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時(shí)間：2022-06-23 15:54:00
序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇餐飲管理系統(tǒng)范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！
一、引言
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富迅速增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生巨大變化。同時(shí)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立健全和迅速發(fā)展，社會(huì)物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)的手工作業(yè)方式已經(jīng)不能滿足餐飲經(jīng)營(yíng)者的需求了。人工記賬、核算、查詢等工作既費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，也容易出錯(cuò)。通過(guò)在計(jì)算機(jī)中運(yùn)行餐飲管理系統(tǒng)，既減少了人力資源，同時(shí)提高效率，能為餐飲業(yè)賺取更大的利潤(rùn)，同時(shí)為消費(fèi)者提供了諸多方便。
近幾年來(lái)，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、分布技術(shù)日趨成熟，隨著科技的發(fā)展，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。想在這樣競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下生存，就必須運(yùn)用科學(xué)的管理思想與先進(jìn)的管理方法，使點(diǎn)餐與管理一體化。這樣不僅可以提高工作效率，也避免了以前手工作業(yè)的麻煩，從而使管理者能夠準(zhǔn)確、有效地管理。因此，需要建立一個(gè)科學(xué)的餐飲管理系統(tǒng)。
二、系統(tǒng)分析
（一）可行性分析
1. 技術(shù)可行性
該系統(tǒng)是一個(gè)小型的餐飲管理系統(tǒng)。采用C/S模式，在前臺(tái)計(jì)算機(jī)安裝客戶端，處理信息，將處理結(jié)果儲(chǔ)存在數(shù)據(jù)服務(wù)器上。目前很多企業(yè)都采用SQL Server數(shù)據(jù)庫(kù)，處理數(shù)據(jù)也相當(dāng)方便，得到了廣泛的應(yīng)用，在技術(shù)上是可行的。
2. 經(jīng)濟(jì)可行性
對(duì)本系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)效益與開發(fā)成本進(jìn)行分析。本系統(tǒng)采用C/S結(jié)構(gòu)，只要擁有一臺(tái)PC電腦，無(wú)需復(fù)雜設(shè)置即可實(shí)施，并且相對(duì)人工作業(yè)來(lái)說(shuō)，節(jié)省人力、物力，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。
3. 操作可行性
操作可行性指系統(tǒng)的操作方式在用戶組織中是否行得通。餐飲管理系統(tǒng)的功能較為簡(jiǎn)單，頁(yè)面簡(jiǎn)單明了，沒(méi)有那些繁瑣的、不必要的操作。用戶一看就能夠知道應(yīng)該怎么進(jìn)行操作。管理員的界面也較為簡(jiǎn)單，都是些基本的操作，員工可以很快掌握，在操作方面也很容易實(shí)現(xiàn)。
（二）功能需求分析
餐飲管理系統(tǒng)是對(duì)餐飲流程的數(shù)字化的管理，既可以幫助餐廳更好地管理職員信息，又方便了顧客消費(fèi)，并且不同的用戶使用權(quán)限不同。具體功能有：用戶的登錄、基本信息、點(diǎn)/加菜、賬單查詢、結(jié)賬、輔助功能、系統(tǒng)維護(hù)、系統(tǒng)設(shè)置等。
用戶登錄：用戶選擇自己的身份（超級(jí)管理員、經(jīng)理、顧客）登錄，若身份選擇錯(cuò)誤，則登不上。用戶根據(jù)自己的賬號(hào)、密碼及正確的身份登錄到系統(tǒng)主界面。
職員信息：超級(jí)管理員及經(jīng)理有權(quán)限管理職員的基本信息。職員信息功能模塊包括總體職員的查詢、職員信息的添加、職員信息的修改以及職員信息的刪除。
桌臺(tái)信息：超級(jí)管理員及經(jīng)理有權(quán)限管理桌臺(tái)的基本信息。桌臺(tái)信息功能模塊包括桌臺(tái)的查詢、桌臺(tái)信息的添加、桌臺(tái)信息的修改及桌臺(tái)信息的刪除。
點(diǎn)/加菜：該功能實(shí)現(xiàn)顧客點(diǎn)菜及加菜。
賬單查詢：顧客可根據(jù)自己的消費(fèi)情況，查詢自己的賬單。
結(jié)賬：根據(jù)該桌臺(tái)的消費(fèi)情況及包間費(fèi)，匯總出總價(jià)，并可計(jì)算實(shí)收與找零。
輔助功能：作為一個(gè)系統(tǒng)，應(yīng)該具備一些輔助的功能，如日歷及計(jì)算器。
系統(tǒng)維護(hù)：只有超級(jí)管理員才有這樣的權(quán)限，可實(shí)現(xiàn)權(quán)限管理、系統(tǒng)備份、系統(tǒng)恢復(fù)。
系統(tǒng)設(shè)置：包括系統(tǒng)的口令設(shè)置及鎖定系統(tǒng)。
三、系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)
系統(tǒng)模塊主要包括五個(gè)主要模塊：基本信息模塊、桌臺(tái)操作模塊、系統(tǒng)設(shè)置模塊、輔助工具模塊、退出模塊。其中基本信息模塊又分兩個(gè)子模塊：桌臺(tái)基本信息和職員基本信息。桌臺(tái)操作是本系統(tǒng)主要的功能，它包括對(duì)桌臺(tái)實(shí)行開臺(tái)、點(diǎn)菜的操作，同時(shí)針對(duì)某一個(gè)桌臺(tái)可以進(jìn)行消費(fèi)查詢及結(jié)賬。系統(tǒng)設(shè)置模塊主要包括口令設(shè)置和鎖定系統(tǒng)，該模塊主要是對(duì)系統(tǒng)的安全性的一個(gè)保障，也是本系統(tǒng)不可缺少的一部分。作為一個(gè)系統(tǒng)應(yīng)該需要有一些輔助工具，如日歷、計(jì)算器、記事本，所以該系統(tǒng)有一個(gè)輔助工具模塊。一個(gè)完整的系統(tǒng)肯定有退出模塊，即退出系統(tǒng)。
餐飲管理系統(tǒng)中主要功能的詳細(xì)設(shè)計(jì)如下。
（一）登錄模塊設(shè)計(jì)
登錄模塊以登錄的用戶名、密碼和用戶權(quán)限作為搜索條件，在數(shù)據(jù)庫(kù)中進(jìn)行查詢。單擊登錄按鈕時(shí)，登錄模塊首先判斷是否輸入了用戶名和密碼，如果沒(méi)有輸入用戶名和密碼將彈出提示框，提示用戶輸入登錄系統(tǒng)的用戶名和密碼;如果輸入了用戶名和密碼，系統(tǒng)將判斷用戶名、密碼和權(quán)限是否匹配。若匹配，則登錄成功。
（二）主界面模塊設(shè)計(jì)
成功登錄后，會(huì)顯示主界面，主界面中應(yīng)該包括菜單欄、桌臺(tái)顯示和顯示系統(tǒng)狀態(tài)欄。在窗體加載時(shí)，首先判斷登錄用戶的權(quán)限，根據(jù)用戶登錄的權(quán)限，分配不同的功能。當(dāng)窗體焦點(diǎn)觸發(fā)時(shí)，系統(tǒng)從數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索出所有桌臺(tái)的狀態(tài)信息，然后調(diào)用自定義的AddItem方法添加桌臺(tái)。用戶點(diǎn)擊某個(gè)桌臺(tái)時(shí)，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)該桌臺(tái)當(dāng)前的狀態(tài)，彈出不同的右鍵菜單。
（三）開臺(tái)模塊設(shè)計(jì)
開臺(tái)窗體中應(yīng)該有桌臺(tái)信息和職員信息及用餐人數(shù)，窗體加載時(shí)，將數(shù)據(jù)庫(kù)中的所有的桌臺(tái)信息和職員信息檢索出來(lái)顯示在ComboBox控件上。應(yīng)在用餐人數(shù)文本框中輸入用餐人數(shù)，并且用餐人數(shù)應(yīng)是大于0的整數(shù)數(shù)字，保存后即對(duì)桌臺(tái)進(jìn)行開臺(tái)操作。
（四）點(diǎn)菜模塊設(shè)計(jì)
點(diǎn)菜模塊可利用TreeView控件來(lái)顯示所有的菜系，利用DataGridView控件顯示顧客消費(fèi)的所有信息。設(shè)計(jì)該模塊時(shí)通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索出所有的菜系名稱顯示到TreeView中，用戶選擇菜系后，應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)存儲(chǔ)這些被選擇的菜系的數(shù)據(jù)表，并在該模塊中能顯示出來(lái)，以便使誤點(diǎn)的菜可以刪除。
（五）結(jié)賬模塊設(shè)計(jì)
結(jié)賬模塊中，可在數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索出顧客消費(fèi)的所有項(xiàng)目，應(yīng)有菜系的消費(fèi)和包間的消費(fèi)，根據(jù)兩者的消費(fèi)，顯示出總的消費(fèi)。顧客輸入金額時(shí)，系統(tǒng)可自動(dòng)找零，并顯示到界面上。
（六）桌臺(tái)基本信息模塊設(shè)計(jì)
桌臺(tái)基本信息應(yīng)該具有對(duì)于桌臺(tái)添加、刪除、修改、查詢等操作。添加桌臺(tái)信息時(shí)，在數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索桌臺(tái)信息的數(shù)據(jù)表，并將信息添加到信息表中。查詢桌臺(tái)信息時(shí)，系統(tǒng)連接數(shù)據(jù)庫(kù)，在數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索到數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)表，并將桌臺(tái)信息顯示到界面上。
四、小結(jié)
小型實(shí)體店餐飲管理系統(tǒng)是在.net平臺(tái)上進(jìn)行，結(jié)合后端的SQL Server 2000數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，完成了桌臺(tái)的管理、職員的管理、顧客開臺(tái)，點(diǎn)菜/加菜、賬目查詢及消費(fèi)賬目結(jié)算等功能。系統(tǒng)信息查詢靈活又方便、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)安全可靠、成本低。另外系統(tǒng)自身有如下優(yōu)點(diǎn)。
一是使用較方便，用戶上手快。
二是系統(tǒng)自動(dòng)結(jié)賬，結(jié)賬速度快速且準(zhǔn)確。
三是系統(tǒng)為提高客戶服務(wù)質(zhì)量提供了有效的技術(shù)保證。
通過(guò)小型實(shí)體店餐飲管理系統(tǒng)能能夠切實(shí)有效地指導(dǎo)工作人員規(guī)范業(yè)務(wù)操作流程，更高效、快捷地實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的管理，保障顧客信息的安全，提高管理水平和工作效率，進(jìn)而提高業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)能力。
參考文獻(xiàn)：
[1]呂品，陳鳳培.某中小型餐飲店管理信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開發(fā)[J].桂林航天工業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2011（04）.
