工設計等的學習有更充分的理解。其次，學校應根據(jù)學生的具體情況，在第七個學期安排少些課程，這不僅為考研學生提供便利，也為即將畢業(yè)的學生提供更多的時間尋找滿意的工作，提高就業(yè)率。
3）改變學生成績分配方式。在當前應用型人才需求量增大的背景下，學校應摒棄過去以考試成績?yōu)橹鞯目己朔绞剑l(fā)揚以課堂積極度、實踐能力等為主的考核方式進行成績分配。成績主要由三個方面構成：加強平時課堂教師與學生的交流，將課堂發(fā)言、討論等作為學生課程成績的主要來源;加強學生實驗與實踐能力，將實驗與實踐能力作為學生成績的第二大來源;嚴肅期末課堂考試紀律，將卷面成績作為成績的第三大來源。
4）教師隊伍改革。學?？晒膭钤谛＝處熑ナ称菲髽I(yè)學習考察，提升實踐能力;積極引進企業(yè)技能熟練的在職人員來學校進行課堂授課，使學生的理論知識與實踐充分結合。除此，學?？膳c食品企業(yè)達成人才聯(lián)合培養(yǎng)模式，帶領學生直接去相關食品企業(yè)授課，由理論知識豐富的學校教師和熟練實踐技能的企業(yè)技師共同完成。
實踐教學體系的構建 實踐教學與理論教學同等重要，實踐教學是高等學校本科教學的重要組成部分，是鞏固和加深理論知識的重要途徑，同時也是培養(yǎng)應用型人才的重要平臺。食品科學與工程專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)主要包括實驗、實習、課程設計和畢業(yè)設計四個部分。
1）實驗。實驗貫穿于食品科學與工程專業(yè)整個教學過程中，是體現(xiàn)實際能力的主要途徑。它主要由基礎課程實驗、綜合性課程實驗和研究性課程實驗組成[7]?；A課程實驗重在培養(yǎng)學生的基本技能和基本操作的能力，實驗過程相對簡單，以驗證性實驗為主;綜合性課程實驗的主要目的為培養(yǎng)學生實驗的動手能力和分析問題的能力;研究性實驗是教改探索中的重點，意在培養(yǎng)學生的科研能力[8]。目前，多數(shù)高校食品科學與工程專業(yè)的實驗開設，存在簡單驗證理論實驗較多，綜合設計性、研究性實驗較少的問題，而綜合設計性實驗和研究性實驗是應用型人才培養(yǎng)的重要支撐內容，不僅能有效提高學生的專業(yè)基礎技能和常規(guī)實驗操作技能，也能訓練學生對知識的應用能力、發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的能力。所以，學校應充分重視此三種實驗形式的時間分配，做到相輔相成、協(xié)調發(fā)展。另外，在實驗安排上，教師應該加強相互之間的溝通聯(lián)系，避免相同原理類實驗的二次出現(xiàn)。在實驗課堂上，學生應以掌握基礎實驗操作技能和學習運用實驗儀器為目的，從而不斷加強自己的實踐能力。
除此之外，筆者認為，實驗開設和安排應該與知識點緊密結合，對于交叉性實驗則應該在相應課程結束的基礎上再進行則比較合理;逐步對實驗室進行開放式管理，鼓勵學生自主實驗，并將其加入評獎評優(yōu)中。學校應充分整合分散建設、分散管理的實驗室和實驗教學資源，建立以綜合設計性實驗和研究性實驗為主要特色的實驗教學體系。
2）實習。實習主要包括專業(yè)課程實習和畢業(yè)實習兩大部分，其實習內容應突出本專業(yè)特點，強化行業(yè)概念。在專業(yè)實習期間，以所學專業(yè)課程內容為導向，充分利用社會資源，安排相關食品企業(yè)進行實習;以觀摩、考察為基本形式，使學生了解各種類型食品安全生產(chǎn)與管理的方式、生產(chǎn)工藝及設備、生產(chǎn)管理和銷售，而不是為了完成實習任務，聯(lián)系與食品不相關的企業(yè)進行實習，這樣不僅給學生造成知識上的錯覺，也無法使學生從真正意義上認識食品行業(yè)。同時，學校可在本校建立相關食品生產(chǎn)線，如小型速凍蔬菜生產(chǎn)線、小型中式火腿生產(chǎn)線等，讓學生在校內了解食品生產(chǎn)中的相關注意事項。畢業(yè)實習期間，學生應充分發(fā)揮自己的主觀能動性，主動聯(lián)系與自己專業(yè)相近的食品企業(yè)進行實習。根據(jù)調研發(fā)現(xiàn)，不少畢業(yè)生認為，畢業(yè)實習最好是在第七學期開始，以便積累更多的實踐經(jīng)驗。
3）課程設計。課程設計是針對某一課程進行綜合設計的環(huán)節(jié)，目前在食品科學與工程專業(yè)應用較少。對于食品相關學科，如食品包裝學，教師可鼓勵學生利用所學知識進行設計包裝，不僅能使學生了解食品的相關特性，也能培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力;食品工廠與設計學科，學生可根據(jù)所學知識，運用機械制圖的基本技能，設計相關的工廠布局圖;食品案例分析課程，教師可根據(jù)當前食品行業(yè)出現(xiàn)的影響較大的問題，進行課堂討論分析，并要求學生總結事件發(fā)生的原因以及找到解決辦法;食品營養(yǎng)學科，開設食譜的編制與評價實驗，讓學生在此過程不僅能掌握營養(yǎng)學基礎理論，而且能進一步了解飲食營養(yǎng)、食品安全與人體健康和疾病的密切關系，并能從實際中重視營養(yǎng)配餐[9]。
4）畢業(yè)設計。畢業(yè)設計是本科教學中的最后一環(huán)。在此過程中，學生應持以認真態(tài)度，結合大學四年所學知識，鍛煉自己發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的能力。教師應充分把關，嚴厲打擊數(shù)據(jù)弄虛作假、實驗過程一塌糊涂之人。同時，學校可鼓勵學生在第四學期進行畢業(yè)設計，畢業(yè)選題以食品相關課題為主，可選擇食品工藝優(yōu)化、工廠設計、產(chǎn)品開發(fā)等方面的課題。然后學生自主查閱資料，制訂實驗方案，隨后根據(jù)導師意見進行修改。在這個過程中，不但可以鍛煉學生使用計算機查閱資料的能力，同時可培養(yǎng)學生的語言表達和交流能力，這在畢業(yè)就業(yè)過程中是相當重要的素質。
素質拓展體系的構建 素質包括思想道德素質、體能素質和心理素質三個部分。根據(jù)調研可知，許多大學生認為，高校需開展相關校園文化活動，以提升學生的心理承受能力。他們表示就業(yè)期間，抗逆和挫折承受能力較弱。面對素質的全面提升，可從多個方面進行考慮：開展與專業(yè)知識相關的活動，如食品文化節(jié)、烹飪比賽、料理講座、食品演講競賽、食品疑難問題討論等;開展與學生興趣相關的活動，如羽毛球比賽、乒乓球比賽等一系列體育比賽，毛筆字展覽和競賽、唱歌比賽、英語競賽、計算機應用競賽等;開展文藝晚會、科技活動;參與教師的科研項目或大學生創(chuàng)新科技活動，提高知識運用能力和科研能力;請食品行業(yè)相關成功人士來學校演講，為學生解答生活、學習、就業(yè)方面的困惑;學校大力鼓勵學生進行校內外素質培養(yǎng)活動，并給予一定獎勵;同時，學校可與企業(yè)合作，為學生提供實習場所，使學生更早了解企業(yè)運作模式，提升人際交流能力。
3 結語
食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)體系的構建在嚴格遵照該專業(yè)的特點及市場需求的情況下，進行理論教學、實踐教學和素質教學方面的改革。對于大多數(shù)高校而言，其理論課程大同小異，在實踐課程和素質課程方面可能就存在相當大的差異。高?？赏ㄟ^自身專業(yè)特點、所在地域特點、當?shù)仄髽I(yè)特點，進行相關方面的教學改革，以提高學校就業(yè)率，從而適應當今市場的需求。
參考文獻
[1]教育部.教育部財政部關于實施高等學校本科教學質量與教學改革工程的意見[M].教高〔2007〕1號.北京：2007.
[2]王順民，季長路，薛正蓮.食品科學與工程專業(yè)課程體系的探索與實踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學刊，2009（1）：93-94.
[3]楊華，戚向陽，朱秋華.食品科學與工程專業(yè)實踐教學課程體系的探索與實踐[J]，中國大學教學，2009（11）：68-70.
[4]楊濤，汪龍.食品科學與工程專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的探索[J].中國科教創(chuàng)新導刊，2013，8（23）：36-38.
[5]藺毅峰，馬國剛.食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2013，12（27）：79-83.
[6]夏明，管婧婧.食品科學與工程專業(yè)增設人文社會課程的探討[J].高等教育研究，2011，28（1）：89-91.
[7]戚穎欣，李皓.應用型本科院校食品科學與工程專業(yè)實驗教學體系改革與探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2010，9（30）：101-103.
[8]陳吉忠，，張俊，等.食品學科實驗教學改革[J].實驗室研究與探索，2005，6（24）：73-75.
