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時(shí)間：2022-05-05 18:12:31
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（二）“扮酷”設(shè)計(jì)既然人們?cè)谏钪杏袑?duì)“酷”的一種表達(dá)愿望，而設(shè)計(jì)為人，為人更美好的生活，那么“扮酷”設(shè)計(jì)便自然而生了。前面提到的時(shí)裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品及包裝設(shè)計(jì)，以及視覺(jué)傳達(dá)的設(shè)計(jì)和環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)都有“扮酷”的表現(xiàn)。其實(shí)，“扮酷”設(shè)計(jì)早有版本：法國(guó)的埃菲爾鐵塔，英國(guó)的水晶宮等。它們那超大的物理尺度及運(yùn)用新材料、新工藝和新結(jié)構(gòu)方式給當(dāng)時(shí)人們帶來(lái)的視覺(jué)和心理沖擊，無(wú)疑是給世界做了一個(gè)工業(yè)革命成果及工業(yè)時(shí)代精神的大秀。說(shuō)白了“扮酷”設(shè)計(jì)也就是作秀設(shè)計(jì)?；剡^(guò)頭來(lái)，我們知道為著不同的目的，設(shè)計(jì)需要作秀，秀出不同的模樣。又如前面提到的“歐式”、“中式”、“民俗風(fēng)格”或“極簡(jiǎn)主義”等。而我稱作的“扮酷”設(shè)計(jì)是要秀出創(chuàng)意，秀出時(shí)代感，秀出品位的設(shè)計(jì)。即“扮酷”設(shè)計(jì)富有時(shí)代精神。
二、當(dāng)代餐飲空間“扮酷”設(shè)計(jì)的表現(xiàn)
（一）“扮酷”的空間形態(tài)設(shè)計(jì)當(dāng)代餐飲空間的空間形態(tài)不再刻意追求方方正正的效果，而是尋求變化與突破。北京陽(yáng)光廣場(chǎng)的“俏江南”的大庭空間挑高兩層，布置散座就餐區(qū)，空間開(kāi)闊氣派。但最特別的還是大廳中點(diǎn)綴的白色帳篷（其實(shí)為餐廳的包間），這些帳篷下部立方體3米高左右收攏，白色復(fù)合材料作為“帳篷布”，燈光亮起，影影綽綽，很有意思。如此大空間中含小空間的層層布置讓人感覺(jué)到室內(nèi)室外空間的交流互通，給餐飲空間帶來(lái)了活躍的因素。另有“新都里無(wú)二”，它沒(méi)有將入口設(shè)置在沿街邊上，而是深深地隱藏在特意營(yíng)造的竹林幽徑之后，看似低調(diào)的入口空間處理卻是闊綽的手法，以大方的空間處理，換來(lái)消費(fèi)者的審美愉悅。其大廳周邊散座區(qū)運(yùn)用了臺(tái)階，使大廳中央?yún)^(qū)的地面略低。這樣處理不僅豐富了空間的層次，還營(yíng)造了中央?yún)^(qū)一種特別的尊貴感。
（二）“扮酷”的尺度設(shè)計(jì)尺度是室內(nèi)設(shè)計(jì)中的重要問(wèn)題。尺度設(shè)計(jì)也是具體而細(xì)致的工作。在“扮酷”設(shè)計(jì)中，尺度也作為設(shè)計(jì)者借以發(fā)揮的元素，在空間中創(chuàng)造出獨(dú)特的感受。在重慶南濱路上，“順風(fēng)123”旗艦店的設(shè)計(jì)中采用了大量小尺寸的鐵藝鑄件和面磚來(lái)裝飾室內(nèi)的柱體、墻體和入口構(gòu)架，同時(shí)又運(yùn)用了留白的手法，讓形式尺度的大小對(duì)比拓展空間深度、廣度?！吧虾Ｈг骸币粚釉O(shè)置有雅間，圍合雅間所用屏風(fēng)的木條柵尺寸是加大了的，配以統(tǒng)一的深褐色，將雅間扮得像個(gè)牢籠，與眾不同，“很酷”。同樣，“扮酷”設(shè)計(jì)還反映在家私、燈具等細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)上?！疤K荷天地”中陳列了巨大的燈柱?！胺劭帷钡奶炫锊贾昧顺山M的大尺寸燈籠?！白显栖帯辈捎昧爽F(xiàn)代主義超高靠背的座椅。它們形成的視覺(jué)沖擊勝于實(shí)際的使用功能，具有強(qiáng)烈的美感。
（三）“扮酷”的形式符號(hào)設(shè)計(jì)形式符號(hào)的選擇運(yùn)用直接影響著室內(nèi)設(shè)計(jì)的面貌，反映空間的文化感與審美取向，這也是最有傳統(tǒng)資源可挖掘的部分之一。就形式符號(hào)的設(shè)計(jì)中，“扮酷”的特點(diǎn)體現(xiàn)在創(chuàng)新運(yùn)用傳統(tǒng)形式符號(hào)。這些符號(hào)中有具體的圖案、紋樣、九宮格，有一些抽象的幾何形，也有具體的物件等。在“蘇荷天地”中，原本鋪在民居建筑屋頂?shù)男∏嗤弑黄龅搅藟ι?，像?guó)畫(huà)中蕩漾的波紋。傳統(tǒng)的視覺(jué)形式符號(hào)在空間中錯(cuò)置后，保留了原有的審美記憶，同時(shí)又產(chǎn)生了新的視覺(jué)美感。在“鹿港小鎮(zhèn)”和北京陽(yáng)光廣場(chǎng)“俏江南”中都采用了珠簾，前者是用來(lái)分割空間，產(chǎn)生溫馨的氛圍；后者用來(lái)軟化墻立面，產(chǎn)生虛實(shí)空間的對(duì)比。同樣的珠簾，不同的運(yùn)用，都是抓住了珠簾這個(gè)符號(hào)“親和”的特質(zhì)。在“三千院”中，設(shè)計(jì)師索性直接用上了老屋拆下的木柱木梁，結(jié)合鋼與玻璃構(gòu)建了一個(gè)富有傳統(tǒng)韻味而又現(xiàn)代感十足的空間環(huán)境。“順風(fēng)123”的設(shè)計(jì)中，我們也運(yùn)用了云紋、萬(wàn)字格等傳統(tǒng)圖案與整體的空間融合，達(dá)到一種古意猶新的感覺(jué)。
（四）“扮酷”的色彩效果在室內(nèi)設(shè)計(jì)中，色彩是最有感染力，最能烘托氣氛的因素?！鞍缈帷钡纳市Ч辉倏贪宓刈裱{(diào)適合中餐、熱飲，冷調(diào)適合西餐、冷飲的程式。它們因各自不同的主題配置不同的色彩效果，或強(qiáng)烈而夸張，或含蓄而清冷?！胺劭帷贝髲d中充斥著無(wú)處不在的妖媚的粉色，在粉綠、金色和黑色的點(diǎn)綴下，俗而不惡?！皭?ài)上2046私家精品菜館”則在整個(gè)空間中配置紅色，個(gè)性張揚(yáng)。“順風(fēng)123”室內(nèi)的色彩效果以深紫色為底，青灰色調(diào)和，金黃為亮點(diǎn)，富貴大氣?！安乜帷钡乃{(lán)色調(diào)大廳讓人似乎置身于展示空間一般?！拔炂摺笨臻g的色彩效果是回復(fù)陽(yáng)光和燈光的本質(zhì)，體現(xiàn)白晝時(shí)的清麗、暮晚間的溫暖。
（五）“扮酷”的材質(zhì)運(yùn)用通常材質(zhì)的運(yùn)用最能體現(xiàn)時(shí)代感?！鞍缈帷痹O(shè)計(jì)在材質(zhì)運(yùn)用上自然也別具匠心。在保留了傳統(tǒng)本質(zhì)的運(yùn)用基礎(chǔ)上，大量采用金屬、玻璃、鏡面及復(fù)合材料與各種石材、混凝土、織物的組合形式應(yīng)用于餐飲空間的入口、隔斷、樓梯和通道中。如：鏡面運(yùn)用?！办趴帷敝袎α⒚娴溺R面分割；“蘇荷天地”圓形鏡面與小青瓦的組合；“G3”衛(wèi)生間部分的全鏡面裝飾。這些似這真似幻的效果帶給消費(fèi)者的卻分別是多一種視角的可能，多一種懷舊的同時(shí)與一場(chǎng)虛驚。又如金屬的運(yùn)用。“穹六”入口處金屬的光澤與水泥抹灰面的青灰色的組合顯出一派清傲的風(fēng)骨。
（六）“扮酷”的燈光設(shè)計(jì)燈光的設(shè)計(jì)常給人感覺(jué)技術(shù)性很強(qiáng)。但在“扮酷”設(shè)計(jì)中，燈光的設(shè)計(jì)卻感覺(jué)自然而靈動(dòng)，沒(méi)有主光、輔光、補(bǔ)光的概念，有的只是需要，只是感覺(jué)，就像“穹六”、“螢七”如月光般的燈光設(shè)計(jì)、“火源”洗手間走廊那“樹(shù)影婆娑”的設(shè)計(jì)和“炫酷”吧臺(tái)上方的“流星雨”般的設(shè)計(jì)。它在與色彩、材質(zhì)的呼應(yīng)中提升了空間的整體價(jià)值。
三、“扮酷”設(shè)計(jì)在餐飲空間設(shè)計(jì)中起到的作用
當(dāng)代餐飲空間集餐飲，聚會(huì)，休閑娛樂(lè)等多種功能于一體，既是公共社交空間，又同時(shí)要滿足個(gè)性化的需求。當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)除了要為滿足功能而劃分空間、組織功能、配備設(shè)施外，還要為打造形象，有利于經(jīng)營(yíng)追求形式風(fēng)格?！鞍缈帷痹O(shè)計(jì)主要是在形式風(fēng)格方面給餐飲空間以影響，起到樹(shù)立形象，提升品質(zhì)，有利經(jīng)營(yíng)的作用。
（一）各個(gè)方面、種種手法的“扮酷”設(shè)計(jì)首先是創(chuàng)造了突出的個(gè)性。無(wú)論是空間形態(tài)的開(kāi)合、形式符號(hào)的獨(dú)特、色彩效果的繽紛還是其他方面的不俗都是在尋求個(gè)性空間體驗(yàn)，以此來(lái)確定該餐飲空間存在的理由和消費(fèi)者去嘗試的價(jià)值。
（二）看似簡(jiǎn)單作秀的“扮酷”設(shè)計(jì)中，從空間動(dòng)線規(guī)劃到夸張的色彩運(yùn)用，到圖案尺寸的確定，等等，其實(shí)都經(jīng)過(guò)了細(xì)致的功能性和形式感的推敲，“扮酷”設(shè)計(jì)提升了空間品質(zhì)。
（三）“扮酷”設(shè)計(jì)突出了餐飲空間的個(gè)性，提升了它的空間品質(zhì)。為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造了除直接產(chǎn)品（菜品、飲品）外的最重要的附加值，有利于其良性的發(fā)展。
二、餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)層次及內(nèi)容
1.餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)內(nèi)容可以分為三個(gè)層次
宏觀層次、中觀層次、微觀層次。宏觀層次包括：物質(zhì)文化、精神文化、制度文化和行為文化。中觀層次包括：地域文化、經(jīng)濟(jì)文化、空間文化、品牌文化。微觀層次包括：建構(gòu)文化、視覺(jué)文化、主題文化、情感文化。
2.餐飲空間設(shè)計(jì)文化建構(gòu)的宏觀層次
精神文化、制度文化、行為文化和物質(zhì)文化，它們形成了企業(yè)文化的核心層、中層、淺層和表層。精神文化是指企業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過(guò)程中形成的企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)道德等上層建筑，是物質(zhì)文化、行為文化的升華與內(nèi)涵，是制度文化的精神保證；制度文化是企業(yè)文化具體實(shí)施的載體，它包括企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)體制、企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、企業(yè)的管理制度；行為文化是企業(yè)精神文化的行為體現(xiàn)，物質(zhì)文化是企業(yè)以物質(zhì)形態(tài)展示企業(yè)文化內(nèi)涵的器物文化，它可由環(huán)境文化和產(chǎn)品文化構(gòu)成。
3.餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)的中觀層次
地域文化是指在餐飲空間設(shè)計(jì)過(guò)程中根據(jù)不同的地理位置與特定的自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、人文環(huán)境中吸取有代表性的文化元素，在餐飲空間中體現(xiàn)出獨(dú)具地域特色、地理風(fēng)情、地方情懷的文化藝術(shù)氣息，能符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者生活習(xí)慣、風(fēng)俗、民族特色、審美趣味，具有象征性、代表性文化氣息和藝術(shù)氛圍。經(jīng)濟(jì)文化是指餐飲空間設(shè)計(jì)所考慮的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理范疇的具體內(nèi)容，餐飲空間的設(shè)計(jì)必須符合市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)與運(yùn)作及商業(yè)規(guī)律，餐飲空間設(shè)計(jì)的文化元素及其特征必須滿足人們消費(fèi)行為習(xí)慣及需求，符合消費(fèi)心理學(xué)，從而提高餐飲空間的運(yùn)營(yíng)效能，對(duì)餐飲空間的經(jīng)營(yíng)起到消費(fèi)引導(dǎo)及價(jià)值實(shí)現(xiàn)的文化體系。品牌文化是餐飲空間設(shè)計(jì)中所體現(xiàn)出的符合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)管理、企業(yè)形象、企業(yè)文化理念的形象特征，既包括“有形”的物質(zhì)服務(wù)和行為服務(wù)，又包括“無(wú)形”精神服務(wù)和品牌價(jià)值。體現(xiàn)的是餐飲空間設(shè)計(jì)中的核心價(jià)值觀和企業(yè)文化特質(zhì)及內(nèi)涵。
4.餐飲空間設(shè)計(jì)文化建構(gòu)的微觀層次