引言
在餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的環(huán)境下，企業(yè)的精細(xì)化管理和快速反應(yīng)能力已經(jīng)成為制勝的重要砝碼。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今后3至5年內(nèi)，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國(guó)飯店與餐飲業(yè)的應(yīng)將達(dá)到一個(gè)高峰，在行業(yè)內(nèi)市場(chǎng)最大容量可達(dá)2300億元人民幣。在計(jì)算機(jī)自動(dòng)化技術(shù)逐漸滲入社會(huì)生活各個(gè)層面的今天，傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)管理也面臨著變革，而現(xiàn)代化的餐飲管理模式則是一個(gè)很重要的方面。數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)的利用，大大加強(qiáng)了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營(yíng)管理。因此餐飲管理系統(tǒng)是餐飲經(jīng)營(yíng)管理中不可缺少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。對(duì)餐飲數(shù)據(jù)的管理提上議事日程。
1、軟硬件涉及約束
該系統(tǒng)要嚴(yán)格按照用戶需求說(shuō)明書和軟件需求規(guī)格說(shuō)明書進(jìn)行設(shè)計(jì)和開發(fā)，如非用戶要求不可擅自改變?cè)械脑O(shè)計(jì)方案，如果確實(shí)覺(jué)得有哪些需求不明確或者覺(jué)得不合理的，有建設(shè)性意見(jiàn)，可以項(xiàng)目組人員一起討論后再做決定。
軟件、硬件環(huán)境的約束：
CPU：Int2.40GHz,內(nèi)存256M,網(wǎng)絡(luò)卡,獨(dú)立卡,windows 2000,JBuilder 2006,Visio 2003,Rational Rose 2003,SQL2000
接口/協(xié)議的約束：
TCP/IP協(xié)議、 HTTP協(xié)議、 Socket接口 、JDBC技術(shù)
用戶界面設(shè)計(jì)的約束：
鑒于用戶的電腦操作水平和知識(shí)層面的考慮，盡量要讓用戶一看就知道如何操作，即使是不懂電腦的人，在達(dá)到這個(gè)要求的基礎(chǔ)上再去最求美觀！
2、開發(fā)過(guò)程中涉及策略
在系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和開發(fā)過(guò)程中，設(shè)計(jì)人員和開發(fā)人員要遵循先主后次的原則先完成用戶迫切需求的功能比如用戶費(fèi)用打單，業(yè)主維護(hù)等功能模塊的設(shè)計(jì)開發(fā)。
同時(shí)要考慮的系統(tǒng)的復(fù)用性，避免重復(fù)開發(fā)，數(shù)據(jù)庫(kù)的基本操作可以寫到一個(gè)類中，避免不必要的重復(fù)開發(fā)。如果在遇到目前技術(shù)上解決不了的問(wèn)題是，可以選擇其他的解決途徑，但盡量保證系統(tǒng)原有的性能！系統(tǒng)要嚴(yán)格按照用戶需求說(shuō)明書和軟件需求規(guī)格說(shuō)明書進(jìn)行設(shè)計(jì)和開發(fā)，如非用戶要求不可擅自改變?cè)械脑O(shè)計(jì)方案
3、系統(tǒng)的主要功能實(shí)現(xiàn)的JDBC技術(shù)
應(yīng)用層主要負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)管理，它為業(yè)務(wù)層提供請(qǐng)求的數(shù)據(jù)，在請(qǐng)求的時(shí)候，數(shù)據(jù)層存儲(chǔ)用戶數(shù)據(jù)。要確保應(yīng)用程序協(xié)調(diào)工作，設(shè)計(jì)人員應(yīng)該盡量把動(dòng)作(Action)和業(yè)務(wù)邏輯同數(shù)據(jù)層分離開，數(shù)據(jù)庫(kù)連接池技術(shù)。JDBC提供一種通用的方法用來(lái)查詢、更新關(guān)系型數(shù)據(jù)庫(kù)表，并且把數(shù)據(jù)庫(kù)操作的結(jié)果轉(zhuǎn)化成Java的數(shù)據(jù)類型。其主要完成三件事情：(1)建立與數(shù)據(jù)庫(kù)的連接；(2)向數(shù)據(jù)源發(fā)送查詢和更新語(yǔ)句；(3)處理結(jié)果。
public void queryTeaInfoQ //創(chuàng)建管理類的實(shí)例
DBConnectionManager dcm=DBConnectionManager.getInstance();
//獲得名為“platform”數(shù)據(jù)庫(kù)的一個(gè)連接
Connection con=dcm.getConnection ('"platform"");
{System. out. Println{{("SQLException：”+
}qle.getMessage());finally
}cm. freeConnection("platform, con); }//釋放所獲得的連接
所做的工作就是創(chuàng)建DBConnectionManager的實(shí)例，并由它來(lái)獲得數(shù)據(jù)庫(kù)的一個(gè)連接，當(dāng)獲得這個(gè)連接后，就可以進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)操作了，進(jìn)行完數(shù)據(jù)庫(kù)操作后，必須調(diào)用freeConnection()方法來(lái)釋放此連接將其放回連接池中。
4、結(jié)束語(yǔ)
采用大型數(shù)據(jù)庫(kù)為數(shù)據(jù)存儲(chǔ)平臺(tái)，收銀工作安全穩(wěn)定，可杜絕收銀工作中的跑單、漏單現(xiàn)象，根除服務(wù)員的作弊行為，降低經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。統(tǒng)計(jì)分析功能強(qiáng)大。管理者可以全方位實(shí)時(shí)監(jiān)控和追蹤企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況。
參考文獻(xiàn)：
[1]楊曉軍,秦方.MVC Web開發(fā)學(xué)習(xí)實(shí)錄[M].清華大學(xué)出版社,2011
中圖分類號(hào)：TP391 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-3044（2014）28-6579-03
1 概述
湘鄂居餐廳位于湖北某高校東區(qū)食堂二樓，作為一家中小型的餐飲單位，一直以來(lái)沿用人工方式打理餐廳的日常運(yùn)作，并未關(guān)注餐飲管理的相關(guān)信息化技術(shù)。雖然餐廳的占地面積不大，但勝在地理位置優(yōu)越，學(xué)生宿舍區(qū)內(nèi)每天的客流量較大，生意紅火。隨著業(yè)務(wù)量的增大，原管理方式下的弊端日益顯現(xiàn)：人力耗費(fèi)大；客人等待時(shí)間長(zhǎng)；跑單、漏單現(xiàn)象頻發(fā)；無(wú)法對(duì)大量營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；管理效率低下。這些問(wèn)題迫切需要標(biāo)準(zhǔn)化的、高效率的信息化技術(shù)來(lái)解決，通過(guò)餐飲系統(tǒng)來(lái)協(xié)助其管理餐飲的日常運(yùn)營(yíng)。
目前，國(guó)內(nèi)外開發(fā)的餐飲管理系統(tǒng)多是面向大型餐飲店的，采用先進(jìn)的無(wú)線點(diǎn)菜系統(tǒng)或觸摸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)以及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，這類系統(tǒng)對(duì)湘鄂居之類的中小型餐飲企業(yè)而言，硬件功能過(guò)剩并且費(fèi)用昂貴，軟件功能過(guò)于細(xì)分操作復(fù)雜，并且信息化投入成本太大，風(fēng)險(xiǎn)過(guò)大。因此，該文為湘鄂居量身打造了一款適用于中小型餐飲的管理信息系統(tǒng)，并希望借助于該餐飲作為平臺(tái)，在周邊商戶得到進(jìn)一步地推廣。
2 系統(tǒng)分析報(bào)告
2.1 餐飲管理功能分析
餐飲管理主要分為兩個(gè)大的方面，前臺(tái)管理以及后臺(tái)管理，其中前臺(tái)管理包括桌臺(tái)管理、點(diǎn)菜管理、收銀管理、員工管理四個(gè)方面，后廚管理這里不做重點(diǎn)。在后臺(tái)的基本信息管理中對(duì)前臺(tái)和后廚的員工進(jìn)行統(tǒng)一人事管理。主要目的是更加明確的體現(xiàn)內(nèi)部的組織關(guān)系，更加清晰的理清內(nèi)部邏輯關(guān)系，做到一目了然規(guī)范各自功能部分，使之條理化。
后臺(tái)中的基礎(chǔ)信息管理是整個(gè)餐飲管理信息系統(tǒng)的基石，主要涉及到菜品信息管理、商品信息管理、員工信息管理、桌臺(tái)信息管理、顧客信息管理。
2.2 系統(tǒng)內(nèi)實(shí)體、屬性、關(guān)系分析
實(shí)體-聯(lián)系圖（Entity Relationship Diagram ，E-R圖）用來(lái)描述某一組織（單位）的概念模型，提供表示實(shí)體、屬性和聯(lián)系的方法[1]。在整個(gè)餐飲管理系統(tǒng)中，餐飲服務(wù)實(shí)體間有它們之間的聯(lián)系：顧客來(lái)到餐飲，由前臺(tái)的服務(wù)員接待，一個(gè)服務(wù)員可以為多個(gè)顧客進(jìn)行服務(wù)；隨后顧客擁有自己的桌臺(tái)，并進(jìn)行點(diǎn)菜，一個(gè)顧客可以點(diǎn)多個(gè)菜品，一個(gè)顧客也可以使用多個(gè)桌臺(tái)。而顧客所點(diǎn)的菜品由后廚進(jìn)行制作，就餐完畢后，前臺(tái)的收銀員會(huì)按照餐桌號(hào)對(duì)應(yīng)的客戶消費(fèi)信息進(jìn)行結(jié)算收銀，如圖1所示。
圖1 餐飲管理系統(tǒng)的E-R圖
每一個(gè)實(shí)體都有它自己的屬性，用來(lái)表明該實(shí)體區(qū)別于其它的特征：
桌臺(tái)的屬性主要包括桌號(hào)、可容納人數(shù)、服務(wù)員姓名、服務(wù)員工號(hào)、狀態(tài)，這里的狀態(tài)指的是桌臺(tái)的占用情況；
員工（此處的員工指的是前臺(tái)以及后廚的所有工作人員）的屬性主要包括員工號(hào)、姓名、性別、從屬部門、級(jí)別、省份證號(hào)、住址、銀行賬號(hào)、聯(lián)系方式；
菜品屬性主要包括菜品編號(hào)、桌號(hào)、狀態(tài)、價(jià)格、菜品名；
顧客屬性主要包括顧客編號(hào)、姓名、聯(lián)系方式、桌號(hào)。
2.3 業(yè)務(wù)流程分析
業(yè)務(wù)流程圖是一種描述系統(tǒng)內(nèi)各單位、人員之間業(yè)務(wù)關(guān)系、作業(yè)順序和管理信息流向的圖表，利用它可以幫助分析人員找出業(yè)務(wù)流程中的不合理流向[2]。經(jīng)過(guò)與餐飲相關(guān)人員的多次探討，該文采用一種全面調(diào)查的結(jié)構(gòu)化方法――企業(yè)系統(tǒng)規(guī)劃（BSP），確定系統(tǒng)的功能子系統(tǒng)以及各層次間的關(guān)系，自上而下對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行規(guī)劃，對(duì)現(xiàn)有餐飲業(yè)務(wù)流程不足之處進(jìn)行改善（BPI）[3]。
根據(jù)改進(jìn)后的業(yè)務(wù)流程，顧客可以撥打前臺(tái)預(yù)訂電話進(jìn)行預(yù)訂點(diǎn)餐，前臺(tái)接線員會(huì)記錄顧客的相關(guān)信息以及顧客的需求。此外顧客直接到餐飲就餐，通過(guò)觸摸屏點(diǎn)餐，生成的點(diǎn)菜單會(huì)分別傳到前臺(tái)以及后廚，后廚按照客戶的點(diǎn)菜單進(jìn)行菜品的加工。而前臺(tái)一方面根據(jù)這個(gè)點(diǎn)菜單對(duì)桌臺(tái)的上菜信息進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)催菜；另一方面前臺(tái)收銀員也是通過(guò)桌臺(tái)上顧客的點(diǎn)菜單信息打印顧客消費(fèi)賬單，顧客在買單的時(shí)候要出示VIP卡才能享受相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)。收銀員在進(jìn)行收銀管理的時(shí)候也會(huì)將每一筆賬的收入明細(xì)上報(bào)給經(jīng)理進(jìn)行查看以及審核。
2.4 數(shù)據(jù)流程分析及數(shù)據(jù)字典的編寫
數(shù)據(jù)流圖是信息系統(tǒng)邏輯模型的主要形式，它用一種圖形及與此相關(guān)的注釋來(lái)表示系統(tǒng)的邏輯功能[4]。通過(guò)數(shù)據(jù)流圖3所示，向客戶展示了系統(tǒng)的主要功能包括：1） 預(yù)訂；2） 點(diǎn)菜；3） 開臺(tái)；4） 統(tǒng)計(jì)結(jié)賬。系統(tǒng)處理的信息包括：預(yù)定、顧客、消費(fèi)等相關(guān)數(shù)據(jù)。系統(tǒng)邏輯設(shè)計(jì)的主要原則是：明確餐飲系統(tǒng)的界面；合理布局功能模塊；只反映數(shù)據(jù)流向、數(shù)據(jù)加工和邏輯意義上的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)；始終與客戶密切接觸不斷修改。
圖3 餐飲管理系統(tǒng)的第一層數(shù)據(jù)流程圖