微生物學是一門實踐學科，其理論知識來源于實驗，實驗課是微生物學的重要組成部分。近年來，微生物學發(fā)展突飛猛進，新技術、新成果不斷出現(xiàn)，傳統(tǒng)教育模式也面臨挑戰(zhàn)［1，2］。很多農(nóng)業(yè)院校實驗教學工作者逐漸意識到傳統(tǒng)實驗教學存在實驗內容陳舊、限制學生視野、創(chuàng)新能力不足等問題，達不到重實踐和提高學生素質教育的目標，實驗課程的教學改革已成為高等教育和本科教學評估中遇到的突出問題［3］，實驗教學工作者開始思考如何更好開展微生物學實驗課程教學，精心設計課程體系，以滿足新時代社會發(fā)展對人才培養(yǎng)的需求［4～6］。上海交通大學作為一所綜合性高校，其下設農(nóng)業(yè)與生物學院擁有理學、農(nóng)學、工學等多學科專業(yè)，針對全院不同的學科專業(yè)，微生物學實驗的培養(yǎng)計劃既要緊跟農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展調整實驗內容，又要從各個專業(yè)視角增加學生知識面，使學生了解各自專業(yè)與微生物學的相關性，豐富知識領域視野，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力。農(nóng)業(yè)與生物學院微生物學教學團隊針對以往教學中存在的問題，在基本不改變實驗課時的條件下，對實驗教學體系進行重構，對部分內容和形式進行大膽改革嘗試，把培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識和能力放在首位，調整實驗內容，改進教學方法，從實驗內容、方法和考核方式等方面加強實驗實踐環(huán)節(jié)，促進觀念、模式、內容和方法的全面改革，促進教學質量的提高，實現(xiàn)重知識傳授到重創(chuàng)新思維能力培養(yǎng)的轉變。
1微生物學實驗課程教學體系的重構
1．1微生物實驗課程內容的重新編排
驗證性實驗是通過驗證某種認識或假說，使學生獲得特定操作技能，在不斷完善認知結構的基礎上，促進學生驗證和進一步理解所學理論，培養(yǎng)學生的實驗基礎能力［7］，然而教育的真正目的在于使學習者成為知識結構的設計者，使學習者善于學習，培養(yǎng)其創(chuàng)新能力［8］。單純的驗證性實驗教學已不能滿足高等教育的育人要求，而高校學生對驗證性實驗的學習也興趣寡然、缺乏思考和主動性［9］。開設設計性實驗，鼓勵學生構思實驗方案并付諸實施，對培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維具有重要意義，設計過程是學生不斷發(fā)現(xiàn)、解決問題的過程。減少驗證性實驗，增加綜合性和設計性實驗比重的觀點已形成共識［10～12］。根據(jù)學院5個專業(yè)學生的培養(yǎng)計劃和專業(yè)特點，我們對微生物實驗課程內容進行重新布局(表1)。由表1可以看出，在學生掌握一定實驗內容和操作技能的基礎上，對實驗內容進行整合，增加綜合性實驗項目。例如，在學生掌握顯微鏡使用及原核生物染色觀察的技能基礎上，將真核微生物的形態(tài)觀察實驗與微生物測量大小及計數(shù)實驗串聯(lián)合并成一個綜合大實驗項，使學生在一堂課中對微生物形態(tài)有系統(tǒng)的認知;增加“細菌總數(shù)與大腸菌群的測定”實驗內容，并與“細菌快速生化鑒定”實驗綜合進行教學，使學生對樣本中細菌與大腸菌群數(shù)定性和定量測定方法進行比較學習。綜合實驗項目不僅注重了實驗內容之間的邏輯聯(lián)系，同時增強了實驗項之間的次序性和連貫性。實驗教學內容變化的另一個特點是增加了設計性實驗。例如將“環(huán)境因素對微生物生長的影響”作為開放性設計實驗，學生根據(jù)已有知識并結合查閱文獻等手段進行初步調研、選擇適合自己或感興趣的研究范圍，確定具體的研究題目，設計實施方案。教師對學生方案的合理性、可行性和創(chuàng)新性進行評估并提供技術指導。開放性實驗安排在實驗課程后期，此時學生已掌握課程大部分基礎知識，初步具備獨立設計實驗的能力，對其綜合運用所學知識和自主學習是一種訓練，同時又鍛煉其創(chuàng)新設計的能力。由于方案思路、具體操作步驟、儀器用具等都是未知數(shù)，因而設計性實驗的開展更具獨立性和創(chuàng)新性，對學生更富有挑戰(zhàn)性，能夠激發(fā)學生完全投入到自己的實驗研究中。
1．2將科學前沿和生活案例融入教學內容
生物技術飛速發(fā)展，新的實驗技術方法層出不窮，作為綜合性大學，將科研成果或技術路線轉化成可供學生學習的教學項目，精心設計教學內容，融合本學科領域最前沿技術，增加學生新視野，提供學生熟悉和掌握先進科學技術的實踐機會。例如由科研課題轉化而來的實驗項目—“單增李斯特菌感染對小鼠外周血ANAE+淋巴細胞的影響”(見表1)是依托于教學團隊在研的國家自然基金項目，涉及李斯特菌感染和淋巴細胞的免疫效應的等研究熱點，通過實驗的講解和學習使學生了解到李斯特菌對人類的危害和致病機理，將學術研究成果滲透到課堂，逐步實現(xiàn)由學習基礎知識到科研接觸的轉化。微生物與生活息息相關，結合生活案例開展實驗教學更容易引起學生的興趣。在設計實驗教學內容時，有意識的融入生活中與微生物學相關的實時案例，引入當前熱點或有趣的話題作為教學切入點，將抽象知識化為具體有案例的實驗教學?！皠游锊《镜慕臃N與培養(yǎng)”和“尿素液收集與血凝和血凝抑制”實驗時，結合當前社會熱點“H7N9禽流感病毒”的案例闡述病毒抗原與陽性血清反應的原理及微生物學在生活和科研中的價值意義，同時引入病毒性質、疫苗研制過程等知識，極大增加了學生的學習興趣;在“水中細菌總數(shù)與大腸菌群的測定”實驗中，讓學生到公園或餐飲場所采集檢測水樣，親自動手檢驗生活周圍的水環(huán)境。將生活案例融入實驗教學是理論聯(lián)系實踐的有力證明，學生在實踐過程中培養(yǎng)積極的學習體驗興趣和態(tài)度，在很大程度上促進學生的學習主動性和創(chuàng)造性的發(fā)揮，有利于發(fā)展學生的個性化［13，14］。
2教學方法的改革
2．1利用多媒體資源輔助教學
在形態(tài)觀察實驗中，通過顯微鏡觀察的視野與教材圖片有一定差異，對于初學者辨識有一定難度，學生學習效率低而且學習效果也不理想［15］。針對這一現(xiàn)象，我院引進MOTIC數(shù)碼顯微系統(tǒng)輔助教學，實現(xiàn)了有針對性的“一對一”輔導學生，而且實現(xiàn)了教師講解和學生顯微鏡操作觀察同時進行，學習更直觀生動。借由數(shù)碼互動系統(tǒng)拍照軟件，將學生實驗效果較好的視野進行拍片保存，按照原核生物與真核生物的不同屬性分類建庫，積累不同題材的微生物形態(tài)圖片，供學生觀賞學習，增加辨識度。同時，針對以往學生實驗操作不規(guī)范等現(xiàn)象，對微生物學的基礎實驗操作技術和容易存在誤區(qū)的操作方法進行拍攝錄制成5～10min的視頻，如劃線分離、涂布平板、無菌接種等實驗操作技術，在相應的教學內容中結合這些視頻演示，增強示范性。學生觀看學習演示視頻后獨立操作練習，老師進行總結分析，學生針對存在問題再次練習、強化訓練，形成“觀摩”—“練習”—“點評”—“復練習”的實踐模式。將現(xiàn)代化的多媒體教學手段與常規(guī)教學手段結合，觀摩學習、重點難點指導和反復訓練的過程，加深學生印象，其操作更趨規(guī)范性，學習效率和效果也得到極大提高。
2．2鼓勵學生自主教學
培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，要培養(yǎng)學生自主學習、獨立思考的能力。在真核微生物的染色與觀察”實驗中，分別請不同的同學在其各自的顯微數(shù)碼互動系統(tǒng)的終端顯微鏡下，現(xiàn)場完成對青霉菌、根霉菌、酵母菌等真核生物視野的尋找，指認各不同真菌的孢子形態(tài)、梗、根等結構指認，并對其繁殖方式進行簡要敘述。學生講解的視野同步展示在教師和其他同學的系統(tǒng)終端電腦界面，老師對其講解進行點評，這一過程實現(xiàn)了教師和學生的角色互換，促使學生積極“備課”，主動學習，課堂氣氛更加活躍。在學生自主設計實驗研究期間，實驗教學中心實行“三開放”，即實驗項目、實驗時間和實驗室儀器材料的開放。具體操作為，老師提供開放的實驗項目，學生根據(jù)興趣自由選擇題目;選定題目后，給予學生一定的時間查閱文獻制定方案，學生可以機動靈活的自主安排實驗時間而非局限于課堂有限的學時;在實驗研究期間，實驗室及儀器設備向學生開放，全力支持學生開展研究，破除了傳統(tǒng)實驗教學“固定”場所、“限制”時間和“統(tǒng)一”實驗過程的固定架構，實現(xiàn)了以學生為中心自由發(fā)揮創(chuàng)造的目標。學生對于自己的實驗處于主導地位，從設計到材料準備，從操作實施到結果分析，都親自動手完成。整個過程有許多書本中無法學到的東西，讓學生學會思考每一步操作的意義，對鍛煉其邏輯思維及動手能力很有益處。實驗結束時要求提交設計性實驗的研究報告，包括實驗目標方案、結果分析、創(chuàng)新點、對預期目標的完成情況等內容，并以PPT答辯的形式進行匯報，最后由教師對學生報告進行點評。自主式教學的過程鼓勵了學生完成對自主學習到知識輸出的過程，加深了對知識的理解，也是對其學習能力的培養(yǎng)。
3考核體系的重新構建
建立以能力考察為中心的實驗課程多元化考核新模式，重視對學生實驗過程的評價。以往的微生物學實驗考核成績方式為:實驗報告占30%，實驗理論考試占70%。這種考核方式容易造成學生不積極參與實驗、抄襲報告的現(xiàn)象，而實驗報告并不能真實反映學生的學習情況。多元化的考核體系，既保留了實驗報告對本次實驗的總結和期末考試知識水平的考察，又增加了對實踐動手能力、綜合素質能力和創(chuàng)新性思維的多方面考察。實驗報告注重對實驗結果分析和對實驗成敗的總結，培養(yǎng)學生科學素養(yǎng)和邏輯分析能力;期末考試涵蓋課程實驗項目的多數(shù)知識點，知識面考察較為綜合;對平時實驗的考核注重考察學生的實驗操作技能和操作規(guī)范性，使學生更加認真對待實驗課程的學習過程，而改變以往只注重實驗報告的敷衍態(tài)度，這對于提升學生的實驗素養(yǎng)和嚴謹?shù)目茖W態(tài)度有較大促進作用，另一方面，對平時實驗操作的考察也是對學生認真參與和完成實驗的督促，也有助于教師得到學生真實學習效果的及時反饋;設計性實驗鼓勵學生課外拓展知識和查閱文獻，在課堂上與老師交流發(fā)言，鼓勵學生自主學習，對方案設計、報告總結和PPT匯報等綜合考察，對于設計性實驗出色完成者可提供加分項以示鼓勵。