建構(gòu)文化是連接的藝術(shù)。這里所謂的“藝術(shù)”應(yīng)該理解為一種涵蓋面十分廣闊的技藝。因此建構(gòu)不僅意味著餐飲空間的規(guī)劃及空間的組合及創(chuàng)造，也包含空間細(xì)部、元素的組成及營(yíng)造，也包含空間的造型材質(zhì)、肌理、情感的表達(dá)及形態(tài)建造與產(chǎn)品的制造，是餐飲空間文化的物化手段與方法。既包括光、色、形、質(zhì)、意，又包含企業(yè)的形象識(shí)別系統(tǒng)（VI）設(shè)計(jì)，同時(shí)又包括能代表餐飲空間中獨(dú)特個(gè)性、品牌。氣質(zhì)、經(jīng)營(yíng)特色的主題性、歷史性、情景性的空間情節(jié)，空間符號(hào)及物態(tài)，從而增加了消費(fèi)者對(duì)空間文化的記憶點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了餐飲空間的文化觀及價(jià)值觀，提升了空間潛在價(jià)值。視覺(jué)文化是指餐飲空間設(shè)計(jì)中視覺(jué)感觀所呈現(xiàn)出來(lái)的形態(tài)特征，視覺(jué)元素及表現(xiàn)語(yǔ)言是餐飲空間設(shè)計(jì)中的符號(hào)與特色。既包含空間設(shè)計(jì)中所運(yùn)用的符號(hào)語(yǔ)言，如：空間元素是餐飲空間設(shè)計(jì)的核心文化，元素是實(shí)體空間文化建構(gòu)與虛體空間文化建構(gòu)的有機(jī)統(tǒng)一和整體結(jié)合，既包括餐館空間整體規(guī)劃，建筑空間的構(gòu)成，又包括空間文化元素、材質(zhì)、細(xì)部、肌理、風(fēng)格樣式等形式語(yǔ)言的塑造，同時(shí)又要滿足餐飲空間設(shè)計(jì)中精神文化建構(gòu)的需求，體現(xiàn)出空間的心理性，歸屬性及情感性的融合統(tǒng)一。主題文化是餐飲空間設(shè)計(jì)的文化思想靈魂，是統(tǒng)領(lǐng)餐飲空間設(shè)計(jì)文化特色的中心思想，及物質(zhì)形態(tài)的升華，體現(xiàn)的是餐飲空間的人本性、獨(dú)特性、創(chuàng)新性、趣味性的設(shè)計(jì)，極大豐富了餐飲空間的形態(tài)語(yǔ)境。主題文化的定位是基于餐飲空間自身所處的自然環(huán)境、歷史淵源、人文環(huán)境、時(shí)代特征、政治和經(jīng)濟(jì)背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營(yíng)特色來(lái)確定，因此主題文化的確立必須具獨(dú)創(chuàng)性，具有鮮明的個(gè)性和特征，讓人過(guò)目不忘，印記深刻。還必須符合周圍的自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、人文環(huán)境，符合統(tǒng)一性、整體性的原則，主題文化的確定還必須寓意深刻、意境深遠(yuǎn)，同時(shí)內(nèi)容深入淺出便于大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)，有利于市場(chǎng)的推廣與傳播，增強(qiáng)餐飲文化的感染力，歸屬感及認(rèn)同感。情感文化是餐飲空間的文化內(nèi)涵是通過(guò)不同的表達(dá)方式來(lái)獲得情感上的體驗(yàn)，不同的造型，不同的色彩，不同的材質(zhì)都能創(chuàng)造不同的情感格調(diào)與藝術(shù)氛圍。餐飲空間設(shè)計(jì)是創(chuàng)造者表達(dá)情感的一個(gè)心理創(chuàng)造過(guò)程，根據(jù)不同的餐飲的經(jīng)營(yíng)特色，文化氣質(zhì)、主題塑造，設(shè)計(jì)者運(yùn)用特定的文化符號(hào)、藝術(shù)語(yǔ)言及設(shè)計(jì)元素傳達(dá)特定的文化情懷。從而使受眾在潛意識(shí)里把空間情感融化在自我的情感中，這是一個(gè)高級(jí)情感上的交流過(guò)程，通過(guò)身心的“五覺(jué)”，即“視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、感覺(jué)”的交流及體現(xiàn)物質(zhì)享受的愉悅性、精神享受體驗(yàn)性和諧結(jié)合。從而加強(qiáng)受眾對(duì)餐飲空間文化的認(rèn)同感及歸屬感。
三、餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)的意義
1.功能價(jià)值
餐飲空間的設(shè)計(jì)歸根到底還是要滿足人類的生活，行為，社會(huì)交往需求的場(chǎng)所，因此在空間文化建構(gòu)中首要考慮的是對(duì)人性的關(guān)懷和滿足人的需求。功能需求包括：生理需求、物理需求、物質(zhì)需求、心理需求等等，以滿足人類的消費(fèi)要求和欲望，提升人類的生活品質(zhì)。
2.經(jīng)濟(jì)價(jià)值
餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)必須遵循合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，符合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、管理理念、空間的主題特色，服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)以及地域的環(huán)境和生活水平，只有這樣餐飲空間的文化才會(huì)得到受眾的喜聞樂(lè)見(jiàn)，給消費(fèi)者正確的消費(fèi)引導(dǎo)，為企業(yè)創(chuàng)造文化的價(jià)值、社會(huì)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
3.人文價(jià)值
餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)離不開(kāi)空間主題的確立及空間個(gè)性特色的合理定位。具有獨(dú)特性及創(chuàng)新性的主題餐飲空間才能滿足人們對(duì)物質(zhì)文化及精神文化體驗(yàn)的生活需求。獨(dú)特性的文化建構(gòu)，一方面體現(xiàn)出餐飲空間獨(dú)有經(jīng)營(yíng)理念和文化氣質(zhì)，另一方面也大大滿足了消費(fèi)群體“求新、求度、求變”的消費(fèi)需求。
4.社會(huì)價(jià)值
餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)總是與人類社會(huì)發(fā)展密不可分的，當(dāng)代的社會(huì)農(nóng)業(yè)文明、工業(yè)文明、信息文明、生態(tài)文明的發(fā)展對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，隨著人們生活水平的提升及生活觀念的改變，群眾對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的要求也發(fā)生了質(zhì)的改變，當(dāng)代人對(duì)餐飲空間的文化構(gòu)建，不僅滿足原有的傳統(tǒng)餐飲文化，還要強(qiáng)調(diào)生態(tài)文化，提倡環(huán)保、低碳、健康的綠色餐飲，以及對(duì)社會(huì)環(huán)境、自然環(huán)境、人文環(huán)境的影響，使餐飲行業(yè)朝著多元、生態(tài)、健康的方向不斷發(fā)展。
2)滋長(zhǎng)。
然而并非所有的主題餐廳都能長(zhǎng)久地生存下去，多重原因?qū)е轮黝}餐廳“關(guān)門(mén)大吉”，很多餐廳把注意力主要放在主題環(huán)境里，包括餐廳內(nèi)部裝飾、精美的菜單設(shè)計(jì)、餐具的選擇等，但是在菜式上并沒(méi)有精心準(zhǔn)備?，F(xiàn)代社會(huì)講究的是個(gè)性消費(fèi)，主題餐廳要做到滿足人們口腹之欲的同時(shí)能夠使人放松下來(lái)，慢慢享受用餐的快樂(lè)。餐廳越發(fā)迎合客戶的口味，那么餐廳的口碑也會(huì)提升，這樣才能實(shí)現(xiàn)主題餐飲的重要目標(biāo)。
3)成熟。
遵循著只有實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，人們探究出了豐厚的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高了主題餐廳的知名度，打造出屬于自己的品牌特色。餐廳想要吸引更多的顧客關(guān)注就必須推出全新的用餐體驗(yàn)，有的餐廳通過(guò)吸引人眼球的娛樂(lè)項(xiàng)目來(lái)招攬顧客，比如舞臺(tái)演出、創(chuàng)意DIY等常人意想不到的方式?，F(xiàn)如今市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)并流行了一些稀奇古怪、頗具趣味的主題餐廳，如動(dòng)漫主題、臥室主題、空中餐廳主題等，它們分布在世界的各個(gè)角落。
(2)現(xiàn)代主題餐廳是一把“雙刃劍”。
事物都有兩面性，我們才暢談主題餐廳的優(yōu)勢(shì)時(shí)，往往忽略了它的劣勢(shì)。我們可以先說(shuō)說(shuō)它的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)一個(gè)主題氛圍，可以在短時(shí)間內(nèi)迅速提高知名度;然而這也正是它的劣勢(shì)，正所謂來(lái)得快去得也快，人們往往只是出于新奇而去消費(fèi)，但是新鮮感逐漸褪去，餐廳的生意也就平淡了。面對(duì)這樣的考驗(yàn)，流線造型主題餐廳必須時(shí)刻注重餐飲環(huán)境、服務(wù)工作、菜品創(chuàng)新和宣傳廣告等，這樣才能迎來(lái)新顧客，留住老顧客。
2流線造型主題餐廳的設(shè)計(jì)理念與原則
(1)設(shè)計(jì)理念。
流線造型設(shè)計(jì)是美國(guó)二十世紀(jì)中期最流行的一種設(shè)計(jì)風(fēng)格。以行云流水般的線條作為最主要的象征，圓滑、流暢是流線造型的特點(diǎn)。最初主要運(yùn)用在工業(yè)設(shè)計(jì)中，例如汽車的造型設(shè)計(jì)，到后來(lái)風(fēng)靡全球，幾乎所有的產(chǎn)品設(shè)計(jì)中都會(huì)運(yùn)用流線造型，流線造型逐漸成為當(dāng)時(shí)最時(shí)尚、最流行的設(shè)計(jì)元素。
(2)設(shè)計(jì)原則。
1)天生萬(wàn)物，唯人為貴。
流線總是能給人以輕松、便捷的心理暗示，而我們現(xiàn)代人口中的“時(shí)尚”一詞就有予人輕快簡(jiǎn)明、方便快捷的意思。在功能方面，流線不能只是一種擺設(shè)，不僅要涉及必備設(shè)施，還要想人所想，為人所用，以人為本。
2)別出心裁，獨(dú)具匠心。
主題餐廳的初衷就是要給客戶營(yíng)造一個(gè)難忘的用餐體驗(yàn)，目前市場(chǎng)上的普通餐廳也越來(lái)越注重獨(dú)特的裝飾設(shè)計(jì)，那么流線造型主題餐廳憑借什么樣的獨(dú)特魅力才能夠吸引更多的客戶呢?答案就在于“與眾不同”?，F(xiàn)如今“個(gè)性”已經(jīng)不再是年輕人的專利，面對(duì)大眾口味趨于個(gè)性化的需求，流線造型主題餐廳不僅要在室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)上采用流線，在餐廳菜系上也要下功夫，從而增加餐廳的趣味性，完全區(qū)別于其他餐廳。
3)談笑有鴻儒，往來(lái)無(wú)白丁。
一個(gè)有文化底蘊(yùn)的餐廳是非常受人關(guān)注的，它跟中國(guó)博大精深的文化是一樣的，尤其是現(xiàn)代人們生活水平越來(lái)越高，文化內(nèi)涵也就越來(lái)越高。可想而知，一個(gè)有文化、有內(nèi)涵的人，他的交際范圍通常會(huì)很廣闊，因?yàn)槿藗冊(cè)敢饨佑|這樣的人，也會(huì)耳濡目染的受到優(yōu)秀文化的熏陶。對(duì)于主題餐廳也是一樣的，通過(guò)提升餐廳的文化內(nèi)涵，會(huì)吸引更多的顧客。
3卓爾不群的流線設(shè)計(jì)
(1)以概念設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)。
概念的定義就是反映在頭腦里的事物的最基本屬性的思維模式。概念性設(shè)計(jì)在建筑設(shè)計(jì)與室內(nèi)設(shè)計(jì)作品中普遍流行，在流線造型主題餐廳中，我們同樣會(huì)運(yùn)用概念性設(shè)計(jì)，因?yàn)榱骶€造型在室內(nèi)設(shè)計(jì)中可以給人神秘、輕快、愉悅的感覺(jué)，運(yùn)用流線造型進(jìn)行組合、拆分、變形等方式能夠給人帶來(lái)浩瀚宇宙般的廣袤空間，流線與概念設(shè)計(jì)是個(gè)完美的組合。
(2)以創(chuàng)新設(shè)計(jì)為目的。
創(chuàng)新的定義是用現(xiàn)有的思維方式提出與眾不同的想法和見(jiàn)解，利用已有的資源在某個(gè)特定的環(huán)境中，通過(guò)改進(jìn)或創(chuàng)造新的事物從而更理想、更貼切地迎合社會(huì)需求，達(dá)到理想化的效果。流線造型主題餐廳設(shè)計(jì)有效地利用了人類特有的認(rèn)知能力和實(shí)踐能力，突出地表現(xiàn)了人的主觀能動(dòng)性。主題餐廳不一定要以一個(gè)或多個(gè)實(shí)體的物品來(lái)當(dāng)作主題，也可以是一個(gè)符號(hào)、一個(gè)有代表性的事件、一句廣為人知的名言等。
論文題目
系
別
專
業(yè)
班
級(jí)
姓
名
學(xué)
號(hào)
指導(dǎo)教師
填表日期
教務(wù)處
說(shuō)
明
1.論文的開(kāi)題報(bào)告是保證畢業(yè)論文質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為規(guī)范畢業(yè)論文的開(kāi)題報(bào)告，特印發(fā)此表。
2.學(xué)生應(yīng)通過(guò)調(diào)研和資料搜集，主動(dòng)與指導(dǎo)教師討論，在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，完成開(kāi)題報(bào)告。
3.此表填寫(xiě)一式三份，一份教學(xué)系留存，一份交指導(dǎo)教師，一份學(xué)生本人自存。
4.開(kāi)題報(bào)告需經(jīng)指導(dǎo)教師審查同意，方可正式開(kāi)始論文寫(xiě)作工作。
5.本表由教務(wù)處負(fù)責(zé)解釋。
一、選題的意義和研究現(xiàn)狀
1．
選題的目的、理論意義和現(xiàn)實(shí)意義
（1）
選題的目的:
這個(gè)題目是以市中心繁華地段的閑置地做一個(gè)餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)。選擇餐飲空間設(shè)計(jì)作為本人的畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，原因有，一是因?yàn)榭紤]到本人以后的就業(yè)方向與室內(nèi)，以及室內(nèi)與室外景觀向協(xié)調(diào)和搭配，當(dāng)然這和自己對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)的興趣有關(guān)，也有對(duì)這方面內(nèi)容的多角度思考和研究；二是想通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)的全過(guò)程對(duì)自己大學(xué)四年所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)的總結(jié)，讓自己設(shè)計(jì)的鍛煉，能力得到充分的展現(xiàn)，使自己學(xué)到更多就業(yè)創(chuàng)業(yè)時(shí)需要的專業(yè)知識(shí)和技能，將會(huì)對(duì)自己以后工作的發(fā)展提供支持，是一筆很豐厚的財(cái)富。
（2）