為了對(duì)數(shù)據(jù)流圖做出進(jìn)一步的解釋，在后期制作了大量的數(shù)據(jù)字典，對(duì)數(shù)據(jù)流圖上每個(gè)成分加以定義和說(shuō)明，供客戶和編程人員查詢對(duì)不了解的條目的解釋。數(shù)據(jù)字典的具體內(nèi)容，在此不做累述。
2.5 系統(tǒng)的運(yùn)行環(huán)境、開發(fā)工具選擇、開發(fā)計(jì)劃及預(yù)期效益
考慮到餐飲每天的數(shù)據(jù)處理量，后臺(tái)采用了Microsoft 的SQL Server 2005數(shù)據(jù)庫(kù)，這樣合理的應(yīng)用，提高了數(shù)據(jù)處理的速度。而前臺(tái)開發(fā)工具采用 VS2005，利用其可視化的開發(fā)環(huán)境、豐富的控件資源，能快速開發(fā)出應(yīng)用程序。用戶在Windows 98操作系統(tǒng)下使用本系統(tǒng)，使用SQL Server 2005個(gè)人版[2]。此餐飲管理信息系統(tǒng)的開發(fā)計(jì)劃可以運(yùn)用統(tǒng)一開發(fā)過(guò)程（RUP）的工作流程與內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單的表示 [5]。管理信息系統(tǒng)的開發(fā)預(yù)計(jì)用時(shí)三個(gè)半月，其中采用并行工程的技術(shù)。
根據(jù)該餐飲多年來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益，餐飲的經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚，這就為系統(tǒng)的實(shí)施奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，足能提供購(gòu)買硬件設(shè)備和開發(fā)軟件所需要的資金。實(shí)施該系統(tǒng)也能給餐飲帶來(lái)長(zhǎng)期效益，它可幫助領(lǐng)導(dǎo)實(shí)現(xiàn)管理方法的現(xiàn)代化、科學(xué)化，極大地提高餐飲的工作質(zhì)量與工作效率，減少管理支出的費(fèi)用，從而保證餐飲管理的可持續(xù)的良好發(fā)展。
3 系統(tǒng)設(shè)計(jì)報(bào)告
3.1 系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
為了更加明確地體現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)部組織關(guān)系，更加清晰地理清內(nèi)部邏輯關(guān)系，采用模塊化的思想對(duì)系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)，將復(fù)雜的系統(tǒng)分解為多個(gè)較單一的功能[6]。湘鄂居餐飲管理系統(tǒng)由前臺(tái)管理和后臺(tái)管理兩部分組成。這兩部分都有用戶管理、菜品管理、員工管理以及桌臺(tái)管理，但是它們由于用戶權(quán)限的設(shè)置，其具有的功能是不同的。
前臺(tái)管理用戶管理只有登錄和退出；菜品管理有查看已點(diǎn)菜品以及點(diǎn)菜；員工管理只涉及員工信息查詢；桌臺(tái)管理包括桌臺(tái)信息查詢、桌臺(tái)狀態(tài)查詢和桌臺(tái)狀態(tài)修改三個(gè)板塊。后臺(tái)管理用戶管理、菜品管理、員工管理、桌臺(tái)管理、財(cái)務(wù)管理和采購(gòu)管理六大模塊。其中：用戶管理包括查看用戶信息、用戶信息修改、密碼設(shè)置（權(quán)限設(shè)置）三部分；菜品管理包括查看所有菜品、修改菜品信息、查看已點(diǎn)菜品三部分；員工管理有員工信息查詢和員工信息修改兩部分；桌臺(tái)管理同員工管理類似，有桌臺(tái)信息查詢和桌臺(tái)信息修改兩部分組成，如圖4所示。
系統(tǒng)的設(shè)計(jì)采用結(jié)構(gòu)化設(shè)計(jì)（SD）的方法，運(yùn)用HIPO（分層和輸入―處理―輸出）技術(shù)，使模塊之間進(jìn)行耦合，模塊內(nèi)部進(jìn)行聯(lián)系[7]。HIPO圖的繪制在這里不展開說(shuō)明。
4 實(shí)施的成果
湘鄂居餐飲管理信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了中小餐廳日常管理的基本功能，并依據(jù)餐廳老板要求設(shè)計(jì)了友好的界面，操作簡(jiǎn)單方便。同時(shí)根據(jù)點(diǎn)菜、前臺(tái)、收銀等不同角色，設(shè)置了不同的權(quán)限，基本實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)管理、桌臺(tái)信息的查詢、開臺(tái)信息、點(diǎn)菜、打印，報(bào)表、收銀、桌臺(tái)信息管理、員工管理、菜單維護(hù)、消費(fèi)查詢和盈利信息查詢等功能。避免了信息的流失，明確了責(zé)任；同時(shí)運(yùn)用本系統(tǒng)可以大大減少前臺(tái)服務(wù)人員的數(shù)量；菜單直接下達(dá)廚房，提高了服務(wù)的效率。得到了湘鄂居相關(guān)人員的認(rèn)可和高度評(píng)價(jià)。
參考文獻(xiàn)：
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[4] 朱順權(quán).管理信息系統(tǒng)原理及應(yīng)用[M].北京：機(jī)械工程出版社，2005.
1 使用C#設(shè)計(jì)餐飲管理系統(tǒng)的背景
中國(guó)加入世貿(mào)組織以來(lái)，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，與世界上其他國(guó)家間的聯(lián)系也日益密切。經(jīng)濟(jì)一體化就像是一把雙刃劍，給酒店餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇，同時(shí)也給酒店餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。隨著日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和不斷攀升的客戶期望，餐飲業(yè)人士試圖通過(guò)擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍、提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本和提升客戶滿意度來(lái)增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。應(yīng)用先進(jìn)的信息化技術(shù)去變革傳統(tǒng)意義上的競(jìng)爭(zhēng)方式和經(jīng)營(yíng)管理模式來(lái)贏得發(fā)展優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該算是最有效的手段之一。在這一趨勢(shì)的推動(dòng)下，近年來(lái)市場(chǎng)對(duì)餐飲管理信息系統(tǒng)也提出了越來(lái)越多的需求，使得開發(fā)酒店餐飲管理信息系統(tǒng)成為軟件開發(fā)的熱點(diǎn)領(lǐng)域[1].而C#作為一種開發(fā)語(yǔ)言，依據(jù)酒店餐飲業(yè)的需求，建立的系統(tǒng)平臺(tái)，正是迎合了餐飲服務(wù)業(yè)管理的需求。
2 實(shí)施的可行性
無(wú)規(guī)矩不成方圓，餐飲管理系統(tǒng)是一個(gè)餐飲企業(yè)不可或缺的部分，它在企業(yè)決策和企業(yè)管理上起著十分重要的作用。因此，如何才能讓信息的查詢變得快捷和簡(jiǎn)單，應(yīng)是餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)該考慮的首要問(wèn)題。一直以來(lái)，人們所使用的餐飲管理系統(tǒng)均是以人為主體的，這在無(wú)形之中浪費(fèi)了很多的人力、財(cái)力和物力，關(guān)鍵是效率不是很高，可能會(huì)出現(xiàn)一些不必要的失誤，這些常規(guī)管理工作既繁瑣又不利于分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。C#作為計(jì)算機(jī)的應(yīng)用程序之一，有其無(wú)可比擬的優(yōu)越性。比如與傳統(tǒng)的管理手段相比而言，它的統(tǒng)計(jì)結(jié)賬需要的時(shí)間短、且安全保密性好、可靠性高、存儲(chǔ)量大、壽命長(zhǎng)、成本低。諸如此類的優(yōu)點(diǎn)能夠極大地提高餐飲管理的效率，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也是企業(yè)的科學(xué)化、正規(guī)化管理，與世界接軌的重要條件。
3 所含模塊
酒店餐飲管理系統(tǒng)涉及到酒店餐飲企業(yè)的各個(gè)單位、部門以及網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)技術(shù)等。其中酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)如圖1所示：
通過(guò)局域網(wǎng)將各部門、各樓層的服務(wù)器相聯(lián)，如此而來(lái)便可以設(shè)置自動(dòng)服務(wù)功能，顧客可以在獲取菜單信息時(shí)自動(dòng)進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)。除此之外，該系統(tǒng)是以餐飲業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)，突出了酒店餐飲業(yè)的前臺(tái)服務(wù)管理，重視對(duì)經(jīng)營(yíng)所得數(shù)據(jù)的分析，這樣做可以為餐飲管理提供有效的依據(jù)。
系統(tǒng)平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)圖只是粗略地描述了一個(gè)酒店餐飲業(yè)務(wù)系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)及其硬件環(huán)境。為了將目標(biāo)的達(dá)成更加清晰的表現(xiàn)出來(lái)，又根據(jù)系統(tǒng)的總目標(biāo)和功能將整個(gè)系統(tǒng)合理劃分成若干個(gè)功能模塊，定義各個(gè)模塊的內(nèi)部結(jié)構(gòu)等，提出了C#的系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)。構(gòu)成這一系統(tǒng)各模塊實(shí)現(xiàn)起來(lái)比較復(fù)雜，在軟件設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)時(shí)按自頂向下、逐步細(xì)化的方法將整體功能主要?jiǎng)澐譃榍芭_(tái)服務(wù)模塊、后臺(tái)服務(wù)模塊、輔助工具模塊、系統(tǒng)管理模塊等模塊。
3.1 前臺(tái)服務(wù)模塊
前臺(tái)服務(wù)模塊主要包含了該企業(yè)的菜單信息、臺(tái)桌信息、服務(wù)員信息、智能獲取菜品以及自動(dòng)結(jié)賬功能。自動(dòng)化的點(diǎn)菜是餐飲企業(yè)管理的首要功能，因此，方便顧客是設(shè)計(jì)系統(tǒng)時(shí)應(yīng)首要考慮的問(wèn)題；有的時(shí)候顧客的訂單比較多，而服務(wù)員的人手有限，那么自動(dòng)結(jié)賬手段就很有必要了，利用該手段使顧客消費(fèi)后結(jié)賬更加方便快捷；臺(tái)桌信息是為了方便顧客查詢可用的臺(tái)桌信息，這是點(diǎn)菜系統(tǒng)和結(jié)帳系統(tǒng)的基礎(chǔ)，因?yàn)橹挥蓄櫩筒樵兞丝兆佬畔ⅲ艜?huì)進(jìn)行點(diǎn)菜和結(jié)帳等活動(dòng)。因此，臺(tái)桌信息管理在整個(gè)系統(tǒng)中非常重要。整個(gè)前臺(tái)服務(wù)的流程如圖所示：
3.2 后臺(tái)服務(wù)模塊
后臺(tái)服務(wù)模塊主要有菜品信息管理、臺(tái)桌信息管理、服務(wù)員信息管理和結(jié)賬報(bào)表管理等部分組成。菜品信息管理可以讓顧客在不同的時(shí)節(jié)和不同的菜式之間進(jìn)行選擇；臺(tái)桌信息管理可以讓顧客及時(shí)了解和訂購(gòu)臺(tái)桌；服務(wù)員信息可以為顧客提供服務(wù)，同時(shí)也能根據(jù)服務(wù)員變更情況增刪修改服務(wù)員信息；結(jié)賬報(bào)表是管理系統(tǒng)不可缺少的部分，使用餐飲管理系統(tǒng)記賬功能，就可以節(jié)省下很多的人力，同時(shí)也能避免漏記、錯(cuò)記等不必要的麻煩，避免了不應(yīng)有的失誤。
3.3 輔助工具模塊和系統(tǒng)管理模塊
輔助工具模塊是為方便用戶操作而設(shè)計(jì)的，包括日歷、計(jì)算器和記事本。系統(tǒng)管理模塊包括賬號(hào)權(quán)限管理、系統(tǒng)鎖定設(shè)置、系統(tǒng)備份和系統(tǒng)恢復(fù)等，通過(guò)這些功能的設(shè)置，總體而言就是能為顧客和餐飲企業(yè)帶來(lái)便捷。那么這些設(shè)計(jì)如何運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中呢？接下來(lái)筆者將簡(jiǎn)要分析該系統(tǒng)的具體設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)。
4 具體設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)
4.1 系統(tǒng)開臺(tái)管理模塊