4教改成效
4．1實驗操作規(guī)范性和學習積極性
提高由于考核方式增加了對平時實驗操作和預習提問的考察，學生成績不再僅依賴于實驗報告和期末考試的形式，避免了學生敷衍了事的實驗態(tài)度和和抄襲報告的頑疾，而且超過70%的學生在報告中主動分析實驗結果，還有的同學引用參考文獻對實驗出現(xiàn)的問題進行深入分析，總結實驗成敗的因素。學生在操作顯微鏡時更加規(guī)范化，自覺擦拭油鏡鏡頭、復位機械系統(tǒng)、整理實驗用具等，這對于培養(yǎng)學生愛護貴重儀器、認真負責的科研態(tài)度有很好的促進作用。通過利用多媒體進行實驗技術“觀摩”—“練習”—“點評”—“復練習”的實踐訓練，反響效果較好，學生普遍掌握了規(guī)范的無菌操作和微生物分離純化技術，課程成績落實到實驗具體操作，引起了學生對實驗過程的重視。同時，由于對相關聯(lián)實驗教學內容進行了合并和調節(jié)，學生從整體把握對微生物培養(yǎng)、觀察及研究其生化特性的過程，與以往老師提問時學生表現(xiàn)出知識零散紊亂、不積極應答的局面明顯不同，課堂回答問題氣氛活躍，多數(shù)學生能夠按照老師的問題思路延伸思考、積極回答問題，學習熱情飽滿。
4．2學生在微生物相關研究課題的參與度增加
微生物實驗教學改革實踐運行后，我們統(tǒng)計了在創(chuàng)新實踐項目和畢業(yè)設計中參與微生物相關課題的學生比例，分別有32．7%和50%的學生參加了與微生物相關的上海交通大學PRP項目和大學生創(chuàng)新計劃IPP項目，在畢業(yè)設計論文中，55．6%的學生選擇了與微生物相關的論文研究(上一級為42．3%)，研究課題的學術水平相對較高，如“灰略紅鏈霉菌胞外蛋白酶產(chǎn)酶條件優(yōu)化及克隆表達”“薩佩羅病毒感染宿主細胞特異性受體的篩選”“噬菌體裂解酶的制備及活性測定”“高產(chǎn)厚垣孢子木霉菌株構建機器拮抗特性研究”等既體現(xiàn)了學科前沿技術，又與實際生產(chǎn)有較強相關性，實用性強，吸引學生興趣。學生通過微生物實驗課程培養(yǎng)的實踐動手和自主學習創(chuàng)新能力獲得了自豪感和滿足感，他們有自信能在導師帶領的團隊大課題中承擔部分研究內容，在實踐過程中表現(xiàn)出的多視點多方法創(chuàng)造性的思維得到了導師的肯定，提升了學術水平和團隊合作精神。
5結語
微生物實驗教學重在培養(yǎng)學生實踐能力和創(chuàng)新能力，通過對實驗教學內容、教學方法和考核體系的改革，摸索出培養(yǎng)學生開放性思維和創(chuàng)新能力的實驗教學“新”模式，以培養(yǎng)學生能力為核心，給予學生充分的發(fā)揮空間，調動積極性和挑戰(zhàn)性，從而適應高校創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)目標。
參考文獻:
［1］王放，徐廣宇，王國慶，等．現(xiàn)代臨床微生物學教學改革探討［J］．基礎醫(yī)學教育，2012，14(6):401－402．
［2］黃紅瑩，劉英杰，衛(wèi)文強，等．微生物學教學改革初探［J］．實驗河南醫(yī)學高等?？茖W校學報，2016，28(4):344－345．
［3］劉森林．微生物學實驗創(chuàng)新教學體系的研究與探索［J］．微生物學通報，2005，32(4):153－155．
［4］，黃翠姬，伍時華，等．改革微生物學實驗教學方法，提高學生綜合能力［J］．微生物學通報，2009，36(6):914－917．
［5］林雁冰，顏霞，韋革宏．構建創(chuàng)新型微生物實驗教學體系培養(yǎng)創(chuàng)新型人才［J］．高教論壇，2010(10):20－21．
［6］李凡，劉東波，夏紅梅，等．微生物學實驗“四段式”教學模式的探索與實踐［J］．高校生物學教學研究(電子版)，2012，2(1):47－49．
［7］賈曉東．高校實驗教學質量管理與評價研究［D］．天津:天津大學，2006．
［8］李劍平，吳秀珍，陶建華，等．綜合與設計性實驗在微生物檢驗教學中的實踐［J］．中國高等醫(yī)學教育，2007(11):21，27．
［9］蔡鷹，李思東，吳湛霞，等．高校驗證性實驗教學質量的控制［J］．實驗技術與管理，2016，33(8):14－17．
［10］張志潔，王風彬，鞠熀先．驗證性實驗教學中創(chuàng)新意識培養(yǎng)［J］．實驗室研究與探索，2005，24(12):9－10，17．
［11］劉忠華，李小剛，王鄭庫，等．開放性實驗在培養(yǎng)學生科技創(chuàng)新能力過程中作用的探討［J］．當代教育實踐與教學研究，2016(6):191－192．
［12］宋效先，王偉平，王曉燕．開展設計性實驗，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力［J］．中國成人教育，2005(7):80－81．
［13］鄭春龍，胡惠君，蔣聯(lián)海．省級實驗教學示范中心建設的實踐與思考［J］．實驗室研究與探索，2007，26(5):73－76．
20世紀90年代以來，全球經(jīng)濟競爭的重點已從貨物貿(mào)易轉向服務貿(mào)易，以現(xiàn)代服務業(yè)為特征的第三產(chǎn)業(yè)成為全球經(jīng)濟增長最快的部門，在一國國民經(jīng)濟中的地位和作用日益重要，其興旺發(fā)達的程度被公認為衡量一個國家或地區(qū)現(xiàn)代化水平的顯著標志。10多年來，我國第三產(chǎn)業(yè)也有了長足的發(fā)展，開始成為我國三大產(chǎn)業(yè)中發(fā)展速度最快、最具活力的產(chǎn)業(yè)部門，成為推動國民經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長的重要力量。黨和國家對第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度也達到了前所未有的高度。2002年11月，黨的十六大報告明確提出，新世紀新階段我國經(jīng)濟建設和經(jīng)濟改革的一項重要戰(zhàn)略任務，就是要“推進產(chǎn)業(yè)結構的優(yōu)化升級”，“加快發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)，提高第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中的比重”。
第三產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結構的調整、優(yōu)化，必然要求產(chǎn)業(yè)人才結構與之相適應，并對人才培養(yǎng)提出了更新、更高的要求。于是，如何適應產(chǎn)業(yè)尤其是第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀要求，推進應用型人才培養(yǎng)模式的轉型和創(chuàng)新，便成為當前我國高等教育改革面臨的一項重大課題。
一、我國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
（一）第三產(chǎn)業(yè)的概念及范圍
第三產(chǎn)業(yè)，又稱第三次產(chǎn)業(yè)，是英國經(jīng)濟學家、新西蘭奧塔哥大學教授阿·費希爾首先提出來的。1935年，費希爾在《安全與進步的沖突》一書中，首次提出了三次產(chǎn)業(yè)劃分的觀點。他認為，產(chǎn)品直接取自自然界的部門，屬第一產(chǎn)業(yè)；對初級產(chǎn)品進行再加工部門，屬第二產(chǎn)業(yè)；為生產(chǎn)和消費提供各種服務的部門，屬第三產(chǎn)業(yè)。在此基礎上，1940年，英國經(jīng)濟學家科林·克拉克在《經(jīng)濟進步的條件》一書中， 又全面分析產(chǎn)業(yè)結構變化的特征和規(guī)律，對三次產(chǎn)業(yè)理論作了進一步的概括，從而使三次產(chǎn)業(yè)的概念及其分類法迅速傳播并被廣泛使用，但各國對三次產(chǎn)業(yè)的具體劃分不盡一致。
根據(jù)國家統(tǒng)計局最近的《三次產(chǎn)業(yè)劃分規(guī)定》，我國的第三產(chǎn)業(yè)是指除第一、二產(chǎn)業(yè)以外的其它各業(yè)，即各類服務業(yè)。第一產(chǎn)業(yè)是指農(nóng)、林、牧、漁業(yè)；第二產(chǎn)業(yè)是指采礦業(yè)，制造業(yè)，電力、燃氣及水的生產(chǎn)和供應業(yè)，建筑業(yè)；第三產(chǎn)業(yè)包括：交通運輸、倉儲和郵政業(yè)，信息傳輸、計算機服務和軟件業(yè)，批發(fā)和零售業(yè)，住宿和餐飲業(yè)，金融業(yè)，房地產(chǎn)業(yè)，租賃和商務服務業(yè)，科學研究、技術服務和地質勘查業(yè)，水利、環(huán)境和公共設施管理業(yè)，居民服務和其他服務業(yè)，教育，衛(wèi)生、社會保障和社會福利業(yè)，文化、體育和娛樂業(yè)，公共管理和社會組織，國際組織。（《我國三次產(chǎn)業(yè)重新劃分》，人民日報，2003年5月23日）