（2）選題的理論意義：怎樣促成設(shè)計(jì)作品中的“概念性”、“實(shí)施性”兩者間的完美統(tǒng)一結(jié)合，我認(rèn)為設(shè)計(jì)師充分把握作品所包含的審美價(jià)值持續(xù)存在的時(shí)間性，使作品中塑造的空間容器能夠準(zhǔn)確傳達(dá)出一個(gè)符合商業(yè)需求與機(jī)能美感兼具的全新表象意志。何為設(shè)？就是要應(yīng)該事先預(yù)定某種時(shí)間和空間的概念；何為計(jì)？就是要羅列這種預(yù)定的概念，發(fā)揮這種概念并最終鎖定概念，從設(shè)計(jì)思維的無(wú)到有、到思維的膨脹、乃至一瀉萬(wàn)里的思維奔騰。正是在羅列這種特定時(shí)間和空間的關(guān)系時(shí)，使我感悟出設(shè)計(jì)思維的秩序的矛盾變異，并在這種矛盾中，讓我反省、自我發(fā)揮、最終使之推進(jìn)。
（3）
（4）
（3）選題的現(xiàn)實(shí)意義：餐飲空間除了作為飲食場(chǎng)所滿足人們的客觀需要外,還要通過(guò)其自身環(huán)境來(lái)滿足人們更高層次的精神文化需求，作為一種營(yíng)造餐飲環(huán)境的重要方式。餐飲空間的主題性設(shè)計(jì)是圍繞某一中心思想或以突出某種要素對(duì)餐飲空間進(jìn)行整體環(huán)境空間規(guī)劃,包括它的的裝飾材料、裝飾色彩、陳設(shè)、空間造型以及服務(wù)和菜品等都為藏著的中國(guó)這主題服務(wù),使主題的中式設(shè)計(jì)成為顧客容易識(shí)別其他餐飲空間的特征。消費(fèi)者在主題性餐飲空間進(jìn)行消費(fèi)時(shí)經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想,進(jìn)入期望的主題情境。好的餐飲空間主題設(shè)計(jì)有利于餐飲文化的創(chuàng)新和繁榮;有利于形成企業(yè)的品牌標(biāo)志,從而創(chuàng)造品牌效益。
2．
與選題相關(guān)的國(guó)內(nèi)外研究和發(fā)展概況
（1）國(guó)內(nèi)的研究和發(fā)展情況：
隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化的不斷發(fā)展，人們對(duì)生活的追求可謂是發(fā)生了翻天覆地的變化。雖然不同的地域、文化、經(jīng)濟(jì)條件下衍生出來(lái)的飲食文化各有風(fēng)格和內(nèi)涵，但是有一點(diǎn)可以肯定的，就是朝著人們生活更美好的方向發(fā)展。
國(guó)內(nèi)，70年代以前，人們對(duì)餐飲空間的研究不多，大多數(shù)都是按照舊時(shí)代的設(shè)計(jì)布置思路來(lái)設(shè)計(jì)餐館，雖然當(dāng)時(shí)已經(jīng)有梁思成與林徽因等有先見(jiàn)之明的設(shè)計(jì)大師引進(jìn)了西方現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計(jì)理念。
中外合資五星級(jí)大酒店xx賓館，xx、xx等一代嶺南建筑大師設(shè)計(jì)而成，是在現(xiàn)代嶺南建筑中將外來(lái)建筑形式與中國(guó)傳統(tǒng)建筑文化相結(jié)合的一個(gè)成功作品，即使xx賓館在傳統(tǒng)意義上不算是真正純正的餐飲空間，但是xx賓館的設(shè)計(jì)繼承了中國(guó)傳統(tǒng)園林與嶺南傳統(tǒng)園林設(shè)計(jì)的精華，中庭以璧山瀑布為主景的焦點(diǎn)，形成別有洞天的嶺南風(fēng)情，整體有歷史氣息與文化內(nèi)涵融入建筑空間的功能。xx賓館對(duì)嶺南建筑有著里程碑式的意義，它是中國(guó)第一個(gè)采用大型室內(nèi)中庭設(shè)計(jì)的酒店。當(dāng)時(shí)建造xx賓館的時(shí)候，曾有人提出別的建議，說(shuō)做接待外賓用的第一間五星級(jí)賓館應(yīng)該設(shè)計(jì)得西方化一點(diǎn)，但xx認(rèn)為西化不能體現(xiàn)我國(guó)文化。于是，xx用了中西合璧的設(shè)想。xx賓館的外觀是完全現(xiàn)代化的建筑，而內(nèi)部設(shè)計(jì)是完全中國(guó)化的。
改革開(kāi)放后，特別是1990年第一家連鎖餐飲“麥當(dāng)勞”進(jìn)駐深圳的時(shí)候，麥當(dāng)勞以現(xiàn)代簡(jiǎn)約的風(fēng)格對(duì)國(guó)人帶來(lái)了一次視覺(jué)的沖擊，簡(jiǎn)練的設(shè)計(jì)風(fēng)格不再像中式那樣繁瑣，一切從簡(jiǎn)，讓人們意識(shí)到原來(lái)餐飲空間原來(lái)可以這樣設(shè)計(jì)布局，這也是日后都市化進(jìn)程后都市的縮影，在空間布局的設(shè)計(jì)上多了浮躁少了內(nèi)涵。
（2）國(guó)外的研究和發(fā)展情況：
國(guó)外，工業(yè)革命之后，人們就研究餐飲空間里面的：功能、陳設(shè)、色彩、材料、心理等種種的方面進(jìn)行了很深的研究，這些要求在設(shè)計(jì)上必不可少的，但是，先前，我們沒(méi)發(fā)現(xiàn)。
比如在空間上，國(guó)外的餐飲空間不同中式的傳統(tǒng)餐飲空間。國(guó)外的餐飲空間上靈活多變，不會(huì)只均布餐桌在大廳就餐，那樣會(huì)使人乏味。他們往往會(huì)在單一的空間內(nèi)用一些實(shí)體來(lái)進(jìn)行圍合或分割，將其劃分為若干個(gè)形態(tài)各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。
比如色彩運(yùn)用：就餐環(huán)境的色彩配置，對(duì)人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時(shí)的情緒。餐廳的色彩因個(gè)人愛(ài)好和性格不同而有較大差異。勒溫認(rèn)為,行為是個(gè)人和環(huán)境組成的,并提出人類行為一個(gè)著名的公式B=F(P·E),即人的行為,單體和群體人行為都是行為主體與環(huán)境，包括社會(huì)環(huán)境、物理環(huán)境、心理環(huán)境雙重作用結(jié)果。深層說(shuō)色彩影響人的食欲與心情，從而影響人的消費(fèi)，這對(duì)一家營(yíng)業(yè)性餐飲空間是異常重要的一點(diǎn)。
所以西方在餐廳的色彩運(yùn)用上面頗為講究，而國(guó)內(nèi)相對(duì)便顯得單調(diào)。西方在設(shè)計(jì)上面中式設(shè)計(jì)，又不同于中國(guó)的中式設(shè)計(jì)。中國(guó)的符號(hào)、中國(guó)的哲學(xué)意境、材質(zhì)、形式經(jīng)驗(yàn)，這些是真正開(kāi)始被認(rèn)可了的。家具、窗格、太極、園林式意境。
（3）總結(jié)：
現(xiàn)代化社會(huì)發(fā)展越來(lái)越快，傳統(tǒng)建筑受到了很大的沖擊，特別是像中國(guó)這樣的古老國(guó)家。傳統(tǒng)美學(xué)的沒(méi)落，很多有識(shí)之士都希望打救傳統(tǒng)的文化，從九十年代初樓房頂上蓋涼亭，到現(xiàn)在新中式的興起。
現(xiàn)在中式設(shè)計(jì)很多設(shè)計(jì)師已經(jīng)把中式運(yùn)用在建筑設(shè)計(jì)，家具設(shè)計(jì)等領(lǐng)域上，并應(yīng)用得如魚(yú)得水。同樣的元素誰(shuí)都可以運(yùn)用，那中國(guó)設(shè)計(jì)師最大的優(yōu)勢(shì)是什么？嚴(yán)格說(shuō)，是文化。但是，因?yàn)槲覀兊慕逃h(huán)境，這塊偏偏又失去了。我們總覺(jué)得外國(guó)設(shè)計(jì)師“抽取得不地道”，但讓咱們說(shuō)什么，又說(shuō)不清楚。能感覺(jué)不地道，因?yàn)槲覀冄}里，潛移默化的物事接觸中，漢字語(yǔ)言中國(guó)風(fēng)俗下，能感覺(jué)出這未必是真正的神韻。但說(shuō)不清，就是因?yàn)槲幕摒B(yǎng)不夠，找不到準(zhǔn)確的表達(dá)方式，不管是通過(guò)文字語(yǔ)言還是設(shè)計(jì)語(yǔ)言。
中式設(shè)計(jì)由中國(guó)設(shè)計(jì)發(fā)揚(yáng)光大，這是毫無(wú)疑問(wèn)的好事，我相信也是必然。畢竟一個(gè)老外太極拳打得再好，也不會(huì)有一個(gè)國(guó)家的老外都把太極拳打得多好，底蘊(yùn)還是我們近水樓臺(tái)的最大優(yōu)勢(shì)。
于是中西合璧的設(shè)計(jì)便應(yīng)運(yùn)而生，取各家之精華，去各家的糟糠。如，北京的國(guó)家大劇院，上海世博會(huì)的東方之冠，蘇州的蘇州博物館，萬(wàn)科的深圳中國(guó)園等等。
二、研究方案
1．研究的基本內(nèi)容及預(yù)期的結(jié)果
研究的基本內(nèi)容：
（1）作品的總體概述
作品名稱：餐飲空間設(shè)計(jì)——“藏著的中國(guó)”餐飲空間設(shè)計(jì)
工程概況：
一是項(xiàng)目位于市中心繁華地段，要求根據(jù)原始平面圖設(shè)計(jì)；
二是建筑內(nèi)部空間布局合理，與環(huán)境有機(jī)協(xié)調(diào)，適應(yīng)地方氣候，造型富有創(chuàng)意，空間豐富、立意新穎；三是充分滿足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保衛(wèi)，充分考慮可持續(xù)發(fā)展的需要，使之能隨未來(lái)社會(huì)的發(fā)展，不斷作出適應(yīng)性的調(diào)整。
（2）設(shè)計(jì)方案及評(píng)價(jià)
從設(shè)計(jì)構(gòu)思方面，首先，餐飲空間是人們休息的場(chǎng)所，設(shè)計(jì)一定要充分展現(xiàn)出舒適的效果，營(yíng)造一個(gè)安靜的氛圍。其次，探索空間環(huán)境的文化意境與都市文化的完美結(jié)合，創(chuàng)造出一個(gè)與眾不同的環(huán)境供忙碌的都市人休憩。
總之一句話：秉承與創(chuàng)新，為了更好的“以人為本”。
設(shè)計(jì)理念方面，首先，現(xiàn)代進(jìn)入信息社會(huì)，人們的物質(zhì)文化水平也隨之提高，人們對(duì)就餐環(huán)境產(chǎn)生了更高層次的需求，體現(xiàn)在觀念、內(nèi)容、功能和形式等方面。如今，飲食內(nèi)容變的格外豐富，人們對(duì)就餐內(nèi)容的選擇包括著對(duì)就餐環(huán)境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗(yàn)，成為人與人的一種交流方式，同時(shí)也成為一種身份和個(gè)人品位的展示，這些都體現(xiàn)到了就餐的環(huán)境之中。因此，著意去營(yíng)造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環(huán)境,將設(shè)計(jì)理念和人性化交織起來(lái)進(jìn)行思考，從而達(dá)到人性化與餐飲空間設(shè)計(jì)的完美融合，就成為餐飲空間運(yùn)營(yíng)成功的根本。
藏著的中國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)，是位于都市商業(yè)中心的一家餐廳，設(shè)計(jì)不能偏離充分利用現(xiàn)有空間讓人們休憩，休閑的各種需求，結(jié)合現(xiàn)有地基的整體布局特點(diǎn)，設(shè)計(jì)采用中式復(fù)古的設(shè)計(jì)手法，引導(dǎo)餐飲空間能達(dá)到新一個(gè)層次的飛躍，餐飲空間不僅僅只是餐飲，更是一種放松和享受。
餐飲空間分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)、內(nèi)部管理區(qū)。
餐飲功能區(qū)包括：如門(mén)面和顧客進(jìn)出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務(wù)功能區(qū)等。
制作功能區(qū)包括：消毒間、清洗間、制作區(qū)、血餐間、活鮮區(qū)、點(diǎn)心房等。
內(nèi)部管理區(qū)：辦公區(qū)、接待區(qū)、更衣區(qū)。
入口門(mén)廳,這是獨(dú)立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過(guò)渡空間。門(mén)廳裝飾華麗，視覺(jué)主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門(mén)廳的大小，一設(shè)置迎賓臺(tái)、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡(jiǎn)介等。結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。
休息等候區(qū),是從公共交通部分通向餐廳的過(guò)渡空間。休息廳與餐廳可以用門(mén)、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來(lái)加以分隔和限定。
中餐廳空間的陳設(shè)
“中餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)以中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)建筑構(gòu)件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫(huà)棟、瀝粉彩畫(huà)，經(jīng)過(guò)提煉塑造出莊嚴(yán)、典雅、敦厚方正的陳設(shè)效果，同時(shí)也通過(guò)題字、書(shū)法、繪畫(huà)、器物，借景擺放，呈現(xiàn)出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統(tǒng)風(fēng)景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格。
一個(gè)完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺(jué)中心的設(shè)計(jì)是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺(jué)焦點(diǎn)，以及一些墻面的“留白”部分，以一些帶有中國(guó)特色的藝術(shù)品和工藝品來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。
預(yù)期效果:
餐廳建設(shè)好之后，人們可以在建筑內(nèi)進(jìn)行就餐，休閑，娛樂(lè)，聊天等活動(dòng)，室內(nèi)是交通繁華的路段，車水馬龍，然室外設(shè)計(jì)可以作為逛街，看戲等短暫停留的人們稍息的一個(gè)場(chǎng)所?？傮w來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)的預(yù)期效果讓人們得以在繁華的市區(qū)中心地帶找到一片寧?kù)o的樂(lè)土。