開臺(tái)管理是酒店餐飲業(yè)務(wù)系統(tǒng)的核心功能模塊之一，在整個(gè)系統(tǒng)中起著非常重要的作用。例如在顧客前來(lái)消費(fèi)時(shí)，總臺(tái)服務(wù)員先要查詢有無(wú)空余的臺(tái)桌信息，如果沒(méi)有空余的臺(tái)桌信息，那么顧客還想消費(fèi)的話就需要等待，服務(wù)員可將需等待的時(shí)間告知顧客；如果查詢到有空余的臺(tái)桌信息，那么就可以為顧客選擇臺(tái)桌號(hào)進(jìn)行開臺(tái)服務(wù)。當(dāng)顧客開臺(tái)后，就可以為顧客提供點(diǎn)菜服務(wù)與結(jié)賬服務(wù)了。在開臺(tái)管理模塊實(shí)現(xiàn)時(shí)，需要注意兩方面的技術(shù)：一是將服務(wù)器與臺(tái)桌數(shù)據(jù)相聯(lián)；二顧客人數(shù)需大于0，否則會(huì)產(chǎn)生亂開臺(tái)，造成系統(tǒng)臺(tái)桌信息管理混亂。
4.2 系統(tǒng)點(diǎn)菜管理模塊
點(diǎn)菜管理是酒店餐飲業(yè)務(wù)系統(tǒng)另一核心功能模塊，主要是滿足顧客點(diǎn)菜的需求和管理系統(tǒng)的菜品信息。點(diǎn)菜管理模塊由以下三部分構(gòu)成：菜品類別的選擇、顧客點(diǎn)菜所需要的信息操作部分、顯示為顧客已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品信息記錄。
點(diǎn)菜管理模塊主窗體界面點(diǎn)菜管理模塊在實(shí)現(xiàn)上需要注意以下四點(diǎn)：顧客只有在開臺(tái)后才能點(diǎn)菜；所點(diǎn)菜品與系統(tǒng)生成菜品相符；顧客消費(fèi)菜品數(shù)量大于1；保證菜品信息正確。
4.3 系統(tǒng)結(jié)賬管理模塊
結(jié)賬功能主要在客戶消費(fèi)完成后起作用，顧客開臺(tái)信息、點(diǎn)菜信息和消費(fèi)信息都已和臺(tái)桌號(hào)相綁定，因此結(jié)賬時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)鏈接數(shù)據(jù)庫(kù)，檢索出顧客消費(fèi)清單。結(jié)賬管理的實(shí)現(xiàn)需注意以下四點(diǎn)：保證結(jié)賬賬目符合顧客的消費(fèi)；打折系數(shù)符合系統(tǒng)預(yù)設(shè)；結(jié)賬時(shí)顧客支付的金額必須大于或等于顧客消費(fèi)的總金額；系統(tǒng)能自動(dòng)顯示余額。
4.4 數(shù)據(jù)恢復(fù)
計(jì)算機(jī)應(yīng)用系統(tǒng)在運(yùn)行時(shí)有可能會(huì)遇到某些意外，如斷電或自動(dòng)重啟，那么為了讓數(shù)據(jù)不丟失，有必要設(shè)置數(shù)據(jù)恢復(fù)命令。經(jīng)過(guò)分析設(shè)計(jì)，我們開發(fā)系統(tǒng)時(shí)在數(shù)據(jù)庫(kù)中針對(duì)每個(gè)臺(tái)桌都設(shè)計(jì)了一個(gè)用于標(biāo)識(shí)此臺(tái)桌當(dāng)前狀態(tài)的字段：#*？狀態(tài)表示當(dāng)前該臺(tái)桌已經(jīng)開臺(tái)正在使用，#0？狀態(tài)表示該臺(tái)桌沒(méi)有被使用，即#待用？狀態(tài).每次進(jìn)入系統(tǒng)時(shí)，都會(huì)從數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索出每一個(gè)臺(tái)桌的狀態(tài)，然后根據(jù)原來(lái)標(biāo)識(shí)的狀態(tài)為每一個(gè)臺(tái)桌添加數(shù)據(jù)庫(kù)信息，保證消費(fèi)數(shù)據(jù)的正確性。如此一來(lái)，所有的信息在意外的狀況下也得意保存，從而避免了餐飲企業(yè)的損失。
5 綜述
通過(guò)C#管理餐飲系統(tǒng)有其獨(dú)特的便捷和效率，既可以為餐飲企業(yè)帶來(lái)便利，減少餐飲企業(yè)在人、財(cái)、物等方面的投入，同時(shí)也給消費(fèi)者帶來(lái)了便利，他們可以通過(guò)智能手段檢索出臺(tái)桌信心，不必再像以前一樣漫無(wú)目標(biāo)的等待可用臺(tái)桌，同時(shí)他們也能根據(jù)一些菜品信息，快速地搜集符合他們需要的菜品信息?？梢哉f(shuō)使用C#進(jìn)行餐飲管理是今后餐飲業(yè)管理與發(fā)展的總趨勢(shì)。
參考文獻(xiàn)：
中圖分類號(hào)：TM769
1 J2EE、SOA與WEB技術(shù)的概念
1.1 J2EE的概念
J2EE指的是一系列的技術(shù)規(guī)則和方向，各種組件由服務(wù)架構(gòu)與技術(shù)層次共同組合而成，并且由相同的規(guī)范構(gòu)成，這有利于它在不同的開發(fā)環(huán)境中相互兼容，擺脫了企業(yè)以前后臺(tái)無(wú)法相互聯(lián)系、信息無(wú)法及時(shí)傳遞、企業(yè)與企業(yè)之間無(wú)法有效溝通的困境。并且J2EE的開發(fā)比較方便，具有可伸縮性，比較靈活與穩(wěn)定。
1.2 SOA的概念
SOA的全稱為面向服務(wù)的體系結(jié)構(gòu)，它的本質(zhì)模型也是一個(gè)組件，它可以利用不同的協(xié)議于端口把不同的應(yīng)用功能相互連接起來(lái)，并且端口使用的是同一種編程語(yǔ)言，如此一來(lái)，便可以在不同的服務(wù)應(yīng)用程序中通用，實(shí)現(xiàn)操作系統(tǒng)的應(yīng)用。
1.3 Web技術(shù)的概念
Web服務(wù)技術(shù)是目前比較流行的新型技術(shù)，它可以實(shí)現(xiàn)不同服務(wù)間的互通，并且實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的相互調(diào)用。而SOA技術(shù)與Web技術(shù)相輔相成，前者給后者提供了應(yīng)用框架，后者主要負(fù)責(zé)技術(shù)的實(shí)現(xiàn)。它像用戶提供某種功能的服務(wù)，讓用戶在訪問(wèn)時(shí)可以更加靈活自由，并且擁有高度的集成性。
2 研究基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2.1 基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)要求
想要建立餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)，引進(jìn)先進(jìn)的管理理念，必須圍繞信息化管理平臺(tái)，形成一套有利于自身企業(yè)發(fā)展的管理模式，通過(guò)各類數(shù)據(jù)的綜合，讓企業(yè)管理更加科學(xué)與規(guī)范，并且在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中更加有效率[1]，餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)必須滿足以下幾點(diǎn)：
（1）可靠性。餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)登錄的用戶過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)的崩潰，所以構(gòu)建基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)時(shí)必須要擁有可靠性，可以在大量的訪問(wèn)量面前做到應(yīng)對(duì)自如，并且能夠準(zhǔn)確處理數(shù)據(jù)與傳輸數(shù)據(jù)。
（2）可維護(hù)性?；贘2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)必須容易更新，因?yàn)椴惋嫎I(yè)的發(fā)展迅速，一個(gè)時(shí)間段的產(chǎn)物不足以滿足后續(xù)的發(fā)展，所以企業(yè)的管理時(shí)刻需要更新，在對(duì)管理系統(tǒng)進(jìn)行擴(kuò)充時(shí)不需要將所有程序完全替換，而只需要在原來(lái)的應(yīng)用上添加需要的新應(yīng)用即可，這樣使更新更加方便快捷。
（3）簡(jiǎn)單易用。系統(tǒng)的功能設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)單易用，功能齊全，用戶以及企業(yè)工作人員在使用過(guò)程中減少因?yàn)椴僮鲝?fù)雜而產(chǎn)生的錯(cuò)誤，從一方面也保證了企業(yè)數(shù)據(jù)的可靠性。
（4）安全保密。企業(yè)管理中數(shù)據(jù)的安全性需要得到保證，這關(guān)系著企業(yè)的發(fā)展與穩(wěn)定。所以系統(tǒng)的安全保密性需要得到保障，防止數(shù)據(jù)泄露，就要做好數(shù)據(jù)庫(kù)訪問(wèn)以及高層應(yīng)用的安全保障。
2.2 基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)模塊
基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)需要以下管理模塊：
（1）供應(yīng)鏈管理模塊
供應(yīng)鏈指的是采購(gòu)、銷售、庫(kù)存、品質(zhì)等管理，可以通過(guò)各個(gè)過(guò)程中的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，進(jìn)行分析，來(lái)提升預(yù)判的準(zhǔn)確性。
（2）財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理模塊
財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理模塊指的是帳目、財(cái)務(wù)報(bào)表，預(yù)算等數(shù)據(jù)。并且可以保留相關(guān)憑證等數(shù)據(jù)。并且可以根據(jù)各類數(shù)據(jù)自動(dòng)生成相關(guān)財(cái)務(wù)文件，讓管理者一目了然。
（3）成本管理模塊
可以根據(jù)各項(xiàng)數(shù)據(jù)，提供成本管理預(yù)算等信息，滿足企業(yè)的需求，從企業(yè)的發(fā)展中分析需求，降低成本。
（4）物品采購(gòu)模塊
辦餐飲企業(yè)需要餐具以及食材，已有的庫(kù)存、采購(gòu)需求和相應(yīng)費(fèi)用等數(shù)據(jù)可以滿足餐飲企業(yè)物品采購(gòu)的需求，給企業(yè)提供便利，提高運(yùn)營(yíng)效率。
（5）人力資源管理模塊
每一個(gè)企業(yè)都需要人力資源部，負(fù)責(zé)解決招聘，培訓(xùn)，薪資等問(wèn)題，企業(yè)管理系統(tǒng)中有人力資源管理功能，在數(shù)據(jù)庫(kù)中能夠保存員工信息，工資情況，入職時(shí)間以及職位等信息，有利于企業(yè)的統(tǒng)一管理。
2.3 基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)的技術(shù)應(yīng)用
基于SOA架構(gòu)的餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)擁有同步和異步這兩種調(diào)用模式，同步模式往往會(huì)受到外界的干擾因素影響，所以通常我們使用的是異步模式來(lái)實(shí)現(xiàn)調(diào)用。業(yè)務(wù)組件都是采用J2EE的技術(shù)構(gòu)造的，并且提供了相應(yīng)的接口給用戶使用。利用該技術(shù)可以很好的滿足系統(tǒng)的要求，讓系統(tǒng)持久穩(wěn)定的運(yùn)行。整個(gè)系統(tǒng)由表示層、控制層、業(yè)務(wù)層與數(shù)據(jù)庫(kù)層構(gòu)成，而J2EE是表示層所使用的架構(gòu)，Web service是控制層主要運(yùn)用的核心技術(shù)，業(yè)務(wù)層與數(shù)據(jù)庫(kù)層則分別使用了EJB技術(shù)（J2EE技術(shù)的一種）與SQL技術(shù)。整個(gè)系統(tǒng)的核心還是采用J2EE為基礎(chǔ)技術(shù)，SOA為構(gòu)架的餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)[2]。
Web層主要由Web前端控制，將數(shù)據(jù)進(jìn)行分裝，并且由固定端口進(jìn)行傳輸?shù)竭_(dá)業(yè)務(wù)層，由J2EE技術(shù)中的EJB技術(shù)構(gòu)建了不同的Web service并且符合Web2.0，用來(lái)完成同步以及異步的操作，還要執(zhí)行數(shù)據(jù)進(jìn)入數(shù)據(jù)庫(kù)的封裝以及相關(guān)數(shù)據(jù)的儲(chǔ)存。最后一層數(shù)據(jù)庫(kù)的主要功能是完成對(duì)數(shù)據(jù)的修改與儲(chǔ)存，并且保證并發(fā)操作進(jìn)行時(shí)不影響數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。主要的數(shù)據(jù)訪問(wèn)只停留在業(yè)務(wù)層，而數(shù)據(jù)庫(kù)層用來(lái)處理以及存儲(chǔ)相關(guān)數(shù)據(jù)，確保訪問(wèn)與后臺(tái)無(wú)關(guān)，如此一來(lái)，也可保證數(shù)據(jù)的安全性[3]。由于表示層相對(duì)簡(jiǎn)單，可以與控制層相互合并，使用者在Web頁(yè)面上的輸入位置提交一個(gè)請(qǐng)求，服務(wù)器收到以后，根據(jù)識(shí)別轉(zhuǎn)發(fā)給需要完成的服務(wù)應(yīng)用，最后由相關(guān)功能應(yīng)用返回所需的結(jié)果，再由控制器將結(jié)果轉(zhuǎn)移到需要的頁(yè)面，最后在瀏覽器上顯示出頁(yè)面自動(dòng)生成的HTML。另外，使用業(yè)務(wù)代表，可以降低業(yè)務(wù)之間的耦合性，提高數(shù)據(jù)傳輸時(shí)的安全性，有效處理問(wèn)題的發(fā)生。應(yīng)用J2EE的SOA可以有效的讓數(shù)據(jù)更加持久。該餐飲管理系統(tǒng)是在J2EE與SOA大平臺(tái)下構(gòu)建的，并且利用了MS SQL service與windows 2003 service等開發(fā)環(huán)境。