世界經(jīng)濟發(fā)展的歷史表明，三次產(chǎn)業(yè)結構和第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況反映了社會經(jīng)濟發(fā)展的水平。經(jīng)濟發(fā)展水平較低時，在國內生產(chǎn)總值（GDP）和勞動力總數(shù)中，第一產(chǎn)業(yè)的比重最大，第三產(chǎn)業(yè)比重最??；隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，第二產(chǎn)業(yè)的比重逐步上升，并超過第一產(chǎn)業(yè)成為比重最大的產(chǎn)業(yè)。當經(jīng)濟發(fā)展水平達到相當?shù)母叨龋谌a(chǎn)業(yè)比重又超越二產(chǎn)，躍居三次產(chǎn)業(yè)之首。近半個世紀以來，世界多數(shù)國家的第三產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，發(fā)展速度已超過了一、二產(chǎn)業(yè)。越是經(jīng)濟發(fā)達的國家，第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中所占的比重就越大。目前，發(fā)達國家第三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值和勞動力比重已達到70%以上；在中等發(fā)達國家，第三產(chǎn)業(yè)的比重達到50%—60%；發(fā)展中國家第三產(chǎn)業(yè)的的比重也大多達到40%左右。
（二）我國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點
我國第三產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)改革開放以前的停滯不前、八十年代的穩(wěn)定增長和九十年代以來的快速發(fā)展三個階段。建國以后相當長的時期內，由于種種原因，第三產(chǎn)業(yè)沒有得到應有的發(fā)展。改革開放以來，經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國第三產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以下特點：
1、第三產(chǎn)業(yè)總量快速增長，比重大，幅度高，在國民經(jīng)濟中的地位日趨重要。據(jù)有關部門統(tǒng)計，1980年，我國第三產(chǎn)業(yè)增加值占GDP的比重很低，只有21.4%。1990年則達到31%。2001年，三次產(chǎn)業(yè)增加值在GDP中的比重，已由1990年的27：42：31變?yōu)?5：51：34。三產(chǎn)已逐漸發(fā)展成為與二產(chǎn)并駕齊驅的主導型產(chǎn)業(yè)。許多地方第三產(chǎn)業(yè)增加值已然超過第二產(chǎn)業(yè)。例如，2002年南京市三次產(chǎn)業(yè)比例依次為5：47：48，三產(chǎn)增加值首次超過二產(chǎn)，在全省率先實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結構由“二、三、一”到“三、二、一”的戰(zhàn)略轉變。（《南京實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結構戰(zhàn)略轉變》，南京日報，2003年1月15日）
2、第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)容量大，已成為擴大勞動就業(yè)的主要領域。與產(chǎn)業(yè)結構變動相適應，我國三次產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員結構也發(fā)生了重大變化，由1989年的60：21.6：18.3，調整為2001年的50：22.3：27.7，12年間第三產(chǎn)業(yè)的比重提高了9.4個百分點，吸收的從業(yè)人員增加了1個億，占全社會新增從業(yè)人員總量的57%，成為擴大勞動就業(yè)的主渠道。第三產(chǎn)業(yè)不僅吸納了大量新增勞動力，而且吸納了部分第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)轉移的勞動力?！笆濉逼陂g，我國每年至少要安置800多萬人就業(yè)，總量超過“九五”時期，巨大的就業(yè)壓力在相當大程度上要通過發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)來化解。（《現(xiàn)代服務業(yè)：展現(xiàn)市場經(jīng)濟的魅力》，光明日報，2003年1月27日）可以預見，第三產(chǎn)業(yè)仍將是今后增加就業(yè)的主要領域。
3、第三產(chǎn)業(yè)范圍廣、行業(yè)多、綜合功能強。改革開放初期，我國第三產(chǎn)業(yè)主要集中在零售、餐飲、交通運輸、郵電等傳統(tǒng)服務領域。經(jīng)過25年的發(fā)展，這種局面得到顯著改善。第三產(chǎn)業(yè)覆蓋范圍日益廣泛。在傳統(tǒng)服務業(yè)持續(xù)發(fā)展的同時，物流、信息、咨詢、通訊、金融、保險、旅游、廣告、環(huán)保、房地產(chǎn)、教育、文化、公用事業(yè)等現(xiàn)代服務業(yè)也蓬勃興起，一個相對完整的服務體系正在逐漸形成。第三產(chǎn)業(yè)大多數(shù)行業(yè)不僅耗能少，投入產(chǎn)出率高，自身發(fā)展?jié)摿Υ?，而且以其各種服務功能，把社會的生產(chǎn)、分配、交換、消費的各個環(huán)節(jié)有機地聯(lián)結起來，促進了人才流、物流、信息流、資金流的暢通運行，發(fā)揮了第一、第二產(chǎn)業(yè)的潛力和效益，推動了工業(yè)化和現(xiàn)代化的進程。
4、第三產(chǎn)業(yè)中知識、技術密集型行業(yè)迅速發(fā)展?，F(xiàn)代科技的日新月異和廣泛應用，大大拓展了傳統(tǒng)服務業(yè)的領域和范圍，優(yōu)化了服務業(yè)的內部結構，使知識、技術密集型行業(yè)發(fā)展迅速。目前，我國第三產(chǎn)業(yè)既包括傳統(tǒng)的技術層次較低的勞動密集型、資金密集型行業(yè)，更擁有技術層次較高、發(fā)展前景廣闊的金融、保險、物流、信息、咨詢等新興行業(yè)，后者以勞動者具有較豐富的科技知識和相當?shù)膶I(yè)技能為顯著特征，逐步成為發(fā)展最快的行業(yè)，代表了第三產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展方向。
5、第三產(chǎn)業(yè)地區(qū)發(fā)展不平衡，呈明顯的區(qū)域性。從全國看，東部沿海地區(qū)發(fā)展快，中西部欠發(fā)達地區(qū)發(fā)展慢。2002年《中國統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2001年，江蘇、浙江、福建、山東、廣東等沿海五省第三產(chǎn)業(yè)增加值為15539.69億元，占當年全國第三產(chǎn)業(yè)增加值的比重為37.6%；而西部九省，包括四川、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆，第三產(chǎn)業(yè)增加值為4818.46億元，僅占當年全國第三產(chǎn)業(yè)增加值的11.6%。從局部看，區(qū)域差異也較明顯。如江蘇省，蘇南、蘇中地區(qū)產(chǎn)業(yè)結構為“二、三、一”狀態(tài)，蘇北地區(qū)則是“一、二、三”結構。再如南京市，在2001年第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值總量中，六城區(qū)占60%以上，而郊區(qū)、郊縣僅占不到40%。
6、第三產(chǎn)業(yè)市場開放程度不斷加大。90年代以來，特別是入世以來，我國服務業(yè)對外開放的面越來越廣，開放的縱深化程度越來越高，國內服務市場正在逐步與國際接軌，面臨著難得的發(fā)展機遇和激烈的國際競爭。
（三）我國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題
我國第三產(chǎn)業(yè)盡管發(fā)展較快，但由于種種原因，這一產(chǎn)業(yè)的總體發(fā)展水平與發(fā)達國家和中等發(fā)達國家相比仍有較大的差距，主要體現(xiàn)在：
1、傳統(tǒng)服務部門仍占明顯的優(yōu)勢，現(xiàn)代服務部門的發(fā)展相對滯后，內部結構不盡合理，技術創(chuàng)新能力和國際競爭力不強。因而大力發(fā)展知識、技術含量較高的現(xiàn)代服務業(yè)，并以此帶動傳統(tǒng)部門的技術改造和升級，是我國經(jīng)濟建設面臨的一項艱巨任務。
2、總體管理水平和服務水平不高，嚴重制約著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。尤其是電信、郵政、金融、保險等服務部門，由于程度不同的壟斷經(jīng)營和缺少高素質的技術人才、管理人才，不少服務產(chǎn)品價格高、質量低，與國際水平差距較大。加入WTO后，服務市場的準入將逐漸打破上述服務行業(yè)的壟斷經(jīng)營，其它服務行業(yè)也將面臨更為激烈的市場競爭。于是，如何造就一支高素質的技術人才、管理人才隊伍，以提高服務水平和管理水平，在市場競爭中立于不敗之地，無疑成為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展中必須加以解決的一個重大問題。
二、第三產(chǎn)業(yè)對人才培養(yǎng)的基本要求
（一）三產(chǎn)人才培養(yǎng)的必要性和緊迫性