2．?dāng)M采用的研究方法
（1）用照相，目測(cè)，實(shí)地觀察等方法進(jìn)行實(shí)地勘察地形與現(xiàn)狀地貌，利用原有的環(huán)境作為依托來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。
（2）參考各類相關(guān)專業(yè)書(shū)籍，報(bào)刊，網(wǎng)站，實(shí)例，幫助方案的設(shè)計(jì)構(gòu)想。
（3）再利用相關(guān)專業(yè)書(shū)籍，報(bào)刊，網(wǎng)站，實(shí)例，收集各類所需的信息，完善設(shè)計(jì)構(gòu)想。
（4）調(diào)查社會(huì)上人們對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的要求和愛(ài)好，作為方案設(shè)計(jì)的參考依據(jù)。
（5）與老師和同學(xué)還有專業(yè)人士討論研究，進(jìn)行方案的起草與設(shè)計(jì)。
（6）用軟件和手繪的方式進(jìn)行方案的分析，設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文的撰寫(xiě)。
（7）最后用動(dòng)畫(huà)來(lái)展示設(shè)計(jì)方案。
3.研究所需條件和可能存在的問(wèn)題
（1）研究所需條件：
在論文與設(shè)計(jì)中需要大量的文獻(xiàn)資料和實(shí)際案例作為參考依據(jù)，需要對(duì)所有設(shè)計(jì)場(chǎng)地和周圍環(huán)境空間的掌握，還需要合理的安排時(shí)間，以保證按時(shí)，按質(zhì)的制作完成畢業(yè)設(shè)計(jì)和論文。在設(shè)備方面，需要優(yōu)良配置的電腦設(shè)備，相機(jī)，勘察工具，繪圖工具等，以保證3D、CAD、PS、SU等軟件以及數(shù)據(jù)，草圖、構(gòu)思等能夠精確，順利的操作。
（2）可能存在的問(wèn)題：
對(duì)主題設(shè)計(jì)的把握不夠好，實(shí)地勘察工具不完善，對(duì)勘察效果有一定影響，所需參考文獻(xiàn)資料龐大，可能找資料的過(guò)程有一定的難度、工作量大，所需時(shí)間較多，時(shí)間的合理安排有一定難度；所需電腦配置要求較高，對(duì)設(shè)計(jì)與制作的進(jìn)度和效果有一定的影響。
三、研究進(jìn)度安排、參考文獻(xiàn)及審查意見(jiàn)
1．
研究進(jìn)度安排
具體安排如下：
前期階段
2019-10-25
至
2019-10-30
完成開(kāi)題報(bào)告；進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，照相，數(shù)據(jù)，地形分析，周圍環(huán)境分析以及各項(xiàng)設(shè)定工作開(kāi)始進(jìn)行
2019-11-01
至
2019-11-30
完成風(fēng)格設(shè)定，草稿設(shè)計(jì)和平面繪制
中期階段
2019-12-01
至
2019-03-20
完成設(shè)計(jì)工作，主要包括：
（1）完成各二維，三維場(chǎng)景的繪制與制作
（2）完成節(jié)點(diǎn)圖和施工圖的繪制工作
（3）完成效果圖的繪制工作
（4）完成動(dòng)畫(huà)場(chǎng)景模型的制作
（5）完成全片各分鏡頭的制作
（6）完成各特效的制作
（7）完成影片后期配音與音樂(lè)合成工作
（8）完成影片剪輯與合成工作
后期階段
2019-03-21
至
2019-04-20
完成論文部分，還有部分內(nèi)容豐富工作，主要包括：
（1）擬定論文提綱
（2）大致完成論文，達(dá)到要求字?jǐn)?shù)
（3）校對(duì)論文，補(bǔ)漏補(bǔ)缺，刪減重復(fù)和不必要的文字
（4）最后校對(duì)論文
（5）完成各功能分區(qū)的說(shuō)明工作
（6）完成效果圖的渲染工作
（7）完成動(dòng)畫(huà)影片的最后檢查工作
（8）完成作品集的編制
（9）完成展板制作
2．
應(yīng)收集資料及主要參考文獻(xiàn)
略
指導(dǎo)教師意見(jiàn)
指導(dǎo)教師簽名：
年
月
日
系意見(jiàn)：
系主任簽名：
20屆經(jīng)濟(jì)管理系
專業(yè)建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)
學(xué)號(hào)1731024
學(xué)生姓名
指導(dǎo)教師
2019年4 月 27 日
畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）評(píng)語(yǔ)及成績(jī)
學(xué)生姓名
班級(jí)
高職二班
學(xué)號(hào)
畢業(yè)設(shè)計(jì)
（論文）題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)
指導(dǎo)教師姓名
指導(dǎo)教師職稱
指導(dǎo)教師評(píng)語(yǔ)：
答辯小組意見(jiàn)：
答辯小組組長(zhǎng)簽字：年月日
成績(jī)：
教研室主任簽字：年月日
畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書(shū)
題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)
專業(yè)
建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)
班級(jí)
高職二班
學(xué)生姓名
所在系
經(jīng)濟(jì)管理系
導(dǎo)師姓名
導(dǎo)師職稱
一、設(shè)計(jì)（論文）內(nèi)容
汽車不單單只有冰冷的，我們可以通過(guò)顏色與材質(zhì)的改變與添加來(lái)拉近汽車與人的關(guān)系，使得他汽車的用途被最大的發(fā)掘，使得汽車不單單是只能在馬路上駕駛那么簡(jiǎn)單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車中吃著美味的事物，看著節(jié)目享受著悠閑的時(shí)光，這就是我們進(jìn)行這項(xiàng)設(shè)計(jì)的想法和出發(fā)點(diǎn)。
二、基本要求
1. 綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，畢業(yè)論文必須堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的原則，堅(jiān)持理論研究的現(xiàn)實(shí)性。
2. 在進(jìn)行實(shí)地考察的同時(shí)運(yùn)用所學(xué)進(jìn)行分析。
3. 保證論文質(zhì)量，同時(shí)運(yùn)用多種方法，寫(xiě)作規(guī)范。
三、主要技術(shù)指標(biāo)（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查找資料，和對(duì)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析。
四、應(yīng)收集的資料及參考文獻(xiàn)
[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計(jì)中燈光的藝術(shù)設(shè)計(jì)分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.
[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計(jì)理論探討[J].建筑知識(shí),2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計(jì).現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.
[5]孔祥駿.從營(yíng)銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計(jì).山東工藝美術(shù)學(xué)院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設(shè)計(jì)[M].清華大學(xué)出版社，2006.
五、進(jìn)度計(jì)劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開(kāi)題報(bào)告；
4月 17日- 4月 27日 通過(guò)實(shí)地考察來(lái)制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計(jì)內(nèi)容與報(bào)告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進(jìn)行答辯并最終提交報(bào) 4月 30
教研室主任簽字
時(shí)間
年月日
畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開(kāi)題報(bào)告
題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)
專業(yè)
建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)
班級(jí)
學(xué)生姓名
000
一、文獻(xiàn)綜述（立論依據(jù)）
汽車的文化可以追溯到 1867年的往復(fù)活塞式發(fā)動(dòng)機(jī)，從 1867年到現(xiàn)在，人們也越來(lái)越離不來(lái)汽車這種代步工具了，而汽車餐廳就是在這樣的一個(gè)社會(huì)背景中的產(chǎn)物，通過(guò)對(duì)汽車的延展設(shè)計(jì)，開(kāi)展關(guān)于以汽車為主題的餐廳，在對(duì)汽車再定義的基礎(chǔ)上，拉近人與汽車的關(guān)系！
二、研究?jī)?nèi)容及預(yù)期目標(biāo)
通過(guò)在汽車中添加不同的材質(zhì)，使得汽車擁有溫暖的感覺(jué)，通過(guò)汽車出現(xiàn)的不同場(chǎng)合和不同顏色的搭配來(lái)改變汽車的格調(diào)，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車變成一個(gè)溫暖的飲食空間。
三、研究方案（研究方法）
1. 通過(guò)在線上線下進(jìn)行關(guān)于大家對(duì)于汽車主題餐廳的需求進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷分析。
2. 通過(guò)對(duì)現(xiàn)有的汽車主題餐廳進(jìn)行實(shí)地考察，提煉出不足和優(yōu)點(diǎn)，并進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。
3. 通過(guò)大量的文獻(xiàn)匯總，研究并敲定最終的設(shè)計(jì)方案。
四、參考文獻(xiàn)
[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計(jì)中燈光的藝術(shù)設(shè)計(jì)分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計(jì)理論探討[J].建筑知識(shí),2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計(jì).現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營(yíng)銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計(jì).山東工藝美術(shù)學(xué)院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設(shè)計(jì)[M].清華大學(xué)出版社，2006.
五、進(jìn)度計(jì)劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開(kāi)題報(bào)告；
4月 17日- 4月 27日 通過(guò)實(shí)地考察來(lái)制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計(jì)內(nèi)容與報(bào)告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進(jìn)行答辯并最終提交報(bào) 4月 30
指導(dǎo)教師簽字
時(shí)間
年月日
汽車可以說(shuō)是我們?nèi)粘＝煌ㄖ胁豢苫蛉钡囊粋€(gè)部分了，大家也幾乎人人使用過(guò)汽車，而對(duì)于汽車的概念可能還停留在冰冷，沒(méi)有溫度的階段，但是他有沒(méi)有辦法通過(guò)一些材質(zhì)的更換或者是出現(xiàn)環(huán)境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過(guò)來(lái)那？
我想是肯定的，在我們?cè)O(shè)計(jì)中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個(gè)部分的處理，我們通常會(huì)通過(guò)燈光的處理和顏色和材質(zhì)的處理來(lái)進(jìn)行，進(jìn)行一些視覺(jué)和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對(duì)柔和的軟光燈，而在材質(zhì)上可以選擇大自然的木質(zhì)等一些親近自然的材質(zhì)，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調(diào)的顏色處理，以此來(lái)達(dá)到“沐”的感覺(jué)。
關(guān)鍵詞：色彩應(yīng)用；燈光應(yīng)用；人體工程學(xué)；汽車元素
第一章前言1
1.1 、主題餐廳的目的與意義1
1.2 、主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀1
1.3 主題餐廳的發(fā)展趨勢(shì)1
第二章形體訓(xùn)練內(nèi)容概括2
2.1 汽車元素在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.2 人體工程學(xué)在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.3 色彩在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.4 燈光在主題餐廳中的應(yīng)用2
第三章汽車主題餐廳設(shè)計(jì)空間的設(shè)計(jì)方案4
3.1 設(shè)計(jì)主題概況4
3.1.1 設(shè)計(jì)藝術(shù)層次的概括4