本文從基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)進(jìn)行研究，研究了SOA的開發(fā)技術(shù)與J2EE的構(gòu)架，并對(duì)餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)的所需模塊進(jìn)行了切分，建立在Web服務(wù)的基礎(chǔ)上，使用松散耦合的J2EE構(gòu)架和SOA結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)管理系統(tǒng)的運(yùn)行。
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一、緒論
1.研究背景與意義
二十世紀(jì)八十年代開始，會(huì)計(jì)信息化逐漸進(jìn)入我國(guó)會(huì)計(jì)核算領(lǐng)域，迄今為止，已經(jīng)有了三十多年的發(fā)展歷史。目前幾乎所有的會(huì)計(jì)人員已經(jīng)基本具備了將會(huì)計(jì)電算化應(yīng)用到實(shí)務(wù)中的能力。在未來(lái)的十年中，被稱作會(huì)計(jì)電算化更高層次發(fā)展的會(huì)計(jì)信息化，將在我國(guó)得到進(jìn)一步充分的普及和發(fā)展。高校后勤是高校開展教學(xué)工作的重要環(huán)節(jié)之一，是高校不可或缺的重要組成。餐飲服務(wù)是高校后勤為高校提供的三大保障服務(wù)之一，應(yīng)當(dāng)具備的最重要的性質(zhì)是公益性質(zhì)，以盈虧平衡或者略微虧損為餐飲經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，而不是以營(yíng)利為目的。因受限于這一性質(zhì)，使得高校后勤的餐飲服務(wù)存在自主資金缺乏，員工素質(zhì)不高的現(xiàn)狀，從而使得高校后勤餐飲服務(wù)的信息化程度低、缺乏會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)的應(yīng)用、以經(jīng)驗(yàn)管理為主要方式、總體管理水平偏低等局面。
首先，本文研究規(guī)范和提升高校后勤餐飲存貨的采購(gòu)能夠降低高校餐飲成本，給師生帶來(lái)便利，通過(guò)采購(gòu)的規(guī)范化和系統(tǒng)化也是保證高校食品安全的最重要環(huán)節(jié)。其次，高校與企業(yè)在管理與經(jīng)營(yíng)方面存在著明顯的差別，適合一般企業(yè)的存貨管理系統(tǒng)是難以滿足高校后勤餐飲對(duì)存貨管理系統(tǒng)的要求的。并且，通過(guò)開發(fā)高校后勤餐飲的存貨管理系統(tǒng)，有利于為信息化薄弱、人員素質(zhì)差的中小企業(yè)提供一定的借鑒。最后，將會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)應(yīng)用到高校餐飲服務(wù)存貨采購(gòu)與計(jì)價(jià)將能提高高校后勤餐飲存貨管理的水平。
2.高校后勤餐飲服務(wù)存貨采購(gòu)與計(jì)價(jià)的主要目標(biāo)
第一、保證食品安全。第二、節(jié)約存貨成本。第三、保證高校食堂餐飲計(jì)價(jià)的合理性，滿足高校食堂對(duì)存貨消耗的需要。第四、針對(duì)市場(chǎng)行情的變化及時(shí)采取相應(yīng)地措施。
3.研究現(xiàn)狀
不論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，存貨管理理論都得到了一定的發(fā)展和應(yīng)用，但總體來(lái)看，關(guān)于高校餐飲服務(wù)存貨管理的更深層次的研究仍然較為缺乏。同時(shí)，從上述文獻(xiàn)當(dāng)中可以看出，高校餐飲服務(wù)只有加強(qiáng)信息系統(tǒng)的建立和應(yīng)用，才能在應(yīng)用這些存貨管理理論時(shí)得心應(yīng)手。
高校后勤存貨管理主要存在三種模式，分別是相關(guān)企業(yè)專門地面向高校后勤開發(fā)的包括存貨管理系統(tǒng)在內(nèi)的高校后勤管理系統(tǒng)、實(shí)力雄厚的高校自行開發(fā)或委托開發(fā)的針對(duì)本單位的存貨管理軟件以及采用已有的會(huì)計(jì)核算軟件所包括的存貨管理功能來(lái)解決自身的存貨核算問(wèn)題。這三種模式有他們各自的優(yōu)缺點(diǎn)，且分別適合不同情況的高校后勤。
二、我國(guó)高校餐飲存貨采購(gòu)與計(jì)價(jià)普遍存在的主要問(wèn)題
組織機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，采購(gòu)過(guò)程不夠透明；采購(gòu)較分散，難以形成區(qū)域性采購(gòu)效應(yīng)；缺乏統(tǒng)一管理，倉(cāng)庫(kù)管理相對(duì)無(wú)序；業(yè)務(wù)內(nèi)容個(gè)性明顯，不適用通用存貨核算軟件；手工統(tǒng)計(jì)的工作量非常大，造成數(shù)據(jù)不夠準(zhǔn)確。
三、關(guān)于優(yōu)化高校餐飲服務(wù)存貨采購(gòu)與存貨計(jì)價(jià)的建議
由于存貨餐飲采購(gòu)對(duì)及時(shí)性要求非常強(qiáng)，需要在盡量快的時(shí)間內(nèi)，把所需的食材保質(zhì)保量地運(yùn)送到需要的地點(diǎn)。因此，高校的餐飲采購(gòu)可以參照企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作中的準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)（Just In Time）來(lái)進(jìn)行管理與運(yùn)作。
準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)基本的思想是：在合適的時(shí)間，把合適的數(shù)量、質(zhì)量的物品供應(yīng)到合適的地點(diǎn)。高校餐飲則可以借鑒豐田公司準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)這一管理思想而實(shí)施準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)。
要實(shí)施準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)，首先要建立一支由企業(yè)的生產(chǎn)管理人員、技術(shù)人員和搬運(yùn)人員等高素質(zhì)人才組成的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，然后再由這支高素質(zhì)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行貨源尋找、價(jià)格商定，并且良好發(fā)展與供應(yīng)商的協(xié)作關(guān)系進(jìn)而不斷改進(jìn)。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)將該團(tuán)隊(duì)分成兩個(gè)小組，一個(gè)小組負(fù)責(zé)處理供應(yīng)商的事物，另一個(gè)小組則負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本企業(yè)各個(gè)部門之間的事物，并且還要監(jiān)督采購(gòu)過(guò)程中的浪費(fèi)現(xiàn)象。同時(shí)高校餐飲業(yè)還應(yīng)制定具有針對(duì)性的采購(gòu)策略，并與供應(yīng)商共同商定準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)目標(biāo)與措施，以期達(dá)到信息共享，避免出現(xiàn)信息不對(duì)稱現(xiàn)象。高校餐飲業(yè)與供應(yīng)商之間應(yīng)是一種合作伙伴關(guān)系，所以應(yīng)當(dāng)做到互信、公開、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享，這樣才能創(chuàng)造出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而獲得更大利潤(rùn)。
因此，高校餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、應(yīng)變能力以及企業(yè)規(guī)模、位置、財(cái)務(wù)等方面入手，進(jìn)行充分調(diào)研，選擇出最好的供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系，不僅保證質(zhì)量，還能降低成本。但由于這是一種新型的采購(gòu)模式，為了降低風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)選擇某一食堂或者某種原材料作為試點(diǎn)進(jìn)行工作，然后通過(guò)試點(diǎn)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，為正式進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)的實(shí)施打下基礎(chǔ)。同時(shí)，準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)策略是需要供需雙方共同合作的，所以無(wú)論哪方都應(yīng)做到信息共享，這樣才能實(shí)現(xiàn)合作雙贏。最后，高校餐飲業(yè)應(yīng)特別注意，準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)是一個(gè)持續(xù)改善的過(guò)程，需要很大的耐心，同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)不僅需要制定切實(shí)可行的策略和計(jì)劃，還要向員工倡導(dǎo)這一企業(yè)文化，了解Just In Time的核心在于消除浪費(fèi)，從而降低整個(gè)供應(yīng)過(guò)程中的成本。
與師生關(guān)系最密切的是菜品計(jì)價(jià)，目前多數(shù)高校對(duì)菜品進(jìn)行定價(jià)計(jì)價(jià)，幾乎是粗略地按照葷素進(jìn)行計(jì)價(jià)，然而就蔬菜而言，其價(jià)格是有很大差別的，這樣的粗略定價(jià)是缺乏合理性的，也是在沒(méi)有會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)得以應(yīng)用時(shí)的做法。如果能夠?qū)?huì)計(jì)信息系統(tǒng)應(yīng)用到高校的餐飲計(jì)價(jià)當(dāng)中，則菜品的價(jià)格就可以根據(jù)不同原材料的價(jià)格通過(guò)計(jì)算機(jī)采用合適的計(jì)價(jià)方法，不僅可以更快地計(jì)算出飯菜的價(jià)格，節(jié)約廣大師生的時(shí)間，而且還能使各種菜品的價(jià)格更為透明，方便廣大師生根據(jù)自己的喜好和條件進(jìn)行選擇。
1 引言
近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展、移動(dòng)計(jì)算設(shè)備性能的提高和高速移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的普及，基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的智能設(shè)備和服務(wù)在人們的生活中起著越來(lái)越重要的作用。餐飲行業(yè)作為一個(gè)典型的傳統(tǒng)行業(yè)，與人們的生活密切相關(guān)。在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中，存在著大量的中小型餐飲企業(yè)，其員工數(shù)量較少且店面營(yíng)業(yè)面積較小，無(wú)法在店面內(nèi)為大量的顧客提供就餐服務(wù)。因此，這些中小型餐飲企業(yè)需要提供外賣服務(wù)來(lái)增加營(yíng)業(yè)額。在傳統(tǒng)的外賣訂單模式中，用戶需要通過(guò)電話詢問(wèn)外賣菜品并下訂單，商家使用紙筆記錄用戶的需求，并派人將菜品送至用戶處。整個(gè)過(guò)程效率低下且容易出錯(cuò)。
信息化同傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合以提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率是近年來(lái)社會(huì)發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)，上述問(wèn)題同樣可以采用信息化的方法來(lái)解決。文獻(xiàn)[4]中景鑫設(shè)計(jì)了一種采用Android客戶端通過(guò)WIFI網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行遠(yuǎn)程下單的方法，該方法實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)單、下單、備貨、出貨等一系列操作，并能通過(guò)PC機(jī)客戶端實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)功能。文獻(xiàn)[5]中張志德實(shí)現(xiàn)一套Android客戶端軟件和完善的后臺(tái)服務(wù)功能來(lái)完成餐飲服務(wù)功能。該系統(tǒng)主要包括后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器、Web服務(wù)器、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、An-droid前端等部分。客戶端Android系統(tǒng)智能手機(jī)具有前端處理與計(jì)算能力，而且通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)Web服務(wù)器。文獻(xiàn)[6]中李寬介紹了如何使用Flash技術(shù)，在Android平板電腦上設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的電子點(diǎn)餐系統(tǒng)。