有關高等教育與經(jīng)濟發(fā)展關系的研究表明，它們之間呈高度的正相關性。當今之世，知識經(jīng)濟時代初見端倪，新一輪科技革命方興未艾，世界經(jīng)濟一體化步伐勢不可擋。高等教育與經(jīng)濟發(fā)展之間的相互依賴程度之高，是以往任何時代所無法比擬的。實踐證明，在這個時代，一國經(jīng)濟的發(fā)展，關鍵因素已不再是資金和土地，而更多地依賴于人力資源，依賴于人的知識和技能，依賴于對新技術的掌握和勞動者素質的提高，歸根到底，依賴于教育，尤其是高等教育。作為國民經(jīng)濟的新興主導產(chǎn)業(yè)，第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展同樣離不開高等教育提供的強有力的人才支撐。第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及其在國民經(jīng)濟中愈益重要的地位，客觀上決定了我國經(jīng)濟建設對人才需求的重要方向，為高等教育和人才培養(yǎng)提供了新的目標和更大的發(fā)展空間，因而決定了高等院校特別是高職院校必須積極回應第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀要求，把培養(yǎng)第三產(chǎn)業(yè)類人才放在優(yōu)先考慮的地位。
在較長時期內，國內曾有一種錯誤的觀念，認為服務不能創(chuàng)造價值，因而需要培養(yǎng)人才的只有直接從事物質生產(chǎn)的第一、二產(chǎn)業(yè)，不直接從事物質生產(chǎn)的第三產(chǎn)業(yè)即服務業(yè)則不需要培養(yǎng)人才。其實不然。第三產(chǎn)業(yè)以現(xiàn)代服務業(yè)為主體，以知識和技術為支撐，以服務為主要產(chǎn)品，同樣創(chuàng)造價值。知識、技術和服務的首要載體是人，因而從業(yè)人員的數(shù)量和質量（知識、能力、素質）將直接影響服務水平和質量，影響著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。伴隨著經(jīng)濟的快速增長和產(chǎn)業(yè)結構的調整，第三產(chǎn)業(yè)已成為國民經(jīng)濟的主導產(chǎn)業(yè)，三產(chǎn)不僅需要培養(yǎng)專業(yè)人才，而且較之于一產(chǎn)、二產(chǎn)，對專業(yè)人才的需求量更大、更為迫切。
2002年，時任國家人事部部長的張學忠同志曾經(jīng)指出，我國是人口大國，但是最缺乏的是人才；從未來的發(fā)展看，中國既缺少一批進入世界科技發(fā)展前沿的一流科學家，缺少一批支撐我國高科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高層次人才，也缺少能夠迅速提高我國工藝水平、大幅度增強我國工業(yè)品國際競爭力的實干型人才，缺少將科技成果轉化為直接生產(chǎn)力的應用型人才，缺少第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展所急需的各類技術人才和管理人才；我國現(xiàn)有的人才隊伍整體素質不高，結構性問題突出，尤其是高新技術、信息、環(huán)保、金融、外貿(mào)、法律、現(xiàn)代管理等行業(yè)人才嚴重不足。（《人才是第一資源——人事部部長張學忠答本報記者問》，學習時報，2002年1月25日）
（二）第三產(chǎn)業(yè)對人才培養(yǎng)的基本要求
第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要相應的專業(yè)人才的支撐。第三產(chǎn)業(yè)自身的特殊性，決定了該產(chǎn)業(yè)對人才培養(yǎng)的基本要求，即三產(chǎn)類人才培養(yǎng)目標的基本特征。
1、第三產(chǎn)業(yè)服務產(chǎn)品的特殊性，決定了三產(chǎn)人才培養(yǎng)應更注重綜合性。第三產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品是服務而非實物。芬蘭著名學者克里斯蒂·格魯諾斯認為，所謂服務，是“以無形的方式，在顧客與服務人員、有形資源商品或服務系統(tǒng)之間發(fā)生的，解決顧客問題的一種或一系列行為”。一般而言，服務產(chǎn)品與實物產(chǎn)品相比，主要具有以下特點：第一，無形性。實物產(chǎn)品是有形的實體，服務產(chǎn)品則無形無質。第二，生產(chǎn)與消費的不可分離性、共時性。實物產(chǎn)品的生產(chǎn)過程與消費過程在時空上可以分離，而服務產(chǎn)品的生產(chǎn)過程與消費過程同時進行，服務者與消費者直接接觸（包括利用網(wǎng)絡等現(xiàn)代技術手段進行的接觸），消費者在某種程度上也參與產(chǎn)品的生產(chǎn)。第三，不可貯存性。服務產(chǎn)品的無形性、生產(chǎn)與消費的不可分離性，使服務不可能像實物產(chǎn)品一樣被貯存，只能在生產(chǎn)的同時被即時消費。第四，質量測評的復雜性。實物產(chǎn)品由于具有實體性特點，可以按照統(tǒng)一的工藝流程進行生產(chǎn)，按照統(tǒng)一的技術標準進行質量測評，而測評無形的、不能貯存的服務產(chǎn)品的質量則無疑要復雜得多，服務企業(yè)也很難通過標準化管理來保證服務產(chǎn)品的質量。此外，從總體上說，服務產(chǎn)品還有較高的技術含量和文化含量（例如，現(xiàn)代信息技術條件下的旅游服務產(chǎn)品，其形式是旅行，其內容則主要是民族文化、地域文化或鄉(xiāng)土文化）。服務產(chǎn)品的這些特點，不僅使與消費者直接發(fā)生聯(lián)系的從業(yè)人員成為服務企業(yè)經(jīng)營成敗的關鍵因素，而且表明與其它產(chǎn)業(yè)相比，三產(chǎn)從業(yè)人員技術水平、個人修養(yǎng)等因素對于產(chǎn)品質量的穩(wěn)定和提高更具有決定性意義，也使第三產(chǎn)業(yè)具有比其它產(chǎn)業(yè)更強的人文性、文化性、社會性。因此，對三產(chǎn)從業(yè)人員的素質要求，除專業(yè)知識、能力外，還特別強調人文素質、文化素質、科學素質、品德素質和心理素質，特別強調素質的綜合性。這就要求三產(chǎn)人才的培養(yǎng)既要重視智力因素，更要注重非智力因素，更要注重成“人”教育和成“才”教育、科學教育和人文教育的統(tǒng)一和融合。
2、第三產(chǎn)業(yè)行業(yè)活動的特殊性，決定了三產(chǎn)人才培養(yǎng)應更注重應用性。第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展所急需、需求量最大的并非學術型人才，而是技術應用型人才，且對人才素質的應用性要求更高，這是由第三產(chǎn)業(yè)行業(yè)活動的特殊性所決定的。一、二產(chǎn)業(yè)的學科背景主要是自然科學，作為物質生產(chǎn)領域，其勞動對象是物，勞動過程是對物進行加工、處理，行業(yè)活動一般圍繞著自然規(guī)律的發(fā)現(xiàn)和利用展開，側重于處理人與自然的關系。三產(chǎn)的學科背景則突出表現(xiàn)為自然科學與人文、社會科學的交融，作為為人們的生產(chǎn)和生活提供服務的領域，其勞動對象是人，勞動過程是為人提供有使用價值的服務，行業(yè)活動在很大程度上是圍繞法律、法規(guī)、制度、約定、規(guī)程、標準之類社會規(guī)范和技術規(guī)范的制定和執(zhí)行展開的，涉及人與自然的關系，但更側重于處理人與人之間的社會關系。因此，比較而言，三產(chǎn)人才的學科專業(yè)理論深度可淺于一產(chǎn)、二產(chǎn)人才，但由于人與自然的關系特別是社會關系的復雜性，由于服務產(chǎn)品質量對于從業(yè)人員技術水平的特殊依賴性，三產(chǎn)人才涉及的知識面應更寬，實踐性、應用性應更強，以適應第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。事實上，擁有大批應用性技術人才，已成為發(fā)達國家第三產(chǎn)業(yè)即服務業(yè)高速發(fā)展的主要經(jīng)驗和成功秘訣所在。以美國為例，它目前的服務業(yè)產(chǎn)值比重已高達73%以上，服務業(yè)吸收的就業(yè)人口占70%以上，消費者開支總額中用于購買各種服務的占60%以上。許多大型制造企業(yè)也紛紛搶灘服務領域，如通用電氣公司目前的營業(yè)收入約有40%來自服務行業(yè)。美國的產(chǎn)業(yè)，特別是第三產(chǎn)業(yè)何以能高速發(fā)展，創(chuàng)造出巨額的財富？現(xiàn)代管理學理論奠基人、美國管理學家彼得·杜拉克提供了答案。他認為，應用性技術人才是“最實際、最能帶給發(fā)達國家長遠競爭優(yōu)勢的人群”，應用性技術人才的培養(yǎng)“是今天美國經(jīng)濟能有強大生產(chǎn)力，擁有獨特能力，能迅速創(chuàng)造新的、不同產(chǎn)業(yè)的真正秘訣?！?/p>
3、第三產(chǎn)業(yè)內部行業(yè)結構的特殊性，決定了三產(chǎn)人才培養(yǎng)應更注重復合性、開放性和適應性。第三產(chǎn)業(yè)內部行業(yè)結構的顯著特點在于行業(yè)、崗位的多層次性和變動性，特別是三產(chǎn)中新興行業(yè)的迅速發(fā)展和傳統(tǒng)行業(yè)的技術升級，已經(jīng)催生并將不斷催生大量技術含量較高、技術綜合化的職業(yè)崗位，要求從業(yè)人員必須是掌握多種知識技能，善于吸納新知識、新技術和新工藝，社會適應性強的復合性、開放性人才，具有較強的崗位適應能力、職業(yè)遷移能力和可持續(xù)性發(fā)展能力。樓宇智能化崗位的產(chǎn)生和汽車維修崗位的變動就頗具典型意義。改革開放以來，隨著社會經(jīng)濟和城市建設的發(fā)展，現(xiàn)代高層樓宇雨后春筍般地拔地而起。于是，掌握物業(yè)管理知識和自動控制、信息工程、計算機應用等多種技術，能從事樓宇設備及智能化系統(tǒng)的設計、施工、技術改造、工程維護和運行管理的復合性、應用性崗位即樓宇智能化崗位也就應運而生。汽車維修崗位則早已有之，但現(xiàn)在也已發(fā)生根本性變革，傳統(tǒng)的螺絲刀加扳手的修理方法已不能適應，取而代之的是利用智能化儀器設備來檢測汽車的各項性能，分析、診斷和排除故障。這就要求汽車維修人員既要掌握現(xiàn)代汽車技術理論，了解電控系統(tǒng)的結構和原理，又要具有熟練運用先進技術手段從事汽車性能檢測和維修的能力。因此，高職院校必須根據(jù)本地區(qū)三產(chǎn)行業(yè)結構的特點，優(yōu)化專業(yè)結構，拓寬專業(yè)適應面，處理好人才需求的多樣性、多變性與學校教育的穩(wěn)定性、教育資源的有限性之間的矛盾，使人才培養(yǎng)更符合第三產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的要求。同時，要面向三產(chǎn)行業(yè)、崗位，跟蹤高新技術的應用，與時俱進，構建開放性課程體系，適時調整人才的知識、能力、素質結構，努力培養(yǎng)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要的技術應用型人才。