3.1.2 市場(chǎng)結(jié)合概括4
3.2 功能分區(qū)與動(dòng)線分析4
3.2.1 功能分區(qū)5
3.2.2 動(dòng)線分析5
3.3 汽車主題餐廳的色彩設(shè)計(jì)5
3.3.1 心理學(xué)角度分析5
3.3.1藝術(shù)角度分析5
3.4 汽車主題餐廳的燈光設(shè)計(jì)5
3.4.1 心理學(xué)角度分析6
3.4.1藝術(shù)角度分析6
第四章汽車主題餐廳空間設(shè)計(jì)的展示表達(dá)7
4.1 CAD繪制圖展示7
4.2 3D繪制圖展示7
總結(jié)8
參考文獻(xiàn)9
致謝10
致謝
引 言
目前隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和生活品味都有了很大程度的提高，對(duì)其就餐環(huán)境也提出了更高要求，并寄予更多的情感，希望就餐的同時(shí)能夠享受到更多有內(nèi)涵、有文化品位的舒適空間環(huán)境。宴會(huì)廳的奢華，西餐廳的精致，快餐廳的簡(jiǎn)潔，酒吧的另類，似乎無(wú)論哪種餐飲空間都應(yīng)有它別具一格的設(shè)計(jì)魅力，人們?cè)絹?lái)越重視餐飲空間環(huán)境及其氛圍的營(yíng)造。本文主要結(jié)合工程實(shí)例，論述了某餐飲室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中相關(guān)要點(diǎn)。
1 工程概況
2 主題氛圍表現(xiàn)
2.1 色彩設(shè)計(jì)營(yíng)造氛圍
色彩如同一幅藝術(shù)品，它的感人之處，除了其內(nèi)容豐富、形式獨(dú)特和技法創(chuàng)新之外，色彩的作用是不可忽視的，很多藝術(shù)品就是有了巧妙的色彩搭配，才產(chǎn)生了醒目生動(dòng)，令人難忘的效果。
色彩是最具有表情作用的一種藝術(shù)語(yǔ)言，它給人帶來(lái)生氣，影響人的情緒，所以它也是餐飲室內(nèi)空間中最重要的元素之一。餐飲室內(nèi)空間意境中的各種風(fēng)格如素雅或華麗，安靜或活躍，純樸或奢華，都可以通過(guò)色彩來(lái)表達(dá)和讓人感受到?！皩こＯ锬啊辈蛷d設(shè)計(jì)中正是采用了相似色調(diào)的色彩表現(xiàn)手法營(yíng)造出一種質(zhì)樸的就餐氛圍（見(jiàn)圖2）。
2.2 裝飾陳設(shè)營(yíng)造氛圍
室內(nèi)設(shè)計(jì)氛圍的營(yíng)造可以有多種表現(xiàn)形式和處理方式，或活潑多彩，或漸入佳境，或無(wú)限懷古，或擁抱未來(lái)。而很多氛圍的營(yíng)造都是靠集多種設(shè)計(jì)藝術(shù)于一體的軟裝飾即裝飾陳設(shè)顯現(xiàn)出來(lái)的。成功的室內(nèi)陳設(shè)運(yùn)用不但能烘托室內(nèi)的主題氣氛和就餐環(huán)境的文化氛圍，還能豐富空間的層次，營(yíng)造出人們所期盼的意境。
（1）餐桌椅選擇
餐桌椅的選擇需要依據(jù)其所在的環(huán)境而定，不是價(jià)格最昂貴、形式最奇特的就是最好的。合適的，能夠營(yíng)造主題氛圍的才是最好的。與整個(gè)就餐空間環(huán)境相融合的餐桌椅也具有獨(dú)特的魅力，也許擺在它處毫不起眼，而設(shè)置在正確的位置不僅可以提升整個(gè)空間的格調(diào)，同時(shí)也造就了它自身獨(dú)特的魅力。
在提倡以人為本的大環(huán)境下，天然材料的運(yùn)用體現(xiàn)了一種對(duì)人的關(guān)懷，在經(jīng)歷了現(xiàn)代高科技和現(xiàn)代快速的生活節(jié)奏之下，人們往往表現(xiàn)出一種對(duì)自然急切的向往，因此，天然材料深受大眾和設(shè)計(jì)師們的喜愛(ài)。
在“多美麗”餐廳的設(shè)計(jì)中，選用天然木質(zhì)做餐桌椅的主要材料，源于木質(zhì)材料給予的親切、樸實(shí)之感，再加上簡(jiǎn)潔的造型和厚重的顏色，正符合“多美麗”餐廳表達(dá)的休閑、質(zhì)樸的意境。
（2）燈飾運(yùn)用
餐飲空間的燈飾往往能夠勾引起人們的餐飲記憶，比如一家燈火通明，大紅燈籠高高掛起的餐廳，人們肯定不會(huì)認(rèn)為經(jīng)營(yíng)的是西餐廳，而是中餐廳，這就是燈飾在人們印象中所起的暗示作用。
隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，許多個(gè)性餐吧不斷涌現(xiàn)，燈飾的形式也越來(lái)越多，但是它與餐桌椅的選擇一樣，適合的、相宜的才能配合餐廳表達(dá)主題的內(nèi)涵。而根據(jù)當(dāng)前的發(fā)展情況來(lái)看，人們對(duì)裝飾性極強(qiáng)，形式繁瑣的精致燈具已經(jīng)產(chǎn)生了審美疲勞，而簡(jiǎn)約造型的燈飾成了人們熱衷的選擇。比如在一些獨(dú)具個(gè)性的餐廳，一個(gè)白熾燈泡也足以提升整個(gè)用餐環(huán)境的品質(zhì)。
在“多美麗”餐廳的設(shè)計(jì)中，為了體現(xiàn)樸實(shí)休閑的風(fēng)格，沒(méi)有采用豪華燈具或裝飾性強(qiáng)的燈具，而是以簡(jiǎn)潔、節(jié)能的筒燈照明為主，局部設(shè)計(jì)一些吊桿小橢圓玻璃罩燈以體現(xiàn)一種樸實(shí)的美。
（3）掛畫(huà)陳列
裝飾畫(huà)是很多餐飲室內(nèi)空間采用的一種裝飾手段，其表現(xiàn)形式也是多種多樣。它們或以相框的形式裝裱展示，或以手繪的形式表現(xiàn)，或以墻布的形式裝飾，甚至以投影的形式塑造。雖然手法不同，但作用和效果基本上是一致的。首先，掛畫(huà)的內(nèi)容在一定程度上能夠很好地表達(dá)餐廳所要營(yíng)造的氛圍；其次，它能夠彌補(bǔ)立面造型上的空缺，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
在“多美麗”餐廳的設(shè)計(jì)中，以黑白效果的掛畫(huà)為主，以此表達(dá)“多美麗”質(zhì)樸的生活氣息，引導(dǎo)人們回想曾經(jīng)美好的故事；大型相框落于地面的處理手段又起到了散座區(qū)與卡座區(qū)的隔斷作用，使布局結(jié)構(gòu)變得活潑，并且彰顯了餐廳獨(dú)特的設(shè)計(jì)格調(diào)和意境（見(jiàn)圖3）。
（4）綠化配置
隨著生活節(jié)奏的加快和對(duì)生活質(zhì)量要求的提高，人們?cè)絹?lái)越重視綠化所帶來(lái)的生活品質(zhì)，尤其是在當(dāng)代城市環(huán)境污染日益惡化的情況下顯得尤為迫切。餐飲空間綠色植物的選用，既可以吸附有害氣體，又可以美化室內(nèi)環(huán)境，營(yíng)造出大自然的氣息。
人們來(lái)餐廳就餐，選擇一個(gè)宜人的環(huán)境，其目的就是享受一次輕松愉快的就餐旅行，但是倘若餐位的周圍全是重金屬或者是毫無(wú)生氣的家具的擺設(shè)，那么這種就餐環(huán)境就不會(huì)帶給人舒適享受的感覺(jué)。如果加入綠色植物的元素馬上就會(huì)有事半功倍的效果。它可以是幾株的形式點(diǎn)綴在就餐的環(huán)境之中，也可以是大面積的使用來(lái)營(yíng)造田園氣息，使人們置身于大自然之中享受美味佳肴。
“多美麗”餐廳的設(shè)計(jì)，LOGOL背景墻設(shè)計(jì)利用綠色植物點(diǎn)綴空間的做法，既豐富了空間的層次，又給整體的環(huán)境增添了一份輕松活潑，滿足了人們崇尚自然、返璞歸真的愿望和需要（見(jiàn)圖2）。
2.3 光環(huán)境設(shè)計(jì)營(yíng)造氛圍
光可以分為自然和人工燈光兩種光環(huán)境。自然光源具有節(jié)能環(huán)保的作用，而人工燈光光源對(duì)于餐飲環(huán)境氛圍和意境的營(yíng)造有著非常重要的作用。
燈光是餐飲空間的重要物質(zhì)要素，燈光的功能與食客的味覺(jué)、心理有著潛移默化的聯(lián)系。光能烘托餐廳菜品的色、香、味、形，并營(yíng)造空間氛圍，增強(qiáng)食欲，加深情感交流。不同的光體現(xiàn)不同的情感效果，光可以給人以直觀的感受，有的餐飲空間的燈火通明營(yíng)造的是熱烈的就餐氣氛；有的昏暗幽靜，營(yíng)造的則是具有獨(dú)特個(gè)性的情調(diào)氛圍。
在“多美麗”餐廳設(shè)計(jì)中，整體空間環(huán)境的照明采用柔和的暖色光源，既增強(qiáng)了就餐者的食欲，又使得就餐環(huán)境更加溫馨。在光的設(shè)計(jì)上沒(méi)有考慮更多的層次和對(duì)比，目的在于營(yíng)造一種休閑、寧?kù)o的氛圍（見(jiàn)圖4）。
3 結(jié) 語(yǔ)
總之，餐飲空間追求的是一種精神上的享受，人們期盼不同層次、不同風(fēng)格的餐飲空間都將成為感受和體會(huì)不同文化內(nèi)涵的場(chǎng)所。從未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，餐飲空間設(shè)計(jì)將更加重視綠色環(huán)境的塑造，注重生態(tài)環(huán)保，選用綠色建材，打造綠色空間；應(yīng)用科技手段，給人們帶來(lái)方便和快捷，使空間環(huán)境更加舒適宜人；強(qiáng)調(diào)個(gè)性、彰顯個(gè)性，以人為本的設(shè)計(jì)思想將會(huì)一直成為餐飲空間設(shè)計(jì)的重要理念。
隨著人們的生活水平提高，人們對(duì)于餐飲空間的要求也在不斷的增加。早在兩千多年前的春秋，偉大的哲學(xué)家老子在《道德經(jīng)》中就指出空間的概念：埏埴以為器，當(dāng)其無(wú)，有器之用。鑿戶牖以為室，當(dāng)其無(wú)，有室之用。故有之以為利，無(wú)之以為用。哲學(xué)家老子用一種抽象的門(mén)和窗戶表達(dá)空間感受。餐飲空間作為室內(nèi)空間中的一部分，在人們?nèi)粘Ｉ钪芯哂兄匾淖饔?。不同的材料在餐飲空間中的作用各不一樣，優(yōu)美的空間帶給人們以愉悅的心理感受，反之，則相反。
一、材料的概念和含義
《邁爾新百科全書(shū)》中對(duì)材料的描述是：材料是由原料中取得的，為生產(chǎn)半成品工件、部件和成品的初始原料，如金屬、石塊、木材、皮革、塑料、紙張、天然纖維和化學(xué)纖維等。天然材料的使用和使用以及簡(jiǎn)單的加工為主的取材方式等通常稱之為就地取材，這是我國(guó)古代環(huán)境設(shè)計(jì)選材的主要方式。翻開(kāi)藝術(shù)史，我們仔細(xì)觀察就可以看出來(lái)，裝飾藝術(shù)作品在不同材料的作用中，體現(xiàn)出各時(shí)代的文明程度和發(fā)展軌跡。而且裝飾藝術(shù)的發(fā)展軌跡也恰恰與材料的發(fā)展軌跡相重合。一部裝飾藝術(shù)發(fā)展史，在某種程度上也是一部材料的發(fā)展史。
現(xiàn)代材料的不斷發(fā)展也帶來(lái)了新的施工技術(shù)。透明混凝土墻的發(fā)展是墻面技術(shù)的一項(xiàng)重要的革新。透明混凝土墻是由普通混凝土和玻璃纖維組成的，這種新型的混凝土便可以透過(guò)光線，可以使室內(nèi)外的空間環(huán)境相互協(xié)調(diào)，達(dá)成一體。這種新型的材料是由匈牙利建筑設(shè)計(jì)師阿隆?羅索尼發(fā)明的，在2010年上海世界博覽會(huì)“意大利半透明館”中使用，它的透明度達(dá)到20%，是一個(gè)徹底的透明化的建筑。
二、餐飲空間的概念和含義
餐飲空間是人們進(jìn)行餐飲活動(dòng)的場(chǎng)所，是享受餐椅文化空間所帶來(lái)的文化感受的場(chǎng)所，也是提高人們的生活品味和生活質(zhì)量的場(chǎng)所，這種場(chǎng)所使空間環(huán)境成為一種獲得精神感受的空間。餐飲空間的空間類型取決于空間的大小、空間功能的利用屬性。餐飲空間在滿足了絕大多數(shù)人群需要的同時(shí)，也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)于特殊群體的重視，在功能的規(guī)劃和空間氛圍的組合上，充分彌補(bǔ)設(shè)計(jì)對(duì)人性關(guān)懷的缺失。
21世紀(jì)是一個(gè)老齡化程度加強(qiáng)的時(shí)期，對(duì)于餐飲空間的設(shè)計(jì)和研究上應(yīng)該更多的體現(xiàn)人性化的概念。在室內(nèi)材質(zhì)、色彩、燈光給予消費(fèi)者不同的關(guān)懷和愛(ài)護(hù)，這種設(shè)計(jì)方式體現(xiàn)了人與人之間的一種尊重和理解。美國(guó)設(shè)計(jì)師馬斯洛提出了人類需求的五種基本的要求：生理的需求，心理的需求，情感的需求，愛(ài)與被愛(ài)的需求，自我實(shí)現(xiàn)的需求，創(chuàng)造一種能夠滿足不同人群的空間形式是當(dāng)代設(shè)計(jì)應(yīng)該關(guān)注的方向，這是一種不斷進(jìn)步、綠色的設(shè)計(jì)觀。
三、餐飲空間材料中的質(zhì)感對(duì)老年人的心理影響
餐飲空間設(shè)計(jì)都具有主題鮮明的特點(diǎn)，有著了然的目的性。在社會(huì)消費(fèi)中，商家慣于把自己的餐飲空間裝修的富麗堂皇，有很多繁瑣的裝飾和過(guò)多無(wú)用的建材構(gòu)造，由于過(guò)多的考慮商家的利益，就失去了倫理的公平性原則，不僅造成了材料的浪費(fèi)，而且也會(huì)帶個(gè)企業(yè)負(fù)面的品牌印象。
在眾多的材料中，木材、金屬、玻璃代表了三種性質(zhì)的材料，對(duì)老年人群的影響也是不同的，差別是十分具體的，在設(shè)計(jì)活動(dòng)中要注重對(duì)于具體材料的應(yīng)用，達(dá)到一種既滿足消費(fèi)群體又獲得良好的視覺(jué)效果的作用。
3.1木材的具體應(yīng)用對(duì)老年人的心理影響
在人類空間活動(dòng)過(guò)程中，國(guó)內(nèi)的空間構(gòu)造和組成方式大多是木材作為重要的材料。相反，國(guó)外的材料發(fā)展過(guò)程大多數(shù)是以石材作為重要的材料，這也就形成了中外不同的空間形式和外部特征。木材作為一種特殊的資源，具有良好的性能。造價(jià)低、生長(zhǎng)快，易于加工，這為餐飲空間的塑造提供了條件。
檀木的特性是質(zhì)感堅(jiān)硬，耐磨性好，膨脹率小，抗潮性非常強(qiáng)，紋理斜，色澤深而高雅，加工后表面光澤好，檀木又分為紅檀木和紫檀木。紫檀木呈紫色，紅檀木呈偏紅的黃褐色。檀木屬于高檔木材，價(jià)格昂貴，尤其是紫檀木。在餐飲環(huán)境的塑造上，注重懷舊木制家具的使用。增強(qiáng)空間的懷舊氛圍，老年人的心理一般比較穩(wěn)定，對(duì)于以前的事物具有較強(qiáng)的懷念心理，在設(shè)計(jì)餐飲空間的過(guò)程中注重內(nèi)心活動(dòng)的模擬和揣摩，用最引起對(duì)往事追憶的木制家具來(lái)達(dá)到一種讓人放松舒適的藝術(shù)氛圍，減少現(xiàn)代環(huán)境對(duì)于老年人的影響。大范圍上來(lái)講。一般老年人比較喜歡沉靜素雅的中性色調(diào)或者冷色調(diào)，（中年人一般喜歡綠色藍(lán)色的冷色調(diào)，青年人一般比較喜歡鮮艷熱烈的暖色調(diào)或者是對(duì)比色調(diào)，城市人群比較喜歡柔和的中性色調(diào)。）這就為老年人的設(shè)計(jì)提供了有效的科學(xué)依據(jù)。