但是上述研究成果都沒(méi)考慮到外賣訂單管理問(wèn)題。為此，本文設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)了一個(gè)基于Android的餐飲外賣訂單管理系統(tǒng)，以優(yōu)化菜品、點(diǎn)單、訂單確認(rèn)和送貨的流程。本系統(tǒng)整合了菜品、客人點(diǎn)單、訂單管理、配送分配等功能，利用Android平臺(tái)的成熟性、開發(fā)便捷性和經(jīng)濟(jì)性，為小型餐飲企業(yè)提供一個(gè)良好的外賣訂單管理解決方案。
2 系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2.1 系統(tǒng)的邏輯結(jié)構(gòu)
本系統(tǒng)由數(shù)據(jù)庫(kù)層、系統(tǒng)接口層、邏輯層和應(yīng)用表示層組成四層邏輯結(jié)構(gòu)。采用分層結(jié)構(gòu)能夠提高系統(tǒng)的可維護(hù)性，充分利用Java語(yǔ)言的可重用性，降低系統(tǒng)開發(fā)難度，提高開發(fā)效率。每一層的功能如下：
（1）數(shù)據(jù)庫(kù)層，用于存儲(chǔ)本系統(tǒng)涉及的各種數(shù)據(jù)內(nèi)容。包括各種訂單記錄的歷史記錄，菜品類型和價(jià)格記錄，配送人員信息等。
（2）系統(tǒng)接口層由系統(tǒng)所使用的開發(fā)平臺(tái)下的各種標(biāo)準(zhǔn)組件構(gòu)成，例如Android SDK中的應(yīng)用程序框架和庫(kù)函數(shù)。
（3）邏輯層運(yùn)行于Web服務(wù)器的運(yùn)行空間，使用JSP完成動(dòng)態(tài)內(nèi)容的顯示。
（4）應(yīng)用表示層是運(yùn)行于Android客戶端的應(yīng)用程序，用于收集用戶的操作請(qǐng)求并顯示操作結(jié)果。
2.2 系統(tǒng)技術(shù)選型
在本系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)中，Android客戶端使用Java SE，基于Android SDK開發(fā)。服務(wù)器容器采用Apache Tomcat。服務(wù)器端采用ASP開發(fā)，使用Servlet技術(shù)對(duì)客戶請(qǐng)求進(jìn)行響應(yīng)。
數(shù)據(jù)庫(kù)采用MySQL和SQLite數(shù)據(jù)庫(kù)，其中MySQL數(shù)據(jù)庫(kù)是整個(gè)系統(tǒng)的后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)，Android客戶端通過(guò)JDBC對(duì)MySQL數(shù)據(jù)庫(kù)的內(nèi)容進(jìn)行遠(yuǎn)程訪問(wèn)。SQLite是一個(gè)輕量級(jí)數(shù)據(jù)庫(kù)，用于存儲(chǔ)Android客戶端上的本地?cái)?shù)據(jù)。
本系統(tǒng)的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1所示。
2.3 系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)
MySQL數(shù)據(jù)庫(kù)維護(hù)著以下4張數(shù)據(jù)表，數(shù)據(jù)模型如圖2所示。
dishtbl（菜品數(shù)據(jù)表）：主鍵為id（菜品編號(hào)）。
ordertbl（訂單數(shù)據(jù)表）：主鍵為id（訂單編號(hào)），外鍵為date（訂單日期），dish1（菜品1編號(hào)），dish2（菜品2編號(hào)）...dish10（菜品10編號(hào)），customerid（顧客編號(hào)）。
historytbl（歷史記錄表）：主鍵為date（日期）。
usertbl（用戶數(shù)據(jù)表）：主鍵為id（顧客編號(hào)）。
3 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)
基于Android的餐飲外賣訂單管理系統(tǒng)主要包含以下功能模塊。
（1）菜品信息管理模塊：用于對(duì)企業(yè)每日提供的菜品信息進(jìn)行添加、刪除、修改、查詢。并能夠根據(jù)提供的菜品組合出不同的套餐。
（2）菜品信息模塊：將每日午餐和晚餐提供的菜品和套餐至系統(tǒng)的Android客戶端和Web端。
（3）訂單信息管理模塊：對(duì)生成的用戶訂單信息進(jìn)行添加、刪除、修改和查詢。
（4）Android客戶端的人機(jī)交互模塊：用于顯示的菜品信息、用戶個(gè)人設(shè)置信息等，并將用戶的訂單和個(gè)人信息提交至Web服務(wù)器。
（5）Web服務(wù)器端的人機(jī)交互模塊：用于顯示和設(shè)置菜品信息、訂單信息、人員信息等。
（6）外賣配送模塊：用于將不同的訂單分配給合適地外賣配送員工。
4 總結(jié)與展望
本文設(shè)計(jì)的基于Android的餐飲外賣訂單管理系統(tǒng)，通過(guò)優(yōu)化中小型餐飲企業(yè)的菜品、點(diǎn)單、訂單確認(rèn)和送貨的流程，提高中小型餐飲企業(yè)的效率和競(jìng)爭(zhēng)力。在未來(lái)的工作中，將會(huì)結(jié)合地理信息系統(tǒng)，進(jìn)一步提高外賣配送的效率。
參考文獻(xiàn)
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作者簡(jiǎn)介
孔攏1981-），男。博士學(xué)位。現(xiàn)為西安石油大學(xué)計(jì)算機(jī)學(xué)院講師。主要研究方向?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)與信息安全、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)。
我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使得我國(guó)各行業(yè)都呈現(xiàn)出前所未有的生機(jī)和繁榮，在這其中，尤其以中餐飲業(yè)的發(fā)展引人注目，甚至在近幾年來(lái)已呈現(xiàn)出一種非常迅速的發(fā)展態(tài)勢(shì)。然而，在餐飲業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，其日常經(jīng)營(yíng)管理者方面的問(wèn)題日益在凸顯，因?yàn)樗麄冎饕遣捎玫氖鞘止す芾淼姆绞?，這就使得其管理的科技含量很低。例如：很多酒店餐飲企業(yè)仍然依靠人工處理顧客垂詢、服務(wù)員落單、服務(wù)員上菜、顧客查看傳統(tǒng)式菜單等等。然而，酒店餐廳規(guī)模以及顧客流量的日益增大，就會(huì)使得在實(shí)際的運(yùn)營(yíng)和管理中會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，不斷受到諸多方面的困擾和挑戰(zhàn)。例如，由于服務(wù)員落單的混亂使得菜單出錯(cuò)，由于顧客點(diǎn)餐后不能及時(shí)上菜的問(wèn)題導(dǎo)致顧客的不滿意等等問(wèn)題不斷發(fā)生……這些問(wèn)題就使得餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理者有了很多損失和不滿?，F(xiàn)代化的酒店餐飲企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，以根據(jù)自身的規(guī)模和人員成本等來(lái)安排其工作運(yùn)營(yíng)模式，并提高工作效率，這樣才可以使得其自身得到不斷發(fā)展和進(jìn)步。有效的管理方式可以使得酒店餐飲業(yè)的規(guī)模化發(fā)展和整體服務(wù)水平不斷提升，這就是現(xiàn)代化酒店餐飲企業(yè)在獲得經(jīng)濟(jì)效益的過(guò)程中必須要思考和執(zhí)行的措施，因此，酒店餐飲行業(yè)采用信息化管理的加強(qiáng)必須要有針對(duì)性，而計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)是成為其有效管理的有效手段和必經(jīng)之路。
本文中，筆者將主要從酒店餐飲行業(yè)管理與計(jì)算機(jī)信息管理結(jié)合這個(gè)角度進(jìn)行探討，以實(shí)現(xiàn)酒店餐飲管理在計(jì)算機(jī)信息化和系統(tǒng)化的運(yùn)營(yíng)下得以發(fā)展為目標(biāo)，從而實(shí)現(xiàn)酒店餐飲管理工作可以實(shí)現(xiàn)在流程中的科學(xué)化、規(guī)范化以及準(zhǔn)確化，并同時(shí)讓酒店餐營(yíng)業(yè)中的管理人員可以從事務(wù)性工作中得以解脫，以此也會(huì)帶來(lái)更多的顧客，使餐廳取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。
一、現(xiàn)階段酒店餐飲企業(yè)面臨的問(wèn)題
以下就酒店餐飲行業(yè)管理中出現(xiàn)的一些問(wèn)題作簡(jiǎn)要概述：
1.缺乏先進(jìn)的信息管理體系
隨著各個(gè)酒店餐營(yíng)業(yè)使用諸如電腦收銀等計(jì)算機(jī)手段，管理人員就誤以為這樣就是實(shí)現(xiàn)管理信息化了，其實(shí)，這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代所賦予計(jì)算機(jī)信息化的內(nèi)涵要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于此，需要酒店餐營(yíng)者在期望值、結(jié)合企業(yè)自身發(fā)展實(shí)際、目標(biāo)性等各個(gè)方面進(jìn)行仔細(xì)思考和應(yīng)用，不但要從外在還要從內(nèi)涵上下功夫，將信息化切實(shí)貫徹和執(zhí)行下去，不能僅僅是停留在諸如手工及半手工狀態(tài)，要實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，將各種工作流程系統(tǒng)化和具體化，在降低成本的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)企業(yè)的自身發(fā)展和信息化。
2.服務(wù)專業(yè)人才的專業(yè)化程度不夠?qū)е滦什桓?，?yīng)變能力差
據(jù)調(diào)查表明，不少酒店餐飲服務(wù)人員專業(yè)化水平低，素質(zhì)不高，而且沒(méi)有一套現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制，他們從心里上懈怠工作，在他們看來(lái)，不管怎樣，只要自己在工作，在服務(wù)就可以了，而不重視服務(wù)的質(zhì)量，時(shí)間效率等。從觀念意識(shí)上不成熟、經(jīng)營(yíng)思想上不系統(tǒng)以及管理水平上不專業(yè)等都存著著諸多問(wèn)題。此外，很多餐飲服務(wù)人員在應(yīng)變能力中的表現(xiàn)也是不容樂(lè)觀的，這是人才的專業(yè)化程度不夠造成的。
3.缺乏科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的管理體系
隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，雖然近些年中引入了一些快餐式經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的操作模式，從工作流程、服務(wù)、出品等方面有了一些借鑒，但是仍然有不少企業(yè)，往往在成本控制中不能得以控制和管理，使得很難在菜品和服務(wù)中有很大改善。這主要是客戶對(duì)產(chǎn)品個(gè)性化需求的日益強(qiáng)烈而造成的，隨著用戶個(gè)性化菜品需求的增強(qiáng)，企業(yè)菜品花色品種及其他菜品量也相應(yīng)增加。這些都對(duì)建立科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理體系造成了很大的困難
二、關(guān)于酒店餐飲管理出現(xiàn)的問(wèn)題的解決對(duì)策
隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)得到了迅猛發(fā)展，但大部分酒店餐飲企業(yè)的運(yùn)作管理模式仍基本沿襲傳統(tǒng)的方法。為了達(dá)到發(fā)展的目的，就需要以現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)理念為前提，將酒店餐飲管理規(guī)范化和科學(xué)化得以貫徹，針對(duì)以上問(wèn)題提出幾點(diǎn)建議：
1.建立完善的信息化管理系統(tǒng)
隨著科學(xué)的發(fā)展，酒店餐飲管理已經(jīng)逐漸的由定性管理進(jìn)入到科學(xué)管理的階段，一套完備的信息化管理系統(tǒng)是非常重要和必要的，這是各個(gè)酒店餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)信息化的基礎(chǔ)，也是提高其自身技術(shù)來(lái)水平和管理水平的保障，更是實(shí)現(xiàn)中國(guó)的傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代信息化管理有機(jī)地結(jié)合的基礎(chǔ)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身的擴(kuò)大化和最強(qiáng)化發(fā)展，因此，實(shí)現(xiàn)完善的信息管理系統(tǒng)是非常重要的。
（1）大廳餐飲系統(tǒng)的信息化