4、我國第三產(chǎn)業(yè)所處的外部環(huán)境的特殊性，決定了三產(chǎn)人才培養(yǎng)應更注重國際性。在中國加入WTO、世界經(jīng)濟日趨一體化的國際背景下，我國第三產(chǎn)業(yè)即服務業(yè)勢必在更廣的范圍和更深的程度上對外開放，這將吸引更多的外資進入我國服務市場，從而促進國內服務業(yè)的快速發(fā)展，但同時，也必將使服務業(yè)的國際競爭趨于白熱化。我國服務業(yè)所處的機遇和挑戰(zhàn)并存的外部環(huán)境對三產(chǎn)人才的培養(yǎng)提出了國際性的更高要求。一方面，外國服務企業(yè)進入中國，需要大量本土化的熟悉國際服務貿(mào)易業(yè)務的三產(chǎn)人才；另一方面，中國服務企業(yè)走向世界，參與國際合作和競爭，更需要通曉國際業(yè)務的三產(chǎn)人才。此外，國際間服務領域的業(yè)務聯(lián)系、服務業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗的交流、三產(chǎn)人才的跨國流動也會隨著國際服務貿(mào)易的發(fā)展而日益頻繁。因此，重視具有國際性素質的三產(chǎn)人才的培養(yǎng)，已成為當代中國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。國際性，意味著三產(chǎn)人才必須了解我國國情和世情，具有較高的外語水平、豐富的專業(yè)理論知識和相當?shù)闹型鈿v史文化、經(jīng)濟政治、人文地理、禮儀習俗知識，能熟練運用計算機和網(wǎng)絡技術，熟悉國際服務貿(mào)易的規(guī)則、慣例，掌握國際服務貿(mào)易的基本技能，具有世界眼光和較強的跨文化溝通能力。
三、第三產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)的基本規(guī)格
大力培養(yǎng)與三產(chǎn)總體發(fā)展要求和行業(yè)具體特點相適應的技術應用型人才，應當明確三產(chǎn)人才同其它產(chǎn)業(yè)人才相比應具備的特殊素質，即三產(chǎn)類應用型人才培養(yǎng)的基本規(guī)格。應當強調指出的是，三產(chǎn)人才應有的特殊素質，并不取決于人們的主觀愿望，同樣是由第三產(chǎn)業(yè)本身的特性所決定的，是三產(chǎn)對人才培養(yǎng)的基本要求（培養(yǎng)目標）的具體體現(xiàn)。
（一）多層次的知識結構
由第三產(chǎn)業(yè)服務產(chǎn)品人文性、文化性等特點和三產(chǎn)對人才培養(yǎng)的綜合性、復合性要求所決定，三產(chǎn)人才一般應當具有以多學科知識為背景，由基礎性知識、專業(yè)性知識和相關性知識構成的多層次的較為寬泛而合理的知識結構。所謂基礎性知識，是指涉及哲學、數(shù)學、語言、政治、歷史、心理、藝術、風土人情、社會禮儀等方面的綜合性知識。這些知識有助于生成和提升三產(chǎn)人才的人文和科學素養(yǎng)。所謂專業(yè)性知識，是指三產(chǎn)人才必須具備，并藉以形成本專業(yè)技能，勝任行業(yè)技術和管理工作所需的基本理論知識。相關性知識則是指與三產(chǎn)人才所從事的專業(yè)工作相關聯(lián)，有助于擴展其專業(yè)技能的知識，主要涉及工程技術、經(jīng)濟、管理、信息、法律等相關學科、專業(yè)領域的知識。
（二）多元化的能力素質
三產(chǎn)人才要在經(jīng)濟建設的主戰(zhàn)場上，實實在在地為社會創(chuàng)造財富，體現(xiàn)出人生價值，不僅應當掌握必需的理論知識，更要適應三產(chǎn)對人才培養(yǎng)的應用性要求，通過知識轉化和實踐行為而具備多元化的能力素質。
1、較強的語言表達能力。三產(chǎn)人才直接以人為工作和服務對象，需要與各行各業(yè)的人們進行交往，不具備較強的語言表達能力，就難以勝任自己的工作。由于外語是服務企業(yè)在國際服務貿(mào)易中進行交往、交流的工具，是從事服務產(chǎn)品出口營銷的第一手段，因此，除漢語外，從業(yè)人員還應掌握一門外語，成為語言上的復合性人才。
2、較強的信息技術應用能力?，F(xiàn)代信息技術的發(fā)展，突破了傳統(tǒng)的“面對面”服務方式的局限，使服務企業(yè)通過網(wǎng)絡等新型、高效、節(jié)儉的方式提供服務成為可能，從而為服務企業(yè)創(chuàng)造了新的利潤增長途徑，也為服務消費者獲取快捷服務提供了便利。因此，從業(yè)人員必須具有較強的信息技術應用能力，以提高企業(yè)的經(jīng)營管理水平和服務效能。
3、較強的公共關系能力和溝通交流能力。服務產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費是服務者與消費者之間直接的溝通和交流，換言之，服務過程不僅僅是一個勞動過程，它首先是一個人際交往過程，服務者應善于和不同性格的人交往，建立起融洽的人際關系；服務企業(yè)需要與其它服務企業(yè)、廣告商、政府部門等多方面合作，爭取各方面的理解、信任和支持，需要通過各種途徑在公眾中樹立良好的形象，這就要求從業(yè)人員具有更強的的公共關系能力和溝通交流能力，包括跨國、跨文化的溝通合作能力。
轉貼于 4、較強的應變能力、決策能力和創(chuàng)新能力。相對于標準化的實物產(chǎn)品生產(chǎn)而言，服務產(chǎn)品的生產(chǎn)沒有嚴格穩(wěn)定的程序，通常要盡可能滿足消費者的個性化需求，具有明顯的不確定性和變動性，每件產(chǎn)品均具有一定的獨創(chuàng)性。服務者必須根據(jù)時間、地點、消費者的個性化需求等因素迅速作出反應，即時設計服務過程，否則難以取得理想的服務效果。這就要求服務者必須具有較強的應變能力、決策能力和創(chuàng)新能力。
5、高水準的職業(yè)能力。由服務產(chǎn)品的無形性、不可貯存性等特點所決定，這種產(chǎn)品比實物產(chǎn)品更難以標準化、規(guī)范化，服務水平和質量常常因人因時因地而異，不易控制和檢測，服務過程中的失誤在事后往往很難彌補；同時，不同消費者對同樣的服務也會提出不同的要求，存在不同的評價標準，使服務質量具有較大的彈性空間，因而與實物產(chǎn)品相比，服務產(chǎn)品的質量對于服務者個人的因素尤其是職業(yè)能力因素的依賴程度更高。為了保證服務質量，避免服務過程中的失誤，盡可能滿足消費者的服務需求，服務者必須具有高水準的職業(yè)能力，包括專業(yè)技術應用能力和組織管理能力。隨著服務產(chǎn)品知識和技術含量的提高，產(chǎn)業(yè)對服務者職業(yè)能力的要求將越來越高。
6、較強的獲取新知識和新技術的能力?？茖W技術的飛速發(fā)展，推動了三產(chǎn)傳統(tǒng)行業(yè)的技術升級和新興行業(yè)的不斷涌現(xiàn)，使知識和技術更新的速度進一步加快，職業(yè)崗位的外延和內涵因而處于不斷變動之中，這就要求三產(chǎn)人才不僅要具有勝任某一職業(yè)崗位具體工作的能力，還要具有對職業(yè)崗位變動的良好適應性。為此，三產(chǎn)人才必須眼光敏銳，勤于學習，善于學習，終身學習，始終站在知識和技術的前沿，具有較強的獲取新知識和新技術的能力。
（三）良好的品德素質和心理素質
第三產(chǎn)業(yè)對人的因素的高度依賴性，也決定了三產(chǎn)人才必須具有良好的品德素質，特別是人本意識（消費者本位意識）、服務意識、誠信意識、責任意識、道德意識和法律意識。厚德方能興業(yè)。服務企業(yè)是以贏利為目的的效益機構，但是商業(yè)行為只有符合商業(yè)道德，對社會負責、對消費者負責才能贏得長久的效益。三產(chǎn)人才應該“學會做事，學會求知，學會合作”，但首先應該“學會做人”，成為對社會、對消費者高度負責的合格的“社會人”和公民，具有高尚的道德情操。
健康的心理、健全的人格對三產(chǎn)人才來說也是不可缺少的。他們除了要具有良好的品德、豐富的知識和較強的能力，還必須具備良好的心理素質和健全的人格，諸如自信心、自控力、親和力、獨立性、進取心等。這些素質對于三產(chǎn)人才適應不斷變遷的行業(yè)和職業(yè)環(huán)境，做好以人為對象的服務工作，起著不容忽視的重要作用。
誠然，由于第三產(chǎn)業(yè)處于變動和發(fā)展中，三產(chǎn)類應用型人才的素質結構也不應是一種僵化的、固定的結構，而應當是一種動態(tài)的、開放的、能及時進行自我調節(jié)的結構；而且，第三產(chǎn)業(yè)行業(yè)眾多，不同行業(yè)人才也各有其具體的特點。
四、金陵科技學院對三產(chǎn)人才培養(yǎng)模式的探索和實踐
2002年6月，經(jīng)教育部、江蘇省及南京市政府批準，長期堅持和發(fā)展高職教育的金陵職業(yè)大學和南京農(nóng)業(yè)?？茖W校合并重組為本科院校——金陵科技學院，實現(xiàn)了應用型人才培養(yǎng)從?？频奖究频臍v史性跨越，學校事業(yè)的發(fā)展從此揭開新的一頁。