3.2金屬材料的具體應(yīng)用對(duì)于老年人的心理影響
金屬的質(zhì)感強(qiáng)，具有一定的強(qiáng)度和韌性，在餐飲空間中具有重要的作用。老年人在進(jìn)入衰老期時(shí)會(huì)有許多消極心理，老年人的心理需求和其他年齡層人群的需求也不盡相同。對(duì)用餐環(huán)境的安全感、歸屬感、舒適感、私密感都有更高的要求，對(duì)老年人而言，由于生理機(jī)能的衰退，老年人在讀、聽(tīng)、寫(xiě)、記等各種方面都有所減退，他們對(duì)于周圍環(huán)境的認(rèn)知能力和控制能力都大大降低。他們對(duì)于抓握能力不斷的降低，具有金屬質(zhì)感的不銹鋼等主要是應(yīng)用在衛(wèi)生間和餐廳的欄桿扶手上，給老年人帶來(lái)一定的安全感受。
結(jié)束語(yǔ)
材料的特性不是可以預(yù)先規(guī)定的，他們根據(jù)文化和文脈發(fā)展，在不斷地變化中找到最適合個(gè)體的材料。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，要注重材料的變化和豐富，創(chuàng)造一種能夠滿足不同人群的空間類型，在木材、金屬、玻璃、石材、涂料的使用上不斷地體現(xiàn)因人而異，對(duì)待不同的群體采用不同的餐飲營(yíng)造方式，更加重視老年群體的使用要求。在色彩上要使用符合各類群體的色彩體系，滿足不同群體的心理需求，更好的實(shí)現(xiàn)人性化的設(shè)計(jì)和關(guān)懷。（作者單位：四川美術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院）
參考文獻(xiàn)：
[1]王受之，世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)史，中國(guó)青年出版社，2002.09
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[4]何新聞，材料的結(jié)構(gòu)與應(yīng)用，中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2008
[5]謬鵬，鐘康學(xué)，綠色家居完全版，廣西科學(xué)技術(shù)出版社，2003.01
中圖分類號(hào)：J524
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1005-5312（2012）14-0045-01
一、主題性營(yíng)造與表現(xiàn)意念
餐飲環(huán)境主題性營(yíng)造的表現(xiàn)意念十分豐富,社會(huì)風(fēng)俗、風(fēng)土人情、自然歷史、文化傳統(tǒng)等各方面的題材都是設(shè)計(jì)構(gòu)思的源泉。從人的社會(huì)文化屬性來(lái)看,餐飲的過(guò)程總是與人們的觀念文化相關(guān)聯(lián),人們都希望在一個(gè)與自己心理與情感特征相吻合的環(huán)境中用餐。通過(guò)一定的設(shè)計(jì)意念營(yíng)造出某種主題氛圍,是餐飲空間主題體現(xiàn)的重要特征之一。設(shè)計(jì)意念的表現(xiàn)是設(shè)計(jì)者室內(nèi)設(shè)計(jì)論文在設(shè)計(jì)的過(guò)程中揉合了人們的文化觀念,它與社會(huì)文化、地域文化、人們環(huán)境意識(shí)以及環(huán)境的內(nèi)在目的緊密相連。隨著餐飲空間的性質(zhì)和類型的改變,隨著人們個(gè)性要求的改變,環(huán)境氣氛的要求也會(huì)隨之改變。無(wú)論是輕松活潑的酒吧,還是富麗明亮的中餐廳,餐館環(huán)境的主題氣氛總是與場(chǎng)所的性質(zhì)相聯(lián)系的。由于人們?cè)陂L(zhǎng)期生活中的經(jīng)驗(yàn)積累,對(duì)事物的知覺(jué)具有一定的恒常性,人們總是按生活的經(jīng)驗(yàn)來(lái)估計(jì)相應(yīng)的氣氛,這為主題氣氛的設(shè)計(jì)提供了心理依據(jù)。
二、主題性營(yíng)造與表達(dá)手法
餐飲空間的主題營(yíng)造手法就是充分利用各種物質(zhì)要素來(lái)誘發(fā)人們對(duì)主題的聯(lián)想,從而形成一種環(huán)境的氣氛。所謂環(huán)境氣氛是指環(huán)境整體給人帶來(lái)的某種感受,它通過(guò)空間物質(zhì)形態(tài)的有機(jī)組合表達(dá)出來(lái)。主題營(yíng)造的表達(dá)手法有多種:
（一）利用空間的結(jié)構(gòu)要素進(jìn)行主題營(yíng)造空間的結(jié)構(gòu)形態(tài)一旦與設(shè)計(jì)師的主題創(chuàng)意相融合,給人們的視覺(jué)沖擊力是巨大的。它可以利用不同的空間形式及空間形態(tài)的比例變化、大小變化給人們?cè)斐刹煌母惺?。例如利用矩形餐館空間的規(guī)整、充滿理性的特點(diǎn),營(yíng)造出一種舒適和諧的主題氛圍;利用多邊形、圓形餐飲空間的穩(wěn)定、富有活力的特點(diǎn),使空間增添動(dòng)感,營(yíng)造出豐富、多變的主題氛圍。
（二）利用形態(tài)符號(hào)的要素進(jìn)行主題營(yíng)造在餐飲空間的主題營(yíng)造中,設(shè)計(jì)師常常采用某種形態(tài)符號(hào)作為設(shè)計(jì)的母題。這些形態(tài)符號(hào)可以與人們的社會(huì)文化、地域文化以及企業(yè)文化相關(guān);也可以是個(gè)人情感因素的體驗(yàn)。人們對(duì)室內(nèi)環(huán)境氣氛的感知是通過(guò)特定的符號(hào)信息來(lái)傳遞的,即用某種可以知覺(jué)或想象的形態(tài)符號(hào)來(lái)暗示某種不可見(jiàn)的意蘊(yùn)。
三、主題性營(yíng)造與形態(tài)符號(hào)的表現(xiàn)方法
（一）利用裝飾形態(tài)符號(hào)進(jìn)行主題營(yíng)造。餐廳中的裝飾形態(tài)對(duì)主題的表達(dá)起著關(guān)鍵性作用,裝飾形態(tài)的造型常常反映著餐飲環(huán)境的某種風(fēng)格特征?？梢岳眠@個(gè)特點(diǎn)在基本相似的空間中體現(xiàn)出迥然不同的環(huán)境氣氛。
（二）利用情景形態(tài)符號(hào)進(jìn)行主題營(yíng)造。室內(nèi)的景觀在一定條件下能使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想,在餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)當(dāng)有意識(shí)、有目的地重視景觀設(shè)計(jì)。用現(xiàn)代材料創(chuàng)造出自然情趣。由此感受到內(nèi)在主題的含意。
（三）利用照明形態(tài)進(jìn)行主題營(yíng)造。照明形態(tài)是創(chuàng)造餐飲環(huán)境氣氛的重要手段,應(yīng)最大限度地利用光變化,如利用光的色彩、光的調(diào)子、光的層次、光的造型、光的范圍等構(gòu)成含蓄的光影圖案,創(chuàng)造出情感豐富的環(huán)境氣氛。
（四）利用色彩關(guān)系進(jìn)行主題營(yíng)造。色彩在情感表達(dá)方面給人非常鮮明而直觀的視覺(jué)印象。色彩心理、物室內(nèi)設(shè)計(jì)論文理學(xué)的研究結(jié)果提出的色彩心理效果初步規(guī)律,為我們分析人對(duì)餐飲環(huán)境色彩的感受提供了依據(jù)。色彩的主題性營(yíng)造的關(guān)鍵在于以色彩來(lái)把握人們的心理,使所采用的色彩能夠引起人們的聯(lián)想與回憶,從而達(dá)到喚起人們情感的目的。
四、結(jié)語(yǔ)
從以上的論述我們可以認(rèn)識(shí)到:餐飲環(huán)境的主題營(yíng)造是由多種因素決定的,它通過(guò)空間形態(tài)、色彩、照明、裝飾、材質(zhì)等因素來(lái)控制整體環(huán)境氣氛,并通過(guò)一個(gè)占主導(dǎo)地位的視覺(jué)中心來(lái)統(tǒng)一格調(diào),形成整體氣氛。環(huán)境視覺(jué)中心可以是單一的構(gòu)圖要素,也可以是要素的組合,它能夠控制環(huán)境中的各種因素,對(duì)環(huán)境主題氣氛的形成起著決定的作用。
因此要引起人們的視覺(jué)注意,可以通過(guò)主題形態(tài)的表現(xiàn)來(lái)設(shè)置引人注目的視覺(jué)中心,通過(guò)空間、色彩、大小、明暗、質(zhì)地的對(duì)比夸張強(qiáng)化中心,創(chuàng)造出理想的餐飲環(huán)境的主題氣氛。
參考文獻(xiàn)：
[1]盧健.現(xiàn)代餐飲建筑空間設(shè)計(jì)[M].上海:同濟(jì)大學(xué)出版社,2001.
美術(shù)系專業(yè)教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備充裕，師資力量雄厚。有專業(yè)教學(xué)場(chǎng)地面積15400平方米、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室近2000平方米;有專業(yè)圖書(shū)、畫(huà)冊(cè)、期刊、光盤(pán)和軟件共計(jì)4000余冊(cè)(件);有校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、就業(yè)基地30余個(gè);現(xiàn)有市(校)級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)共5個(gè)、精品課程共6門(mén)，承擔(dān)了教改項(xiàng)目共25項(xiàng)，獲教學(xué)成果獎(jiǎng)共11項(xiàng);有學(xué)術(shù)研究、科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)共2個(gè)，承擔(dān)了市(校)級(jí)科研項(xiàng)目共近50項(xiàng);教師的作品和論文參加市級(jí)以上展覽和公開(kāi)發(fā)表近700幅(篇)，獲省(部)級(jí)及以上獎(jiǎng)勵(lì)近100項(xiàng)，教學(xué)論文等獲得省(部)級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)20余項(xiàng);教師申請(qǐng)國(guó)家專利10余項(xiàng)，主編(著)教材、作品專著60本(部)，其中《高等院校藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)叢書(shū)》被全國(guó)20余所高校選用，共出版10萬(wàn)余冊(cè)。
美術(shù)系學(xué)生作品在眾多省(部)級(jí)及以上專業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)中屢獲佳績(jī)。學(xué)生參加教育部“全國(guó)大學(xué)生藝術(shù)作品展演”、“優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)作品展”、“全國(guó)大學(xué)生廣告藝術(shù)節(jié)”、“中國(guó)環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)年獎(jiǎng)”、“中國(guó)美協(xié)‘未來(lái)之星’大獎(jiǎng)賽”、“重慶•長(zhǎng)江杯國(guó)際工業(yè)設(shè)計(jì)大賽”、“重慶•中國(guó)西部工業(yè)設(shè)計(jì)明日之星作品大賽”等賽事，獲獎(jiǎng)共近60項(xiàng)、省(部)級(jí)獎(jiǎng)200余項(xiàng);同時(shí)，美術(shù)系每年都要舉辦“學(xué)生作品年度展”、“畢業(yè)作品展”、“學(xué)生社團(tuán)作品展”等專業(yè)賽事，并組織學(xué)生參加重慶市高校服裝專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)作品聯(lián)合展演活動(dòng)，中央二臺(tái)、人民網(wǎng)、中國(guó)教育網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、新浪網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、重慶電視臺(tái)、《重慶日?qǐng)?bào)》等幾十家主流媒體先后進(jìn)行了報(bào)道。
美術(shù)系學(xué)生工作以“抓常規(guī)、濃學(xué)風(fēng)、重規(guī)范、強(qiáng)素質(zhì)、促就業(yè)、創(chuàng)品牌”為主線開(kāi)展工作。一方面，積極圍繞專業(yè)教學(xué)，著力培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)思想和藝術(shù)素養(yǎng)，提升學(xué)生專業(yè)水平，夯實(shí)學(xué)生就業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力;另一方面，正確引導(dǎo)學(xué)生爭(zhēng)做有孝道、有理想、有理論、有理念、有理智的美術(shù)學(xué)子，促進(jìn)學(xué)生情商培養(yǎng)和提升，拓展學(xué)生綜合素質(zhì)，打造學(xué)生就業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。相當(dāng)部分畢業(yè)生已成為廣告公司、室內(nèi)裝飾公司的設(shè)計(jì)總監(jiān)、項(xiàng)目經(jīng)理和業(yè)務(wù)骨干，有的成為了基礎(chǔ)教育行業(yè)專家并多次在全國(guó)和市級(jí)美術(shù)教學(xué)競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。近幾年來(lái)，先后有數(shù)十名學(xué)生考取中國(guó)美術(shù)學(xué)院、四川美術(shù)學(xué)院、重慶大學(xué)、西南大學(xué)等高校的碩士研究生。
二、2016年擬招生專業(yè)介紹
公共藝術(shù) [本科 非師范]
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備藝術(shù)設(shè)計(jì)基本理論和基本知識(shí)，掌握公共藝術(shù)設(shè)計(jì)的基本方法和實(shí)踐技能，能對(duì)室內(nèi)外空間進(jìn)行裝飾藝術(shù)設(shè)計(jì)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