該系統(tǒng)可以包括前臺(tái)員工的登錄、開臺(tái)、點(diǎn)菜、訂單查詢、菜單修改、結(jié)賬的功能。系統(tǒng)管理員對(duì)系統(tǒng)執(zhí)行登錄、員工信息維護(hù)、桌臺(tái)維護(hù)、菜單維護(hù)、菜類維護(hù)等等。系統(tǒng)中經(jīng)理可以查看營(yíng)業(yè)情況，比如：日結(jié)算、月結(jié)算、年結(jié)算等等。一套完備的信息化可以讓各部門利用電腦協(xié)同工作，各類信息在網(wǎng)絡(luò)上輕松傳送，真正實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化經(jīng)營(yíng)，并且縮短企業(yè)員工的必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間，提高工作效率，最后提高企業(yè)利潤(rùn)。
（2）客戶的信息化
根據(jù)不同客戶來(lái)訪時(shí)點(diǎn)菜的次數(shù)及家庭調(diào)查，形成客戶檔案，在客戶再次光顧本店時(shí)有效利用客戶信息向客戶提供客戶所忠誠(chéng)的飯菜及飲料，這樣同樣可以提高客戶的忠誠(chéng)度。
（3）建立完善的管理制度體系
完善的管理制度體系是應(yīng)急管理機(jī)制、管理系統(tǒng)、質(zhì)量系統(tǒng)、設(shè)備系統(tǒng)等的統(tǒng)一體，其中服務(wù)質(zhì)量管理體系是核心，完善的管理制度體系可以提高員工的工作積極性，降低企業(yè)成本。
2.對(duì)酒店餐飲服務(wù)人員（包括大廳）進(jìn)行專業(yè)化的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)
目前關(guān)于酒店餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)工作有著各種做法，甚至有的學(xué)者還要把管理培訓(xùn)和技能培訓(xùn)混為一談，這是極為不專業(yè)的，使得很多電視做飯節(jié)目以及廚師管理培訓(xùn)同時(shí)進(jìn)行的誤區(qū)層出不窮。為此，筆者將從酒店的餐飲菜品培訓(xùn)、餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)、餐飲營(yíng)銷培訓(xùn)課程及餐飲人力資源管理培訓(xùn)等四個(gè)方面來(lái)分析。
（1）餐飲菜品培訓(xùn)
餐飲菜品培訓(xùn)是餐飲企業(yè)大廳服務(wù)中的重要的部分，因?yàn)楹畏N菜品對(duì)顧客健康所帶帶來(lái)的益處以及基本的配菜及口味等都應(yīng)該是餐飲服務(wù)人員需要銘記于心的內(nèi)容，這是要保證顧客在要求服務(wù)員推薦菜品時(shí)最基本的技能，如果做不好，這樣的服務(wù)員如何讓客戶稱心的消費(fèi)呢？所以對(duì)餐飲菜品的培訓(xùn)是給顧客留下極好印象的關(guān)鍵一步，切不可小覷。
（2）餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)
對(duì)于餐飲業(yè)和其他企業(yè)一樣，現(xiàn)場(chǎng)管理是棘手的事情，如果可以處理好就可以達(dá)到事半功倍的效果。對(duì)于餐飲企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)管理人員要努力做到對(duì)包括餐飲日常操作流程、顧客入座安排、點(diǎn)菜服務(wù)人員安排等流程的熟悉和把控，還要對(duì)于餐飲投訴有著及時(shí)和巧妙的處理，這些都是酒店餐飲行業(yè)可以順利進(jìn)行的關(guān)鍵性因素和組成。因此餐飲管理人員的餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)也是非常重要的。
（3）餐飲營(yíng)銷培訓(xùn)課程
餐飲的營(yíng)銷管理課程是滿足酒店餐飲發(fā)展和運(yùn)營(yíng)的專門性課程，它可以幫助企業(yè)提高利潤(rùn)和培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶，因?yàn)檫@是管理人員所學(xué)習(xí)的重要理論知識(shí)，并在實(shí)踐中得到不斷完善。例如，一些顧客就是來(lái)吃飯的，如何使得他們對(duì)于本餐廳的飲料也感興趣就成為了管理者的實(shí)現(xiàn)其營(yíng)銷策略展現(xiàn)的機(jī)會(huì)了。此外，通過(guò)培養(yǎng)餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)客戶可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的不斷盈利的目的，因?yàn)橹艺\(chéng)客戶可以不斷持續(xù)關(guān)注并且購(gòu)買同一企業(yè)產(chǎn)品或者服務(wù)，相互之間是信任的關(guān)系。酒店餐飲企業(yè)有了自己的忠誠(chéng)顧客之后可以實(shí)現(xiàn)指向性購(gòu)買、重復(fù)性購(gòu)買、相關(guān)性購(gòu)買、推薦性購(gòu)買等，并相互之間是和諧共處的關(guān)系。因此，酒店餐飲企業(yè)要適時(shí)和合理地對(duì)餐飲服務(wù)人員進(jìn)行營(yíng)銷培訓(xùn)，以提高企業(yè)利潤(rùn)。
（4）餐飲人力資源管理培訓(xùn)
這里的人力資源管理培訓(xùn)，主要是如何找到具有專業(yè)化素質(zhì)的企業(yè)員工，因?yàn)楦咚刭|(zhì)的員工也是企業(yè)成本降低的一個(gè)重要因素。負(fù)責(zé)招聘的餐廳管理人員可以根據(jù)應(yīng)聘員工對(duì)餐飲工作的認(rèn)識(shí)來(lái)判斷是否是專業(yè)化程度高的員工。
酒店餐飲管理是一個(gè)復(fù)雜有序的管理體系。目前酒店餐飲管理中出現(xiàn)的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，質(zhì)量管理不到位，信息化水平落后等現(xiàn)象的產(chǎn)生，都不得不引起酒店管理專業(yè)人士的深刻思考。希望酒店餐飲企業(yè)可以明確自家企業(yè)的管理體系，包括服務(wù)方面，質(zhì)量方面及有效信息化方面等，真正的做到，堅(jiān)持以人為本，客戶至上。其中較為重要的信息化技術(shù)，不僅可以縮短員工的必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間，降低成本，而且可以提高員工工作積極性和客戶的滿意度，酒店餐飲企業(yè)要順應(yīng)時(shí)代潮流，找到適合自己企業(yè)的信息化管理方式，使酒店餐飲真正為大家所喜愛(ài)，領(lǐng)先于其他酒店。
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一直以來(lái)，酒店在管理方式上都采用傳統(tǒng)的人工記賬方式來(lái)管理賬單，但隨著市場(chǎng)模式的日益成熟，這種管理方式也逐漸暴露出多種弊端，一方面，人工記賬的工作效率低、保密性差，另一方面，隨著時(shí)間的逐漸增長(zhǎng)，賬單的文件和數(shù)據(jù)會(huì)變得越來(lái)越龐大，這會(huì)使后期的查找、更新、維護(hù)的工作困難重重，無(wú)形中加大了管理者的工作量。針對(duì)這一問(wèn)題，市場(chǎng)上應(yīng)運(yùn)而生一種酒店管理系統(tǒng)專門解決這一問(wèn)題，這一系統(tǒng)因其可靠性高、保密性好、查找方便、檢索迅速、存儲(chǔ)量大、成本低、壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)而受到了酒店經(jīng)營(yíng)者的親睞。
1 java技術(shù)
Java起源于80年代的中末期，當(dāng)時(shí)西方有一種很時(shí)髦的產(chǎn)品：Active TV，Java就是Sun公飼喂這種產(chǎn)品開發(fā)的一種語(yǔ)言，其目標(biāo)是在小型嵌入式系統(tǒng)上運(yùn)行。但是由于動(dòng)態(tài)圖像壓縮標(biāo)準(zhǔn)MPEG卻始終未能出臺(tái)，因而這個(gè)時(shí)期的Java也就中途夭折了。到了1990年，Sun公司副總裁James Gosling再次提出Java的設(shè)計(jì)，其目標(biāo)是希望仿效C和C++那樣設(shè)計(jì)出一種更簡(jiǎn)單、更有效、更容易使用的跨多種計(jì)算機(jī)平臺(tái)（硬件、操作系統(tǒng)等），可移植的通用語(yǔ)言。到了90年代中期，互聯(lián)網(wǎng)迅速崛起，短短幾年得到了巨速的發(fā)展，成千上萬(wàn)的計(jì)算機(jī)，其中有個(gè)人的、企業(yè)的、政府的，公司加入到了互聯(lián)網(wǎng)上，致使互聯(lián)網(wǎng)深入到了生活、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、軍事的每一個(gè)角落，因此急需開發(fā)一種跨平臺(tái)軟件開發(fā)工具，這給Java得到了一個(gè)極好的發(fā)展機(jī)遇，1995年Sun公司首次推出Java語(yǔ)言。短短的幾年中Java得到了極大的發(fā)展，成立互聯(lián)網(wǎng)開發(fā)和應(yīng)用發(fā)展的一個(gè)重要工具。
2 SQL Server 2000數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)
數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)通?；谝粋€(gè)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，常見(jiàn)的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)包括，Access，SQL， Server，Oracle，Mysql，PointBase等。從客戶的要求和業(yè)務(wù)流程來(lái)看，該系統(tǒng)使用了SQL Server 2000數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)所建立的數(shù)據(jù)庫(kù)的db-Cars。數(shù)據(jù)庫(kù)是數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用程序的數(shù)據(jù)來(lái)源。一個(gè)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)完整的數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)應(yīng)用程序的開發(fā)效率和程序的性能有著十分重要的作用。
3 功能模塊設(shè)計(jì)
為了適應(yīng)現(xiàn)代信息化發(fā)展的需要，提高餐飲部門的工作效率，該管理系統(tǒng)引入了信息系統(tǒng)。它可以依據(jù)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)來(lái)開展工作的，快捷的互聯(lián)網(wǎng)可以大大提高管理速度，同時(shí)也能使前臺(tái)服務(wù)人員的人數(shù)得到精簡(jiǎn)，另一方面，可以使服務(wù)人員和廚房進(jìn)行直接聯(lián)系，提高了上菜的速度。分析顯示，酒店餐飲管理系統(tǒng)的工作可以分為登錄、訂餐以及后臺(tái)管理這三個(gè)模塊。
4 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)框架
4.1 系統(tǒng)架構(gòu)
本文介紹的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)是建立在Struts+Spring+Hibernate的基礎(chǔ)之上的，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行流程的研究和開發(fā)。該系統(tǒng)必須具有大量的功能，如Hibernate功能、Struts功能、Spring功能、系統(tǒng)功能等。其中Hibernate功能的開發(fā)含有以下幾項(xiàng)，即建立Hibernate的持久化類、映射文件，創(chuàng)造DAO類；Struts功能的開發(fā)含有以下幾項(xiàng)，即創(chuàng)造和建立Form Bean類、Action類、JSP頁(yè)面和改進(jìn)頁(yè)面效果，使其國(guó)際化、效果化，檢查并驗(yàn)證表單信息，啟動(dòng)Hibernate層的DAO類并進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)信息的互換和交流；Spring功能的開發(fā)含有以下幾項(xiàng)，即建立applicationContext.xml文件，而且在該文件中增加基礎(chǔ)的Bean組件進(jìn)行信息資源的配置，例如數(shù)據(jù)源配置、SessionFactory的配置、配置事務(wù)、配置DAO組件和配置DAO事務(wù)等都要進(jìn)行詳細(xì)的信息的整合和配置；系統(tǒng)功能的改進(jìn)包括以下幾個(gè)方面，即建立分頁(yè)欄通用模塊、將圖片國(guó)際化、將SQLServer數(shù)據(jù)庫(kù)信息國(guó)際化、保證系統(tǒng)的安全等。
4.2 業(yè)務(wù)層Spring實(shí)現(xiàn)
Spring提供的HibernateTemplate是對(duì)Hibernate功能的封裝，通過(guò)封裝的代碼來(lái)達(dá)到結(jié)合Spring IoC容器的目的。
如果利用HibernateTemplate進(jìn)行信息的開發(fā)和研究，必須增加大量的組建來(lái)進(jìn)行文件的Bean配置，一系列的組件將會(huì)在系統(tǒng)中發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，下面的7個(gè)Bean組件是必須配置和增加的器件，其作用如下：
dataSource：添加數(shù)據(jù)信息到sessionFactory系統(tǒng)；