多年來，我校立足南京，面向江蘇，始終遵循服務地方經(jīng)濟的辦學宗旨，主要面向第三產(chǎn)業(yè)，面向基層、企業(yè)、農(nóng)村，努力探索應用型人才培養(yǎng)的新模式，為地方經(jīng)濟建設和產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了大批生產(chǎn)、經(jīng)營、管理和服務第一線所需要的技術應用型人才。
（一）堅持“辦學三原則”，優(yōu)先設置第三產(chǎn)業(yè)類專業(yè)
地方高職院校存在的價值主要在于它直接面向產(chǎn)業(yè)，為地方經(jīng)濟建設培養(yǎng)大批高素質的人才，以此真正植根于社會的沃土之中，獲得蓬勃的辦學生機。多年來，我校堅持“市場需求就是辦學方向，社會滿意就是質量標準，適應經(jīng)濟就是學校發(fā)展”的“辦學三原則”，在對社會需求進行充分調研和論證的基礎上，根據(jù)地方產(chǎn)業(yè)結構變動的趨勢，結合學校的實際，適時調整專業(yè)結構。80年代，學校設置的專業(yè)主要面向一產(chǎn)、二產(chǎn)。90年代初，在中央大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)決策的引導下，我校進一步明確了主要服務于地方第三產(chǎn)業(yè)的辦學方向，將專業(yè)設置的重點轉向生機勃勃、前景廣闊的第三產(chǎn)業(yè)，優(yōu)先設置三產(chǎn)類專業(yè)，逐步形成工、農(nóng)、經(jīng)、管、文、法、藝等多學科協(xié)調發(fā)展、40余個專業(yè)齊頭并進的格局。
商學系開設了會計（國際會計）、國際貿(mào)易與商務英語、貿(mào)易經(jīng)濟（電子商務）、金融與投資、市場營銷、商務管理等專業(yè)。該系建立了具有國內先進水平，集教學實驗、仿真實訓和崗位實務于一體的校內教學實訓基地。畢業(yè)生大多在三產(chǎn)所屬行業(yè)就業(yè)。
計算機與通信工程系在大量社會調研的基礎上，設置了計算機科學與技術、計算機應用與維護、計算機信息管理、電子通訊技術等主要面向三產(chǎn)的專業(yè)。畢業(yè)生實踐動手能力強，綜合素質高，多年來受到行業(yè)的好評。
文法系開設了現(xiàn)代文秘（電子政務）、現(xiàn)代文秘（電子商務）、經(jīng)濟法、現(xiàn)代物流管理、旅游管理與旅游英語、商務英語、經(jīng)濟信息管理與計算機應用等專業(yè)，注重學生知識、能力、素質的協(xié)調發(fā)展。
建筑工程系為適應城鄉(xiāng)建設事業(yè)發(fā)展的需要，在開設建筑工程（工民建）、建筑工程與計算機應用、道路與橋梁工程/計算機應用等二產(chǎn)專業(yè)的同時，還面向三產(chǎn)設置了城市景觀設計、房地產(chǎn)開發(fā)與管理等專業(yè)。
機電工程系多年來在辦好機械設備及自動化、機電一體化等二產(chǎn)長線專業(yè)的同時，陸續(xù)開設了樓宇智能化、物業(yè)管理、汽車維修等三產(chǎn)專業(yè)，通過校企合作使畢業(yè)生具備了較強的一線實際工作能力。
綜合系開設的寶石技術、視光學技術、環(huán)境保護工程專業(yè)，憑借師資和合作辦學的優(yōu)勢，為珠寶首飾、眼鏡、環(huán)保等三產(chǎn)行業(yè)培養(yǎng)了一大批急需的高素質專門人才，在省內乃至華東地區(qū)享有較高的社會知名度和美譽度。
藝術系專業(yè)適應市場需求，緊貼行業(yè)實際，注重藝術和技術的結合，注重學生的職業(yè)環(huán)境熏陶與職業(yè)個性培養(yǎng)，服裝設計與表演、影視動畫、環(huán)境藝術設計等專業(yè)多年來生源質量較高，畢業(yè)生就業(yè)渠道通暢。
園藝系設置的園林規(guī)劃設計、觀賞園藝等專業(yè)，集工程、藝術、技術于一體，注重培養(yǎng)學生的科學設計精神、藝術創(chuàng)新能力和精湛技藝，適應了南京地區(qū)現(xiàn)代化城市建設對高素質風景園林設計、管理人才的需求。
多年來，我校與加拿大、澳大利亞、新西蘭等國的同類院校聯(lián)合辦學，開設了國際商務、計算機應用與維護、影視動畫、國際金融等專業(yè)，通過國際合作培養(yǎng)三產(chǎn)類人才的路子愈走愈寬；我校還整合自己的教育資源，積極開展繼續(xù)教育，拓寬培養(yǎng)人才、服務社會的渠道。10多年來，除舉辦成人學歷教育外，還推出了一系列在職研修班、培訓班，覆蓋信息技術、城市規(guī)劃、企業(yè)管理、金融保險、行政管理、國際商務、法律、外語、IT等多個領域，共舉辦各類進修班、培訓班800余個，接受繼續(xù)教育的學員達到1萬多人次，為產(chǎn)業(yè)特別是三產(chǎn)培養(yǎng)了大批有用之才。
迄今為止，我院開設的專業(yè)中，第三產(chǎn)業(yè)類專業(yè)或與三產(chǎn)密切相關的專業(yè)占專業(yè)總數(shù)的75%以上。2002年我院申報、教育部批準的首批5個本科專業(yè)中，面向第三產(chǎn)業(yè)的就有服裝設計與工程、影視動畫、計算機科學和技術、會計學等4個。會計、服裝設計、計算機應用與維護等三產(chǎn)專業(yè)還被評為教育部、江蘇省教學改革試點專業(yè)。
尤其值得一提的是，1992年以來，我校在專業(yè)改革和建設中，針對三產(chǎn)對人才的需求，不斷尋找新的專業(yè)增長點，陸續(xù)設置了近20個四年制雙專科專業(yè)，如國際貿(mào)易/商務英語、市場營銷/實用英語、現(xiàn)代秘書/商務管理、經(jīng)濟法/工商管理、視光學技術/商務英語、樓宇智能化/物業(yè)管理、寶石技術/電子商務、旅游管理/旅游英語、影視動畫/計算機、環(huán)境藝術設計/計算機等，既提高了辦學效益，又為地方經(jīng)濟建設培養(yǎng)了一大批復合性、應用性強的合格人才。畢業(yè)生深受三產(chǎn)行業(yè)用人單位歡迎，就業(yè)率普遍高于普通專科，多數(shù)專業(yè)一次就業(yè)率達到96%以上。例如，2003屆市場營銷/實用英語專業(yè)40名畢業(yè)生，一次就業(yè)率達到100%，其中37人在三產(chǎn)行業(yè)就業(yè)。
（二）深化教學改革，努力建構培養(yǎng)三產(chǎn)人才的教學體系
以滿足行業(yè)、崗位（群）需要為目標，深化教學改革，構建科學的教學體系，是保證三產(chǎn)應用型人才培養(yǎng)質量的關鍵。多年來，我校為此進行了積極的探索和富有成效的實踐。
1、致力于對“大一統(tǒng)”的傳統(tǒng)教學模式的改革?！按笠唤y(tǒng)”即統(tǒng)一起點、統(tǒng)一時間、統(tǒng)一課程、統(tǒng)一標準，是我國高等院校傳統(tǒng)教學模式的基本特征。這種教學模式在較大程度上忽視了學生個體智力因素和非智力因素上的差異性、多元性，必然對人才的個性發(fā)展形成制約，其局限性是顯而易見的。多年來，我校通過實行入學門檻多元化（高考統(tǒng)招、高考單招、中考招生），通過設置五年一貫制?？?、三年制普通?？啤⑺哪曛齐p?？?、四年制本科，輔之以主輔修制、學分制、彈性學制，逐步形成了多種學制并舉，多種培養(yǎng)方案和教學模式并存的格局，初步突破了傳統(tǒng)的教學模式，為學生創(chuàng)造了個性發(fā)展、全面發(fā)展、盡快成才的較為寬松有利的環(huán)境，為地方第三產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了不同層次、規(guī)格的合格人才。
2、根據(jù)“基礎扎實，知識面寬，實踐能力強，綜合素質高”的原則構建課程體系，改革教學內容。一是在專業(yè)教學計劃中，針對三產(chǎn)行業(yè)、職業(yè)崗位群的需要和專業(yè)特點，構建模塊化和開放性的課程體系。如會計專業(yè)的模塊化課程體系由通修模塊、專業(yè)大類必修模塊、學科核心模塊、專業(yè)選修模塊和拓展模塊組成，其中通修模塊開設了12門培養(yǎng)學生品德、心理、人文和科學素養(yǎng)的課程；專業(yè)選修模塊則涉及國際會計、會計電算化、稅收會計、注冊會計師、資產(chǎn)評估等5個專業(yè)方向，每個專業(yè)方向的課程針對未來職業(yè)方向和職業(yè)崗位群開設，并可隨著職業(yè)崗位的變遷及時進行調整。二是鼓勵教師開展科研活動，跟蹤現(xiàn)代科技的發(fā)展和行業(yè)的動態(tài)，及時更新課程內容，保持教學內容的先進性和實用性。三是加大計算機和英語等工具性課程的教學力度。計算機和英語應用能力是現(xiàn)代服務業(yè)從業(yè)人員必備的最基本的技能。我校采用基礎課和專業(yè)課相結合、課堂教學和實際應用相結合的方法，強化學生計算機和英語應用能力的訓練，大幅度地提高了學生計算機和英語應用能力等級考試的通過率。
3、建立并優(yōu)化實踐教學體系，注重學生實踐動手能力的培養(yǎng)。首先，以技術應用能力培養(yǎng)為目標構建了由課內實踐（課程設計）、專業(yè)實習、課外活動、社會實踐、畢業(yè)設計等實踐教學環(huán)節(jié)組成的梯次遞進、相對獨立的實踐教學體系，確保實踐教學時數(shù)不少于教學總時數(shù)的1/3；為所有專業(yè)課、專業(yè)基礎課和部分基礎課設定實踐環(huán)節(jié)，并按照實踐教學文件（大綱）的要求予以落實；對實踐環(huán)節(jié)較多的課程單獨設置實訓課，獨立考核；減少演示性、驗證性實踐環(huán)節(jié)，增加綜合性、設計性、應用性實踐環(huán)節(jié)。其次，加大投入力度改善實訓條件。近幾年來，學校先后投入近千萬元，建立和完善了電子通訊技術實驗室、證券投資實訓室、電子商務實訓室、模擬法庭實驗室、模擬駕駛實驗室、驗光配鏡實驗室、珠寶實驗室、影視動畫實驗室、服裝工藝實驗室、風景園藝實驗室等47個校內教學實訓基地。再次，加強對實踐教學的監(jiān)控。學校督導室按照教務處的部署，會同系部通過現(xiàn)場觀摩、檢查學生實訓報告等途徑監(jiān)控實踐教學環(huán)節(jié)的實施，確保實踐教學不流于形式而取得應有的實效。