主干課程：造型基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)色彩、構(gòu)成基礎(chǔ)、建筑基礎(chǔ)、數(shù)碼圖形處理(3dsmax、cad、photoshop)建筑制圖與測(cè)繪、手繪效果圖技法表現(xiàn)、工程概預(yù)算、工程材料與工藝、公共空間藝術(shù)設(shè)計(jì)、公共設(shè)施設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、陳設(shè)設(shè)計(jì)、展示空間設(shè)計(jì)、住宅空間設(shè)計(jì)、公共景觀設(shè)計(jì)、辦公空間設(shè)計(jì)、裝飾雕塑、3d場(chǎng)景漫游、設(shè)計(jì)概論等。
就業(yè)崗位：畢業(yè)生可到建筑和規(guī)劃部門(mén)、各類設(shè)計(jì)院所、專業(yè)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)等從事公共空間、商業(yè)空間、住宅空間以及園林景觀等設(shè)計(jì)工作，也能從事相關(guān)領(lǐng)域的施工管理工作。
美術(shù)學(xué)[本科 非師范]
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備美術(shù)學(xué)專業(yè)的基本理論和基本知識(shí)，掌握藝術(shù)創(chuàng)作和美術(shù)教育的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
主干課程：中國(guó)美術(shù)史、外國(guó)美術(shù)史、藝術(shù)概論、透視與解剖學(xué)、素描人物、色彩人物、色彩風(fēng)景、雕塑、傳統(tǒng)油畫(huà)語(yǔ)言、油畫(huà)風(fēng)景、素描人體、油畫(huà)人體、具象寫(xiě)實(shí)繪畫(huà)語(yǔ)言、表現(xiàn)主義繪畫(huà)語(yǔ)言、超現(xiàn)實(shí)主義繪畫(huà)語(yǔ)言、照相寫(xiě)實(shí)繪畫(huà)語(yǔ)言、綜合材料、綜合創(chuàng)意、當(dāng)代藝術(shù)思潮、工筆花鳥(niǎo)、工筆人物、寫(xiě)意花鳥(niǎo)、寫(xiě)意山水、中國(guó)古代造型藝術(shù)考察等。選修教師教育方向課程：中小學(xué)美術(shù)教學(xué)論、課堂教學(xué)技能、美術(shù)教師公招應(yīng)試技巧等。
就業(yè)崗位：畢業(yè)生能夠從事美術(shù)創(chuàng)作、美術(shù)教育、美術(shù)編輯、藝術(shù)機(jī)構(gòu)管理，以及美術(shù)宣傳和區(qū)域文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)等工作。
視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)[本科 非師范]
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)專業(yè)的基本理論和基本知識(shí)，掌握視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)的基本方法和實(shí)踐技能的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
主干課程：造型基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)色彩、設(shè)計(jì)構(gòu)成、電腦輔助設(shè)計(jì)、圖形創(chuàng)意、版式設(shè)計(jì)、商業(yè)攝影、插畫(huà)設(shè)計(jì)、網(wǎng)頁(yè)與界面設(shè)計(jì)、標(biāo)志設(shè)計(jì)、VI設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、平面廣告設(shè)計(jì)、影視動(dòng)態(tài)廣告設(shè)計(jì)、型錄設(shè)計(jì)、書(shū)籍設(shè)計(jì)、文化海報(bào)設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)概論、世界平面設(shè)計(jì)史等。
就業(yè)崗位：畢業(yè)生能夠從事廣告策劃與設(shè)計(jì)、印刷品設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、企業(yè)形象設(shè)計(jì)、商場(chǎng)商品陳列設(shè)計(jì)、網(wǎng)頁(yè)及新媒體設(shè)計(jì)、商業(yè)攝影及設(shè)計(jì)管理等工作。
視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)(時(shí)尚藝術(shù))[本科 非師范]
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)(時(shí)尚藝術(shù)設(shè)計(jì)方向)的基本理論和基本知識(shí)，掌握服裝與服飾設(shè)計(jì)的基本方法和實(shí)踐技能的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
主干課程：造型基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)色彩、設(shè)計(jì)構(gòu)成、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)、服裝工藝、服裝效果圖表現(xiàn)技法、服裝設(shè)計(jì)思維訓(xùn)練、成衣設(shè)計(jì)、立體裁剪、服裝材料與面料再造、創(chuàng)意服裝設(shè)計(jì)、時(shí)尚攝影、針織裝設(shè)計(jì)、化妝造型、服裝展示設(shè)計(jì)、平面紙樣結(jié)構(gòu)、服飾配件設(shè)計(jì)與制作、服裝設(shè)計(jì)概論等。
就業(yè)崗位：畢業(yè)生具備設(shè)計(jì)造型能力、市場(chǎng)分析能力、組織與協(xié)調(diào)能力，能夠適應(yīng)服裝服飾藝術(shù)設(shè)計(jì)行業(yè)發(fā)展的需要，從事服裝、服飾品的設(shè)計(jì)、制作和營(yíng)銷等工作，也能在相關(guān)時(shí)尚設(shè)計(jì)領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、制作與管理等工作。
三、2016年錄取規(guī)則
1.考生體檢必須符合教育部、衛(wèi)生部、中國(guó)殘疾人聯(lián)合會(huì)制定的《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見(jiàn)》的規(guī)定。
2.重慶市考生認(rèn)可重慶市統(tǒng)考成績(jī)，其它省(自治區(qū))考生認(rèn)可我校組織的美術(shù)專業(yè)?？汲煽?jī)。
3.按綜合成績(jī)(綜合成績(jī)=文化成績(jī)÷文化成績(jī)總分×30+專業(yè)成績(jī)÷專業(yè)成績(jī)總分×70)排序，德智體美全面衡量，擇優(yōu)錄取。
四、2016年招生計(jì)劃(暫定)
專業(yè)名稱
重慶
三校生
美術(shù)本科（非師范）招生計(jì)劃
備注
重慶
江西
山東
陜西
山西
福建
廣西
美術(shù)學(xué)
37
8-10
大一下期末可申請(qǐng)轉(zhuǎn)專業(yè)；重慶三校生限招服裝設(shè)計(jì)與工藝類專業(yè)。
視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)
80
10-15
15-20
7-10
15-20
8-10
公共藝術(shù)
81
10-15
15-20
15-20
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視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)
（時(shí)尚藝術(shù)）
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關(guān)鍵詞城市綜合體 空間設(shè)計(jì)
中圖分類號(hào)：TU984文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展激發(fā)著城市的快速發(fā)展和人們對(duì)物質(zhì)生活要求不斷的提高，城市高速發(fā)展過(guò)程中，現(xiàn)代城市規(guī)模不斷擴(kuò)大，城市生活不斷豐富，城市功能結(jié)構(gòu)不斷的復(fù)雜。城市綜合體這一建筑類型因城市發(fā)展到一定程度而產(chǎn)生，它集合了城市中心區(qū)商業(yè)、辦公、酒店、居住、休憩、餐飲、文娛、交通等多個(gè)城市功能空間，是城市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和建筑文明發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物，本文以蘭州高新區(qū)紅星美凱龍城市綜合體設(shè)計(jì)為例，通過(guò)對(duì)該項(xiàng)目的設(shè)計(jì)梳理，進(jìn)一步探究城市綜合體這類建筑群體的空間設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
1、城市綜合體概述
1.1、城市綜合體定義
城市綜合體從其功能業(yè)態(tài)方面，被定義為HOPSCA，即Hotel（酒店）、Office（寫(xiě)字樓）、Park（公園）、Shopping mall（購(gòu)物中心）、Convention（會(huì)議中心、會(huì)展中心）、Apartment（公寓）。從功能角度，稱之為CS（City synthesis）即綜合性在城市形態(tài)和經(jīng)濟(jì)形態(tài)中的表現(xiàn)。這一定義，是城市綜合體外部“城市空間延續(xù)”的價(jià)值體現(xiàn)。[1]
城市綜合體與多功能建筑的區(qū)別在于，城市綜合體是處于一定聯(lián)系中的一個(gè)統(tǒng)一的整體，包含在綜合體內(nèi)的不同建筑與建筑之間，綜合體整體與周圍環(huán)境之間相互融合相互影響，而非單一的建筑體量，從而形成一個(gè)多功能的，系統(tǒng)化的有機(jī)整體，這種多功能的系統(tǒng)化組合，使得單一功能的建筑體量克服其功能的局限性，并在相互依存的基礎(chǔ)上，擴(kuò)展出更為廣泛與優(yōu)越的整體。
1.2、城市綜合體發(fā)展概況
國(guó)外
西方發(fā)達(dá)國(guó)家的城市化率在20世紀(jì)中葉就已經(jīng)超過(guò)70％，城市高速發(fā)展的同時(shí)也產(chǎn)生了一系列問(wèn)題：人口過(guò)度集中、城市環(huán)境日益惡化、土地和資源的不合理使用等。發(fā)達(dá)的現(xiàn)代交通工具，為人們從城市移居到郊區(qū)提供了可能，同時(shí)，政府為了疏散大城市過(guò)密的人口和產(chǎn)業(yè)，也在一些大城市的周圍建設(shè)衛(wèi)星城，進(jìn)一步分散城市中心客流。城市中心構(gòu)成發(fā)生很大變化，交通擁擠，汽車噪音和污染日益嚴(yán)重，空間環(huán)境日益惡化，城市中心區(qū)隨著郊區(qū)化的進(jìn)程和自身環(huán)境的惡化走向衰落。
為解決城市中心的衰落問(wèn)題，西方城市在二戰(zhàn)以后就開(kāi)始進(jìn)行城市中心區(qū)的改造、更新工作。 辦公綜合體、建筑綜合體：裙樓是商業(yè)零售、塔樓部分是辦公、賓館和居住用房。這種功能混合方式滿足市中心職員和游客的購(gòu)物、餐飲、住宿要求； 逐步建立和恢復(fù)城市中心區(qū)的步行系統(tǒng)，建立公共交通系統(tǒng)；通過(guò)重建、改造歷史地段和開(kāi)發(fā)綜合性文化場(chǎng)館， 提升城市中心區(qū)的環(huán)境品質(zhì)。隨著城市中心區(qū)的復(fù)興，城市中心區(qū)的職能也在發(fā)生著變化，其中一個(gè)重要特點(diǎn)是商務(wù)辦公職能的加強(qiáng)，尤其是在國(guó)際性大城市中。而大都市中心區(qū)的辦公綜合體、建筑綜合體因其規(guī)模較小、功能相對(duì)簡(jiǎn)單、其與外界的聯(lián)系較少和相對(duì)獨(dú)立，逐漸被功能更復(fù)雜、相互聯(lián)系更為緊密的城市綜合體所替代。
國(guó)內(nèi)
城市綜合體作為新興的建筑類型，在國(guó)內(nèi)發(fā)展歷程較短。與其實(shí)踐中大量開(kāi)發(fā)建設(shè)和重要地位相比較，關(guān)于它的設(shè)計(jì)理論、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、原則策略等方面研究相對(duì)薄弱。就目前國(guó)內(nèi)城市綜合體的建設(shè)速度及發(fā)展趨勢(shì)看，一方面，它必將作為推動(dòng)城市化前進(jìn)的重要建筑類型；另一方面，國(guó)內(nèi)城市綜合體開(kāi)發(fā)建設(shè)中，有待深入探究的問(wèn)題頗多。因此，當(dāng)下開(kāi)展對(duì)城市綜合體空間設(shè)計(jì)理論、方法策略的研究，并探索切合國(guó)情的城市綜合體發(fā)展是十分必要的。城市綜合體的發(fā)展不僅促進(jìn)城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，而且是以商務(wù)、商業(yè)為核心的第三產(chǎn)業(yè)聚集的客觀物質(zhì)載體，同時(shí)也是緩解城市用地緊張與城市快速發(fā)展矛盾的必然趨勢(shì)。
2、城市綜合體空間設(shè)計(jì)特點(diǎn)
2.1、多元化的空間形態(tài)
從城市綜合體多元化的功能內(nèi)容來(lái)看，包括大型商業(yè)購(gòu)物中心，酒店，寫(xiě)字樓，服務(wù)式公寓等多種不同的功能形成不同的特定空間形態(tài)，以滿足不同功能使用。
2.2、生態(tài)化的空間形態(tài)
所謂生態(tài)化的空間形態(tài)，即在城市綜合體建筑空間中運(yùn)用綠色技術(shù)，營(yíng)造出建筑與生態(tài)共生共融的空間形態(tài)。隨著生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，綠色建筑技術(shù)得到了普遍的認(rèn)可和推廣，城市綜合體作為一種新型的建筑模式，它不再是鋼筋水泥的森林，應(yīng)是與城市生態(tài)環(huán)境和諧共生，可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)化空間形態(tài)。城市綜合體內(nèi)部亦是園林式的綠色循環(huán)空間，通過(guò)屋頂花園、空中花園、綠化休憩庭院等多種設(shè)計(jì)手法，使得整個(gè)城市綜合體內(nèi)部稱為一個(gè)循環(huán)往復(fù)的綠色生態(tài)系統(tǒng)。 [3]