sessionFactory：作為Hibernate管理的主要部分，幫助DAO類的事務(wù)管理策略對(duì)象transactionManager提供SessionFactory；
transactionManager：幫助DAO類的事務(wù)管理策略對(duì)象DAOProxy提供事務(wù)管理器對(duì)象；
DAO類：幫助DAO類提供POJO類；根據(jù)存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行各種業(yè)務(wù)操作，定義大量的數(shù)據(jù)函數(shù)，然后利用JdbcTemplate控制POJO類，調(diào)整數(shù)據(jù)信息；
DAOProxy：屬于DAO的事務(wù)管理策略對(duì)象，該對(duì)象對(duì)DAO的管理策略進(jìn)行了嚴(yán)格的限制，所以必須增加到DAO類中當(dāng)做被管理的對(duì)象進(jìn)行處理，及時(shí)處理和管理各項(xiàng)事務(wù)同時(shí)提供事務(wù)管理器，所以加入transactionManager當(dāng)做事務(wù)管理器進(jìn)行各種操作；
Action類：該類屬于響應(yīng)處理類，主要用于啟動(dòng)DAO函數(shù)以便訪問(wèn)數(shù)據(jù)庫(kù)信息，然后在DAOProxy下進(jìn)行監(jiān)察和管理各種訪問(wèn)信息。
[參考文獻(xiàn)]
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中圖分類號(hào)：TP311.52
1 系統(tǒng)概要設(shè)計(jì)
1.1 系統(tǒng)總體功能結(jié)構(gòu)。
本課題主要是為了解決現(xiàn)代餐廳業(yè)務(wù)大、管理難等問(wèn)題，開發(fā)和設(shè)計(jì)的。建立餐廳現(xiàn)代化信息管理系統(tǒng)，主要實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)收銀與系統(tǒng)管理兩部分，前臺(tái)收銀包括預(yù)定餐位、退訂餐位、點(diǎn)菜用餐、結(jié)賬服務(wù)等功能；系統(tǒng)管理包括人事管理、登陸管理、菜譜價(jià)格、報(bào)表統(tǒng)計(jì)、系統(tǒng)設(shè)置等功能。
1.2 系統(tǒng)用例及其描述
1.2.1 前臺(tái)業(yè)務(wù)用例。此用例主要描述了前臺(tái)服務(wù)人員可進(jìn)行的操作，其中包括用戶登錄、登記客戶信息、預(yù)定餐位、點(diǎn)菜下單、查看已點(diǎn)菜品、結(jié)賬等功能：
1.3 系統(tǒng)功能實(shí)現(xiàn)
2 結(jié)束語(yǔ)
該系統(tǒng)采用B/S結(jié)構(gòu)、按照J(rèn)avaEE框架標(biāo)準(zhǔn)、使用Oracle數(shù)據(jù)庫(kù)等信息技術(shù)，根據(jù)高校課題管理工作實(shí)際需要進(jìn)行開發(fā)，并實(shí)現(xiàn)了全部設(shè)計(jì)要求，做到了界面友好、系統(tǒng)運(yùn)行安全、可操作性強(qiáng)。該系統(tǒng)的完成將顧客申請(qǐng)、審批、管理等過(guò)程通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)進(jìn)行，拓寬餐廳管理渠道，使信息交流更加方便，使管理更加規(guī)范。隨著餐廳管理系統(tǒng)在全國(guó)餐廳信息化管理工作中的逐步深入，我們相信此系統(tǒng)將會(huì)演變?yōu)橐粋€(gè)菜品信息管理平臺(tái)、顧客與管理員互動(dòng)的媒介。
參考文獻(xiàn)：
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1.網(wǎng)絡(luò)餐飲訂位系統(tǒng)的需求與設(shè)計(jì)分析
1.1訂位系統(tǒng)需求的分析
為了有效地降低成本與提高服務(wù)質(zhì)量，餐飲業(yè)必須將現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)理念與各種資訊科技有機(jī)結(jié)合來(lái)提高餐飲服務(wù)業(yè)作業(yè)的效率與競(jìng)爭(zhēng)力，而我們這一套系統(tǒng)的設(shè)計(jì)研究為的就是要讓消費(fèi)者更加地方便快捷，足不出戶就可以快速完成餐飲訂位。
1.2訂位系統(tǒng)設(shè)計(jì)的分析
1.2.1現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)餐飲訂位系統(tǒng)的設(shè)計(jì)具有操作靈活、機(jī)動(dòng)高效的特點(diǎn)。
如果碰到餐廳客滿的時(shí)候，我們只會(huì)替會(huì)員保留15分鐘的時(shí)間做預(yù)留位置的動(dòng)作；如果預(yù)留時(shí)間超過(guò)15分鐘的話，訂位就會(huì)自動(dòng)取消；如果顧客連續(xù)兩次訂位沒(méi)有到的話，等于失去了自身的信譽(yù)度，我們就會(huì)取消他的會(huì)員資格。
1.2.2現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)餐飲訂位系統(tǒng)的設(shè)計(jì)主要包括三個(gè)模塊分：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)、餐飲管理客戶端和數(shù)據(jù)中心。
其中，我們的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)主要是向廣大消費(fèi)者提供餐飲企業(yè)的詳細(xì)信息，以及良好的訂餐服務(wù)，并向廣大餐飲企業(yè)提供了展示企業(yè)信息、企業(yè)形象、企業(yè)促銷活動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。而數(shù)據(jù)中心是有效地匯總餐飲企業(yè)各種數(shù)據(jù)，包含具體的消費(fèi)數(shù)據(jù)、坐席數(shù)據(jù)、菜單數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)，為整個(gè)系統(tǒng)提供得力的數(shù)據(jù)服務(wù)。另外，餐飲管理客戶端就是向餐飲企業(yè)提供IT管理手段，提高餐飲企業(yè)的IT應(yīng)用水平、管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
2.網(wǎng)絡(luò)餐飲訂位系統(tǒng)的整體架構(gòu)設(shè)計(jì)研究
2.1關(guān)于技術(shù)架構(gòu)的設(shè)計(jì)研究
其中，對(duì)于網(wǎng)上平臺(tái)和餐飲管理平臺(tái)要采用獨(dú)立的服務(wù)器分別進(jìn)行部署；同時(shí)，兩個(gè)系統(tǒng)之間的調(diào)用是單向的，為了避免沖突，餐飲管理平臺(tái)需要申請(qǐng)固定的IP或域名，即確保只是由餐飲管理平臺(tái)發(fā)起向網(wǎng)上平臺(tái)的鏈接；此外，網(wǎng)上平臺(tái)跟餐飲管理平臺(tái)是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)連接，且一套網(wǎng)上平臺(tái)可以跟多套餐飲管理平臺(tái)連接。
2.2關(guān)于功能架構(gòu)的設(shè)計(jì)研究
如圖所示：
從系統(tǒng)服務(wù)對(duì)象和支撐對(duì)象的角度分析，我們將DBSS劃分為三大功能區(qū)域：餐飲管理平臺(tái)、網(wǎng)上平臺(tái)、基礎(chǔ)平臺(tái)。
3.網(wǎng)絡(luò)餐飲訂位系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì)研究
3.1總體的設(shè)計(jì)思路
DBSS的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)作為一個(gè)為廣大網(wǎng)友服務(wù)的門戶平臺(tái)，我們可以把它看作是一個(gè)小型的客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)設(shè)計(jì)的實(shí)現(xiàn)是采用先進(jìn)CRM系統(tǒng)的做法：一是，把網(wǎng)站會(huì)員當(dāng)做客戶進(jìn)行管理；二是，把商家當(dāng)做合作伙伴進(jìn)行管理。
3.2大致的系統(tǒng)模型研究
DBSS網(wǎng)上平臺(tái)核心實(shí)體主要由客戶、合作伙伴和DBSS運(yùn)營(yíng)商三個(gè)部分組成。我們的網(wǎng)友在DBSS網(wǎng)上平臺(tái)注冊(cè)之后，就成為DBSS系統(tǒng)的客戶，并能享有以下權(quán)利：第一，客戶擁有自己的個(gè)人信息資料，包括姓名、性別、生日、聯(lián)系方式、所屬地域等等；第二，客戶可以發(fā)帖子，對(duì)商家進(jìn)行評(píng)價(jià)等，產(chǎn)生一些客戶行為信息；第三，客戶注冊(cè)后，可以預(yù)訂座位，產(chǎn)生需要的訂單；第四， DBSS系統(tǒng)可以根據(jù)客戶的訂單和行為信息對(duì)客戶進(jìn)行評(píng)估，從而產(chǎn)生評(píng)估信息，比如信用度、積分等。
同時(shí)，我們的商家跟DBSS運(yùn)營(yíng)商簽約之后，就成為合作伙伴。這里的DBSS需有一些支持系統(tǒng)正常運(yùn)行的靜態(tài)數(shù)據(jù)，比如餐飲分類等；DBSS運(yùn)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，比如系統(tǒng)的維護(hù)日志，商家、客戶的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等等。此外，合作伙伴具有以下特點(diǎn)：一是，需要區(qū)分屬于哪個(gè)地域；二是，有其基本資料，比如坐席信息、廣告信息等；三是，可以接收來(lái)自DBSS網(wǎng)上平臺(tái)的訂單，進(jìn)行訂單的處理，并在訂單執(zhí)行之后會(huì)產(chǎn)生跟結(jié)算信息；四是，DBSS系統(tǒng)根據(jù)合作伙伴的訂單量和其他行為，產(chǎn)生對(duì)合作伙伴評(píng)價(jià)信息。
3.3總體的功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)研究（如下圖1）
其中，我們的 DBSS網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)使用角色大致包括網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)商系統(tǒng)管理員、網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)商業(yè)務(wù)人員、非會(huì)員客戶、會(huì)員客戶、網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)商公
司領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)管理軟件，每個(gè)使用角色功能使用情況大致如（下圖2）：
4.網(wǎng)絡(luò)餐飲訂位系統(tǒng)開發(fā)的技術(shù)重點(diǎn)分析與研究
現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)餐飲訂位系統(tǒng)在具體開發(fā)過(guò)程中，需要對(duì)部分技術(shù)進(jìn)行重點(diǎn)的分析與研究。在這個(gè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)研究過(guò)程中，我們需要重點(diǎn)解決的技術(shù)難點(diǎn)主要在于餐廳信息數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)、數(shù)據(jù)庫(kù)信息分析與查詢以及智能決策支持兩個(gè)子系統(tǒng)的開發(fā)。其中，我們的信息分析與查詢子系統(tǒng)開發(fā)難點(diǎn)在于空間和非空間數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)，它們可供選擇的技術(shù)方法雖然比較多，但各有優(yōu)缺點(diǎn)。而智能決策技術(shù)近幾年來(lái)發(fā)展快速，技術(shù)模型類別比較多，適用的范圍又各不相同。同時(shí)智能決策系統(tǒng)里的子系統(tǒng)開發(fā)關(guān)鍵在于研究符合本系統(tǒng)運(yùn)用的智能決策技術(shù)，還涉及餐廳位子動(dòng)態(tài)情況、餐廳打折信息指標(biāo)制定等一些非常專業(yè)而復(fù)雜的工作。
總之，本研究對(duì)現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)餐飲訂位系統(tǒng)進(jìn)行了設(shè)計(jì)，為其進(jìn)一步詳細(xì)設(shè)計(jì)和順利開發(fā)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，我們必須面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，該系統(tǒng)開發(fā)涉及面廣，技術(shù)難點(diǎn)較多，因此，對(duì)待具體的任務(wù)要分步實(shí)施，技術(shù)也不能一步到位，難點(diǎn)需要逐步解決。此外，該系統(tǒng)設(shè)計(jì)研究的技術(shù)問(wèn)題和相應(yīng)的體制矛盾也交織在一起，我們?cè)谶M(jìn)行系統(tǒng)開發(fā)時(shí)，必須同步建立相應(yīng)的配套體制，該系統(tǒng)才能順利運(yùn)轉(zhuǎn)。
參考文獻(xiàn)：
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