4、著眼于人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，實施多元化的教學方法。三產(chǎn)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，有賴于教學方法的行之有效。多年來，我校教師結合專業(yè)和課程特點，致力于教學方法的改革和創(chuàng)新，在借助多媒體等教學手段，發(fā)揮講授法等傳統(tǒng)教學方法優(yōu)長的同時，又進一步將案例教學法等現(xiàn)代教學方法引入課堂，形成了教學方法多元并存、相互補充、相得益彰的格局。如果說，講授法等傳統(tǒng)方法長于理論知識的傳授，那么，案例教學法等現(xiàn)代方法則可以通過案例模擬、案例討論等環(huán)節(jié)，充分調動學生的學習積極性、主動性，促使他們運用理論知識來分析和解決實際問題，使其在教學過程中得到實踐鍛煉，使知識直接轉化為能力，綜合素質得到提高。
（三）積極推進產(chǎn)學合作
產(chǎn)學合作是學校育人和企業(yè)用人的結合，理論與實踐的結合，教學環(huán)境與職業(yè)環(huán)境的結合，校內資源與校外資源的結合，是培養(yǎng)技術應用型人才的必由之路。多年來，我校主要依托三產(chǎn)，積極利用行業(yè)、企業(yè)人才資源和技術資源培養(yǎng)應用型人才，產(chǎn)學合作取得明顯成效。一是與三產(chǎn)行業(yè)企事業(yè)單位合作辦學。1996年，我校與國土資源部南京地礦研究所合作創(chuàng)建了寶石技術專業(yè)。1999年，又在該專業(yè)基礎上聯(lián)合泰國愛福健企業(yè)集團、國土資源部南京地礦研究所共同創(chuàng)辦國內第一家珠寶首飾學院。二是建立由校內專家和產(chǎn)業(yè)單位的專業(yè)技術人員組成的專業(yè)委員會。專業(yè)委員會成員多數(shù)來自三產(chǎn)行業(yè)，他們參與學校專業(yè)設置的論證、人才培養(yǎng)計劃的制訂、課程內容的確定等工作，保證了人才培養(yǎng)目標和規(guī)格適應行業(yè)、崗位的要求。三是與三產(chǎn)行業(yè)企事業(yè)單位合作，建立了一批實習條件優(yōu)越的校外教學實訓基地。目前，已訂立協(xié)議并掛牌，成為我校校外實訓基地的三產(chǎn)單位已有106個，平均每個三產(chǎn)專業(yè)有3個校外實訓基地。如環(huán)境藝術設計專業(yè)就有江蘇裝飾工程總公司、南京園林局、黃山風景區(qū)管理局、玄武飯店等校外實訓基地；視光學技術專業(yè)則有總醫(yī)院、鼓樓醫(yī)院、鎮(zhèn)江萬新光學眼鏡有限公司等校外實訓基地。學生在校外實訓基地進行認識實習、課程設計和畢業(yè)實習。實習期間，學校聘請現(xiàn)場的技術人員擔任兼職教師，使學生完全進入實際生產(chǎn)領域，獲得真正的職業(yè)訓練和工作體驗，促進了學生應用能力和綜合素質的提高。四是依托三產(chǎn)行業(yè)企事業(yè)單位，組織學生開展各種社會實踐活動，接受多方面的鍛煉，加深對社會的認識和了解，增強了學生適應社會、融入社會的能力。
（四）國際合作拓寬育才之路
世界發(fā)達國家培養(yǎng)應用型人才的高等院校辦學歷史悠久，特色鮮明；教學經(jīng)驗豐富，自成體系。學習借鑒發(fā)達國家同類院校的標準和規(guī)范，積極引進國外的先進教材、先進教學方法和管理方法，把學生培養(yǎng)成為知識面寬、適應性強、具有國際視野和國際競爭力的產(chǎn)業(yè)人才，是我們?yōu)閯?chuàng)新應用型人才培養(yǎng)模式而進行的探索的重要方面。我校的教育國際合作始于1995年。國際合作的專業(yè)從早期的商務管理擴展到影視動畫、信息技術、機械/電子、服裝設計、高級護理與康復、法學等，多為第三產(chǎn)業(yè)類專業(yè)，合作的層次有?？坪捅究疲献鞯膶ο笥邪拇罄麃?、加拿大、新西蘭、法國和奧地利等五國六校。至今已有250余名學生先后走出國門，學習發(fā)達國家的經(jīng)營管理經(jīng)驗和高新技術。國際合作也有力地促進了我校的教學改革和建設。我校在與國外學校聯(lián)合辦學過程中，共同研討教學計劃、教學內容、教學方法和評估標準，從中獲得了許多有益的經(jīng)驗。8年來，我校還利用合作的契機，先后派出50多名專業(yè)骨干教師赴國外進行課程進修直至讀研。出國對口進修深刻地改變了教師的教育教學觀念，豐富了教師對“高職教育”和“應用型人才”的認識，確保了我校人才培養(yǎng)的“應用型、實用性”取向。目前，商學、計算機等學科的專業(yè)已與國外合作院校實現(xiàn)了課程對接，部分課程已引進國外原版教材，并使用雙語教學，取得顯著的成效。
（五）注重對學生的綜合素質教育
長期以來，我校在推動全體教師做好教書育人工作，發(fā)揮常規(guī)教學（包括“兩課”教學）綜合素質教育主渠道和主陣地作用的同時，還通過開設選修課（第二課堂）、講座，組織開展校園文化活動、社會實踐活動，建立心理輔導站等多種形式，進行旨在提高學生道德、心理、人文和科學素質的教育。近年來，學校在各系成立由系黨總支書記主持的學生教育管理研究室，以加強常規(guī)教學以外學生綜合素質教育的研究和管理。這一舉措，對于學生素質教育質量的提高和人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，具有重要意義。
（六）加強以“雙師素質、專兼結合”為目標的師資隊伍建設
人才培養(yǎng)的質量從根本上取決于教師的素質。沒有一支既有扎實的理論功底，又有較強實踐應用能力的“雙師型”師資隊伍，不可能培養(yǎng)出適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求的高層次技術應用型人才。為此，必須加大“雙師型”師資培養(yǎng)和提高的力度。我們鼓勵教師走出學校，深入行業(yè)、企業(yè)，認識和把握基層一線對應用型人才的需求狀況，組織教師開展教育教學研究，深化對應用型人才培養(yǎng)目標及其內涵的認識。我們還支持系部發(fā)揮自身優(yōu)勢，建立以保證教師雙重素質訓練和改善學生實習條件為首要目標的系辦經(jīng)濟實體，如商學系成立會計師事務所，文法系設立律師事務所，計算機系建立電子通訊工程研究所，藝術系建立裝飾公司、設計中心等。建筑工程系的教師也積極參與校建筑設計研究院的工程設計、咨詢服務工作。大批教師經(jīng)過進修、培訓，獲得了除教師系列職稱證書以外的第二證書（會計師或經(jīng)濟師、證券分析師、電子商務師、工程師、設計師、工藝師、律師資格證書等）。目前我校獲得中級以上“雙證”的教師已超過總數(shù)的1/4。
在促進教師個體具備雙師素質的同時，還必須構建專兼結合的師資群體結構。建設一支相對穩(wěn)定的兼職教師隊伍，改善教師結構，以適應專業(yè)變化和人才培養(yǎng)的要求，這對我校來說，并非彌補師資不足的權宜之計，而是開展高職教育的需要，是學校師資隊伍建設的重要內容和長期任務。多年來，我校積極聘用相關行業(yè)企、事業(yè)單位中有豐富實踐經(jīng)驗和教學能力的專業(yè)技術人員，建立了一支較為穩(wěn)定的兼職教師隊伍。目前我校的兼職教師僅受聘3年以上、具有高級專業(yè)技術職務者就有90余人，其中大多數(shù)來自對口的三產(chǎn)行業(yè)。兼職教師的聘用優(yōu)化了師資隊伍的結構，他們把行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務一線的新技術、新工藝、新規(guī)范等信息帶進課堂，并參與指導學生的實習實訓，促使人才培養(yǎng)與不斷變化發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、行業(yè)實際緊密聯(lián)系，增強了學生運用理論解決實際問題的能力，使他們在畢業(yè)后能盡快適應行業(yè)、崗位的工作要求。
“創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達的不竭動力?！眲?chuàng)新也是高職院校永葆生機和活力的源泉。世界在變化，我國改革開放和現(xiàn)代化建設事業(yè)在前進，產(chǎn)業(yè)在發(fā)展，迫切要求我們積極轉變教育觀念，總結教育教學改革的新鮮經(jīng)驗，借鑒國內外高等職業(yè)教育的有益成果，不斷在實踐中探索產(chǎn)業(yè)特別是第三產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)的新模式，以造就地方經(jīng)濟發(fā)展所需要的優(yōu)秀人才。金陵科技學院將和兄弟院校一道，繼續(xù)為此作出不懈的努力。
參考文獻
[1] 國家統(tǒng)計局.中國統(tǒng)計年鑒[Z]，中國統(tǒng)計出版社，2002.
[2] 周濟.“產(chǎn)學研結合”是高等職業(yè)教育發(fā)展的必由之路[N].光明日報，2002-11-28.
[3] 潘懋元.新編高等教育學[M]，北京師范大學出版社，1996.
[4] 潘懋元.新世紀高等教育思想的轉變[J]，中國高等教育，2001(3).
[5] 楊金土.技術教育的發(fā)展是社會發(fā)展的必然[J].職教論壇，2002（17）.
[6] 2002—2005年全國人才隊伍建設規(guī)劃綱要[N].人民日報，2002-06-12.
[7] 李江帆.第三產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學[M]，廣東人民出版社，1990.
[8] 王佳元.關注第三產(chǎn)業(yè)運行新特點[N].經(jīng)濟日報，2002-08-15.
[9] 吳海瑾.推進南京城市化與第三產(chǎn)業(yè)的協(xié)調發(fā)展[J]，南京社會科學，2002（9）.