2.3、個(gè)性化的空間形態(tài)
每一個(gè)成功的城市綜合體的開(kāi)發(fā)，無(wú)論從體量，規(guī)模，功能亦或是建筑外觀、內(nèi)部裝飾、整體景觀或是街頭小品等多方面衡量，都將成為一個(gè)城市的地標(biāo)性建筑。
2.4、集約化的空間形態(tài)
城市綜合體在一個(gè)相對(duì)完整而又有限的城市區(qū)域內(nèi)，通過(guò)土地功能的合理混合利用，集約緊湊地組織運(yùn)行城市功能，運(yùn)用城市設(shè)計(jì)的手法將城市功能與城市建筑合理結(jié)合利用在一起，通過(guò)互相聯(lián)系，彼此間激發(fā)而建立一種相互依存、相融共生的能動(dòng)關(guān)系，產(chǎn)生了“整體大于部分之和”的功效職能集聚效應(yīng)，彰顯了1+1＞2的功能擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，從而形成了主導(dǎo)功能、多功能、復(fù)合功能、集約化、高效率的城市功能空間。 [1]
3、蘭州高新區(qū)紅星美凱龍城市綜合體設(shè)計(jì)
3.1、設(shè)計(jì)概況
該項(xiàng)目用地位于蘭州市高新區(qū)，分為三個(gè)地塊，其中1#及2#地塊由一棟6層家居MALL、一棟綜合樓組成，綜合樓1－6層為百貨商場(chǎng)，7-36層為辦公樓；地下一層主要為家居MALL，局部為車庫(kù)及設(shè)備用房等，地下二層主要為車庫(kù)，戰(zhàn)時(shí)地下二層為核6常6甲類二等人員掩蔽工程。3#地塊由9棟高層住宅、商業(yè)店鋪及住宅底商組成。
3.2規(guī)劃目標(biāo)
本案立足高新區(qū)建設(shè)現(xiàn)狀，以規(guī)劃主管部門(mén)和開(kāi)發(fā)商提出的發(fā)展設(shè)想為指導(dǎo)，以合理利用土地資源為根本，通過(guò)全新概念的規(guī)劃布置、形態(tài)研究和景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)，與基地周邊片區(qū)完全整合，共同營(yíng)造為大規(guī)模住宅社區(qū)所配套的大型集中商業(yè)，把本社區(qū)建設(shè)成為布局合理，功能完善，配套齊全，具有和諧生態(tài)環(huán)境，富于空間特色的城市大型公共社區(qū)。
3.3規(guī)劃設(shè)計(jì)
北側(cè)地塊為商業(yè)用地，規(guī)劃為家居MALL，百貨商場(chǎng)及其上部的一棟超高層辦公塔樓；南側(cè)地塊為高層住宅區(qū)及商業(yè)步行街。把居住組團(tuán)的日照、安靜、朝向、衛(wèi)生、安全放在了重要地位。同時(shí)充分強(qiáng)調(diào)人居環(huán)境的自然本源，突出大面積的中心空地和綠化，以形成開(kāi)闊、安靜、優(yōu)美的公共綠地，使居民獲得更多的陽(yáng)光與綠地。該區(qū)域由9棟高層住宅及2棟超高層住宅組成，住宅塔樓沿用地布置，圍合一個(gè)大尺度的中庭空間。商業(yè)區(qū)以點(diǎn)與線的結(jié)合，以景觀利用、商業(yè)流線通暢為目標(biāo)，規(guī)劃呈現(xiàn)簡(jiǎn)潔而富有韻律的布局方式。
小結(jié)
建筑是社會(huì)生活的物化形式，建筑的本質(zhì)目標(biāo)要滿足人的生活要求。隨著現(xiàn)代城市的急劇發(fā)展，土地資源的緊缺，交通困擾，環(huán)境質(zhì)量下降等城市弊病與城市生活的美好愿望的背道而馳，城市發(fā)展的本質(zhì)趨向混合功能使用。當(dāng)單一功能類型的建筑模式不能適應(yīng)社會(huì)生活的日趨多元化的客觀要求時(shí)，而具有多功能混合和空間集約為特征的綜合體建筑，呈現(xiàn)出多種功能在有機(jī)整體內(nèi)相互協(xié)調(diào)平衡、相互激發(fā)，更加能動(dòng)地發(fā)揮建筑的職能和功效，對(duì)社會(huì)生活和環(huán)境具有強(qiáng)大聚合力，成為促進(jìn)社會(huì)發(fā)展的積極媒介。
參考文獻(xiàn)
[1] 鄧凡，《透視城市綜合體》，中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社；2012年4月
中圖分類號(hào)：S611 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：
一．引言。
近年來(lái),隨著鐵路事業(yè)的蓬勃發(fā)展,鐵路客運(yùn)站房也迎來(lái)了難得的發(fā)展機(jī)遇。簡(jiǎn)潔明了的空間形式、現(xiàn)代化的材料與結(jié)構(gòu)技術(shù)、先進(jìn)的科技手段以及大空間內(nèi)人流的快速換乘,已成為現(xiàn)代鐵路客運(yùn)站房的全新特征。
二．人性化設(shè)計(jì)的出現(xiàn)以及背景。
人性化設(shè)計(jì)的前身是人體工程學(xué)的出現(xiàn)和發(fā)展，人體工程學(xué)起源于歐美，原先是在工業(yè)社會(huì)中，開(kāi)始大量生產(chǎn)和使用機(jī)械設(shè)施的情況下，探求人與機(jī)械之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，作為獨(dú)立學(xué)科有40多年的歷史。第二次世界大戰(zhàn)中的軍事科學(xué)技術(shù)，開(kāi)始運(yùn)用人體工程學(xué)的原理和方法，在坦克、飛機(jī)的內(nèi)艙設(shè)計(jì)中，如何使人在艙內(nèi)有效地操作和戰(zhàn)斗，并盡可能使人長(zhǎng)時(shí)間地在小空間內(nèi)減少疲勞，即處理好：人-機(jī)-環(huán)境的協(xié)調(diào)關(guān)系。及至當(dāng)今，社會(huì)發(fā)展向后工業(yè)社會(huì)、信息社會(huì)過(guò)渡，重視“以人為本”，為人服務(wù)，人體工程學(xué)強(qiáng)調(diào)從人自身出發(fā)，在以人為主體的前提下研究人們衣、食、住、行以及一切生活、生產(chǎn)活動(dòng)中綜合分析的新思路。
三. 鐵路客運(yùn)站站房市內(nèi)的空間特征。
鐵路客站作為大量旅客匯集的一個(gè)場(chǎng)所，其交通功能是建筑設(shè)計(jì)的第一要素?？驼緝?nèi)部空間設(shè)計(jì)必須將旅客的行為模式和心里狀態(tài)作為設(shè)計(jì)的重要因素，體現(xiàn)“以人為本”的設(shè)計(jì)思想。
1.方位感和易識(shí)別性 （進(jìn)站廣廳、出站廳和候車廳）。
在老一代鐵路客站中，客流擁擠的現(xiàn)象貫穿在旅客進(jìn)出站流線的始終，從環(huán)境心理學(xué)角度分析,旅客在旅行中的“擁擠”是一種消極的、不愉快的狀態(tài)，容易使人產(chǎn)生焦慮或緊張情緒。避免旅客在站房?jī)?nèi)的擁擠現(xiàn)象,使站內(nèi)旅客能迅速聚集和疏散，站房?jī)?nèi)部空間中明確的方位感和易識(shí)別性是必需的。環(huán)境的易識(shí)別性主要是指人對(duì)所處環(huán)境形成認(rèn)知地圖或心理表征的容易程度，在站房室內(nèi)空間中，主要體現(xiàn)在進(jìn)站廣廳、出站廳和候車廳。
2. 新長(zhǎng)沙站站房波浪起伏般的巨大屋頂，是對(duì)長(zhǎng)沙這座“山水洲城”獨(dú)特環(huán)境的共生，同時(shí)屋頂曲線走向與旅客流線一致，將人流從入口平臺(tái)自然的引領(lǐng)到進(jìn)站廣廳、基本站臺(tái)候車廳、高架候車廳等公共空間，交通流線方向非常明確。而在屋頂天花的處理中，通過(guò)韻律變化的單向條形天花板和光帶的設(shè)置，強(qiáng)化了空間的引導(dǎo)性，使得旅客在客站大空間下的任意位置都可清晰的識(shí)別正確的方向。
室內(nèi)空間環(huán)境的易識(shí)別性要求客站內(nèi)部空間簡(jiǎn)捷高效，各空間有較強(qiáng)的特征性但又有很強(qiáng)的穿透性，使旅客能隨時(shí)把握整體空間，在大空間之中以玻璃或低矮靈活的隔斷劃分不同區(qū)域，盡可能減少物體對(duì)視線的障礙，使旅客獲得清晰的方位感。進(jìn)站廣廳是站房室內(nèi)空間的重要部分，大量旅客進(jìn)入廣廳后必須盡快疏解。除了依賴于旅客引導(dǎo)系統(tǒng)外，室內(nèi)空間本身的明確可讀是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
2.空間的多樣性。
新一代的鐵路客站，大多位于城市的中心區(qū)，與城市其他交通服務(wù)設(shè)施的關(guān)系密切。車站作為一個(gè)大規(guī)模的城市資源被充分利用，而不僅僅是旅客暫時(shí)出行的場(chǎng)所。除了需要更安靜、舒適的候車環(huán)境外，車站向服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體方向轉(zhuǎn)化，從對(duì)旅客進(jìn)行行為管理轉(zhuǎn)化為旅客提供多元服務(wù)，站房?jī)?nèi)的商業(yè)空間可提供餐飲、金融、商務(wù)、娛樂(lè)、購(gòu)物等綜合服務(wù)。
3.換乘空間。
作為大型交通樞紐的火車站房，旅客的換乘要求能在站房?jī)?nèi)部便捷地進(jìn)行。來(lái)自地鐵、公交以及長(zhǎng)途汽車的旅客數(shù)量，從理論上計(jì)算，超過(guò)旅客總數(shù)的一半。對(duì)于大型高架站房來(lái)說(shuō)，從出站層、地面層到站臺(tái)層和高架層的交通換乘空間，成為室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的重要組成部分。
四. 站房室內(nèi)空間與結(jié)構(gòu)的關(guān)系。
現(xiàn)代大型鐵路站房在空間結(jié)構(gòu)上屬于“大空間”，“大跨度”交通建筑，其室內(nèi)空間有著鮮明的特點(diǎn)：
1）.空間簡(jiǎn)明，屋面形態(tài)在空間圍合中起主要作用。
2）.多采用大跨度結(jié)構(gòu)，采用高新技術(shù)。 3）.空間形式與結(jié)構(gòu)體系有直接的關(guān)系：表現(xiàn)結(jié)構(gòu)的美感成為重要的設(shè)計(jì)手段。
五．人性化理念在站房室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。
1.空間布局上的人性化思考室內(nèi)空間布局，即對(duì)室內(nèi)的空間進(jìn)行整體分布、布局。在空間布局上考慮科學(xué)性、合理性和功能性，是人性化設(shè)計(jì)理念的基本體現(xiàn)。在現(xiàn)代站房室內(nèi)空間布局中，我們要更加注重其符合人們的需求、滿足生活或活動(dòng)的需要，按照不同的功能進(jìn)行區(qū)域布局。比如站房?jī)?nèi)部室內(nèi)空間布局：除了滿足業(yè)主基本的生活需求，。還可以更加細(xì)致地進(jìn)行布局分割，既可以美化室內(nèi)裝飾，又將功能空間靈活地分割開(kāi)來(lái)。這些細(xì)節(jié)的處理，都體現(xiàn)了人性化的理念和設(shè)計(jì)。
2.色彩構(gòu)成上的人性化思考色彩是一種客觀存在的視覺(jué)印象，會(huì)給人帶來(lái)生理和心理上的感受，對(duì)人的情感產(chǎn)生影響。色彩是室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中的重要元素，人性化理念下的室內(nèi)設(shè)計(jì)必須要考慮色彩構(gòu)成對(duì)人的影響。盡量避免色彩搭配不當(dāng)，給人的情緒和感受帶來(lái)負(fù)面影響。例如暖色調(diào)可以給人以溫暖熱情的感覺(jué)，在陽(yáng)光較少的北面房間里就可以使用暖色系進(jìn)行裝飾。冷色調(diào)給人清涼降暑的感覺(jué)，在炎熱地區(qū)不妨多考慮冷色調(diào)進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計(jì)。在住宅室內(nèi)衛(wèi)生間設(shè)計(jì)中，人們習(xí)慣于裝修成一個(gè)純白色的世界。從人性化的角度，筆者認(rèn)為不妨可以根據(jù)廣大旅客的喜好裝扮成彩色衛(wèi)生間。若喜歡浪漫，可以考慮采用粉色的瓷磚和臉盆，增加浪漫氣息；若喜歡沐浴陽(yáng)光，則可以選用橙色或淡黃色的瓷磚和臉盆，營(yíng)造出一個(gè)溫暖、舒適的環(huán)境。另外，在醫(yī)院、工廠、辦公樓等建筑的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中，也要考慮色彩的搭配和處理，以便于體現(xiàn)人性化的設(shè)計(jì)理念，體現(xiàn)人文關(guān)懷的精神。例如許多醫(yī)院手術(shù)室中采用灰綠色的色彩構(gòu)成，幫助病人消除悲觀情緒，也有助于醫(yī)生的視力；教室里的黑板變成了墨綠色，有利于減輕學(xué)生長(zhǎng)期注視后的視力疲勞等。
3.光照設(shè)計(jì)上的人性化思考。
光照是室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中十分重要的元素，是人性化設(shè)計(jì)理念的必然要求。在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中，我們既要利用自然光，又要合理進(jìn)行人工采光。自然光，即通過(guò)寬大的玻璃墻、窗戶進(jìn)行采光，讓自然光線穿透于室內(nèi)外，將室內(nèi)裝飾與室外風(fēng)景融為一體。而人工采光，則主要分為直接光照、間接光照以及混合光照三種形式。直接光照是對(duì)主光源的集中運(yùn)用，其光線強(qiáng)、光照度高；間接光源是對(duì)輔助光源的運(yùn)用，照射范圍較廣，光線相對(duì)柔和；混合光源在實(shí)際生活中運(yùn)用最廣泛，它是對(duì)包括自然光在內(nèi)的多種光源的混合運(yùn)用。在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中，我們要對(duì)光照的設(shè)計(jì)和運(yùn)用進(jìn)行人性化思考，努力通過(guò)光照的合理使用來(lái)凸顯空間環(huán)境的美，以及給人帶來(lái)的最舒適與美的享受。
六．結(jié)束語(yǔ)
鐵路客運(yùn)站站房建筑的人性化設(shè)計(jì)，應(yīng)當(dāng)充分的考慮多方面的因素，如何真正實(shí)現(xiàn)人性化設(shè)計(jì)，如何真正體現(xiàn)以人為本的理念，值得我們每一個(gè)學(xué)習(xí)者和設(shè)計(jì)者去深入思考和不斷探索。
